วิธีทำพายทอด. วิธีการปั้นพายจากแป้งยีสต์และยีสต์อย่างถูกต้องและสวยงาม

พนักงานต้อนรับหลายคนได้รับการสอนให้ทำอาหารโดยแม่ตั้งแต่เด็ก แต่ความลับทั้งหมดไม่สามารถส่งต่อได้ และเมื่อคุณต้องการทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจ จานเดิม- จากนั้นคำถามก็เกิดขึ้นว่าจะทำอย่างไรให้ถูกต้อง บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการปั้นพายอย่างถูกต้อง ขั้นพื้นฐานที่สุด ความลับของความง่ายปั้นพาย - แป้งไร้ที่ติ จากนั้นทุกอย่างจะทำงานได้อย่างไม่มีที่ติ

ความลับในการทำพายจากแป้งยีสต์

พายยีสต์ไม่เพียง แต่เขียวชอุ่มสวยงาม แต่ยังอร่อยมากและเพื่อให้ออกมาสวยงามคุณต้องปั้นให้ถูกต้อง

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการทำพายแป้งยีสต์มีดังนี้

• ประการแรก เพื่อไม่ให้ตะเข็บแยกออกจากกันและคงรูปได้ดีตลอดการอบ ควรบิดเล็กน้อย คุณสามารถทำได้โดยใช้นิ้วของคุณ เหมือนกับการพันขอบทับกัน
• ประการที่สองหากแป้งเกาะติดกับมือระหว่างการสร้างแบบจำลองก็สามารถทาน้ำมันดอกทานตะวันได้
• ประการที่สามหากขอบไม่พอดีและไม่แน่นคุณสามารถใช้ส้อมกดเพิ่มเติมได้ดังนั้นตะเข็บจะไม่เพียง แต่แข็งแรง แต่ยังคิดออกด้วย
• ประการที่สี่ก่อนที่จะปั้นเค้กสำหรับพายในอนาคตต้องแน่ใจว่าได้โรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้นอนลงประมาณ 5-10 นาที
• ประการที่ห้า พายยีสต์พวกเขายังคงต้องขึ้นมาก่อนที่จะเริ่มอบหรือทอดดังนั้นหลังจากเวลานี้จึงจำเป็นต้องตรวจสอบว่าตะเข็บหลุดออกหรือไม่และหากจำเป็นให้ยึดให้แน่น

ความลับหลักของการปั้นพายสำหรับการอบ

ที่สุด ความลับหลักสำหรับรอยต่อของพายซึ่งจะถูกอบเพื่อไม่ให้แยกออกจากกัน หากพนักงานต้อนรับไม่แน่ใจเกี่ยวกับความน่าเชื่อถือของข้อต่อคุณควรอบพายโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง คุณเพียงแค่ต้องกดตะเข็บด้วยฝ่ามือของคุณและมันจะไม่กระจาย ถ้ามีการวางแผนที่จะทำพายด้วยตะเข็บศิลปะ จะดีกว่าถ้าแปรรูปด้วยส่วนผสมของไข่และน้ำ สิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้แผลเป็นแน่นขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความหยาบกร้านให้กับการอบด้วย

วิธีปั้นพายรูปทรงต่างๆ

คลาสสิก - เรือ นี่เป็นตัวเลือกที่แม่บ้านหลายคนชื่นชอบ รอยต่อของการอบสามารถขึ้นหรือลงได้ แม่บ้านที่มีพรสวรรค์สร้างแผลเป็นที่สวยงามในรูปแบบของผมเปียซึ่งทำให้พายน่ารับประทานมาก ในการทำตะเข็บด้วยผมเปียอย่างถูกต้องคุณต้องฝึกฝนให้ดี คุณต้องมีเค้กทรงกลมหรือวงรีและไส้ ก่อนอื่นคุณต้องบีบขอบด้วยการกดเพื่อนของพวกเขา
ถึงเพื่อน ตะเข็บจะต้องสูงเพื่อให้ผมเปียดูสวยงาม ตอนนี้ดีกว่าที่จะวางพายไว้บนโต๊ะแล้วเริ่ม "ทอ" ผมเปีย คุณต้องเริ่มจากปลายด้านหนึ่ง ค่อยๆ เคลื่อนไปยังอีกด้านหนึ่ง จำเป็นต้องห่อแป้งโดยใช้นิ้วของคุณวางเลเยอร์ถัดไปไว้ด้านบน อบถักเปียขึ้น สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารควรซ่อนตะเข็บไว้ด้านล่าง ดังนั้นจึงมองไม่เห็นว่ามันไม่สม่ำเสมอและแม้ว่าแผลเป็นจะเปิดขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่สามารถสังเกตเห็นได้จากด้านบน

พายสามเหลี่ยม. มีสองตัวเลือกสำหรับพายดังกล่าว - เย็บหรือมีแผลเป็นด้านข้าง

สำหรับพายที่มีแผลเป็นด้านข้าง คุณจะต้องมีช่องว่างสี่เหลี่ยมจัตุรัส การบรรจุอยู่ใกล้กับขอบด้านหนึ่งเล็กน้อย และการเติมนั้นถูกปิดด้วยขอบฟรีเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยมด้านเท่า ตะเข็บในวงกลมสามารถกดลงด้วยส้อมหรือผ่านด้วยเครื่องมือหยิกพิเศษ

พายสามเหลี่ยมที่มีรอยต่อนั้นได้มาจากช่องว่างกลม ต้องใส่ไส้ตรงกลางและแบ่งเค้กออกเป็นสามส่วนด้วยสายตา แกะสลักบนโต๊ะได้ดีขึ้น จำเป็นต้องยึดสามส่วนตรงกลางแล้วเย็บตะเข็บเอง แผลเป็นในพายสามารถทำเป็นรูปหรือในรูปของหางเปียและวางด้านเรียบบนแผ่นอบเพื่ออบ

พายสี่เหลี่ยมในรูปของซองจดหมาย คุณจะต้องเว้นช่องสี่เหลี่ยมและไส้ต้องอยู่ตรงกลาง พับมุมแต่ละด้านขึ้นเพื่อให้มาบรรจบกันตรงกลาง เพื่อให้ง่ายต่อการปั้นคุณต้องแก้ไขมุมทั้งหมดแล้วติดขอบเท่านั้น คุณยังสามารถทำวงกลมสี่เหลี่ยมที่มีตะเข็บด้านข้างได้ โดยคุณต้องมีสี่เหลี่ยมสองอันที่เหมือนกัน หนึ่งในนั้นพวกเขาใส่ไส้และปิดด้วยอีกอัน ขอบของผลงานชิ้นเอกนั้นอาจธรรมดา - บีบนิ้วหรือตกแต่ง - ตัดด้วยมีดลูกกลิ้งพิเศษที่มีขอบหยัก

พายตกแต่งรอบ คุณต้องปั้นมันจากวงกลมสองวงที่เหมือนกัน มันจะดีกว่าถ้าทำด้วยแก้วดังนั้นชิ้นงานจะสมบูรณ์แบบและเหมือนกัน ใส่ไส้ตรงกลางวงกลมหนึ่งวงแล้วปิดด้วยแป้งชิ้นที่สอง คุณสามารถติดแผลเป็นด้วยนิ้วของคุณ คุณสามารถกดมันด้วยส้อม หรือทำให้เป็นลอนด้วยตะเกียบซูชิ ดังนั้นคุณจะได้สวรรค์ของงานฉลุ

พาย - ตั๊กแตนตำข้าว ตามกฎแล้วจะมีการเลือกจานอบหากไส้มีรูปแบบของเหลว (แยม, เจลลี่) ต้องการชิ้นกลม ต้องยกขอบของพายในอนาคตเพื่อไม่ให้ไส้รั่วไหลออกมา มัดพายด้วยมัดราวกับว่าเก็บแป้งไว้ที่หาง เพื่อให้แบบฟอร์มนี้อบได้ดีขึ้นคุณต้องเปิดลำแสงเล็กน้อย

มีรูปแบบที่แตกต่างกันมากมาย แต่สิ่งเหล่านี้น่าจะไม่ใช่พาย แต่เป็นขนมปัง

ความลับในการยึดพายสำหรับทอดในกระทะอย่างถูกต้อง:

• คุณต้องเริ่มทอดพายจากด้านที่มีรอยต่อ
• เพื่อไม่ให้แผลเป็นกระจายระหว่างการทอด คุณต้องกดด้วยส้อมแล้วม้วนพายออกเล็กน้อย
• หากไม่ต้องการยึดตะเข็บในทางใดทางหนึ่งคุณสามารถหล่อเลี้ยงด้วยน้ำเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

พายขนมพัฟ

โดยปกติ, ขนมพัฟพวกเขาทำขึ้นสำหรับการอบและไส้ของพวกเขามีรสหวาน ต่อไปนี้เป็นกฎพื้นฐานบางประการสำหรับการปั้นพายดังกล่าว แม่บ้านมือใหม่ต้องรู้ ขนมพัฟไม่ชอบนวดและปั้นเป็นเวลานานดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะคิดพายในรูปแบบที่ง่ายที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะไม่แผ่ช่องว่างออกก่อนที่จะทำการแกะสลัก แต่ให้ยืดออกเล็กน้อยให้ได้ขนาดที่ต้องการ ยึดพายอย่างรวดเร็วแล้ววางบนถาดอบเพื่อทาขนมอบทั้งหมด ความสนใจเป็นพิเศษตะเข็บ - วิปปิ้ง ไข่แดง.

ควรสังเกตว่าเพื่ออำนวยความสะดวกในการสร้างแบบจำลองของพาย รูปร่างที่แตกต่างกันสิ่งสำคัญคือแป้งต้องมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ไม่เย็นเกินไปและไม่ยากเกินไป ในกรณีนี้ปฏิคมจะได้รับพายที่สวยงามและอร่อยมาก

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สินค้าที่ต้องการ:

- แป้งยีสต์
- การบรรจุสำหรับพาย

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. แบ่งแป้งยีสต์สำเร็จรูปออกเป็นส่วนๆ ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด ไข่. ในการสร้างพายให้ม้วนลูกบอลเป็นเค้กกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-15 ซม. วางไส้ที่ต้องการไว้ตรงกลางของช่องว่าง




2. งอขอบเค้กด้านบนเข้าด้านใน (ตามภาพ)




3. ทางด้านขวา งอขอบของชิ้นงานปิดไส้






4. ในทำนองเดียวกันให้งอขอบด้านซ้ายของเค้ก




5. ดัดขอบสลับไปที่กึ่งกลาง "ถักเปีย" ตะเข็บด้วยผมเปีย ไส้จะอยู่ข้างในและตะเข็บจะเรียบร้อย




6. มีการยึดตะเข็บแบบ "pigtail" อีกประเภทหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้แผ่แป้งยีสต์ก้อนหนึ่งออกเป็นเค้กกลม กระจายไส้ในภาคกลางด้วยแถบ






7. งอชิ้นงานครึ่งหนึ่งและยึดทางแยกด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ




8. ถัดไปไปที่ "การทอ": ยืดขอบเล็กน้อยแล้วงอด้วยมุม




9. จากนั้นดึงขอบอีกครั้งเล็กน้อยแล้วงอด้านในออก




10. ในทำนองเดียวกัน "ถัก" ผมเปียจนสุดรอบปริมณฑลทั้งหมด ในตอนแรกกระบวนการนี้ดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้ แต่เมื่อเวลาผ่านไปการทอกลายเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นมาก โดยวิธีการนี้คุณสามารถปั้นเกี๊ยว พวกเขาออกมาสวยมาก






11. วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำพายที่แม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้: ม้วนแป้งเป็นก้อนกลม วางไส้ในส่วนกลางของชิ้นงาน




12. เชื่อมต่อขอบของเค้กตรงกลางเป็นรูปวงกลม เพื่อให้การยึดแน่น พยายามกดขอบเข้าหากันให้แน่นที่สุด พายเหล่านี้สามารถอบได้ทั้งแบบตะเข็บขึ้นและลง ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารให้อร่อยและน่าพอใจ




13. อบพายจนเป็นสีน้ำตาลทองและเพลิดเพลินไปกับขนมอบที่สดใหม่และสวยงาม

แป้งนี้เหมาะสำหรับพายและขนมปังหลากหลายชนิด สถานการณ์คล้ายกับไส้: หวาน, ไม่หวาน, ผัก, เนื้อสัตว์, ผลไม้ ฯลฯ ประเภทของไส้ยังกำหนดวิธีที่ดีที่สุดในการห่อพายเพื่อไม่ให้แน่นเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามอีกด้วย

วิธีมาตรฐาน:

1. บีบแป้งออกจากแป้งที่ตีขึ้น สำหรับพายหนึ่งชิ้น ขนาด 2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว วอลนัท. แต่ค่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
2. ปล่อยให้ก้อนนอนลงและขึ้นมาอีก 15 นาที
3. ตอนนี้เราวางมันลงบนฝ่ามือ (ควรเป็นแป้งด้วยแป้ง) แล้วเปลี่ยนเป็นเค้กด้วยมือของเรา
4. ใส่ไส้ตรงกลางเค้กที่ได้ (ไม่ควรเปียก)
5. เรารวมขอบของเค้กแล้วใช้นิ้วกดเข้าด้วยกัน
6. เราวางพายบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วดึงตะเข็บขึ้นบีบขอบเพิ่มเติม สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ฉีกขาด
7. หากคุณวางแผนที่จะทอดในกระทะควรขันขอบให้แน่นตรงกลางแล้วบดพายตรงกลางเล็กน้อย ดังนั้นระหว่างการทอดแป้งข้างในจะไม่ดิบ และคุณต้องทอดทันที ตะเข็บลง
8. หากเป็นพายในเตาอบตำแหน่งของตะเข็บก็ไม่สำคัญ ดังนั้นหากตะเข็บธรรมดาคุณสามารถซ่อนไว้ด้านล่างและรับความสวยงามและ พายปุย. และถ้าตะเข็บบิด (นิ้วพันตะเข็บเมื่อทำการแกะสลักให้บิดใหม่กับอันก่อนหน้า) คุณสามารถทิ้งไว้ด้านบนได้ แต่ในเวลาเดียวกันจาระบีกับไข่แดงที่ตีด้วยน้ำเพื่อไม่ให้รอยต่อระหว่างการอบ

5 หาที่เปรียบมิได้ หม้อหุงข้าวกับปลา

การทำพายขนมพัฟสวยงามแค่ไหน

ขนมอบที่หลากหลายที่สุดทำจากแป้งนี้ ตั้งแต่ครัวซองต์และโรลไปจนถึงขนมปังแผ่นเรียบสอดไส้ต่างๆ

วิธีมาตรฐาน:

1. แป้งนี้ไม่ค่อยได้ทำเองเนื่องจากความซับซ้อนของกระบวนการ รุ่นของร้านค้าขายในรูปแบบของสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า หลังเป็นเรื่องปกติมากขึ้น และเพื่อไม่ให้ชั้นแป้งเสียหายจึงรีดออกเล็กน้อยโดยไม่เปลี่ยนรูปร่างเดิม ตารางควรจะมีแป้งดี
2. ตัดด้วยมีดคมตรงกลางด้านยาวและแบ่ง 2 ครึ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง โดยปกติจะได้ 8 พายจากแผ่นแป้งตรงกลาง
3. วางไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้น
4. จากนั้นคุณต้องม้วนปลายด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งแล้วปิด สามารถทำได้ด้วยส้อมและในเวลาเดียวกันไม่เพียง แต่แข็งแรง แต่ยังมีขอบที่สวยงามอีกด้วย

ทางสามเหลี่ยม 1:

1. สามจุดแรกคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า
2. ตอนนี้คุณต้องทำให้ขอบด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมตาบอดด้วยส่วนด้านข้างและแนบด้านที่เหลือเข้ากับพวกเขาเพื่อให้คุณมีพีระมิดหรือสามเหลี่ยม
3. ทาด้านบนด้วยส่วนผสมของไข่แดง

ทางสามเหลี่ยม 2:

1. ในการทำเช่นนี้จะต้องตัดชั้นแป้งตรงกลางด้านยาว
2. ตัดแถบผลลัพธ์เป็นรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่ว
3. ไส้จะอยู่ตรงกลางของแบบฟอร์ม
4. เชื่อมต่อขอบและรับสามเหลี่ยมแบน

ขอบสามารถกดด้วยส้อมและทำให้เป็นคลื่น

แป้งพัฟยีสต์

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบทั้งในแง่ของไส้และรูปร่าง บ่อยครั้งที่พายดังกล่าวทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) คุณสามารถทำให้มันไม่ได้มาตรฐานเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็สวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

พายและขนมปังพัฟเพสตรี้: 6 สูตรที่ดีที่สุด

หอยทาก:

1. ถ้าคุณมี แป้งของร้านรูปร่างของมันมักจะคล้ายกับขนมพัฟ ดังนั้นเราจึงม้วนเป็นชั้นซึ่งจะต้องตัดตรงกลาง
2. ตัดชิ้นยาวเพื่อให้ได้ 6 สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. ต้องรีดแต่ละชิ้นออกให้ยาวขึ้นเล็กน้อย
4. ไส้ควรนุ่มด้วยเนื้อดินน้ำมัน เราทาให้ทั่วชิ้นงานโดยไม่ต้องถึงขอบไม่กี่มิลลิเมตร
5. ม้วนพายตามด้านยาวเป็นม้วนและปิดขอบเล็กน้อย
6. ห่อม้วนที่ได้เป็นหอยทากบิดปลายด้านหนึ่งเป็นเกลียวไปทางอื่น ป้องกันข้อต่อ
7. เราทำการพิสูจน์อักษรและหลังจากนั้นคุณสามารถส่งพายไปที่เตาอบ

เปิดหอยทาก:

1. ในการทำเช่นนี้แป้งจะถูกรีดเป็นชั้น ๆ แต่ไม่ตัด แต่ทาด้วยไส้ทันที
2. หลังจากนั้นให้ม้วนเป็นม้วนแล้วบีบขอบตามยาว
3. ใช้มีดคมตัดชิ้นส่วนออกแล้ววางบนถาดอบโดยให้ด้านเปิด
4. ไส้หวานสามารถโรยด้วยน้ำตาลด้านบนและอบหลังจากพิสูจน์อักษร

อย่ากลัวที่จะแสดงจินตนาการและเบี่ยงเบนไปจากคำแนะนำทีละขั้นตอนเล็กน้อย

จากแป้งทราย

คุกกี้เค้กและเค้กมักทำจากแป้งนี้ พายทำจากพวกเขาด้วยเท่านั้น ไส้หวาน. และในความเป็นจริงมันดูเหมือนเค้กปิดมากกว่าพาย

มี 4 ตัวเลือก:

1. วิธีมาตรฐานในการปั้นพายตามหลักการของแป้งยีสต์ ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการพิสูจน์อักษรคุณต้องอบพายทันที
2. วิธีการใดๆ ในการปั้นแป้งพัฟและยีสต์พัฟนั้นสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังไม่มีการพิสูจน์อักษร
3. ม้วนเป็นลูกบอล บดตรงกลางเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นใส่ลูกพีชครึ่งลูกลงในช่อง โรยด้วยน้ำตาลแล้วส่งไปที่เตาอบ ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้
4. ดำเนินการปรับแต่งคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า เพียงดึงขอบทั้งสี่ด้านขึ้นแล้วขันให้แน่น ทาด้วยไข่แดงก่อนอบ

พายแป้งยีสต์ - สูตรด่วนบททดสอบจากแม่สามีของฉัน

ที่สำคัญที่สุดฉันจำพายหวานเล็ก ๆ ที่ฉันต้องการอบในวันนี้ อย่างไรก็ตาม คุณยายของฉันก็ทำสิ่งที่คล้ายกันมากเช่นกัน

แม่สามีมักใช้แยมเป็นไส้ ผลิตเองหรือแอปเปิ้ลและในครอบครัวของฉันพร้อมกับแยมหรือแยมผิวส้มอย่างที่พวกเขาพูดกันไส้สำหรับพายที่เปิดอยู่ก็ทำมาจากผลไม้แห้งเช่นกัน

เป็นไส้ผลไม้แห้งที่เหมาะกับพายเปิดที่สุด เนื่องจากไม่ไหลออกมาเลยและพายก็สะอาดและสวยงาม

แป้งยีสต์นี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ไม่ต้องยืนนาน หลังจากนวดแล้วคุณสามารถอบได้ทันที และถ้าไม่มีเวลาคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ฉันลองแล้ว และมันก็ไม่แย่ลงไปอีก

มาเริ่มกันเลย

พายแป้งยีสต์ - ส่วนผสม

ฉันจะให้สองตัวเลือกสำหรับสัดส่วนตามที่แม่สามีของฉันมีและของฉันคือรุ่นที่เล็กกว่า สูตรของฉันทำพายประมาณสองแผ่น

จากแม่สามี:

• นม - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์ - 50-60 กรัม ซองสดหรือแห้ง
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
• แป้ง - ประมาณ 500 กรัม แป้งควรนุ่มไม่ชัน

รุ่นเล็กของฉัน:

• นม - ครึ่งถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม (นิ่ม)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์ - ครึ่งห่อของแห้งประมาณ 5-6 กรัม
• น้ำตาล - ช้อนขนม(ไม่มีสไลด์)
• เกลือ - ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• แป้ง - ประมาณ 300 กรัม

ฉันเห็นบนอินเทอร์เน็ต สูตรที่คล้ายกัน, แต่เฉพาะน้ำมันพืชเท่านั้นที่น่าจะเป็นไปได้ แต่ฉันใช้ทั้งผักและครีมเหมือนในสูตรของแม่สามี

ใน กรณีนี้ฉันแนะนำให้ทำไส้ก่อน ผลไม้แห้งที่ใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่มจะทำ ฉันมี แอปเปิ้ลแห้งสองประเภทคือลูกพรุนหลุมจากการเตรียมโฮมเมดและแอปริคอตแห้งที่ซื้อมาซึ่งกลายเป็นรสหวานและอร่อยมาก

คุณจะต้องมีอะไรด้วย แยมเหลว. ในกรณีของฉันมันเป็นลูกเกดสีแดงและสีขาวที่คัดสรรมาอย่างดี สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยถึงกับได้ลิ้มรสกับผลไม้แห้ง

ผลไม้แห้งควรล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำหลายๆครั้ง จากนั้นเทน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่ ระบายน้ำและเลื่อนผลไม้แห้งทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มแยมสองสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แยมเท่าไหร่ให้ดูที่ความสม่ำเสมอ ไส้ควรหนาเพื่อไม่ให้ไหลออกมาระหว่างการอบ

จะเติมน้ำตาลหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไส้ผลไม้แห้งไม่ควรหวานเกินไปฉันไม่ใส่น้ำตาล

ไส้ผลไม้แห้งพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายได้

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพาย - ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้องอุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อน เจือจางยีสต์และน้ำตาลในนม

ร่อนแป้งส่วนหนึ่งประมาณ 200 กรัมลงในชามแล้วเติมนมพร้อมยีสต์และน้ำตาล ปล่อยให้นั่งสักครู่ 10 นาที

ระหว่างนี้คนให้เข้ากัน เนยพร้อมผัก ไข่ และเกลือ เทส่วนผสมเนยลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป

นวดด้วยช้อนหรือไม้พายก่อนแล้วจึงนวดด้วยมือ

ฉันไม่ได้ใส่แป้งทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรเสมอ แต่เพิ่มทีละน้อยเนื่องจากปริมาณแป้งที่จะใช้จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง คุณต้องดูความสอดคล้องของการทดสอบ ดังที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้น แป้งควรจะนุ่มไม่ชัน

บวก สูตรนี้แป้งยีสต์คือคุณไม่สามารถยืนได้ แต่เริ่มปั้นพายทันที แต่บอกตามตรงว่าให้แป้งนอนลงครึ่งชั่วโมงแล้วขัดค่ะ จากนั้นคุณจะเห็นได้อย่างแน่นอนว่าต้องเพิ่มแป้งอีกหรือไม่

ดังนั้นเธอจึงบอกเกี่ยวกับแป้งและตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเราจะปั้นพายจากแป้งยีสต์

วิธีปั้นพายจากแป้งยีสต์ - เปิด

สำหรับฉันที่นี่ดูเหมือนว่าทุกอย่างชัดเจนจากภาพ ในรูปแบบแรกเราม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นวงกลมใส่ไส้และตัดสองด้าน

จากนั้นเราก็ส่งแผลหนึ่งไปยังอีกอันหนึ่งแล้วกดไปที่ด้านตรงข้ามของพายเล็กน้อย ทุกอย่างง่ายมาก

ตัวเลือกที่สองเป็นงานฉลุและสวยงามกว่า ตัดแป้งออกแล้วม้วนเป็นวงกลม วงกลมแบ่งออกเป็นสี่ภาค นอกจากนี้เรายังแผ่ออกแต่ละส่วนเล็กน้อยใส่ไส้ตามที่แสดงในภาพทำการตัดสามด้านในแต่ละด้านแล้วปิดไส้ทีละอัน

ก่อนอบควรทาพายด้วยไข่ คุณสามารถใช้ไข่แดง 1 ฟองหรือตีไข่ทั้งฟองกับนมเล็กน้อยก็ได้ อย่างที่ฉันมี

เราอบพายแป้งยีสต์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 15 นาที พายยังไม่พร้อม จากนั้นฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา ยกถาดอบขึ้นหนึ่งราง เปิดเครื่องเป่าลมเพื่อให้พายเป็นสีน้ำตาล ทิ้งไว้อีก 5-7 นาที

เวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของแป้งพายของคุณ และแน่นอนเตาอบด้วย

พายแป้งยีสต์พร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อม ชาที่ดีและสนุกสนาน.

ฉันแสดงพายหนึ่งชิ้นในส่วนนี้เป็นพิเศษ อย่างที่คุณเห็น แป้งไม่หนามาก โดยทั่วไปแล้วฉันชอบพายแป้งยีสต์รุ่นนี้ที่มีไส้ผลไม้แห้งมากและฉันแนะนำให้คุณ!

ฉันยังสามารถเสนอพายแป้งยีสต์ kefir พร้อมไส้อื่น ๆ สูตรหรือแป้งสำหรับพายครีมเปรี้ยวได้อีกด้วย

ด้วยการเติมผลไม้แห้งเบเกิลจาก แป้งเต้าหู้.

และฉันบอกลาคุณ สูตรดังต่อไปนี้. เพื่อกำจัดผลที่ตามมาของการกินพาย ฉันจะเปลี่ยนเป็นผัก ดังนั้นสมัครรับจดหมายข่าว ทันใดนั้นสูตรของฉันจะมีประโยชน์สำหรับคุณ

คุณสามารถดูบทความที่น่าสนใจอื่น ๆ :

พายเยลลี่กับแอปเปิ้ล สูตรของแม่

ขนมปังขิงคริสต์มาส "แพะเหนือ"

พายสามารถอบได้อย่างรวดเร็ว ความลับของการปั้นพายนั้นง่ายมาก - แป้งพร้อมพร้อมเติม 5-8 นาทีและคุณเป็นพ่อครัวที่แสดงความยินดี เช่น บรรจุเสร็จแล้วแยมที่เหมาะสม, แยม, นมข้นต้ม,แฮมสับ,ชีส,ชีส, มันฝรั่งต้ม,ไส้กรอกหรือกุนเชียง - สินค้าใดๆที่ผ่านกรรมวิธีแล้ว การรักษาความร้อน. พายด้วย เบอร์รี่สดและผลไม้ ผัก หรือเนื้อสับมักจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ยกเว้นข้อเดียว - ขนมอบทอดทำจากแป้งพัฟแผ่นบาง ใส่ chebureks เนื้อสับดิบและปรุงด้วยน้ำมันร้อนๆ ในเวลาไม่กี่นาที แต่นั่นเป็นหัวข้อสำหรับบทความที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เราจะพิจารณาหลายวิธี ง่ายพอๆ กัน แต่ใช้เวลาต่างกัน ค่าใช้จ่ายจำนวนมากตรงเวลาไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่สวยงามที่สุดเสมอไป แป้งพัฟเพสตรี้รูปสามเหลี่ยมอันน่าทึ่งถูกปรุงเป็นเวลา 10 นาที โดยใช้เวลา 3 ครั้งในการตัดแป้ง เวลาที่เหลือคุณดูพายผ่านหน้าต่างเตาอบ

พายง่าย ๆ บน kefir

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับความพึงพอใจ พายคีเฟอร์กับเนื้อมันฝรั่งหรือ หัวหอมบรรจุ. หากคุณไม่มีแป้งกึ่งสำเร็จรูป แต่มีแก้ว kefir, แป้ง, ไข่, น้ำมันพืชและโซดาเล็กน้อยคุณสามารถทำสิ่งที่ง่ายที่สุดได้แล้ว พายคีเฟอร์ไม่มียีสต์ มันฝรั่งต้มมีความเหมาะสม หัวหอมทอด, ผักใบเขียวสับ, ไข่หรือส่วนผสมของส่วนประกอบข้างต้นทั้งหมด

เคล็ดลับ: อะไรก็ได้ สูตรเนื้อท็อปปิ้งได้รับประโยชน์จากการเพิ่มแฮมและชีส

เวลาทำอาหารสำหรับพาย kefir ประมาณ 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับวิธีการคั่วและจำนวนพาย

วิธีการทำแป้งที่ง่ายที่สุด

ผสม kefir, ไข่, สองสามช้อน น้ำมันพืชและเพิ่มแป้งจนได้แป้งที่มีความหนืดเล็กน้อย ในตอนท้ายเติมโซดาประมาณหนึ่งในสี่ช้อนชาแล้วผสมอีกครั้ง จากความหนืด แป้งคีเฟอร์คุณไม่จำเป็นต้องทำการจีบและทอแบบพิเศษ - ทุกอย่างจะเบลอ สำหรับพายธรรมดา รูปร่างที่ยาวที่สุดที่ง่ายที่สุดนั้นเหมาะสมที่สุด Kefir ในกรณีนี้คือชื่อที่มีเงื่อนไขของของเหลว ผลิตภัณฑ์กรดแลคติก. คุณสามารถปรุงอาหารบน ayran, นมเปรี้ยว, นมอบหมัก, โยเกิร์ต การมีแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีชีวิตเป็นสิ่งสำคัญซึ่งช่วยให้แป้งโดขึ้นฟูและขึ้นฟู

วิธีการปั้นพาย kefir

• รวบรวมแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลโดยตรงในภาชนะที่คุณผสมแล้วย้ายไปยังกระดานที่โรยด้วยแป้งและปิดไส้กรอกให้เท่ากันตลอดความยาวทั้งหมด
• ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและม้วนหรือนวดด้วยมือของคุณเป็นเค้กกลม
• วางไส้ตรงกลาง ใส่ท็อปปิ้งได้ไม่ต้องเสียดาย อัตราการบรรจุสำหรับ พายแสนอร่อย- ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• นำขอบด้านตรงข้ามของเค้กเข้าหากันแล้วบีบ นี้จะทำให้เค้กได้ เย็บเสร็จไม่ต้องกังวลเรื่องความเรียบร้อยมากนัก มันเป็นสิ่งสำคัญที่บรรจุอยู่ภายในและไม่หลุดออก
• พลิกด้านที่มีตะเข็บขนมพายลงและพักไว้ในขณะที่คุณเตรียมไส้ที่เหลือ
• ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 150 องศา จาระบีถาดอบด้วยน้ำมัน วางพายบนถาดอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

พาย Kefir ไม่จำเป็นต้องปรุงในเตาอบ พวกเขาสามารถทอดทั้งสองด้านในกระทะในน้ำมัน พายทอดจะอร่อยเป็นพิเศษหลังจากปรุงเสร็จ

แป้งพายยีสต์หรือยีสต์ฟรี

มีความแตกต่าง สภาพอุณหภูมิและเวลาในการอบสำหรับยีสต์และ แป้งที่ปราศจากยีสต์. แป้งปราศจากยีสต์คุณสามารถนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ได้อย่างปลอดภัยมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยไม่ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเสียหายแม้แต่น้อย

แป้งยีสต์ต้องใช้เวลา "พักผ่อน" อย่างต่อเนื่อง รีดแป้งออก - พักไว้ครึ่งชั่วโมง พายถูกปั้น - ปล่อยให้พัก ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ - พักอีกครั้ง หากแป้งไม่ได้รับอนุญาตให้พักแป้งจะ "ซน" และพายจะกลายเป็น "ไม่เป็นเช่นนั้น" โดยสิ้นเชิง วางแป้งยีสต์ในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด 120-150 องศา มิฉะนั้นจะไม่มีเวลาลุกขึ้น อย่างที่คุณเข้าใจ พายยีสต์ต้องการความเอาใจใส่เป็นอย่างมาก

รูปแบบของการทดสอบมีความสำคัญหรือไม่?

รูปร่างของแป้งและวิธีทำไส้นั้นสำคัญมากสำหรับ ความอร่อย. แป้งถูกอบด้วยวิธีต่าง ๆ ไส้จะถูกเก็บไว้ข้างในหรือคลานออกมา สีน้ำตาลทอง. ทุกคนในวัยเด็กสงสัยว่าทำไมพัฟถึงอร่อยกว่าขนมปังธรรมดาและทำไมไส้กรอกในแป้งถึงอร่อยกว่าถ้าแป้งพันเป็นแถบ? แน่นอนเมื่อคดเคี้ยวแถบแป้งสัมผัสจะเพิ่มขึ้น ไส้เนื้อและขนมปังแถบจะอิ่มตัวด้วยรสชาติที่ดีกว่า

ไส้กรอกในแป้ง

หากคุณกำลังปรุงไส้กรอกหรือไส้กรอกในแป้ง ให้ม้วนแป้งด้วยแถบเกลียวแล้วบิดเล็กน้อย สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งแป้งพัฟและแป้งยีสต์ การบิดจะป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นมากเกินไป ขนมปังก้อนใหญ่กับไส้กรอกที่จมลงไปในน้ำนั้นไม่น่าดึงดูดนัก
การทำไส้กรอกในแป้งจากขนมพัฟสำเร็จรูปใช้เวลาประมาณ 15-25 นาที

สามเหลี่ยมขนมพัฟ

วิธีที่ประหยัดที่สุดในการปั้นพายจากขนมพัฟสำเร็จรูปคือรูปสามเหลี่ยม จุดเด่น - ไม่มีการตัดแต่ง, ความเร็วในการทำอาหารสูงสุด, ความสง่างามบางอย่าง รูปร่าง. ความสง่างามและความสวยงามสามารถเพิ่มได้อย่างง่ายดายด้วยรอยตัดและรอยบากที่ช่วยให้ขนมพัฟเปิดขึ้นอย่างงดงามในจุดที่มีรอยบาก

เคล็ดลับ: ทำแผลรูปทรงง่ายๆ - คุณจะไม่ผิดพลาด

วิธีทำพายขนมพัฟ:

• ละลายแป้งพัฟแล้วม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง สะดวกกว่าที่จะรีดชั้นแป้งออกทันทีกว่าแต่ละตาราง หากไม่มีไม้หมุน ใช้ขวดแก้วเรียบๆ ก็ได้
• ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ไม่จำเป็นต้องมีความแม่นยำสมบูรณ์แบบ ไม่จำเป็นต้องวัดด้านข้างของสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยไม้บรรทัด
• ตรงกลางของแต่ละช่องใส่ไส้ - ชีส, แฮม, คอทเทจชีสหรือแยมหนึ่งช้อนเต็ม
• พับครึ่งสามเหลี่ยมแล้วบีบขอบเบาๆ คุณไม่จำเป็นต้องบีบขอบของพัฟเพสตรี้
• ใช้รอยบากกับสามเหลี่ยมซึ่งจะทำให้การอบมีความแปลกใหม่ วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบ เวลาทำอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 7-10 นาที

วิธีทำพายสี่เหลี่ยม

พายทรงสี่เหลี่ยมสามารถปั้นขึ้นจากยีสต์พัฟและปราศจากยีสต์ ธรรมดาหรือ ขนมชอร์ตครัส. แป้งที่มีความหนาแน่นสูงจะทำให้ได้ซองสี่เหลี่ยมที่ยอดเยี่ยม ข้อกำหนดหลักสำหรับการเติมพายสี่เหลี่ยมคือควรมีความหนาแน่นเพียงพอไม่กระจายหรือแตก

• แผ่ออกและตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตามสูตรก่อนหน้า
• ใส่ไส้ตรงกลางโดยควรม้วนเป็นลูก
• ยกขอบของสี่เหลี่ยมจัตุรัสขึ้นแล้วปักหมุดที่ด้านบน

ก่อนอบให้ทาพายด้วยเนยหรือไข่ที่ตี - คุณจะได้แป้งที่อร่อย

การบีบมักจะแยกออกและขนมพายจะเปิดออก สิ่งสำคัญคือพายจะดูน่ารับประทานแม้ว่าจะเปิดแล้วก็ตาม ข้อกำหนดสำหรับการบรรจุเป็นไปตามคุณสมบัตินี้อย่างแม่นยำ

วิธีเดียวกันนี้ดูดีในขนาดใหญ่ พายเนื้อ. การบีบขึ้นช่วยให้คุณใส่ไส้ลงในเค้กได้มาก พายกับไก่หรือปลาจะปั้นด้วยวิธีนี้ได้ดีที่สุด

พายขนาดใหญ่อบเป็นเวลานานอย่างน้อย 20-30 นาที

วิธีทำพายแบบครัวซองค์

ครัวซองต์ธรรมดานั้นค่อนข้างเรียบง่าย สามเหลี่ยมขนมพัฟม้วนขึ้นเหมือนหลอดรอบด้านตรงข้ามมุมฉาก - ด้านที่ยาวที่สุด พิจารณาตัวเลือกอื่น ๆ ที่ซับซ้อนกว่าซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

เบเกิลหยัก

ขนมพัฟรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมถูกตัดครึ่งด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว สามารถทำได้ด้วยกรรไกร มีด ลูกกลิ้งพิซซ่า
ในครึ่งที่ไม่ได้เจียระไนให้ห่อไส้และบิดจนสุด เบเกิลที่มีรอยบากสามารถโค้งงอเป็นส่วนโค้งหรือวงกลมได้

แตกต่างจากครัวซองต์พัฟรูปดวงอาทิตย์

สามารถปั้นพายเนยของ Artek ได้ ค่าใช้จ่ายน้อยที่สุดเวลา. ใส่เนยลงบนขนมพัฟทรงกลม คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาล, อบเชย, เมล็ดงาดำขูดหรือใส่นมเปรี้ยว
พับครึ่งวงกลมโดยให้ไม่เท่ากันเล็กน้อยเพื่อให้ครึ่งหนึ่งยื่นออกมามากขึ้น ทำหลาย ๆ รังสี - ตัดและขยายวงกลมที่เกิดขึ้นเล็กน้อย พายดังกล่าวจะอบเกือบจะทันที - ใน 7-10 นาที

วิธีทำพายรูปดอกกุหลาบ

สำหรับฐานคุณต้องมีความหนาแน่นและ แป้งยืดหยุ่น. เป็นพัฟได้ คุณสามารถใช้วงกลมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสเป็นรูปร่างเริ่มต้น ทำรอยบากไม่ถึงตรงกลางใส่ไส้ตรงกลางแล้วห่อด้วยกลีบแป้งยืดและโค้งตามรูป ปั้นดอกกุหลาบ ทาน้ำมัน แล้วอบที่ 180 องศา จนสุก สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟัน - หากไม้จิ้มฟันที่คุณเจาะพายนั้นแห้งโดยไม่มีแป้งโดว์แสดงว่าคุณทำเสร็จแล้ว
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สวยงาม ต้องอาศัยประสบการณ์และทักษะ ถ้าคุณไปโรงเรียนศิลปะ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ซองจดหมาย

การทำดอกกุหลาบไม่ใช่สำหรับทุกคน ตอนนี้เราจะแสดงวิธีการปั้นพายที่ครัวเรือนจะได้รับปังและเหนือกว่าตัวเลือกใด ๆ ในแง่ของความง่ายในการผลิต

ตัดแป้งพัฟเป็นรูปสามเหลี่ยม วางแยม มาร์มาเลด หรือไส้อื่นๆ ตรงกลางสามเหลี่ยมแต่ละอัน ชีสหนึ่งชิ้นหรือคอทเทจชีสหนึ่งช้อนเต็ม - ตัวเลือกที่ดี. โค้งงอมุมแหลมของสามเหลี่ยมที่เหลื่อมกัน พร้อม! ไม่ต้องหยิกปั้น นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปั้นพายโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ เลย
ผลลัพธ์ค่อนข้างเรียบร้อยและเป็นต้นฉบับ ถ้าคุณใส่ชีส แฮม มะเขือเทศฝานข้างในแล้วโรยหยาบๆ ด้านบน พริกไทยป่น- คุณจะได้รับมินิพิซซ่าที่น่าทึ่ง

หลายคนคิดอย่างนั้น ความรู้ลับวิธีการปั้นพายนั้นถ่ายทอดมาจากแม่หรือยายที่ห่วงใยเท่านั้น การทำพายเป็นการกระทำที่ศักดิ์สิทธิ์และใช้เวลาตลอดทั้งเย็น พาย, ขนมปัง, ขนมปัง, พัฟถูกอบสำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง ในขณะเดียวกันพาย อาหารอร่อยบนถนน. พายที่ดีพวกเขามักจะเก็บความสดได้นานถึง 3 วัน ไส้ในเปลือกแป้งไม่แห้งและไม่ร่วน ด้วยความช่วยเหลือของพายคุณสามารถจัดหาอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นในชนบทหรือเดินป่า ถ้าพายมีขนาดเท่ากัน ก็ไม่มีปัญหากับการแบ่งส่วน

ผู้ชายที่รู้วิธีการทำพายมีค่าโดยผู้หญิงที่มีค่าน้ำหนักเป็นทองคำ ตะกร้าครัวซองต์ซึ่งการเตรียมการจะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงสามารถทำลายความงามที่ไม่อาจต้านทานได้

การทำพายเป็นเรื่องง่าย โดยเฉพาะถ้าคุณใช้แป้งที่ซื้อจากร้าน การเพิ่มพายแบบดั้งเดิมดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ ความอยากรู้อยากเห็นเป็นหนึ่งใน จุดแข็งคนและพายเป็นปริศนาเสมอ