วิธีทำทอดมันปลาให้อร่อยที่สุด - เคล็ดลับการทำอาหารจากเชฟ เค้กปลา - สูตรที่ดีที่สุด

เนื้อปลาไม่เป็นที่นิยมเท่าเนื้อทอด อนิจจามีแม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง: เนื้อทอดมักจะแห้งไม่มีรสมีกลิ่น "แอ่งน้ำ" แต่ข้อบกพร่องเหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายหากทำทุกอย่างตามเทคโนโลยี จากนั้นเนื้อปลาจะนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อย ขั้นตอนแรกและสำคัญที่สุดคือการเลือกปลาที่เหมาะสม

ปลาทอด

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 40 นาที เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 20 นาที แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 209 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ - 6 ชิ้น

สูตรทอดมันปลา

วัตถุดิบ:

เนื้อปลา - 500 กรัมในภาพ - ปลาคาร์พ 1 กก. จะได้รับเนื้อ 500 กรัม
ซาโล - 100 กรัม (ชิ้น)แม่สามีของฉันสอนความลับนี้ให้ฉัน: ถ้าคุณใส่น้ำมันหมูลงในปลาสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็จะฉ่ำและนุ่ม ในภาพฉันได้บิดน้ำมันหมูแล้วในเครื่องบดเนื้อ - เตรียมล่วงหน้าและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโฮมเมดแช่แข็ง
ขนมปัง - 100 กรัม
(สีขาว)
นม - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2.5 ช้อนชา
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับชุบเกล็ดขนมปังทอด)
น้ำมันพืช- รสชาติ(สำหรับย่าง)

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกประเภทของปลา: หากเราต้องการปรุงเนื้อทอดอย่างง่ายดายและเรียบง่าย เราสามารถใช้ปลาทะเลได้ หากเป้าหมายของเราคือการทอดที่อร่อยที่สุดก็จะดีกว่าถ้าใช้แม่น้ำ ความจริงก็คือว่าปลาทะเลมีไขมันต่ำอย่างท่วมท้นชิ้นเนื้อจากมันจะแห้ง ปลาแม่น้ำมีความยุ่งยากมากกว่าปลาทะเล เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ Crucian, ทรายแดง, เทนช์, ปลาแลมเพรย์, หอก, ปลาค็อดหญ้าฝรั่น, ปลาไหล ปลาแม่น้ำ ต้องสด! ไม่แช่แข็งไม่นอนในตู้เย็นเกือบวัน แต่สด (เพิ่งจับหรือซื้อในร้านค้าในรูปแบบสด)

1. ประการแรก ในการทอดกลิ่นคาวจะแรงกว่ามากมากกว่าเป็นชิ้นๆ ซึ่งหมายความว่าหากปลาไม่สดก็จะไม่สามารถปลอมแปลงด้วยเทคนิคการทำอาหารหรือเครื่องเทศได้
2. ประการที่สอง ขอดเกล็ดออกจากปลาสดได้ง่ายกว่ามากและลอกหนังออก การตัดสินใจที่จะแล่ปลาแม่น้ำที่วางอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือละลายน้ำแข็งแล้ว) เป็นความจริงที่เห็นได้ชัดของลัทธิมาโซคิสม์ :)

เริ่มกันเลย! ล้างปลาให้สะอาด ควักไส้ ครีบ หาง และหัวออก ตอนนี้เทเกลือลงในมือของคุณและใช้เพื่อทำความสะอาดปลาจากเมือก ล้างออกใต้น้ำไหล ตอนนี้สิ่งที่น่าตื่นเต้นที่สุดคือการเอาผิวหนังออกและตัดเนื้อออกจากกระดูก ในทางทฤษฎีทำได้โดยง่าย: ด้วยมือข้างหนึ่งเราจับปลาและใช้มีดแยกเนื้อออกอย่างระมัดระวัง แม้ว่าฉันจะทำสิ่งนี้มาหลายสิบครั้ง แต่ฉันก็ไม่เคยสวยเลยแม้แต่ชิ้นเดียว มีการปลอบใจเพียงอย่างเดียว - เครื่องบดเนื้อไม่แยแสกับรูปลักษณ์ที่สวยงามของเนื้อปลาที่ตกลงไป แต่ก่อนขั้นตอนการบดเนื้อเราต้องทำอีกสองอย่าง ขั้นแรก ให้แช่ขนมปังในนม (1/2 ถ้วยต่อ 100 กรัม)

ประการที่สอง แช่ปลาเป็นเวลา 20 นาทีในนมผสมเกลือ (นม 1/4 ถ้วย เกลือ ½ ช้อนชา) สิ่งนี้จะช่วยรักษาปลาจากกลิ่น "บึง" ที่มีลักษณะเฉพาะทำให้เนื้อนุ่ม หลังจากนั้นควรโยนปลาลงในกระชอนปล่อยให้นมไหลออกและซับแต่ละชิ้นด้วยผ้ากระดาษเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน ฉันไม่ใส่เกลือปลาอีกต่อไป แต่หากต้องการ เนื้อสับสามารถใส่เกลือได้ก่อนที่จะทอดชิ้นเนื้อ ตอนนี้ต้องบิด เนื้อ + น้ำมันหมู + ขนมปัง ในเครื่องบดเนื้อ คนจนเนียน หากการบรรจุกลายเป็นของเหลวเกินไปให้เพิ่ม 1-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง. หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับให้ปั้นมือของคุณแล้วม้วนเป็นแป้ง

ใส่ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช

เพื่อให้เปลือกกลายเป็นสีทองและกรอบน่ารับประทาน ขั้นแรกต้องทอดเนื้อทอดโดยไม่ต้องปิดฝาด้วยไฟแรงสูง (ด้านละ 2 นาที) จากนั้นเคี่ยวใต้ฝาต่ออีก 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน ทุกอย่างปลาหมึกของเราพร้อมแล้ว

เสิร์ฟร้อน

การเพิ่มโคลงสั้น ๆ : ไม่ควรโยนหัวปลาครีบหางและกระดูกทิ้งไป ในขณะที่ปลาแช่ในนมและทอด ฉันมีเวลาทำซุปง่ายๆ แต่อร่อย ในการทำเช่นนี้ให้เอาเหงือกและตาออกแล้วใส่ปลาในน้ำเดือด หลังจาก 15 นาที ใส่มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมลงไป ดังนั้นเมื่อสิ้นสุดการทอดปลา ฉันจึงได้อาหารสองอย่างพร้อมกัน: ซุปและอย่างที่สอง

ทุกคนรู้ว่าโปรตีนจากปลาที่ย่อยง่ายนั้นอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กเพียงใด และความสำคัญของการทำปลาอย่างน้อย 1 วันต่อสัปดาห์ เช่นเดียวกับการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะของสหภาพโซเวียตแบบเก่า: ชอบหรือไม่ - แต่วันพฤหัสบดีเป็นวันปลา! การซื้อปลาทุกประเภทในยุคของเราทั้งในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่ใช่ปัญหาและหากมีคนในครอบครัวชอบตกปลาคุณต้องทำปลาให้บ่อยขึ้น ...

ในบรรดาอาหารประเภทปลาที่หลากหลายนั้น ทอดมันปลาถือเป็นความภาคภูมิใจของที่นี่ เนื้อของปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับการเตรียม แต่มักเลือกปลาคาร์พเงิน, พอลล็อค, ปลาค็อด, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาคาร์พ, หอกคอนและหอก คุณสามารถซื้อปลาสับสำเร็จรูปได้ แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชื่อมั่นในวัสดุดั้งเดิม เนื้อปลา และซากปลาทั้งสดหรือแช่แข็งมากกว่า

การปรุงปลาทอดนั้นไม่ยากไปกว่าการแล่เนื้อและหากดำเนินการได้สำเร็จ ไม่เพียงแต่รสชาติแย่ลงเท่านั้น แต่ยังดีกว่าหรือไม่สามารถแยกความแตกต่างได้ เช่น จากเนื้อไก่

มันฝรั่งดิบขูด, ไข่ดิบ, ก้อนขนมปัง, น้ำมันหมู, มายองเนสและแม้แต่หมูสับที่มีไขมันเล็กน้อยสามารถรวมอยู่ในเนื้อสับเริ่มต้น - ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ ปลาทอดจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเนื้อทอด - ไม่มีกฎพิเศษ พวกเขาสามารถทอด, อบในเตาอบ, นึ่ง, ตุ๋นกับอะไรก็ได้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนของคุณ: ตั้งแต่กระทะและเตาอบไปจนถึงหม้อหุงช้าและเตาย่างไฟฟ้า

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำทอดมันปลากราย?

ตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง? คุณจะต้องมีเนื้อปลาที่คุณต้องการหรือซากทั้งหมด, ฟิลเลอร์สับ: มันฝรั่งดิบขูด, ไข่ดิบ, เศษขนมปังขาวหรือก้อนยาว, หัวหอม, กระเทียมและเครื่องเทศไม่กี่กลีบตามรายการส่วนผสม . คุณสามารถทำเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อแบบคลาสสิกด้วยตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อเก็บน้ำของเนื้อปลาไว้ให้มากที่สุด ก่อนเลื่อนเนื้อปลา กระดูกที่มองเห็นได้ทั้งหมดจะถูกเอาออก และเนื้อปลาที่มีกระดูกสามารถเลื่อนได้สองครั้ง

เค้กปลา - สูตรโฮมเมดง่ายๆ

สูตรโฮมเมดง่ายๆ นี้สามารถใช้ทำทอดมันปลาจากปลาสับชนิดใดก็ได้ เพื่อความชุ่มฉ่ำในเนื้อสับจากปลาที่มีไขมันต่ำ (หอก, หอกคอน, พอลล็อคและเฮก) ให้ใส่น้ำมันหมูสับลงในเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 1 กิโลกรัม
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• เศษขนมปังหรือขนมปังขาว - 150 กรัม
• ไขมันหมูสด - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• วัสดุทำขนมปัง - แครกเกอร์, เซโมลินา, แป้ง

ทอดปลาตามสูตรโฮมเมดมีดังนี้:

1. เลื่อนปลาสับและใส่สารเติมแต่งที่จำเป็นลงไป: แช่ในนมและเศษขนมปังบีบเล็กน้อย, ไข่ดิบ, น้ำมันหมูสับ, เครื่องเทศตามสูตรและทางเลือกส่วนตัว นวดทุกอย่างแล้วใช้ช้อนทุบให้สวยงาม
2. Stick cutlets โดยใช้วัสดุหายใจ ตั้งกระทะที่สะอาดและแห้งบนเตา เทน้ำมันพืชในปริมาณที่ต้องการลงไป แล้ววางทอดมันปลาทั้งสองด้านจนสุก คนรักของเปลือกที่สดใสในตอนท้ายของการทอดเพิ่มไฟ ใส่ชิ้นทอดที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยซึ่งจะช่วยลดกลิ่นของปลาได้

สูตรสำหรับเค้กปลากับหัวหอมทอด

สำหรับการทอดตามสูตรนี้คุณสามารถใช้ประเภทปลาที่ถูกที่สุดได้เนื่องจากกลิ่นของหัวหอมทอดจะกำจัดและทำให้กลิ่นของปลาดีขึ้นและรสชาติของปลาทอดที่เหลือจะขึ้นอยู่กับทักษะของพนักงานต้อนรับและ การเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 800 กรัม
• เศษขนมปังขาว - 150 กรัม
• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัวหอม
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา
• นมสด - 100 มิลลิลิตร
• เกล็ดขนมปังบด - 1 ถ้วย
• สำหรับดับไฟ:
• หัวหอม - 1 หัวหอม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำและถั่วหวาน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย

ปรุงปลาทอดกับหัวหอมทอดดังนี้:

1. ผสมปลาสับที่เตรียมไว้กับหัวหอมสับผัดในน้ำมันพืชแล้วข้ามในเครื่องบดเนื้อหรือเลื่อนในเครื่องปั่น
2. แช่เศษขนมปังในนมใส่เนื้อสับพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศข้ามด้วยหัวหอมทอด - นวดทุกอย่างให้ละเอียด มันยังคงติดชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนไว้ในวัสดุสำหรับหายใจ
3. ตั้งกระทะให้แห้ง เทน้ำมันพืชลงไป แล้ววางทอดมันปลากรายสลับกันบนไฟแรงทั้งสองด้านจนกรอบสวยงาม
4. ย้ายชิ้นปลากึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะเทน้ำร้อนลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะชิ้นเนื้อ โรยหน้าด้วยหัวหอมสดสับ เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำป่น และถั่วลันเตา
5. เค้กปลาสตูว์ควรใช้ไฟปานกลางใต้ฝาประมาณ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อทอดจะพร้อมเต็มที่รับความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของหัวหอมและเครื่องเทศ ใส่ชิ้นทอดที่เสร็จแล้วลงในจานและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและผัก

สูตรเค้กปลากระป๋อง

แม้แต่ปลากระป๋องก็สามารถนำมาใช้เป็นเนื้อสับสำหรับทอดมันปลาได้ ฟังดูแปลก ๆ เล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง - มันออกมาอร่อย สูตรนี้เป็นงบประมาณ - ปลาในน้ำมันเพียงกระป๋องเดียวน้ำหนักมาตรฐานก็เพียงพอแล้ว การเพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์ทำให้การบรรจุนี้มีขนาดใหญ่และต้องมีการปั้นชิ้นเล็ก ๆ เพราะเมื่อทอดจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ในบทบาทของฟิลเลอร์หลักของเนื้อสับจากอาหารกระป๋องคุณสามารถใช้แป้ง, ข้าวต้มและมันฝรั่งดิบ, ขูด

วัตถุดิบ:

• ปลากระป๋องในน้ำมัน - 1 ขวด 240 กรัม
• ไข่ไก่สด - 3 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 6-8 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสด - 1 หัวหอม
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่:

• แครอทสด - 1 ราก
• หัวหอม - 2 หัวหอม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ปรุงเนื้อปลาจากอาหารกระป๋องดังนี้:

1. เปิดอาหารกระป๋องแล้วเทน้ำซุปออก โอนเนื้อหาไปยังภาชนะที่เหมาะสมและบดให้ละเอียดด้วยส้อม
2. ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดตามสูตรลงในอาหารกระป๋องที่สับเท่า ๆ กัน: ไข่ดิบ, หัวหอมสับ, เซโมลินาและเครื่องเทศ - ปล่อยให้ทุกอย่างพองตัวเป็นเวลา 40 นาที
3. หลังจากผ่านไป 40 นาทีควรนวดเนื้อสับให้ละเอียดและควรติดชิ้นเล็ก ๆ โดยคำนึงถึงการเพิ่มขึ้นในภายหลัง ทอดชิ้นทอดบนไฟแรงจนเหลืองทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง
4. ใส่ชิ้นทอดลงในกระทะโดยใส่หัวหอมสดสับลงไปที่ด้านล่าง เทน้ำอุ่นลงในชิ้นทอดให้พอท่วม ใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด ใบกระวาน เกลือและเครื่องเทศ ผัดกับมะเขือเทศในน้ำมันพืชไว้ด้านบน
5. ชิ้นเนื้อทอดอาจลอยขึ้นด้านบน แต่ในกระบวนการตุ๋นด้วยไฟปานกลาง แผ่นทอดจะดูดความชื้นและกลับลงไปด้านล่าง หลังจาก 15-20 นาที เค้กปลากระป๋องจะพร้อม คุณจะได้ประมาณ 15-20 ชิ้น

สูตรเค้กปลากับชีสกระท่อม

ปลาทอดกับคอทเทจชีส - ฟังดูแปลก แต่ปรากฎว่าอร่อยมาก อย่างที่คุณทราบคอทเทจชีสเป็น "พันธมิตร" ที่ดีของผลิตภัณฑ์มากมาย - และนี่คือส่วนผสมที่ดีที่สุด ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำด้วยครีมนมเปรี้ยว - คุ้มค่าที่จะลอง ไม่ว่าคุณจะสับเนื้อหรือทำที่บ้านจากเนื้อปลาคุณจะต้องมีผักสับ หากเนื้อสับพร้อมแล้วสามารถสับผักบนกระต่ายขูดได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 1 กิโลกรัม
• ชีสกระท่อมที่มีไขมัน - 125 กรัม
• ก้อนหรือขนมปังขาว - 200 กรัม:
• นมสด - 100 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
• หัวหอม - 2 หัวหอม
• แครอทสด - 1 ราก
• เกลือพริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส

ปรุงเนื้อปลากับคอทเทจชีสดังนี้:

1. แช่เศษขนมปังขาวหรือก้อนในนมหรือน้ำ เตรียมผักตามใบสั่งแพทย์ สับให้ละเอียดในแบบที่คุณต้องการ คุณสามารถสับผักชีฝรั่งสดได้หากต้องการ - เข้ากันได้ดีกับปลาสับ
2. เตรียมปลาบดตามกฎทั้งหมดหลีกเลี่ยงกระดูกให้มากที่สุด - ควรผ่านตะแกรงเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่
3. ผสมส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมด (เกล็ดขนมปังแช่ในนม, คอทเทจชีส, ผักและเครื่องเทศ) ใส่ไข่ดิบแล้วนวดปลาสับให้ละเอียดจากนั้นให้ติดชิ้นเนื้อรูปร่างใดก็ได้ - เนื้อสับค่อนข้างเป็นพลาสติก
4. ม้วนเนื้อปลาที่เตรียมไว้ในวัสดุสำหรับทำขนมปัง ใส่สลับกันในกระทะที่มีไขมันพอเดือดแล้วทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านด้วยไฟแรงสูงจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วทอดต่อไปภายใต้ฝาจนสุกเพื่อให้มันฉ่ำและนุ่มขึ้น

1. ปริมาณของหัวหอมในปลาสับขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อปลา: ปลาที่อ้วนขึ้นควรเพิ่มหัวหอมน้อยลงในเนื้อสับและในทางกลับกัน: ปริมาณไขมันของปลายิ่งน้อยลง หัวหอมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับ
2. การแล่เนื้อปลาผ่านตะแกรงขนาดใหญ่จะช่วยรักษาน้ำตามธรรมชาติของเนื้อปลา ซึ่งทำให้ทอดมันปลามีรสชาติดีขึ้น
3. ความชุ่มฉ่ำที่น่าพึงพอใจของเนื้อปลานั้นได้รับจากสารเติมแต่งในรูปของน้ำมันหมูสับหรือมายองเนสไขมันต่ำ อีกวิธีหนึ่งคือใส่เนยก้อนเล็กๆ ลงในเนื้อสับเมื่อปั้นแต่ละชิ้น
4. ผู้ชื่นชอบแป้งกรอบเป็นพิเศษต้องชุบเกล็ดขนมปังป่นหรือแป้งเซมะลีเนอร์ 2 ครั้ง โดยปล่อยให้ชั้นแรกเปียกในขณะที่กระทะกำลังร้อน ม้วนชิ้นทอดในเกล็ดขนมปังอีกครั้งและใส่หม้อทอดเดือดตามปกติ

ปลาถือเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าที่ดีเยี่ยม นั่นคือเหตุผลที่ควรปรากฏบนโต๊ะของแต่ละคนเป็นระยะ สามารถนำมาต้ม ทอด กระป๋อง อบ และดอง หลังจากตรวจสอบเอกสารเผยแพร่ในวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเนื้อปลาบด

สำหรับการเตรียมอาหารคุณสามารถใช้ทั้งปลาแม่น้ำและทะเล นอกจากนี้ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่มีไขมันไม่มากเกินไปและไม่แห้งมากเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการกำจัดกระดูก ควรซื้อบุคคลที่มีขนาดใหญ่กว่า

ในการทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำคุณไม่สามารถส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ให้สับด้วยมีด เพิ่มหัวหอม, ไข่ไก่และขนมปังขาวแช่ลงในเนื้อสับ หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนเป็นเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังธรรมดาได้ เพื่อให้เนื้อสับนุ่มขึ้นแนะนำให้ใส่มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวลงไป

ในกระบวนการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงรสมากเกินไป เครื่องเทศไม่ควรอุดตันรสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จ แต่ควรปิดไว้เท่านั้น ย่าง เค้กปลาจากปลาเนื้อสับในน้ำมันพืช ก่อนวางผลิตภัณฑ์ในกระทะสามารถรีดแป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปังได้ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะได้รับเปลือกสีแดงก่ำที่สวยงาม เพื่อให้เนื้อทอดที่เสร็จแล้วมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้นพวกเขาจึงเทเนยละลายเล็กน้อย

ตัวเลือกกับคอทเทจชีส

ควรสังเกตว่าตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและอ่อนโยนได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา เค้กปลาสับดังกล่าวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม เพื่อให้อาหารมื้อค่ำของครอบครัวตรงเวลา คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า เวลานี้คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาห้าร้อยกรัมและชีสกระท่อม
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• ผักใบเขียว เกลือ และเครื่องเทศ

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ปลาคาร์พ ปลาคอด หรือปลาไพค์คอนจึงเหมาะที่สุด ปลาที่ผ่านการล้างแล้วจะถูกส่งผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ของเครื่องบดเนื้อรวมกับไข่ขาวและนวดให้เข้ากัน เค้กแบนขนาดเล็กเกิดจากมวลที่เกิดขึ้น

ในชามแยกต่างหากผสมคอทเทจชีส ไข่แดง และผักใบเขียว ถูผ่านตะแกรง เค้กแบนทำจากเนื้อสับด้วยมือที่เปียกและรวมกับมวลปลา ชิ้นเนื้อสองชั้นที่ได้จะถูกชุบเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปยังกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชอุ่น ทอดผลิตภัณฑ์ทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัวเลือกจาก capelin และ gobies

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงลูกชิ้นปลาสับได้ค่อนข้างอร่อย แน่นอนว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ ก่อนที่คุณจะไปที่เตา ให้ตรวจสอบของในตู้เย็นของคุณว่ามีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดหรือไม่ ที่ กรณีนี้คุณจะต้องการ:

• capelin และ gobies ครึ่งกิโลกรัม
• แก้วนม
• บุญ
• ไข่ไก่สด.
• หัวหอมสามหัว
• มายองเนสและเซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะ

จะใช้เกลือ น้ำมันพืช และเครื่องเทศเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

คำอธิบายกระบวนการ

หากต้องการชำแหละปลาอย่างรวดเร็ว ให้จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที หลังจากผ่านกรรมวิธีดังกล่าวแล้ว กระดูกจะแยกออกจากกระดูกได้ง่าย เนื้อที่ได้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับรวมกับหัวหอมบด, ม้วนแช่ในนม, ไข่, เซโมลินา, มายองเนส, เกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและพักไว้

หลังจากผ่านไปสิบห้านาทีจะมีการสร้างชิ้นเนื้อทอดจากมวลที่ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปยังกระทะที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ผลิตภัณฑ์ทอดทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น เนื้อปลาสับพร้อมสูตรที่กล่าวถึงเล็กน้อยเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือสลัดผัก

แปรผันกับแครอท

ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อปลา เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ก่อนเริ่มงาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ ในการทำเค้กปลาฉ่ำจากปลาคอดคุณจะต้อง:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่ดิบ.
• เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แครอทหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอัน

เหนือสิ่งอื่นใด เตรียมเกล็ดขนมปัง น้ำมันพืชคุณภาพสูง เกลือ และพริกไทยป่นไว้ล่วงหน้า

ลำดับ

ปลาที่ละลายและล้างแล้วจะถูกเลื่อนผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ของเครื่องบดเนื้อและรวมกับ เกล็ดขนมปังแครอทขูด, หัวหอมทอด, เกลือ, พริกไทยป่นและไข่ดิบจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ชิ้นเล็ก ๆ แบนถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับสำเร็จรูปรีดในเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปยังตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะถูกวางบนกระทะร้อนและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช ทอดมันปลาค้อดสีน้ำตาลออกจากกองไฟและเสิร์ฟ

ตัวเลือกกับบวบ

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในชุดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน ดังนั้นควรตรวจสอบสิ่งของในตู้เย็นของคุณล่วงหน้า และหากจำเป็น ให้ไปที่ร้านค้าเพื่อหาส่วนประกอบที่ขาดหายไป ในการทำปลาทอดดั้งเดิมจากปลาสับคุณจะต้อง:

• เนื้อพอลล็อคเจ็ดร้อยกรัม
• บวบสดขนาดใหญ่
• หัวหอมใหญ่.
• ไข่ไก่ดิบ.
• แป้งสาลีห้าช้อนโต๊ะ

เพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถลิ้มลองอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ขอแนะนำให้เพิ่มรายการส่วนผสมข้างต้นด้วยน้ำมันพืช ผักชีฝรั่ง พริกไทยป่น และเกลือ

อัลกอริทึมการดำเนินการ

ก่อนทอด เค้กปลาพอลล็อคสับคุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ เนื้อที่ผ่านการล้างและตากแห้งจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นก็นำมารวมกับผักชีฝรั่งสับ แครอทขูด และหัวหอมสับ ทุกอย่างผสมกัน บวบที่ปอกเปลือกและขูดละเอียด, ไข่, เกลือแกงและพริกไทยจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย

Cutlets ถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยมือที่เปียกชุบแป้งสาลีทอดทั้งสองด้านและเสิร์ฟ มักใช้ข้าวต้ม มันฝรั่งบด หรือสลัดผักสดเป็นเครื่องเคียง

แปรผันกับหัวหอมและสมุนไพร

เนื้อปลาสับสูตรที่สามารถดูได้ด้านล่างมีความน่าสนใจตรงที่ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ราคาแพง คุณสามารถซื้อส่วนผสมที่จำเป็นเกือบทั้งหมดได้ฟรีที่ร้านค้าใกล้เคียง ไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ที่กินอาหารจานนี้ด้วยความสุข ดังนั้นมันจะเป็นการค้นหาที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านสาว ในการเตรียมการทอดเหล่านี้คุณจะต้อง:

• เนื้อพอลล็อคเจ็ดร้อยกรัม
• แก้วนม
• เกล็ดขนมปังสองช้อนโต๊ะและต้นหอมสับ
• ไข่ไก่สด.
• ขนมปังโฮลวีตสองร้อยกรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและผักชีฝรั่งสับ

เพื่อให้เค้กปลาทอดปลาสับของคุณไม่สดและจืดชืดควรเติมพริกไทยดำและเกลือแกงตามรายการด้านบน

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เนื้อที่ผ่านการล้างและตากแห้งจะถูกส่งผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ของเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทย มวลปลาที่ได้จะรวมกับไข่ต้มบด หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยวก็ส่งไปที่นั่นด้วย ทุกอย่างผสมกันจนเนียน

จากเนื้อสับที่เกิดขึ้นจะทำเค้กรูปไข่ชุบแป้งแล้วส่งไปยังกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชอุ่น ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม เค้กปลาพอลลอคสับพร้อมนำออกจากเตาและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ตัวแปรปลาแซลมอน

สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสับที่ซื้อมา ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายหลายรายเติมน้ำลงไปดังนั้นมันจึงกลายเป็นของเหลวเกินไปและผลิตภัณฑ์จากนั้นก็แตกสลาย เพื่อให้เค้กปลาแซลมอนสับคงรูปร่างที่ต้องการคุณควรซื้อเนื้อและผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตัวคุณเอง ในการเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้ คุณควรมี:

• เนื้อปลาแซลมอนหกร้อยกรัม
• หัวหอมใหญ่.
• กล้วยสองสามชิ้น
• ไข่ไก่สด.
• นมสี่ช้อนโต๊ะ

ก่อนทำเนื้อปลาบด ให้ตรวจดูว่าในตู้กับข้าวของคุณมีน้ำมันดอกทานตะวัน เกล็ดขนมปัง เกลือแกง และพริกไทยป่นที่มีคุณภาพหรือไม่

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ส่วนใหญ่ขายเนื้อสด แต่ถ้าคุณโชคไม่ดีและคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งมา คุณต้องวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นก่อน ไม่แนะนำให้เติมน้ำโดยเด็ดขาด มิฉะนั้นเนื้อที่ถูกละลายน้ำแข็งจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและเนื้อสับที่ทำจากมันจะเหลวมาก

ปลาแซลมอนที่ล้างแล้วและตากแห้งจะถูกส่งผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ของเครื่องบดเนื้อและรวมกับหัวหอมบด นอกจากนี้ยังส่งเกลือ, ไข่ดิบ, ก้อนแช่ในนมและพริกไทยดำ ทุกอย่างผสมกันจนเนียน

หากจำเป็นให้เพิ่มเกล็ดขนมปังเล็กน้อยลงในมวลที่ได้ ด้วยเหตุนี้เค้กปลาจากเนื้อสับสำเร็จรูปจะไม่เบลอและรักษารูปร่างที่ต้องการได้ดีขึ้น จากส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยมือเปียกทำเค้กทรงกลมม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางในชามที่มีผู้เล่นหลายคนทาด้วยน้ำมันพืช อุปกรณ์ถูกปิดด้วยฝาและทอดในโหมด "การอบ" เป็นเวลาสี่นาทีในแต่ละด้าน