มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ มะเขือเทศฝานกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ฉันจะชมเชยสิ่งนี้ได้อย่างไร... ปีที่แล้วฉันทำมะเขือเทศเหล่านี้เป็นครั้งแรก เพราะว่าฉันมีมะเขือเทศลูกใหญ่เยอะมาก และฉันก็ทำสลัดไปแล้วด้วย ฉันเลี้ยงมันให้เพื่อนฟัง ถ้าลิ้นของฉันเข้าไปในขวด พวกเขาคงจะเลียมันจากข้างในด้วย - อร่อยมาก!

นี่เป็นของว่างสำเร็จรูป น้ำเกลือมีรสหวานมากไม่เผ็ดเกินไป มะเขือเทศฝานไม่แตก ฉันเก็บสลัดไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง

สินค้า

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 6-7 ลูก
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง
• พวงผักชีฝรั่ง
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

หมัก

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน (ผมมีน้ำตาล 1 ช้อน ฟิตพาราด 4 กรัม เบอร์ 1)
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• น้ำส้มสายชู 40 กรัม 9% (ฉันใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งและครึ่ง)
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา

มะเขือเทศกระป๋อง

เตรียมขวดโหล - ล้างและตั้งไฟให้ร้อนด้วยไอน้ำประมาณห้านาที

ต้มฝาในน้ำเป็นเวลา 5 นาที

วางกลีบกระเทียมและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด ฉันมีพาร์สลีย์แช่แข็งมาด้วย

เทลงในแต่ละขวด ช้อนขนมน้ำมันพืช

หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ถึงหกชิ้น

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

วางมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในขวด

เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ

สำหรับน้ำหนึ่งลิตร: เกลือหนึ่งช้อน น้ำตาลหนึ่งช้อน และเพิ่ม 2 ช้อนตวงสารให้ความหวาน (ไม่มีรสค้างอยู่ในคอ) ถ้าไม่ใส่ซัคซัมต้องทาน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

เทของเหลวลงในกระทะแล้วเติม ใบกระวานและพริกไทย ปาปริก้า 1 ช้อนชา เทน้ำส้มสายชู เพื่อประโยชน์ในการทดลอง 20 กรัม 9% และแอปเปิ้ล 6% 20 กรัม - มันยอดเยี่ยมมาก

นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปด้านบนทันทีโดยไม่เกิน 5 มม. เช่น สูงกว่าไม้แขวนกระป๋อง

การฆ่าเชื้อมะเขือเทศ

วางขวดโหลลงในกระทะกว้างโดยมีผ้าขนหนูผืนเล็กหรือถุงมือเตาอบอยู่ด้านล่าง เติม น้ำร้อนไปด้านบน เหยือกใหญ่ของฉันไม่ได้จมอยู่ใต้น้ำจนหมด ไม่เป็นไร ปิดฝาแต่อย่าขันสกรู

เมื่อน้ำในกระทะเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงและอุ่นขวดโหลไว้ 20 นาที

นำขวดโหลออกมา วางบนถาด แล้วห่ออย่างอบอุ่นด้วยผ้าห่มเก่าหรือเสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท

ฉันมักจะทิ้งขวดโหลไว้บนฝาเสมอ

สามารถเพิ่มปริมาณน้ำมันได้: ใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะฉันแค่ดื่มน้ำเกลือจากมะเขือเทศเหล่านี้และเมื่อมีน้ำมันมากขึ้นก็ดูเหมือนไม่จำเป็นแล้ว

เนื่องจากฉันไม่ค่อยหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน แต่เป็นชิ้นบาง ๆ ขวดของฉันจึงอัดแน่น น้ำ 1 ลิตร + น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเครื่องเทศ - เติมมะเขือเทศ 2 ลิตรและ 600 กรัมหนึ่งขวดโดยปริมาตร - ในภาพมีสามขวด สำหรับพวกเขาใช้น้ำเกลือทั้งหมดตามสูตร

อย่างไรก็ตามมะเขือเทศไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ฉันยังใช้เป็นพิซซ่าด้วย: ฉันสับหลายชิ้นแล้วเติมเข้าไป วางมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว

ฉันบอกคุณถึงสูตรพื้นฐาน พื้นฐาน เพื่อที่จะพูด

แต่คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมเจลาติน

เครื่องเทศต่อน้ำ 1 ลิตร

• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (ไม่มีด้านบน)
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล (แทนที่บางส่วนด้วยแซ็กซัมที่ใช้อิริทริทอล)
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกหยวกหวานบด 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ เจลาตินหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (70%)

การเตรียมการทั้งหมดเป็นไปตามที่อธิบายไว้ข้างต้น: ผักใบเขียว, กระเทียม, หัวหอมและมะเขือเทศหลายชั้น

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำ, เกลือ, น้ำตาล (หรือซัคซัม), พริกไทย, ใบกระวาน, ปาปริก้า ลงในกระทะ เพียงอย่าเพิ่มน้ำส้มสายชูและเจลาติน

ในขณะที่น้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำประมาณ 100 กรัมลงในเจลาติน แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาทีอย่างเต็มกำลัง จากนั้นคนต่ออีก 10 วินาที อีกครั้งเป็นเวลา 10 วินาที - คนให้เข้ากันเจลาตินทั้งหมดควรละลายอย่านำไปต้ม

เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้ปิดไฟแล้วเทสารละลายเจลาตินลงไป ผัดและเทมะเขือเทศ เรายังไม่ได้เติมน้ำส้มสายชู - มันแยกจากกันและรออยู่ที่ปีก

เราใส่ขวดลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ (น้ำเกลือไม่เดือดในขวด) ให้เก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้นทันที ห่อให้อุ่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ต้องใช้น้ำส้มสายชู 1 อัน โถลิตรมากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย

ฉันทำสูตรมะเขือเทศในเจลาตินมาหลายปีแล้วฉันลองใช้ตัวเลือกอื่น แต่ฉันได้ข้อสรุปว่าอันนี้สะดวกกว่าสำหรับฉัน - เมื่อเท สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูก่อนปิดธนาคาร เนื่องจากขวดไม่เดือดในระหว่างการฆ่าเชื้อ (น้ำเกลือไม่เดือด) เจลาตินจึงไม่สูญเสียคุณสมบัติ ทำให้เป็นของว่างที่อร่อยมาก

มะเขือเทศอร่อยมาก กระป๋องเป็นชิ้น- เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าสิ่งนี้มักจะทำในสูตรอาหารส่วนใหญ่โดยมีข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียว แต่ในรูปแบบที่หั่นนี้มะเขือเทศจะมีความงดงามเพียง: หมักกับน้ำเกลือได้ดีกว่าและมีกลิ่นหอมมาก

ข้อดีอีกประการหนึ่งของสูตรนี้คือคุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน คุณต้องการแค่เครื่องเทศ หัวหอม สมุนไพร และน้ำส้มสายชูเท่านั้น และไม่ต้องกังวล มะเขือเทศเหล่านี้จะไม่แตกเป็นชิ้น ๆ ในช่วงฤดูหนาว ครึ่งหนึ่งจะยังเหลืออยู่ครึ่งหนึ่งและไม่กลายเป็นข้าวต้ม

โดยทั่วไปสูตรนั้นง่ายมาก: เราเตรียมมะเขือเทศใส่ในขวดที่มีเครื่องเทศเติมน้ำเกลือแล้วฆ่าเชื้อตามเวลาที่ต้องการ การกระทำทั้งหมดนั้นเรียบง่าย ไม่ต้องใช้แรงงานมาก และผลลัพธ์ก็คือคุณจะได้ การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมทำจากมะเขือเทศ – อร่อยและแปลกตา ฉันยินดีที่จะบอกวิธีคลุมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวในตัวคุณ สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร (หรือ 2 โหลครึ่งลิตร):

• มะเขือเทศ 600-650 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 2-3 วง หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• แหวน พริกไทยร้อน(1.5 – 2 ซม.)
• ผักชีฝรั่งร่มเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ 6-8 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

วิธีคลุมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว:

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกมะเขือเทศสุกแต่เนื้อแน่น มีผิวไม่เสียหาย ไม่บด สำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้เราไม่เลือก มะเขือเทศลูกใหญ่ชนิดครีมหรือมะเขือเทศเนื้อขนาดกลาง มะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่มากไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋องประเภทนี้: จะต้องหั่นเป็นชิ้น จำนวนมากชิ้นส่วนและระหว่างการฆ่าเชื้อจะสูญเสียรูปร่างและเบลอ

หั่นมะเขือเทศตามยาวเป็นชิ้น ๆ: มะเขือเทศลูกเล็ก - ครึ่งหนึ่ง, มะเขือเทศลูกใหญ่ - ออกเป็น 4 ส่วน

ล้างพริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง แล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง

ปอกกระเทียมแล้วล้างออก ปอกหัวหอมแล้วล้าง

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ - ประมาณ 0.5 ซม. ต่อพริกไทยขมเป็นวงบาง ๆ 2-3 มม. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราจะวางร่มผักชีลาว กระเทียม พริกหยวก พริกไทย ก้านผักชีฝรั่ง และหัวหอมใหญ่

จากนั้นวางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้แตก วางมะเขือเทศที่หั่นโดยคว่ำลงแล้วพยายามบรรจุให้แน่นที่สุดเพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยลง

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรที่อัดแน่นไปด้วยมะเขือเทศ - ครีม มักจะมีน้ำดอง 400 - 420 มล. หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ ก็จะใส่มะเขือเทศได้น้อยลงเล็กน้อย จึงจำเป็นต้องหมักเพิ่ม

สำหรับน้ำดองให้เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ (ตามจำนวนมะเขือเทศกระป๋องที่เตรียมไว้) ใส่น้ำตาลและเกลือ นำน้ำไปต้มแล้วคนให้เข้ากันปรุงจนผลึกละลายหมด (1-2 นาที) เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟทันที

เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาที่ต้มไว้

เราวางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้าง (เพื่อไม่ให้ขวดแตกจากการสัมผัสกับก้นร้อนระหว่างการฆ่าเชื้อ) หรือติดตั้งขาตั้งพิเศษ วางขวดมะเขือเทศแล้วเติมให้เต็ม น้ำอุ่นไม่ถึงคอกระป๋องสองสามเซนติเมตร วางกระทะที่มีขวดไว้บนกองไฟแล้วนำน้ำลงไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางและฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที (ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที)

มะเขือเทศกระป๋องหั่นเป็นชิ้นเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มะเขือเทศไม่ได้มาตรฐานหรือใหญ่เกินไปจนใส่ลงในขวดไม่ได้ด้วยซ้ำ แต่คุณสามารถทานมะเขือเทศอะไรก็ได้ตามสูตรนี้พวกมันจะอร่อยเข้มข้นไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยเลย ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีเก็บมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวอย่างละเอียด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชิ้นมะเขือเทศกระป๋อง

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
2. ใส่หัวหอม หั่นเป็นวง ผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม กานพลู และใบกระวานที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ต้ม โถ 1 ลิตรต้องใช้น้ำเกลือ 200 กรัม
4. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดปิดฝาแล้ววางเพื่อฆ่าเชื้อในกระทะด้วยผ้าเช็ดปากที่ด้านล่าง
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นทันทีและห่อกลับด้านด้วยผ้าห่ม พักไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศกระป๋องหั่นเป็นชิ้นดูดีเมื่อเสิร์ฟและแน่นอนว่าอร่อยมากและน่าดึงดูดด้วย

มะเขือเทศดองเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดที่ขาดไม่ได้สำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี

ชิ้นมะเขือเทศกับหัวหอมและเนยเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและ สูตรด่วน- โถกับสิ่งนี้ สลัดหอมคุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากเปิดเพราะไม่ต้องเติมอะไรลงไป

อร่อยอีกอันครับ สูตรเด็ดซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็น - มะเขือเทศหมักหวานผ่าครึ่ง

แม่บ้านทุกคนควรรู้สูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศดองรสเผ็ดเพราะมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและสมุนไพรเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของงานฉลองของรัสเซีย

หากคุณเตรียมมะเขือเทศดองสับตามสูตรของเราโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดคุณจะประสบความสำเร็จ ของว่างแสนอร่อยสู่ฤดูหนาวที่ไม่มีใครต้านทานได้!

การปรุงอาหารเป็นชิ้น

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• มะเขือเทศที่มีความนุ่มนวลหนาแน่น700 ก
• หัวหอม 4 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยดำ 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อขวด
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ 10 ชิ้น ต่อขวด
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง50 ก

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 15 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.7 ก

ไขมัน: 0.2 ก

คาร์โบไฮเดรต: 1.8 ก

40 นาที

พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

คุณจะสามารถกินสลัดมะเขือเทศกับหัวหอมและเนยได้ภายใน 5-6 สัปดาห์

การปรุงอาหารโดยแบ่งครึ่งเวลาทำอาหาร:

40 นาที 4

จำนวนเสิร์ฟ:

คุณค่าพลังงาน

• สำหรับมะเขือเทศดอง 100 กรัม:
• โปรตีน – 1.7 กรัม;
• ไขมัน – 0.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 1.8 กรัม;

วัตถุดิบ

• แคลอรี่ – 15 กิโลแคลอรี
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• ใบโหระพา - 4 ก้าน;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 6-8 ถั่ว;
• พริกไทยดำ - 6-8 ถั่ว;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. -
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

มะเขือเทศ (โดยเฉพาะพันธุ์ "Slivka") - ประมาณ 10-12 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด

1. การเตรียมการทีละขั้นตอน ก่อนที่คุณจะเริ่มดองมะเขือเทศ คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาก่อน การทำหมันเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากและไม่ควรข้ามไป เหยือกเล็กๆ ที่สวยงามเหมาะที่สุดรูปร่างที่แตกต่างกัน
2. แต่คุณสามารถใช้ลิตรมาตรฐานได้เช่นกัน
3. วางพริกไทย (ออลสไปซ์และสีดำ) และกระเทียมชิ้นหนึ่งที่ด้านล่างของขวด ผักชีฝรั่งและใบโหระพาสองสามก้านก็ไปที่นั่นด้วย
4. เติมมะเขือเทศผ่าครึ่งลงในขวดโหล
5. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้ววางลงบนมะเขือเทศ เพิ่มผักชีฝรั่งและใบโหระพาอีกครั้ง จากนั้นวางมะเขือเทศแบ่งครึ่งอีกครั้ง ไม่ควรวางมะเขือเทศแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก
6. เทน้ำเดือดลงไป ฝาครอบ (ไม่ปิด) มีฝาปิด วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วเปิดไฟ หลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง และฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที
7. หยิบทีละอันแล้วม้วนด้วยที่เปิดกระป๋อง หมุนขวดโหลที่ม้วนไว้บนผ้าห่ม คลุมด้วยผ้าห่มอีกหลายชั้นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท (ประมาณหนึ่งวัน)

เก็บมะเขือเทศไว้ครึ่งหนึ่งที่อุณหภูมิห้อง

มีหลายสูตรสำหรับการดองมะเขือเทศ แต่ละคนมีรายละเอียดปลีกย่อยและโดดเด่นของตัวเอง ลักษณะรสชาติ- และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีวิธีเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่เธอชอบ หนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้อาจกลายเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

มะเขือเทศหมักที่หั่นเป็นชิ้นออกมาสวยงามเหมือนในภาพ เหมาะสำหรับตกแต่งโต๊ะทุกชนิด!

ด้วยวิธีการปรุงอาหารทั้งสองวิธีนี้ มะเขือเทศจึงมีความชุ่มฉ่ำและมีรสหวาน สูตรง่าย ๆ ที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่บ้านได้ ของว่างที่ดีซึ่งจะเสริมเครื่องเคียงได้ดีเช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

น่าทาน!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกลงใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิก "บันทึก"

พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

ฉันทำสลัดมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศลูกใหญ่ของ " หัวใจของวัว- มันใหญ่มาก ฉันก็เลยจะทำสลัดสับเยอะๆ สลัดเหล่านี้ทำเป็นชั้นๆ ชั้นมะเขือเทศ ชั้นหัวหอม สลัดนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกันสำหรับฤดูหนาวและด้วยการเติมแตงกวา พริกหยวกหรือแครอท แฟน ๆ ใส่พริกแดงร้อน ไม่ว่าเราจะทำสลัดอะไร ฉันก็มักจะทำน้ำดองแบบเดิมเสมอ ฉันใช้มันมาหลายปีแล้วและไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเลย ผักทั้งหมดที่มีรสชาติคงอยู่และได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป น้ำดองที่ฉันอธิบายไว้ที่นี่ค่อนข้างเหมาะสำหรับการเทสลัดสารพันกับผักชุดใดก็ได้

กระปุกนี้ สลัดแสนอร่อยกินในครั้งเดียว ฉันจะบอกทันที - อย่าหวงหัวหอม! หัวหอมดองในสลัดนี้อร่อยมาก คุณสามารถฆ่าเชื้อสลัดมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวดหรือเตรียมโดยไม่ฆ่าเชื้อก็ได้ ตัวเลือกทั้งสองอยู่ตรงหน้าคุณ เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

ในบทความนี้:

สลัดมะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมและน้ำมันพืช - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ขวดของฉันมีหลายขนาด แต่ฉันจะทำน้ำดองได้ 3 ลิตร ซึ่งเพียงพอสำหรับขวดโหลขนาด 6 ลิตรโดยประมาณ หรือตามลำดับ 12 ครึ่งลิตร นี่คือการคำนวณง่ายๆ มุ่งเน้นไปที่เรื่องนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำดองให้เดือดทันที ในกระทะที่มีน้ำสามลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล และกานพลู เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงต่อประมาณห้านาที จากนั้นฉันก็เทลงไป กรดอะซิติกและปิดเครื่อง
2. ฉันเตรียมหัวหอมและกระเทียม: ปอกเปลือก, ล้างแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง ฉันยังล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งด้วย ฉันตัดมันเป็น 3 หรือ 4 ชิ้น หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก ให้หั่นเป็นสองซีก ฉันจะหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และกลีบกระเทียมก็ผ่าครึ่ง ฉันจะทำอย่างไรกับธนาคาร? ฉันล้างและฆ่าเชื้อพวกเขา ฉันโยนฝาลงในกาต้มน้ำเพื่อต้ม ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว
3. ในแต่ละขวดที่ด้านล่างฉันใส่ใบกระวานและกระเทียมสองซีก ถั่วสองอัน ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 3-4 เม็ด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละหนึ่งกิ่ง ฉันเทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดทุกใบ
4. จากนั้นวางหัวหอมเป็นชั้นๆ จากนั้นจึงหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมอีกครั้ง และมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่ง ฉันจัดเรียงชั้นด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีลาว ชั้นบนสุดจำเป็นต้องเป็นหัวหอม
   
5. ฉันเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด กี่ครั้งแล้วที่น้ำดองกระเด็นออกจากขวดในระหว่างการฆ่าเชื้อ? ตอนนี้ฉันเทน้ำดองลงในขวดไม่ให้อยู่ด้านบนสุด แต่น้อยกว่าเล็กน้อย จากนั้นก่อนปั่นผมเติมให้ครับ ฉันแค่คลุมมันด้วยฝาปิด ฉันวางขวดโหลไว้ในกระทะขนาดใหญ่โดยมีผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากวางไว้ด้านล่าง วางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ก้นขวดสัมผัสกับก้นเครื่องทำความร้อนของกระทะ ตอนนี้ฉันเทน้ำอุ่นประมาณหนึ่งลิตร (ไม่ว่าในกรณีใดจะเย็น!) แล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ฉันมีขวดสี่ใบในกระทะ
   

6. สิ่งที่เหลืออยู่คือนำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อออกมาแล้วม้วนฝาทันที พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ และปล่อยให้เย็นสักสองสามวัน แล้วเอาไปไว้ชั้นใต้ดินเพื่อเก็บของ แม้ว่ามะเขือเทศที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในที่อบอุ่น