กาแฟมูลนก. กาแฟ Luwak และอุจจาระและมูลสัตว์ชนิดอื่นที่ผลิตในเวียดนาม

อย่างที่คุณทราบนักชิมที่แท้จริงพร้อมที่จะให้อาหารจานโปรดของพวกเขาซึ่งบางครั้งก็คิดไม่ถึงตามมาตรฐานของคนอื่น นอกจากนี้ยังใช้กับคนรักกาแฟที่กระตือรือร้นเนื่องจากราคาของเครื่องดื่มบางชนิดอาจสูงกว่าราคาของร้านค้าทั่วไปหลายสิบเท่า กาแฟที่แพงที่สุด - คืออะไรและผลิตที่ไหน? ต้นทุนขั้นต่ำของอาราบิก้าพิเศษคืออะไร?

กาแฟที่แพงที่สุดในโลก - Hacienda La Esmeralda (ปานามา)

กาแฟ Hacienda La Esmeralda เป็นที่นับถือของนักชิมกาแฟว่าเป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดในโลก พันธุ์นี้ถือว่ายอดเยี่ยมปลูกและแปรรูปในที่ราบสูงของ Baru ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกของปานามา

ในภูมิภาคนี้ ดินปรุงแต่งด้วยเถ้าภูเขาไฟและเหมาะสำหรับปลูกต้นกาแฟ กาแฟที่ผลิตในฟาร์มปานามาถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

ฟาร์มแห่งนี้ถูกซื้อในปี 2510 พร้อมกับที่ดินขนาดใหญ่โดยผู้ประกอบการชาวสวีเดน เป็นเวลานานแล้วที่มีเพียงต้นกาแฟป่าเติบโตบนที่ดินที่เขาซื้อมา และเพียง 20 ปีต่อมา ครอบครัวของนักธุรกิจชื่อปีเตอร์สก็ตัดสินใจปลูกพืชชนิดใหม่ ที่นี่มีกาแฟออร์แกนิครสชาติดั้งเดิมที่หายากมากซึ่งเติบโตมาจนถึงทุกวันนี้ โดยมีชื่อ Hacienda La Esmeralda ซึ่งเป็นชื่อเดียวกันกับฟาร์ม

Hacienda La Esmeralda ถือเป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลกด้วยเหตุผล ราคาหนึ่งปอนด์ (ประมาณ 0.5 กก.) ของผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในปี 2004 กาแฟถูกขายในราคา $35/lb และในปี 2013 ราคา $350 ในขณะนี้ค่าใช้จ่ายในการบรรจุกาแฟนี้ (เกือบ 3,500 รูเบิล) สูงกว่าค่าเครื่องดื่มปกติประมาณ 6 เท่า

Coffee Black tusk หรือ Black Ivory (งาช้างดำ)

หนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลกอีกชนิดหนึ่งเรียกว่า Black Ivoty (งาดำ) กาแฟชนิดนี้ผลิตด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา อาราบิก้าที่ราบสูงที่เก็บเกี่ยวได้จะถูกป้อนให้กับช้าง หลังจากนั้นธัญพืชจะผ่านระบบทางเดินอาหารของมัน กรดในกระเพาะอาหารของสัตว์ขนาดใหญ่จะกินโปรตีนของกาแฟ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของความขมของเครื่องดื่ม ส่งผลให้รสชาติของกาแฟจากกากกาแฟอ่อนลงแม้ในกรณีที่ชงแบบเข้มข้น

ต้นทุนสูงของผลิตภัณฑ์เกิดจากปริมาณการผลิตประจำปีที่ จำกัด เนื่องจากเพื่อให้ได้กาแฟ 1 กิโลกรัมจำเป็นต้องให้อาหารช้าง 33 กิโลกรัม กาแฟที่ไม่ธรรมดานี้ผลิตในประเทศไทย

กาแฟจาเมกา Blue Mountain (บลูเมาน์เทน)

กาแฟ Jamaica Blue Mountain ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์กาแฟที่เติบโตสูงที่สุด เนื่องจากเก็บเกี่ยวที่ระดับความสูง 2,200 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล

ไม่ใช่อาราบิก้าทั้งหมดในพื้นที่กว้างใหญ่ของจาเมกาที่ได้รับสถานะบลูเมาน์เทน เรียกว่าเฉพาะธัญพืชที่ปลูกในภูมิภาคตะวันออกของเกาะซันนี่

พื้นที่สูงของไร่ทำให้เมล็ดกาแฟได้รับแสงแดดเป็นเวลานานและสุกช้า กาแฟจาเมกาทั้งหมดเก็บเกี่ยวด้วยมือและแปรรูปด้วยวิธีเปียก

การเพาะปลูกกาแฟบลูเมาท์เทนเกิดขึ้นในพื้นที่สูงขนาดเล็ก เนื่องจากเมล็ดกาแฟที่เก็บเกี่ยวได้มีจำนวนจำกัดจึงใช้สำหรับการส่งออกกาแฟดังกล่าว

กาแฟประเภทนี้จัดส่งในถัง 70 กก. สมาคมกาแฟออกใบรับรองพิเศษเพื่อรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ มาตรการนี้ช่วยลดความเป็นไปได้ในการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม กาแฟที่เก็บเกี่ยวได้ส่วนใหญ่จะถูกส่งออกไปยังประเทศญี่ปุ่น ส่วนเล็กๆ จะถูกส่งไปยังอังกฤษและฝรั่งเศส

ราคากาแฟประมาณ 50 ดอลลาร์ต่อ 50 กรัม

ดื่มจาก Saint Helena

เซนต์เฮเลนาตั้งอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตอนใต้ ชื่อเสียงของมันเกิดจากข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์: ที่นี่คือนโปเลียนโบนาปาร์ตซึ่งถูกปลดออกจากบัลลังก์ อดีตผู้ปกครองชอบกาแฟคุณภาพสูงมาก ดังนั้นก่อนการเนรเทศ เขาประกาศว่าข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของสถานที่ที่เขาถูกเนรเทศคือการปลูกกาแฟที่นั่น

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นกาแฟที่แพงและหายากที่สุดในโลก ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 5,000 รูเบิลต่อธัญพืช 100 กรัม

และทั้งหมดเป็นเพราะธัญพืชจำนวนน้อยที่เก็บเกี่ยวได้และความซับซ้อนของการสื่อสารกับเกาะที่ห่างไกล รสชาติที่ผิดปกติของกาแฟในท้องถิ่นเกิดจากสภาพอากาศในทะเลและองค์ประกอบของดินภูเขาไฟ

เวียดนามเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่อันดับสองของโลก คิดเป็น 18% แต่ที่สำคัญที่สุด กาแฟจากอุจจาระสัตว์จากเวียดนามมีชื่อเสียง

มันนำไปสู่วิถีชีวิตกลางคืน นอนกลางวัน เลือกสถานที่เงียบสงบ เช่น โพรงไม้ อย่างไรก็ตาม เขาปีนต้นไม้ได้ดีมาก มูซังนี้มี 30 สายพันธุ์ย่อย

ชะมดเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิด กาแฟไม่ใช่อาหารหลักของมัน ในอาหารของสัตว์และผลไม้อื่น ๆ เช่นเดียวกับแมลงหนอนไข่นกและแม้แต่สัตว์ขนาดเล็ก

เอนไซม์เนื่องจากเมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการในกระเพาะอาหารของสัตว์มีรสชาติแปลก ๆ จึงผลิตได้เพียงหกเดือนต่อปี

กาแฟลูกวัก

กาแฟชนิดนี้มีชื่อนี้ในอินโดนีเซียซึ่งมีการผลิตด้วย ในเวียดนามเรียกว่า "ชอน" กาแฟจากอุจจาระของสัตว์จากเวียดนามได้กลายเป็นจุดเด่นของประเทศ

ความจริงที่ว่าที่นี่มีการเผยแพร่ธุรกิจไม่ได้ลดราคาของผลิตภัณฑ์ แต่เพิ่มการผลิตธัญพืชราคาแพงเนื่องจากสิ่งต่อไปนี้:

• ฟาร์มพิเศษถูกสร้างขึ้นเพื่อเลี้ยงมูซัง
• สัตว์ต่างๆ จะถูกจับอย่างแม่นยำในเวลาที่พวกมันผลิตเอนไซม์ที่จำเป็น
• ในช่วงเวลาที่เหมาะสม ปาล์มมอร์เทนจะถูกป้อนด้วยผลของต้นกาแฟเท่านั้น

หลังจากหมดช่วงการผลิตเอนไซม์ สัตว์เหล่านี้จะถูกปล่อยคืนสู่ธรรมชาติ ในเวลานี้มีการจัดทัศนศึกษาสำหรับนักท่องเที่ยวที่อยู่ในประเทศบนพื้นที่เพาะปลูก และพวกเขาสามารถมองเห็นกระบวนการผลิตกาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้ทั้งหมด

ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยปัจจัยหลายประการ:

1. เกษตรกรเก็บอุจจาระที่ผลิตโดยชาวมูซังด้วยมือหลังจากที่กินผลกาแฟเข้าไปแล้ว
2. หลังจากรวบรวมแล้ว ทุกอย่างจะต้องผ่านกระบวนการและทำให้แห้งอย่างเหมาะสม และต้องทำด้วยตนเองด้วย
3. ความเป็นไปได้ที่จะได้รับธัญพืชในช่วงเวลาที่ จำกัด ของปียังเพิ่มราคาของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

โดยเฉลี่ยแล้ว luwak ในยุโรปมีราคา 150 ดอลลาร์ต่อ 100 กรัม บ่อยครั้งที่ความหลากหลายนี้ผสมกับเมล็ดกาแฟอื่น ๆ ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นและรสชาติที่ดียิ่งขึ้น

จูเลีย เวิร์น 53 035 0

กาแฟเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่บริโภคในรูปของเครื่องดื่ม ทุกที่ กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ทุกๆ วัน เช้าของแต่ละคนเริ่มต้นด้วยกาแฟหอมกรุ่นร้อนๆ สักแก้ว การจินตนาการถึงการเริ่มต้นวันใหม่โดยปราศจากกาแฟคงเป็นเรื่องยาก

ต้นกาแฟปลูกในประเทศต่างๆ ส่วนใหญ่อยู่ในเขตภูมิอากาศเขตร้อน ต้นไม้เหล่านี้อยู่ในตระกูลแมดเดอร์และมีจำนวนประมาณ 60 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน
ธัญพืชของผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วย จำนวนมากสารเคมี. ส่วนประกอบหลักคือ:

• คาเฟอีนประมาณ 1-2%;
• เอสเทอร์ของคาเฟอีนและกรดควินิก - 5-8%;
• กรดซิตริก 1%;
• คาร์โบไฮเดรต 6%;
• เกลือแร่ 5%

การผลิตกาแฟธรรมดาแตกต่างกันในวิธีการคั่วที่แตกต่างกัน (ที่อุณหภูมิต่างกัน) การเติมสิ่งเจือปน (ซึ่งให้รสชาติของเครื่องดื่มอย่างใดอย่างหนึ่ง) หรือต้นกาแฟที่หลากหลาย
การผลิตเครื่องดื่มสีดำที่แพงที่สุดมีรูปแบบที่แตกต่างและน่าสนใจเล็กน้อย วิธีการผลิตเหล่านี้ยังส่งผลต่อต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่มีค่าอีกด้วย ดังนั้นทำความคุ้นเคย - กาแฟและการผลิตที่มีราคาแพง

พันธุ์ที่แพงที่สุดได้มาจากมูลสัตว์

ผู้นำในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงและยอดเยี่ยมคือกาแฟที่สกัดจากอุจจาระ Kopi Luwak เครื่องดื่มชื่อนี้เป็นอันดับหนึ่งในด้านราคาทั่วโลก
นักชิมตัวจริงระบุว่าเป็นเครื่องดื่มของราชาตัวจริง มีรสชาติของดาร์กช็อกโกแลตและรสคาราเมลที่ค้างอยู่ในคอ รวมถึงกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย Kopi Luwak มีราคาแพงมาก กาแฟหนึ่งแก้วอาจมีราคาสูงถึง 100 ดอลลาร์ โดยธรรมชาติแล้วนี่คือราคาในประเทศที่ห่างไกลจากสถานที่ผลิต

เทคโนโลยีการผลิต Kopi Luwak

เฉพาะผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงเท่านั้นที่รู้ว่าเครื่องดื่มนี้ทำขึ้นอย่างไร สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและส่งผลต่อต้นทุน ทำหรือได้มาจากมูลสัตว์ สัตว์เหล่านี้คือตัวแบดเจอร์จีนหรือมูซัง พวกมันดูเหมือนตัวการ์ตูน Rikki-Tikki-Tavi มีสีเทาเท่านั้น ตัวแบดเจอร์เหล่านี้กินผลกาแฟ และพวกมันเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุดและใหญ่ที่สุด เก็บจากต้นและบนพื้นดิน
ผลเบอร์รี่สุกของต้นกาแฟมีสีแดงและมีขนาดใหญ่ เม็ดสีเขียวเล็กๆ ไม่ดึงดูดสัตว์เหล่านี้ ดังนั้นพวกมันจึงเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่สุกแล้วเท่านั้น แบดเจอร์สามารถกินผลไม้สุกได้ถึง 1 กิโลกรัมต่อวัน โดยพื้นฐานแล้วการกินจะถูกย่อยในร่างกายของสัตว์และมีเพียง 5% เท่านั้นที่ไม่มีเวลาถูกย่อยและขับออกไปทั้งหมด
เมล็ดกาแฟในขณะที่อยู่ในร่างกายของสัตว์จะถูกแปรรูปด้วยน้ำย่อยและตัวชะมด หลังจากนั้นคนจะเก็บอุจจาระที่ออกมาจากสัตว์ ผลไม้ที่ไม่มีเวลาย่อยจะถูกเลือกและทำความสะอาด หลังจากทำความสะอาดเป็นเวลานาน พวกเขาผ่านกระบวนการทำให้แห้งและทำความสะอาด จากนั้นจึงเข้าสู่กระบวนการล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง ธัญพืชแห้งจะคั่วเล็กน้อยที่อุณหภูมิหนึ่ง ไม่ทราบสูตรที่แน่นอนสำหรับการเตรียมและการแปรรูป ผู้ผลิตจึงเก็บเป็นความลับ

ธัญพืชถูกล้างทำความสะอาดและคั่วหลายครั้ง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือธัญพืชถูกเลือกเป็นเวลาหกเดือนเท่านั้นส่วนที่เหลือของหกเดือนจะไม่มีรสชาติดังกล่าว ความจริงก็คือเอนไซม์ที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลกาแฟนั้นหลั่งออกมาจากสัตว์เป็นเวลาหกเดือน ไม่ใช่ในอีกหกเดือนข้างหน้า ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะเก็บกาแฟที่ผลิตโดยสัตว์ในเวลานี้ ธัญพืชที่มีมูลค่ามากกว่าจากตัวผู้เนื่องจากมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
ธัญพืชที่เก็บได้จะผ่านขั้นตอนการคัดแยก 15 ขั้นตอน และมีเพียงธัญพืชที่ไม่มีตำหนิเท่านั้นที่บรรจุและขายโดยรวม ที่เหลือบดขายแหลก กาแฟนี้ผลิตในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ - ในอินโดนีเซีย
ในเอธิโอเปีย พวกเขาพยายามพัฒนาการผลิตกาแฟแบบเดียวกับในอินโดนีเซีย นอกจากนี้ยังมีต้นกาแฟและสัตว์ที่คล้ายกันซึ่งเรียกว่า viverra (ชะมด) เมื่อผู้ชิมลองและเปรียบเทียบเครื่องดื่มเหล่านี้ เวอร์ชันเอธิโอเปียยังด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากอินโดนีเซียมากในแง่ของคุณภาพ

ชลคอฟฟี่หลากหลาย

พันธุ์ที่มีราคาแพงเป็นอันดับสองผลิตในเวียดนามและเรียกว่าชล มีรสชาติแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากอินโดนีเซียเล็กน้อย ไม่ได้แย่กว่าแต่อย่างใด แค่ผิดปกติเล็กน้อย ความหลากหลายนี้เรียกว่าอะนาล็อกของกาแฟอินโดนีเซีย ส่วนใหญ่จะใช้พันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้า แต่พันธุ์คาติมอร์และชารีก็พบได้น้อยกว่าเช่นกัน

เทคโนโลยีการผลิตชล

ผู้เข้าร่วมหลักในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเวียดนามคือต้นปาล์มในเอเชีย พวกเขายังกินเมล็ดกาแฟและรักพวกเขามาก เทคโนโลยีนี้คล้ายกับผู้ผลิตในอินโดนีเซีย ธัญพืชจะถูกรวบรวมจากขยะ ทำความสะอาด ล้าง ทอด เมื่อถั่วทั้งหมดออกจากร่างกายของสัตว์จะได้รับประมาณ 5-7% เชื่อกันว่าถั่วที่ออกมาจากสัตว์เหล่านี้มีสรรพคุณทางยา จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ผู้คนถือว่าปาล์มมาร์เทนเป็นสัตว์รบกวน จนกระทั่งครั้งหนึ่งพวกเขาเคยพยายามทำเครื่องดื่มจากมูลของมัน ตอนนี้พวกเขาได้ทำกรงขังสัตว์เหล่านี้โดยเฉพาะและในขณะเดียวกันก็ให้อาหารพวกมันด้วยเมล็ดกาแฟ
การตากถั่วโดยไม่แยกออกจากอุจจาระจะทำในที่ที่มีแสงแดดจัด หลังจากนั้นแต่ละเมล็ดจะถูกเลือก ล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง หลังจากนั้นก็เข้าสู่ขั้นตอนการทอด ผู้ผลิตไม่ได้เปิดเผยอุณหภูมิที่ทอด
ชาวเวียดนามได้เรียนรู้วิธีการรวมผลิตภัณฑ์หลายชนิดเข้าด้วยกันเป็นอย่างดีและคุณภาพไม่ตก แต่ปรับปรุงเท่านั้น กาแฟชนิดนี้มีกลิ่นหอมของโกโก้ ช็อคโกแลตร้อน วานิลลา คาราเมล โดยทั่วไปสิ่งที่ดีที่สุดและจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ ราคาของพันธุ์นี้มีตั้งแต่ 150 ถึง 250 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

พันธุ์ชลผลิตโดยต้นปาล์มในเอเชีย

สูตรกาแฟชล

มีสองสูตรยอดนิยมสำหรับการทำเครื่องดื่มนี้โดยชาวเวียดนามเอง

1. นมข้นเทลงด้านล่างของถ้วยและวางตัวกรองพิเศษไว้ด้านบน เทธัญพืชบดหนึ่งช้อนเต็มลงในตัวกรองแล้วกดด้านบนด้วยการกด หลังจากนั้นฉันเทน้ำเดือดลงในถ้วยผ่านตัวกรองและได้เครื่องดื่มชั้นเลิศ
2. วิธีที่สองค่อนข้างผิดปกติ ขั้นตอนจะเหมือนกับในกรณีแรกคือใช้แก้วทรงยาวแทนถ้วยและใช้น้ำแข็งแทนนมข้น เครื่องดื่มเสิร์ฟเย็นเพื่อความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน

ชาวเวียดนามเองถือว่าเครื่องดื่มของพวกเขาเป็นอันดับหนึ่งของโลกและกล่าวว่าหากคุณลองจิบอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่สามารถปฏิเสธได้

งาช้างดำหลากหลายชนิด

เครื่องดื่มทั่วไปและมีราคาแพงอีกชนิดหนึ่งคือ Black Ivory แปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "งาดำ" ราคาของธัญพืชหนึ่งกิโลกรัมคือ 1,000 ดอลลาร์ มันมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษของมันเอง ค่อนข้างคล้ายกับสองอันก่อนหน้านี้ แต่มีรสดั้งเดิมที่ค้างอยู่ในคอ

การผลิตงาช้างดำ

เครื่องดื่มนี้ผลิตในประเทศไทย ช้างเป็นผู้ผลิตหลัก พวกเขาได้รับผลเบอร์รี่สุกของต้นกาแฟอาราบิก้าและได้รับกาแฟเกือบเสร็จแล้วจากอุจจาระ ถั่วที่ผ่านกระเพาะของช้างถูกแปรรูปโดยกรดในกระเพาะอาหารของสัตว์ขนาดใหญ่นี้ กรดสามารถละลายโปรตีนของเมล็ดกาแฟซึ่งทำให้ความขมหายไปจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้น กาแฟงาช้างดำที่เข้มข้นที่สุดก็จะไม่มีรสขม

อยากรู้:
กระบวนการย่อยผลไม้โดยท้องช้างใช้เวลาประมาณ 30 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ธัญพืชจะอบอวลไปด้วยกลิ่นผลไม้ของอ้อย กล้วย และทุกอย่างที่สัตว์กินเข้าไป

ในการรับธัญพืชที่ไม่มีรูปร่างหนึ่งกิโลกรัมจากท้องของช้าง เขาต้องป้อนผลเบอร์รี่สุก 35 กิโลกรัม ในขณะที่ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่รวมอยู่ในอาหารของช้าง ในระหว่างการกินธัญพืชส่วนใหญ่ถูกทำลายเพียงส่วนอื่นจะถูกย่อยโดยกระเพาะอาหารและมีเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่ออกมาจากช้างโดยไม่มีการเสียรูป
ผู้หญิงเก็บเมล็ดพืชจากมูลช้าง คัดเมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ดแล้วส่งให้แห้ง การอบแห้งจะทำในโรงงานในกรุงเทพฯ ในประเทศไทย ช้าง 26 เชือกมีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่มสีดำ
เป็นเรื่องยากมากที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้เนื่องจากมีจำหน่ายเฉพาะในบางเมืองในประเทศไทย

งาช้างดำทำด้วยความช่วยเหลือของช้าง

กาแฟมูลค่าสูงอื่นๆ

เครื่องดื่มสีเข้มเหล่านี้มีราคาต่ำกว่าทั้งหมดข้างต้น แต่รสชาติไม่ด้อยกว่า

• กาแฟ Yauco Selecto
  กาแฟชนิดนี้ได้มาจากแคริบเบียนจากอาราบิก้า ต้นกาแฟปลูกที่ระดับความสูง 100 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ที่นั่นมีสภาพอากาศที่ดีเยี่ยมสำหรับการเจริญเติบโตและการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์
  ไม่ผ่านสิ่งมีชีวิตของสัตว์ดังนั้นกาแฟจึงมีต้นทุนต่ำกว่ามาก - 50 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม
• สตาร์บัคส์.
  เครื่องดื่มที่มีชื่อนี้ปรากฏค่อนข้างเร็วในปี 2547 เปิดตัวในรวันดาโดย Starbucks เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นและรสชาติที่โดดเด่นในตัวเอง เมื่อดื่มกาแฟนี้จะมีความเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยเครื่องเทศที่แตกต่างกัน ราคาของธัญพืชหนึ่งกิโลกรัมคือ 50-60 ดอลลาร์
• ภูเขาสีน้ำเงิน
  กาแฟชนิดนี้ผลิตใน Walenford, Jamaica คุณสมบัติที่โดดเด่นของความหลากหลายคือการไม่มีความขมขื่นและรสชาติอ่อน ๆ ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวญี่ปุ่น ความหลากหลายนี้ผลิตแบบดั้งเดิม ราคาเริ่มต้นที่ 100 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัมขึ้นไป

เมื่อพิจารณาราคา หลักการผลิต และลักษณะรสชาติของกาแฟราคาแพงแต่ละชนิดแล้ว พันธุ์ที่แพงที่สุดคือยี่ห้อ Kopi Luwak, Chon และ Black Ivory พวกเขามีหลักการผลิตเดียวกัน แต่ผู้ผลิตต่างกัน การผลิตผลิตภัณฑ์โดยการส่งธัญพืชผ่านท้องของสัตว์นั้นใช้แรงงานมาก กาแฟทั้งสองสายพันธุ์นี้เป็นที่นิยมเฉพาะในกลุ่มประชากรที่ร่ำรวยและมั่งคั่งเท่านั้น

กาแฟเป็นเครื่องดื่มโปรดของชาวโลก มันอยู่กับเขาที่ตอนเช้าของชาวรัสเซียหลายคนเริ่มต้นขึ้น บางคนชอบกาแฟสำเร็จรูปใครบางคน - ชงกาแฟ บางคนชอบที่จะบดธัญพืชด้วยตัวเองและปรุงอาหารในเติร์ก ฉันจะพูดอะไรได้ มันเป็นเรื่องของรสนิยม และผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้อย่างแท้จริงชอบดื่มกาแฟที่แพงที่สุดในโลกโดยยกย่องแฟชั่นและภาพลักษณ์ของคนรักกาแฟ ผู้ที่สนใจในประเด็นนี้มีการอ้างถึงพันธุ์ใดมากที่สุด

ห้าอันดับแรก

ในความเป็นจริงมีกาแฟหลักเพียงสองสายพันธุ์ - อาราบิก้าและโรบัสต้า ก่อนหน้านี้ถือว่ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีคาเฟอีนน้อยกว่าเมื่อเทียบกับโรบัสต้า อันที่สองถูกกว่าด้วยความขมและเปรี้ยวมีคาเฟอีนมากกว่า ที่พบมากที่สุดในโลกคืออาราบิก้า กาแฟราคาเท่าไหร่? ราคาของมันเกิดขึ้นได้อย่างไร? นี่เป็นเพียงข้อมูลบางส่วนเท่านั้น เป็นขบวนแห่ยอดฮิตของกาแฟราคาแพง

อันดับที่ห้า

อันดับที่ห้าในรายการนี้ถูกครอบครองโดย "Blue Mountain" - กาแฟซึ่งมีราคาถึง 90 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม ผลิตในจาเมกาและมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่นุ่มนวลโดยไม่มีความขมขื่น โดยพื้นฐานแล้วจะใช้ในการผลิตเหล้า Tia Maria ที่มีชื่อเสียง

อันดับที่สี่

ที่สี่คือ Fazenda Santa Ines มันขึ้นไป $100 ต่อกิโลกรัม ผลิตในบราซิล (Minas Gerais) ด้วยมือ มันแตกต่างจากที่อื่นด้วยรสหวานของผลเบอร์รี่และคาราเมล

อันดับสาม

ประการที่สามคือกาแฟ Saint Helena (มีเกาะดังกล่าวซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องความจริงที่ว่านโปเลียนถูกเนรเทศ มันทำจากผลไม้ของอาราบิก้าชนิดเดียวกันซึ่งเติบโตในสถานที่นี้เท่านั้น กาแฟมีชื่อเสียงในด้านรสชาติของผลไม้ที่ค้างอยู่ในคอ

ที่สอง

อันดับที่สองในขบวนพาเหรดยอดนิยมของเราคือ "เอสเมอรัลดา" ซึ่งเป็นกาแฟพันธุ์ดั้งเดิมที่มีราคาแพงที่สุด เราเน้นที่การแปรรูป ราคาต่อกิโลกรัมถึง 200 ดอลลาร์! ผลิตในภูเขาปานามาทางตะวันตก มีรสชาติดั้งเดิม ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นผลมาจากการเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังและสภาพอากาศที่เย็น

กาแฟที่แพงที่สุดทำจากอุจจาระหรือไม่?

และสุดท้าย "มีค่า" ที่สุด - "Kopi Luwak" คุณสามารถแปลคำแรกว่ากาแฟ คำที่สองคือชื่อของสัตว์ซึ่งเป็นที่มาของกาแฟที่แพงที่สุดในโลก ความจริงก็คือว่ามัน "ผลิต" ด้วยความช่วยเหลือของชะมดแอฟริกันนั้นผิดปกติมาก สัตว์ (รูปร่างหน้าตาคล้ายกระรอก) กินผลเบอร์รี่ของต้นกาแฟ นอกจากนี้ ทุกอย่างจะผ่านลำไส้ของชะมด ในขณะที่เมล็ดกาแฟยังไม่ย่อย

กาแฟที่แพงที่สุดในโลกมาจากอินโดนีเซีย พื้นที่เพาะปลูกตั้งอยู่บนเกาะชวาและเกาะสุมาตรา เกษตรกรของสวนเหล่านี้เก็บเกี่ยวผลไม้สุกในลักษณะดั้งเดิม หลังจากนั้นพวกมันจะถูกป้อนให้กับชะมดซึ่งถูกเก็บไว้ในคอกพิเศษ สัตว์กินพวกเขาด้วยความยินดี จากนั้นเมื่อเมล็ดกาแฟออกมาพร้อมกับสิ่งปฏิกูล จะถูกทำความสะอาด ล้าง และทำให้แห้ง ต่อมา - ผัดเบา ๆ

กาแฟที่แพงที่สุดในโลกซึ่งได้รับจากกิจกรรมที่สำคัญของชะมดอินโดนีเซียมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน เอ็นไซม์ธรรมชาติให้รสชาติที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ ราคาขายปลีกสำหรับเครื่องดื่มหนึ่งถ้วยอาจสูงถึง 50 ดอลลาร์ และราคาหนึ่งกิโลกรัมสูงถึงหนึ่งพัน

อุปทาน จำกัด

ทุกๆ ปี จะมีเมล็ดกาแฟ Kopi Luwak ประมาณ 500 กิโลกรัมเท่านั้นที่เข้าสู่ตลาดกาแฟ นั่นคือเหตุผลที่เขาชื่นชมมาก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความหายากและชนชั้นสูง และแน่นอนว่าเป็นเรื่องของรสนิยม ด้วยสิ่งที่ผู้ขายและผู้ผลิตฉายาไม่ได้ยกย่องศักดิ์ศรีของกาแฟนี้: คาราเมลที่มีรสชาติของเชอร์รี่, เครื่องดื่มของเทพเจ้า, ด้วยกลิ่นหอมของวานิลลาและช็อคโกแลต ไม่ว่าในกรณีใดนี่เป็นเครื่องดื่มระดับพรีเมียมซึ่งแน่นอนว่าเป็นที่ต้องการในหมู่นักดื่มกาแฟที่กระตือรือร้นที่สุดเช่นเดียวกับทุกสิ่งที่ยอดเยี่ยมและหายาก

มุมมองทางประวัติศาสตร์

มีตำนานเกี่ยวกับที่มาของ "เครื่องดื่มแห่งเทพเจ้า" นี้ ว่ากันว่าในช่วงที่มีการล่าอาณานิคม ชาวไร่ห้ามไม่ให้คนงานนำเมล็ดกาแฟออกจากสวนเนื่องจากต้นทุนสูง จากนั้นผู้คนก็เริ่มเก็บกาแฟที่แปรรูปโดยชะมดโดยเฉพาะจากพื้นดิน (ขายไม่ได้แล้ว) ธัญพืชถูกล้าง ตากแห้ง บด ชงกาแฟและดื่ม จากนั้นชาวสวนผิวขาวคนหนึ่งก็ทดลองเครื่องดื่มนี้ให้กับคนยากจน ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนเขาจึงเริ่มโปรโมตผลิตภัณฑ์สู่ตลาด ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา Kopi Luwak ได้สร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบการดื่มด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ตัวอย่างเช่นในเวียดนามมีอะนาล็อกของกาแฟ Luwak ที่มีชื่อเสียงชื่อ Cheon มันถูกกว่าและทำในลักษณะเดียวกัน ว่ากันว่ากาแฟชนิดนี้มีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นของเมล็ดถั่วที่ผ่านกระบวนการด้วยเอนไซม์จากสัตว์หลากหลายชนิดในท้องถิ่น

ชะมดแอฟริกัน

ดังนั้นผู้ผลิตหลักของผลิตภัณฑ์ราคาแพงก็คือชะมดนั่นเอง สัตว์นี้เป็นของตระกูลเดียวกับพังพอนภายนอกคล้ายกับมัน แม้ว่าโดยนิสัยแล้วมันจะเหมือนแมวมากกว่า ชะมดใช้ชีวิตส่วนใหญ่บนต้นไม้ เช่นเดียวกับแมว เธอรู้วิธีสอดกรงเล็บเข้าไปในแผ่นรอง ชาวบ้านมักจะเชื่องชะมดและเข้ากับผู้คนได้ดี: พวกเขาดื่มนม, อาศัยอยู่ในบ้าน, ตอบสนองต่อชื่อเล่น, จับสัตว์ฟันแทะเป็นประจำ, นอนแทบเท้าเจ้าของ, โดยทั่วไปแล้วกลายเป็นสัตว์เลี้ยง สัตว์ชนิดนี้ยังใช้เป็นแหล่งของมัสค์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอม และแน่นอนสำหรับการผลิตกาแฟชั้นยอด

พวกเขาบอกว่าสิ่งที่ดีที่สุดมาจากชะมดป่าที่เข้าสวนในตอนกลางคืน และในตอนเช้าชาวนาขอบคุณสัตว์ต่าง ๆ เก็บอุจจาระใต้พุ่มกาแฟเพื่อเป็นวัตถุดิบในการผลิต "เครื่องดื่มแห่งเทพเจ้า" ชะมดแต่ละตัวสามารถกินผลเบอร์รี่กาแฟได้มากถึงหนึ่งกิโลกรัมต่อวัน "ผลผลิต" สามารถให้ธัญพืชแปรรูปได้ถึงห้าสิบกรัมเท่านั้น ฉันต้องบอกว่าชะมดกินอาหารสัตว์ไม่ใช่แค่ผลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่นในอาหารของชะมดที่เลี้ยงในบ้านมีเนื้อไก่อยู่ เหล่านี้เป็นสัตว์ที่ออกหากินเวลากลางคืน และโดยทั่วไปแล้วพวกมันจะไม่ผสมพันธุ์ในที่กักขัง เหนือสิ่งอื่นใด เอนไซม์ที่คนรักกาแฟชื่นชอบมาก สัตว์สามารถผลิตได้เพียงหกเดือนเท่านั้น เวลาที่เหลือพวกเขาจะถูกเก็บไว้ "เพื่ออะไร" หรือแม้กระทั่งปล่อยสู่ป่าเพื่อไม่ให้กินอาหารโดยเปล่าประโยชน์ แล้วพวกเขาก็จับมันอีกครั้ง

คำศัพท์ใหม่ในการผลิตกาแฟ

ในขณะนี้ ตามรายงานบางฉบับ ชะมดได้หลีกทางให้ช้าง ซึ่งกลายเป็นกาแฟชั้นยอดที่ผลิตในประเทศไทยด้วย เทคโนโลยีคล้ายกัน แต่กาแฟชนิดนี้เรียกว่า "Black Tusk"! น่ากินทุกคน!