มารยาทในการรับประทานอาหาร มารยาทบนโต๊ะอาหารสำหรับเด็กและผู้ใหญ่: การรับประทานอาหาร การจัดโต๊ะอาหาร และระเบียบปฏิบัติ

เหตุการณ์บนโต๊ะเป็นการสอบสำหรับทุกคนเกี่ยวกับความรู้เรื่องมารยาทและ มารยาทที่ดี. ชีวิตสมัยใหม่เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้โดยไม่ต้องไปร้านอาหารหรือไปเยี่ยมชม การปฏิบัติตามกฎจะช่วยให้ทั้งแขกและผู้จัดงานปรากฏตัวในสังคมในฐานะบุคคลที่มีการศึกษาและมีทักษะในการสื่อสารอย่างเหมาะสม

มันคืออะไร?

บ่อยครั้งที่แนวคิดของ "จริยธรรม" และ "มารยาท" ถูกบรรจุหรือรวมกัน จริยธรรมมีความหมายที่กว้างขึ้นเมื่อพูดถึงสิ่งนี้เราควรคำนึงถึงคุณค่าทางศีลธรรมและศีลธรรมส่วนบุคคลของแต่ละบุคคล ลักษณะของบุคคลดังกล่าวถูกเลี้ยงดูมาตั้งแต่เด็กปฐมวัย โดยปกติความลึกซึ้งและความเข้มแข็งของศีลธรรมของแต่ละบุคคลจะขึ้นอยู่กับความสัมพันธ์ระหว่างบุคคลในครอบครัว (แบบครอบครัว) วิธีการศึกษา ความพยายาม สถาบันการศึกษามุ่งปลูกฝังมารยาทที่ดีในเด็กนักเรียน สภาพแวดล้อมที่เป็นมิตร ลักษณะนิสัยส่วนบุคคล

มารยาทคือชุดของกฎเฉพาะที่บุคคลที่มีมารยาทดีต้องปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้เป็นบรรทัดฐานของพฤติกรรมที่สังคมนำมาใช้เพื่อสังคมโดยรวมหรือสำหรับบุคคลใดบุคคลหนึ่งโดยเฉพาะ คุณสามารถเป็นคนมีศีลธรรมสูงด้วยคุณค่าทางศีลธรรมที่ถูกต้องเป็นพิเศษ แต่ไม่รู้จักมารยาทที่ดี และในทางกลับกัน.

มารยาทบนโต๊ะอาหารคือกฎของพฤติกรรมที่บุคคลควรปฏิบัติในร้านอาหาร แขกที่มาปิกนิก ลำดับความสัมพันธ์ระหว่างชายและหญิง คนที่มีตำแหน่งและอายุต่างกันในเหตุการณ์ดังกล่าว

บุคคลที่มีการศึกษาควรรู้พื้นฐาน มารยาทบนโต๊ะอาหาร. ใครก็ตามที่ต้องการบรรลุความสูงระดับหนึ่งในชีวิต ได้รับการเลื่อนขั้นในอาชีพการงาน เข้าสู่วงการฆราวาสชั้นสูง - ต้องเรียนรู้และปฏิบัติตามกฎมารยาทที่ดีอย่างละเอียดถี่ถ้วน

บรรทัดฐานและข้อบังคับ

คุณสามารถเน้นองค์ประกอบพื้นฐานของการปฏิบัติตัวระหว่างงานเลี้ยง กฎดังกล่าวเป็นที่รู้จักและเข้าใจโดยทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ดังนั้นควรเริ่มปลูกฝังมารยาทที่ดีให้กับตัวเองและรุ่นน้องตั้งแต่พื้นฐานดังนี้

• การปฏิบัติตามกฎมารยาท การจัดวางแขกที่โต๊ะอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้น เจ้าภาพของงานจึงอยู่ที่หัวโต๊ะ แขกสำคัญผู้มีเกียรติและอาวุโสทั้งหมดจะนั่งใกล้กับเจ้าภาพทางขวามือและซ้ายมือ เยาวชนและเด็กๆ จะอยู่ฝั่งตรงข้ามของโต๊ะ บางครั้งน้องคนสุดท้องจะได้รับโต๊ะเด็กแยกต่างหาก
• สิ่งสำคัญคือต้องติดตามว่าเสียงสูงต่ำเป็นอย่างไรในระหว่างการสนทนา เสียงต่ำ ระดับเสียง น้ำเสียง ความเร็วในการพูด น้ำเสียงควรฟังชัดเจน ไม่ต้องพูดเร็วเกินไป การอุทานเสียงดังเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ พูดได้ไม่เต็มปากเต็มคำ
• ที่โต๊ะ คุณต้องตรวจสอบท่าทางและท่าทางของคุณ คุณไม่สามารถล้มตัวบนเก้าอี้ วางศอกบนโต๊ะ นั่งเอามือแนบแก้ม ไขว่ห้าง โบกแขน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเครื่องใช้อยู่ในนั้น
• ที่โต๊ะ คุณไม่สามารถเริ่มการสนทนาที่สามารถก่อให้เกิดการโต้แย้งได้ การเมือง ศาสนา สุขภาพ และเงินเป็นหัวข้อสนทนาปิด นอกจากนี้ คุณไม่สามารถพูดคุยเกี่ยวกับอาหาร การจำกัดแอลกอฮอล์ และอาหารที่คุณแพ้ได้ คุณควรวางจานที่ไม่เหมาะสมไว้เงียบ ๆ แทนที่แอลกอฮอล์ด้วยเครื่องดื่มอื่น ๆ

• ควรวางผ้าเช็ดปากผ้าลินินไว้บนเข่าของคุณเพื่อไม่ให้เสื้อผ้าปนเปื้อนและยังเป็นไปได้ที่จะเช็ดมือของคุณอย่างเงียบ ๆ
• คุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารได้เมื่อทุกคนมีอาหารอยู่ในจานของพวกเขา และหลังจากที่เจ้าภาพในวันหยุดเริ่มรับประทานอาหาร
• หากในระหว่างมื้ออาหารคุณเจอชิ้นส่วนที่เคี้ยวไม่ได้หรือกระดูก คุณควรถือผ้าเช็ดปากไว้เงียบๆ และเอาส่วนที่กินไม่ได้ออก
• ระหว่างงานเลี้ยง คุณควรปิดโทรศัพท์หรือเปิดโหมดเงียบ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรวางไว้ข้างจานบนโต๊ะ
• ผู้หญิงควรวางกระเป๋าถือหรือกระเป๋าคลัตช์ไว้ข้างหลังบนเก้าอี้ วางกระเป๋าใบใหญ่บนพื้นหรือแขวนไว้ที่พนักเก้าอี้ บางครั้งร้านอาหารมีเก้าอี้พิเศษสำหรับใส่ถุงให้คุณใช้ คุณไม่สามารถวางถุงและหีบห่อไว้บนโต๊ะได้ชั่วขณะหนึ่ง
• หากช้อนส้อมหรืออาหารตกลงบนพื้น คุณไม่ควรสนใจสิ่งนี้ คุณต้องโทรหาบริกรและขออันใหม่ คุณไม่สามารถก้มใต้โต๊ะและหยิบวัตถุที่ตกลงมาได้
• ห้ามใช้ไม้จิ้มฟันในการ โต๊ะอาหาร. เมื่อมีการหยุดการสนทนา คุณต้องขอโทษและออกจากโต๊ะ คุณสามารถนำเศษอาหารที่ติดอยู่ในห้องน้ำออกได้

เจ้าภาพของงานไม่ควรวางไม้จิ้มฟันบนโต๊ะอาหาร สถานที่ของพวกเขาในระหว่างงานเลี้ยงคือห้องน้ำ ใช้กฎเดียวกันนี้หากมีความจำเป็นต้องล้างจมูก การสั่งน้ำมูกที่โต๊ะขณะรับประทานอาหารนั้นไม่เหมาะสม และนอกจากนี้ ท่าทางนี้จะไม่เป็นที่พอใจสำหรับแขกคนอื่นๆ

มารยาทบนโต๊ะอาหารที่ดี

ก่อนที่คุณจะไปงาน คุณควรเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับธรรมชาติของมัน สิ่งนี้สามารถช่วยในการเลือกเครื่องแต่งกายสำหรับผู้หญิง - รวมถึงการเลือกทรงผมและการแต่งหน้า

หากงานเป็นทางการ เป็นไปได้มากว่าแขกทุกคนจะได้รับโปรแกรม พวกเขามักจะระบุเวลาเริ่มต้น, เวลาของความบันเทิงหรือส่วนที่เป็นทางการ, เวลาของบุฟเฟ่ต์และสิ้นสุดของตอนเย็น

งานเลี้ยงที่ไม่เป็นทางการมักจะเป็นกันเองและผ่อนคลายมากกว่า ผู้ชายสามารถละเลยความสัมพันธ์และชุดราตรีของผู้หญิงที่พื้น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้รับการยกเว้นจากการสังเกตพฤติกรรมมารยาทที่โต๊ะ

การออกเดทในร้านอาหาร: กฎสำหรับชายและหญิง

โดยปกติแล้วที่ทางเข้าร้านอาหารผู้เข้าพักจะได้พบกับพนักงานต้อนรับหรือหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ พนักงานของสถานประกอบการจัดโต๊ะให้ลูกค้าฟรีและเรียกพนักงานเสิร์ฟเพื่อรับออเดอร์ หากไม่มีตำแหน่งดังกล่าว คุณสามารถขอให้บริกรช่วยเลือกสถานที่หรือตัดสินใจด้วยตนเอง ผู้ชายคนหนึ่งพาผู้หญิงไปที่บ้านของเธอ โดยปกติจะอยู่ทางซ้าย ช่วยนั่งบนเก้าอี้

• บริกรนำเมนูมาให้และให้เวลาแขกเลือก สิทธิความเป็นอันดับหนึ่งในการเลือกอาหารเป็นของผู้หญิง อย่างไรก็ตาม มีข้อผิดพลาดทั่วไปที่ผู้หญิงมักทำ การพูดว่า "สั่งอาหารตามชอบ" เป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอน การตีความที่ถูกต้อง -“ แนะนำว่าควรสั่งอะไรดี? ".
• ผู้ชายสั่งให้บริกรหลังจากฟังความปรารถนาของผู้หญิง
• ผู้หญิงไม่ควรเลือกอาหารราคาถูกเกินไป นี่อาจเป็นคำใบ้สำหรับผู้ชายที่ในความเห็นของเธอ เขาไม่ร่ำรวยพอ แต่การเลือกอาหารที่แพงที่สุดที่เกี่ยวข้องกับผู้หญิงอาจทำให้เกิดการเก็งกำไรโดยไม่จำเป็น

• ควรคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของร้านอาหาร หากเหตุการณ์เกิดขึ้นในร้านอาหาร อาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่จำเป็นต้องสั่ง Borscht หรือเกี๊ยว
• หากเลือกยาก คุณสามารถโทรหาบริกร ชี้แจงส่วนผสมที่อยู่ในจาน เวลาเตรียมอาหารคืออะไร
• คุณไม่ควรเรียกบริกรว่า "คุณ" โดยปกติแล้วพนักงานของสถาบันจะมีป้ายชื่อซึ่งเขียนชื่อไว้
• ระหว่างรอคำสั่งคุณควรเริ่มพูดคุยเล็กน้อย หัวข้อของการสนทนาควรเป็นหัวข้อทั่วไปไม่ต้องลงรายละเอียดและลงลึก คู่สนทนาควรมองตากัน ไม่พูดเสียงดังเพื่อไม่ให้รบกวนผู้อื่น และสร้างบรรยากาศที่ใกล้ชิดในการออกเดท
• ในขณะที่กำลังเตรียมอาหาร บริกรสามารถนำขวดไวน์มาเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยได้ แขกผู้ชายไม่ควรเปิดจุกด้วยตัวเองเช่นเดียวกับการเทเครื่องดื่ม นี่เป็นหน้าที่ของบริกร ในการรินแก้วที่สองไม่จำเป็นต้องรอบริกร ขั้นแรก ให้ผู้หญิงเป็นฝ่ายเสิร์ฟ จากนั้นผู้ชายก็รินเครื่องดื่มให้ตัวเอง ควรเติมน้ำให้น้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• ควรจับแก้วด้วยสามนิ้วที่ขา ดังนั้น จะยังคงสะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับองค์ประกอบด้านสุนทรียศาสตร์ ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในแนวคิดเรื่องมารยาท

• ในการแจ้งบริกรเกี่ยวกับการเปลี่ยนจาน คุณต้องวางช้อนส้อมเฉียงๆ ไว้บนจาน ส้อมและมีดที่เชื่อมต่อกันที่ปลายด้านที่ว่างแสดงว่าอาหารยังไม่สิ้นสุด ควรจำไว้ว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะวางช้อนส้อมไว้บนโต๊ะหลังการใช้งาน ที่วางช้อนส้อมไว้บนจานเท่านั้น
• คุณไม่ควรลองอาหารของคู่ของคุณ วิธีเดียวที่จะรู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไรคือสั่งแบบเดียวกัน
• ในร้านอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะกินช้าๆ เพลิดเพลินกับรสชาติและกระบวนการ แม้ว่าความรู้สึกหิวจะแรงมาก แต่คุณก็ควรเดินตามจังหวะของคู่หู มิฉะนั้นเขาจะใช้มันเป็นการหลบหนีหรือต้องการออกจากร้านอาหารโดยเร็วที่สุด
• เมื่ออาหารเย็นสิ้นสุดลง ผ้าเช็ดปากจะถูกวางไว้ทางด้านซ้ายของจาน
• นายจ่ายก่อน ผู้หญิงไม่ควรยุ่งถาม "เท่าไหร่? ” หรือพยายามจ่ายครึ่งหนึ่งของคุณโดยการวางเงินกับผู้ชาย
• หากชายและหญิงมีความสัมพันธ์ฉันมิตร การจ่ายเช็ค 50/50 เป็นไปได้ จากนั้นชายผู้นั้นศึกษาเช็คแล้วบอกจำนวนเงินที่สั่งกับผู้หญิงและตกลงเรื่องทิป

การประชุมทางธุรกิจ

ใน โลกสมัยใหม่บ่อยครั้งที่มีการประชุมทางธุรกิจในร้านอาหารและร้านกาแฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการเยือนธุรกิจระหว่างประเทศ เจ้าภาพแนะนำคู่ค้าเกี่ยวกับขนบธรรมเนียมและวัฒนธรรมของประเทศของตน ในกรณีนี้ ผู้ที่ได้รับเชิญควรทำความคุ้นเคยกับประเพณีก่อนงาน เพื่อไม่ให้คู่ของตนขุ่นเคืองใจ โดยทั่วไปต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ประการแรก การประชุมทางธุรกิจเป็นวิธีการแก้ปัญหาทางธุรกิจ หากไม่เกิดขึ้นในมื้อกลางวัน คุณควรจำกัดตัวเองไว้ที่กาแฟหรือชาสักถ้วย
• เมื่อพบกับพันธมิตรคุณควรยึดหลักสำคัญ: เวลาคือเงิน คุณสามารถเริ่มแก้ปัญหาได้ทันทีหลังจากทักทายโดยไม่ถูกรบกวนด้วยการพูดคุยเล็กๆ น้อยๆ
• หลังจากหารือเกี่ยวกับประเด็นนี้แล้ว คุณควรสรุปผลการประชุมโดยสังเขป หากมีเวลาเหลือ ให้ไปยังหัวข้อที่เป็นนามธรรมเพื่อรักษาความสัมพันธ์ส่วนตัว
• ในระหว่างงานเลี้ยงระหว่างประเทศ งานเลี้ยงที่เชิญเป็นผู้จ่าย หากการประชุมทางธุรกิจจำกัดเฉพาะกาแฟหรือชา ทุกคนจะต้องจ่ายเอง

ศุลกากรทั่วโลก

ในอดีตการกิน คนที่แตกต่างกันโลกมีวิวัฒนาการในแบบของมันเองโดยคำนึงถึง ลักษณะประจำชาติ, อุปกรณ์ในครัวเรือน, อิทธิพลของผู้พิชิต, ข้อเท็จจริงทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ ในหลายประเทศ กฎมารยาทบนโต๊ะอาหารทับซ้อนกัน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะแยกแยะมารยาทสากลทั่วไปออกมา แต่ยังมีที่สำหรับความคิดริเริ่มอยู่เสมอ

ในประเทศรัสเซีย

รัสเซียเป็นประเทศระหว่างประเทศขนาดใหญ่ที่มีการนำบรรทัดฐานพฤติกรรมแบบยุโรปทั้งหมดมาใช้อย่างเป็นทางการ อย่างไรก็ตามเนื่องจากประเทศของเรามีมากกว่า 190 สัญชาติเดินทางผ่านคุณสามารถพบกับประเพณีและบรรทัดฐานพฤติกรรมที่ผิดปกติได้ที่โต๊ะ

พวกตาตาร์ให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับมารยาทที่โต๊ะ หัวหน้าครอบครัวเริ่มมื้ออาหารก่อน จากนั้นจึงค่อยให้สมาชิกในครอบครัวและแขกคนอื่นๆ พวกเขาออกจากโต๊ะเมื่อหัวหน้าครอบครัวออกไปแล้วเท่านั้น การสรรเสริญเป็นของอัลลอฮ์ก่อนและหลังอาหาร

ชาวคอเคซัสมีคุณสมบัติอื่น ๆ สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนมีบทบาทของตัวเองซึ่งต้องปฏิบัติตามโดยไม่มีอคติ เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณลักษณะที่สำคัญ: ชายและหญิงในคอเคซัสไม่รับประทานอาหารร่วมกันที่โต๊ะเดียวกัน ผู้ชายกินก่อนจากนั้นผู้หญิงและเด็ก

งานเลี้ยงขนาดใหญ่ใด ๆ ในคอเคซัสต้องมีผู้จัดการ - "พิธีกร" แขกที่อายุมากที่สุดและมีเกียรติของงานสามารถเป็นโทสต์มาสเตอร์ได้ เขาพูดว่าขนมปังปิ้งและให้สิทธิ์ในการพูดอะไรกับผู้อื่น งานเลี้ยงของคนผิวขาวที่ไม่มีขนมปังปิ้งไม่ใช่งานฉลอง พวกเขาโดดเด่นด้วยความวิจิตรงดงามและความสูงส่งของเจ้านาย

ในบรรดาชาวมองโกเลียและชาว Buryat แขกที่โต๊ะจะได้รับชามชาหรือวอดก้าก่อน อาคันตุกะรับบาตรแล้วพึงใส่เครื่องดื่ม นิ้วหัวแม่มือขวามือแล้วโรยไปที่เตา ที่น่าสนใจในบางแห่งประเพณีนี้ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ แน่นอนว่าขนบธรรมเนียมของหลาย ๆ คนกำลังอ่อนแอลงเรื่อย ๆ ครอบครัวจำนวนมากขึ้นเริ่มปฏิบัติตามมาตรฐานมารยาทของยุโรป

อย่างไรก็ตามเมื่อเดินทางข้ามรัสเซียอันกว้างใหญ่คุณควรศึกษาลักษณะเฉพาะของชีวิตของคนในท้องถิ่นก่อนที่จะไปที่มุมใดมุมหนึ่งของบ้านเกิดเมืองนอนอันกว้างใหญ่ ความรู้นี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เจ้าของขุ่นเคืองหรือขุ่นเคืองรวมถึงแสดงความเคารพต่อวัฒนธรรมและประเพณีของพวกเขา

ในประเทศฝรั่งเศส

สำหรับผู้ที่โชคดีได้รับคำเชิญไปรับประทานอาหารค่ำในฝรั่งเศส เป็นเรื่องที่ควรรู้:

• มื้อกลางวันและมื้อค่ำในฝรั่งเศสมักจะเริ่มต้นด้วยเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ซึ่งจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับภูมิภาค ชาวฝรั่งเศสไม่ต้องการเหตุผลในการดื่มไวน์สักแก้ว พวกเขาเริ่มดื่มไวน์ตั้งแต่วัยรุ่น ไวน์ถูกจับคู่อย่างเคร่งครัดกับอาหารที่คาดหวัง ถ้าเป็นปลา - ไวน์ขาวแห้ง เนื้อ - แดงแห้ง
• โดยปกติแล้วชาวฝรั่งเศสจะรับประทานอาหารนอกบ้านเนื่องจากไม่ใช่ธรรมเนียมในการปรุงอาหาร ในร้านกาแฟบิสโทรและร้านอาหารมีการพบปะกับเพื่อนญาติเลี้ยงอาหารค่ำแบบครอบครัว บางครั้งชายและหญิงไปร้านกาแฟเพื่อดื่มกาแฟสักถ้วยและอ่านหนังสือหรือหนังสือพิมพ์
• ชาวฝรั่งเศสยังชื่นชอบการรับประทานอาหารค่ำในวันหยุดของครอบครัวอีกด้วย โดยปกติจะประกอบด้วยหลายเสิร์ฟซึ่งแต่ละจานมีหลายจาน กระบวนการยื่นจะดำเนินการจากขวาไปซ้าย
• ในขณะที่แขกกำลังเสิร์ฟอาหารจานใหม่ คุณไม่สามารถวางมือไว้ใต้โต๊ะหรือคุกเข่าได้ ท่าทางเช่นนี้อาจถือเป็นความไม่ไว้วางใจได้ คุณควรลดข้อมือไปที่มุมโต๊ะ
• งานเลี้ยงขนาดใหญ่ในวงเพื่อนสนิทและญาติ ๆ จัดขึ้นพร้อมกับการจัดโต๊ะที่ซับซ้อนโดยปฏิบัติตามบรรทัดฐานของมารยาทที่ยอมรับโดยทั่วไปทั้งหมด

• ระวังการใช้เครื่องเทศ อย่ากระตือรือร้นเกินไป - สิ่งนี้อาจทำให้พนักงานต้อนรับหรือแม่ครัวขุ่นเคืองได้เนื่องจากอาจสันนิษฐานได้ว่าไม่ชอบอาหารที่พวกเขาต้องการ "ประดับประดา"
• ในฝรั่งเศส ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะขอไวน์เพิ่มหรือขอเปลี่ยน ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่ามีเพียงไวน์บางชนิดเท่านั้นที่สามารถบริโภคกับอาหารเฉพาะได้ นอกจากนี้ อย่าเติมน้ำแข็งลงในแก้วไวน์ การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิจะส่งผลต่อประสบการณ์ในการดื่ม และน้ำแข็งที่ละลายจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไป

โดยทั่วไป มารยาทของชาวฝรั่งเศสมีลักษณะพื้นฐานเช่นเดียวกับในรัสเซียและทั่วยุโรป ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเร่งรีบในประเพณีของประเทศนี้ดังนั้นชาวฝรั่งเศสจึงใส่ใจกับกฎของโต๊ะทั้งหมดและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดแขกของประเทศนี้ต้องแสดงความเคารพต่อวัฒนธรรมและจดจำมารยาท

ในประเทศอังกฤษ

ชาวอังกฤษมีความละเอียดรอบคอบมากเกี่ยวกับการปฏิบัติตามมารยาทโดยเฉพาะที่โต๊ะ แม้แต่ในวงเพื่อนสนิทและญาติอาหารค่ำก็จัดขึ้นตามกฎมารยาทที่ดีทั้งหมด อาจกล่าวได้ว่า กฎหลักของมารยาทในอังกฤษคือการปฏิบัติตามมารยาท

ที่โต๊ะ ใช้อุปกรณ์ตามวัตถุประสงค์ ถือมีดไว้ในมือขวาอย่างเคร่งครัดส้อมอยู่ทางซ้าย ไม่อนุญาตให้เลื่อนช้อนส้อม นอกจากนี้ ปลายแหลมของมีดและส้อมจะมองไปที่จานเสมอ

กฎที่ผิดปกติ แต่ถ้าแขกที่ได้รับเชิญแพ้ส่วนผสมใด ๆ หรือมีข้อกำหนดพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์ ควรเตือนเจ้าภาพเกี่ยวกับเรื่องนี้ 2 วันก่อนงาน ที่โต๊ะใหญ่ในอังกฤษ เป็นเรื่องที่ยอมรับไม่ได้ที่จะมีการสนทนาอย่างใกล้ชิดกับแขกเพียงคนเดียว หัวข้อนี้ควรเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับทุกคน และคุณไม่ควรติดต่อกับคนแปลกหน้า

คุณไม่ควรเอื้อมหยิบจานทั่วทั้งโต๊ะ คุณควรขอให้เดินผ่าน อย่างไรก็ตามไม่ควรโอนกลับคุณต้องวางจานในที่ว่างข้างๆคุณ

ทุกครั้งที่เสิร์ฟอาหารใหม่ให้แขก คุณควรกล่าว "ขอบคุณ" หากมีจานทั่วไปอยู่บนโต๊ะ คุณไม่ควรใส่จานมากเกินไป คุณต้องใส่ให้เพียงพอเพื่อให้จานสะอาดหลังจากสิ้นสุดงานเลี้ยง มิฉะนั้นเจ้าภาพอาจพิจารณาว่าแขกไม่ชอบอาหาร

ในประเทศเกาหลี

ในเกาหลี ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะทิ้งข้าวที่กินไปแล้วครึ่งหนึ่งไว้ในจานหรืออีกจานมากเกินไป นอกจากนี้ ห้ามใช้ช้อนและตะเกียบพร้อมกัน ผัดซุปด้วยอุปกรณ์ต่างๆ เลือกบางชิ้น และแยกออกจากอาหารจานหลัก ทุกคนควรรับประทานอาหารกลางวันให้เสร็จพร้อมกัน

บางครั้งในร้านอาหารเกาหลี บริกรเสิร์ฟที่โต๊ะโดยไม่ลุกจากโต๊ะ หน้าที่ของเขาคือดูแลให้แขกมีอาหารอยู่ในจานเสมอ ดังนั้นแขกที่อิ่มเอมต้องทิ้งจานที่กินไปครึ่งชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะกลายเป็นสัญญาณว่าไม่ต้องการอาหารเสริมอีกต่อไป กฎเดียวกันกับเครื่องดื่ม

หลังจากสิ้นสุดงานเลี้ยง ควรวางไม้หรือช้อนกลับคืนสู่ตำแหน่งเดิม โดยวางไว้ก่อนเริ่มงาน บิลมักจะจ่ายโดยผู้อาวุโสที่สุดที่โต๊ะ ไม่ใช่ผู้ชายทุกคนเพื่อตัวเขาเอง

ในประเทศจีน

ชาวจีนอิจฉาประเพณีและขนบธรรมเนียมของพวกเขามากปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดและมีความสุขมากเมื่อแขกต่างชาติพยายามปฏิบัติตามพวกเขา

ชาวจีนเริ่มมื้ออาหารด้วยชาดอกไม้ เครื่องดื่มนี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและยังให้ความบันเทิงแก่ผู้ชมจนกว่าแขกรับเชิญที่เหลือจะมาถึง

ชาวจีนเช่นชาวรัสเซียชอบปิ้งขนมปังและดื่มแอลกอฮอล์ที่โต๊ะ ในระหว่างการปิ้งขนมปังคุณต้องยืนจากนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะชนแก้วกับขอบของแก้ว คุณสามารถดื่มจากจานเต็มเท่านั้นหากแก้วว่างเปล่าคุณควรรอจนกว่าผู้ที่รับผิดชอบในการเทเครื่องดื่มจะเติม

ชาวจีนจะยินดีมากหากแขกต่างชาติใช้ตะเกียบขณะรับประทานอาหาร และไม่จำเป็นต้องถืออย่างถูกต้อง ตามสะดวกเลยครับ อย่างไรก็ตามการใช้อุปกรณ์แบบดั้งเดิมเพื่อวัตถุประสงค์อื่นนั้นไร้อารยธรรมมาก อย่าใช้ไม้ชี้แทะ เอาเข้าปากอย่างเดียว ระหว่างมื้ออาหาร ตะเกียบวางอยู่บนขาตั้งแบบพิเศษ คุณไม่สามารถทิ้งมันไว้บนจานได้ และการยัดเข้าไปในอาหารถือเป็นการดูถูก

ขั้นแรก คอร์สแรกจะเสิร์ฟ - ซุปซึ่งเป็นส่วนเดียว จากนั้น "อาหารหลัก" - ข้าวหรือบะหมี่ และของหวานจะเสร็จสิ้นในตอนเย็น คุณไม่ควรเอนตัวมากเกินไปและกินมากเกินไป งานเลี้ยงในประเทศจีนเป็นโอกาสที่จะได้ลิ้มรสอาหารที่หลากหลายและเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารเหล่านั้น

ในตุรกี

ประเพณีประจำชาติของตุรกีค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วยอิทธิพลของตะวันตก ร้านอาหารและพฤติกรรมเปลี่ยนไปใช้กฎมารยาทสากลโดยสิ้นเชิง แต่ในบ้านของตุรกีคุณยังคงสามารถพบกับความจริงที่ว่าเจ้าของสังเกตเห็นลักษณะเฉพาะของชีวิตโดยแสดงถึงประวัติศาสตร์ของประเทศ

สำหรับผู้ที่ได้รับเชิญให้เยี่ยมชมคุณควรทราบ:

• เมื่อมาถึงบ้านของชาวตุรกี คุณควรถอดรองเท้าไว้ที่ธรณีประตูหน้าประตู ไม่อนุญาตให้ใส่รองเท้าข้างถนนเข้าไปในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์
• ชาวเติร์กรับประทานอาหารที่โต๊ะกลมเตี้ย ๆ นั่งบนพื้นในสไตล์ตุรกี เท้าของพวกเขาซ่อนอยู่ใต้โต๊ะ
• คุณไม่ควรปฏิเสธอาหารที่เสนอให้ เพราะอาจทำให้เจ้าภาพไม่พอใจได้ คุณควรลองอย่างน้อยชิ้นเล็ก ๆ และชมจานนี้
• ชาวเติร์กเสิร์ฟอาหารทั่วไปบนถาด แขกแต่ละคนเติมจานด้วยมือหรือช้อน คุณไม่ควรเลือกชิ้นส่วนที่ "ดีกว่า" - นี่ก็ไม่เหมาะสมเช่นกัน
• ควรเริ่มมื้ออาหารหลังจากได้รับอนุมัติจากหัวหน้าครอบครัว
• งานเลี้ยงมักกินเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ชาวเติร์กทำตามคำสั่งของอาหาร ดังนั้นหลังจากเสิร์ฟอาหารหลักแล้ว ควรเสิร์ฟชา กาแฟ และขนมหวาน กินช้าๆ เพลิดเพลินกับกระบวนการ
• ก็ไม่คุ้มที่จะอยู่นานเกินไปเช่นกัน คุณควรขอบคุณอย่างสุภาพสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำและจากไป

การปฏิบัติตามกฎมารยาทที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากลเป็นหลักฐานที่ดีที่สุดของการเลี้ยงดูที่ดี ทุกประเทศในโลกชื่นชมมารยาทที่ดี นักท่องเที่ยวและชาวต่างชาติมักได้รับการอภัยเพราะไม่รู้ลักษณะเฉพาะของประเพณีและวิถีชีวิตของประเทศ แต่คุณไม่ควรละเมิดตำแหน่งของคุณ

มีกฎหลายข้อที่ควรปฏิบัติตามเมื่อไปเยือนต่างประเทศหรือในบริษัทที่ไม่คุ้นเคย:

• คุณสามารถนำขนมสำหรับชาและมอบให้กับพนักงานต้อนรับในที่ประชุม
• คุณไม่ควรนั่งลงที่โต๊ะก่อนที่เจ้าภาพจะเชิญ
• คุณไม่ควรเริ่มรับประทานอาหารก่อนที่เจ้าภาพจะเริ่ม
• ไม่จำเป็นต้องสร้างอาหารกองโตบนจานของคุณ ดีกว่าที่จะใส่จานละนิด ๆ หน่อย ๆ กินมันแล้วไปหาอาหารเสริมเท่านั้น วิธีนี้จะป้องกันการกินมากเกินไปและยังช่วยให้คุณทิ้งจานไว้สะอาดหลังจากตัวคุณเอง
• อย่าถามคำถามมากเกินไปกับเจ้าของที่พักหรือแขกคนอื่นๆ
• คุณควรสุภาพและเป็นมิตร อย่าลืมขอบคุณเจ้าภาพและสังเกตความสามารถในการทำอาหารของเจ้าภาพ

ในสถานการณ์ที่ยากและเข้าใจยาก ให้ยึดหลักสามัญสำนึก ภารกิจหลักคือไม่ก่อให้เกิดความไม่สะดวกแก่ผู้อื่นแม้ว่าคุณจะต้องเสียสละความเป็นอยู่ก็ตาม

มารยาทในการรับประทานอาหารไม่จำกัดเพียงกฎในการรับประทานอาหาร แนวคิดนี้รวมถึงความสามารถในการสร้างความประทับใจที่ดีต่อผู้อื่น และวิธีการสื่อสาร และอื่นๆ อีกมากมาย ตามเกณฑ์เหล่านี้คุณสามารถแยกแยะบุคคลที่มีการศึกษาได้เสมอ มีเพียงไม่กี่คนที่รู้รายละเอียดปลีกย่อยของมารยาทบนโต๊ะอาหาร แต่ไม่มีอะไรต้องละอายใจ มีคู่มือบทความเกี่ยวกับมารยาทมากมาย และไม่เคยสายเกินไปที่จะเรียนรู้

มารยาทพื้นฐานบนโต๊ะอาหาร

กฎของพฤติกรรมมนุษย์ที่โต๊ะสามารถเรียกได้ว่าเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด กฎเหล่านี้ได้รับการพัฒนามาเป็นเวลาหลายปีหรือหลายศตวรรษ และตั้งอยู่บนพื้นฐานสามัญสำนึก สุขอนามัย ทัศนคติต่อผู้ที่ร่วมรับประทานอาหารกับคุณ ฯลฯ ส่วนนี้ของ มารยาทอาจเป็นสิ่งสำคัญที่สุดเพราะ หากไม่มีมารยาทบนโต๊ะอาหารที่ดีก็เป็นไปไม่ได้ที่จะประสบความสำเร็จในชีวิต มารยาทบนโต๊ะอาหารได้รับการศึกษาในโรงเรียนและวิทยาลัยธุรกิจที่ทันสมัยซึ่งนักธุรกิจในอนาคตจะได้รับการฝึกอบรม

ตอนนี้เราจะพิจารณากฎพื้นฐานในการปฏิบัติที่โต๊ะ ผู้ชายไม่ควรนั่งลงที่โต๊ะจนกว่าผู้หญิงจะนั่งลงหรือเจ้าภาพคนใดคนหนึ่งเสนอให้นั่ง ตามกฎแล้ว ผู้ชายจะพาผู้หญิงไปที่โต๊ะและจัดให้เธอนั่งทางขวา และหลังจากนั้นเขาก็สามารถนั่งลงได้ เขาควรให้ความสนใจเป็นหลักกับผู้หญิงที่นั่งทางขวา แต่ถ้าผู้หญิงนั่งทางซ้ายด้วย เธอก็ไม่ควรขาดความสนใจจากเขา โดยทั่วไปแล้ว ตามกฎแล้ว ผู้ชายควรเอาใจใส่อย่างเท่าเทียมกันที่โต๊ะ ทั้งกับผู้หญิงที่คุ้นเคยและกับคนที่เขาไม่คุ้นเคย

ดังนั้นแขกที่โต๊ะ แต่ก่อนที่ทุกคนจะเติมจานคุณไม่ควรเริ่มกิน นี่เป็นหลักสูตรแรก เมื่อส่งรายการถัดไป คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจะเสนอให้ทุกคน ผู้หญิงที่โต๊ะควรเสิร์ฟก่อน ผู้หญิงที่นั่งด้านขวาควรรินไวน์ด้วยมือซ้าย เมื่อเปิดขวดใหม่ ผู้ชายควรเทไวน์ลงในแก้วของเขา จากนั้นตามด้วยผู้หญิง

เป็นที่ยอมรับไม่ได้อย่างยิ่งที่จะวางข้อศอกบนโต๊ะเพราะ คุณสามารถผลักเพื่อนบ้านหรืออุปกรณ์ของเขาได้ ถ้าเป็นไปได้ควรเก็บข้อศอกไว้ใกล้กับลำตัว มีเพียงมือเท่านั้นที่สามารถอยู่บนโต๊ะได้ คุณต้องจำเกี่ยวกับท่าทางด้วย คุณไม่ควรงอจาน หากจานหรือวัตถุที่ต้องการอยู่ไกลจากคุณ แต่คุณเอื้อมไม่ถึง ให้จุ่มรายละเอียดเสื้อผ้าของคุณลงในจานของคนอื่น คุณควรขอให้พวกเขาส่งต่อให้คุณอย่างสุภาพ

เมื่ออาหารเย็นสิ้นสุดลง ควรวางส้อมและมีดไว้บนจานที่ขนานกัน เพื่อที่ว่าหากคุณจินตนาการว่าจานเป็นหน้าปัดนาฬิกาและเครื่องมือเป็นเข็มนาฬิกา ก็ควรแสดงเวลา “สิบนาที ถึงสี่” ในสถานประกอบการที่ดี สิ่งนี้ทำหน้าที่เป็นสัญญาณให้บริกรรู้ว่าคุณทานอาหารเสร็จแล้ว แต่ห้ามวางช้อนส้อมจนกว่าทุกคนจะรับประทานอาหารเสร็จ หากคุณรับประทานอาหารเสร็จก่อนเวลาที่เหลือ ในเวลาที่เหลือคุณไม่จำเป็นต้องย้ายจานออกจากตัวคุณ วางจานไว้บนอีกจานหนึ่ง คุณสามารถสนทนาต่อ ดื่มกาแฟหรือชาได้ โดยวิธีการเกี่ยวกับชา อย่าทิ้งช้อนชาไว้ในแก้วหรือถ้วย หลังจากที่คุณคนชาหรือกาแฟแล้ว ควรวางไว้บนจานรอง ไม่ว่าในกรณีใดไม่แนะนำให้ขับเพื่อนร่วมทางด้วยคำพูดหรือท่าทาง ในทางกลับกัน หากคุณคุ้นเคยกับการกินช้าๆ ในมื้อกลางวันเพื่อธุรกิจ การไม่กินให้เสร็จจะถูกต้องกว่าการบังคับให้ทุกคนรอคุณ

กฎห้ามมิให้แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารที่เสิร์ฟและวิจารณ์การแสดงของพวกเขาโดยเด็ดขาด เมื่อผู้หญิงลุกจากโต๊ะ ผู้ชายก็ควรลุกขึ้นยืนด้วยจนกว่าจะออกจากห้องอาหาร จากนั้นคุณสามารถนั่งลง

อีกมาก กฎที่สำคัญ. โดยทั่วไปเมื่อเสิร์ฟอาหารจะเสิร์ฟบนโต๊ะในจานทั่วไป: ชามสลัด, จาน, จานที่ออกแบบมาสำหรับหลาย ๆ คน อาหารจากจานดังกล่าวจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังโดยใช้ อุปกรณ์พิเศษที่อยู่ข้างๆ (ส้อม, ไม้พาย, ที่คีบ, ช้อน) จำเป็นต้องพยายามอย่าทำของตกบนโต๊ะและอย่าสัมผัสจานของคุณด้วยอุปกรณ์เหล่านี้ ไม่จำเป็นต้องวางอาหารกองโตบนจานของคุณ มันดูน่าเกลียด ท้ายที่สุดคุณสามารถใส่อาหารจานอื่นที่คุณชอบได้เสมอ การละเลงและนวดอาหารบนจานของคุณยังดูไม่สวยงามอีกด้วย สิ่งนี้อาจทำให้คนอื่นรู้สึกรังเกียจที่นั่งร่วมโต๊ะกับคุณ

กฎของตาราง

ก่อนอื่นเราต้องจำไว้ว่าไม่ควรพูดคุยเกี่ยวกับธุรกิจที่โต๊ะ การสนทนาควรเป็นที่น่าพอใจและทั่วๆ ไป หากจำนวนผู้เข้าร่วมน้อย หัวข้อทั่วไปสำหรับการสนทนาจะถูกเลือก หากมีแขกมากกว่าสามสิบคน ตามกฎแล้ว ผู้ที่นั่งข้างกันจะพูดคุยกัน งานเลี้ยงใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงและหลังจากนั้นคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับธุรกิจได้

มีข้อห้ามบางประการในหัวข้อการพูดคุยบนโต๊ะ ได้แก่: สุขภาพ (ของตัวเองหรือของคนอื่น), รายได้, ปัญหาครอบครัว, ความขัดแย้งในการทำงาน นอกจากนี้ เราไม่ควรออกเสียงคนเดียวที่ยาวเกินไป สนใจอายุและสถานะทางสังคมของคู่สนทนา แนะนำให้พูดคุยเกี่ยวกับวัฒนธรรม ศิลปะ แต่หลีกเลี่ยงการเจาะลึกในหัวข้อเพื่อหลีกเลี่ยงความเป็นไปได้ของข้อพิพาทหรือความขัดแย้ง

ไม่อนุญาตให้พูดเหนือศีรษะของผู้ที่นั่งอยู่ใกล้ ๆ หากคุณต้องการพูดอะไรกับคนที่นั่งอยู่ตรงข้ามกับคุณ คุณสามารถทำได้โดยเอนหลังไปข้างหลังเพื่อนบ้านของคุณ เมื่อพูดคุยกับคนที่นั่งทางขวามือของคุณ คุณจะไม่สามารถหันหลังให้กับคนที่นั่งทางด้านซ้ายของคุณได้ ความสามารถในการฟังคู่สนทนาเป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับน้ำเสียงที่ดี คุณไม่สามารถขัดจังหวะผู้พูดได้ คุณต้องมองเขาด้วยความสนใจ แสดงความสนใจในหัวข้อการสนทนาด้วยรูปลักษณ์ทั้งหมดของคุณ

และสุดท้าย อย่าพูดในขณะที่อาหารอยู่ในปากของคุณ และอย่าทำตกแตกกระจายบนเก้าอี้

รายการที่ให้บริการ

สำหรับคนที่คุ้นเคยกับการใช้ช้อนส้อมจำนวนน้อยที่สุด บางครั้งมันก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเข้าใจจุดประสงค์ของมีดและส้อมเคลือบมันจำนวนมากที่วางอยู่บน ตารางวันหยุดที่จานของเขา

ในความเป็นจริงทุกอย่างไม่ใช่เรื่องยาก ต้องจำไว้ว่าอุปกรณ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นอุปกรณ์หลักและอุปกรณ์เสริม ตัวหลักคือตัวที่กินและตัวเสริมถูกออกแบบมาเพื่อตัดบางอย่าง บังคับ ฯลฯ และต่อไป. เครื่องใช้ทั้งหมดจะอยู่ในจานของคุณตามลำดับการเสิร์ฟอาหาร: ซุป เนื้อ ปลา ของหวาน ดังนั้น สิ่งแรกที่ต้องใช้คืออุปกรณ์ที่อยู่ห่างจากจานมากที่สุด

ด้วยการเสิร์ฟที่หลากหลายทำให้แต่ละรายการมีจุดประสงค์ของตัวเอง ในช่วงเริ่มต้นของมื้อกลางวัน คุณมีจานอาหารว่างอยู่ข้างหน้าคุณ ทางด้านซ้ายอาจมีกระดาษเช็ดปากหรือจานพาย ทางด้านขวาของจานคือมีด ทางด้านซ้ายคือส้อม อุปกรณ์ทำขนมวางอยู่หน้าจาน ข้างหลังคือแก้ว แก้วน้ำ แก้วไวน์ บนจานอาหารค่ำตรงหน้าคุณคือผ้าเช็ดปาก หากมื้อกลางวันควรจะไม่มีอาหารจานแรก อย่าวางช้อน

มันจะถูกต้องที่จะถืออุปกรณ์ทั้งหมดที่อยู่ทางขวาด้วยมือขวาตามลำดับโดยทางซ้าย - อุปกรณ์ที่อยู่ทางซ้าย อุปกรณ์ทำขนมจะถือด้วยมือซึ่งอยู่ที่ด้ามจับของอุปกรณ์

ควรถือมีดอย่างถูกต้องโดยให้นิ้วกลางและนิ้วหัวแม่มือจับที่ด้านข้างของจุดเริ่มต้นของด้ามจับ ปลายด้ามวางอยู่บนฝ่ามือ นิ้วชี้ควรอยู่ที่พื้นผิวด้านบนของด้ามจับเพื่อ กดมีดลงเมื่อคุณต้องการตัดบางอย่าง นิ้วที่เหลือควรงอเล็กน้อย อาหารถูกตัดไปทางคุณ แต่ชิ้นไม่ควรเยอะเกินไปและควรมีขนาดเล็กพอดีปาก

จับส้อมไว้ในมือซ้ายเพื่อให้ปลายด้ามจับวางอยู่บนฝ่ามือและส้อมจะมองลงด้วยง่าม มิฉะนั้นจะถือในลักษณะเดียวกับมีดด้วยมือซ้ายเท่านั้น หากมีเครื่องเคียง เช่น มันบดหรือโจ๊กบนโต๊ะ จะใช้ส้อมแทนช้อน เช่น หันง่ามขึ้น ที่จับของส้อมควรอยู่บนนิ้วกลาง ดัชนีและนิ้วหัวแม่มือ คุณต้องถือส้อมจากด้านข้างของคุณ ในกรณีเหล่านี้ อาหารจะอยู่บนส้อมโดยใช้ปลายมีดช่วย

ต้องถือช้อนไว้ในมือขวา ปลายด้ามช้อนควรอยู่ที่นิ้วชี้และจุดเริ่มต้น - ตรงกลาง หากจานประกอบด้วยชิ้นส่วนที่สามารถแยกออกจากกันได้โดยไม่ต้องใช้มีด ให้เสิร์ฟเฉพาะส้อมเท่านั้นและต้องถือด้วยมือขวา

มีดและส้อมอยู่ในมือตลอดมื้ออาหาร - นี่ วิธีคลาสสิก. นอกจากนี้ยังมีการรับประทานอาหารสไตล์อเมริกันซึ่งคุณสามารถใช้รายการเหล่านี้สลับกันได้ นั่นคือหลังจากตัดจานแล้วคุณสามารถถือส้อมในมือขวาแล้วกินได้ ในการรอเปลี่ยนจาน ควรวางมีดและส้อมในแนวขวางบนจาน ในกรณีนี้ ด้ามมีดควรหันไปทางขวา และหันฟันของส้อมลง

วิธีการใช้ผ้าเช็ดปากอย่างถูกต้อง

ตามกฎมารยาทสมัยใหม่ ควรวางผ้าเช็ดปากไว้บนเข่าเพื่อไม่ให้เปื้อนเสื้อผ้าหากอาหารไปโดนโดยไม่ได้ตั้งใจ นั่งที่โต๊ะคุณต้องคลี่ผ้าเช็ดปากพับครึ่งแล้ววางไว้บนเข่า หากนิ้วของคุณสกปรกขณะรับประทานอาหาร คุณสามารถเช็ดด้วยครึ่งบนของผ้าเช็ดปากโดยทิ้งไว้บนตัก ในการทำให้ริมฝีปากของคุณเปียก ให้นำผ้าเช็ดปากจากหัวเข่ามาวางบนฝ่ามือโดยให้ปลายหันเข้าหาฝ่ามือ และผ้าเช็ดปากจะสั้นลง จากนั้นใช้ตรงกลางกับริมฝีปากของคุณ หลังจากวางผ้าเช็ดปากไว้ทางด้านขวาของจาน ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรแขวนไว้บนพนักเก้าอี้หรือวางไว้บนที่นั่ง

อ่านในเว็บไซต์:

การดูแลตนเอง

เธอเติบโตในบ้านพ่อของเธอ และเด็กจรจัดก็เติบโตในจิตวิญญาณของเธอ ฉันดูแลตัวเองไม่ได้ กรุณาและที่สำคัญ ไม่ทราบวิธีการ พี่สาวของฉันรู้วิธีที่จะได้รับพรทุกประเภทเสมอ - ในเสื้อผ้า, รองเท้า, ในความรัก, ความสนใจ ...

มารยาทบนโต๊ะอาหาร

มารยาทบนโต๊ะอาหารทั่วไป

กฎทั่วไปของการปฏิบัติหรือมารยาทบนโต๊ะอาหารเป็นขั้นต่ำที่ผู้มีวัฒนธรรมทุกคนควรรู้

นั่งที่โต๊ะ คุณควรวางข้อมือไว้ที่ขอบเท่านั้น ผู้หญิงได้รับอนุญาตให้พิงโต๊ะด้วยข้อศอกในช่วงเวลาสั้นๆ

คุณไม่สามารถม้วนขนมปัง เล่นกับช้อนส้อม แก้ว ม้วนขอบผ้าปูโต๊ะเป็นหลอด เหยียดขาจนสุดใต้โต๊ะ และทำสิ่งอื่นที่คล้ายคลึงกัน

ในระหว่างการรับประทานอาหาร คุณไม่ควรกางข้อศอกและก้มศีรษะให้ต่ำเหนือจาน ศีรษะเอียงเพียงเล็กน้อยและยกส้อมหรือช้อนขึ้นมาที่ระดับความสูงนี้ ไม่ต้อนรับการเป่า อาหารร้อนและเครื่องดื่ม "แชมป์" จิบ

หากคุณล้างอาหารด้วยเครื่องดื่มใด ๆ ให้กลืนสิ่งที่อยู่ในปากของคุณก่อน และก่อนหน้านั้นขอแนะนำให้เช็ดริมฝีปากด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อหลีกเลี่ยงคราบมันบนกระจก

ผิดจรรยาบรรณที่จะเติมจากขวดสำหรับตัวคุณเองเท่านั้น หยิบขวดหรือขวดเหล้าก่อนอื่นพวกเขาเสนอให้เพื่อนบ้านบนโต๊ะ

ค็อกเทลจะเมาในจิบเล็ก ๆ หยุดพัก

วอดก้าจากแก้วเล็กเมาทันที

ไวน์เช่นค็อกเทลถูกบริโภคด้วยการจิบเล็กน้อยจากแก้ว

คอนญักยังดื่มในจิบเล็ก ๆ โดยหยุดพัก

แชมเปญสามารถดื่มได้ทันทีหรือทีละน้อย

ผลไม้แช่อิ่มมักจะเทลงในถ้วยผลไม้แช่อิ่ม พวกเขาไม่เมา แต่กินด้วยช้อนพร้อมกับของเหลว หากมีเชอร์รี่หรือเชอร์รี่หวานในผลไม้แช่อิ่มควรคายกระดูกลงในช้อนอย่างระมัดระวังแล้ววางบนจานรอง ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรดื่มผลไม้แช่อิ่มจากถ้วย จากนั้นกินผลไม้ ส่วนที่เหลือจะถูกใส่กลับเข้าไปในถ้วย - นี่เป็นรูปแบบที่แย่มาก

ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรนั่งที่โต๊ะพร้อมบุหรี่

ริมฝีปากของผู้หญิงที่ทาด้วยลิปสติกควรเช็ดด้วยกระดาษ ไม่ใช่ผ้าเช็ดปาก

นั่งที่โต๊ะขนมปังไม่ได้ถูกตัดด้วยมีด แต่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย อย่าจุ่มขนมปังลงในซอส

ไม่รวมการใช้มีดในกระบวนการกินพาสต้า, วุ้นเส้น, ก๋วยเตี๋ยว, ปลา, เกลือ, ไข่เจียว, พุดดิ้ง, เยลลี่และผัก ในกรณีนี้ให้ใช้ส้อมเท่านั้น

หากไม่มีช้อนในเครื่องปั่นเกลือ พวกเขาจะหยิบเกลือด้วยปลายมีด แต่ในขณะเดียวกันก็กำจัดสิ่งปนเปื้อนแปลกปลอมออกไปด้วย

อนุญาตให้ตัดแพนเค้กหรือแพนเค้ก schnitzel สับด้วยมีด ผักทอด, วาเรนิกิ. หรือจะใช้เพียงส้อมก็ได้

ขนมปังชิ้นเล็กๆ ทาเนยจากจานของคุณเองก็ได้

อนุญาตให้ทาขนมปังด้วยเนยและกัดแซนวิชที่เกิดขึ้นและห้ามใช้มีดตัดออก ในเวลาเดียวกันน้ำมันจะถูกนำมาเล็กน้อยจากจานเนยที่ขอบจาน การทาขนมปังด้วยเนยจะไม่ถูกตัดด้วยมีด

กินแซนวิชกับแฮมหรือชีสจากจานโดยใช้มีดและส้อม

ตามกฎแล้วแซนวิช "บุฟเฟ่ต์" จะรับประทานโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อม บางครั้งแซนวิชดังกล่าวกลายเป็นปิรามิดทั้งหมดและแน่นอนว่ามันแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในมือไม่พอดีกับปาก ควรวางแซนวิชบนจานแล้วใช้มีดและส้อม หากไม่มีช้อนส้อมให้ใช้กระดาษเช็ดปาก

ปลอกไส้กรอกแยกด้วยมีดและส้อมบนจาน ไส้กรอกแห้งกินโดยเปิดผิวหนัง ไส้กรอกผิวบางสามารถทิ้งไว้โดยไม่ปอกเปลือกได้

เป็นเรื่องปกติที่จะกินเนื้อกับผักโดยไม่ละมือจากมีดและส้อม

ห้ามใส่ของว่าง (เช่น ถ้าเป็นแฮม) บนขนมปัง แฮมกินด้วยมีดและส้อม

สำหรับถั่วให้ใช้ส้อม ในเวลาเดียวกันมันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่ามันไม่ได้ถูกแทง แต่คัดเลือกมาเหมือนบนสะบัก

ไข่กวนสามารถรับประทานได้ด้วยช้อนหรือส้อม ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ

ใส่ไข่ลวกลงในแก้วพิเศษจากนั้นตีขอบช้อนใกล้กับด้านบนแล้วนำออก หากด้านบนไม่เด้งออกก็สามารถเอานิ้วออกได้ ไข่กินด้วยช้อน

ไก่ในน้ำซุปเป็นทั้งตัวที่หนึ่งและตัวที่สองดังนั้นน้ำซุปจึงกินด้วยช้อนก่อนจากนั้นจึงใช้ส้อมและมีดหั่นไก่

เวลากินปาเต ให้แยกชิ้นด้วยส้อม คุณสามารถแพร่กระจายบนขนมปังได้เฉพาะในวงครอบครัวเท่านั้น

กินซุปโดยไม่ต้องเอียงจาน แค่ไม่ จำนวนมากอยู่ที่ด้านล่าง ทั้งในระหว่างมื้ออาหารหรือหลังจากนั้น ซุปหนึ่งช้อนวางบนโต๊ะ แต่ทิ้งไว้ในจาน

ซุปน้ำซุปที่เสิร์ฟในถ้วยจะเมาโดยไม่ต้องใช้ช้อน ใช้ช้อนเมื่อพวกเขาต้องการเอา croutons, ไข่, ชิ้นเนื้อจากซุป แต่ถ้าซุปเสิร์ฟในถ้วยสองหู ก็ใช้ช้อนแทน

ปลาทั้งเย็นและร้อนไม่อนุญาตให้ใช้มีด มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับปลา ประเภทต่างๆควรบริโภคปลาตามลำดับและแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นปลารมควันและปลาดองค่อนข้างแข็งดังนั้นจึงควรตัดด้วยมีด หากปลาทอดหรือตุ๋น จะใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อแยกเนื้อปลาออกจากกระดูก คุณสามารถใช้ส้อมสองอันหรือมีดสปาตูล่าแบบพิเศษซึ่งควรถือไว้ในมือขวาและส้อมไว้ทางซ้าย ถือส้อมแยกกระดูกด้วยไม้พาย หากมีการเสิร์ฟส้อมสองอัน ส้อมขวาจะใช้แยกกระดูก ส่วนส้อมซ้ายใช้ส่งชิ้นปลาเข้าปาก ในกรณีที่รุนแรงหากคุณมีส้อมเพียงอันเดียวพวกเขาจะใช้มือขวาทางซ้าย - ขนมปังชิ้นหนึ่งซึ่งทำหน้าที่จับปลาชิ้นหนึ่งและส้อมสำหรับแยกกระดูกด้วยความช่วยเหลือ พวกเขานำชิ้นส่วนเข้าปาก ก้างปลาไม่ได้คายออกจากปาก แต่ถูกวางไว้บนส้อมด้วยปลายลิ้น หากในจานของคุณมีปลาทั้งตัวให้แยกออกจากโครงกระดูกก่อน ส่วนบนเนื้อแล่ กินแล้วแยกสันกับกระดูก พักไว้ แล้วกินส่วนที่สอง

กั้ง ปู หอย หรือล็อบสเตอร์สามารถรับประทานด้วยมือได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากอาหารข้างต้นเตรียมในลักษณะที่ต้องใช้ช้อนส้อม พวกเขาจะเสิร์ฟให้คุณเป็นพิเศษ เช่น ที่คีบกุ้ง ส้อมกุ้ง หรือมีดกุ้งเครย์ฟิช ตัวอย่างเช่นหากคุณสั่งปูและเสิร์ฟโดยไม่มีเปลือกนั่นคือด้วยความช่วยเหลือของส้อมและมีดแบบพิเศษจะไม่ใช่เรื่องยากมิฉะนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนส้อม - จะสะดวกกว่าด้วยมือของคุณ และไม่ทำให้ผู้อื่นลำบากใจ ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง ในการทำความสะอาดปู คุณต้องจับหัวของมันด้วยมือข้างหนึ่งให้แน่น และงอปลายหางด้วยอีกข้างหนึ่ง จากนี้เปลือกปูบาง ๆ จะแตกตรงกลางหลังจากนั้นสามารถแกะออกได้ง่ายและสามารถรับประทานเนื้อได้โดยไม่มีปัญหา

กั้งมักจะเสิร์ฟบนโต๊ะ ในการแยกหางคุณต้องเอียงไปทางด้านข้างเล็กน้อยและหมุนเล็กน้อย สำหรับการใช้งานหอยทุกชนิดไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาเพื่อเอาเนื้อออกจากเปลือก

หอยนางรมในร้านอาหารเปิดให้บริการแล้วและบางครั้งก็แยกออกจากเปลือกหอย การใช้งานนั้นไม่ยากโดยเฉพาะ หากเสิร์ฟหอยนางรมแบบไม่เจียระไน จะมีส้อมพิเศษสำหรับพวกเขา ส้อมนี้แยกเนื้อออกจากเปลือกได้ง่าย

ร้านอาหารส่วนใหญ่จะเสิร์ฟกุ้งล็อบสเตอร์พร้อมรับประทาน เพียงใช้ส้อมจิ้มกุ้งเพื่อแกะเนื้อออกจากก้าม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส้อม - เพียงแค่ดูดเนื้อออกจากเปลือก

ตามกฎแล้วพวกเขาให้บริการครึ่งหนึ่งของหางของกุ้งก้ามกรามช้อนส้อมธรรมดาเหมาะสำหรับการใช้งาน ด้วยส้อมคุณต้องเอาเนื้อออกจากเปลือกครึ่งหนึ่งแล้วใช้มีดและส้อมตามปกติ

ไม่ต้องกังวลเรื่องความสะอาดของมือ หลังจากทานอาหารเสร็จ บริกรจะให้ชามน้ำสำหรับล้างมือ และกลิ่นเฉพาะจะทำลายมะนาวที่ลอยอยู่ในน้ำ

อาร์ติโชกเป็นหนึ่งในอาหารที่สะดวกกว่าที่จะกินด้วยมือของคุณ ใช้นิ้วฉีกใบอาติโช๊คออกแล้วจุ่มลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วดูดออก กฎข้อเดียวของมารยาทที่ดีซึ่งไม่ควรลืมในกรณีนี้คือการดูดเยื่อกระดาษถ้าเป็นไปได้อย่างเงียบ ๆ ส่วนที่แข็งของใบอาติโช๊คจะถูกวางไว้บนจานรองอย่างระมัดระวัง เมื่อคุณไปถึงก้านซึ่งควรจะกินด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ ก่อนอื่นให้ล้างมือของคุณในชามน้ำที่มีไว้สำหรับจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ จากนั้นใช้ส้อมและมีดกินก้าน

สลัดผักสดไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะต้องหั่นด้วยมีด ถ้าใบไม้ใหญ่เกินไป ให้ใช้ส้อมตัดหรือค่อยๆ ห่อใบไม้รอบๆ อย่างระมัดระวัง

นกกินด้วยมีดและส้อม ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดกระดูกทั้งหมดควรมีเนื้อเหลืออยู่เล็กน้อย

หากเสิร์ฟมันฝรั่งทั้งลูก ไม่ควรบดในจาน

สปาเก็ตตี้กินด้วยส้อมและช้อน ช้อนถืออยู่ในมือซ้าย ขอบของช้อนหย่อนลงในจานสปาเก็ตตี้พันรอบส้อมในช่องของช้อน ห่อพาสต้าเล็กน้อยบนส้อม แยกส่วนนี้ออกจากส่วนที่เหลือด้วยช้อน

มีดหั่นหรือลูกชิ้นสับไม่ได้ตัดด้วยมีด แต่กินแยกชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส้อมและในกรณีนี้ถือส้อมไว้ในมือขวาก็ค่อนข้างยอมรับได้

ข้อยกเว้นอาจเป็นจานเช่น "เคียฟทอด" ลักษณะเฉพาะของจานนี้คือมีเนยอยู่ในเนื้อทอดและตัวเนื้อทอดนั้นถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนมปังที่ค่อนข้างแข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นใส่ใบหน้าหรือเสื้อผ้าของคุณ คุณต้องใช้ส้อมเจาะเปลือกชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง และตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกด้วยมีดในมือขวา

กินแป้งหวานด้วยส้อมพิเศษ หากไม่มีคุณสามารถใช้ช้อนได้

คุณสามารถนำเค้กแห้งขนมปังขิงขนมปังขิงด้วยมือของคุณ

การอบแห้งและแครกเกอร์สามารถจุ่มลงในชาหรือนมได้เฉพาะในวงครอบครัวเท่านั้น

หากคุณได้รับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ที่แผนกต้อนรับคุณควรรู้ว่าเป็นเรื่องปกติที่จะกินพวกเขาโดยใช้มีดและส้อม ขั้นแรกให้แบ่งผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนจากนั้นใช้ส้อมแต่ละส่วนแล้วปอกเปลือกด้วยมีดซึ่งจะต้องคมมาก แต่ละชิ้นที่ปอกเปลือกจะถูกกินจากจานด้วยมีดและส้อม

อนุญาตให้ปอกผลไม้ในมือได้ แต่ควรรับประทานในจานด้วยมีดและส้อม

ลูกพีชถูกตัดบนจาน, หลุมจะถูกเอาออก, จากนั้นผิวจะถูกเอาออกโดยใช้มีดและส้อม, และด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา, พวกเขาจะกิน, หั่นเป็นชิ้น ๆ.

กล้วยปอกเปลือกและกินด้วยมีดและส้อม หั่นเป็นชิ้น

ในส้ม เปลือกจะถูกผ่าตามขวาง แกะออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ

ส้มและส้มเขียวหวานไม่ได้ปอกเปลือกเป็นเกลียว

องุ่นมักจะกินทั้งลูก

พลัมหักนิ้วกระดูกวางบนจาน

กินแตงโมด้วยช้อนเท่านั้นไม่ใช้มีด

ควรวางแตงโมหนึ่งชิ้นบนจานตัดชิ้นด้วยมีดแล้วปล่อยออกจากเมล็ดแล้วส่งไปที่ปากด้วยส้อม

หลังรับประทานอาหาร มีดและส้อมพับเป็นจานขนานกัน จับไปทางด้านขวา เมื่อสันนิษฐานว่าจะใช้อุปกรณ์เดียวกันเมื่อรับ จานต่อไปแล้ววางไว้บนโต๊ะ

การกินไม่ได้เป็นเพียงการสนองความหิว แต่เป็นการกระทำที่ทุกอย่างถูกแต่งแต้ม ทุกอย่างดำเนินไปตามกฎแห่งสุนทรียะของมันเอง การทำลายพวกเขาคือการทำให้คนอื่นเสียความอยากอาหารและแสดงตัวเองในแง่ร้ายที่สุด

เมื่อมองแวบแรกอาจดูแปลก แต่ความสามารถในการจับช้อนและส้อมอย่างเหมาะสม การรับประทานอาหารอย่างสุนทรีย์และสวยงามนั้นสามารถก่อให้เกิดประโยชน์มากมายในชีวิตทางสังคมในการแก้ปัญหาทางธุรกิจ ในทางกลับกัน การไม่สามารถปฏิบัติตัวที่โต๊ะได้อาจส่งผลเสียต่ออาชีพการงานของบุคคล

อาหารค่ำสำหรับครอบครัว

หากเป็นไปได้ อาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นจะจัดขึ้นตามเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัด หากคุณไม่สามารถทานอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันกับทั้งครอบครัวได้เนื่องจากงานของพ่อแม่ เมื่อถึงเวลาอาหารเย็น คุณต้องพยายามให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะ

สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับวันอาทิตย์ สำหรับเด็ก การรับประทานอาหารค่ำร่วมกัน หากได้รับการตกแต่งอย่างสวยงาม ก็มักจะเป็นวันหยุดเสมอ ในทางกลับกัน ผู้ปกครองมีโอกาสที่จะไม่เพียงแค่สื่อสารกับเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังสอนบทเรียนเกี่ยวกับพฤติกรรมบนโต๊ะอาหารให้พวกเขาอย่างสงบเสงี่ยม โดยสอนพวกเขาถึงกฎแห่งความเหมาะสมและมารยาทที่ดีด้วยตัวอย่างของพวกเขาเอง

วิธีปฏิบัติตัวสำหรับ ชายามเช้าหรือกาแฟ

เด็กควรนั่งลงที่โต๊ะโดยแต่งตัวให้สะอาดและเรียบร้อย อาบน้ำและหวีผมอย่างระมัดระวัง โดยธรรมชาติแล้วสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อผู้ปกครองปฏิบัติตามกฎเหล่านี้อย่างเคร่งครัด นี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะบรรลุเด็ก ๆ อยู่แล้ว รูปร่างคนรอบข้างจะรู้สึกได้ถึงความเคร่งขรึมของสถานการณ์ อาหารเช้าธรรมดาจะกลายเป็นวันหยุดเล็ก ๆ สำหรับพวกเขา

ระหว่างรับประทานอาหารเช้า ผู้ปกครองควรหยุดการทะเลาะวิวาทระหว่างเด็ก การหยอกล้อ และการแสดงอาการส่งเสียงดังอื่นๆ โดยทันที

เป็นการดีกว่าที่จะให้ขนมปังกับคนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มีข้อพิพาทระหว่างกัน สิ่งสำคัญคือต้องทำด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก การทะเลาะกันที่โต๊ะทำให้เสียบรรยากาศอาหารเช้าทั้งหมด ประการที่สอง มันขัดแย้งกับบรรทัดฐานของการเลี้ยงดูและมารยาทอย่างร้ายแรง ประการที่สาม ข้อพิพาทที่เริ่มต้นในตอนเช้ามักจะดำเนินต่อไปในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งระหว่างเด็กหลังอาหารเช้า โดยกำหนดลักษณะของทั้งวัน คุณสามารถตั้งชื่อเหตุผลอื่น ๆ ได้ แต่หนึ่งในสามที่ระบุไว้ก็เพียงพอแล้ว

การเป่าชาเพื่อให้เย็นลงถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดีเช่นเดียวกับการดื่มจากจานรอง ดังนั้นควรเสิร์ฟชา กาแฟ หรือนมในอุณหภูมิที่ไม่ต้องแช่เย็น

เวลากวนน้ำตาลในแก้วหรือถ้วยด้วยช้อน ให้ทำอย่างเงียบๆ อย่าให้ช้อนกระทบกับแก้ว

ไม่อนุญาตให้แช่แครกเกอร์ในน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วโยนขนมปังลงไป

ส่วนที่จำเป็นของน้ำมันวางอยู่บนจานแยกจากกันและจากนั้นก็ทาบนขนมปัง

ดื่มชาหรือกาแฟโดยไม่ส่งเสียงดังที่รบกวนการได้ยินของคุณ

อย่าคุยเสียงดังที่โต๊ะ

เคี้ยวอาหารโดยปิดปาก

อย่าพูดเต็มปากเต็มคำ

นั่งตรงโต๊ะ ไม่พิงพนักเก้าอี้

การขาดทักษะด้านมารยาทที่ได้รับในวัยเด็กเป็นแรงบันดาลใจในภายหลัง หนุ่มน้อยหรือเด็กผู้หญิงที่สงสัยในตัวเองกลัวว่าจะไปเยี่ยมที่โต๊ะเพื่อทำอะไรผิด เป็นผลให้ความเป็นธรรมชาติของพฤติกรรมหายไปและผู้มาเยือน (หรือเจ้าภาพ) สูญเสียไปมากในสายตาของผู้อื่น

แม้แต่ที่โต๊ะที่บรรทัดฐานของพฤติกรรมลดลงอย่างมากและไม่เคารพกฎมารยาทที่สูงส่ง คนที่คว้าชิ้นที่ดีที่สุดจากจานทั้งหมดโดยไม่เลือกหน้า เคี้ยวอาหารอย่างตะกละตะกลามสร้างความประทับใจอันไม่พึงประสงค์ต่อผู้อื่น เพื่อนบ้านที่โต๊ะ

บุคคลเช่นนี้จะประสบความสำเร็จอย่างมากในการทำงาน การไม่สามารถประพฤติตนส่วนใหญ่มักจะแสดงออกในสิ่งเล็กน้อย มักจะมองข้ามการกำกับดูแลเล็กน้อย หลายๆ อย่างให้ความสนใจ ข้อผิดพลาดเล็กน้อยจำนวนมากเป็นพยานถึงการศึกษาที่ไม่ดีไม่สามารถประพฤติตัวในสังคมด้วยผลที่ตามมาทั้งหมด

วิธีปฏิบัติตัวบนโต๊ะอาหาร

คนที่ไม่ค่อยคุ้นเคยกับบรรทัดฐานของมารยาทและผู้ที่เข้าสู่สังคมที่ดีเป็นครั้งแรกจะต้องทนกับนาทีที่ไม่พึงประสงค์และรอยยิ้มที่เหยียดหยามในระหว่างอาหารค่ำทั้งหมด

จริง ๆ แล้วต้องทำตัวยังไง? จะทำอย่างไรกับผ้าเช็ดปาก? จะนำอาหารนี้หรืออาหารนั้นออกจากจานได้อย่างไร? จะใช้มีดและส้อมอย่างไรและจะทำอย่างไรหากไม่มีส้อมหลายอัน เพื่อไม่ให้เสียหน้า เขามองดูการกระทำของเพื่อนบ้านอย่างระมัดระวังและพูดซ้ำ

ในขณะเดียวกัน เขาต้องตอบคำถามมากมาย พูดคุยกับเพื่อนบ้าน หรือดูแลพวกเขาโดยวางจานใดจานหนึ่งลงบนจานของพวกเขา มันไม่ง่ายเลยสำหรับผู้หญิงเช่นกัน แม้ว่าเธอจะพยายามซ่อนข้อบกพร่องของการเลี้ยงดูของเธอไว้ภายใต้หน้ากากของความเขินอายตามธรรมชาติ

อย่างไรก็ตามคุณจะไม่อิจฉาทั้งชายหนุ่มและหญิงสาวในช่วงเวลานี้ สำหรับพวกเขาแล้วดูเหมือนว่าทุกสายตาของคนรอบข้างจะพุ่งตรงมาที่พวกเขาและบ่อยครั้งก็เป็นเช่นนี้ จากนี้มือจะแข็งหินอยู่บนหัวใจ

สิ่งสำคัญบางทีในกรณีเช่นนี้ไม่ต้องสับสนไม่สูญเสียความมั่นใจและเป็นตัวของตัวเอง คนที่ขาดความมั่นใจ ทำผิดซ้ำแล้ว ซ้ำเล่า ตอบคำถามไม่ถูก หน้าแดง ปลีกตัวเอง ดูมืดมน และท้ายที่สุด เราถือว่าการสอบครั้งสำคัญในชีวิตล้มเหลวโดยสิ้นเชิง

เจ้าภาพจะคิดสิบครั้งก่อนที่จะเชิญแขกดังกล่าวมารับประทานอาหารเย็นอีกครั้ง และชายหนุ่มเองก็ไม่น่าจะกล้าทำซ้ำเรื่องสยองขวัญที่มีประสบการณ์ หลังจากความล้มเหลว หลายคนพูดเสียหน้า

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องอยู่ที่โต๊ะเพื่อไม่ให้ละอายใจกับความผิดพลาดของคุณ แต่พยายามไม่แสดงให้พวกเขาเห็น และในขณะเดียวกันก็พยายามแสดงให้เห็นความสามารถเหล่านั้นด้วยความสามารถทั้งหมด ซึ่งต้องขอบคุณการที่คุณลงเอยในสภาพแวดล้อมที่ผิดปกติสำหรับตัวคุณเอง - ท่ามกลางคนสำคัญและมีการศึกษามากกว่า พฤติกรรมที่น่าหลงใหลของคุณจะทำให้ความหยาบกระด้างทั้งหมดราบรื่นขึ้น ข้อบกพร่องของคุณจะถูกลืมในไม่ช้า

และคำแนะนำอีกหนึ่งข้อ: ก่อนการเยี่ยมชมที่สำคัญ อ่านหนังสือเกี่ยวกับมารยาท (อย่างน้อยเล่มนี้); แน่นอน คุณจะจำทุกอย่างไม่ได้ในคราวเดียว แต่คุณจะมีเหตุผลน้อยลงมากที่จะต้องหน้าแดงที่โต๊ะ

วิธีการใช้มีดและส้อมอย่างถูกวิธี

มือซ้ายถือส้อม มือขวาถือมีด

มีดและส้อมอยู่ในมือของคุณตลอดเวลาในขณะที่คุณรับประทานอาหารที่ต้องใช้พร้อมกัน การวางสลับกันบนโต๊ะเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

เมื่อหั่นเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่นๆ ให้ถือส้อมในแนวเอียงทำมุม ด้วยการจัดวางในแนวตั้งฉาก ส้อมสามารถเลื่อนไปตามจาน ทำให้เกิดเสียงสั่นอันไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่เลวร้ายที่สุด แย่กว่านั้นมากเมื่อเนื้อหาในจานกระจายไปทุกทิศทาง ผ้าปูโต๊ะ เสื้อผ้าของตัวเองและเสื้อผ้าของเพื่อนบ้านสกปรก ปัญหาและอะไร! หากสิ่งนี้เกิดขึ้น มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่สามารถแนะนำได้: หลังจากขอโทษต่อผู้ที่ตกเป็นเหยื่อและปฏิคมแล้ว ให้พยายามอดทนต่อความลำบากใจเล็กน้อยอย่างเลือดเย็นด้วยความสงบที่ไม่ถูกรบกวน ดังนั้นคุณจะหลีกเลี่ยงการเยาะเย้ยและคำพูดแดกดัน

มีดให้บริการที่โต๊ะเท่านั้น ใช้ภายใน. การรับเกลือจากเครื่องปั่นเกลือด้วยมีดหรือการตัดขนมปังเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ อย่างไรก็ตามเกลือจะถูกใช้ด้วยช้อนพิเศษเท่านั้นและขนมปังที่โต๊ะจะไม่ถูกตัด แต่หัก ตัดก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะที่หั่นไว้แล้ว

พวกเขาตัดด้วยมีด - พวกเขาไม่กินมัน สิ่งนี้ไม่เพียงไม่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย คุณไม่เพียงแค่ทำร้ายลิ้นหรือริมฝีปากของคุณเท่านั้น การเคลื่อนไหวโดยประมาทของเพื่อนบ้านอาจทำให้เกิดความโชคร้ายมากขึ้น

เสิร์ฟพร้อมผลไม้ มีดพิเศษ- ไม่ใช่เหล็ก เหล็กทำให้ผลไม้เสียรสชาติ

วิธีใช้ช้อน

เป็นเรื่องปกติที่จะถือช้อนด้วยสามนิ้วแรกโดยให้นิ้วใหญ่อยู่ด้านบน

อย่าใช้ซุปมาก ๆ บนช้อน - มันจะไหลออกมาที่ขอบ ห่อตัวเองและผ้าปูโต๊ะ

ช้อนยังทำหน้าที่ในการทำให้ซุปเย็นลง พวกเขาไม่เป่ามัน แต่คนด้วยช้อน

หากจำเป็นต้องเอียงจานเพื่อกินซุปที่เหลือ ให้ทำห่างจากตัวคุณ ดังนั้นลักษณะของการเคลื่อนไหวของช้อนจึงเปลี่ยนไป หากคุณเอียงจานเข้าหาตัวคุณ ให้เรียนรู้ใหม่อีกครั้ง มิฉะนั้น ในงานปาร์ตี้เมื่อทุกอย่างต้องทำตามมารยาท การเคลื่อนไหวของคุณจะสูญเสียความเป็นธรรมชาติและความสะดวกไป

ในการรับประทานอาหารจานแรกโดยไม่ส่งเสียงดัง คุณต้องนำปลายช้อนเข้าปาก ไม่ใช่จับด้านข้าง

การใช้มีด ส้อม และช้อนอย่างเหมาะสมไม่ใช่เรื่องเล็ก แต่เป็นส่วนสำคัญของมารยาท คุณจะเข้าใจสิ่งนี้ได้ก็ต่อเมื่อคุณเรียนรู้วิธีใช้ช้อนส้อมอย่างถูกต้องและเป็นธรรมชาติ และเมื่อคุณเห็นการกระทำที่ไม่เหมาะสมและจำกัดของเพื่อนบ้านบนโต๊ะหลังจากนั้น

ความจริงก็คือการขาดทักษะในการใช้วัตถุเหล่านี้อย่างเหมาะสมนั้นชัดเจนในทันทีโดยระบุถึงระดับการเลี้ยงดูของบุคคลในทันที

ใส่ถูกไหม ชิ้นที่ดีที่สุดเพื่อเด็ก

ความปรารถนาของแม่ที่จะให้ชิ้นส่วนที่ดีกว่าแก่ลูกของเธอนั้นค่อนข้างเข้าใจและเข้าใจได้ แต่สิ่งนี้ควรทำในลักษณะที่เขาไม่มีความคิดเกี่ยวกับการผูกขาดของเขา ความพยายามใด ๆ ที่จะเรียกร้องบางอย่างควรถูกตำหนิ คุณสามารถถามอย่างสุภาพเท่านั้น

ตั้งแต่วัยเด็กเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสอนให้เด็ก ๆ พอใจกับสิ่งที่พวกเขาได้รับและไม่เลือกสิ่งที่ดีกว่าและอร่อยกว่าบนโต๊ะ สำหรับเขา ความคิดควรกลายเป็นกฎหมาย: แม่ให้สิ่งที่จำเป็นและไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้

การสนทนาใดที่เหมาะสมที่โต๊ะครอบครัว

เฉพาะผู้ใหญ่เท่านั้นที่เข้าร่วมการสนทนาที่โต๊ะของครอบครัว คนอายุน้อยกว่านั่งเงียบและฟังอย่างเงียบ ๆ

หัวข้อสนทนาขึ้นอยู่กับอารมณ์ การศึกษา ความสนใจของผู้พูด สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่าการสนทนานั้นดำเนินการต่อหน้าเด็กซึ่งไม่ควรได้ยินทุกอย่าง แม้ว่าข้อกังวลพิเศษด้านนี้จะไม่ก่อให้เกิด

ตามกฎแล้วหัวข้อของการสนทนาระหว่างสามีและภรรยานั้น จำกัด เฉพาะเรื่องครอบครัว การอภิปรายเกี่ยวกับปัญหาปัจจุบัน การซื้อและค่าใช้จ่ายที่จะเกิดขึ้น และเหตุการณ์ประเภทต่างๆ การฟังบทสนทนาดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับเด็กด้วยซ้ำ

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

เหล้าก่อนอาหาร (fr. เหล้าก่อนอาหาร) - อ่อนแอ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งกินก่อนอาหารเพื่อดับกระหายและกระตุ้นความอยากอาหาร มะกอก มะนาวฝาน อัลมอนด์ และถั่วอื่นๆ มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยใช้น้ำผลไม้และ ผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้า. จาก น้ำอัดลม- น้ำแร่ น้ำอัดลม โซดา และน้ำเย็นธรรมดา น้ำผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ได้แก่ มะนาว ส้ม เกรปฟรุต ทับทิม มะเขือเทศ ต้นเบิร์ช องุ่น (จากองุ่นพันธุ์ไม่หวาน) เครื่องดื่มที่นิยมใช้เป็นเหล้าก่อนอาหารคือเวอร์มุต

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: เดี่ยวรวมและผสม

เดี่ยวเรียกว่าเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยซึ่งประกอบด้วยเครื่องดื่มเพียงชนิดเดียว (เช่น เสิร์ฟเวอร์มุตเพียงชนิดเดียวหรือน้ำผลไม้ชนิดเดียวหรือน้ำแร่)

รวมเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยเครื่องดื่มหลายชนิดที่เสิร์ฟพร้อมกัน (เช่น น้ำแร่น้ำผลไม้และไวน์).

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยผสมประกอบด้วยส่วนผสมของเครื่องดื่มต่างๆ ที่เตรียมมาเป็นพิเศษ (เช่น ค็อกเทล)

ก่อนเริ่มงานเลี้ยงในระหว่างการรวบรวมแขกเป็นเรื่องปกติที่จะเสนอเหล้าก่อนอาหารให้พวกเขา เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟบนถาดขนาดเล็กที่ปูด้วยผ้าเช็ดปาก

พนักงานเสิร์ฟจะเสิร์ฟเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่แผนกต้อนรับ หากคุณกำลังคุยกับผู้หญิง ให้ถามเธอว่าเธอต้องการดื่มอะไรและเสิร์ฟเครื่องดื่มที่เหมาะสม จากนั้นเลือกเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยสำหรับตัวคุณเอง เสนอของว่าง (มะนาว, อัลมอนด์) บนถาดด้วย ควรวางแก้วเปล่าไว้บนโต๊ะที่กำหนดเป็นพิเศษหรือบนโต๊ะที่มีบุหรี่

บ่อยครั้งที่งานเลี้ยงรับรองจบลงด้วยการเสิร์ฟค็อกเทลและเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย จากนั้นจึงเสิร์ฟกาแฟให้แขก

งานเลี้ยง

งานเลี้ยง (งานเลี้ยงแบบฝรั่งเศส) - งานเลี้ยงอาหารค่ำหรืออาหารค่ำอันเคร่งขรึมซึ่งจัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ใครบางคน ขึ้นอยู่กับรูปแบบการให้บริการ งานเลี้ยงประเภทต่อไปนี้มีความแตกต่าง: งานเลี้ยงที่โต๊ะพร้อมบริการเต็มรูปแบบ, งานเลี้ยงที่โต๊ะพร้อมบริการบางส่วน, งานเลี้ยงบุฟเฟ่ต์, งานเลี้ยงรวม, งานเลี้ยงค็อกเทล, งานเลี้ยงน้ำชา

จัดเลี้ยงที่โต๊ะพร้อมบริการเต็มรูปแบบ

งานเลี้ยงประเภทนี้เป็นงานเฉลิมฉลองที่ผู้เข้าร่วมนั่งที่โต๊ะที่จัดไว้อย่างสวยงาม และบริกรจะเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม ไม่มีของว่าง อาหาร หรือเครื่องดื่มวางบนโต๊ะ

งานเลี้ยงนี้จัดขึ้นเมื่อเจ้าหน้าที่ ตัวแทนต่างประเทศและคณะผู้แทนมาเยือนอย่างเป็นทางการ ระหว่างการประชุมและสัมมนาระหว่างประเทศ การประชุม นิทรรศการ ฯลฯ

การจัดโต๊ะจัดเลี้ยงแบบฟูลเซอร์วิสเริ่มต้นด้วยการจัดโต๊ะและคลุมด้วยผ้าปูโต๊ะ

ควรจำไว้ว่าผ้าปูโต๊ะสีขาวเหมือนหิมะรีดอย่างดีและกระจายอย่างเหมาะสมทำให้โต๊ะมีความเคร่งขรึมเป็นพิเศษ

หากโต๊ะจัดเลี้ยงประกอบด้วยโต๊ะอาหารขัดเงาสำหรับ 4-6 คน ให้คลุมด้วยผ้าก่อน ซึ่งจะดูดซับเสียง ดูดซับความชื้น และให้ความมั่นคงในการเสิร์ฟอาหาร จากนั้นโต๊ะจะเสิร์ฟพร้อมจานอาหารค่ำขนาดเล็กที่ระยะห่างจากกัน 0.8–1.0 ม. จานจะจัดเรียงโดยเริ่มจากตรงกลางโต๊ะ ด้านหนึ่งก่อน จากนั้นวางอีกด้านหนึ่ง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานตั้งชิดกันอย่างเคร่งครัด สแน็กบาร์วางอยู่บนจานอาหารค่ำใบเล็ก และจานพายจะวางทางด้านซ้ายในระยะ 10-15 ซม.

จากนั้นวางช้อนส้อมที่ระยะ 0.5 ซม. ทางด้านขวาของจานอาหารขนาดเล็ก: มีดโต๊ะทางด้านขวา 0.5 ซม. คือมีดปลา ถ้าเมนูมีซุปช้อนโต๊ะหรือช้อนขนมและ มีดสแน็ค ที่ด้านซ้ายของจานอาหารค่ำใบเล็กให้วางส้อมอาหารค่ำ จากนั้นไปทางซ้ายของส้อมปลาและของว่าง ถัดไปวางมีดส้อมและช้อนของหวาน (หรือผลไม้) แก้ว, แก้ว, แก้วไวน์ถูกจัดเรียงตามลำดับที่แน่นอน ผ้าเช็ดปากที่พับอย่างสวยงามวางอยู่บนจานอาหารว่าง มีการติดตั้งอุปกรณ์ที่มีเครื่องเทศเป็นคู่ หนึ่งเครื่องสำหรับแขกสองคน ยิ่งกว่านั้น อุปกรณ์ต่างๆ จะถูกวางไว้ที่ระดับของจานแก้ว (คริสตัล) ระหว่างรายการเสิร์ฟของแขกที่อยู่ใกล้เคียง โต๊ะจัดเลี้ยงตกแต่งด้วยดอกไม้ ธงชาติของประเทศต่างๆ การ์ดใบเล็กที่ระบุนามสกุล ชื่อ นามสกุลของผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงจะวางไว้ข้างกระจก (ทางด้านซ้ายของกระจก) หรือด้านหลังจานอาหารค่ำขนาดเล็กและภาชนะใส่ผลไม้

ช่องว่างเมนูจัดเลี้ยงที่ออกแบบมาอย่างสวยงามวางอยู่ด้านหลังจานพาย เมนูประกอบด้วยรายการของว่าง อาหาร เครื่องดื่ม ตลอดจนเหตุผลในการจัดงาน สำหรับแขกต่างชาติจะต้องมีการแปลชื่ออาหารและเครื่องดื่มเป็นภาษาท้องถิ่น

ที่เขี่ยบุหรี่ในงานเลี้ยงอย่างเป็นทางการจะวางบนโต๊ะในเวลาเสิร์ฟกาแฟเท่านั้น

จัดเลี้ยงที่โต๊ะพร้อมบริการบางส่วน

งานเลี้ยงที่โต๊ะพร้อมบริการบางส่วน - ประเภทของงานเลี้ยงที่พบมากที่สุดสำหรับการประชุมที่เป็นมิตร การเฉลิมฉลองในครอบครัว วันครบรอบ และงานแต่งงาน ตามกฎแล้วการวางแขกที่โต๊ะนั้นเป็นไปตามอำเภอใจอย่างไรก็ตามสถานที่สำหรับแขกผู้มีเกียรติและผู้จัดงานเลี้ยงจะอยู่ตรงกลางโต๊ะ โต๊ะจัดเลี้ยงให้บริการตามเมนูอย่างเคร่งครัด โดยมีจานอาหารค่ำ ช้อนส้อม แก้วคริสตัล และผ้าเช็ดปาก นอกจากนี้ยังมีอาหารเย็นและของว่าง เครื่องดื่ม แจกันผลไม้ เครื่องเทศวางอยู่บนโต๊ะก่อนแขกมาถึง 30-40 นาที และโต๊ะตกแต่งด้วยดอกไม้

งานเลี้ยงที่โต๊ะพร้อมบริการบางส่วนใช้เวลา 1.5–2 ชั่วโมง (ยกเว้นวันส่งท้ายปีเก่าและงานแต่งงานซึ่งกินเวลานานกว่ามาก)

เมนูงานเลี้ยงมักประกอบด้วยอาหารจานเย็น ของว่าง และเครื่องดื่มต่างๆ หากมีงานเลี้ยงที่โต๊ะพร้อมบริการบางส่วนในเวลาอาหารกลางวันหลักสูตรแรกจะถูกเพิ่มลงในเมนู - ซุป

โดยปกติแล้ว ทุก ๆ 3–3.5 ม. ของความยาวโต๊ะ ซึ่งเท่ากับ 4–5 คนนั่งที่โต๊ะในแต่ละด้าน จะจัดอาหารเย็น ของว่าง และเครื่องดื่มทั้งหมดที่ระบุในเมนู หากโต๊ะยาวขึ้นและจำนวนผู้เข้าร่วมมากขึ้น จำนวนอาหาร ของว่างและเครื่องดื่มจะทำซ้ำสำหรับโต๊ะถัดไป 3-3.5 ม. เป็นต้น

จานและของว่างในจานที่มีขาหรือด้านสูง (แจกัน, ชามสลัด) อยู่ใกล้กับกึ่งกลางโต๊ะและด้านต่ำ (จาน, ถาด) - ใกล้กับรายการเสิร์ฟมากขึ้นในขณะที่สลับของว่างจากปลาเนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก

จานพร้อมอาหารและของว่างจัดเรียงเป็นหนึ่งหรือสองแถวขึ้นอยู่กับความกว้างของโต๊ะ จำนวนของว่าง และขนาดของจาน วางเนยไว้ข้างคาเวียร์ ซอส - ข้างจานที่มาพร้อมกัน แจกันที่มีผลไม้และดอกไม้ตั้งอยู่ตามแนวแกนของโต๊ะและใช้ระยะห่างระหว่างพวกเขา (ตรงกลาง) เพื่อจัดเครื่องดื่ม ขวดเครื่องดื่มติดป้ายชื่อแขกที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ ขวดบางขวด (โดยเฉพาะขวดที่มีจุก) สามารถเปิดออกได้ล่วงหน้า ปิดฝาขวดด้วยเม็ดมะยม (น้ำ เบียร์ น้ำผลไม้ kvass ฯลฯ) ก่อนเชิญแขกมาที่โต๊ะ 5 นาที เช่นเดียวกับของว่าง เครื่องดื่มจะถูกวางไว้ตลอดความยาวของโต๊ะ เพื่อให้แขกแต่ละคนสามารถเลือกเครื่องดื่มที่ต้องการและเทใส่แก้วได้

หลังจากดื่มแล้ว ขนมปังจะวางบนจานขนมสำหรับแขกแต่ละคน (ข้าวสาลีและข้าวไรย์) จากนั้นหลังจากการตรวจสอบอย่างละเอียด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อหน้าลูกค้า) ของความพร้อมของโต๊ะจัดเลี้ยงและผู้เข้าร่วมประชุม ผู้เข้าร่วมทุกคนในงานเลี้ยงจะได้รับเชิญไปที่ห้องจัดเลี้ยงที่โต๊ะ

บุฟเฟ่ต์จัดเลี้ยง

ชื่อ "จัดเลี้ยง-บุฟเฟ่ต์" มาจากภาษาฝรั่งเศส "a la Buffet" ซึ่งแปลว่า "บนส้อม" ช้อนส้อมหลักระหว่างมื้ออาหารคือส้อมอาหารว่าง

บุฟเฟ่ต์งานเลี้ยงมักจะจัดในกรณีที่จำเป็นต้องรับแขกจำนวนมากในเวลาที่ค่อนข้างจำกัด (1–1.5 ชั่วโมง) (อาจเป็นงานเลี้ยงต้อนรับอย่างเป็นทางการ วันครบรอบ ฉลองครอบครัว หรืองานรื่นเริงอื่นๆ) ผู้เข้าพักสามารถเลือกที่นั่งในห้องโถงได้ฟรี แขกเลือกอาหารและเครื่องดื่มที่วางอยู่บนโต๊ะ กินและดื่ม ยืนที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์หรือใกล้ๆ พวกเขาสามารถออกจากงานเลี้ยงได้ตลอดเวลาโดยไม่ต้องรอให้งานเลี้ยงสิ้นสุดลง

โต๊ะจัดเลี้ยงตั้งอยู่ในห้องโถงในรูปแบบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือในรูปแบบของตัวอักษร "P", "T" และ "W" แต่เพื่อให้ระยะห่างระหว่างโต๊ะและจากโต๊ะถึงผนังห้องโถง ก็เพียงพอแล้ว (1.5 ม.) สำหรับแขกที่เคลื่อนไหวอย่างอิสระ ใกล้ผนังหรือที่มุมห้องโถงมีโต๊ะกลมหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ปูด้วยผ้าปูโต๊ะซึ่งพวกเขาใส่บุหรี่, ที่เขี่ยบุหรี่, ไม้ขีดไฟ, ไม้ขีดไฟและดอกไม้ในแจกันทรงสูง, กระดาษเช็ดปาก

เมนูบุฟเฟ่ต์งานเลี้ยงประกอบด้วยของว่างเป็นหลัก ซึ่งมีให้เลือกหลากหลายกว่าเมนูของงานเลี้ยงอื่นๆ บางครั้งเมนูบุฟเฟ่ต์รวมถึงอาหารจานร้อนจานที่สอง (เช่น เนื้อแกะอาน หมูหรือไก่งวง เนื้อย่างทั้งตัว เป็นต้น) ซึ่งจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อน เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนจากนั้นจึงนำซากมาขึ้นรูปอีกครั้ง จานนี้รับประทานโดยใช้จานของว่างและอุปกรณ์ของว่าง ของว่างทั้งหมดเตรียม (ตัด) เป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกในการรับประทานโดยใช้ส้อมเพียงอันเดียว

การจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์

โต๊ะบุฟเฟ่ต์ปูด้วยผ้าปูโต๊ะสำหรับงานเลี้ยงเพื่อให้ปลายโต๊ะห้อยลงมาเท่า ๆ กันจากทุกด้านของโต๊ะโดยห่างจากพื้น 5-10 ซม. มุมของผ้าปูโต๊ะแต่ละอันหันเข้าด้านในจากด้านท้ายส่วนปลายจะยึดเข้ากับด้านข้างสร้างมุมฉาก

มีสองตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟโต๊ะบุฟเฟ่ต์: ด้านเดียวและสองด้าน ในตัวเลือกแรก โต๊ะจะเสิร์ฟด้านเดียวเท่านั้น โดยปกติจะใช้สำหรับแขกผู้มีเกียรติและผู้จัดงานเลี้ยง โต๊ะติดตั้งในแนวตั้งฉากกับโต๊ะหลักที่ระยะ 1.0–1.5 ม. หรือด้านหนึ่งติดกับผนัง การให้บริการทวิภาคีจะดำเนินการจากทั้งสองด้านของตาราง โต๊ะบุฟเฟ่ต์ที่ปูด้วยผ้าปูโต๊ะจะเสิร์ฟพร้อมแก้ว (คริสตัล): แก้วไวน์, สแต็ค, ลาไฟต์, ไรน์และแก้ววอดก้า ตามกฎแล้วแก้ว (คริสตัล) ชิ้นหนึ่งจะถูกเก็บไว้บนโต๊ะเสริมและเปิดออกตามต้องการ

การให้บริการโต๊ะบุฟเฟ่ต์แบบสองด้านมีความเหมาะสมที่สุด การจัดเรียงแก้ว (คริสตัล) ในกรณีนี้ดำเนินการด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้: ในสองแถว, เป็นกลุ่ม, ในรูปแบบก้างปลา, ในงู

แก้วเสิร์ฟสองแถวเริ่มต้นด้วยการจัดแก้วไวน์ ที่ปลายโต๊ะตรงกลางห่างจากปลาย 15-20 ซม. แก้วไวน์ขนาด 9-11-17-21 วางเป็นรูปสามเหลี่ยม ด้วยความยาวโต๊ะมากกว่า 7 ม. แก้วไวน์สามารถวางตรงกลางเป็นรูปสามเหลี่ยมสมมาตรสองชิ้นขนาด 7-9 ชิ้น ช่องว่างระหว่างพวกเขา (25–30 ซม.) ใช้สำหรับใส่ขวดน้ำแร่และผลไม้

แว่นตาวางอยู่ตรงกลางโต๊ะเป็นสองแถวระยะห่างระหว่าง 20–25 ซม. และระหว่างแก้ว - 1.5–2 ซม. และใหญ่กว่า (ร่องน้ำ) การสลับแก้วในทั้งสองแถวควรเหมือนกัน ดังนั้นในตอนแรกพวกเขาวางแก้วหนึ่งแถวและอันที่สองก็เรียงตามนั้น

เหยือกใส่น้ำผลไม้จะวางไว้ที่ปลายโต๊ะหน้าแก้วไวน์ ดังนั้นแก้วสำหรับน้ำผลไม้จึงวางเป็นกลุ่มใกล้กับเหยือก

การจัดโต๊ะด้วยแก้ว (คริสตัล) เป็นกลุ่มพวกเขาเริ่มต้นด้วยการจัดกลุ่มแก้วไวน์ตามขอบโต๊ะ จากนั้นทำมุม 30–45 องศากับแกนโต๊ะ พวกเขาวางกลุ่มแก้ว (วอดก้า ไรน์ไวน์ ลาฟิต) ขนานกันที่ ระยะห่างระหว่างกลุ่ม 50–60 ซม. หากความยาวของโต๊ะมากกว่า 7 ม. จะมีการติดตั้งแก้วไวน์เพิ่มเติมที่กึ่งกลางโต๊ะ

ที่ เสิร์ฟงูแก้วไวน์และแก้ววางอยู่ทั่วโต๊ะโดยปฏิบัติตามหลักการทั่วไป - วางแก้วที่สูงกว่าไว้ตรงกลางโต๊ะแก้วเตี้ยจะอยู่ใกล้กับขอบมากขึ้น

ที่ ให้บริการก้างปลาคริสตัลแก้วไวน์ 4-6 ชิ้นวางตามแนวยาวของโต๊ะที่ระยะ 60-80 ซม. ตรงกลางจากนั้นทำมุม 45 องศาที่ขอบโต๊ะ ไรน์ ลาฟิตต์ และวอดก้า แว่นตาวางเป็นรูปสามเหลี่ยม 3 ชิ้น

หากความยาวของโต๊ะมากกว่า 7 ม. ให้ขึ้นไปตรงกลาง ทิศทางของแว่นตาทำมุม 45 องศาที่ด้านหนึ่งของโต๊ะและอีกครึ่งหนึ่งในทิศทางตรงกันข้าม

ต้องมีจานของว่างและของหวานสำหรับการเสิร์ฟโต๊ะบุฟเฟ่ต์ จำนวนจานสำหรับงานเลี้ยงจะพิจารณาจาก: สแน็คบาร์ - 1-2 ชิ้น, ของหวาน - 1 จานสำหรับแขกแต่ละคน

จานของว่างวางอยู่ทั้งสองด้านตามโต๊ะเป็นกองๆ ละ 6-10 ชิ้น โดยห่างจากขอบโต๊ะ 2 ซม. ระยะห่างจากปลายโต๊ะและระหว่างกองจานคือ 1.5–2 ม. จานของหวานเป็นกองๆ ละ 3-4 ชิ้นวางอยู่ทางขวาเล็กน้อยหน้าบาร์อาหารว่างใกล้กับแก้วน้ำ เมื่อจัดจานของว่างและของหวานควรจำไว้ว่าสัญลักษณ์ (พระปรมาภิไธยย่อ, ตราประทับ) บนจานจะต้องอยู่ตรงข้ามกับแขกอย่างเคร่งครัด

จากนั้นโต๊ะบุฟเฟ่ต์จะเสิร์ฟพร้อมมีด: มีดและส้อมของว่าง, มีดผลไม้ ในการเสิร์ฟงานเลี้ยง จำนวนอุปกรณ์จะถูกกำหนดตามบุคคลหนึ่งคน: ส้อมอาหารว่าง - 1.5–2 ชิ้น; มีดขนมขบเคี้ยว - 0.5–1 ชิ้น; มีดทำขนม (ผลไม้) - 0.3–0.5 ชิ้น มีสองตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟโต๊ะบุฟเฟ่ต์พร้อมอาหารเรียกน้ำย่อย:

ตัวเลือกที่ 1:ส้อมตามจำนวนจานขนม (6-8 ชิ้น) วางไว้ที่ขอบ (ชี้ไปที่จาน) ทางด้านซ้ายของจานแต่ละปึก และมีดขนม (3-4 ชิ้น) ทางด้านขวา ของจาน

ตัวเลือกที่ 2:ส้อมอาหารว่างวางอยู่ที่ขอบด้านขวาของมีดอาหารว่าง โดยให้ปลายอยู่ที่จาน ที่พบมากที่สุดในร้านอาหารคือตัวเลือกแรกสำหรับการจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟ่ต์ จำนวนมีดและส้อมผลไม้เท่ากับจำนวนจานขนม (3-4 ชิ้น) ระยะห่างระหว่างขอบจานกับมีดและส้อมอันแรกควรอยู่ที่ 1.5–2 ซม.

เครื่องเขย่าพริกไทยและเครื่องเขย่าเกลือ (ควรเป็นแบบเปิด) วางบนโต๊ะด้านหลังจานขนมปังโดยตรง ช้อนใส่เครื่องเทศวางอยู่ในเครื่องปั่นพริกไทยและเกลือโดยให้ที่จับอยู่ทางขวา ผ้าเช็ดปากลินินพับเป็นสี่ส่วนแล้วพับครึ่งด้านหลังจานอาหารว่างแต่ละกอง

งานเลี้ยงค็อกเทล

งานเลี้ยงค็อกเทลจัดเมื่อให้บริการผู้เข้าร่วมประชุมสัมมนาระหว่างประเทศ การประชุม สภา การประชุม และการประชุมอื่น ๆ ในงานเลี้ยงค็อกเทล คุณสามารถรับแขกจำนวนมากในห้องที่ค่อนข้างเล็ก ความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างงานเลี้ยงค็อกเทลเพื่อธุรกิจซึ่งกินเวลา 40–50 นาที ซึ่งจัดเป็นช่วงๆ (ช่วงพัก) ในการประชุม การประชุม สัมมนา และงานเลี้ยงค็อกเทลเพื่อจุดประสงค์ในการพักผ่อนนานถึง 1.5–2 ชั่วโมง โดยปกติจะจัดขึ้นที่ สิ้นสุดการประชุม บางครั้งในที่โล่ง

ลักษณะเฉพาะของงานเลี้ยงค็อกเทล: แขกทุกคนดื่มและกินขณะยืน ไม่มีการจัดโต๊ะจัดเลี้ยงในห้องโถงใกล้กับผนังหรือในมุมพวกเขาวางโต๊ะเล็ก ๆ ไว้สำหรับใส่บุหรี่ไม้ขีดไฟใส่แจกันด้วยกระดาษเช็ดปากดอกไม้ ไม่มีบริการจานและช้อนส้อมแก่แขกแต่ละคนแขกใช้ไม้เสียบแทนส้อม บริกรเสิร์ฟของว่างและเครื่องดื่มแก่แขกบนถาด ถาดวางบนโต๊ะยูทิลิตี้หลายตัวเพื่อรวบรวมจานที่ใช้แล้ว

มีการติดตั้งเคาน์เตอร์บาร์ในห้องจัดเลี้ยง

เมนูงานเลี้ยงค็อกเทลประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยส่วนเล็ก ๆ : อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น - แซนวิช (คานาเป้) พร้อมคาเวียร์เม็ดของปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน (ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอน), ปลาสเตอร์เจียน, แฮม, ไส้กรอก, ชีส, ทาร์ตกับหัว, สลัด; จากอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน - ไส้กรอก, เคบับ, ลูกชิ้น, ชิ้นปลาในแป้ง, ชิ้นส่วนของชิชเคบับ; ตั้งแต่ของหวาน - ไอศกรีม เยลลี่ ครีม ผลไม้ ถั่ว ฯลฯ

จากเครื่องดื่มร้อนมีกาแฟ, ชา, น้ำผลไม้เย็น, น้ำ (แร่และผลไม้), ค็อกเทล

ในงานเลี้ยงค็อกเทล คาดว่าจะมีลำดับต่อไปนี้:

เรียกน้ำย่อยตามด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

อาหารทานเล่นร้อน

เครื่องดื่มร้อน (กาแฟ, ชา)

ชางานเลี้ยง

งานเลี้ยงน้ำชาจะจัดขึ้นในช่วงบ่าย โดยปกติคือ 16-18 ชั่วโมง งานเลี้ยงใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง

ในศูนย์ ห้องจัดเลี้ยงวางโต๊ะและเก้าอี้ทรงกลมวงรีหรือสี่เหลี่ยม (เก้าอี้นวม) ตามผนังมีโซฟา เก้าอี้เท้าแขน และระหว่างนั้นมีโต๊ะเล็กๆ 1-2 ตัวปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีสำหรับวางดอกไม้ บุหรี่ ที่เขี่ยบุหรี่ และไม้ขีดไฟ

เมนูงานเลี้ยงน้ำชาประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากแป้ง (เค้ก ขนมอบ พายหวาน คุกกี้) ช็อคโกแลต, ช็อคโกแลต, แยม, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, ผลไม้, นมหรือครีม ฯลฯ เมนูจัดเลี้ยงบางครั้งมีอาหารหวาน 1-2 อย่าง - เยลลี่, มูส, ครีม, ไอศครีม ฯลฯ

ชางานเลี้ยงดูเคร่งขรึมมากขึ้นเมื่อเทชาจากกาโลหะ กาโลหะบนถาดวางอยู่บนขอบโต๊ะน้ำชาหรือแยกกันบนโต๊ะข้างที่ปูด้วยผ้าปูโต๊ะ ทางด้านซ้ายของกาโลหะมีถาดที่สองปูด้วยผ้าเช็ดปากพร้อมถ้วยชา จานรอง และช้อนชา กาน้ำชาวางอยู่บนถาดด้านหน้าของกาโลหะทางด้านขวา

บนโต๊ะน้ำชาปูด้วยผ้าปูโต๊ะสี จานขนมวางตรงข้ามที่นั่งแขกแต่ละที่นั่ง มีดและส้อมขนมวางทางขวาและซ้าย และหากมีผลไม้ในเมนู อุปกรณ์ผลไม้ (ด้านหลัง จานของหวาน) จากนั้นวางมีดของหวานทางขวาและซ้ายของจานและส้อม

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โอกาสเคร่งขรึมแก้วแชมเปญวางอยู่หน้าจานขนม โต๊ะน้ำชาไม่เสิร์ฟพร้อมแก้ว เนื่องจากไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะเสิร์ฟน้ำแร่หรือน้ำผลไม้ในงานเลี้ยง หลังจากนั้นก็วางผ้าเช็ดปากผ้าลินินไว้บนจานขนม จากนั้นจึงวางอาหารหวาน ผลิตภัณฑ์แป้งขนมต่างๆ ไว้บนโต๊ะ (ก่อนเริ่มงานเลี้ยง 30-40 นาที) พายหวานหรือเค้กจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ก่อน อาหารหวานทั้งหมด ยกเว้นขนมห่อและผลไม้ จะเสิร์ฟพร้อมอุปกรณ์พิเศษสำหรับคลี่ (พลั่ว ส้อม ที่คีบ ฯลฯ) ดอกกุหลาบวางเป็นกองๆ ละ 5-6 ชิ้น พร้อมแยม น้ำผึ้ง หรือแยม

พวกเขาทำตามลำดับของการเสิร์ฟอาหารและผลิตภัณฑ์: ก่อนอื่นพวกเขาเสนออาหารหวานจากนั้นจึงเสิร์ฟชาพร้อมลูกกวาดแป้งและผลไม้ถั่วขนมหวาน

ควรนำถ้วยชามาให้แขกด้วยมือขวาทางขวาและวางไว้ข้างหน้าเขาทางขวาของมีดทำขนมโดยให้ที่จับอยู่ทางซ้ายของแขก

เมื่อเสิร์ฟอาหารหวาน แทนที่จะใช้จานของหวานและช้อนส้อม แขกแต่ละคนจะถูกวางไว้หน้าจานพายที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปากแกะสลักก่อน พร้อมช้อนของหวาน (ที่จับหันไปทางขวาของแขก) ชามใส่ของคาวหวานวางอยู่บนจาน บริกรจึงนำจานที่ใช้แล้วออก แทนที่ด้วยจานขนมและช้อนส้อม สามารถวางอาหารหวาน (ยกเว้นไอศกรีม) บนโต๊ะก่อนที่แขกจะมาถึง (10-15 นาที)

กาแฟสามารถรวมอยู่ในเมนูงานเลี้ยงน้ำชา ในกรณีนี้พวกเขายังวางบนถาดพร้อมถ้วยชา ถ้วยกาแฟพร้อมจานรองและช้อนกาแฟและข้างๆ กาน้ำชา- หม้อต้มกาแฟพร้อมกาแฟร้อน

งานเลี้ยงรวม

งานเลี้ยงแบบคอมโบมักจะประกอบด้วยงานเลี้ยงสองถึงสามงาน—ตัวอย่างเช่น งานเลี้ยงแบบบุฟเฟ่ต์และงานเลี้ยงแบบบริการเต็มรูปแบบที่โต๊ะ สำหรับงานเลี้ยงดังกล่าวจำเป็นต้องมีห้องโถงสองห้องที่อยู่ติดกัน ขั้นแรก แขกจะได้รับเชิญไปที่ห้องโถงแรกพร้อมโต๊ะบุฟเฟ่ต์ (โต๊ะ) ซึ่งให้บริการอาหารว่างและเครื่องดื่มเย็น ๆ จากนั้นหลังจาก 30-40 นาที พวกเขาจะได้รับเชิญไปยังอีกห้องโถงหนึ่ง เพื่อเตรียมงานเลี้ยงที่โต๊ะพร้อมบริการเต็มรูปแบบ หลังจากแขกเข้าประจำที่โต๊ะแล้ว จะมีการเสิร์ฟอาหารกลางวันหรืออาหารค่ำ (ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของวัน) บริการเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ จากนั้นซุปจะเสิร์ฟ (ถ้าเป็นมื้อกลางวัน) อาหารจานร้อนจานที่สอง ของหวาน และกาแฟ (หรือชา)

สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ได้ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ จากนั้นบริการที่โต๊ะจะเริ่มต้นด้วยอาหารจานร้อน

งานเลี้ยงแบบคอมโบสามารถจัดได้จากงานเลี้ยงแบบค็อกเทลและงานเลี้ยงแบบบริการเต็มรูปแบบ

งานเลี้ยงมักจัดที่โต๊ะบริการเต็มรูปแบบหรือบางส่วน โดยเสิร์ฟกาแฟ (และบางครั้งเป็นของหวาน) ในห้องอื่น กาแฟเสิร์ฟพร้อมช็อคโกแลต ลูกกวาดแป้ง (เค้ก ขนมอบ) เครื่องดื่มที่เหมาะสม และผลิตภัณฑ์ยาสูบ

จาน

รับประทานอาหารร้อน เช่น ไข่เจียว แพนเค้ก หม้อตุ๋น ฯลฯ ส้อมขนมถือไว้ในพระหัตถ์ขวา เกี๊ยวผลไม้ - ด้วยมีดและส้อม ซีเรียล - ด้วยช้อนขนม เค้ก ขนมอบ และขนมอบอื่น ๆ จะรับประทานด้วยส้อมขนมในมือขวา สำหรับพุดดิ้ง ครีม และเยลลี่ ช้อนกาแฟจะเสิร์ฟบนโต๊ะ ถือพายขนมปังสอดไส้ครีมหรือแยมไว้ในมือ

ในบางประเทศ (เช่น ในฝรั่งเศส ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องอาหาร) มักจะเสิร์ฟชีสและผลไม้แทนขนมหวาน พันธุ์ยากชีสถูกตัดด้วยมีดและรับประทานด้วยส้อมของหวาน ซอฟต์ชีส (เช่น ชีสแปรรูป) ทาด้วยมีดบนขนมปังและเนย ชีสเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อม ผลไม้ หรือโยเกิร์ต รับประทานด้วยช้อนกาแฟ

เป็นเรื่องปกติที่จะกินผลไม้ด้วยอุปกรณ์ผลไม้ที่มีกระดูกเล็ก ๆ จะกินด้วยมือ กระดูกหรือธัญพืชจะไม่คายออกมาโดยตรงบนจาน แต่จะวางด้วยส้อมหรือช้อน

แอปเปิ้ลและลูกแพร์ถูกตัดด้วยมีดเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกและนำออกจากแกน จากนั้นพวกเขาจะกินด้วยมือหรือด้วยอุปกรณ์ พวกเขากินลูกพีชและแอปริคอตด้วย คุณไม่ควรกัดผลไม้ทั้งผล

กล้วยสามารถกินได้ด้วยมีดและส้อม แต่มักจะกินด้วยมือและปอกเปลือก

กินผลเบอร์รี่สวนและป่าด้วยช้อน

มือซ้ายจับส้มและปอกเปลือกออกตามขวางจนถึงเยื่อกระดาษ จากนั้นจะทำความสะอาดและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งรับประทานด้วยมือ

ลูกเกดและองุ่นถูกดึงออกมาจากพวงด้วยนิ้ว ผลไม้สดทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดก่อนเสิร์ฟ

หลังจาก อาหารกลางวันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเสนอและส่งสิ่งที่ดี กาแฟเข้มข้น. ควรจำไว้ว่ากาแฟหนึ่งช้อนเต็มจะถูกกวนเท่านั้นหลังจากนั้นก็วางบนจานรองทันที อย่าทิ้งช้อนไว้ในถ้วย น้ำตาลก้อนถูกนำมาจากชามน้ำตาลด้วยแหนบพิเศษ

ไวน์

ในสมัยก่อน ไม่มีสุภาพบุรุษที่แท้จริงคนใดละเลยลักษณะสำคัญต่างๆ ได้ เช่น สถานที่ที่ใช้ทำองุ่น อุณหภูมิของไวน์ และลำดับการเสิร์ฟที่โต๊ะ เขาต้องมีของเขาเอง ห้องเก็บไวน์และคอยจับตาดูขวดแต่ละขวดอย่างเข้มงวดเพื่อให้แน่ใจว่า เงื่อนไขในอุดมคติพื้นที่จัดเก็บ. เขามีความรู้มากพอที่จะไม่ให้พ่อบ้านปัดฝุ่นขวด Château Mouton Rothschild เก่า ๆ หรือห้ามไม่ให้ห่อด้วยผ้าเช็ดปาก ดังนั้นจึงเป็นการซ่อนสายเลือดของขวดนี้จากแขกที่สนใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์แดง ด้วยสุภาพบุรุษเช่นนี้ ไวน์บ่มจะถูกเก็บไว้ในแนวนอนที่อุณหภูมิที่เหมาะสมและไม่เคยนำออกจากเซลล์จนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ

ไวน์สามารถเทลงในโถแก้วใสที่สวยงาม (อย่างระมัดระวังเท่านั้น ก่อนอื่นให้คลายก๊อก แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้ดึงออกด้วยการเคลื่อนไหวที่แหลมคม) โดยพยายามไม่รบกวนตะกอนที่รวมตัวกันที่ด้านล่าง เป็นไปได้ที่จะเทไวน์โดยตรงจากขวดโดยวางไว้ในตะกร้าไวน์แบบพิเศษเนื่องจากขวดตั้งอยู่เกือบเป็นแนวนอนและตะกอนไม่ลอยขึ้น วิธีที่ง่ายที่สุดในการจัดการกับตะกอนในไวน์แดงคือวางขวดไว้บนโต๊ะอาหารก่อนอาหารเย็นสัก 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้ตะกอนทั้งหมดจมลงไปด้านล่าง ไวน์โต๊ะแดงควร "หายใจ" ก่อนดื่มเล็กน้อย ดังนั้นจึงต้องเปิดหนึ่งชั่วโมงก่อนอาหารกลางวัน

ไวน์มีอะไรบ้าง

ไวน์โต๊ะนี่คือไวน์ที่ให้บริการ อาหารจานต่างๆในเวลาอาหารกลางวัน ไวน์แดงแตกต่างกันไป หลากหลายตั้งแต่สีแดงเลือดนก เบอร์กันดีหนา (หลากหลายไม่จำกัด) สีแดงทับทิมที่บางกว่า เบอร์กันดีเปรี้ยวอมเปรี้ยว ไปจนถึงสีกุหลาบ ราวกับเต็มไปด้วยสีแห่งความอัปยศ เบาอย่างน่าประหลาดใจเมื่อเทียบกับสีอื่นๆ ทั้งหมด ไวน์แดงเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย ไวน์โรเซ่มักถูกแช่เย็นอยู่เสมอ สภาพอากาศร้อน. ในบรรดาไวน์แดงหลากหลายสายพันธุ์ แม้ว่าส่วนใหญ่จะมีชื่อภาษาฝรั่งเศส แต่แน่นอนว่า ไม่ใช่ทั้งหมดที่เป็นไวน์เบอร์กันดีอย่างแท้จริง พวกเขาถูกเรียกเช่นนั้นเพียงเพราะสีของพวกเขา

ไวน์แดงแห้งมันเป็นความผิดของ เนื้อหาต่ำน้ำตาล (Chianti สีแดง, เบอร์เบอร์, ฯลฯ ) พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักได้ดีที่สุด แม้ว่าเมื่อเร็วๆ นี้ไวน์แดงหวานและแม้แต่ซอสผัดหวานบางชนิดก็กลายเป็นไวน์โต๊ะที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับผู้ที่รู้ความหมายที่แท้จริงของอาหารและไวน์จะบอกคุณว่าไวน์หวานที่เสิร์ฟก่อนหรือระหว่างอาหารค่ำจะขัดจังหวะความอยากอาหาร ในขณะที่ไวน์แห้งมีไว้เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารและทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไป

ไวน์ขาวแห้งเป็นที่ยอมรับกันค่อนข้างมากในการเสิร์ฟไวน์ขาวแห้งหนึ่งชนิดตลอดมื้อค่ำ แม้กระทั่งกับเนื้อสัตว์ แต่ถ้าคุณทำตามกฎ ในระหว่างงานเลี้ยงอาหารค่ำที่เป็นทางการ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเชอร์รี่กับซุป ไวน์ขาวแห้ง (เช่น ไวน์ไรน์หรือ Chablis) กับปลา ไก่ สมอง ขนมปังหวาน อาหารทะเล และสีแดงแห้งหรือ ประกายเบอร์กันดีกับเนื้อ เป็ด ห่าน หรือสัตว์ป่า

อาหารเช้ากับไวน์ประเภทหนึ่งเข้ากันได้ดีหากเสิร์ฟไวน์ Alsatian, Moselle หรือ Chianti สีขาว, Riesling, Traminer และไวน์ขาว

ไวน์แดงหวาน.มีบริการไวน์แดงหวานระหว่างคอร์สและของหวาน ซึ่งรวมถึงไวน์พอร์ต (ซึ่งเข้ากันได้ดีกับถั่วและชีส) เชอร์รี่หวาน (ซึ่งมักถูกประเมินต่ำเกินไป) ลูกจันทน์เทศ และมาเดรา

ไวน์ขาวหวาน.ไวน์ขาวหวาน ได้แก่ มาลากา แชมเปญกึ่งดราย พอร์ตสีขาวของโปรตุเกสจาก Operto (ไม่ค่อยมีใครรู้จักแต่ประณีตมาก) โทเคย์ และไวน์ของหวานอเมริกันจากแคลิฟอร์เนีย

และแน่นอนว่ามีไวน์โฮมเมดชั้นเลิศมากมายซึ่งเจ้าของจะต้องแนะนำให้แขกของพวกเขารู้จักอย่างแน่นอน ซึ่งแน่นอนว่าจะเพลิดเพลินไปกับการแสดงทักษะการทำอาหารของพวกเขา

การเลือกไวน์ไวน์นั้นยอดเยี่ยม แต่ก็แย่มาก อาจกล่าวได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับไวน์นำเข้า แม้แต่ไวน์ที่นำเข้าจากประเทศที่มีประเพณีการผลิตไวน์แบบโบราณ เห็นได้ชัดว่าควรจัดให้มีการชิมบางประเภทเพื่อตัดสินใจว่าไวน์ใดเหมาะกับคุณที่สุด โดยพิจารณาจากความต้องการ รสนิยม และความเป็นไปได้ทางการเงินของคุณ

ผู้เขียน Podgayskaya A. L.

จากหนังสือ ในงานเลี้ยงต้อนรับอย่างเป็นทางการ ผู้เขียน Zhalpanova Liniza Zhuvanovna

การสนทนาบนโต๊ะ การสนทนาบนโต๊ะในงานเลี้ยงต้อนรับที่เป็นทางการเป็นศิลปะที่ยอดเยี่ยม ไม่มีอะไรนำผู้คนมารวมกันได้เท่ากับการสนทนาที่น่ารื่นรมย์และไม่มีอะไรขับไล่คู่สนทนาเช่นการโต้เถียงที่ไม่เหมาะสมหรือการโต้เถียงที่ไม่จำเป็น การสนทนา เผยให้เห็นถึงระดับการอบรมเลี้ยงดูของบุคคล ที่สุด

จากหนังสือ Encyclopedia of Etiquette โดย Emily Post กฎของน้ำเสียงที่ดีและมารยาทที่ละเอียดอ่อนสำหรับทุกโอกาส [มารยาท] ผู้เขียน โพสต์ เพ็กกี้

การสูบบุหรี่ที่โต๊ะ ทุกวันนี้ แทบไม่มีที่เขี่ยบุหรี่บนโต๊ะอาหาร เนื่องจากคนจำนวนมากเลิกสูบบุหรี่ และคนอื่นๆ ไม่ทนต่อควันบุหรี่ หากไม่ได้วางที่เขี่ยบุหรี่ไว้บนโต๊ะ พนักงานต้อนรับก็ไม่ต้องการให้แขกสูบบุหรี่ขณะรับประทานอาหาร ผู้สูบบุหรี่

จากหนังสือพิธีสารและมารยาทในการสื่อสารทางการทูตและธุรกิจ ผู้เขียน คุซมิน เอดูอาร์ด ลีโอนิโดวิช

ที่โต๊ะ ไม่ว่าคุณจะทานอาหารในครัวหรือที่แผนกต้อนรับของทำเนียบขาว มารยาทบนโต๊ะอาหารที่เหมาะสมจะทำให้คุณดูเหมือนคนที่คุณชอบทำธุรกิจด้วย และแม้ในระหว่าง อาหารเย็นที่บ้านไม่จำเป็นต้องนั่งพักผ่อนเอาศอกบนโต๊ะหรือพูดคุยกับ

จากหนังสือสารานุกรมมารยาท เกี่ยวกับมารยาทที่ดี ผู้เขียน มิลเลอร์ เลเวลลิน

ที่โต๊ะ อย่าสายเมื่อได้รับเชิญไปรับประทานอาหารกลางวัน อาหารเช้า อาหารเย็น ชา อย่านั่งที่โต๊ะจนกว่าผู้หญิงจะนั่งลงหรือจนกว่าเจ้าภาพหรือปฏิคมจะเชิญคุณนั่ง อย่าเสนอผู้หญิงเมื่อคุณมาด้วยกัน เธอไปที่โต๊ะ มือซ้ายของคุณ ผู้ชายควรให้สิทธิผู้หญิงเสมอ

จากหนังสือ Real Lady กฎของน้ำเสียงและสไตล์ที่ดี ผู้เขียน วอส เอเลน่า

ที่โต๊ะ การรู้กฎการปฏิบัติที่โต๊ะเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง มารยาทในส่วนนี้เป็นหนึ่งในส่วนที่ยากที่สุด เนื่องจากกฎแต่ละข้อนั้นไม่ได้แตกต่างกันเฉพาะในทวีปต่างๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศต่างๆ ในทวีปเดียวกันด้วย ดังนั้นในงานเลี้ยงรับรองที่เหมาะสมจึงมีความจำเป็น

จากหนังสือสารานุกรมฉบับสมบูรณ์ ครัวเรือน ผู้เขียน Vasnetsova Elena Gennadievna

พฤติกรรมของตาราง ดูเหมือนว่าจะมีกฎที่สำคัญจริงๆ เพียงข้อเดียวเกี่ยวกับพฤติกรรมของตาราง: อย่าทำตัวแตกต่างในสถานการณ์ที่แตกต่างกัน เราทุกคนแต่งตัวและประพฤติตัวแบบสบาย ๆ ในแวดวงครอบครัวมากกว่าในที่สาธารณะ แต่อยู่ที่โต๊ะ

จากหนังสือมารยาทในร้านอาหาร ผู้เขียน วอส เอเลน่า

ผู้เขียน ยูซิน วลาดิมีร์ อิวาโนวิช

จากหนังสือ The Complete Modern Encyclopedia of Etiquette ผู้เขียน Vyskrebentseva Elena Viktorovna

พฤติกรรมที่โต๊ะ การเชิญแขกมาที่โต๊ะเป็นความรับผิดชอบของพนักงานต้อนรับ เธอควรจะนั่งลงที่โต๊ะเป็นคนแรก แต่ไม่ควรรีบคว้าอาหาร แต่ให้รอจนกว่าแขกจะนั่งลง อันดับแรก ผู้หญิงนั่งที่โต๊ะ จากนั้นผู้ชาย และคนหนุ่มสาวเท่านั้น ถ้าแขกคนใดคนหนึ่ง

จากหนังสือมารยาท ชุดกฎที่สมบูรณ์สำหรับการสื่อสารทางโลกและทางธุรกิจ วิธีปฏิบัติตัวในสถานการณ์ที่คุ้นเคยและไม่ปกติ ผู้เขียน เบลูโซวา ทาเทียน่า

จากหนังสือ Cool Encyclopedia for Boys [เคล็ดลับดีๆ เกี่ยวกับวิธีที่จะเก่งที่สุดในทุกสิ่ง!] ผู้เขียน Vecherina Elena Yuryevna

วิธีจัดที่นั่งให้แขกที่โต๊ะ คงไม่มีใครเถียงว่าแขกที่ได้รับเชิญไม่เพียงแต่ทานอาหารด้วยกันเท่านั้น สิ่งสำคัญคือการสื่อสารของมนุษย์ ดังนั้น พิจารณาวิธีจัดที่นั่งให้เพื่อนๆ ที่โต๊ะ เพื่อไม่ให้รบกวนการสื่อสารระหว่างพวกเขาและคุณ

จากหนังสือของผู้แต่ง

วิธีนั่งโต๊ะ ไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารที่บ้านหรือที่แผนกต้อนรับที่สถานทูต มารยาทบนโต๊ะอาหารที่เหมาะสมจะทำให้คุณดูเป็นคนที่น่าคบหาด้วย และแม้กระทั่งระหว่างการรับประทานอาหารเย็นที่บ้าน คุณไม่ต้องนั่งพักผ่อน วางข้อศอกบนโต๊ะ

จากหนังสือของผู้แต่ง

มารยาทที่โต๊ะ กฎทั่วไปของการปฏิบัติที่โต๊ะ กฎทั่วไปของการปฏิบัติหรือมารยาทที่โต๊ะ - นี่คือขั้นต่ำที่ผู้มีวัฒนธรรมทุกคนควรรู้ นั่งที่โต๊ะ คุณควรวางข้อมือไว้ที่ขอบเท่านั้น ผู้หญิงได้รับอนุญาตให้มีขนาดเล็ก

จากหนังสือของผู้แต่ง

§ 7. ที่โต๊ะอาหาร มารยาทเปิดเผยศีลธรรม เช่นเดียวกับการแต่งกายที่เผยให้เห็นเอว ฟรานซิส เบคอน โอ้ การจัดโต๊ะอาหาร ช้อนส้อม ผ้าเช็ดปาก เราค่อนข้างเชี่ยวชาญการใช้มีดและส้อม ตัวอย่างเช่นเราไม่สามารถ "เชื่อง"

จากหนังสือของผู้แต่ง

พฤติกรรมตาราง? หากคุณถูกเรียกไปที่โต๊ะ อย่ามาสาย อย่าปล่อยให้ตัวเองรอ? อย่าเริ่มกินจนกว่าทุกคนจะอยู่ที่โต๊ะ? อย่าขยับเข้าใกล้โต๊ะมากเกินไป แต่อย่านั่งห่างจากโต๊ะมากเกินไป อย่าเอนหลังบนเก้าอี้ของคุณ อย่าพังทลายลงมา?

วันนี้เราจะพูดถึงกฎการจัดโต๊ะอาหาร บรรทัดฐานที่มีอยู่พฤติกรรมระหว่างรับประทานอาหารและลักษณะการใช้ของเสิร์ฟต่างๆ คุณต้องยอมรับว่าเมื่อคุณเชี่ยวชาญศาสตร์นี้ คุณจะรู้สึกมั่นใจมากขึ้นในบริษัทใดๆ ในการเดินทางใดๆ ในร้านอาหารใดๆ ฉันต้องการชี้แจงว่ามีหลายสไตล์ โรงเรียน และกฎ บางอย่างขัดแย้งกันด้วยซ้ำ ปัจจัยของประเทศสถาบันและประเพณีเกิดขึ้น ก็เลยเอาแบบนึง มาเริ่มกันเลย

เริ่มมื้อเที่ยง.

หากคุณเป็นแขกและไม่มีนามบัตรบนโต๊ะ ให้ยืนรอจนกว่าเจ้าภาพจะระบุตำแหน่งของคุณที่โต๊ะ

ผ้าเช็ดปาก

ทันทีที่คุณนั่งลงที่โต๊ะ ให้วางผ้าเช็ดปากไว้บนเข่าของคุณ เป็นเรื่องปกติที่จะคลี่ผ้าเช็ดปากในการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นเพียงครั้งเดียว เขย่าเพื่อให้ผ้ายืดตรง วิธีวางผ้าเช็ดปากบนตักขึ้นอยู่กับขนาดของผ้าเช็ดปาก มีสองทางเลือก: 1. โดยปกติแล้วผ้าเช็ดปากผืนใหญ่จะเสิร์ฟในโอกาสที่เป็นทางการมากกว่า และในกรณีเช่นนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะคลี่ผ้าเช็ดปากออกครึ่งหนึ่ง 2. คลี่ผ้าเช็ดปากผืนเล็กออกจนสุดและคลุมเข่าให้เรียบร้อย อย่าเหน็บทิชชู่ไว้ที่คอเสื้อ ระหว่างกระดุมเสื้อ หรือที่ขอบเอว หากมีการเสิร์ฟอาหารที่เป็นเรื่องปกติที่จะกินด้วยมือของคุณ ให้ดูที่เจ้าภาพอาหารค่ำ - และทำแบบเดียวกับเขา (บางทีเขาจะเหน็บผ้าเช็ดปากไว้ใต้คางหรือผูกไว้รอบคอ) ใช้ผ้าเช็ดปาก ระหว่างมื้อกลางวัน ให้ใช้ทิชชู่ซับริมฝีปากให้บ่อยขึ้น แต่อย่าให้แห้ง หากมีกระดาษเช็ดปากอยู่บนโต๊ะด้วยก็อนุญาตให้เช็ดริมฝีปากได้ อย่าลืมซับริมฝีปากก่อนดื่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่ใช้ลิปสติก แหวนผ้าเช็ดปาก. หากโต๊ะมีผ้าเช็ดปากเป็นวงแหวน หลังจากที่คุณนำผ้าเช็ดปากออกจากวงแหวนแล้ว ให้วางไว้ที่มุมซ้ายบนจากชุดช้อนส้อม หลังอาหารเย็น ให้นำผ้าเช็ดปากตรงกลาง สอดผ่านวงแหวนแล้ววางบนโต๊ะโดยให้ศูนย์กลางของผ้าเช็ดปากอยู่ตรงกลางโต๊ะ หากคุณจำเป็นต้องออกจากโต๊ะสำหรับ เวลาอันสั้นวางผ้าเช็ดปากทางด้านซ้ายของจาน ในเวลาเดียวกัน พยายามพับผ้าเช็ดปากโดยให้ด้านที่คุณใช้อยู่ด้านใน จะทำอย่างไรกับผ้าเช็ดปากหลังมื้ออาหาร? เมื่อมื้ออาหารจบลง:

• พับผ้าเช็ดปากด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
• ถ้ายังมีจานวางอยู่ข้างหน้าคุณบนโต๊ะ เมื่อจะลุกจากโต๊ะ ให้วางผ้าเช็ดปากไว้ทางด้านซ้ายของจาน
• ถ้าโต๊ะข้างหน้าคุณว่าง ให้วางผ้าเช็ดปากไว้ตรงกลางโต๊ะตรงที่จานของคุณอยู่
• พับผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้มองเห็นส่วนที่เปื้อน
• หากมีการเสิร์ฟกาแฟยามบ่ายที่โต๊ะอาหารเย็น ให้วางผ้าเช็ดปากไว้บนตัก

กฎทั่วไป

คุณต้องนั่งที่โต๊ะตัวตรงในระยะที่สบายจากโต๊ะเพื่อให้แขนของคุณที่งอข้อศอกอยู่ในระดับเดียวกับมีดและส้อม ห้ามวางข้อศอกบนโต๊ะเด็ดขาด! หากคุณไม่รู้จะวางมือไว้ที่ไหน ให้พับไว้บนเข่า หากคุณได้รับอาหารแล้ว ให้รอจนกว่าแขกทุกคนจะเสิร์ฟที่โต๊ะ จากนั้นจึงค่อยหยิบช้อนส้อมและเริ่มรับประทานอาหาร ข้อยกเว้นคือหากเจ้าภาพของงานเลี้ยงเชิญคุณให้เริ่มมื้ออาหาร จากนั้นคุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารได้โดยไม่ต้องรอแขกที่เหลือ จานชามควรอยู่ใกล้คุณแค่ไหนจึงจะเอื้อมถึงเองได้? ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่: อนุญาตให้เข้าถึงเฉพาะวัตถุที่อยู่ใกล้คุณเท่านั้นเพื่อให้คุณสามารถเข้าถึงวัตถุเหล่านั้นได้ด้วยมือที่ยื่นออกมาโดยเบี่ยงไปด้านข้างเล็กน้อย อย่าก้มลงหาเพื่อนบ้านเพื่อรับจาน หากต้องการรับสิ่งที่ไม่สามารถเข้าถึงได้เพียงแค่ถามว่า "ผ่านโปรด ... " และอย่าลืมขอบคุณใครก็ตามที่จะมอบสิ่งของที่จำเป็นให้กับคุณ ตามกฎของมารยาท ก่อนเริ่มมื้ออาหาร ผู้นำเสนอแต่ละคนต้องแน่ใจว่าแขกคนอื่น ๆ ได้รับทุกสิ่งที่อาจต้องการ เช่น น้ำมัน น้ำ เกลือและพริกไทย ฯลฯ เรามาโฟกัสกันที่วิธีการ ส่งอาหารที่โต๊ะอย่างถูกต้อง.

• ตามกฎแล้วอาหารจะถูกส่งจากซ้ายไปขวาในขณะที่จานควรเคลื่อนไปในทิศทางเดียวเท่านั้น
• เป็นไปได้สองทางเลือก: ผู้รับประทานอาหารคนใดคนหนึ่งถือจานในขณะที่เพื่อนบ้านของเขากำลังเติมอาหารในจานของเขา หรือผู้รับประทานอาหารส่งจานให้เพื่อนบ้านและตัวเขาเองเป็นคนถือจานและเติมอาหารในจานของเขาเอง
• เป็นเรื่องปกติที่จะวางจานที่หนักหรือไม่สะดวกที่จะรับน้ำหนักไว้บนโต๊ะเมื่อส่งต่อให้เพื่อนบ้าน
• เป็นธรรมเนียมที่จะต้องส่งหม้อหุงต้มและอุปกรณ์อื่นๆ ที่มีหูจับในลักษณะที่มือจับหันไปทางแขกที่รับจาน

หากเสิร์ฟอาหารบนจานและจำเป็นต้องเชือด กฎต่อไปนี้จะมีผลบังคับใช้เมื่อส่งจานดังกล่าวไปรอบๆ โต๊ะ ผู้รับประทานอาหารแต่ละคนถือจานขณะที่เพื่อนบ้านทางด้านขวาเสิร์ฟอาหารโดยใช้อุปกรณ์ทั่วไปที่ติดอยู่กับโต๊ะ แผ่นเสียง. จำเป็นต้องมีคำอธิบายเล็กน้อยที่นี่ มีดทั้งหมดแบ่งออกเป็นแต่ละรายการ (พื้นฐาน) และทั่วไป (เสริม) เครื่องใช้ส่วนตัวออกแบบมาเพื่อรับจาน และเครื่องใช้ทั่วไปมีไว้สำหรับวาง การใช้อุปกรณ์ทั่วไป:

• เครื่องใช้ไฟฟ้าทั่วไปจะอยู่ที่ด้านขวาของจานที่ต้องการ
• หากเสิร์ฟทั้งส้อมและช้อนพร้อมจาน มีกฎคือ ให้วางช้อนไว้ทางขวาของจาน เพื่อให้ตักและยกอาหารได้สะดวก และวางส้อมไว้ทางซ้ายเพื่อ สนับสนุนอาหารด้วย
• ต้องส่งคืนช้อนส้อมที่ใช้ร่วมกันไปยังจานที่ใช้ร่วมกันในลักษณะเดียวกับที่เคยเสิร์ฟ
• หากช้อนเสิร์ฟถูกเสิร์ฟบนแท่นวางจานแยก หลังจากใช้งานแล้ว จะต้องวางในจานทั่วไป (เพื่อเตรียมให้แขกคนต่อไปใช้)
• เป็นเรื่องปกติที่จะชี้ใบมีดของมีดแกะสลักลงในจานเพื่อหลีกเลี่ยงการบาด

กินอย่างสงบ ประการแรก ช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น และประการที่สอง สิ่งนี้จะแสดงให้เจ้าของงานเลี้ยงเห็นว่าคุณต้องการเพลิดเพลินกับทั้งอาหารและเพื่อนฝูง การดูดซึมอาหารอย่างรวดเร็วเป็นสัญญาณของการไม่เคารพเจ้าของโดยบอกว่าคุณมาเพื่อกินเท่านั้นและคุณไม่สนใจกลุ่มคนที่มารวมตัวกัน เวลารับประทานอาหาร ให้ปิดปากและพยายามอย่าส่งเสียงใดๆ ไม่ว่าจะเป็นเสียงช้อนส้อมกระทบกับจานหรือฟัน การเคี้ยวอาหาร หรือการจิบซุป หากซุปร้อนเกินไป อย่าเป่า - รอจนกว่าจะเย็นลงเล็กน้อย หากคุณมีอาหารอยู่ในปาก - คุณควรพยายามหลีกเลี่ยงการพูดโดยเด็ดขาด แม้ว่าคุณจะเตรียมคำพูดที่เหมาะสมไว้แล้วก็ตาม! ขั้นแรก เคี้ยว กลืนอาหาร แล้วค่อยเข้าสู่บทสนทนา หากคุณต้องการไปห้องน้ำ เพียงพูดว่า "ขอโทษนะ ฉันจะออกไปสักครู่" หากคุณจำเป็นต้องออกจากโต๊ะเนื่องจากเรื่องเร่งด่วน (การโทร ข้อความ ฯลฯ) อย่าลืมขอโทษผู้ที่อยู่ ณ ที่ปัจจุบัน แสดงให้พวกเขาเห็นว่าคุณยินดีมากกว่าที่จะอยู่ในบริษัทของพวกเขา แต่ธุระด่วนและคุณ ถูกบังคับให้ลุกจากโต๊ะ ท้ายที่สุดคุณไม่ต้องการให้แขกของคุณรู้สึกว่าคุณเบื่อกับ บริษัท ของพวกเขา!

อุปกรณ์

เป็นธรรมเนียมอย่างไรที่จะต้องวางช้อนส้อมหากคุณยังรับประทานอาหารอยู่ ข้ามมีดและส้อมของคุณบนจานของคุณ หากขนาดของจานเพียงพอ ควรพับช้อนส้อมเพื่อให้ซี่ของส้อมวางอยู่บนใบมีด ในกรณีนี้ ด้ามมีดควรหันไปทางขวา และด้ามส้อมไปทางซ้าย นี่เป็นสัญญาณว่าคุณยังทำอาหารไม่เสร็จ ดังนั้นจานของคุณจะไม่ถูกเปลี่ยน โปรดทราบว่าไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะวางช้อนส้อมในลักษณะที่ครึ่งหนึ่งอยู่บนจานและอีกครึ่งหนึ่งอยู่บนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม กฎนี้ใช้ไม่ได้กับตะเกียบ

มีอยู่ สองที่จัดตั้งขึ้น วิธีการใช้เครื่องใช้- คลาสสิก ยุโรป(ทวีป)และ อเมริกัน. ความหมายแรกคือการถือมีดและส้อมไว้ในมือตลอดมื้ออาหาร ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะวางมีดไว้บนจานแม้ว่าจะไม่จำเป็นชั่วคราวก็ตาม วิธีการใช้ช้อนส้อมแบบอเมริกันทำให้สามารถวางมีดลงบนขอบจานได้ หากไม่จำเป็นชั่วคราว ให้ถือส้อมในมือขวาแล้วรับประทานด้วยเท่านั้น ในกรณีนี้ ต้องวางมีดโดยให้ใบมีดอยู่ในจาน โดยให้ที่จับอยู่ที่ขอบ อาหารที่ไม่ต้องหั่น - ไข่คน, ไข่คน, พาสต้า, ผัก, มันฝรั่งบดและอื่น ๆ - อนุญาตให้กินโดยใช้ส้อมในมือขวา ในกรณีนี้ ส้อมสามารถหมุนโดยให้ง่ามขึ้นและส่วนนูนลงเหมือนช้อน เพื่อให้ง่ายต่อการหยิบอาหาร ในกรณีนี้คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยขนมปังซึ่งถืออยู่ในมืออีกข้างหนึ่ง อาหารจะถูกตัดเข้าหาตัวเสมอเพื่อไม่ให้มีชิ้นมากเกินไป และแต่ละชิ้นสามารถใส่เข้าปากได้อย่างง่ายดาย ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะตัดอาหารทั้งหมดในคราวเดียว ชิ้นเล็ก ๆค่อยๆทำไปตามต้องการ วิธีทำอาหารให้เสร็จ. ทุกครั้งที่เปลี่ยนจาน เมื่อทานอาหารเสร็จ ให้วางมีดและส้อม (นูนลง) บนจานขนานกัน โดยหันใบมีดเข้าด้านใน ลูกบิดเครื่องดนตรีถูกนำไปที่มุมขวาล่าง นี่เป็นสัญญาณบอกพนักงานเสิร์ฟว่าคุณทานอาหารเสร็จแล้ว

คำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีทำอาหารเหลวที่กินด้วยช้อน มีสองตัวเลือกที่นี่ - ชามซุปและจานซุป หากเสิร์ฟซุปหรือของหวานในชามลึกหรือถ้วยซึ่งตั้งอยู่บนแท่นวางจานแบบพิเศษ ควรวางอุปกรณ์/อุปกรณ์หลังรับประทานอาหารบนแท่นนี้ ถ้าช้อนส้อมเล็กเกินไป ให้วางในชาม หากเสิร์ฟซุปในชามซุป (ชามค่อนข้างกว้างและค่อนข้างลึก) ให้ทิ้งช้อนไว้ในชามหลังรับประทานอาหาร

ชื่นชมพ่อครัวเสมอ!

แม้ว่าอาหารจะแย่มาก ให้ค้นหาและพูดในสิ่งที่ดี ไม่จำเป็นต้องโกหก เช่น ถ้าเนื้อไหม้ คุณสามารถพูดว่า: "อืม ซอสอร่อยมาก" เป็นเรื่องที่ดีเมื่ออาหารกลางวันจบลงด้วยความรู้สึกดีๆ

การจัดโต๊ะอาหาร

ทีนี้มาดูกฎการใช้ช้อนส้อมแต่ละชิ้นให้ละเอียดยิ่งขึ้น ส้อม มีด และช้อน อะไรที่จะใช้ในมื้อเย็น? จำนวนช้อนส้อมบนโต๊ะขึ้นอยู่กับจำนวนคอร์สที่จะเสิร์ฟ มีกฎง่ายๆ - ในการเปลี่ยนจานแต่ละครั้ง อุปกรณ์จะถูกใช้ตามลำดับ โดยเริ่มจากอุปกรณ์ที่อยู่ใกล้กับจานมากที่สุด

คุณจะต้องจำไว้ว่าอุปกรณ์ทั้งหมดที่อยู่ทางด้านซ้าย (และสิ่งเหล่านี้คือส้อมเสมอ) ควรถือไว้ในมือซ้าย ด้านขวามีช้อนและมีดซึ่งถืออยู่ในมือขวา หากเห็นว่าบนโต๊ะยังมีอุปกรณ์สำหรับ อาหารทั่วไปอยู่ทางซ้ายมือ ก็ให้ถือด้วยมือซ้าย กฎที่คล้ายกันนี้ใช้สำหรับอุปกรณ์ที่มีที่จับทางด้านขวา ตอนนี้เราจะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีใช้อุปกรณ์เหล่านี้หรืออุปกรณ์อื่น ๆ ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น บรรทัดฐานพฤติกรรมที่ยอมรับได้ที่โต๊ะนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละด้านของมหาสมุทรแอตแลนติก ดังนั้น: ยุโรปกับอเมริกา สไตล์คอนติเนนตัลสันนิษฐานว่าควรถือส้อมไว้ในมือซ้ายโดยหักฟันลง ถือมีดไว้ในมือขวาที่ระดับ 3-5 ซม. เหนือจานในขณะที่ใช้นิ้วชี้จับขอบทู่ของใบมีด สไตล์อเมริกันจับส้อมในลักษณะเดียวกับดินสอ ที่จับอยู่ระหว่างนิ้วโป้ง นิ้วชี้ และนิ้วกลาง ส่วนนิ้วที่เหลือกดลงบนฝ่ามือ เพื่อความสะดวกในการเจาะอาหาร นิ้วชี้จะถูกดึงออกมาและกดไปตามพื้นผิวด้านหลังของด้ามจับส้อมให้ห่างจากฟันมากที่สุด ถ้าจำเป็นให้ใช้มีด ถือมีดด้วยมือซ้ายบนนิ้วกลางที่พับ นิ้วนางและนิ้วก้อย นิ้วชี้ที่ขอบทู่ของใบมีด และนิ้วหัวแม่มือที่ด้านตรงข้ามของด้าม ควรใช้ทั้งมีดและส้อม เพราะจะทำให้หยิบจับอาหารได้ง่ายขึ้น ในงานเลี้ยงอาหารค่ำอย่างเป็นทางการ อุปกรณ์สองชิ้นใช้สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด อาหารจานหลัก ของหวาน และผลไม้ ไม่ควรถือมีดเหมือนดินสอ เมื่อใช้ร่วมกับมีดหรือช้อน ส้อมจะถือไว้ในมือซ้ายในลักษณะเดียวกับมีด โดยให้ซี่ฟันชี้ลง ช้อนอยู่ในมือขวาในลักษณะเดียวกับส้อม ควรกินอาหารจากด้านข้างของช้อน ห้ามนำเข้าปากในมุมที่ถูกต้อง! สำคัญ! ช้อนหรือส้อมควรยกขึ้นและนำเข้าปากและไม่เอียงเพื่อรับประทานอาหาร อย่าใช้ท่าทางกับเครื่องดนตรี

เครื่องเทศและขนมปัง

ให้เราแยกกันเกี่ยวกับคุณสมบัติของการใช้เครื่องเทศและขนมปังซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ใช้กันทั่วไปและใช้กันทั่วไปในงานเลี้ยง กฎสำหรับการใช้เกลือและพริกไทยพยายาม! ก่อนใส่เกลือหรือพริกไทย อย่าลืมชิมก่อน ผัดพริกเกลือให้เข้ากัน ให้ใส่เกลือและพริกไทยพร้อมกันเสมอ แม้ว่าคุณจะถูกขอในสิ่งเดียวกันก็ตาม เปิดเครื่องปั่นเกลือ เจ้าของที่พักบางคนชอบขวดเกลือแบบเปิด และพบว่าการใช้งานบนโต๊ะอาหารเพิ่มมากขึ้น โดยมักจะเข้ามาแทนที่ขวดเกลือแบบเจาะรูตามปกติ

• หากไม่มีช้อนในเครื่องปั่นเกลือแบบเปิด ให้ใช้ปลายมีดสะอาดตักเกลือออก
• หากเครื่องปั่นเกลือแบบเปิดเหมาะสำหรับคุณเท่านั้น คุณสามารถใช้เกลือได้ทั้งจากปลายมีดและเพียงแค่บีบนิ้ว
• หากแขกทุกคนใช้ขวดเกลือแบบเปิดร่วมกัน ห้ามหยิบเกลือด้วยมือหรือมีดที่สกปรก
• เป็นเรื่องปกติที่จะใส่เกลือที่ได้มาจากเครื่องปั่นเกลือบนจานขนมปังหรือบนขอบจานอื่น ๆ ข้างหน้าคุณ

วิธีจัดการกับขนมปังและเนยอย่างถูกต้องโดยปกติแล้วขนมปังบนโต๊ะจะเสิร์ฟในตะกร้าสำหรับแขกทุกคนที่โต๊ะ

• ถ้าตะกร้าขนมปังอยู่บนโต๊ะข้างหน้าคุณ อย่าลังเลที่จะคว้ามันและยื่นขนมปังให้เพื่อนบ้านทางด้านขวา
• ถ้าไม่ได้หั่นขนมปังเป็นก้อน ให้ตัดออก 2-3 ชิ้น ยื่นให้เพื่อนบ้านทางซ้าย แล้วส่งขนมปังที่เหลือพร้อมตะกร้าไปให้เพื่อนบ้านทางขวา
• ห้ามสัมผัสขนมปังด้วยมือเปล่า ใช้ผ้าเช็ดปากที่รองไว้ใต้ก้อนขนมปังในตะกร้าเพื่อรองขนมปังขณะที่คุณหั่นขนมปัง
• โดยปกติแล้วขนมปังและเนยจะวางบนแผ่นเนยซึ่งอยู่ทางด้านซ้ายของคุณ วิธีที่ถูกต้องคือตัดหรือหักขนมปังชิ้นใหญ่พอที่คุณจะกินได้ในคำเดียว ทาเนยบางๆ แล้วกิน
• ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะทาน้ำมัน ชิ้นใหญ่ขนมปังแล้วกัดมัน
• ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะถือขนมปังไว้ในมือข้างหนึ่งและอีกข้างหนึ่งถือเครื่องดื่ม
• อย่าหยิบขนมปังชิ้นสุดท้ายโดยไม่ยื่นให้คนอื่นก่อน
• ร้านอาหารบางแห่งให้บริการขนมปังด้วย น้ำมันมะกอก. ในกรณีนี้คุณต้องจุ่มขนมปังชิ้นเล็ก ๆ (หนึ่งคำ) ลงในน้ำมันแล้วกิน
• เนยมักจะผลิตออกมาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ดังนั้นมีดทาเนยจึงมีใบมีดโค้งมนเพื่อให้ทาเนยได้ง่าย และมีรอยฟันปลาที่ขอบใบมีดเพื่อทิ่มเนยเพื่อส่งไปยังจาน

กฎการตั้งค่าตารางไม่ว่าคุณจะจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำอย่างเป็นทางการหรือการประชุมที่เป็นมิตร กฎพื้นฐานของการจัดโต๊ะยังคงเหมือนเดิม พยายามให้แขกแต่ละคนมีพื้นที่มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตามขนาดของโต๊ะ เว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างที่นั่ง อย่างที่เราเขียนไปแล้ว มีดและช้อนจะอยู่ทางขวาเสมอ ส้อมอยู่ทางซ้าย ตามธรรมเนียมแล้ว ควรวางจานขนมไว้ที่ที่นั่งแต่ละที่นั่ง - แม้ว่าจะไม่ควรใช้ก็ตาม - คุณสามารถวางผ้าเช็ดปากที่พับไว้ได้ จำนวนช้อนส้อมจะขึ้นอยู่กับเมนูที่วางแผนไว้ แต่การจัดเรียงจะยังคงเหมือนเดิม - ส้อมทางซ้าย มีดและช้อนทางขวา จำเป็นต้องวางช้อนส้อมตามลำดับการเสิร์ฟอาหาร - ช้อนส้อมสำหรับจานแรกอยู่ใกล้กับจานมากที่สุดและอื่น ๆ - ช้อนส้อมสำหรับจานถัดไปแต่ละจานอยู่ห่างจากจานมากขึ้น (บางครั้งพบลำดับย้อนกลับ ). ช้อนและส้อมของหวานสำหรับมื้อค่ำแบบไม่เป็นทางการสามารถวางไว้บนจาน หรือเสิร์ฟหลังจากอาหารจานหลักถูกนำออกไปแล้ว เสิร์ฟของหวานด้วยช้อนและส้อมเสมอ สำหรับไอศกรีม เสิร์ฟด้วยช้อนชามาตรฐานหรือช้อนชาด้ามยาว เชอร์เบทที่สามารถเสิร์ฟระหว่างมื้ออาหารมักจะรับประทานด้วยช้อนชา อนุญาตให้วางแก้วได้สูงสุดสี่แก้วพร้อมกัน: สำหรับไวน์แดง (ใหญ่) และขาว (เล็ก) สำหรับ สปาร์กลิงไวน์(แคบยาว) และสำหรับน้ำ (แก้วกว้างต่ำ)

กฎสำหรับการเสิร์ฟอาหารในมื้อค่ำจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับพิธีการของงาน สำหรับอาหารค่ำแบบเป็นทางการ จะใช้บรรทัดฐานต่อไปนี้: อาหารจะถูกแยกให้แต่ละคนที่โต๊ะ ในขณะที่บริกรเข้าหาผู้รับประทานอาหารทางด้านซ้ายพร้อมจานหรือเครื่องดื่ม เป็นที่ยอมรับสำหรับจานที่จะใส่อาหารในครัวแล้วนำออกมาวางต่อหน้าแขกแต่ละคนที่โต๊ะ ในการประชุมที่เป็นทางการน้อยกว่า เจ้าภาพจะจัดจานบนจานของแขก จากนั้นจะถูกส่งต่อไปยังแขกทุกคน หรือแขกเองก็ใส่อาหารในจานของตัวเองและส่งต่อให้เพื่อนบ้านหากจำเป็น วิธีการใช้ตะเกียบ.หากคุณไม่แน่ใจในทักษะการใช้ตะเกียบของคุณ ควรฝึกใช้ตะเกียบที่บ้านก่อน คุณต้องถือไม้เท้าขนานกันในมือขวา นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้จับและควบคุมไม้ด้านบน นิ้วกลางอยู่ระหว่างไม้อย่างเงียบ ๆ และทำหน้าที่เป็นตัวรองรับไม้ท่อนล่างซึ่งไม่ขยับเขยื้อน นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ขยับไม้ด้านบนและใช้เพื่อหยิบอาหารและนำเข้าปาก เมื่อคุณไม่ได้ใช้ตะเกียบ ให้วางไว้ทางขวาของจาน ซึ่งมักจะมีขาตั้งพิเศษสำหรับวางตะเกียบ ห้ามใช้ตะเกียบยื่นอาหารให้ใคร และห้ามใช้ตะเกียบชี้ไปที่คนอื่น และโดยสรุปเราจำได้ว่าในฐานะเจ้าของงานเลี้ยงไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเริ่มล้างโต๊ะจนกว่าแขกจะออกไป

กฎเพิ่มเติมและรายละเอียดปลีกย่อยของมารยาทบนโต๊ะอาหาร

• เป็นไปได้ที่จะปฏิเสธอาหารจานใดจานหนึ่งในกรณีที่แพ้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนประกอบหรือเนื่องจากข้อ จำกัด ด้านอาหาร และจำเป็นต้องอธิบายให้เจ้าภาพของงานเลี้ยงทราบ (แต่ไม่ใช่สำหรับแขกทุกคนที่มาร่วมงาน) ถึงเหตุผลในการปฏิเสธอาหาร .
• หากคุณมีอาหารติดอยู่ตามซอกฟัน คุณไม่ควรพยายามหยิบอาหารขึ้นมาที่โต๊ะ แม้ว่าคุณจะมีไม้จิ้มฟันก็ตาม ในกรณีที่คุณไม่สามารถทนต่อความไม่สะดวกนี้ได้ คุณต้องขอโทษ ลุกจากโต๊ะและนำเศษอาหารติดฟันออกจากห้องส้วม
• ลิปสติก. การทิ้งร่องรอยของลิปสติกไว้บนช้อนส้อมและแก้วน้ำเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ. หากคุณมีลิปสติกที่ริมฝีปากและไม่มีทิชชู่สำหรับเช็ดออกจากใบหน้า ให้เดินไปห้องน้ำหรือหยิบทิชชู่จากบาร์เมื่อคุณเข้าใกล้โต๊ะอาหาร
• สูบบุหรี่ แม้ว่าในประเทศของเราจะห้ามสูบบุหรี่ในร้านอาหาร แต่คุณอาจพบว่าตัวเองอยู่ในร้านอาหารที่มีพื้นที่สูบบุหรี่ในประเทศอื่นๆ ดังนั้น เรามาพิจารณากฎการปฏิบัติบนโต๊ะในสถานการณ์นี้ ดังนั้น แม้ว่าโต๊ะของคุณจะตั้งอยู่ในพื้นที่สูบบุหรี่ก็ตาม อย่าสูบบุหรี่ระหว่างมื้ออาหาร กลิ่นของบุหรี่ส่งผลต่อการรับรสอย่างมาก ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด รอจนกระทั่งอาหารเย็นสิ้นสุดลงและหลังจากขออนุญาตจากผู้ที่อยู่ในปัจจุบัน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครคัดค้าน คุณสามารถสูบบุหรี่ได้ ถ้าใครคัดค้านให้ออกไปที่บาร์ และห้ามใช้จานเป็นที่เขี่ยบุหรี่โดยเด็ดขาด

สวัสดีเพื่อน!

วันนี้เราจะพูดถึงมารยาทบนโต๊ะอาหาร วิธีปฏิบัติตัวในร้านอาหาร พิจารณากฎพื้นฐานของมารยาทบนโต๊ะอาหารระหว่างมื้อกลางวันหรืองานพิเศษ (งานแต่งงาน วันเกิด)

ฉันแน่ใจว่าพวกคุณบางคนรู้กฎพื้นฐานในการปฏิบัติบนโต๊ะอาหาร แต่หลายคนจะได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายจากบันทึกนี้

แนวคิดพื้นฐานของมารยาทบนโต๊ะอาหาร

มารยาท- ชุดของกฎที่กำหนดไว้ในอดีตของพฤติกรรมมนุษย์ในสังคม กฎของมารยาทมีพื้นฐานมาจากการศึกษาเกี่ยวกับคนที่ให้ความสนใจ ความสุภาพ ความเคารพซึ่งกันและกัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กฎมีไว้สำหรับความสามารถในการประพฤติตัวที่โต๊ะ การใช้ช้อนส้อมอย่างถูกต้อง ทั้งหมดนี้จำเป็นต้องรู้ทั้งบริกรและแขก บ่อยครั้งที่แขกติดต่อเราระหว่างการทำงานของคุณโดยมีคำถามเกี่ยวกับกฎเหล่านี้ คุณจำเป็นต้องรู้และปฏิบัติตาม

สิ่งสำคัญที่สุดคือเมื่อคุณเห็น จำนวนมากช้อนส้อมจานต่างๆ บนโต๊ะ อย่าหลงทาง และปฏิบัติดังนี้

1. จานหรือช้อนส้อมแต่ละชิ้นบนโต๊ะมีจุดประสงค์ของตัวเอง กฎที่สำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือช้อนส้อมทั้งหมดทางซ้ายของจานจะถือด้วยมือซ้ายขณะรับประทานอาหาร และช้อนส้อมทางขวาตามลำดับจะถือด้วยมือขวา
2. เริ่มหยิบช้อนส้อมจากสุดขีด ค่อยๆ เข้าหาช้อนส้อมที่อยู่ใกล้กับจานมากขึ้น ในภาพด้านบน ใช้ส้อมขนม 2 ก่อน จากนั้นใช้ส้อมโต๊ะ 3 ทางด้านขวา ใช้มีด 9 ก่อน จากนั้นใช้ช้อน 8 สำหรับคอร์สแรก และร่วมกับส้อม 3 ให้ใช้มีดตั้งโต๊ะ 7
3. มีดสามารถหั่นอาหารบนจานหรือจับสิ่งที่คุณใช้ด้วยส้อมเท่านั้น อุปกรณ์หลักคือส้อม มีดเป็นอุปกรณ์เสริมเท่านั้น และไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรกินมีดหรือเปลี่ยนมีดไปทางซ้ายและส้อมไปทางขวา
4. เมื่อคุณนำเนื้อหรือปลามา คุณไม่จำเป็นต้องหั่นทั้งหมดใส่จาน จำเป็นต้องตัดชิ้นหนึ่งออกแล้วกิน แล้วจึงตัดชิ้นต่อไป เพราะอาหารที่หั่นจะเย็นลงเร็วกว่าและสูญเสียรสชาติ
5. เมื่อเทเครื่องดื่มลงในแก้ว ขอให้เอาแก้วที่คุณไม่ต้องการในระหว่างมื้อค่ำออก (หากบริกรไม่ได้ทำเอง) แก้วไวน์ส่วนเกินวางระเกะระกะบนโต๊ะ และอาจเกี่ยวและหักได้โดยไม่ตั้งใจ ดังนั้นทางที่ดีควรนำออกจากโต๊ะ

กฎพื้นฐานของมารยาทบนโต๊ะอาหาร

เพิ่มเติมกฎมารยาทของพนักงานเสิร์ฟ

1. หากแขกขอให้คุณเสิร์ฟผลไม้จากแจกันทั่วไป ต้องแน่ใจว่าได้ใช้ที่คีบหรือในกรณีที่รุนแรง ให้ใช้กระดาษเช็ดปาก คุณไม่สามารถหยิบผลไม้ด้วยมือเปล่าและเสิร์ฟให้แขกได้ คุณต้องหยิบจานที่สะอาดจากโต๊ะยูทิลิตี้ด้วยมือข้างหนึ่ง คีมคีบสำหรับจัดวางในอีกมือหนึ่ง และวางผลไม้ที่คุณขอหรือทำจานบนจาน จากนั้นวางจานนี้ให้แขก ไม่ใช่ทุกคนที่จะอยากกินผลไม้ที่เสิร์ฟด้วยมือเปล่า มันไม่ถูกสุขลักษณะ
2. หากคุณกำลังพกพา จานสกปรก(ในมุมมองเต็มรูปแบบของแขกในห้องโถง) จานไปที่อ่างล้างจานและในขณะเดียวกันก็มีอาหารหรือผ้าเช็ดปากสกปรกตกลงมาจากพวกเขาอย่ายกด้วยมือของคุณ ไปที่ห้องเอนกประสงค์ ใช้ไม้กวาดและที่โกยผง มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ช่วยเอาสิ่งที่ตกลงบนพื้นออกไปได้
3. ให้ความสำคัญกับแขกผู้มีเกียรติผู้สูงอายุและเด็ก ๆ ที่โต๊ะมากขึ้น เพียงแค่คุณมักจะต้องดูภาพเมื่อบริกรพบหญิงสาวที่น่าดึงดูดใจในกลุ่มแขกและให้ความสนใจมากที่สุดในขณะที่ชายวันเกิดและผู้อาวุโสที่โต๊ะรู้สึกว่าขาดความสนใจและสิ่งนี้ อาจส่งผลต่อทัศนคติที่มีต่อคุณและจำนวนค่าตอบแทนเมื่อคำนวณ
4. ไม่ใช่แขกทุกคนที่รู้กฎของมารยาท ยิ่งปฏิบัติตาม แต่บริกรมีหน้าที่ต้องรู้และบอกแขกหากพวกเขาขอคำแนะนำจากคุณเกี่ยวกับวิธีการทำสิ่งนี้หรือการกระทำที่โต๊ะอย่างถูกต้อง ไม่จำเป็นต้องสอนวิธีการและสิ่งที่ควรทำอย่างถูกต้องด้วยท่าทางที่ฉลาดและเย่อหยิ่ง จนกว่าคุณจะถูกถาม คุณสามารถทำให้แขกขุ่นเคืองและทำให้เสียหน้าในสายตาของผู้อื่น มีไหวพริบและฉลาด ไม่จำเป็นต้องพูดในสิ่งที่คุณคิดเสมอไป
5. เมื่อคุณอยู่ในโถงร้านอาหาร จงเรียนรู้ที่จะปฏิบัติตนอย่างมีไหวพริบ ไม่ตะโกน ไม่หัวเราะเสียงดัง ไม่เอามือไปแหย่จมูก ปาก หรือหู ไม่ควรไอหรือจาม ควบคุมมือของคุณและอย่าสัมผัสส่วนต่างๆ ของร่างกาย พยายามอย่ายืดผมต่อหน้าแขก หลายคนทำพฤติกรรมอัตโนมัติเต็มรูปแบบจนติดเป็นนิสัย (แก้ไขหรือแตะต้องตัวเองโดยไม่จำเป็น) ซึ่งแขกสังเกตเห็นได้และไม่น่าพอใจนัก เก็บไว้ในใจ

มีกฎมารยาทอีกมากมายฉันได้นำเสนอหลัก ๆ ให้คุณแล้ว หากคุณทำตามและปรับใช้ด้วยตัวเอง คุณก็สามารถแนะนำให้แขกในร้านอาหารได้อย่างง่ายดาย

วิธีใช้ผ้าเช็ดปากผ้าลินิน

นอกเหนือจากความจริงที่ว่าผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่พับอย่างสวยงามแป้งและรีดอย่างระมัดระวังให้ความเคร่งขรึมและสวยงามตกแต่งโต๊ะและทำให้ดูเคร่งขรึมแล้วยังมีจุดประสงค์หลักอีกด้วย

วัตถุประสงค์หลักของผ้าเช็ดปากคือการปกป้องเครื่องแต่งกายหรือชุดของแขกจากเศษอาหาร คราบไขมัน หรือเครื่องดื่มที่หยดโดยไม่ได้ตั้งใจ

ก่อนที่คุณจะเริ่มรับประทานอาหาร ให้หยิบผ้าเช็ดปากจากโต๊ะ คลี่ออก พับครึ่ง แล้ววางไว้บนตักของคุณ หากคุณต้องการเช็ดปากหรือริมฝีปาก และเช็ดนิ้วเบาๆ ด้วย ให้ใช้ผ้าเช็ดปากลินินเพื่อการนี้

ดังนั้นจึงไม่ยอมรับการเติมผ้าเช็ดปากที่โต๊ะอีกต่อไป))

หากมือของคุณสกปรกเกินไป คุณควรไปล้างมือให้สะอาดในห้องน้ำ เพราะคุณไม่สามารถเช็ดได้ทั่วถึงด้วยผ้าเช็ดปาก

ในภาษาจีนบางคำและ ร้านอาหารญี่ปุ่นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะมีการเสิร์ฟผ้าเช็ดปากเทอร์รี่อุ่น ๆ สะดวกมากสำหรับการเช็ดมือ

ก่อนหน้านี้ในภาพยนตร์ เราจะเห็นว่าผ้าเช็ดปากถูกวางไว้ที่มุมหนึ่งหลังคอเสื้ออย่างไร เพื่อไม่ให้เปื้อนเสื้อผ้าขณะรับประทานอาหาร ตอนนี้ถือเป็นกฎของ "รสชาติไม่ดี" เวลากำลังเปลี่ยนแปลง))

นอกจากนี้ยังถือว่าไม่มีวัฒนธรรมในการเช็ด frage (ช้อนส้อม) เพิ่มเติมก่อนรับประทานอาหาร ดังนั้นคุณจึงไม่ไว้วางใจเจ้าของสถานประกอบการ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสะอาดของเครื่องใช้ ขอให้เปลี่ยนบริกร

กฎเพิ่มเติมสำหรับบริกรที่จะเพิ่มทิปของคุณ))

สิ่งสำคัญคือต้องจริงใจกับแขกและปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• น้ำเสียงที่เป็นมิตรและรอยยิ้มคืออาวุธหลักของคุณ
• ความปรารถนาที่จะช่วยเหลือแขกจะเห็นและชื่นชมเสมอ
• เรียนรู้ที่จะคิดล่วงหน้าแขกของคุณหนึ่งก้าว ถ้าเขากินขนมอื่นเสร็จ คุณควรเตรียมจานสำหรับเปลี่ยนไว้ให้แล้ว หากแขกดื่มไวน์จนหมดแก้ว คุณต้องเตรียมไวน์นี้และเติมอีกครั้งหลังจากขออนุญาต หากแขกในงานเลี้ยงเริ่มกินกั้งหรือเล่นเกมด้วยมือของเขา ให้เตรียมและวางแจกันมะนาวสำหรับมือของเขา เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้ที่จะคิดล่วงหน้า ฝึกฝน));
• ทักทายแขกและอย่าลืมดูพวกเขาที่ทางเข้า โดยไม่คำนึงว่ารางวัลจะมีขนาดเท่าใดก็ตาม

ตอนนี้คุณคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานของมารยาทบนโต๊ะอาหารและคำแนะนำสำหรับการสมัครแล้ว

ดีที่สุด แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

ด้วยความเคารพ นิโคลัส

หมายเหตุที่เกี่ยวข้อง:

ตั้งแต่ปี 1996 เขาได้รับประสบการณ์มากมายในการทำงานเป็นบริกร บาร์เทนเดอร์ ผู้ดูแลระบบในร้านกาแฟ ไนต์คลับ และร้านอาหาร ฉันมีประสบการณ์การทำงานในงานเลี้ยง งานต้อนรับ งานกิจกรรมกลางแจ้ง ฉันรู้จักเพื่อนร่วมงานหลายคนในสาขาการจัดเลี้ยง ฉันเป็นผู้เขียนหลักสูตรวิดีโอสำหรับบริกร

โพสต์ที่คล้ายกัน

การสนทนา: 7 ความคิดเห็น

ท้ายที่สุดแล้วกฎของมารยาทบนโต๊ะอาหารได้รับการทดสอบมานานหลายศตวรรษเพื่อให้พฤติกรรมของทุกคนที่ร่วมโต๊ะมีความกลมกลืนและมีเหตุผล

คำตอบ

เราจัดโต๊ะสำหรับงานรื่นเริงตามกฎมารยาทบนโต๊ะอาหาร - วางผ้าปูโต๊ะ จัดจาน แก้วน้ำและช้อนส้อม

คำตอบ

ฉันไม่เข้าใจว่าเหตุใดการให้ทิปจึงได้รับการยกระดับให้เป็นบรรทัดฐาน รวมเงินนี้ไว้ในค่าอาหาร "การให้" ทั้งหมดเหล่านี้กำลังฆ่าฉัน ในที่ทั้งปวง. บริกรกับหมอกับครูต่างกันยังไง สุดท้ายก็จากฉัน ทุกคนทำงานของพวกเขาและไม่มีอะไรเพิ่มเติม ผู้ป่วยของโรงพยาบาลไม่จ่าย "ทิป" ให้ฉันเพราะฉันจัดหาสวนสาธารณะที่สวยงามในสวนดอกไม้และความสะอาดให้กับพวกเขา และแม้ว่าพวกเขาจะจ่ายเงิน ฉันก็ไม่รับ ใช่ มีคนที่ไม่รับเงินด้วย เมื่อคนหนึ่งให้เงินแก่อีกคนหนึ่ง ดูเหมือนว่าเขาจะขอบคุณ แต่ก็ทำให้เขาอยู่ในสถานะที่ต้องพึ่งพิง ทำให้เขาอับอายขายหน้า ฉันไม่รังเกียจรางวัล แต่ไม่ใช่ด้วยวิธีนี้ ฉันเข้าใจว่าความคิดเห็นของฉันเป็นวลีที่ว่างเปล่า แต่ถึงกระนั้นฉันก็แสดงออกมา

คำตอบ

1. Irina เคล็ดลับคือความขอบคุณสำหรับการทำงานหนักของพนักงานเสิร์ฟนี่ไม่ใช่เอกสารแจกหรือสินบน))
   ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ อย่างไรก็ตาม ความต้องการเงินนั้นได้รับการปฏิบัติในด้านการแพทย์ในวงกว้าง อย่างน้อยก็ในยูเครน

   คำตอบ

   1. ตอนนี้ในร้านอาหารเกือบทั้งหมด ทิปรวมอยู่ในบิลแล้ว สิ่งนี้เรียกว่าค่าบริการ ปรากฎว่าไม่ใช่พนักงานเสิร์ฟที่ได้รับทิป แต่เป็นเจ้าของร้านอาหาร และถ้าเป็นเช่นนั้น ให้เจ้าของหักเงินจำนวนหนึ่งให้กับบริกรจากเงินจำนวนนี้ และอย่าพยายามเรียกค่าธรรมเนียมเพิ่มเติมจากเรา โดยกำหนดว่าเรายังต้องขอบคุณบริกรอีกด้วย

      คำตอบ