Vi gör moonshine av aprikoser enligt balkanrecept. Aprikos Braga - hur man gör det rätt

Fantastisk alkohol med en behaglig doft av frukt utan jäst och strösocker - det här är ganska verkligt. Och bevis på detta är månsken från aprikoser. Det viktigaste för att få destillat är att arbeta inte bara på dess kvantitet, utan också på dess kvalitet. Spelar en roll och tidpunkten för beredning av drycken.

Att välja råvaror

Aprikoser är lämpliga för alla sorter - detta kommer inte att påverka smaken och aromen av drycken. De kan vara både första mognad och helt övermogna. Skrynkliga frukter kommer att göra lika bra. Det viktigaste är att aprikoserna inte visar några tecken på mögel och röta.

Socker och jäst - att lägga till eller inte

Aprikoser innehåller olika mängder fruktos. Denna indikator beror på var frukten odlas, såväl som på dess sort. Ungefärlig fruktoshalt är 11%. Det kan beräknas att utan införandet av strösocker från 10 kg råvaror kommer cirka 1,2 liter aprikos moonshine att erhållas. När socker tillsätts enligt receptet ökar utbytet till 7 liter. Men alkoholens organoleptiska egenskaper kommer utan tvekan att bli sämre.
Det är bäst att inte tillsätta varken jäst eller strösocker. Men då ska dina aprikoser vara väldigt söta. När du destillerar en sådan mäsk får du inte ett vanligt månsken, utan ett riktigt. tysk snaps. Men om råmaterialet är surt, kommer det inte att vara möjligt att klara sig utan strösocker, eftersom produktutbytet kommer att vara extremt litet.

På färska aprikoser vildjäst finns redan där som standard. De kan perfekt jäsa vörten på egen hand, men de kommer att behöva mycket tid - lite mer än en månad. Om du lägger till jäst i receptet är moset klart om 5-10 dagar. Detta kommer dock att påverka smaken och lukten av drycken negativt i framtiden. Om du har tid och lust att verkligen få kvalitetsprodukt, gör aprikosmos utan att tillsätta jäst.

Hans Majestät - receptet!

Vi kommer att behöva:

10 kg råvaror:
från 8 till 15 liter vatten;
5 kg socker - valfritt;
20 g torr eller 100 g pressjäst - en valfri ingrediens.

Beredning av mäsken

Råvaror bör aldrig tvättas, annars blir du av med vilda jästsporer. Ta bort alla ben, eftersom de "ger" alkoholen en bitter eftersmak.
Nu ska aprikoserna förvandlas till en slags välling. En mixer eller köttkvarn hjälper dig med detta. Du kan också bara krossa frukten med händerna. Homogen massa lägg i en jäsningsbehållare.
Vi tillsätter vatten, strösocker och jäst (tidigare utspädd enligt instruktionerna) till det. Blanda ämnet. Om du gör mos utan socker, ta då 8-10 liter vatten. Om du lägger till sand, öka sedan vatten "dosen" med 5 liter.
En gummihandske med ett hål sätts på kärlet eller setet. Ta behållaren till en varm och mörk plats. Om du valde vildjäst för jäsning, kommer de första tecknen på det att visas efter cirka 2 dagar. Vid tillsats av jäst - efter 2 timmar. Du kommer att observera ett väsande och utseendet på en skummössa. Lite senare kommer vattentätningen att börja bubbla, och handsken kommer att blåsa upp.
Efter 10-40 dagar (beroende på vald jäsningsmetod) kommer din aprikosmos hemma att vara klar. Du kommer att se detta genom följande tecken: vattentätningen kommer att sluta bubbla vatten (handsken kommer att falla), mäsken blir lättare, smaken avger bitterhet, det finns sediment i botten av kärlet. Det är dags att gå vidare till nästa steg – destillation.

Matlagning moonshine från aprikoser

Sila din mos försiktigt med ostduk. Detta är ett måste, eftersom bitar av massa sannolikt kommer att brinna under destillationsprocessen. Smaken på drycken från detta kommer att bli mycket värre och kan till och med försämras. Som de säger, en fluga i glädjen ...
Destillation kan utföras i ett månsken av absolut vilken design som helst. Stoppa destillationen så snart ABV faller under 30 %. Men experter rekommenderar inte att rengöra denna dryck. När allt kommer omkring, med det kommer nästan all aprikossmak att gå förlorad. För att förbättra kvaliteten, se till att destillera om.
Späd den resulterande alkoholen med vatten till en styrka av 18-20%, skicka den sedan till sekundär destillation.
Vi väljer huvudfraktion- de första 50-100 ml, om inget socker tillsattes (annars - 200-250 ml). Denna vätska är inte lämplig för konsumtion. Sedan fortsätter vi destilleringen tills alkoholstyrkan är under 40 grader.
Späd nu drycken till den styrka du gillar. Vanligtvis är det 40-45 grader. Innan du unnar dig aprikos moonshine, blötlägg den i en mörk och häftigt ställe flera dagar. Detta kommer att förbättra dryckens organoleptiska egenskaper.

De mest utsökta dryckerna erhålls när man destillerar aprikosmos, eftersom den har en behaglig, delikat arom, som mycket väl kommuniceras till månsken. Personligen älskar jag att göra moonshine från aprikos, receptet som jag kommer att ge nedan, eftersom det är enkelt och prisvärt. Från bara tre fruktträd i medelåldern kan du samla upp till 30 eller till och med 40 kilo kadaver efter ett blixtande åskväder. Naturligtvis kan en del användas för att göra sylt, äta in färsk men det kommer alltid att finnas ett överskott.

Så, till skillnad från samma äpple, är en aprikos en stor frukt med mycket mör fruktkött, så du kan skala den och mosa den till en puré med händerna mycket snabbt och enkelt. Dess sockerhalt är ganska hög - 12-14%, medan sackaros bryts ner bättre till alkoholer och sekundära produkter under jäsningsprocessen än konstgjort socker.

Recept på aprikosmos för moonshine

Proportionerna av ingredienserna är som följer:

1 del aprikosmassa
1 del vatten
1 kg socker per 10 liter av den resulterande blandningen
50 gram jäst per 1 kg socker

Det är enkelt - vi blandar urkärnad aprikospuré en till en med vatten, det vill säga vi tar 10 liter vatten för 10 kilo massa. Blanda väl, tillsätt socker och jäst löst i vatten och skicka sedan traditionellt för att sola.

Viktig ! Det är inte alltid nödvändigt att tillsätta socker till aprikosmos. Om du vill få en god, doftande chacha, är det strängt förbjudet att lägga till socker i moset! Ja, avkastningen kommer att vara lägre, men kvaliteten på produkten kommer att vara mycket högre.

Och här är det viktigt att ta hänsyn till ytterligare en punkt. Om du inte tillsätter socker i aprikosröran, så tillsätt inte jäst heller. Jäsningsprocessen måste ske naturligtvis så det tar längre tid. Om råvarorna med jäst är redo för destillation redan efter 7-8 dagar, kommer det med naturlig jäsning att ta dubbelt så mycket - cirka 15 eller till och med 20 dagar.

Aprikos moonshine - recept och subtiliteter av destillation

Om du bestämmer dig för att få riktigt högkvalitativ chacha, ge upp socker och jäst och justera receptet enligt följande:

3 delar aprikospuré
2 delar vatten
1 del persikopuré(i närvaro av)

Persika kommer att ge drycken en kontrast, göra smaken mer uttalad. Men i sin frånvaro klarar du dig med bara aprikoser med vatten. Det är viktigt att utsätta behållaren för solen så att mäsken värms upp bra i det fria och börjar jäsa i vivo. Det är inte nödvändigt att rengöra den inomhus om nätterna är varma - under dagen fungerar solen som en jäsningskatalysator. Vi satte ett vattenlås en dag efter att det startat.

När mäsken är klar ska den destilleras utan filtrering och klarning. Den huvudsakliga subtiliteten här är att inte göra elden för stor. Och poängen här är inte bara att mäsken kan brinna - nej, detta händer extremt sällan om en god används almbic, men att drycken långsamt och systematiskt ska delas upp i fraktioner. Idag är många vana vid att jaga fart, inte bry sig om kvalitet, och då blir de förvånade över hur en farfar i sin by på en gammal maskin får en drink av bättre kvalitet än vad de har hemma på supermoderna destillationskolonner. Detaljer, mina vänner, det är det som gäller!

Så moonshine på aprikosmos destilleras mycket långsamt. Inga "långsamt rinnande bäckar" - bara en monotont droppande drink. Vi kör bara två körningar! Annars kommer smaken att gå förlorad. Samtidigt, på det andra steget, fyller vi traditionellt ångbåten med fruktmassa, men utan citronskal så att hon inte avbryter delikat doft aprikos. Mellanrening av råalkohol kan skippas, men slutprodukten måste drivas genom kolfilter. Så du får en kvalitetsprodukt som kommer att överraska även erfarna moonshiners.

Om du förbereder mos och aprikoser med socker, kan du destillera det på vanligt sätt, filtrera det, göra elden starkare, låta månskenet flöda i en tunn ström för att spara tid.

Vilka aprikoser ska man använda för att göra mos?

Variationen spelar ingen roll, det enda som spelar roll är graden av mognad. Ibland slår en stark vind omogna, "knasiga" frukter från trädet. De är inte lämpliga för att göra mäsk. Det är mycket lätt att kontrollera fruktköttets mognad - dess färg ska vara rik, gul eller orange, ibland med en rosa eller rödaktig nyans. I händerna bör det lätt krossas med frigörandet av en riklig volym juice. Skrynkliga, övermogna frukter passar till mos. Huvudsaken är att de är fria från stark röta och mögel, vilket kan förstöra smaken.

Enligt min erfarenhet rekommenderar jag inte att blanda aprikos och plommon, eftersom det senare överträffar den delikata aprikossmaken. Dessutom, under aprikosmoset, rekommenderar jag att du använder en separat jäsningstank och en destillationskub, som endast kommer att användas för framställning av aprikosmånsken, för att inte avbryta dess delikata arom med någonting.

Hemlagad alkohol skiljer sig inte bara i kvalitet, utan också i smak. Efter aprikos månsken kommer ditt huvud garanterat inte att göra ont (såklart, om du kan måttet). Det är viktigt att känna till några av nyanserna i produktionen för att få en utsökt drink. . Receptet för att göra moonshine av aprikoser hittar du nedan.

Låt oss nu ta reda på hur man lagar aprikosmos. Till att börja med är det viktigt att veta exakt om du kommer att lägga till jäst. Om inte, kan frukten inte tvättas. På deras yta är Ett stort antal jästkulturer. När det gäller köpt jäst är det bäst att köpa pressade levande - de är naturliga, men pulver innehåller ett stort antal kemiska tillsatser, oavsett hur tillverkarna bevisar motsatsen.

Braga kommer att kräva följande Ingredienser:

10 kg frukt, gärna något övermogen
10 till 15 liter vatten
Cirka fem kilos förpackningar socker
Jäst naturell pressad - ca 100 gram.

Aprikosmos med socker kräver inte grundlig rengöring av frukter - skär dem bara på mitten och ta bort stenen. Frukterna måste sorteras ut, skär av de ruttna områdena, men du kan lämna mjuk och något bortskämd.

Fyll sedan frukterna med vatten. Det ska vara rent - fjäder eller filtrerat. I inget fall ta inte kokt! Om du förbereder mäsk utan socker behöver du cirka 10 liter, och om du är med, då cirka 15 liter.

Häll nu blandningen i lämpliga rätter, en stor mörk flaska är bäst. Håller på med vattentätning. För att göra detta, ta en vanlig latexhandske och dra den över halsen på den fyllda behållaren. Nu ställs aprikosmoset för moonshine på en mörk och varm plats för jäsningsprocessen. Hur ska man förstå att det har slutat? Handsken faller av och sedimentet lägger sig till botten. Sådana tecken indikerar tydligt att tiden har kommit för den första destilleringen av den framtida drycken. För att göra detta bör mäsken filtreras genom en ren ostduk. Samtidigt kasseras de så kallade "huvudena" - de första 500 ml. Moonshine från aprikos är mört, lätt att dricka och orsakar ingen huvudvärk (med ett gott mellanmål och måttlig konsumtion). Om du vill förstärka den fruktiga aromen rekommenderar vi att du lägger till ett par färska frukter i flaskan och låter drycken brygga.

I Balkanländerna kan en drink som t.ex rakia. Eftersom klimatet i länderna på Balkanhalvön är mycket gynnsamt, låter en stor mängd av grödan dig förbereda sådana alkoholhaltiga drycker. .

Hur görs drycken? Rakia-receptet innehåller följande ingredienser:

Aprikoser - 25 kilo mogen frukt. Det är bättre att välja söta varianter för att inte lägga till en stor mängd socker och jäst.
Rent vatten - 75 liter. Som nämnts ovan är det bättre att ta en fjäder eller från ett filter.
Socker - cirka tjugo kilo.
Naturlig pressjäst - 200g.

Låt oss börja laga mat:

Frukter tvättas inte, stenen tas bort och krossas med en matberedare.
Lägg omedelbart frukten i önskad behållare och fyll på med vatten. Den ska inte vara kall – håll den under rumstemperatur en timma. Tillsätt socker och rör om väl tills det löser sig.
Häll jäst varmvatten, lägg en nypa socker och vänta på början av bildandet av skum. Efter det, häll blandningen i vår mos. Ett annat alternativ är att förbereda den så kallade "starten", vilket påskyndar jäsningsprocessen. För att göra detta, förbered blandningen i två dagar. Späd jästen med varmt vatten, tillsätt cirka en liter fruktpuré. Ett enkelt hemlagat aprikos moonshine recept kompletteras med en nypa socker. Disken lämnas på en varm plats. En sådan blandning gör att du kan starta jäsningsprocessen så snabbt som möjligt.
Vi lägger behållaren med aprikosmos på en varm plats, inte att glömma handsken. Så snart det faller, och sedimentet sjunker till botten, är processen avslutad. Äkta konjak filtreras inte, för destillationsprocessen tas behållare med förtjockad botten. Loppet är igång låg eld eller ett vattenbad.
Den första och sista halva litern måste tas bort. Drycken renas dessutom med ett speciellt kolfilter.

Moonshine från aprikoser enligt balkanrecept är klart! Walkie-talkie serveras med ost eller läckra snitt från kött.

Ett annat recept på aprikosmos som inte lämnar dig oberörd:

Vi rengör 20 kilo frukt från stenen och pressar saften. Det är bekvämt att göra så här - gör först en puré och krama sedan ut vätskan med gasväv. Denna teknik gör att du inte kan lägga till en stor mängd socker och jäst.
Vi gör sirap av ett och ett halvt kilo socker och 0,7 liter rent vatten. För att göra detta, häll socker med vatten och lägg på långsam eld. Koka tills sockret är helt upplöst i cirka 10 minuter.
Jäst (100 gram) späds med varmt vatten. Häll sirapen som har svalnat till ett varmt tillstånd i vår mos. Dit skickar vi också noggrant blandad jäst med vatten.
Vi tar bort behållaren på en varm plats för att påskynda jäsningsprocessen. Som vanligt använder vi en handske. Beräknad färdigställandetid är 10 till 14 dagar.
Med hjälp av en destillerare destillerar vi drycken genom en enda fraktionerad destillation.

Den första destillationen av aprikos moonshine

Håller på med först destillation av aprikosmos du bör köpa en destillationsenhet som fungerar som en konventionell destillatör. Denna procedur utförs vid maximal temperatur med maximal tillförsel av vatten - huvudregeln som används i matlagningsprocessen månsken från aprikoser hemma. Samtidigt fylls tanken inte mer än två tredjedelar. Vanligtvis blir resultatet aprikosmos volym 7l. Efter det lämnas pervak att infundera i flera dagar på en mörk plats.

Om den resulterande vätskan visade sig vara grumlig, i det här fallet, kan du dessutom använda ett filter av krossat aktivt kol. Men som många som gör fruktalkohol hemma försäkrar kommer detta att påverka aromen negativt. alkoholhaltig dryck.

Omdestillering av aprikosbrännvin

Upprepad rengöring innan, hur man gör månsken av aprikoser, bör ske med att skära av huvuddelen av drycken, som innehåller mycket flyktiga alkoholer. Före destillation späds råalkohol, om nödvändigt, ut och hälls i en tank, vars uppvärmning slås på med en minimal effekt.

Så snart den resulterande vätskan slutar utsöndras obehaglig lukt aceton - du kan börja välja "kroppen". Det som redan erhålls kan hällas ut eller användas som desinfektionsmedel för utrustning.

I processen att välja "kroppen" kommer det inte att vara överflödigt att öka uppvärmningen lite. Urvalet bör fortsätta upp till cirka femtio grader i strålen - tills månsken fortfarande grumlig fraktion kommer inte att börja droppa med dålig lukt. Den kan också köras ut nästan till slutet och användas för att göra aprikosbrännvin senare.

Så innan du lagar mat är det viktigt att känna till några finesser:

Om frukterna är sura är det extremt viktigt att lägga till socker, annars kommer den färdiga alkoholen att visa sig vara för lite. Tillsatsen av socker gör det möjligt att öka utbytet med nästan 2 gånger. Om frukter är söta, då gör aprikosmos tar inte mycket tid, och resultatet är en fantastisk alkoholhaltig dryck.
När det gäller jäst innehåller mosreceptet dem oftast. Du kan klara dig utan dem, men i det här fallet måste det önskade resultatet vänta i månader. Ingen jäst och socker jäsningsprocessen kommer att sakta ner avsevärt, så det är bäst att tillsätta jäst om frukten har mycket socker. Det finns en åsikt att drycken, på grund av accelerationen av processer, kan visa sig vara av mindre kvalitet. Erfarenheten visar dock att skillnaden inte är alltför stor.
Om aprikos månsken efter den första hagen visar det sig att det inte är särskilt doftande, fruktnoter känns svagt i det - ett tag, medan drycken infunderas, lägg ett par färsk frukt i en behållare med den.
För att ge den framtida drycken trevliga toner av mandel, som till exempel sprit, infunderas oraffinerad moonshine på benet - bara tre trasiga kärnor per liter räcker.
När du gör en repris cyanvätesyra, som finns i dem, kommer att börja sönderdelas till aromatiska kolväten. Man ska dock vara försiktig – det är inte många som gillar mandelsmak.
När styrkan hos den resulterande produkten börjar minska under destillationsprocessen är det nödvändigt att avsätta behållaren med fraktionen och ersätta andra rätter. Vidare kommer urvalet att fortsätta i 300 ml - för närvarande har drycken inte blivit grumlig och har en trevlig aprikossmak, kan den läggas till i "kroppen".
Du kan dricka efter ett par veckors infusion i en glasbehållare, utspädd i förväg rent vatten upp till fyrtio grader.
För att förvandla månsken till naturlig konjak är det bäst att hålla det i en tunna. Om du inte har en sådan behållare kan du använda ett alternativ billigt alternativ - ekflis.

Moonshine från aprikossylt

Hur man gör mos av aprikos sylt? Alla är bekanta med situationen när några burkar finns kvar, men man vill inte äta dem längre. Så låt oss förbereda en underbar alkoholhaltig dryck som inte orsakar obehagliga baksmälla symptom. Aprikos moonshine recept kräver användning av följande komponenter:

Sylt - cirka tre liter, den gamla duger.
Socker - tre kilo
Femton liter rent vatten.
Pressjäst - ca 100 gram.

Tillagningsprocessen är extremt enkel - sylten måste spädas med varmt vatten, vi lägger socker och jäst, den får jäsa på en varm plats. Efter att jäsningsprocessen är klar är det nödvändigt att rengöra och destillera månskenet med någon metod som är bekväm och bekant för dig.

Du kan göra inte bara moonshine, utan också riktig konjak. En sådan drink kommer inte att lämna gästerna likgiltiga. Aprikosbrandy tillagas så här:

Vi rengör ett och ett halvt kilo frukt från stenen och skär den på mitten.
Själva benen måste delas, de inre kärnorna dras ut och blötläggas i en liter vodka.
Mal frukthalvorna till puré.
I fruktpuré tillsätt två liter konjak och låt det brygga.
Vi blandar båda vätskorna och lägger cirka ett och ett halvt kilo socker. Vi låter vår konjak brygga i ca 10 dagar på en sval plats.
Brandy från aprikoser för moonshine redo! Det visar sig mycket välsmakande, med kryddiga mandeltoner.

Huvudproblemet är en stor mängd pektin i frukter. Detta ämne binder fruktköttet, tillåter inte en tillräcklig mängd juice att separera. Dessutom bidrar pektin till produktionen av metylalkohol, vilket vi inte alls behöver. Det finns flera alternativ för att lösa problemet:

Uppvärmning av den färdiga måste för månsken upp till sjuttio grader. Om du gör moonshine av aprikoser utan jäst, kan denna metod inte användas, eftersom jästkulturerna på fruktens yta kommer att dö.
Fruktkött efter en bra pressning blötläggs in varmvatten i ett par timmar, och sedan filtreras vätskan. Denna metod är lämplig för alla hembryggningsalternativ för moonshine - både med och utan jäst.

De första och sista portionerna av moonshine hälls ut - de kan innehålla metylhydrater, vilket vi inte behöver.

Som du kan se är det väldigt lätt att göra aprikos moonshine eller konjak utan större ansträngning. Hemgjorda alkoholhaltiga drycker kommer garanterat inte att skada din hälsa (måttlig konsumtion), de kommer att ge dig verkligt nöje.

Aprikos moonshine är läcker drink med en delikat fruktig arom. För att förbereda det kan du använda färska frukter och sylt från dem. Kvaliteten på mäsken för destillation beror på de ytterligare ingredienserna och överensstämmelse med tekniken under beredningsprocessen.

Aprikoser är en del av många rätter. Högt innehåll sockerarter (12-14%) låter dig förbereda en alkoholhaltig dryck - moonshine från aprikoser, som har en delikat fruktig smak och en behaglig arom.

För fruktmos kan du använda hela eller trasiga frukter av vilken form som helst. Huvudkravet för råvaror är frånvaron av mögel och röta.

För mäsk är typen av frukt inte viktig. Det huvudsakliga urvalskriteriet är mognad. Omogna frukter är inte lämpliga för processen, fruktköttet bör lätt krossas med riklig juice.

Persikopuré kan tillsättas som en komponent i jäsningsvätskan. Att lägga till andra frukter kan övermanna den delikata smaken.

Mosreceptet innehåller följande ingredienser:

aprikoser - 10 kg;
vatten - 8-15 l;
jäst - 100 g;
socker - 5 kg.

Att tillsätta jäst hjälper till att påskynda jäsningsprocessen. Närvaron av socker kommer att öka utbytet av slutprodukten, men förvärras smakkvaliteter.

Braga från aprikoser, jäsande utan jäst, kommer att producera 1,5 liter alkoholhaltig dryck från 10 kg frukt vid utgången.

Att välja ett recept för att göra moonshine hemma, du måste lita på kvaliteten på frukten. För aprikoser, söt i smak, behöver du inte ytterligare ingredienser. Tillsätt socker i sur fruktpuré.

Jäst kan minska processen för att göra mäsk från 40-45 dagar till 1-1,5 veckor. En dryck gjord av mäsk jäst på ett operativt sätt med deltagande av jäst kommer att vara grumlig i färgen och ha en sekundär lukt.

Sekvensen och finesser av jäsning

Processen att förbereda mäsk för destillation från aprikoser hemma inkluderar:

Utgången av månsken måste delas upp noggrant och temperaturen i apparaten övervakas, eftersom den första betesmarken, som bildas vid temperaturer upp till + 89,5 ° C, innehåller toxiner.

Rengöringsmetoder rekommenderas inte för moonshine gjord av rena frukter. Omdestillering hjälper till att bevara smaken och aromen.

Matlagning från aprikossylt

Aprikossylt kan också användas till månsken. Enda villkoret är att det inte ska innehålla mögel. För att förbereda en drink ta:

fruktsylt - 6 l;
vatten - 30 l;
jäst - 300 g.

Av de listade komponenterna kommer uteffekten av månsken att vara 6 liter. Tillsats av 3 kg socker ökar utbytet av slutprodukten till 9 liter.

Braga förbereds på vanligt sätt.
Sylten löses i vatten och jäststarter tillsätts.
Den beredda vätskan lämnas i 5 dagar på en mörk, varm plats.
För att göra surdeg är det bättre att använda alkoholjäst. Detta kommer att öka utbytet av slutprodukten.

Hemlagad moonshine kräver färdigheter i att göra mäsk, destillering och förädling av slutprodukten.

Aprikos moonshine recept har sina egna subtiliteter. När man tillsätter socker till fruktpuré måste jäst tillsättas. Processen att förbereda mäsken bör ske naturligt.

En högkvalitativ produkt vid utgången kan erhållas genom att kombinera 3 delar puré med 2 delar vatten. Du kan lägga till 1 del krossade mogna persikor till moset, vilket kommer att förstärka dryckens smak och ge den en kontrast. För att mäsken ska värma upp bra och börja jäsa måste den utsättas för solen.

Färdig mäsk kan sättas på en liten eld för uppvärmning utan filtrering. Vätskan brinner sällan när man använder en kvalitetsalmbic. Långsam uppvärmning behövs för systematisk fraktionering av månsken.

För att bevara doften av aprikosfrukter rekommenderas det att göra endast 2 drag. Rening av slutprodukten kan utföras med kolfilter.

Braga beredd med jäst och socker måste filtreras före uppvärmning. Det är tillåtet att göra en snabb destillation med den vanliga metoden.

Grundläggande aprikosmos - ett enkelt steg-för-steg-recept

Det enklaste receptet för destillationsvätska är baserat på användningen av frukt, vatten och socker. Jäsningen kommer att ske på jästen som ligger på ytan av aprikoserna.

Om frukterna är mycket söta kan mindre socker tillsättas än vad som anges i proportionerna. Braga gjord uteslutande av aprikosfrukter producerar mindre månsken, och en ökning av mängden socker i vörten gör det mer sannolikt att få månsken, snarare än konjak med en delikat arom.

Optimala proportioner aprikosdryck utan jäst: baserat på 2 hinkar med mogna frukter, ta 10-12 liter vatten och 4 kg socker.

För snabb och högkvalitativ jäsning kan socker inverteras.

Steg för steg:

Överdriven grumlighet kan avlägsnas med kolfilter, men det är värt att tänka på att de inte bara absorberar fuseloljor men också smaken. Om destillatet tappade sin aprikoslukt under destillationen, kan du lägga till färsk frukt till burken med pervak.

Tillagt värde

Mandelsmak skapas med några få kärnor som läggs till månskenet. I den upprepade processen späds råvaran med vatten till 30 % alkoholhalt.

Destillation utförs med långsam uppvärmning med en minimal effekt. Efter valet av den första fraktionen, som innehåller det skadliga metylalkohol och fuseloljor, fortsätt till huvuddelen av destillatet. "Svansar" väljs för efterföljande användning för tekniska ändamål, de kan inte drickas.

Varje recept och teknik för att tillaga en alkoholhaltig dryck från aprikoser skiljer sig från varandra. Perfektion av smak uppnås genom användning av kvalitetsingredienser och destillationsmetoder.

Men det är värt att komma ihåg att alkohol i någon form är skadligt för hälsan, så det bör konsumeras med måtta.

Det är omöjligt att inte älska aprikoser: detta ljusa orange frukt färg, doft och smak - den hetaste soliga sommaren. Från år till år varierar avkastningen av aprikosträd. Ibland tappar en nyckfull sydlänning blommor på våren och vägrar att behaga ägarna, och ibland, under de mest ogynnsamma förhållanden, föder han plötsligt en sådan gröda att fattiga trädgårdsmästare inte vet vad de ska göra med honom. Sylt, sylt, torkade aprikoser ... Här är en annan bra idé - från aprikoser. Få människor har turen att göra denna fantastiska drink, men eftersom vi hade tur - vi försöker!

Intressant: man tror att aprikoser sprider sig runt planeten från Armenien. Det är inte för inte som denna frukt i andra länder kallades "armeniska äpplen".

Funktioner för att göra hemlagad alkohol

Om du bestämmer dig hemma normala förhållanden gör månsken av denna läckra frukt, du borde veta om det funktioner. smaklökar vi är inte lurade - denna frukt innehåller i genomsnitt cirka 18% sockerarter, i ett vilt (zherdel) - cirka 8%, vilket inte heller är dåligt.

Från aprikoser visar det sig, men tjock, men fortfarande juice, och inte potatismos, som eller, så att du kan begränsa mängden vatten i vörten. När du tillsätter vatten, tillsätt socker för att få sockerhalten i den framtida mäsken till 20%. Gropar av mogna frukter separeras lätt, skalet är tunt, så det är inte svårt att bearbeta aprikoser.

Recept

I länderna på Balkanhalvön används "armeniska äpplen" för att göra en utsökt och mycket populär drink bland turister - raki kaysieva. Den tas emot singel eller följs. Varför inte göra denna aprikos månsken på ditt hemmadestilleri?

mogna aprikoser ( kultivar) - 25 kg;
förberett vatten - 75 liter;
socker - 20 kg;
- 200 gr.

Matlagningssteg

Drycken ska få vila i flera dagar, och den kan drickas kall eller lätt uppvärmd. Som förrätt - kött och ost.

Om först från aprikoser, och bara från det för att göra mos, då kan du nästan inte lägga till jäst. Bli doftande och rent månsken från aprikoser, som inte behöver destilleras två gånger. Av 10 kg frukt kommer cirka 6 liter juice med en sockerhalt på cirka 10–15 %. Skulle behöva:

aprikoser - 20 kg;
socker - 1,5 kg;
- 100 gr.

Viktigt: saften från abborren kan ha en oönskat hög surhetsgrad (standard - 1%). Det kan åsidosättas genom att lägga till mjukt vatten i ett förhållande av 1: 1 eller häll en annan juice med låg syrahalt - äpple (från inhemska sorter har en surhet på 0,2%), persika (0,4%), körsbär (0,4%).

Moonshine från aprikoser

Tvätta inte aprikoserna, ta bort gropar och pressa saft. Från socker gör vi mättade socker sirap(0,7 vatten och 1,5 socker), kyl till + 30 ° C, häll i juice. Vi föder upp jäst, väntar på utseendet av rikligt skum och häller det i vörten. Vi sätter att vandra på en varm plats (t ca + 25 ° C). Beräknad handläggningstid är 10 dagar. Vi destillerar på en enda destillatör och njuter av den underbara doften.

himmelsk dryck

Smaken av svalt aprikos månsken är en påminnelse om en lätt havsbris, varma nätter och sommar. Tja, om du vill ha ännu mer värme, gör då som bulgarerna: lägg till kola eller bränt socker, lite apelsinskal, ett par kryddnejlikaknoppar och en bit kanelstång och värm (koka inte!) i en turk. En kall fuktig kväll kommer omedelbart att anta skuggan av en semester.