จำนวนดาวมิชลินสูงสุดสำหรับร้านอาหาร ดาวมิชลินคืออะไร?

ฟัง! ท้ายที่สุดแล้ว หากดวงดาวส่องสว่าง แสดงว่ามีคนต้องการมันใช่ไหม? แล้วมีใครอยากให้มีมั้ย?

มีข่าวลือเกี่ยวกับดาวมิชลินมาเป็นเวลานานแล้ว “นักดูดาว” เหล่านี้คือใคร? พวกเขาทำมันได้อย่างไร? ยางรถยนต์มิชลินและมิชลิน เรด ไกด์ จากบริษัทเดียวกัน? และคำถามอื่นๆ อีกมากมายที่อาจจะเกิดขึ้นทันที ลองเรียงลำดับทุกอย่างและตอบคำถามแต่ละข้อ ดังนั้น…

หลักเกณฑ์ในการให้คะแนน

จากมุมมองของไกด์ บรรยากาศ การบริการ การตกแต่งภายใน และช่วงราคา ล้วนเป็นรองจากอาหารที่เสิร์ฟ คู่มือนี้ไม่ครอบคลุมถึงสถานประกอบการและร้านอาหารที่ "ทันสมัย" ที่ไม่มีอาหารต้นตำรับ (นั่นคือ ไม่มีพ่อครัว)

เป็นที่ทราบกันว่าดาวมักจะมอบให้กับเชฟ ไม่ใช่ร้านอาหาร ดังนั้นเชฟจึงสามารถออกไปและ "นำ" ดาวของเขาไปร้านอาหารอื่นได้

วิธีรับรางวัลดาวมิชลิน

ขั้นแรก บริษัทจะสังเกตและสำรวจ มิชลินศึกษาภูมิภาค ประเทศ หรือเมืองต่างๆ มาหลายปีแล้ว ดูว่ามีการเปลี่ยนแปลงอย่างไร มีอะไรใหม่ๆ เกิดขึ้นบ้าง สิ่งที่ทันสมัย บริษัทยังวิเคราะห์สถานที่ เช่น ร้านอาหาร ที่อาจไม่อยู่ในรายชื่อสถานที่ยอดนิยมหรือเยี่ยมชม แต่อาจตัดสินใจว่าสถานที่เหล่านี้สมควรที่จะรวมไว้ในคู่มือ

การสังเกตประกอบด้วย การวิจัยโดยละเอียด- โดยส่วนใหญ่จะมีบล็อกให้ จำนวนมากข้อมูล. มันมาจากทั้งผู้เยี่ยมชมทั่วไปและนักวิจารณ์ที่มีชื่อเสียง ผู้เชี่ยวชาญของบริษัทตรวจสอบสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหารบนอินเทอร์เน็ตและดูหนังสือพิมพ์ในเมืองใหญ่ในภูมิภาคต่างๆ ทุกวัน ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณไม่พลาดข่าวสารร้านอาหาร แนวโน้มด้านอาหาร ร้านอาหารหลักๆ และ มุมมองที่สดใหม่นักวิจารณ์

บริษัทยังได้รับจดหมายจากผู้อ่านไกด์อีกด้วย โดยไม่มีข้อยกเว้น ผู้อ่าน - ลูกค้ารายแรกและลูกค้าหลัก - สามารถแสดงความคิดเห็นได้ - พวกเขาก็รับฟังเช่นกัน

มันเกิดขึ้นได้อย่างไร

ผู้ตรวจสอบมิชลินที่ไม่เปิดเผยตัวตนมักจะมาที่ร้านอาหารโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบ โดยปกติจะเป็นช่วงมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นซึ่งมีผู้ตรวจสอบมากที่สุด ทำให้สามารถประเมินผลงานของพนักงานและอาหารได้ตั้งแต่การนำเสนอ ขนาดปริมาณ รสชาติ เป็นต้น

นักวิจารณ์ให้ความสนใจกับทุกสิ่ง แม้แต่การแสดงดนตรีประกอบ และยังคำนึงถึงการประเมินความพึงพอใจของผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารรายอื่นด้วยภาพด้วย แต่สิ่งแรกและสำคัญที่สุดคืออาหารจากเชฟของร้านอาหารที่กำลังศึกษาอยู่

สิ่งสำคัญคืออาหาร: คุณภาพของวัตถุดิบ เทคนิคการทำอาหารระดับสูง การเตรียมเมนูร้านอาหารและรายการเครื่องดื่ม

การไม่เปิดเผยตัวตนคือ องค์ประกอบที่สำคัญที่สุด- โดยปกติผู้ตรวจสอบจะจองโต๊ะโดยใช้นามแฝง ไม่มีใครรู้เกี่ยวกับรูปร่างหน้าตาของเขาดังนั้นด้วยวิธีนี้เขาจึงได้รับความประทับใจเกี่ยวกับห้องครัวที่ชัดเจนและตรงไปตรงมาที่สุด

เมื่อรับประทานอาหารกลางวันเสร็จแล้ว ผู้ตรวจสอบของมิชลินก็เหมือนกับแขกทุกคนที่จะจ่ายค่าอาหารกลางวัน: ไม่มีโบนัส การเปิดเผยตัวตน ฯลฯ

หลังจากการเดินทางแต่ละครั้งจะมีการรวบรวมรายงานโดยละเอียด เข้าในประกอบด้วยความคิดโดยละเอียดเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เวลาในการปรุงอาหาร รูปลักษณ์ที่สวยงามของอาหาร ความรู้สึกด้านรสชาติ ตลอดจนบรรยากาศโดยทั่วไปของร้าน

รายงานฉบับเต็มประกอบด้วยตารางการจำแนกประเภท พร้อมคำอธิบายทุกประเด็น: ผลิตภัณฑ์ อาหาร ความสะดวกสบาย และลักษณะอื่น ๆ ตามมาตรฐานสากล นอกจากนี้ ยังมีการตรวจสอบข้อมูลข้อเท็จจริงทั้งหมด เช่น ที่อยู่ การขนส่งสาธารณะ/สถานีรถไฟใต้ดินที่แน่นอน หรือสิ่งอำนวยความสะดวกเฉพาะอื่นๆ และแม้แต่ที่จอดรถ

จากประวัติศาสตร์

Michelin Red Guide (French Michelin, Le Guide Rouge) หรือที่บางครั้งเรียกว่า Red Guide เป็นการจัดอันดับร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและมีอิทธิพลมากที่สุดในขณะนี้ คู่มือนี้เผยแพร่ตั้งแต่ปี 1900 คู่มือเล่มแรกจัดพิมพ์โดย André Michelin หนึ่งในผู้ก่อตั้งบริษัทมิชลิน

คู่มือนี้เป็นรายการสถานที่ต่างๆ ที่อาจเป็นประโยชน์สำหรับนักเดินทาง เช่น โรงแรม ร้านซ่อม ร้านอาหาร หรือที่จอดรถแบบเสียเงินและฟรี

ในระยะแรกมีการแจก “คู่มือสีแดง” โดยไม่เสียค่าใช้จ่ายและมีความต้องการปานกลางมาก ในปีพ.ศ. 2463 คู่มือนี้เริ่มจำหน่ายในราคาที่สมเหตุสมผล และในขณะเดียวกันก็มีการเพิ่มการจัดอันดับร้านอาหารตามราคาด้วย ดังนั้นร้านอาหารที่มีราคาสูงจึงถูกทำเครื่องหมายด้วยดาวดวงหนึ่งซึ่งมีรูปร่างเหมือนดอกไม้ ในปี 1926 เกณฑ์การให้คะแนนเปลี่ยนไป และตั้งแต่นั้นมา เครื่องหมายดอกจันถัดจากชื่อร้านอาหารก็เริ่มหมายถึงอาหารเลิศรส

หากร้านอาหารได้หนึ่งดาวมิชลิน ถือเป็นรางวัลที่จริงจังมาก

สองดาว - อาหารของร้านอาหารถือได้ว่าเป็นงานศิลปะอยู่แล้ว

มิชลินสตาร์

- มาก ร้านอาหารที่ดีในหมวดหมู่ของมัน (หมายถึงประเภทของอาหาร)

- อาหารเลิศรสเพื่อประโยชน์ของร้านอาหารจึงสมเหตุสมผลที่จะทำ ถอยเล็ก ๆจากเส้นทาง

- ฝีมือเชฟฝีมือเยี่ยม ทำให้ต้องแยกทริปที่นี่

คู่มือนี้ออกให้กับประเทศในยุโรปต่อไปนี้: ฝรั่งเศส ออสเตรีย เบเนลักซ์ (ไกด์เดียว) อิตาลี เยอรมนี สเปน และโปรตุเกส (ไกด์เดียว) สวิตเซอร์แลนด์ สหราชอาณาจักร และไอร์แลนด์ (ไกด์เดียว)

มีไกด์แยกต่างหากสำหรับนิวยอร์ก ลอสแอนเจลิส ลาสเวกัส ชิคาโก ซานฟรานซิสโก โตเกียว เกียวโต และโอซาก้า (ไกด์เดียว) ฮ่องกงและมาเก๊า (ไกด์เดียว) ปารีส (แต่จะระบุไว้ในไกด์เดียวกัน) ร้านอาหารตามคู่มือภาษาฝรั่งเศส) ลอนดอนและเมืองหลักของยุโรป (เมืองหลักของยุโรป)

คู่มือโตเกียวซึ่งเริ่มตีพิมพ์ในปี 2551 ได้จัดให้เมืองหลวงของญี่ปุ่นเป็นที่หนึ่งในบรรดา "เมืองแห่งอาหาร" ทันทีตามข้อมูลของมิชลิน โตเกียวคว้าตำแหน่งนี้มาจากปารีส โดยนำหน้าอย่างหลังด้วยจำนวนดาวทั้งหมด 93 ดวง (191 ต่อ 98)

ร้านอาหารแห่งแรกที่ได้รับสามดาวในสหราชอาณาจักรคือกอร์ดอน แรมซีย์ ซึ่งมีกอร์ดอน แรมซีย์ ชาวสกอตเป็นเจ้าของและเป็นหัวหน้า

ในปี 2546 หนังสือ "L'inspecteur se met à table" ของ Remi Pascal ซึ่งทำงานในตำแหน่งผู้ตรวจสอบมิชลินเป็นเวลาหลายปีได้รับการตีพิมพ์ซึ่งเขาเปิดม่านแห่งความลับและบอกว่าเช่นการได้รับรางวัลดาวและ พวกเขาถูกพรากไปอย่างไร Remy ยอมรับว่าเขาจะแนะนำให้นักชิมรับประทานอาหารในร้านอาหารที่มีหนึ่งหรือสองดาว ไม่ใช่ร้านอาหารสามดาว เนื่องจาก "ความสามารถที่แท้จริงถูกเปิดเผยในการต่อสู้" หนังสือเล่มนี้ทำให้เกิดความไม่พอใจในบริษัท และปาสคาลก็ถูกไล่ออกทันที

การกล่าวถึงร้านอาหารใน Red Guide แม้ว่าจะไม่ได้รับรางวัลดาวก็ตาม ถือเป็นการยอมรับทักษะของเชฟ และสามารถใช้เป็นแรงผลักดันอันทรงพลังสู่ความสำเร็จเชิงพาณิชย์ได้

ในเวลาเดียวกัน ร้านอาหารไม่มีสิทธิ์ระบุหรือกล่าวถึงจำนวนดาวมิชลินที่มอบให้

นโยบายของบริษัทคือลูกค้าสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับจำนวนดาวได้จากคู่มือเท่านั้น หากละเลยกฎนี้ บริษัทขอสงวนสิทธิ์ในการยกเว้นร้านอาหารจากการจัดอันดับ

เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นกับเชฟชาวฝรั่งเศส Bernard Loiseau ซึ่งฆ่าตัวตายท่ามกลางข่าวลือเกี่ยวกับการลดอันดับร้านอาหารของเขาจากสามดาวเหลือสองดาว ได้รับการเผยแพร่ในสังคมโดยเฉพาะ หลังจากข้อเท็จจริง ปรากฏว่ามิชลินไม่มีแผนที่จะเปลี่ยนแปลงคะแนนของร้านอาหาร รวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่า Loiseau ป่วยเป็นโรคจิตจากอาการคลั่งไคล้ซึมเศร้า

มิชลิน กรีน ไกด์

นอกจากนี้ยังมี Michelin Green Guide ซึ่งเป็นการคืนคู่มือฉบับดั้งเดิมตั้งแต่ปี 1900 ในคู่มือมิชลินเหล่านี้ คุณจะพบสถานที่ท่องเที่ยวในเมืองมากมายและวางแผนวันหยุดของคุณอย่างถูกต้อง เพื่อไม่ให้พลาดวัฒนธรรมและที่สำคัญที่สุดคือคุณค่าทางอาหาร

เกี่ยวกับดาวมิชลินพวกเขาพูดเรื่องนี้มานานกว่าร้อยปีแล้ว พวกเขาทำให้เกิดคำถามมากมาย

มิชลินเป็นผู้ผลิตยางรถยนต์ แล้วร้านอาหารเกี่ยวอะไรกับยางดังกล่าว? มีไว้เพื่ออะไร? "ไกด์แดง"- และที่สำคัญมิชลินสตาร์ให้เพื่ออะไร?

การปรากฏตัวของดวงดาวใกล้ร้านอาหารถือเป็นเหตุการณ์สำคัญเทียบได้กับการเสด็จขึ้นสู่สวรรค์ โอลิมปัสด้านการทำอาหารมีอะไรพิเศษเกี่ยวกับดาราในตำนานเหล่านี้บ้าง?

ประมาณหนึ่งร้อยปีที่แล้ว Andre Michelin ซึ่งเป็นหัวหน้าบริษัทยางรถยนต์อาศัยอยู่ เขาตัดสินใจช่วยเหลือผู้ขับขี่รถยนต์ และในปี 1900 ได้ตีพิมพ์ไดเร็กทอรีที่มีรายชื่อลานจอดรถ บริการซ่อมบำรุง โรงแรม และร้านกาแฟ คุณสามารถหาได้ที่ปั๊มน้ำมัน นั่นคือตอนที่ดาวดวงแรกปรากฏถัดจากชื่อของสถานประกอบการ จริงอยู่ พวกเขาเพียงแต่หมายความว่าราคาที่นั่นสูงเท่านั้น

ไดเร็กทอรีนี้ได้รับความนิยม ดังนั้นหลังจากผ่านไป 30 ปี แนวคิดจึงเปลี่ยนไปเล็กน้อย ดาวเริ่มได้รับรางวัลไม่เพียง แต่สำหรับสถานประกอบการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ปรุงอาหารด้วย

ปัจจุบันมีการใช้การไล่ระดับสามดาวแล้ว ดาวหนึ่งดวงแสดงว่าร้านอาหารอยู่ในหมวดหมู่ที่ดี สองดาวระบุว่าอาหารเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การมาเยี่ยมชมสถานที่แห่งนี้ และสามดาวบ่งบอกถึงฝีมือการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมและแนะนำร้านอาหารว่าคุ้มค่าแก่การเยี่ยมชม

ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าดาวมิชลินได้รับมอบหมายอย่างไร - นี่เป็นความลับทางการค้า

วันหนึ่ง รามี ปาสคาล หนึ่งในผู้ตรวจสอบ เปิดเผยความลับด้วยการปล่อยหนังสือของเขาออก หลังจากนั้นเขาถูกไล่ออก และจากข้อความในสิ่งพิมพ์ก็ชัดเจนว่าเกณฑ์หลักคืออาหาร ปัจจัยรองเช่นบรรยากาศของสถานประกอบการ การตกแต่งภายใน การบริการ และราคาก็ถูกนำมาพิจารณาด้วย

ว่ากันว่ามีการวิจัยอย่างรอบคอบเมื่อออกดาวฤกษ์ มีการทบทวนบทวิจารณ์ของผู้เยี่ยมชมและนักวิจารณ์ ผู้ตรวจสอบเข้าเยี่ยมชมสถานประกอบการโดยไม่เปิดเผยตัวตนและโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า เขาจะมาในช่วงเวลายุ่งในฐานะลูกค้าธรรมดา และประเมินผลงานของพนักงาน การนำเสนออาหาร รสชาติ และปริมาณ นอกจากนี้ยังมีการประเมินการเรียบเรียงดนตรีและการออกแบบภาพด้วย ในครัว สิ่งสำคัญคือคุณภาพของอาหาร วัตถุดิบ เทคนิคการทำอาหาร รวมไปถึงเมนูของร้านอาหารโดยรวม

ทั้งร้านอาหารและเชฟก็รับดาวได้ นอกจากนี้ หากเชฟเปลี่ยนงาน เขาจะพาดาวเด่นที่ได้รับมอบหมายไปด้วย ซึ่งทำให้เขาเป็นพนักงานที่มีคุณค่าสำหรับร้านอาหารต่างๆ

สำหรับเชฟ รางวัลหรือการสูญเสียดาวเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง นอกจากนี้ยังมีกรณีที่น่าเศร้าในประวัติศาสตร์ ตัวอย่างเช่น เมื่อร้านอาหารปารีสของเชฟ Alan Zick เสียหนึ่งดาว เขาก็ฆ่าตัวตาย (1966) และเบอร์นาร์ด ลอยโซก็นำไปสู่จุดจบแบบเดียวกันโดยมีข่าวลือว่าอาจสูญเสียไปได้ สตูดิโอของพิกซาร์ถูกวิพากษ์วิจารณ์ถึงความเห็นถากถางดูถูกของผู้ผลิตการ์ตูนชื่อดัง "Ratatouille" ซึ่งตัวละคร Auguste Gusteau ถูกกล่าวหาว่าทำหน้าที่เป็นภาพลักษณ์ของเชฟดังกล่าว

ปัจจุบันเชื่อกันว่าการมอบดาวหรือการวางสถานประกอบการ "ไกด์แดง"จะนำมาซึ่งความสำเร็จทางการค้า อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกร้านอาหารจะพอใจกับเครื่องหมายอันทรงเกียรติเช่นนี้อย่างแน่นอน มีหลายครั้งที่ผู้ชนะปฏิเสธรางวัลหรือปิดประตู เจ้าของร้านอธิบายเรื่องนี้โดยบอกว่าหลังจากได้รับดาวแล้วจะต้องเพิ่มราคาของอาหารและลดปริมาณลง

ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมากที่สุดอยู่ในฝรั่งเศส และโตเกียวเป็นผู้นำในด้านจำนวนสถานประกอบการที่มี 3 ดาว

ร้านอาหาร “ยูเครน” แห่งแรกที่ได้รับรางวัลคือ “La Veranda” ในกรุงปราก มันถูกค้นพบโดย Yuri Kolesnik และ Savely Libkin จาก Odessa

อ้างอิงจากวัสดุ: bit.ua

01.12.2014 15:41:20

ประชากรของเราเชื่อมโยงร้านอาหารเข้ากับอาหารรสเลิศ การบริการที่สุภาพ ตู้เสื้อผ้าสุดชิค และราคาที่สูง คุณรู้หรือไม่ว่าร้านอาหารที่ได้ดาวมิชลินคืออะไร? แตกต่างจากแบบธรรมดาอย่างไร? แล้วคำนำหน้า “มิชลิน” มาจากไหน?

ประวัติความเป็นมาของดาวมิชลิน

และทุกอย่างเริ่มต้นในปี 1900 ในปีนั้นเองที่บริษัทมิชลินซึ่งผลิตและจำหน่ายยางรถยนต์ได้จัดทำคู่มือสำหรับผู้ขับขี่รถยนต์ บริษัท นำโดย Andre Michelin และเขาได้เป็นผู้เขียนคอลเลกชันซึ่งควรจะเป็นไกด์นำเที่ยวฝรั่งเศส นอกเหนือจากทางหลวงแล้ว หนังสือดังกล่าวยังประกอบด้วยลานจอดรถ โรงแรม สถานีบริการน้ำมัน และสถานที่ที่ผู้ขับขี่รถยนต์สามารถรับประทานอาหารว่างได้ สามารถรับ Atlas ได้ฟรีที่ปั๊มน้ำมันเกือบทุกแห่งในประเทศ ในตอนแรกไม่มีใครคาดคิดว่ารายชื่อร้านอาหารที่แนบมากับแผนที่อย่างสงบเสงี่ยมจะเข้ามาแทนที่ข้อมูลอื่นๆ ทั้งหมดและกลายเป็นความช่วยเหลืออิสระ นี่คือวิธีที่มิชลิน ไกด์ ได้รับสถานะเป็นคู่มือร้านอาหารระดับโลก

ดาวมิชลินคือคะแนนสูงสุดสำหรับร้านอาหาร

ปัจจุบัน ร้านอาหารทุกแห่งในโลกใฝ่ฝันที่จะรวมอยู่ในแค็ตตาล็อกนี้ ตามการจัดอันดับของมิชลิน สถานประกอบการสามารถได้รับรางวัลหนึ่ง สอง หรือสามดาว อย่างไรก็ตาม ในช่วงเริ่มต้น ดาวที่อยู่ถัดจากชื่อร้านอาหารระบุว่ามีราคาสูงเท่านั้น ทุกวันนี้ดาวทั้งสามดวงมีค่าดั่งทองคำ หากไม่มีคำชี้แนะหรือคำพูดที่ไม่จำเป็น มันบ่งบอกถึงสถานะของสถานที่และระดับของมัน

เชฟทุกคนในโลกทุกวันนี้ต่างแข่งขันกันเพื่อชิงตำแหน่งในคู่มือนี้อย่างลับๆ

ดาวดวงหนึ่งชี้ไปที่ อาหารที่ดี- สอง - สำหรับเชฟระดับสูงด้วย ชื่อที่มีชื่อเสียงและบริการที่ไม่มีใครเทียบได้ มิชลินเองก็ตั้งข้อสังเกตว่าดาวสองดวงเป็นสัญญาณว่านักท่องเที่ยวสามารถแวะร้านอาหารแห่งนี้ได้ และคำชมสูงสุดคือสามดาวซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสถานภาพอันสูงส่งของร้านอาหาร มิชลินไกด์กล่าวว่าสถานประกอบการที่ได้รับสามดาวนั้นคุ้มค่าแก่การเดินทางไกลโดยเฉพาะ

สำหรับการอ้างอิง:ไม่แนะนำให้พาเด็กๆ ไปร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์

เชฟถึงกับสละชีวิตเพื่อดาวมิชลิน!

นี่ไม่ใช่การพูดเกินจริง แต่เป็นความจริง เช่น เชฟซีคยิงตัวเองเมื่อได้รับข่าวว่าร้านอาหารของเขาเสียดาวไปหนึ่งดวง และเบอร์นาร์ด ลอยโซ ผู้เขียนอาหารชื่อดังหลายเมนู ฆ่าตัวตายเพียงเพราะข่าวลือ (ซึ่งต่อมาไม่เป็นความจริงด้วยซ้ำ) ว่าอาหารของเขาได้คะแนนตกไปหนึ่งดาว

ไม่มีร้านอาหารแห่งเดียวที่ได้รับดาวมิชลินในยูเครนและรัสเซีย

มีการแจกดาวทุกปี ผู้เยี่ยมชมร้านอาหารที่ธรรมดาที่สุดก็สามารถกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญได้ในทันที และไม่มีใครรู้ว่าเขาจะมาเมื่อไรและจะสั่งอะไร การตกแต่งภายในราคาและการบริการไม่สำคัญสำหรับเขาก่อนอื่นเขาจะประเมินผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

ไม่มีร้านอาหารที่ได้ดาวมิชลินทั้งในยูเครนหรือรัสเซีย ในช่วงเวลาปี 2014 ญี่ปุ่นรวบรวมดาวมิชลินได้มากที่สุด (191 ดวง) แต่บรรพบุรุษของไดเรกทอรีนี้คือฝรั่งเศส สะสมดาวมิชลินได้เพียง 98 ดวงเท่านั้น

ในประเทศหลังโซเวียต โดยเฉพาะในยูเครนและรัสเซีย อาหารชั้นสูงจนถึงขณะนี้มีความสนใจเพียงเล็กน้อย คนเราชอบมากกว่า อาหารที่คุ้นเคยแม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้ขัดเกลามากนัก แต่พวกเขาก็น่าพึงพอใจมากอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าสัญญาณแห่งความสนใจเหล่านี้สามารถทำได้ไม่เพียงแต่จากความซับซ้อนของอาหารเท่านั้น ในร้านอาหาร คุณภาพการบริการ พฤติกรรม และ รูปร่างบริกรและการออกแบบตกแต่งภายในตามรูปแบบทั่วไปของสถานประกอบการ

ร้านอาหารที่ได้ดาวมิชลินสามารถนับได้เพียงมือเดียว ท้ายที่สุดแล้ว การได้รับหนึ่งในสามนั้นถือเป็นเกียรติอย่างยิ่งและเป็นงานที่หนักมาก นักวิจารณ์ของมิชลินเยี่ยมชมสถานประกอบการอย่างลับๆ และประเมินทุกรายละเอียดอย่างแท้จริง นี่ไม่ใช่แค่คุณภาพของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระดับการบริการ การตกแต่ง ความสะดวกสบาย และแม้แต่บรรยากาศที่มีอยู่ในร้านด้วย

ร้านอาหารมิชลินมีลักษณะอย่างไรซึ่งยังคงได้รับการจัดอันดับอันทรงเกียรติดังกล่าว - อ่านในบทความของเรา

1. ร้านอาหาร "Noma" (เดนมาร์ก, โคเปนเฮเกน)

เมื่อมองแวบแรก ไม่น่าเชื่อว่าสถานที่แห่งนี้ซึ่งตั้งอยู่ริมท่าเรือในโกดังเก่า ติดอันดับร้านอาหารมิชลินอันดับต้นๆ เชฟ Noma Rene Redzepi สร้างสรรค์สูตรอาหารจากผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นจากสแกนดิเนเวียโดยเฉพาะ โดยให้ความสำคัญกับความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและ คุณภาพสูง.

แต่อาหารที่นี่แหวกแนวโดยสิ้นเชิง แทนที่จะใช้วิธีการทั่วไป มีการใช้เทคโนโลยีโมเลกุลที่ล้ำสมัย เป็นที่น่าสนใจว่าในร้านอาหารมิชลินแห่งนี้ ใครๆ ก็สามารถมองดูความลึกลับของการทำอาหารได้ - พ่อครัวทำงานอยู่หลังผนังกระจกใส

ความสนใจเป็นพิเศษการบริการที่สมควรได้รับ: หากคุณไม่สามารถตัดสินใจเลือกอาหารและไวน์ได้ พวกเขาก็จะให้ ปริมาณที่ต้องการความสนใจและจะแนะนำคุณว่าจะสั่งอะไรโดยคำนึงถึงความชอบของคุณ

แม้จะมีการตกแต่งภายในที่เรียบง่าย แต่บรรยากาศที่ Noma ก็น่าทึ่งมาก: การตกแต่งสไตล์ภาคเหนือคลาสสิกพร้อมเฟอร์นิเจอร์ไม้และหนังสัตว์ในขณะที่การตกแต่งสร้างสภาพแวดล้อมที่มีเอกลักษณ์และอบอุ่นอย่างแท้จริง

อย่างไรก็ตามหากต้องการรับประทานอาหารที่นี่คุณจะต้องคิดล่วงหน้า: สำรองที่นั่งในร้านอาหารมิชลินที่ดีที่สุด ใน 3 เดือน.

2. เอล เซเลร์ เด กัน โรกา (สเปน, คิโรน่า)

อยู่ใน TOP มาหลายปีแล้ว ร้านอาหารที่ดีที่สุดกับดาวมิชลิน เจ้าของสถานที่ที่ยอดเยี่ยมแห่งนี้คือพี่น้องสามคน ได้แก่ เชฟ Joan เชฟทำขนม Jordi และซอมเมอลิเยร์ Josep

“จุดเด่น” ของ El Celler de Can Roca คือทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ในการออกแบบสถานประกอบการถือเป็นสัญลักษณ์ ภายในบริเวณร้านอาหารมีสวนสวยสามแห่ง ห้องรับประทานอาหารมีรูปทรงสามเหลี่ยม และมีหินสามก้อนในแต่ละโต๊ะ

เมนูของสถานประกอบการประกอบด้วย: สูตรดั้งเดิมคาตาโลเนียตลอดจนโซลูชันที่สร้างสรรค์ของพี่น้องเอง

ขอบคุณ การรวมกันที่ผิดปกติส่วนผสมแต่ละจานสามารถมอบประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครได้อย่างสมบูรณ์

3. นิฮอนเรียวริ ริวกิน (ญี่ปุ่น, โตเกียว)

ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่พลุกพล่านและมีราคาแพงที่สุดแห่งหนึ่งในเมืองหลวงของประเทศ อาทิตย์อุทัยสถานประกอบการแห่งนี้ก็เหมือนกับร้านอาหารมิชลินอื่นๆ ที่ดึงดูดแขกนับพันจากทั่วทุกมุมโลก

การตกแต่งภายในที่เต็มไปด้วยสีสันทำให้ทุกคนที่ก้าวเข้าสู่ Nihonryori RyuGin หลงใหล

“ไข่มุก” ที่แท้จริงของสถานประกอบการคือชุดจานพิเศษ ทำเองด้วยรูปมังกร

เชฟเซอิจิ ยามาโมโตะมีพรสวรรค์อันน่าทึ่งในการผสมผสานประเพณีคลาสสิกที่ดีที่สุดเข้ากับการทดลองสุดมันส์ในอาหารของเขา เช่น คุณอยากจะลองไหม” เป็ดป่าย่างด้วยกลิ่นฟาง"?

4. เลอ กาลานเดร (อิตาลี, รูบาโน่)

สำหรับความคิดอันชาญฉลาดของเขา แม้ว่าจะแปลกประหลาดก็ตาม เชฟของร้าน Massimiliano Alajmo ได้รับรางวัลเกียรติยศจากการถูกเรียกว่า "โมสาร์ทแห่งการทำอาหาร"

เมื่อรวบรวมสูตรอาหาร Alazmo จะฟังเพียงจินตนาการของเขาเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่นักท่องเที่ยวสามารถเห็นรายการพิเศษต่างๆ ในเมนู เช่น “คาปูชิโน่ปลาหมึกดำ” หรือ “ริซอตโต้หญ้าฝรั่นโรยด้วยอบเชย”

การตกแต่งภายในที่เรียบง่ายและแสงสลัวช่วยให้คุณสร้างบรรยากาศพิเศษที่ไม่มีอะไรมารบกวนคุณจากการเพลิดเพลินกับอาหาร

5. สเตียเรค (ออสเตรีย, เวียนนา)

ร้านอาหารที่ทันสมัยที่สุดในเมืองหลวงของออสเตรียตั้งอยู่ใน City Park ในบริเวณฟาร์มโคนม และการตกแต่งภายในของสถานประกอบการดูเหมือนจะชวนให้นึกถึงหน้าประวัติศาสตร์เหล่านี้: โต๊ะและเก้าอี้สีขาวเหมือนหิมะ ผนังสีขาว เมนูสีขาว– เมื่อคุณข้ามธรณีประตู คุณจะรู้สึกว่าคุณได้เข้าสู่โลกแห่งความบริสุทธิ์ไร้ที่ติ

บริกรที่เป็นมิตรจะเสนอเมนูที่น่าประทับใจให้กับคุณด้วยอาหารประเภทเนื้อ สลัด และชีสหลากหลายชนิด

และใน Meierei Café ซึ่งเป็นของร้านอาหาร คุณสามารถสั่งอาหารเช้าที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดได้ เช่น คอทเทจชีสสตรูเดิ้ลอุ่น ๆ ของ Vienna Woods หรือมูสลีธรรมชาติพร้อมผลไม้สด

ดาวมิชลินและอาหารข้างทาง

แม้ว่าร้านอาหารที่ได้ดาวมิชลินจะมีอยู่ไม่มากนัก แต่ความรู้สึกที่แท้จริงคือการมอบรางวัลอันทรงเกียรติให้กับเจ้าของตู้สองตู้ อาหารข้างทางในสิงคโปร์

ใครจะคิดว่านักวิจารณ์เรื่องการจัดอันดับการทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกจะเสี่ยงต่อการชิมอาหารจากแผงลอยด้วยซ้ำ

หนึ่งในผู้โชคดี Chan Hoi Men ลาออกจากโรงเรียนเมื่ออายุ 16 ปีเพื่อไล่ตามความฝันในการเป็นเชฟ ในร้านอาหารเล็กๆ ของเขา เขาขายของ ข้าวมหัศจรรย์และบะหมี่ไก่และเปิดให้บริการจนลูกค้าคนสุดท้าย

นี่เป็นข้อพิสูจน์ว่าใครๆ ก็สามารถรับดาวมิชลินได้ สิ่งสำคัญคือการรักธุรกิจการทำอาหารอย่างจริงใจและทุ่มเทจิตวิญญาณทั้งหมดของคุณลงไป

เหตุใดจึงไม่มีร้านอาหารมิชลินในรัสเซีย

น่าเสียดายที่แม้จะมีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว ธุรกิจร้านอาหารและสถานประกอบการจำนวนมากที่ควรค่าแก่ความสนใจร้านอาหารมิชลินยังไม่ปรากฏในรัสเซีย

ปัจจุบันคู่มือนี้ครอบคลุม 24 ประเทศ เป็นที่น่าสังเกตว่าในตอนแรกการจัดอันดับนั้นถูกสร้างขึ้นสำหรับผู้ที่เดินทางโดยรถยนต์ - ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่ในหมู่พวกเขานั้นเป็นรัฐที่มีโครงสร้างพื้นฐานการขนส่งที่มีมายาวนานและพัฒนามาอย่างดี และวิธีการเดินทางแบบนี้ไม่ค่อยเป็นที่นิยมในหมู่พวกเรา

ขณะนี้อาหารรัสเซียกำลังฟื้นคืนชีพผู้คนต่างให้ความสนใจอย่างแข็งขัน มุมที่แตกต่างกันดาวเคราะห์ ดังนั้นเป็นไปได้มากว่าในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าเราจะได้ยินเกี่ยวกับดาวมิชลินในร้านอาหารรัสเซีย

ผู้ที่เก่งที่สุดจะได้รับเหรียญทองในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก รางวัลโนเบล รางวัลออสการ์ และแกรมมี่ และในหมู่เชฟและเจ้าของภัตตาคาร รางวัลสูงสุดคือดาวมิชลินอันเป็นที่ปรารถนา แม้แต่ดาวเดียวก็ถือเป็นเกียรติอย่างยิ่งสำหรับเชฟ เพราะจริงๆ แล้วเกณฑ์หลักในการได้รับรางวัลอันเป็นที่ต้องการนั้นไม่ใช่บรรยากาศและความหรูหรา ไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด ประเภทราคาแพงจากหน้าต่างข้างโต๊ะและคุณภาพของห้องครัวที่ดูแลเทพเจ้าแห่งการทำอาหารและรสชาตินี้

นักวิจารณ์ร้านอาหารมิชลินเป็นสายลับตัวจริง พวกเขาแอบไปเยี่ยมชมสถานประกอบการยอดนิยมและให้คะแนนพวกเขาในระดับพิเศษ มิชลิน ไกด์ ครอบคลุม 24 ประเทศ รัสเซียยังไม่อยู่ในรายชื่อนี้ แม้ว่าอาหารรัสเซียจะเป็นที่สนใจอย่างมากก็ตาม (เช่น “ไข่ลวก” คุณรู้ไหมว่า “ไข่ในถุง” เป็นอาหารอุดมูร์ตประจำชาติโบราณ)

อย่างไรก็ตาม หวังว่าไกด์ที่มารัสเซียจะได้รับแรงบันดาลใจจากการที่ร้านอาหารของเราเริ่มมีเรตติ้งต่างประเทศแล้ว ตัวอย่างเช่น ปีที่แล้วร้านอาหาร White Rabbit (เชฟ – Vladimir Mukhin) ถูกรวมอยู่ในการจัดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกของ San Pellegrino โดยอยู่ในอันดับที่ 71 ในปีอื่นๆ รายชื่อนี้รวมร้านอาหารต่างๆ เช่น “ คาเฟ่พุชกิน", "นกนางนวล", "เซมิเฟรดโด", "คนป่าเถื่อน" และ "ทูรันโดต์" และเชฟ Sergei Berezutsky (“ As It Is”) ได้รับการยอมรับว่าเป็นเชฟหนุ่มที่เก่งที่สุดตาม San Pellegrino คนเดียวกัน

“ฐานหลักของมิชลิน ไกด์คือถนนและการท่องเที่ยว เมื่อคุณภาพของถนนในรัสเซียอยู่ในระดับที่เหมาะสมและการท่องเที่ยวต่างประเทศกลายเป็นรายการงบประมาณที่จริงจังไกด์จะให้ความสนใจเราอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว Red Guide ได้รับการรวบรวมไว้เพื่อช่วยเหลือผู้ที่เดินทางโดยรถยนต์” Adrian Ketglas เชฟแบรนด์ของร้านอาหาร AQ Kitchen กล่าว

ดังนั้นตอนนี้เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินแล้วและกำลังรออยู่ในส่วนต่างๆ ของโลกอย่างมีอัธยาศัยดี

คุณอาจแปลกใจ แต่ร้านอาหาร "ติดดาว" ไม่ได้แพงที่สุดในโลกแต่อย่างใด หากคุณไม่ได้สั่งแชมเปญหรือคอนยัคอายุนับศตวรรษตั้งแต่สมัยพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 คุณสามารถรับประทานอาหารในร้านที่ได้รับดาวมิชลิน 3 ดาวได้ในราคาประมาณ 100 ยูโรต่อคน

นี่คือรายชื่อร้านอาหารติดดาวมิชลิน 10 แห่งที่คุณสามารถรับประทานอาหารได้ในราคาต่ำกว่า 55 ยูโร อันที่ถูกที่สุดจะเลี้ยงคุณในราคาเพียง 6 ยูโร สั่งได้นะคะ เมนูชุดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น - นี่จะเป็นชุดอาหารสำเร็จรูป 3-7 จาน หรือคุณสามารถรับประทานอาหารตามสั่งโดยเลือกจากรายการเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการ

1. คริสแมน เจ้าของรางวัลบิบ กูร์มองด์ มิชลิน

มอนรูปิโน, อิตาลี

ราคา: เมนู: 18-40 € อาหารตามสั่ง: 19-45 ยูโร

Krizman ร้านอาหารสไตล์เรียบง่ายรอคุณอยู่ในเมือง Monrupino อันงดงามของอิตาลี ห่างจากชายฝั่ง Adriatic 20 นาทีหากเดินทางโดยรถยนต์ นั่งอยู่บนระเบียงแสนสบายที่พัดผ่านสายลมสดชื่น คุณจะลองริคอตต้าสตรูเดิ้ลกับผักโขม เนื้อสันในเนื้อ เนื้อแกะสับ เนื้อซี่โครงพร้อมสลัดทับทิม ไอศกรีมมะรุม และแม้แต่ดอกไม้ทอด

2. อิล ลัวโก ดิ ไอโม เอ นาเดีย, 2*

มิลาน, อิตาลี

ราคา: อาหารตามสั่ง: 30-88 €

Il Luogo di Aimo e Nadia อยู่นอกเส้นทางที่ไม่มีใครรู้จักในมิลาน แต่คุณจะไม่เสียใจที่เลือกทางอ้อม ในโอเอซิสแห่งอาหารทัสคานีในลอมบาร์เดียแห่งนี้ คุณจะเข้าใจในสิ่งที่สบายๆ อาหารเย็นอิตาเลียนประมาณสี่ชั่วโมง อาหารอร่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจจากจงใจ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย- ส่วนผสมเป็นแบบดั้งเดิม แต่มืออันมหัศจรรย์ของเชฟเปลี่ยนให้เป็นอาหารที่ไม่คาดคิด: ผลิตภัณฑ์ถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และผสมกันเพื่อแสดงรสชาติของกันและกัน ให้ค่ำคืนของคุณเริ่มต้นด้วย ขนมปังแท่งจากเชฟและปิดท้ายด้วยตุ๋น ขาลูกวัวพร้อมเห็ดพอร์ชินีและซอร์เรนโต ครีมมะนาวและนมอัลมอนด์

3. ซี คิทเช่น แกเลอรี่ 1*

ปารีส, ฝรั่งเศส

ราคา: อาหารกลางวัน: 40-72 ยูโร

เพียงสองนาทีจากมหาวิหารน็อทร์-ดามทางฝั่งซ้ายของแม่น้ำแซน มีแกลเลอรีที่ไม่ธรรมดา - Ze Kitchen Galerie: มีการจัดแสดงผลงานชิ้นเอกที่นี่ ศิลปะการทำอาหาร- ร้านอาหารแห่งนี้ยืนหยัดต่อการแข่งขันในย่านร้านอาหารยอดนิยมที่สุดของปารีสมาเป็นเวลากว่า 10 ปี ให้บริการอาหารฟิวชั่นที่ได้รับอิทธิพลจากเอเชีย สีสดใสจานชามสะท้อนภาพเขียนอันหรูหราบนผนังราวกับพยายามโต้เถียงกัน สั่งอาหารด้วยสายตาก่อนเพื่อให้รสชาติพัฒนาเต็มที่ยิ่งขึ้น และสุดท้าย ให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของเชฟ - มูส ช็อคโกแลตสีขาวกับวาซาบิ

4. ตั๋ว 1*

บาร์เซโลนา, สเปน

ราคา: ทาปาส: 5-27 € อาหารตามสั่ง: 2-45 ยูโร

ผู้สร้าง Tickets เรียกร้านทาปาสที่มีชื่อเสียงของตนว่าร้านทาปาส ร้านอาหารรองรับห้องพักสามห้องแยกกันพร้อมเคาน์เตอร์บาร์ ในช่วงแรกคุณจะได้รับของว่างสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิก ส่วนอย่างที่สองคืออาหารโมเลกุลและความคิดสร้างสรรค์ และในบาร์ที่สามคุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวาน ส่วนมีขนาดเล็ก: คุณจะต้องใช้ทาปาส 6-10 ชิ้นเพื่อเติมให้เต็ม เคล็ดลับชีวิต: เครื่องดื่มที่บาร์มีราคาถูกกว่าที่โต๊ะ

5. มือและดอกไม้ 2*

มาร์โลว์, สหราชอาณาจักร

ราคา: อาหารกลางวัน: 19-25 ยูโร อาหารตามสั่ง: 6-49 ยูโร

ใช้เวลาวันหยุดสุดสัปดาห์ในเมืองเล็กๆ อย่าง Marlow ซึ่งอยู่ห่างจากเมืองหลวง 55 กม. ที่ Hand and Flowers อันอบอุ่นสบาย แล้วคุณจะได้พบกับผับระดับดาวมิชลินสองแห่งแรกของโลก! พ่อครัวของสถานประกอบการมีของขวัญหายากในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกจาก ส่วนผสมง่ายๆ- ลองไก่ย่างเบียร์กับดอกกะหล่ำคาราเมลหวาน น้ำซุปข้นกระเทียมและน้ำเกรวี่กับเห็ดกระทืบ มันจะเป็นอาชญากรรมสำหรับคุณที่จะปฏิเสธพุดดิ้งไวท์ช็อคโกแลตมะนาวที่เคลือบช็อคโกแลต

6. ลาเฟลอร์ 2*

แฟรงก์เฟิร์ต อัมไมน์ ประเทศเยอรมนี

ราคา: อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ: 43-48 € อาหารตามสั่ง: 22-62 ยูโร

เดินทางไปยังใจกลางเมือง - ไปยังกลุ่มโรงแรม Palmengarten อันทรงเกียรติซึ่งมีร้านอาหาร Lafleur Andreas Krolik เชฟมิชลินระดับ 2 ดาวมีชื่อเสียงในด้านอาหารทะเลเป็นพิเศษ เขาเปลี่ยนปลาและหอยให้เป็นเครื่องเทศฟุ่มเฟือยให้เป็นเครื่องเทศคลาสสิก จานเนื้อ- คุณจะต้องผิดหวังหากพลาดโอกาสได้ลิ้มรสเนื้อวัวกับปลาแอนโชวี่และตับห่านออร์แกนิก

7. อัลครอน 1*

ปราก, สาธารณรัฐเช็ก

ราคา: อาหารกลางวัน: 41-55 ยูโร

ที่ Alcron ของปราก คุณสามารถรับประทานอาหารในร้านอาหารระดับดาวมิชลินได้โดยไม่รู้สึกเหมือนอยู่ต่างประเทศ พวกเขาจะไม่เพียงแต่ให้บริการคุณเท่านั้น เมนูรัสเซียแต่จะบอกเล่าเรื่องราวของอาหารแต่ละจานเป็นภาษาแม่ด้วย เชฟชาวท้องถิ่น Roman Paulus ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในการทำอาหารเรียกน้ำย่อยจาก ชีสแพะซุปล็อบสเตอร์ และชีสเค้กฟักทอง ลองมัน หางวัวพร้อมด้วยโรสแมรี่ในการตกแต่งภายในแบบอาร์ตเดคโค และสัมผัสว่าทำไมบรรยากาศของกรุงปรากจึงถูกเรียกว่าลึกลับ

8. เชอวาล บลังค์, 3*

บาเซิล, สวิตเซอร์แลนด์

ราคา: อาหารตามสั่ง: 14-63 €

Peter Knohl เชฟชาวบาวาเรียทำงานอย่างหนักเพื่อคว้าดาวมิชลิน 3 ดวงจากร้านอาหาร Cheval Blanc ในสวิส นั่งบนระเบียงที่มองเห็นแม่น้ำไรน์แล้วลอง อาหารเมดิเตอร์เรเนียนในการแสดงของผู้เขียน ผู้คนมาที่นี่จากแคนาดาและออสเตรเลียเพื่อเพลิดเพลินกับคาร์ปาชโชแลงกูสตีนและ อกไก่พร้อมซอสโมร็อกโกและ น้ำซุปข้นแครอท- ของหวานของแอปเปิ้ลเขียวกับขิงในโยเกิร์ตจะเป็นการปิดท้ายมื้อเย็นของคุณได้อย่างยอดเยี่ยม

9. ฌอง-จอร์จ 3*

นิวยอร์กสหรัฐอเมริกา

ราคา: อาหารกลางวัน: 34 (ระเบียง)/52 (ร้านอาหาร) € อาหารตามสั่ง (ระเบียง): 4-121 €

Jean-Georges ตั้งอยู่ห่างจาก Central Park ของนิวยอร์กเพียงหนึ่งช่วงตึก เป็นผลงานของเชฟ Jean-Georges Vongerichten เมนูประกอบด้วยอาหารอเมริกัน ฝรั่งเศส และ อาหารเอเชีย- อาหารกลางวันบนระเบียงในราคาเพียง 34 ยูโรคือสิ่งที่คุณคาดหวังน้อยที่สุดจากร้านอาหารมิชลินสามดาว สั่งมื้อเย็น ปลาเทราท์ทะเลและทาร์ทาร์หอยนางรมกับมะรุมหรือกุ้งมังกรเมนด้วย พาสต้าทอดชิลี.

10. ทิม โฮ วาน 1*

ฮ่องกง, จีน

ราคา: A La Carte: 3.5-6 ยูโร

ในปี 2009 ร้านติ่มซำ Tim Ho Wan ในฮ่องกง (พื้นที่ Samsupou และ North Point) นำโดย Mak Pui Gor - อดีตเจ้านายร้านอาหารสามดาว ลุงคิงเฮิน ในเวลาเพียงสี่ปีเขาก็นำแฟรนไชส์ไปสู่ มิชลินสตาร์และร้านอาหาร Tim Ho Wan กลายเป็นร้านอาหารที่ถูกที่สุดในโลกรวมอยู่ใน Red Guide ไม่มีอาหารในเมนูที่ราคาเกิน 6 ยูโร - จำนวนนี้ในสถานประกอบการอื่นไม่เพียงพอสำหรับทิปด้วยซ้ำ ร้านอาหารมีเพียง 20 ที่นั่ง และคุณไม่สามารถจองโต๊ะล่วงหน้าได้ ไม่น่าแปลกใจเลยที่จะมีคิวรออยู่ที่หน้าประตูก่อนที่จะเปิดเสียอีก สิ่งที่คุณควรลองที่นี่คือเกี๊ยว - จานแบบดั้งเดิมมณฑลกวางตุ้งของจีน - และพายหมูอบอันเป็นเอกลักษณ์ โดยรวมแล้ว Tim Ho Wan นำเสนอมากกว่า 20 ชุดและเปลี่ยนเมนูทุกเดือน