Vad används en gaffel till? Att lära sig bestick: vad man ska äta

Det kommer att handla om sorterna av bestick, deras tillämpning, syfte. Naturligtvis används de flesta av dem främst vid storslagna fester, på restauranger och banketter. I vardagen använder vi grundläggande apparater som gör att vi bekvämt kan konsumera mat. Men jag tror att det är användbart och till och med nödvändigt att veta om deras fullständiga uppsättning, eftersom vårt liv inte är förutsägbart och vem vet vart det tar dig, men du måste vara redo för vad som helst.

Huvudbesticken är designad för matkonsumtion, de är i sin tur indelade i - matsal (matsal), för snacks, fiskrätter, desserträtter och ett fruktset, samt för att dricka varma drycker. Det är möjligt att ytterligare uppsättningar kan läggas till de listade uppsättningarna.

Dukat bord- avsedda för användning av huvudrätter - det här är den första och andra varma rätten. Setet innehåller en gaffel, sked och kniv. Besticken används också för att lägga mat på en portionsfat från en vanlig.

diner- dess syfte är kalla och varma snacks, i setet - en gaffel, en kniv.

Fisk- designad för varma fiskrätter - i setet - en kniv, gaffel, skillnaden från middagen är att för fiskrätter Begagnade speciell kniv- trubbig, i form av en spatel, en gaffel - med tänder mindre än en matsal.

Efterrätt- designad för desserter av olika slag. Setet innehåller en gaffel, kniv och sked. Gaffeln har tre stift, kniven är spetsig i änden och smalare än matstället, och skeden är kortare än kniven.

Kniv, gaffel serveras vanligtvis till pajer, vattenmelon, ost. Sked - för mousser, glass, gelé och liknande godis.

Frukt- designad för att äta frukt, fruktsallader 🙂 Setet innehåller en gaffel, en kniv mindre än en dessertkniv, de har samma handtag. Gaffeln har två stift.

För varma drycker- för te - en tesked, en kniv, en gaffel - för en citron och för socker - tång. För kaffe, använd en mindre sked än en tesked.

Experter har upp till tvåhundra typer av knivar, huvudbordsknivarna presenteras nedan.

För att äta orientaliska rätter pinnar, som är gjorda av - trä, ben, metall och nyligen plast. Detta är den viktigaste enheten för att äta invånarna i Kina, Japan, Korea och Vietnam. Om orientaliska rätter serveras i europeiska länder, de viktigaste apparaterna serveras dessutom till ätpinnarna.

Bestick - extra

Extra bestick - det här är de som används för att "transportera" rätter till portionerade tallrikar, eller för att skära, äta. exotiska rätter. Vi kommer att överväga dem i form av en tabell, som ett bra exempel.

belysande exempel	namn	Ansökan
	smörkniv	Den används för att skära av en portionsbit smör och överföra den till en bifftallrik.
	Kniv gaffel	Används för att skära och lägga hårdost i portioner.
	Dubbel gaffel	För att flytta sill
	Gaffel för skarpsill	För överföring av konserverad fisk
	Anordning för – kräftdjur	För konsumtion
	Gaffel för skaldjur - musslor, ostron, såväl som kalla, havscocktails	För konsumtion och skärning.
	Hummergaffel med en stift, kallad nål	För konsumtion
		För konsumtion av fisk varma snacks
	salt sked	För konsumtion
	salladssked	För att växla
	Hällsked, i folket - en slev	För att hälla upp varma förrätter, söta mejerirätter
	Konditorivaror stor	För "transport" mjölprodukter konfektyr
	Små konditorivaror	Designad för att växla - choklad, marmelad och marshmallows, socker och andra små godsaker.
	Nöttång (pinnar)	Beskrivningen är uppenbar
	Istång	För att växla
	Pincett för sparrisbönor(sparris)
	salladstång	Designad för "transport" av sallad, där det finns mycket grönska
	druvsax	För bekväm skärning av bär från ett gäng
	Spatel för kaviar	För bekväm "transport"
	Rektangulär spatel	För "transport" av kött- och grönsaksrätter till serveringsfat
	Blad med skåror	För "transport" av kalla och varma fiskrätter är det särskilt bekvämt att använda det för gelé.
	Tänkte spatel liten	För att flytta patén
	Tänkt stort skulderblad	För konfektyr
	olivgaffel	För enkel portering
	spagetti gaffel	För bekväm konsumtion
	Spaghetti tång	Designad för enkel "transport" i en serveringsfat
	Snigeltång	För att hålla diskbänken under konsumtion

Det är allt stor variation bestick, som används för att äta eller flytta mat. De förenklar processen avsevärt och ger ytterligare bekvämlighet och nöje. Det är allt. Jag önskar dig goda och stora händelser i ditt liv.

Idag är det ett ganska vanligt föremål, utan vilket det är omöjligt att föreställa sig modernt kök. Men tidigare uppfattades försök att göra en gaffel till ett husgeråd som "överdriven lyx", och kyrkan kallade det till och med gudlöshet och en koppling till djävulen.

Händelsehistoria

Det är känt att det första omnämnandet av gaffeln var i Mellanöstern på 900-talet. Och innan dess åt folk ofta med händerna eller använde en sked. Och aristokraterna tog hjälp av två knivar: med den ena skar de mat, och med den andra hjälpte de till att få mat till deras mun.

Det finns en annan version av pluggens ursprung. Enligt henne dök gaffeln upp 1072 i Konstantinopel (Byzantium). Det första stället hon dök upp var kejserligt palats. Och den var gjord av guld, handtaget var gjord av elfenben med pärlemorinlägg. Och de gjorde det speciellt för Maria av Iberia, den bysantinska prinsessan, på hennes egen order. Så hon kan betraktas som gaffelns uppfinnare. Men det var inte riktigt detsamma bestick som är välkänd för oss idag. Gaffeln hade bara två stift och användes huvudsakligen för att stränga mat.

I Italien dyker gaffeln upp på 1600-talet. Det var det första landet i Europa där aristokratin började använda en gaffel under en måltid. Senare "når" detta bestick till norra Europa. Gaffeln användes flitigt i England på 1700-talet.

År 1606, tack vare Marina Mnishek, dök gaffeln upp i Ryssland. Ursprungligen kallades detta föremål i Ryssland "wilts" eller "horn". Först på 1700-talet tilldelades namngaffeln till denna enhet, och själva besticken började bli populär i användning. Naturligtvis var gaffeln till en början endast tillgänglig för de rika, serverad vid ädla middagar. Det var vid den här tiden som gaffeln får den form vi känner - fyra stift.

Idag, vid moderna högtider, används nästan ett dussin olika gafflar när du dukar. Hur man använder alla dessa enheter kan du läsa i den moderna specialiserade litteraturen.

Typer av gafflar

Idag finns det flera varianter av gafflar som skiljer sig åt i sin tillämpning. Så det finns kantiner, snackbarer, dessert och fiskgafflar.

• Bordsgafflar den största i storlek. De har fyra tänder. Som regel placeras knivar bredvid dem, vars längd är lika med diametern på en medelstor mattallrik. Följaktligen bör storleken på gafflarna vara densamma, i extrema fall inte mer. Sådana gafflar är lämpliga för kött (möjligt med en sidrätt), pannkakor etc.
• mellanmålsgafflar lite mindre matsalar. De används för varma och kalla snacks.
• dessert gafflar vanligtvis med två eller tre tänder. De är små i storlek, avsedda för kakor, bakverk, pajer, frukt (konserverad eller färsk).

Det finns en speciell citrongaffel, som är designad för bekväm förflyttning av citronskivor. Gaffeln har två vassa tänder.

• fiskgafflar ha utmärkande drag- tänder av olika längd. Av namnet framgår att de är avsedda för fisk och rätter från den. Tack vare tänderna av olika längd är det mycket bekvämt att separera fiskkött från ben, liksom fruktköttet från ostron och musslor från skal.

Förutom gafflar finns det även olika spatlar, nålar och andra redskap som underlättar ätandet. Till exempel är det bekvämt att applicera skarpsill med en speciell spatel, som har fem tänder förbundna med en bygel. En sådan gaffel är också mycket bekväm om du behöver överföra den till en tallrik. konserverad fisk- den varnar för deformation av fisken.

Lämplig för krabbor, räkor och kräftor lång gaffel med två stift.

För användning av bläckfisk och hummer använda en speciell nål, som också tillhör kategorin gafflar.

kylgaffel serverar för konsumtion av varma fiskrätter. Den har tre tänder. Den är väldigt lik dessert, bara kryddnejlika är bredare och kortare.

Använd för servering av sill dubbel gaffel.

dessert gaffel

Gaffelregler

Bordet serveras på ett sådant sätt att allt bestick läggs ut nära tallriken, både till höger och till vänster. De till höger tas med höger hand, till vänster respektive med vänster. Den anordning som ligger längst från plattan tas först. Så gradvis används allt bestick.

Gaffeln kan hållas på två sätt: antingen som en kniv, med pinnarna nedåt, eller som en sked, med pinnarna uppåt.

Det viktigaste är att lära sig att hålla gaffeln vackert och korrekt. Det är viktigt att komma ihåg att endast tre fingrar fungerar: tumme, index och mitten. Dessutom bör indexet ligga på toppen, men inte på böjen, utan något högre. Och tummen och pekfingret sitter på handtaget längs kanterna. Ringen och lillfingrarna är böjda mot mitten av handflatan.

Att vifta med gaffeln medan man äter är oetiskt.

När du tuggar mat ska gaffeln vara parallell med tallriken.

Länkar

• Spets på gaffel. originalpaneler, damtidning myJane.com

Gaffeln blev ett bestick mycket senare än kniven och skeden - på 900-talet. Men de började använda det aktivt först från 1600-talet: man trodde att det är mycket bekvämare att äta med händer och en sked. Nu har gaffeln blivit ett oumbärligt attribut för matbordet, men ibland är det inte så lätt att förstå olika typer av detta bestick. Låt oss försöka göra det

• 1 av 1

På bilden:

Bestickvård. Gafflarna kräver ingen speciell skötsel. Men så att de dekorerar längre matbord, försök att inte lämna (ens under en kort stund) matpartiklar på gafflarna, tvätta besticken direkt efter måltiden, efter tvätt, torka av dem eller torka dem på en mjuk trasa, förvara alla gafflar separat så att de blir mindre i kontakt med varandra (detta hjälper till att undvika repor) .

På bilden: Classic Art Palladio-modell från Allmilmoe-fabriken.

Huvudpluggar (individuella).

Bordsgaffel. Designad för alla andra varma rätter. Hon har inga speciella tecken: hon läggs oftast på bordet bredvid tallriken. Denna gaffel har fyra långa stift, dess längd är något mindre än diametern på en tallrik. Den placeras till vänster om plattan med stiften uppåt, och om det finns flera gafflar kommer denna att ligga närmast plattan.

fiskgaffel. Används till varma fiskrätter. Den är något kortare än diner, har fyra korta stift. Beroende på vilken fisk apparaten är avsedd för kan en gaffel med rundade kanter eller en liten speciell urtagning mellan mellantänderna (för att separera ben) ligga på bordet. Denna gaffel placeras till vänster om matsalen.

• 1 av 1

På bilden:

Snackgaffel. Serveras med kalla rätter, samt kalla och några varma snacks (äggröra, stekt bacon). Det är en nästan exakt, men reducerad kopia av en bordsgaffel: längden är något mindre än snackstallrikens diameter. Den ställs på bordet till vänster om fiskgaffeln.

• 1 av 1

På bilden:

Dessertgaffel. Designad för rätter som söta pajer. Det är lätt att skilja den från alla andra med tre stift och en längd som motsvarar diametern på en liten desserttallrik. (Dessertgaffelns inredning skiljer sig förresten vanligtvis från andra bestick genom mer originalitet.) Den läggs vanligtvis på bordet bakom tallriken, med stiften till höger.

• 1 av 1

På bilden:

fruktgaffel(sallad). Den serveras när det står äpplen, apelsiner, meloner och vissa bärsorter på bordet. Om serveras konserverad frukt eller fruktsallader, en kniv mot en gaffel behövs inte. Och när frukten är färsk måste båda enheterna serveras. Längden på en sådan gaffel är ungefär lika med längden på en fruktkniv, och de har nödvändigtvis samma handtag. Den största skillnaden mellan denna gaffel och alla andra är två stift.

• 1 av 1

På bilden:

Hjälppluggar (vanliga).

De ligger bredvid rätten som de är avsedda för.

Som du lätt kan gissa från namnet är dessertgaffeln designad för att ätas med desserter. Denna enhet är inte obligatorisk för daglig användning, hemma kan du helt klara dig utan den, med en sked eller till och med dina händer. Men om du måste delta i en högtidlig tillställning, där dessert kommer att serveras bland andra rätter, bör du lära dig hur du använder dessa bestick.

En dessertgaffel behövs för att undvika obehagliga pinsamheter med flödande fruktjuice, smulande smulor och grädde som faller av kakan. eftersom det är mycket mer utbrett, men det finns ett antal rätter som måste ätas med en gaffel.

Hur skiljer man en dessertgaffel från andra?

Om du är rädd för att gå vilse på en restaurang, förbered dig för evenemanget i förväg. Under långa måltider med flera ingredienser kan flera gafflar finnas på ditt bord. Det finns fyra huvudvarianter. Oroa dig inte, de är olika, de kan lätt särskiljas från varandra.

• Bordsgaffeln har en traditionell form, en liten eller medium nedböjning, stora storlekar och 4 tänder. Den är avsedd för huvudrätter och används i sällskap med en kniv.
• Fiskgaffeln är mindre och smalare, med 3 eller 4 stift. Denna enhet kan paras ihop eller användas med en fiskkniv. Det beror på typen av fisk och evenemangets format. Vissa rätter är bekvämare att äta med två gafflar.
• Sallad är som en liten sked med tänder. Den har en böjd form, vilket gör det lätt att ösa upp sallad.
• Tja, en dessertgaffel kommer att serveras till dig när dessert dyker upp på bordet eller stor frukt att skäras i bitar. De flesta av dessa gafflar har 3 stift, men det finns även produkter med två eller fyra.

Dessertgaffeln du ser i den här artikeln kan användas till de flesta desserter.

Buffégaffel för bakning

Vid vissa evenemang, som äger rum i bufféformat, serveras också inte helt vanliga apparater. De är en sorts efterrättsgafflar, vars spets längst till höger är vässad och långsträckt. Detta görs så att du kan skära av bitar av en paj eller kaka medan du håller ett fat i händerna. Det är trots allt omöjligt att använda en kniv i en sådan situation. Kom ihåg: denna enhet kan endast användas när plattan inte ligger på bordet. Om du kan sätta dig ner och lägga ner den, ta en kniv.

fruktgaffel

En annan vanlig typ av dessertgaffel är utrustad med endast två kryddnejlika. De är ganska vassa. En sådan gaffel är avsedd för frukt och bär. Kakor och kakor äts inte med. Om en klassisk dessertgaffel med tre stift kan serveras vid ett bord som har både frukt och bakverk, fungerar en tvådelad bärgaffel som en extra anordning. Hon spelar inte solopartier vid festmåltider med många rätter.

Serveringsregler

Denna enhet placeras bakom plattan, mot mitten av bordet. Bakom henne lägger de dessert sked. Gaffelhandtaget pekar alltid åt vänster. Dessertkniven kan placeras mellan gaffeln och tallriken eller på dessertfatet till vänster om huvudtallriken.

Det är acceptabelt att hålla gaffeln i höger hand, men de allra flesta rätter som den är avsedd för kan inte ätas snyggt utan kniv. Därför, när du använder båda redskapen, håll dem på samma sätt som bestick: kniven i höger hand och gaffeln i vänster. Ett undantag kan vara kanske en sufflé, en cocktailsallad från små bitar frukt och grädde, desserter från mjukost i creamers. För dessa luft delikata rätter dessertgaffel kan användas oberoende. Du vet redan var den här enheten ligger och hur du känner igen den bland andra pluggar. Det återstår att komma ihåg vilka rätter de äter.

Vad äts med en dessertgaffel

Kex, puff, sandkakor och kakor smulas sönder väldigt mycket, så du ska inte bita av godbiten. Skär lite med en kniv, ät med en gaffel. Vattenmeloner, ananas och meloner skärs i stora bitar vid servering portionerade bitar, lägg en i taget på en tallrik. Skivor skärs från en bit, också en i taget. Vattenmelonens gropar tas bort på en tallrik med en gaffel och kniv. Efterrättsgaffeln ska vara i vänster hand, glöm inte det. Gör samma sak med druvor. Bären måste skäras i hälften, ta bort fröna och lägg halvorna på en gaffel. Små bär utan ben äts inte med gaffel.

Informell atmosfär

Det är inte alltid nödvändigt att observera strikt ceremoniell. Till exempel, om du åker på picknick med nära vänner eller familjemedlemmar, och pajer och vattenmeloner kommer att serveras på den, dessert gafflar, skedar och knivar kan utelämnas. Det är tillåtet att äta en goding, ta den i handen och bita av små bitar. I det här fallet, skär inte godsakerna för stora för att vara bekväma att hålla i handen.

"Men jag kan inte fiska, jag är allergisk mot det." Kommer du ihåg hur hjältinnan i filmen "Moscow Does Not Believe in Tears" blev skrämd av åsynen av korrekt servering? Och det är inte förvånande att bli förvirrad, särskilt för en person som är okunnig om sådana frågor, där överflöd av bestick är rent ut sagt förvirrande, men åtminstone en gaffel för fisk. Vem vet hur det ser ut, och i allmänhet, vilka gafflar från hela setet är avsedda för skaldjur? Detta är vad vår artikel kommer att handla om idag.

I allmänhet har film upprepade gånger förlöjligat situationen när någon inte vet vad man ska äta. Vi skrattar alla, men i våra hjärtan förstår vi att allt detta handlar om oss.

En sällsynt person idag kommer att kunna berätta exakt om syftet med varje serveringsenhet. Men det här är bordsetikett och du behöver veta det, tänk om drottningen av England imorgon bjuder in oss på middag med judisk fisk. Ja, och för alla massfiranden är detta också användbart.

fiskgafflar

I allmänhet, i bordsetikett, finns en fiskgaffel i flera versioner för vissa tillfällen. Den ena är avsedd för varma rätter - kylda, den andra är för konserver som skarpsill eller ansjovis.

Du ska inte räkna med att fiskgaffeln på något sätt kommer att vara signerad eller märkt med en logotyp. Tyvärr, en sådan hint är inte att förvänta vid bordet, så vi kommer att lära oss att identifiera det.

Chill gafflar

Chill gafflar är mindre än de som vi är vana vid att äta från dag till dag. Dessutom har en sådan enhet ett förlängt handtag och bara tre tänder, vilket gör att den ser ut som Neptunus treudd.

Men moderna serveringsstandarder tillåter också fyrtappade fiskgafflar. Men var inte rädd för att förväxla detta bestick med det traditionella, eftersom dess tänder är märkbart kortare och det finns en karakteristisk slits i mitten för att lättare ta bort benen.

Vanligtvis fungerar en speciell fiskkniv som en partner till en sådan gaffel, vars roll är att hålla skålen för mer bekväm skärning. i alla fall bordsetikett låter dig också använda en skiva svart bröd eller en andra gaffel som assistent.

Det huvudsakliga kylverktyget är utformat för att separera filén från skinn och ben.

konserverad matgaffel

När du börjar en konversation om en gaffel för konserver eller inlagd, saltad fisk, är det värt att säga direkt att det inte är huvudenheten, utan snarare spelar en hjälproll.

Hon är inte ens uppäten, utan helt enkelt flyttad från gemensam maträtt avslappnad rätt mängd fisk eller bitar, när det gäller fiskskivor. Till och med henne utseende talar om dess syfte.

Detta är en mycket liten spatel med en bred bas, toppad med fem kryddnejlika med en bro. Denna form gör det lätt att ta bort och överföra godbiten när olja eller marinad rinner genom mellanrumshålen.

Skaldjurscocktail

Om du råkade vara på en middag med övervägande skaldjur. Sedan, bland besticken, måste du hitta en speciell treuddgaffel, vars vänstra stift är längre än de andra två.

Med detta verktyg kan du enkelt skilja musslor eller ostron från skalet. Men för att öppna skaldjur behöver du ett annat kraftfullare verktyg - en ostronkniv.

När det gäller krabbor, räkor och kräftor finns en tvådelad gaffel för dem. Men för att äta en hummer enligt alla sekulära regler kommer en speciell nål att hjälpa.

Med advent bordsetikett huvudvärk i drygt hälften av mänskligheten ökade säkert. Många skedar, knivar och gafflar kan inte bara förvirra, utan också helt motverka aptiten. Men nu kommer du verkligen inte att vägra fiskrätter, eftersom vi redan har lärt oss hur man använder en fiskgaffel och hur man hittar den.