Hur man lagar hård majs mjuk och saftig. Hur man lagar mjölkmajs med salt

Majs introducerades till Europa för bara ett par århundraden sedan, och nu är det den vanligaste spannmålsgrödan efter vete och ris. Inte konstigt att majs äts över hela världen och tillagas på en mängd olika sätt: grillad, bakad, stekt i pannan och, naturligtvis, kokt. Det sista alternativet slog förresten rot hos oss mest.

Det är svårt att träffa en person som inte skulle älska kokt babymajs med smör, socker, honung eller på gammaldags vis med salt. Naturligtvis finns det människor som vägrar denna maträtt av hälsoskäl, men det finns få av dem frivilligt.

Sommaren är inte över än, och söt ung majs är inte ett problem att få. Så varför missa möjligheten att njuta av en rätt som är bekant från barndomen? Så dagens ledare "Så enkelt!" kommer berätta hur man lagar babymajs i en gryta att vara aptitretande och välsmakande.

Hur man lagar majs ordentligt

Vissa hemmafruar föredrar att bryta majsen i bitar innan de lagar mat, så att det är bekvämare att äta. Dessutom har inte alla kök en stor gryta. Men om du verkligen vill få läcker produkt koka sedan hela majsen. Leta därför antingen efter stora rätter, eller välj mindre kålhuvuden.

©DepositPhotos

Förbered majskolven: ta bort löv, oätliga rötter och hårstrån. Själva majsbladen ska inte kastas - det är bättre att lägga dem på botten av pannan, för på så sätt kommer skålen att bli ännu mer doftande.

Majs bör tas ung. Kornen ska vara mjuka och söta. Om majsen redan är hård kommer det att ta lång tid att laga den, och den kommer att smaka hårt. Om du åkte fast medelålders majs blötlägg den sedan i flera timmar kallt vatten: Bönorna kommer att mjukna, och de kommer att koka snabbare och smaka mjukare.

Ingredienser

5-6 ungmajs
5-6 tvättade majsplattor
salt att smaka

Matlagning

Kokt majs lagar en storleksordning snabbare, vilket betyder att det sparar mer användbara egenskaper. Det är bäst att koka så mycket majs som du kan äta direkt efter tillagningen. Om rätten blir kall blir den inte längre så god. Men försök inte äta för mycket, för det kan vara skadligt.

Så att kokt majs uppfyller dina förväntningar smaklökar, måste du välja rätt kolvar i butiken eller på marknaden. De godaste säljs till slutet av augusti. Senare kan vara övermogna och sega.

Du kan kontrollera majsens ålder genom att krossa ett korn. Unga frön kommer att sippra ut en vit vätska som liknar mjölk.

Ung majs med korn av mjölkvit eller ljusgul färg är idealisk för matlagning. Vid beröring ska kolven vara mjuk, men samtidigt elastisk. Kornen ska sitta tätt ihop och vara ungefär lika stora.

Var särskilt uppmärksam på bladen. I god majs är de gröna, täta, färska.

The Perfect Cob / butimhungry.com

Köp inte majs utan löv. Kanske har säljaren medvetet tagit bort dem för att dölja den dåliga kvaliteten på varorna för dig.

Hur man lagar majs på spisen

Koka upp vatten i en kastrull och släpp ner majsen i den. Det är inte nödvändigt att ta bort bladen: när de tillagas kommer de att lägga till ytterligare smak och saftighet till majsen. Men det är bättre att bli av med stigma. Öronen måste vara lika stora så att de lagar mat samtidigt.

Ung majs kokas i 20-25 minuter, mogen - minst 2 timmar.

För att påskynda tillagningsprocessen gammal majs Du kan förblöta den i vatten i 2-4 timmar. Kornen kommer att mjukna och koka snabbare.

Närmare slutet av tillagningen, ta ett prov från skålen: bänd ett korn med en gaffel och bit igenom. Om den är mjuk och saftig är majsen klar. Häll av vattnet, täck kastrullen ordentligt med ett lock och slå in med en handduk. Vänta 10-15 minuter. Sådan avdunstning gör majsen mer mör i smaken.

Befria den kokta varma majsen från bladen och servera. Salt och smör - efter smak.

Hur man lagar majs i mikrovågsugn

Skala majsen och blötlägg i kallt vatten i 1 timme. Lägg sedan i en plastpåse, häll 2 matskedar där rent vatten rumstemperatur. Knyt påsen hårt och stick ett par små hål i den så att ångan kan cirkulera. Skicka kolvarna till en skål, det - i mikrovågsugnen. Koka i 15 minuter på maximal effekt.

Du kan laga mat ännu snabbare. Tvätta kolvar, ta bort löv och fibrer. Slå in majsen tätt i en hushållsduk fuktad med vatten och lägg på en tallrik. Välj maximal effekt och skicka flingorna till ugnen i 5 minuter. Allt! Majsen är klar.

Ta bort majsen från mikrovågsugnen med en tång: skålen är mycket varm.

Hur man lagar majs i en långsam spis

Rengör kolvarna från fibrer och löv, tvätta noggrant. Häll vatten i multikokaren upp till maxmärket, lägg majs inuti. Om öronen inte passar in i skålen som helhet, skär dem i flera delar. Välj Läge högt tryck ställ in en timer på 15 minuter. Ta bort majsen i slutet av tillagningen, låt den torka lite, smaka av med salt och olja.

Hur man lagar majs i en tryckkokare

Rengör majsen från allt överskott och tvätta. Lägg kolvarna (hela eller hackade) i hushållsapparatens skål. Koka majsen på maximal effekt om tryckkokaren är elektrisk, eller medelvärme om den är mekanisk. Tillagningstid - från 10 till 40 minuter, beroende på öronens ålder.

Ät varm majs direkt efter tillagning. Vid kylning tappar kornen sin saftighet och stelnar.

Hur man lagar majs i ugnen

Smörj en djup ugnsform med smör. Lägg den tvättade och skalade majsen från bladen och stigmas där. Häll varmt kokat vatten så att kolvarna är hälften i den. Täck formen med ett ark folie. Skicka majsen till en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 40 minuter om spannmålen är ung, och i 120 minuter om kolvarna är mogna. Tillsätt salt till den färdiga rätten.

Vi säljer bokstavligen majs både rå och kokt i varje hörn, och när jag köpte igen hörde jag en tjej fråga säljaren: hur man lagar majskolvar i en kastrull och hur mycket tid. Först blev jag förvånad över den här frågan, eftersom den är så enkel, men sedan tänkte jag, det verkar vara en enkel sak - att laga majskolvar, men det finns finesser här också. Låt oss prata om dem.

Hur man lagar majskolvar i en gryta

Så fort de börjar sälja majs kommer jag genast ihåg sommaren i byn, när pojkarna på cyklar tog med sig ungmajskolvar från åkrarna, min mormor lagade dem och vi barnen åt saftig majs med nöje och stänkte över den med salt. Min kärlek till majs har inte försvunnit för mig, och alla mina familjemedlemmar äter det med nöje, men för att majs inte ska göra dig besviken måste du först välja det rätt.

Hur man lagar majskolvar - recept

Att koka majs i gryta är enklast och traditionellt recept. Minns min mormor, hon kokade alltid hela kolvar i en bred kastrull, det gör jag också, men om det inte finns någon sådan kastrull, då kan du bryta kolvarna på mitten.

Till att börja med måste majsen tvättas tillsammans med bladen, sedan rengöras från löv och hårstrån.
Täck botten av pannan med de inre bladen som var närmare kolven, lägg majs på dem, täck dem med löv. Om du har flera lager majs, lägg varje lager med löv, de kommer att ge majsen ytterligare smak och saftighet när den tillagas.
Häll kallt vatten i en kastrull och sätt på en stor eld så att det kokar snabbare. Men så fort det kokar, minska elden. Jag hörde att majs hälls med kokande vatten direkt, jag tror att det här alternativet också är möjligt.
En viktig punkt - lägg inte salt direkt om du vill få en välsmakande och saftig produkt efter matlagning. Om du inte gillar att salta det under måltiderna kan du tillsätta salt direkt i pannan, men cirka 5 minuter innan tillagningen är slut. Men enligt mig smakar det bättre när vi saltar det redan i färd med att äta, eller så är det kanske bara barndomsminnen. Men det är så vi äter majs.

Hur länge man kokar majs i en panna

Tillagningstiden beror på sorten och på majsens ålder. Väldigt unga, mjölkkolvar kommer att vara klara på 10 minuter. Men vi gillar inte riktigt sådan majs, vi gillar att den är lite äldre, den har en rikare majssmak och det räcker också med saftighet. Sådan majs kokas i 20 - 30 minuter. Du kan kontrollera beredskapen med en tandpetare, om kornet är lätt att genomborra, så är majsen klar eller smaka på det, om mjukheten passar dig, kan tillagningsprocessen slutföras.

Bli inte avskräckt om du ändå stöter på fodermajs, den är ätbar och nyttig i alla fall, bara inte så saftig. Naturligtvis måste du koka det mer - en timme, eller kanske längre.

Ta inte omedelbart bort den kokta majsen från pannan, stäng av värmen och låt den stå i vattnet som den kokades i i 30 minuter, detta kommer också att ge den ytterligare saftighet och smak. Under denna tid kommer det bara att svalna lite.

Hur man förvarar majs

Efter att ha tagit hem majskolvar bör du inte lagra dem under lång tid, det är bättre att koka dem omedelbart. Om du inte kan laga mat direkt, ställ in dem i kylen. Bladen ska tas bort omedelbart före tillagning.
Om du köpte eller behandlade dig med ett överskott av majs, kan du frysa det, efter att tidigare ha rengjort det från löv och hårstrån och lagt det i en plastpåse. Efter upptining förlorar majs inte sina användbara och smakegenskaper. Du kan tina den naturligt eller genom att lägga den i kallt vatten.
Kokt majs rekommenderas inte heller att förvaras under lång tid, högst 1 - 2 dagar, och sedan i kylskåpet, lägga kolvarna i en plastpåse. Mer långtidsförvaring kommer att påverka smakkvaliteter, kommer kornen att förlora sin saftighet.
Återvärmebehandling av kokta kolvar är inte värt att göra, kornen kan bli hårda. De säger att du kan värma den i mikrovågsugn, jag vet inte, jag har inte provat den, för mig är den bra även när den är kall.

De säger i Mexiko att majs inte kokas med vatten, utan med mjölk, och tillsätter smör i slutet av tillagningen. Mexikaner älskar att servera majs med både söta såser och söt peppar.

Du kan smörja kokt majs med smör, och amerikaner gillar att smörja kokt majskolv med majonnäs.

Hur du ska äta majs är upp till dig, men jag hoppas verkligen att tipsen om hur du lagar majskolvar i en kastrull kommer till användning och, medan säsongen är i säsong, kommer du att njuta av en läcker och nyttig sommardessert .

Smaklig måltid!

Elena Kasatova. Vi ses vid brasan.

Söt, saftig kokt majs är en av de där läckra sommargodisarna som alla, unga som gamla, älskar. Ljusgula kolvar är förknippade med soliga somrar och bekymmerslösa semester vid havet. Det är på stranden vi frossar på kokt majs och köper aptitretande öron från företagsamma strandförsäljare som säljer den till orimliga priser.

Och varför inte laga majs hemma, för på höjden av sommarsäsongen är det ganska billigt, och processen för dess beredning är helt enkel? Hur man lagar majs så att den är välsmakande, saftig och vad man ska leta efter när man köper en grönsak för matlagning, kommer du att lära dig av den här artikeln.

Vad är nyttig majs?

Kokt majs- en välsmakande, mättande, lättsmält rätt som kan vara ett mellanmål, tillbehör eller en självständig måltid. Utöver den underbara smaken är spannmålsgrönsaken otroligt användbar för kroppen och har ett optimalt innehåll av proteiner, fetter och kolhydrater, nödvändigt för en person. Dess korn är rika på vitaminerna B, C, D, K, PP, kalium, fosfor, järn och glutaminsyra. En av de viktigaste fördelarna med en spannmålsgröda är förmågan att rena kroppen från gifter, samt ta bort kolesterol från den.

Regelbunden konsumtion av grönsaker har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet organism. Kokt majs smord med smör är ett underbart botemedel mot förstoppning. Läcker spannmålsgrönsak är användbart för både vuxna och barn.

Val av majs för matlagning

Ett viktigt och ansvarsfullt förberedelseskede läcker majs– urval av idealiska kolvar för matlagning. Det rekommenderas att köpa en grönsak under säsong (juli-augusti), välj färska, unga kolvar. Hos ung majs har de en mjölkvit eller gulaktig nyans av korn. Hur äldre grönsak, desto ljusare blir kornen.

Ett annat viktigt urvalskriterium är kornens elasticitet och saftighet. Kornen ska vara av samma storlek, tätt placerade i förhållande till varandra, och när de pressas, släpp ut en trögflytande vit vätska, liknande mjölk. Torra, skrumpna spannmål är inte lämpliga för matlagning. När det torkas förvandlas sockret inuti kornen till stärkelse, majsen förlorar sin sötma och smak.

Var uppmärksam på majsbladen, de ska vara ljusgröna, fräscha, täta mot varandra och rankorna (majsstämpeln) ska vara lätt fuktiga. Köp inte majs med torra löv, och även skalad från "omslaget".

Råd! För att majs ska koka jämnt, välj kolvar av samma storlek, med korn som är ungefär lika stora.

Hur man lagar majs: matlagningshemligheter

Det finns flera sätt att laga majs: i en kastrull, mikrovågsugn eller dubbelpanna. Det visar sig också aptitretande bakat i ugnen med kryddor. Före tillagning måste grönsaken förberedas:

skala kolvarna från bladen, skölj dem i rinnande vatten;
före tillagning, blötlägg grönsaken i kallt vatten (i en timme);
om kolvarna är stora, skär dem på mitten;
om du köpt inte riktigt ung majs med knallgula mogna kärnor kan den också tillagas läckert. Skala den från bladen, skär den på mitten och fyll den med mjölk utspädd i vatten (1: 1).

Låt grönsaken ligga i cirka 4 timmar, och först därefter laga mat - de mogna kornen blir mjuka, får saftighet.

Hur länge ska man koka majs?

Tillagningstiden för grönsaken beror på sorten och graden av dess mognad. Hur yngre på koben desto snabbare lagar de mat. Vanligtvis tar ung majs 20-30 minuter att tillaga, medan mer mogen majs tar från 4o minuter till 2-3 timmar. Det finns sorter av majs, vars tillagningstid kan ta upp till 2-3 timmar.

Mest viktig poäng vid matlagning doftande godsaker- smält inte grönsaken. Därför rekommenderas det under tillagningen att kontrollera kornens beredskap genom att sticka hål med en gaffel, de ska vara mjuka. Att laga mat för länge kommer att göra majsen seg och smaklös. Servera kokt majs direkt till bordet. För att ge ännu mer saftighet, gnugga den med smör, grovt salt.

Hur man lagar majskolvar i en gryta

Det snabbaste och vanligaste sättet att tillaga rätten är att koka majsen på spisen med hjälp av en kastrull. Vi kommer att överväga metoden för att laga skalade kolvar. För att hålla kornen saftiga och söta, lägg några av majsbladen på botten av pannan, sedan de skalade kolvarna, täck dem med de återstående bladen ovanpå. Dela för stora kolvar på mitten.

Råd! Det bästa valet rätter för att laga majs på spisen - ett tjockväggigt djupt gjutjärn eller en kittel med ett stängningslock.

Nu måste du fylla kolvarna med vatten, de ska vara helt täckta med det. Vi lägger gjutjärnet på elden, stäng det tätt med ett lock. Efter kokning, minska elden och koka kolvarna tills de är mjuka, kontrollera mjukheten på kornen då och då. Så fort kornen blir mjuka, men elastiska, tar vi ut kolvarna och överför dem till stor maträtt, strö över salt, om så önskas, smörj med smör.

Råd! Salta inte vatten före och under tillagning av grönsaker. I saltvatten blir kornen hårda. Salta efter smak redan kokta varma kolvar.

Vi lagar mat i en multikokare

Majs tillagad i en långsam spis är mycket aptitretande och saftigt. För smak, lägg majsblad, skalade kolvar på botten av skålen, täck dem med löv ovanpå. Fyll dem med vatten, 4-5 cm högre Välj läget "Steam cooking", ställ in tillagningstiden från 35 till 45 minuter.

Matlagning i en ångbåt

Metoden att laga en grönsak i en dubbelpanna liknar matlagning i en långsam spis.Ångade spannmål får speciell saftighet, mjukhet och elasticitet. På botten av ångbåtskålen, lägg bladen, skalade kolvar, täck dem med löv ovanpå. Ångkokningstiden är 30 till 40 minuter. Servera varm med salt och smör.

Hur man snabbt och gott lagar majs i mikrovågsugn

Med hjälp av mikrovågsugnen kan du laga mat sommargodis två sätt. För matlagning i mikrovågsugn är det bättre att välja unga sockerkolvar.

Lägg de skalade kolvarna i en mikrovågssäker påse. Stäng den ordentligt, sätt på enheten i högst 10 minuter. Vid signalen tar du bort kolvarna och serverar på traditionellt sätt.
Du kan laga unga skalade kolvar i speciella former för mikrovågsugnar. Lägg dem i en form, täck med blad och fyll med vatten. Stäng formen tätt med ett lock, sätt på mikrovågsugnen i 40-50 minuter, ställ in maximal effekt. Vattennivån i formen bör kontrolleras med jämna mellanrum och fyllas på vid behov, kolvarna ska vara helt täckta med vatten. Efter signalen är den doftande, aptitretande delikatessen klar.

Hur gott att laga majs i ugnen?

Bakad majs i folie - ovanligt gott och doftande maträtt. Kryddade med kryddor kommer kolvarna att få ännu mer smak.

Sätt på ugnen till 200 grader, installera grillgallret.
Förbered smörblandningen: tillsätt hackad persilja, dill, favoritkryddor till mjukt smör, gnugga väl.
Ta bort löv, hårstrån (stigmas) från kolvar, skölj i vatten och torka.
Torka, skalade kolvar generöst, på alla sidor, gnugga med en oljeblandning.
Slå in varje kolv med folie, låt stå i 15 minuter så att kornen är mättade med olja och kryddor.
Tillaga rätten på grillen i ca 40 minuter. Efter bakning, servera doftande, saftig goding direkt på folien.

Hur förvaras?

Majs är bra för färsk Därför rekommenderas det inte att köpa en grönsak för framtida bruk. Det är lämpligt att tillaga hela satsen som du köpte omedelbart. Men om du vill spara kolvarna och tillaga dem senare, kom ihåg att grönsaken inte behåller sin fräschör och smak länge. Förvara den i kylskåpet i högst två veckor, efter att varje öra har slagits in i papper.

Det är inte tillrådligt att lagra kokt majs under lång tid, den förlorar sin arom och smak, hållbarheten för en kokt grönsak är inte mer än en eller två dagar i kylskåpet.

Nu när du vet hur man lagar majs kan du glädja din familj eller vänner med denna underbara sommarrätt!

Det är dags att komma ihåg hur man lagar majskolvar på rätt sätt. Men först smaka den rå – du kanske gillar den bättre på det här sättet.

Saftig, doftande majskolv, ströad med salt på toppen och smaksatt med smör, påminner om barndomen, när det var njutningens höjdpunkt. Idag ska vi laga mjölkmajs tillsammans, precis som i barndomen.

Hur man väljer rätt majs

På marknaden, kontrollera att kornen på kolven är mjuka, när de trycks på dem ska vätska släppas ut. Ge företräde åt orenade exemplar från stigmas och löv, eftersom de förhindrar att torka ut. Efter köpet, fördröja inte matlagningen: ju snabbare du lagar mat, desto godare kommer det att bli.

Ingredienser:

Majskolvar - 6-8 st.
Vatten - 4 liter.

Hur lagar man majskolvar?

Ta bort alla blad från kolvarna, såväl som majsstämplar. Kasta inte gröna, unga löv, de kommer att vara användbara för oss för att laga majs. Corn flakes - mycket användbar produkt, Använd i medicinska ändamål som ett diuretikum.

Förberedelser baserade på majssilke har antioxidantegenskaper, har en gynnsam effekt på metaboliska processer i kroppen, minskar blodsockernivån, förbättrar leverns och bukspottkörtelns funktion.

Ta en tjockbottnad gryta (helst). Det kan vara en emaljerad, gjutjärns- eller aluminiumpanna med stor diameter. Sätt på vattenkokaren för att värma upp och lägg under tiden gröna majsblad, förtvättade, på botten av pannan. Hela botten ska fyllas med löv. Ju fler blad som blir kvar under tillagningen, desto saftigare och mer aromatiska blir majskolvarna.

Om det finns mycket majs, lägg flera lager och flytta dem med löv. Så, omväxlande kolvar och löv, fyll hela pannan.

Tillsätt inte salt när du lagar mat! Salta hellre den redan kokta varma majsen!

När all majs är i pannan, häll kokande vatten från vattenkokaren och sätt på eld. Koka majskolven i 20 minuter, stäng sedan av och låt stå i vattnet ytterligare en halvtimme.

Majskolvar ska vara helt täckta med vatten. För att förhindra att de flyter upp kan du lägga en omvänd tallrik ovanpå eller bara täcka med ett lock.

Salta den kokta majsen, gnugga saltkornen jämnt över hela ytan. Ta sedan en tugga Smör och kör över kolven för att absorbera oljan.

Hur lång tid tar det att koka majs?

Unga mjölkkolvar kokas inte längre än 20 minuter. Om du fick fodersorter med hårda korn kan det ta 40 minuter. Hur skiljer man foder från mejeri? Ju mer intensiv färg kornen har, desto längre värmebehandling kommer att behövas. För att testa majsens beredskap, bryt av några kärnor och smaka av dem.

Majskärnor kan skördas för framtiden om de skrapas av de kokta kolvarna med en kniv och läggs i en plastpåse eller behållare. På vintern kan du använda majs till grytor, pizza, andra andra och förrätter. Har du mycket plats i frysen kan du frysa in råkolvar och laga mat på vintern.

Hur lagar du majs? Finns det några hemligheter i din familj? Dela i kommentarerna!
På vår You Tube-videokanal gjorde jag ett inlägg steg för steg videorecept om hur man lagar majs ordentligt, jag önskar dig en trevlig visning!

Många strö majs med ost, peppar, vatten med saltlake. Vilka tillsatser och kryddor gillar du? Jag vill gärna ha feedback på receptet. Med vänliga hälsningar!

I kontakt med