ซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยนสำหรับพาสต้าหรือริซอตโต้ ซอสสปาเก็ตตี้อิตาเลี่ยน: สูตรทำซอสพร้อมรูปถ่าย
คุณรู้หรือไม่ว่าชาวอิตาเลียนเป็นผู้ชื่นชอบซอสปรุงรส เองสปาเก็ตตี้ไม่ค่อยอร่อย ( พาสต้าธรรมดา) แต่พวกเขาเรียกมันว่าพาสต้าอย่างภาคภูมิใจและตั้งชื่อซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับมัน Pesto ถือเป็นไฮไลท์ที่แท้จริงของ Liguria Amatriciana เป็นทรัพย์สินของ Lazio และ Bolognese ถูกประดิษฐ์ขึ้นใน Bologna เป็นการยากที่จะบอกว่าคุณมาจากภูมิภาคใด ภาษาอิตาลี ซอสมะเขือเทศ ถึงพาสต้า แต่สิ่งหนึ่งที่เรารู้แน่ชัดคือมันอร่อยมากที่สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และพิซซ่าได้
ชาวบ้านทำกินเอง จาก มะเขือเทศกระป๋อง ซึ่งขายใน กระป๋อง. พวกเขาเปิดโถผสมสิ่งที่ถือได้เป็นคู่ๆ ส่วนผสมที่เหมาะสม- และ ผักสดไม่จำเป็น. ซอสมะเขือเทศอิตาเลียนกับโหระพาจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณที่ขาดไม่ได้ ลอง.
วัตถุดิบ
การทำอาหาร
- 1 ใช้ มะเขือเทศกระป๋องใน น้ำผลไม้ของตัวเอง. ลอกเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียด
- 2 อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดกับมัน เพิ่มเกลือและพริกไทย ปรุงจนหัวหอมโปร่งแสงและแครอทนิ่ม
- 3 ใส่กระเทียมสับ. ทอดอีก 2 นาที
- 4 เพิ่มความร้อน ใส่มะเขือเทศกระป๋องสับ และใบโหระพาสับลงในอาหาร เพิ่มน้ำตาล ผัดจนซอสข้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 7 นาที
- 5 เทพาร์สลีย์สับ ใส่ซอสบนกองไฟอีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยนพร้อมแล้ว
เมื่อคุณมีสูตรซอสมะเขือเทศอิตาเลียนแล้ว พาสต้าและพอร์คชอปจะอร่อยกว่า ปรุงอาหารให้มากขึ้นเมื่อเตรียมงานเฉลิมฉลองและงานเลี้ยงใหญ่ เติมน้ำเกรวี่หลายลำ และให้แขกเลือกว่าจะใส่จานใด อย่าลืมบันทึกสูตร
และไส้ก็จะออกมา ในอุดมคติ. ในประเทศอิตาลีมีการต้มกับมะเขือเทศสดทำให้ได้ จาน ปรากฎว่าฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่าด้วยความละเอียด คำอธิบายกระบวนการ, ทำเองได้ ทำแม้แต่ผู้เริ่มต้น นายหญิง.
ช่วยในการ รับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของซอส มะเขือเทศขอแนะนำให้เอาเมล็ดออกก่อน
อ่านยัง
การเตรียมส่วนผสมสำหรับสูตรอาหารอิตาเลียน
เพราะว่า น้ำหนักจะนำไปต้มแนะนำให้ใช้เฉพาะมะเขือเทศพันธุ์เนื้อและหวานเท่านั้นค่ะ มิฉะนั้นถ้าเป็นเช่นนั้นซอสจะเปรี้ยว มันจะใช้เวลาเช่น ชุดส่วนผสม :
- สด 350 กรัม มะเขือเทศ;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- 1 สื่อ หลอดไฟ;
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- หยิก เกลือและ สีดำพริกไทยบน เคล็ดลับมีด;
- 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) สมุนไพรแห้งหรือสด (โหระพา, ออริกาโน);
- ใบกระวาน 1 ใบ (ขนาดกลาง ขนาด);
- กลั่น 30 กรัม น้ำมันมะกอก(หรือ อื่นโดยไม่ต้องออกเสียง กลิ่น).
ตัวช่วย : ให้หวานขึ้น รสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหรือ เพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตร
อ่านยัง
ยังไง ทำให้สดชื่น มะเขือเทศใน เป็นเจ้าของน้ำผลไม้ที่บ้าน เงื่อนไข?
ตามเนื้อผ้า ซอสปรุงสุกบนเตาใน เล็ก ตู้คอนเทนเนอร์(โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไม่ติด เคลือบ) และมักจะกวน, tk. มะเขือเทศหนาตกลงไปที่ก้นและไหม้ได้ เริ่มแรก มะเขือเทศล้างและพวกเขา บริเวณ จะทำแผลที่ไม้กางเขนก็มีหลายอย่าง นาที ลงมาลงในน้ำเดือด มันจะช่วย อย่างง่ายดายแล้วก็ถอดออก ปอกจากผัก
- แล้ว ผลไม้ตัดเป็น4 อะไหล่เพื่อเอาออกด้วยช้อน เมล็ด.
- เนื้อที่เหลือจะถูกบดในเครื่องปั่นพร้อมกับการตัด หลอดไฟและกระเทียม
- ยังเพื่อ ส่วนผสมเพิ่มใบสมุนไพรสด
- อ้างอิง : ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ ¾ โหระพา (จาก ทั่วไปเขียว มวลชน), และที่เหลือ ส่วนหนึ่งต้อง แต่งหน้าออริกาโน่.
- น้ำซุปข้นที่ได้ ส่วนผสมถ่ายโอนไปยังกระทะ (กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่) ด้วยน้ำมันพืชอุ่นและต้มบนไฟอ่อนพร้อมคนบ่อยๆ หลัง 5 โมงเย็น นาทีหลังจากเดือดแล้วให้เติมส่วนผสมที่เหลือลงในซอสแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถ้า มะเขือเทศจะไม่ฉ่ำมาก เวลาการทำอาหาร จะลดลง.
- พร้อมซอสควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว เขาถูกลบออกจาก ไฟและเย็นลง
ช่วย: การรดน้ำมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 4 วัน
ซอสที่น่าสังเกต ซื้อกิจการผิดปกติ รสชาติถ้ามัน ทำอาหารจากมะเขือเทศอบ คู่รัก รวย น้ำหอมสามารถใส่กระเทียมที่ส่วนท้ายของการเตรียมซอสได้เลย ส่วนผสมภาษาอิตาลี สมุนไพร.
ถ้าใน บ้านไม่มีของสด มะเขือเทศ, แล้ว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ซอสมะเขือเทศพรี การปรับปรุงรสนิยมของเขา การทำเช่นนี้จะต้องเจือจางด้วยเล็กน้อย ปริมาณน้ำและเคี่ยว 5-10 นาทีบน ช้า ไฟกับหอมหัวใหญ่ กระเทียม และสมุนไพรหอม
จากมะเขือเทศสด ใบโหระพา กับการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ - นี่คือสิ่งที่ทำให้ อาหารประจำมีเอกลักษณ์ เผ็ดร้อน และน่าสนใจ ซอสดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่ในที่สุดก็ให้ รสชาติพิเศษ พาสต้าที่คุ้นเคย. พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถจดสูตรอาหารต่างๆ ที่จะช่วยกระจายเมนูได้ ตัวอย่างเช่น ผู้ชายหลายคนชอบซอสโบโลเนสสำหรับส่วนประกอบที่เป็นเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามพวกเขาจะไม่ยอมแพ้ ซอสครีมกับเบคอน. และผู้หญิงสามารถเลือกตัวเลือกแคลอรี่ต่ำได้ เช่น โหระพาเขียวหรือสมุนไพรอื่นๆ ไม่ว่าในกรณีใด ซอสสปาเก็ตตี้ก็มีความจำเป็น ดังนั้นคุณจำเป็นต้องใช้มันได้ตามสบาย
ซอสโบโลเนสกับเนื้อสับและมะเขือเทศ
ซอสปาเก็ตตี้มะเขือเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดในอิตาลีคือโบโลเนส ประกอบด้วย เนื้อสับซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติและเผ็ดมากขึ้น เพื่อเตรียมน้ำสลัดดังกล่าวให้ใช้ ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสดแปดลูกควรเลือกมะเขือเทศเนื้อ
- เนื้อสับ 250 กรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อวัว
- กระเทียมกลีบใหญ่
- พาเมซานขูดหนึ่งร้อยกรัม
- ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว
- เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเช่นออริกาโนหรือโหระพา
ซอสอิตาเลี่ยนสำหรับสปาเก็ตตี้มะเขือเทศรวมกับ สมุนไพรทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมัน เป็นที่น่าสังเกตว่าบางคนแทนที่มะเขือเทศสดด้วยพาสต้า นี้เป็นที่ยอมรับ แต่แล้วมันก็ยากที่จะได้รับ ความสม่ำเสมอที่ต้องการซอสที่ทำให้เสียจานสุดท้าย ดังนั้นจึงควรใช้มะเขือเทศสด
การทำซอสโบโลเนส
ในการเริ่มต้น ใช้ เนื้อดินและทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย คุณสามารถเปลี่ยนได้หากต้องการ ไก่สับแต่ใน สูตรดั้งเดิมพวกเขาใช้เนื้อแดง ตอนนี้เทไวน์ลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน รอให้ของเหลวระเหย
มะเขือเทศถูกตัดตามขวางแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ลอกผิวออกจากผลไม้ได้ง่ายขึ้น มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่และส่งไปยังเนื้อสับที่เตรียมไว้ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มสมุนไพรแห้งหรือสด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณต้องใส่กระเทียมสับละเอียดด้วย ปรุงอาหารอีกสิบนาที ซอสพร้อมปาเก็ตตี้ถูกเทลงไปและโรยพาร์เมซานขูดไว้ด้านบน ซอสสปาเก็ตตี้อิตาเลียนคลาสสิกพร้อมแล้ว!
ซอสทะเล: ส่วนผสม
ซอสที่น่าสนใจอีกรุ่นหนึ่งประกอบด้วยอาหารทะเล ค็อกเทลทะเลจะอร่อยที่สุด แต่คุณสามารถเลือกส่วนผสมใดก็ได้ เช่น กุ้งหรือปลาหมึก มากที่นี่ขึ้นอยู่กับความชอบในรสชาติ นอกจากนี้สูตรสำหรับซอสสปาเก็ตตี้อิตาเลียนนี้ค่อนข้างเผ็ดก็คุ้มค่าที่จะพิจารณา สำหรับเขาคุณต้องรับ กำลังติดตามสินค้า:
- ค็อกเทลทะเล 350 กรัม
- มะเขือเทศแปดลูก
- กระเทียมสองกลีบ
- ผักชีฝรั่งสดพวง;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรสและขึ้นอยู่กับความคมชัดที่ต้องการ
- ไวน์ขาวแห้งสองช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
พริกไทยสามารถรับประทานได้ทั้งแบบแห้งและใน สด.
วิธีทำซอสสปาเก็ตตี้อิตาเลี่ยน
ก่อนอื่นคุณต้องต้ม ค็อกเทลทะเลในน้ำเดือดประมาณสองนาที ในน้ำซุปเดียวกัน คุณสามารถปรุงสปาเก็ตตี้เองได้
กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและน้ำมันมะกอกเพิ่ม, ทุกอย่างผสมเพื่อให้น้ำออกมา
มะเขือเทศปอกเปลือกเทน้ำเดือด เนื้อสับละเอียดทอด ไฟแรงประมาณหนึ่งนาที ใส่พริกไทยและไวน์ขาว ตอนนี้คุณควรทำ ไฟช้าและเคี่ยวต่อไปอีกเจ็ดนาที เพิ่มส่วนผสมของกระเทียมและน้ำมัน ปรุงอาหารอีกประมาณสามนาที
สปาเก็ตตี้พร้อมราดด้วยซอสอิตาเลี่ยนสำหรับพวกเขาอาหารทะเลวางอยู่ด้านบน
ซอสเพสโต้: หลากสี
เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าซอสปาเก็ตตี้ปรุงด้วยมะเขือเทศเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ซอสเพสโต้ นี่เป็นซอสอิตาเลียนแท้ๆ! นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับปาเก็ตตี้ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้:
- น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
- โหระพาสดหนึ่งพวง
- กานพลูของกระเทียม;
- สี่สิบกรัม ถั่วไพน์;
- พาเมซานขูดห้าสิบกรัม
- เกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)
การเตรียมซอสนี้ง่ายมาก ทุกอย่าง (ยกเว้นชีส) ใส่ในเครื่องปั่นและสับ น่าจะเป็นเพส จากนั้นใส่ชีสและผสมอีกครั้ง
ซอสมะเขือเทศครีม: รายการส่วนผสม
ซอสสปาเก็ตตี้อิตาเลี่ยนนี้เหมาะสำหรับ อาหารจานเนื้อ. สำหรับการปรุงอาหารใช้:
- มะเขือเทศสองสามลูก
- 100 มล ครีมหนัก;
- หัวหอมสองหัว;
- โหระพาแห้งห้ากรัม
- adjika ครึ่งช้อนชา;
- พริกไทยป่นดำเล็กน้อย
ซอสนี้ค่อนข้างนุ่ม แต่มีรสเผ็ดและมีรสชาติที่สดใส
การทำซอสพาสต้า
เริ่มทำความสะอาด หัวหอม. ตัดให้เรียบร้อยก็พอ ทอดในกระทะ คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อยหากต้องการ เนยเพื่อไม่ให้ไหม้ มะเขือเทศถูกตัดเทน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก ตัดเป็น ชิ้นเล็ก ๆและเพิ่มหัวหอมในกระทะ
เมื่อมะเขือเทศเคี่ยวเล็กน้อยก็ถึงเวลาใส่ครีมและเกลือเล็กน้อย ซอสถูกกวน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่โหระพาพริกไทยและ adjika ปรุงอาหารอีกห้านาที
ซอสยอดนิยมอีกชิ้น
คาโบนาร่าคือ ซอสวิเศษสำหรับพาสต้า ปรุงตามธรรมเนียมด้วยครีมและเบคอน ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เบคอน 200 กรัม
- กระเทียมกลีบใหญ่
- ครีมสี่ช้อนโต๊ะที่มีไขมัน 10 เปอร์เซ็นต์
- พาเมซานขูดห้าสิบกรัม
- หกไข่แดง
- น้ำมันมะกอกและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
เริ่มต้นด้วยการตัดเบคอนเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยทุกด้าน สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเบคอนเมื่อทอดเสร็จ
ไข่แดงผสมกับครีมและวิปปิ้ง เพิ่มพริกไทย ลำธารบางๆ ถูกเททับเสร็จแล้ว พาสต้าร้อนส่วนผสมของครีมและไข่แดงก็ควรขดตัว ราดด้วยเบคอนทอดและชีสขูด เสิร์ฟทันที
ซอสอิตาเลี่ยนชีส
สำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ครีมหนัก 50 มล.
- 200 กรัม ชีสแปรรูป, อาจด้วย รสนิยมที่แตกต่าง;
- ส่วนผสมของพริกครึ่งช้อนชา
- โหระพาแห้งในปริมาณเท่ากัน
- ขิงบดเล็กน้อย
- เล็กน้อย จันทน์เทศ;
- กระเทียมสองสามกลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ครีมใส่แล้วส่งถึง อ่างอาบน้ำ. ปรุงอาหาร (กวน) ประมาณแปดนาทีในช่วงเวลานั้นซอสควรเป็นเนื้อเดียวกันหนา ใส่เครื่องเทศทั้งหมดกระเทียมสับละเอียด ผัดอีกครั้ง ถ้าซอสข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มครีมได้อีก ซอสสปาเก็ตตี้อิตาเลียนกับชีสและครีมพร้อม!
ซอสทูน่าและมะเขือเทศ
เพื่อเตรียมความพร้อมดังกล่าว ตัวเลือกที่น่าสนใจต้องใช้:
- ไห ทูน่ากระป๋อง;
- สาม มะเขือเทศสด;
- ครีมเปรี้ยวครึ่งขวดเล็ก
- น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
- กระเทียมแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยกานพลูสดสองสามกลีบ);
- เกลือและพริกไทยป่นดำ
มะเขือเทศถูกตัด ลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่ายขึ้น ตัดผลไม้เนื้อเป็น ชิ้นใหญ่. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้วส่งมะเขือเทศไปที่นั่น เมื่อมันนิ่มลงเล็กน้อยให้เพิ่มน้ำผึ้งและกระเทียม สดจะต้องสับละเอียด สตูว์ทั้งหมดกวนตลอดเวลา หลังจากผ่านไปประมาณสามนาทีทูน่า, ครีมเปรี้ยว, เกลือและพริกไทยบดด้วยส้อมจะถูกส่งไปที่กระทะ ผัดซอสอีกห้านาที แต่ไฟอ่อน ใส่พาสต้าลงในกระทะผสมกับซอสทูน่าจากนั้นทุกอย่างจะถูกลบออกจากความร้อน
ซอสเห็ด
เพื่อเตรียมซอสครีมนี้คุณต้องทำ:
- 700 กรัม แชมเปญสด;
- ครีม 200 มล. มีไขมัน 10 เปอร์เซ็นต์
- ซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชไม่มีกลิ่นในปริมาณเท่ากัน
- กระเทียมสองสามกลีบ
- เกลือและพริกไทย.
เห็ดจะต้องล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ย่างให้ น้ำมันพืชประมาณสิบห้านาที (จนกว่าของเหลวที่ปล่อยออกมาจะระเหยไป) เห็ดควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมกับเห็ดและ ซีอิ๊ว. ผสมทุกอย่าง (จนซอสมีขนาดเล็กลง) ใช้เวลาประมาณห้านาที จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และกระเทียมขูด เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ร้อนๆ ด้วย สูตรนี้สามารถใช้ได้และ เห็ดป่าอย่างไรก็ตามควรเลือกแชมเปญ
จริง พาสต้าอิตาเลี่ยนสามารถเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้านหลายคน ง่ายต่อการเตรียม อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของฉัน จากนั้นซอสก็มาช่วย ด้วยความช่วยเหลือของมะเขือเทศ ชีส หรือน้ำสลัดอื่น ๆ คุณสามารถสร้างจานใหม่ได้อย่างง่ายดายด้วย รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอม คุณสามารถทดลอง เพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลดหรือเพิ่มจำนวนของพวกเขากลับกัน ไม่ว่าในกรณีใด ซอสเป็นสิ่งที่ทำให้จานใดๆ
