Laga tom yum soppa från ett färdigt set. Tom yum med nötkött

Älskar att glädja hushåll och gäster med läckra och ovanliga rätter? välja originalrecept? Sluta inte göra måltider traditionell mat? Då kommer du förmodligen att vara intresserad av ett recept som hjälper dig att förbereda Thai Tom Yum Soup. Denna kryddiga och syrliga soppa är Thailands nationalrätt, som även har spridit sig till grannländerna. laga mat den här rätten du kan hemma.

Det klassiska Tom Yam-receptet går ut på att skapa en kryddig och syrlig soppa som många kommer att gilla. Dess bas är vanligtvis trevlig kycklingbuljong med bläckfisk, räkor eller andra populära skaldjur, eller med kyckling eller fisk. Den distribueras i Thailand, Laos, Malaysia och Indonesien.

Om du översätter namnet på rätten får du översättningen av 2 separata ord: "Tom" - kokt, "Yam" - kryddig sallad. Enligt denna logik förenar detta koncept nästan alla sur-kryddiga soppor i regionen, som serveras varma. För att förtydliga typen av rätt läggs ofta även vilken typ av kött som används eller vilken typ av buljong som tillagas till namnet.

Tom Yam Kung - en räkrätt populär bland besökare;
Tom Yam Pla - en maträtt med fisk, den vanligaste bland lokalbefolkningen på grund av den allmänna tillgången på fisk;
Tom Yum Gai - kycklingversion;
Tom Yam Thale - Thaisoppa med separat prisvärda skaldjur(musslor, bläckfisk, räkor);
Tom Yum Nam Khon - räksoppa, vars recept innebär tillsats av kokosmjölk eller kokosmassa;
Tom Yum Ka Moo är en grisköttsbaserad version.

Och överväg nu de vanligaste recepten som kan användas för att förbereda denna maträtt.

Tom Yum Kung med räkor

Detta Kung-recept med räkor och kokosmjölk är en klassiker. Det är han som är känd för många turister som har besökt Thailand och smakat en sådan rätt.

Så, nu mer om Tom Yum Kung. Förbereda följande produkter:

400-450 milliliter kycklingbuljong och kokosmjölk;
grädde 10-15% - 200 milliliter;
skalade räkor - 400 - 450 gram;
champinjoner, svampar - 250 - 300 gram;
fem vitlöksklyftor;
skal av 1 citron;
en och en halv matsked citronsaft;
sex vitlöksklyftor;
några centimeter färsk ingefära;
två medelstora chilipeppar;
en ofullständig sked socker;
en och en halv matsked olja;

Först förbereder vi kryddor för Kung. För att göra detta, hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt det hackade i små bitar vitlök, ringad chilipeppar. Stek dessa ingredienser i några minuter. Nu extraheras vitlök och peppar från oljan, sedan krossas de. Den krämiga massan (efter mixern) läggs återigen i pannan.

Citronsaft pressas i en separat kopp, skalet gnuggas och ingefära på ett fint rivjärn eller i en mortel. Vi häller socker där. Efter att ha blandat denna komposition väl, lägg till oljan och kryddorna som vispas i en mixer i en kastrull. Denna massa stuvas på låg värme tills den är mjuk. Den här såsen är klar.

Låt oss börja laga kungsoppa med räkor och kokosmjölk. För att göra detta, värm buljongen i en kastrull, och när den kokar, tillsätt kokosmjölk till den. Efter kokning läggs pastan som kokats lite tidigare i pannan, och efter kokning läggs räkor och svamp. Svampar måste först skäras i medelstora bitar. Thaisoppa kokas i flera minuter. Låt nu rätten vila lite.

Som du kan se är detta Kung-recept inte så komplicerat, och även en nybörjare hemmafru kan laga Tom Yum Kung med kokosmjölk och räkor hemma.

Räksoppa utan kokosmjölk

Detta recept kan också kallas mycket vanligt bland turister och prisvärt för matlagning hemma. Hans utmärkande drag- brist på kokosmjölk. Vi kommer att behöva:

kycklingbuljong - ungefär en halv liter;
250 gram räkor och svamp;
två små tomater;
tre chilipeppar och en vitlöksklyfta;
citron juice;
en stor sked tamaridpasta;
citrongrässtjälk;
några kaffirlimeblad

Till att börja med förbereder vi kryddor: citrongrässtjälken kvävs och knyts med en knut, kaffirlimebladen tvättas. Chili och vitlök krossas.

I en panna i solrosolja, stek först kryddorna, tillsätt sedan citrongräset och kaffirlime. Efter det, häll kycklingbuljongen och koka i cirka fem minuter. Efter det, lägg till räkor, tomater skurna i små skivor, samt svamp och koka i cirka tio minuter på medelvärme. På slutet, tillsätt tamaridpasta och citronsaft.

Serveras denna soppa med ris, vanligtvis varmt. Du kan strö över koriander i förväg. Om du inte har några kryddor kan du ändra receptet lite för dig själv.

Soppa med skaldjur

Annan populärt recept- Thaisoppa med skaldjur. Så det kommer att kräva:

olika skaldjur (musslor, musslor, räkor) - cirka ett halvt kilo;
fyra medelstora tomater;
en glödlampa;
100 gram ostronsvamp;
galangal rot - 20 gram;
citrongräsblad - 5 stycken;
citrongräs - några stjälkar;
tre bitar chili och en vitlöksklyfta;
ingefära - 20 gram.

Låt oss börja med den kryddiga pastan. För att göra detta, mal ingefära, peppar och vitlök i en mortel. Efter det steks denna komposition i olja tills den är tillagad.

Låt oss nu börja göra soppan. Vi förbereder alla ingredienser: vi tvättar kryddorna och bearbetar skaldjuren. Svamp, lök och tomater skärs i tärningar.

Lägg kryddorna i en kastrull med vatten och låt massan koka upp. Tillsätt nu tomater, lök och svamp och koka på medelvärme tills grönsakerna är kokta. Efter det, tillsätt skaldjur och låt soppan koka upp. Det kokar i flera minuter. Nu läggs pastan, uppvärmningen stängs av. Låt rätten brygga några minuter och servera den med limeskivor.

Om du gillar receptet men det är för kryddigt kan du använda kokosmjölk för att neutralisera kryddigheten. Det passar utmärkt till skaldjurssoppa.

Soppa Tom Yum ( tom yum kung) är fisksoppa, en av de mest populära thailändska rätterna med en bitter och syrlig smak. Huvudingredienserna i soppan är asiatiska örter och kryddor. I den här artikeln kan du lära dig att laga Thai Tom Yum Soup. Efter att ha fått steg för steg beskrivningar recept, vem som helst kan laga denna exotiska soppa hemma.

Enligt den thailändska forskaren och astrologen Prayon Uroshat dök soppa upp på 1700-talet. Det första omnämnandet av Tom Yam-soppan är i en text av poeten Sunthorne Fu, som ansågs vara Thailands Shakespeare. Förmågan att laga denna maträtt ansågs vara en av de viktiga egenskaperna som ger charm till varje kvinna. Under kung Rama V:s regeringstid blev Tom Yam-soppan kär i alla medlemmar av kungafamiljen.

Först förbereddes den med hjälp av torkad fisk. Senare, när på hyllorna på marknaderna dök upp olika sorter skaldjur, började använda den vanligaste produkten för denna maträtt - räkor. Med tiden har många varianter av Tom Yum-soppan dykt upp.

Viktiga ingredienser för Tom Yum-soppa

Det svåraste med att förbereda denna exotiska soppa är urvalet lämpliga produkter. I många megastäder säljer stormarknader allt för denna exotiska rätt. Du kan hitta dem i frysar eller bredvid andra örter i stora nät. Invånare i små städer kan ersätta produkter med liknande produkter som är specifika för en viss region.

Tom Yum soppa recept innehåller följande ingredienser:

Halmsvamp. En analog av produkten är ostronsvamp eller shiitake.
Koriander (koriander) - grönsaker som kan hittas idag i vilken stormarknad eller marknad som helst.
Gangal rot - krydda med rik kryddig smak. Om produkten inte är tillgänglig kan du använda ingefära.
Citrongräs blad. Säljs i stora snabbköp på avdelningarna med örter. Vanligtvis packad i plastpåsar. En analog av denna ingrediens är citronblad.
Skaldjur eller räkor. Dessa produkter finns alltid i lager i stora nätverk och butiker.
Kokosmjölk är inte den mest grundläggande ingrediensen. Det är nödvändigt för att ge soppan en snövit nyans.
Limejuice. Kan ersättas med citronsaft.
Kaffir är löv på lindeträd. Denna produkt hjälper till att ge soppan en citronsmak. Du kan ersätta den med citrusblad - lime eller citron.
Kycklingkött är en valfri ingrediens i rätten, men du kan förbereda en buljong utifrån den. Den kan även bytas ut mot en vanlig kycklingkub buljong.
Tom Yum-pasta, utan vilken smaken kommer att vara ofullständig. Det är problematiskt att möta denna produkt i ryska stormarknader. Men du kan laga det själv.

Bland ytterligare produkter rätten innehåller:

Chili. Analog av denna produkt - någon annan kryddiga kryddor.
Vitlök. Som regel läggs inte mer än två skivor till skålen.
Lök. Produkten läggs till soppan i slutet av tillagningen.

laga pasta

Finns det ingen Tom Yum-pasta på rea kan den tillagas enl nästa recept.

Ingredienser som krävs för receptet:

vitlök - en tre kryddnejlika;
chili;
smör - två matskedar;
kaffir lime - ett par blad;
citrongräs - 5 stycken.

Pasta recept steg för steg:

Hetta upp en stekpanna och häll olja i den. Vänta tills det smälter.
Tillsätt vitlök, förriven på ett fint rivjärn och fräs tills det är aromatiskt. Vitlök ska vara röd med ett gyllene skal.
Tillsätt finhackad chilipeppar i pannan.
Släng i citrongräs och kaffirlimeblad. Blanda jämnt.

Nu kan pastan användas som bas till rätten.

Hur soppa serveras

För vacker servering soppa i Thailand används en speciell gryta med en nisch för kuber av torrt vin och ljus. Portionerad Tom Yam serveras i speciella skålar som liknar keramiska skålar.

Tom yum, klassiskt recept soppa är en av de mest populära i det thailändska köket. Det är doftande och välsmakande på grund av tillsatsen av typiskt asiatiska kryddor och kryddor. Det är lätt att förbereda. Vissa ingredienser kan bytas ut, experimentera genom att lägga till dina favoritprodukter.

Kaloriinnehållet i rätten är endast 121 kilokalorier per portion. Därför rekommenderas rätten även för dig som är på diet.

För att förbereda en exotisk maträtt enligt ett klassiskt recept för åtta personer hemma behöver du följande ingredienser:

champinjoner - ett halvt kilo;
rik kycklingbuljong - fem liter;
tom-yum pasta - tre matskedar;
kungsräkor- ett halvt kilo;
kokosolja - nio matskedar;
granulerat socker - tre matskedar;
citrongräs - nio stycken;
träblad - tolv stycken;
fisksås - fem matskedar;
ingefära - tre stycken;
koriander - tre klasar.

Matlagningsrecept steg för steg:

Hacka citrongräset i flera bitar.
Skala ingefäran och skär den i bitar.
Hacka chilipepparn fint.
Tina och kyl räkorna.
Tvätta och rengör svampen väl. Dela upp dem i flera delar.
Tvätta, skala och hacka tomaterna.
Sätt buljongen på spisen, värm upp den och lägg citrongräs, ingefära och trädblad i en behållare.
Koka soppan i en halvtimme.
Släng pastan och låt den brygga på spisen i ett par minuter till.
Lägg kungsräkorna och svampen i soppan.
Häll limejuice. Peppra, salt och tillsätt den nödvändiga mängden socker. Koka soppan på spisen i ytterligare fem minuter.
Häll kokosmjölk (nio matskedar) i behållaren.
I slutet av soppan, släng i tomaterna.
Soppan ska infunderas och svalna i tio minuter.

Videorecept på klassisk soppa Tom Yam

Dubai Tom Yum soppa recept

I Dubai det exotisk maträtt de älskar och lagar mat på olika sätt och lägger till en mängd olika ingredienser: skaldjur, fisk i Tom Yamsoppa. Soppareceptet i Dubai-stil innehåller inte svamp. Detta är kanske huvud funktion den här rätten. Kaloriinnehållet i denna maträtt är 32 kilokalorier.

För att förbereda en soppa för fem personer kräver receptet följande produkter:

en halv liter kokosmjölk;
tre bitar lime;
tre liter buljongbas;
skaldjur (krabbakött, bläckfisk och räkor) 300 gram vardera;
chilipasta - tre matskedar.

tom yum dubai recept steg för steg recept matlagning:

Efter att ha samlat vatten i en kastrull, sätt det på spisen. Förbered buljongen.
Skölj och rengör skaldjuren väl: rengör bläckfisken från filmen.
Ta bort skinnet från räkorna och skär i tunna strimlor. Grovhacka krabbkött.
Så snart vattnet kokar, tillsätt omedelbart limejuice, chilipasta.
Låt koka i ytterligare tio till femton minuter.
Smaka av med salt och kokosolja, blanda väl.
När soppan är klar, ta den från värmen och servera varm.

Medelhavsrecept Tom Yam

Detta Seafood Tom Yum Soup-recept är lätt att göra hemma. Totalt kaloriinnehåll för denna maträtt: 33 kcal. För att förbereda soppa för sex personer behöver du följande produkter:

400 g räkor;
sex champinjoner;
tre lökhuvuden;
en citron;
en citronstjälk;
tre blad kaffirlime;
100 ml fisksås;
3 koriander;
2 röda chili.

Recept:

Skala räkorna, lämna bara svansen.
Förbered i en kastrull fylld med mycket vatten, rik buljong från räkor.
Rensa och skär svampen och löken i skivor. Lägg allt i buljongen.
Skala citrongräset genom att skära det i bitar. Doppa den tillsammans med kaffirlimeblad, lök och svamp i buljongen. Låt koka i fem minuter på låg värme.
Tillsätt fisksås, hackad paprika och koriander.
Efter tio minuter, smaka av soppan, blanda väl.
Stäng av spisen efter tio minuter. Maträtten är klar! Du kan duka och bjuda in gäster!

Turkisk version av Tom Yum soppa

Huvuddraget hos soppan i denna tolkning är Ett stort antal gröna och röda fiskar. Trots att soppan är kalorifattig (endast 50 kilokalorier) är den ganska rik, aromatisk och näringsrik.

För att förbereda en soppa för fyra personer kräver receptet följande ingredienser:

röd fisk - 400 gram;
lime - ett stycke;
räkor - 400 gram;
purjolök - två huvuden;
en tesked salt;
en halv liter kokosmjölk;
kryddor: dill, persilja och koriander (valfritt);
två matskedar chilipasta.

Förbered buljongen. Det är tillrådligt att använda rent, förrenat vatten. Om källvatten inte är tillgängligt kan filtrerat vatten användas.
Tvätta och rensa räkor och röd fisk. Skär dem i stora bitar.
Hacka löken så smått som möjligt.
Tillsätt vatten i behållaren och sedan produkterna i följande ordning: chilipasta, limejuice, fisk, räkor
Vänta tills buljongen kokar i ytterligare tjugofem minuter. Släng purjolök i soppan.
Häll kokosmjölken i buljongen och rör om jämnt.
Så snart vattnet i buljongen kokar, tillsätt persilja, koriander, dill.
Efter två minuter kan soppan stängas av och hållas med stängt lock. Fem till sju minuter räcker. Så det kommer att bli mer rik och mättad.
Ris kan användas istället för bröd till denna rätt. Ånga grynen för att bevara det typiska sur smak och doft av citrus. När du lagar mat, tillsätt doftande kryddor och örtkryddor.
Duka och servera soppan varm.

Tom Yum cream recept

Jämfört med tidigare recept är denna rätt ganska kaloririk. Kaloriinnehållet i rätten uppskattas till 290 kilokalorier.

Receptet för matlagning hemma för nio personer kräver följande produkter:

kycklingbröst - 500 gram;
citron - ett stycke;
ingefära rot - fem centimeter;
räkor - 300 gram;
kokosgrädde - 300 milliliter;
lime - ett stycke;
vitlök - fem stycken;
salt att smaka;
vegetabilisk olja - två matskedar;
varm chilipeppar - två stycken.

Matlagningsprocess hemma:

laga mat köttbuljong. Koka i femton till tjugo minuter.
Lägg till Tom Yum-pasta.
Riv ingefära.
Skala citronen från skalet. Skär till små bitar.
Hetta upp oljan, stek vitlöken på alla sidor i en panna.
Överför den gyllene, nystekta vitlöken till en separat skål. I samma behållare, dela paprikan i flera delar och blanda allt. Överför dessa produkter till en kastrull, häll dem med limejuice, tillsätt socker, ingefära, citronskal.
Ta upp kycklingen ur bunken och hacka grovt.
Doppa räkorna i köttbuljongen i fem minuter. När de är kokta tar du ut dem och rengör dem.
Svamp och kött skärs i små bitar.
Så fort buljongen kokar kan du lägga till kokosgrädde och en liten mängd pasta. Blanda allt jämnt.
Koka dem i tre minuter.
Lägg alla tidigare rengjorda ingredienser i den rika buljongen. Först räkor, sedan kyckling och svamp. Koka i sju minuter. Prova. När soppan är klar, häll upp i skålar, duka.

Tom Yum kyckling recept

Receptet på Tom Yum Chicken Soup är ganska enkelt och okomplicerat. Det tar inte mer än trettio minuter att förbereda rätten. En portion soppa är 340 kilokalorier.

För att förbereda soppa för fyra personer behöver vi ingredienserna:

fem matskedar chilipasta;
300 gram kycklingfilé;
citrongrässtjälk - tre stycken;
fisksås- tre matskedar;
100 milliliter kokosmjölk;
ingefära rot - en skiva på tre centimeter;
lime - hälften;
champinjoner - 300 gram;
socker - en tesked;
fem chilipeppar.

Recept för matlagning hemma:

Hacka ingefäran och citrongräset i stora bitar. Du kan använda en mixer eller matberedare för enkelhetens skull.
Skölj och torka köttet. Hacka den fint.
Hacka chilipepparn fint.
Häll en och en halv liter vatten i en stor kastrull och låt koka upp.
Tillsätt chilipasta. Att röra om ordentligt.
Efter några minuter, tillsätt ingefäran och citrongräset.
Grovhacka svampen med en matberedare eller hacka med en mixer.
Överför kyckling och svamp till en skål.
Så fort vattnet kokar tillsätt chili, lime, fisksås, socker.
Koka i fem minuter.
Häll kokosmjölk i buljongen och koka upp kycklingen.
Efter tjugo minuter kan du ta bort kastrullen från spisen. Du kan servera och prova en exotisk rätt med ris.

Detta alternativ kan enkelt reproduceras hemma. Detta recept är lågt i salt och mycket lågt i fett. Kaloriinnehållet i denna maträtt är bara 55 kilokalorier.

För att förbereda en portion soppa för fyra personer behöver du följande produkter:

en liter grönsaksbuljong;
en halv tesked torkad chilipeppar;
500 gram mjuk tofu;
en bit färsk ingefära 5 centimeter;
en halv burk kokosmjölk;
en matsked brunt socker;
300 gram färska svampar shiitake;
sojasås - tre matskedar;
150 gram grön paprika;
två teskedar hackad färsk basilika;
tre vitlöksklyftor;
en matsked citronsaft.

Träning:

För att laga Tom Yum måste du förbereda en starkare buljong. Det viktigaste är att göra den rik och doftande. Krydda med chilipeppar, hackad vitlök, ingefära.
Koka i fem minuter: det ska vara så doftande att du kan känna närvaron av kryddor och kryddor.
Kasta sedan svampen i behållaren, skär i tunna skivor och sänk värmen. Håll behållaren i brand i fem till åtta minuter. Tillsätt grön paprika och låt puttra.
Häll kokosmjölk i en behållare, vilket gör att smaken på rätten blir mjukare och mer mör. Efter några minuter, gör elden på spisen ännu mindre, tillsätt ost, socker, citron juice och sojasås.
Du kan justera smaken som du vill. Du kan tillsätta citronsaft om det behövs, såväl som hackad färsk basilika.
Exotisk soppa är klar. Nu är det dags att hälla upp rätten på tallrikar och bjuda in gäster!

recept på fläskknogsoppa

Soppan enligt detta recept är mycket näringsrik och rik. Näringsvärdet en portion - 538 kilokalorier.

Så för att förbereda soppa för åtta personer kräver receptet följande produkter:

tre till fyra chilipeppar;
två eller tre kvistar koriander;
fisksås - två och en halv matskedar;
3 - 4 tunt skivade gångrötter;
4 - 5 limeblad;
en stam av citrongräs;
en eller två schalottenlök;
tre fyra fläskskinkor;
en och en halv liter vatten.

Tom Yum soppa recept för 8 personer:

Skiva citrongräset.
Skala och skär schalottenlöken i flera bitar. Limeblad delas från mitten av stjälken.
Skär koriandern fint.
Skiva chilin på längden.
Dela fläsk revbenen i bitar mellan benen.
Fyll behållaren med vatten, sätt i brand. Lägg omedelbart till produkter: revbensspjäll, citrongräs, gangala och schalottenlök.
Buljongen ska koka, varefter du ska ta bort den från spisen. Grytans lock måste alltid vara öppet för att kunna avkalka. Det är också viktigt att se till att buljongen förblir ren, utan föroreningar.
Koka revbenen i en timme. Köttet ska vara mjukt och mört. Tillsätt limeblad och fisksås i soppan.
Smaka av buljongen för att se till att den har tillräckligt med salt. Lägg finhackad chilipeppar och limesaft i en kastrull.
Häll upp soppan i skålar, garnera med koriander. Du kan servera med ris.

Recept på Tom Yum Soppa med Tsaogu-svampar

Tom Yum-soppreceptet innehåller de mest utvalda ingredienserna. Rätten som tillagas enligt denna instruktion är lågkalori. Antalet kilokalorier i en maträtt är 53.
För att göra Tom Yum Soup för sex personer behöver du följande ingredienser:

Tsaogu-svampar - tre centimeter;
citrongrässtjälkar - 5 stycken;
gangala rot - fem centimeter;
Pasta Nam Prik Pao - 150 g
körsbärstomater - 3 stycken;
fisksås - 100 milliliter;
chili - 2 stycken;
kokosmjölk - 150 milliliter;
ris - 150 gram;
kycklingbuljong - en och en halv liter;
citronsaft - 80 milliliter.

Recept för matlagning steg för steg hemma:

Gör en rik buljong och lägg ris i den.
Hacka citrongräset och gangala grovt. Lägg dessa produkter i buljongen tillsammans med chilipeppar och limeblad. När soppan är klar måste alla dessa ingredienser tas bort från den. Alla av dem är endast nödvändiga för att ge en exotisk och unik smak andra rätten.
Finhacka chilin, och grovhacka Caogu-svampen och lägg i rätten.
Koka upp soppan och tillsätt pasta.
Rensa räkorna och lägg dem i soppan.
Tvätta körsbärstomaterna och lägg i soppan.
När räkorna är klara, tillsätt limejuice och mjölk. Koka ytterligare ett par minuter.
Nu är det dags att servera rätten till bordet och kalla gästerna.

Recept på Tom Yum-soppa med havscocktail

Detta exotiskt recept rätter är mycket populära bland lokalbefolkningen. länder i medelhavsområdet. lågkalorirätt näringsvärde- 39 kilokalorier.

Produkter som behövs för ett recept hemma:

300 gram skalade räkor;
250 gram bläckfisk;
200 gram bläckfiskar;
300 gram musslor;
ett Grön peppar;
ingefära 5 centimeter;
två matskedar currypasta;
två vitlöksklyftor;
en glödlampa;
en kopp grönsaksbuljong;
ett paket kokosmjölk;
två skedar Smör;
färsk koriander;
saften av en citron.

Instruktioner för att laga rätter hemma:

Smält en bit smör i en kastrull på medelvärme.
Doppa räkor och andra skaldjur i behållaren efter att ha rengjort dem. Tillsätt peppar. Koka i två eller tre minuter.
Ta bort räkorna med resten av skaldjuren från pannan och ställ åt sidan.
I det återstående smöret, stek vitlök, ingefära, lök, peppar, rör om allt ordentligt. Koka i tre till fyra minuter och tillsätt sedan currypasta.
Häll gradvis i kokosmjölken och grönsaksbuljong under omrörning med en träslev. Fortsätt koka tills det kokar, cirka åtta till tio minuter, tills soppan är tjock.
Stäng av värmen, doppa räkorna och andra skaldjur som kokats tidigare, tillsätt saften av en citron och färska korianderblad (eller färska citrongräsblad).
Servera den här rätten med vitt ris.

Det här är bara några recept för att göra Tom Yum-soppa. Prova och experimentera, lägga till något eget, du kan laga mat originalrätt, som kommer att passa dina uppgifter.

Tom yum är ett recept på thailändsk mat, vars utförande kommer att ge en möjlighet att smaka den magnifika smaken av tjock kryddig soppa. Denna maträtt kan inte kallas en budget, men det slutliga resultatet kompenserar helt för pengarna och tiden som spenderas på att skapa ett sådant kulinariskt mästerverk.

Hur lagar man tom yum?

Om du ska laga tom yam måste du studera och köpa ingredienserna i förväg, eftersom inte alla kök har utländska ingredienser, utan vilka thailändsk maträtt kommer inte att vara så.

Att förbereda klassisk volym gropar, behöver du komponenter: citrongräs, galangal, limeblad och räkor eller fisksås. Dessutom kräver tekniken ofta tillsats av kokosmjölk.
Fisk och skaldjur används ofta som fyllning för soppa: räkor, pilgrimsmusslor, bläckfisk, mer sällan svamp eller kycklingkött.
Limejuice läggs till rätten i slutet av tillagningen.
En integrerad del av thailändsk mat är kryddig pasta. Hur man lagar tom yum pasta hemma finns i följande avsnitt.

Tom Yum Pasta - Recept

Tom yum-pasta är en oföränderlig grund för att laga kryddig Thai soppa i alla dess variationer. Dessutom kan den kryddiga varma blandningen effektivt förvandla smakegenskaperna hos andra kulinariska skapelser av sin egen uppfinning, fylla dem med kryddighet och fantastisk smak.

Ingredienser:

chilipeppar - 4 st.;
vitlök - 4 kryddnejlika;
schalottenlök - 1 st.;
vegetabilisk olja - 4 msk. skedar.

Matlagning

I het olja, fräs vitlöken tills den rodnar, ta av den på en tallrik.
Schalottenlök bryns i samma olja, tillsätts i vitlöken.
Lägg i chiliolja, fräs en minut, häll tillbaka lök och vitlök i pannan.
Låt ingredienserna blandas i ytterligare några minuter, varefter de gnuggar med en mixer.

Hur äts tom yum?

För de som ännu inte är bekanta med thailändsk mat, det ska bli intressant att veta hur man äter tom yum soppa, med eller utan ris.

Stora kött- eller skaldjursbitar från soppan äts med pinnar.
För små bitar ingredienser och buljong, en liten thaisked serveras separat.
Tom Yamsoppa, precis som andra thailändska rätter, serveras alltid med ris, vilket eliminerar överdriven kryddighet. Den samlas upp med en sked, doppas i buljongen från soppan och skickas till munnen.

Tom yum med kokosmjölk - recept

Tom yum, vars recept kommer att presenteras nedan, framställs på basis av fiskbuljong med tillsats av kokosmjölk. Istället för shiitakesvamp kan du ta alltid tillgängliga champinjoner, och istället för galangal, ingefärsrot. Fisk och skaldjur förkokas eller steks i olja tills de är mjuka.

Ingredienser:

kokosmjölk och fiskbuljong- 300 ml;
citrongrässtjälkar - 5 st.;
limeblad - 5 st.;
galangal - 1-2 stycken;
räkor - 10-15 st.;
shiitake - 5 st.;
fisksås - 1 msk. en sked;
brunt socker och sesamolja - 0,5 tsk vardera;
lime - 1 st.;
koriander och tom yum pasta - efter smak.

Matlagning

Citrongräs, limeblad skurna i 3 delar och lätt vispade, galangala, skurna med plattor av medeltjocklek, och tom yam-pasta tillsätts till den kokande buljongen, kokas i 2 minuter.
Tillsätt svamp och fisksås, värm i ytterligare 2 minuter.
Häll i kokosmjölk, limejuice, tillsätt socker, låt koka upp och ta av från värmen.
Lägg i den färdigkokta skaldjuren.

Tom yum med kyckling - recept

Tom yum, äkta recept som innebär användning av kycklingkött som en komponent för buljong och fyllmedel, det visar sig vara särskilt rikt och rikt på smak. Körsbär kan ersättas vanliga tomater, galangala ingefära och konserverad svamp Caogu med färska champinjoner.

Ingredienser:

kycklingbuljong - 1 l;
kycklingfilé - 250 g;
citrongrässtjälkar - 2 st.;
limeblad - 10 st.;
galangal - 2 st.;
konserverad svamp Tsaogu - 1 burk;
koriander - 1 msk. en sked;
fisksås - 1 msk. en sked;
körsbärstomater - 7 st.;
lime - 1 st.;
tom yum pasta - 2 msk. skedar;
Koriander.

Matlagning

Limeblad rivna i flera bitar, grovt hackad galangal, hackad och mjukad med en hammare citrongräs och tom yum-pasta läggs i buljongen, kokas i 15 minuter.
Tillsätt svamp, kyckling, koka i 10 minuter.
Lägg körsbärshalvor, koriander, fisksås, limejuice, socker, om så önskas, i den jammen med kyckling.
Ta av rätten från värmen och servera med koriander.

Tom yum soppa med skaldjur - recept

Tom yum, vars populära recept kommer att presenteras nedan, kommer att glädja skaldjursälskare, eftersom det är tillagat med deras deltagande. klassiskt set med räkor, pilgrimsmusslor och bläckfisk kan utökas med andra invånare i havet. Istället för fisksås det här fallet räkor används.

Ingredienser:

kokosmjölk - 350 ml;
kycklingbuljong - 600 ml;
citrongrässtjälkar - 3 st.;
limeblad - 5 st.;
galangal - 1 st.;
räkor, pilgrimsmusslor och bläckfisk - 100 g vardera;
fisksås - 1 msk. en sked;
körsbärstomater - 7-10 st.;
lime - 1 st.;
tom yum pasta - 2 msk. skedar eller efter smak;

grönlök, Smör.

Matlagning

Skär citrongräset i flera bitar, vispa av lite, riv limebladen och skär diagonalt i 3-4 bitar galangal. Stek allt tillsammans i 2 minuter.
Tillsätt skaldjur, stek i ytterligare 2 minuter.
Lägg körsbärshalvorna, stek i 1,5 minuter.
Skicka grön lök till behållaren, häll varm buljong, kokosmjölk.
Smaksatt med skaldjur kryddig pasta, sås, limejuice, efter kokning, ta bort från spisen.

Vegetarisk Tom Yum

Tom yum soppa är ett recept som även utan kött och andra animaliska produkter kan bli grunden för att få en fantastiskt god, mättande och näringsrik måltid. I det här fallet används shiitakesvampar som fyllmedel, som kan ersättas med champinjoner eller ostronsvampar.

Ingredienser:

kokosmjölk - 250 ml;
vatten - 1 l;
citrongrässtjälkar - 1-2 st.;
limeblad - 4 st.;
galangal - 1 st.;
shiitake - 300 g;
tomater - 3 st.;
lime - 1 st.;
tom yum pasta - efter smak;
koriander, persilja.

Matlagning

Galangal förbereds först, bladen skärs i 3 delar, citrongrässtjälkarna skärs i 3 delar, vispas till ett mjukt tillstånd, limebladen rivs i flera delar för hand.
Tillsätt citrongräs, galangal, limeblad och kryddig pasta i kokande vatten, koka i 5 minuter.
Kokosmjölk hälls i, och efter 5 minuter tillsätts svamp och tomater.
Maten kokas i 10 minuter, kryddas med limejuice, grönsaker tillsätts.

Kryddig tom yum soppa recept

Tom yum är ett recept som i autentiskt utförande visar sig vara extremt kryddigt och serveras endast med ris. Den senare fungerar som en skarphetsneutraliserare och fuktas med varm buljong som en sås. Förutom att tillsätta pasta i buljongen läggs en hel röd chilipod, vilket kommer att framhäva rättens karaktär.

Ingredienser:

kokosmjölk - 350 ml;
kycklingbuljong - 400 ml;
grädde - 200 ml;
citrongrässtjälkar - 3 st.;
limeblad - 5 st.;
galangal - 3 st.;
skaldjur - 400 g;
fisk- eller räksås - 1 msk. en sked;
svamp - 200 g;
lime - 1 st.;
chilipeppar - 4 st.;
tom yum pasta - 2-3 msk. skedar;
kokat ris.

Matlagning

Citrongrässtjälkar skärs först, slås av, galangal skärs i 3 tallrikar, limeblad rivs med händerna
Citrongräs, limeblad och galangal läggs i en kokande buljong.
Tillsätt pasta, sås, svamp, koka i 10 minuter.
Mjölk, grädde, limejuice hälls i, chiliskidor och kokt skaldjur läggs.
Servera kryddig tom yum soppa med.

Tom yum soppa med räkor - recept

Utmärkt i smakegenskaper och det visar sig doftande tom yam med räkor. Smaken och aromen av tropiska ingredienser avslöjas maximalt under deras preliminära stekning sesamolja. Samtidigt bör du lägga till komponenterna i en kryddig thailändsk pasta eller en färdig brinnande tillsats.

Ingredienser:

kokosmjölk - 400 ml;
räkbuljong - 400 ml;
citrongrässtjälkar - 3 st.;
limeblad - 3 st.;
galangal - 5 st.;
räkor - 400 g;
fisk- eller räksås - 40 ml;
sesamolja - 30 ml;
lime - 1 st.;
tom yum pasta - 2 msk. skedar.

Matlagning

Skär citrongräset, mjukgör, skär galangalen i 3 tallrikar, riv limebladen.
Stek galangal, citrongräs, limeblad i 2 minuter i olja.
Tillsätt tom yum pasta och sedan räkor, stek i 2 minuter.
Koka upp blandningen av buljong och mjölk separat, häll den i huvudkomponenterna.
Smaksätt rätten med limejuice, sås.

Tom yum med nötkött

Tom yum soppa med nötkött är inte en traditionell eller autentisk version av matlagning, utan snarare ett undantag från regeln. Men även i denna föreställning har den kulinariska skapelsen många beundrare. Ris används som tillbehör till en kryddig rätt, rostade jordnötter och sesamfrön.

Klassisk Tom Yum Soup Ingredienser:

buljongbaserad kycklingkött- 0,5 liter
kungsräkor - från 50-70 gram
halmsvamp (champinjoner, ostronsvampar, shiitake) - 30-50 gram
kålrot - 1 stor eller 2 små
köttig tomat - 1 st
chilipasta - 1 msk. en sked
3-4 stjälkar citrongräs
Thai rosa ingefära(galangal) - 3-4 st.
färsk eller torkad peppar chili - 1-3 st.
färsk koriander eller koriander - 1 knippe
ett par kaffirlimeblad
saft av en halv citron eller lime
1 msk fisksås
1 tsk Sahara

National thailändsk maträtt med sötsur smak

Tom yum soppa är en nationalrätt i Thailand, spridd i andra sydasiatiska länder: Laos, Malaysia, Indonesien, Singapore. Som regel är detta en kryddig och syrlig soppa baserad på kycklingbuljong med räkor. Men andra ingredienser kan läggas till: kyckling, fisk, skaldjur. Det är därför traditionell soppa Tom Yam är sällan sig lik. Varje kock skapar faktiskt sitt eget recept. nationalrätt genom att lägga till vissa produkter i olika proportioner. Folk som har provat thailändsk tom yum-soppa hävdar att den är den kryddigaste och mest välsmakande soppa i världen.

I Ryssland är det ganska svårt att återskapa det klassiska tom yum-soppreceptet. Även i storstäder är det inte alltid möjligt att hitta sådana smaksättningar som citrongräs, galangal, kaffirlime, chili, utan vilka en kokt soppa helt enkelt per definition inte kan betraktas som en tom yum-soppa. Men nyligen för nordliga länder, thailändska livsmedelsindustrin producerar sublimerad tom yam i pulver- eller pastaform. Den innehåller alla nödvändiga kryddor och kryddor.

Många stormarknadskedjor har en sådan produkt i sitt sortiment. Om du har turen att köpa den nödvändiga produkten, var inte för lat för att laga denna maträtt. När allt kommer omkring är thailändsk tom yum-soppa inte bara välsmakande, utan också, enligt forskare, hälsosam. Det är en utmärkt cancer- och sjukdomsprevention mag-tarmkanalen. Förresten lider invånarna i Thailand praktiskt taget inte av dessa åkommor.

Steg för steg matlagningsrecept

Två portioner soppa kräver cirka 0,5 liter kycklingbuljong. För att göra den rik är den bäst att använda kycklingbröst. Du kan lägga till tvättade räkhuvuden och skal under tillagningsprocessen. Så buljongen blir mer rik smak och arom. Salta inte. Fisksås som tillsätts i slutet av tillagningen innehåller tillräckligt med salt. Hacka sedan kryddorna i tunna skivor: citrongräs, rosa ingefära och chilipeppar. Bryt kaffirlimebladen. Tillsätt ingredienser till kokande buljong. Koka inte mer än fem minuter. Lägg 1 matsked chilipasta.

Svamp och tomater skärs i fyra delar, och löken på mitten. Skala räkorna och skölj noga, kom ihåg att ta bort tarmarna. I Thailand används kungsräkor för att göra tom yum-soppa. Men du kan också använda de vanliga. Lägg bara till dem Merän vad som behövs i receptet.

Lägg försiktigt löken och svampen i soppgrytan. Mörka 5-10 minuter. Tillsätt resterande ingredienser: räkor, tomat, fisksås och socker. Rör om väl och stäng av elden. Var inte rädd för att produkterna inte ska koka. Tvärtom, på detta sätt kommer de att nå det mest optimala tillståndet. Speciellt när det kommer till skaldjur.

När soppan slutar bubbla, pressa en halv citron eller lime i grytan och strö över koriander eller koriander. På slutet provar vi balansen mellan salt, skärpa och surhet. Anpassa efter ditt tycke. Stark kryddighet kan korrigeras genom att tillsätta kokosmjölk. Men denna ingrediens ingår inte i det klassiska thailändska tom yum soppareceptet, som togs och översattes till ryska från den officiella receptboken för den thailändska kulinariska skolan.

Traditionell thailändsk soppa serveras med jasminris för att mjuka upp den första rättens kryddighet. Galangal-, citrongräs- och kaffirlimeblad konsumeras inte och tas inte bort innan servering eller lämnas på tallriken.

Det finns många varianter av denna soppa. Allt beror på de ytterligare produkter som används i maträtten. För att förstå denna enorma variation av thailändska soppor läggs namnet på ingrediensen till namnet på Tom Yam. Till exempel, tom yam pla - med fisk; tom yam thhale - med skaldjur; tom yam kai - från kyckling, etc.

Och ändå rekommenderar vi att du börjar bekanta dig med det thailändska köket med vårt recept. I det här fallet kommer resultatet definitivt inte att göra dig besviken! Och njuter i kall vinter Ryssland varmt, surt och skarp tom gropar du kan känna den lätta andetag av varma vänliga Thailand.

Vi erbjuder dig ett recept på thailändsk Tom Yum-soppa hemma. Denna soppa är helt enkelt utsökt, speciellt för dem som älskar kryddiga rätter. På en restaurang kostar en portion Tom Yam cirka 300 rubel. och långt ifrån överallt ( tyvärr) kan de laga det. Efter att ha besökt utomeuropeiska länder och provat allt, kan jag med tillförsikt säga att Tom Yum den bästa soppan av alla jag har provat. I Thailand tillagas den med lokala ingredienser, medan det i Ryssland finns många analoger, så vi kommer att förbereda denna underbara maträtt från dem. Vanligtvis skriver de ett recept för två till fyra portioner, men det här är inte vår metod, så vi lagar 3,5 liter av en narkotisk dryck, inte mindre!

Ingredienser till 3,5 liter Tom Yum-soppa(Jag kommer också att ange kostnaden den 3 december 2014):
1. chilipeppar - 10 st., eller 100g. - 25r.
2. ingefära rot - 1 st, eller 130g. - 52r.
3. limegrön- 2 stycken, eller 160g. - 22r.
4. lök - 1 st., eller 160g. - 4r.
5. vitlök - 1 huvud., Eller 100g. - 8r.
6. kyckling - 300g. med ett ben, ca - 30r.
7. sojasås - 10 matskedar, ca 15 rubel.
8. färska svampar. ostronsvamp - 400 g. - 90r.
9. stora räkor - 300g. - 150r.
10. lax / öring - 300g. - 150r.
11. gräddgrop.10% - 400g. - 50r.
12. koriandergrönt - 100g. - 25r.
13. salladslök 100g. - 25r.
14. salt, socker, vegetabilisk olja - 7r.
Den totala kostnaden för Tom Yam-soppa är 653 rubel, d.v.s. motsvarar två portioner på en restaurang, men hos oss, om vi antar att vanligtvis 1 portion är 250g, får vi 14 portioner, vilket är 4200 rubel. eller 84% av de renaste besparingarna + glädje av processen + glädje från det utförda arbetet och att få ny erfarenhet, i allmänhet förstår du att allt detta är ovärderligt! Du kan få all denna skönhet i en vanlig stormarknad, jag köpte den i Magnit.
Tillagning + beskrivning av ingredienser till soppa
Innan du förbereder ingredienserna, häll 2,5 liter filtrerat vatten i pannan och släng kycklingen i den, d.v.s. koka kycklingbuljong. Som vanligt, låt allt koka upp, ta bort skummet, koka på låg värme. Buljongen ska vara rik, så köttet ska vara med ben, det så kallade soppsetet passar också.

Räkor ska vara stora, ju större desto bättre, bläckfisktentakel och kött är också väldigt gott kammussla, det här är en mussla. Tvätta räkor, häll över varmt vatten, vi rengör den från kitin, allt utom svansen, som på bilden (fråga inte varför, det är bara så)
Vi rengör fisken från fjäll (det är bättre att lämna huden), finskuren. Fisk läggs till Tom Yam för frosseri, i princip kan du klara dig utan det, men tro mig, det smakar alltid bättre med det. Svamp och örter tvättas, rengörs, finhackas. Istället för ostronsvamp är champinjoner ganska lämpliga, ta bara inte frysta, de ger inte smak alls, och detta är mycket viktigt i den här soppan.

Nu går vi vidare till den extremt farliga uppgiften att förbereda chilipeppar. Den måste krossas, som tillval, mal den med en mixer eller liknande anordning. Tuffa män som jag väljer Ikeas vitlökspress. Tvätta paprikan, ta bort fröna, skär i bitar som får plats i vitlökspressen. Det är bäst att arbeta med chili med plasthandskar för att undvika brännskador från den varma juicen. Om du skär utan handskar, försök att inte blöta fingrarna i koncentrerad juice - du kommer att bränna dig. Om du bestämmer dig för att använda en vitlökspress, vänd sedan bort när du pressar paprikan, annars kommer strömmen av pepparkoncentrat i ögonen att göra dig dag. Passera vitlöken genom en vitlökspress. Vi skär löken fint. Vi skär ingefäran i stora skivor så att det är lättare att fånga dem senare från soppan, de ska inte ätas. Ingredienserna är klara, gå direkt till matlagning.

Soppa matlagning
Lägg svampen i fondgrytan

Häll i pannan vegetabilisk olja och stek löken tills den är gyllenbrun, lägg den sedan i en skål för hackning.
Stek den hackade chilin i samma panna, lägg den i en skål med lök. Vi gör samma sak med vitlök. Mal allt med en kross och tillsätt 10 matskedar Soja sås. Häll tillbaka den resulterande blandningen i pannan, stek i 2-3 minuter.

Vi flyttar vår brinnande blandning i en kastrull med buljong och svamp. Vi lanserar räkor och lax (eller öring). Sedan skickar vi dit grovhackad ingefära. Därefter, precis ovanför pannan, ta bort skalet från limefrukterna med ett vanligt rivjärn, skär sedan varje lime på mitten och pressa saften i pannan utan rester, kassera de pressade halvorna, som ett alternativ kan du koka dem lite, fånga sedan och kasta. Tillsätt salt och socker efter smak, smaka av, tillsätt mer.

Koka i ytterligare 5 minuter och häll i grädden, tillsätt sedan salladslök och koriander, ungefär hälften av det vi köpte, den andra hälften kommer att behöva läggas till varje portion separat.

Tom Yum serveras vanligtvis med en skål med ångat ris (inget bröd). Det äts ungefär så här: vi krokar lite ris med en sked och öser upp soppan med det och skickar det dit det ska. Tips: om Tom Yum blev väldigt kryddig, ät det ändå, oavsett vad! För att minska skärpan kan du tillsätta mer grädde, de mjukar upp smaken väldigt bra. Det rekommenderas också att inte sippa soppa från en sked, du kan kvävas. Det är bättre att skicka in hela skeden i munnen, så kommer du att känna smaken bättre.
Så, soppan är klar. Förbi detta recept soppan är mycket välsmakande.

Om du plötsligt har frågor om Hur man lagar Tom Yum hemma skriv om det i kommentarerna till artikeln. Lycka till i dina stordåd!