Hur ersätter man provensalska örter? De välgörande egenskaperna hos provensalska örter.

Ofta i beskrivningen av många recept kan du hitta frasen "lägg till provensalska örter efter smak." Många ställer frågan - vad är herbes de Provence, och vad innehåller denna krydda? Provensalska örter Idag har de blivit så populära att du i butikshyllorna kan hitta flera påsar av denna smaksättning från olika tillverkare, med recept och rekommendationer för användning i dina favoriträtter.

Sammansättning av provensalska örter

Herbes de Provence är en speciellt utvald blandning av aromatiska örter, vilket inkluderar örter som rosmarin, timjan, salvia, basilika, salta, mejram, oregano och pepparmynta. Deras kombination är helt enkelt idealisk i aromer och smak för många välbekanta rätter, fyller dem med ny smak och oöverträffad arom. Provensalska örter kallas så, från namnet på den franska provinsen Provence, där de örter som ingår i den provensalska blandningen länge har odlats och blandats.

De välgörande egenskaperna hos provensalska örter

Även fett kött blir mycket godare och nyttigare om du kryddar det med provensalska örter, eftersom egenskaperna hos denna krydda ligger i stora mängder användbara ämnen vem ska bli bra tillägg till dina favoriträtter. Sammansättningen av provensalska örter innehåller aktiva ämnen som organiska hartser, enzymer, vitaminer och eteriska oljor, samt tanniner och mineralkomponenter. De hjälper till att öka aptiten och förbättra matsmältningen, och för dem som är på en saltfri diet är provensalska örter den första assistenten i köket i matlagning olika rätter. Rätter utan salt är ganska intetsägande, och det är blandningen av provensalska örter som kan fylla dem med nya smaker och aromer.

Hur man använder provensalska örter i matlagning

Provensalska örter är en absolut universell krydda, och deras användning i matlagning kommer att göra alla dina rätter välsmakande och aromatiska. Dess kryddiga varma smak passar perfekt till kötträtter, fiskrätter Och läckra rätter från fjäderfäkött, samt med grönsaker och spannmål.

Herbes de Provence är en krydda tack vare vilken dina favoriträtter av italienska, franska och till och med ukrainska köket kommer att bli riktiga kulinariska mästerverk, eftersom denna blandning av örter passar bra med vitlök, lök och andra traditionella kryddor nationella kök fred. Perfekt provensalska örter kompletterar smaken av fågel och fiskkoteletter. Och om man river vanliga kycklingbröst vitlök och provensalska örter, olivolja och baka i ugnen, du kan få en högkvalitativ maträtt franska köket"Kyckling provensalsk".

Smaken av sedan länge älskade och välbekanta rätter kommer att gnistra på ett nytt sätt om du lägger till en nypa provensalska örter under tillagningsprocessen. Till exempel din favorit bräserad kål kommer att bli verklig kulinariskt mästerverk, om du lägger till några provensalska örter 20 minuter före slutet av tillagningen.

Du kan förbereda provensalska örter själv om du köper alla örter separat och mal dem i en kvarn med tillsats av salt. Herbes de Provence bör förvaras på en torr plats. häftigt ställe i en tätt försluten behållare.

Genom att besöka vilken butik som helst kan du köpa provensalska örter. Inte alla vet vad det är, även om den presenterade produkten är en av de mest populära inom det kulinariska området. Krydda förbättrar inte bara smaken utan också aromen av den beredda maträtten. Även gourmeter kan uppskatta den kryddiga och förfinad smak mat som den tillsattes.

Det är inte nödvändigt att köpa en sådan kombination av örter, du kan förbereda den själv. För att blandningen ska vara av högre kvalitet är det nödvändigt att strikt bibehålla smaksättningens sammansättning och proportioner. Oerfarna kockar förstår inte riktigt vilka rätter som bäst bör lägga till en sådan produkt.

Sammansättning, proportioner, beskrivning

Detta koncept dök upp först i Frankrike. Hemland salta kryddor blev staden Provence. Ursprungligen bestod blandningen av följande typer av örter:

basilika är en viktig komponent i blandningen, stärkande immunförsvar och normalisera funktionen hos andningsorganen;
timjan eller timjan - har en tonisk och värmande effekt, stärker håret, återställer styrka och energi;
salvia - har en föryngrande effekt, eliminerar problem med styrka, utrotar svampsjukdomar;
rosmarin - har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet, förbättrar aptiten;
oregano – stärker nervsystem, fungerar som ett förebyggande av akuta luftvägsinfektioner;
mejram - normaliserar matsmältningssystemets funktion;
mynta – eliminerar huvudvärk, orolig mage, sömnlöshet.

Vilka komponenter krävs av provensalska örter? Obligatoriska idag från listan som presenteras är timjan, mejram och rosmarin. Denna kombination ger rätten en extraordinär arom. I i vissa fall Lavendel läggs till denna bukett av växter. Denna krydda ger maten en marin arom.

Viktig! För att få en ört med behaglig smak, rekommenderas det att lägga till denna blandning ytterligare ingredienser. De kan vara lagerblad, dill, dragon, salvia, mynta, körvel.

När du förbereder blandningen hemma, rekommenderas det att bibehålla vissa proportioner. Det rekommenderas att ta alla örter i lika stora mängder. För att blandningen ska ha en speciell smak är det nödvändigt att ta en av ingredienserna i större mängder än de andra. Du kan tillsätta salt till den beredda kryddan och sedan blanda med örter. Häll blandningen i en torr behållare och förvara den i högst sex månader.

Fördelar och skador

Denna blandning har inte bara vissa positiva egenskaper, utan också negativa.

Provensalska örter fungerar inte bara som en utmärkt smaksättare som stimulerar smaklökar, men också som ett medel som har en gynnsam effekt på människokropp. Regelbunden användning av örter kan hjälpa till att förbättra en persons tillstånd. Fördelarna med denna typ av örter:

minnesförbättring;
eliminering av muskelsmärta;
stärka immunförsvaret;
lindrar svullnad;
föryngrande effekt;
har en sårläkande effekt;
eliminerar huvudvärk;
utrotar hosta.

Dessa växter har praktiskt taget inga negativa sidor. De ringer inte bieffekter vid överdosering. Negativ sida Endast individuell intolerans mot komponenterna kan övervägas, vilket kan leda till en allergisk reaktion.

Herbes de Provence: vad är det, var ska man lägga till det?

Herbes de Provence anses vara en universell krydda som är lämplig för alla livsmedel. De är mest framgångsrika när de läggs till feta rätter. Färsk kosträtter en sådan produkt ger speciell smak och arom. Denna maträtt används särskilt ofta för att göra soppor, olika såser och sallader. Kryddan är en utmärkt smaksättare för smör, fisk, köttfärs och pajfyllning. Ofta används den aromatiska tillsatsen för att göra olja: smör, grönsaker och oliv.

Recept med provensalska örter

Olja

Aromatisk olja med provensalska örter har fantastisk smak. Örterna som ingår i smaksättningen har oförglömlig doft, på grund av överflöd av väsentliga ämnen. Solrosolja absorberar sådana kryddor snabbast och behåller sin ovanliga lukt och smak, i färdig form den används som marinad för grönsaker, kött, fisk, fågel och sallader. Denna olja kan köpas i butiken, eller så kan du förbereda den själv.

Proportioner att följa när du skapar en produkt:

oregano, rosmarin, lavendel - 1 del;
basilika, timjan, mejram, mynta, salvia -2 delar.

Denna smaksättning kan ge lätt maträtt kryddighet, oöverträffad smak.

Fråga kocken!

Lyckades du inte laga rätten? Var inte blyg, fråga mig personligen.

Potatis

Kan lägga till pikant till potatis krämsås, vitlök och provensalska örter. Den här rätten Det tar cirka 1 timme att tillaga och är en enkel rätt.

Ingredienser som krävs för rätten:

tung grädde - 1,5 koppar;
lagerblad - 3 stycken;
vitlök - 2 kryddnejlika;
Smör;
potatis -900 gram;
Parmesanost - 0,5 koppar;
Provensalska örter;
salt.

Rättens ordning:

Värm ugnen till 205 grader Celsius, värm grädden, lagerbladet, vitlöken och huvudingrediensen.

Smörj den förberedda ugnsformen.

Häll grädden i en behållare med potatis och blanda noggrant, strö arbetsstycket med parmesan, tillsätt salt till det.

Häll lite grädde i botten av pannan och bred ut potatisen i ett tunt lager.

Häll resten av grädden över potatisen, strö över beredningen med parmesan, täck formen med folie och grädda i ugnen i 40 minuter.

En blandning av provensalska örter: hur man förbereder det själv

Smakrik krydda Dessa örter är mycket svåra att hitta i butiken. Det är enkelt och enkelt att skapa detta läckra kosttillskott hemma.

Det finns ett stort antal alternativ för att förbereda blandningen. Följande alternativ anses vara traditionellt, vars beredning kräver ett antal ingredienser:

timjan - 5 skedar;
mejram - 4 stora skedar;
basilika - 3 skedar;
3 matskedar rosmarin;
3 matskedar dragon och timjan;
2 skedar lavendel;
1 sked fänkål.

Det rekommenderas att lägga alla ingredienser i en matberedare eller mixer och mala. Att skära dem tar från 5 till 7 sekunder. Det rekommenderas inte att mala dem för mycket så att de blir till damm. Från den presenterade mängden örter får du en stor skål med kryddor.

Hur man förvarar

Herbs de Provence bör lagras i 6 månader. Efter denna period rekommenderas inte att lägga till dem i rätter. Förvaringsplatsen ska vara ett svalt utrymme. Smaksättningen måste täckas tätt med lock och förvaras i en strikt lufttät behållare. Detta gör att blandningen behåller sin smak optimalt. Endast en sådan produkt kommer att ha en gynnsam effekt på människokroppen.

Kaloriinnehåll

Produktens totala kaloriinnehåll är 259,3 kilokalorier. Provensalska örter har en viss Energivärde. Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater som ingår i produkten:

proteiner -49,4 kilokalorier (19%);
fetter -58,5 kilokalorier (22%);
kolhydrater -103,9 kilokalorier (40%).

Produktens proportioner, hur många gram

När du skapar en maträtt enligt ett recept, rekommenderas det att följa alla tips och instruktioner som ingår i den. Det viktigaste som måste beaktas är ingrediensernas proportioner. Produktinnehåll för de mest använda mätinstrumenten:

1 tesked som används i receptet för att förbereda blandningen innehåller 5 gram produkt;
I 1 matsked finns 11 gram ört;
1 förpackning innehåller 250 gram.

Slutsats

Denna krydda kan användas för att förbereda ett brett utbud av rätter det kommer att verka attraktiv även för riktiga kännare kulinariska läckerheter. Dess mångsidighet gör att växten kan användas som en huvudsaklig livsmedelstillsats. De flesta hemmafruar är ofta intresserade av: herbes de provence vad är det sådan? Detta aromatiska kryddor, förbättras smakegenskaper vilken maträtt som helst. Genom att lägga till dem i en av de kulinariska skapelserna kommer en person inte bara att inte förstöra det, utan snarare dekorera det.

Vårt lands "guld" har olika nyanser, inklusive grönt. Det kan med rätta anses vara den rikaste floran i Ryssland. Och en av den inhemska naturens viktigaste gåvor är dess helande örter.

Kanske är ryska kvinnor inte bara bekanta med "Baikal-örter", "örter från västra Sibirien" eller "Altai-bergsörter", utan också med örter som växer i Europa - främst "provensalska örter". De tävlar med våra inhemska både i köket och på sminkbordet.

Sydöstra Frankrike, Medelhavets bergiga terräng, generöst översvämmad med sol, är bördig för att odla örter. Salta, oregano, rosmarin, timjan och basilika utgör grunden för buketten med signaturen Herbes de Provence. Lavendel är en doftande symbol för Provence, salvia, fänkål, kummin, koriander och dragon kompletterar ofta kompositionen harmoniskt.

Låt oss försöka jämföra karaktärerna hos den traditionella vegetationen i sydöstra Frankrike och vårt stora moderland.

Ryska örter VS Herbes de Provence

"Provensalska örter" är först och främst känt märke. Den traditionella kollektionen har en nästan oförändrad sammansättning och ganska tydliga proportioner. Recept som har bevisats genom århundraden, kombinationer som inte förändras radikalt. En del av anledningen till ett sådant pedanteri kan vara regionens relativt smala geografiska gränser.

Demontera med grässtrån en komplett lista över ryska medicinska örter Det kommer inte att fungera - områdena där de växer är för stora och har olika klimat.

Altai foten med fantastiska forbs; silvergrön taiga landskap; Krim är en unik region med många endemiska växter; Baikal är den renaste, orörda, skyddade vegetationen.

Omnämns oftare i den gastronomiska aspekten. Matlagningsrecept medelhavsköket otänkbart utan provensalska kryddor. Dessutom är inte alla örter som ingår i " Provensalsk blandning", ha tillräcklig vikt med medicinsk punkt syn.

Ryska örter värderas främst för sina medicinska egenskaper. I forntida tider användes de för att bota alla typer av sjukdomar. Och, naturligtvis, för föryngring och upprätthållande av naturlig skönhet. Många exempel på att använda örter i medicinska ändamål ingår i rysk folklore.

Även om vissa örter är extremt framgångsrika exemplar som har gjort en "karriär" både inom matlagning och kosmetologi - till exempel är vår favoritpersilja ett utmärkt hudblekningsmedel.

De är mer värderade inom kosmetologi för sina aromatiska egenskaper. De används ofta för att skapa pikanta aromatiska buketter inom parfymer, kosmetika och tvåltillverkning. Till exempel har turister som besöker Provence möjlighet att skapa sin egen parfym baserad på lokala växter under ledning av professionella parfymörer.

Aromerna av norrländska örter är inte alltid lika ljusa och varierande som deras motsvarigheter odlade under den varma solen. Huvudvärdet är dock gömt inuti. Till exempel ökar klöver hudens förmåga att neutralisera effekterna av skadliga faktorer. Primrose tonar, fräschar upp och ger en hälsosam lyster. Ängssöt innehåller salicylsyra, som har en kraftfull antiinflammatorisk effekt. Baikal kalot har antioxidantegenskaper och främjar penetration av andra aktiva komponenter i huden.

Provence och jag har dock mycket gemensamt. Örter som känns bra i både Frankrike och Ryssland - till exempel lavendel på Krim, välsmakande i Kaukasus, verbena är utbredd i den europeiska delen av Ryssland och Ural. Och samma persilja, även om den inte ingår i klassisk komposition"Provensalsk blandning" är en mycket populär kulinarisk och kosmetisk produkt i Provence. Själen i den provensalska buketten - timjan - är mer känd i Ryssland som timjan eller Bogorodskaya-ört, eftersom den i Ryssland placerades under ikonerna för Guds Moder på dagen för Jungfru Marias sovsal.

* Det är viktigt att förstå att tillverkaren kosmetikaövervakar alla stadier av tillväxt, insamling och bearbetning av växtmaterial. Denna regel tillämpas även i Frankrike. Det är därför örter odlade, samlade och torkade enligt alla kanoner inom örtmedicin kan betraktas som en riktig provensalsk bukett. Label Rouge är en garanti för äkthet och kvalitet.

Mat spelar en viktig roll inte bara för hälsan, utan också för själen, så maten ska vara trevlig, balanserad och välsmakande. Och kryddor till rätter har direkt betydelse för att förbättra smaken och aromen av mat. För första gången användes kombinationen av doftande växter av franska kockar. För matlagning började de använda aromatiska örter, odlas i provinsen Provence, därav namnet - Herbes de Provence. Jag hoppas att du kommer att vara intresserad av att veta vad som ingår i kompositionen, vad är proportionerna av örter och för vilka rätter denna krydda är helt enkelt nödvändig.

Gourmeter hävdar det för ett helt spektrum smakkvaliteter Det måste finnas sex nyanser av smak: söt, bitter, salt, kryddig, sur och sammandragande.

Smaksättningen som jag ska prata om kännetecknas av att den har allt nödvändiga komponenter, det är detta faktum som utökar utbudet av applikationer. Smaksättningen berikar smaken av många rätter och passar bra till alla typer av kött, fisk, nötkött, fläsk och lamm. Det tillsätts för att woka hackat kött, stekt potatis, används för bakning olika grönsaker och köttprodukter.

Provensalska örter används som tillsats till kött och grönsakssallader, lägg i såser, strö på omeletter, äggröra. Smaksättningen förbättrar perfekt smaken av förrätter, den tillsätts under beredningen av soppor och buljonger, placeras i välsmakande bakverk, till exempel när du knådar deg för att göra bröd, eller strös på pizza före bakning.

Vad ingår i provensalska örter och proportioner

Provensalska örter hördes första gången i slutet av 1900-talet som ett resultat av kulinariska experiment av franska kockar. De nödvändiga komponenterna i denna smaksättning är basilika, mejram och rosmarin, resten kan tillsättas efter önskemål och önskemål. Låt oss ta en närmare titt på vilka örter som ingår i kompositionen:

Basilika härstammar från Indien och Iran, odlats i över tusen år, med löv i blandningen. tillför en lätt behaglig kryddighet och genomsyrar naturligtvis rätter med underbara känslor - kärlek och hängivenhet, som en medicin hjälper till förkylningar, renar blodet och sinnet;
Mejram uppstod i Nordafrikas länder för två tusen år sedan, i kulinariska recept löv och torkade knoppar används. Ger rätter en kryddig arom med toner av kamfer, som medicin används för magbesvär;
Rosmarin dök upp i Medelhavet för flera tusen år sedan. Blad används för smaksättning, som ger en bitter smak och perfekt kompletterar kött- och fågelrätter. Medicinska egenskaperär att rosmarin hjälper till vid behandling av lever, astma och förkylningar;

Timjan eller dök upp i tropiska länder sedan urminnes tider, bladen används i blandningen. De ger rätter en skarp, bitter smak, som ett läkemedel som används för nervösa störningar;
Fänkål- den närmsta släktingen till den välkända dillen, annars kallas den för farmaceutisk dill. Den har en sötaktig doft som påminner om anis. Har en gynnsam effekt på funktionen av mag-tarmkanalen;
Dragon eller dragon ökar aptiten, har en ovanlig lukt och smak och har en stickande, lite kryddig arom. Han kom till oss från länderna i Mindre Asien;
Oregano eller oregano O kom från England för mer än 2 tusen år sedan. Försörjer kroppen välgörande inflytande på matsmältningssystemet och främjar eliminering av gifter;
lagerrävT har kryddig smak och arom. Läs mer om lagerblad.
Citronskal – detta är det yttre färgade lagret av frukten, den har en bitter-söt fruktig arom, en lätt sockersmak;
Salvia härstammade från södra Europa och Medelhavet för mer än tvåhundra år sedan. Passar perfekt till fisk- och grönsaksrätter, som läkande medel används för lungsvikt, är ett utmärkt medel mot åldrande;
Pepparmynta uppstod i England runt 1600-talet som ett resultat av korspollinering vilda örter. Blad som samlas in under spirande fasen används för att krydda det ger kryddighet och syrlighet till rätter. Hjälper mot gastrointestinala störningar.
Dill kom till oss från Centralasien och Nordafrika, har en lugnande effekt och har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen. ger rätter en frisk, varm-kryddig arom.;
Lavendel blommor har en något svalkande effekt och tillför pikant till såser, sallader, kött- och fiskrätter. Denna växt dök upp i Medelhavet för mer än 2 tusen år sedan. Lavendel har ett helt spektrum användbara egenskaper och det hjälper till att bota 167 sjukdomar, det är ett bra antibiotikum och antiseptiskt medel.

Medicinska egenskaper och kontraindikationer

Varje ört har individuellt stor mängd läkande egenskaper, fastigheterna som samlas ihop är bara förbättrade och kompletterade.

Vissa experter kan inte föreställa sig att förbereda rätter utan kryddor och kryddor. Som nämnts ovan härstammar provensalska örter från den avlägsna provinsen Provence, men i vårt land kan du enkelt odla dessa växter. En blandning av dessa växter kompletterar perfekt rätter och förbättrar även ditt känslomässiga tillstånd.

Jag vill betona att provensalska örter innehåller Ett stort antal vitaminer och nyttiga mikroelement. Den innehåller mineralsalter, aromatiska oljor, organiska syror, enzymer, tanniner, hartser. Regelbunden användning har en läkande effekt:

Förbättra funktionen av matsmältningssystemet;
Viktminskning;
Lugnande effekt.

Herbs de Provence är ekologiskt ren produkt och smakmässigt passar de utmärkt till alla rätter (sås, sallader, kalla och varma).

Kryddan har inga speciella kontraindikationer, men ändå bör personen som använder blandningen för matlagning känna till sammansättningen och, om det finns en viss inkompatibilitet med växterna som ingår i sammansättningen, bör den inte använda den. Experter rekommenderar att man använder kryddningen med försiktighet för personer med högt blodtryck och tromboflebit. För kvinnor som har en intressant position och ammar bör du inte heller använda provensalska örter.

Det är värt att notera att överdriven användning av denna krydda kan leda till irritation av mag- och tarmslemhinnan. Följ normen och njut av harmonin i smaken hos de tillagade rätterna.

Provensalska örter - proportioner för matlagning hemma

Låt oss omedelbart notera att kryddningens namn bildades som ett resultat av franska kockars arbete, men det betyder inte alls att det kommer att vara problematiskt att förbereda denna blandning. Alla ovanstående örter som ingår i kompositionen kan odlas oberoende och därför kommer det inte att vara svårt att förbereda kryddningen. Låt oss ta en närmare titt på husmansteknik:

Förbered torra örter enligt ingredienserna;
Slipa substratet;
Tillsätt ingredienser i lika delar. Om du föredrar en viss smak, är det möjligt att öka mängden något, cirka 2 gånger;
Den beredda blandningen ska hällas i en torr behållare, täckas med lock och lämnas för förvaring i cirka sex månader.

Provensalska örter behåller sina läkande egenskaperäven i torr form, och lagring i 6 månader ger kryddningen sofistikerad och unik smak.

Fördelen med kryddning är att du kan skapa en blandning som passar dig perfekt, eftersom du inte behöver lägga till alla växter, vissa kan uteslutas. Låt oss inte glömma en sak - basen består av tre örter - rosmarin, mejram och timjan.

Det finns inga specifika proportioner; det räcker att lägga till alla örter i lika stora mängder, du kan behålla proportionerna i skedar eller gram, vilket ökar mängden av dina favoritkomponenter.

Låt oss dela med oss av ett litet råd om hur kryddningen används: innan de läggs till rätter bör provensalska örter värmas upp lite i en stekpanna, detta kommer att förstärka smaken och understryka sofistikeringen.

Var man kan lägga till provensalska örter - recept för användning

Idag får recept med provensalska örter en armé av fans.

Låt oss presentera receptet olivolja med smaksättning:

ta en del vardera av de krossade torra delarna av oregano, rosmarin och lavendelblommor;
två delar vardera av basilika, timjan, mejram, pepparmynta och salvia;
blanda med 1 liter olivolja.

Den resulterande produkten kommer perfekt att komplettera dina rätter och lägga till en skarp, kryddig smak.

Följande recept är lånat från kända franska kockar. Vi presenterar ett recept för att göra potatis med provensalska örter. Fördelen med denna maträtt är dess ojämförliga smak och hastighet.

Grädde - 300 ml;
Laurel - tre blad;
Två vitlöksklyftor;
Smör - 50 gram;
Skalad potatis, skuren i cirklar - 1 kg;
Ett halvt glas riven parmesan;
Krydda och salt efter smak.

Grädde, fin vitlök, lagerblad Hetta upp örterna och smörj bakplåten med olja. Lägg ut potatisen, häll över den uppvärmda blandningen, rör om, strö över ost, täck med folie och grädda i ugnen på 205 grader. Det tar cirka 40 minuter att förbereda.

Överväg ett recept för att laga kyckling med provensalska örter, för detta behöver du:

Kycklingkroppen, vingarna och fettskikten ska skäras av;
Salt, svartpeppar;
Schalottenlökshuvud, skuret i ringar;
hackat citronskal;
Tre matskedar olivolja;
En matsked honung;
Krydda efter smak.

Kycklingkött saltas, peppras, örter och skal tillsätts och smörjs med olja. Pensla slaktkroppen med honung och smör och grädda i 40 minuter tills en skorpa uppstår. Med jämna mellanrum bör kycklingen tröjas med saften från stekpannan.

Receptet för att göra bullar kräver följande ingredienser:

Mjöl - 600 gram;
varmt vatten - 350 ml;
En tesked torr jäst;
socker - 20 gram;
Olivolja - 8 bord. sked;
Tre matskedar provensalska örter och en nypa salt.

I varmvatten lös upp salt, jäst och socker, tillsätt mjöl passerat genom en sil. Häll i oljan och knåda degen tills den blir elastisk. Smörj degens yta med olja och låt stå i 3 timmar. Kavla ut degen till ett lager på 0,5 centimeter, smörj med olja, strö över krydda, rulla ihop. Dela rullen i bullar, lägg på plåt och grädda i ugnen i 40 minuter. Smaklig måltid!

Kära läsare, idag lärde vi oss hur brett utbud av applikationer detta underbara och viktigast av allt hälsosam smaksättning. Vi hoppas att råden kommer att vara användbara, lyssna på din kropp, snälla och ta hand om dig. Var hälsosam!

Några vardagsrätt förvärvar ny smak, om du tillsätter lite krydda till den. Många hemmafruar känner till och använder detta trick. Den mest populära typen av sådana tillsatser är "Herbes de Provence". Deras sammansättning kännetecknas av ett stort antal komponenter, som representerar en harmonisk balans, vilket ger varje produkt en unik smak och arom.

Från historien om "provensalska örter"

Herbes de Provence kryddor får sitt namn från regionen med samma namn i Frankrike, Provence. En mycket rik variation av örter växer på dessa platser, vilket är förknippat med utmärkta klimatiska och naturliga förhållanden. Under den varma solen i södra Europa sträcker sig graciös rosmarin, salvia som blommar med syrenblixtar, miniatyrmejram, bitter oregano, pepparmynta, välsmakande, doftande timjan och basilika till himlen. Det finns bara åtta komponenter som utgör en fantastisk aromatisk bukett som kan framhäva smaken av kött, fisk och sallader. Det är allmänt accepterat att "Herbs de Provence", vars sammansättning angavs ovan, först användes i matlagning i denna franska region. Smaksättningen fick ett erkännande redan på 1600-talet rätter med denna tillsats åts uteslutande av medlemmar av adeln. Dessutom gav provensalska örter ovanliga krafter som många fransmän ansåg att de var ett kraftfullt afrodisiakum, så rätter som innehöll dem var vanliga att serveras vid bröllopsfester.

Användbara egenskaper hos franska kryddor

Genom att veta vad som ingår i Herbs de Provence kan du prata om deras fördelar för människokroppen. Helt naturliga växtbaserade ingredienser innehåller stor mängd vitaminer och komponenter som är nödvändiga för livet. Så, fransk krydda innehåller:

vitamin A och C;
organiska syror;
tanniner;
eteriska oljor.

Ovanlig användning av "provensalska örter"

"Provensalska örter", vars sammansättning är mångsidig och unik, bidrar till:

öka aptiten och aktivera den metaboliska processen i kroppen;
normalisering av mag-tarmkanalen;
viktminskning, eftersom de kan ersätta salt (denna egenskap används aktivt i många dieter).

Användbar information om några av ingredienserna i kryddningen

Herbs de Provence krydda, vars sammansättning är konstant, kräver inte att man följer några strikta proportioner. Du kan använda mer av en eller annan komponent, beroende på dina egna preferenser. Låt oss prata mer i detalj om några av dem.

Rosmarin - fantastiskt nyttig ört, vars egenskaper upptäcktes av de gamla grekerna. Hjälper till att stärka hjärtat, blodkärlen, normalisera magfunktionen, öka styrkan, minska smärta, samt förebygga hjärtinfarkt och cancer. Växten kan ätas fritt, eftersom den nästan inte har några kontraindikationer, det enda undantaget är individuell intolerans.

Det finns cirka 900 olika sorter av den fantastiska salviaväxten, tyvärr kan inte alla användas i folkmedicin, men nästan alla kan användas i matlagning. Vissa sorter används inte bara som smaksättning, utan också som ett sätt att bekämpa nervösa störningar, förkylningar och alla typer av inflammationer. Salvia anses vara bästa vän kvinnor, eftersom det aktivt används för behandling av infertilitet, såväl som för klimakteriet. Man måste komma ihåg att denna växt inte bör användas under graviditeten.

Vilka andra komponenter ingår i kryddningen av Herbes de Provence? Kompositionen måste kompletteras med salta. Denna ört förväxlas ofta med den mer kända timjan, men dessa är helt olika representanter för florans värld. Salta har en ganska skarp smak och är en riktig analog av peppar. I matlagning används det ofta i ren form för att förbättra smaken på kött- eller potatisrätter. I vissa länder görs te av det, som fungerar bra mot maskar och förbättrar aptiten.

Kontraindikationer för användningen av "provensalska örter"

En blandning av provensalska örter kan förbättra smaken på alla rätter. Sammansättningen av kryddningen innehåller många komponenter som har ett antal kontraindikationer. Således bör användningen av sådana tillsatser begränsas under graviditet, såväl som under amning. Dessutom är vissa örter kontraindicerade för personer som lider av:

Vad passar herbs de Provence för?

Hur man gör Herbes de Provence-krydda med egna händer? Du kan förhacka och torka örterna, eller så kan du använda dem i färsk, som de gör i Frankrike. Oavsett vilket kommer de att bli fantastiskt bra. Denna tillsats används ofta med de första varma rätterna, det vill säga soppor eller buljonger. Kryddor kommer också att vara användbara i en mängd olika såser. Med denna lösning behöver du inte lägga till "provensalska örter" till huvudrätten. Det är dock värt att genast notera att sådana smaksättningar passar bra till kött, särskilt när det gäller nöt- eller kalvkött. De kan läggas till köttfärs, vid bakning eller marinering. En idealisk salladsdressing kan vara en blandning av provensalska örter och olivolja med den kan mycket väl kvalificera sig som diet. Smaksättningen passar bra till olika sorter fisk, samt kyckling.

Provensalska örter och lax

Här är några enkla och hälsosamma recept, varav en obligatorisk komponent är kryddan från Herbes de Provence.

Det blir lättast att förbereda läcker fisk. Detta kommer att kräva komponenter som:

laxfilé - 2 st.;
en halv purjolök;
färsk syra - ett gäng;
ca 60 ml. medelhög grädde;
frityrolja;
"Provensalska örter" och salt;
färska örter eller citron (används för dekorativa ändamål).

Hacka löken fint och fräs den i en liten mängd Smör, efter ett par minuter måste du lägga till hackad syra i stekpannan. Den angivna blandningen puttras i eld i ytterligare 2-3 minuter och blandas sedan med grädde. På bara ett par minuter är den utmärkta såsen klar. Samtidigt måste du marinera fiskbiffar. För att göra detta strös och gnids de generöst med provensalska örter, så att laxen bokstavligen är mättad med en fantastisk arom och absorberar all skarphet. Därefter steks filén och serveras med en förberedd sås. Vid behov kan rätten peppras.

Smakrikt fläskrecept

Herbes de Provence är också perfekt för fläsk. Nedan är ett väldigt enkelt recept rejäl maträtt Med utmärkt smak. Även om köttet tar ganska lång tid att tillaga, behöver du inte spendera mycket tid vid spisen. Så du måste förbereda dig i förväg:

benfritt fläsk - 2 kg;
olivolja - 5 matskedar;
"Provensalska örter" - 3 matskedar;
salt och peppar - efter smak;
vitlök - 5 kryddnejlika.

Skär flera snitt i köttet och lägg vitlöksklyftor i dem. Förbered en blandning av smör, örter, salt och peppar, belägg all massa med den resulterande blandningen och slå in den i folie. Därefter ska fläsket sättas in i ugnen. Följande villkor måste uppfyllas: temperatur - 180 grader, tid - 90 minuter. I slutet ska folien tas bort lite eller så ska ett par snitt göras så att vätskan börjar aktivt avdunsta. Man tror att ytterligare en kvart kommer att räcka för detta.