Beskrivning av falska kantareller, distributionsplatser. Hur kantareller ser ut: foto, beskrivning av svamp

Kantarell falsk - en svamp som liknar en riktig kantarell, men i själva verket inte relaterad till den. Tidigare tillskrev man falska kantareller giftiga svampar, men nu har de tilldelats kategorin villkorligt ätbara svampar.

I många utländska publikationer klassificeras dessa svampar som ätbara, men det noteras att de har lägre smakkvaliteter jämfört med vanliga rävar.

Det latinska namnet på svampen är Hygrophoropsis aurantiaca.

I vardagen kallas en falsk räv en kokoshka.

Med höger matlagning dessa svampar är inte hotade av förgiftning, men om det finns problem med matsmältningssystemet en känsla av tyngd är möjlig, så de rekommenderas inte för användning.

Beskrivning av den falska kantarellen

Den falska kantarellen har en ljusare färg i jämförelse med den riktiga kantarellen. Dess färg är oftast orange med en brun nyans, kanterna är alltid ljusare än mitten. Ytan på mössan är sammetslen. Hattfärg riktig kantarell ljusgul, ibland nästan vit, men kan nå gul-orange. En riktig räv kan aldrig bli lika röd som hennes dubbelgängare. Dessutom är färgen densamma i den centrala delen och längs kanterna, och ytan är slät.

Kanterna på hattarna falska kantareller slät, snyggt rundad. Diametern på locket överstiger inte 3-6 centimeter. Hos unga svampar är formen på mössan något konvex, medan den hos mogna svampar blir trattformad. Kanterna på hattarna på riktiga kantareller är vågiga, deras form är oregelbunden. Locket kan vara upp till 12 tum i diameter. Hos unga riktiga kantareller är hatten konvex och blir sedan platt.

Plattorna av falska kantareller är tunna, ofta placerade, passerar inte till stammen, grenar, orange till färgen. Och i riktiga kantareller är tallrikarna tätare, de går ner på benet.

Fruktköttet av falska kantareller gul färg, lös, smaklös inte behaglig lukt. Om du trycker på fruktköttet förblir dess färg densamma. I riktiga kantareller är fruktköttet vitt i mitten, och gulaktigt i kanterna, smaken är syrlig och behaglig arom.

Falska kantareller har tunna, röd-orange ben. Hos vuxna är benen ihåliga. Färgen på benen är mörkare i den nedre delen. Formen är cylindrisk. Hatten är tydligt separerad från benet. Hos riktiga kantareller är benen inte ihåliga, de är tjockare, det finns ingen skillnad från hatten, täta, släta, avsmalnade, samma färg som hatten. Hos falska kantareller är färgen på sporerna vit, medan den i riktiga är gul.

Var växer falska kantareller?

Dessa svampar finns i bland- och barrskogar. De finns på ruttnande trä, i mossa, bland död ved. Toppen av produktivitet observeras från sommar till höst. Falska kantareller kan växa var för sig och i grupp. I skogarna växer även riktiga kantareller, men de sätter sig inte på gamla träd.

Falska kantareller växer ofta bredvid riktiga kantareller. Ytterligare en skillnad mellan dessa liknande svampar ligger i det faktum att maskar aldrig startar i riktiga kantareller, vilket beror på innehållet av kitinmannos i deras sammansättning. Detta ämne har en antihelmintisk effekt. Insektslarver dör under påverkan av detta ämne. I falska kantareller produceras inte kitinmannoser, så deras fruktkroppar kan påverkas av maskar.

Falska kantareller - giftig eller inte?

Falska kantareller går att äta, men det är inte speciellt goda svampar. Som resten villkorligt ätbara svampar, falska kantareller behöver förblötläggas i 3 dagar. Samtidigt, på morgonen och på kvällen, måste vattnet bytas ut mot ett nytt. Efter blötläggning kokas svampen i 15 minuter. De falska kantarellerna kan sedan marineras eller stekas.

Som regel uppmärksammar erfarna svampplockare inte falska ansikten, eftersom det vid denna tidpunkt är mer än läckra svampar. Man bör komma ihåg att hos personer med ett svagt matsmältningssystem kan användningen av falska kantareller framkalla en kränkning av matsmältningsprocessen.

Vid felaktig tillagning av falska kantareller uppstår tecken på förgiftning: illamående, yrsel, kräkningar, svaghet, avföringsstörning, buksmärtor och kramper. Med dessa symtom bör du omedelbart ringa en ambulans.

Kantareller är ganska populära och ätbara svampar från kantarellfamiljen. Om du vänder dig till den gamla ryska uppslagsboken kan du få reda på att "räv" översätts som "gul". Det är just på grund av deras färg och uttalade egenskaper som en sådan skogsgåva är ganska svår att förväxla med andra.

Information om arternas mångfald och läkande egenskaper intressant, det överraskar nybörjare och erfarna älskare av skogsbor.

Kantareller är ganska populära och ätbara svampar från kantarellfamiljen.

En egenskap hos kantarellers kroppsstruktur, deras skillnad ligger i det faktum att den övre delen och benet existerar som en. Enkel formation, utan den vanliga toppsatta hatten och avtagbar skaft. Deras färg är ungefär densamma: från ljust soligt till rött (orange).

Diametern på den övre delen är cirka 5-10 cm, formen på mössan är platt, kanterna är böjda, vågiga. Svampplockare jämförs med "formen av ett paraply ut och in". Om du rör vid den är den slät, och huden är svår att separera från fruktköttet.
Färgen på den ätbara delen av kantarellen är gulaktig och ibland vit. Smaken på fruktköttet är något syrligt. Vissa känner en svag smak av torkad frukt. Om du trycker lätt får ytan en rödaktig nyans.
Stjälken har oftast samma färg som hatten, ibland lite ljusare. Enligt strukturen av fibrer och sporer, slät och tät. Längden når 5-7 cm, och tjockleken är 1-2 cm. Basen är enhetlig till formen och något avsmalnad nedåt.

Kantareller växer vanligtvis i ganska voluminösa grupper. De visar sig bra bland gräset direkt efter kraftigt regn. De växer bland barrträd och blandträd, nära granar eller tallar.

Användbara egenskaper hos kantareller (video)

Platser och tider för insamling av kantareller

Tiden för insamling av röda fynd börjar från början av den första sommarmånaden - juni och varar till mitten av hösten (oktober). De platser där de oftast finns kännetecknas av fuktig terräng, närvaron av mossa eller en stor hög med nedfallna löv. Dessutom finns de ofta i områden med ett tempererat klimat.

Galleri: kantarellsvamp (25 bilder)

Ätbara typer av kantarellsvampar

Svamp har ovanlig smak finns inte i andra svampar. Denna unikhet gör skogsgåvan eftertraktad bland älskare. tyst jakt. Trots Generella egenskaper familjer, där olika sorter en svamp.

Den vanliga arten har blivit ganska populär bland alla undergrupper. Denna sort tillhör skogsbrukarnas ätbara och användbara fynd. Dess övre kupol växer vanligtvis och ökar i storlek. I familjen kan du hitta olika huvuden: från 2 till 10 cm Hatsens färg övergår i rött. Vid närmare granskning kan du se ett annat spektrum. Börjar från en blekgul ton, slutar med en mörk ljus orange. Något syrlig i smaken.

Huden är svår att separera från kroppen. Köttet är gult i kanterna, blekare i tonen på snitten. Stammen har exakt samma färg som kupolhuvudet. Dess tjocklek är 1-3 cm, och dess längd är 4-7 cm. Det är viktigt att veta att på grund av närvaron av kinomannos i massainnehållet, lockar svampen inte skadedjur, maskar och insekter förbi skogsgåvan. Denna underart växer vanligtvis i löv- och barrskogsbälten. Tillväxttiden är början av sommaren (juni) och fram till slutet av augusti.

Kantarell vit

Svampplockare kallar också sådana undergrupper "ljusa" eller "bleka". Den här typen syftar på ätbara och nyttiga sorter.

Volymen på den vita kantarellens lock är vanligtvis från 2 till 5 cm, men det finns också "gigantiska" kupoler, vars storlek når 10 cm. signum vit kantarell är formen på mössan. Den är trattformad med slingrande kanter. Svampens stjälk är gulaktig. Upp till 5 cm lång, och upp till 1-2 cm tjock Benets botten liknar vanligtvis en cylinder, toppen är konformad.
Köttet av denna underart är tätt. Tyvärr är detta en ganska sällsynt sort.

Det är inte så lätt att träffa dem, men de är väldigt goda, så de letas efter i hopp om ett lyckat resultat.

Kantarell vit

Svarta kantareller

Det är en avlägsen släkting till den vanliga kantarellen. De är dock väldigt olika till utseendet. Svampen är mörk i färgen, påminner om beskrivningen av sot eller kol.

Diametern på den övre delen når 8 cm Massan är rörformig. Kanterna är ojämna. Basen är 1-2 cm lång, grå till färgen. Stelt ben, något avsmalnande vid mycelet.
Sporpulver är vitt. Den svarta rävens kropp är grå, spröd och luktar inte alls.

Den svarta kantarellskörden börjar i juli och slutar i september. Den växer i lövskogar eller blandskogar. Odla i små grupper.

Hur man skiljer en falsk räv från en riktig (video)

Kantarell facetterad

Denna svamp är mycket vanlig i skogarna i Nordamerika. Kroppsformen på den facetterade kantarellen är trattformad, med en diameter på 3 till 10 cm och har en mörkorange färg.

Övre del ser ut som en hatt med vågiga och hängande kanter. Även om svampens massa är ganska tät, är den mycket ömtålig och har en ganska behaglig lukt.
Stjälkens storlek är ca 2 - 2,5 cm Svampen kan växa både i grupp och enstaka. Säsongen för fasetterad kantarell börjar på sommaren och slutar tidigt på hösten.

Facetterad har några speciella näringsegenskaper. Faktum är att det inkluderar målningar, tack vare vilka det råder över vissa ätbara svampar och till och med vissa grönsaker.

Dessutom har den här typen av kantareller ett nummer medicinska egenskaper och kvaliteter. Det används av överviktiga människor. Vissa ämnen från innehållet i den facetterade sorten hjälper till med akuta inflammationer. Det har immunstimulerande och antitumöregenskaper.

Kantarell facetterad

En sådan grupp har flera fler sänkningar: loben är rörformad, trattformad. Den övre delen är liten i storlek, når vanligtvis 5 cm. Om svampen är ung, är dess lock jämn, något konvex. Hos vuxna exemplar är det redan mer akut, har en trattform.

Huden är täckt med små fjäll, vid beröring liknar den ett mörkt sammetstyg. Tonen på hatten är alltid annorlunda, sällan i samma familj - en färg. Det är både mörkt, gult och ljust orange. Den har olika nyanser från den bruna paletten.
Basen på svampskålen är cylindrisk, tunn i volym, ibland böjd. I höjd når den från 3 till 8 cm. I tjocklek - från 5 till 10 cm.
Färgen på ett tunt ben kan vara ljusgul, men vid övergångspunkten för locket till stammen är nyansen alltid mörkare, vilket är märkbart även för blotta ögat.
Massan är tät, men mycket tunn. Har vanligtvis gult eller vit nyans. Dessutom är massan av en ung rörformig kantarell mycket trevlig i smak och ovanlig arom. Köttet av ett vuxet exemplar är bittert.

Du kan hitta en sådan räv i de nordliga skogarna med ett tempererat klimat. Vanligtvis är dessa barrskogar. Odla i skuggan eller i fuktig jord. Det är svårt att hitta henne, eftersom hon gömmer sig bland mossa och gräs. Den börjar ge frukt i augusti, de senare finns i september. Denna sort kan bryggas välsmakande soppa, förbered ett torrt pulver, stek, inlagda eller frys in för vintern. Anses vara en delikatess.

Kantarell sammetslen

Denna typ av räv är mycket sällsynt.. Den är ätbar.

Hatten av denna art är sammetslen. Den är från 4 till 5 cm stor.I små fynd är kupolen konvex medan den hos vuxna förvandlas och blir mer lik en tratt.
På höjden är benet litet, 2-3 cm, sällan, men kan stiga upp till 7 cm. Det är något smalare nära marken.
Färgen på hatten är alltid annorlunda. Den kan vara både ljusorange, röd och ljusgul. På grund av att kanterna på mössan är vågiga blir svampen lockig. Innehållet i svampen är mört och sammetslent. Den har en behaglig arom, men smaken är något syrlig.

Sammetslen är ett lamellartat utseende. Plattorna är tjocka och grova. Det finns ådror mellan dem. Detta är en svamp som kräver mycket klimat och jordmån. Du kan hitta dem i sydöstra de europeiska territorierna. De skördas vanligtvis från mitten av juli till oktober. Värde näringsegenskaper ett sådant skogsfynd är så högt som möjligt. De används väldigt ofta i recept, de är mättade med helande ingredienser och en speciell behaglig smak. Kockar förbereder riktiga mästerverk från dem.

Kantarell sammetslen

gula kantareller

Hatten av denna art är orange-gul, och ibland färgen på äggula.

Kupolen är konvex, långsträckt och platt, beroende på växttiden. Storleken på den övre delen är från 5 till 10 cm.
Huden är slät vid beröring, med vågiga rundade kanter.
Svampens kropp är tät och alltid i samma färg som kupolen.

Smaken är annorlunda än andra: lite kryddig, med en behaglig skogsdoft. Sporpulvret får en gul färg efter bearbetning. Insamlingssäsongen för denna underart börjar i juni och slutar på senhösten. Odla i skogar olika typer träd: bland- och lövskogsområden. De gömmer sig i mossor, gräs, på fuktig jord.

gula kantareller

Hur man skiljer falska kantareller från sanna

Som det visade sig är kantarellen en mycket listig svamp, vilket förklarar dess namn. Du måste känna till dess egenskaper mycket väl för att skilja giftiga falska kantareller från sanna ätbara representanter för familjen.

Den första skillnaden är i färg och form. Du kan omedelbart avgöra falsk svamp eller inte. Den riktiga färgen är vanligtvis attraktiv: gul, orange, grädde. Falskt utseende väldigt ljust, trotsigt och skrämmande. Vanligtvis är dessa bruna, eldiga orange nyanser.
Du kan också urskilja en falsk kantarell på hattens yta. Hos "falskräven" är den slät, jämn och ren. Upp till 6 cm stor En riktig kantarell har en stor kupol, formen har alltid inte rätt form, kanterna är vågiga.
Du kan urskilja kantarellen på basen - benet. Erfarna svampplockare först och främst, de studerar den för densitet. Om den är tjock och ganska stark har de ett äkta exemplar framför sig. Och om benet är tunt och ihåligt inuti, så är detta en farlig dubbel.

Hur man lagar kantareller (video)

Näringsvärde och fördelaktiga egenskaper hos kantareller

Näringsvärdet är mycket högt, och kaloriinnehållet är lågt. Faktum är att de innehåller sådana vitaminer som: i A, B2, C, PP. De innehåller också mycket mangan, kalium, koppar och kobolt. Det är därför komponenterna gör skogens gästläkning, universell i kampen mot många patologier. Några av dem kan listas:

nattblindhet;
angina;
fetma;
furunkulos;
bukspottkörtelsjukdomar.

Galleri: kantarellsvamp (50 bilder)

Kantareller (lat. Cantharellus) är svampar som tillhör avdelningen Basidiomycetes, Agaricomycetes-klassen, Cantarellaceae-ordningen, Kantarellfamiljen, Kantarellsläktet. Dessa svampar är svåra att förväxla med andra, eftersom de har ett extremt minnesvärt utseende.

Kantareller - beskrivning och bilder.

Kantarellernas kropp är formad som mösssvamparnas kropp, men mössan och benet på kantarellerna är en helhet, utan synliga kanter, till och med färgen är ungefär densamma: från ljusgul till orange. Kantarellsvampens lock är från 5 till 12 centimeter i diameter, oregelbunden i formen, platt, med inlindade, öppna vågiga kanter, konkav eller nedtryckt inåt, hos vissa mogna individer är den trattformad. I folket kallas en sådan hatt "i form av ett omvänt paraply." Vid beröring är locket på kantarellen slät, med ett hår som är svårt att ta bort.

Fruktköttet av kantareller är köttigt och tätt, fibröst i benområdet, vit eller gulaktig färg, har en syrlig smak och en lätt lukt av torkad frukt. Vid pressning blir svampens yta rödaktig.

Kantarellbenet har oftast samma färg som kepsens yta, ibland något ljusare, har en tät, slät struktur, enhetlig till formen, något avsmalnande mot botten, 1-3 centimeter tjock, 4-7 centimeter lång. Hymenoforens yta är vikt, pseudoplastisk. Representeras av vågiga veck som faller ner för benet. Hos vissa arter av kantareller kan den vara ådrorig. Sporpulvret är gult till färgen, själva sporerna är ellipsoida, 8 * 5 mikron i storlek.

Var, när och i vilka skogar växer kantareller?

Kantareller växer från början av juni till mitten av oktober, främst i barr- eller blandskogar, nära granar, tallar eller ekar. De är vanligare i fuktiga områden, i tempererade skogar bland gräs, i mossa eller i en hög med nedfallna löv. Kantareller växer ofta i många grupper, dyker upp i massor efter åskväder.

Kantarellarter, namn, beskrivningar och fotografier.

Det finns över 60 typer av kantareller, varav många är ätbara. giftiga kantareller finns inte, även om det även finns oätliga arter i släktet, till exempel falsk kantarell. Denna svamp har också giftiga motsvarigheter - till exempel svampar av släktet Omphalote. Nedan finns några sorter av kantareller:

- en ätbar svamp av grå eller brun-svart färg. Hatten har en diameter på 1-6 cm, höjden på stammen är 3-8 cm, tjockleken på stammen är 4-15 mm. Benet är ihåligt inuti. Kepsen har vågiga kanter och en fördjupning i mitten, kepsens kanter har en askgrå nyans. Massan är elastisk, grå eller brunaktig. Hymenoforen är vikt. Svampens smak är inte uttrycksfull, utan arom. Gråräven växer i bland- och lövskogar från slutet av juli till oktober. Denna svamp kan hittas på territoriet i den europeiska delen av Ryssland, Ukraina, Amerika och länder Västeuropa. Gråräven är känd för få, så svampplockare undviker den.

- en matsvamp med en rödaktig eller rosaröd färg. Hattens diameter är 1-4 cm, höjden på stjälken är 2-4 cm, köttet är köttigt med fibrer. Kanterna på mössan är ojämna, böjda, själva mössan är konkav mot mitten. Hymenoforen är vikt. Tjocka pseudoplattor har rosa färg. Sporpulver är rosa-kräm. Cinnoberröd kantarell växer i lövskogar, främst eklundar, i den östra delen Nordamerika. Svampplockningssäsongen är sommar och höst.

- en ätbar, men sällsynt svamp med en orangegul eller rödaktig mössa. Färgen på benen är från ljusgul till ljusorange. Hattdiameter 4-5 cm, skafthöjd 2-4 cm, stjälkdiameter 1 cm Hatt ung svamp har en konvex form, som med åldern förvandlas till en trattformad. Köttet på mössan är ljusorange vid skärning, vitgult i stjälken. Doften av svampen är behaglig, smaken är sur. Den sammetslena kantarellen växer i länderna i södra och östra Europa, i lövskogar på sura jordar. Skördesäsongen är från juli till oktober.

- en ätbar orange-gul svamp. Fruktkroppen har dimensioner från 2 till 10 cm.. Hatten och stjälken är kombinerade. Formen på mössan är utskuren med en vågig kant. Massan av svampen är tjock och tät, har trevlig smak och arom. Skaftets diameter är 1-2,5 cm Hymenoforen är slät eller med små veck. Sporpulvret har en gul-orange färg, som själva svampen. Den facetterade kantarellen växer i eklundar i Nordamerika, Afrika, Himalaya, Malaysia, ensam eller i grupp. Du kan plocka kantarellsvamp på sommaren och hösten.

Kantarell gulnar (lat. Cantharellus lutescens)- matsvamp. Diametern på mössan är från 1 till 6 cm, längden på benet är 2-5 cm, tjockleken på benet är upp till 1,5 cm.. Kepsen och benet är en enda helhet, som i andra typer av kantareller . Den övre delen av mössan är gulbrun, med bruna fjäll. Stjälken är gul-orange. Svampens fruktkött är beige eller ljusorange, har ingen smak och lukt. Den sporbärande ytan är oftast slät, sällan skrynklig och har en beige eller gulbrun nyans. Sporpulver är beige-orange. Den gulnande kantarellen växer i barrskogar, på fuktiga jordar, bär frukt till slutet av sommaren.

Kantarell rörformig (trattkantarell, rörformig kantarell, rörformig lob) (lat. Cantharellus tubaeformis)- en matsvamp med en kepsdiameter på 2-6 cm, en benhöjd på 3-8 cm, en bendiameter på 0,3-0,8 cm Kantarellmössan har formen av en tratt med taggiga kanter. Färgen på mössan är grågul. Den har mörka sammetslena fjäll. Det rörformiga benet är gult eller matt gult. Köttet är fast och vitt, med en lätt bitter smak och en behaglig doft av jord. Hymenoforen är gulaktig eller blågrå till färgen, består av sällsynta spröda ådror. Beige sporpulver. rörformade kantareller växer huvudsakligen i barrskogar, ibland i lövskogar i Europa och Nordamerika.

Kantarell Cantharellus minor- matsvamp vanlig räv men har en mindre storlek. Diametern på mössan är 0,5-3 cm, längden på stjälken är 1,5-6 cm, tjockleken på stjälken är 0,3-1 cm. Hatten på en ung svamp är platt eller konvex, i en mogen svamp blir den vasliknande. Färgen på mössan är gul eller orangegul. Kanten på mössan är vågig. Köttet är gult, sprött, mjukt, med en knappt märkbar arom. Hymenoforen har färgen som en mössa. Färgen på stjälken är ljusare än hattens. Skaftet är ihåligt, avsmalnande mot basen. Sporpulvret är vitt eller gulaktigt till färgen. Dessa svampar växer i lövskogar (oftast ek) i östra Nordamerika.

- en matsvamp i vitaktig eller beige färg. Blir orange vid beröring. Våt svamp får en ljusbrun nyans. Hattens diameter är 5-14 cm, höjden på stjälken är 2-4 cm, tjockleken på stjälken är 1-3 cm. Hatten på en ung svamp är platt med en vågig kant och blir trattformad som svamp växer. Sammetsfjäll finns på lockets hud. Massan av svampen har ingen arom och smak. Hymenoforen har smala veck. köttiga ben, vit färg, ojämn eller slät. Sporpulver är vitt. Kantarellsvamp Cantharellus subalbidus växer i nordvästra delen av Nordamerika, som finns i barrskogar.

Tack vare hans utseende, kantareller kan inte förväxlas med andra svampar. Deras hattar och ben ser solida ut och verkar inte ha några gränser. Hatten har en oregelbunden form, den är platt och har taggiga kanter.

Den kan vara konkav eller trattformad, varför den påminner om formen av ett omvänt paraply. Färgen är mestadels gulaktig eller med en orange nyans.

Du kan hitta kantareller i skogen från försommaren till mitten av oktober. Svamp finns ofta bredvid granar, tallar och ekar. Speciellt på fuktiga platser, i mossa, bland löv på marken.

Kantareller kan lätt upptäckas då de växer i stora grupper. Nedan är bilder på kantarellsvampar, som illustrerar ovanstående skrivna.

Vilka typer av rävar finns det?

Totalt urskiljs mer än 60 sorter av kantareller, bland dem både ätbara och oätliga. De mest kända typerna listas nedan:

Vanlig. Köttet har en gulaktig nyans runt kanterna, snittet representeras vanligtvis av en vit nyans. Smaken på kantarellen är sur, benets tjocklek är 1-3 cm och längden 4-7 cm.

Det som skiljer den vanliga kantarellen från andra arter är frånvaron av maskar eller larver, eftersom svampar innehåller giftiga komponenter.

Grå. Denna sort är lite känd för svampplockare, så de brukar undvika dem. Mössan har vågor längs kanterna och urtag i mitten. Det är omöjligt att exakt beskriva smaken av grå kantarell, eftersom sorten inte är doftande. Du kan träffa den här typen av svamp från mitten av sommaren till mitten av hösten.

Cinnoberröd. Denna sort av svamp har en röd och rosa-röd färg. Hattens kanter är ojämn och böjd. Svampen kan hittas i lövskogar, i eklundar och i östra Nordamerika.

Sammetslen. Detta är en av de sällsynta arterna av kantareller. Hos unga svampar är mössan mer konvex, men ju äldre den blir desto mer trattformad blir den. Svampen doftar behagligt, men smaken är ganska syrlig.

Du kan träffa kantareller i södra och östra Europa, såväl som i en lövskog. Insamlingen pågår från juli till mitten av hösten.

fasetterad. Stjälken och mössan på denna typ av kantarellsvamp är sammankopplade. Massan är ganska fast och behaglig lukt. För att förstå var kantareller växer måste du åka till Afrikas eklund, Himalaya. Insamlingen sker under sommar- och höstperioderna.

Gulning. Dess topp representeras av en gulaktig nyans, och botten är orange. Massan har beige färg men luktfri och doftfri. Ofta växer gulnande kantareller i en barrskog, på fuktig jord, och de kan samlas in till slutet av sommarsäsongen.

Rörformig. Locket av denna typ av svamp har en trattform, fjäll finns på den. Köttet är vanligtvis vitt, har en bitter smak och luktar jord. Löv- och barrskogar är favoritplatser för dessa svampar.

Cantharellus minor. Denna variation av svampar kan lätt förväxlas med andra sorter, men den kännetecknas av sin lilla storlek. Färgen är övervägande gulaktig och orange. Kantarellbenet är ihåligt, blir smalare mot slutet. Gå till lövskogen för att samla Cantharellus minor.

Cantharellus subalbidus. Färgen är mest vit eller beige. Kepsen ser vågig ut i kanterna, benet är köttigt och ojämnt. Barrskog är den vanligaste platsen för denna sort.

Ätbar och oätlig kantarell: vad är skillnaden?

Nedan finns en beskrivning av kantarellsvampar, bland vilka finns både ätliga och oätliga arter.

En normal svamp kommer att ha en ljus färg, en farlig kommer att ha en ljus färg;
Den första typen har rivna kanter, och den falska har helt jämna;
En tjock stam finns hos ätbara, en tunn hos oätliga;

Den första typen av svamp växer i grupper, och den andra var för sig;
Användbara svampar luktar gott;
Från att trycka på fruktköttet höger kantarell reflekterande rött;
Inga maskar.

Vilka är fördelarna med kantareller?

De innehåller många vitaminer;
Nästan inga maskar;
Innehållet av ergosterol i röda svampar hjälper till att stärka organen;
Användbar för att bota sjukdomar.

Det finns tre sätt att förvara kantareller: salta, torka och frysa. Den senare metoden bevarar användbara ämnen i dem.

Angående grundkraven - undvik förvaring i rummet.

Den idealiska temperaturen för alla sorter bör inte överstiga 10 grader, och du behöver inte lagra mer än en dag. Bättre bearbeta dem snart.

Att bearbeta svamp innebär att rengöra dem från skräp och separera dem i friska och skadade. Skölj sedan kantarellerna och torka på en handduk.

Se till att det finns lite fukt kvar på svampen. Innan du steker i panna, koka svampen i en kastrull.

Foto av kantareller

Apelsintalaren (Hygrophoropsis aurantiaca) tillhör familjen Hygrophoropsidaceae, Hygrophoropsis-släktet. Dess andra namn är vanligare - falsk kantarell, erhållen på grund av dess likhet med den ätbara svampen med samma namn. I vissa regioner är det mer känt som kokoshka.

Falska kantareller ser ut så här:

Kepsen är liten, från 1,5 till 6 cm i diameter, hos unga svampar är den platt, med en sänkt kant och ett nedtryckt centrum; tar senare en tydlig trattform. Ytan är torr, sammetslen. Hattens färg är ljus, orange med en röd, gul eller ockra nyans. Med åldern blir den ockra-beige eller vitröd.
Benet är upp till 5 cm högt och tunt - inte mer än 1 cm, till och med. Under hattens vikt kan den böjas. Färgad i kepsens färg, mörk i basen, nästan svart. Massan är bomullsaktig, fibrös
Plattorna äro frekventa, grenade, märkbart nedåtgående på stjälken; färgad för att matcha hatten.
Köttet är ljust, ibland med en gulaktig nyans, oftare vitaktig. Lukten är svag, svamp.

Falska kantareller kan inte ätas - tills nyligen var denna regel känd för varje svampplockare. De klassificeras som oätliga eller till och med giftiga svampar. Nyligen har information dykt upp om deras överföring till den villkorligt ätbara delen med två reservationer: en särskilt grundlig Preliminär bearbetning och människor med ett svagt matsmältningssystem fortfarande bättre att inte äta dem. Men det finns ingen tillförlitlig information som bekräftar ätbarheten av kokosnötter. Men det finns mer än tillräckligt med rapporter om många falska kantarellförgiftningar med allvarliga konsekvenser. Därför är det bättre att följa den beprövade regeln: ta inte tvivelaktiga svampar. Detta kommer att tillåta svampplockare att behålla sin hälsa och möjligheten att fortsätta njuta av sin favoritsysselsättning.

Utdelning och fruktsäsong

Den falska kantarellen är en svamp som är utbredd på norra halvklotet. Föredrar barr- eller blandade smålövskogar. Väljer mossiga platser med ett överflöd av strö, död ved, ruttnande ved. Under löven finner nedfallna träd och ruttnande stubbar svalka och fukt.

Kokoshkas kan växa i grupper och var för sig. Även vid gruppgroning ligger fruktkropparna på ett visst avstånd från varandra. Toppen av fruktsättning faller, beroende på vädret, i slutet av sommaren eller början av hösten.

Liknande arter och hur man kan skilja dem från dem

Den enda "tvillingen" av apelsinpratare är ätbara kantareller. Dessa svampar är väldigt lika: endast erfarna svampplockare kan urskilja falska kantareller med ett ögonkast.

Falska och riktiga kantareller skiljer sig främst i färg. I kokoshka är den ljus och mättad, med en klar orange, orange-röd nyans. På ätbar svamp den är mer måttlig: gul-orange eller ljusgul, vit-gul, utan röda och röda toner.

Ytan på mössan på en matsvamp är slät, medan den på en falsk är sammetslen. Du kan identifiera en falsk kantarell längs kepsens kanter: snyggt rundad, jämn, slät. I en riktig svamp är de vågiga, trasiga, oregelbundna i formen; Själva hatten är stor. Den falska dubbelens plattor går ner till benet, medan den riktiga passerar in i det.

Den ger ut en orange talare och ett ben: tunnare än den riktiga och mörk vid basen. Benen på kantareller är tjockare, böjer sig inte, avsmalnar nedåt och är lika färgade längs hela längden. Du kan urskilja falska kantareller på fruktköttet: den är gulaktig, lös, ändrar inte färg när den pressas. Köttet på en riktig kantarell är vitt i mitten och gulaktigt i kanterna och blir rött när man trycker på det. Den har en behaglig svampdoft och maskar sällan.

Äkta kantareller växer alltid i grupper, undvik platser som är igensatta av ruttnande trä. Men båda arterna kan hittas sida vid sida. Därför är det viktigt att veta hur falska kantareller ser ut. Väl i korgen tillsammans med ätbara kan de leda till matförgiftning.

Näringsegenskaper, möjlig skada

Information om toxiciteten hos falska kantareller är motsägelsefull. I vissa utländska källor klassificeras de som ätbara, men de rekommenderas inte för användning. För det första på grund av den extremt låga näringsmässiga egenskaper, för det andra på grund av den höga sannolikheten för förgiftning. För att minska det rekommenderas svampen att blötlägga i flera dagar i vatten, som svamp, sedan koka i 30 minuter och först sedan laga mat. Naturligtvis förvandlas talarens lösa bomullsliknande massa efter sådan bearbetning till en smaklös röra.

Ryska mykologer är mer konservativa. De hävdar att man kan bli förgiftad av falska kantareller, oavsett vilka preliminär förberedelse Hölls. Dessa svampar är verkligen något giftiga och gifter kan förstöras genom exponering för höga temperaturer. Men det är omöjligt att avgöra hemma om giftet är helt neutraliserat. Därför är det säkrare att behandla falska kantareller som oätliga.

Förgiftning: symtom, första hjälpen

Falsk kantarell innehåller gifter som påverkar funktionen av mage, tarmar, lever och njurar. Även förbehandlade svampar kan orsaka förgiftning, och de som inte har gått igenom blötläggnings- och kokningsproceduren kommer garanterat att orsaka det.

Tecken på förgiftning uppträder ungefär 30 minuter efter att toxiner kommer in i kroppen; beroende på allmäntillstånd och ålder kan denna tid öka upp till 3 timmar. Om en liten mängd gifter intas kan de visa sina skadliga effekter på en dag.

Bland symptomen på falsk kantarellförgiftning är de vanligaste:

svaghet;
flytande avföring;
ont i magen, kräkningar.

Den största faran med dessa svampar är att patogena bakterier ofta sätter sig på dem, inklusive de som orsakar botulism. Som du vet förstör hög temperatur dem inte, utan tvärtom stimulerar reproduktionen. Om, förutom svampgifter, bakterier kommer in i kroppen, kommer tecken på förgiftning att visas mycket senare (upp till 3 dagar) och kommer att åtföljas av hög feber, suddig syn och muntorrhet.

Om tecken på förgiftning uppstår bör du omedelbart söka kvalificerad medicinsk hjälp. Många tror att du kan "klara" dem på egen hand: de tvättar magen, tar sorbenter och dricker mycket vatten. När det gäller Kokoshka är detta inte tillräckligt, eftersom det finns ett hot om utveckling av samtidiga sjukdomar, till exempel botulism.

Den falska kantarellen har alltid klassats som en oätlig, lätt giftig svamp. Det är av denna anledning som nybörjare svampplockare ofta går förbi riktiga kantareller - för att särskilja dem krävs viss skicklighet. Trots det faktum att svampen rekommenderas att behandlas som villkorligt ätbar, har attityden hos fans av tyst jakt inte förändrats. Att riskera sin hälsa för det mycket tvivelaktiga nöjet att smaka en smaklös, fibrös, bomullsliknande massa är minst sagt dumt.