Recept på tom yam med pasta. Till två portioner Tom Yum-soppa enligt receptet behöver vi

Klassisk Tom Yum Soup Ingredienser:

• buljongbaserad kycklingkött- 0,5 liter
• kungsräkor- från 50-70 gram
• halmsvamp (champinjoner, ostronsvampar, shiitake) - 30-50 gram
• kålrot - 1 stor eller 2 små
• köttig tomat - 1 st
• chilipasta - 1 msk. en sked
• 3-4 stjälkar citrongräs
• Thai rosa ingefära(galangal) - 3-4 st.
• färsk eller torkad peppar chili - 1-3 st.
• färsk koriander eller koriander - 1 knippe
• ett par kaffirlimeblad
• saft av en halv citron eller lime
• 1 msk fisksås
• 1 tsk Sahara

National thailändsk maträtt med sötsur smak

Soppa tom yum - nationalrätten Thailand, utbrett i andra sydasiatiska länder: Laos, Malaysia, Indonesien, Singapore. Som regel är detta en kryddig och syrlig soppa baserad på kycklingbuljong med räkor. Men andra ingredienser kan läggas till: kyckling, fisk, skaldjur. Det är därför traditionell soppa Tom Yam är sällan sig lik. Varje kock skapar faktiskt sitt eget recept på en nationalrätt och lägger till vissa produkter i olika proportioner. Folk som har försökt thai soppa tom yam, påstå att det är den vassaste och mest välsmakande soppa i världen.

I Ryssland är det ganska svårt att återskapa det klassiska tom yum-soppreceptet. Även i storstäder är det inte alltid möjligt att hitta sådana smaksättningar som citrongräs, galangal, kaffirlime, chili, utan vilka en kokt soppa helt enkelt per definition inte kan betraktas som en tom yum-soppa. Men nyligen för nordliga länder, thailändska livsmedelsindustrin producerar sublimerad tom yam i pulver- eller pastaform. Den innehåller alla nödvändiga kryddor och kryddor.

Många stormarknadskedjor har en sådan produkt i sitt sortiment. Om du har turen att köpa den nödvändiga produkten, var inte för lat för att laga denna maträtt. När allt kommer omkring är thailändsk tom yum-soppa inte bara välsmakande, utan också, enligt forskare, hälsosam. Det är en utmärkt cancer- och sjukdomsprevention mag-tarmkanalen. Förresten lider invånarna i Thailand praktiskt taget inte av dessa åkommor.

Steg för steg matlagningsrecept

Två portioner soppa kräver cirka 0,5 liter kycklingbuljong. För att göra den rik är det bäst att använda kycklingbröst. Du kan lägga till tvättade räkhuvuden och skal under tillagningsprocessen. Så buljongen blir mer rik smak och arom. Salta inte. Fisksås som tillsätts i slutet av tillagningen innehåller tillräckligt med salt. Hacka sedan kryddorna i tunna skivor: citrongräs, rosa ingefära och chilipeppar. Bryt kaffirlimebladen. Tillsätt ingredienser till kokande buljong. Koka inte mer än fem minuter. Lägg 1 matsked chilipasta.

Svamp och tomater skärs i fyra delar, och löken på mitten. Skala räkorna och skölj noga, kom ihåg att ta bort tarmarna. I Thailand används kungsräkor för att göra tom yum-soppa. Men du kan också använda de vanliga. Lägg bara till dem Merän vad som behövs i receptet.

Lägg försiktigt löken och svampen i soppgrytan. Mörka 5-10 minuter. Tillsätt resterande ingredienser: räkor, tomat, fisksås och socker. Rör om väl och stäng av elden. Var inte rädd för att produkterna inte ska koka. Tvärtom, på detta sätt kommer de att nå det mest optimala tillståndet. Speciellt när det kommer till skaldjur.

När soppan slutar bubbla, pressa en halv citron eller lime i grytan och strö över koriander eller koriander. På slutet provar vi balansen mellan salt, skärpa och surhet. Anpassa efter ditt tycke. Stark kryddighet kan korrigeras genom att tillsätta kokosmjölk. Men denna ingrediens ingår inte i klassiskt recept Thai tom yam soppa, som togs och översattes till ryska från den officiella receptboken för den thailändska kulinariska skolan.

Traditionell thailändsk soppa serveras med jasminris för att mjuka upp den första rättens kryddighet. Galangal-, citrongräs- och kaffirlimeblad konsumeras inte och tas inte bort innan servering eller lämnas på tallriken.

Det finns många varianter av denna soppa. Allt beror på ytterligare produkter används i maträtten. För att förstå denna enorma variation av thailändska soppor läggs namnet på ingrediensen till namnet på Tom Yam. Till exempel, tom yam pla - med fisk; tom yam thhale - med skaldjur; tom yam kai - från kyckling, etc.

Och ändå rekommenderar vi att du börjar bekanta dig med det thailändska köket med vårt recept. I det här fallet kommer resultatet definitivt inte att göra dig besviken! Och när du njuter av varm, syrlig och kryddig tom yam i den kalla vintern i Ryssland, kan du känna den lätta andetag av det varma vänliga Thailand.

Vi kommer att lära oss att laga Tom Yam enligt det klassiska thailändska receptet, samt recept anpassade till det europeiska köket.

Om du någonsin har varit i Thailand måste du ha beundrat inte bara det magnifika havet och oändliga rena stränderna, utan också kulinariska läckerheter thailändare. Ett utmärkande drag i deras kök är den omfattande användningen av skaldjur (de finns i nästan alla rätter i Thailand), samt tillräckligt kryddig smak lagad mat. Kanske är det dessa egenskaper hos rätter som gör thailändska tjejer så smala och vackra, och män - otroligt produktiva.

Samtidigt är Tom Yam-soppan också känd utanför Thailand. Vilken restaurang som helst i världen som serverar mat orientaliskt kök, kommer att unna dig denna soppa. Bara här kan en liten pinsamhet hända: Tom Yam-soppan i Thailand kan skilja sig mycket från Tom Yamsoppan i Dubai eller Istanbul.

Vad är problemet? Anledningen är att den här rätten länge har blivit världsberömd, och varje nationalitet har tagit med sig något eget till receptet. Vi kommer att lära oss att laga Tom Yam enligt det klassiska thailändska receptet, samt recept anpassade till det europeiska köket.

Soup Tom Yum - tillagning av mat och rätter

Vad är en maträtt med en sådan mystisk östligt namn? "Tom Yum" är krämig soppa med räkor. Det är speciellt i det att thailändare istället för grädde använder kokosmjölk, samt mycket olika tillsatser i form av örter som inte växer i vårt land och inte alltid finns på rea. Lyckligtvis finns det två alternativ här.

Det första alternativet - i storstädernas stormarknader har små lådor kallade "Tom Yum Soup Ingredients" länge dykt upp, där du (för en mycket måttlig avgift) hittar allt du behöver för receptet.

Det andra alternativet är att var och en av ingredienserna som vi inte känner till kan ersättas med en liknande som används på våra breddgrader.

Så för Tom Yum-soppa måste du göra en bas av följande ingredienser (klassisk version thai soppa):

galangalrot (en seg växt som påminner väldigt mycket om ingefärsrot) 100 gram, citrongräs, limeblad, krachai (detta är en thailändsk variant av ingefära). Samla upp vatten (2 liter) i en kastrull och lägg de hackade ingredienserna där.

När vattnet kokar, tillsätt följande ingredienser i grytan.

Låt oss nu titta på vad vi kan göra grunden för Tom Yam-soppan av, om du inte har hittat ovanstående växter. Istället för citrongräs, galangalrot, krachay och limeblad, ta 150 gram ingefära och citronblad och följ samma procedur. Lägg hackad ingefära och citronblad i en kastrull med vatten och låt koka upp.

Utöver dessa örtingredienser för en klassisk thaisoppa behöver du kokosmjölk, räkor, chilipasta, fisksås, svamp. För andra Tom Yum-sopprecept, använd skaldjur och vissa sorter av grönsaker.

Tom Yum Soppa recept:

Recept 1: Tom Yum Soup

Låt oss laga mat klassisk soppa"Tom Yum", med alla ingredienser som thailändarna lägger i rätten. Helst ska du använda kungsräkor (ska vara 3-4 räkor per portion soppa), men du kan köpa vanliga räkor, då ska det bli bara fler av dem. Fisksås säljs i butiker och läggs istället för salt, om du inte hittade denna produkt kan du helt enkelt byta ut vanligt salt eller sojasås.

Nödvändiga ingredienser:

• Kungsräkor 400 gram
• Fisksås 2 matskedar
• Ostronsvamp 300 gram
• Kokosmjölk 0,5 liter
• Chilipasta, 2 matskedar
• Lime 1 st
• Koriander

Matlagningsmetod:

• Medan vattnet kokar i grytan, förbered ingredienserna.
• Tvätta ostronsvampar under rinnande vatten och hacka med en kniv. Lägg i kastrullen.
• Skala löken och hacka fint. Tillsätt i kokande vatten i en kastrull, tillsammans med 2 msk chilipasta. Sänk värmen och täck grytan med ett lock. Låt stå i 10 minuter.
• Medan svampen och löken kokar, skalar du räkorna från skalet. Tillsätt dem i soppan tillsammans med fisksås. Pressa limejuice och låt soppan koka upp.
• Häll kokosmjölken i pannan, rör om och låt Tom Yum-soppan koka upp igen, varefter den måste tas av från värmen.
• PÅ färdig måltid tillsätt hackade gröna. Smaklig måltid!

Recept 2: Dubai Tom Yum Soup

Om du vill prova Tom Yam-soppa på Dubais restauranger kommer du att bli något förvånad - den här rätten kommer att vara fisk, men utan svamp. Försök att laga Tom Yam i Dubai och du!

Nödvändiga ingredienser:

• Soppabas (2 liter vatten med kokta växter)
• Räkor 300 gram
• Krabbkött 200 gram
• Bläckfisk 2 slaktkroppar
• Kokosmjölk 0,4 liter
• Chilipasta, 2 matskedar
• Lime 1 st

Matlagningsmetod:

• Medan vattnet kokar i en gryta med växter, förbered ingredienserna.
• Ta bort skalen från räkorna, skala bläckfisken från filmerna och skär i tunna strimlor. Krabbkött skuret i tärningar. Observera att till denna rätt kan du inte använda istället för krabbkött krabbpinnar.
• Lägg skaldjur i kokt vatten, tillsätt chilipasta, salt, pressa limejuice. Låt soppan koka i 10 minuter.
• Efter denna tidsperiod, tillsätt kokosmjölk i pannan, rör om och låt soppan koka upp, ta sedan bort från värmen och servera.

Recept 3: Turkisk Tom Yum Soppa

Turkisk soppa skiljer sig genom att den innehåller bitar av röd fisk, vilket ger rätten en unik fiskig arom. Dessutom lägger turkarna generöst till grönsaker till rätten - persilja, koriander och dill. Turkisk soppa Tom Yam är mer sällsynt än klassisk, men den är inte mindre god.

Nödvändiga ingredienser:

• Soppabas (2 liter vatten med kokta växter)
• Räkor vanliga 300 gram
• Röd fisk av valfri sort, rå eller lätt saltad 300 gram
• Purjolök 150 gram
• Kokosmjölk 0,4 liter
• Chilipasta, 2 matskedar
• Lime 1 st
• Persilja, koriander, dill

Matlagningsmetod:

• Sätt en kastrull med Tom Yum-soppväxter på elden och förbered fiskkomponenterna medan vattnet kokar.
• Ta bort skalen från räkorna och rengör fisken från ben och skinn, skär i fyrkantiga stora bitar.
• Tvätta purjolöken och skär med en kniv. Lägg räkor, fisk och lök i det kokta vattnet, tillsätt chilipasta, salt och pressa limejuicen. Låt soppan stå under stängt lock på låg värme i 15 minuter.
• Häll sedan ner kokosmjölken i grytan, rör om och låt soppan koka upp.
• Skär fintvättade gröna och lägg i en kastrull 2 ​​minuter innan beredning.

Recept 4: Medelhavs Tom Yum Soppa

Rätten, tillagad enligt europeiska standarder, är inte lika kryddig (eftersom chilisås inte är insatt i kompositionen), och också mer vegetabilisk, tack vare användningen av morötter, tomater och lök.

Nödvändiga ingredienser:

• Soppabas (2 liter vatten med kokta växter)
• Räkor 400 gram
• Lök 1 st
• Morot 1 st
• Kokosmjölk 0,4 liter
• Lime 1 st
• Persilja, basilika
• Sojasås, mald peppar
• Solrosolja 1 matsked

Matlagningsmetod:

• Sätt grytan med ingredienserna till Tom Yum-soppan på elden och förbered resten av ingredienserna medan vattnet kokar.
• Rensa räkorna.
• Skala löken från skalet, skär med en kniv. Tvätta morötterna och riv dem. Skär tomaterna i små skivor. Hetta upp en stekpanna, pensla med olja. Lägg först löken, sedan morötterna och efter ett par minuter tomaterna. Fräs grönsakerna i fem till sex minuter.
• Tillsätt räkor, stekta, pressa limejuice, 2 matskedar i pannan Soja sås och peppar.
• Efter 15 minuter, häll kokosmjölken i grytan, rör om och låt Tom Yum-soppan koka upp.
• Skär fint tvättade gröna och lägg i en kastrull ett par minuter innan beredning.

Recept 5: Tom Yum Soppa med grädde

Istället för kokosmjölk kan du också använda vanlig grädde fetthalt på 15-20 procent. Byt ut ostronsvampar mot champinjoner och njut av soppa i thailändsk stil med inslag av det slaviska köket!

Nödvändiga ingredienser:

• Soppabas (2 liter vatten med kokta växter)
• Räkor 400 gram
• 2 medelstora tomater
• Lök 1 stor bit
• Champinjonsvamp 300 gram
• Grädde (15% fett) 0,5 liter
• Chilipasta 2 matskedar
• Lime 1 st
• Persilja
• Salt

Matlagningsmetod:

• Sätt soppgrytan på elden.
• Tvätta svampen noggrant och skär i tärningar med en kniv. Lägg i kastrullen.
• Skala löken från skalet och hacka fint. Skär tomaterna i tärningar.
• Rengör räkorna från skalet. Tillsätt räkor med grönsaker i kokt soppa, chilipasta, salt och pressa limejuice. Sänk värmen i 10 minuter och täck med ett lock.
• Häll grädden i kastrullen, rör om med en sked och låt soppan koka upp.
• Finhacka persiljan och lägg i grytan en minut innan den är klar.

• Thailändare äter inte bröd, istället äter de alla måltider med kokat ris. Om du vill komma närmare thailändarna genom att använda Tom Yam-soppa, koka då 200 gram ris i lättsaltat vatten tillsammans med den första rätten.
• Använd inte för Tom Yum-soppa. Skogssvampar, de är för väldoftande och kan övermanna den delikata fiskaromen. Skippa ostronsvampen och svampen.
• Om du inte förbereder den klassiska Tom Yam-soppan, utan experimenterar, lägg till så mycket skaldjur som möjligt till rätten - fisk, bläckfisk, musslor, bläckfisk.
• Kokosmjölk kan säkert ersättas med medelfet grädde.
• Om du inte kan få tag i en lime kan du byta ut den mot saften av en halv citron. publiceras

Med en Tom Yam och Thailand är synonymer. Åtminstone så fort jag klev av planet i Bangkok,
alla åt precis skallighet - har du provat Tom Yum ?! Prova det säkert!!
Det finns flera varianter av Tom Yam - de populäraste är Tom Yam Kung (Goong) - med räkor, Tom Kha Gai (Tom Yam med kyckling) och Tom Nam Pla (med fisk) och du kan t.o.m.
do vegetarisk soppa Tom Yum utan någonting, bara med grönsaker.

Tom Yum Kung kan göras med eller utan kokosmjölk, jag älskar den med kokosmjölk, det gör smaken mycket mjukare och ljusare.

Att göra Tom Yum Kung-soppa är lätt och enkelt, även om du inte har de flesta ingredienserna spelar det ingen roll.
Jag kommer att berätta hur man lagar Tom Yam-soppa inte bara i originalet, utan också med de produkter som finns till hands i Ryssland.
Så, låt oss börja!

Soppa Tom Yum Kung med räkor (tom yum goong) - ett steg för steg recept med ett foto

Jag är i Thailand nu, så jag har ingredienserna till Tom Yum-soppan till hands, som säljs här i ett set och är billiga, cirka 20-30 baht.

förutom pastasvamp och mjölk - detta är ett set för tom yam i vilken thailändsk butik som helst - grönsaksavdelningen

Även med dem kan du redan laga Tom Yum-soppa, men vi kommer att gå vidare och lägga till allt du behöver för att göra Tom Yum Kung med räkor (tom yum-goong)
blev rätt, precis som det ska vara.

Jag ska berätta genast. Jag gör inte anspråk på att vara original i receptet, men Tom Yam smakar som i mina favoriter. Thailändska kaféer- kryddig och kryddig.

Soppa Tom Yum Kung med räkor (tom yum goong) – vilka ingredienser behövs?

2 kycklingbröst för buljongen(kan ersättas med vad som helst)
200-300 gram räkor(Jag tar skalade) - än mer räkor, desto bättre.
kaffir lime- löv
Galanga- kan ersättas med ingefära
Citrongräs - 3-4 stjälkar
1 liten het peppar (du kan göra om du inte gillar kryddig)
kalk- 1 del
2 tomater
svamp- i originalet finns det shiitake, men du kan ersätta den med vilken som helst, även champinjoner (jag hade några kungssvamp liknar våra vita)
kokosmjölk(kan pudras)
fisksås efter smak (tesked)

Steg ett

Koka upp kycklingbuljong.

Jag tar 2 kycklingbröst utan skinn. Jag lagar mat i 30-40 minuter. Jag saltar inte.
Vi tar ut brösten, ställer åt sidan.

Steg två

Jag skär de gröna som jag har:
kaffir limeblad - det är bättre att ta 1 blad, annars blir det bittert. Du kan sedan ta upp den ur soppan.

Jag skär galangan, citrongräset (citrongräset liknar grönlök, så bara den vita delen skärs som lök)
tomater, champinjoner, lime, peppar.

"Om citrongräs" (skivade citrongräsrötter kokta i vatten är en utmärkt styrkande dryck,
som hjälper till att höja blodtrycket och lindra huvudvärk, smärta i tarmarna och magen vid gastrit, jag dricker det själv
Gillar alltid doften

Vi kastar allt detta i buljongen, lägger soppan på en liten eld, lagar mat.

Steg tre

Koka räkorna separat. Vi kastar dem till allt annat i soppan.

Steg fyra

Soppan är nästan klar, det återstår att lägga till pasta till Tom Yam (en tesked, du kan mindre)
blanda, tillsätt salt efter smak. tillsätt 1-2 tsk efter smak fisksås.
Han är till och med billig i Ryssland. Du kan ersätta soja, men tillsätt bara lite.

Om du har pulveriserad kokosmjölk, späd den i en kopp komjölk, förvärmd men inte kokt.
Tillsätt mjölk i soppan, men koka inte!!! Annars vänder det.
Jag har flytande kokosmjölk, köpt för 20 baht på närmsta 7 elva.

Flytande mjölk i en medelstor kastrull behöver 2-3 matskedar. Var inte nitisk, färgen på soppan ska förbli orange.

Blanda, prova, mmm!! Du kan äta!

Nu om hur man lagar Tom Yum Kung Soppa med räkor (tom yum goong) - under ryska förhållanden, när
det finns inga krusiduller som kaffirlime.

Naturligtvis, för att göra soppa Tom Yum Kung Soup, och inte bara soppa, måste du ha minst Tom Yum pasta eller
pulver - krydda för Tom Yam. De säljs i butiker med japanska varor eller beställ för de som reser till Thailand.
Om inget av detta finns, och du verkligen vill ha Tom Yam, kan du göra pasta genom att blanda finhackad chili med ketchup.
Det blir inte exakt detsamma, men det ser ut som det. Byt ut kaffirlime mot limeskal.

Pasta i Thailand är billig.

Family Mart säljer Tom Yum-pasta i påsar, det kostar 17 baht.

Det finns många sådana pastor, jag föredrar min, som är på bilden, jag köpte den i varuhuset på den centrala festivalen, inte mer än 30 baht.
Vanligtvis avbildas antingen soppa på sådana pasta, eller åtminstone skrivs det - Tom Yam Pasta

Så låt oss föreställa oss att du har pasta.
Sedan tillsätter du bara pasta + tomater + kokosmjölk + svamp och räkor. Det visar sig inte värre.

Om du inte har räkor, lägg till kyckling så har du tom kha gai soppa. Vilket också är väldigt gott!

Var försiktig med pasta. hon är väldigt vass. Så ibland är en tesked för mycket.

Vilka varianter av Tom Yum-soppa har jag mött här?
Soppa Tom Yam från "hemlösa paketet" i vår doshirak, i thailändska företag - mamma :))
Förresten, absolut ätbar.

Och redan Klar Tom Yam i förpackningar om 200 och 400 ml. Ett gift som inte går att äta.
Att vara i Thailand är det ingen mening att köpa en sådan burda, eftersom en normal soppa tillagas på max 40-50 minuter, och om
du har en färdig buljong, vanligtvis på 10-20 minuter.

För den som är nostalgisk för Thailand - god aptit!

Hur sparar man pengar på ett hotell eller lägenhet på semestern?

Jag letar på Rumgurus hemsida. Den innehåller absolut alla rabatter på hotell och lägenheter från 30 bokningssystem, inklusive bokning. Ofta hittar jag mycket lönsamma alternativ, det visar sig spara från 30 till 80%

Hur sparar man på försäkringen?

Du behöver försäkring utomlands. Varje inträde är mycket dyrt och det enda sättet att inte betala ur fickan är att välja en försäkring i förväg. I många år har vi gjort ut på sajten som ger de bästa priserna Det tar bara ett par minuter för försäkring och urval tillsammans med registrering.

Älskar att glädja hushåll och gäster med läckra och ovanliga rätter? Letar du efter originalrecept? Sluta inte göra måltider traditionell mat? Då kommer du förmodligen att vara intresserad av ett recept som hjälper dig att förbereda Thai Tom Yum Soup. Denna kryddiga och syrliga soppa är Thailands nationalrätt, som även har spridit sig till grannländerna. Du kan laga den här rätten hemma.

Det klassiska Tom Yam-receptet går ut på att skapa en kryddig och syrlig soppa som många kommer att gilla. Dess bas är vanligtvis en trevlig kycklingbuljong med bläckfisk, räkor eller andra populära skaldjur, eller kyckling eller fisk. Den distribueras i Thailand, Laos, Malaysia och Indonesien.

Om du översätter namnet på rätten får du översättningen av 2 separata ord: "Tom" - kokt, "Yam" - kryddig sallad. Efter denna logik förenar detta koncept nästan alla syrliga och kryddiga soppor av regionen, som serveras varma. För att förtydliga typen av rätt läggs ofta även vilken typ av kött som används eller vilken typ av buljong som tillagas till namnet.

• Tom Yam Kung - en räkrätt populär bland besökare;
• Tom Yam Pla - en maträtt med fisk, den vanligaste bland lokalbefolkningen på grund av den allmänna tillgången på fisk;
• Tom Yum Gai - kycklingversion;
• Tom Yam Thale - Thaisoppa med separat prisvärda skaldjur(musslor, bläckfisk, räkor);
• Tom Yum Nam Khon - räksoppa, vars recept innebär tillsats av kokosmjölk eller kokosmassa i slutet av skapandet;
• Tom Yum Ka Moo är en grisköttsbaserad version.

Och överväg nu de vanligaste recepten som kan användas för att förbereda denna maträtt.

Tom Yum Kung med räkor

Detta Kung-recept med räkor och kokosmjölk är en klassiker. Det är han som är känd för många turister som har besökt Thailand och smakat en sådan rätt.

Så, nu mer om Tom Yum Kung. Förbereda följande produkter:

• 400-450 milliliter kycklingbuljong och kokosmjölk;
• grädde 10-15% - 200 milliliter;
• skalade räkor - 400 - 450 gram;
• champinjoner, svampar - 250 - 300 gram;
• fem vitlöksklyftor;
• skal av 1 citron;
• en och en halv matsked citron juice;
• sex vitlöksklyftor;
• några centimeter färsk ingefära;
• två medelstora chilipeppar;
• en ofullständig sked socker;
• en och en halv matsked olja;

Först förbereder vi kryddor för Kung. För att göra detta, hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt det hackade i små bitar vitlök, ringad chilipeppar. Stek dessa ingredienser i några minuter. Nu extraheras vitlök och peppar från oljan, sedan krossas de. Den krämiga massan (efter mixern) läggs återigen i pannan.

Citronsaft pressas i en separat kopp, skalet gnuggas och ingefära på ett fint rivjärn eller i en mortel. Vi häller socker där. Efter att ha blandat denna komposition väl, lägg till oljan och kryddorna som vispas i en mixer i en kastrull. Denna massa stuvas på låg värme tills den är mjuk. Den här såsen är klar.

Låt oss börja laga kungsoppa med räkor och kokosmjölk. För att göra detta, värm buljongen i en kastrull, och när den kokar, tillsätt kokosmjölk till den. Efter kokning läggs pastan som kokats lite tidigare i pannan, och efter kokning läggs räkor och svamp. Svampar måste först skäras i medelstora bitar. Thaisoppa kokas i flera minuter. Låt nu rätten vila lite.

Som sett, detta recept Kung är inte så komplicerat, och även en nybörjare hemmafru kan laga Tom Yum Kung med kokosmjölk och räkor hemma.

Räksoppa utan kokosmjölk

Detta recept kan också kallas mycket vanligt bland turister och prisvärt för matlagning hemma. Hans utmärkande drag- brist på kokosmjölk. Vi kommer att behöva:

• kycklingbuljong - ungefär en halv liter;
• 250 gram räkor och svamp;
• två små tomater;
• tre chilipeppar och en vitlöksklyfta;
• citron juice;
• en stor sked tamaridpasta;
• citrongrässtjälk;
• några kaffirlimeblad

Till att börja med förbereder vi kryddor: citrongrässtjälken kvävs och knyts med en knut, kaffirlimebladen tvättas. Chili och vitlök krossas.

I en panna i solrosolja, stek först kryddorna, tillsätt sedan citrongräset och kaffirlime. Efter det, häll kycklingbuljongen och koka i cirka fem minuter. Efter det, lägg till räkor, tomater skurna i små skivor, samt svamp och koka i cirka tio minuter på medelvärme. På slutet, tillsätt tamaridpasta och citronsaft.

Serveras denna soppa med ris, vanligtvis varmt. Du kan strö över koriander i förväg. Om du inte har några kryddor kan du ändra receptet lite för dig själv.

Soppa med skaldjur

Annan populärt recept- Thaisoppa med skaldjur. Så det kommer att kräva:

• olika skaldjur (musslor, musslor, räkor) - cirka ett halvt kilo;
• fyra medelstora tomater;
• en glödlampa;
• 100 gram ostronsvamp;
• galangal rot - 20 gram;
• citrongräsblad - 5 stycken;
• citrongräs - några stjälkar;
• tre bitar chili och en vitlöksklyfta;
• ingefära - 20 gram.

Förbereder för start kryddig pasta. För att göra detta, mal ingefära, peppar och vitlök i en mortel. Efter det steks denna komposition i olja tills den är tillagad.

Låt oss nu börja göra soppan. Vi förbereder alla ingredienser: vi tvättar kryddorna och bearbetar skaldjuren. Svamp, lök och tomater skärs i tärningar.

Lägg kryddorna i en kastrull med vatten och låt massan koka upp. Tillsätt nu tomater, lök och svamp och koka på medelvärme tills grönsakerna är kokta. Efter det, tillsätt skaldjur och låt soppan koka upp. Det kokar i flera minuter. Nu läggs pastan, uppvärmningen stängs av. Låt rätten brygga några minuter och servera den med limeskivor.

Om du gillar receptet men det är för kryddigt kan du använda kokosmjölk för att neutralisera kryddigheten. Det passar utmärkt till skaldjurssoppa.

Tai är himmelriket på jorden! Förmodligen förblev inte en enda person som har besökt Thailand likgiltig för detta land med tusen leenden! Hav, sol och berömd thailändsk mat, som är rik på skaldjur och är känd över hela världen.

Och idag bjuder jag in våra värdinnor att laga den mest kända thailändska soppan - Tom Yam med räkor.
Uppsättningen av produkter är ganska specifik, men den här soppan är så god och värd det att hitta dessa produkter i stormarknader, eftersom de nu är till rea!

Jag vill genast varna er för att soppan är ganska kryddig, men som nästan vilken thailändsk rätt som helst!

Så för matlagning behöver du:

Tom Yum soppset innehåller:

Produkterna som anges i uppsättningen kan köpas separat, men jag har aldrig sett limeblad separat, men de är så lika bladen på en vanlig citron att de kan bytas ut helt. Om du inte hittar löv kan du göra soppa utan dem.

- kungsräkor- cirka 250-300 gram skalat (i princip kan du ta mindre, bara stora ser mer estetiskt tilltalande ut i soppa. Ibland använder jag det istället för räkor. Skaldjurscocktail) .
- svamp- antingen ostronsvamp eller champinjoner - ca 300-350 gr
- tomater- 2-3 st
- lök- 1-2 st
- chilipasta- 1-2 tsk (det går att tillaga, men jag använde färdigt, som jag köpte i snabbköpet)
- fisksås- några matskedar, använd istället för salt
- kokosmjölk- 1 bank (400 gr.)
- grönska för dekoration
- ris- 2-3 koppar - för kokning av kokt ris, som säkerligen serveras till detta kryddig soppa istället för bröd.

Tillagningstid - 30 minuter
Svårighetsgrad - låg

I Thailand är nästan alla soppor kryddiga och de serveras med kokt ris, som faktiskt ersätter bröd. Så det första jag gjorde var att koka riset. Ris kokt enligt receptet som beskrivs.

För ovanstående mängd ingredienser till soppan satte jag ca 1,2 liter vatten för att värma upp. Galangalen skar hon i tunna skivor, citrongräset - snett i 3-4 cm långa skivor.Citrongräset slogs lätt med en köttklubba för att det skulle ge mer smak till soppan.

Jag lade citrongräs och galangal i vatten, tillsatte några matskedar fisksås och kokade efter kokning i 5-7 minuter.

Vid det här laget skär jag svampen i 4-6 bitar vardera.

Finhackad lök och tomater.

Även tillsatt i grytan. Jag tillsatte genast 1-2 tsk chilipasta (obs - du måste vara försiktig, för chilipasta är en ganska kryddig grej, gillar du inte kryddig så tillsätt 1 sked).

Jag kokade allt i 10 minuter.

Under denna tid rengjorde jag räkorna. I Thailand används stora kungsräkor till denna soppa och ca 3-5 räkor läggs ut per portion. Jag har dem lite mindre i storleken, så jag bestämde mig för att lägga 5-7 bitar per portion.

Jag kastade räkorna i pannan sist och efter kokning kokade jag dem i 5-7 minuter.

Tillsammans med dem lade jag limeblad i soppan och pressade ur saften av 1 lime (du ska inte sätta själva limen, annars får soppan den bitterhet som är karakteristisk för citronskal).

Kokosmjölk blandat väl.

När räkorna var kokta hällde jag kokosmjölken i pannan och lät det koka upp! Om soppan är undersaltad kan du lägga till mer fisksås i soppan innan servering.

Soppan är klar, det återstår bara att dekorera den med färska örter, särskilt koriander! Du kan lägga färsk till tallriken om du vill. varm chilipeppar skär i tunn plast.

När man äter soppa äts inte citrongräs, limeblad och galangal, de tas ut och slängs.

Egentligen serveras själva soppan med ris, som jag skrev ovan.

Smaklig måltid!

För att få de bästa artiklarna, prenumerera på Alimeros sidor på .