แตงกวาในมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) สำหรับฤดูหนาว - สูตรเด็ด แตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

การทำมะเขือเทศและแตงกวาในน้ำมะเขือเทศ:

ก่อนเตรียมการเตรียมนี้ นำแตงกวาแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-6 ชั่วโมง คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้ครั้งหรือสองครั้ง - วิธีนี้จะช่วยให้แตงกวายังคงความยืดหยุ่นและกรอบ

แตงกวาสดขนาดเล็กต้องล้างอย่างดีและตัดหางออก หลังจากนั้นให้ล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ - เพื่อให้ได้แท่งไม้เล็กๆ ขนาดสองถึงสามเซนติเมตร

มะเขือเทศสุกมีขนาดเล็กเพื่อให้พอดีกับคอขวด ล้างและแทงที่ก้านด้วยส้อม

เราทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศที่เลือก คุณสามารถใช้คั้นน้ำผลไม้ เลื่อนดูมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงตามที่คุณต้องการ

น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกต้มจนหยุดฟอง อย่าเพิ่งเติมเกลือและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลกับเกลือได้เมื่อคุณต้มน้ำเป็นครั้งที่สอง เราใส่แตงกวาและมะเขือเทศในขวดโหล ในช่วงเวลานี้เราปรุงน้ำผลไม้

เมื่อน้ำสุกแล้ว ให้เทผักลงในขวดโหล อย่าลืมปิดฝาขวดทันทีด้วยฝาที่คุณจะม้วนอาหารกระป๋อง

หลังจากที่น้ำผลไม้เย็นตัวลงเล็กน้อยแล้ว ค่อยๆ เทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง คราวนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลได้ตามใจชอบ

เมื่อการเติมน้ำพร้อมแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบ เติมขวดด้วยน้ำร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมแตงกวาพร้อมแล้ว เราพลิกเหยือกร้อน ๆ ห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ แล้วตั้งให้เย็นสนิท หลังจากที่เหยือกเย็นลงแล้วก็สามารถเคลื่อนย้ายไปจัดเก็บได้

เคล็ดลับ: ลองชิมอาหารที่ปรุงแล้วไม่ช้ากว่าสองสัปดาห์ต่อมา - ให้ผักแช่ในกลิ่นหอมและรสชาติของกันและกัน

ทานให้อร่อย!

น้ำแตงกวามีประโยชน์และไม่มีแคลอรี่ มันทำให้สดชื่นและดับกระหาย ไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในด้านความงามด้วย รสชาติของแตงกวาค่อนข้างเป็นกลาง ดังนั้นเครื่องดื่มที่ทำจากแตงกวาจึงเข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับน้ำผักอื่นๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ด้วย เมื่อเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณสามารถเซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยเครื่องดื่มที่ผิดปกตินี้

คุณสมบัติการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำน้ำผลไม้จากแตงกวานั้นไม่ยากนัก แม้ว่าบ้านจะไม่มีเครื่องใช้ในครัวก็ตาม การรู้และคำนึงถึงบางประเด็นแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

• มีหลายวิธีในการรับน้ำผลไม้จากแตงกวา: วิ่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต้มด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ บีบน้ำซุปข้นแตงกวาที่ได้จากการหั่นผักด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องขูด การใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ช่วยให้คุณได้น้ำผลไม้ในปริมาณสูงสุด ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่คุณได้รับน้อยที่สุด โดยเฉลี่ยแล้วต้องใช้แตงกวา 1.5-1.7 กิโลกรัมเพื่อให้ได้น้ำผลไม้หนึ่งลิตร
• ก่อนแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ ให้หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อตรวจสอบรสชาติ - บางครั้งผลไม้มีรสขม ไม่สามารถทำเครื่องดื่มแสนอร่อยจากพวกมันได้
• เพื่อให้เก็บน้ำแตงกวาได้ดียิ่งขึ้น ต้องต้มหรือฆ่าเชื้อในขวดโหลโดยตรง การเพิ่มความปลอดภัยของเครื่องดื่มนั้นอำนวยความสะดวกด้วยการเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, กรดซิตริก สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูป
• น้ำแตงกวาปิดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ควรใช้ฝาปิดที่เป็นโลหะ - มีเพียงฝาปิดเท่านั้นที่สามารถให้ความรัดกุมที่เหมาะสม พวกเขาจะต้องต้มเป็นเวลา 5 นาทีก่อนใช้
• ธนาคารที่มีน้ำผลไม้พร้อมพลิกและคลุมด้วยผ้าห่ม การทำให้เย็นลงในห้องอบไอน้ำ อาหารกระป๋องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

สภาวะการเก็บรักษาน้ำแตงกวาขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ โดยปกติเครื่องดื่มจะยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง ดียิ่งขึ้น - ในห้องเย็น

น้ำแตงกวารสเผ็ดรับหน้าหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• แตงกวา - 5 กก.
• เกลือ - 50 กรัม
• ยี่หร่า - 10 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 5 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ - 15 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมน้ำเกลือโดยผสมเกลือ 50 กรัมกับน้ำสามลิตร
• ล้างแตงกวาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในน้ำเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• นำแตงกวาออกจากน้ำเกลือแล้วหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยวิธีอื่น
• บีบน้ำซุปข้นแตงกวาผ่านผ้าหลายชั้น เป็นผลให้คุณควรได้รับน้ำผลไม้อย่างน้อย 3 ลิตร
• ฆ่าเชื้อขวดแจกจ่ายเครื่องเทศและเครื่องเทศ
• ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง
• เมื่อน้ำหมักสุกแล้ว ให้ม้วนขึ้นแล้วใส่ในตู้เย็น

น้ำแตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้นและไม่เกิน 6 เดือน

น้ำแตงกวาไม่หมัก

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• แตงกวา - 2 กก.
• กรดซิตริก - 1 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงกวา ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะด้านบนของคั้นน้ำผลไม้
• โรยด้วยเกลือและกรดซิตริก ใส่ใบลูกเกดที่สะอาดไว้ด้านบน
• เติมน้ำที่ด้านล่างของอุปกรณ์
• นำหลอดที่เอาน้ำผลไม้ออกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• เปิดเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือวางบนกองไฟ
• รอให้ขวดเติมน้ำผลไม้แล้วบีบสายยาง
• ม้วนขึ้นธนาคาร ทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ

น้ำแตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในบ้านได้ โดยควรเก็บไว้ในที่เย็น

น้ำแอปเปิ้ล-แตงกวา

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• แตงกวา - 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• อบเชย - 5 กรัม
• น้ำตาล (ไม่จำเป็น) - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแอปเปิ้ลและแตงกวาให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• เรียกใช้พวกเขาผ่านคั้นน้ำผลไม้ หากคุณไม่มี ให้หมุนผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบีบผ้าก๊อซที่พับหลายชั้น แต่จากนั้นน้ำผลไม้อาจออกมาน้อยไปหน่อย
• รวมแตงกวาและน้ำแอปเปิ้ลเพิ่มอบเชยและน้ำตาลถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำให้เครื่องดื่มหวาน
• ใส่น้ำผลไม้ลงในไฟที่ช้า ต้มเป็นเวลา 10 นาที
• เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่นแล้วพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม

หากคุณเตรียมน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาล คุณสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นเท่านั้น เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำตาลนั้นคุ้มค่าแม้ในอุณหภูมิห้อง

น้ำแตงกวา-มะเขือเทศ

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• แตงกวา - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2.5-3 กก.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• คั้นน้ำผลไม้จากมะเขือเทศและแตงกวาในแบบที่คุณสะดวกที่สุด
• เพิ่มน้ำตาลและเกลือกรดซิตริกลงในน้ำผักผสม
• ต้มน้ำเป็นเวลา 10 นาที
• เทเครื่องดื่มลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับ ทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ฝาปิด

เครื่องดื่มที่เตรียมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรข้างต้นไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ

น้ำแตงกวาแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 0.25 ลิตร):

• แตงกวา - 0.4-0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงกวา ปอกเปลือก ตัดพื้นที่ที่มีเมล็ดขนาดใหญ่
• ตัดแตงกวาเป็นก้อนแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
• กรองน้ำซุปข้นแตงกวาผ่านตะแกรง บีบเค้กที่เหลือผ่านผ้าก๊อซพับหลาย ๆ ครั้ง
• เทน้ำผลไม้ลงในก้อนน้ำแข็ง
• นำไปแช่ช่องแช่แข็ง

น้ำแตงกวาสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน สามารถใช้สำหรับเตรียมและเสิร์ฟน้ำอัดลม รวมทั้งเพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง

ผู้ที่มุ่งมั่นในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเคารพน้ำผลไม้แตงกวาและพยายามรวมไว้ในเมนูให้บ่อยที่สุด ในฤดูหนาว ผักมีราคาแพงและไม่แข็งแรงเท่ากับผักที่ปลูกในฤดูร้อน ดังนั้นจึงควรเตรียมน้ำแตงกวาสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้ทำได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้เครื่องใช้ในครัวเป็นตัวช่วย

แตงกวากระป๋องกรอบเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวของหลาย ๆ คน โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้ เมื่อหลาย ๆ คนมีกระท่อมฤดูร้อนเป็นของตัวเอง และแต่ละหลังก็มีเรือนกระจกที่มีพืชพันธุ์เป็นของตัวเอง พุ่มไม้เพียงไม่กี่ต้นก็สามารถให้ผลผลิตที่ดีเยี่ยม และสิ่งสำคัญคือต้องรักษาการเก็บเกี่ยวนี้ไว้

เราเก็บรักษาผักที่ปลูกไว้ในขวดโหลด้วยวิธีอร่อยต่างๆ และหนึ่งในนั้นคือแตงกวาในซอสมะเขือเทศ หรือในซอสมะเขือเทศ แน่นอนทำไปแล้วหรือกลายเป็นว่าอร่อยที่สุด แต่ข้อดีของสูตรวันนี้คือปรุงคู่กับมะเขือเทศซึ่งเราจะแปรรูปเป็นซอสจะได้ซอสมะเขือเทศที่อร่อย

ดื่มได้เหมือนน้ำมะเขือเทศอร่อยๆ หรือใช้เป็นยาเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง นั่นคือมันกลับกลายเป็นสองในหนึ่งและแตงกวาก็อร่อยและกรอบและไส้จะไม่หายไป!

และถึงแม้จะใช้เวลาในการแก้ไขนานกว่าเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า มาปรุงกันเลยค่ะ ฉันทำให้พวกเขาทุกปี ไม่เยอะครับ แต่ผมพยายามทำ 3-4 ธนาคาร เพื่อความหลากหลาย เพื่อให้ช่องว่างของรสนิยมที่แตกต่างกันทำให้เรามีความสุขในฤดูหนาวที่ยาวนาน

คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมะเขือเทศจากโรงงานและซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อการเก็บเกี่ยว แต่วันนี้เราจะปรุงโดยใช้มะเขือเทศสด พวกเขายังเติบโตอย่างมากในปีนี้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำให้พวกเขาออกมาจากพวกเขา และวิธีทำจากน้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริก ฉันจะบอกคุณอีกที

แตงกวาในซอสมะเขือเทศ สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราต้องการ (สำหรับขวดสามลิตร):

• แตงกวา - 1.5 - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• พริกแดง
• กานพลู - 6-7 ชิ้น
• ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, tarragon
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
• แอสไพริน - 2 เม็ด

การทำอาหาร:

พยายามเลือกผลไม้ขนาดกลางเพื่อถนอมอาหารเพื่อให้มีเมล็ดเล็กๆ ในการตัด และชอบผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน

ปริมาณที่ระบุเป็นค่าโดยประมาณ เนื่องจากผลไม้ขนาดเล็กสามารถใส่ในขวดได้มากกว่าและมีขนาดใหญ่น้อยกว่า ฉันไม่เคยวัดปริมาณเป็นกิโลกรัม ใส่ขวดเท่าไหร่ก็จำเป็น

1. เริ่มต้นด้วย เราจะจัดการกับพวกเขา ผลไม้ควรใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ (เช่นในถัง) แล้วเทน้ำเย็น ยิ่งน้ำเย็นยิ่งดี หากสามารถใช้น้ำแร่ได้ การทำเช่นนี้จะเป็นการเพิ่มข้อดีให้กับการเตรียมการของเราเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องล้างน้ำก่อนนำไปแช่ในน้ำ

ต้องเทแตงกวาด้วยน้ำเย็น อย่างที่ทราบกันดีว่าเป็นน้ำ 98% และถึงแม้เราจะเลือกพวกมันจากพุ่มไม้ พวกมันก็ยังต้องเปียกเพื่อเติมเต็มองค์ประกอบนี้

ผลไม้เก็บสดๆ แช่ไว้ 4 ชม. และถ้าคุณซื้อในร้านค้าการสูญเสียน้ำจะมีนัยสำคัญมากขึ้นและแช่ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

หากไม่ได้แช่ไว้ ช่องว่างในผลไม้ก็สามารถเริ่มกระบวนการหมักได้ และช่องว่างดังกล่าวสามารถ "ระเบิด" ได้

2. ระหว่างนี้ ให้เตรียมโถและส่วนผสมอื่นๆ กัน ฉันได้บอกคุณซ้ำแล้วซ้ำเล่าถึงวิธีการล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล และหากคุณไม่รู้ ก็สามารถเข้าไปอ่านได้ตามลิงค์นี้ ในบันทึกนี้ ฉันจะเตือนคุณเพียงว่าจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด

3. เลือกมะเขือเทศสุก เนื้อสีแดง หากคุณมีมะเขือเทศเป็นของตัวเองแล้วละก็ คงจะเยี่ยมมาก! ล้างเอาก้านออก และตอนนี้เราต้องทำความสะอาดผิวที่หยาบกร้าน ในการทำเช่นนี้ให้จัดวางในอ่างเล็ก ๆ คุณสามารถตัดไม้กางเขนได้ และเทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 4-5 นาที

4. จากนั้นเราสะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วเอาผิวหนังออกด้วยมีด จะถูกลบออกในเวลาเดียวกันอย่างง่ายดายและเฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้น เยื่อกระดาษทั้งหมดยังคงไม่บุบสลาย

5. หั่นมะเขือเทศเป็นสองหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ แล้วเอาส่วนที่ติดก้านออก ตอนนี้มะเขือเทศจะต้องถูกบดให้เป็นน้ำบด เราทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ฉันทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องบดเนื้อเพราะในกรณีนี้ฉันมีความมั่นใจ 100% ว่าไส้จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีชิ้นมะเขือเทศ

ตามหลักการแล้ว น้ำมะเขือเทศที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดมะเขือเทศออก แต่ฉันคิดว่ามันซ้ำซาก ท้ายที่สุดเราไม่ได้ทำซอสมะเขือเทศซึ่งจำเป็นต้องทำขั้นตอนนี้ ดังนั้นเมล็ดที่อยู่ในขั้นตอนของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่รบกวนเรา ดังนั้นฉันจึงไม่ลบมันออก

ซอสมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วพักไว้

6. ล้างผักทั้งหมดเทผักชีฝรั่งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วปิดฝาเป็นเวลา 3 นาที เราปูทุกอย่างบนผ้าขนหนูเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว

7. ปอกกลีบกระเทียม ทำอาหารพริกกานพลูทั้งหมด เราพยายามเตรียมทุกอย่างพร้อมกันเพื่อไม่ให้ลืมอะไร แล้วลูกสาวของฉันตอนที่เธอยังเด็กสามารถเก็บแตงกวาโดยลืมใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น และสิ่งที่คุณคิดว่า? แบ๊งส์ยืนไม่ระเบิด เมื่อเปิดออกก็ได้รับเซอร์ไพรส์ แช่อิ่ม กรอบตัวอย่าง เตรียมพิเศษ! ทุกประสบการณ์คือประสบการณ์ แต่ลูกสาวเรียนรู้ที่จะรักษาไว้!

8. เมื่อหมดเวลาแช่ให้ล้างใต้น้ำไหลและตัด "ลา" ออกจากทั้งสองด้าน และบางครั้งฉันตัดออกเพียงด้านเดียว นี่คือตอนที่มันเล็กมาก

9. วางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

10. ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง ใส่ใบมะรุม ส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่สามใบ ใบลูกเกดสองใบ และทาร์รากอนสองกิ่งที่ด้านล่าง หากไม่มีข้อใดข้างต้น ก็ไม่มีอะไรต้องกังวล ส่วนผสมหลักคือผักชีฝรั่งและมะรุม ผักใบเขียวอื่นๆ ทั้งหมดเป็นสารเติมแต่งที่ช่วยให้ชิ้นงานมีรสชาติ ส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในรายการปลูกในสวนของฉัน ดังนั้นมันจึงง่ายกว่าสำหรับฉัน ฉันไปและหยิบมันเมื่อฉันต้องการ

เป็นที่ชัดเจนว่ามะรุมและใบเชอร์รี่ให้ความแข็งแรงแก่แตงกวาอย่าให้สารละลายกลายเป็นเมฆ ผักชีฝรั่งใบลูกเกดให้กลิ่นหอมและรสชาติ แต่ tarragon ให้กลิ่นโอ๊คเล็กน้อย ฉันปลูกไว้เพื่อการดองโดยเฉพาะ

11. ใส่กานพลูและพริกทั้งหมดที่ด้านล่าง เพิ่มพริกแดง 2 ซม. เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติ ไม่ต้องสดก็หั่นชิ้นตากแห้งได้ ควรล้างพริกแห้งเท่านั้นและเทน้ำเดือด เพื่อขจัดฝุ่นที่สะสมจากบริเวณที่มีริ้วรอย

12. ตอนนี้เราเริ่มจัดวางผลไม้ให้แน่น แต่ก็ยังเหลือที่ว่างสำหรับใส่มะเขือเทศ มันจะกลายเป็นของเหลวไม่เท่าน้ำ และจะยากกว่าที่มันจะเจาะเข้าไปในพื้นที่ว่างทั้งหมด พิจารณาสิ่งนี้.

13. วางกลีบกระเทียมในที่ว่าง นำกระเทียมหัวใหญ่ๆ ให้มีฟันอย่างน้อย 10-12 ซี่

บางครั้งวางแตงกวาสลับกับพริกหยวกหรือมะเขือเทศ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย! ทำถ้าคุณต้องการ สูตรเหมือนกันเป๊ะ! ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกเท่านั้น

14. กระจายครึ่งแล้ววางผักชีฝรั่งอีกต้นไว้ตรงกลาง จากนั้นเราก็เติมโถลงไปด้านบน แต่ไม่ลึกถึงคอ อีกครั้งเพื่อให้สะดวกต่อการเติมไส้ ใส่ผักชีฝรั่งอีกเล็กน้อยด้านบน เชอร์รี่สองใบ และให้แน่ใจว่าได้พืชชนิดหนึ่ง

15. เมื่อไหเต็มให้ใส่น้ำบนไฟแล้วต้มให้เดือด และมะเขือเทศที่นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ โดยให้น้ำเดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 20-25 นาที

16. เมื่อน้ำเดือดให้เทลงในขวดโหลถึงคอ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 10 นาที วางขวดโหลบนผ้าขี้ริ้วแล้วหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ ในเวลาเดียวกัน ฟองอากาศจะลอยขึ้นอย่างแข็งขัน ดีที่เราไม่ต้องการอากาศในโถ จากนั้นกระบวนการหมักอาจเริ่มต้นขึ้นซึ่งจะทำให้ฝายกขึ้นและต่อมาหากไม่เปิดขวดจะ "ระเบิด"

แต่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับเราเพราะเราทำทุกอย่างอย่างถูกต้องและรอบคอบ

17. หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำผ่านฝา - ตะแกรงที่มีรูกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ตั้งกาต้มน้ำให้เดือดล่วงหน้าเพราะเติมน้ำครั้งที่สองอาจจะไม่เพียงพอ ดังนั้นเราจึงเพิ่มจากกาต้มน้ำ

เราหมุนโถอีกครั้งเพื่อให้อากาศที่ยังไม่ออกมาทั้งหมดออกมาเป็นฟองอากาศขนาดเล็ก

18. ตามกฎในการทำไส้คุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ แต่เราไม่รู้ว่าต้องใช้ปริมาณเท่าใดต่อหนึ่งกระปุก ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และระดับการเติม ดังนั้นเราจะทำได้ง่ายขึ้นและแน่นอนอยู่แล้ว ปริมาณเกลือและน้ำตาลที่เหมาะสมจะตกลงไปในโถเต็ม

19. หลังจากเวลาที่กำหนด 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะ และเราผล็อยหลับไปพร้อมกับเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่กำหนด และยังบดเม็ดแอสไพรินและเพิ่มไว้ด้านบน

ฉันได้เพิ่มแอสไพรินในสูตรที่คล้ายคลึงกันที่ผ่านมาทั้งหมด ฉันขอเตือนคุณว่าสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่ก็ส่งผลต่อความปลอดภัยเช่นกัน

ตลอดเวลาที่ฉันใส่แตงกวาและมะเขือเทศกระป๋อง และนี่ก็ประมาณ 35 ปีแล้ว ไม่มีอะไรระเบิดด้วยการใช้แอสไพริน! และนี่คือเวลา!

แอสไพรินเป็นกรด คุณสามารถเพิ่มสาระสำคัญน้อยลงเป็นสารกันบูด อันที่จริงฉันเพิ่มสาระสำคัญเพื่อลิ้มรสเท่านั้น 0.5 ช้อนชาต่อขวดสามลิตร

แตงกวาไม่เปรี้ยวเลย ที่สำคัญไม่นุ่มแต่แข็งกรอบ! และแน่นอน จากสมุนไพรที่เพิ่มเข้ามา เครื่องเทศ น้ำตาลและเกลือ - อร่อยมาก! น้ำมะเขือเทศยังมีกรดจากธรรมชาติและยังเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติอีกด้วย

20. เทน้ำมะเขือเทศต้ม มันควรจะแค่เดือดไม่ร้อน มันเป็นสิ่งสำคัญ!

เราดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มี "ช่องระบายอากาศ" เหลืออยู่ ค่อยๆ เทลงไป ดูว่ามีฟองอากาศเกิดขึ้นหรือไม่ ให้หมุนโถทันที หากคุณเติมขวดโหลลงไปด้านบนสุด ฟองสบู่จะไม่ถูกไล่ออกอีกต่อไป มะเขือเทศไม่ใช่น้ำ มันหนัก ดังนั้นฟองจึงไม่สามารถทะลุความหนาได้

21. เมื่อเติมไส้มะเขือเทศลงไปด้านบนแล้ว ให้เว้นที่ว่างด้านบน 1 ซม. เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู มันเป็นสาระสำคัญ ไม่ใช่น้ำส้มสายชู! หมุนเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อคลาย และเทมะเขือเทศลงไปที่คอ

22. ปิดฝาด้วยฝาโลหะฆ่าเชื้อ ให้ยืนในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้อากาศที่เหลือหลบหนี

อย่าเปิดฝา!

23. หลังจาก 10 นาทีเราบิดฝาด้วยเครื่องเย็บ จากนั้นเราก็พลิกโถและวางไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท จากนั้นเราก็พลิกมันอีกครั้งและวางไว้ในที่ที่สามารถเข้าถึงได้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์เพื่อการสังเกต ในช่วงเวลานี้ไส้มะเขือเทศไม่ควรขุ่นและหมัก ฝาต้องไม่ยกขึ้นด้วย

หากเป็นเช่นนี้ก็ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว!

ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างระมัดระวัง จากนั้นสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น

คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่พยายามอย่าวางใกล้เครื่องทำความร้อน หากมีตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินก็เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ

เรามีน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา มันอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของสมุนไพร ไม่จำเป็นต้องเทออก เพิ่มปริมาณเกลือที่ต้องการในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งลิตรน้ำตาลเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเครื่องเทศและเกลือแตงกวาในน้ำเกลือนี้ วันรุ่งขึ้นพวกเขาจะอร่อยและเค็มเล็กน้อย

แตงกวาที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวสามารถรับประทานได้เหมือนกับอาหารว่าง เสิร์ฟบนจานพร้อมคอร์สที่สอง และคุณยังสามารถเพิ่มลงในอาหารได้เมื่อเตรียมสลัด ผักดอง และคอร์สที่สองอื่นๆ ซอสมะเขือเทศที่มีรสชาติเหมือนน้ำมะเขือเทศสด รสหวาน เค็ม จะดื่มหรือใช้ประกอบอาหารก็ได้!

พวกมันอร่อยมากกรอบหอม พวกเขาชวนให้นึกถึงฤดูร้อนกระท่อมฤดูร้อน มันเจ๋งมากที่เราเลี้ยงมันด้วยมือของเราเอง และพวกเขาไม่เพียงกินอิ่มในฤดูร้อน แต่ยังช่วยชีวิตพวกเขาไว้สำหรับฤดูหนาวที่มีหิมะตกยาวนาน

ท้ายที่สุดแล้ว ช่องว่างแบบนี้ไม่ควรซื้อในร้านค้าอย่างแน่นอน เหล่านี้เป็นของตัวเองโฮมเมด เราเติบโตและเตรียมพร้อมโดยเรา

ดังนั้นปลูก เก็บเกี่ยว และกินเพื่อสุขภาพ!

ทานให้อร่อย!

ในการเตรียมแตงกวาในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ ในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติหลายประการและสังเกตสัดส่วน

ในกระบวนการทำอาหารจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• สูตรส่วนใหญ่แนะนำให้หั่นแตงกวา ดังนั้นผักทุกขนาดจึงเหมาะสม คุณสามารถกินมากเกินไป
• ขวดพาสเจอร์ไรส์ตามเวลาที่ระบุในสูตร ไม่แนะนำให้วางบนกองไฟมากเกินไป เพราะจะทำให้แตงกวานิ่มและไม่กรอบ
• แช่แตงกวาในน้ำไม่ได้ จำนวนมากของเกลือ. มันจะดึงไนเตรตออกมาและยังช่วยให้ขจัดสิ่งสกปรกออกจากพวกมันได้ง่ายขึ้น

คุณต้องทำตามสูตรมิฉะนั้นชิ้นงานอาจกลายเป็นรสจืด

การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

แตงกวาควรเป็นพันธุ์ดอง ไม่แนะนำให้ใช้แตงกวาสลัด - เมื่อดองจะนิ่มมาก

คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ ซอส หรือน้ำผลไม้ก็ได้ ซอสมะเขือเทศก็เหมาะเช่นกัน - มะเขือเทศหรือพริก และคุณสามารถปรุงมะเขือเทศสับจนข้นแล้วใส่แตงกวาลงไปแล้วต้ม

วิธีการดองแตงกวาในซอสมะเขือเทศที่บ้าน

มีหลายสูตรสำหรับแตงกวาดองในมะเขือเทศ ดังนั้นพนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง

แตงกวาคลาสสิกในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรเด็ด

สำหรับแตงกวา 3 ลิตร 2 ขวด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา 5 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เครื่องเทศ;
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

เพื่อให้แตงกวากรอบต้องเทน้ำเย็นทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจาก 3-4 ชั่วโมง นำออกจากภาชนะบรรจุน้ำแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษให้แห้ง

ในการเตรียมไส้ให้ต้มน้ำใส่มะเขือเทศเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 10-15 นาที ฆ่าเชื้อขวด โยนเมล็ดผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กระเทียมสับละเอียด และหัวหอมลงไปด้านล่าง

จากนั้นเริ่มวางแตงกวาบนฝั่ง ผักต้องห่อให้แน่น แนะนำให้หั่นแตงกวาขนาดใหญ่เป็นหลายส่วนล่วงหน้า เทน้ำดองที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วส่งไปยังภาชนะพาสเจอร์ไรส์ หลังจากนั้นม้วนฝาแล้วห่อไหด้วยผ้าห่ม

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมแตงกวากับมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้องใช้ส่วนประกอบเดียวกันกับในสูตรก่อนหน้า

ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน หัวหอมและกระเทียม เติมภาชนะด้วยแตงกวา เทน้ำต้มแล้วปิดฝา ใส่เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วต้มให้เดือดใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำดองลงในขวดเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ

ไม่มีน้ำส้มสายชู

เมื่อใช้วางมะเขือเทศ แตงกวาสามารถเก็บรักษาได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่สิ่งนี้จะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผัก 5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลและเกลือ
• น้ำมันพืช 250 มล.
• เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้

เทมะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำมันน้ำตาลและเกลือรวมทั้งกระเทียมบด ต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วโยนแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ลงในภาชนะ

ใส่หัวหอมและกระเทียม

แตงกวากระป๋องในมะเขือเทศที่มีหัวหอมและกระเทียมไม่เพียง แต่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย สำหรับขวดขนาด 5 ลิตรจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา 5 กก.
• ซอสมะเขือเทศครึ่งลิตร
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 3 หัวใหญ่
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• 1 เซนต์ ล. เกลือ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำ 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

ตัดผลไม้สีเขียวเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะ รวมซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูและน้ำ ปอกหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมกระเทียมลงในส่วนผสมของมะเขือเทศเทน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แตงกวาในกระทะ วางภาชนะบนเตาแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนแตงกวาเปลี่ยนสี

แจกจ่ายผลไม้ในขวดปิดฝา ใส่ในภาชนะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศ

คุณสามารถปรุงแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองเค็ม แตงกวาดังกล่าวสามารถล้างได้เล็กน้อยก่อนเสิร์ฟเพื่อลดความเค็ม และทานคู่กับซอสมะเขือเทศได้

ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา 1.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• เครื่องเทศ กระเทียม และผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ใส่แตงกวาในขวดโหลขึ้นไปด้านบน ต้มน้ำออกจากเตาแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหลแล้วปิดฝาพลาสติกโดยไม่จำเป็นต้องม้วน ทิ้งไว้ในที่เย็น มะเขือเทศสามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บชิ้นงานดังกล่าวในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งเดือน

กับซอสพริก

ในการเตรียมแตงกวาในซอสเผ็ด คุณจะต้อง:

• แตงกวาโดยตรง - 3 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• ซอสมะเขือเทศพริก 100 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 150 มล.

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้หากต้องการ แต่ไม่แนะนำให้ใส่พริกไทยร้อนเพราะจานจะเผ็ดเกินไป

แตงกวาหั่นเป็นชิ้น - ผักหนึ่งแบ่งออกเป็น 3 ส่วน

ใส่ผักใบเขียวกระเทียมที่ด้านล่างของขวดใส่แตงกวาลงไป ต้มน้ำใส่น้ำตาลทราย เกลือ และซอสมะเขือเทศลงไป ต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วเทลงในแตงกวาที่เตรียมไว้ทันที ส่งโถไปยังภาชนะพาสเจอร์ไรส์ ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกและปิดฝา

พร้อมพริกหยวกและหัวหอม

การเก็บรักษาด้วยพริกหยวกช่วยให้แตงกวามีกลิ่นหอม แต่ไม่ควรใส่มากเกินไป เพราะอาจทำให้รสชาติของแตงกวาเสียไป

สำหรับโถสามลิตร คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา 2 กก.
• พริกหยวกครึ่งลูก
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• กระเทียมครึ่งหัว
• ซอสมะเขือเทศ 200 มล.
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• น้ำ.

เตรียมน้ำดอง - ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลใส่มะเขือเทศ ต้ม 10 นาที พริกไทยหั่นเป็นชิ้น, หัวหอม - ครึ่งวง กระจายในขวดในชั้น - หัวหอม, พริก, แตงกวา, กระเทียม 2 กลีบ จนกว่าภาชนะจะเต็ม จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้และพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที ม้วนโถที่มีฝาปิด

การจัดเก็บเพิ่มเติมของช่องว่าง

แตงกวากับมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้อย่างดีหากเติมน้ำส้มสายชูลงในชิ้นงาน - 2-3 ปี มิฉะนั้นอายุการเก็บรักษาจะลดลงเล็กน้อย - ไม่เกินหนึ่งปี หลังจากเวลาที่กำหนด ไม่แนะนำให้รับประทานของขบเคี้ยว เนื่องจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสามารถขยายพันธุ์ในขวดโหลได้ หากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ พวกมันสามารถทำให้เกิดผลที่ไม่อาจย้อนกลับได้

แตงกวาและมะเขือเทศเป็นของคู่กันแบบคลาสสิกสำหรับสลัดผักสด แต่สามารถใช้ได้อย่างประสบความสำเร็จในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ไม่ ไม่ เราไม่ได้พูดถึงแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋อง วันนี้ฉันต้องการแสดงสูตรที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย - แตงกวาในซอสมะเขือเทศ ช่องว่างดังกล่าวดูสวยงามมาก - สีสันสดใสและสดใสจะเตือนคุณถึงวันฤดูร้อนที่อบอุ่นในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความร่ำรวยและความร่าเริง สำหรับรสชาติของแตงกวาเหล่านี้ในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฉันแน่ใจว่ามันจะทำให้คุณประทับใจมากที่สุด

ข้อดีอีกอย่างของสูตรแตงกวาในซอสมะเขือเทศก็คือการทำอาหารนั้นง่ายและสั้นมาก บางทีบางคนอาจชอบเหมือนฉันที่แตงกวาปรุงในซอสมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำมัน (แต่แน่นอนว่ามีน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ) โดยทั่วไปมีข้อดีมากมายสำหรับแตงกวาในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฉันขอเชิญคุณไปที่ครัว เราจะทำอาหาร!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 1 ถ้วย (250 มล.);
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม.

วิธีการปรุงแตงกวาดองกับมะเขือเทศวาง:

เราเลือกแตงกวาสดหนาแน่นไม่สุกเกินไป เราตัดปลายทั้งสองออกแล้วเติมด้วยน้ำเย็น เก็บไว้อย่างนั้น 3-4 ชั่วโมง หากแตงกวามีขนาดเล็กมากก็สามารถจัดวางในขวดโหลและทั้งตัวได้ แต่เราตัดแตงกวาธรรมดาหรือแตงกวาขนาดใหญ่ออกเป็น 2-4 ชิ้น - จะสะดวกกว่าที่จะกินในภายหลัง

เราทำความสะอาดกระเทียม เราล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่กระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่งสีเขียวหนึ่งใบ และผักชีฝรั่งใบเล็กๆ

เรากำลังเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศ เกลือและน้ำตาล ผสมให้ละเอียด ใส่หม้อบนกองไฟแล้วนำไปต้มบนไฟแรง เราเติมน้ำส้มสายชู

เราเกลี่ยแตงกวาเขย่าขวดให้แน่นมากขึ้น

เทแตงกวาลงในขวดที่มีน้ำดองเดือดอยู่ด้านบนสุด

เราปิดฝาขวดด้วยแตงกวาในซอสมะเขือเทศด้วยซอสมะเขือเทศที่มีฝาปิดและใส่ในกระทะกว้างที่มีผ้าเช็ดปากรองด้านล่าง - สำหรับการฆ่าเชื้อ เติมแตงกวาด้วยน้ำในขวดเพื่อไม่ให้ถึงคอขวดสักสองสามเซนติเมตรแล้วจุดไฟ นำไปต้มบนไฟแรง แล้วลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง (เพื่อไม่ให้เดือดรุนแรง) และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากนั้นขวดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น เราพลิกขวดคว่ำห่อด้วยผ้าห่มให้แน่นแล้วเก็บไว้แบบนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน - จนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในที่มืดและห่างจากแหล่งความร้อน