Honungstårta med gräddfil. Korrekt matning till fröbordet

Hemmafruar söker ofta på Internet efter ett recept på hur man gör honungstårta hemma. gräddfil. Denna tårta är en av de mest prisvärda och billiga alternativ söta bakverk. Det krävs inte för dess beredning. stor kvantitet Ingredienser. Varje hemmafru har alltid allt hon behöver. Men rätt kombination av produkter gör smaken färdig rätt raffinerad och delikat.

Om fördelarna med hemlagad bakning

Att baka något gott hem tårta med gräddfil behöver du inte stå vid spisen hela dagen. Du måste hitta ett recept som gör bakningen snabb och enkel. Ett av dessa alternativ är allas favorithonungskaka. Den har fått sitt namn för att den har en delikat honungsarom. Fin kombination honungsdeg Och luftkräm gräddfil gör denna dessert otroligt god, den smälter bokstavligen i munnen. Förutom honungstårta kan du göra andra hembakade kakor. Till exempel, sedan sovjettiden är de mest populära alternativen:

Men oftast gör hemmafruar honungskaka, eftersom receptet är väldigt enkelt, och om du vill kan du köpa färdiga kakor, smaken kommer inte att lida av detta. Naturlig honung, som är en del av den färdiga efterrätten, gör denna söta rätt inte bara välsmakande, utan också hälsosam. Detsamma kan sägas om gräddfil och Smör, ingår i krämen: om dessa produkter är naturliga och inte innehåller vegetabiliska, utan animaliska fetter, kommer kakan att visa sig vara tillfredsställande och näringsrik.

Du kommer inte att kunna gå upp i vikt efter att ha ätit denna efterrätt även om du vill. En person känner sig mätt efter bara ett eller två bett och vill inte mer. En aptitretande honungskaka kan vara en utmärkt frukost du behöver bara servera efterrätten med te, kakao eller varm mjölk. För att göra kakan ännu hälsosammare och mer näringsrik, dekorerar många hemmafruar den med färska eller kompottfrukter.

En hemlagad efterrätt tillagad av en omtänksam mamma eller mormor kommer säkert att glädja de viktigaste söta tandälskare - barn.

Honungstårta hemma

Varje nybörjare hemmafru kan lätt klara av att förbereda honungstårta, baka kakor och göra grädde. Det finns många recept, det viktigaste är att hitta det enklaste. I grund och botten är en honungstårta en hembakad tårta med gräddfil eller annan grädde.

För förberedelser behöver du:

130 g smör;
ett glas socker;
3 matskedar honung;
en tesked läsk;
2 ägg;
4 koppar mjöl;
500 g gräddfil och ett glas socker till grädde.

För att förbereda honungstårta hemma behöver du:

Blanda smält margarin med honung och strösocker, värm den resulterande blandningen;
Tillsätt läsk eller bakpulver och värm i ett vattenbad tills den homogena massan blir vit;
Vispa äggen, rör om väl;
Tillsätt mjöl och knåda degen. Det behöver inte vara särskilt coolt, men det behöver inte vara det smet kommer inte att fungera heller. Om det blir rinnande kan du tillsätta lite mer mjöl;
Dela den resulterande degen i åtta delar, rulla varje del till en tunn cirkel med hjälp av en kavel, grädda tills den är gyllenbrun. Alla cirklar ska vara ungefär lika stora;
Lägg de färdiga kakorna separat så att de inte klibbar ihop. Du kan lägga ut dem på en ren vit trasa eller bakplåtspapper vikta i flera lager;
Förbered gräddfil, smör eller tjock vaniljsås enligt vilket recept som helst;
Täck alla kakor med grädde. Förutom grädde kan det sista tårtlagret strö över kexsmulor eller riven mjölkchoklad, dekorera med eventuella bär eller frukter.

Den färdiga efterrätten kan läggas i kylen över natten så att alla kakor blir ordentligt mättade med fyllningen.

Gräddfils hemligheter

För att göra kakan inte bara välsmakande, utan också hälsosam, är det bäst att förbereda krämen själv. Många hemmafruar använder vispgrädde för detta. Detta är faktiskt ett bra alternativ, eftersom smaken är mycket delikat. Men grädde är ganska hög i kalorier och i produkter industriell produktion kan innehålla skadliga tillsatser. Det är därför det bästa alternativet grädde - gräddfil. Dess klassiska recept är ganska enkelt och kräver väldigt få ingredienser. Recept på honungstårta med hemgjord gräddfil - utan tvekan bästa receptet förbereder denna efterrätt.

Det finns många alternativ för gräddfil, den enklaste av dem är gräddfil vispad med strösocker. Men det finns mer intressant alternativ när smör och en nypa aromatiskt vanillin tillsätts till samma ingredienser eller vaniljsocker. Här är några hemligheter med läcker grädde:

Krämen bör inte vara för flytande, annars kommer det inte att vara möjligt att göra spektakulära smycken av den. Dessutom kommer en alltför flytande massa att spridas över kakorna och kommer inte att absorberas i degen.

Tårtdekoration

Bakning från kexdeg med grädde är bekvämt eftersom det kan dekoreras på olika sätt beroende på värdinnans önskan och fantasi. För att göra detta kan du använda speciella konfektyrenheter från vilka krämen pressas på ytan av kakan i form av olika intrikata former. Om hemmafrun förbereder en honungstårta med gräddfil, måste du hitta steg för steg recept, som erbjuder möjliga alternativ dekor av den färdiga produkten.

Här är några intressanta designalternativ:

Dekorera den färdiga desserten med figurer skulpterade från mat mastix eller marsipan;
Strö kakans yta med en blandning av riven bitter (mörk) och mjölk (ljusbrun) choklad;
Gör en original inskription från kräm som matchar situationen, till exempel: "Happy Wedding Day", "Happy Angel's Day", "Gott Nytt År". Detta kan göras genom att pressa grädden på ytan från en bakelse tub;
Använd samma rör, dekorera toppkakan med "kanter" i form av vågiga eller sicksacklinjer, rita olika lockar och blommor.

Du kan dekorera bakverk med finhackade bitar av färgad marmelad eller strö över dekorativa flerfärgade strössel, som ofta används när du dekorerar cupcakes och påskkakor.

"Lata" dessertalternativ

För att göra en läcker tårta, det är inte alls nödvändigt att baka kakorna själv du kan köpa färdiga. De säljs i alla butiker och stormarknader, i konfektyravdelningar. För att göra en läcker tårta med gräddfil behöver du bara förbereda denna grädde enligt klassiskt recept och saknar med det färdiga kakor, och lägg sedan skålen i kylen över natten för att blötläggas.

I smak, om allt görs korrekt, är detta alternativ inte på något sätt sämre än en kaka med hemlagad deg, eftersom butik köpte kakor gjord enligt samma recept. Den enda skillnaden är att man tillsätter konserveringsmedel så att kakorna kan lagras länge, men dessa tillsatser påverkar inte smakkvaliteter färdig dessert.

Innan du köper kakor bör du vara uppmärksam på att de inte går sönder eller smulas sönder. Det är bäst att forma kakan på en platt skärbräda i trä. Den ska vara tillräckligt bred. Om du inte har en sådan bräda kan du helt enkelt täcka bordsytan med en ren. bakplåtspapper för bakning i flera lager. Först placeras den första kakan försiktigt på bordsytan, sedan är den noggrant belagd med grädde.

Det är nödvändigt att belägga hela kakans yta, inklusive hörnen, annars färdig tårta Det kommer smaka lite torrt. Därefter läggs nästa på den smorda kakan, och detta arbete fortsätter. För spridning är det bäst att använda en platt träspatel eller en vanlig matsked. Den näst sista kakan är också ordentligt smord, och den sista kan smulas i små bitar och strö den färdiga efterrätten med krispiga, läckra smulor. Våffelkakor Det är inte värt att ta, de går inte så bra med gräddfil.

Den färdiga efterrätten kan dekoreras färsk frukt, samt frysta eller färska vilda bär. Hallon, jordgubbar eller stora röda vinbär, samt apelsin- eller mandarinskivor fungerar bra.

Att baka honungstårta hemma enligt ett klassiskt recept är ett bra sätt att glädja din familj och vänner. Denna tårta kommer att vara en underbar present till... Nyår eller för någon familjefest. Det viktigaste är att välja kvalitetsprodukter för bakning och var inte lat med att vispa grädden så att den blir så luftig som möjligt och smälter i munnen. Då kommer de som inte gillar gräddfil praktiskt taget inte att känna dess specifika smak. Naturligtvis kan du köpa en honungstårta i en butik i en kartong, men en sådan tårta är osannolikt att vara fördelaktigt för din hälsa och figur.

Observera, endast IDAG!

Det finns inget lättare än att förbereda den enklaste grädden av gräddfil och socker, men inget är godare än denna impregnering. Mest läcker honungstårta det visar sig exakt med gräddfil, eftersom det inte bara går bra tillägg till smaken av honung, men är också en universell impregnering. Inte bara honungskaka kan skryta med en sådan funktion som förbättrad smak tack vare gräddfil, utan många andra kakor skulle vilja vara sida vid sida med gräddfil. Den berömda "Zebra" älskar denna kräm, Fågelkörsbärstårta kommer inte att vägra en sådan stadsdel.

Samtidigt, ju tunnare kakorna är och ju mer de är belagda med gräddfil, desto godare och saftigare blir kakan. Denna kombination gör att varje bit smälter i munnen och får dig att känna att du kan äta en till och sedan en till.

Det finns helt enkelt inga människor som inte skulle gilla honungstårta med gräddfil, utom kanske de som är allergiska mot honung eller de som inte ens tål dess lukt.

Att göra gräddfil är så enkelt att varje skolflicka lätt kan klara av denna uppgift. Och hur många barn förväntar sig att efter att honungskakan är överdragen med grädde kan de äta resterna från kastrullen eller skålen, helt enkelt genom att stoppa in en sked eller en bit av en varm bulle i den.

Alla vet redan att det tar lite tid att blötlägga honungskakor och du kan inte börja äta dem direkt, men du kan njuta av den återstående grädden nästan direkt. Nu är detta inte så aktuellt, eftersom butikerna är fulla av yoghurt och andra söta mejeriprodukter, men går man tillbaka till 70-80-talet av förra seklet minns man bilderna när hela familjen med lust tittade på skålen och väntade på att något skulle komma och redan ställde jag vattenkokaren på spisen när honungskakan flyttade till kylen. Det blev inget slagsmål om skålen med grädde, den ställdes mitt på bordet och hanterades med skedar och sedan med bitar av rulle eller bröd. Efter en sådan fest fanns det inget behov av att ens diska, eftersom grädden försvann helt.

Klassisk gräddfil

Det klassiska gräddfilsreceptet innehåller bara själva gräddfilen och socker eller strösocker. Det finns inget behov av att lägga till något annat. Men som vem som helst mjölkprodukt– gräddfil behöver bara vispas när den är kall, annars blir den bara kvar söt gräddfil, inte grädde.

För att förbereda klassisk gräddfil behöver du:

Fet gräddfil - 0,5 liter;
Granulerat socker - 1 kopp.

Och det är allt, du behöver inte lägga till något annat, om du förbereder det rätt kommer krämen att bli så stabil och tjock att en sked nästan kan stå i den.

All förberedelse börjar 12 timmar innan det ögonblick då du behöver belägga honungstårtstårtorna.

Vi lägger gräddfil, köpt i en butik med en fetthalt på 25-30%, i en förberedd struktur från en skål, durkslag och gasväv. Vi lägger allt detta i kylskåpet över natten, täcker det antingen med samma gasväv eller gasväv eller med ett lock av lämplig storlek.

Töm på morgonen vasslen från skålen, som vi använder för att förbereda pannkakor eller pannkakor till frukost, och tjock gräddfilöverför till en blandningsskål. Du bör inte ta rustik, mycket tjock gräddfil, eftersom när du vispar med en mixer kan du inte få grädde, utan 0,5 kg. Smör.

Med hög hastighet på mixern, med hjälp av vispar för att slå lätt deg, börjar vi arbeta med kall gräddfil.

Du måste vispa tills den blir väldigt tjock och när du öser upp den på en sked bildas en rundad mössa. Tillsätt gradvis socker i en tunn stråle under konstant vispning. Först kommer sockret att ge gräddfilen mer flytande konsistens, men när du arbetar med mixern blir den tjock igen.

Det är allt - gräddfilen är redo att blötläggas i den mest utsökta och saftiga honungskakan.

Honungstårta med klassisk gräddfil

Tja, om det finns ett recept på grädde, så måste det helt enkelt finnas ett recept på själva tårtan med sådan grädde.

Vad krävs för att göra världens godaste honungstårta:

Honung (helst lätt) - 2 matskedar;
Mjöl premie– 2 glas;
Kycklingägg - 1 st.;
socker - 1 glas;
Soda - 1 tesked;
Smör - 1 förpackning (200 gr.);

Naturligtvis grädden, som beskrivs ovan och innehåller ett glas socker och 500 ml. gräddfil.

Som vilken kaka som helst börjar vi med att förbereda skorpdegen,

För att göra detta, bryt ägget i en skål och tillsätt socker, vispa det väl med en mixer eller visp och börja lägga till och lägga till de återstående ingredienserna. Först kommer mjukat smör att gå i en skål, sedan måste du blanda honung med läsk och även lägga till den till den beredda degen. Blanda allt väl tills homogen massa. Om honungen är för tjock måste den värmas upp lite i ett vattenbad.

Nästan alla ingredienser finns i skålen, det återstår bara att tillsätta mjölet siktat genom en sil. Det är allt säkert nu. Knåda degen och dela den i fem lika delar. Kavla ut varje del med en kavel till en kaka vars tjocklek ska vara 1 cm, men inte tjockare.

Någon gör runda kakor genom att skära dem i botten springform, några bakar direkt på en fyrkantig plåt. Båda alternativen involverar små degbitar, som samlas i en separat liten kaka.

Värm ugnen till 180 grader och ställ kakorna en i taget.

Gräddningstiden är cirka 10-15 minuter per lager. Vi tar ut de förberedda delarna en efter en och trimmar kanterna så att de ser jämna ut utan att skära, rör dem inte.

Toppingen till honungskakan kan förberedas av resterande deg som var kvar vid skärningen innan du satte in lagren i ugnen.

Fem kakor är klara, och svalnar tyst kl rumstemperatur, från resterna gör vi ett separat lager, som kan rullas ut något tunnare och bakas snabbare, eftersom det kommer att användas för smulor.

Låt oss nu göra grädden.

Som det står i det klassiska receptet, slå det och sedan omedelbart montera kakan. Kakorna ska vara tjockt belagda med grädde och placeras ovanpå varandra. Belägg sedan även toppen och kanterna. Krossa det sjätte tårtlagret med en trästöt i en skål och strö kakan på alla sidor.

Ställ kakan i kylen i 3-4 timmar för god blötläggning, duka sedan och brygg utsökt te och ta ut bakverken. Nästan alla gillar denna goda och honungsdessert.

Det andra receptet är honungschokladkaka.

För det behöver du:

0,5 stickor smör;
1 kopp socker;
2 matskedar honung;
2 kycklingägg;
4 msk kakao;
1 tesked läsk;
4 koppar mjöl.

Dessa ingredienser har inte tillräckligt med gräddfil och socker för impregnering, men deras kvantiteter angavs ovan och bör inte upprepas.
Det enda som kan krävas är dubbel mängd impregnering, eftersom man får ganska mycket kakor.

Först gör vi ett ångbad, det är bättre om det finns rätter i huset som passar perfekt ihop för denna procedur.

Häll socker, honung, kakao och smör i en kopp som redan står på kokande vatten och rör hela tiden för att uppnå homogenitet.

Ta sedan bort skålen från badet, kyl och tillsätt ägg, blanda och lägg tillbaka i badet. Nu måste vi uppnå en homogen massa igen. Tiden för vulkanisering kommer - häll läsk i en skål och rör om, det blir vackert vitt skum, vilket kommer att glädja dig i cirka 10 minuter. Vid denna tidpunkt måste du hela tiden röra utan att ta bort från värmen. Vulkanen har lugnat ner sig och nu tar vi bort skålen från badet och tillsätter mjöl. Knåda degen tills den blir mjuk, inte fastnar på händer och väggar och är redo att kavlas ut. Om det fortfarande är flytande, tillsätt sedan mjöl lite i taget.

Efter dessa procedurer, ställ skålen med deg i kylen i en timme.

Dela den färdiga massan i lika små delar och kavla ut kakorna till en tjocklek av något mindre än 1 cm. Grädda i ugn förvärmd till 180 grader i ca 5 minuter för varje kaka. Vi gör impregneringen och monterar den kylda kakan. Du kan fodra den med katrinplommon eller nötter.

2-3 kakor ska lämnas för att strö; om det finns andra produkter för detta, behöver bara sidorna spritsas.

Efter att ha gjort kakan helt, ställ in den i kylen i 3-4 timmar - låt den dra och få bra smak.

Tillägg till tårtan

Om bekant smak Om du är uttråkad med den vanliga honungskakan, var inte rädd för att experimentera med lager och degkomponenter.

Vad kan man lägga mellan kakorna eller i degen:

Katrinplommon eller torkade aprikoser, blötlagda och hackade i små bitar och lägg den på varje kaka för att blötläggas;
Du kan göra samma sak med russin, choklad eller vilka nötter som helst;
Kakaopulver kommer lätt att lägga sig inuti degen, vilket inte bara gör honungskakor mörk, men kommer också att lägga till chokladsmak. För en vanlig tårta behöver du 4 matskedar kakao.

Var inte rädd för att dekorera dina bakverk med alla möjliga tillsatser. Det är inte nödvändigt att strö det med smulor på alla sidor, du kan bara applicera det på sidorna av själva kakan och dekorera toppen med nötter och riven choklad.

Mastikfigurer i form av bin eller björnungar, som älskar honung, är också lämpliga för dekoration.

Förresten, de mest bekväma att köpa är plastpåsar med gräddfil, eftersom när du tar bort gräddfilen från den vrider du helt enkelt på påsen, som om du klämde på den, och det visar sig att du använder hela volymen av gräddfil.

Det är mycket svårt att göra detta med burkar eller plastmuggar, eftersom det är ganska svårt att ta bort gräddfil från dem med en sked utan att lämna några rester.

Alla känner till och älskar den möra, välsmakande och doftande honungskakan, men inte alla vet hur man lagar den. Den butiksköpta versionen uppfyller inte alltid våra förväntningar, det är sant, men hembakat går inte att jämföra med något annat. Om du aldrig har bakat en honungstårta är det här receptet precis för dig. Jag har gjort mycket detaljerade bilder hur man gör honungstårta hemma.

Det här är ett klassiskt honungstårta recept med en liten twist i min smak. Till tårtan gör jag alltid två krämer - gräddfil och kondenserad mjölkgrädde. Gräddfil ger ömhet, och kondenserad mjölkgrädde är fantastisk krämig smak. Dessutom är det smaken, och inte känslan av att du äter en färgad smörbit, som rosor på köpta kakor vanligtvis är gjorda av. Från min detaljerat recept du kommer att lära dig hur man gör honungstårta med kondenserad mjölk.

Om du fortfarande vill ha det klassisk honungstårta, gör kakan endast med gräddfil.

För honungskakor:

Ägg – 3 st (100 g)
Socker - 300 g (1 glas + 2 msk)
Smör - 50 gr
Mjöl – 550/600 gr
Honung - 150 g (4-5 msk)
Soda - 1 tsk

För gräddfil:

Gräddfil 20% – 500 gr
Socker - 300 g (1 glas + 2 msk)

För kondenserad mjölk grädde:

Kondenserad mjölk - 360 g (1 burk)
Smör - 200 gr

Recept på honungstårta i vattenbad. Därför behöver du två kastruller. En mindre panna - i den kommer vi att förbereda degen och en större panna där vi ska göra ångbad. Skillnaden i pannornas diameter ska vara sådan att pannan med degen vilar på pannan med vatten (inte faller igenom), och ångan kommer ut fritt. Du kommer att se hur man gör ett ångbad på bilden nedan.

Du behöver också ett pannlock för att skära ut perfekt jämna kakor. Glasvolym 250 ml.

Hur man bakar en honungstårta

Innan du börjar förbereda degen, värm ett vattenbad på spisen.

Det är bäst att koka vatten i en vattenkokare, och sedan hälla så mycket du behöver i pannan (mer om detta nedan).

Vi börjar förbereda den doftande degen för vår honungskaka.

Vispa äggen med socker till ett fluffigt skum.

Ju fluffigare du slår, desto bättre. Sockret ska lösas upp helt.

Tillsätt honung, smör och läsk till uppvispade ägg. Det finns ingen anledning att släcka läsken.

Placera pannan med honungsblandningen i ett vattenbad.

För att göra detta, häll tillräckligt med vatten i den nedre pannan så att det knappt vidrör botten av den övre pannan och inte stänker ut över kanterna under kokningen.

Gör inte för mycket stark eld. Vattnet ska koka måttligt.

Förbereda doftande deg för honungskakan tar vi cirka 15 minuter. Färgen kommer att börja förändras framför dina ögon.

Rör om blandningen med en spatel. Mycket snabbt kommer den att börja karamellisera något.

Zapaaah - sång! Så väldoftande honungsarom dyker upp i köket! =)

Vackra karamellfläckar visas på ytan av honungsmassan.

Och gradvis blir honungsmassan ljusare och mer aromatisk.

Samtidigt ökar massan i volym med cirka 2 gånger, blir fluffig och luftig.

När massan ökar i volym (efter 10-13 minuter), tillsätt 1 kopp mjöl, blanda noggrant med en spatel så att det inte finns några klumpar och brygg degen.

Brygga - detta innebär att du inte tar bort från vattenbadet i cirka 2-3 minuter, ständigt rör om med en spatel.

Massan kommer att gurgla något och få en vacker nyans.

Ta bort degen från värmen och börja gradvis tillsätta resten av mjölet, rör om degen med en spatel.

Var försiktig, det är varmt!

När degen blir svår att blanda med en spatel, för över den till mjölet på bordet och knåda.

Du ska få en mjuk, smidig, inte för seg deg.

Dela degen i 7-8 lika delar, täck med hushållsfilm och ställ i kylen i 30 minuter för att låta honungskakdegen svalna något.

Nu bakar vi kakorna till honungstårtan.

Rulla ut bollen något större än diametern på locket.

Grädda kakorna i en temperatur på 170-180 grader i ca 2-3 minuter.

Titta noga, kakorna bakas väldigt snabbt.

Skär ut den varma kakan med lock direkt på plåten och lägg över kakan till en plan yta tills den svalnat helt, bryt resterna och lägg dem i en skål. Svullna bubblor kan försiktigt skäras bort med en kniv.

Uppmärksamhet

Direkt ur ugnen är honungskakkakorna mjuka och efter kylning stelnar de. Detta är normalt och hur det ska vara. När kakan har blötlagts smälter den i munnen.

Låt oss nu förbereda två underbara krämer för honungskakan: gräddfil och kondenserad mjölkgrädde.

Vispa gräddfil med socker, tillsätt socker 1 tsk i taget.

Och vispa den kondenserade mjölken med smör. Smöret ska vara i rumstemperatur, men inte för mjukt.

Tårtlagren och två krämer till honungstårtan är klara, det återstår bara att montera ihop tårtan.

Råd

Det händer att på tröskeln till semestern har du väldigt lite tid och det finns ingen tid att mixtra med kakan, men hembakade kakor Jag vill verkligen. Jag kan råda dig att baka kakorna i förväg (1-2 dagar i förväg), och göra krämen dagen innan firandet och montera ihop tårtan för blötläggning. Förberedda kaklager kan förvaras i rumstemperatur (som vanliga kakor) under locket, öppna det något för luftcirkulation så att kakorna inte blir fuktiga.

Häll valfri grädde på ett fat och lägg kakan ovanpå - på så sätt blir bottenkakan mjukare, indränkt i grädde.

En annan sak är viktig: mer grädde betyder en godare och mörare tårta =)

Mal resterna från kakorna till smulor med hjälp av en mixer eller knåda med en kavel.

Strö smulor rikligt över toppen och sidorna av kakan. Låt honungskakan stå i rumstemperatur i 1,5-2 timmar och lägg den i kylen i 6 timmar, eller ännu bättre, över natten.

Honungstårta med kondenserad mjölk och gräddfil - mitt recept kulinarisk fantasi. Jag har i alla fall aldrig stött på det här alternativet för att tillaga honungstårta tidigare. Men efter att ha förberett en honungskaka för flera år sedan enligt det klassiska receptet med tillsats av kondenserad mjölkgrädde, är detta det enda sättet jag nu lagar mat.

Honungstårta - kaloriinnehåll per 100 gram = 444 kcal

Proteiner - 6 g
Fett - 18 g
Kolhydrater - 67 g

Ha en trevlig semester och njut av ditt te med en så vacker och doftande honungstårta! =)

Med vänlig hälsning, Natalie Lissi

En familjesemester står för dörren, och är du, säg, lite trött på köpta kakor med socker, konserveringsmedel, färgämnen och en obegriplig smak? Jag förstår dig perfekt. Vi köper inte heller alltid tårtor i butiken, utan beställer kulinariska mästerverk För hantverkare är detta ett slag mot familjens budget.

Det finns alltid en väg ut - baka den godaste tårtan Nästan varje hemmafru kan göra det hemma. Honungstårta med gräddfil är en klassiker i genren. Så fort du börjar förbereda degen kommer en underbar honungsarom att sprida sig i hela köket. Så det är bättre att baka den här kakan medan din familj är på jobbet, skolan eller dagis, annars kanske kakan helt enkelt inte lever för att se det slutliga resultatet.

Klassiskt recept på honungstårta

Ingredienser

För provet:

Vetemjöl - 350-500 g.
Socker - 200 g.
Smör - 100 g.
Bovetehonung (kan ersättas med vilken honung som helst, men jag rekommenderar det inte! Bovete ger en intressant arom och rik honungssmak) - 2 msk. skedar
Kycklingägg - 2 st.
Soda - 1 tesked

För grädde:

Gräddfil - 500 g.
Socker - 150 g.

Hur man gör honungstårta. Klassiskt recept med steg-för-steg-bilder

Lägg honung, socker, mjukt smör i en skål.

Vatten bad Det kan inte bli lättare att bygga. Välj två kastruller av en storlek så att den översta passar lätt in i den andra och håller fast i den utan svårighet. Häll vatten i den nedre pannan, och i den övre skålen (eller pannan) förbereds basen för degen. Vattnet i den nedre pannan ska inte nå botten av den övre skålen. Vattenbadet ska värmas på medelvärme. Vi börjar arbeta när vattnet kokar.
Lägg blandningen med honung och socker i ett ångbad. Värm och rör om blandningen tills den blir ljusare i färgen och ökar i storlek.
Sockret smälter långsamt, det tar 7-10 minuter att lösas upp helt. Rör om blandningen hela tiden tills strösocker Det bildade inte klumpar och brann inte.

Om du älskar att baka med honung kommer du att älska det (följ länken för receptet).

Medan sockret löser sig, rör två ägg i en separat skål tills det är slätt. Du måste vispa ordentligt, för om proteinet är dåligt vispat kommer det att uppstå flingor i degen.
När sockerkornen är helt upplösta, häll de vispade äggen i en skål över vattenbad och börja omedelbart röra kraftigt så att blandningen i pannan blir tjock och homogen.

När äggen är tillsatta, värm degbotten tills den nästan kokar och lägg sedan 1 tsk i skålen. bakpulver(du kan använda en rågad sked), rör om kraftigt, knåda alla klumpar. Innehållet i skålen kommer att börja skumma och öka i volym 2-3 gånger, detta är den korrekta reaktionen.

Blandningen kommer att skumma och bli trådig. Honungsbasen ska kokas i 20-25 minuter, och den måste röras om hela tiden för att inte brännas. Färgen på honungstårtsbotten kommer att variera från ljus till gyllenbrun. Den färdiga blandningen blir trögflytande, fluffig och luftig.
Ta bort skålen från vattenbadet och låt svalna tills den är varm.

Medan degbotten svalnar, sikta tårtmjölet och ha kvar lite mjöl för att pudra bakplåten (det är inte nödvändigt att sikta det). Tillsätt lite mjöl i skålen, rör om med en sked. En mjuk, lite kladdig deg knådas.

När det blir svårt att blanda i bunken, vänd ut degen på ett mjölat underlag och knåda tills den är mjuk. elastisk deg till honungstårta enligt det klassiska receptet. Degen blir kladdig, så ska den vara.

Från mjukt plastdeg bilda en korv. Om massan inte håller formen, tillsätt mjöl. Låt dig inte ryckas med att tillsätta mjöl, eftersom för mycket mjöl gör att degen stelnar för mycket och du kommer inte att kunna kavla ut den.
Slå in degen i plastfolie och ställ i kylen i 1 timme.

Dela honungsdegskorven i fem delar, lika i storlek och vikt. Om du vill ha perfekt noggrannhet, använd en köksvåg. Rulla varje bit till en bulle och tryck ner lätt, du får ett fylligt tunnbröd - det här blir en förberedelse för tårtan.
Nu ska vi rulla ut en kolobok i taget och sätta de återstående i kylen.
För att kavla ut, använd en silikonmatta eller skärbräda pudrad med mjöl. Om degen är svår att kavla ut kan kakans ovansida även strö med mjöl.
Efter att den utrullade kakan har en tjocklek på 3 mm, applicera ett pannlock eller en skål med lämplig diameter och skär längs konturen. Använd en kavel och för över kakan på en plåt täckt med bakplåtspapper.

Innan du sätter in skorpan i ugnen, sticka den över hela ytan med en gaffel - detta kommer att minska antalet luftbubblor.

Ställ in plåten med kakan i en förvärmd ugn på 180 C i 5-7 minuter. När kakan blivit gyllene tar du bort den och svalnar på ett galler.

Medan kakan inte har svalnat helt och skär sig bra kan du putsa den igen med samma form som vi skar kakan med.

Gräddfil till honungstårta

Gräddfil för honungstårta är bäst förberedd av rik bygräddfil. Homogen, tjock, lätt syrlig gräddfil är perfekt till en honungstårta enligt det klassiska receptet. Var därför inte lat, gör ett inhopp på marknaden, välj läcker gräddfil och krämen kommer att bli utmärkt.

När gräddfilen vispas blir köpt gräddfil flytande och du måste tillsätta förtjockningsmedel (gelatin eller agar).

Du måste vispa gräddfilen kyld efter att den har stått i kylen i flera timmar (helst hela natten).
Det tredje villkoret för en läcker gräddfil till honungstårta är att sockret måste vara fint (på så sätt löses det upp snabbare och bättre och du får en utsökt, homogen och fluffig kräm).
Tillsätt strösocker till den kylda gräddfilen (inte allt, men halva mängden enligt receptet). Vispa dessa ingredienser på låg hastighet. Efter 2-3 minuter, tillsätt det återstående sockret och öka hastigheten på mixern. Från och med nu bör all uppmärksamhet riktas mot gräddens konsistens: stäng av mixern med jämna mellanrum för att kontrollera tjockleken och inte överbehandla gräddfilen. Smaka samtidigt av grädden. Om grädden är flytande när du lyfter vispen känns det som att den inte är ordentligt vispad, fortsätt vispa. Om krämen redan har tjocknat, men det finns ingen luftighet, arbeta med mixern i ytterligare en halv minut, inte mer. Även om du kan känna sockerkorn i grädden, sluta vispa och låt stå en stund, sockret smälter.
Smörj de avsvalnade kakorna med gräddfil.

Försök att täcka krämen inte bara ovanpå, utan även på sidorna av kakorna.

Varje honungstårta har två sidor: den första - som den kom i kontakt med bakplåtspapper, den andra - den smidigare, övre sidan. När du breder ut grädden, lägg en bunt med kakor med den porösa sidan upp - på så sätt blir kakan snabbare blöt i grädde.

Låt kakan stå överdragen med grädde i kylen i 2-3 timmar (du kan lämna den över natten). Lägg kakrester i en mixer och vänd till smulor.

Ett alternativt alternativ är att lägga smulorna i en påse och, efter att ha stängt den väl, slå av kakan med en kavel och förvandla dem till smulor.

Strö den avsvalnade kakan med smulor ovanpå och på sidorna.

Så enkelt är det att göra en honungstårta med en delikat söt smak och fantastisk doft. Din familj kommer att flockas till det som bin och lämnar inte en smula efter sig.
Honungstårta med gräddfil är klar. Smaklig måltid!

Om du har frågor eller något är oklart om förberedelserna, tveka inte att fråga! Jag kommer att vänta på era svar och bilder på honungskakor. Tack!

I kontakt med

Alla känner honungstårta med gräddfil. Men det gör honom inte mindre älskad. Vanligt och inte så vanligt dyra produkter, enkel förberedelse och utmärkt smak gör denna tårta populär. Mycket mjuk, öm och doftande.

För att förbereda en sådan tårta behöver vi: smör, socker, ägg, honung, mjöl, läsk, citronsyra, gräddfil och strösocker.

Blanda socker med ägg.

Mal äggen och sockret väl.

Lägg smör och honung i en separat skål.

Smält smör och honung.

Sätt skålen på elden, tillsätt ägg och socker till honung och smör. Sätt läsk och citronsyra. Rör om konstant. Blandningen kommer att skumma.

Ta bort skålen från värmen och tillsätt gradvis mjölet.

Knåda degen.

Degen ska inte fastna på händerna. Det blir mjukt och elastiskt.

Dela degen i 7-9 delar och ställ i kylen i två till tre timmar.

När degen har stelnat tillräckligt tar du ut den ur kylen. Kavla ut till ett tunt lager på bakplåtspapper och skär ut en cirkel med en stencil.

Min tårtdiameter är 20 cm.

Grädda kakorna i ugnen vid en temperatur på 170-175 grader i 5-7 minuter vardera. Jag bakade två på en gång och processen gick väldigt snabbt.

Jag fick 9 kakor. Jag krossade det sistnämnda till smulor och strödde på kakan.

Förbereda krämen. För att göra detta, kombinera gräddfil med strösocker. Hur fetare än gräddfil, desto bättre. Jag använde 21% fett. Och jag slog det inte, jag bara blandade det försiktigt florsocker med gräddfil.

Smörj varje kaka med grädde.

Det gör vi med alla kakor.

Gräddfil och honungstårta är klar. Låt dra i 6-7 timmar, eller gärna över natten.

Servera med te, kaffe.