สลัดกับสูตรตับและ arugula สลัดตับไก่อุ่นกับ arugula

สลัดอุ่น ๆ เข้าสู่อาหารของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้รับความเห็นอกเห็นใจจากหลาย ๆ คนแล้ว หลักการประกอบสลัดไม่คุ้นเคยเลย ครึ่งหนึ่งของโวลุ่มถูกครอบครอง สมุนไพรสดผัดเนื้อสัตว์และผักรวมกับซอสและสมุนไพร จานจะออกมาอุ่นและควรเสิร์ฟทันที สลัดแช่เย็นจะไม่บริโภคหรืออุ่น ดังนั้นควรเตรียมสลัดเป็นสัดส่วนอย่างเคร่งครัด

ฉันขอเสนอรุ่นทำอาหารจากตับส้มพร้อมเติม arugula กรอบสด สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกตับไก่เนื้อนุ่มที่สุกเร็ว สำหรับซอสให้เลือกสีแดง ไวน์โต๊ะจากองุ่น สูตรนี้สำหรับ 2 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสลัด:

• ตับ – 300 กรัม;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• arugula – 1 พวง;
• เนยละลาย– 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ – 100 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา;
• พาเมซาน – 10 กรัม;
• เกลือพริกไทย

วิธีเตรียมสลัดอุ่น ๆ พร้อมตับ ผักร็อกเก็ต และส้ม

ล้างและทำให้ตับแห้ง ตัดเป็นเส้น

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยใสและความร้อน

วางชิ้นตับลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 2 - 3 นาทีในแต่ละด้าน

ปอกส้มแล้วเอาเมล็ดออก เหลือไว้สำหรับตกแต่งเล็กน้อย ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้น

เกลือตับเพื่อลิ้มรสใส่พริกไทย

เทไวน์และน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 5 นาที

วางส้มไว้บนตับแล้วเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที

วางส้มหั่นเป็นครึ่งวงใส่จานเสิร์ฟ ล้าง arugula ในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง วางครึ่งพวงลงบนจาน ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก

ใส่ตับและส้มครึ่งเสิร์ฟลงบนผักร็อกเก็ต

ปิดสลัดด้วยผักร็อกเก็ตที่เหลือ

วางส่วนที่สองของส่วนประกอบเนื้อสัตว์

สลัดอุ่นๆเทซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการเคี่ยวโรยด้วยพาร์เมซานขูด

ความร้อนจากตับทอดจะทำให้ชีสอุ่นและละลาย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สลัดทั้งหมด

คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อน เมื่อร้อน ให้ใส่ตับลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

วางตับที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ทอดในน้ำมันพืช หัวหอม, ตัดเป็นครึ่งวง

หลังจากหัวหอมทอดชิ้นแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องใส่เนย แต่ควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวจะดีกว่า กลิ่นหอมของ แอปเปิ้ลทอด- น่าทึ่ง!

ฉีกใบผักกาดด้วยมือของคุณแล้วผสมกับ arugula

เพิ่มตับและหัวหอมทอด

วางชิ้นแอปเปิ้ลทอดไว้ด้านบน

สำหรับซอส ให้บีบน้ำส้มออก เฉพาะของสดเท่านั้น ไม่มีน้ำหวานที่ซื้อจากร้านค้า ฯลฯ

เราทำเช่นเดียวกันกับมะนาว

ผสมน้ำส้ม น้ำมะนาว, ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอก เพิ่มผักชีฝรั่งสับ ฉันคิดว่าปั๊มน้ำมันนี้ดีที่สุด!

เทซอสลงบนสลัดแล้วผสมเบา ๆ โดยควรใช้มือ

เมื่อเสิร์ฟก็สลัดอุ่นๆ ตับไก่ด้วย arugula โรยด้วย croutons

น่าทาน!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อนของฉันเริ่มสนใจวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี - เธอซื้อการสมัครสมาชิกสปอร์ตคลับรายปีอ่านวรรณกรรมเกี่ยวกับ โภชนาการที่เหมาะสมและเข้าร่วมอบรมสัมมนาต่างๆ สำหรับฉันดูเหมือนว่าเธอถูกพาตัวไปโดยกระบวนการนี้จนผลลัพธ์สุดท้ายไม่สนใจเธอ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ทำให้ฉันประหลาดใจเลยเพราะเธอมักจะรีบเร่งจากงานอดิเรกหนึ่งไปอีกงานอดิเรกหนึ่งอย่างคลั่งไคล้โดยละลายไปโดยสิ้นเชิงและลืมทุกสิ่งรอบตัวเธอ ธรรมชาติที่น่าทึ่ง แต่น่าสนใจมากและที่สำคัญที่สุด – มองโลกในแง่ดี!
เพราะเหตุนี้ฉันจึงบอกเรื่องนี้ เมื่อวันก่อนฉันแวะมาเอาของบางอย่างให้เธอจากเพื่อนร่วมกันของเรา และเธอก็เลี้ยงอาหารเย็นให้ฉันด้วย แน่นอนว่าการบอกว่าฉันรู้สึกประหลาดใจก็คือไม่พูดอะไรเลย เพราะอย่างแรกเพื่อนของฉันไม่เคยทำอาหารเลยและมักจะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับมื้อเย็นหรือแม้แต่ไปร้านกาแฟ และประการที่สอง ฉันจำความอยากอาหารของเธอและแม้แต่ไส้กรอกบางส่วนหรือ โต๊ะรับประทานอาหารเป็นมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้
แต่แล้วเพื่อนคนหนึ่งก็นำส่วนที่เบามากมาสองส่วนต่อหน้าเรา และที่สำคัญที่สุด - น่าทึ่งมาก สลัดแสนอร่อย- ฉันชอบอาหารจานนี้มากจนฉันขอเพิ่ม! ปรากฎว่าเพื่อนคนหนึ่งได้เรียนรู้สูตรนี้และคนอื่นๆ อีกหลายคนชอบมันในการสัมมนาครั้งหนึ่ง และกินแบบนี้มาหลายสัปดาห์แล้ว ฉันจะบอกทันทีว่ารูปร่างของเธอผอมลงอย่างเห็นได้ชัด และเพื่อนของเธอก็อารมณ์ดีจริงๆ
นี่คือสลัดตับไก่กับ arugula สูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันเสนอให้คุณตอนนี้เป็นเพียงสวรรค์ถ้าคุณต้องการเตรียมสิ่งที่อร่อยเบาและในเวลาเดียวกัน อาหารเย็นแสนอร่อย- พื้นฐานของจานคือตับไก่ทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองด้วย หัวหอมและเป็น ส่วนผสมเพิ่มเติมเราใช้ arugula สดและ ผลไม้สุกมะเขือเทศ การเติมน้ำมัน ซอสดั้งเดิมจากส่วนผสมของซีอิ๊วขาว มะนาว และ น้ำส้มและยัง น้ำมันมะกอก.

สลัดตับไก่อุ่น ๆ กับ arugula สำหรับมื้อเย็น

สูตรนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ



วัตถุดิบ:
- ตับสด (ไก่) – 400 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ผลมะเขือเทศสุก – 150 กรัม
- ผักใบเขียวสด – 80 กรัม
- น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับซอส:
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำส้ม – 2 ช้อนโต๊ะ.
- ซีอิ๊วขาว – 30 มล.
- น้ำมันมะกอกดับกลิ่น – 30 มล.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราล้างตับดิบให้สะอาดและกำจัดไขมันและฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ระหว่างปรุงอาหาร
จากนั้นหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ
เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม ผัดประมาณ 3-4 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง




จากนั้นใส่ตับลงไปผัดกับหัวหอมต่ออีก 10 นาที




ในตอนท้ายใส่เกลือและเครื่องเทศ






ล้างผัก arugula แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
หั่นผลมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
วางก้านผักชนิดหนึ่งบนจานเสิร์ฟแล้ววางมะเขือเทศลงไป




จากนั้นตับไก่ผัดกับหัวหอม




ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำส้มและน้ำมะนาวในชามแยก เพิ่มน้ำมันมะกอกแล้วตีเล็กน้อยจนเนียน






เทซอสลงบนสลัดตับไก่กับ arugula แล้วเสิร์ฟ




น่าทาน!

คุณยังสามารถเตรียมเป็นมื้อเย็นได้ด้วย

ไม่จำเป็นต้องละเลยผลพลอยได้อย่างดูถูกเหยียดหยาม รสชาติของพวกเขาบางครั้งน่าสนใจและหลากหลายมากกว่าเนื้อสัตว์ชั้นยอด ความลับทั้งหมดอยู่ในการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเชื่อสิ่งนี้ได้ด้วยการลองสลัดอุ่น ๆ กับตับไก่

คุณสมบัติหลักของสลัดนี้คือลูกแพร์คาราเมล เมื่อใช้ร่วมกับเฟต้าชีสรสเค็มและผักร็อกเก็ตรสเผ็ด พวกมันทำงานได้อย่างมหัศจรรย์และเปลี่ยนตับไก่ที่ค่อนข้างน่าเบื่อให้กลายเป็นงานศิลปะ!

สลัดนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันศุกร์ที่ใกล้ชิด แต่ก็ยังจะมาแทนที่โต๊ะวันหยุดด้วย

วัตถุดิบ:
สำหรับ 2 เสิร์ฟ

ตับไก่ - 250 กรัม
ลูกแพร์ - 1 ชิ้น
Arugula - 40 กรัม
เฟต้า - 100 กรัม
เฮเซลนัท - 50 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอสนั้น

น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 3 ช้อนชา
น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา
มิ้นท์ - กิ่งก้าน

มาทำปั้มน้ำมันกันเถอะ สับใบสะระแหน่อย่างประณีต ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และน้ำผึ้งให้เข้ากัน เพิ่มสะระแหน่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว

มาเตรียมถั่วกัน ฉันมีเฮเซลนัท คุณยังสามารถใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรืออัลมอนด์ได้

ล้างถั่วและตั้งไฟในกระทะที่แห้ง เราสับเข้า ชิ้นใหญ่ใช้มีดหรือปูน

ลูกแพร์ทำอาหาร เหมาะกับสลัดที่ไม่สุกจนเกินไปแต่หนาแน่น ลูกแพร์หวาน- ฉันมีงานสัมมนา เรากำจัดเมล็ดและลำต้นออกไป ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

ละลายในกระทะ เนยกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ใส่ลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมที่ได้ ทอดชิ้นทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกคาราเมลที่สวยงาม

ล้างตับไก่ให้ดีม้วนแป้งเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะด้วย น้ำมันพืชจนกว่าจะพร้อม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

เติมเกลือเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการย่าง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานลงไปได้

เรารวบรวมสลัด วางผักร็อกเก็ตจำนวนหนึ่งกำมือบนจานแบน จากนั้นวางตับและลูกแพร์อุ่นๆ ไว้บนผักใบเขียว เทลงบนน้ำสลัด โรยเฟต้าชีสและเฮเซลนัทไว้ด้านบน เสิร์ฟทันที

หากคุณกำลังเตรียมสลัดสำหรับงานฉลอง ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้าและผสมให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ ในกรณีนี้สลัดจะไม่อุ่นอีกต่อไปเนื่องจากตับและลูกแพร์จะเย็นลง ไม่น่ากลัว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องใส่ในตู้เย็น ปล่อยให้มันคงอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ทำอาหารกับเพื่อน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

สลัดอุ่น ๆ กับตับไก่ arugula และ ถั่วสน– มันเป็นเพียงส่วนผสมที่มหัศจรรย์ของส่วนผสม รสชาติก็เชื่อมโยงกัน ทำให้เกิดองค์ประกอบด้านอาหารที่จะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน การผสมผสานระหว่างตับไก่เนื้อนุ่มกับผักร็อกเก็ตเข้ากันได้อย่างลงตัว เราเพิ่มถั่วสนเพื่อเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจของ arugula - คุณต้องลองที่นี่คำพูดไม่สามารถสื่อได้ทั้งหมด เหนือสิ่งอื่นใด มะเขือเทศเข้ากันได้ดีที่นี่ แต่สำเนียงสุดท้ายคือพาร์เมซาน - อย่าลืมลองสลัดนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะพอใจ ลองอันนี้ด้วย

วัตถุดิบ:

- ตับไก่ – 100 กรัม;
- arugula – 1 พวง;
- มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
- แป้งข้าวโพด - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ถั่วสน – 20 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- โหระพาเผ็ด - เหน็บแนม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ ล้างและทำให้ตับไก่แห้ง จากนั้นลอกฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆ- ปรุงรสตับด้วยเกลือและพริกไทย เติมโหระพาเล็กน้อยหากต้องการ และเพิ่มความเผ็ด




จากนั้นจึงนำตับแต่ละชิ้นมาปิ้งเข้าไป แป้งข้าวโพดคุณสามารถใช้ breadcrumbs ได้หากต้องการ




ทอดชิ้นตับด้วยไฟอ่อนโดยใช้น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ขจัดน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว




ล้าง arugula และทำให้แห้ง จัดเรียงก้านสีเขียวบนจานเสิร์ฟ






วางชิ้นส่วนไว้ข้าง arugula ตับร้อน- ตอนนี้เราต้องรีบจัดสลัดให้เสร็จและเสิร์ฟ เนื่องจากเราต้องการให้สลัดอุ่นเมื่อเสิร์ฟ




ชิ้นฉ่ำ มะเขือเทศสุกวางมะเขือเทศฝานไว้ระหว่างตับ




โรยสลัดด้วยถั่วสนและโรยสลัดด้วยเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย




หากต้องการ ให้ราดสลัดด้วยน้ำมันเล็กน้อยและน้ำมะนาว 2-3 หยด โรยพาร์เมซานขูดลงบนสลัด ควรเสิร์ฟสลัดทันทีในขณะที่ตับยังอุ่น - ผลลัพธ์น่าทึ่งมาก! ฉันทำบ่อยมากและอันนี้ก็อร่อยไม่น้อย