เห็ดสีเหลืองคล้ายเห็ดสีขาว เห็ดน้ำดี (gorchak)

เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดป่าที่ได้รับความนิยมมาแต่โบราณในพื้นที่ของเรา ซึ่งถือได้ว่าเป็นราชาในบรรดาเห็ดที่กินได้ การเก็บเกี่ยวเห็ดพอร์ชินีถือเป็นโชคดีของคนเก็บเห็ดทุกคน เพราะเห็ดพอร์ชินีสามารถนำมาตากแห้ง ต้ม ใส่เกลือ และนำไปปรุงอาหารจานโปรดได้หลายเมนู อย่างไรก็ตามคุณควรระมัดระวังในการรวบรวมเห็ดป่าเพราะมักพบพิษสองเท่า ได้แก่ เห็ดพอร์ชินีปลอม

เห็ดขาวปลอมมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

บันทึก

จริง เห็ดพอร์ชินีดูเหมือนเห็ดเนื้อหนาแน่นมีก้านหนาและมีหมวกสีน้ำตาลยืดหยุ่นซึ่งในบางชนิดอาจมีสีขาวหรือสีน้ำตาลแดง

ตามกฎแล้วเห็ดพิษทุกตัวจะถูกปลอมแปลงอย่างระมัดระวังเหมือนเห็ดจริง เห็ดแสนอร่อยอย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างบางประการที่จะช่วยแยกแยะเห็ดขาวปลอมออกจากเห็ดที่ดีได้ เห็ดป่า- แต่เห็ดพอร์ชินีปลอมนั้นคล้ายกับเห็ดจริงมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องค้นหาความแตกต่างที่สำคัญ

เห็ดพอชินีปลอมชนิดแรกๆ ที่พบในป่าคือเห็ดขมหรือเห็ดน้ำดี ภายนอกมันคล้ายกับเห็ดพอร์ชินีที่กินได้จริงมาก แต่เนื้อของมันมีสารที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งทำให้มีรสขม คุณสามารถแยกแยะเชื้อราน้ำดีสีขาวปลอมได้ด้วยสีของบาดแผล เห็ดพอร์ชินีจริงๆ จะมีรอยตัดสีขาว ส่วนเห็ดพอร์ชินีปลอมๆ จะปรากฏเป็นสีขาว สีชมพู- นอกจากนี้เห็ดพอร์ชินีปลอมจะมีลวดลายคล้ายตาข่ายที่ส่วนบนของก้านซึ่งไม่เคยพบเห็นในเห็ดพอร์ชินีที่กินได้จริง และอีกหนึ่งสัญญาณที่คุณสามารถแยกแยะเห็ดพอร์ชินีที่กินได้จากของปลอมนั่นคือชั้นท่อ เห็ดปลอมมีโทนสีชมพูหรือสีขาว ในขณะที่เห็ดพอร์ชินีจริงจะมีสีเหลือง

เห็ดพอร์ชินีปลอมอีกประเภทหนึ่งก็คือ เห็ดซาตาน- เป็นอันตรายอย่างยิ่งที่เห็ดเพียง 1 กรัมอาจทำให้อาหารเป็นพิษร้ายแรงในบุคคลได้ เห็ดซาตานเป็นของเห็ดชนิดหนึ่งและดังนั้นจึงมักจะกลายเป็นเหยื่อของผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างหลายประการที่สามารถใช้เพื่อแยกแยะเห็ดพอร์ชินีปลอมของสายพันธุ์นี้จากเห็ดที่กินได้ ความแตกต่างประการแรกคือสีของก้านเห็ด มักพบเห็ดซาตานซึ่งมีหมวกสีขาวเทาและน้ำตาลมะกอกและมีโครงสร้างที่นุ่มนวลซึ่งเป็นลักษณะของเห็ดพอร์ชินีตัวจริงด้วย อย่างไรก็ตาม สีของขาควรแจ้งเตือนคุณหากมีเฉดสีแดง สีส้มสดใส และสีน้ำตาลแดง สีแดงเฉดใด ๆ ผสมกับสีอื่นถือเป็นสัญญาณแรกของเห็ดซาตาน ดังนั้นอย่าลืมหลีกเลี่ยงมัน เมื่อผ่าแล้ว เนื้อของเห็ดซาตานก็จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือแดงทันที สีฟ้า- เมื่อซื้อหรือเก็บเห็ดควรใส่ใจกับการตัดเสมอเพื่อไม่ให้ซื้อเห็ดพอร์ชินีปลอมที่เป็นอันตรายและเป็นพิษ เห็ดพอร์ชินีปลอมแบบเก่ามีลักษณะเฉพาะทั้งหมดและจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เมื่อตัดซึ่งก็มีความแตกต่างเช่นกัน

ฉันอยากจะพูดแยกกันเกี่ยวกับเห็ดอีกชนิดหนึ่งจากหมวดเห็ดขาวซึ่งเรียกว่าเห็ดโปแลนด์ เห็ดจากตระกูลเห็ดชนิดหนึ่งนี้กินได้ แต่มักจะสับสนและไม่ได้รับประทานเพราะกลัวพิษ แต่คุณยังสามารถแยกแยะเห็ดโปแลนด์ได้ด้วยการตัด ซึ่งก่อนอื่นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแล้วจึงจางลง กลิ่น เห็ดโปแลนด์เห็ดเนื้อนุ่มน่ารับประทานขามีรูปร่างที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น สีของหมวกมีสีแดงเข้มน้ำตาลแดงเนื้อเป็นเนื้อ ส่วนล่างที่มีรูพรุนของหมวกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด ซึ่งทำให้เห็ดโปแลนด์แตกต่างจากเห็ดพอร์ชินีปลอมชนิดอื่น มีสีเหลืองอ่อนและมีรอยบากเล็ก ๆ ที่ก้าน

พิษจากเห็ดพอชินีปลอม

หากคุณใส่เห็ดพอร์ชินีปลอมลงในตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจแล้วปรุงให้สุก อาการพิษอาจปรากฏขึ้นภายใน 20-30 นาทีหลังจากรับประทานอาหารเห็ด เหล่านี้ได้แก่ การอาเจียน คลื่นไส้ ท้องเสียอย่างรุนแรง และปวดท้อง หากคุณพบอาการเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งอาการหลังจากรับประทานเห็ด อย่าลืมโทรหาแพทย์เพื่อล้างกระเพาะและกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ค่อนข้างธรรมดาใน เลนกลางเห็ดน้ำดีรัสเซีย (gorchak) ก็มีชื่อเห็ดพอร์ชินีปลอมเช่นกัน

มีทฤษฎีทางวิทยาศาสตร์หลายทฤษฎีเกี่ยวกับต้นกำเนิดของความขม ซึ่งไม่สามารถทำลายได้ด้วยขั้นตอนการทำอาหารใดๆ

ความจริงที่ใกล้เคียงที่สุดคือความเห็นว่าเนื้อของเห็ดนี้มีสารพิษที่ทำลายเซลล์ตับ

ในเรื่องนี้อาการพิษอาจปรากฏขึ้นหลายสัปดาห์หรือหลายเดือนหลังจากรับประทานอาหารนั้น

ในความเป็นจริงการเป็นพิษนั้นค่อนข้างหายากเนื่องจากเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงระหว่างการแปรรูปความขมจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเรียกอาหารจานนี้ว่ากินได้ บ่อยครั้งที่พิษเกิดขึ้นเมื่อใช้เห็ดพอร์ชินีปลอมในการดองและดอง

ใน กระป๋องความขมสามารถปกปิดได้โดยใช้เครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชูต่างๆ

หน้าตาเหมือนกินได้- นี่เป็นเรื่องจริง boletus และ คุณสมบัติที่โดดเด่นเชื้อราในถุงน้ำดีจะมีสีของสารเป็นรูพรุนด้วย ด้านหลังหมวก

เห็ดพอร์ชินีปลอมนั้นมีสีชมพูต่างจากตัวอย่างที่กินได้ เมื่อถูกตัดขาจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตาข่ายที่คลุมเส้นใยบริเวณขาก็มีโทนสีน้ำตาลเช่นกัน

คำอธิบายของเชื้อราในถุงน้ำดี

คุณสามารถพบเห็ดชนิดหนึ่งปลอมได้ในทุกภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซีย จะเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนตุลาคม ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เมื่อมีน้ำค้างแข็งในช่วงต้น ฤดูปลูกอาจสิ้นสุดในปลายเดือนกันยายน

เจริญเติบโตได้ทั้งเป็นกลุ่มกลุ่มละ 5-15 ตัว และอยู่เดี่ยวตามชายป่าที่มีการปลูกต้นไม้ไม่มากนัก สำหรับการเจริญเติบโตมันชอบดินร่วนปนทรายและหินทรายที่อุดมสมบูรณ์ด้วยเข็มสนที่ร่วงหล่น

ตามคำอธิบายเห็ดน้ำดีมีลักษณะคล้ายกับเห็ดพอร์ชินีซึ่งเป็นก้านที่แข็งแรงและใหญ่โตซึ่งเต็มไปด้วยเยื่อกระดาษที่มีเส้นใย เส้นผ่านศูนย์กลางของบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่สามารถเข้าถึง 7 ซม. ชั้นนอกเป็นเส้น ๆ ปกคลุมด้วยตาข่ายสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลหนาแน่น

ฝาปิดมีลักษณะเป็นรูพรุนโดยมีชั้นบาง ๆ ที่ด้านบนของสารที่มีรูพรุนหนาแน่นในรูปของเยื่อกระดาษ สารที่เป็นรูพรุนสีชมพู มีรสขมมาก

หากโดนลิ้นแม้แต่น้อยก็ทำให้เกิดอาการแสบร้อนอย่างรุนแรง พื้นผิวด้านนอกของหมวกถูกปกคลุมด้วยฟิล์มหนาแน่นซึ่งในระหว่างการเจริญเติบโตสามารถเปลี่ยนสีจากสีน้ำตาลอ่อนเป็นสีเหลืองสดได้

เมื่อโตขึ้น รูปร่างครึ่งทรงกลมจะขยายและกลายเป็นเหมือนจานรอง ซึ่งด้านในมีลักษณะคล้ายหมอน

คุณสมบัติที่โดดเด่น- เห็ดชนิดนี้ไม่เคยได้รับความเสียหายจากแมลง ด้วยเหตุนี้จึงดูน่าสนใจมาก แต่คุณไม่ควรเพิ่มลงในตะกร้าของคุณ

หากคุณเข้าไปในเส้นใยไมซีเลียมด้วยซ้ำ ชิ้นเล็ก ๆเห็ดพอร์ชินีจอมปลอม รสชาติของอาหารจะบูดเน่าอย่างไม่อาจเพิกถอนได้

อย่าลืมดูด้านล่างในแกลเลอรี่ภาพของเราเพื่อดูว่าเชื้อราในถุงน้ำดีมีหน้าตาเป็นอย่างไรในภาพถ่าย

พิษแสดงออกมาอย่างไร?

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น นักชีววิทยาบางคนจำแนกเห็ดมัสตาร์ดว่ากินไม่ได้ แต่ไม่เป็นพิษ นักวิทยาศาสตร์เห็นพ้องกันว่าการกินความงามของป่าไม้นี้เป็นไปไม่ได้เพียงเพราะรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เท่านั้น

เพื่อนร่วมงานชาวต่างชาติหักล้างทฤษฎีนี้ เนื้อของเห็ดพอร์ชินีปลอมจะปล่อยสารพิษซึ่งจะถูกดูดซึมเข้าสู่เลือดมนุษย์อย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสใด ๆ แม้แต่การสัมผัสด้วยการสัมผัส สารเหล่านี้แทรกซึมเข้าไปในเซลล์ตับซึ่งพวกมันออกฤทธิ์ทำลายล้าง

ในวันแรกหลังจาก “ทดสอบลิ้น” ขณะเก็บเห็ดนี้ อาจมีอาการเวียนศีรษะและอ่อนแรงเล็กน้อย ต่อจากนั้นอาการทั้งหมดก็จะหายไป สัญญาณแรกจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์

ปัญหาเริ่มต้นจากการหลั่งน้ำดี การทำงานของตับบกพร่อง เมื่อสารพิษมีความเข้มข้นสูง อาจเกิดโรคตับแข็งได้

ดังนั้นคุณเองจึงสามารถสรุปได้ถูกต้องว่าเห็ดพอร์ชินีปลอมสามารถรับประทานได้หรือไม่และมนุษย์สามารถรับประทานได้หรือไม่ เราต้องคิดว่าแม้แต่สัตว์ป่าแมลงและหนอนก็ไม่พยายามที่จะกินเนื้อที่น่าดึงดูดของตัวแทนของอาณาจักรเห็ดนี้