ส่วนผสมเค้กปราก เค้กปราก - สูตรโฮมเมด

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคนรุ่นปัจจุบัน แต่ครั้งหนึ่งเราชอบเค้กปรากมากเพราะในเวลานั้นไม่มีขนมอบและเค้กแบบใหม่ที่หลากหลาย หากคุณซื้อเค้กนี้ได้ การดื่มชาตอนเย็นก็จะกลายเป็นการเฉลิมฉลองเสมอ ตอนนี้คุณสามารถหาซื้อเค้กนี้ได้ แต่รสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ฉันลองทำเค้กปรากที่บ้านหลายวิธี แต่สูตรนี้ทำให้ฉันมีชัย รสชาติของผลิตภัณฑ์ขนมก็เหมือนกับในขณะนั้น เกือบเป็นสูตร GOST ลดแค่จำนวนส่วนผสมเท่านั้น

สำหรับบิสกิตเราจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้

แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดจนตั้งยอดแข็ง มวลไม่ควรหกออกจากชาม

ตีไข่แดงในภาชนะอื่นด้วยน้ำตาลที่เหลือ ผลลัพธ์ควรเป็นครีมที่ขาวขึ้น และหัวตีควรทิ้งรอยไว้ชัดเจนบนพื้นผิวเมื่อตี

ตามสูตรคลาสสิกหรือสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยเป็นมิตรกับการอบควรผสมไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายจากล่างไปกลาง จากนั้นจึงเติมแป้งที่ร่อนไว้แล้วใช้ไม้พายผสมอย่างระมัดระวัง แต่ฉันคุ้นเคยกับการผสมผสานสิ่งต่าง ๆ ในแบบของตัวเอง ก่อนอื่นฉันเติมโกโก้ที่ร่อนแล้วลงในไข่แดง จากนั้นใส่แป้งและผ้าขาวเป็นบางส่วน

คุณไม่สามารถเอาชนะสิ่งใดได้ไม่เช่นนั้นแป้งจะสงบ คุณสามารถใช้ที่ตีมือได้ เมื่อผสมแป้งและโกโก้ลงในแป้งแล้ว ให้ใส่เนยที่ละลายและเย็นลงอย่างระมัดระวังตามขอบชาม

แป้งควรจะเบาและฟูเหมือนครีม เทแป้งลงในถาดอบ สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับพิมพ์ขนาด 18-20 ซม. อบที่ 180 องศา ประมาณ 35-40 นาที เตาอบของแต่ละคนแตกต่างกัน และคุณต้องปรับให้เข้ากับเตาอบของคุณ

ตรวจสอบความพร้อมโดยการกดหรือใช้เสี้ยน โดยปกติแล้วบิสกิตที่เสร็จแล้วจะสปริงตัวได้ดี และเศษจะออกมาแห้ง

ขณะที่บิสกิตกำลังเย็นตัว ให้เตรียมครีม สำหรับครีมเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ แทนที่จะใช้แยมผิวส้มหรือแยมผิวน้ำ ฉันกลับเอาแยมมาแทน แยมก็เหมาะเช่นกันตราบใดที่สามารถแข็งตัวและไม่กระจายไปทั่วพื้นผิว แจมจะไม่ทำงาน

เติมน้ำ 1 ช้อนชาลงในทัพพี ใส่ไข่แดง 1 ฟอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน การทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อนกับนมข้น จากนั้นจึงเติมนมข้นลงไป วางทุกอย่างบนไฟอ่อนและคนอย่างต่อเนื่อง นำไปจนข้น คุณสามารถใช้อ่างน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งใดไหม้ได้

ทำให้ครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องกับวานิลลาจนเป็นสีขาว เพิ่มครีมที่ปรุงสุกแล้วในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีให้เข้ากัน

จากนั้นใส่โกโก้แล้วตีอีกครั้ง มันกลับกลายเป็นครีมอันเขียวชอุ่ม

ตัดบิสกิตเป็น 3 ชั้น มันชุ่มชื้น มีรูพรุน และไม่ต้องแช่เลย

ทาครีมเค้กชิ้นแรกและชิ้นที่สองด้วยครีมแล้วทิ้งไว้ด้านบนโดยไม่ต้องทาน้ำมัน

ปิดเค้กทั้งหมดด้วยแยม เย็น.

ปกติแล้วเค้กปรากจะราดด้วยฟองดอง แต่ฉันทำไอซิ่งนะ สำหรับการเคลือบ ให้ใช้เนยและช็อคโกแลต

รวมทุกอย่างลงในกระทะแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วคนจนช็อกโกแลตละลายหมด ทำให้เคลือบเย็นลง ฉันก็ยิ่งเครียดมากขึ้น

ฝนตกปรอยๆเคลือบเค้ก ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้จานกว้างแล้ววางชามหรือถ้วยเตี้ยไว้ตรงกลาง วางเค้กลงบนชามแล้วเทเคลือบลงไป เคลือบที่หยดลงบนจานก็มีประโยชน์และสามารถใช้ได้เช่นกัน วางเค้กไว้ในห้องเย็น

เมื่อเคลือบแข็งตัว เค้กปรากก็พร้อมรับประทาน เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ นี่ก็รสชาติเดียวกัน!

แม่บ้านทุกคนที่อาศัยอยู่ในช่วงสหภาพโซเวียตมีสูตรอาหารที่อธิบายวิธีการอบเค้กปรากแบบคลาสสิกที่บ้านทีละขั้นตอน จนถึงทุกวันนี้ อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมในหมู่คนรักช็อกโกแลต เพราะขนมชิ้นเอกนี้มีมากมาย เช่น เค้กโกโก้ ครีมช็อคโกแลต และฟัดจ์ ค้นหาวิธีการเตรียมเค้กอย่างถูกต้องและอร่อย

ประวัติความเป็นมาของเค้กปราก

เช่นเดียวกับอาหารชื่อดังอื่นๆ เค้กปรากก็มีประวัติเป็นของตัวเอง บ่อยครั้งที่ชื่อของของหวานมีความเกี่ยวข้องกับเมืองที่ผลิตครั้งแรกหรือกับชื่อของผู้เขียนการทำอาหาร หลายคนอาจคิดว่าประวัติความเป็นมาของเค้กมีต้นกำเนิดมาจากเมืองปราก เมืองหลวงของสาธารณรัฐเช็ก แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย ผู้สร้างหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Vladimir Guralnik เชฟทำขนมที่ทำงานในร้านอาหารปราก หลังจากนั้นเขาก็ตั้งชื่อเค้กของเขา เป็นที่น่าสังเกตว่านอกเหนือจากของหวานของ Prague Guralnik แล้วเขายังได้สร้างอาหารจานหวานอีกมากมายซึ่งสูตรอาหารยังคงได้รับความนิยมจนถึงทุกวันนี้

วิธีทำเค้กปราก

ความลับหลักของเค้กแสนอร่อยคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ โปรดจำไว้ว่าคุณต้องใช้เฉพาะส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร: คุณไม่สามารถแทนที่เนยด้วยมาการีนได้แนะนำให้ซื้อเฉพาะนมข้นทั้งตัวเท่านั้นไข่ควรเป็นเกรดสูงสุดและสดเท่านั้น คุณจะได้รับของหวานที่สมบูรณ์แบบโดยปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ:

เมื่อเตรียมแป้งสำหรับปราก ให้ตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง หากคุณคาดว่าจะได้เค้กสปันจ์ที่โปร่งสบาย ให้ทำให้ผ้าขาวเย็นลงก่อนที่จะตี และต้องแน่ใจว่าไม่มีไข่แดงสักหยดเข้าไป ไม่เช่นนั้นจะตีได้ไม่ดี
หากต้องการตีวิปปิ้งเบา ๆ ให้ละลายเนยเล็กน้อย
ผัดแป้งสำหรับปรากอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของโฟมโปรตีน คุณสามารถนวดในเครื่องทำขนมปังได้
หากเป็นไปได้ ให้ทิ้งบิสกิตที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 6-15 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก
คุณสามารถเตรียมแป้งบิสกิตได้หลายวิธี เช่น ด้วยนมข้นหรือครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว หากต้องการทำให้เค้กสปันจ์มีน้ำหนักเบาและมีรูพรุน แทนที่จะใช้วิปปิ้งไข่ขาว คุณสามารถเพิ่มโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในแป้งได้ ความโปร่งสบายมากขึ้นสามารถทำได้โดยใช้น้ำเดือดหรือแป้งที่ร่อนไว้ เนื่องจากแป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนสามารถทดแทนการตีด้วยเครื่องผสมได้

ครีมเค้ก

ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กปรากคุณต้องสร้างอ่างน้ำจากนั้นจึงปรุงส่วนผสมของไข่แดงและนมข้นลงไป เพิ่มเนยลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วตีทุกอย่าง คุณสามารถทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นได้ โดยผสมเนยกับนมข้นและโกโก้โดยไม่ต้องใส่ไข่แดง อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับครีมปรากคือส่วนผสมของไข่, นม, แป้ง, น้ำตาลและนมข้น, วิปปิ้งและเคี่ยวบนไฟอ่อน: เมื่อมวลเย็นลงจะต้องผสมกับโกโก้และเนยนุ่ม

หากคุณต้องการครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายก่อนอื่นคุณต้องตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวจากนั้นจึงเปลี่ยนอุปกรณ์เป็นกำลังขั้นต่ำและตีวิปปิ้งต่อไปเติมโกโก้และนมข้นลงในมวลที่ได้ บางคนใช้ช็อกโกแลตละลายแทนผงโกโก้ หากไม่ได้มีไว้สำหรับเด็กคุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนยัคเล็กน้อยได้

บิสกิต

ในการอบเค้กสปันจ์สำหรับปราก ให้ใช้แม่พิมพ์ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 20 ซม. ทาเนยหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบ เนื่องจากแป้งอาจติดได้ ขอแนะนำให้กรอกแบบฟอร์มให้เต็มสองในสามเนื่องจากเค้กสปันจ์จะมีขนาดเพิ่มขึ้น เวลาในการอบในเตาอบที่ 180-200 องศาคือ 25-45 นาที แม้ว่าทิศทางใดก็ได้อาจแตกต่างกันไป แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะของเทคนิคและสูตรอาหารของคุณ คุณสามารถอบเค้กสปันจ์ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูได้ภายใน 45 นาทีในโหมด "การอบ" สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าเปิดเครื่องขณะเตรียมบิสกิต

การตกแต่ง

หลังจากประกอบเค้ก แช่และเคลือบชั้นเค้กแล้ว ด้านบนของปรากจะถูกปิดด้วยแยมแอปริคอต (หรือแยมอื่น ๆ ที่มีรสเปรี้ยว) จากนั้นจึงเติมด้วยเคลือบช็อคโกแลตที่ทำจากโกโก้ ครีมเปรี้ยว เนย นม และน้ำตาล บางคนทำมันง่ายกว่านั้นอีก - ละลายช็อคโกแลตแล้วเทลงบนด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์ ชั้นบนสุดสามารถตกแต่งด้วยถั่ว ช็อคโกแลตขูด ผลไม้ เกล็ดมะพร้าว ผงหรือดอกกุหลาบที่ทำจากครีม โดยทั่วไปกับอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

สูตรเค้กปราก

หากคุณต้องการเพิ่มสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จอีกสองสามรายการลงในตำราอาหารของคุณ ลองดูวิธีการแนะนำในการทำเค้กช็อคโกแลตที่เรียกว่าปราก หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับของหวานประเภทนี้ โปรดทราบว่าต้นฉบับนั้นต้องใช้แรงงานมากในการเตรียม ดังนั้นเมื่ออบขนมอันละเอียดอ่อนเป็นครั้งแรก คุณสามารถทำให้สูตรเค้กปรากที่ง่ายที่สุดที่บ้านมีชีวิตชีวาขึ้นมาได้ที่บ้าน .

คลาสสิค

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 517 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ปรากเป็นเค้กที่ประกอบด้วยเค้กสปันจ์เนื้อนุ่ม บางเบา ละลายในปากพร้อมรสช็อกโกแลตเด่นชัด เมื่อคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟของหวานที่โต๊ะในวันหยุดของคุณ ให้ลองนำสูตรเค้กปรากสุดคลาสสิกมาใช้ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: ช็อกโกแลตฟัดจ์ที่ระบุในสูตรดั้งเดิมสามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตเคลือบที่ทำง่ายกว่าได้

วัตถุดิบ:

ผงโกโก้สำหรับเค้ก/ครีม – 30/10 กรัม
น้ำตาล – 150 กรัม;
ไข่ – 6 ชิ้น;
แป้ง – 110 กรัม;
เนยสำหรับเค้ก/ครีม/เคลือบ – 30/200/50 กรัม
นมข้น - 120 มล.;
ไข่แดง – 1 ชิ้น;
น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
น้ำดื่ม – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ดาร์กช็อกโกแลต – 70 กรัม;
แยมแอปริคอท (สำหรับเคลือบ) – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ทำเค้กสปันจ์: ตีไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงด้วยเครื่องผสมจนได้ฟองฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ตีส่วนผสมจนตั้งยอดคงที่
ในชามอีกใบ ตีไข่แดง 6 ฟองกับน้ำตาลครึ่งหลัง คุณควรได้มวลสีอ่อนที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาเล็กน้อยซึ่งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
ใส่วิปปิ้งขาวลงในไข่แดง โดยค่อยๆ ตะล่อมจากล่างขึ้นบน
แยกแป้งกับโกโก้ผสมกัน ร่อนส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมลงในส่วนผสมไข่ในส่วนเล็กๆ โดยค่อยๆ เคลื่อนเบาๆ จากล่างขึ้นบน
ละลายเนย พักให้เย็น ใส่ลงในแป้ง แล้วเทลงด้านข้างชาม ผสมส่วนผสมอีกครั้งโดยขยับขึ้นจากนั้นเทส่วนผสมที่มีความหนืดลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. แนะนำให้ปิดด้านล่างของภาชนะด้วยกระดาษรองอบ
วางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของสปันจ์เค้กโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงเข้าไป หากแท่งไม้ยังแห้งอยู่ คุณสามารถปิดเตาอบและทิ้งแม่พิมพ์ไว้ข้างใน โดยคว่ำแม่พิมพ์ลง นำเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์ แล้วตัดเป็น 3 ชั้น
ทำครีมสำหรับปราก: ในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา ผสมไข่แดงให้ละเอียด ผสมกับน้ำดื่มหนึ่งช้อน ใส่นมข้น น้ำตาลวานิลลา วางส่วนผสมบนเตา ปรุงจนข้นโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา คุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันพร้อมแล้วโดยใช้ช้อนวางที่ด้านล่างของจาน หากรอยชัดเจนและมวลลอยช้าๆ ให้ยกกระทะออกจากเตา
ตีเนยที่เหลือไว้ที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้าด้วยเครื่องผสมจนฟูและเป็นครีม ค่อยๆ เติมครีมที่เย็นลงในของเหลวที่มีน้ำมัน โดยไม่หยุดการตี ใส่ผงโกโก้ที่ร่อนไว้ ตีจนส่วนผสมได้สีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอ
ประกอบเค้ก: วางเค้กฟองน้ำหนึ่งชิ้นลงบนจานกลมขนาดใหญ่ หากต้องการคุณสามารถแช่ในน้ำเชื่อมเหลวซึ่งเป็นส่วนผสมของคอนยัคกับน้ำหรือน้ำกับน้ำตาล
วางส่วนผสมเนยครึ่งหนึ่งไว้บนฐานแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบน เกลี่ยครีมที่เหลือ จากนั้นวางเค้กที่เหลือ
เคลือบด้านบนและด้านข้างของชิ้นงานด้วยแยมบาง ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เตรียมไอซิ่งสำหรับเค้ก: ผสมช็อกโกแลตชิ้นกับเนยสับ ละลายทุกอย่างในอ่างน้ำ หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณสามารถนำจานออกจากเตาและทำให้เนื้อหาเย็นลงได้
ปิดเค้กด้วยไอซิ่ง เคลือบให้ทั่วทุกด้านและด้านบน หากต้องการ ให้ตกแต่งปรากด้วยผงขนม ครีม หรือของประดับตกแต่ง

ตาม GOST

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 519 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมเค้กปรากด้วยนมข้นตาม GOST เพื่อให้ได้เหมือนในภาพ ให้ทำทุกอย่างทีละขั้นตอนตามที่ระบุไว้ในสูตร คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร: เมื่อเลือกผงโกโก้ให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับสัดส่วนมวลของไขมันในส่วนประกอบ: จะดีกว่าถ้ามีมากกว่า 15% - การมีเนยโกโก้ในองค์ประกอบจะทำให้จานมีรสชาติช็อคโกแลตเข้มข้น

วัตถุดิบ:

แป้ง – 120 กรัม;
เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาลสำหรับบิสกิต/ชุบ – 150 กรัม/1 แก้ว
น้ำตาลวานิลลาสำหรับบิสกิต/ครีม – 1 ซอง/1 ช้อนชา;
ไข่ไก่ – 6 ชิ้น;
เนย – 40 กรัม;
นมข้น - 1 กระป๋อง;
น้ำสำหรับครีม/การทำให้ชุ่ม – 100 มล./1 แก้ว
ไข่แดง – 3 ชิ้น;
ครีม (ไขมันสูงสุด) – 200 มล.
แยมแอปริคอท – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ช็อคโกแลต (75%) – 300 กรัม
คอนยัค – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้งสปันจ์สำหรับเค้ก: ตีไข่ลงในชามลึก, ใส่เกลือ, น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลทราย ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนฟู
ละลายเนยโดยวางเนยลงในกระทะที่มีก้นหนา
ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งและโกโก้ ร่อนทุกอย่างลงในส่วนผสมไข่ขาวที่มีน้ำตาลฟู ใช้ไม้พายคนส่วนผสมจากบนลงล่าง ขณะกวน ให้เทเนยละลายลงไป
วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของจานอบทรงกลมแล้วเทแป้งลงไป ส่งชิ้นงานไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้เอาบิสกิตที่เสร็จแล้วออก
ในขณะที่เค้กสปันจ์กำลังอบ ให้เตรียมครีมสำหรับปราก: ตีไข่แดงในกระทะโดยใช้ที่ตี เติมน้ำต้มสุกลงในส่วนผสม ใช้งานปัดต่อไปเทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น คนตลอดเวลา เทน้ำตาลวานิลลาลงในมวลหวานที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้มวลเย็นลง
ใส่เนยที่นิ่มลงในชามผสม ตีจนเปลี่ยนเป็นสีขาว แล้วเติมโกโก้ เทส่วนผสมลงในครีมเย็นที่ข้นแล้ว
เตรียมการเคลือบสำหรับเค้ก: เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป นำทุกอย่างไปต้มด้วยไฟอ่อน ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทคอนยัคลงไปและคนให้เข้ากัน
ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วตามยาวออกเป็น 3 ส่วน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มขึ้นรูปเค้กได้: วางเค้กหนึ่งชั้นบนจานกลมแบน เทคอนญักที่ชุบไว้ลงไป แล้วเกลี่ยส่วนผสมครีมหวานที่ด้านบน วางเค้กชั้นที่ 2 ลงบนครีม เทสารเคลือบลงไปแล้วเคลือบด้วย ปิดเค้กด้วยชั้นเค้กที่เหลือ กดเบา ๆ แล้วเทส่วนผสมน้ำตาลคอนยัคลงไป
ทาพื้นผิวของเค้กด้วยแยมแอปริคอต และด้านข้างด้วยส่วนผสมครีมหวานที่เหลือ วางส่วนผสมไว้ในตู้เย็น
ทำเคลือบสำหรับปราก: เทครีมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม แบ่งแท่งช็อกโกแลตแล้วใส่ชิ้นส่วนลงในครีมที่กำลังเดือด ผัดทุกอย่างจนเนียน
เทเคลือบลงบนของหวานปัจจุบัน ประดับด้วยช็อคโกแลตขูด ครีมกุหลาบ หรือเชอร์รี่ค็อกเทล

ด้วยนมข้น

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 524 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แม่บ้านหลายคนไม่ได้เตรียมปรากเพียงเพราะพวกเขาคิดว่ากระบวนการนี้ซับซ้อนและยาวนาน ใช่ การเตรียมเค้กเวอร์ชันคลาสสิกเป็นงานที่ลำบาก แต่ถ้าคุณมีหม้อหุงช้า การทำขนมปรากจะง่ายกว่ามากสำหรับคุณ เค้กสปันจ์ที่อบในหม้อหุงช้าจะมีความโปร่งไม่น้อยไปกว่าการอบในเตาอบ ทำทุกอย่างตามสูตรที่อธิบายไว้แล้วคุณจะได้ความละเอียดอ่อนที่สวยงามเหมือนในภาพ

วัตถุดิบ:

น้ำตาล – 1.5-1.8 ถ้วย;
ไข่ – 2 ชิ้น;
ผงโกโก้สำหรับเค้ก/เคลือบ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร/40 ก.;
แป้ง – 1.5 ถ้วย (ความจุ 200 กรัม)
โซดา – 1 ช้อนชา;
นมข้น – 300 กรัม;
น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก/เคลือบ – 156/60 กรัม
เนยสำหรับครีม/เคลือบ – 150/50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้งบิสกิตสำหรับปราก: ตีไข่กับน้ำตาล แยกกันรวมครีมเปรี้ยวกับโซดา slaked ตีผสมกับนมข้นครึ่งหนึ่ง รวมทั้งสองมวลและตีด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่แป้งและผงโกโก้ลงไป ค่อยๆ เทแป้งลงในชามหลายเมนูอย่างระมัดระวัง หลังจากทาน้ำมันแล้ว อบบิสกิตเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยตั้งค่าโหมด "การอบ"
ทำครีมสำหรับปราก: ตีเนยนิ่ม 150 กรัมจากนั้นเติมนมข้นที่เหลือลงในมวลที่ได้แล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง
ตัดเค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วและแช่เย็นออกเป็นสองชั้น เคลือบชั้นล่างด้วยส่วนผสมที่ข้นด้วยเนย คลุมชิ้นงานด้วยเค้กสปันจ์ครึ่งหลัง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นก่อน
เตรียมเคลือบสำหรับปรากโดยคำนึงถึงสัดส่วนต่อไปนี้: ผสมโกโก้ 40 กรัมกับน้ำตาล 85 กรัม, ครีมเปรี้ยว 60 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำในกระทะตั้งไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้มรอจนเป็นก้อนหนา เพิ่มเนยอุ่น 50 กรัม
ฝนตกปรอยๆ เคลือบทั่วกรุงปรากทั้งด้านบนและทุกด้าน ตกแต่งตามต้องการ.

ด้วยครีมเปรี้ยว

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 503 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ปรากทำที่บ้านได้ง่ายและถ้าคุณเตรียมตามสูตรที่ให้ไว้ด้านล่างคุณสามารถอบเค้กครีมเปรี้ยวได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้าสิ่งสำคัญคือพวกมันจะออกมาดังในรูป - มีโครงสร้างเป็นรูพรุนหนาแน่น ขนมช็อคโกแลตอร่อยมาก - ไม่แย่ไปกว่าที่ขายในร้านขายขนมหรือร้านอาหาร

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
น้ำตาลสำหรับเค้ก/เคลือบ – 250/50 กรัม
นมข้นสำหรับเค้ก/ครีม - 0.5/0.5 กระป๋อง
แป้ง – 450 กรัม;
ครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรดสำหรับเค้ก/เคลือบ – 250/50 กรัม
โกโก้สำหรับเค้ก/ครีม/เคลือบ – 5/3/4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ผงฟู – 2 ช้อนชา;
เนยสำหรับครีม/เคลือบ – 250/50 กรัม
น้ำเชื่อมเบอร์รี่หวาน – 100 มล.
แยมเพื่อลิ้มรส (ควรมีรสเปรี้ยว) – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้งสำหรับปราก: ตีไข่ด้วยเครื่องตีหรือปัดแล้วผสมกับน้ำตาล เพิ่มครีมเปรี้ยวนมข้นครึ่งกระป๋อง ผสมโกโก้ แป้ง ผงฟูแยกกัน เพิ่มส่วนผสมของส่วนผสมแห้งลงในมวลไข่หวานแล้วคนตลอดเวลา หากคุณใช้เครื่องผสม ควรรักษาความเร็วในการหมุนให้เหลือน้อยที่สุด
ทาน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วเทแป้งลงไป ปรุงบิสกิตบน "การอบ" เป็นเวลา 80 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - ควรออกมาจากแป้งให้แห้ง
เตรียมครีม: ผสมเนยละลายเล็กน้อยกับโกโก้และนมข้นที่เหลือตีจนเนียน
ทำเคลือบ: ผสมน้ำตาลกับโกโก้และครีมเปรี้ยวในชามก้นหนา ปรุงเคลือบจนน้ำตาลละลาย นำกระทะออกจากเตา ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงในส่วนผสม รอจนละลาย ทำให้เคลือบเสร็จแล้วเย็นลง
นำฐานเค้กออกจาก multicooker และปล่อยให้เย็น ตัดบิสกิตตามยาวออกเป็น 4 ส่วน
ประกอบของหวาน: วางส่วนแรกของเค้กสปันจ์ลงบนจานแบน แช่ในน้ำเชื่อมเบอร์รี่ และเคลือบด้วยส่วนผสมของช็อกโกแลตหวาน ในการเปรียบเทียบ ให้ทำเค้กอีกสองชั้น เคลือบชั้นบนและด้านข้างของเค้กด้วยเคลือบ
ตกแต่งอาหารอันโอชะตามดุลยพินิจของคุณ: ครีมกุหลาบ, ช็อคโกแลตขูด

ด้วยแยมแอปริคอท

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 497 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แม่บ้านที่สนใจวิธีเตรียมของหวานแสนอร่อยจะชื่นชอบสูตรนี้จากปราก - เค้กมีรสชาติดั้งเดิมด้วยการใช้คัสตาร์ดและแยมแอปริคอท โปรดจำไว้ว่าเคล็ดลับในการทำเค้กสปันจ์ให้ประสบความสำเร็จคือความเร็วและความแม่นยำ ดังนั้นเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า จากนั้นจึงเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารช็อคโกแลตเท่านั้น

วัตถุดิบ:

ไข่ – 2 ชิ้น;
โซดา – 1 ช้อนชา;
แป้งเค้ก/ครีม – 150 กรัม/2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
โกโก้สำหรับเค้ก/ครีม – 3/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
นมข้น - 1 กระป๋อง;
ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
เนยสำหรับครีม/เคลือบ – 200/100 กรัม
แยมแอปริคอท – 200 กรัม;
นม – 500 มล.;
ไข่แดง – 4 ชิ้น;
วานิลลิน - เหน็บแนม;
น้ำตาล – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ทำแป้ง: ดับโซดาผสมในชามที่มีแป้ง, ไข่, โกโก้, นมข้น ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน เทส่วนผสมลงในจานอบโดยทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้
วางแป้งในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำแม่พิมพ์ออกแล้วปล่อยให้บิสกิตเย็น
ในขณะที่สปันจ์เค้กกำลังอบ ให้เตรียมคัสตาร์ด: เทนมส่วนใหญ่ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้ม ในชามอีกใบบดไข่แดงผสมกับน้ำตาล เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่หวาน
เจือจางโกโก้ในนมที่เหลือ ใส่แป้ง ผัดให้แตกเป็นก้อน คนอย่างต่อเนื่อง เทส่วนผสมนมลงในส่วนผสมที่แห้ง ลดความร้อนและนำทุกอย่างให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ทำให้มวลเย็นลงจากนั้นใส่วานิลลินเนยนิ่มแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม
ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
เตรียมเคลือบ: ละลายช็อคโกแลตสับในอ่างน้ำใส่เนยลงไป
คุณสามารถเริ่มประกอบได้: เคลือบเค้กด้านล่างด้วยคัสตาร์ดแล้วตามด้วยแยมแอปริคอท วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนและเคลือบ ปิดเค้กด้วยสปันจ์เค้กที่เหลือ แล้วทาเคลือบให้ทั่วพื้นผิวและด้านข้าง ใส่ในตู้เย็นสามชั่วโมง ตกแต่งตามต้องการ

วีดีโอ

กลับสู่ดินแดนโซเวียต? เค้กช็อคโกแลตเมก้าปรากซึ่งเป็นสูตรที่สามารถทำให้มีชีวิตที่บ้านได้จะส่งผู้ชื่นชอบความคิดถึงไปยังสหภาพโซเวียต ของหวานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อต้นไม้มีขนาดใหญ่และการต่อคิวในร้านค้าก็ไม่มีที่สิ้นสุด องค์ประกอบที่เข้าถึงได้ ไร้ความหรูหรา และรสชาติที่กลมกลืนทำให้การประดิษฐ์ของเชฟชาวมอสโกคนหนึ่งเป็นสมบัติของคนทั้งชาติ

เค้กช็อคโกแลตสามชิ้นเคลือบด้วยครีมละเอียดอ่อนที่ทำจากนมข้น เนย และไข่แดงพร้อมโกโก้ เค้กทั้งหมด (ด้านบนและด้านข้าง) เคลือบด้วยแยมแอปริคอทอย่างพอเหมาะ จากนั้นโรยหน้าด้วยเคลือบช็อคโกแลตหนาๆ ต้นฉบับเป็นเหลวไหล แต่ทำที่บ้านได้ง่าย และการแทนที่ด้วยกานาซก็ไม่ทำให้เสียรสชาติ ดังนั้นในร้อยละ 80 ของกรณีดังกล่าว การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจึงเกิดขึ้น

ประวัติความเป็นมาของสูตรเค้กปรากสุดคลาสสิกที่บ้าน

เวลาผ่านไปก่อนที่แม่บ้านจะสามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารอันโอชะนี้ได้ ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับที่มาของอาหารอันโอชะนี้

เวอร์ชันหนึ่งผิด

เค้กนี้ได้ชื่อมาจากเมืองหลักของเชโกสโลวะเกีย เพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์ นักทำขนมชาวเช็กมาที่ร้านอาหารในกรุงปรากและนำสูตรขนมหวานแสนอร่อยติดตัวไปด้วย ประกอบด้วยเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตชุบโครเมียม พวกเขาทาด้วยครีมสี่ประเภทซึ่งมีการเพิ่มเหล้าคอนญัก, ชาร์เทรสและเบเนดิกติน พ่อครัวชาวโซเวียตทำให้สูตรง่ายขึ้นและเค้กปรากก็ปรากฏขึ้น

อย่างไรก็ตามในอาหารเช็กไม่มีของหวานประเภทนี้

รุ่นสองถูกต้องแล้ว

เป็นไปได้มากว่าในร้านอาหารแห่งนี้ V. M. Guralnik เป็นหัวหน้าแผนกขนม ปัจจุบันเขาเป็นที่รู้จักในฐานะนักประดิษฐ์ที่มีพรสวรรค์ โดยคิดค้น Bird's Milk, Wenceslas Cake และสูตรอาหารง่ายๆ อื่นๆ อีกประมาณสามโหล

วลาดิมีร์ มิคาอิโลวิชเป็นผู้คิดไอเดียที่จะรวมบิสกิตช็อกโกแลตสามชิ้นเข้าด้วยกัน เคลือบด้วยครีมเนยบนไข่แดงกับโกโก้ เคลือบผลงานชิ้นเอกด้วยแยมแอปริคอท แล้วราดกานาชช็อคโกแลต ตามกฎแล้วจะใช้ลวดลายของครีมหรือฟองดอง พลเมืองโซเวียตชอบอาหารอันโอชะ และเมื่อเวลาผ่านไปก็กลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของประเทศ สูตรสำหรับเค้กปรากออกตาม GOST และเริ่มขายในการปรุงอาหารทั่วสหภาพโซเวียต

แม่บ้านมีแนวคิดต่างๆ มากมายเกี่ยวกับวิธีทำให้ฝันหวานที่บ้าน

เค้กปรากที่บ้าน - สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่าย

เราขอแนะนำให้ทำขนมขึ้นชื่อในครัวของคุณ อาจต้องใช้เวลาสักหน่อย แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยช็อกโกแลต ความอ่อนโยน และความโปร่งสบาย เค้กอร่อยมาก สวยงาม และแปลกตาจริงๆ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่สามารถกินอาหารอันโอชะนี้มากเกินไปได้: มันอิ่มและหวานเกินไป บางทีนั่นอาจเป็นสิ่งที่ดี เค้กหนึ่งชิ้นสามารถให้บริการได้ 12-16 คน

รูปร่างหน้าตาของเราแตกต่างจากแบบคลาสสิกเพราะเราต้องการความเอิกเกริกและสถานการณ์ เดิมทีพื้นผิวของเค้กปรากตกแต่งด้วยลวดลายครีมหรือข้อความ ข้อดีของสูตรอาหารง่ายๆ ที่บ้านก็คือ คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากกฎเกณฑ์และควบคุมจินตนาการได้อย่างอิสระ เราเตรียมผลงานชิ้นเอกของเราสำหรับวันเกิดของเจ้าหญิงน้อยผู้มีฟันหวานที่ปรารถนาจะได้รับขนมหวานมากมายเป็นของขวัญ ดังนั้นการตกแต่งจึงมีทั้งขนมหวานและขนมหวานทุกขนาดและสี คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันถ้าคุณต้องการ

(เข้าชม 4,940 ครั้ง, 1 ครั้งในวันนี้)

เค้ก “ปราก” เป็นที่คุ้นเคยของหลายๆ คนมาตั้งแต่เด็ก เป็นขนมสปันจ์ที่มีบัตเตอร์ครีมและเคลือบช็อคโกแลต ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอร่อยมาก คนรักขนมหวานจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งคุณสามารถซื้อ "ปราก" อันโด่งดังได้ แต่การทำอาหารด้วยตัวเองจะอร่อยกว่าและสนุกกว่ามาก

หลายคนจะคิดว่ามีเพียงมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถทำเค้กที่สวยงามและอร่อยได้ ที่จริงแล้วการเตรียมการนั้นค่อนข้างง่าย แม้แต่แม่ครัวมือใหม่หรือคนที่ทำอาหารไม่ค่อยเก่งก็สามารถจัดการได้ สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน วันนี้ฉันเพิ่งเลือกการเตรียมของหวานที่อร่อยและง่ายที่สุดสำหรับคุณ

มาดูกันว่ามันง่ายแค่ไหนในการทำเค้กจริงๆ ด้วยสูตรนี้ ปรากฎว่าไม่เลวร้ายยิ่งกว่าและดีกว่ารุ่นที่ซื้อมา

วัตถุดิบ:

เค้ก:

ไข่ดิบ 6 ฟอง;
เนย 40 กรัม
ผงโกโก้คุณภาพสูง 30 กรัม (กำหนดสีและรสชาติที่หลากหลาย)
น้ำตาลทราย 150 กรัม
แป้ง 120 กรัม

เคลือบ:

ดาร์กช็อกโกแลต 130 กรัม
แยมผลไม้ 50 มิลลิลิตร
เนย 130 กรัม

ครีม:

เนย 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซองหรือสาระสำคัญ 3 หยด
ไข่แดงหนึ่งฟอง;
นมข้นขาว 120 กรัม
น้ำ 20 มิลลิลิตร
โกโก้ 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. มาเริ่มกันที่เค้กก่อนเลย ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งและโกโก้แล้วผสมส่วนผสม

2. แบ่งไข่แดงออกเป็นชามหนึ่ง และไข่ขาวเป็นอีกชามหนึ่ง

3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนข้นและยืดหยุ่น จากนั้นเติมน้ำตาลทราย 80 กรัมที่นี่แล้วใช้เครื่องผสมต่อไปอีกหนึ่งหรือสองนาที

4. ตีไข่แดงจนขาวพร้อมน้ำตาลทรายที่เหลือ

สิ่งสำคัญคือไข่ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง!

5. ผสมไข่ขาวฟูเข้ากับส่วนผสมไข่แดงในส่วนเล็กๆ ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมของแป้งและโกโก้เป็นบางส่วนด้วย นวดแป้งแล้วใส่เนยละลาย

6.เตรียมพิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 21 เซนติเมตร วางด้านล่างด้วยกระดาษ parchment เมื่อนวดเป็นเวลานานแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเทลงในพิมพ์โดยไม่มีสารตกค้าง

7. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางเค้กในอนาคตไว้ที่นั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

8. หลังจากการอบ พักเค้กให้เย็นในเตาอบที่ปิดสวิตช์ไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง

หากคุณไม่ชอบลักษณะของเปลือกโลก (อาจจะเป็นโดมหรือแตกไม่เท่ากัน) ไม่ต้องกังวล เมื่อเย็นลงก็จะกลับสู่รูปร่างปกติ

9. ใช้เชือกทำอาหารหรือมีดหั่นเป็น 3 ชั้นเท่าๆ กัน

10. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีม ยกเว้นเนยและโกโก้ ลงในกระทะในอ่างน้ำ ต้มส่วนผสมหลังจากให้ความร้อนประมาณ 10 นาที

11. แยกตีเนยสักสองสามนาทีจนข้น จากนั้นใส่ครีมข้นและโกโก้ลงไป ตีต่อไปจนเนียน

12. ทาครีมเค้กชั้นที่ 1 และ 2 ไว้ด้านบน วางไว้บนกันและกันแล้วปิดด้วยอันที่สาม เราจะอัดจาระบีด้านข้างและด้านบนด้วยแยมอุ่น ๆ

13. เนยและช็อคโกแลตที่เราเตรียมไว้สำหรับเคลือบจะต้องละลายและผสมจนเนียน กลายเป็นมวลที่น่ารับประทานและสวยงามมาก คุณต้องเทมันลงบนด้านบนและด้านข้างของเค้ก

14. บนเคลือบที่แข็งเล็กน้อยคุณสามารถสร้างจารึกหรือลวดลายจากซากที่ร้อนได้ แช่เค้กไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

สูตรทำเค้กปรากที่บ้าน

นี่เป็นสูตรง่ายๆในการทำของหวาน สามารถเตรียมเป็นของหวานสำหรับวันหยุดหรือมื้อเย็นก็ได้

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

6 ไข่ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 150 กรัม
แป้งร่อน 115 กรัม
โกโก้ 30 กรัม
เนย 40 กรัม

ครีม:

ไข่แดงที่อุณหภูมิห้อง
น้ำสะอาด 20 กรัม
นมข้น 130 กรัม
เนยหนึ่งซอง
โกโก้ 15 กรัม
วานิลลาเพื่อลิ้มรส

เคลือบ:

เนย 60 กรัม
ช็อคโกแลตสีดำหรือสีเข้ม 60 กรัม

นอกจากนี้คุณจะต้องมีแยมผลไม้ 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู ก่อนตี 2 นาที ให้เติมน้ำตาลทรายลงไป ตีไข่แดงจนขาวด้วยเครื่องผสม รวมมวลไข่แดงและโปรตีน

2. ใส่แป้งผสมให้เข้ากันเป็นก้อนตลอดเวลา ตอนนี้ถึงคราวของโกโก้แล้ว นอกจากนี้ยังต้องเพิ่มลงในแป้งด้วย เลือกผงโกโก้ที่มีคุณภาพ ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดสีและรสชาติที่น่ารับประทานซึ่ง "ปราก" อันโด่งดังมีชื่อเสียงมาก

3. ละลายเนยและพักให้เย็นที่อุณหภูมิ 35 องศา เทลงในมวลหลัก ผัดทุกอย่างให้ละเอียด

4. วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 21 เซนติเมตร และโรยแป้งเล็กน้อย เทแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันลงไปแล้วเขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้แป้งจับตัวเป็นเนื้อเดียวกันและปล่อยฟองอากาศ

5. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นปิดเตาอบโดยไม่ต้องถอดเค้กออก ต้องทำให้เย็นและนั่งประมาณ 8 ชั่วโมง ควรปล่อยทิ้งไว้ทั้งคืนจะดีกว่า

6. ผสมไข่แดงกับน้ำในชามเดียว เพิ่มนมข้นและวางในอ่างน้ำหรือไฟอ่อน ต้มจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำครีมไปแช่เย็น

7. ตีเนยนุ่มกับวานิลลาและโกโก้ ผสมกับส่วนผสมที่ต้มไว้ ครีมก็พร้อม

8. เลเยอร์เค้กด้วยครีม เคลือบด้านข้างและด้านบนด้วยแยม หากหนาเกินไปก็สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้

9. ละลายช็อกโกแลตและเนยคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงบนเค้กแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วด้านบนและด้านข้าง สิ่งสำคัญคืออย่าลังเล! ท้ายที่สุดแล้วการเคลือบจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว

10. วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน เค้กจะเต็มไปด้วยครีมและคุณจะได้ของหวานแสนอร่อยที่ทุกคนจะประทับใจ

วิธีปรุงเค้กปรากที่บ้านในหม้อหุงช้า

การเตรียม Praga แบบดั้งเดิมนั้นง่ายขึ้นโดยใช้หม้อหุงช้า องค์ประกอบที่เรียบง่ายของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และวิธีการเตรียมที่ง่ายมากทำให้สูตรนี้ได้เปรียบเหนือสูตรอื่น ๆ ลองมัน - คุณจะไม่เสียใจเลย!

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
ผงโกโก้คุณภาพสูงหนึ่งช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
2 ไข่;
โซดาครึ่งช้อนชา
เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

เคลือบ:

น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
เนย 50 กรัม
นมหนึ่งช้อนโต๊ะ
โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตีไข่จนเกิดฟองสีขาว จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือ (เพียงเล็กน้อย) ตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะข้น

2. ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดาแล้วเติมลงในส่วนผสมไข่ คนจนเนียน

3. ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่โกโก้แล้วคนอีกครั้ง

4. อัดจารบีแผ่นหนังด้วยเนยแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนู เทแป้งลงไป ปิดฝา ตั้งค่าโหมด "อบ" หรือ "เตาอบ" เวลาอบ: 50 นาที

5. ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้เสียบไม้ หากแช่ไว้แล้วยังแห้งอยู่แสดงว่าบิสกิตพร้อมแล้ว

6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเคลือบลงในกระทะใบเดียว ตั้งไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

7. ทันทีที่มวลข้นขึ้นเล็กน้อยให้นำออกจากเตา

8. นำเค้กที่เย็นสนิทออกจากหม้อหุงข้าวแล้วนำออกจากกระดาษแล้วเทลงบนเคลือบ จำเป็นต้องกระจายอย่างระมัดระวังตามด้านข้างและด้านบน ใส่ในตู้เย็นจนแข็ง

9. หลังจากนั้นคุณสามารถโรยหน้าด้วยโรยขนมหรือน้ำตาลผงได้

เค้กปรากคลาสสิกตามสูตรโฮมเมด

ของหวานที่เตรียมง่าย อร่อยมาก และสวยงามที่คุณสามารถเตรียมได้ที่บ้าน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมชาในงานพิเศษหรืออาหารค่ำกับครอบครัวได้

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

แป้งร่อน 150 กรัม
โกโก้คุณภาพ 30 กรัม
ไข่ดิบ 2 ฟอง;
นมข้นขาวกระป๋องมาตรฐาน
ผงฟู 2 ช้อนชา

ครีม:

2 ไข่;
โกโก้ 30 กรัม
นมอุ่น 300 มิลลิลิตร
แป้ง 30 กรัม
น้ำตาลทราย 190 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผง)
เนย 150 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลตเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่จนเนียน ตอนนี้ต้องผสมกับนมข้น

2. รวมส่วนผสมจำนวนมาก เช่น โกโก้ แป้ง และผงฟู ในชามเดียว

3. รวมส่วนผสมแห้งกับมวลไข่ ผสมกับที่ตีจนเนียน แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็น 2 ส่วน

4. อบในสองรูปแบบที่แตกต่างกันหรือทั้งสองส่วนตามลำดับ อบในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 18 เซนติเมตร ปูด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ อุณหภูมิ - 180 องศา กำหนดระดับความพร้อมด้วยไม้เสียบ

5. เค้กต้องเย็นสนิท

6. อุ่นนมเล็กน้อย ในชามผสมไข่กับแป้งแล้วเทนมอุ่นหนึ่งทัพพีลงไป คนให้เข้ากันแล้วเติมนมที่เหลือ ตั้งบนไฟร้อนปานกลาง และนำส่วนผสมเข้ากันเป็นครีมข้นโดยไม่ขัดจังหวะการกวน

7. เทครีมลงในชาม ปิดด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มให้สัมผัสกับพื้นผิว ทิ้งไว้จนเย็น

8. ผสมน้ำตาลกับโกโก้ รวมส่วนผสมนี้กับเนยนุ่มในชามผสม ตีประมาณ 3-5 นาทีจนเนียนและหนา ตอนนี้ ค่อยๆ ใส่คัสตาร์ดลงในชามโดยให้เครื่องผสมทำงานอยู่

9. ตีครีมช็อกโกแลตต่ออีกสองสามนาที จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

10. ตัดส่วนนูนออกจากเค้กแต่ละชิ้น และแบ่งเค้กออกเป็น 2 วงกลม หมวกอย่าทิ้ง เพราะจะนำไปใช้ตกแต่งได้

11. เคลือบเค้กด้วยครีม ปิดด้านข้างและด้านบนด้วยครีมช็อกโกแลตเป็นชั้นเท่าๆ กัน

12. บดฝาบิสกิตในเครื่องปั่นจนร่วน โรยให้ทั่วด้านข้างของเค้ก ตกแต่งด้านบนด้วยช็อกโกแลตละลาย เช่น ทำเป็นตาข่าย แยกจากกันบนกระดาษ parchment คุณสามารถโยนกลีบหรือดอกไม้จากช็อคโกแลตได้ หลังจากแข็งตัวแล้วคุณยังสามารถตกแต่งขนมของเราด้วยได้

13. ก่อนเสิร์ฟ พักเค้กไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วิดีโอสูตรทำเค้กปรากจากคุณยายเอ็มม่า

คลาสสิก แต่ในขณะเดียวกันเค้ก "ปราก" ดั้งเดิมจะเตรียมสำหรับคุณโดยคุณยายเอ็มม่าผู้โด่งดังทางอินเทอร์เน็ต สูตรนี้ง่ายมากและมีส่วนผสมพร้อม พยายามทำของหวานนี้ซ้ำทางออนไลน์ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

หากคุณกำลังอ่านบรรทัดเหล่านี้แสดงว่าบทความนี้สนใจคุณมาก จากนั้นนำไปที่ผนังของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อให้สูตรขนมที่คุณชื่นชอบอยู่ใกล้แค่เอื้อมและคุณสามารถเตรียม "ปราก" อันล้ำค่าได้ตลอดเวลา

ฉันขอให้คุณโชคดีในทุกความพยายามของคุณ! แล้วพบกันอีก!

เค้กปราก- เป็นเวลาหลายทศวรรษในสหภาพโซเวียตมันเป็นตำนานขนมที่แท้จริงไม่น้อยไปกว่าเค้กลัทธิ มีการต่อคิวยาวอยู่เสมอ และการซื้อมันในช่วงวันหยุดก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก ขณะนี้มีเค้กที่แตกต่างกันมากมายทั้งในด้านรสชาติและสี แต่ปรากไม่ได้สูญเสียตำแหน่ง ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง และยังคงได้รับความนิยมในหมู่คนทั่วไป มันถูกสร้างขึ้นโดยคนทำขนมคนเดียวกันกับที่ทำ Bird's Milk และขายในโรงแรมชื่อเดียวกันบน Arbat

แต่… เค้กปรากตอนนี้มันไม่เหมือนกับในร้านค้าแล้ว แค่ดูส่วนผสมแล้วหัวของคุณก็เริ่มเจ็บ: มาการีน, ไขมันพืช, แป้ง, กรดต่างๆ, สารกันบูด พวกเขาไม่สามารถวางไข่ธรรมดาได้ แต่ใช้ผลิตภัณฑ์จากไข่บางชนิด เราต้องการสิ่งนี้หรือไม่? เรามากินเค้กนี้กันไหม? แต่ไม่ต้องสิ้นหวัง มาเตรียมเค้กแสนอร่อยนี้ด้วยตัวเองกันเถอะ เค้กนี้เตรียมได้ไม่ยากและยังประหยัดงบอีกด้วย (ณ เดือนมีนาคม 2018 ราคาประมาณ 400 รูเบิล/กก.) สูตรนี้ทำให้เค้กปรากอร่อยมาก ครีมละลายในปากของคุณ เค้กสปันจ์ก็หาที่เปรียบมิได้ และการทำให้ชุ่มทำให้พวกเขาเปียก แน่นอนว่า GOST ของสหภาพโซเวียตเปิดอยู่ เค้กปรากบอกเราว่าอย่าใช้การตั้งท้อง พวกเขาบอกว่าคนโซเวียตจะสบายดี แต่ฉันไม่เห็นด้วยกับแนวทางนี้ และฉันจะทำการทำให้ท้อง แต่ไม่ใช่แค่น้ำตาลและน้ำ แต่การทำให้ชุ่มของเราจะเป็นแอปริคอท

และความสวยงามของเค้กชิ้นนี้คือสามารถเก็บไว้ได้นานมาก ฉันคิดว่ามันจะคงอยู่ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน! ไม่มีอะไรจะเสียเลยซึ่งสะดวกมากในบางสถานการณ์! คุณสามารถกินเค้กได้หนึ่งสัปดาห์!

เวลาเตรียมเค้กทั้งหมดประมาณ 12-14 ชั่วโมง (เวลาในการมีส่วนร่วมในการเตรียมประมาณ 1 ชั่วโมง) การรองานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์กับเค้กเป็นเวลานานเช่นนี้เกิดจากการที่ต้องใช้เวลามากในการบ่มเค้กสปันจ์เค้กก่อนไอซิ่งและเค้กก่อนเสิร์ฟ แน่นอนคุณสามารถข้ามทั้งหมดนี้ได้ แต่เค้กจะไม่ได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่เหมาะสม ที่นี่คุณต้องอดทนและจำไว้ว่าเค้กเกือบทุกชนิดจะมีรสชาติดีขึ้นมากในวันที่สองหลังทำอาหาร นั่นคือเอฟเฟกต์ขนม

วัตถุดิบ

บิสกิต

ไข่ 6 ชิ้น
น้ำตาล 150 ก
แป้ง 115 ก
ผงโกโก้ 25 ก
เนย 40 ก

ครีม

ไข่แดง 1 ชิ้น
น้ำ 25 ก
นมข้น 150 ก
เนย 230 ก
ผงโกโก้ 13 ก
น้ำตาลวานิลลา 10 ก

การทำให้มีขึ้น

แยมแอปริคอท 50 กรัม
น้ำ 30 มล

ชั้นแอปริคอท

แยมแอปริคอท 70 ก

เคลือบ

ดาร์กช็อกโกแลต 50-60% 90 ก
เนย 50 กรัม

สิ่งที่ฉันไม่แนะนำให้ประหยัดคือเนย ถึงกระนั้น มันเป็นพื้นฐานของครีม และประการแรกควรมีคุณภาพสูงและรสชาติอร่อย ครีมกลายเป็นมันเยิ้ม แต่สำหรับฉันแล้ว มันเป็นครีมที่ทำให้เค้กกลายเป็น "ไทม์แมชชีน" และช่วยให้ผู้ที่ต้องการมันกระโจนเข้าสู่ความทรงจำและจำได้ว่า "มัน" เป็นอย่างไรในวัยเด็ก

แยมแอปริคอตไม่ควรมีแอปริคอตที่ยังไม่ได้บด

สำหรับการเคลือบ ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีความเข้มข้น 50% ขึ้นไป

คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19-20 ซม.

น้ำหนักสุดท้ายของเค้กประมาณ 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเราทำบิสกิต เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ควรล้างไข่ด้วยน้ำอุ่นจะดีกว่า

ละลายเนย ยังมีเวลาให้ใจเย็นลง

เราแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง เราเริ่มตีไข่ขาวหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีโดยไม่หยุดตีแล้วค่อย ๆ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (75 กรัม) ลงในไข่ขาว ตีไข่ขาวจนข้น จึงสามารถพลิกภาชนะได้ โดยที่ไข่ขาวไม่หลุด ในการทำเช่นนี้ ควรใช้ภาชนะที่มีขนาดใหญ่กว่า เช่น ภาชนะวิปปิ้งแบบพิเศษ ตีโดยใช้ที่ปัดแห้งที่สะอาดในภาชนะที่สะอาดและแห้ง

ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง (75 กรัม) จนฟู ข้น และเบา

ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วลงในชามกว้าง แล้วเติมไข่ขาวลงในไข่แดงเป็นบางส่วน ค่อยๆ ตะล่อมไข่แดงจากล่างขึ้นบน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ไม้พายซิลิโคน สิ่งสำคัญคือต้องผสมอย่างถูกต้องเพื่อลดการสูญเสียความโปร่งสบายของโปรตีน

ร่อนแป้งและโกโก้ลงในชาม โดยใช้การเคลื่อนไหวแบบเดียวกัน ค่อยๆ ผสมจนเนียน

เทเนยที่ละลายและเย็นแล้วลงบนขอบชาม และค่อยๆ คนจากล่างขึ้นบน อย่านวดแรงจนมวลไม่หลุด

เราเตรียมจานอบ (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม.) ทาด้วยเนยแล้วโรยแป้งด้านล่างเท่านั้นอย่าทาผนัง เมื่อยกขึ้น บิสกิตจะ "ยึด" กับผนังของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้ตกลงมา ฉันยังใช้ผ้าเช็ดตัวชุบน้ำบิดหมาดแล้วพันรอบด้านข้างของกระทะ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อบิสกิตปกติจะมีเพียงเล็กน้อย ฉันยังวางกระทะไว้ใกล้กับด้านล่างของเตาอบมากขึ้น อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที

บิสกิตพร้อมแล้ว! ยังมีโคนเล็กๆอยู่แต่เราจะตัดมันออกกินอย่างเงียบๆ ทันทีที่คุณนำกระทะพร้อมบิสกิตออกจากเตาอบ ให้พลิกคว่ำและวางบนตะแกรงจนเย็นสนิท เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยให้เค้กสปันจ์คงรูปทรงได้ดี เค้กสปันจ์สามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากเย็นตัวลง แต่จะแตกเมื่อตัด ดังนั้นหากมีโอกาสให้เตรียมเค้กสปันจ์ไว้ล่วงหน้า เราเตรียมเค้กสปันจ์ในตอนเย็นและเตรียมเค้กในวันถัดไป บิสกิตในตอนเช้า เค้กในตอนเย็น บิสกิตแก่จะหั่นได้ดีกว่า สลายน้อยลง และมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นมากกว่า หากคุณวางแผนที่จะประกอบเค้กในภายหลัง ให้ห่อเค้กสปันจ์ให้แน่นด้วยฟิล์มยึด 2-3 ชั้น เพื่อที่เค้กจะอยู่ได้ 2-3 วัน

การทำครีม. เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้ ต้องนำเนยออกมาล่วงหน้าหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนเตรียมครีมเนยควรจะนิ่มลง

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราเอาสีขาวออก (พรุ่งนี้เราจะทำไข่เจียว) แล้วใส่ไข่แดงลงในกระทะหรือกระทะเล็ก (ควรมีก้นหนา) เติมน้ำ 25 กรัมลงในไข่แดงแล้วผสม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าเมื่ออุ่นด้วยนมข้นไข่แดงจะไม่จับตัวเป็นก้อน

เพิ่มนมข้นและผสม

เราตั้งไฟบนเตาโดยใช้ไฟปานกลางเล็กน้อย กวนอย่างต่อเนื่อง (สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคืออย่าให้ไหม้ที่ก้น) ต้มความชื้นจากน้ำเชื่อมจนข้น มวลที่เสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 7-8 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขณะเดียวกันตีเนยกับน้ำตาลวานิลลาจนเนยขาวและฟู

เพิ่มส่วนผสมที่เย็นลงของไข่แดงและนมข้นแล้วผสม ร่อนผงโกโก้ผ่านตะแกรงแล้วผสมจนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือใช้ไม้พายซิลิโคนก็ได้ น้ำหนักรวมของครีมคือประมาณ 400 กรัม เราจะต้องใช้ครีม 2 ชั้นและอีกเล็กน้อยเพื่อจัดตำแหน่งด้านข้างของเค้กขั้นสุดท้าย ฉันใช้ 180 กรัมเป็นชั้นๆ และ 40 กรัมสำหรับการปรับระดับ ใช่ ฉันมักจะใช้ตุ้มน้ำหนักเสมอ

บิสกิตพร้อม ครีมพร้อม อะไรอีกล่ะ? น้ำเชื่อมสำหรับแช่! หลายคนไม่ได้ทำให้ท้องและไร้ประโยชน์ ด้วยน้ำเชื่อมจะทำให้เค้กไม่แห้งและมีรสชาติดีขึ้น เราทำการเคลือบ ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายแยมแอปริคอต 50 กรัมในน้ำร้อน 30 มล. หากแยมมีแอปริคอตเป็นชิ้น ให้กรองแยมผ่านตะแกรงขนาดใหญ่หรือกระชอนที่มีรูเล็กๆ หรือเราแค่เอามันออกมากิน นอกจากนี้เรายังเตรียมแยม 70 กรัมสำหรับชั้นแอปริคอททันที

เค้กสปันจ์ของฉันกลายเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่ฉันอยากได้เค้กที่เท่ากันดังนั้นฉันจึงตัดโคกออก ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ชั้นเค้กที่เท่ากัน หากคุณไม่สนใจเรื่องนี้มากนัก คุณก็ไม่ต้องตัดอะไรเลย ดังนั้นให้ตัดบิสกิตออกเป็นสามชั้นที่เหมือนกัน สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยสายพิเศษหรือมีดหยักยาว วางเค้กหนึ่งชั้นไว้บนกระดาน จะสะดวกกว่าในการประกอบเค้กบนกระดานแบน

เคลือบเค้กด้านล่างด้วยน้ำเชื่อม (ใช้หนึ่งในสามของการเคลือบ) ทาครีมบางส่วน (180 กรัม) และกระจายให้ทั่วพื้นผิวเค้ก วางเค้กชั้นที่สองแล้วกดไว้ด้านบนด้วยกระดาน เพื่อปรับระดับตำแหน่งของเค้กชั้นที่สอง

เรายังแช่เค้กชั้นที่สองแล้วทาครีม (180 กรัม) ลงไป เราปรับระดับวางเค้กชั้นที่สามไว้ด้านบนแล้วกดลงอีกครั้งด้วยกระดาน เค้กออกมาเนียน การที่ครีมออกมาจากด้านข้างเล็กน้อยก็ไม่เป็นไร แต่จำเป็นต้องปรับระดับด้านข้างของเค้ก

แช่เค้กชั้นที่สามด้วยน้ำเชื่อมที่เหลือ ทาแยมแอปริคอทที่ด้านบนแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว เคลือบอยู่อย่างดีและสม่ำเสมอที่ด้านบนของชั้นแอปริคอทนั่นคือจุดประสงค์ของมันนอกเหนือจากรสชาติแล้วคือเพื่อเตรียมเค้กสำหรับเคลือบด้วย: แยมจะปิดรูขุมขนของเค้กและเคลือบจะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ เค้ก. ใช้ครีมที่เหลือเพื่อเกลี่ยด้านข้างให้เรียบ วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แยมและครีมที่อยู่ด้านข้างแข็งตัว

การทำเคลือบช็อคโกแลต โดยปกติแล้วในช็อกโกแลตไอซิ่ง ปริมาณช็อกโกแลตจะเท่ากับปริมาณเนย เคลือบจะนุ่มและไม่แข็งตัวในตู้เย็น ฉันอยากให้เคลือบช็อกโกแลตแข็งและเปราะนิดหน่อย ฉันก็เลยเพิ่มปริมาณช็อกโกแลต ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ให้ละลายช็อคโกแลต 90 กรัมและเนย 50 กรัมในชาม ผสม.

วิธีที่ง่ายที่สุดในการฟรอสเค้กคือบนตะแกรงที่วางอยู่ในถาดอบ ถ้าช็อกโกแลตหยด โต๊ะก็จะไม่สกปรก ขั้นแรกเราเคลือบด้านข้าง

พักฟรอสติ้งบางส่วนไว้สำหรับตกแต่ง จากนั้นเทฟรอสติ้งที่เหลือลงบนเค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมีอยู่ได้ ฉันปรับระดับด้วยไม้พายสำหรับทำขนม (ในภาพ) แต่คุณสามารถใช้ไม้พายสำหรับทำขนมหรือไม้พายซิลิโคนก็ได้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เทเคลือบที่สงวนไว้ลงในถุงขนมหรือถุงหนาใบเล็ก ตัดมุมเล็กๆ ออกแล้วทาสีเค้กด้วยลวดลายที่สวยงาม ควรมีแนวทางที่สร้างสรรค์อย่างแท้จริงที่นี่ หลังจากวาดแล้ว ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง ควรชงให้เข้มข้นด้วยรสชาติและความเย็น

เค้กปรากพร้อม! มีรสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้นมากพร้อมความขมเล็กน้อยของโกโก้และความเปรี้ยวของแอปริคอทรวมถึงกลิ่นวานิลลาช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนานและสามารถยืดเวลาความสุขได้หลายวัน ในการถนอมเค้กให้ดีขึ้น จะต้องคลุมด้วยฟิล์มหรือปิดด้วยฝาไมโครเวฟ เพื่อให้เค้กคงความสด นุ่ม และมีกลิ่นหอมได้ยาวนานยิ่งขึ้น อร่อย!