ตับเนื้อผัดมะเขือยาว. มะเขือม่วงอบกับพริกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว ฉันทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องปอกผัก

จากนั้นหั่นมะเขือยาวเป็นเส้นหนา 1.5 ซม. ให้มากที่สุด
แช่ในน้ำเกลือเย็น 2 ชั่วโมง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอทด้วย

แครอทขูด (ฉันทำเช่นนี้กับเครื่องเตรียมอาหาร)
ทอดในน้ำมันพืช (0.5 ถ้วย) จนนุ่ม (15 นาที)

สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร ทอดด้วยน้ำมันพืช 0.5 ถ้วย (หรือน้อยกว่า)

บีบมะเขือยาวหั่นเป็นก้อน

ฉันแบ่งมะเขือออกเป็น 2 ส่วนเพื่อความสะดวก
ฉันผัดมะเขือยาวในกระทะเหล็กหล่อ สำหรับน้ำมันพืชแต่ละชุด 0.5 ถ้วยตวง
ขั้นแรก ทอดบนไฟอ่อนจนเป็นสีสม่ำเสมอ (เมื่อชิ้นส่วนทั้งหมดดูดซับน้ำมัน) จากนั้นเติมน้ำ 50 มล. ในแต่ละชุดแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส แต่ฉันคิดว่ามีเกลือเพียงพอ เช่นเดียวกันมะเขือยาวอยู่ในน้ำเค็ม

รวมแครอทและหัวหอมทอด

เพิ่มมะเขือยาวลงไปและผสม

เรากระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นในขวดโหลที่แห้งฆ่าเชื้อแล้วอัดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีเกาะอากาศ
ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟ ฉันเทน้ำ 1 ซม. ในแต่ละอันและเป็นเวลา 5 นาที (0.5 ลิตร) อย่างเต็มกำลัง ฉันฆ่าเชื้อฝาตามปกติในน้ำเดือด

เราใส่ขวดที่เตรียมไว้ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

จากนั้นม้วน พลิกกลับ และห่อจนเย็นสนิท

และนี่คือขวดโหลที่ทำเสร็จแล้ว...

อยากไปถ่ายรูปข้างนอก...

มันเพิ่งเริ่มต้นและฝนก็เริ่มตก ...

และในฤดูหนาวให้เปิดขวดใส่ไข่ต้ม 3-5 ฟอง ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

และอิ่มอร่อยกับมะเขือม่วงราดหน้า....
คุณสามารถทำขนมปังโฮมเมดได้ตามใจชอบ หรือจะใช้ช้อนก็ได้ตามที่ลูกสาวชอบ....
กินเองด้วย!

ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม มะเขือยาวผลิตอาหารอร่อยและหลากหลาย ผักนี้ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ควบคุมอาหาร เพื่อที่จะรักษาวิตามินและบริโภคผักชนิดนี้ได้ตลอดทั้งปี พวกเขาจึงเกิดแนวคิดในการทำมะเขือยาวบรรจุกระป๋อง ด้านล่างนี้เป็นสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

อาหารจานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แม้ว่าจะเรียบง่าย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยและเก็บไว้ในบ้านได้ดี

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• พริกหยวก - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 70 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 600 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน ตัดเป็นวงกลมขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เกลือ. ใส่ในภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ลอกผิวมะเขือเทศออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แช่ผลไม้เป็นเวลาสองนาทีในน้ำเดือด ลอกออก ล้างออกด้วยน้ำ เปลือกสามารถลอกออกได้ง่าย
3. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น
4. ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นวง
5. ปอกแครอทหั่นเป็นวงกลม
6. ตัดก้านพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
7. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
8. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ
9. รับหม้อขนาดใหญ่ จัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้
10. จัดวางเป็นชั้นๆ: แครอท หัวหอม พริก กระเทียม มะเขือเทศ
11. โรยเกลือแต่ละแถว
12. โรยผักใบเขียวไว้ด้านบน
13. เติมน้ำมันดอกทานตะวัน
14. วางภาชนะบนเตาปิดฝา
15. เปิดโหมดความร้อนปานกลาง
16. เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
17. ล้างขวดด้วยโซดาฆ่าเชื้อ
18. โอนขนมไปที่ไห คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ
19. เทน้ำลงในกระทะที่จะใส่ไห
20. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
21. กลับหัวกลับหาง
22. สรุป. ทิ้งไว้สองวัน

สูตรเลียนิ้วของคุณในจอร์เจีย

สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด มะเขือยาวสูตรสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 270 มล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 17 ชิ้น;
• พริก - 5 ชิ้น.;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 350 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผลมะเขือยาว ตัดก้าน หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
2. โอนผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะลึกเกลือผสม ค้างไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ใส่พริกไทยร้อนกับเมล็ดพืชและกระเทียมในเครื่องปั่นสับ
4. ตัดก้านพริกหยวกแล้วเอาเมล็ดออก ใส่ในโถปั่นบด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้จากนั้นมวลจะดูเหมือนโจ๊ก
5. นำของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว
6. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน จัดวางผัก. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ต้ม. ใส่มะเขือยาวลงไป เพิ่มน้ำตาลเกลือ ต้ม 10 นาที
8. ฆ่าเชื้อขวด ผ่านขนม ปิดด้วยฝาปิด
9. พลิกภาชนะ ห่มผ้า. ทิ้งไว้ให้เย็น

สไตล์เกาหลีรับหน้าหนาว

การกินมะเขือยาวเป็นประจำนั้นดีต่อสุขภาพ ดังนั้นในฤดูกาลจึงจำเป็นต้องเตรียมขนมนี้ในปริมาณที่เพียงพอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกไทยร้อนป่น - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างผัก.
2. ตัดก้านสีน้ำเงินออก ตัดเป็นแท่งยาวบาง ๆ
3. เกลือ. ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้าง.
4. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี เพื่อให้รากอ่อนลง เทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น ระบายของเหลวส่วนเกินออก
5. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดก้าน หั่นเป็นเส้น
6. นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
7. ปอกกระเทียมแล้วบีบกระเทียม
8. ใส่ผักยกเว้นมะเขือยาวลงในภาชนะผสม เทน้ำส้มสายชูพริกไทยร้อน ทิ้งไว้ห้าชั่วโมง ถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด อย่าใช้พริกร้อน
9. โอนมะเขือยาวไปที่กระทะด้วยน้ำมันทอด
10. โอนไปยังผักที่เหลือผสม
11. ฆ่าเชื้อขวด ย้ายสลัด เพื่อปิดฝา คุณไม่สามารถม้วน ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ บนพื้นถังลิตรใช้เวลา 15 นาที สำหรับลิตร - ครึ่งชั่วโมง
12. ปิดด้วยฝาปิด สรุป. ทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรมะเขือยาวปรุงเหมือนเห็ด

มะเขือยาวสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด ในการเตรียมนี้ผักจะนุ่มและลื่นเหมือนเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 กรัม
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• เกลือ - 1 + ¼ st. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ตัดก้านปอกเปลือก
2. ตัดเป็นก้อนประมาณ 2 เซนติเมตร
3. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม โอนมะเขือยาว. หลังจากที่น้ำเดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาที กวนเป็นครั้งคราว
4. นำออกจากไฟ กรองผ่านกระชอน ทิ้งของเหลวไว้กับแก้ว และความขมที่เป็นไปได้ก็หมดไป
5. เทน้ำมันตามปริมาณที่ต้องการลงในถ้วยตวง
6. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
7. สับผักชีฝรั่งล้าง
8. เมื่อมะเขือยาวเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับกระเทียมและสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทยร้อน ผสม. อดทน.
9. ใส่ขนมลงในภาชนะให้แน่น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
10. ผลผลิต - สามขวดครึ่งลิตร

เลโชโฮมเมดกับมะเขือม่วงและพริกหวานในซอสมะเขือเทศ

สูตรง่ายๆ ในการปรุงไข่ปลาคาเวียร์จะดึงดูดทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.3 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มะเขือเทศ -2 กก.
• น้ำตาล - 125 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• พริก - 2 ชิ้น.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• พริกหยวก - 600 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แต่ละผลก็สามารถถอดออกได้ง่าย
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. โอนน้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ สาระสำคัญลงในหม้อ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
4. สับพริกหยวกและพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. โอนไปยังมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
6. ล้างมะเขือยาวแยกก้านหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
7. ใส่ในหม้อ
8. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
9. ใส่ผัก.
10. หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. ใส่ผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
12. ฆ่าเชื้อขวด โอนขนมไปที่ธนาคาร ปิดด้วยฝาปิด

ลิ้นแม่ยาย - สูตรง่ายๆ

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบสูตรสลัดอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• มะเขือยาว - 900 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 130 มล.;
• มะเขือเทศ - 900 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 900 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 230 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวเอาผิวออก
2. ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือด ควรใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น ความแตกต่างของอุณหภูมิช่วยให้ลอกเปลือกออกได้ง่าย
3. ล้างพริกไทย ตัดก้าน. นำเมล็ดออก
4. ปอกกระเทียม
5. ส่งผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก เทน้ำตาลและเกลือ
7. ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
8. ใส่มะเขือยาวและมะเขือเทศบดในหม้อ
9. เปิดเตาไปที่การตั้งค่าขั้นต่ำ ใส่หม้อ.
10. ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
11. ในกระบวนการนี้จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งเพื่อไม่ให้มวลไหม้
12. โอนไปยังขวดที่เตรียมไว้และปิดฝาให้แน่น

ไม่จำเป็นต้องเอาผิวออกจากมะเขือยาว คุณสามารถหั่นเป็นวงแหวนได้ หากคุณตัดสินใจที่จะออกจากเปลือกคุณต้องโรยผักที่สับด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงซึ่งในช่วงเวลานั้นน้ำผลไม้จะโดดเด่นและความขมขื่นจะออกมาจากผลไม้ หลังจากนั้นล้างออกด้วยน้ำและปรุงอาหารตามสูตร

ยำกระเทียมพริกไทยสำหรับหน้าหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมและเผ็ด ผลไม้นี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับกระเทียมและเครื่องปรุงรสต่างๆ อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้จะได้รับความนิยมที่โต๊ะเทศกาล เป็นขนมที่ดีที่จะช่วยสร้างภูมิคุ้มกันในอากาศหนาว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 75 กรัม
• มะเขือยาว - 5 กก.
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผักตัดก้าน ตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง
2. ใส่ผักในน้ำเค็ม วางบนสื่อ คุณสามารถใช้โถสามลิตรที่เติมน้ำได้ แช่ไว้สองชั่วโมง เกลือถูกนำมาจากการคำนวณ: สำหรับห้าลิตร - 500 กรัม
3. โอนมะเขือยาวไปยังกระชอน รอให้น้ำระบายออกจนหมด
4. ทอดชิ้นผลไม้ทั้งสองด้าน มันจะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันกลั่นจะไม่ทำให้เสียรสชาติของผัก
5. สับพริกไทยอย่างประณีต
6. บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม
7. ผสมกับพริกไทย
8. เทลงในน้ำส้มสายชู รบกวน. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
9. จัดเรียงมะเขือยาวในขวดเป็นชั้น ๆ ทุบแต่ละชั้นด้วยน้ำสลัดกระเทียม
10. วางขวดในภาชนะที่มีน้ำเดือด ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ม้วน.

มะเขือยาวดองทั้งขวด

สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือยาวหมักจะช่วยยืดความทรงจำของวันฤดูร้อนที่อบอุ่น เนื่องจากการรักษารูปทรงดั้งเดิมเอาไว้ ในฤดูหนาวจึงสามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือหั่นเป็นชิ้นๆ และใช้สำหรับสลัดได้

วัตถุดิบ:

• เกลือสำหรับกระเทียม - 55 กรัม
• เกลือสำหรับทำอาหารต่อ 1 ลิตร - 60 กรัม
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• มะเขือยาว - 11 กก.
• lavrushka - 6 กรัม
• เกลือสำหรับเติมต่อ 1 ลิตร - 70 กรัม

การทำอาหาร:

1. สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้ผลไม้ขนาดเล็กแข็งแรงไม่มีความเสียหาย ล้างมะเขือยาวตัดก้าน
2. เพื่อขจัดความขมที่เป็นไปได้ ให้ผ่าตามผลไม้ ใส่ในน้ำเกลือและต้ม
3. เอามันออกจากน้ำ พับในภาชนะและวางการกดขี่ไว้ด้านบน ซึ่งจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน
4. ปอกกระเทียมสับผสมกับเกลือ
5. ขูดมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้ที่บริเวณแผล
6. ใส่ lavrushka ขึ้นฉ่ายแล้วมะเขือยาวในขวดที่ด้านล่าง
7. สำหรับการเติมให้ใช้ปริมาณน้ำที่ต้องการ เติมเกลือ 70 กรัมต่อลิตร ต้ม. เย็นลง.
8. เทลงบนมะเขือยาว
9. ปิดฝาภาชนะ. ออกจากห้องเป็นเวลาห้าวัน
10. หลังจากที่ของว่างเค็มแล้ว ให้วางในที่เย็น อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกินแปดองศา

ในฤดูหนาว นำมะเขือยาวมาหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยน้ำมัน โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่

มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

ด้วยไส้ดั้งเดิมทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้เป็นอาหารอิสระหรือเสิร์ฟเป็นเนื้อสัตว์เพิ่มเติมในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 900 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 270 มล.;
• แครอท - 90 กรัม
• กระเทียม - 90 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 90 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ปอกแครอทสับละเอียด
2. ล้างพริกหยวกปราศจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตัดก้านมะเขือยาว.
4. เตรียมน้ำเกลือ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตรต้ม ต้มมะเขือยาวสามนาที
5. รับมัน เย็นลง. ใส่ในภาชนะ กดดัน. รอจนกว่าของเหลวจะถูกปล่อยออกมาจนหมด
6. ปอกกระเทียม ผ่านกระเทียมและผสมกับเกลือ
7. สับผักใบเขียว
8. สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต
9. ผสมกระเทียม แครอท สมุนไพรและพริก
10. ทำกรีดในผักเย็น คุณไม่จำเป็นต้องตัดมันให้หมด
11. ใส่ไส้ลงในแผล
12. ฆ่าเชื้อขวด
13. ห่อผักให้แน่น เทลงในน้ำส้มสายชู
14. ปิดฝา.
15. ใส่ในชามน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง
16. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ขันสกรูที่ฝา พลิก. ห่มผ้า. ทิ้งไว้สองสามวัน

การเปลี่ยนอาหารกระป๋องที่ซื้อตามร้านตามปกติสามารถเป็นการเตรียมของคุณเองสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของหัวกระป๋อง ในส่วนหนึ่งของสูตรนี้ เราจะพยายามรวมส่วนผสมที่ก่อนหน้านี้หายากมากเป็นคู่ - ตับและมะเขือยาว - ส่วนผสมที่เรียบง่ายและน่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจที่สามารถทำให้ บริษัท สมบูรณ์แบบด้วยเนย

ตับและมะเขือม่วง

ไส้ดังกล่าวสามารถเตรียมได้บนพื้นฐานของตับไม่ว่าจะเป็นตับไก่หมูหรือเนื้อวัว - มันจะออกมาอร่อยและนุ่มอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ตับ - 690 กรัม
• หัวหอม - 210 กรัม
• มะเขือยาว - 190 กรัม
• เนย - 85 กรัม
• กลีบกระเทียม - 6-7 ชิ้น

การทำอาหาร

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้สับมะเขือยาวแบบสุ่มและค่อนข้างหยาบแล้วปล่อยให้เค็มเพื่อขจัดความขมที่อาจเกิดขึ้น ควรหั่นหัวหอมเป็นชิ้นขนาดเท่ากันและใช้ตับชนิดที่เลือกซึ่งเคยทำความสะอาดฟิล์มและท่อแล้ว

รวมส่วนผสมที่สับบนแผ่นอบผสมกับกานพลูกระเทียมบดแล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 215 องศาเป็นเวลา 20 นาที ระหว่างการปรุงอาหาร ให้คนส่วนผสมในกระทะ และใส่เนยในตอนท้ายสุด ตีหัวด้วยเครื่องปั่น จัดเรียงในขวดโหลที่ลวกแล้วปิดฝาให้ปลอดเชื้อ

ใส่เหยือกที่มีมะเขือยาวและหัวตับสำหรับฤดูหนาวในกระทะซึ่งด้านล่างคลุมด้วยผ้าแล้วเติมน้ำ 2/3 ฆ่าเชื้อหัวนมประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วนำออกสู่ผิวน้ำหลังจากที่น้ำเย็นสนิทแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นขวดจะแตก

ตับไก่และมะเขือม่วง

เทคโนโลยีสำหรับการทำหัวตามสูตรนี้ไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิกมากนัก ยกเว้นอย่างเดียวคือการเพิ่มมะเขือยาวและการฆ่าเชื้อที่ตามมาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 980 กรัม
• มะเขือยาว - 1.8 กก.
• แครอท - 430 กรัม
• เนย - 210 กรัม
• หัวหอม - 640 กรัม
• - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น

การทำอาหาร

วางมะเขือยาวบนตะแกรงหรือในเตาอบจนนิ่ม ในขณะเดียวกันเตรียมฐานตับ การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการผัดผัก: แครอทขูดและหัวหอมสับละเอียด เมื่อ passerovka พร้อมแล้วให้ผสมกับตับและปล่อยให้ส่วนหลังพร้อมเต็มที่ ใส่โหระพาและกระเทียมบดลงในกระทะพร้อมกับตับ อย่าลืมเกลือเล็กน้อย

ตัดมะเขือยาวอบแล้วเอาเนื้อออก โอนเนื้อมะเขือยาวไปยังโถปั่นและผสมกับเนื้อย่างและตับ กระจายหัวที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ จากนั้นใส่มะเขือยาวและหัวตับลงไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มะเขือยาวของอิสราเอลเป็นหนทางรอดสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่ต้องการลิ้มรสตับแบบธรรมชาติมาเป็นเวลานาน สิ่งที่ทำให้ส่วนผสมของมะเขือยาวคล้ายกับตับยังคงเป็นปริศนา แต่ความจริงไม่สามารถปฏิเสธได้ - สูตรนี้ได้ผลจริงๆ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

แบ่งมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่เกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ล้างออกหลังจากเวลา หัวหอมผัดในส่วนผสมของมาการีนและเนย เพิ่มน้ำซุปข้นกานพลูกระเทียมและมะเขือยาวหั่นเป็นแว่น เมื่อส่วนหลังเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับไข่ต้มและน้ำซุปข้น ตามปกติแจกจ่ายหัวในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตับบดอร่อยกับผัก คุณเคยลองผสมตับกับมะเขือยาวหรือไม่? พยายาม! ไม่ผิดหวัง.
ในตอนเย็นเราตื่นขึ้นในบริษัทใกล้ชิดเพื่อพยายาม - และเกลี้ยกล่อมเขาทั้งหมดโดยไม่ได้ตั้งใจ
ง่ายต่อการเตรียม ฉันจำได้ว่าในสมัยก่อนแม่ของฉันทำตับบดแบบนี้: เธอชุบแป้งตับด้วยแป้ง ทอดในกระทะที่มีหัวหอมเป็นเวลานาน ใส่เนยแล้วบดทุกอย่าง
คราวนี้ไม่ทอดอะไรก็ไม่กรอบ.

การทำอาหารในเตาอบทำได้ง่ายและรวดเร็ว

ปรากฎว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

และอร่อยมาก - คุณไม่มีความคิด

จะต้อง:
ตับ 750 กรัม ........ ได้เลย! ไก่ หมู เนื้อวัว) เหนือสิ่งอื่นใด - ไก่!
พริกหยวกขนาดใหญ่หนึ่งอัน
2-3 หลอด
กระเทียม 1 หัว
มะเขือยาว 1 ลูก (200 กรัม)
น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย
เนย 100 กรัม
และแน่นอน คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ (หรือเครื่องปั่น)

ปอกหัวหอม กระเทียม เอาเมล็ดพืชและก้านพริกไทยออก หั่นหอมใหญ่ ปาปริก้า มะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่




ล้างตับ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นสำหรับเครื่องบดเนื้อด้วย

ใส่พริกไทย, มะเขือยาว, หัวหอม, ตับ, กานพลูกระเทียมลงในแผ่นอบขนาดเล็ก

เกลือพริกไทย เทน้ำมันพืชลงไปด้านบน
ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นนำถาดรองอบออก คนส่วนผสมทั้งหมด (ตับด้านล่างยังดิบอยู่)

ส่งกลับไปที่เตาอบอีก 15 นาที

จากนั้นนำกระทะออกแล้วปล่อยให้เย็น
เพิ่มเนย 100 กรัมแล้วผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ


ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันด้วยส้อมและถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสม



ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

แล้วเอามันออกและสนุกกับ.

มะเขือยาวอบรู้สึกได้มากในหัวและมีความเหมาะสมมากที่นั่น
หมายเหตุ: โดยปกติเฉพาะมะเขือม่วงบดเท่านั้นที่มีรสขม แต่ไม่ใช่ทั้งหมด และก่อนอื่นพวกเขาจะต้องถูกตัดเกลือและทิ้งไว้ 20 นาที - ความขมขื่นในตัวพวกเขาเป็นสมบัติที่ไม่มีตัวตนและระเหยอย่างรวดเร็ว และมะเขือยาวเรือนกระจกไม่เคยขมเชื่อประสบการณ์ของฉัน

ฉันสามารถเพิ่มจากตัวเอง:

มะเขือยาวสามารถอบแยกต่างหากในเตาอบหรือทอดบนกองไฟ

คุณจะได้ลิ้มรสมะเขือม่วงอบที่เข้ากันได้ดีกับตับ

คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มที่สับละเอียด 2-3 ฟองเพื่อเพิ่มรสชาติ ไม่ป้องกัน. ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน!

น่ากินจังเพื่อน.

ถามคำถาม.

ฉันจะตอบด้วยความยินดี

ฤดูกาลที่ชื่นชอบที่สุดของแม่บ้านทุกคนกำลังมา - ฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้ของปี เมื่อการเก็บเกี่ยวเสร็จสิ้นแล้ว มีผักมากมายในราคาที่เอื้อมถึงได้บนชั้นวางของในร้านขายของชำและร้านค้าทุกแห่ง และการไม่ใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ถือเป็นบาป เพราะในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถตุนวิตามินและมาโครและธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายของเราต้องการมากในฤดูหนาว ดังนั้นในช่วงนี้อาหารประเภทผักจึงมีความเกี่ยวข้องมากที่สุด และถ้าคุณสร้างสีน้ำเงิน และแม้แต่ตับ คุณก็จะได้ส่วนผสมที่เหลือเชื่อ

มะเขือยาวสมควรได้รับตำแหน่งราชาแห่งผักเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีแคลอรี่ต่ำรวมถึงสารอาหารที่มีปริมาณสูง ได้แก่ โพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมแมกนีเซียมแคโรทีนทองแดงธาตุเหล็กและวิตามิน PP กลุ่ม บีและซี

สูตรอาหารจากผักนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก และการผสมผสานระหว่างสีน้ำเงินกับตับถือว่าเกือบจะสมบูรณ์แบบ เพราะส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์และช่วยให้ทุกคนได้เปิดเผยรสชาติใหม่ๆ อาหารจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความนุ่มและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อดังนั้นจึงไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาชอบแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบอย่างใดอย่างหนึ่ง และเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารและชื่นชมรสชาติที่ละเอียดอ่อน เราจึงตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารต่างๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

มะเขือม่วง

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 20

• มะเขือ 4 สิ่ง.
• ตับ (ไก่) 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย 2 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม 2 กานพลู
• น้ำมะเขือเทศ 400 มล
• ครีม (20%) 60 มล
• น้ำมันมะกอก 5 เซนต์ ล.
• Dill 4 สาขา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 83 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5.2 กรัม

ไขมัน: 4.8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 4.6 กรัม

50 นาทีสูตรวิดีโอ พิมพ์

ก่อนอื่นมาจัดการกับมะเขือยาว - พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำเย็นตัดตามยาวเป็น 2 ส่วนแล้วถูด้วยเกลือ ทิ้งไว้แบบนี้ประมาณยี่สิบนาที จะช่วยขจัดความขมที่มากเกินไปในเปลือก

ระหว่างนี้เรามาเริ่มปรุงตับกัน ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระจากความชื้นส่วนเกินและทำความสะอาดฟิล์มและท่อน้ำดีทั้งหมด

ถัดไปคุณต้องทอดตับเป็นเวลา 3 นาทีทั้งสองด้านในกระทะร้อนที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก ทันทีที่ตับพร้อมให้ใส่จานเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในขณะที่ตับกำลังย่าง ให้ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด หั่นหัวหอมและพริกหยวกโดยใช้วิธีบรูนอยส์ (ลูกบาศก์เล็กๆ ประมาณ 1-2 มม.) แล้วขูดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดเพื่อขจัดคราบเกลือและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใช้กระทะทอดที่สะอาด (กระทะใช้ได้ผลดีที่สุด) แล้วตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน จากนั้นใส่พริกหยวก หัวหอม และแครอทลงไป แล้วผัดผักประมาณ 2-3 นาที

ใส่มะเขือยาวสับลงไปผัดให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางอีกประมาณ 10 นาที

ใส่กลีบกระเทียมผ่านการกดลงในกระทะเพื่อผักผสมให้ละเอียดแล้วปล่อยให้ทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที

เกือบก่อนที่จานจะพร้อม ให้ใส่ตับที่หั่นไว้แล้วลงในผัก เทครีมลงไป แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งบนกองไฟ (ประมาณ 2-3 นาที)

จานที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมแล้ว - โรยผักชีฝรั่งสับด้านบนแล้วนำออกจากเตา สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

คำแนะนำ: เพื่อให้ตับนุ่มและไม่ขม ให้นำไปแช่ในนมเย็นก่อนสักสองสามชั่วโมง สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย

มะเขือยาวกับตับไก่สำหรับฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เสิร์ฟ: 18




ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 93.2 kcal;
• ไขมัน - 5.5;
• โปรตีน - 5.7;
• คาร์โบไฮเดรต - 5.2

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 900 กรัม
• ตับ (ไก่) - 500 กรัม
• หัวหอม - 320 กรัม
• แครอท - 215 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เนย - 100 กรัม
• โหระพา - 2 สาขา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมและแปรรูปส่วนผสมหลัก - มะเขือยาว ต้องล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วส่งเข้าเตาอบ (โหมดย่าง) อบจนนุ่ม
2. ต่อไปล้างตับให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. หัวหอมควรสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทควรขูดบนเครื่องขูดหยาบและกระเทียมควรผ่านการกด
4. เราตั้งกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วใส่เนยลงไป เราโยนแครอทและหัวหอมที่นั่นแล้วผัดผักประมาณ 5 นาที
5. จากนั้นใส่ตับที่สับไว้ กระเทียม โหระพา ลงในกระทะแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวจนตับสุกเต็มที่
6. เรานำมะเขือยาวที่อบออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วผ่าครึ่งเราแยกเนื้อออกจากพวกมันแล้วทิ้งผิว
7. ในโถปั่นเราใส่สีน้ำเงินลงไปผัดกับตับแล้วตีทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่ควรมีก้อน)
8. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดสำหรับ seaming ในอ่างน้ำและเย็น Pate วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
9. เราใส่มะเขือยาวและตับเปล่าเพื่อฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง ซึ่งจะช่วยป้องกันคุณจากการฉีกฝาและกระป๋องระเบิดในอนาคต
10. นั่นคือทั้งหมด - ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

คำแนะนำ: ก่อนฆ่าเชื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลทั้งหมดมีรอยแตก เศษ หรือข้อบกพร่องอื่นๆ หรือไม่ - ไม่ควรเป็นอย่างนั้น มิฉะนั้น ภาชนะที่มีช่องว่างของคุณอาจระเบิดได้

สามารถเสิร์ฟมะเขือม่วงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมตับไก่แช่เย็นหรือแช่แข็งได้ที่โต๊ะ เราหวังว่าคุณจะชอบมัน และคุณจะไปที่ห้องครัวทันทีเพื่อทำซ้ำผลงานชิ้นเอกเหล่านี้ Bon Appetit และความสำเร็จในการทำอาหารใหม่!