ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับโรลและซูชิ วาซาบิมีไม่เพียงพอสำหรับทุกคน

ซึ่งรวมถึงอาหารยอดนิยมทั่วโลกอย่าง “ซูชิ” เริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลกในช่วงทศวรรษที่ 70 แต่เพิ่งพิชิตโลกเมื่อไม่นานมานี้ เนื่องจากซูชิและโรลเป็นอาหารที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบ เราจึงปรับปรุงและแนะนำสิ่งใหม่ ๆ ที่ชาวยุโรปคุ้นเคย จำนวนมากครั้งหนึ่ง.

ตัวอย่างเช่น ในช่วงทศวรรษที่ 80 เจ้าของภัตตาคารชาวอเมริกันคนหนึ่งซึ่งมีร้านซูชิเป็นของตัวเองทั่วประเทศ โดยสังเกตว่าคนส่วนใหญ่ไม่ชอบสาหร่ายโนริจึงหันมาใช้กลอุบาย เขาเริ่มห่อสาหร่ายไว้ในม้วนจึงได้รับ รูปลักษณ์ใหม่ซูชิ

โรลประเภทยุโรปที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่งคือ "ฟิลาเดลเฟีย" และ "แคลิฟอร์เนีย" แคลิฟอร์เนียโรลมีความนุ่มและมากที่สุด รสชาติที่ละเอียดอ่อนเมื่อเทียบกับซูชิและโรลประเภทอื่น ๆ องค์ประกอบ ของจานนี้ไม่รวมสาหร่ายโนริ และแคลิฟอร์เนียโรลมีรสชาติทาร์ตซึ่งมีโนริอยู่ในม้วน

การทำซูชิด้วยตัวเองนั้นไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก แน่นอนว่าไม่มีใครรับประกันได้ว่าซูชิของคุณในครั้งแรกจะสมบูรณ์แบบเท่ากับมืออาชีพ อาหารที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แบบจะต้องใช้ทักษะและความอดทน ใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำซูชิเพื่อรับประกันว่าคุณจะได้อาหารที่ใกล้เคียงกับของจริงมากที่สุด และเมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มดีขึ้นและจดจำอยู่เสมอ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์คุณจะเลิกซื้อซูชิในบาร์และเริ่มจัดมื้อเย็นแบบญี่ปุ่น

นอกจากเคล็ดลับแล้ว คุณจะสนใจที่จะรู้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับซูชิญี่ปุ่นด้วย พวกเขาจะเปิดเผยความลับของชื่ออาหารญี่ปุ่น บอกคุณเกี่ยวกับที่มาของซูชิประเภทใหม่ และเปิดม่าน การเตรียมการที่เหมาะสมซูชิ

อาศัยอยู่ห่างไกลจากประเทศ อาทิตย์อุทัย- ไม่ต้องกังวล คุณมีโอกาสที่ดีในการลองอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม เพียงสั่งซูชิเดลิเวอรี่ในคาร์คอฟ มีให้เลือกมากมาย จัดส่งฟรี- อร่อยและสะดวก!

1. วาซาบิหรือมัสตาร์ดญี่ปุ่นอย่างที่หลายๆ คนเรียกว่า ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 สัปดาห์
2. หากส่วนผสมหลุดออกจากม้วนระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใช้นิ้วกดปลาย (ขอบ)



ข้าวหลากหลายชนิดสำหรับทำซูชิ

3. ในการทำซูชิ ให้ใช้ข้าวพันธุ์ที่มีเมล็ดสั้นกลม
4. เพื่อให้โรลและซูชิมีขอบเรียบและดูสวยงามเมื่อตัดควรตัดอย่างระมัดระวัง



วางโนริบนเสื่ออย่างถูกต้อง - วางด้านที่เป็นมันลงด้านล่าง

5. เมื่อเตรียมโรลและซูชิ ควรวางสาหร่ายโนริโดยให้ด้านมันเงาอยู่บนเสื่อ และด้านทื่ออยู่ในโรล
6. โนริแห้งควรเก็บไว้ในที่แห้ง



7. การรับประทานขิงดองควรรับประทานระหว่างมื้ออาหาร ประเภทต่างๆซูชิ - ช่วยให้คุณสัมผัสถึงรสชาติของอาหารจานใหม่ได้ดีขึ้น และเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.



8. เพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดงาสำหรับซูชิจะทอดอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ควรทอดในกระทะที่อุ่นดีโดยไม่ใช้น้ำมัน



9. เสื่อไม้ไผ่ (เสื่อพิเศษสำหรับเตรียมซูชิและโรล) เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้สำหรับทั้งผู้เริ่มต้นและผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิมืออาชีพ หลายๆ คนใช้ถุงพลาสติกเพื่อสร้างรูปทรงโดยไม่รู้ตัว อย่างไรก็ตามม้วนและซูชิดังกล่าวไม่คงรูปร่างได้ดีและแตกสลาย
10. ซูชิก็คือ สินค้าเน่าเสียง่ายและแนะนำให้รับประทานภายใน 2-6 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป จานก็จะสูญเสียไป คุณสมบัติด้านรสชาติ.

1. มีโรลที่เรียกว่า "เทมากิ" เป็นกรวยที่ทำจากใบโนริสำหรับใส่ไส้ลงไป แปลจากภาษาญี่ปุ่นว่า "เทมากิ" แปลว่า "ม้วนที่ขึ้นรูปในมือ" ควรเสิร์ฟทันทีหลังปรุงอาหารเนื่องจากรูปร่างจะเสียเร็ว



2. เมื่อเสิร์ฟซูชิและโรล เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟไม่เพียงแต่วาซาบิและของดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสลัด daikon (หัวไชเท้าญี่ปุ่น) และ แตงกวาสด.



สาเกซูชิกับปลาแซลมอน

3. "สาเก" เป็นซูชิประเภทหนึ่งที่มีส่วนผสมของเกลือ รมควัน หรือ ปลาดิบสายพันธุ์ปลาแซลมอน ท้ายที่สุดแล้ว "shakye" แปลว่า "ปลาแซลมอน" ในภาษาญี่ปุ่น
4. อาหารญี่ปุ่นควบคู่ไปกับซูชิและโรลนั้นดีต่อสุขภาพมาก และอาหารญี่ปุ่นก็มีแคลอรี่ต่ำที่สุดเช่นกัน



แทนเกลือ - ซีอิ๊ว

5. ในการเตรียมซูชิเช่นเดียวกับการเตรียมอาหารอื่นๆ อาหารญี่ปุ่นไม่ได้ใช้เกลือ แต่ถูกแทนที่ ซอสถั่วเหลืองซึ่งดีต่อสุขภาพและมีรสชาติที่น่าสนใจมากกว่า



ญี่ปุ่นโปร่งใส ซุปปลา“ซุยโมโนะ”

6. ตามความเข้าใจของคนญี่ปุ่น ซุปไม่ใช่อาหารจานหลัก แต่ใช้เป็นส่วนเสริมของเนื้อสัตว์และปลา เช่น ซุปปลาน้ำใส “ซุยโมโนะ” รับประทานคู่กับซูชิ



เชฟซูชิส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย

7. เชฟซูชิส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้หญิงมีอุณหภูมิร่างกายสูงกว่าผู้ชาย และความแตกต่างของอุณหภูมิเพียง 2-4 องศาก็ส่งผลต่อรสชาติของซูชิได้



กระบวนการเรียนรู้การเตรียมซูชิและโรล

8. ในญี่ปุ่น เชฟซูชิต้องผ่านการฝึกอบรมอย่างกว้างขวาง เรียนทำข้าวใช้เวลา 2 ปี และเรียนทำปลาใช้เวลา 3 ปี



9. คาเวียร์ ปลาบินไม่มีสีจริงๆ ผู้ผลิตย้อมคาเวียร์ด้วยสีต่างๆ โดยใช้สีผสมอาหาร



วาซาบิเป็นของปลอม

10. ซูชิบาร์หลายแห่งเสิร์ฟมะรุมธรรมดาในรูปของวาซาบิ ซึ่งเติมเครื่องเทศและสีย้อมลงไป ผลิตภัณฑ์นี้แยกแยะได้ยากจากวาซาบิที่ปลูกในญี่ปุ่น

ผู้คนนับล้านทั่วโลกหลงรักซูชิอย่างบ้าคลั่ง อาหารจานนี้พิชิตโลกทั้งใบในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา ซูชิมีโปรตีนมากมาย หาได้ง่ายเพียงพอ และความเสี่ยงในการเพิ่มน้ำหนักก็แทบจะเป็นศูนย์ นี่คือเหตุผลหลักว่าทำไมนักโภชนาการส่วนใหญ่เชื่อว่าซูชิเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เหมาะและดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารนอกบ้าน ซูชิก็เป็นที่นิยมอย่างมากเช่นกัน เนื่องจากมีหลายพันธุ์ และแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังหาของเองได้ ในการตรวจสอบของเราข้อเท็จจริงที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักและน่าสนใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ จานที่ยอดเยี่ยม.

ตาม Oxford English Dictionary มีการกล่าวถึงซูชิเร็วที่สุด ภาษาอังกฤษสามารถพบได้ในหนังสือชื่อ "การตกแต่งภายในของญี่ปุ่น" ในปี พ.ศ. 2436 อย่างไรก็ตาม มีการอ้างอิงถึงซูชิเป็นครั้งคราวในแหล่งข้อมูลภาษาอังกฤษอื่น ๆ ย้อนหลังไปถึงปี 1873

2. แหล่งกำเนิดของซูชิ

3. ซูชิและภาษี

4.ประวัติความเป็นมาของสูตร

คำว่า “ซูชิ” แปลว่า “เปรี้ยว” สะท้อนถึงที่มาของสูตรอาหารจานนี้ (ซูชิทำจากปลาเค็มแช่น้ำส้มสายชู)

5. ซูชิ “ต้นตำรับ”

6. ซูชิฟาสต์ฟู้ด

ซูชิสไตล์สมัยใหม่สร้างสรรค์โดย Hanaya Yohei ในปี 1820 และจำหน่ายผลิตภัณฑ์นี้ที่แผงขายอาหารจานด่วน พวกเขาถือเป็นอาหารจานด่วนเพราะสามารถรับประทานได้โดยใช้ทั้งนิ้วและตะเกียบ

7. ซูเมชิ

ข้าวซูชิเรียกว่า sumeshi (น้ำส้มสายชูรสข้าว) หรือ shari Shari แปลตรงตัวว่า "ซากพระพุทธเจ้า" เพราะว่ามีมาก สีขาวข้าวทำให้ผู้คนนึกถึงพระศพของพระพุทธเจ้า

8. การทำซูชิจากอะไร

9. ซูชิ - ด้วยมือของคุณ

10. ซูชิมากมาย

มีร้านซูชิประมาณ 3,946 แห่งในสหรัฐอเมริกา ในญี่ปุ่นมีประมาณสี่หมื่นห้าพันคน ซูชิบาร์แบบอเมริกันสร้างรายได้ต่อปีถึง 2 พันล้านดอลลาร์

11. อันตรายของซูชิ

12. ซูชิเป็นยาโป๊

13. ซูชิเป็นธุรกิจของผู้ชาย

14. เชฟซูชิ

15. แคลิฟอร์เนียโรล

แคลิฟอร์เนียโรลมาตรฐานช่วยให้ซูชิเป็นที่นิยมไปทั่วโลก แคลิฟอร์เนียโรลหรือโรลม้วนในเป็นซูชิชิ้นแรกที่มีต้นกำเนิดในอเมริกา

16. โนริโตชิ คานาอิ

17.ความนิยมของซูชิ

ซูชิเริ่มได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษปี 1980 นี่เป็นเพราะการที่ชาวอเมริกันเริ่มดูแลสุขภาพของตนเองมากขึ้น

18. ซูชิดั้งเดิม

19. ซูชิที่แพงที่สุด

20.ทูน่าครีบน้ำเงิน

สำหรับปลาทูน่าครีบน้ำเงินโดยเฉพาะ ประชากรของมันลดลงมากกว่าร้อยละเก้าสิบหกเนื่องจากความต้องการซูชิที่เพิ่มขึ้น การตกปลาทูน่าครีบน้ำเงินส่วนใหญ่เกิดขึ้นนอกชายฝั่งของญี่ปุ่น ซึ่งมีข้อจำกัดในการจับปลาหลายประการ

ตามธรรมเนียมแล้ว ซูชิควรสะท้อนถึงฤดูกาลปัจจุบันอย่างชัดเจน ด้วยเหตุนี้ เชฟซูชิจำนวนมากในญี่ปุ่นและอเมริกาจึงหลีกเลี่ยงการใช้ปลาที่เลี้ยงนอกฤดูกาล

22. วาซาบิ

ขณะที่พวกเขาถูกกักขังในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ชาวอเมริกันเชื้อสายญี่ปุ่นได้รับมันฝรั่งสแปมและเนื้อกระป๋อง พวกเขาไม่ชอบมันฝรั่ง แต่ชอบเนื้อ แม้กระทั่งทุกวันนี้สิ่งที่เรียกว่า "โนริสแปม" - ซูชิที่มีพื้นฐานมาจาก เนื้อกระป๋องสแปม

นักชิมสามารถเลือกรายการใดรายการหนึ่งต่อไปนี้สำหรับซูชิได้

ใน โลกสมัยใหม่ขอบเขตระหว่างวัฒนธรรมและผู้คนเริ่มชัดเจนน้อยลงกว่าศตวรรษที่ผ่านมา สม่ำเสมอ อาหารประจำชาติตอนนี้พวกเขาไม่ได้อยากรู้อยากเห็นจากต่างประเทศ แต่เป็นอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันธรรมดาๆ ทุกที่ในโลก สิ่งนี้เกิดขึ้นกับซูชิญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมซึ่งปัจจุบันสามารถซื้อได้ทุกเทิร์น

แต่ถึงแม้ว่าซูชิและโรลที่หลากหลายจะแพร่หลายไปทั่วโลก แต่มีแฟนเพียงไม่กี่คนที่เข้าใจความซับซ้อนของอาหารจานนี้ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยชื่อซึ่งเป็นที่นิยมในรัสเซีย

ตามระบบการถอดความภาษาญี่ปุ่น-รัสเซีย คำว่าอาหารจานนี้ควรอ่านว่า "ซูชิ" ชาวญี่ปุ่นถือว่าชื่อนี้ถูกต้องมากกว่า แต่พวกเขาปฏิเสธ "ซูชิ" การออกเสียงในรัสเซียนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแฟชั่นของซูชิมาหาเราไม่ได้มาจากญี่ปุ่น แต่มาจากตะวันตกซึ่งคำภาษาญี่ปุ่นถูกถอดความว่าเป็นซูชิ

ซูชิเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของอาหารจานนี้มีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 4 แต่ในประเทศอื่นในเอเชีย - จีน (แหล่งอื่นอ้างว่าเป็นประเทศไทย) กะลาสีเรือโบราณมีความกังวลเกี่ยวกับการเก็บรักษาปลาที่จับได้เป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปีจึงเกิดแนวคิดที่จะทุบปลาดิบกับข้าว กรดแลคติกที่พบในเมล็ดข้าวช่วยเร่งกระบวนการหมัก ในกรณีนี้ ปลาที่จับได้ก็พร้อมบริโภคภายในไม่กี่วันและเก็บไว้นานกว่าสองปี

ตอนแรกข้าวที่ใช้เก็บเกลือปลาก็ทิ้งไปเพราะเปื่อยแต่เพิ่มพิเศษลงไป น้ำส้มสายชูข้าวอนุญาตให้เกิดความคล้ายคลึงกันครั้งแรกของอาหารจานนี้ - นาริซูชิ พันธุ์นี้ประกอบด้วยปลาเค็มชิ้นเล็กๆ และข้าวก้อนหนึ่ง พวกเขายังคงขายในร้านอาหารพิเศษบางแห่งในญี่ปุ่น

จานนี้มาถึงเชฟชาวญี่ปุ่นในช่วงศตวรรษที่ 8 เท่านั้น และพวกเขาก็เปลี่ยนสูตรและเริ่มใช้ปลาที่จับได้สดๆ เท่านั้น หมักด้วยน้ำดอง และไม่หมัก จากนั้นซูชิเซเซก็ปรากฏขึ้นซึ่งราวศตวรรษที่ 17 กลายเป็นซูชิฮายะ - พวกเขาเริ่มใส่ผักและไส้อื่น ๆ

วัตถุดิบ

ผู้สร้างซูชิยอดนิยมหลากหลายชนิดถือเป็นเชฟโยเฮ ฮานายะ ผู้คิดค้นนิกิริซูชิในปี 1820 เขาเป็นคนที่เริ่มใช้ปลาดิบและเปลี่ยนอาหารจานนี้เป็นอาหารจานด่วนเพราะตอนนี้ซูชิเหมาะสำหรับการรับประทานในช่วงเวลาสั้น ๆ ต้องขอบคุณโยเฮที่ทำให้อาหารจานนี้แพร่กระจายไปทั่วโลกและได้รับความนิยมอย่างมาก

นิกิริซูชินั้นเสิร์ฟง่ายๆ ในลักษณะก้อนข้าว โดยมีปลาวางอยู่ด้านบน และทั้งหมดก็ถูกมัดด้วยริบบิ้นสาหร่าย สำหรับชาวญี่ปุ่น อาหารจานนี้ได้กลายเป็นของขบเคี้ยวในชีวิตประจำวัน และสำหรับส่วนอื่นๆ ของโลก อาหารจานนี้ได้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่มีหลากหลายชนิด

ส่วนผสมหลักของซูชิจะเหมือนกันเสมอ:

• ซูเมชิ– ข้าวญี่ปุ่นพิเศษสำหรับทำซูชิ โดดเด่นด้วยความเหนียวที่เพิ่มขึ้นและปรุงโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง
• โนริ– ใบสาหร่ายสีแดงที่ใช้ห่อซูชิส่วนใหญ่
• ซีอิ๊วขาว(ไม่จำเป็นสำหรับซูชิบางประเภท)
• ปลา– มักดิบหรือเค็ม (ทูน่า ปลาแซลมอน หรือปลาไหล)
• วาซาบิ- สว่าง ซอสเขียวจากต้นวาซาบิจาโปนิกาที่มีรสชาติฉุน

นอกจากนี้ ซูชิยังมีสารปรุงแต่ง การเติม และวิธีการกลิ้งที่แตกต่างกันมากมายอีกด้วย สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้เพียงแค่รู้ประเภทที่สามารถลองได้ในรัสเซีย แน่นอนว่านี่คือซูชิและความหลากหลายของมัน โรลถือเป็นปัญหาหลักสำหรับผู้ที่วางแผนจะลองเป็นครั้งแรก

พันธุ์

เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนผสมมีความคล้ายคลึงกันเฉพาะวิธีการเสิร์ฟและการเตรียมเท่านั้นที่แตกต่างกัน ซูชิทำด้วยมือ - ประกอบด้วยข้าวปั้นที่มีปลาชิ้นหนึ่งอยู่ด้านบน แต่แบบดั้งเดิมม้วนจะถูกห่อในรูปแบบของม้วนโดยใช้เสื่อพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ทั้งสองประเภทหลักนี้สามารถแบ่งออกได้เป็นหลายประเภท

1. โรลพวกเขามาพร้อมกับไส้ข้างในและ "เปิดออก" ที่เรียกว่าไส้และข้าวอยู่ภายในสาหร่ายโนริ มากิซูชิ(ในญี่ปุ่นมากิซูชิ) หากสารปรุงแต่งและข้าวอยู่ด้านนอกแสดงว่าจานดังกล่าวถูกเรียกอย่างถูกต้อง อุรามากิ- มักใช้สำหรับโรย เมล็ดงาหรือคาเวียร์
2. ซูชิแบบดั้งเดิมยังสามารถเสิร์ฟในรูปแบบของ "ถ้วย" ซึ่งเต็มไปด้วยไส้ - ครีมชีส, คาเวียร์, อาหารทะเล ชื่ออาหารยอดนิยม: นิกิริซูชิ- นอกจากนี้ยังมีซูชิและโรลอบ เมนูมังสวิรัติ และแม้แต่ของหวานอีกด้วย โรลประเภทใหม่ๆ เช่น ไก่ เบคอน หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ก็กำลังได้รับความนิยมเช่นกัน

ม้วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายประเทศรวมทั้งรัสเซียคือแคลิฟอร์เนีย มันเป็นรูปแบบทั่วไปของอุราคามิและประกอบด้วย ส่วนผสมแบบดั้งเดิม: ข้าว แผ่นโนริ เนื้ออะโวคาโดสด เนื้อปู, แตงกวา, แซลมอน และฟิลาเดลเฟียชีส แม้จะมีองค์ประกอบที่เรียบง่าย แต่ชื่อของม้วนเหล่านี้ก็กลายเป็นที่รู้จักมากที่สุดในโลก

กินซูชิอย่างไรให้ถูกวิธี?

มือใหม่ไม่คุ้นเคยกับสิ่งนี้ อาหารญี่ปุ่น, สงสัยว่าจะกินอย่างไรให้ถูกต้อง? ความจริงที่ว่าต้องกินซูชิด้วยตะเกียบนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าของที่ระลึกจากอดีต หลายศตวรรษก่อนในญี่ปุ่น มีเพียงคนจนเท่านั้นที่กินด้วยมือ และคนชั้นสูงมักจะกินโดยใช้ตะเกียบ

จากนั้นประเพณีก็เปลี่ยนไป - ผู้สูงศักดิ์ได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารด้วยมือ แต่ผู้หญิงได้รับอนุญาตให้รับประทานด้วยตะเกียบอย่างเคร่งครัด มีความเห็นว่าผู้ชายถูกบังคับให้รับประทานอาหารด้วยมือดังนั้นในระหว่างการเยี่ยมชม บ้านน้ำชาเขาไม่เสียหัวและไม่ได้แตะต้องเกอิชา ท้ายที่สุดแล้ว ชุดกิโมโนที่เปื้อนนั้นมีราคาแพงมากและอาจทำให้ผู้ชายต้องเสียโชคลาภ

มารยาทของญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 21 ได้รับการสนับสนุนจากหลักการเดียวกัน แต่ทั่วโลกคุณสามารถกินซูชิได้ตามที่คุณต้องการ พันธุ์ส่วนใหญ่มีขนาดเล็กดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกัดมัน หากม้วนใหญ่เกินไปก็ควรจุ่มซีอิ๊วลงไปพร้อมกับไส้และวางบนลิ้นโดยให้ด้านบน

รายละเอียดที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือขิงดองรวมอยู่ในการเสิร์ฟโรลและซูชิด้วยเหตุผลเฉพาะ บางครั้งความหลากหลายของประเภทไม่อนุญาตให้คุณรู้สึกถึงรสชาติของอาหารดังนั้นก่อนที่จะทำซูชิประเภทใหม่คุณควรกินขิงสักชิ้นซึ่งมีรสชาติที่คมชัดซึ่งจะขัดขวางรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

และสุดท้าย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติศาสตร์ของซูชิ:

• จนถึงขณะนี้มีเพียงเพศที่แข็งแกร่งเท่านั้นที่สามารถปรุงซูชิในญี่ปุ่นได้ เหตุผลค่อนข้างแปลก - ผู้หญิงมีอุณหภูมิร่างกายสูงขึ้นเล็กน้อยซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร
• ในญี่ปุ่นมีเครื่องทำซูชิแบบพิเศษแต่ไม่ได้รับความนิยม
• ในการเป็นเชฟซูชิ คุณต้องฝึกฝนรวม 5 ปี - 2 ปีในด้านข้าว และ 3 ปีในด้านปลา
• เมื่อเลือกซูชิคุณควรให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เพราะจานนี้อาจทำให้เกิดพิษเนื่องจากปลาแปรรูปที่ไม่เหมาะสม
• ในด้านคุณสมบัติของซูชินั้นเทียบเท่ากับยาแก้ซึมเศร้า

ซูชิเป็นอาหารยอดนิยมทั่วโลก ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลอง สำหรับชาวญี่ปุ่น อาหารชนิดนี้เป็นอาหารในชีวิตประจำวัน ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมพวกมันจึงเป็นตับยาวที่สำคัญบนโลกของเรา

ขณะนี้มีร้านอาหารญี่ปุ่นในเกือบทุกเมืองที่เรียกตัวเองว่าเมือง และอาหารเช่นซูชิเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตชาวสลาฟของเรามายาวนาน ปรากฎว่ามีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาวันนี้

ซูชิที่แท้จริงในร้านอาหารญี่ปุ่นมักจะทำโดยผู้ชาย และเหตุผลก็คืออุณหภูมิร่างกายของพวกเขาต่ำกว่าอุณหภูมิร่างกายของผู้หญิง และในการเตรียมอาหารจานนี้แม้สองสามองศาก็มีบทบาทและอาจส่งผลต่อรสชาติได้

ที่ไหนสักแห่งในช่วงปลายทศวรรษที่ 1970 มิโนรุ อิกิชิมะ ได้คิดค้นเครื่องจักรที่ใช้ทำซูชิขึ้นมา ปัจจุบันเทคโนโลยีนี้ถูกใช้ในหลายประเทศในเอเชีย

ก่อนหน้านี้ ปลาทูน่าครีบน้ำเงินซึ่งได้รับความนิยมในหมู่คนรักซูชินั้นไม่ได้รับความนิยมมากนักในหมู่คนญี่ปุ่น และทุกวันนี้มากกว่าแปดสิบเปอร์เซ็นต์ของประเภทนี้ที่ลดราคาไปที่สถานประกอบการที่ทำซูชิ และสามปีที่แล้ว ปลาตัวอย่างหนึ่งตัวถูกขายทอดตลาดในราคาหนึ่งแสนเหรียญ

ในมอสโกมีบริการเช่นส่งซูชิถึงบ้าน ตอนนี้คนรักอาหารญี่ปุ่นไม่จำเป็นต้องไป ร้านอาหารญี่ปุ่นหรือซูชิบาร์ไว้ทาน การรักษาที่ชื่นชอบ- นอกจากนี้ ด้วยบริการนี้ คุณสามารถมอบความประหลาดใจแสนอร่อยให้กับใครบางคนซึ่งจะทำให้จิตใจของพวกเขาดีขึ้น

ในการเป็นเชฟซูชิในญี่ปุ่น คุณต้องใช้เวลาศึกษาค่อนข้างมาก ใช้เวลาสองปีในการเรียนรู้การหุงข้าวและปลาสามตัว

ปลาที่เรียกว่าปลาหางเหลืองนั้นมีคุณค่ามากเพราะเหตุนี้ เนื้อมัน- ก่อนนำปลามาปรุงอาหารจะต้องให้อาหารจนกล้ามเนื้อลีบ

มีความเห็นว่าส่วนผสมจากธรรมชาติของอาหารจานนี้ทำให้เป็นยาแก้ซึมเศร้าได้ดี

ม้วนที่ยาวที่สุดในโลกถูกสร้างขึ้นในญี่ปุ่นในปี 1997 ซึ่งมีความยาวมากกว่าหนึ่งกิโลเมตรและจัดทำโดยคนมากกว่าหกร้อยคน

ที่จริงแล้ววาซาบิซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับซูชิในร้านอาหารญี่ปุ่นและบาร์ซูชิก็เข้ามาทดแทน มันทำจากมะรุม เครื่องเทศ และสีย้อม ข้อดีคือรสชาติคล้ายกับวาซาบิจริงๆ มาก

กุ้งสำหรับทำโรลจะถูกจัดส่งแช่แข็งในน้ำแข็งเพื่อรักษารสชาติและรูปร่างไว้

ไข่ปลาโทบิโกะไม่มีสีจริงๆ ผู้ผลิตเองเติมลงในคาเวียร์โดยใช้สีผสมอาหาร

ร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งแรกในสหภาพโซเวียตปรากฏในช่วงต้นทศวรรษที่แปดสิบในมอสโก ผู้มาเยือนเป็นเพียงแขกจากต่างประเทศและกลุ่มประชากรชั้นสูงเท่านั้น บิลโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณหนึ่งหมื่นห้าร้อยดอลลาร์

ในญี่ปุ่น โรลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโรลที่ห่อด้วยสาหร่าย พวกเขาเรียกว่ามากิซูชิ

แต่ยุโรปชอบโรลที่มีข้าวและปลาอยู่ด้านนอก Ikiro Masita คิดเคล็ดลับนี้ขึ้นมา - เขาทำงานเป็นพ่อครัวในซูชิบาร์อเมริกันแห่งแรก เมื่อเขาเห็นว่าลูกค้าไม่ค่อยกระตือรือร้นกับรสชาติของโนริ เขาจึงเริ่มซ่อนสาหร่ายไว้ในม้วน

คนญี่ปุ่นยังมีอาหารญี่ปุ่นที่คนของเราอาจไม่เชี่ยวชาญในแง่ของศีลธรรม:

1. โรลและซูชิ รวมถึงอาหารประจำชาติอื่นๆ ของญี่ปุ่นนั้นดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ

2. ในบรรดาโรลมีอันหนึ่งเรียกว่า "เทมากิ" แปลจากภาษาญี่ปุ่นแปลว่า "ม้วนที่ก่อตัวขึ้นในมือ" ม้วนเหล่านี้ดูเหมือนโคนที่ทำจากโนริ ไส้จะถูกวางตรงกลางกรวย หลังจากเตรียมอาหารจานนี้แล้วควรรับประทานทันทีเพราะจะทำให้รูปทรงกรวยหายไปอย่างรวดเร็ว
โรลเทมากิ

3. น้อยคนที่รู้ว่านอกเหนือจากขิงดองและวาซาบิแล้ว ควรเสิร์ฟซูชิและโรลพร้อมสลัดแตงกวาสดและหัวไชเท้าญี่ปุ่น (หัวไชเท้า)

4. อาจารย์ไม่ใช้เกลือเลยในการเตรียมอาหารญี่ปุ่น ถูกแทนที่ด้วยซีอิ๊วซึ่งมีรสชาติที่น่าสนใจและแตกต่าง

5.ถ้าชอบดิบเค็มหรือ ปลารมควันจากนั้นเลือกประเภทซูชิที่เรียกว่า "สั่น" ชื่อนี้ได้รับมาด้วยเหตุผล เพราะแปลจากภาษาญี่ปุ่นแปลว่า "ปลาแซลมอน"

ซูชิ "ไซเกะ"

6. รู้หรือไม่ คาเวียร์ปลาบินไม่มีสี! ผู้ผลิตให้ส่วนผสมมีสีต่างกันโดยใช้สีผสมอาหาร

7. ชาวญี่ปุ่นมองว่าซุปเป็นอาหารจานเสริมสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ เช่น พวกเขากินซุปปลาที่เรียกว่า “ซุยโมโนะ” กับซูชิ

ซุปซุยโมโนะ

8. ในหลาย ๆ แห่งที่มีการเสิร์ฟซูชิ คุณจะพบวาซาบิในรูปแบบของมะรุมธรรมดา ซึ่งมีการเติมสีย้อมและเครื่องเทศลงไป เป็นการยากมากที่จะแยกความแตกต่างจากวาซาบิของจริง

9. คุณอาจสังเกตเห็นว่า จำนวนมากปรมาจารย์ซูชิเป็นผู้ชาย และนี่ก็ไม่ใช่โดยไร้เหตุผล! ท้ายที่สุดแล้ว อุณหภูมิร่างกายของผู้ชายจะต่ำกว่าของผู้หญิงเล็กน้อย และสำหรับซูชิ อุณหภูมิไม่กี่องศาก็ส่งผลต่อรสชาติของอาหารได้แล้ว

10. ในญี่ปุ่น การที่จะเป็นเชฟซูชิได้นั้น คุณต้องผ่านการฝึกอบรมที่ยาวนาน ดังนั้นคุณต้องใช้เวลา 2 ปีในการเรียนรู้วิธีหุงข้าวอย่างถูกต้อง และ 3 ปีในการหุงปลา