Klassiskt recept på caesarsås. Caesardressing med kyckling

Till skillnad från den vanliga ryska maten har västerländska rätter sina egna egenskaper. De är karakteriserade ursprungliga inlämning, vissa rätter innehåller tillsatser och såser, som inte är särskilt populära i Ryssland. Till exempel består den berömda Caesarsalladen av enkla ingredienser kryddad med en speciell sås med samma namn. Kolla in hans recept för att diversifiera din kost.

Ansjovis Caesar sås recept

Som historien går riktigt recept Caesarsalladsdressing inkluderade aldrig ansjovis. Dess skapare, restaurangägare Caesar Cardini, lagade en dressing baserad på kylda färska ägg,åldras före detta 1 minut i kokande vatten, med olivolja, citronsaft, vitlök och Worcestershiresås. Familjeföretagets efterträdare var Caesars bror, som diversifierade dressingen med ansjovis, som var den viktigaste signum recept.

dietsallad Caesar tillagas med kyckling, fisk, räkor eller andra skaldjur och ett hårdkokt ägg tillsätts. Höjdpunkten i rätten är Caesarsås med ansjovis, tack vare vilken dess smak inte kan förväxlas med något annat. Även om du idag kan prova olika typer av detta tillägg till maträtten, beroende på preferenserna hos kocken på en viss institution, förblir det klassiska receptet oöverträffat.

Klassiskt recept

• Tid: 40 minuter.
• Portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 184 kcal per 100 g.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Mat: internationellt.
• Svårighetsgrad: medel.

Den klassiska Caesardressingen till salladen med samma namn innehåller ansjovis. Denna lilla fisk har en trevlig, delikat smak och rik på näringsämnen och vitaminer. För att ytterligare kryddor och kryddor inte ska förstöra smaken på rätten, använd konserverad ansjovis i egen juice. Du kan mala ingredienserna i en mixer på medelhastighet.

Ingredienser:

• salladsblad - 300 g;
• ansjovis - 10 st.;
• parmesan - 100 g;
• vitt bröd - 200 g;
• kycklingägg - 2 st.;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• Dijonsenap - 3 tsk;
• olivolja - 3 msk. l.;
• citron - 1 st.;
• mald svartpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. skär brödet små kuber.
2. I en förvärmd panna, tillsätt lite olivolja (solros passar också) och stek brödet tills det bildas gyllenbrun, salt.
3. Riv osten på grovt rivjärn.
4. Hårdkoka äggen, separera vitan från äggulorna (du behöver inte proteinet).
5. Hacka vitlöken med en kniv eller passera genom en vitlökspress.
6. 2 ansjovis finhackad.
7. Pressa ner i en djup skål citron juice. Tillsätt senap, vitlök, äggulor, ansjovis.
8. Vispa för hand specificerade ingredienser Vispa tills den är slät och häll i olivoljan i en tunn stråle.
9. Tillsätt peppar efter smak.
10. När den tjocka hemgjorda Caesardressingen är klar sköljer du salladsbladen under kallt vatten. Torka dem torra med en pappershandduk för att få bort överflödig fukt.
11. Riv bladen med händerna i medelstora bitar och arrangera på tallrikar, häll den förberedda dressingen ovanpå.
12. Skär resten av fisken i stora bitar och bred på toppen.
13. Det sista lagret blir stekta krutonger med ost.

Caesarsås är en dressing för den berömda Caesarsalladen, dess själ och hjärta. Vi är inte alls förvånade över att en underbar sås som passar så bra till en sallad perfekt kan komplettera en annan. Med tanke på historien om Caesarsalladen får vi inte glömma att det var en fantastisk kulinarisk improvisation. baserat på traditionella principer och klassiska kombinationer, uppbackad av författarens goda smak, men ändå improvisation. Med tanke på de "grundläggande värdena" för klassisk salladsbyggnad, kommer "Culinary Eden" att försöka förbereda flera olika såser efter smak, lämpliga för Caesarsallad eller variationer på dess tema.

Historik referens. Caesardressing dök upp samtidigt som salladen av den berömda kocken Caesar Cardini, som uppfann salladen för gäster på självständighetsdagen 1924. När publiken hade ätit upp alla de förberedda godsakerna och krävde fler aptitretare, plockade Cardini ihop sin sallad från "resterna", kryddade den tillräckligt universell dressing, diversifiera dess smak med Worcester (Worchester eller Worcestershire) sås. Tvärtemot populär missuppfattning, i originalkomposition sallad och dressing hade ingen ansjovis. En lätt fiskig smak tillsattes av Worcestershiresås, som i moderna versioner ofta ersätts med något annat eller ansjovis tillsätts.

Låt oss inte vara brevhuvuden och tillåta oss själva att prova olika versioner av Caesarsås, kanske kommer deras skillnad bara att utöka de kulinariska gränserna. Det viktigaste att komma ihåg är att såsen alltid är förberedd för en specifik rätt. Och ofta dikterar själva salladens sammansättning såsens sammansättning, vilket kräver att betona fördelarna med maträtten, för att förbättra eller dölja vissa egenskaper hos komponenterna.

Original caesarsalladsdressing ingår:

Olivolja
Vitlök
Svartpeppar
Vin vinäger
limejuice
Ägg kokt i en påse
Worcestershiresås (Worcestershiresås)
Salt

De exakta mängderna av ingredienserna har inte bevarats, men generellt sett gick tillredningen av den ursprungliga Caesarsåsen så här. Krossad vitlök vispas intensivt i olivolja (som för Aioli-sås), vinäger, limejuice och rivet ägg läggs till dem. Allra på slutet berikas såsens smak med några droppar Worcestershiresås och saltas.

Som du kan se är såsen ålderdomlig. Den traditionella medelhavsdressingen för de mest välbekanta salladerna livas upp endast av närvaron av ett nästan rått ägg och Worcestershiresås. Den sistnämnda ger den mycket "lätt fiskiga" smaken i salladen, eftersom den innehåller ansjovis. När du förbereder den ursprungliga såsen krävs inga ytterligare innehåll av ansjovis eller skarpsill. kryddig saltning”, annars riskerar salladen att tappa balansen och driva mot fiskiga dofter och smaker, vilket inte stämmer.

Men logiken med bensinstationer i Medelhavet verkar inte vara idealisk överallt, på många ställen på planeten gillar människor att experimentera. Sökandet efter nya smaker leder ibland till födelsen av en ny maträtt, och det här är underbart. Som regel börjar sökvägen med att ersätta sällsynta ingredienser - Worcester (Worchester) sås, vin eller balsamvinäger, olivolja - med välbekanta produkter.

Det svåraste är Worcestershiresåsen. Naturligtvis, för att återskapa smaken av en riktig Caesarsallad, kan du hitta den, särskilt eftersom en flaska räcker för många år av experiment och försök att reproducera sällsynta rätter och dressingar, som den ursprungliga Olivier-salladsdressingen eller i ett dussin exotiska cocktails. Men frånvaron av denna sällsynta sås i Ryssland bör inte stoppa riktiga experimenterare. Kom ihåg att sjömännen fortfarande kom ihåg ketsapsås vid tiden för såser som Worcester. Sydöstra Asien baserad på fermenterad fisk och många aromatiska tillsatser. Ketsap flyttade smidigt till den gamla världen, fick namnet ketchup och en ny smak, ädlare och värdig en västeuropeisk näsa. Nästa ketchup följde in Ny värld, blev av med fisksmaken och bestämde att tomater - den bästa grunden. Slutligen kan den antika romerska garumsåsen gjord av fermenterad fisk ha försvunnit för alltid från köken, men den är förmodligen inpräntad i européernas genotyp eller kollektiva omedvetna. Engelsmännen restaurerade instinktivt (med förbättringar, förstås) denna antika romerska sås och kallade den Worcester (Worchester). Och som vi vet består USA för en viss procent av britterna, irländska och skotska, och du kan gissa den oundvikliga längtan efter smaken av din favoritsås och dess popularitet i Caesarsalladsdressing. Den listige Cardini kanske inte tänkte på det, men han blandade in en nyengelsk dressing i sin Independence Day-sallad från England och döpte den efter sig själv, smärtsamt lik den store romerske kejsarens. Matens seger över politiken.

Cardini lagade mer än en sallad. Det är ett mästerverk. Och hans geni ligger just i enkelheten och kombinationen av klassiska kombinationer med författarens utseende. Och allt detta är improviserat! Naturligtvis kan såsen ändras, och salladens sammansättning kan skilja sig mycket från originalet. Dessutom är den ryska synen på denna konfrontation mellan kolonin och metropolen maximalt fokuserad på smakkombinationer, och Worcestersås i Ryssland har ingen kult och historisk bas. Vi har väldigt lite gemensamt med romarna, amerikanerna och britterna, så både såsen och caesarsalladen i Ryssland tillagas lite annorlunda än deras skapare gjorde.

Ersätt Worcestershiresås. Låt oss vända oss till originalet och försöka använda valfri asiatisk fisksås. Självklart vanemässig smak kommer att förändras, så ta dig tid och lägg till det med extra försiktighet. Försök att göra en bascaesarsås, men utan de saknade ingredienserna, separera en liten mängd (som en matsked) och tillsätt en droppe fisksås. Som regel kräver thailändsk (eller någon annan asiatisk) fisksås lite balsamicosås. Obligatoriskt - lägg till.

Misslyckades med att få fisksås - inga problem, prova samma sak med tjock soja och en klick balsamvinäger. Här behöver du ansjovis - en mikroportion ansjovisfiléer. Det är vanligt att mala dem till en pasta och blanda med flytande ingredienser, vilket ger såsens densitet. Om ansjovis inte heller fick - prova en bit kryddig skarpsill ambassadör. För guds skull, kalla inte den här salladen Caesar, kalla den Caligula, eller åtminstone Nero. Att ersätta Worcestershiresås med Tabasco, balsamvinäger eller senap är ojämlikt och förändrar i hög grad den ursprungliga smaken, men om du vill ändra komponenterna medvetet eller i ett anfall av inspiration, så är detta helt acceptabelt. Tusentals otroliga läckra måltider kom till genom improvisation.

andra ersättningar. Ja, du kan ersätta limen med citron, men bara om limen inte kunde hittas. Du kan byta ut ett byägg mot ett köpt, men smaken blir sämre. Naturligtvis kan du ersätta vin och balsamvinäger med vanlig vinäger, men då är det bättre att helt och hållet klara sig utan vinäger. Du kan till och med använda inte olivolja, utan något annat, men då behöver du inte skälla ut "den här är inte läcker sallad Caesar". Oljan ska för övrigt vara extra virgin av bästa kvalitet.

Ett par detaljer till. Det skulle vara bra att värma ägget innan tillagning tills rumstemperatur. Lägg den i kokande vatten, stäng av värmen och ta ut den efter en minut. Om proteinet har bundit sig, försök igen och minska tiden. Peppar var inte för lat för att göra nymalen. Om smaken av såsen är hopplöst tråkig, och du inte kunde hitta kryddig fisk eller ens Soja sås, då hjälper en sked dijonsenap att ta smaken av såsen till ett annat plan. Detsamma kan rekommenderas när man använder kött eller andra intensiva smaksubstitutioner i en sallad. Klä din sallad med måtta. Det är bättre att lägga till dressing senare än att se den ynka synen av en blöt sallad som drunknat i vätska. Det gäller även salt – det är aldrig för sent att tillsätta salt. färdig måltid, det fräschar bara upp uppfattningen.

Att mätta eller inte mätta Caesarsåsen med ansjovis eller "kryddig saltad skarpsill"? Detta är valfritt. Försök att börja med ett neutralt urval av smaker, skärpa och ljusstyrka är lättare att lägga till än att återställa lättheten till smaken. Förresten, Cardini använde inte ansjovis, och receptet med deras närvaro dök upp senare på vågen av passion för fashionabla ljusa snabbmatssmaker. Om du är osäker - använd den universella regeln för salladstillsats: ljus smak ingredienser kräver uttrycksfull sås och vice versa.

Det är klart att det är svårt att navigera efter beskrivningarna, och det går inte alltid att få ihop flera smaker i sinnet. För inriktningar, här är exempel på varianter på temat Caesarsås:

Alternativ nummer 1:

2 äggulor,
2 vitlöksklyftor
1 st. en sked olivolja
1 tsk dijonsenap
½ (eller mindre) tesked Worcestershiresås
1 tsk röd vin vinäger,
1 st. en sked citronsaft
1 droppe tabasco
salt,
peppar.

Blanda råa gulor med vitlök, tillsätt olja i en tunn stråle, vispa ordentligt med en gaffel och blanda med resten av ingredienserna.

Alternativ #2:

1 helt ägg
1 vitlöksklyfta
3 ansjovis,
1 st. en sked citronsaft
½ st. matskedar olivolja
några droppar Worcester (Worchester) sås,
1 droppe röd tabasco
salt,
peppar.

Koka ägget i en påse (proteinet har precis börjat ringla sig), skala och gnid in med ansjovis och pressad vitlök. Vispa med en gaffel samtidigt som du tillsätter olja. Tillsätt såser, peppar och salt. Tillsätt citronsaft på slutet under kraftig vispning.

Alternativ nummer 3:

Det är enkelt men utsökt recept bensinstation, som påminner om den tid då Medelhavet var synonymt med Romarriket.

1 rå äggula,
1/3 st. matskedar olivolja
1-2 ansjovis,
1 tsk parmesan.

Gnid äggulan med smör, vispa, tillsätt ansjovis och parmesan, riven på ett fint rivjärn. Som regel behövs inte salt i detta fall. Baserat på detta recept kan du utveckla dina egna alternativ. Du kan tillsätta fler oljor, citronsaft, peppar och vitlök och få en ljusare och närmare den klassiska smaken.

Så du kan enkelt och enkelt "skräddarsy" dressingen för den fantastiska salladen för dig själv, få många varianter av Caesarsås och smaker berömd maträtt. Laga mat, prova, experimentera och kom ihåg att vilket som helst, även det mest vågade experimentet inom matlagning bör baseras på grundläggande principer och klassiska kombinationer som den ursprungliga Caesarsåsen.

De flesta moderna gourmeter föredrar att laga den berömda Caesarsalladen med ansjovis. Ansjovis är små stimfiskar som tillhör sillfamiljen.

De har ett stort näringsvärde på grund av sitt höga innehåll av Omega-3-vitamin, som är ansvarigt för normaliseringen av många processer som sker i människokroppen.

Ansjovis har en delikat, raffinerad smak, tack vare vilken den ingår i många recept. olika länder. Tillagningsmetoderna kan vara olika, till exempel passar stekt ansjovis bra till oliver eller smörgåsar.

Men de fick sin popularitet för sin utbredda användning vid tillverkning av såser för många rätter.

Konserverad ansjovis används oftast i matlagning. Sallader, vars recept antyder närvaron av konserverad ansjovis, är otroligt aptitretande och har ovanlig smak. Ansjovis i dem är i perfekt harmoni med grönsaker, med andra skaldjur, med färska örter och till och med med magert kött.

En annan fördel med ansjovissallader är att de inte kräver speciell dressing, eftersom fisken i dem har en ljus smak. För detta tillskrivs sallader vanligtvis kost och extremt hälsosamma rätter.

Caesar med Worcestersås

En av de godaste kända rätter I vissa länder anses Caesarsallad med rätta. Denna sallad, som uppfanns av en kock från Italien, blev omedelbart kär i många, eftersom den har många matlagningsvarianter med tillägg av nya ingredienser som inte liknar varandra.

Hemlighet läcker sallad Caesar ligger i receptet för att göra en makalös sås.

Worcestershire är en sådan sås. Det är en typ av engelsk sås som har en speciell smak av ansjovis.

Det är nödvändigt att använda såsen i små mängder: bara några droppar per portion. Dressingens unika raffinerade smak har vunnit de flesta gourmeters kärlek.

Prova och laga Caesarsallad med ansjovis, guidad av det presenterade receptet!

Till en sallad för 4 portioner behöver du:

• 300 g salladsblad
• 8 st. konserverad ansjovis
• 100 g parmesanost
• 200 g vitt bröd

Till såsen behöver du:

• 2 st. kycklingägg
• 1 vitlöksklyfta
• 2 konserverad ansjovis
• 3 tsk senap
• 3 msk olivolja
• 1 ST. citron-
• Svartpeppar

Hur man lagar mat?

1. Förbered först och främst krutongerna till salladen. För att göra detta, skär i små kuber. vitt bröd och placera den i en stekpanna fylld med vegetabilisk olja.

Salta brödet och stek på medelvärme tills det är gyllenbrunt.

Färdiga krutonger från butiken kan också passa till en sallad. De måste dock väljas i enlighet med önskad storlek och smak.

2. Riv parmesanost grovt. I detta skede överför du krutongerna och osten till en separat djup tallrik och börja förbereda Caesardressingen med ansjovis.

3. Koka hårdkokta ägg, kyl dem sedan, skala och separera vitan från äggulorna. Du kan ta bort proteinerna, bara äggulorna behövs till salladen.

4. Mal vitlöken på valfritt sätt. Finhacka ansjovisen till Caesarsalladen.

5. Pressa citronsaften i en liten skål. Tillsätt äggulorna, senap, vitlök i citronsaften och vispa allt med en visp. Tillsätt hackad ansjovis och lite svartpeppar.

Häll långsamt olivolja i den resulterande massan, sked för sked. Vispa tills dressingen blir tjock.

Caesarsås med ansjovis är klar! Det återstår att avsluta salladen.

6. Skölj salladsblad, torka och riv i små bitar. Dela dem i 6 portioner och lägg upp på separata tallrikar.

Fördela lite av den förberedda dressingen på salladsbladen för varje portion.

Om du inte vill servera salladen i portioner, separera då inte salladsbladen. Se till att ha med en del av såsen på varje salladsblad.

7. Tillsätt ett par av de återstående sardellerna i varje portion, strö över riven parmesan och lägg kex. Sallad är redo att serveras!

Det är inte nödvändigt att förbereda alla ingredienser omedelbart före servering. Salladskrutonger kan förberedas på ett par dagar, förutsatt att du förvarar dem i en förseglad behållare.

Ansjovis Caesar Salladssåsreceptet går snabbt att tillaga, men precis som sallad kan den tillagas upp till 6 timmar i förväg.

En välsmakande och aptitretande version av receptet Ansjovis Caesar Salad, det är ett bra komplement till vilken middag som helst och kan vara huvudrätten på din semesterbordsmeny.

Ansjovis: vad är det? Matlagning havssallad "Caesar"

Mycket ofta vet människor som bor långt från hav och oceaner inte ens hur ansjovis ser ut, vad de är och hur man använder dem. Men sådan okunnighet är inte skamlig, eftersom du verkligen inte ofta träffar färska skaldjur, till exempel i Centralasien.

Stormarknader tar främst med större fryst fisk, men det vi inte kommer att se i butikerna är ansjovis. Recept för deras förberedelse och deras utseende känd endast för invånarna i kustländerna.

Utan att gå in på för mycket detaljer kan nästan alla säga att ansjovis är skaldjur, ätit och till och med lagt till vissa typer av drycker (vanligtvis som garnering för cocktails). Men om vi pratar mer specifikt om ansjovis, vad de är, vad deras utseende är, så kan vi dra en analogi med musslor, räkor och räkor. Ansjovis är också små representanter för havet och är ganska populära på grund av deras enkla förberedelse och köttets mjukhet.

Alla vet att skaldjur först och främst är ett förråd nyttiga mineraler, näringsämnen och, naturligtvis, vitaminer. Människor som har råd att köpa färsk skaldjur varje dag lever fullt liv, och till och med ett par år längre än de långt från hav och oceaner.

En liknande trend uppträder eftersom användningen av fisk och skaldjur minst en gång i veckan förbättrar alla livsmedelsprocesser och påverkar också kroppens allmänna tillstånd.

Det är för att se till att du alltid är ung och frisk, vi föreslår att du smakar dagens sallad med ansjovis som heter Caesar. Många kommer att skaka på huvudet och säga att receptet på denna maträtt redan finns och inte innehåller några skaldjur.

Det är dock detta alternativ med skaldjur som är mycket godare och nyttigare än andra grönsaks- och köttsallader.

Så du vet redan ungefär hur ansjovis ser ut, vad de är och vilken typ av maträtt du kan laga med dem. Fundera nu på vilka ingredienser vi behöver, förutom skaldjur.

Vi tar: två vitlöksklyftor, citronsaft, fyra matskedar olivolja, två matskedar gräddfil med låg fetthalt, ansjovis, 300 gram kycklingfilé, ost durum sorter ca 30 gram, vitt bröd och sallad.

För att göra köttet till salladen ännu godare bör du belägga kycklingfilén med kryddor och salt före tillagning och sedan stuva tills den är mjuk. Sedan förbereder vi krutonger. För att göra detta, gnugga vitt bröd med vitlök och sätt in i ugnen tills det är gyllenbrunt.

Låt de kokta krutongerna svalna och bryt dem i bitar. små bitar.

Blanda ansjovis på burk, olivolja och vitlök till såsen. Mal alla ingredienser till en homogen massa.

När du når resultatet, tillsätt gräddfil och en liten mängd citronsaft här.

Servera med salladsblad innan servering. Lägg sedan ut kycklingköttet stekt i en kittel, kryddat doftande kryddor. Toppa med ansjovis och vitlökssås och strö över rostat bröd.

Idag har du lärt dig hur ansjovis ser ut, vad det är och vilken typ av rätt du kan laga med dem.

Caesarsallad med ansjovis

Ansjovis Caesar Sallad Recept Beskrivning:

Caesarsallad motiverar fullt ut sitt majestätiska namn! Dess popularitet känner inga gränser - över hela världen är Caesarsallad känd för sina smakegenskaper, menyn på alla restauranger med självrespekt innehåller denna utsökta sallad med komplex sås. Var inte rädd för att laga Caesar hemma, eftersom det inte är något komplicerat i detta.

Huvudsaken- rätt ingredienser och sås! Idag ska jag visa hur man gör Caesarsallad med ansjovis.

För att diversifiera smaken på en klassisk sallad kan "Caesar" förberedas varje gång, komplettera med andra. lämpliga produkter: kyckling, körsbärstomater, räkor. Caesarsallad med ansjovis tar lätt sin rättmätiga plats på festbordet!

Caesarsallad med ansjovis: sammansättning, kalorier och näringsvärde per 100 g

Mer detaljerad information information om rätternas sammansättning och kaloriinnehåll finns i Patee-appen. Recept för iPhone och iPad

För att förbereda Caesarsallad med ansjovis behöver vi följande ingredienser: isbergssallad, vitt bröd eller limpa, ansjovis, citron, parmesanost, kycklingägg, vitlök, olivolja, torr Provensalska örter, vatten, salt, mald svartpeppar.

Låt oss förbereda krutongerna först. Vi skär vitt bröd eller en limpa i tärningar och stek i en panna med tillsats av en liten mängd olivolja.

Vi flyttar krutongerna från pannan till en tallrik och ställer åt sidan en stund, låt dem svalna.

Vi bryr oss om kvaliteten på vår publik.

Caesarsalladsdressing från klassiskt till improviserat

Caesarsalladen är kanske en av de mest eleganta salladerna i vårt kök. Denna högt uppsatta utomeuropeiska gäst har ännu inte blivit en bekant vardagsrätt för oss och är fortfarande en dyr restaurangrätt. Naturligtvis talar vi om den riktiga "Caesar", och inte alls om de där surrogaten med kyckling, kryddad med majonnäs, som tillagas i matlagning och säljs i portionerade plastlådor.

Det ursprungliga Caesarreceptet innehåller en mycket sällsynt (för vårt kök) ingrediens - Worcestershiresås.

Faktum är att det är Caesarsalladsdressingen som gör denna rätt ovanlig, raffinerad och "elegant". Och om receptet på själva salladen är känt för nästan alla, är det få som vet om den "rätta" dressingen för den.

De som förbereder denna sallad hemma, smaksätter den med majonnäs på gammaldags vis, eller, i jakten på originalitet, lägger ansjovisfiléer till salladen eller kryddig skarpsill. Dock till och med hemversion sås till "Caesar" du kan försöka föra den närmare nuet.

Det är vad vi kommer att försöka göra - att hitta ett såsrecept som kommer att föra det så nära som möjligt till den ursprungliga smaken av "Caesar".

Klassisk Caesarsås

Den som tror att det klassiska Caesarsalladsreceptet innehåller ansjovis har djupt fel. specifik smak original sallad berodde på närvaron av fisk (Worcester) sås i den, även om den klassiska amerikanska Caesar i en modern tolkning anses vara en ansjovissallad, och inte kyckling eller bacon.

Men det finns så många alternativ för att förbereda denna sallad att du kan argumentera tills du blir hes om vilken som är verklig. Idag tillagas Caesarsallad med fisk, kyckling, räkor och bacon, och de mest otroliga såserna används till det. Men originalrecept Såsen är väldigt enkel och innehåller följande ingredienser:

• Ägg - 1 stycke;
• Olivolja - 2 matskedar;
• Lime - 1 stycke;
• Worcestershiresås - en halv tesked.

Denna dressing är inte lätt att förbereda, inte ens med en flaska äkta Worcestershiresås. Först måste du lära dig hur man kokar ett ägg. Ett rått ägg (i skalet) ska läggas i kokande vatten i en minut, avlägsnas och omedelbart brytas och hällas i en skål.

Efter det, tillsätt färskpressad juice av en lime eller citron, olivolja och blanda allt väl. I slutet måste du hälla en halv tesked Worcestershire (Worcestershire) sås i blandningen och blanda igen.

Såsen är klar och du kan krydda salladen.

Worcestershire sås

Det är också möjligt att laga detta exotiska hemma. Så om du inte har kunnat få tag i denna ingrediens i de stora vidderna av moderna stormarknader, ta risken att förbereda den själv.

• Sojasås - ett och ett halvt glas;
• Bulb lök - 1 lök;
• Vitlök - 2 kryddnejlika;
• Färsk ingefära rot - 1 stycke;
• Kryddnejlika knoppar - 1 tesked;
• Senapsfrön - 3 matskedar;
• Kardemumma - 1 tesked;
• svartpepparkorn - 1 tesked;
• Vatten - ett och ett halvt glas;
• Curry - en halv tesked;
• Röd mald peppar - en halv tesked;
• Kanelstång - 2 cm;
• Balsamvinäger - 2 koppar;
• Tamarind - 50 g;
• Socker - ett halvt glas;
• Salt - 3 matskedar;
• Ansjovis - 2 stycken.

Vitlök, lök och ingefära rot ska skäras i bitar och slås in i ostduk tillsammans med senapsfrön, kryddnejlika, kardemumma och kanel. Knyt gasväv i form av en påse och lägg den på botten av pannan.

Tillsätt massan av indiska tamarind-dadlar och socker i samma kastrull, häll i sojasås, vinäger och koka upp allt på låg värme. Därefter måste du koka blandningen i ytterligare fyrtio minuter.

Nästa steg är att koka ansjovisen. De ska vara finhackade, tillsätt salt och curry till dem, häll kallt vatten över dem, blanda och häll i såsen som kokar på elden. Koka ihop allt i ytterligare fem minuter, ta kastrullen från värmen och häll innehållet i en glasflaska eller burk.

Såsen ska infunderas på ett kallt ställe i minst två veckor, varefter en påse med kryddor tas ur den och själva såsen buteljeras. Förvara den i kylen och skaka den före användning.

Det verkar som att det inte är något svårt. Men att förbereda denna sås är fortfarande problematiskt.

Till exempel, var får man tag på den exotiska indiska tamarind-dadeln? I bästa fall kommer du att kunna köpa en pasta från den.

Därför föreslår vi att du väljer alternativt recept Caesar salladsdressing.

honungssås

Det här såsreceptet passar nästan alla versioner av Caesar: med kyckling, räkor eller bacon. För att förbereda det behöver vi följande ingredienser:

• 2 ägg;
• saft av en halv citron;
• 1 tesked flytande honung;
• 10 teskedar (50 ml) olivolja
• 1 nypa salt;
• 1 tsk söt senap;
• 1-2 vitlöksklyftor.

Doppa de råa äggen i skalet i en minut i kokande vatten, ta ut och svalna i rumstemperatur. Mal sedan äggen med en mixer, tillsätt alla ingredienser till dem förutom olivolja och vispa.

Häll på slutet i oljan i en tunn stråle.

För att äggen inte ska spricka när de sänks ner i kokande vatten kan du först hålla dem i mycket varmt saltat vatten i ungefär en halvtimme.

Rå äggsås

Detta recept passar även till "Caesar" med kyckling eller räkor.

• 2 ägg;
• 2 teskedar citronsaft;
• 1 tsk fransk senap;
• 3 matskedar olivolja;
• Salt, vitlök, peppar - efter din smak.

Den här såsen är väldigt enkel att göra. Du måste vispa äggulorna med en visp, tillsätt alla andra ingredienser till dem och återigen blanda allt väl och vispa lätt.

För att förbereda såsen med olika grader av densitet måste du öka eller minska mängden vegetabilisk olja. Förresten, den här såsen kan inte bara smaksättas med Caesarsallad, utan kryddas med kokta eller stekta kycklingbröst eller serveras till valfri kycklingrätt.

majonnässås

Du kan också förbereda en Caesarsås baserad på den vanliga majonnäsen för oss med tillägg av ganska prisvärd parmesanost och ansjovis. Det är sant att det här receptet knappast kan kallas lämpligt för en kycklingsallad, men Caesar med räkor kan kryddas med det.

• 150 g majonnäs;
• 50 g parmesanost;
• 1 matsked ansjovis;
• 3 matskedar citronsaft;
• 2 vitlöksklyftor.

Receptet på denna sås är mer än enkelt. För det måste du blanda majonnäs med riven ost och citronsaft och sedan lägga till finhackad ansjovis och hackad vitlök.

Tofusås

Detta är ett recept med sojaostdipp. Förresten, sådan ost ersätter majonnäs perfekt olika såser för dressing av sallader.

• 1 citron;
• 8 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar söt kornig senap;
• 4 urkärnade oliver;
• 6 matskedar olivolja;
• 2 ansjovis;
• 450 g tofuost;
• Peppar och salt efter eget gottfinnande.

Stek först vitlöken lätt i vegetabilisk olja och lägg den sedan (tillsammans med oljan) i en mixer. Tillsätt ansjovisfiléer, oliver, senap, citronsaft, tofu och gör en slät puré.

Fortsätt vispa, häll i den återstående oljan (i en tunn stråle eller droppe för droppe) och lägg i kryddorna.

När ett såsrecept (annat än Worcestershire) innehåller ansjovis är det det konserverad fisk. I extrema fall kan ansjovis ersättas med kryddsaltad skarpsill och färsk ansjovis med ansjovis.

Som du kan se kan Caesarsalladsdressing tillagas enligt klassisk version, och du kan fantisera om detta ämne. Impromptu har trots allt alltid en plats i köket.

Förresten, Caesarsallad är också improviserad, erkänd kulinariska klassiker. Så laga mat med nöje!

God aptit och framgångsrik improvisation.

är det någon som vet receptet på caesarsalladsdressing med ansjovis

Svetik Semitsvetik Elev (135), stängde för 9 år sedan

och var man kan köpa dem och i vilken form är bättre. Jag provade det en gång, jag kan inte glömma.

Väldigt gott!

Sergej Kunin Mästare (1715) för 9 år sedan

Vad behöver du:
1 knippe romansallat
2 ägg
4 ansjovisfiléer i olja
2 vitlöksklyftor
80 g gratinerad ost"Parmesan"
1 st. l. kapris
3 skivor vitt bröd
en halv citron
4 msk. l. olivolja
1 st. l. Smör
salt och peppar efter smak

Vad ska man göra:
Separera salladen, tvätta och torka den. Lägg i en salladsskål. Koka hårdkokta ägg.

Skär varje i 4 bitar. Klappa ansjovisfiléerna torra och finhacka.

Finhacka vitlöken, blanda med Smör. Riv brödet med blandningen, ta bort skorpan, skär i tärningar, lägg på en plåt och grädda vid en temperatur av 180 ° C så att krutongerna blir hårda och krispiga. Blanda saften av en halv citron vegetabilisk olja, salt och peppar.

Häll dressingen över salladsbladen och rör om. Ordna ägg, ansjovis och kapris på salladen.

Strö över stekta krutonger och parmesan.

Vermicelli GAVkina Oracle (52878) för 9 år sedan

Världserkännande gav upphov till de första ändringarna av det klassiska receptet - ansjovis var inte i det första.
Caesar Cardini själv vägrade förekomsten av ansjovis i sallad och hävdade att de hade en pikant smak.
http://neurus.narod.ru/zlato/proza/larionova.htm - 42,126 byte

2. Recept på Caesarsallad med ansjovis från Variationerna på temat "Caesar.

Recept Kulinariska kök i världen Spargris med råd Encyclopedia Forum Mosa ansjovis med en gaffel, tillsätt vitlök, senap, peppar, citronsaft, rör om. Det finns olivolja. Det här är en bensinstation.

Fyll den med salladsblad.
http://www.cooklib.ru/caesar/cook/513 - 16 640 byte

Caesarsallad med ansjovis i „– 1
Caesarsallad med ansjovis i „– 2
http://recipesruhere.info/ - 6 518 byte

4. Caesarsallad med ansjovis | Sallader med fågel | Sallader och aptitretare.

Recept "Salader och aptitretare" Sallader med fjäderfä Caesarsallad med ansjovis | Sallader med fågel | Sallader och snacks | Matlagningsrecept
http://moza.ru/culinaria/receta/1567.html - 6 760 byte

hittade ord andra sidor från webbplatsen

5. Caesarsallad med ansjovis i „- 2 - Recept - Leverans av pizza, lunch, sushi.

Let's feed - St. Petersburg Recept Caesarsallad med ansjovis i „- 2 Let's feed Petersburg: recept, restauranger, evenemangsorganisation, lunchleverans, sushi och pizzaleverans, dricksvatten och matleverans till ditt hem eller kontor.
http://www.nakormim-spb.ru/recipe/731.htm - 20,165 byte

- ansjovis (som av någon anledning inte fanns i salladen idag)
Vad du än gör en Caesar med eller utan kyckling, ansjovis eller Worcestershiresås, inte riktigt.
http://zaedu.aienn.com/ - 45 474 byte

hittade ord andra sidor från webbplatsen

Grön sallad med ansjovisdressing Vinaigrette och räkor foto!
Caesarsallad med ansjovis
http://russian-uk.net/search.htm?key=%E0%ED%F7%EE%F3%F1 - 29 762 byte

hittade ord andra sidor från webbplatsen

8. Boa constrictor resurs. Det är gott att äta.

Bäver - Sallad som Caesar med ansjovis.

http://www.test.udaff.net/fzr/54438.html - 99 652 byte

hittade ord andra sidor från webbplatsen

9. Restaurang. Bankettmeny. CITY HOUSE Business Center

Klassisk Caesarsallad med ansjovisdressing
Amningsgrisgelé och kalvben med pepparrot och tomatdressing CITY HOUSE Business Center. Uthyrning av konferensrum.

Håller konferenser.
http://www.city-house.ru/restaurant/banquet.shtml - 29 832 byte

Katalogsektion: Företag och finans » Företagsledning och organisation » Företagscenter

hittade ord andra sidor från webbplatsen

gurka. tomat, paprika, skaldjur och dressingar baserade på olivolja och.
klassisk sallad"Caesar" sallad med original ansjovisdressing, stekt.
http://www.kaleidoskop.ru/newyear_tetis_menu.htm - 43 943 byte

Evgeshka Genius (77171) för 9 år sedan

200 g gräddfil
350 g kycklingbröst,
1 knippe sallad,
6 ägg
Vitt bröd.
För tankning:
105 ml olivolja
50 g ansjovis,
dragon gröna,
1 vitlöksklyfta (hackad)
några droppar tabascosås
75 g parmesanost, salt och mald peppar.
Hårdkoka ägg. Medan äggen kokar, vispa med en mixer gräddfil med dragon, vitlök, 50 g riven parmesanost, mestadels ansjovis, tillsätt Tabasco och Worcestershiresås.

Riv sallad i små bitar, lägg i en skål och ställ i kylen tills bladen blivit kalla. Skär brödet i tärningar.

Skär kycklingköttet i strimlor och strö över kryddor. Stek kycklingen i 45 ml olivolja
i 4-5 minuter tills de är gyllenbruna. Häll resterande olja i pannan och stek brödet.

Strö varm kyckling och krutonger med sallad och krydda. Skär ägg i kvartar eller halvor.

Tillsätt resterande ansjovis och parmesan i salladen. Blanda allt väl och servera.

• 1 huvud vattenkrasse eller romansallad
• 2 stora äggulor rumstemperatur
• 2 tsk dijonsenap
• 1 stor vitlöksklyfta, krossad
• Worcestershiresås efter smak
• 1 st. matskedar rödvinsvinäger
• 175 ml olivolja
• saft av 1 citron,
• 50 gr. riven parmesan,
• 2 konserverade ansjovis, tvättade och finhackade
• kex (se nedan).

Tillsätt citronsaft och parmesan, försök sedan se om du behöver tillsätta salt och citronsaft. Häll dressingen över salladen och krutongerna, fördela ansjovisen och 1/2 tsk svartpeppar och blanda allt.

För att göra krutonger, skär 200 gr. svart bröd, baguette eller annat kvalitetsbröd i tärningar med en sida på 1 cm, blanda med 4 msk. matskedar olivolja, 1 tsk salt och 1 tsk mald peppar. Lägg upp på en plåt och grädda i 200 grader i 8-10 minuter tills de är gyllenbruna.

Kex kan göras på 2 dagar och förvaras i en återförslutbar låda. Sallad och dressing kan tillagas separat upp till 6 timmar i förväg och sedan kombineras med krutonger och ansjovis före servering.

Toppa med grillad kyckling, räkor, krabba, hummer eller rökt lax.

Recept 2 Caesarsallad med ansjovis

Ansjovis Caesar Sallad Ingredienser:

• vitt bröd (utan skorpa) 6 skivor,
• romansallad 1 huvud,
• Parmesanost (riven) 1/2 kopp
• ägg 1 st,
• vitlök 1 kryddnejlika,
• citronsaft 3 msk. sked,
• 1/2 tsk senap,
• olivolja 3/4 kopp,
• ansjovis (filé) 5-7 bitar.

Recept på Caesarsallad med ansjovis:

Skär brödet i tärningar och stek i en liten mängd olivolja tills det är gyllenbrunt (eller brunt i ugnen). Kyla ner.

För att förbereda dressingen:

Mixa ägg, vitlök, citronsaft, senap och ansjovis i en mixer tills det är slätt. Tillsätt, utan att sluta röra, olivolja.

Dressingen ska ha en lätt, enhetlig, ganska tjock konsistens.
Romainesallat demonterad till blad, riv i stora bitar. Kombinera sallad, hälften rostat bröd, hälften ost och hälften dressing.

Blanda. Toppa med resten av brödet och osten och ringla över resten av dressingen.

Populära Caesar-såsrecept

Caesarsallad är älskad av miljontals människor runt om i världen.

Den kan beställas i nästan alla länder i världen, och du kommer garanterat att bli förstådd.

Hemligheten med sådan popularitet ligger i tillgängligheten, utbytbarheten av ingredienser och förvånansvärt välsmakande dressing.

Caesarsås är det bindande elementet i salladen, det är han som ger rätten dess signatursmak och arom.

Var kommer Caesar ifrån?

Många tror felaktigt att Caesars recept är mer än ett sekel gammalt.

Och det fick sitt namn för att hedra den store romerske befälhavaren Gaius Julius Caesar.

Faktum är att allt är helt annorlunda.

Till skillnad från många recept som har blivit populära är namnet på dess skapare känt.

De blev den italienske kocken Caesar Cardini, vars familj emigrerade till USA under första världskriget.

Efter att ha öppnat sin egen restaurang glädde de besökarna med traditionell italiensk mat.

En betydande händelse, skapandet av världens första Caesarsallad infaller den 4 juli 1924.

Den dagen, strax före stängningen av familjen Cardinis restaurang, besökte en stor, svältande grupp Hollywood-filmbesökare.

Ägaren, som inte visste hur man matade en sådan hord av oväntade besökare, började frenetiskt rota i kylskåpet.

Allt han hade var Romanosallatsblad, en bit parmesanost och överblivet vitlöksbröd som han sedan rostade lätt.

Utan att tänka två gånger gnuggade han tallrikarna med en väldoftande vitlöksklyfta, lade salladsblad på dem, lade till knapriga kex och riven ost, kryddad med kryddor, men ändå saknades något.

Han bestämde sig för att fylla salladen med hemgjord sås från det som fanns i köket.

För att göra detta blandade han olivolja av hög kvalitet med lätt kokt kycklingägg, tillsatte lite citronsaft och Worcestershiresås.

Filmskapare var obeskrivligt förtjusta, de gillade maträtten byggd på hastigt.

Exakt traditionell sallad och Caesarsås erövrade hela världen.

Lite senare gav brodern till samma Caesar Cardini oss sin vision om familjens recept.

Han förbättrade såsen genom att lägga ansjovis till den.

Mest populära dressingsrecept

Vi kommer att titta på de mest kända recepten för att göra Caesar salladsdressing.

Alla är ganska enkla att utföra.

För att göra en dressing är det inte alls nödvändigt att ha kulinarisk talang.

Men att hitta vissa ingredienser kan vara svårt.

För att detta inte ska bli ett hinder kommer flera recept att beskrivas nedan, bland vilka en nybörjarkock kommer att kunna hitta rätt.

Klassisk Caesarsås

Det klassiska receptet innehåller följande ingredienser:

• 2 kycklingägg;
• saft av ½ citron;
• 2 tsk Worcestershire sås;
• ett halvt glas olivolja;
• 2 vitlök;
• en nypa salt och peppar;
• några örter.

För att göra ett klassiskt Caesarsåsrecept bör ägg vara rumstemperatur.

Vi genomborrar äggskalet med en nål från den trubbiga sidan och sänker dem sedan i lätt kokande vatten i 1 minut.

Således är äggen kokta.

Vi bryter dem, skickar proteinerna med äggulor till en stor skål.

Tillsätt Worcestershiresås och saften av en halv citron.

Gå ner 30 kg på 2 veckor! Diet för de mest lata.

Mal vitlöken med en vitlökspress eller en kniv i små bitar, skicka även till en skål.

Med en visp eller gaffel, börja blanda den resulterande blandningen.

Olivolja är bättre att välja raffinerad eller andra extraktion, annars kommer det att avbryta smaken av såsen.

Börja långsamt hälla oljan i skålen, rör hela tiden.

Fortsätt att skaka tills en homogen massa erhålls.

I slutet, glöm inte att lägga till en nypa salt och peppar.

För att lägga till mer krydda kan du lägga till kryddor: basilika, oregano, mejram.

Gröna kan vara antingen färska eller torkade.

Den klassiska Caesarsalladsdressingen förvaras i kylen enligt receptet i högst 1-2 dagar.

Gaffeln eller visp kan bytas ut mot en stavmixer.

Dressing med ansjovis

• 1 kycklingägg;
• 1 vitlök;
• fransk senap, ½ tsk;
• olivolja, ½ kopp;
• saft av ½ citron;
• 4-6 slaktkroppar av ansjovis.

Så låt oss gå vidare till den direkta beredningen av Caesar-såsreceptet med visuella bilder.

Vi genomborrar ägget och svetsar det lätt i kokande vatten i ca 1 minut.

Om ett lager av protein finns kvar på skalets inre staplar, skrapa försiktigt bort det med en tesked och skicka det även till blandningsbehållaren.

Finhacka ansjovisen, det gör du enklast i en mixer.

Du kan också hacka vitlök i den.

Vi skickar hackad ansjovis och vitlök till en skål, tillsätt senap och pressa saften av en halv citron.

Rysk senap är inte lämplig, dess smak är för kraftig och skarp.

Alla dessa typer av produkter är relativt mild smak, lätt sötma.

Spannmålsfransk senap fungerar inte för vår dressing.

Under tiden du häller i olivoljan, vispa blandningen med en visp.

Detta kan göras både manuellt och med en mixer med lämpligt munstycke.

Innan du lägger till salt och peppar bör du prova den resulterande såsen, eftersom ansjovis redan är ganska salt och kryddig.

Om du lägger till ost till den här dressingen kommer den att bli ännu godare:

majonnässås

Receptet på Caesarsås med majonnäs är lätt att förbereda, det innehåller:

• majonnäs - 150 gr.;
• citronsaft - 1 msk. l.;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• 2-3 ansjoviskadaver eller 1 tsk. Worcestershire sås.

Majonnäs till dressing kan antingen köpas eller hemlagas.

Olivmajonnäs är bäst för Caesar.

Mal vitlök och ansjovis, och om de inte är det, kan du använda Worcestershiresås.

Tillsätt alla ingredienser till majonnäsen, blanda tills det är slätt.

För att ge mer krydda kan du tillsätta kryddor och torkade italienska örter.

enkelt recept

Om du inte vill lägga ner mycket ansträngning på att förbereda dressingen eller att hitta några ingredienser är svårt, då passar recept enkel sås för Caesar.

Den innehåller följande ingredienser:

• salladsdressing - 1/2 förpackning;
• vitlökssås - 150 gram;
• sojasås - 1 matsked.

Körsbär saftigt bär med surhet har länge vunnit popularitet. Pajer, bullar, dumplings och andra rätter tillagas med den. PÅ vinterperiod hemmafruar använder sylt i matlagning, så förbered det i förväg.

De bästa recepten på hälsosam körsbärssylt för vintern.

Tack vare grönsakens ljusa färg kan du dekorera vilken mat som helst med ett mellanmål av inlagd paprika. Laga denna aptitretare med oss ​​här.

Här beskrivs typerna av smet och recept för att laga fisk i den. Experimentera gärna med ingredienserna!

Dessa produkter finns på disken i butiken närmast huset.

En bra smaksättning innehåller inga konserveringsmedel och smakämnen.

Den innehåller endast kryddor och maltodextrin, som fungerar som förtjockningsmedel.

Vitlökssås är lätt att hitta bredvid vanlig majonnäs, som den skiljer sig bara mer från kryddig smak vitlök och örter.

Vi blandar såserna enligt receptet och häller ett halvt paket kryddor för Caesarsallad i den resulterande blandningen.

Blanda igen för att jämnt fördela kryddningen och få färdig sås Caesar på egen hand enkelt recept utan ansjovis och klassiska produkter.

Vi erbjuder dig att titta på ett videoklipp med beredningen av Caesarsallad, vars dressing blir ännu enklare än vad som beskrivs ovan:

kyckling caesar sallad recept

Tillagad av en känd kock aptitretande sallad Caesar blev mer tillfredsställande på grund av att kyckling sattes till dess sammansättning.

Mört fågelkött passar bra in i rättens smaksammansättning.

Kyckling har blivit en av huvudingredienserna traditionellt recept Caesar.

Vad krävs för matlagning:

• 100-200 gr. grönsallad;
• 200 gr. kycklingfilé;
• 50 gr. parmesan;
• 50 gr. vitt bröd.

För Caesar är alla sorter av sallad som inte har en karakteristisk ljus smak lämpliga.

Romano-, isbergs-, sallads-, Batavia-, kina- och pekingkålsorter kan användas.

Salladsblad tvättas under rinnande vatten och torkas sedan.

Efter att salladen har torkat ryter vi den med händerna, sedan skickar vi den till en salladsskål eller på en stor tallrik (beroende på din önskan).

Du kan göra kycklingfilé själv genom att separera kycklingbröstet från benen, eller så kan du köpa färdiglagat kött redan rengjort från ben och skinn.

Lägg den kokta kycklingen ovanpå salladen.

Vid denna tid, stek vita brödkex i en panna eller torka i ugnen.

Tillsätt en näve kex i skålen.

Vi lägger dressing framför dem så att krutongerna inte blir fuktiga.

Vi gnuggar osten på ett grovt rivjärn, strö vår maträtt med kycklingfilé med parmesan.

I nästa video kommer du att se alla stadier av att laga Caesar i en lite annorlunda version:

Worcestershiresås finns ofta i dressingsrecept, men i de flesta fall kan den ersättas med soja eller Tabasco.

Speciellt eftersom du knappast kommer att kunna göra Worcestershiresås hemma är det mycket lättare att köpa den färdig.

För knäck är gårdagens limpa optimal.

Detta gör att du kan få inte bara läckra kex, men också att hitta användbar applikation gammalt bröd.

Om salladen är lite vissen, lägg den i blöt i en halvtimme kallt vatten.

Detta kommer att fräscha upp bladen och göra dem krispiga igen.

Om salladen är i krukor kan du fräscha upp den på kvällen - häll den över och skicka den till "övernattning" i grönsakslådan i kylskåpet.

Sås och Caesarsallad har fått mer än hundratals recept under sin nästan hundraåriga historia.

Kyckling ersattes med bacon eller räkor, parmesanost på Tilsiter.

Fokusera på tillgängliga produkter och var inte rädd för att experimentera, kanske kommer du att uppfinna ditt eget Caesar-recept och sås för det.

Caesarsås

Caesarsås är en dressing för den berömda Caesarsalladen, dess själ och hjärta. Vi är inte alls förvånade över att en underbar sås som passar så bra till en sallad perfekt kan komplettera en annan.

Med tanke på historien om Caesarsalladen får vi inte glömma att det var en fantastisk kulinarisk improvisation. Baserad på traditionella principer och klassiska kombinationer, med stöd av författarens goda smak, men ändå en improvisation.

Med tanke på de grundläggande värderingarna av klassisk salladsbyggnad kommer Culinary Eden att försöka förbereda flera olika såser efter smak, lämpliga för Caesarsallad eller variationer på den.

Historik referens. Caesardressing dök upp samtidigt som salladen av den berömda kocken Caesar Cardini, som uppfann salladen för gäster på självständighetsdagen 1924.

När publiken hade ätit upp alla förberedda godsaker och krävt fler aptitretare, plockade Cardini ihop sin sallad från resterna, kryddade den med en ganska mångsidig dressing och diversifierade smaken med Worcester-sås (Worchester eller Worcestershire). I motsats till vad många tror innehöll den ursprungliga salladen och såsen inte ansjovis.

En lätt fiskig smak tillsattes av Worcestershiresås, som i moderna versioner ofta ersätts med något annat eller ansjovis tillsätts.

Låt oss inte vara brevhuvuden och tillåta oss själva att prova olika versioner av Caesarsås, kanske kommer deras skillnad bara att utöka de kulinariska gränserna. Det viktigaste att komma ihåg är att såsen alltid är förberedd för en specifik rätt.

Och ofta dikterar själva salladens sammansättning såsens sammansättning, vilket kräver att betona fördelarna med maträtten, för att förbättra eller dölja vissa egenskaper hos komponenterna.

Olivolja
Vitlök
Svartpeppar
Vin vinäger
limejuice
Ägg kokt i en påse
Worcestershiresås (Worcestershiresås)
Salt

De exakta mängderna av ingredienserna har inte bevarats, men generellt sett gick tillredningen av den ursprungliga Caesarsåsen så här. Krossad vitlök vispas intensivt i olivolja (som för Aioli-sås), vinäger, limejuice och rivet ägg läggs till dem.

Allra på slutet berikas såsens smak med några droppar Worcestershiresås och saltas.

Som du kan se är såsen ålderdomlig. Den traditionella medelhavsdressingen för de mest välbekanta salladerna livas upp endast av närvaron av ett nästan rått ägg och Worcestershiresås.

Den senare ger samma lite fiskiga smak i salladen, då den innehåller ansjovis. När man tillagar originalsåsen krävs inga ytterligare innehåll av ansjovis eller skarpsill av kryddig saltning, annars riskerar salladen att tappa balansen och gå mot fiskiga dofter och smaker, vilket inte är sant.

Men logiken med bensinstationer i Medelhavet verkar inte vara idealisk överallt, på många ställen på planeten gillar människor att experimentera. Sökandet efter nya smaker leder ibland till födelsen av en ny maträtt, och det här är underbart.

Som regel börjar sökvägen med att ersätta sällsynta ingredienser av Worcester (Worchester) sås, vin eller balsamvinäger, olivolja med välbekanta produkter.

Det svåraste är Worcestershiresåsen. Naturligtvis kan du hitta det för att återskapa smaken av en riktig Caesarsallad, särskilt eftersom en flaska räcker för många års experiment och försök att reproducera sällsynta rätter och dressingar, till exempel den ursprungliga Olivier-salladsdressingen eller i ett dussin exotiska cocktails. Men frånvaron av denna sällsynta sås i Ryssland bör inte stoppa riktiga experimenterare.

Kom ihåg att vid tidpunkten för uppkomsten av såser som Worcestershire kom sjömän fortfarande ihåg ketsapsås från Sydostasien baserad på fermenterad fisk och många aromatiska tillsatser. Ketsap flyttade smidigt till den gamla världen, fick namnet ketchup och en ny smak, ädlare och värdig en västeuropeisk näsa. Sedan fortsatte ketchupen till den nya världen, blev av med fisksmaken och bestämde sig för att tomater var den bästa basen.

Slutligen kan den antika romerska garumsåsen gjord av fermenterad fisk ha försvunnit för alltid från köken, men den är förmodligen inpräntad i européernas genotyp eller kollektiva omedvetna. Engelsmännen restaurerade instinktivt (med förbättringar, förstås) denna antika romerska sås och kallade den Worcester (Worchester). Och som vi vet består USA för en viss procent av britterna, irländska och skotska, och du kan gissa den oundvikliga längtan efter smaken av din favoritsås och dess popularitet i Caesarsalladsdressing.

Den listige Cardini kanske inte tänkte på det, men han blandade in en nyengelsk dressing i sin Independence Day-sallad från England och döpte den efter sig själv, smärtsamt lik den store romerske kejsarens. Matens seger över politiken.

Cardini lagade mer än en sallad. Det är ett mästerverk.

Och hans geni ligger just i enkelheten och kombinationen av klassiska kombinationer med författarens utseende. Och allt detta är improviserat!

Naturligtvis kan såsen ändras, och salladens sammansättning kan skilja sig mycket från originalet. Dessutom är den ryska synen på denna konfrontation mellan kolonin och metropolen maximalt fokuserad på smakkombinationer, och Worcestersås i Ryssland har ingen kult och historisk bas.

Vi har väldigt lite gemensamt med romarna, amerikanerna och britterna, så både såsen och caesarsalladen i Ryssland tillagas lite annorlunda än deras skapare gjorde.

Ersätt Worcestershiresås. Låt oss vända oss till originalet och försöka använda vilken asiatisk fisksås som helst. Naturligtvis kommer den vanliga smaken att ändras, så ta dig tid och lägg till det med extra försiktighet.

Försök att göra en bascaesarsås, men utan de saknade ingredienserna, separera en liten mängd (som en matsked) och tillsätt en droppe fisksås. Som regel kräver thailändsk (eller någon annan asiatisk) fisksås lite balsamicosås.

Kräver tillägg.

Att misslyckas med att få fisksås är inget problem, prova samma sak med tjock sojasås och en skvätt balsamvinäger. Här behöver du ansjovis mikroportion av ansjovisfiléer. Det är vanligt att mala dem till en pasta och blanda med flytande ingredienser, vilket ger såsens densitet.

Om ansjovis också misslyckades, prova en bit kryddig skarpsill ambassadör. För guds skull, kalla inte den här salladen Caesar, kalla den Caligula, eller åtminstone Nero.

Att ersätta Worcestershiresås med Tabasco, balsamvinäger eller senap är ojämlikt och förändrar i hög grad den ursprungliga smaken, men om du vill ändra komponenterna medvetet eller i ett anfall av inspiration, så är detta helt acceptabelt. Tusentals otroligt läckra rätter har dykt upp just tack vare improvisation.

andra ersättningar. Ja, du kan ersätta limen med citron, men bara om limen inte kunde hittas. Du kan byta ut ett byägg mot ett köpt, men smaken blir sämre.

Naturligtvis kan du ersätta vin och balsamvinäger med vanlig vinäger, men då är det bättre att helt och hållet klara sig utan vinäger. Du kan till och med använda något annat, inte olivolja, men då behöver du inte skälla på denna smaklösa Caesarsallad.

Oljan ska för övrigt vara extra virgin av bästa kvalitet.

Ett par detaljer till. Det skulle vara trevligt att värma ägget till rumstemperatur innan tillagning.

Lägg den i kokande vatten, stäng av värmen och ta ut den efter en minut. Om proteinet är bundet, försök igen och minska tiden.

Peppar var inte för lat för att göra nymalen. Om smaken av såsen är hopplöst tråkig, och du inte kunde hitta kryddig fisk eller ens sojasås, hjälper en sked dijonsenap att ta smaken av såsen till ett annat plan. Detsamma kan rekommenderas när man använder kött eller andra intensiva smaksubstitutioner i en sallad.

Klä din sallad med måtta. Det är bättre att lägga till dressing senare än att se den ynka synen av en blöt sallad som drunknat i vätska.

Det gäller även salt, det är aldrig för sent att salta den färdiga rätten, det fräschar bara upp uppfattningen.

Att mätta eller inte mätta Caesarsåsen med ansjovis eller skarpsill med kryddig saltning? Detta är valfritt. Försök att börja med ett neutralt urval av smaker, skärpa och ljusstyrka är lättare att lägga till än att återställa lättheten till smaken.

Förresten, Cardini använde inte ansjovis, och receptet med deras närvaro dök upp senare på vågen av passion för fashionabla ljusa snabbmatssmaker. Om du är osäker, använd den universella regeln för salladstillsats: den ljusa smaken av ingredienserna kräver en uttrycksfull sås och vice versa.

Det är klart att det är svårt att navigera efter beskrivningarna, och det går inte alltid att få ihop flera smaker i sinnet. För inriktningar, här är exempel på varianter på temat Caesarsås:

2 äggulor,
2 vitlöksklyftor
1 st. en sked olivolja
1 tsk dijonsenap
½ (eller mindre) tesked Worcestershiresås
1 tsk rödvinsvinäger
1 st. en sked citronsaft
1 droppe tabasco
salt,
peppar.

Blanda råa gulor med vitlök, tillsätt olja i en tunn stråle, vispa ordentligt med en gaffel och blanda med resten av ingredienserna.

Caesar gillade det inte, men allmänheten uppskattade det.

1 helt ägg
1 vitlöksklyfta
3 ansjovis,
1 st. en sked citronsaft
½ st. matskedar olivolja
några droppar Worcester (Worchester) sås,
1 droppe röd tabasco
salt,
peppar.

Koka ägget i en påse (proteinet har precis börjat ringla sig), skala och gnid in med ansjovis och pressad vitlök. Vispa med en gaffel samtidigt som du tillsätter olja. Tillsätt såser, peppar och salt.

Tillsätt citronsaft på slutet under kraftig vispning.

Detta är ett enkelt men utsökt dressingrecept som påminner om tiden då Medelhavet var synonymt med det romerska riket.

1 rå äggula,
1/3 st. matskedar olivolja
1-2 ansjovis,
1 tsk parmesan.

Gnid äggulan med smör, vispa, tillsätt ansjovis och parmesan, riven på ett fint rivjärn. Som regel behövs inte salt i detta fall. Baserat på detta recept kan du utveckla dina egna alternativ.

Du kan tillsätta fler oljor, citronsaft, peppar och vitlök och få en ljusare och närmare den klassiska smaken.

Så du kan enkelt och enkelt anpassa dressingen för den fantastiska salladen, få många varianter av Caesarsås och smaker av den berömda rätten. Laga mat, prova, experimentera och kom ihåg att alla, även de mest vågade experimenten inom matlagning bör baseras på grundläggande principer och klassiska kombinationer, som den ursprungliga Caesarsåsen.

Caesarsallad med ansjovis

Ingredienser till 6 portioner:
1 huvud vattenkrasse eller romansallad
2 stora äggulor i rumstemperatur
2 tsk Dijon senap
1 stor vitlöksklyfta, krossad
Worcestershiresås efter smak
1 st. l. rödvinsvinäger
175 ml olivolja
saft av 1 citron
50 g riven parmesan
2 konserverade ansjovis, tvättade och finhackade
kex (se nedan)

Matlagning:
Riv sallad i 2,5 cm (en tum) bitar och lägg i en träskål. Tillsätt krutonger och ställ åt sidan.
I en matberedare eller liten skål, vispa ihop äggulor, senap, vitlök, sås och vinäger. Utan att stänga av motorn (eller utan att sluta slå), börja sakta hälla i oljan i en tunn stråle tills dressingen tjocknar.

Tillsätt citronsaft och parmesan, försök sedan se om du behöver tillsätta salt och citronsaft. Häll dressingen över salladen och krutongerna, fördela ansjovisen och 1/2 tsk svartpeppar och blanda allt.
Smällare :
För att göra krutonger, skär 200 g svart bröd, baguette eller annat kvalitetsbröd i 1 cm tärningar, blanda med 4 msk. l. olivolja, 1 tsk salt och 1 tsk mald peppar. Lägg upp på en plåt och grädda i 200°C i 8-10 minuter tills de är gyllenbruna.
Kex kan göras på 2 dagar och förvaras i en återförslutbar låda. Sallad och dressing kan tillagas separat upp till 6 timmar i förväg och sedan kombineras med krutonger och ansjovis före servering.)

2008 © Omtryckning är endast tillåten om en direktlänk till webbplatsen www.caesar-salad.ru är inställd.

Hur man gör caesarsalladsdressing

caesarsallad anses vara en av de populära och utsökta rätterna över hela världen. Öppen Italiensk kock han vann omedelbart kärleken hos många gourmeter runt om i världen.

Huvudhemligheten med en utsökt sallad är en ojämförlig sås. Alla vet inte hur man gör caesarsalladsdressing .
Worcestershiresås blev huvudkomponenten i det klassiska receptet för caesarsalladsdressing. Det ger dressingen den där unika, fantastiska smaken som gör salladen så smakrik och kryddig.

Worcester är en högkoncentrerad engelsk sås med en distinkt smak och doft av färsk ansjovis. Den ska användas i små mängder - bara ett par droppar per maträtt. Antalet recept för att göra Caesarsås är fantastiskt.

Därför bestämde jag mig för att bara erbjuda några av mina favoritdressingar som jag ständigt använder för att skapa denna fantastiska sallad.

Klassisk Caesarsås. Du behöver ingredienserna:

• kycklingägg (2 st.),
• citronsaft (2 msk. l),
• Worcestersås (2 tsk)
• olivolja (2 msk. l),
• salt och svartpeppar.

Koka äggen i en salt varmt vatten exakt en minut. Kyl sedan i kallt vatten. Ägg som har förvarats i kylen ska först stickas hål från den trubbiga änden.

Vispa ihop ägg, citronsaft, worcestershiresås, mald peppar och salt. Häll sedan i olivoljan i en tunn stråle så att massan blir homogen.

Vispa hela tiden med en visp tills såsen tjocknar.

Sås med ansjovis. Komponenter:

• kycklingägg (2 st.),
• olivolja (25 ml.),
• Dijonsenap (1,5 tsk),
• citronsaft (2 msk. l),
• ansjovisfilé (5 st.),
• sojasås (1 matsked)
• svartpeppar.

Koka äggen i bräckt hett vatten i exakt en minut. Kyl sedan i kallt vatten.

Alla förbandskomponenter ska kylas. Vispa äggulor med senap, citronsaft, senap och soja till en jämn smet. Tillsätt paprika och ansjovis.

Häll olivolja i en tunn stråle. Vispa med en visp tills dressingen blir tjock.

Gräddfilssås till Caesarsallad. Ingredienser:

• gräddfil (1 kopp)
• vitlök (2 klyftor)
• senap (1 tsk)
• inlagda gurkor (3 st.).

Den här versionen av såsen är mycket mer mör än de tidigare. Han är annorlunda krämig smak. Mixa alla ingredienser i en mixer tills det är slätt.

Redo gräddfilssås Häftigt.

Sås med ansjovis och parmesanost. Koka ägg (2 st) i bräckt hett vatten i exakt en minut.

Kyl sedan i kallt vatten. Alla förbandskomponenter ska kylas. Vispa äggulorna med citronsaft (2 msk), dijonsenap (1 tsk) och sojasås (1 msk) tills den är slät i en mixer.

Häll olivolja i en tunn stråle. Tillsätt riven parmesanost (50 g), oregano, basilika, ansjovisfiléer (6 st.) Och mald peppar. Vispa tills dressingen blir tjock.

Peppar kan bytas ut mot Tabascosås (2-3 droppar).

Populära videorecept

• Rå zucchinisallad Du kanske blir förvånad över att höra att en av sommarens mest populära grönsaker, zucchini, till och med kan ätas rå. Dessutom, rå zucchini har diskreta och mycket trevlig smak, intressant konsistens, smälts utan problem och ger dig mycket mer av sina [...]
• Curry med pumpa och quinoa pumpa - huvudgrönsak höst. Juice, sallad, soppa eller tillbehör - du kan experimentera i det oändliga med pumpa och lägga till ljushet och nytta till varje maträtt. I denna värmande och närande tillbehör, sötman av pumpa och kokosmjölk passar bra med kryddiga curryrätter och […]
• Rädisasallad med majonnäs Det är dags för oss alla att sluta tro att rädisa är en smaklös och bitter grönsak. En sallad gjord på denna rotfrukt och kryddad med majonnäs visar sig vara ganska nyttig och vansinnigt god, särskilt i vintertidåret då kylan råder. Rädisa […]
• Salad Sun har fått sitt namn för sin ljus färg, eftersom det består av ost och morötter, och därför blir det ljust orange. Receptet på denna sallad är lika enkelt som någonsin, men det visar sig utsökt och kan vara en av rätterna på ditt vardags- eller semesterbord. För orsaken […]

Att byta ut en komponent kan drastiskt förändra intrycket av vilken sallad som helst. "Caesar" är en unik maträtt som har tillagats enligt samma recept i många decennier. Frågor och beundran orsakas av en ovanlig kryddig dressing. Frågan om hur man gör sås till Caesar är inte alls så svår. Den förbereds inte bara snabbt utan också med minimala kontantkostnader för produkter.

Recept på caesarsalladsdressing

Det klassiska receptet innehåller en komponent som kanske inte alltid finns till hands. Det handlar om Worcestershiresås. Denna ingrediens är utbytbar. Det finns flera sätt att laga mat utan en sällsynt produkt. Beroende på de valda komponenterna kan smaken på rätten vara krämig, fiskig, ostliknande eller ha uttalade vitlökstoner. Caesarsalladsdressing framställs genom att helt enkelt blanda ingredienserna utan betydande tidsinvesteringar.

Klassiskt recept på Worcestershiresås

Författaren till receptet för den berömda salladen uppfann det inte målmedvetet. Grönsaksblandningen, tillagad i hast, visade sig vara ett riktigt kulinariskt mästerverk. Den klassiska dressingen har en kryddig eftersmak. Komponenter för dess framställning måste tas i strikt enlighet med befintliga rekommendationer. Brott mot proportioner kommer att leda till en förändring av smakegenskaperna och aromen hos den slutliga rätten.

Ingredienser:

• Worcestershiresås - 2 matskedar (te);
• olivolja - 100 ml;
• vitlöksklyftor - två stycken;
• ägg - två medium;
• saft av en halv citron;
• salt, peppar - en nypa vardera.

Steg-för-steg-instruktion:

1. I varje ägg, gör en punktering med en nål från den rundade sidan. Sänk ner arbetsstycket i kokande vatten i några sekunder. Skala av skalet. Ägg ska kokas lätt.
2. Finhacka vitlöksklyftor så mycket som möjligt. Tillsätt till äggblandningen.
3. Till den befintliga vitlök-äggblandningen, tillsätt saften av en halv citron, olivolja, Worcestershiresås.
4. Rör om den resulterande massan till en homogen konsistens eller slå med en mixer.
5. I slutskedet måste du lägga till kryddor (helst baserade på örter - oregano eller basilika), salt.
6. Den klassiska salladen kompletteras med kex (vitt bröd gnuggas först med en vitlöksskiva och steks sedan lätt tills den är gyllenbrun).

med senap

Detta fyllningsalternativ är lämpligt för älskare av rika och salta rätter. Senapen i kombination med vitlöken ger en kryddig kick, medan citronsaften ger receptet en syrlig ton. smakegenskaper och smak grönsaksblandning. Peppar för skörd är bättre att ta pulver, i en minimal mängd. Om du lägger till för mycket av denna komponent kommer kockens klassiska skapelse att bli bortskämd.

Ingredienser:

• kokta äggulor - två stycken;
• senap, citronsaft - två matskedar vardera;
• vitlöksklyfta;
• olivolja - 100 ml;
• peppar, salt - lite, missbruk inte.

Matlagning:

1. Försiktigt undertryckt vitlöksklyftor blanda med olivolja. Låt blandningen dra i 15 minuter.
2. Krossa de kokta äggulorna med en gaffel. Rör ner senap och vitlöksklyftor.
3. Tillsätt citronsaft, peppar, salt till blandningen. Blanda ingredienserna till en homogen massa.

med majonnäs

Om Worcestershiresås inte är till hands, kan dressingen tillagas på basis av vanlig majonnäs. Smaken på salladen blir mjukare, och den traditionella aromen kommer att bevaras tack vare vitlök, citronsaft och peppar. Det rekommenderas att använda en mixer för att blanda produkterna. I avsaknad av en sådan anordning kan du använda en murbruk som används för att slipa olika komponenter.

Ingredienser:

• majonnäs - Art.;
• saft av en halv citron;
• vitlöksklyftor - 3 stycken;
• riven ost - 1/3 kopp;
• olivolja - ett halvt glas;
• mald svartpeppar, salt.

Matlagning:

1. Vitlök krossas till maximal grad.
2. Lägg alla beredda produkter i den angivna mängden i en mixer, förbered såsen.
3. Att använda en vanlig skål istället för en mixer rekommenderas inte (bitar av ost kan bryta den slutliga konsistensen av blandningen).

Med gräddfil

Smaken på rätten blir mör om den är baserad på gräddfil. Produkten rekommenderas att välja en medelhög fetthalt. Annars kan blandningen vara för tjock eller omvänt flytande. naturlig yoghurtär ett bra substitut för gräddfil. En sådan ingrediens kommer att förvandla rätten till en lågkalori för dem som följer vikten eller följer instruktionerna. terapeutiska dieter. För att minska svårighetsgraden kan du välja en av komponenterna - senap eller vitlök.

Ingredienser:

• gräddfil - 200 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• inlagda gurkor - 2-3 st.;
• senap - 2 tsk

Matlagning:

1. Pressa vitlöken genom en press.
2. Blanda alla komponenter till en homogen massa.
3. Istället för gräddfil kan du använda naturell yoghurt.

Med ansjovis och kapris

Detta dressingalternativ anses vara det mest originella sättet att förbereda en sås för skaldjur. Smaken på rätten kommer att vara rik med en karakteristisk fiskarom. Ansjovis rekommenderas att mala i en mixer flera gånger. Den slutliga blandningen bör inte innehålla små bitar Produkter. Om det inte finns någon mixer, kan ingredienserna först skäras så fint som möjligt med en kniv och sedan mala i en mortel.

Ingredienser:

• ansjovisfilé - 10 st.;
• riven ost - 100 g;
• torr senap - 1,5 tsk;
• vitlöksklyftor - tre stycken;
• kapris - två matskedar;
• citronsaft - tre matskedar;
• salt peppar;
• olivolja - 200 ml;
• hackat citronskal - 1 tsk

Matlagning:

1. Passera vitlök med salt genom en press.
2. Blanda vitlökspreparatet med ansjovis, kapris, citronskal, senap, peppar.
3. Mal blandningen i en mixer eller krossa försiktigt i en mortel.
4. Tillsätt olivolja, citronsaft, riven ost.
5. Krossa eller mal med en mixer igen.

Video: hur man lagar dressing för Caesar hemma

Worcestershiresås anses vara en viktig ingrediens. Moderna alternativ bensinstationer varierar. I sortimentet av recept kan du hitta kombinationer olika produkter som ändrar smaken på rätten. Hur man kryddar, vad kan ersätta Worcestersås, hur man förenklar matlagningsprocessen, berätta videorecept med bilder från finalen kulinariska mästerverk.

Mycket enkelt och gott recept på caesarsås

Hur man gör räkcaesarsallad

Enkelt recept för Caesardressing för kyckling

Den välkända såsen för "Caesar" med kyckling har blivit extremt populär på grund av sin utsökta smak. Det klassiska receptet uppfanns av italienaren Caesar Cardini, som av misstag blandade ingredienserna till hands och fick ett mästerverk. Moderna hemmafruar har redan lärt sig hur man byter ut komponenter och skapar en i grunden ny maträtt varje gång.

Hur man gör caesarsås

För att göra en läcker sallad behöver du Särskild uppmärksamhet ge till komponenterna i såsen. Caesardressing med kyckling är lätt att tillaga hemma. Caesarsås har en mycket enkel sammansättning: ägg, vitlök, citron, olivolja, huvudhöjdpunkten är en speciell Worcestersås.

Men som alla originalrecept har denna maträtt sina hemligheter. Caesarsås med kyckling kommer att smaka bättre om du följer vissa regler.

1. Dressingen tillagas samtidigt som salladen.
2. Olja bör endast användas oliv, den första pressningen.
3. Såsen blir rikare om hackad vitlök hälls med olja och insisterar i 20 minuter.
4. Om användning torkad vitlök, portionen ska vara 3 gånger mindre, den måste först blandas med flytande komponenter för att svälla.
5. För att bilda en homogen massa placeras alla ingredienser omedelbart i en mixer och vispas sedan.
6. För tunn sås kan tjocknas genom att tillsätta några kokta äggulor eller ett par matskedar riven hård ost.

För att förbereda den klassiska Caesar-såsen måste du köpa en så viktig komponent som Worcestershire, den kallas också Worcester eller Worcestershire-sås, den uppfanns i England. Tillagad med ansjovis, socker och vinäger, som ger en syrlig kryddig smak, innehåller den även ingefära, vitlök, chili, tamarind.

Ingredienser:

• olivolja - 100 ml;
• Worcester - 2 teskedar;
• ägg - 2 st;
• citron - en halv frukt;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• peppar, salt.

Matlagning

1. Pricka äggen på den trubbiga sidan med en nål, doppa dem i kokande vatten i några sekunder. Rensa, krossa.
2. Mal vitlöken, lägg i äggen.
3. Häll citronsaft, Worcestershire, olivolja, kryddor i blandningen.
4. Blanda tills det är slätt.

Caesarsås med ansjovis är väldigt populärt, men dessa produkter är inte alltid tillgängliga. Många hemmafruar föredrar fiskvariant kycklingsallad, med lax, rosa lax eller lax, men du måste lösa problemet: hur ersätter man ansjovis i Caesarsås? Inlagda gurkor och kapris har blivit ett sådant alternativ.

Ingredienser:

• mjuk fetaost - 100 g;
• olivolja - 150 ml;
• torr senap - 1 msk. sked;
• ägg - 1 st;
• citron - 0,5 frukt;
• gurkor - 2 msk. skedar;
• vitlök, salt, peppar.

Matlagning

1. Hacka gurkorna.
2. Tillsätt finhackad ost.
3. Blanda olivolja, senap, vitlök, kryddor, citronsaft, rå äggula. Mal till en homogen massa.
4. Tillsätt ost och gurkor, blanda noggrant.

Idag är det inte problematiskt att köpa Worcestershire-soja, men ibland händer det att rätt produkt inte finns i butiken eller i huset. Värdinnorna hittade en väg ut genom att ersätta den med en mer prisvärd komponent och skapade en sås till Caesarsallad med majonnäs. Detta alternativ var till smaken av många kännare av originalrätter.

Ingredienser:

• majonnäs - 1 kopp;
• olivolja - 0,5 koppar;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• citron - 0,5 frukt;
• riven ost - 0,5 koppar;
• ägg - 1 st;
• salt, mald peppar.

Matlagning

1. Hacka vitlöken fint, blanda med äggulan.
2. Tillsätt salt och peppar.
3. Vispa smör, majonnäs, riven ost.
4. Pressa ur citronsaft.
5. Tillsätt ägg- och vitlöksblandningen.
6. Mal tills det inte finns några klumpar.

Dieters uppfann sin egen sås för Caesar med kyckling, eftersom denna sallad anses vara en av de bästa dietmåltider. Om du behöver byta ut kaloririk majonnäs eller Worcestershire, kommer ett ovanligt och originellt recept att hjälpa - Caesarsås från yoghurt. Du måste lägga till olja, men bara lite, du får en lågkalorisallad.

Ingredienser:

• yoghurt - 150 g;
• riven ost - 30 g;
• olivolja - 3 teskedar;
• citronsaft - 20 ml;
• senap - 1 tesked;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• myntablad - 3-4 stycken;
• kryddor.

Matlagning

1. Hacka vitlöken, häll olivolja. Insistera 15 minuter.
2. Blanda citronsaft, senap, salt och peppar.
3. Tillsätt blandningen till yoghurt.
4. Lägg vitlök med olja.
5. Tillsätt riven ost, kryddor, mynta.
6. Mal till en homogen massa.

Om du vill imponera på gästerna ännu mer original smak sås för Caesarsallad med kyckling, det är värt att ersätta äggen med honung. Kombinationen av sött, kryddigt och salt kommer att skapa en extraordinär kryddig smak. Äggfri Caesarsalladsdressing är också ett bra alternativ för den som är allergisk mot denna produkt.

Ingredienser:

• olivolja - 75 ml;
• torrt pulver senap - 1 msk. sked;
• Worcester - 1 msk. sked;
• flytande honung - 1 msk. sked;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• citronsaft - 2 msk. skedar;
• salt.

Matlagning

1. Krossa vitlöken, mal med salt.
2. Blanda olja, senap och honung.
3. Tillsätt sås och citronsaft, vitlökspasta.
4. Vispa tills slät.

Kryddig smak skapar en sås för "Caesar" med senap, tillsammans med kryddig-sur Worcestershire kommer du att få ett sant nöje för gourmeter. Salladskrutonger kan stekas i vitlökssmör, men då tar det 2 gånger mindre vitlök. för "Caesar" med kyckling bereds separat.

Ingredienser:

• ägg - 3 st;
• citronsaft - 0,5 frukt;
• parmesan - 3 msk. skedar;
• olivolja - 150 ml;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika.

Matlagning

1. Separera in råa äggäggula från protein.
2. Blanda äggulorna, riven ost, citronsaft, senap.
3. Häll i oljan, gnugga väl.
4. Tillsätt salt och vitlök.

Ett utmärkt alternativ som kan användas i andra sallader är dressing med ost och ansjovis. Denna "Caesar" är populär i kända restauranger. Ansjovis behöver bara krossas i en mixer för att få den nödvändiga konsistensen och ge en unik smak.

Ingredienser:

• ansjovisfilé - 10 st.;
• olivolja - 180 ml;
• riven ost - 90 g;
• kapris - 2 msk. skedar;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• citronsaft - 2 msk. skedar;
• kryddig senap - 1 tesked;
• hackad skal - 1 tesked.

Matlagning

1. Krossa vitlök, blanda med salt.
2. Finhacka ansjovisen, lägg i vitlöken tillsammans med kapris, senap och peppar.
3. Häll i citronsaft, du kan lägga till 1 tsk skal.
4. Rör om tills det är slätt.
5. Tillsätt smör och riven ost, kryddor.
6. Vispa igen i en mixer.

Det har länge varit en favoriträtt för dietsupportrar, med kyckling, gjord på gräddfil. För att konsistensen ska vara av medeldensitet är det bättre att ta gräddfil med medelhög fetthalt - 15%, då sprids såsen inte på en tallrik eller stelnar på salladsblad i en tjock massa.

Ingredienser:

• gräddfil - 200 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt, senap - 0,5 msk. skedar.

Matlagning

1. Hacka vitlök, blanda med senap.
2. Tillsätt salt och peppar.
3. Vispa väl.

Den mest utsökta Caesarsalladsdressingen med vitlökskyckling övervägs, även om detta recept är designat för älskare av kryddiga rätter. Istället för en Worcester används den. Försiktighet krävs med användningen, eftersom dressingen är mycket varm är det bättre att lägga till den droppe för droppe.