ปลาเฮอริ่งขี้เกียจภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เกือบทุก เมนูวันหยุดรวมอยู่ด้วย ของว่างสุดคลาสสิกตัวอย่างเช่น ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ กระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่อย่าสิ้นหวังคุณสามารถทำให้สูตรอาหารง่ายขึ้นได้มาก ปลาเฮอริ่งขี้เกียจที่เรียกว่าภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์นั้นอร่อยและอ่อนโยนไม่น้อยและเตรียมได้ง่ายกว่ามาก

สูตรที่นำเสนอด้านล่างไม่เกี่ยวข้องกับการวางผลิตภัณฑ์เป็นชั้น ๆ ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดและผสมกับมายองเนส ควรสังเกตว่าสลัดจะมีรสชาติดีขึ้นด้วยน้ำสลัดแบบโฮมเมด

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานโปรดให้ปรุงปลาเฮอริ่งขี้เกียจภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ปรุงอาหารอย่างอร่อยและเรียบง่ายไปกับเรา

ข้อมูลรสชาติ สลัดปลา

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น;
• หัวบีท - 250 กรัม;
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 130 กรัม;
• มันฝรั่ง - 160 กรัม;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือมายองเนส - ตามรสนิยมของคุณเอง
• หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง;
• น้ำตาล - 3/4 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมสลัด “ปลาเฮอริ่งขี้เกียจใต้เสื้อคลุมขนสัตว์”

ก่อนที่จะเตรียมสลัดคุณต้องหมักหัวหอมก่อนซึ่งจะช่วยแก้ความขมที่มีลักษณะเฉพาะได้ ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ใส่น้ำส้มสายชู (สามารถทดแทนได้ น้ำมะนาว) เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15-20 นาที

ล้างหัวบีทแล้วเช็ดให้แห้ง ห่อผักด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบจนนิ่ม จะใช้เวลาประมาณ 50-60 นาทีในการเตรียมหัวบีท

ต้มแครอท มันฝรั่ง และไข่ไก่

ล้างปลาแฮร์ริ่งใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถอดหัว เล็มครีบ กรีดหน้าท้อง และเอาเครื่องในออก ล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หลังจากนั้นให้เอาผิวหนังออก แยกกันอย่างระมัดระวัง เนื้อสันนอกจากขนาดใหญ่และ กระดูกเล็ก- ตัดเนื้อ ชิ้นเล็ก ๆ.

เพิ่มหัวหอมดองลงในชิ้นปลาเฮอริ่ง หากมีน้ำผลไม้เกิดขึ้นมากระหว่างการหมัก ให้ใส่หัวหอมลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ทำให้มันฝรั่งต้มเย็นลง จากนั้นจึงเอาเปลือกออก ขูดมันฝรั่งลงไป เครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางทุกอย่างลงในชามสลัด

ปอกแครอทที่เย็นแล้วแล้วสับแบบเดียวกับมันฝรั่ง เพิ่มไปยังส่วนผสมอื่น ๆ

ปอกเปลือกไข่ต้ม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ขูดส่วนโปรตีนบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมส่วนผสมสลัดที่เหลือ จะต้องใช้ไข่แดงในภายหลัง - ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมสลัด

ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกและเย็นแล้วบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ หลังจากนั้นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนสผสมให้เข้ากัน

วางอาหารเรียกน้ำย่อยลงในชามสลัดทรงลึกโรยด้วยตะแกรง ไข่แดงไก่- ประดับด้วยหัวหอมสีเขียวและผักชีลาว ปลาเฮอริ่งขี้เกียจพร้อมอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ทิ้งสลัดไว้ในตู้เย็นแล้วจึงเสิร์ฟ น่าทาน!

เคล็ดลับการทำอาหาร

• สำหรับสลัด ควรใช้ผักที่ต้มไว้ล่วงหน้า
• ขอแนะนำให้สับแฮร์ริ่งสำหรับขนสันหลังยาวเป็นก้อนขนาดกลางเพื่อให้สัมผัสได้ถึงรสชาติของปลาในอาหารเรียกน้ำย่อยได้ชัดเจน
• ปลาดองไม่เหมาะกับการทำสลัด เนื่องจากเครื่องเทศในปลาอาจทำให้ส่วนผสมหลักมีมากเกินไป คุณภาพรสชาติจาน.

ก่อนหน้านี้เราเสนอสูตร

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมันฝรั่ง แครอท หัวบีท และไข่ไก่

ขั้นตอนที่ 2: ต้มไข่

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมหัวหอม

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมเนื้อปลาเฮอริ่ง

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมผักและไข่ต้ม

ขั้นตอนที่ 7: นำปลาเฮอริ่งขี้เกียจไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ให้พร้อมเต็มที่

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟปลาเฮอริ่งขี้เกียจใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ทั้งหมด ผักที่เหมาะสมและสามารถต้มไข่ล่วงหน้าได้และเมื่อเย็นสนิทแล้วให้สับทันที

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคาเวียร์สีแดงหรือสีดำเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้ซึ่งจะช่วยเสริมอาหารจานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคออีกด้วย

ทางเลือก หัวหอม- สีเขียว.

“ ปลาเฮอริ่งขี้เกียจใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” ค่อนข้างคล้ายกับน้ำสลัดวิเนเกรตต์กับปลาเฮอริ่ง สลัดนี้ประกอบด้วย ผักต้มด้วยการเติมปลาเฮอริ่งเค็มและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: มีข่าวลือมากมายเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของ vinaigrette แต่ไม่มีเอกสารใดบันทึกไว้ บ้างก็ว่าชื่ออาหารนั้นมาจาก ประโยคที่ว่า “ไฟ มันไม่อุ่น!”ซึ่งกล่าวโดยหนึ่งในราชินีแห่งจักรวรรดิรัสเซียเมื่อเธอเสิร์ฟสลัดเป็นอาหารกลางวัน

อ่านเพิ่มเติม:

บางคนแย้งว่าชื่อนี้มาจากคำภาษาฝรั่งเศส "น้ำสลัดวิเนเกรตต์"- เติมส่วนประกอบที่จำเป็น - น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืช

มีเรื่องราวฉบับที่สาม เรื่องราวนี้มาจากช่วงเวลาแห่งการรับใช้ของอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ซึ่งพ่อครัวชาวฝรั่งเศสทำงานในเวลานั้นโดยได้เห็นวิธีการทำ ผักต้มผสมและปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูเขากรีดร้อง - "น้ำสลัดวิเนเกรตต์!" ซึ่งพ่อครัวชาวรัสเซียคิดว่าชาวฝรั่งเศสพูดชื่อสลัด

เสื้อคลุมขนสัตว์ขี้เกียจ - สูตร

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" นั้นค่อนข้างเรียบง่ายและมีเอกลักษณ์

มันถูกสร้างขึ้นโดยเชฟชาวรัสเซียในร้านเหล้าแห่งหนึ่งในช่วงเวลาปฏิวัติเพื่อเป็นของว่างกับวอดก้า เพื่อให้แขกได้ต่อสู้น้อยลงและใช้เวลาในการเข้าสังคมมากขึ้น และแน่นอนว่าจะได้ทานของว่างด้วย และสลัดนี้กลายเป็นสัญลักษณ์ของปีใหม่เนื่องจากมีการนำเสนอต่อผู้คนเป็นครั้งแรกในวันปีใหม่ปี 1919

ก เรื่องราวของ “เสื้อคลุมขนสัตว์ขี้เกียจ”เริ่มต้นด้วยสูตรนี้

สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

มันฝรั่ง 200 กรัม
บีทรูท 200 กรัม;
แครอท 200 กรัม
แฮร์ริ่ง s/s 1 ชิ้น;
หัวหอม 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้อง ปรุงผัก(แครอท, มันฝรั่ง, หัวบีท) ต้องต้มในผิวหนังโดยตรง ทางที่ดีควรทำเช่นนี้เมื่อวันก่อนเนื่องจากจะไม่ใช้เวลา จำนวนมากเวลา. ปรุงผัก นำออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ในเวลานี้คุณสามารถตกปลาได้

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือที่ตลาดปลา ปัจจุบันมีการจำหน่ายเนื้อปลาเฮอริ่งจำนวนมากดังนั้นตัวเลือกระหว่างเนื้อหรือปลาทั้งตัวจะตกอยู่ที่ผู้ปรุงอาหารเอง เราเอาปลาควักไส้เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นก้อน

นอกจากนี้ก่อนเริ่มกระบวนการคุณสามารถทำได้ ดองหัวหอมแต่นี่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหารอีกครั้ง ดังนั้นให้นำหัวหอมหั่นเป็นก้อนใส่ในชามลึกแล้วเติมด้วยช้อน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือสองสามหยด น้ำส้มสายชูปกติและน้ำเล็กน้อย ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำส้มสายชู

กลับมาที่ผักกันดีกว่า ผักสุก พักให้เย็น ตอนนี้คุณต้องการมันแล้ว ปอก- หลังจากปอกเปลือกผักแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนในลักษณะเดียวกับส่วนผสมที่เหลือ

เราใช้ภาชนะขนาดใหญ่สำหรับสลัด อาจเป็นชามสลัดหรือแค่ชามก็ได้ เราใส่ผักแฮร์ริ่งและหัวหอมลงไปที่นั่น คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมัน เกลือ พริกไทย และคลุกเคล้าให้เข้ากัน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียม "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่ทุกคนชื่นชอบ ด้วยวิธีนี้มันจะอร่อยยิ่งขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยเบาและอ่อนโยนมาก ได้มาก วิวสวยและจะดูดีบนโต๊ะวันหยุด

เราจะปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมายองเนสโฮมเมดที่เตรียมไว้ตามสูตรจากเว็บไซต์ของเรา

สินค้าที่จำเป็น

• ไข่ - 10 ชิ้น
• หัวบีท - 300 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• ปลาเฮอริ่ง - 300 กรัม
• มายองเนส
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำ - 50 มล
• เกลือพริกไทย
• สีเขียว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ต้มหัวบีทจนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย เย็นและปอกเปลือก ต้มไข่ให้สุกแล้วจึงนำไปทอด น้ำเย็นปล่อยให้เย็นแล้วลอกเปลือกออก
2. แบ่งไข่ที่ปอกเปลือกออกเป็น 2 ซีก วางไข่ขาวไว้บนจานและไข่แดงในชามใบเล็ก
3. ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ
4. ปอกหัวหอมแล้วบดในเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1
5. สับผักชีลาวแล้วบีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
6. เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เราตัดชิ้นแรกเป็นชิ้นใหญ่ (สำหรับตกแต่ง) และชิ้นที่สองเป็นชิ้นเล็กมาก
7. เรารวบรวมขนม กรองหัวหอมผ่านกระชอน ใช้ส้อมบดไข่แดงที่สงวนไว้ เกลือหัวบีทขูดแล้วเติมเล็กน้อย น้ำมันพืช- จากนั้นใส่มายองเนสและผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ยกเว้นโปรตีน) ลงในมวลบีทรูทแล้วผสมอีกครั้ง
8. เติมไข่ขาวที่เหลือด้วยสลัดที่เตรียมไว้ วางชิ้นปลาไว้ด้านบน พริกไทยเล็กน้อย และใส่ผักชีฝรั่ง วางบนจานและเสิร์ฟ

น่าทาน!

สดใสและ ของว่างแสนอร่อยทำให้อยากลองขึ้นมาทันทีเลย ตารางเทศกาลอย่าลืมเตรียม "Lazy Fur Coat" - นี่คือชื่อของการเตรียมสลัด "Herring under a Fur Coat" แบบง่าย ๆ มันปรุงเร็วมากหากคุณต้มหัวบีทและแครอทล่วงหน้า - มันฝรั่งไม่มีส่วนร่วมในการสร้างจาน คุณสามารถเพิ่มหัวหอมดองหรือหัวหอมสดลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้ หัวหอมสีเขียวหากท่านชอบรสชาติที่จัดจ้านยิ่งขึ้น - เสื้อขนสัตว์ขี้เกียจ» มักเสิร์ฟบนไข่ครึ่งหนึ่งหรือในทาร์ต แต่อย่าลืมสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยทันทีก่อนเสิร์ฟ!

วัตถุดิบ

• 4-5 ชิ้น ไข่ไก่ต้ม
• บีทต้ม 1 อัน
• แครอทต้ม 1 อัน
• 1 ชิ้น ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเก็บรักษาไว้
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
• เกลือ 2 หยิบมือ

การตระเตรียม

1. ไข่ไก่ต้มไว้ล่วงหน้า 15 นาที แล้วพักให้เย็น น้ำแข็งอีก 15 นาที ปอกเปลือกและล้างออก

2. แครอทต้มและขูดหัวบีทบนเครื่องขูดละเอียด แต่ในภาชนะที่แยกจากกันล้างเครื่องขูดหลังจากสับผักแต่ละชนิดเพื่อไม่ให้สีผสมกัน คุณต้องต้มผักแยกกันก่อน ไม่เช่นนั้นแครอทจะกลายเป็นสีชมพู

3. เติมเกลือเล็กน้อยลงในภาชนะแต่ละใบที่มีมวลผัก - ไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื่องจากปลาเฮอริ่งเค็มแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง พ่อครัวหลายคนผสมมวลผักกับไข่แดงต้ม - ใช้ดุลยพินิจของคุณเอง

4. ผ่าไข่ที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแบนเพื่อทำเป็นเรือลำเล็ก วาง 1 ช้อนชาในแต่ละเรือไข่เหล่านี้ มวลผักกับมายองเนส ถ้าคุณชอบหัวหอมดองหรือหัวหอมสีเขียว ควรเพิ่มในขั้นตอนนี้