ไอศกรีมคัสตาร์ดสำหรับเค้ก ไอศกรีมครีมสำหรับเค้ก

ง่ายที่สุด อาหารทำอาหารคือคัพเค้กและคุกกี้ แต่การอบเค้กเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง คุณต้องเตรียมครีม ที่เหมาะสมที่สุดคือไอศกรีมสำหรับเค้ก ในแง่ของรสชาติมันคล้ายกับไอศกรีมครีม

ไอศกรีมครีมคลาสสิกสำหรับเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวใด ๆ ในปริมาณ 400 กรัม
• เนย 150 กรัม เนยเท่านั้น
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
• น้ำตาลปกติ – 150 กรัม
• ไข่.
• สามช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

วิธีทำไอศกรีมครีมด้วยครีมเปรี้ยว:

1. นำออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนเตรียมครีม เนย.
2. ใส่ครีม ไข่ น้ำตาล และแป้งลงในถ้วยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. ตอนนี้ใช้เครื่องผสมหรือปัดตีส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด
4. ตอนนี้ควรวางถ้วยบนไฟอ่อนหรือ ห้องอบไอน้ำ- ต้องคนส่วนผสมตลอดเวลา นำไปให้ได้ความหนาที่ต้องการ
5. หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ครีมจะต้องเย็นลง ในระหว่างนี้ครีมจะข้นยิ่งขึ้น
6. แยกตีเนย
7. ค่อยๆ ใส่เนยลงในครีมโดยที่ยังตีอยู่
8. ในที่สุดก็จะถูกเพิ่ม น้ำตาลวานิลลาและตีส่วนผสมอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที

วิธีการปรุงด้วยครีม?

ส่วนประกอบ:

• นม 2 ถ้วย (ไม่จำเป็นต้องอ้วนเต็มก็ใส่นมข้นแทนได้)
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อนก่อน
• แป้ง (มักเป็นแป้งมันฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม – 150 มล.
• เนยนุ่ม – 100 กรัม

การเตรียมไอศกรีมด้วยครีมเป็นเรื่องง่าย คุณต้องทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. เทนมลงในถ้วยเติมแป้งแป้งและน้ำตาล
2. เริ่มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น จากนั้นจะต้องทำให้เย็นลง
3. วิปปิ้งครีมและเนยในถ้วยแยกกัน
4. ตอนนี้เพิ่มเนยและครีมทีละครั้งลงในครีมที่ข้นขึ้น ในขณะที่ยังคงปัดมันอย่างต่อเนื่อง

อ่านเพิ่มเติมบนเว็บไซต์: วิธีหุงข้าวซูชิ – 4 สูตรที่ถูกต้อง

แอร์ครีมผสมนม

การเตรียมการใช้เวลาประมาณ 45 นาทีโดยเฉลี่ย

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 250 มล. น้ำนม.
• แป้ง 70 ก.
• ไข่ 2 ฟอง
• 150 ก. ซาฮาร่า
• 250 ก. เดรน น้ำมัน
• วานิลลา 1/3 ช้อนชา

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้บดแป้งและน้ำตาลแล้วจึงเติมไข่และ 50 มล. น้ำนม. เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดลิ่มเลือด คุณต้องตีส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที
2. นมที่เหลือจะถูกนำไปต้มแยกจากกัน แต่ปรากฏเพียงฟองเท่านั้น
3. หลังจากนั้นนมจะรวมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือและทุกอย่างก็นำไปต้ม
4. แยกเนยและวานิลลาตีให้เข้ากัน
5. ในขณะที่ตีมวลหลักให้เริ่มค่อยๆใส่วิปปิ้งเนยลงไป

ไอศกรีมช็อกโกแลตสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 300 กรัม
• ครีม 30% ในปริมาณเท่ากัน
• ไข่สองฟอง
• น้ำตาลผง – 175 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
• ศิลปะ. ช้อนแป้ง

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลตครีม:

1. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน
2. ขั้นแรกให้เติมน้ำตาลผงลงในผ้าขาว จากนั้นจึงเติมโกโก้ แป้ง และครีมเปรี้ยวที่ผสมไว้ล่วงหน้า
3. ใส่ส่วนผสมลงในห้องอบไอน้ำประมาณ 7-10 นาที ซึ่งในระหว่างนี้มวลจะข้นขึ้น
4. หลังจากเย็นลงแล้ว ค่อย ๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้
5. ใช้เครื่องผสมตีครีมแล้วเติมลงในครีมที่ได้
6. ภายในสองชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเย็นลง

กำลังเตรียมคัสตาร์ด

สำหรับคัสตาร์ดคุณจะต้อง:

• นมที่มีไขมันในปริมาณหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองแป้ง
• วานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำไส้คัสตาร์ด การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. หนึ่งในสี่ของนมเทลงในภาชนะที่แยกจากกันส่วนที่เหลือเทลงในกระทะ น้ำตาลถูกส่งไปที่นั่นและทิ้งไว้จนละลาย
2. เติมแป้งลงในนมส่วนที่แยกจากกันและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. ควรอุ่นกระทะที่มีนมและน้ำตาลเหนือไฟหลังจากนั้นจึงเติมของเหลวส่วนเล็ก ๆ ลงในนมและแป้งแล้วเจือจางเพื่อให้มวลกลายเป็นของเหลว
4. ตอนนี้กระทะที่มีนมและน้ำตาลตั้งเป็นแก๊ส และเติมส่วนผสมแป้งนมลงไป ปรุงครีมจนข้น กวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วคนต่อไปเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์ม
5. แยกกันโดยใช้เครื่องผสมตีเนย 100 กรัม
6. ต้องตีครีมที่เย็นลงด้วยเครื่องผสม แต่จะไม่เพิ่มปริมาตร แต่จะนุ่มขึ้นและก้อนที่เป็นไปได้จะละลาย
7. รวมครีม วานิลลิน และเนย แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ไส้ครีมสำหรับทาเค้กพร้อมแล้ว

สูตรไอศกรีมโปรตีน

อ่านเพิ่มเติมบนเว็บไซต์: เค้กนมสาวพร้อมครีมไส้ – สูตร 7 ทีละขั้นตอน

ครีมนี้เรียกอีกอย่างว่า เมอแรงค์เปียกและพวกเขาก็ตกแต่งเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนเต็ม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ไข่แบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
2. ผสมไข่ขาวกับน้ำตาล ชามควรใหญ่กว่านี้
3. วางถ้วยที่มีไข่ขาวและน้ำตาลลงในห้องอบไอน้ำเพื่อไม่ให้น้ำสัมผัสกับก้นจาน
4. จุดไฟแก๊สแล้วเริ่มตีไข่ขาวและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมไอน้ำ
5. หลังจากการตีเพียง 5-6 นาที คุณจะเห็นว่ามวลกลายเป็นสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องเติมกรดซิตริกลงไป
6. ในขณะที่น้ำในกระทะกำลังเดือด ไม่ควรตีทิ้งไว้สักครู่ ไม่เช่นนั้นผ้าขาวจะม้วนงอและครีมจะเน่าเสีย
7. หลังจากนำส่วนผสมออกจากเตาแล้ว ให้ตีต่อไปอีก 3-4 นาที เป็นผลให้คุณจะได้มวลสีขาวหนาแน่นมีลักษณะมัน
8. ด้วยครีมตัวนี้ที่ใช้ ถุงขนมคุณสามารถตกแต่งเค้กหรือเตรียมเมอแรงค์แห้งโดยวางลงในเตาอบ

ไอศกรีมครีมชีส

เพื่อเตรียมครีมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มาสคาร์โปเน่ชีส – 300 กรัม
• ครีมในปริมาณ 250 มล.
• น้ำตาลผง – 120-150 กรัม
• ถุงวานิลลา

การเตรียมครีมไม่ใช่เรื่องยาก:

1. ขั้นแรกให้ผสมชีสผงและวานิลลินเข้าด้วยกัน
2. ตีครีมแยกกัน
3. ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมและผสมอย่างระมัดระวัง

พร้อมด้วยมาสคาโปนชีส

มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณเพิ่มสตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่คุณเลือกลงในครีม และบางครั้งก็สามารถแทนที่มาสคาโปนด้วยคอทเทจชีสได้

สูตร “ไอศกรีม” สำหรับทำเค้กจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคนเพราะไส้นี้คือ ตัวเลือกที่ดีชั้นสำหรับเค้กทุกประเภท อ่อนโยน รสชาติครีมมันจะตกแต่งแม้แต่เค้กที่ง่ายที่สุดแช่มันอย่างสมบูรณ์แบบและให้รสชาติที่น่าทึ่ง

“ไอศกรีม” สำหรับเค้กมีมากกว่าหนึ่งสูตร แต่ก็มีอยู่มากมาย ในรูปแบบต่างๆการเตรียมการ ส่วนใหญ่จะเตรียมโดยใช้คัสตาร์ดและต่างๆ ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม- ด้วยการเติมวิปครีมทำให้ครีมมีความฟูมากเหมือนไอศกรีมละลาย คุณสามารถค้นหาสูตรที่ใช้ ครีมชีสคุณสามารถทำไส้ครีมสำหรับเค้กโดยใช้ครีมเปรี้ยวหรือนมข้น ในบางกรณีเพื่อให้ครีมมีความหนาแน่นจึงเติมเจลาตินที่ละลายลงไป

1. ครีม - คุณต้องตีจนเกิดฟองหนาจึงจะเลือกได้ สินค้าสดโดยมีปริมาณไขมันประมาณ 30% สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเนื่องจากครีมวัวธรรมชาติสามารถแยกตัวออกได้ สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับครีมจากพืช
2. น้ำตาล - ควรใช้น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงขึ้นอยู่กับสูตร อย่าละเลยปริมาณจากสูตรเพราะความสม่ำเสมอของครีมขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล
3. นม - ใช้ชงแป้ง ปริมาณไขมันก็เหมาะสมเช่นกัน นมผงและแม้กระทั่งนมข้น
4. เนย – ครีมจะมีความนุ่ม นุ่ม และโปร่งสบายเป็นพิเศษ ส่วนใหญ่แล้วจะต้องตีเนยในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมลงในส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการคุณต้องรอจนกว่าน้ำมันจะนิ่มลง

เพื่อให้ครีมสำหรับเค้กรสไอศกรีมมีกลิ่นหอมจึงต้องเติมวานิลลินลงไป นอกจากนี้เหล้า ช็อคโกแลตละลาย ความเอร็ดอร่อย โกโก้และกาแฟยังช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษอีกด้วย

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้!

รัสเซียเปิดตัวโครงการของรัฐบาลกลางใหม่สำหรับผู้หญิงทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนและน้ำหนักเกิน “ฉันเพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง!”ในระหว่างโปรแกรม ผู้หญิงรัสเซียทุกคนจะสามารถลองผลิตภัณฑ์สลายไขมันที่มีเอกลักษณ์และมีประสิทธิภาพสูงได้“บีสลิม” รับฟรี 1 กระปุกแน่นอน คอมเพล็กซ์จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้ใน 14 วันที่บ้าน!

สูตรไอศกรีมครีมโปร่งสำหรับเค้ก

นี่เป็นสูตรสำหรับ “ไอศกรีม” สำหรับทำเค้กค่ะ รุ่นคลาสสิก- เหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท รวมถึงเค้กที่อร่อยมากด้วยเค้กสปันจ์ครีมและวานิลลา มันฝรั่งหรือ แป้งข้าวโพด.

วัตถุดิบ:

• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง – 2 ช้อน;
• แป้ง - 1 ช้อน;
• เนย – 110 กรัม;
• ครีม - 160 มล.
• วานิลลิน – 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลทรายลงในกระทะ พร้อมด้วยแป้งและแป้ง ผสมส่วนผสมนี้ให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน
2. น้ำตาลจะต้องเจือจางด้วยนมแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเราก็อุ่นครีมในอนาคตนี้บนไฟ สิ่งสำคัญคือต้องคนอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันการไหม้ ท้ายที่สุดคุณต้องคนให้เข้ากันโดยไม่หยุดชะงัก หลังจากที่ครีมข้นและเดือดแล้ว จะต้องนำออกจากเตาทันที ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
3. ตีครีมให้ตั้งยอดแข็ง
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีเนยให้ละลายเล็กน้อยและทำให้นิ่มลง
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของครีม เพิ่มลงในเครื่องผสม นมต้มค่อยๆเทเนยลงไปแล้วเติมวานิลลิน
6. สุดท้ายใส่วิปครีม โดยไม่จำเป็นต้องตีครีมแรงๆ เพื่อให้อากาศโปร่งเหมือนไอศกรีมละลาย
7. คุณสามารถทาเค้กได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กข้นขึ้น

วิธีทำเค้กฟรอสติ้งโดยใช้ไข่แดง?

สูตรครีมไส้เค้กมีรสชาติเข้มข้นมาก เพื่อเตรียมใช้ข้าวโพดหรือ แป้งมันฝรั่ง- ปริมาณไขมันของครีมควรมากกว่า 33%

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1,500 กรัม;
• น้ำตาล – 130 กรัม;
• ครีม - 250 มล.
• น้ำตาลวานิลลา
• นม – 280 มล.;
• เนย – 110 กรัม;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่แป้งและน้ำตาลลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
2. นำนมไปต้มแล้วยกออกจากเตา
3. ค่อยๆ ใส่นมลงในส่วนผสมที่ตีไว้แล้ว คนด้วยตะกร้อมือเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เดือด
4. วางครีมในอนาคตลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มจนเกือบเดือด จากนั้นเราก็นำมันออกจากเตาเมื่อเราสังเกตเห็นว่ามวลเคลื่อนตัวออกจากผนังกระทะ ปล่อยให้ครีมเย็นลง
5. นอกจากนี้คุณต้องตีเนยด้วย
6. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีครีมที่มีไขมันสูง
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพื่อให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนให้ใส่ครีมเล็กน้อยลงในเนยและสุดท้ายคือวิปปิ้งครีม
8. เติมวานิลลินหรืออะไรที่คล้ายกับครีมเพื่อเพิ่มรสชาติ

วิธีทำไส้ครีมสำหรับเค้กโดยใช้มาสคาโปน?

สูตรครีมไส้เค้กนี้เหมาะสำหรับเค้กทุกประเภทและจะทำให้เค้กนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ การทำมันไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่มือใหม่ก็ตาม เรื่องการทำอาหารมันจะเป็นไปได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 80 กรัม;
• ครีม – 220 มล.;
• มาสคาร์โปเน่ชีส – 220 กรัม;
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

• ในชามแยกต่างหากให้ละเอียดจนกระทั่ง โฟมหนา,วิปครีม. จำไว้ว่าถ้าคุณทำมากเกินไป ครีมจะจับตัวเป็นก้อนและน้ำจะแยกออกจากกัน
• ในภาชนะอื่นคุณต้องตีมาสคาโปนด้วยน้ำตาลผง จำเป็นที่ส่วนผสมจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อทำเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำตาลวานิลลา
• ผสมมวลทั้งสองนี้อย่างช้าๆจากล่างขึ้นบนโดยใช้ไม้พายพิเศษ เพื่อให้ครีมโปร่งสบาย คุณไม่จำเป็นต้องเขย่าครีมมากเกินไป
• คุณสามารถทาเค้กได้ทันที ขอแนะนำให้เตรียมครีมในลักษณะที่คุณไม่ทิ้งไว้เป็นเวลานานโดยเฉพาะในตู้เย็น

สูตรไอศกรีมครีมพร้อมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

สูตรไอศกรีมสำหรับเค้กที่มีครีมเปรี้ยวนี้ไม่เหมือนสูตรอื่น ส่วนใหญ่มักใช้นมเป็นพื้นฐานสำหรับไส้นี้ ผลิตภัณฑ์จะต้องมีปริมาณไขมันสูง - ตั้งแต่ 25%

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 600 กรัม;
• เนย – 280 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 4 ช้อน;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• วานิลลินและผิวเลมอน

วิธีการเตรียมไอศกรีมสำหรับเค้กโดยใช้ครีมเปรี้ยว

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะที่แยกจากกัน ตอกไข่ที่นั่นแล้วเติมน้ำตาล รวมทั้งแป้งและน้ำตาลวานิลลา ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมนี้ให้ละเอียดเป็นเวลาหลายนาที เพิ่มผิวเลมอนเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
2. วางกระทะที่ทาครีมไว้ อ่างน้ำและกวนเป็นประจำจนไส้ของเรามีความหนาสม่ำเสมอ ป้องกันไม่ให้ไข่แยกเป็นชิ้น
3. ทิ้งครีมที่ต้มไว้ให้เย็น
4. ตีเนยที่อุ่นไว้แล้วและทำให้นิ่มลงด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที มวลควรมีขนาดใหญ่และเบาขึ้น
5. จากนั้นค่อย ๆ ใส่เนยลงในครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นแล้ว ครีมสำหรับเค้กก็เหมือนไอศกรีมใส่ผลไม้พร้อมแล้ว!

วิธีทำไส้ครีมสำหรับเค้กด้วยเจลาติน?

เรียบง่ายและ สูตรง่ายๆครีม "ไอศกรีม" สำหรับเค้กที่มีความหนาสม่ำเสมอและน่ารับประทาน รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ในการเตรียมไส้นี้ ให้ใช้เจลาตินแบบผง

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 1.5 ช้อนชา;
• นมข้น - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 2 ถ้วย;
• น้ำ – 45 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเติมน้ำเจลาตินลงไป อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
2. ตีครีมโดยเติมน้ำตาลผงจนเกิดฟองหนา ใส่น้ำตาลวานิลลา คุณสามารถเพิ่มรสชาติ “ไอศกรีม” ได้
3. เจลาตินที่ละลายในน้ำจะต้องได้รับความร้อน (ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ) สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้ความร้อนสูงเกินไป แต่ต้องนำไปให้ถึงจุดที่ก้อนทั้งหมดกระจายตัว
4. ค่อยๆ ใส่เจลาตินลงในวิปปิ้งครีม โดยตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
5. เพิ่มนมข้นลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีสักสองสามวินาที
6. ทาครีมบนเค้กทันที เพราะหลังจากแช่เย็นแล้ว ครีมจะสูญเสียความโปร่งสบาย

วิธีทำครีมเติมสำหรับเค้กที่บ้านด้วยการเติมสตรอเบอร์รี่และมาสคาร์โปน?

สูตรไอศกรีมสำหรับเค้กนี้นุ่มและอร่อยมาก มาสคาโปนสามารถแทนที่ด้วยชีสประเภทอื่นได้ แทนที่จะใช้สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้

วัตถุดิบ:

• ครีม – 200 กรัม;
• ชีส – 200 กรัม;
• ผลเบอร์รี่ – 150 กรัม4
• เนย – 120 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 170 กรัม;
• วานิลลิน - 1 หยิก;
• แป้ง - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วบดด้วยตะแกรงหรือในเครื่องปั่น เราต้องการประมาณ 150 กรัม เบอร์รี่บด- เพิ่มแป้งลงไป
2. เราใส่ น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ในอ่างน้ำแล้วต้มจนได้ความเข้มข้นเหมือนเยลลี่
3. เนยจะต้องนิ่มลงและตีเป็นเวลาห้านาทีแล้วค่อย ๆ เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่แช่เย็นไว้แล้วจึงใส่ชีสลงไปที่นั่น ผสมให้เข้ากัน แต่อย่าตีนาน
4. ใส่ครีมลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วตีจนเกิดฟองหนา
5. เติมวิปครีมทีละน้อย น้ำตาลผงและ น้ำตาลวานิลลาและตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พาย แล้วครีมรสไอศกรีมก็พร้อม!

สูตรไอศกรีมสำหรับเค้ก - รายละเอียดปลีกย่อยที่สำคัญ

สูตร "ไอศกรีม" สำหรับเค้กเป็นวิธีที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมเค้กที่นุ่มและโปร่งสบาย ทำให้เค้กมีรสชาติอร่อยและแปลกตา

ฉันรักคุณแม้กระทั่ง การอบแบบง่ายๆจะตกแต่งครีมให้มีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึง “ไอศกรีม” สำหรับเค้ก สูตรของมันมีหลากหลาย แต่ทั้งหมดรวมกันด้วยความสะดวกในการเตรียมและผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง เอาล่ะ มาเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมของคุณกันดีกว่า!

เทคนิคการทำขนม

ครีมบรรจุมีตัวเลือกการเตรียมมากมาย พื้นฐานของความละเอียดอ่อนนี้คือ คัสตาร์ด- และวิปครีมก็ให้ความฟูและให้ความรู้สึกเหมือนไอศกรีมละลายเล็กน้อย มีการเติมชีสครีมเปรี้ยวและนมข้นหลากหลายชนิดลงไป เพื่อให้ได้โครงสร้างที่หนาแน่น จึงใส่เจลาตินลงในครีม "ไอศกรีม"

มาฟังสิ่งที่นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำเรา:

• วิปปิ้งครีมควรทำในภาชนะที่สะอาดและแห้งสนิทเท่านั้น ทั้งภาชนะและครีมจะต้องทำให้เย็นล่วงหน้า
• อย่าตีครีมด้วยเครื่องปั่น ให้ความสำคัญกับมิกเซอร์หรือปัด
• หากต้องการให้ผลึกน้ำตาลละลายได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ให้ใช้ผงแทนทราย จากนั้นเนื้อครีมจะมีโครงสร้างที่โปร่งและสม่ำเสมอมากขึ้น
• ควรสับเนยให้ละเอียดแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง อย่าใช้เตาอบไมโครเวฟหรืออ่างน้ำเพื่อการนี้
• สำหรับการเติมครีมที่คุณต้องการ ครีมเปรี้ยว- หากคุณไม่มีให้ห่อไว้ ครีมเปรี้ยวปกติผ้ากอซทำ 7-8 ชั้น แขวนไว้แล้วรอให้หางนมส่วนเกินระบายออก
• ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดตีมวลไม่เช่นนั้นจะแยกออกจากครีม

บันทึก! ให้เติมครีม กลิ่นหอมอันประณีตเพิ่มวานิลลา คุณยังสามารถเติมเต็มรสชาติของขนมด้วยช็อกโกแลตละลาย เหล้า ผงโกโก้ และเปลือกส้ม

เตรียมไอศกรีมที่บ้าน

มาเตรียมครีมไส้ที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายสำหรับเค้กกันเถอะ ใช้สำหรับหล่อลื่นเค้กและยังใช้เป็นของตกแต่งด้านบนของขนมอบอีกด้วย

สารประกอบ:

• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
• ครีม 150 มล.
• เนยนิ่ม 100 กรัม

บันทึก! ปริมาณไขมันในนมไม่สำคัญอย่างยิ่ง คุณสามารถใช้นมผงและแม้แต่นมข้นได้

การตระเตรียม:

ความสนใจ! เลือกครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% สินค้าจะต้องมีความสดใหม่ และในกระบวนการวิปปิ้งสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเกินไปเพื่อไม่ให้ครีมหลุดร่อน

ครีมอบที่ละเอียดอ่อน

หลายคนเตรียม “ไอศกรีม” ด้วยครีมเปรี้ยว มันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ก ผิวส้มให้ความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน

สารประกอบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 2 ไข่;
• เนยนิ่ม 250 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อน;
• วานิลลา;
• 1 ช้อนชา ผิวส้มสับ

การตระเตรียม:

ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ต้องรีบเร่ง

คุณสามารถเตรียมครีม “ไอศกรีม” ด้วยครีมดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- นี่เป็นอีกเวอร์ชันที่เรียบง่ายและน่าสนใจ

สารประกอบ:

• เนยนิ่ม 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• นม 300 มล.
• ครีม 250 มล.
• 4 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

การตระเตรียม:

สูตรมาสคาร์โปเน่ชีส

ลองทำไอศกรีมด้วยมาสคาโปนชีส ด้วยสิ่งนี้ ขนมอบใดๆ แม้แต่บิสกิตที่ง่ายที่สุด ก็จะเปล่งประกายด้วยกลิ่นรสที่สดใส!

สารประกอบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส 350 กรัม
• ครีม 250 มล. มีไขมัน 33%
• น้ำตาลผง 100-140 กรัม

การตระเตรียม:

ฉันเชื่อมโยงไอศกรีมกับไอศกรีมแสนอร่อยซึ่งฉันชื่นชอบตั้งแต่ยังเป็นเด็ก รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงไอศกรีมที่ละลาย

เตรียมครีมไว้สำรองไว้ เพราะเมื่อคุณลองแล้ว จะเลิกใช้ช้อน 1-2 ช้อนได้ยาก สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายครีมไส้เค้กจะช่วยให้คุณเตรียมมัน “สมบูรณ์แบบ” ในครั้งแรก

สูตรทำไอศกรีม

ตาชั่งในครัว มิกเซอร์; ปัด; โบลิ่ง; กระทะที่มีก้นหนา (กระทะ); ช้อน.

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

• สำหรับครีม ให้เลือกนมสดคุณภาพสูง ทั้งพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไลซ์ ปริมาณไขมันที่เหมาะสมคือ 2.5% ขึ้นไป หากคุณไม่แน่ใจว่านมจะไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อต้ม ให้เทเล็กน้อยลงในหม้อแล้วต้ม
• ซื้อครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด 30-33% ดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เสมอ - ไม่ควรมีสารเพิ่มความข้นและ ไขมันพืช, นมเท่านั้น. ครีมที่มีไขมันน้อยจะไม่ตีเป็นครีมดังนั้นจึงไม่ควรเสี่ยง
• วานิลลินในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

สำคัญ!อย่าใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งมันฝรั่ง

การเตรียมการทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

ความแตกต่างทั้งหมดของสูตรเค้กไอศกรีมแสดงอยู่ในวิดีโอนี้ ดูจบรับรองสำเร็จแน่นอน!

• หากต้องการตีครีมอย่างรวดเร็วและดี ให้เทลงในชามแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที
• น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• หากคุณต้องการแน่ใจว่าครีมไม่ไหม้ ให้ปรุงในอ่างน้ำ

ใช้กรณี

• ครีม ไอศกรีมครีมส่วนใหญ่มักจะเตรียมเค้กแบบนี้ ด้วยความอร่อยของ "สปาร์ตัก" และ สามารถใช้กับสูตรเค้กที่ทุกคนชื่นชอบและแม้แต่สูตรยอดนิยมสุด ๆ
• หากคุณปรุงด้วยไอศกรีม มันก็จะละลายในปากของคุณ
• ไอศกรีมครีมมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นในการปรับระดับและตกแต่งเค้ก ควรเลือกครีมอื่น เช่น หรือไอศกรีมครีมเปรี้ยว

ไม่ว่าคุณจะเตรียมไอศกรีมเวอร์ชันใดก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นครีม ซาวครีม หรือคัสตาร์ด ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

สูตรไอศกรีมกับครีมเปรี้ยว

ในเมืองของฉัน น่าเสียดายที่เฮฟวี่ครีมไม่มีขายเสมอไป นั่นเป็นสาเหตุที่บางครั้งฉันแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเช่นกัน ครีมนี้เป็นสากลอร่อยและค่อนข้างประหยัด เหมาะสำหรับการทาชั้นเค้ก ตกแต่งเค้ก คัพเค้ก และไส้เอแคลร์

เวลาทำอาหาร: 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4.
เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์:ตาชั่งในครัว มิกเซอร์; ปัด; โบลิ่ง; หม้อ; ช้อน; ติดฟิล์ม

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

วิดีโอนี้แสดงรายละเอียดวิธีทำครีมสำหรับเค้กโดยใช้ครีมเปรี้ยว หลังจากดูจบแล้ว ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องการลงมือทำธุรกิจทันทีและทำเค้กสักชิ้น

คุณรู้หรือไม่?สูตรอาหาร ครีมช็อคโกแลตไอศกรีมก็เรียบง่ายเหมือนกัน ในขั้นตอนแรกของการทำอาหารให้เติมโกโก้ที่ร่อนแล้ว 2-3 ช้อนโต๊ะพร้อมกับแป้ง ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบสูตรอาหารของฉันและคุณจะปรุงตามนั้น พวกนี้ใช้ทำเค้กอะไรคะ? ครีมแสนอร่อย- เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับการทดลองของคุณ แรงบันดาลใจและความสำเร็จให้กับคุณ!

สวัสดีทุกคน. วันนี้จะมาบอกสูตรครับ ครีมสากลบนอินเทอร์เน็ตได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นทุกวันและมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ มันไม่ใช่ของเขาด้วยซ้ำ คุณภาพรสชาติบางคนพบว่ามันเปรี้ยว แต่สำหรับฉันมันไม่เปรี้ยวเลย ครีมนี้เรียกว่า Plombir

นี่คือครีมชนิดไหนและทำไมถึงได้รับความนิยม? ประการแรกมันเป็นสากลเหมาะสำหรับทั้งสองชั้น เค้กฟองน้ำและสำหรับการปรับระดับและคุณยังสามารถทำฝาครอบคัพเค้กที่สวยงามได้ แต่บางทีข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดก็คือประสิทธิภาพ

ฉันจะบอกทันทีว่าฉันต่อต้านครีมนี้มานานแล้วสำหรับฉันไม่มีอะไรอร่อยไปกว่านี้อีกแล้วในโลก แต่ในเมืองของฉันมีปัญหากับ ครีมหนักในการซื้อคุณต้องเดินทางพิเศษไปเกือบสุดเมืองและแน่นอนว่าราคาของครีมสัตว์นี้ไม่ใช่ปัจจัยชี้ขาดเล็กน้อย ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ครีมครึ่งลิตรมีราคาประมาณ 200 รูเบิลต่อลิตรตามลำดับ 350-400 เนื่องจากฉันทำเค้กสัปดาห์ละครั้ง และสามารถเก็บครีมไว้ในบรรจุภัณฑ์แบบเปิดได้เพียง 3-5 วัน และฉันไม่สามารถใช้ทั้งห่อในคราวเดียวได้ ตัวเลือกนี้จึงไม่ประหยัดมากนัก

ราคาของครีมซันเดย์นั้นถูกกว่าหลายเท่า

วิธีทำไอศกรีมสำหรับเค้กที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

1. ครีมเปรี้ยว 20% - 350 กรัม (ฉันมี 25%)
2. น้ำตาล - 110 กรัม
3. ไข่ - 1 ชิ้น
4. เนย - 120 กรัม
5. วานิลลิน - 1.5 กรัม
6. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นฉันจะบอกว่าเราต้องการเนยที่อุณหภูมิห้องดังนั้นเราจึงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เราวางกระทะบนเตา โดยเตรียมครีมในอ่างน้ำ ดังนั้นเตรียมภาชนะที่จะใส่ลงในกระทะที่อยู่ด้านบนไว้ล่วงหน้า

ถัดไปในภาชนะขนาดเล็กผสมครีมเปรี้ยวไข่น้ำตาลวานิลลินและแป้ง ระวังวานิลลาถ้าคุณซื้อของที่แตกต่างจากในรูปของฉันควรใส่ไว้ที่ปลายมีดจะดีกว่าเพราะตัวฉันเองเคยทำลายครีมไปแล้วครั้งหนึ่งจึงมีรสขมมาก ในขณะนี้ฉันเลือกน้ำตาลวานิลลาปัญหานี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับมัน

ทันทีที่น้ำเดือดในกระทะ ให้วางภาชนะของเราไว้ด้านบน และเริ่มเคี่ยวส่วนผสมจนข้นขึ้น โดยคนตลอดเวลา ฉันใช้เวลาประมาณ 5 นาทีเท่านั้น แต่ด้วยตัวเลือกครีมเปรี้ยวไขมัน 25% โดยที่ครีมข้นขึ้นอีก 20% คุณอาจต้องใช้เวลา 15-20 นาที

จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าครีมของคุณพร้อม? หากใช้ช้อนขีดเส้นครีมจะไม่ไหลกลับ เช่นเดียวกับในภาพ (หลังจากการทดสอบหลายครั้งกับครีมเปรี้ยว 20% ฉันจะบอกว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีความหนาขนาดนั้น ครีมสำเร็จรูป- หากรอยนิ้วที่วาดบนช้อนด้วยครีมไม่ซึมแสดงว่าครีมก็พร้อม!)

จากนั้นตีเนยของเราและค่อยๆ ใส่ครีมเย็นลงไป ช้อนต่อช้อน โดยไม่หยุดตี

ตีทุกอย่างจนฟู

เป็นผลให้เราได้ครีมที่มีความหนาแน่นและคงตัวมาก อย่างที่พวกเขาพูดมีช้อนอยู่ในนั้น

คุณสามารถทาสีด้วยสีแห้งหรือเจลได้อย่างง่ายดาย และสร้างหมวกที่สวยงามบนคัพเค้กหรือคัพเค้ก ปรับระดับเค้กหรือตกแต่งด้วยดอกกุหลาบที่สลับซับซ้อนโดยใช้อุปกรณ์เสริมพิเศษ ฉันใส่มันลงในชั้นของเค้ก ร่วมกับเขาให้ เค้กสปันจ์วานิลลารสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

นี่คือรูปถ่ายเค้กที่มีไส้ครีมนี้ เค้กปรับระดับได้ คลิกลิงก์ไปยังครีมได้ มีสูตรทีละขั้นตอน บิสกิตอยู่ที่นี่ คุณสามารถดูสูตรได้โดยคลิกที่ชื่อ

โดยสรุปผมอยากบอกว่านี่เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม ครีมชีส,ผมรู้จักหลายๆคนโดยเฉพาะผู้สูงอายุที่ไม่เข้าใจรสชาติของครีมชีส ก ครีมนี้แค่มีรสชาติครีม

ครีมส่วนนี้เพียงพอสำหรับฉันที่จะวางเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. หรือปรับระดับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันและสูง 10 ซม. หากคุณต้องการใช้ครีมนี้ทั้งเป็นไส้และเป็นชั้นตกแต่ง จากนั้นคุณจะต้องเตรียมส่วนที่สอง

ครีมนี้ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งคัพเค้กอีกด้วย ฉันชอบผสมกับคัพเค้กแครอทเป็นพิเศษ มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันแนะนำให้ทุกคนลอง คุณสามารถดูสูตรคัพเค้กเหล่านี้ได้ที่นี่ - Carrot Cupcakes

เรียกน้ำย่อย