สูตรนมผัดอาหารญี่ปุ่น วิธีทำนมทอด - ของหวานสุดพิเศษจากสเปนที่มีแดดจ้า

นมทอด- ฟังดูยอดเยี่ยมมาก อันที่จริงนี่เป็นของหวานที่อร่อยและเรียบง่ายที่แม่บ้านทุกคนเข้าถึงได้!

วัตถุดิบ(สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

- นม 0.5 ลิตร
— 150 ก เนย,
- แป้ง 300 กรัม
- น้ำตาล 150 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 250 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เล็กน้อย ผงอบเชย,
- เปลือกมะนาวครึ่งลูก

สูตรทำอาหาร

1. ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ในขณะที่กำลังละลาย ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

2. เมื่อเนยละลาย ให้ลดไฟลงและเทแป้งประมาณสองในสามที่ร่อนผ่านตะแกรงลงในกระทะ คนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี ตีต่อไปอีกสองนาทีโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา

3. ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

4. เพิ่มเปลือกมะนาวและอบเชยลงในส่วนผสม ตอนนี้คุณต้องบดมันให้ละเอียดด้วยการตี (คุณสามารถตีมันได้) เพื่อแยกน้ำมันหอมระเหยทั้งหมดออกจากความสนุก

5. เทนมลงไป คนอย่างต่อเนื่อง คนจนครีมเริ่มเดือด จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว)

6. ขับรถเข้า ไข่แดงทีละครั้งคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนไม่มีเวลาขดตัว

7. ใหญ่ จานแบนถูด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังเล็กน้อย

8. โอนครีมที่ได้ออกมาโดยกระจายให้ทั่วภาชนะ (ความหนาที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณ 2 ซม.)

9. แช่จานไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 3 ชั่วโมง (ครีมจะต้องแข็งตัวเต็มที่จึงจะตัดได้สะดวก)

10. ผสมไข่ขาวให้ละเอียดด้วยส้อม (อย่าตี) จากนั้น ตัดครีมแช่แข็งเป็นสี่เหลี่ยม เพชร หรือสามเหลี่ยม

11. เอาล่ะ ความสนใจ: ช่วงเวลาสำคัญ! สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อให้ครีมไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง ขุดแต่ละชิ้นลงในแป้งให้ละเอียด จากนั้นจุ่มลงในไข่ขาว และสุดท้ายเคลือบด้วยเกล็ดขนมปังให้ทั่ว

12. ทอดชิ้นส่วนลงไป ปริมาณมากน้ำมัน น้ำมันควรจะร้อนมาก และการทอดก็ควรจะเร็วมาก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครีมที่ "ปิดผนึก" อยู่ข้างในไม่มีเวลาเซ็ตตัว ตามหลักการแล้ว คุณควรมีเปลือกกรอบและไส้นมเหลว

13. นำไปวางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อน ๆ ซอสเบอร์รี่หรือแยมเหลว

น่าทาน!

อาหารลึกลับที่มีสูตรที่กระตุ้นความสนใจอยู่เสมอคือนมทอด ง่ายต่อการเตรียมและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของหวานจะพิชิตแม้กระทั่งนักชิมที่มีประสบการณ์ วัสดุประกอบด้วยสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการเตรียมนมทอดและเคล็ดลับในการเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อความอร่อย

ขนมที่น่าสนใจที่ทำจากนมนี้มาจากไหนและอย่างไร?

ของหวานจานนี้ซึ่งมีรสหวาน คัสตาร์ด, รีดเป็นเกล็ดขนมปัง ที่มาของอาหารจานนี้ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด ในยุโรปพวกเขากล่าวว่าขนมนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกในจังหวัดโตเลโดของสเปน ทางตะวันออก มณฑลกวางตุ้งเรียกว่าแหล่งกำเนิดของของหวาน อย่างไรก็ตาม ในอาหารโลก เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเป็นสมบัติประจำชาติของสเปน

ไม่มีสูตรเดียวสำหรับอาหารจานนี้ - นี่ ของหวานโฮมเมดซึ่งแม่บ้านแต่ละคนจะเตรียมไว้ตามดุลยพินิจของตนเอง คลาสสิกคือของว่างที่เตรียมจากการแช่เย็นก่อนแล้วจึงทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทองพุดดิ้งนมหนา

นมนี้ดีต่อสุขภาพและเป็นอันตรายต่อใครบ้าง?

นมวัวเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อ ร่างกายมนุษย์, ความอิ่มตัวของอวัยวะด้วยออกซิเจน, การทำงาน ระบบภูมิคุ้มกันรวมถึงการหดตัวของกล้ามเนื้อ นม 100 กรัม มีโปรตีน 3.2 กรัม หรือประมาณ 5% ของโปรตีน ความต้องการรายวันบุคคล.

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอุดมไปด้วยแคลเซียมที่ย่อยง่าย ซึ่งเมื่อรวมกับฟอสฟอรัสแล้ว จะช่วยส่งเสริมการสร้างและพัฒนาเนื้อเยื่อกระดูก และจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสม ระบบประสาทและเส้นใยกล้ามเนื้อ นมมีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือด รักษาภูมิคุ้มกันและการทำงานของเซลล์ประสาท

ค่าพลังงานของนมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันอยู่ในช่วง 31 ถึง 85 กิโลแคลอรี และเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารของคนอ้วน

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ซึ่งมีการแพ้แลคโตสซึ่งจะแตกตัวเป็นกลูโคสและเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ไม่แนะนำให้ดื่มนมหากคุณเป็นโรคไต ระบบทางเดินอาหาร, พิษเฉียบพลัน

นมทอดไม่สามารถจำแนกได้อย่างแน่นอนอีกต่อไป โภชนาการที่เหมาะสมและแนะนำให้ผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตรที่จะปฏิเสธการรักษา - มันจะหนักเกินไปสำหรับพวกเขา ระบบย่อยอาหาร- แต่เนื่องจากเป็นของหายาก ของหวานวันหยุดในปริมาณที่เหมาะสมจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย

ใช้เวลาเตรียมของหวานนานแค่ไหน?

ความซับซ้อนในการเตรียมอาหารมีความเหมาะสมมากกว่า สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์และใช้เวลาเฉลี่ยประมาณ 1-2 ชั่วโมง โดยคำนึงถึงเวลาในการเตรียมครีม พักให้เย็น และทอดด้วยขนมปัง คุณสามารถประหยัดได้ประมาณครึ่งชั่วโมงเฉพาะในขั้นตอนการทำความเย็นเท่านั้นแทน ห้องทำความเย็นวางแบบฟอร์มพร้อมของหวานในช่องแช่แข็ง

วิธีการเลือกวัตถุดิบในการทำขนมให้อร่อย

นมสำหรับปรุงอาหาร ของหวานทอดคุณสามารถรับได้ไม่เพียงแค่วัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพะด้วย หากคุณกำลังอดอาหาร แพ้แลคโตส หรือเป็นมังสวิรัติ คุณควรใช้ ผลิตภัณฑ์สมุนไพร: มะพร้าว ข้าวโอ๊ต ข้าว หรือ นมถั่วเหลือง- รสชาติของจานจะไม่เป็นครีมมากนัก

ควรเลือกแป้งข้าวโพดมากกว่าแป้งมันฝรั่งซึ่งจะทำให้ขนมมีโครงสร้างที่หนาแน่นเรียบเนียนและมีความสามารถในการกักเก็บความชื้นได้นานขึ้นเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

วิธีทำนมผัดตามสูตรคลาสสิค

ของหวานส่งมาจากสเปน แต่สูตรนี้ใช้ส่วนผสมที่ชาวรัสเซียหาได้ ในการเตรียมขนม 4-5 มื้อคุณจะต้อง:

• นม – 500 มล.;
• แป้ง – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เปลือกส้มและมะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• วานิลลิน, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1 เทนม 400 กรัมลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่เปลือก วานิลลาหรืออบเชย ตั้งไฟปานกลางจนเดือด ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้เดือด

ขั้นตอนที่ 2 ผสมนมที่เหลือ 100 กรัมกับแป้งจนเนียน เพิ่มไข่แดง 2 ฟองและผสม

ขั้นตอนที่ 3 นำเปลือกออกจากนมที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมแป้งไข่ลงในสตรีมในขณะที่คนตลอดเวลา เราใส่มันอีกครั้ง ไฟช้าเติมน้ำตาล 150 กรัม แล้วปรุงจนข้น สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันการเดือด - เมื่อฟองแรกให้เอามวลครีมออกจากเตาทันที

ขั้นตอนที่ 4: ทากระทะสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมด้วยน้ำมันมะพร้าวหรือเนย เทส่วนผสมที่ได้ลงไป ความหนาของครีมไม่ควรเกิน 2-3 ซม. วางมวลที่เย็นลงในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 5 เตรียมตัวให้พร้อม ครีมหนาออกจากแม่พิมพ์โดยพลิกกลับด้าน ใช้มีดร้อนค่อยๆ ตัดครีมหนาเป็นสี่เหลี่ยมอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 6 สำหรับการชุบแป้ง ให้เทแป้ง 50 กรัมลงในจานเดียว แล้วตีไข่ทั้งฟองกับไข่ขาวที่เหลืออีก 2 ฟองในจานอีกใบ สลับมวลแช่แข็งในแป้งจากนั้นในไข่และอีกครั้งในแป้ง ทอดในกระทะที่มีไขมันลึกหรือกระทะลึกด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 7 วางของหวานที่เสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน นมทอดเสิร์ฟพร้อมผลไม้ดีที่สุด

ของหวาน 100 กรัมมี 224 กิโลแคลอรี (938 กิโลจูล) อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงนั่นเอง คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมแสดงไว้ในตาราง

ตัวเลือกการทำอาหาร

เมื่อทำขนม คุณสามารถแสดงจินตนาการและพยายามเตรียมอาหารที่ไม่เป็นไปตามนั้นได้ สูตรคลาสสิก- ในกระทะ แต่ใช้เตาอบหรือหม้อหุงช้า ในกรณีนี้ส่วนผสมและสัดส่วนยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

วิธีทำขนมสเปนในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้ ครีมนมชุบเกล็ดขนมปังทอดพร้อมกับบิสกิตข้าวซึ่งต้องอบในเตาอบก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ 150 กรัม แป้งข้าวเจ้า, ไข่ 5 ฟอง, แป้ง 40 กรัม และน้ำตาลผง 120 กรัม ไข่ขาวตีด้วยผงจนตั้งยอดอ่อน

ร่อนแป้งกับแป้ง ใส่ไข่แดง คนเบาๆ มวลโปรตีน- ใส่แป้งลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคนและอบประมาณ 5-7 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วผ่าครึ่ง

ทาครีมนมที่เตรียมไว้ตามสูตรคลาสสิกลงบนเค้กสปันจ์ครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยส่วนที่สองด้านบน - คุณจะได้เค้กที่ต้องแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนแข็งตัวเต็มที่ ตัดสี่เหลี่ยมที่เย็นแล้ว ม้วนไข่และแป้งแล้วทอด

คุณสมบัติของการเตรียมนมทอดในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมของหวาน คุณสามารถใช้ฟังก์ชันมัลติทาสก์ของหม้อหุงข้าวหลายเมนูได้ - วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการล้างจาน เพราะง่ายต่อการปรุงครีมและทอดสี่เหลี่ยมที่เสร็จแล้วลงในชามของอุปกรณ์

ในการเตรียมครีมนม ให้นำนมพร้อมเปลือกส้มไปต้มในโหมด "ทำอาหาร" และหลังจากเติมแป้งและน้ำตาลแล้ว เคี่ยวจนข้นในโปรแกรม "โจ๊ก" การทอดแบบชุบเกล็ดขนมปังจะเกิดขึ้นในโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" ที่เหมาะสม ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัว

การรักษาที่ไม่ธรรมดาด้วยผลไม้รสเปรี้ยว

เมื่อต้มกับนมส้มและ เปลือกมะนาวให้กลิ่นหอมแก่ของเหลว แต่การทำขนมที่มีเนื้อส้มจะอร่อยกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อส้มสับละเอียดปอกเปลือกจากฟิล์มสีขาวลงในครีมนมที่เตรียมไว้จากนั้นจึงนำไปทำให้เย็นและทอดในน้ำมันตามสูตรคลาสสิก

ตัวเลือกการเสิร์ฟและสูตรซอสสำหรับนมทอด

นมผัดเป็นจานที่ถูกต้อง การนำเสนอที่สวยงาม- ตกแต่งชิ้นของหวานด้วยใบสะระแหน่สด โรยด้วยอบเชยหรือ ช็อคโกแลตชิปเทลงบนแยมหรือแยมผิวส้ม ของหวานจะมีรสชาติที่ผสมผสานกับผลไม้หรือซอสเบอร์รี่ - ความเปรี้ยวที่สดชื่นจะหายไป รสชาติครีมจาน.

ในการเตรียมซอสเชอร์รี่คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่แช่แข็ง 500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 200 มล.

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลางจนข้นและคนตลอดเวลา จากนั้นเติมเชอร์รี่ที่ละลายแล้วโดยไม่มีน้ำผลไม้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีกสองนาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยลงในซอสได้

ซอสคาราเมลก็จะเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับของหวานเช่นกัน

• ครีม 200 มล. ไขมัน 20%;
• เนยหรือน้ำมันมะพร้าว 75 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม (น้ำตาลผง)

ละลายเนยในกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล ผัดจนละลาย ปรุงซอสจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 7-10 นาที จากนั้นเทครีมลงไปและปรุงจนข้น

วิดีโอสูตรขนมโดยละเอียด

ถ้าอ่านจบ. สูตรทีละขั้นตอนหากคุณมีคำถามใด ๆ เราขอแนะนำให้ดูมาสเตอร์คลาสในรูปแบบสูตรวิดีโอซึ่งแสดงให้เห็นขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานนี้อย่างชัดเจน

การทำอาหารจะออกมาถูกต้องในครั้งแรกโดยไม่มีข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญ หากคุณใช้กลเม็ดและเคล็ดลับของเชฟผู้มากประสบการณ์:

1. ควรใช้นมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3% หากไม่มี ให้ใช้ผลิตภัณฑ์และครีมที่มีไขมันต่ำในปริมาณเท่ากัน
2. แทน น้ำตาลปกติเอากก - จานพร้อมจะได้รสชาติคาราเมลและมีสีทอง
3. ในการทำให้มวลแป้งเย็นลง อย่าใช้แม่พิมพ์แก้วหรือเซรามิก แต่ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน: ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกลบออกอย่างรวดเร็ว
4. คุณสามารถใช้แป้งแทนแป้งข้าวโพดได้ แต่ของหวานจะมีรสชาติหนืดมากกว่า
5. กำลังเปลี่ยน นมปกติสำหรับค็อกเทลสำเร็จรูป คุณสามารถรับช็อกโกแลต สตรอเบอร์รี่หรือวานิลลาได้

นี่คือของหวาน - ความละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดาจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่จะช่วยเซอร์ไพรส์แขกหรือคนที่คุณรัก งานฉลอง- ทรีตเมนต์นี้มีแคลอรี่สูงมาก แต่ลองรับประทานดู ประเพณีประจำชาติ อาหารสเปนคุ้มค่าแน่นอน

อยากทำนมทอด? สูตรการทำอาหารค่อนข้างซับซ้อน แต่สิ่งนี้จะไม่หยุดความหลงใหลในการปรุงอาหาร ก ผลลัพธ์จะเกินเลยทุกความคาดหวังของคุณ ของหวานนี้เป็นที่นิยมมากในสเปน เพื่อสร้างมันขึ้นมาคุณจะต้องมีมากที่สุด นมที่ดีที่สุด- คุณภาพสูง หนาและสด.

ส่วนผสมสำหรับการรักษาที่ไม่ธรรมดา

รายการสินค้า:

• นม (ไขมัน 3.2%) - หนึ่งลิตร
• ผิวเลมอนหรือส้ม - หนึ่งชิ้น;
• แป้งข้าวโพดหรือแป้ง - 120 กรัม
• ไข่แดง - สองชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
• อบเชย - หนึ่งช้อนชา;
• ไข่ (สำหรับหายใจ) - ชิ้นเดียว;
• แป้ง (สำหรับหายใจ) - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 250 มิลลิลิตร

วิธีเตรียมของหวานแบบสเปน

1. ก่อนอื่นคุณต้องใช้นม 750 มิลลิลิตรเติมอบเชยและความสนุกลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตาแล้วพักไว้ 10 นาที
2. หลังจากนั้นคุณต้องผสมนม 150 มิลลิลิตรกับแป้งข้าวโพดหรือแป้ง
3. ต่อไปเป็นไข่แดง สองคนต้องบดด้วยส้อมแล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง ควรทิ้งไข่แดงหนึ่งฟองและไข่หนึ่งฟองไว้สำหรับหายใจ ควรใส่ไว้ในตู้เย็น
4. จากนั้นคุณจะต้องเอาความสนุกออกจากนมแล้วรวมกับมวลแป้งไข่ ในขณะเดียวกันก็ควรจะร้อน และจะต้องเทแป้งลงในกระแสบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา
5. ตอนนี้ควรวางมวลบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปจนข้นจนหมด เพื่อป้องกันไม่ให้สารไหม้ต้องคนตลอดเวลา นี่คือกุญแจสำคัญของสูตรนมทอดนี้ นอกจากนี้ครีมไม่ควรต้ม! สิ่งนี้จะทำลายโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของมัน
6. จากนั้นคุณจะต้องอัดจาระบีด้วยน้ำมัน คุณต้องใส่ครีมนมของเราลงไป ควรปรับระดับพื้นผิวอย่างระมัดระวัง ถัดไปคุณต้องเปิดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะมีเวลาแข็งตัวสมบูรณ์
7. หลังจากนั้นควรเตรียมไข่และแป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง และยังทำอาหารอีกด้วย น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับการทอด ควรมีจำนวนมากเพื่อให้ครีมทุกชิ้นถูกปกปิดอย่างสมบูรณ์
8. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อนบนเตา คุณต้องหั่นครีมเป็นชิ้นขนาดเท่ากันให้เรียบร้อย จากนั้นแต่ละส่วนจะต้องรีดในแป้ง ไข่ และอีกครั้งในแป้ง คุณจะได้รับการหายใจที่ละเอียดอ่อนมาก
9. จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วทอดชิ้นครีมทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้นมทอดของเราพร้อมแล้ว ในสูตรระบุว่าของหวานควรระบายไขมันส่วนเกินออกหลังจากนำเนยออกจากเนยแล้ว หลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลงรีดน้ำตาลแล้วเสิร์ฟ ของหวานเข้ากันได้ดีที่สุด ผลเบอร์รี่สดและผลไม้ น่าทาน!

พายทอด

บอกตามตรงว่าสูตรนมทอดนี้มีไว้สำหรับโอกาสพิเศษเท่านั้น แต่ พายสีดอกกุหลาบคุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักได้ทุกวัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 800 กรัม;
• นม - 300 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ไม่ต้องแนบ ความพยายามพิเศษการปรุงอาหาร พายทอด- สูตรนมเกี่ยวข้องกับลำดับการกระทำต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางยีสต์ด้วยน้ำเติมน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนชาแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 15 นาที
2. ถัดไปคุณต้องเทแป้งลงในชามเทนมแล้วผสมกับยีสต์ แป้งควรขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นต้องผสมกับแป้ง เกลือ ไข่ และเนย คุณจะได้แป้งที่ฟู
3. จากนั้นคุณควรแบ่งออกเป็นลูกบอล เติมแยมแต่ละอันแล้วปั้นเป็นพายแล้วทอดในกระทะ น้ำมันพืชทั้งสองด้าน

จานพร้อมแล้ว! เห็นด้วยอันนี้ ทางเลือกที่ดีนมทอด แน่นอนว่าสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายอาหารอันโอชะของสเปนนั้นคู่ควรกับสถานที่ในตำราอาหารของคุณ แต่พูดอย่างนี้ ความสุขในการทำอาหารและพายก็เป็นอาหารที่คุ้นเคย ผ่านการทดสอบตามเวลา และเป็นที่ชื่นชอบมาก

ภาคต่อที่ไม่คาดคิด

เนื่องจากเรากำลังพูดถึง ขนมทอดเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงหนึ่งในความนุ่มนวลและอร่อยที่สุดของพวกเขา ลองแล้วหรือยัง นมทอดปลาแซลมอน? แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรได้ และการชิมจะนำมาซึ่งความสุขที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

• มายองเนส - 150 กรัม;
• นมปลาแซลมอน - ครึ่งกิโลกรัม
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• แกง - 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี - 300 กรัม;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำให้นมแห้ง หลังจากนั้นจะต้องปรุงรสด้วยเครื่องปรุงและหมักทิ้งไว้ 15 นาที
2. จากนั้น ผสมมายองเนสและมัสตาร์ดลงในชาม
3. จากนั้นในถ้วยอื่นคุณต้องรวมพริกไทยแกงและแป้งเข้าด้วยกัน
4. ตอนนี้คุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ แต่ละชิ้นควรจุ่มในมายองเนสก่อนจากนั้นจึงใส่แป้งแล้วใส่ในกระทะ
5. ควรทอดทั้งสองด้านจนเป็นชิ้น เปลือกโลกสีทอง- สามารถเสิร์ฟเย็นหรือร้อนได้ ยังไงก็จะหายไปเร็วมาก และคนที่คุณรักอาจจะขอเพิ่มเติม

บทสรุป

เราพยายามรวมไว้ในบทความของเรามากที่สุด ขนมหวานแสนอร่อยและของว่าง สำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดแรงและเวลาสูงสุดเราขอแนะนำให้ทำโดนัทกับนมทอดในกระทะ สูตรนี้ง่ายมาก นวดก่อน แป้งพายโดยใช้ยีสต์แห้ง จากนั้นแบ่งเป็นวงกลมแบนแล้วทอดในกระทะ มันจะเปิดออกมาก การรักษาที่อร่อย- น่าทาน!

คุณเคยได้ยินเรื่องนมทอดไหม? ไม่ นี่ไม่ใช่คราบจุลินทรีย์ที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของกระทะหลังจากต้มแล้ว นี่คือของหวานสเปนที่น่าทึ่งที่จะทำให้นักชิมทุกคนประหลาดใจอย่างแน่นอน!

ของหวานนี้เตรียมอย่างไร?

วิธีทำนมทอดให้อร่อย? โดยทั่วไปแม่บ้านชาวสเปนทุกคนมีสูตรอาหารของตัวเองและลูกเล่นของเธอเอง แต่จะกล่าวถึงตัวเลือกที่น่าสนใจสองตัวเลือกด้านล่าง

ตัวเลือกที่หนึ่ง

เตรียมนมทอดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยพร้อมอบเชย คุณจะต้องการ:

• นมสองแก้ว
• เนยแท่ง;
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วย;
• ไข่สามฟอง;
• อบเชยเล็กน้อย;
• ประมาณเกล็ดขนมปังหนึ่งถ้วย

คำอธิบายกระบวนการ:

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะหรือกระทะก้นหนา (พักไว้สำหรับการทอดต่อไป) แล้ววางไฟ
2. ขณะที่เนยกำลังอุ่นบนเตา ให้ดูแลไข่ โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
3. หากเนยละลายหมดแล้ว ให้เติมแป้งประมาณสองในสามของแป้ง แล้วตีแรงๆ เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ตีส่วนผสมต่อไปโดยไม่ต้องยกออกจากเตา
4. จากนั้นเทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมอบเชย เก็บส่วนผสมไว้บนไฟเป็นเวลาสามถึงห้านาที คนตลอดเวลาโดยใช้ที่ตี
5. เพิ่มนมลงในส่วนผสม กวนทุกอย่างให้ละเอียดและกระตือรือร้นต่อไปจนกระทั่งเริ่มเดือด (ไหลโครก) ตอนนี้คุณสามารถนำภาชนะออกจากเตาได้แล้ว
6. ใน องค์ประกอบที่ร้อนเพิ่มไข่แดง สิ่งสำคัญคือต้องตีส่วนผสมแรงๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน
7. เตรียมแม่พิมพ์แบนและกว้าง ทาเนยด้วยเนย แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เทส่วนผสมลงไปโดยเกลี่ยให้ทั่ว
8. วางภาชนะในตู้เย็นจนกว่าส่วนผสมจะแข็งตัวสนิท จากนั้นนำออกมาแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เช่นเป็นก้อน
9. ตอนนี้ให้อุ่นเนยที่เหลือให้ทั่วในกระทะ ตอนนี้เราต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ครีมละลาย
10. จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงลงในไข่ขาว (คุณสามารถตีก่อนได้) จากนั้นจึงลงในเกล็ดขนมปัง ทอดลูกบาศก์ทั้งหมดลงในกระทะร้อนสักครู่แล้วเสิร์ฟทันทีเช่นพร้อมแยมหรือน้ำเชื่อม

ตัวเลือกที่สอง

สูตรนี้ก็น่าสนใจไม่น้อย สิ่งที่คุณต้องใช้ในการทำของหวานมีดังนี้:

• นมหนึ่งลิตร (แนะนำให้ใช้นมที่มีไขมันพอสมควร)
• ไข่สามฟอง;
• ไข่แดงสองหรือสามฟอง
• แป้ง 120-130 กรัม (สามารถเปลี่ยนบางส่วนหรือทั้งหมดก็ได้ แป้งข้าวโพด);
• เกล็ดขนมปังหรือแป้งสำหรับขุดลอก
• น้ำตาลทรายเต็มแก้ว
• เปลือกมะนาว

คำแนะนำโดยละเอียดทีละขั้นตอน:

1. เทนมสามแก้วลงในกระทะแล้วใส่ลงไป เปลือกมะนาว- วางภาชนะบนกองไฟและหลังจากเดือดแล้วให้ยกออกจากเตาแล้วปิดฝาเพื่อให้ความเอร็ดอร่อยเปิดและปล่อยคุณสมบัติอะโรมาติกทั้งหมดออกมา
2. คุณมีนมเหลืออยู่หนึ่งแก้วและคุณต้องอุ่นมันเล็กน้อยแล้วผสมกับแป้งหรือแป้ง แต่เพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว (ในการทำเช่นนี้คุณสามารถตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือถูผ่าน ตะแกรง)
3. ตอนนี้ตีไข่แดงอย่างแรงแล้วรวมกับส่วนผสมแป้งนมที่อธิบายไว้ข้างต้น สิ่งสำคัญคือต้องบรรลุความสม่ำเสมอ
4. กลับไปที่การเสิร์ฟนมครั้งแรก คุณต้องถอดสกินออก พวกมันจะไม่จำเป็นอีกต่อไป วางกระทะบนไฟแล้วเทส่วนผสมของไข่แดงนมและแป้งลงไปเล็กน้อยในภายหลัง (คุณได้มันมาหลังจากการยักย้ายที่อธิบายไว้ในย่อหน้าก่อนหน้า)
5. เคี่ยวส่วนผสมบนไฟ คนตลอดเวลา แต่อย่าให้เดือด เมื่อข้นพอแล้ว ให้ยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
6. ตอนนี้ย้ายส่วนผสมลงในภาชนะแบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
7. ส่วนผสมที่แช่แข็งจะตัดได้ง่าย ดังนั้นให้แบ่งส่วนผสมโดยใช้มีด
8. แบ่งไข่ออกเป็นชามหนึ่งแล้วใส่เกล็ดขนมปังหรือแป้งลงไปอีกชามหนึ่ง
9. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน
10. จุ่มชิ้นส่วนที่แบ่งไว้ลงในแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วลงไป ส่วนผสมไข่แล้วจึงนำมาปั้นเป็นเกล็ดขนมปังอีกครั้ง ทอดในน้ำมันสักหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้ครีมไม่มีเวลาละลาย
11. คุณสามารถวางของหวานลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ต่อไปเสิร์ฟและให้แน่ใจว่าจะร้อน

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมของหวานที่น่าทึ่งนี้ดังนั้นนมทอดจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนและจะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจ

ของหวานสเปน “นมทอด” ไม่ค่อยมีใครรู้จักในโลก

แต่มันง่าย อาหารอันโอชะที่น่าทึ่ง- เขามี รสชาติที่บ้านเด็กและผู้ใหญ่ชอบมัน จานนี้มีรากฐานมาจากภาษาบาสก์ แต่นมทอดแพร่หลายไปทั่วสเปนตอนกลาง ของหวานมีหลายรูปแบบ มาอธิบายสิ่งที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด

นมทอด: รายละเอียดสูตรและวิธีการเสิร์ฟ

เสิร์ฟพร้อมซอสเบอร์รี่ ไอศกรีมหนึ่งลูก ครีมหรือผลไม้รูปทรงใดก็ได้ ในร้านอาหารบางครั้งของหวานนี้ถูกเผาด้วยการจุดแอลกอฮอล์ซึ่งช่วยให้คุณนำเสนอได้เหมือนจริง จานสุดหรู- นมทอดสูตรที่เรานำเสนอตอนนี้เตรียมโดยเติมแป้ง แน่นอนว่าสามารถทดแทนด้วยแป้งได้ แต่ก็ยัง แป้งที่ดีกว่าข้าวโพด. และไม่ใช่ว่าแป้งทุกชนิดจะให้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

คุณอาจต้องทดลองเพื่อให้ได้นมทอดที่สมบูรณ์แบบ ตามสูตรบอกให้ใช้ปริมาณสูงสุดเป็นลิตร นมไขมันเต็มแป้งครึ่งแก้ว (ควรใช้แป้งข้าวโพด) ไข่แดงสองสามแท่งอบเชยน้ำตาล 250 กรัมและ เปลือกมะนาว- ในการเริ่มต้น ให้นำนมสามแก้วที่มีผิวเอร็ดอร่อยและอบเชยไปต้มแล้วปล่อยให้เดือด ความเครียด. ละลายแป้งทั้งหมดในนมเย็นที่เหลือใส่ไข่แดงที่ตีด้วยส้อม เป็นการดีที่จะกำจัดไข่แดงของฟิล์มที่หุ้มอยู่ - เพียงแค่ใช้ส้อมแทงแล้วปล่อยให้เนื้อหาไหลออกมา ผสมนมที่กรองแล้วกับน้ำตาล ตั้งไฟ ความร้อนต่ำ- เทส่วนผสมแป้ง-ไข่แดงลงไป โดยคนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง (ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถยกกระทะออกจากเตาก่อนใส่ส่วนถัดไปก็ได้) การป้องกันการเกิดก้อนเป็นสิ่งสำคัญมาก

และในขณะเดียวกันก็ทำให้ส่วนผสมมีความหนาสม่ำเสมอ และอย่าปล่อยให้มันเดือด เทส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบทรงสี่เหลี่ยม (เพื่อความสะดวกในการเอาออกในภายหลัง เราแนะนำให้ทาน้ำมัน) หรือลงในถาดอบทรงลึก เนื้อครีมจะค่อนข้างข้น จะต้องปรับระดับด้วยมีด ชั้นจะต้องแข็งตัว - โดยวางไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงหรือทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

สูตรนมทอด. ส่วนที่สอง

มวลที่ได้จะมีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่มีความหนาแน่นสูง คุณต้องระวังอย่าให้เกิดความเสียหายให้วางมันลงบนโต๊ะจากแม่พิมพ์ คุณสามารถปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อย ตัดเลเยอร์เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เตรียมแป้งไข่. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ในชามแยกต่างหาก ผสมอบเชยกับน้ำตาลหรือ น้ำตาลผง- จุ่มเยลลี่สี่เหลี่ยมลงในไข่ จากนั้นใส่แป้งแล้วทอด (จะดีกว่าถ้าน้ำมันครอบคลุมทั้งหมด) หลังจากนั้นให้ม้วนชิ้นที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลและอบเชยทันที นมทอดควรเสิร์ฟแช่เย็นที่สุด ความแตกต่างของสูตรอาจเกี่ยวข้องกับแง่มุมต่างๆ เช่น การเติมไข่แดง - บางครั้งของหวานก็ทำโดยไม่มีไข่แดง คุณสามารถทำแป้งสองชั้นได้ - ในกรณีนี้เปลือกอาจจะหยาบ แต่เทคนิคนี้จะช่วยคุณได้หากวุ้นไม่แข็งตัวดีและกลัวว่าจะรั่วออกมา