ปลาเทราท์ในกระทะในซอสกุ้ง จานเข้าพรรษาในการประกาศ: ปลาเทราท์แม่น้ำทอด ปรุงปลาเทราท์แม่น้ำในกระทะ

ปลาเทราท์มีประโยชน์ต่อร่างกายมากและอร่อยในเวลาเดียวกัน อาหารทะเลมักไม่ปรากฏบนโต๊ะของคนทั่วไปบนโลก แต่มีองค์ประกอบย่อยมากมายที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ควรรับประทานปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง

ในบรรดาปลาหลากหลายสายพันธุ์ที่คนทั่วไปกิน ปลาเทราท์สามารถแยกแยะได้ สามารถนึ่งต้มหรือทอดได้ เราขอนำเสนอสูตรปลาเทราท์ที่ปรุงในกระทะให้คุณทราบ นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเพลิดเพลินกับอาหารค่ำที่น่ารื่นรมย์หรือเอาใจแขกที่ไม่คาดคิด ลองดูสูตรนี้ทีละขั้นตอน

ปลาเทราท์ทอดในกระทะ

ปลาตามปริมาณที่ต้องการ เช่น เนื้อปลา ต้องล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยน้ำมะนาวครึ่งลูกลงบนปลาที่เตรียมไว้

ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองแบบง่ายๆนี้สักพัก ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน จุ่มเนื้อปลาเทราท์ทั้งสองด้านในแป้งเพื่อให้มีเปลือกกรอบแล้ววางลงในกระทะ หลังจากทอดปลาแล้วให้ตักใส่จาน

เพื่อความงามให้เติมสมุนไพรและมะนาวฝานเป็นชิ้น ตามสูตรของเรา ชิ้นปลาเทราท์จะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม

สำหรับปริมาณของส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับปลาเทราท์ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้มะนาวครึ่งลูก, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปลาเทราท์สไตล์คันทรี่

คุณจะต้อง: ปลาเทราท์ตัวเล็ก 2 ตัว, เนย 50 กรัม, มะนาว 2 ลูก, ผักชีฝรั่ง, นม, เกลือ, แป้ง, น้ำมันพืช

เกลือปลาเทราท์ทั้งด้านนอกและด้านใน จากนั้นจุ่มปลาในนมแล้วคลุกแป้ง

ตั้งน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอในกระทะ วางปลา. ทอดปลาเทราท์ด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ละลายเนยแล้วเติมน้ำมะนาวลงไป ราดซอสเนยลงบนปลา

โรยปลาเทราท์ด้วยผักชีฝรั่งแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

ปลาเทราท์ทอดในซอสครีมเปรี้ยว

คุณจะต้อง: ซากปลาเทราท์ขนาดเล็ก 4-5 ตัว, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแห้ง/สับ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งและแครกเกอร์บดเกลือ

วิธีทอดปลาเทราท์ด้วยครีมเปรี้ยว: ตัดหัวปลา, ทำความสะอาดซาก, ล้างออกให้สะอาด, ถูด้วยเกลือ

ผสมผักใบเขียวและยัดไส้ท้องปลา ม้วนเกล็ดขนมปังหรือแป้งป่นแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เทครีมลงในกระทะ ใส่เกลือ ลดไฟลง และเคี่ยวปลาประมาณ 5-7 นาที ปลาเทราท์นี้เสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่งต้ม

สูตรวิดีโอสำหรับการปรุงปลาเทราท์ในกระทะ

ปลาเทราท์กับบวบ:

สเต็กปลาเทราท์:

ปลาเทราท์สามารถเป็นได้ทั้งแม่น้ำและปลาเทราท์ทะเล แต่ปลาตัวนี้มีแร่ธาตุและกรดอะมิโนจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายโดยไม่คำนึงถึงแหล่งกำเนิด วิธีการทอดปลาเทราท์อย่างถูกต้อง? มีหลายวิธี ลองดูที่แต่ละคนแยกกัน

วิธีการเตรียมปลาเทราท์อย่างถูกต้อง?

การเตรียมขึ้นอยู่กับรูปแบบที่คุณซื้อปลา ดังนั้น:

1. หากคุณซื้อสเต็กหรือเนื้อปลาเทราต์แช่เย็น ให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง (30-40 นาที)
2. มีปลาในรูปแบบเดียวกับกรณีแรก แต่แช่แข็ง ละลายน้ำแข็งปลาเทราท์โดยนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
3. ปลาสดทั้งตัวปรากฏขึ้นในห้องครัว ล้างเธอ. จากนั้นลอกเปลือกออก หลังจากนั้นให้ตัดหัว หาง และครีบออก ตอนนี้ไส้และล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น และคุณสามารถหั่นซากเป็นสเต็ก (หนา 2-3 ซม.) หรือแยกเนื้อออกจากกัน
4. และอีกทางเลือกหนึ่งคือปลาเทราต์แช่แข็งทั้งตัว ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ขั้นตอนนี้มักจะใช้เวลา 8-10 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปอกปลา เอาหัว หาง และครีบออก จากนั้นจึงควักไส้และล้างซาก ตอนนี้ตัดปลาเทราท์เป็นสเต็กหรือเนื้อ

เมื่อถึงจุดนี้เนื้อมักจะถูกผ่าครึ่ง แต่สามารถหั่นเป็นชิ้นเพิ่มเติมได้

ต่อไปจะต้องหมักปลา ในการทำเช่นนี้ให้เช็ดชิ้นปลาเทราท์ที่เตรียมไว้ให้แห้ง หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวเติมสมุนไพรแห้งอย่าหักโหมจนเกินไป คุณสามารถใช้มายองเนสเป็นน้ำดองได้ ทิ้งปลาไว้ในส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ที่หมักโดยไม่ใช้มายองเนสสามารถรีดเป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปังได้ แต่ไม่จำเป็น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แป้งในการทอดปลาเทราท์ ขั้นแรกให้ม้วนสเต็กหรือเนื้อปลาหมักในมายองเนสในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปัง

ขณะนี้งานเตรียมการเสร็จสิ้นแล้ว

ในการปรุงสเต็ก ให้ใช้กระทะที่ไม่ติด เพียงตั้งเครื่องครัวบนไฟ อัดจาระบีพื้นผิวทอดด้วยน้ำมันพืชโดยเฉพาะน้ำมันมะกอก วางปลาลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 20 วินาที ให้เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลางแล้วทอดประมาณ 5-6 นาที หลังจากนั้นให้พลิกไปอีกด้าน นาทีแรกไฟก็จะเหมือนเดิม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่อ ทอดปลาเทราท์อีกประมาณ 10 นาที

ขอแนะนำให้ใช้กระทะย่างในการปรุงเนื้อ นอกจากนี้ยังต้องได้รับความร้อน ทาจานด้วยน้ำมันพืช แต่ไม่จำเป็น จากนั้นวางเนื้อโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน หากไม่แน่ใจว่าจานพร้อมหรือยังสามารถเก็บปลาไว้ในกระทะได้สักพัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้ ควรพลิกกลับหลาย ๆ ครั้งหลังจากที่เปลือกที่ดีปรากฏขึ้น

มันเกิดขึ้นที่จานที่ทำเสร็จแล้วมีรสเค็มมากเกินไป ไม่มีปัญหา. สามารถบันทึกสถานการณ์ได้อย่างง่ายดาย เพียงใช้ไวน์ขาวเล็กน้อย (100 กรัม) และครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน (สามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้หากจำเป็น) ผสมให้เข้ากัน วางปลาในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ลงไป ใส่ไฟและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที นี่จะเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมด้วย หากไม่มีไวน์ก็ไม่ต้องเติม

นั่นคือทั้งหมดจริงๆ และถ้าคุณตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดและมะนาวหรือมะนาวฝานคุณจะได้ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่จัดทำขึ้นด้วยมือของคุณเอง

อาหารปลาเทราท์เกือบทั้งหมดถือได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง การปรุงปลาสีแดงชั้นสูงในกระทะไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการเน้นรสชาติของเนื้อนุ่ม อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้รวดเร็ว ค่อนข้างง่าย และไม่ต้องมีการเตรียมการอย่างจริงจัง เราจะพูดถึงรายละเอียดด้านล่างเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาเทราท์ในกระทะโดยเติมเครื่องเทศและซอสที่เหมาะสม

คุณสามารถปรุงทั้งซาก สเต็ก และเนื้อปลาได้ ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดปลา ล้างให้สะอาด และต้องหมักไว้

หากคุณเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ การปรุงปลาเทราท์ในกระทะจะกลายเป็นกระบวนการที่ง่ายและน่าเพลิดเพลิน

แคลอรี่และสารอาหาร

เนื้อสัตว์ 100 กรัมประกอบด้วยประมาณ 140 กิโลแคลอรี โปรตีน 10 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 6 กรัม ในระหว่างกระบวนการทอดตัวบ่งชี้เหล่านี้จะเพิ่มขึ้นและโดยเฉลี่ยปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 200 กิโลแคลอรี, โปรตีน - 200 กรัม, ไขมัน - 120 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 2.7 กรัม

องค์ประกอบหลักที่รวมอยู่ในปลา:

• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวและอิ่มตัว
• แมกนีเซียม;
• วิตามิน PP, B, A, C, K, E, D.

สารเหล่านี้มีคุณค่าอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยเสริมสร้างระบบประสาทส่วนกลางและหลอดเลือด การบริโภคปลาเทราท์เป็นประจำจะช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับวัยรุ่นที่มีปัญหาในการเรียนรู้

วิธีหมัก

ทอดนานแค่ไหน

ทอดสเต็กและเนื้อปลาในโหมดปานกลางเป็นเวลาไม่เกิน 3 นาทีในแต่ละด้าน ปลาทั้งตัวปรุงสุกประมาณ 15 นาที หากคุณปรุงปลาเทราท์มากเกินไปในกระทะ เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาจนหมดและแห้ง

วิธีทอดปลาเทราท์ สูตรเด็ดจากเชฟ

สำหรับการทอดแนะนำให้ใช้ปลาแช่เย็น หากสามารถซื้อเฉพาะแบบแช่แข็งได้ ก็สามารถละลายผลิตภัณฑ์ได้ในตู้เย็นเท่านั้น การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะเปลี่ยนรสชาติของปลาเทราท์และทำให้เนื้อแห้ง

คุณสามารถทอดปลาเทราท์ในกระทะในแป้งหรือเกล็ดขนมปังจนกรอบ การใช้ซอสและน้ำหมักจะทำให้อาหารดูชุ่มฉ่ำมากขึ้น โดยกระจายรสชาติและกลิ่นได้อย่างมาก

ปลาเทราท์ในกระทะในซอสครีม

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวกสีเขียว – 350 กรัม
• ปลาเทราท์ – เนื้อ 600 กรัม;
• เกลือ;
• มะนาว – 80 กรัม;
• หัวหอม – 180 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันมะกอก;
• ครีม – 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. การปรุงอาหารต้องเริ่มต้นด้วยซอส ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเนื้อเป็นเส้น
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ เพิ่มเนยและเพิ่มหัวหอมลงในส่วนผสมนี้ ไฟควรจะน้อยที่สุด
3. ปรุงจนผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มพริกไทย หลนเป็นเวลา 5 นาที
4. เทครีมลงไป ผัดและเติมเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา
5. ตัดเนื้อ ความกว้างของชิ้นไม่ควรเกิน 6 ซม. ถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือแกง เทน้ำที่คั้นจากมะนาวลงไป ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแยกต่างหากแล้ววางชิ้นปลา ทอดจนสุก
7. โอนไปยังแผ่นอบ เทลงบนซอส วางในเตาอบร้อน โหมด 200°C อบประมาณ 8 นาที

สเต็กปลาเทราท์ในกระทะพร้อมซอสกุ้ง

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์ – สเต็ก 500 กรัม
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• เกลือ;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• พริกไทย;
• กุ้ง – 150 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 20 กรัม;
• ไวน์ขาว – 60 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. โรยสเต็กด้วยพริกไทยและเติมเกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว พักไว้ 13 นาที
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางชิ้นปลาแล้วปรุงจนกรอบ
3. เทไวน์ลงไป ปรับไฟให้ต่ำลง ปิดฝา. หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ต้มและปอกเปลือกกุ้ง วางในชามเครื่องปั่น เทน้ำซุปที่เหลืออีก 80 มล. หลังจากปรุงกุ้งเสร็จแล้ว ตี.
5. เทแป้งลงในกระทะที่แห้ง ทอดสักครู่ ใส่เนยและเทกุ้งบดลงไป กวนอย่างต่อเนื่องเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
6. ตักใส่จานพร้อมซอส

ปลาเทราท์ในแป้ง

ที่จำเป็น:

• ปลาเทราท์ – เนื้อ 1.5 กก.
• น้ำมันพืช;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• พริกไทย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• แป้ง – 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ตัดเนื้อ ความกว้างของแต่ละชิ้นควรเป็น 2 ซม.
2. ตีไข่แดงด้วยการตี เทไวน์ลงไป เกลือและโรยด้วยพริกไทย ผสม.
3. รวมแป้งที่ร่อนเข้ากับส่วนผสมที่ได้ ตีด้วยเครื่องผสม ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่
4. ตีไข่ขาวแยกกัน ผสมโฟมหนาที่ได้กับแป้งด้วยช้อน
5. ต้มน้ำมันให้เพียงพอในกระทะ จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาเทราท์ทอดในครีม

• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• ปลาเทราท์ - ซาก;
• น้ำมันมะกอก;
• แป้ง;
• เนย – 80 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำความสะอาด ล้าง แล้วควักไส้ออก ล้างอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก
2. เพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งที่ร่อนไว้ ใส่เกลือ ม้วนซากลงในส่วนผสมที่แห้ง
3. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป
4. วางซาก ทอดด้วยไฟปานกลาง ข้างหนึ่งจะใช้เวลา 5 นาที พื้นผิวควรถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก
5. รับปลาเทราท์ จาระบีด้วยครีม วางกลับเข้าไปในกระทะ ทาเนยสับละเอียดด้านบน
6. เปลี่ยนความร้อนเป็นต่ำ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ปลาเทราท์บนกระทะย่าง

คุณจะต้องการ:

• มะนาว – 140 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• เกลือ – 5 กรัม;
• ปลาเทราท์ – สเต็ก 1 กก.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 5 กรัม;
• พริกสด - 1 ฝัก

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างสเต็ก. แห้ง.
2. บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์และพริกสับ สามารถแทนที่ด้วยพริกแดงแห้งได้
3. จุ่มสเต็กแต่ละชิ้นลงในน้ำดอง โอนไปยังภาชนะ เทน้ำดองที่เหลือลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. ตั้งกระทะย่าง วางสเต็ก. ปรุงอาหารได้สูงสุด 5 นาทีในแต่ละด้าน

เครื่องเคียงสำหรับจาน

เสิร์ฟอาหารจานเสร็จจะอร่อยกับมันฝรั่งต้มหรือทอด สตูว์ ผักสดหรือนึ่ง นอกจากนี้ข้าวนุ่ม ต้นหอม ใบโหระพา และผักร็อกเก็ตก็เหมาะอย่างยิ่งเป็นกับข้าว เมื่อเสิร์ฟเชฟมืออาชีพแนะนำให้ตกแต่งปลาเทราท์ด้วยมะนาวฝานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ปลามีสุขภาพดี อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก อาหารปลาเทราท์ถือเป็นอาหารอันโอชะ เนื้อหากล่าวถึงวิธีการทอดอาหารทะเลให้อร่อย เราจะแบ่งปันสูตรอาหารดีๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและใช้ได้จริง จานอร่อยนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นราชวงศ์

ด้วยโรสแมรี่

รายการร้านขายของชำ:

• เรนโบว์เทราท์ – สเต็ก 4 ชิ้น;
• มะนาว – 4 ชิ้น;
• น้ำมัน – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• โรสแมรี่ – 1 ก้าน;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• โหระพา – 1 ก้าน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผลิตภัณฑ์ได้รับการทำความสะอาด โดยถอดด้านในและฟิล์มสีดำออก
2. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ผสมเกลือ พริกไทย ทรายลงในชาม
4. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วเปิดไฟปานกลาง
5. วางก้านโรสแมรี่และไทม์เป็นเวลา 1 นาที
6. อาหารทะเลถูกคลุมด้วยส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่ง
7. ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 4 นาทีจนกรอบ
8. ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกพลิกไปอีกด้านหนึ่ง และเทส่วนผสมที่เหลือลงไป ทอดเป็นเวลา 3 นาที
9. จากนั้นปิดฝาหม้อ ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วทิ้งไว้ 4 นาที

สำคัญ! หากต้องการตรวจสอบว่าปลาสุกหรือไม่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงปลา หากไม่มีของเหลวขุ่นไหลออกมาแสดงว่าปลาเทราท์พร้อม เมื่อทอดปลาสิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปรุงมากเกินไป

ควรเสิร์ฟปลาเทราท์ทอดกับมะนาวหั่นบาง ๆ แตงกวาสดและสมุนไพร สำหรับกับข้าว คุณสามารถเตรียมข้าวต้ม มันฝรั่งอบในเตาอบ และหน่อไม้ฝรั่งได้

สำคัญ! คุณสามารถใช้ชิ้นปลาเทราท์สดหรือแช่แข็งในสูตรนี้ แต่ถ้าเป็นแบบแช่แข็งก็ต้องละลายน้ำแข็งให้เรียบร้อย ควรทำตามธรรมชาติดีกว่า - ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่สามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้ รสชาติของอาหารทะเลจะแย่ลง

ในไวน์ขาวและซอสกุ้ง

จานนี้จะตกแต่งงานเลี้ยงวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรของตัวเองนั้นแปลก แต่ไม่ได้ป้องกันปลาเทราท์จากการชนะใจผู้คน
ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลา – 500 กรัม;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ไวน์ขาว – ¼ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• เนย – 25 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กุ้ง – 150 กรัม

1. ล้างชิ้นอาหารทะเลและโรยด้วยน้ำมะนาว
2. ปล่อยให้แช่ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดปลา 2 ด้าน 5 นาทีจนกรอบ
4. ลดความร้อน เทไวน์ขาวลงไป และเคี่ยวชิ้นส่วนเป็นเวลา 20 นาที
5. ต้มกุ้งในน้ำเค็ม แกะเปลือกออก แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น
6. เทน้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะแล้วสับ คุณจะได้เนื้อครีม
7. ทอดแป้งในกระทะใส่เนยแล้วผสมทุกอย่าง
8. สุดท้ายใส่ซอสกุ้งแล้วทอดสักครู่

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศเชอรี่

ความลับในการทำอาหาร

มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการเมื่อรู้ว่าสิ่งใดที่คุณสามารถทำอาหารจานที่มีรสชาติไม่แย่ไปกว่าเชฟผู้มีประสบการณ์:

• ควรเลือกปลาเทราท์สดสำหรับทอด การแช่แข็งก็ใช้ได้เช่นกัน แต่คุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง กล่าวคือ: ทิ้งไว้ในตู้เย็น หากละลายในไมโครเวฟหรือน้ำร้อน คุณค่าทางโภชนาการและความชุ่มฉ่ำจะลดลง
• สามารถใส่ชิ้นลงในกระทะได้เมื่อน้ำมันร้อนมาก ต้องตั้งไฟให้สูง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ปลาเทราท์จะมีเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน มันจะปกป้องเธอจากการสูญเสียน้ำผลไม้ ปลาตัวนี้จะไม่ไหม้
• ขอแนะนำให้ใช้แป้งหรือหายใจ นี่จะช่วยรักษาน้ำปลาไว้
• หากคุณต้องการทอดโดยไม่ต้องหายใจและแป้งหลังจากที่เปลือกปรากฏขึ้นให้เติมน้ำหรือซอสเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
• อย่าปรุงเกินเวลาที่แนะนำ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งและแข็ง
• ปลามีกลิ่นสดชื่นอยู่เสมอ แต่หากดูไม่น่ารับประทาน ให้แช่ซากในน้ำมะนาว
• คุณสามารถเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับปลาเทราท์ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แช่ในน้ำมะนาวเกลือและเครื่องปรุงรส ทิ้งปลาไว้ประมาณ 30 นาที ก็จะอิ่มเอิบไปด้วยกลิ่นหอมอันแสนวิเศษ
• คุณสามารถแช่ซากในน้ำคั้นสดของส้ม สับปะรด มะนาว ส้มโอ หรือในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดก็ได้
• หากจานเค็มเกินไปแนะนำให้เสิร์ฟปลาด้วยครีมเปรี้ยว จะทำให้รสเค็มอ่อนลง
• ทอดปลาเทราท์นานแค่ไหน? คำตอบที่แน่นอนมีอยู่ในแต่ละสูตร ไม่ควรให้ความร้อนเป็นเวลานานเพราะจะทำให้แห้งและไม่มีรส เนื้อปลาทอดไม่เกิน 10 นาที
• ปลาแห้งสามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยการเสิร์ฟพร้อมซอสหรือครีมเปรี้ยว

ปลาเทราท์ในเกล็ดขนมปัง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลา – 600 กรัม;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - สำหรับหายใจ;
• น้ำมัน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

• ปลาเทราท์แม่น้ำหั่นเป็นสเต็กขนาด 1.5 ซม.
• หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง
• โอนหัวหอมลงในชาม
• ร่อนแป้งใส่เกลือและพริกไทย
• ไข่จะถูกตี
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• แต่ละชิ้นคลุกแป้งแล้วจุ่มในไข่และชุบเกล็ดขนมปังป่น วางทอดทั้งสองด้าน
• นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ วางไว้บนจานแล้วโรยด้วยหัวหอมทอด

ปลาเทราท์จะไม่แห้ง แต่แนะนำให้เตรียมซอสสำหรับสูตรนี้ ตัวอย่างเช่น – กระเทียมหรือครีม กุ้ง สำหรับกับข้าว คุณสามารถต้มข้าว มันฝรั่ง หรือบัควีทได้

ปลาทอดในมายองเนส

รายการร้านขายของชำ:

• ปลาเทราท์ – 2 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม;
• มายองเนส – 200 มล.;
• แป้ง;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เราตัดปลาเทราท์เป็นสเต็ก
2. บีบมายองเนสลงในภาชนะ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนใส่มายองเนส
4. จุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมมายองเนสจนครอบคลุมทั้งหมด
5. วางกระทะบนเตาแล้วเติมน้ำมัน
6. ม้วนชิ้นส่วนในแป้งแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที
7. ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

ปลาจะอร่อยมากและมีปริมาณแคลอรี่สูง ต้องขอบคุณเปลือกสีน้ำตาลทองที่ทำให้น้ำยังคงอยู่ข้างใน

สูตรการทอดในแป้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อ – 1.5 กก.
• ไวน์ขาว – 100 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด:
• เกลือ;
• พริกไทย.

สูตรอาหาร:

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น 2 ซม.
2. ตีไข่แดงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย และเติมไวน์
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไป
4. ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนา
5. จากนั้นนำไปใส่ในมวลแป้ง
6. เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
7. หลังจากที่เดือด ชิ้นปลาเทราท์จะถูกจุ่มลงในแป้งและวางในน้ำมันร้อน
8. ทอดทั้งสองด้าน

จานแคลอรี่สูงนี้เสิร์ฟโดยไม่มีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม เหมาะเป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์

ปลาแม่น้ำทอดทั้งตัว

รายการร้านขายของชำ:

• ปลาเทราท์แม่น้ำ – 1 กก.
• แป้ง;
• เกล็ดขนมปัง;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรทีละขั้นตอน:

• เราทำความสะอาดอาหารทะเล ไส้ ล้าง และตากให้แห้ง
• เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในแป้ง
• ม้วนซากลงในส่วนผสมแป้ง
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
• ชุบเกล็ดขนมปังปลาและทอดทั้งด้านเป็นเวลา 4 นาที
• จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงไป
• แบ่งเนยออกเป็นชิ้นๆ แล้ววางด้านบน
• ปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ครีมเปรี้ยวและซอสครีมสำหรับปลาเทราท์จะทำให้นุ่มผิดปกติละลายในปากของคุณ

สรุป

หลายคนชอบอาหารทะเลสีแดง เนื้อของพวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการอุดมไปด้วยวิตามินและอร่อยมาก ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้ออาหารอันโอชะเช่นนี้ได้บ่อยครั้ง แต่สำหรับโต๊ะรื่นเริง ปลาเทราท์คือตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื้อหานี้อธิบายสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทอดปลา

พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาเทราท์ในกระทะ อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับงานฉลองวันหยุด ปลาเทราท์นั้นทอดง่าย แต่คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการเพื่อไม่ให้จานกลายเป็นอาหารเน่าเสีย

ปลาสีแดงมีคุณค่าเป็นพิเศษมาโดยตลอดเพราะเนื้อของมันมีสุขภาพดีมีคุณค่าทางโภชนาการและมีราคาแพงและไม่ใช่เพื่อสิ่งใดเลยที่อาหารที่ทำจากปลาจะถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

อนิจจาการกินปลานี้บ่อยครั้งมีราคาแพง แต่บางครั้งก็เป็นไปได้ที่จะปรุงมันมากสำหรับกรณีที่หายากเช่นนี้เราได้เตรียมสูตรสำหรับวิธีทอดปลาเทราท์ในกระทะ ในตัวมันเอง ผลิตภัณฑ์จากส่วนลึกของทะเลและแม่น้ำนั้นสวยงามและอร่อย แต่คุณสามารถเพิ่มความประทับใจได้หากคุณปรุงปลาด้วยผัก เครื่องเทศ หรือซอส

ปลาเทราต์ทอดที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยกลิ่นและรสชาตินั้นใช้เวลาไม่นานนัก แต่สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสองสามสูตรก็ไม่ทำให้เสียหาย การทำอาหารของคุณจะง่ายขึ้น แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือบนโต๊ะเทศกาลอาหารจานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอย่างอื่นนอกจาก "ราชวงศ์"

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• สเต็กปลาเทราท์เรนโบว์ - 4 ชิ้น หนาไม่เกินหนึ่งครึ่งถึงสองเซนติเมตร + -
• เกลือ - 1 ช้อนชา + —
• น้ำตาล - 2 หยิก + -
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 1 ช้อนชา + —
• มะนาว - 4 ชิ้น + —
• โรสแมรี่ - 1 ก้าน + —
• พริกไทยดำ (บด) - 1/2 ช้อนชา + —
• โหระพา - 1 ก้าน + —

วิธีทอดเรนโบว์เทราต์ในกระทะ

คุณสามารถใช้สเต็กปลาเทราท์สดหรือแช่แข็งในสูตรนี้ อย่างไรก็ตาม หากปลาถูกแช่แข็ง แนะนำให้ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ เช่น ที่อุณหภูมิห้อง

การละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือวิธีอื่นๆ ที่รวดเร็วจะเป็นอันตรายต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของปลา มิฉะนั้นก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียรสชาติที่น่าทึ่ง รับประกันความสำเร็จแม้กับแม่บ้านมือใหม่

1. เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ดเอาเนื้อในออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เราหั่นซากออกเป็นส่วนเล็ก ๆ (สเต็ก)

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาล พริกไทยดำ และเกลือ
2. ที่ด้านล่างของกระทะที่เทน้ำมันพืช (แนะนำให้ใช้กระทะแบบนี้เพื่อไม่ให้ปลาเทราท์เนื้อนุ่มไหม้บนไฟ) แต่ในปริมาณที่น้อยมาก
3. เปิดเตา ตั้งไฟปานกลาง ใส่ก้านโรสแมรี่และไธม์ลงในกระทะที่ร้อนเล็กน้อย พักไว้ 1 นาที จากนั้นใส่สเต็กลงในภาชนะ
4. โรยปลาด้วยส่วนผสมของพริกไทย เกลือ และน้ำตาล ½ ส่วนผสม
5. ทอดปลาเทราท์ด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาที (ในช่วงเวลานี้ควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม) หากไม่ออกมาภายใน 3-4 นาที ให้เก็บชิ้นส่วนไว้บนไฟอีกสองสามนาที
6. จากนั้นพลิกปลาไปอีกด้านหนึ่ง (พร้อมด้วยโรสแมรี่และโหระพา) โรยด้วยพริกไทยที่เหลือครึ่งหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที

จากนั้นปิดฝากระทะลดไฟแล้วปรุงจานประมาณ 3-4 นาที ก่อนปิดเตา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาสุกเต็มที่แล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เจาะชิ้นส่วนด้วยส้อม ไม้จิ้มฟัน หรือวัตถุมีคมอื่น ๆ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการปรุงปลาเทราท์คืออย่าปรุงจนเกินไป ดังนั้นควรตรวจสอบความพร้อม: ทันทีที่สัญญาณทั้งหมดระบุว่าไม่ดิบ ให้ยกออกจากเตาแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลารสเผ็ด

คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กปลาเทราท์พร้อมมะนาวฝาน (สามารถโรยบนตัวปลาได้หากต้องการ) แตงกวาสด มะเขือเทศ สมุนไพร ฯลฯ หน่อไม้ฝรั่งต้มข้าวต้มหรือเฟรนช์ฟรายเสิร์ฟพร้อมกับปลาเทราท์ทอดเป็นกับข้าว แต่ถึงแม้จะไม่มีเครื่องเคียง แต่สเต็กที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองก็น่ารับประทานมาก!

สเต็กปลาเทราท์ทอดในซอสกุ้งและไวน์ขาว

สูตรปลาเทราท์ทอดในกระทะซึ่งตอนนี้เราจะพิจารณานั้นผิดปกติอย่างแท้จริง แต่นี่ไม่ได้ป้องกันไม่ให้มันคงอยู่อย่างเรียบง่ายและชนะใจนักชิม ปลาเทราท์ในไวน์ขาวและซอสกุ้งเป็นอาหารที่นุ่มและอร่อยมาก สำหรับงานฉลองเทศกาล การรักษาแบบนี้คือตัวเลือกที่ดีที่สุด

ส่วนผสมสำหรับจาน

• เนื้อปลาเทราท์ – 450 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด (ในปริมาณน้อย)
• มะนาว – ½ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาว - 0.25 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับทำซอสกุ้ง

• เนย – 25 กรัม;
• กุ้ง – 150 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทอดปลาเทราท์ในกระทะ

เตรียมและทอดปลาในกระทะ

1. เราล้างชิ้นปลาใส่เกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว (คั้นสด) ทิ้งปลาไว้ประมาณ 20-30 นาที
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดสเต็กทั้งสองด้านประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ลดความร้อน เติมไวน์ขาวลงในกระทะ และเคี่ยวปลาเทราต์โดยใช้ฝาปิดเป็นเวลา 15-20 นาที

การทำน้ำจิ้มกุ้งสำหรับทอดปลาเทราท์

1. ต้มกุ้งในน้ำเล็กน้อย (ต้องใส่เกลือเล็กน้อยก่อน) ปอกเปลือกแล้วใส่ในเครื่องปั่น
2. เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะลงในอาหารทะเล น้ำซุปและเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นครีม
3. ในกระทะที่สะอาดทอดแป้งแล้วใส่เนยลงไปผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. สุดท้ายใส่ครีมน้ำซุปและกุ้งลงไป
5. ปล่อยให้ซอสเคี่ยวบนไฟประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเทลงบนปลาเทราต์ทอดแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

หากต้องการข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาเทราต์ทั้งตัว โปรดอ่านบทความโดยละเอียดบนเว็บไซต์

วิธีการปรุงปลาเทราท์ในกระทะ

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทอดเนื้อปลาทะเลหรือปลาเทราต์เนื้อนุ่ม แต่ต้องรู้วิธีเตรียมและทอดปลาอย่างเหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วความแตกต่างบางอย่างแม้จะไม่มีนัยสำคัญที่สุดก็สามารถทำลายรสชาติและคุณภาพของอาหารได้

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ก่อนปรุงอาหาร ให้ทำความคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะในการเตรียม และที่สำคัญที่สุดคือการทอดปลา

• ปลาเทราต์สดมักจะมีกลิ่นหอมเสมอ แต่ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่น ให้แช่ปลาในน้ำมะนาวสดก่อนทอด
• หากคุณเติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำมะนาวแล้วแช่ปลาเทราท์ในน้ำเกลือนี้เป็นเวลา 15-20 นาที ไม่เพียงแต่กลิ่นคาวดั้งเดิมจะหายไป แต่ยังมีกลิ่นใหม่ปรากฏขึ้นด้วย - เผ็ดหอมพร้อมรสชาติ ของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
• คุณสามารถใช้มากกว่าน้ำมะนาวในการแช่ปลาได้ น้ำผลไม้สดจากสับปะรด มะนาว ส้ม ฯลฯ ก็ใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือผลไม้มีความเปรี้ยวเนื่องจากช่วยให้เนื้อปลานิ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• หากคุณใส่เกลือมากเกินไป ให้เสิร์ฟจานปลาพร้อมกับครีมเปรี้ยว จะทำให้รสชาติเค็มจางลงอย่างเห็นได้ชัด
• การทอดปลาเทราท์ใช้เวลานานเท่าไหร่? คุณสามารถหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ได้ในสูตรที่คุณจะใช้ในการเตรียมอาหาร