Användning i matlagning. Den helande smaken av pepparmyntans svalka och dess välgörande och kulinariska egenskaper

Mynta används för att smaksätta fruktsåser, frysta drycker, geléer, såser, för att smaksätta vinäger, teblandningar, bröd kvass, konfektyr, alkoholhaltiga drycker och tobaksprodukter, fiskprodukter, vid inläggning av gurkor. Vid inläggning av kålhuvuden ger mynta långtidsförvaring och ger kål vacker smakkvaliteter.

Att tillsätta mynta till mjölk förhindrar syrning och ökar hållbarheten. För smak, lägg i mynta tomat juice och olika frukt- och grönsakssallader. Färska myntablad förbättrar smaken av lammstek, kyckling, lever, lamm. Det läggs till stuvad kål, morötter, purjolök, ärtor.

I Europa insisterades viner periodvis på mynta. Och i Rus lagade man mat med mynta varm dryck sbiten på honung. I öst - sorbet, uppfriskande drinkar med is, till vilken mynta också tillsattes. Och i Europa mynta drycker allt tjocknade och blev till slut likörer, till exempel den söta smaragden Cremedementhe. Bra också sommarcocktails med tillsats av mynta, till exempel, älskad av många "Mojito".

Färska myntablad används ofta i matlagning för att dekorera rätter, inklusive söta. PÅ matlagningskonst mynta används också som karamellfärg. Eftersom det färska kryddor myntan vissnar väldigt snabbt, den måste förvaras svalt, gärna i kylen. Som ett resultat av värmebehandling förlorar mynta sin fräschör, så den bör läggas till varma rätter omedelbart före servering.

Det finns en hel del sorters mynta, men bara ett fåtal av dem används ofta i matlagning. Tillämpningen av var och en av dem har sina egna nyanser.

Pepparmynta

Den har en uppfriskande bitter smak. Inom matlagning finner den användning som krydda huvudsakligen endast inom alkoholhaltiga drycker och konfektyrindustrier, där man vanligtvis inte använder mynta i sig, utan myntaolja eller myntaessens.

Hemma bör pepparmynta användas mycket noggrant i konfektyrprodukter, för om den överhettas eller överdoseras kan den förstöra det hela och ge produkten en bitter smak. Det introduceras i kakor, pepparkakor, bullar, kompotter, kisslar, fruktdrycker, tinkturer, kvass. Det är inte lämpligt för att göra te på grund av den bittra smaken.

Citronmint (melissa)

Populär i europeiska och Arabiska kök. Finhackade blad tillsatta sommarsallader, gör dem hälsosammare, mer doftande, godare. torkade örter läggs till grönsaks-, kött- och fisksallader på vintern. Melissa passar bra till vilt, kalvkött, fläsk, lamm, fisk. En delikat arom förvärvas av grönsaker, svamp, mejeriprodukter och äggrätter, samt frukt, ärter och potatissoppor smaksatt med melissa.

Kryddan används i konservering av gurkor, som den ger trevlig doft och en fästning. PÅ Moldaviskt kök citronmeliss läggs i en färsk fyllning eller till en paj.

Lockig mynta

Den har ingen svalkande smak, men den har en underbart uppfriskande arom. Det används flitigt i hemlagat färsk och torkad. Färska myntablad läggs till sallader, soppor, särskilt grönsaker. I köket hos vissa folk sätts de som smaksättning i mjölksoppor. Torkade myntablad är bra att smaksätta kötträtter, konfektyr och bakverk, samt såser. PÅ ukrainska köket den läggs till fisk- och svamprätter. Särskilt mycket använd i hemkonserveringäpplen och grönsaker (gurka, kål, morötter). Liksom vissa andra typer av mynta, ger grönmynta en underbar arom och smak till te.

äppelmynta

Besitter extremt delikat arom och smaka utan sällskap av kyla. Den ger ingen bitterhet alls när den värms upp och ökas i mängd, vilket skiljer sig radikalt från de flesta andra typer av mynta. Äppelmynta används främst i matlagningen av folken i Transkaukasien och Centralasien. I Georgien används det för att göra såser, i Armenien läggs det till vissa sorter av ost, i centralasiatiska länder används det för att förbättra lukten och smaken av lammrätter. Det läggs också till söta rätter: kompotter, kisslar, gelé, sylt, äppelpålägg för pajer, olika konfektyrprodukter.

Kryddig mynta (Elsgoltia)

Torkade knoppar och blommor som samlats in i början av blomningen används som krydda. Den har en delikat behaglig arom, som påminner om citronmeliss, men mer kryddig. Kryddig mynta läggs främst till köttfärs, patéer från slaktbiprodukter, hemgjorda korvar, som används för att stuva klumpigt kött, samt för smaksättning, snacks, smörgåsar och soppor. Doser när de tillsätts till köttfärs kan vara ganska betydande, eftersom Elsgoltia nästan inte ger någon bitterhet vid upphettning. Precis som mejram har kryddig mynta en förädlande effekt på köttets konsistens.

Olika örter och kryddor kan användas inte bara för att ge en speciell smak till te eller mat, för många av dem finns det många fler användningsområden. Vissa av dem kanske du inte ens känner till. Idag ska vi prata om mynta. Denna ört har inte bara utmärkt fräsch arom, men det kan också hjälpa dig i så många situationer.

Lindra magkramper

Pepparmynta hjälper till att slappna av musklerna i mag-tarmkanalen och lindra spasmer. Därför, om du plötsligt har en vriden mage på nervös basis, drick varmt te med mynta eller bara varmvatten med mynta och citron.

Förebyggande av infektionssjukdomar

Mynta har starka antibakteriella egenskaper. Regelbunden inkludering av det i din kost hjälper din kropp att lättare uthärda eller till och med återspegla infektions- och svampsjukdomar.

Möss slåss

Om du planterar lite mynta i lanthuset eller på gården till ditt privata hus, var säker på att möss och råttor kommer att kringgå din webbplats!

Lugnande fotskrubb

De uppfriskande egenskaperna hos mynta är förknippade med innehållet av mentol i den, som är mycket bra på att lugna trötta fötter under dagen. Blanda finhackade myntablad med havssalt och olivolja Gnid denna blandning på fötterna och skölj med vatten.

Huvudvärk Lindring

Huvudvärk är ofta associerad med vasospasm. Precis som med magsmärtor hjälper varmt pepparmyntste eller bara vatten med mynta.

Mot nästäppa

Kan du inte andas? Brygg mynta varmt vatten(eller te igen) och andas in och andas in mentolånga. Åtgärden kommer att vara nästan densamma som från näsdroppar, men denna metod är naturlig och billigare.

Göra sig av med stress

Pepparmynta är ett underbart lätt och naturligt lugnande medel som hjälper dig att minska stress och ångest.

Förebyggande av cancer

För närvarande bedrivs forskning aktivt inom området för inverkan av mynta på bildandet av cancerceller. Det finns åsikter om att det avsevärt bromsar deras utveckling, särskilt för hud-, lung- och tjocktarmscancer. I dagsläget finns det inga tillräckligt tillförlitliga bevis, men det finns fortfarande en chans att vi snart har ytterligare ett vapen mot en dödlig sjukdom.

Salladsdressing

Vill du lägga till lite variation till din grönsakssallad? Tillsätt några myntablad till den. Din smaklökar bara sjunga med nöje.

Lägg till mynta i din kosmetika

Do hemgjord tvål eller schampo, i princip inte så svårt. Och med mynta kommer hemgjorda kosmetika att få en fantastisk arom. Pepparmynta eterisk olja kan hittas i en specialaffär eller bara på ett apotek. Förresten kan en droppe olja läggas till fabrikskrämer och schampon.

mynta is

Känner du att mynta behöver användas omedelbart eftersom det börjar bli dåligt? Gör is med myntablad. Sedan kan dessa kuber läggas i vatten, lemonad eller kallt te vilket ger drycken en fräsch ton.

Uppfriskande ansiktsvatten

Häll upp i en stor skål kallt vatten och krossa myntabladen. Ställ in i kylen i en timme. Doppa sedan ditt ansikte i detta mintiga vatten. Du kommer att känna otrolig energi!

Fräscha upp din matta

Strö mattan med en blandning av torkad mynta och bakpulver, låt stå i en timme och dammsug sedan. Rummet kommer att dofta ren och berusande fräschör.

Gör en luftfräschare

För att göra detta, blanda bara mynta med några andra blommor eller kronblad och arrangera dessa aromatiska blandningar runt i rummet.

Fräscha upp andan

Blanda pepparmyntsolja med bikarbonat och väteperoxid - du får en hemgjord tandkräm som bleker dina tänder och fräschar upp din andedräkt. Men låt dig inte ryckas med, denna blandning kan inte användas mer än en gång i veckan (och helst mindre ofta), eftersom den fräter på tandemaljen.

Hur använder du mynta? Finns det något sätt som vi inte nämnde i artikeln? Dela det i kommentarerna.

Mynta är en av de mest kända växterna i världen. Det används inom många områden - i matlagning och medicin, vid tillverkning av kosmetika och parfymer.

Produktens historia och geografi

I antikens Rom älskade man att lägga mynta till bad och parfymer, eftersom den har en ren och fräsch doft. Forntida poeter beskriver de ritualer som förknippas med mynta och dess effekter på människor. Enligt legenden var borden där gudarna åt alltid gnuggade med mynta.
Romarna tog med mynta till Storbritannien. På 1400-talet användes den flitigt i rum som en naturlig rumsdoft, såväl som i rekreationsområden som ett avkopplande medel.

Idag distribueras mynta över hela världen. Förmodligen finns det inget hörn där hon inte skulle växa. Denna växt är mest populär i Afrika, Asien och Europa, även om mynta också odlas i Mellanöstern och Nordamerika.

Arter och sorter

De mest populära är fleråriga frostbeständiga sorter, de växer snabbt och kräver ingen speciell vård. För odling i trädgårdar använd:
pepparmynta
Citrusmint (pepparhybrid)
mint ingefära
pennyroyal
Korsikansk mynta
Spearmint
doftande mynta
Hybrid av grönmynta och grönmynta

Mest känd för utseende och en karakteristisk pepparmyntadoft. Dess blad innehåller mycket mentol, vilket ibland till och med orsakar en lätt domningar i munnen. Därför används det sällan i matlagning. Sorter av korsikansk mynta och pennyroyal är krypande. De bildar snabbt en tät doftande matta på marken. Spearmint är den som passar bäst till mat, det är hon som är en populär krydda.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt minthybrider, uppfödda av forskare relativt nyligen. Detta är en serie myntkryddor. Dess egenhet är att den vanliga smaken och lukten av mentol bara är ett litet tillägg till huvudbuketten, som kan vara väldigt olika. Det finns sorter av jordgubbs- och bananmynta, grapefrukt, apelsin eller citron. Det finns till och med en myntasort, vars arom förmedlar dofterna av den orientaliska basaren: det finns toner av melon och persika, fikon och basilika. Det är anmärkningsvärt att dessa växter endast har fruktiga dofter färsk, när de torkat behåller de bara en mintiga arom.

Fördelaktiga egenskaper

Mentol har följande effekt:
Smärtstillande
antiseptisk
Antispasmodisk

Mint kan användas mot tandvärk och neuralgisk smärta. Det är effektivt i inflammatoriska processer luftvägar, inte utan anledning eterisk olja mynta ingår ofta i inhalationer. Det hjälper mot angina pectoris. Mentol, som finns i myntablad, främjar expansionen av kranskärl.

Mynta är bra för matsmältningssystemet. Det hjälper mot tarm- och magsmärtor, förbättrar matsmältningen, ökar aptiten. Det bra botemedel mot illamående och kräkningar. Men under toxicos är det bättre att inte använda det, eftersom mint är i stora mängder kan skada graviditeten.

Myntablad kan användas både utvärtes och invärtes i form av infusioner och teer.
Mynta ingår i många medicinska och kosmetika allt från munvatten till dyra parfymer. Eterisk pepparmintolja används också i hemkosmetologi.

Smakkvaliteter

Användning i matlagning

Oftast används mynta för att förbereda uppfriskande och smaksatta drycker- kompott och te. Och många örtpreparat, som inkluderar mynta i sin sammansättning, är medicinska. Mycket trevlig myntsmak alkoholhaltiga drycker. Både färska och torkade blad används i sallader, soppor och vissa grönsaks- och kötträtter för att ge fräschör och pikanthet. Mycket populär mynta konfektyr: mintpepparkakor, bullar, pajer, kakor.

Mest av allt är mynta älskad i England. Här tillsätts det bokstavligen överallt, oftast i potatis och ärtor, i sallader med tomater och gurka. Vad är den klassiska myntasåsen som britterna serverar med lamm, eller mintgelé serverad med lamm.
Varje land använder mynta på olika sätt. I Tyskland är torkat myntapulver en bordskrydda för ärtpuré och ärtsoppa. På Cypern tillsätts mynta till ost. I Georgien är det smaksatt med såser, till exempel den berömda tkemali. I Armenien läggs det till mjölksoppor och keso.

Mynta(lat. Mentha) - ett släkte av växter Lamiaceae eller Lamiaceae (Labiatae) - det mest doftande krydda med doften och smaken av mentol, använt sedan urminnes tider för att fräscha upp andedräkten.

Mintkrydda används i matlagning
Mintblad, som ger rätter en uppfriskande smak och arom, är populära som krydda bland kulinariska specialister runt om i världen.
Det finns många sorter av mynta, den mest populära är pepparmynta (Mentha piperita), som har den bästa kompositionen användbara ämnen med perfekt mintsmak och lukt.
Användningen av mynta i te är välkänd – kryddan ger drycken mycket av användbara egenskaper gör det uppfriskande.

Färsk mynta, som en ört, läggs till grönsaker och kött sallader. Populär användning av mynta fruktsallader. Och även i desserter - från mintglass och sorbet, som slutar med ett färskt myntablad, som kröner absolut vilken söt maträtt som helst.

Kryddmynta används i de första rätterna - den är kryddad med grönsaker, kött, kycklingsoppor och buljonger.

I många länder används mynta för att tillaga lamm- och nötköttsrätter.

Sedan urminnes tider har kombinationen av mynta med melon och rökt kött varit känd.

Mintsåser till nästan vilken rätt som helst - en hit engelska köket. Britterna älskar också mintchoklad.
Mynta tillsätts ofta till ostar och kesorätter.
Kryddmynta är en utmärkt ingrediens i bakverksfyllningar.
Mynta finns i inlagd aubergine, surkål, sylt.
PÅ modernt kök du kan hitta mynta även i fiskrätter.
Traditionellt i det ryska köket används mynta i kvass, sbitnya, mjöd, pepparkakor och klubbor. Fram till nu tror man att tillsatsen av myntablad till fräsch mjölk förhindrar att den hänger.
I Uzbekistan används färsk mynta i sallader, och deg för kakor bereds på dess infusion.
Mynta är en kulinarisk favorit i söta drycker: kompotter, fruktdrycker, juleps, likörer, tinkturer, crunches, mojitos ...

PÅ orientaliskt kök mynta är också mycket populärt. Den kan till exempel fungera som tillbehör blandat med andra örter eller grönsaker. Mynta finns bland andra örter för det judiska påsklammet. Eller serveras med yoghurt, örter, gurka.
I söder europeiska länder mynta kombineras ofta med deg och ost (pastor, ostar).
Mynta finns i kryddblandningar: baharat, dukka, curry, marockanskt, fina örter, Provence-örter, suneli-humle, shichimi.
Det är bäst att använda färsk mynta, men du kan torka den och förvara den i en tättsluten glasbehållare på en mörk plats.

Mintkrydda medicinska användningsområden
Mynta har länge varit älskad av Aesculapius. Inte överraskande - tack vare de ämnen som den innehåller (eterisk myntaolja: mentol, menthon, lin-lool, karvon, limonen, cineol, citral, pulegone, flavonoider, tanniner, bitterhet, etc.), bekämpar mynta många åkommor.

Sedan barndomen har alla varit bekanta med den antiseptiska effekten av mintandkrämer och tuggummi till munhålan.
Pepparmintsavkok och teer har länge använts för att bekämpa förkylningar och hosta.
Pepparmyntsbaserade läkemedel normaliserar hjärtaktiviteten, förbättrar blodcirkulationen i hjärnan; används för att förbättra matsmältningen, som en svett och koleretisk, lugnande, antiinflammatorisk, smärtstillande.
Myntinfusion används externt för att lindra smärta från reumatism och artrit. Mint är ett lugnande medel för nervösa störningar, depression. Mynta har också en allmän stärkande effekt.
Doften av mynta ökar koncentrationen.
Mintpreparat har kontraindikationer (små barn, graviditet, vissa sjukdomar), så du bör rådfråga din läkare.

Beskrivning av kryddmynta
Mynta (lat. Mentha) - ett släkte av växter Lamiaceae eller Labiatae - den mest doftande kryddan med doften och smaken av mentol, använt sedan urminnes tider för att smaksätta andedräkten. Detta släkte inkluderar mer än 25 arter och 10 hybrider, de skiljer sig åt kemisk sammansättning, så de har olika sammansättning eteriska oljor och dofter.
De vanligaste typerna av mynta är: pepparmynta, lockig, långbladig, åkermynta, loppmynta.
Citronmynta tillhör faktiskt inte myntsläktet: det är en växt från melissasläktet - Melissa officinalis. Den så kallade vietnamesiska myntverket gäller inte för pepparmynta eller hennes släktingar, men till vietnamesisk koriander.
Mynta kallas också perekop, bezhava, dragolub, mint, minte, narpyz, dzhalbus-aryk.
Blad och unga skott används som kryddor; har en behaglig, delikat, uppfriskande doft och något stickande smak.
Det finns dock många hybridvarianter av odlad mynta, vars doft har lite gemensamt med den traditionella myntaromen - apelsin, cologne, liknande bergamott, äpple, ingefära, ananas. Dessa växter används som tillsatser till te, inte i kulinariska ändamål, men modiga kockar kan prova dem i matlagning.
Denna växt är lätt att odla i ditt hus på landet och till och med hemma, i nästan vilket land som helst.
Mynta i det vilda är vanlig i Europa och Mindre Asien, i centrala och södra Ryssland, i Kaukasus, i västra Sibirien, i Ukraina, Nordafrika och den tempererade zonen i Amerika.
För mynta viktigt tillståndär bra belysning. Råvarorna för skörd är gräs och löv. Mynta skördas under perioden med maximalt innehåll av eterisk olja i växter - före blomning. Vid torrt väder torkar mynta på fältet i 5 dagar eller i torktumlare med god ventilation, sedan utförs tröskningen. Eterisk olja erhålls från råvaror, bladet säljs via apotek eller som krydda.

Myntkryddans historia
Namnet på myntsläktet kommer från namnet på den antika grekiska gudinnan Minta (Mina), älskarinna till berget Mente, som guden i underjorden Hades oavsiktligt blev kär i. Hustrun till Hades Persephone förvandlade Minta till gräs, och Hades gav växten en delikat och fräsch arom.
Mynta är infödd i Mindre Asien. Omnämnanden av den kryddig-aromatiska växten mynta finns i Matteusevangeliet, liksom i faraonernas gravar och på assyriernas kilskriftstavlor.
De gamla grekerna och romarna trodde att lukten av mynta fräschar upp inte bara andedräkten, utan också sinnet - forskare bar mintkransar på huvudet. Mintblad gnuggades på golv och bord för att förbättra lukten i rummen, skapa bra humör och visa gästerna att de är välkomna.
Krigare förbjöds att använda mynta i tjänsten - det ansågs vara ett afrodisiakum.
Det grekiska "minthe" blev det latinska namnet "mentha". På ryska började det låta "mint".
I Rus älskade de "spirited" kålsoppa med mynta. På Treenigheten gissade de på en själsfrände och lade ett blad av färsk mynta under kudden.