เครื่องดื่ม Calvados คืออะไร - แอปเปิ้ลแสงจันทร์หรือบรั่นดี

ไม่น่าเชื่อว่ายอดคนในปัจจุบัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 Calvados ได้รับความนิยมอย่างไม่มีเงื่อนไขส่วนใหญ่ในบ้านเกิดเล็ก ๆ ในนอร์มังดี ทุกวันนี้แทบทุกคนรู้เกี่ยวกับเขา แต่ปรากฏว่าไม่ค่อยมีใครรู้จัก โดยเฉพาะกับคำถามอย่าง “กัลวาโดส มันคืออะไร” พวกเราส่วนใหญ่จะตอบว่า: "แอปเปิ้ลบรั่นดี" คำตอบนี้จะถูกต้องอย่างสมบูรณ์ แต่ก็ไม่ถูกต้อง เหมือนกันทั้งหมด ราวกับว่าเราจะตอบคำถามคล้าย ๆ กันเกี่ยวกับคอนยัคว่าเป็นบรั่นดีองุ่น

Calvados: ประเทศต้นกำเนิดและข้อมูลทั่วไป

อย่างที่คุณอาจทราบ แหล่งกำเนิดของบรั่นดีที่เราสนใจคือฝรั่งเศส เครื่องดื่มนี้ผลิตขึ้นทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศ - ในนอร์มังดี อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างไม่ง่ายนักที่นี่ ตามกฎหมายของฝรั่งเศส เครื่องดื่มนี้สามารถผลิตได้เฉพาะในแผนก Low Norman เพียงไม่กี่แห่งเท่านั้น (ซึ่งอันที่จริงแล้วตั้งชื่อให้) และเฉพาะจากผลไม้ที่เก็บรวบรวมในพื้นที่เดียวกันนี้เท่านั้น

ด้วยผลไม้เองก็ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก องค์ประกอบของ Calvados สามารถรวมไม่เพียง แต่แอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกแพร์ด้วย ดังนั้นเครื่องดื่มนอร์มังดีนี้สามารถไม่เพียง แต่เป็นแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรั่นดีแอปเปิ้ลลูกแพร์ซึ่งความแรงไม่ควรต่ำกว่าเครื่องหมายสี่สิบองศาและสามารถเข้าใกล้หกสิบองศา

และสุดท้าย ในระดับกฎหมาย ได้กำหนดคุณลักษณะของเครื่องดื่มที่เป็นไปได้สามแบบอย่างเคร่งครัด ซึ่งได้แก่: AOC calvados, Calvados Domfrontais และ Calvados Pays d’Auge โดยเฉพาะอย่างยิ่งชื่นชมโดยผู้ชื่นชอบ ทั้งหมดมีการอ้างอิงทางภูมิศาสตร์ที่เข้มงวดและตรงตามพารามิเตอร์ทางเทคโนโลยีที่ระบุอย่างเคร่งครัด

การผลิต Calvados เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและยาวนาน ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้ เฉพาะแอปเปิ้ลพันธุ์เทคนิคในท้องถิ่นที่ปลูกเป็นพิเศษเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดื่มในอนาคต พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมขนาดเล็กเหล่านี้แบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม: ขม เปรี้ยว ขม (เรียกอีกอย่างว่าหวานและเปรี้ยว) และหวาน ในกรณีของใบสั่งยาจะมีการเพิ่มลูกแพร์พันธุ์เทคนิคในท้องถิ่นด้วย เมื่อสอบเทียบ หลากหลายพันธุ์แอปเปิ้ลมีไว้สำหรับการประมวลผลตามกฎแล้วจะใช้รูปแบบต่อไปนี้:

1. Bittersweet เติมขนมเล็กน้อย - 70%;
2. เปรี้ยว - 20%;
3. ขม - 10%

Calvados เป็นบรั่นดีที่ทำจากแอปเปิ้ลหรือส่วนผสมของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Calvados ผลิตโดยกลั่นไซเดอร์ ความแรงของ calvados เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อยู่ที่ประมาณ 40 องศา

ตั้งชื่อตามแผนกที่มีชื่อเดียวกันในนอร์มังดี

Calvados ผลิตขึ้นเฉพาะในสามแผนกของฝรั่งเศส เครื่องดื่มพิเศษนี้อยู่ภายใต้กฎของชื่อเรียก Calvados ถูกกลั่นครั้งแรกโดย Gilles de Gouberville ในปี ค.ศ. 1553 ซึ่งเห็นได้จากบันทึกประจำวันของเขา

สีของ calvados หลังจากการกลั่นเป็นสีขาว ความแรงหลังจากการกลั่นประมาณ 70% แอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกเทลงในถังไม้โอ๊ค ต้องขอบคุณความชราที่ทำให้สีของ Calvados เปลี่ยนจากสีขาวเป็นช็อกโกแลตเข้มข้น และจานสีอันวิจิตรงดงามทั้งหมดที่มีอยู่ในจิตวิญญาณอันสูงส่งนี้ปรากฏขึ้นในรสชาติ ผู้ผลิตแต่ละรายมีรสนิยมของ Calvados ของตัวเอง และเทคโนโลยีการผลิตถูกเก็บเป็นความลับและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

บนฉลากของ Calvados คุณสามารถค้นหาว่าทำมาจากอะไร รวมทั้งเวลาการสัมผัสขั้นต่ำสำหรับแอลกอฮอล์แต่ละชนิดที่ประกอบเป็น Calvados หลังจากอายุมากขึ้นระดับของเครื่องดื่มจะลดลงหากเด็ก Calvados หกน้ำจะถูกเติมเพื่อลดความแรง เป็นผลให้ความแข็งแรงเฉลี่ยของขวด Calvados อยู่ที่ประมาณ 40% ตัวอย่างเช่น คำจารึก Fine, Trois etoiles (ภาษาฝรั่งเศส "สามดาว"), Trois pommes ("แอปเปิ้ลสามลูก") บ่งบอกถึงอายุในถังอย่างน้อย 2 ปี; การกำหนด Vieux-Reserve - อายุอย่างน้อย 3 ปี จารึก V.O. (เก่ามาก), V.O. , Vieille Reserve, V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), VSOP - อย่างน้อย 4 ปี; Calvados XO (Extra Old), XO, Napoleon, Hors d'Age, Age Inconnu - อย่างน้อย 6 ปี; อายุ 12 ปี , อายุ 15 ปี - ไม่น้อย ปริมาณที่กำหนดปี.

สำหรับการผลิต Calvados เพียงเล็กน้อยและจำเป็นที่สุด แอปเปิ้ลหอม. เครื่องดื่มนี้ไม่ได้ทำมาจากความหลากหลาย สำหรับ Calvados ที่เต็มเปี่ยม คุณต้องเลือกแอปเปิ้ลหลายพันธุ์อย่างแน่นอน เป็นผลให้การผสมแอลกอฮอล์ที่หลากหลายอย่างถูกต้องทำให้ไม่ต้องพึ่งพามากเช่นในการผลิตไวน์เกี่ยวกับพืชผลและความหลากหลายบางอย่าง แต่เพื่อรักษารสชาติที่เหมือนกันของ Calvados เป็นเวลาหลายปีของการผลิต - เพื่อให้เครื่องดื่มที่คุณซื้อคือ Calvados ที่คุณเลือก - สำหรับฉลาก เพื่อให้เป็นไปได้ ผู้ปลูก Calvados จะเติบโต 30-40 หลากหลายพันธุ์แอปเปิ้ลซึ่งแบ่งออกเป็นสี่ประเภทในระหว่างการผลิต: เปรี้ยว, หวาน, ขมขื่นและขม เหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่ช่วยให้คุณสร้างจานสีหลากหลายรสชาติของ Calvados

ตอนนี้ผู้คนจำนวนมากในรัสเซียซึ่งมีแอปเปิลและลูกแพร์จำนวนมากเติบโต ต้องการทราบสูตรของ Calvados ซึ่งเป็นเทคโนโลยีการผลิตเพื่อผลิต Calvados แบบโฮมเมด

คงจะดีไม่น้อยหากพลาดแก้ว Calvados ที่ผลิตในบ้านในชนบทของคุณ แน่นอนว่านี่เป็นไปได้บางส่วน แต่จะไม่ใช่ Calvados แต่เป็นเครื่องดื่มที่ใกล้เคียงกันเท่านั้น บางทีเขาอาจจะคิดขึ้นมาได้ด้วยซ้ำ ชื่อรัสเซีย: วอดก้า-calvados หรือไวน์-calvados

ป.ล. ผู้อ่านมักจะติดต่อบรรณาธิการของร้านค้าออนไลน์ของเราด้วยคำถามเดียวกันกับคำว่า "calvados" ตัวอย่างเช่น: "วิธีการออกเสียงคำว่า calvados" หรือ "calvados stress"? ฉันไม่ได้ใช้เวลามากในการหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ แต่ฉันค้นพบสิ่งสำคัญอย่างหนึ่งสำหรับตัวเอง! ปรากฎว่าฉันยังออกเสียงคำว่า calvAdos ผิด โดยเน้นที่พยางค์สุดท้าย น่าเสียดายที่ฉันไม่เคยให้ความสำคัญกับการออกเสียงมากนัก ตอนนี้ฉันจะระวังให้มากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการถูกต้องที่จะเน้นย้ำพยางค์สุดท้ายในคำว่า "calvados" วิธีนี้ฟังดูดีกว่ามาก และฉันคิดว่ามันดูน่ารักกว่ามาก อย่างไรก็ตาม Calvados มักใช้ในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะในช่วง อาหารฝรั่งเศส. เตรียมพร้อมใน Calvados ซอสต่างๆและใช้สำหรับเติม ปริมาณแคลอรี่ของ Calvados คือ 670 kJ ต่อ 50 ml หรือ 160 kcal

ซื้อ Calvados - ทางเลือกที่ดี. แม้แต่ในฝรั่งเศสเองตามสถิติก็ดื่มบ่อยกว่าคอนญักและอาร์มาญักมากกว่าสองเท่า อย่างไรก็ตาม การซื้อ Calvados มีชัยไปกว่าครึ่ง แต่จะดื่มอย่างไรให้ถูกต้อง? เชื่อกันว่าเครื่องดื่มนี้กระตุ้นความอยากอาหารอย่างมาก

ตามสถิติในฝรั่งเศส Calvados มีการบริโภคมาก ปริมาณมากกว่าตัวอย่างเช่น อาร์มาญักหรือคอนญักซึ่งมีภูมิลำเนาอยู่จริง ประเทศที่กำหนด. ความจริงข้อนี้ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในข้อโต้แย้งที่มีน้ำหนักมากเพื่อสนับสนุนความนิยมของเครื่องดื่มนี้ ดังนั้น Calvados จึงเป็นสิ่งที่น่าสนใจจริงๆ แต่เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดและเข้าใจสิ่งนี้อย่างถ่องแท้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีดื่ม Calvados อย่างถูกต้อง ผู้เริ่มต้นหรือผู้ที่ไม่เชี่ยวชาญเรื่องแอลกอฮอล์มักเรียก Calvados ว่าเป็นบรั่นดีผลไม้ หรือแม้แต่วอดก้าแอปเปิ้ล และบางครั้งคอนญัก

เห็นได้ชัดว่าไม่เป็นเช่นนั้นและการดื่ม Calvados อย่างสุราเหล่านี้จะเป็นความผิดพลาดที่ยิ่งใหญ่ที่สุด สำหรับชาวฝรั่งเศสแท้ๆ การเปรียบเทียบดังกล่าวถือเป็นการดูถูก Calvados คือ ความภาคภูมิใจของชาติประเทศฝรั่งเศส เพราะเป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในขณะเดียวกันก็ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดสำหรับการใช้ Calvados อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุดกับความสมบูรณ์ของคุณสมบัติการปรุงแต่งทั้งหมด เราควรปฏิบัติตามหลักการทั่วไปบางประการ เพื่อที่จะพูดเกี่ยวกับวิธีการดื่ม Calvados อย่างถูกต้อง

โดยปกติแล้วจะเป็นเรื่องปกติที่จะดื่ม Calvados จากแก้วพิเศษสำหรับคอนญัก - กว้างที่เรียกว่า snifters หรือจากแก้วที่มีไว้สำหรับไวน์ขาว อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยมและอย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนในการดื่ม Calvados อย่างชัดเจน เหล่านั้น. อนุญาตให้ใช้แก้วและรูปทรงอื่น ๆ ถือเอาง่ายๆว่า เครื่องดื่มคอนยัคสามารถ “เปิด” ได้สำเร็จมากที่สุด

อุณหภูมิการให้บริการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเครื่องดื่มเช่น Calvados คืออุณหภูมิห้อง - บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเครื่องดื่มจึงไม่มีการพัฒนากฎเกณฑ์ที่เข้มงวดสำหรับการใช้งาน ดังนั้นจะดื่ม Calvados ได้อย่างไร? ขั้นแรก เทลงในแก้วที่คุณเลือก แต่อย่าพยายามทันที แต่รอสักครู่เพื่อให้ Calvados มีโอกาส "หายใจ" ได้อย่างถูกต้อง การดื่มเครื่องดื่มนั้นสามารถกลายเป็นพิธีกรรมทั้งหมดได้ ในขั้นต้น ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงแนะนำให้ดมกลิ่นเพื่อชื่นชมกลิ่นหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Calvados อายุน้อยจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลสุกสีเขียวและฉ่ำ

หากคุณดื่ม Calvados ที่โตแล้ว ส่วนประกอบแอปเปิ้ลของเครื่องดื่มจะเพิ่มกลิ่นดอกไม้ วานิลลา และเครื่องเทศสีอ่อน หลังจากการประเมินกลิ่นหอมแล้ว การชิมเครื่องดื่มจะตามมา ในขั้นตอนนี้ ยิ่ง Calvados ของคุณอายุน้อยเท่าไหร่ รสชาติของแอปเปิ้ลก็จะยิ่งสดขึ้นเท่านั้น ผู้ชื่นชอบบางคนถึงกับแนะนำให้อุ่นแก้วบนฝ่ามือของคุณสักระยะหนึ่ง เพื่อให้สามารถเผยกลิ่นอันยอดเยี่ยมได้อย่างเต็มที่: รสแอปเปิ้ลที่ค้างอยู่ในคอและอื่นๆ

Calvados ไม่ได้เมาแค่ใน รูปแบบบริสุทธิ์แต่ก็มักจะใช้ในการเตรียมตัวมากที่สุด ค็อกเทลต่างๆ- ตัวอย่างเช่น "Apple Blossom", "Sunrise" และแม้แต่ "Apple to the Head" ในตำนาน นอกจากนี้ เครื่องดื่มชนิดนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับกาแฟ ดาร์กช็อกโกแลต หรือผลไม้ได้อีกด้วย ชุดค่าผสมนี้สามารถปิดท้ายมื้ออาหารเย็นได้เป็นอย่างดี

โดยวิธีการที่มาก เป็นเวลานาน Calvados ถูกใช้เป็นเครื่องย่อยอาหารเท่านั้น จนกระทั่งข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอย่างหนึ่งกลายเป็นที่ชัดเจน: ปรากฎว่าในฝรั่งเศสเอง เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มเครื่องดื่มนี้ก่อนอาหารเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร เช่นเดียวกับระหว่างมื้ออาหาร

มีแม้กระทั่งคำพิเศษทั่วไปสำหรับสิ่งนี้ - "trou normand" - วลีนี้แปลว่า "Norman fossa" อย่างแท้จริง ชื่อแบบนี้ กระบวนการนี้ได้รับเนื่องจากการบริโภค Calvados ส่วนเล็ก ๆ ระหว่างมื้ออาหารระหว่างมื้อคือ ในช่วงเวลาสั้นๆ ราวกับว่าคุณเจอกระแทกหรือหลุมบนถนน เป็นที่เชื่อกันว่าด้วยการใช้งานนี้ Calvados มีผลดีต่อการย่อยอาหารและความอยากอาหาร และความจริงข้อนี้ก็ยังได้รับการยืนยันจากแพทย์บางคน: ในความเห็นของพวกเขา จะดีกว่าที่จะดื่ม Calvados สักแก้วก่อนอาหาร ดีกว่ากินยาหลายชนิดเพื่อปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารหลังรับประทานอาหาร ผลข้างเคียง. ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องปานกลาง อย่าหักโหมกับปริมาณแอลกอฮอล์ที่คุณดื่ม มิฉะนั้น ผลที่ตามมาอาจมีผลกระทบค่อนข้างมาก สำหรับทุกอย่างที่เขียนไว้ข้างต้น เราสามารถเพิ่มเติมได้ว่า Calvados จะเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อน ๆ เครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์และอบอุ่นนี้เอื้อต่อการสนทนาที่จริงใจ ยาวนาน และไม่เร่งรีบ

เรื่องตลก

*** - คุณหมอ ฉันคิดว่าคุณไม่ได้คำนึงถึงบางอย่างเมื่อคุณแนะนำให้สามีทาน Calvados สักแก้วเพื่อรักษาอาการปวดท้อง!

- ใช่? ทำไม

- ก่อนหน้านี้เขาดื่มแค่ตอนเย็น แต่ตอนนี้เขาเริ่มตอนเจ็ดโมงเช้า

*** ฉันดื่ม Calvados สามวันที่มีความสุข

โอ้ ตับแข็ง ตับแข็ง

อย่าแซวฉัน

คำว่า "calvados" ที่สดใสเพิ่งปรากฏขึ้นกับเราไม่ใช่ชาวรัสเซียทุกคนมีเวลาทำความคุ้นเคยกับเครื่องดื่มแปลก ๆ Magic Calvados มันคืออะไรดื่มอย่างไรให้ถูกต้องและทำมาจากอะไร? ไปเที่ยวโลกแห่งเครื่องดื่มอันหอมกรุ่นกัน

Calvados - การสร้าง ไวน์ฝรั่งเศส odelov ที่อยู่ในหมวดหมู่ของบรั่นดี เข้มข้น (ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ถึง 40%) และมีกลิ่นหอมเป็นเครื่องประดับของโต๊ะใด ๆ ในยุคกลางของฝรั่งเศส ประเพณีของผู้ผลิตไวน์โบราณยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ มีคนรัก Calvados มากขึ้นเรื่อยๆ

Calvados - ความภาคภูมิใจของผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศส

ก่อนที่คุณจะรู้ว่า Calvados คืออะไรและดื่มอย่างไร คุณต้องทำความคุ้นเคยกับมันเสียก่อน ประวัติศาสตร์พันปี. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฝรั่งเศสที่มีแดดจ้าเข้ามาใช้ในศตวรรษที่ 15-16 แรงผลักดันในการสร้างคือคำขอเร่งด่วนของพ่อค้าจากฮอลแลนด์ที่มีความจำเป็นต้องขนส่งสินค้าทางทะเล ชาวนาฝรั่งเศสทำตามคำขอร้องได้สำเร็จด้วยการมอบ calvados ให้กับโลก

มีเพียงห้าจังหวัดในฝรั่งเศสเท่านั้นที่มีสิทธิ์ในการผลิตที่ทันสมัยของ Calvados: Orne, Calvados, Manche, Sarthe และ Mayenne

Calvados เป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าและพิเศษเฉพาะ มีบริษัทไวน์โลกเพียง 10,000 แห่งเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในการผลิต ในฝรั่งเศส ได้แก่ Roger Groult, Pere Magloire, Boulard, Christian Drouin และ Lecompte

Calvados มีประวัติศาสตร์พันปี

ทำไมต้อง "คัลวาโดส"

บ้านเกิดของมันตั้งชื่อเครื่องดื่มหอมกรุ่น - แผนกเล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่ใจกลางเมืองนอร์มังดี จังหวัดนี้ถูกสร้างขึ้นหลังการปฏิวัติฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 ที่มาของคำนั้นมีหลายทฤษฎี:

1. เครื่องดื่มได้ชื่อมาจากเรือของกองเรือรบสเปนของกษัตริย์ฟิลิปที่ 2 ซึ่งแล่นบนพื้นดินใกล้ชายฝั่งนอร์มัน เรือลำนี้มีชื่อว่า "เอล คัลวาดอร์"
2. แหล่งอื่นอ้างว่าคำว่า has รากอิตาลี. ชื่อนี้มาจากเกมโรมันโบราณ "น่อง" คนเลี้ยงแกะชอบมันขว้างวัวด้วยก้อนหินปูถนนพยายามเอาใจเขาสัตว์ที่โชคร้าย
3. นอกจากนี้ นักประวัติศาสตร์ยังระบุที่มาของคำนี้ว่าเป็นหินก้อนใหญ่สองก้อนที่ชาวบ้านเรียกว่า "calva dorsa"

เทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์ที่ไม่เหมือนใคร

เป็นครั้งแรกที่กระบวนการเตรียม Calvados ได้อธิบายไว้ในบทความของเขา นักเดินทางชาวฝรั่งเศสจิลส์ เดอกูเบอร์วิลล์ ในปี ค.ศ. 1533 เขาได้จดบันทึกเกี่ยวกับเทคนิคการกลั่นไซเดอร์จากแอปเปิลอย่างละเอียดถี่ถ้วน ซึ่งเขาได้อธิบายอย่างละเอียดว่า Calvados ทำมาจากอะไร รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ แอลกอฮอล์ ทำจากแอปเปิ้ล แต่ผลไม้บางชนิดไม่สามารถเป็นพื้นฐานของบรั่นดีแอปเปิ้ลได้

Real Calvados ทำจากแอปเปิ้ลบางพันธุ์ที่ปลูกเฉพาะในภาคเหนือของฝรั่งเศสในพื้นที่ที่กำหนดอย่างเคร่งครัด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ แอปเปิ้ลสายพันธุ์หมายถึงวอดก้าแอปเปิ้ลธรรมดา

สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์แบบเอกสิทธิ์เฉพาะบุคคล ขอแนะนำให้ใช้เพียง 47 . เท่านั้น พันธุ์แอปเปิ้ล. พวกเขาทั้งหมดเติบโตในสภาพอากาศที่เย็นสบายของนอร์มังดีตอนเหนือ ยิ่งผลไม้มีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งมีค่ามากขึ้นเท่านั้น สำหรับ Calvados แอปเปิ้ลหลายพันธุ์ถูกนำมาพร้อมกันซึ่งมีรสชาติต่างกัน:

• เปรี้ยว;
• ขม;
• หวาน;
• หวานอมขมกลืน

สำหรับทำอาหาร เครื่องดื่มหอมกรุ่นผู้ผลิตไวน์ใช้ผลไม้รสขมและหวาน 40% ผสมกับรสเปรี้ยว 20%. เพื่อความสะดวกเกษตรกรปลูกพันธุ์ที่จำเป็นทั้งหมดพร้อมกันและผสมผลไม้เมื่อเก็บเกี่ยว (เกิดขึ้นในเดือนสิงหาคม)

เทคโนโลยีการผลิตโบราณของ Calvados

Calvados เป็นเครื่องดื่มประเภทใดซึ่งเป็นความลับที่เก็บไว้เป็นความลับและสืบทอดมาหลายชั่วอายุคน? เทคโนโลยีทั้งหมดมีพื้นฐานมาจากการกลั่นไซเดอร์จากแอปเปิลและการยืนหยัดอย่างแข็งแกร่ง ถังไม้โอ๊คทำจากไม้โอ๊คฝรั่งเศสอย่างเคร่งครัด

เวลาค่อยๆสร้างจาก แอปเปิ้ลกลั่นอำพันเข้มขรึม เครื่องดื่มแรงด้วยกลิ่นที่ชวนให้หลงใหล ความแรงของแอลกอฮอล์สำเร็จรูปประมาณ 40% ภาษาฝรั่งเศส " วอดก้าแอปเปิ้ล» คล้ายกับจิตวิญญาณของอาหารประจำชาติหลายอย่าง:

• ในฮังการี - slivovitz;
• ในอาร์เมเนีย - แอปริคอท;
• ในตุรกี - วันที่ araka;
• ในฮอลแลนด์ - จูนิเปอร์เจเนเวอร์;
• ในอินโดนีเซีย - bambuse จากเมล็ดไผ่

ความหลากหลายของเครื่องดื่ม

Calvados มีหลายประเภท เมื่อเวลาผ่านไป มูลค่าของมันจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว ความอิ่มตัวของกลิ่นรสและเงาของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ต้องระบุเวลาเปิดรับแสงบนขวดอะโรมาติกแอลกอฮอล์:

1. "ดี" (จากสองปี) เครื่องดื่มมี แอปเปิ้ลอ่อนรสชาติจะเบาเมื่อเทียบกับพี่น้องคนอื่นๆ
2. "Vieux" หรือ "สำรอง" (จากสามปี) Calvados วัย 3 ขวบได้กลิ่นหอมของผลไม้อันสูงส่งและกลั่นด้วยกลิ่นขมของโอ๊กกี้
3. "Very Superior OldPale" ("V.S.O.P.") หรือ "Very Old" ("V.O.) (จากสี่ปี) หลังจากสี่ปีของการแช่แอลกอฮอล์จะหนาขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้น รสชาติของมันอุดมไปด้วยเฉดสีโอ๊คและสีทองเข้ม
4. "Extra Old" ("X.O.") (จากหกปี) Calvados วัย 6 ขวบได้รับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอทั้งช่อ ที่นี่และ ช็อคโกแลตหวาน, อัลมอนด์อบ, วนิลาเบา ๆ, กาแฟทาร์ต, แอปเปิ้ลอบและเครื่องเทศร้อน สีจะออกเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม

ความอิ่มตัวของกลิ่น สี และรสชาติของ Calvados ขึ้นอยู่กับเวลาในการสัมผัส

ยิ่งเปิดรับ Calvados นานเท่าไหร่ เครื่องดื่มก็ยิ่งมีค่ามากขึ้นเท่านั้น รสชาติยิ่งเข้มข้นและราคายิ่งสูง หากสามารถซื้อไวน์รุ่นเยาว์ได้ในราคา 35-55 ดอลลาร์ ดังนั้นสำหรับบรั่นดีแอปเปิ้ลยืนต้นหนึ่งขวด คุณจะต้องจ่ายสูงถึง 3,000 ดอลลาร์ และบางครั้งอาจมากกว่านั้นด้วยซ้ำ

สุราที่พิเศษและวินเทจที่สุดถูกทำเครื่องหมายไว้บนฉลาก หากมีเครื่องหมาย "อายุ 13" หรือ "12 d'Age" การเปิดรับ Calvados จะอยู่ที่ 13 หรือ 12 ปีและไม่น้อย

เครื่องดื่มสะสมที่หายากที่สุดคือชุด Pere Magloire หรือ Boulard ราคาของพวกเขาสูงเสียดฟ้าจริงๆ ถึงหลายหมื่นดอลลาร์

กฎการคัดเลือก

ในรัสเซีย Calvados หมายถึงแอลกอฮอล์ราคาแพง เป็นประเพณีที่ซื้อเพื่อการเฉลิมฉลองหรือเป็นของขวัญ มันสำคัญมากที่จะไม่ทำผิดพลาดในการเลือกแอลกอฮอล์ชั้นยอด

ข้อมูลที่มีค่าทั้งหมดเกี่ยวกับ Calvados ระบุไว้บนฉลาก

และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องสามารถเข้าใจได้ นามบัตร Calvados - ฉลากของมัน คุณสามารถค้นหาข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดได้ นอกจากภูมิภาคที่ทำเครื่องดื่มและการกำหนดความแข็งแกร่งแล้วยังสามารถเห็นตัวเลข / จารึกต่อไปนี้บนฉลาก:

1. ตัวเลข พวกเขาระบุอายุของแอลกอฮอล์ที่เป็นส่วนหนึ่งของบรั่นดีแอปเปิ้ล
2. หากคุณเห็นข้อความว่า "D`Origine Controlee" แสดงว่าคุณมี Calvados ของแท้ เครื่องหมายนี้ยืนยันคุณภาพของแอลกอฮอล์
3. "Calvados Pays d`Auge" (แปลว่า "ชื่อ") ระบุว่าแอปเปิ้ลที่สอดคล้องกับพันธุ์บางชนิดถูกนำมาใช้ในเทคโนโลยีของกระบวนการเตรียมเครื่องดื่ม
4. แต่ตัวย่อเพิ่มเติม "AOC calvados" ระบุว่ากฎทางเทคโนโลยีที่เข้มงวดนั้นไม่ได้บังคับในการผลิตบรั่นดีแอปเปิ้ล
5. หากคุณต้องการกระจายความสุขและรสชาติลูกแพร์ Calvados ให้เลือกเครื่องดื่มที่มีเครื่องหมาย "Calvados Domfrontais" คำจารึกนี้แสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบของแอลกอฮอล์รวมถึงลูกแพร์ที่เลือก

คุณสมบัติหลักของ Calvados ที่แท้จริงคือบรรจุภัณฑ์ไม้สุดพิเศษ. รวมถึงการมีใบรับรองความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ตามบรรทัดฐานและกฎการผลิต

แบรนด์ยอดนิยม ได้แก่ Calvados: Napoleon, Boulard, Pey d'Auge, Pere Magloire และ Meter Pierre

Calvados มีประโยชน์อย่างไร

บรั่นดีแอปเปิ้ลฝรั่งเศส - สมบูรณ์ เครื่องดื่มจากธรรมชาติ. คุณค่าของร่างกายเปรียบได้กับประโยชน์ของแอปเปิ้ล (หลังจากทั้งหมด Calvados เตรียมไว้จากพวกเขา) ผู้เชี่ยวชาญที่ศึกษาองค์ประกอบของแอลกอฮอล์ตั้งข้อสังเกตคุณสมบัติต่อไปนี้ที่มีคุณค่าสำหรับบุคคล:

• ความอิ่มตัวของวิตามินกลุ่มบี
• เพิ่มระดับกรดอะมิโนที่สำคัญ (เพคตินและแทนนิน);
• เนื้อหาสูง แร่ธาตุที่มีประโยชน์(โดยเฉพาะโพแทสเซียมและธาตุเหล็ก)

Calvados ช่วยให้ร่างกายกำจัดอนุมูลที่เป็นอันตราย เครื่องดื่มนี้ช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดเสริมสร้างเนื้อเยื่อหลอดเลือดทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติและป้องกันการพัฒนาด้านเนื้องอกวิทยา แต่เราต้องไม่ลืมว่ามันหมายถึง แอลกอฮอล์เข้มข้นและสามารถเสพติดได้

เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ใด ๆ Calvados ควรเมาในปริมาณปานกลางอย่างเคร่งครัด และถ้ามี โรคเรื้อรังปรึกษาแพทย์ของคุณก่อน ไม่แนะนำบรั่นดีของ Apple สำหรับผู้ที่ทานอาหารหลากหลาย

วัฒนธรรมการดื่ม

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ฝรั่งเศสที่เข้มข้นกล่าวว่า Calvados เป็นเครื่องดื่มของเพื่อนฝูงและงานเลี้ยงสุดชิค ไม่ควรเมา แต่กินในจิบเล็ก ๆ เพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ก่อนชิมเครื่องดื่มของเทพเจ้า ควรอุ่นแก้วบนฝ่ามือเพื่อเผยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะทั้งหมด

ก่อนเริ่มต้นความสุข เรียนรู้วิธีการดื่ม Calvados และสิ่งที่กิน แขนตัวเองด้วยคำแนะนำ!

วิธีดื่ม Calvados

ขั้นตอนการเพลิดเพลินกับแอลกอฮอล์วิเศษมีกฎเกณฑ์ของตัวเองที่ได้รับการทดสอบมานานหลายศตวรรษ เพื่อให้ได้ความสุขที่แท้จริง ให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้

รูปทรงของแว่น. ตามเนื้อผ้า แว่นตาขนาดเล็กที่มีขอบแคบและก้นที่กว้างและมั่นคงใช้สำหรับ Calvados รูปร่างของมันคล้ายกับทิวลิปที่เปิดอยู่ ผนังที่แคบไม่อนุญาตให้เครื่องดื่มสูญเสียกลิ่นหอมอันล้ำค่าซึ่งจะถูกเปิดเผยมากขึ้นหากแก้วอุ่นก่อนในฝ่ามือ

ในกรณีที่ไม่มีอาหารพิเศษ สำหรับ Calvados คุณสามารถใช้แก้วธรรมดาสำหรับช็อตบรั่นดี สุรา หรือวอดก้า

กฎการเสิร์ฟเครื่องดื่ม. ตามเนื้อผ้า Calvados ถูกใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเพื่อเพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ดื่มระหว่างมื้ออาหารของอาหารจานหลัก (เครื่องดื่มดังกล่าวเรียกว่า "โพรงในนอร์มัน")

กรดมาลิกที่พบใน Calvados นั้นดีต่อสุขภาพ

กรดมาลิกที่บรรจุในแอลกอฮอล์ ปรับปรุงและอุ่นงาน ระบบทางเดินอาหาร. อาหารที่อุดมไปด้วยแบบดั้งเดิมประกอบด้วยหนักและ อาหารที่มีไขมันจบด้วย Calvados บรั่นดีแอปเปิ้ลควรดื่มในจิบเล็กน้อยเท่านั้น ลิ้มรสและเพลิดเพลินกับกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ.

สิ่งที่จะดื่ม Calvados ด้วย

ในสมัยโบราณบรั่นดีแอปเปิ้ลถูกบริโภคโดยไม่มีของว่างและไม่เจือปน แต่ ประเพณีสมัยใหม่เปลี่ยนไปเล็กน้อยและอ่อนตัวลง ชาวนอร์มันเสนอของว่างต่อไปนี้สำหรับ Calvados:

• อาหารทะเล;
• ชีสรสเผ็ด พันธุ์อ่อน(ลิวาโร, Camembert);
• ของหวาน (ช็อคโกแลตขม, ไอศครีม, ขนมหวาน, ผลไม้อื่นที่ไม่ใช่ส้ม)

พิเศษด้วยการเปิดโปงนานหลายปี Calvados เป็นคนที่ดีที่สุดในการดื่มที่ไม่เจือปนในรูปแบบที่บริสุทธิ์ การเพาะพันธุ์แอปเปิ้ลบรั่นดีราคาแพงถือเป็นรสชาติที่ไม่ดี แต่ในเครื่องดื่มเล็ก ๆ สามารถเพิ่มโทนิคน้ำแข็งน้ำผลไม้จากธรรมชาติได้

Exclusive Calvados จำหน่ายในกล่องไม้แต่ละกล่อง

Calvados เข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์ชนิดอื่น: เอล, เหล้า, รัม, บรั่นดี, จิน, วิสกี้ ความภาคภูมิใจของผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศสสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟธรรมชาติและดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พร้อมกับซิการ์ชั้นดี

สูตรเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใคร

คุณสามารถลองทำ Calvados เพื่อความสุขของคุณเองด้วยการทำที่บ้าน แน่นอนว่าบรั่นดีแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดจะมีรสชาติที่ห่างไกลจากฝรั่งเศสแท้ๆ แต่จะเป็นทางเลือกที่มีกลิ่นหอม สิ่งที่เราต้องการ:

• น้ำ (10 ลิตร);
• น้ำตาลทราย (2 กก.);
• ยีสต์แห้ง (10 กรัม);
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดเล็ก (15 กก.)

แอปเปิ้ลถูกถอนออกจากต้นทันทีและไม่ได้ล้างล่วงหน้า (ทำเพื่อ การอนุรักษ์สูงสุดรสธรรมชาติ) เทคโนโลยีการผลิตทั้งหมดประกอบด้วย 7 ขั้นตอน:

1. แอปเปิ้ลถูกตัด ลอกเมล็ด และบด
2. น้ำตาลและยีสต์เจือจางในน้ำอุ่นเล็กน้อย
3. แป้งเปรี้ยวรวมกับมวลแอปเปิ้ลและเทลงในภาชนะแก้ว
4. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5-3 สัปดาห์
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกกรองและกลั่นสองครั้ง
6. เติมสารกลั่นที่เป็นผลลัพธ์ เปลือกไม้โอ๊คและผลไม้หวาน (อย่างละหนึ่งกำมือ) เติมวานิลลาเล็กน้อยลงไป
7. เครื่องดื่มถูกเทลงในถังไม้โอ๊คและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-8 เดือน

ไวน์สำเร็จรูปบรรจุขวด เราก็หอม แอปเปิ้ลคอนญัก. เครื่องดื่มชั้นเลิศด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอที่ยาวนาน Calvados แบบโฮมเมดจะกลายเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ และผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ในการจัดงานสังสรรค์ที่เป็นมิตร มีวันหยุดที่ดี!

หลุมนอร์มังดีและเครื่องดื่มแห่งความฝัน

นอร์มังดีมีชื่อเสียงในด้านฟาร์มโคนม โรงรีดนมชีสมาโดยตลอด โดยที่ ชีสที่ดีที่สุด Camembert โรงเบียร์และสวนแอปเปิ้ล มีต้นแอปเปิลมากกว่า 9 ล้านต้นเติบโตที่นี่ ซึ่งพืชผลนี้ใช้ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น ซึ่งตั้งชื่อตามภูมิภาค Calvados ของนอร์มังดีที่มีชื่อเดียวกัน

เอเวอร์กรีนนอร์มังดีถือเป็นจังหวัดที่โรแมนติกที่สุดในฝรั่งเศส ท่ามกลางภูมิประเทศอันงดงามของเธอที่มีหน้าผาสูงชันและต้นเอล์มอายุหลายศตวรรษ อิมเพรสชั่นนิสม์ของฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงถือกำเนิดขึ้น พวกเขาทำงานที่นี่ นักเขียนชื่อดัง Flaubert, Maupassant และ Proust ที่นี่ Joan of Arc ในตำนานได้รับความอมตะ ดินแดนประวัติศาสตร์ทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสแห่งนี้ ตั้งชื่อตามชาวไวกิ้งนอร์มันที่เชี่ยวชาญ ทอดยาวไปตามชายฝั่งช่องแคบอังกฤษ ห่างจากปารีสเพียง 130 กม.

ผู้ที่เกี่ยวข้องกับโลกแห่งศิลปะเรียกว่า Calvados Pomona ดื่มเพื่อเป็นเกียรติแก่รูปปั้นของ Aristide Mailol ชาวฝรั่งเศสซึ่งวาดภาพเทพธิดาแห่งความอุดมสมบูรณ์ด้วยทองสัมฤทธิ์ซึ่งถือผลไม้ในพระคัมภีร์เหล่านี้ไว้ในมือของเธอ เป็นเวลานาน Calvados ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ภายในของ Normandy โดยไม่ออกจากประเทศ ชาวนอร์มันเองอธิบายว่า calvados ฝรั่งเศสเป็นที่นิยมน้อยกว่าคอนญักฝรั่งเศสเพียงเพราะคอนญักถูกส่งออกตามธรรมเนียมและ calvados ถูกเก็บไว้สำหรับตัวเองเพราะมันน่าเสียดายที่จะแบ่งปัน ตามสถิติชาวฝรั่งเศสดื่ม Calvados เกือบสองเท่าของ Armagnac และ Armagnac มากกว่าคอนญัก

คัลวาโดโซมาเนีย

เฉพาะในนอร์มังดีเท่านั้นที่คุณสามารถลองดื่ม Pommeau de Normadie (Pommeau de Normadie) ซึ่งทำจาก Calvados ครึ่งหนึ่งและไซเดอร์ครึ่งหนึ่ง พี่น้องของ Calvados เป็น Applejack อเมริกันหรืออังกฤษและ Apple Rakia บัลแกเรีย ชาวสก็อต ชาวออสเตรเลีย และแม้แต่ชาวญี่ปุ่น ต่างก็เคยพบเห็นในการผลิตบรั่นดีแอปเปิ้ล ผู้ผลิตไวน์ในอังกฤษพยายามเลียนแบบฝรั่งเศสโดยปล่อยอุปกรณ์ที่ผลิตจากนอร์มังดี

มีเพียง 10 ดินแดนนอร์มันเท่านั้นที่สามารถเรียกผลิตภัณฑ์ของตนด้วยชื่อที่น่าภาคภูมิใจของ Calvados เหล้าแอปเปิลที่ไม่มีสิทธิ์เรียกว่าคัลวาโดสอาจเรียกว่า "แอปเปิ้ลบรั่นดี" หรือ "แอลกอฮอล์ไซเดอร์" (aquardiente di sidre) บรั่นดีรสแอปเปิลจัดทำขึ้นในฮังการี เยอรมนี โรมาเนีย โปแลนด์ อิตาลีด้วย เครื่องดื่มเหล่านี้มีการเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงในเครื่องดื่มเหล่านี้ซึ่งแตกต่างจาก calvados และบางครั้งก็ทำให้หวานหรือเป็นกรด สามชื่อมีส่วนร่วมในการผลิต Calvados ดั้งเดิม: Calvados du Pays d'Auge AOC ชั้นนำ, Calvados AOC และ Calvados Domfrontais Pay d'Auge Calvados ผลิตที่ชายแดนของทั้งสามแผนกถือว่าดีที่สุด

Calvados du Pay d "Auge AOC(Calvados du Pays d'Auge AOC) โดดเด่นด้วยการควบคุมคุณภาพการผลิตที่เพิ่มขึ้น ไซเดอร์หมักอย่างน้อยหกเดือน การบ่มจะเกิดขึ้นอย่างน้อยสองปีในถังไม้โอ๊คใหม่ ที่นี่ใช้การกลั่นสองครั้งเท่านั้น: ในขั้นตอนแรกของการกลั่น สุราแอปเปิลดิบ 160 ลิตรได้มาจากไซเดอร์ 1,000 ลิตร และในขั้นตอนที่สองของแอลกอฮอล์ 1,000 ลิตร - Calvados เพียง 325 ลิตร ยิ่งไปกว่านั้น ผู้ผลิตชั้นนำจากชื่อ Calvados Pay d'Auge มีส่วนร่วมในการแยกสุราด้วยมือเท่านั้น ข้อกำหนดที่เพิ่มขึ้นเป็นพิเศษนั้นอยู่ที่กลิ่นและรสชาติ ผู้ผลิตสองและห้าพันรายกำลังทำงานเพื่อสร้าง Norman Calvados ที่ดีที่สุด

Calvados AOC(Calvados AOC) ผลิต 74% ของปริมาณรวมของ Calvados ทั้งหมด ผู้ผลิตมากกว่าหกพันรายทำงานที่นี่ ซึ่งใช้การกลั่นอัตโนมัติเพียงครั้งเดียวโดยใช้เวลา 2 ปี ชื่อนี้ผลิตออกมาได้ดีเยี่ยม เครื่องดื่มคุณภาพในราคาที่นักชิมส่วนใหญ่ยอมรับได้

Calvados Domfronte(Calvados Domfrontais) แตกต่างจากชื่ออื่นในความเชี่ยวชาญตามการใช้ลูกแพร์ การตั้งชื่อนี้คิดเป็นเพียง 1% ของการผลิตทั้งหมด ส่วนผสมของลูกแพร์และแอปเปิ้ลต้องมีลูกแพร์มากกว่า 30% และสวนผลไม้สำหรับ Calvados ใน Domfronte มีต้นแพร์อย่างน้อย 15% ผู้ผลิตหนึ่งหมื่นห้าพันคนใช้การกลั่นครั้งเดียว เมื่อการกลั่นมีอายุอย่างน้อย 3 ปีในถังไม้โอ๊ค เกษตรกรเอกชนทำเครื่องหมายพิเศษบนฉลาก Fermier calvados

เครื่องหมายดอกจันบนฉลากในกรณีของ Calvados อายุ 50 ปี

คุณอาจชอบ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่า Calvados คืออะไร ดื่มอย่างไร ดื่มอย่างไรให้ถูกต้อง และกินอะไร ก่อนอื่น Calvados เป็นบรั่นดีแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลลูกแพร์ซึ่งได้มาจากไซเดอร์โดยการกลั่นจากนั้นวอดก้าผลไม้ที่ได้จะถูกบ่มในถัง เครื่องดื่มนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวฝรั่งเศสโดยเฉพาะซึ่งบริโภคในปริมาณมากโดยเลือกที่จะส่งออก "คอนญัก" และผลิต calvados สำหรับตลาดภายในประเทศ ชื่อเสียงของเขามาถึงเราแล้ว ดังนั้นคุณควรเรียนรู้เกี่ยวกับเขาให้มากที่สุดและขยายความชอบด้านแอลกอฮอล์ของคุณ

สี

ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและจำนวนปีของอายุ Calvados สามารถมีเฉดสีที่แตกต่างกันซึ่งให้ถังไม้โอ๊ค:

• สีเหลืองทองอ่อน
• ทองอ่อน;
• เฉดสีอำพันเข้ม
• คาราเมล;
• น้ำผึ้งที่อุดมไปด้วย

กลิ่นหอม

Calvados ที่มีฐานแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลแพร์ไซเดอร์สามารถผลิตอะโรเมติกได้หลากหลาย:

• แอปเปิ้ล;
• แพร์;
• ผลไม้หวาน
• กล้วย;
• ลูกพรุน;
• เครื่องเทศ;
• ไม้.

รสชาติ

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย Calvados มีกลิ่นและเฉดสีมากมาย แต่ส่วนใหญ่จะโดดเด่นด้วยแอปเปิ้ลดอกไม้หรือแอปเปิ้ลลูกแพร์ ซึ่งแตกต่างจากคอนญัก แต่ก็มีรสที่สดใสและคงอยู่เป็นเวลานาน เมื่อดื่มเครื่องดื่มนี้อาจดูเหมือนว่าแข็งแกร่งกว่าคอนยัคมาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เขาต้องได้รับอนุญาตให้ "หายใจ" ในแก้วเพื่อที่เขาจะอุดมไปด้วยออกซิเจนและเลิกดื่มแอลกอฮอล์ หลังจากขั้นตอนดังกล่าวและควรใช้เวลาอย่างน้อย 15-20 นาที มันจะเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นโดยสิ้นเชิงและนุ่มขึ้นมาก

วิธีเลือกและแยกแยะของปลอม

ในการซื้อ Calvados ดั้งเดิมอย่างแท้จริงและไม่ซื้อของปลอม คุณต้องรู้กฎสองสามข้อ:

1. Calvados ผลิตในฝรั่งเศสและในภูมิภาคนอร์มังดีเท่านั้น ไม่มีประเทศอื่นใดในโลกที่มีสิทธิ์ผลิตเครื่องดื่มนี้
2. ฉลากขวดต้องมีข้อความว่า "Appellation d'origine controlle" ซึ่งยืนยันชื่อที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด
3. ต้องระบุช่วงอายุ: Fine, Trois pommes, Trois etoiles, Reserve Vieux, V. O. , Vieille Reserve, V. S. O. P. , X. O. , Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d'Age
4. โดยปกติปริมาณแอลกอฮอล์จะแตกต่างกันไปภายใน 40%
5. มีสามมาตรฐานที่มีขอบเขตทางภูมิศาสตร์ที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดซึ่งสอดคล้องกับกฎความเป็นของแท้จากแหล่งกำเนิด:

• แอปเปิ้ลลูกแพร์ "Calvados";
• แอปเปิ้ลลูกแพร์ "Calvados Domfrontains";
• แอปเปิ้ล "Calvados Pays d'Auge"

วิธีการเสิร์ฟ

อุณหภูมิ

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคคือ 18-20 องศา เครื่องดื่มนี้ไม่แนะนำให้อุ่นด้วยมือซึ่งแตกต่างจากคอนญักดังนั้นแก้วจะจับที่ขาหรือฐาน

ในแก้วอะไร

หลายคนคิดว่า Calvados เป็นคอนยัคชนิดหนึ่งและเสิร์ฟในแก้วคอนญัก แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิดอย่างยิ่ง ที่เหมาะสมที่สุดคือแก้วสำหรับ grappa ที่มีรูปทรงดอกทิวลิปที่สง่างามและขายาวบาง มันมีส่วนช่วย การเก็บรักษาระยะยาว อุณหภูมิที่ต้องการและปล่อยไอระเหยของแอลกอฮอล์ออกอย่างรวดเร็ว ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอม

ความแตกต่างในการใช้งาน

Calvados ไม่ได้เมาในความหมายปกติของคำ - มันถูกลิ้มรสในจิบเล็กน้อย ควรดื่มเครื่องดื่มหนึ่งแก้วเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอม รสที่ค้างอยู่ในคอ และผลผ่อนคลายที่น่าพึงพอใจ ในกรณีนี้ ซิการ์จะเป็นส่วนเสริมที่เหมาะสม

กฎของมารยาท

• Calvados อายุน้อยและอายุน้อยสามารถเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหารได้ ในกรณีนี้จะเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งหรือเจือจางด้วยโทนิคในอัตราส่วน 1:3
• พันธุ์ที่มีอายุมากกว่าและโตเต็มที่ถือเป็นการย่อยแบบคลาสสิกและเมาในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่ละเมิดความสามัคคีของรสชาติและกลิ่นหอม
• Calvados ช่วยเร่งการเผาผลาญ ดังนั้นในนอร์มังดีจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟในช่วงพักสั้น ๆ ระหว่างมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เพราะชาวฝรั่งเศสกินมากและเป็นเวลานาน
• ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แอปเปิ้ลนี้พร้อมกับอาหารจานหลักและของว่าง

Calvados เสิร์ฟพร้อมกับอะไร?

มันดีมากจนไม่ต้องการของขบเคี้ยวเพิ่มเติม แต่ถ้าจำเป็น ชีสจะเน้นมันอย่างกลมกลืนที่สุด:

• นอร์แมนนุ่ม;
• คาเม็มเบริทแสง;
• เผ็ด "Livaro";
• Pont L'Evecom ที่มีกลิ่นหอม

การใช้งานอื่นๆ

เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มเครื่องดื่มนี้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่เป็นที่ยอมรับได้ว่าจะเติมน้ำแข็งหรือยาชูกำลังเล็กน้อยลงไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงพันธุ์เล็ก หากคุณไม่พร้อมที่จะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นและเข้มข้นคุณจะต้องชอบค็อกเทลที่มีเนื้อหา:

• "แอปเปิ้ลฮาวาย": calvados, บรั่นดี, น้ำสับปะรด;
• "กรีนิช": calvados, gin, Creme de Cacao เหล้า;
• "รุ่งอรุณทอง": คาลวาโดส, จิน, บรั่นดีแอปริคอท, น้ำส้ม;
• “แจ็คคนตัดไม้”: Calvados, สก๊อตวิสกี้, จิน, ผิวเลมอน;
• “ปอมปอม”: calvados, sherry brady, Angostura dash, บรูทไซเดอร์, น้ำแข็ง, ผลไม้

มีกี่ประเภท

อายุไม่เกิน 2 ปี (หนุ่ม)

มีสีเหลืองทองอ่อน กลิ่นหอมเด่นชัด แอปเปิ้ลสดและรสชาติค่อนข้างเข้มข้น มันเป็นของพันธุ์ที่ถูกที่สุดและคุณสามารถแยกความแตกต่างจากส่วนที่เหลือด้วยการจารึกบนฉลาก ดี, “ทรอยส์ ปอมเมส”, "ทรอยส์ เอโตยส์".

เปิดรับแสง 3 ปี

มันมีเฉดสีที่เข้มและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น โน๊ตของโอ๊กกี้ที่มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลและความคมชัดที่เด่นชัดในรสชาติ คุณสามารถหาได้จากคำจารึก "จอง"หรือ Vieux.

การเปิดรับแสง 4-5 ปี

คุณสามารถระบุสายพันธุ์นี้ได้ด้วยสีของขี้เถ้าสีเข้ม กลิ่นหอมของผลไม้พร้อมกลิ่นโน๊ตของต้นโอ๊คและอีกมากมาย รสอ่อนๆ. มองหาคำจารึกบนขวด "วี โอ”หรือ "วี ส.อ.ป.”.

อายุ 6 ปี (ผู้ใหญ่)

สุก Calvados นั้นง่ายต่อการแยกแยะด้วยอำพัน บางครั้งทับทิม เฉดสี และช่วงรสชาติสามารถรวมกันได้ แอปเปิ้ลอบและวานิลลา ช็อคโกแลต เครื่องเทศและกาแฟ อัลมอนด์คั่ว Calvados นี้มีความนุ่มเป็นพิเศษและรสที่ค้างอยู่ในคอก็ยาวนานพอสมควร คุณสามารถหาได้จากจารึก เอ็กซ์ โอ”,"พิเศษ","เอจ อินคอนนู","นโปเลียน" และ "ฮอร์สเดจ".

การเปิดรับตั้งแต่ 6 ปี (เก่า)

ตามลักษณะจะคล้ายกับเด็ก 6 ขวบ แต่มีมากกว่า รสชาติเข้มข้นและกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอยาวสดใส คุณสามารถค้นหาจำนวนปีของอายุได้ในจารึกบนฉลาก: “อายุ...อ้น”หรือ "... แล้วแต่".

รายปี (มิลลิวินาที)

ได้มาจากการกลั่นแอลกอฮอล์จากไซเดอร์ซึ่งผลิตจากการเก็บเกี่ยวหนึ่งปี แต่บ่มในถังไม้โอ๊คอย่างน้อย 20 ปี ขวดระบุปีที่เทเครื่องดื่มจากถัง ถือเป็นความเก๋ไก๋เป็นพิเศษที่จะมอบขวด Millesim Calvados ให้กับชายที่เกิดวันเกิดในปีที่เขาเกิด

เครื่องดื่มระดับเดียวกันและคุณภาพรสชาติ

หากคุณไม่กลัวที่จะทดลอง คุณสามารถสร้าง "คัลวาโดส" จากแอปเปิ้ลที่บ้านได้ แต่เรียกได้เฉพาะเครื่องดื่มที่ผลิตในภูมิภาคนอร์มังดีทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสเท่านั้น ดังนั้นคุณจะได้บางอย่างเช่นแสงจันทร์จากไซเดอร์หรือแอปเปิ้ล บด ประเทศอื่นผลิตเครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกันตามสูตรของตนเอง แต่มีลักษณะแตกต่างกันอย่างมาก
ตัวอย่างเช่นในจอร์เจียพวกเขาผลิต chacha องุ่นซึ่งสามารถจัดเป็นบรั่นดีได้ มี “สูตรทำชาช่าง่าย ๆ” ที่คุณสามารถใช้ที่บ้านได้ และหากต้องการเรียนรู้วิธีดื่ม chacha คุณต้องหันไปใช้ประเพณีการดื่มเครื่องดื่มนี้แบบตะวันออกซึ่งเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังอยู่ใน Abkhazia ด้วย
คุณจะประหลาดใจ แต่ "สูตรบรั่นดี" ค่อนข้างง่ายและช่างฝีมือหลายคนทำที่บ้านได้สำเร็จ
แต่ชาวสเปนมีความคล้ายคลึงกันของเครื่องดื่มเหล่านี้ - นี่คือบรั่นดีเชอร์รี่ซึ่งโดดเด่นกว่าคนอื่น ๆ ด้วยรสชาติที่แสดงออกเป็นพิเศษและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

เรื่องราว

ในศตวรรษที่ 11 ชาวไวกิ้งยึดพื้นที่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสได้ ภูมิภาคนี้มีความโดดเด่น จำนวนมากสวนแอปเปิ้ลและผู้พิชิตที่กล้าได้กล้าเสียเริ่มผลิตไซเดอร์ไม่เกิน 4-5% ABV เครื่องดื่มนี้ได้มาจากการหมักแอปเปิ้ลและเมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มใช้สำหรับการผลิตบรั่นดีโดยการกลั่น เรียบร้อยแล้ว เครื่องดื่มที่ผิดปกติเรียกว่า "eau de vie des pommes" ซึ่งแปลว่า "น้ำแห่งชีวิตจากแอปเปิ้ล"
หนึ่งในการกล่าวถึง Calvados ครั้งแรกถูกพบในไดอารี่ของ Gilles de Gouberville ซึ่งในปี ค.ศ. 1553 ได้อธิบายรายละเอียดขั้นตอนการผลิตอย่างละเอียด
ไม่นานหลังจากนั้นคือในปี ค.ศ. 1600 การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงเป็นครั้งแรกในอาณาเขตของนอร์มังดีซึ่งได้รับสถานะอย่างเป็นทางการ
และเฉพาะในศตวรรษที่ 19 เครื่องดื่มนี้ได้รับชื่อ "calvados" เพื่อเป็นเกียรติแก่เรือ "El Calvador" ซึ่งแล่นบนพื้นดินนอกชายฝั่งทางตอนเหนือของฝรั่งเศสโดยเป็นส่วนหนึ่งของ "Invincible Armada" ของกษัตริย์สเปน Philip II กลับมา 1588.
การระลึกถึงอัจฉริยะด้านวรรณกรรมเช่น Remarque, Simenon และ Hemingway คุณจะต้องใส่ใจกับความรักที่พวกเขามีต่อ Calvados ซึ่งแสดงให้เห็นผ่านผลงานของพวกเขา เหตุใดคุณจึงไม่เข้าร่วมบริษัทที่มีชื่อเสียงดังกล่าวและกลายเป็นนักเลงและผู้รอบรู้ของ "Sun of Normandy"