Varför äta med pinnar. Hur man håller kinesiska ätpinnar och hur man äter dem ordentligt

Arkeologiska utgrävningar visar att pinnar i Asien, i Kina (på kinesiska kuaizi — 筷子) användes för mat så tidigt som för 3 tusen år sedan. Men de användes bara för att fånga mat från buljong eller olja, och detta var inte utbrett.

Det säger de största bidraget användningen av ätpinnar introducerades av den djupt vördade kinesiske filosofen Konfucius (5-500-talet).

Konfucius

Konfucius var vegetarian, så man tror att han motsatte sig användningen av metallföremål. Han äger detta uttryck:

"En ärlig och ädel person går förbi slakterier och kök och har inte en kniv på sitt bord".

En kniv, en gaffel, enligt denna filosofi, är vapen och leder en person till våld. Och bordet vid vilket mat tas är inte en plats för vapen och stridigheter. Därav tanken i kinesisk och asiatisk kultur i allmänhet att en person som gör pinnar är en person med en ren själ, oförmögen till ondska.

En annan synpunkt kopplar samman början av användningen av ätpinnar som bestick med befolkningstillväxten (ungefär i samma tid som Konfucius levde), då maten måste delas upp mellan stor kvantitet människor. Maten skars i mindre bitar och togs med ätpinnar, inte händerna.

Det finns också legendariska versioner av hur kineserna började äta med pinnar. Den första tillskriver uppfinningen av denna metod att äta mat till Daji, kejsar Zhou-Wangs konkubin, som tog bort hårnålarna från hennes hår och använde dem för att få varma bitar av mat åt kejsaren. En annan talar om Da Yu (Great Yu), som, trött och hungrig medan han bekämpade översvämningen, tillagade sig kött med ris. Maten var väldigt varm och det fanns en stark lust att äta. Da Yu bröt av grenar för att få mat - med deras hjälp tog han fram en köttbit, kylde den och åt den.

Därefter började aristokratiska familjer använda silverpinnar, i motsats till allmogen, som fortsatte att använda bambupinnar. Man trodde att de skulle skydda mot förgiftning, eftersom man trodde att silver bleknar, mörknar om det kommer i kontakt med gift.

Moderna kinesiska, om än inte så strikt, men ändå hedra många traditioner som de ärvde från antiken, så de fortsätter att använda ätpinnar. Även om kineserna äter med pinnar, tränger fler och fler skedar, knivar, gafflar in i deras liv. Och ändå tror man fortfarande att det inte är särskilt bra för dina tänder och mun att stoppa in metall i munnen.

Intressant nog äter kineserna med ätpinnar inte bara fast föda, utan också soppor. fasta ingredienser de fångar och äter, och vätskan dricks helt enkelt. kinesiska rätter- dessa är främst finhackade köttbitar, grönsaker, svamp. Kineserna äter ris lite kladdigt så att det går att äta med en ätpinne.

Det verkar, varför skapa så många svårigheter för dig själv - ta en sked, skopa och ät. Men den kinesiska kulturen är speciell, en filosofisk inställning till livet tar mycket plats i den, därav, som en konsekvens, attityden till att äta mat som en speciell ritual, och inte bara att uppfylla fysiska behov (kom ihåg till exempel teceremonier ).

Ätpinnar spelar en viktig, seriös roll i livet för kineser, japaner och koreaner, de används aldrig för att skämma bort, det finns många finesser och etikettregler när du använder dem, till exempel kan du inte sticka mat på ätpinnar, du kan inte skaka dem för att kyla en bit, du kan inte slicka ätpinnarna, ha ätpinnarna i munnen bara sådär, rikta dem, vifta med dem i luften, flytta rätter med dem - och många fler andra regler.

Det bör också noteras att inte bara kineserna äter med pinnar, utan de äter så här i nästan alla Sydöstra Asien- sedan Konfucius tid har detta sätt att äta spridit sig till territorierna i dagens Korea, Vietnam, Japan, 80% av de som äter med pinnar bor i dessa länder.

Naturligtvis har varje land sina egna särdrag med att använda ätpinnar. I Japan är de vanligtvis av trä (bambu) med en vass ände. I Kina används pinnar av trä eller plast, av olika längd, oftast långa. Och i Korea - mest av allt använder de metall och samtidigt platta.

I Japan, medan man äter, tas skålen med mat till sig själv, så det finns inget behov av långa ätpinnar. Samtidigt äter japanerna mycket fisk, så det räcker med träpinnar för dem. De vassa ändarna på pinnarna gör det lätt att få tag i fiskben.

I Kina åt man vanligtvis vid bordet, inte på golvet, som i Korea och Japan. därför ätpinnar längre, tjockare - vid bordet är maten oftast längre bort. Och det är kineserna som också äter ris med pinnar, till skillnad från till exempel samma koreaner. Samma kinesiska köket- den fetaste av de presenterade, och sådan mat är lättare att hålla med en bambupinne, snarare än en metall.

Koreaner behöver tunna pinnar för att få ut bönor och kimchi ur koppen. Dessutom äter koreaner nästan allt med pinnar, förutom soppa, ris, så de behöver starkare verktyg. Även i Korea är det en dålig form att ta med en kopp mat från bordet, till skillnad från Japan.

Bara i Kina slängs nästan 45 miljarder par engångspinnar i trä varje år, vilket motsvarar 1,7 miljoner kubikmeter trä – det är nästan 25 miljoner träd om året. För att skydda miljön i Kina 2006 införde de en skatt på 5 % på försäljning av engångsätpinnar. Upp till 25 miljarder par ätpinnar används i Japan (mest importerade från Kina).
I vissa asiatiska mikroelektronikföretag erbjuder de som ett test att visa sina färdigheter i att hantera ätpinnar, eftersom finmotorik och handkoordination är mycket viktigt vid tillverkning och montering av elektronik.
Det finns flera övertygelser, stickade med pinnar:

Kineserna och österländska folk förlust och brott av pinnar är ett dåligt omen.
Att knacka med ätpinnar på kanten av skålen är också detsamma som att tigga, så att göra detta är inte vanligt.
Du kan inte sticka pinnar i en skål med ris eller flytta dem åt sidan - det är tecken på död (de fastnade pinnarna liknar rökpinnar i ett tempel). Det finns till och med ett uttryck "tryck på pinnarna" som betyder döden. Vanligtvis placeras pinnar på ett speciellt stativ.

Det finns förresten en myt om det den här delen på pinnar

du måste bryta av den och använda den som stativ. Så är dock inte fallet, speciellt eftersom det inte är så lätt att bryta av det. Konnässörer orientaliskt kök de förklarar att endast engångsstickor har en sådan bygel - så kunden kan vara säker på att ingen har använt dessa pinnar tidigare. Dessutom eliminerar bygeln möjligheten att maskinen lägger en sticka i paketet istället för två.

Det kinesiska köket blir allt mer populärt i världen, men vad vet vi om det? Kocken Yu Qiang har arbetat i Peking på Department of State Affairs Office, den kinesiska ambassaden i Berlin, och är nu president för Chinese Cultural Center, svarar på frågor och avslöjar myter.

Myt #1: Maten är väldigt kryddig. Detta är inte helt sant. I det kinesiska köket sedan urminnes tider har 8 riktningar särskiljts efter region, och var och en har sina egna detaljer. Kryddor är en särskilt vördad del av ki thailändsk mat. De berikar matens smak avsevärt.

Därmed inte sagt att all kinesisk mat är kryddig. Till exempel i Hangzhou är maten söt, men i Siyuan-provinserna är maten verkligen väldigt kryddig”, förklarar han.

Myt #2: Kineserna kombinerar det oförenliga.

Endast där det är motiverat med tanke på smak och hälsofördelar. Till exempel är fläsk med ananas oförenligt för en europeisk person, och vi vet att ananas mjukar kött, gör det saftigare, låter det avslöja sin smak, såväl som smaken av ananas, rikare.

Myt #3: De älskar att ersätta smaker.

Ja, vi har en tradition av att använda sofistikerade tekniker för att ändra smaken på mat. Detta beror på klimatet, i olika regioner varierar det mycket. Det är varmt i söder bra förutsättningar för boskap och människor äter mycket kött. För att diversifiera kosten tillsätts kött olika grönsaker att se ut som fisk eller annat kött. Det är väldigt kallt i norra Kina, valet av ingredienser är litet, så människor tenderar också att ändra smaken på mat, vilket är bra för matsmältningen.

Myt #4: Sojasås finns alltid och överallt.

Det är inte sant att kineserna äter allt med Soja sås. Det finns många rätter vit färg, ingen sås. Såsen läggs till vissa rätter enligt receptet.

Myt #5: Kinesisk mat är svår att göra hemma. Experten medger att det kinesiska köket är riktigt komplicerat. Många rätter kräver öppen eld, vilket inte är lätt att tillhandahålla i en stadslägenhet.

Men på kurser i kinesisk matlagning brukar de lära dig hur man lagar rätter som går att upprepa på elspis. Till exempel är det svamp i olja, stekt knaprigt lamm, lökpaj, revbensspjäll i sötsur sås.

Myt nr 6: Livsmedel som kineserna traditionellt använder är helt olämpliga för europeisk förståelse.

Var och en av de många folken på vår planet har sin egen maträtt, som skiljer sig både i sättet att förbereda och i användningsegenskaperna. olika nationaliteter föredrar ojämlika bestick: vissa gillar att äta med hjälp av kuaizi, andra med skedar och gafflar, andra i allmänhet med händerna.

Kinesisk medicin tror att användningen av en viss produkt kan påverka kroppens välbefinnande som helhet. Därför äter kineserna på ett sådant sätt att de har en gynnsam effekt på andningsorganen, matsmältningskanalen och bromsar kroppens åldrande. I Kina tror man att om en person har ont i något organ, då när du äter samma organ av ett djur, återställs det, och maten blir medicin. Därför äter vi ögonen och andra delar av grisen. Även om mat i sig självklart inte kan anses vara ett universalmedel mot sjukdom, är detta fel.

I söder, i Guangdong, kan de äta ormkött. Det finns en åsikt att kineserna äter insekter. Få människor vet, men sådana komponenter - utmärkande drag thailändsk mat. Och i Kina är insekter en delikatess. Kineserna äter inte katter, och traditionen att äta hundkött har bara levt kvar i vissa nordliga provinser, eftersom deras kött svalnar under lång tid och värmer kroppen. Dessa traditioner föddes när landets ekonomi var svag och människor åt allt de kunde hitta i det vilda. Men nu har mycket förändrats i Kina.

Varför äter kineser med pinnar? Denna fråga plågar mer än en generation av folken i den gamla världen. För länge sedan, vid civilisationens gryning, åt de gamla invånarna i det himmelska imperiet med händerna, vilket är ganska obekvämt: det är varmt och deras händer är ständigt smutsiga. Och så tog de käppar i händerna, som liksom blev en förlängning av fingrarna. Knivar och gafflar anses vara vapen - att äta vapen är oacceptabelt.

Alkohol dricks i Kina främst av män - öl och baiju risvodka med örter med en styrka på 60%, samt röda viner från Shaoxing-regionen.

Du, och precis som vi, har säkert alltid undrat varför alla i Asien äter med pinnar, och inte med gafflar eller skedar? Nåväl, vi har hittat svaret! Men låt oss börja från början...

Ätpinnar och deras historia

Historiker tror det ätpinnar i Kina började användas för fem tusen år sedan. Det mest intressanta är att de först inte åt dem, utan bara lagad mat - med tunna långa kvistar var det ganska bekvämt att vända och höja kött- eller fiskbitar medan de stod i speciella grytor i brand.

Som kompletta (och oumbärliga) bestick ätpinnar dyker bara upp närmare Vår Era - på 500-talet f.Kr. Den främsta orsaken, inte överraskande, är den snabba tillväxten av befolkningen. Det fanns väldigt lite mat, den fick skäras i väldigt små bitar som i sin tur är mycket lättare att hantera med hjälp av tunna kvistar. små bitar rätter behövde inte skäras efter tillagning eller i allmänhet, på något sätt speciellt modifierade före lunch eller middag. Ätpinnar har visat sig vara det perfekta verktyget för att ta mat från tallriken och stoppa in den i munnen.. Den andra obestridliga fördelen ätpinnar De är billiga, vilket gör att alla kan använda dem.

Inte enbart med pinnar

Men i Kina och Asien i allmänhet var knivar också ganska vanliga. Vid något tillfälle försvann de bara. Historiker tror att orsaken är läran från Kung Tzu (den store kinesiske vismannen, som du känner som Konfucius). Han trodde att det var omöjligt att använda en kniv under en måltid, säger de, en kultiverad person tar en kniv bara för krig, men i ett hus där det är lugn och ro ska det inte finnas knivar alls. Det är värt att notera att detta "doftar" av sanning. För det första är citatet helt klart i stil med Konfucius, och för det andra hade han en gång ett kolossalt inflytande på hela samhället, inklusive de kejserliga familjerna. Så om han inte gillade knivarna på borden, kunde han tvinga hela det antika Kina på flera miljoner dollar att överge dem.

Distribution av "kinesiska" ätpinnar

Bokstavligen i hundra år Kinesiska ätpinnar spridda över hela Asien, inklusive de största länderna under den perioden - Japan, Vietnam och Korea. Japanerna agerade dock som alltid – de tog intressant idé och designade om det helt för sig själva. Pinnar i Japan gjord endast av babmuk, och används uteslutande vid ceremoniella ceremonier.

När det kinesiska imperiet blomstrade, Matpinnar blev en av dess symboler. Så kejsaren och hans familj åt med silverätpinnar. Detta var inte bara ett tecken på en hög position (kejsaren var nästan Gud), utan räddade också periodiskt imperiets härskare från mordförsök - silver reagerar på de flesta gifter, dock, förutom arsenik, cyanid och några till, de mest effektiva.

ätpinnar idag

Många européer vet inte varför äter till och med ris med pinnar? Det verkar som att en sked är bekvämare. Faktiskt nej. Ris i Asien är grovkornigt, vilket innebär att det efter tillagning lätt klistrar ihop till klumpar, vilket i sin tur är mer bekvämt att ta med ätpinnar.

Det är också intressant hur kinesiska ätpinnar kom in i den asiatiska teknologiska sfären. Till exempel, om ett stort företag vill anställa en person för att arbeta med mikrokretsar eller andra enheter som kräver skicklighet och precision, han måste klara ett speciellt stickprov, som kommer att visa hur väl hans motorik och handkoordination utvecklas.

Hej kära läsare!

Vi fortsätter att introducera dig till livsstil och traditioner i asiatiska länder. Idag kommer du att lära dig varför kineserna äter med ätpinnar, när och hur de dök upp i deras kök, som antog denna tradition från invånarna i det himmelska imperiet, och många fler intressanta saker om detta bestick.

När dök det upp pinnar?

I gamla tider klarade sig människor på jorden, inklusive kineserna, utan verktyg för att äta, utan åt helt enkelt med händerna.

Det var inte estetiskt tilltalande och långt ifrån hygieniska principer, därför började olika bestick med tiden dyka upp. Kineserna började äta med ätpinnar, inte gafflar, som är brukligt i vårt land.

Till en början användes ätpinnar endast för matlagning. Det var bekvämt för dem att dra ut en bit kött eller en annan ingrediens från kokande vatten eller brinnande olja för att ta ett prov eller, omvänt, sänka ner dem i kokande vatten.

För detta ändamål började pinnar (eller kuaizi, som lokalbefolkningen i Kina kallar dem) användas redan för 5 000 år sedan. Emellertid kom kuaizi till bordet till allmogen långt senare.

Ett betydande bidrag till deras popularisering gjordes av Konfucius, den store kinesiska tänkaren, som levde i VI-V-talen. FÖRE KRISTUS. Från hans arkivering betraktades vassa metallföremål som vapen, en symbol för aggression och våld.

Därför borde kniven, som redan fanns på den tiden, under måltiden inte ha legat på bordet för landets invånare, som länge sedan upplevde hunger och fattigdom och behandlade mat som helig. Senare uppstod samma inställning med gaffeln.

Till en början lugnt bestick- kuaizi - dök upp på adelns bord, främst i den kejserliga familjen, och först på 500-talet e.Kr. började vanliga människor använda det överallt.

Adelsmän åt med silverätpinnar. Man trodde att de kunde rädda från förgiftning, eftersom silver blev svart när det kom i kontakt med gifter, men inte med alla.

På grund av sin billighet och tillgänglighet hade de fattiga träpinnar, ganska dåligt bearbetade, så att det fanns möjlighet att köra en splitter. Därför måste nya pinnar separeras och "poleras" innan de äts - gnidas mot varandra.

Numera hedrar kineserna sina förfäders traditioner mindre, och därför använder ungefär en tredjedel av dem fortfarande besticken vi är vana vid när de äter. Men på stora helgdagar är det vanligt att familjen äter med pinnar och hyllar sitt folks seder. En tredjedel av invånarna äter alltid med pinnar, resten äter fortfarande med händerna.

Hur hände det

Utseendet på något nytt är alltid höljt i legender. Kuaizi var inget undantag. En legend säger att en kinesisk kejsare vid namn Zhou-wang en gång förhindrades av sin konkubin Daizi från att bränna sig med varm mat.

Hon tog alltid prover från tillagade rätter, eftersom hennes husse var rädd för att bli förgiftad och var en stor kräsen.

Zhou-wang, Kinas kejsare

Den här gången kunde hon inte kyla maten i förväg och ryckte i sista stund två hårnålar av jade ur håret, tog med sig en bit som kejsaren hade för avsikt att äta, blåste på den och serverade en bit till kejsaren med dem. .

Han beundrade hennes snabba förstånd och önskade att Daizi alltid skulle mata honom så. Hon fick senare längre stiletter. Det är härifrån denna tradition kom - att äta med pinnar.

Enligt en annan version av nordöstra kineserna beordrade deras nationalhjälte, kejsar Shun, en av sina tjänstemän att stoppa översvämningen.

Tjänstemannens namn var Dayu, vilket betyder Great Yu. Tidigare skapade han de första bevattningsanläggningarna vid Gula floden. Mannen kämpade med elementen i många dagar i rad. Till slut blev han trött och bestämde sig för att äta lunch.

En varm lunch med ris och kött var snart klar, men Dayu hade inte tid att vänta på att den skulle svalna. Han bröt därför av två små grenar, tog köttet ur grytan med dem och åt det efter att ha blåst det.

Tillverkningsform och material

Hur ser dessa bestick ut i vår tid? I ena änden är kuaizierna fyrkantiga så att de ligger mer stadigt på bordet. Till den motsatta änden smalnar de av och blir runda.

Deras längd är cirka 25 centimeter. Och de som behövs för matlagning är vanligtvis cirka 40 centimeter och gjorda av bambu.

Det finns flera material som denna enhet traditionellt tillverkas av:

träd;
bambu;
ben, inklusive elfenben;
silver;
brons;
mässing;
rostfritt stål (endast i Korea);
plast.

Men i popularitet är den första platsen fortfarande ockuperad av träpinnar. Du kommer att se dem på de flesta restauranger och kaféer.

Ett par pinnar är oftast inte helt separerade, så att man kan se att de inte har använts tidigare.

Hur man håller dem rätt

Det är svårt för en europé att hantera ätpinnar av vana.I Kina utvecklas denna färdighet från barndomen.

Redan vid ett års ålder börjar de lära barnet att äta med pinnar, eftersom de utvecklar finmotorik i händerna och som ett resultat har en positiv effekt på den fysiska och intellektuella utvecklingen.

Det är intressant att veta att det finns ett speciellt test när man söker jobb relaterat till hantering av små delar av mikrokretsar inom elektronikindustrin. Att se en man använda ätpinnarför matför att bedöma sin handkoordination.

Med hjälp av kuaizi lyckas lokala invånare inte bara hålla mat och föra den till munnen, utan också utföra mer komplexa handlingar:

blanda såsen
separata bitar;
mala mat;
och till och med använda dem istället för en kniv.

Vad är det korrekta sättet att hålla ätpinnar?

Lillfingret med ringfingret pressas mot varandra, och pek- och långfingret är något utsträckt.

Den nedre pinnen placeras mellan tummen och handflatan så att dess mittdel vilar på spetsen av ringfingret, och den fyrkantiga delen är utanför handflatan.

Och den övre pinnen är placerad på långfingrets dyna, vilar på pekfingrets mittfalang och fäster vid tummen på ungefär samma sätt som en penna hålls.

När man äter rör sig inte den nedre stickan, utan båda pinnarna rör sig isär och rör sig isär endast med hjälp av motsvarande rörelser av pek- och långfingret: böjd - pinnarna rörde sig, tog tag i en matbit, rätade ut - pinnarna rörde sig isär, och du stoppar mat i munnen.

Framgången för dessa operationer säkerställs genom avslappning av handen. Du måste utföra rörelser långsamt, lugnt.

Om du planerar en resa till Asien är det värt att öva på små matvaror, som ärtor eller majskärnor, be sedan om ätpinnar istället för en gaffel på en restaurang och rör på den orientaliska traditionen.

Vilken mat kan man äta med pinnar

Trots det faktum att det verkar för oss att det är bekvämare att äta med en gaffel eller en sked, tror inte kineserna det, eftersom deras matlagningsmetod är lämplig för att äta med pinnar.

Seden att finhacka mat före kokning, stekning eller stuvning har kommit från den tiden då det fanns lite av det, och det fanns många ätare.

Det finns ytterligare en anledning att skära fint. När man förbereder sig för öppen eld, använd bushwood, som brinner snabbt.

Därför är tillagningstiden för många rätter kort. Och grönsaker, svamp, kött ska finhackas så att de hinner laga mat under denna tid.

Alla dessa små skivor är ganska bekväma att plocka upp med ätpinnar. Och kineserna gillar lite klibbigt ris. Därför hålls risbröst väl på kuaizi.

Hur är det med soppa, frågar du? Äts det också med pinnar? Föreställ dig att den äts med hjälp av kuaizi, och inte med en sked.

Stora bitar fångas upp och skickas till munnen med ätpinnar, och flytande del de dricker helt enkelt, eftersom här vanligtvis serveras soppa i höga skålar.

Ja, ät inte snabbt med pinnar. Men fördelarna med detta sätt att äta är tydliga: asiater tenderar att vara smalare eftersom mättnadssignalen når deras hjärnor innan de äter för mycket.

Pinnar i andra asiatiska regioner

Kineserna smittade förstås sina grannar med sitt exempel. Utöver dem använder de den här enheten i länder som:

Japan,
Korea,
Vietnam,
Thailand.

Det japanska samtalet håller sig annorlunda: hashi. Här är det vanligt att dekorera dessa produkter med pärlemor och olika mönster, måla dem i olika färger och lacka dem.

Symbolisk gåva

Pinnar är också en viktig symbol i livet för österländska folk. Det är vanligt att ge dem till ett bröllop, som ett tecken på ett pars oskiljaktighet, till spädbarn på den hundrade dagen i livet under ceremonin "First Sticks", när föräldrar ger barnen sin första smak av ris.

De gör också hela Presentkorgar för hela familjen, som kan presenteras vid lämpligt tillfälle: till nyår, till teceremonin och vid andra tillfällen.

Etikett

Användningen av ätpinnar är oupplösligt kopplad till österländsk kultur. Därför är det viktigt att veta hur man ska bete sig, hålla dem i händerna för att inte hamna i en besvärlig position:

Kyparen kallas inte av ljudet av ätpinnar.
De körs inte runt bordet och fördjupar sig inte i tallriken.
Det är nödvändigt att ta den övre delen utan att sticka den.
Pinnarna slickas inte, de skakas inte för att kyla maten.
Rätter flyttas endast med händerna, inte ätpinnar.
Du kan inte peka på något med pinnar eller vifta med dem.
Ätpinnar fastnar inte i mat på grund av vissa begravningssed.
I slutet av måltiden ska de placeras med sina smutsiga ändar till vänster på bordet eller skålen, parallellt med bordets kant.

Pinnar och ekologi

Användningen av träpinnar är skadlig för miljön. För de årliga 45 miljarder par pinnar för hushållsbruk i Kina behövs mer än en och en halv miljon kubikmeter skog, vilket är cirka 25 miljoner fällda träd.

Ytterligare 180 miljarder par exporteras (varav 22 miljarder exporteras till Japan).

För att skydda naturen har Kina haft en skatt på försäljning av engångskuaizi i 12 år. Det är 5% Hotell i Peking har bidragit till miljöskyddet genom att vägra att använda dem alls.

Slutsats

Vänner, allt gott!

Killar, vi lägger vår själ i sajten. Tack för det
för att upptäcka denna skönhet. Tack för inspirationen och gåshuden.
Häng med oss kl Facebook och I kontakt med

Traditionellt används ätpinnar inte bara i Kina utan också i Japan, Korea och Vietnam. Det betyder att mer än en tredjedel av mänskligheten äter med pinnar, och det räknar inte kännare av orientaliskt kök runt om i världen.

webbplats bestämde sig för att ta reda på hur detta gick till gammal tradition och varför lever hon än idag.

hyllning till det förflutna

Ätpinnar i metall. Tangdynastin (618−907), Kina.

Legenden säger att ätpinnar uppfanns av Yu den store, den mytiske härskaren i Kina, som påstås levde under det 3:e årtusendet f.Kr. e. De säger att han en gång helt enkelt bröt av två grenar från ett träd för att få varmt kött från pannan och inte bli bränd av kokande vatten. Arkeologer tror dock att trollstavar uppfanns mycket tidigare - handla om 9 000 år sedan. I en unik kultur, stängd från omvärlden, har traditionen att äta med pinnar blivit så fast förankrad att den inte bara förblir populär på 2000-talet, utan också får nya betydelser.

Filosofiskt förhållningssätt

Baserat på traditionell kinesisk filosofi är gaffeln och skeden symboler för krig, medan pinnar motsvarar zens läror uppmanar till att avstå från våld. Dessutom representerar två pinnar, varav en hålls och den andra rör sig, det passiva yinelementet och det aktiva yangelementet.

Även utseende pinnar säger mycket: den smala rundade änden är himlen och den utsträckta kvadraten är jorden. Fingrarna mellan de två pinnarna representerar mänskligheten, som livnär sig på himmel och jord. Men det är inte allt! Den traditionella längden på pinnen är 7 kinesiska cun (ca 23 cm) och 6 fan (ca 2 cm) - 7 känslor och 6 önskningar som beskrivs i buddhistisk teologi.

Kvaliteten på matintaget

Medan många av oss har svårt att bemästra ätpinnar, tror kineserna att det inte bara är bekvämt att äta dem utan också är extremt hälsosamt. Givetvis förenklar gafflar och skedar processen, men med ätpinnar kan ätandet försenas. Men det här är deras fördel: ätpinnar låter dig äta långsamt och medvetet vilket gör det lättare för kroppen att smälta maten.

Dessutom kommer du på så sätt att bli mätt tidigare, och så småningom äta mindre, för när sked efter sked går in i munnen hinner kroppen helt enkelt inte förstå att den fått tillräckligt och kräver mer.

Hur man använder ätpinnar på rätt sätt

1. Nyp ihop en av pinnarna mellan tummen och pekfingret. Håll den med ringfingret och tummen och stäng pek- och långfingret.

2. Placera den andra pinnen parallellt med den första - på falangen vid basen av pekfingret, och håll den med tummen och långfingret (nästan som att hålla i en penna).