Användning av livsmedelstillsatser. Exempel på användning av kosttillskott och bedömning av deras effekt på kroppen

Supermarkets hyllor är fulla av varor, i vilken mångfald det är lätt att bli förvirrad. Marknadsförare använder olika knep för att öka försäljningen. Vi stannar oundvikligen och tittar på ljusa etiketter, vi är intresserade av kampanjer och presenter som erbjuds vid köp. Men innan du öppnar plånboken måste du noga läsa vad som står på den förföriska förpackningen. Oftast är kompositionen full av oklara ord, under vilka de gömmer sig olika tillsatser. Därför måste du studera skadliga E väl och akta dig för att köpa en produkt där de finns.

Vad behövs de till?

Alla vet inte att kosttillskott har använts hela tiden. Naturligtvis hade de liten likhet med moderna syntetiska föreningar erhållna på kemisk väg. Våra förfäder använde naturliga ingredienser som salt, kryddor, ättiksyra för att förhöja smaken. För flera tusen år sedan lärde de sig att producera karmin, ett naturligt färgämne från insekter. Den används än idag, märkt på förpackningen som E 120.

Även under förra seklet såldes naturprodukter i butiker, vars hållbarhet var kort. De senaste åren har den kemiska industrin klivit fram, många nya upptäckter har dykt upp som livsmedelstillverkarna inte har misslyckats med att dra nytta av. För många av dem kommer berikning först, så de bryr sig lite om människors hälsa. För att öka hållbarheten för produkter, förbättra deras utseende, arom och göra dem godare, ingår livsmedelstillsatser i kompositionen, som är märkta med bokstaven E.

Dessa ämnen är föreningar som inte används av människor i sin rena form. De är speciellt tillsatta i en mängd olika produkter så att de inte försämras och ser mer aptitliga ut.

Förkortningen E finns på nästan alla produkter. Det finns till och med på förpackningar med barnmat, bröd och glass. Denna märkning uppfanns i Europeiska unionen. Därefter färdigställdes den och etablerades som en internationell standard som anger varornas sammansättning.

Användbar information

Ofta hävdar tillverkare att de bara använder naturliga kosttillskott. Detta är ytterligare ett reklamtrick för att öka försäljningen, eftersom de flesta kosttillskott är syntetiska. Under vissa omständigheter kan de utgöra en hälsorisk.

Nyligen finns det ingen information om innehållet av E på vissa produkter. Ibland står det på förpackningen helt enkelt förekomsten av ett förtjockningsmedel eller naturligt färgämne utan att specificera vilken tillsats som användes.

Denna produkt är inte värd att köpa. Oviljan att rapportera exakt vad som finns i sammansättningen tyder ofta på att tillverkaren har något att dölja.

Nu på rea är det mycket svårt att hitta produkter som inte innehåller matfärger eller syntetiska tillsatser. För att utesluta dem från att komma in i kroppen måste du leta efter (eller odla grönsaker och frukter i din trädgård), helt överge halvfabrikat, konserver, köpta juicer och godis. Men även om vi vänder oss till halva åtgärder, måste du i alla fall minska användningen av skadligt E, och för detta måste du känna till listan över farliga tillsatser.

Numerisk kod

Bokstaven E har ingen betydelse utan en numerisk kod bredvid. Det är han som berättar namnet, och till vilken grupp ämnet tillhör. Tabell E över kosttillskott bör finnas till hands för att veta vilken mat vi äter.

Tänk på att antalet livsmedelstillsatser ständigt ökar. Kemister skapar dagligen nya konserveringsmedel och syntetiska ämnen som berövar livsmedel minimal nytta och ofta gör dem skadliga. Nyligen har nya tillsatser tagits fram som innehåller flera kemiska föreningar samtidigt.

Finns det användbara kosttillskott?

Ämnen som ingår i livsmedel delas in i tre kategorier:

• naturligt, vilket inkluderar mineraler och växtextrakt;
• tillsatser skapade på konstgjord väg, men kompositionen skiljer sig inte från naturliga ämnen;
• syntetiska föreningar som inte finns på jorden, de är speciellt designade av människan för olika behov.

Inte alla ämnen som tillsätts i livsmedel är potentiellt farliga. Det finns E användbara för människor. Dessa inkluderar extrakt av olika växter och antioxidanter.

• Curcumin märkt E100. Detta gula färgämne erhålls från gurkmejarot. Forskare tror att det förbättrar kroppens motståndskraft mot infektioner och stimulerar hjärtat. Inom livsmedelsindustrin används färgämnet flitigt för framställning av senap, konfektyr och kryddor.
• Betanin E 162 gjord av rödbetsjuice. Det tillsätts för att ge produkterna en klar röd färg. Den bryts ner snabbt när den utsätts för ljus, så den används till produkter med kort hållbarhet.
• Alpha-tokoferol E 307. Detta är namnet på vitamin E. Som kosttillskott bromsar det oxidationen och ökar hållbarheten.

Produkterna innehåller karoten E 160a, pektin E 440. Sådana tillsatser kan inte anses vara skadliga eller farliga. Du måste förstå exakt vilket ämne som döljer sig bakom förkortningen. Det kan trots allt vara ett vanligt vitamin, till exempel B 12 (E101) eller kalciumjodat (E 916), som berikar produkter med jod.

Alla dessa ämnen erhålls bäst genom att inkludera naturliga livsmedel i kosten. Då kommer de verkligen att gynnas och förbättra hälsan. Men när det kommer till att välja mat på snabbköpet är det bra att veta vilka tillsatser som inte kan skada.

Neutral E

Det finns många ämnen i mat som anses vara villkorligt säkra för människor. Oftast är dessa identiska med naturliga kosttillskott som inte skadar kroppen i små mängder, men inte heller ger fördelar.

En av de vanligaste är E 140. Detta är klorofyll, som används som grönt färgämne. Läkare tror att det inte är farligt när det äts och till och med tar bort gifter från organ och vävnader.

På andra plats kommer sorbinsyra E 202. Konserveringsmedlet är ett antimikrobiellt medel och finns ofta i korv, ostar, bröd för att förhindra snabb förstörelse av mat, uppkomsten av en obehaglig lukt och mögel.

På tredje plats kommer ättiksyra E 260. Den behövs för att reglera surheten. I en liten koncentration är vinäger inte kapabel att skada, tvärtom bryter den ner fetter. Men om du överskrider den tillåtna dosen bränner ämnet kraftigt magslemhinnan.

På fjärde plats kommer citronsyra E 330. Den höjer smakkvaliteten och bibehåller surhetsgraden. Det tillsätts till mat i mikroskopiska doser, så det kan inte påverka vävnader negativt. En överdos orsakar kräkningar.

På femte plats kommer johannesbrödkärnmjöl E 410. Precis som E 412 anses guargummi ofarligt. Dessa livsmedelstillsatser ingår i olika puréer för att bevara smak och konsistens.

På sjätte plats - bikarbonat E 500. Alla känner henne väl. Naturprodukten används i frallor och andra degprodukter som bakpulver.

På sjunde plats - E 950 - E 957. Det är olika typer av sötningsmedel. De finns i klubbor, söt läsk, gelé. Deras användning är tillåten nästan överallt, men läkare rekommenderar att avstå från att använda ämnen. Studier har visat att sockerersättningar, särskilt i stora mängder, påverkar organ negativt, orsakar dysbakterios och ökar de skadliga effekterna av cancerframkallande ämnen. Tyvärr har forskare ännu inte noggrant studerat effekten av sötningsmedel på kroppen, så de finns kvar på listan över tillåtna ämnen.

På åttonde plats - E 147, monofettsyror. Det används som stabilisator och förtjockningsmedel i yoghurt, majonnäs och andra tjocka livsmedel. Tillägget absorberas normalt av kroppen utan att orsaka bieffekter, men detta, noterar vi än en gång, gör det inte åtminstone något användbart.

Särskilt farliga ämnen

Det finns många fler skadliga livsmedelstillsatser E än relativt säkra. Dessa är majoriteten av färgämnen, så när du ser frestande godis i ultraljusa färger i butiken, skynda dig inte att köpa dem till barn. Tabellen över skadliga E är omfattande. Dessa ämnen måste vara välkända, eftersom de kan orsaka farliga sjukdomar och förgiftningar.

• Färgämne E 121, som ger dryckerna en röd färg. Vetenskapen har bevisat att dess närvaro i kroppen provocerar utvecklingen av tumörer, det är förbjudet i vissa länder. Trots faran för människor använder läsktillverkare ofta ett ämne, så du måste vara mycket uppmärksam på sammansättningen av drycker.
• Kemisk tillsats amaranth E 123. En syntetisk förening är förbjuden i de flesta länder, eftersom den orsakar utvecklingspatologi hos fostret, svår klåda och nedsatt njurfunktion. Ämnet finns i majs, gröt och bakning, där den placeras för att förbättra färgen och öka hållbarheten.
• E210 - E213, bensoiska föreningar. Finns i brusvätskor, inlagda grönsaker och andra produkter. Tillverkarnas inställning till människors hälsa är överraskande. Utvecklarna uppmärksammar inte det faktum att ämnens skadlighet har bevisats att de är förbjudna i ett antal länder, och fortsätter att aktivt inkludera dem i produkter.

De finns i kosmetika, konserverad frukt, olika delikatesser och sallader. Sådana produkter bör bojkottas och inte i något fall köpas. Läkare har säkert tagit reda på att bensoesyra orsakar tillväxten av cancerceller, försämrar mental utveckling, gör en person hyperaktiv, stör koncentration och assimilering av information.

• E 222 - E 228. Hydrosulfiter och pyrosulfiter. Dessa E-tillsatser är skadliga. Deras effekt på kroppen är lite studerad, men det som är känt gör att man håller sig borta från dem. Förgiftning, allergiska reaktioner och astmaanfall är vanliga biverkningar av deras användning. Och om varorna produceras i strid med tekniska standarder kan en överdriven mängd ämnen döda en person. Titta noga på ingredienserna fruktpuré, juice, stärkelse, konserverade grönsaker, det är här du kan hitta dessa skadliga tillsatser.
• Nitrater E 250 - E 252. Dessa är de starkaste cancerframkallande ämnena som förgiftar kroppen. Deras användning leder till migrän, tryckfall, astma, problem i hjärtat och uppkomsten av tumörer. Trots den uppenbara faran tillsätter tillverkare nitrater till korv och kokt korv. Med deras hjälp kan du uppnå en ljus vacker färg på produkter och skydda dem från snabb förstörelse.
• På listan över skadliga tillsatser finns koldioxid E 290. Även om koldioxid är ett oumbärligt ämne för jordens atmosfär anser läkarna att det är farligt att få i sig och rekommenderar inte att man dricker kolsyrade drycker. Genom deras fel tvättas kalcium ur kroppen, rapningar och en obehaglig känsla i magen uppstår.
• Mononatriumglutamat E 621. Smakförstärkaren är natriumsalter som finns i vilda djur. Överdriven konsumtion av mat med en sådan tillsats leder till ackumulering av salter i mänskliga organ. Detta hotar med synnedsättning, allergier, röda fläckar i ansiktet och andra obehagliga konsekvenser. För att utesluta inträngning av ett ämne i kroppen är det nödvändigt att överge färdiga kotletter, dumplings, pannkakor, snabbmat, chips och buljongtärningar.
• E 924 a och b, kalium och kalciumbromat. Ämnen är förbjudna i nästan alla länder. Starka cancerframkallande ämnen, de provocerar aktiveringen av cancerceller. Används för att reducera skum i vätskor och som oxidationsmedel.

Detta är inte en komplett lista över skadliga livsmedelstillsatser E, deras tabell är mycket mer omfattande och görs hela tiden större på grund av nya ämnen. Här är de föreningar som oftast finns i produkter som säljs på marknader och i butiker.

Säkerhetsåtgärder

Det är svårt att hitta bland syntetiska föreningar säkra ämnen. Nästan alla är cancerframkallande och leder till allergier eller genmutationer.

Man måste vara försiktig med antibiotika. De ingår ofta i produkter som konserveringsmedel, även om de förstör den naturliga tarmmikrofloran och leder till dysbakterios.

Stabilisatorer och förtjockningsmedel förhindrar fullständig absorption av vitaminer och mineraler, och detta påverkar människors hälsa negativt.

I Ryssland ägnar de inte vederbörlig uppmärksamhet åt livsmedelstillsatser. Lagstiftningen i förhållande till dem är mycket mjuk och listan över förbjudna ämnen är liten. Därför måste köpare ta hand om sin egen hälsa. Vad kan du göra för att skydda dig från farligt E tillsatt i livsmedel?

• Studera noggrant sammansättningen och försök att inte ta produkten, vars hållbarhet är flera månader eller sex månader. Under så lång tid kan friskheten inte bevaras naturligt. Välj mat med minst mängd E.
• Köp inte produkter som inte har detaljerade ingredienser och undvik obekanta produkter när det är möjligt. Vägra halvfabrikat, konserver, korv och rökt kött.
• De flesta butiksköpta drycker innehåller sockerersättningar och färgämnen. De kommer inte att gynna kroppen, så du bör byta till hemgjorda kompotter och fruktdrycker.

De skadliga effekterna av kosttillskott på hälsan är obestridliga. Forskare har genomfört många studier som direkt bevisar att den ökade förekomsten av astma, cancer och allergier är förknippade med närvaron i kosten av syntetiska ämnen som är fyllda med livsmedel.

Vårt liv beror på vad vi äter, så vi måste utesluta produkter som innehåller skadliga livsmedelstillsatser E. Deras effekt på kroppen har inte testats från alla håll. Många biologer tror att den mat som säljs i butik idag kommer att ha en skadlig effekt på kommande generationer. Syntetiska ämnen är främmande för våra celler och det är inte känt vilken sorts mutagena reaktioner våra barn och barnbarn kan förvänta sig. Var mer uppmärksam på din hälsa - förutom dig själv, ingen kommer att ta hand om den!

I den moderna världen finns det praktiskt taget inga människor kvar som bara skulle äta helt naturlig mat. Om du inte bor långt från civilisationen, någonstans i skogen, tundran, djungeln eller andra exotiska platser, så är rådet att inte ställa in dig på livet utan näringstillskott (E-tillskott). Varje konsument bör veta att de kan vara i nästan vilken produkt som helst och ta hänsyn till detta.

Den här artikeln kommer att vara din permanenta guide till kosttillskott i mat (se tabell nedan). Det hjälper dig att snabbt hitta den nödvändiga informationen och bestämma graden av skadlighet av den köpta produkten.

För att korrekt besvara frågan om hur man behandlar användningen av livsmedelsprodukter med kosttillskott, är det nödvändigt att känna igen och väga de viktigaste nackdelarna och fördelarna med deras användning. Fördelar - produkten är bättre bevarad, har ett förföriskt utseende. Nackdelar - din kropp slits ut, bearbetar olika kemikalier, enkelt uttryckt - detta är skadligt för din hälsa. Och vid vissa användningsdoser blir det redan farligt.

Alla har sin egen inställning till sin hälsa och sina prioriteringar i livet. Många har kommit överens med den dagliga användningen av produkter med tillsatser, och många, tvärtom, vägrar medvetet nästan allt i butiken. Men att ingen vill bli förgiftad av en överdos av olika kemikalier eller svälta till utmattning är säkert. Därför är det viktigaste rådet att noggrant studera sammansättningen som anges på etiketten för livsmedelsprodukter och känna till måttet i deras konsumtion.

Det är också omöjligt att blint tro att sanningen stod skriven på etiketten. Det är inte ovanligt att tillverkare lägger till tillsatser "med eye" vilket kan resultera i en produkt som är farligt överkoncentrerad. Och det händer att tillverkaren medvetet överskrider normen för att dölja produktens brister (staleness, dålig kvalitet på råvaror).

Tyvärr kan den exakta sammansättningen endast hittas i specialiserade moderna laboratorier. Köparens uppgift är att samla tillgänglig information om produkten och dra rätt slutsats. Ju mer erfarenhet och kunskap om att bestämma kvaliteten på en livsmedelsprodukt, desto mer sannolikt är det att köpa en godartad produkt.

Det ska sägas att inte alla livsmedelstillsatser är kemikalier. Det finns också naturliga, som dock är mycket mindre. På etiketterna kan du också ofta hitta en kryptisk fras som "identisk med naturlig". Gör inga misstag, dessa kosttillskott är inte naturliga och är också syntetiskt framställda. Identiska naturliga kosttillskott syntetiseras i likhet med ett naturligt ämne. Och konstgjorda tillsatser är ämnen som inte finns i naturen, men de kan imitera smak, färg, lukt. De måste behandlas med största försiktighet.

Lär dig leva med kosttillskott

Du behöver inte fanatiskt undvika all mat med tillsatser, precis som du inte behöver vara en chips- och colaätare. För att minimera de skadliga effekterna av kemikalier på din hälsa, ta följande användbara tips:

Ät grönsaker och frukt varje dag. Matfiber(fiber) Ämnet pektin (löslig fiber som ger fasthet) hjälper kroppen att rena sig från giftiga ämnen.

Använd inte kemikalier när kroppen är försvagad (sjukdom, svag immunitet).

Och än en gång om åtgärden - ät inte mycket mat med livsmedelstillsatser på en gång. Kroppen kan bearbeta kemikalier i en viss begränsad mängd. När normen för användning av kemikalier överskrids kan människors hälsa undergrävas och misslyckas.

Undvik mat med ovanligt ljusa färger - ett tydligt tecken på förekomsten av konstgjorda färger. Färgämnen kan också vara naturliga. Ovanligt för årstiden är färskimporterade grönsaker och frukter också en anledning att tänka.

Undvik att utsätta livsmedel som är fyllda med kemikalier för värme eller andra former av bearbetning, vilket kan resultera i bildning av farliga ämnen. Om du fortfarande behöver värma (till exempel stekning), studera först produktens sammansättning och den möjliga reaktionen av deras ingredienser. Sockerersättningen aspartam (E-951), natriumnitrit (E-250) är levande exempel när det vid upphettning bildas ämnen som är mycket farligare än själva tillsatserna.

Information om kosttillskott - ett vapen i händerna på köparen

Varje tillskott har sitt eget acceptabelt dagliga intag (ADI), som måste beaktas när man tillverkar produkter. Men tillverkare anger inte massan av tillsatser på produktförpackningen och anger inte mängden av produkten vid vilken den tillåtna dosen av tillsatsen inte skulle överskridas. Därför kommer DSD-siffrorna inte att ge någon fördel för genomsnittskonsumenten.

Bra att veta: listan över alla ingredienser i produkten (inklusive livsmedelstillsatser) som anges på förpackningen är sammanställd i fallande ordning efter deras antal. Med andra ord, produkten har flest ingrediens listad först och minst ingrediens listad sist.

Nedan är en tabell över näringstillskott som kommer att vara mycket användbar för konsumenten och kommer att hjälpa honom i rätt val av mat. Tabellen uppdateras ständigt - nya uppgifter om varje livsmedelstillsats läggs till. Om det inte finns någon information om risknivån, betyder det inte att tillsatsen är säker.

Var särskilt uppmärksam på tillsatserna som är markerade i rött i tabellen - de är mycket farligt och förbjudet. Om du hittar någon i sammansättningen av livsmedel, vägra omedelbart att köpa. Undvik produkter med farliga tillsatser markant gul. Den genomsnittliga risknivån bör uppmärksamma köparen på osäkerhet. Experimentera inte med "misstänkta" och ej godkända tillsatser. Var särskilt uppmärksam på tillsatser som är markerade i rött - de mycket farligt och förbjudet. Om du hittar någon i sammansättningen av livsmedel, vägra omedelbart att köpa. Undvik mat med farliga tillsatser märkt med gult. Den genomsnittliga risknivån bör uppmärksamma köparen på osäkerhet. "Suspekta" och ej godkända kosttillskott ska inte heller experimenteras med.

Kom ihåg att ett ämnes negativa inverkan på människors hälsa sker om det inte används med måtta. Det finns inga absolut säkra och farliga livsmedelstillsatser. Till exempel anses salt och socker som säkra tillsatser, men när de används i överskott kan de skada människokroppen avsevärt. Detsamma gäller för skadliga tillsatser – med en liten dos kan din kropp hantera dem utan konsekvenser. Få inte panik när du studerar produktens sammansättning - tänk nyktert och välj det bästa.

Tänk också på att vissa tillsatser inte är godkända inte på grund av deras fara och skada, utan bara för att de nödvändiga testerna inte har utförts.

Observera att kosttillskott kan betecknas på olika sätt på produktetiketten: genom kodning, med hela eller delar av ämnets namn eller båda. Även koden kan beskrivas på olika sätt - genom ett mellanslag, genom ett streck eller tillsammans. Exempel: E-101, E101, E 101. Du kan hitta den nödvändiga komponenten i tabellen, om inte genom kod, så efter namn.

För att snabbt söka efter ett näringstillskott i tabellen, använd kortkommandot "CTRL+F". Slå bara numret eller namnet. Tabellen uppdateras ständigt med nya data.

Tabell - Livsmedelstillsatser i livsmedel

Moderna konsumenter, särskilt invånare i megastäder, är så vana vid det faktum att mat kommer på vårt bord från stormarknader och butiker att de ibland påminner hjältarna om den berömda sagan av Saltykov-Shchedrin - om hur två generaler hamnade på en öde ö och räddades endast tack vare en bonde som visste hur man skaffar naturlig mat.

Men på den tiden var det osannolikt att matstånd och butiker skulle sälja sådana produkter som vi är vana vid idag. När allt kommer omkring, då fanns det inga färgämnen, emulgeringsmedel, smakförstärkare, stabilisatorer och konserveringsmedel.

Idag kallas en uppsättning ämnen livsmedelstillsatser "E", finns på förpackningen av nästan alla livsmedelsprodukter, och när folk går till snabbköpet och väljer produkter läser de inte alltid deras sammansättning. Många förklarar detta med det faktum att de inte har tid att läsa inskriptionerna, att alla äter det och i allmänhet: om det säljs i butiker är allt normalt och säkert för hälsan.

Varför använda kosttillskott

Varför i mat lägga till kosttillskott? Detta förklaras av att produkterna måste ges vissa kvaliteter, eller, som experter inom livsmedelsindustrin säger, för att uppnå vissa tekniska mål. Till exempel för att förbättra produktens egenskaper under produktionsprocessen, att utföra speciell bearbetning för långtidslagring, för att ändra konsistens, färg, lukt, etc. För närvarande använder livsmedelsindustrin runt om i världen cirka 500 av dessa ämnen.

Tillverkning av livsmedelstillsatser

Hur kosttillskott görs? Naturliga tillsatser är gjorda av naturliga ämnen: kryddor, örter, grönsaker och frukter, trädbark, svampar, jästsvampar, insekter, etc. Syntetiska tillsatser tillverkas på konstgjord väg. Men olika kemikalier används i tillverkningsprocessen av både den första och andra typen av kosttillskott, så naturliga ämnen kan inte alltid anses mer acceptabla för näring.

Skador av livsmedelstillsatser för hälsan

I allmänhet frågan om hur säkert näringstillskott E för hälsan man, det finns fortfarande inget klart svar. Men producenter och konsumenter har ingen tid att vänta, och därför producerar de förra aktivt, medan de senare konsumerar inte mindre aktivt, väldigt ofta utan att ens tänka på vad de konsumerar varje dag med mat.

Samtidigt tror många läkare och nutritionister det kosttillskott, även anses vara säker, kan påverka vår kropp på helt oväntade sätt. Enligt olika statistiska beräkningar äter varje person i genomsnitt 2 till 9 kg "E"-tillskott på bara ett år, och inte räknar de föreningar som tillsätts produkter för att förbättra sammansättningen, såsom spårämnen och vitaminer. Men syntetiska vitaminer är inte alltid ofarliga ...

livsmedelstillsatser konserveringsmedel

Oftast tillsätts konserveringsmedel till livsmedelsprodukter för att förlänga deras hållbarhet och förhindra att virus, bakterier och svampar förökar sig. Att föreställa sig idag massproduktion av livsmedel utan konserveringsmedel är helt enkelt omöjligt. Till exempel, natriumnitrit (E250) inte bara ger produkterna ett attraktivt utseende, utan förhindrar också tillväxten av bakterier i dem som producerar botulism, ett dödligt gift. Hur gör man utan ett sådant konserveringsmedel?

Men i matsmältningsprocessen kan nitriter bilda cancerframkallande ämnen i vår kropp - giftiga ämnen som förstör levern och njurarna.

Andra vanliga konserveringsmedel - svaveldioxid och sorbinsyra. Det förstnämnda tillsätts i livsmedel som godis, marmelad, torkad frukt, läsk och alkohol, inklusive vin och öl, samt potatischips och potatismos.

Farligt för människor som lider bronkial astma och kan orsaka allergiska reaktioner. Men den största nackdelen med svaveldioxid (E220) är dess förmåga att förstöra en av de viktigaste vitaminerna - tiamin (B1). När detta vitamin förstörs störs kolhydratmetabolismen, och därmed nästan alla sjukdomar som är förknippade med brott mot alla metaboliska processer och fetma.

Sorbinsyra (E200) anses vara ett av de säkraste konserveringsmedlen som läggs till produkter som kakor och bakverk, lemonad, ost, kaviar, etc. Men även detta ämne, som anses vara säkert, kan orsaka hudirritation hos människor. Och om vi använde någon produkt inuti, och sedan uppträdde ett utslag på huden, till exempel, vad kan detta betyda?

Det är omöjligt att inte komma ihåg detta en vanlig livsmedelstillsats som mononatriumglutamat (E621). Det här är en smakförstärkare, även om det inte är helt klart – vad behöver förstärkas och varför? Snarare ändrar denna tillsats smaken på produkter, irriterar smaklökar och är beroendeframkallande, och hos barn är mycket starkare än hos vuxna.

Har du märkt att barnet ibland kräver exakt "dessa korvar", och inga andra, eller ständigt ber om att få köpa chips? Gå till snabbköpet och försök hitta konserver, kryddor, färdigmat eller till och med färdigmat utan MSG. Du kanske kan hitta något, men det kommer att ta mycket tid ...

För inte så länge sedan kom japanska forskare fram till att just detta tillskott kan leda till synförlust. Mononatriumglutamat innehåller ämnen som kan förstöra retinala celler över tid. Amerikanska forskare genomförde också studier (naturligtvis på råttor) och fann att glutamatkonsumtion kan orsaka hjärnskador, huvudvärk, illamående och svaghet, bröstsmärtor, hjärtrytm och andningsstörningar. Och det här är inte hela listan...

Näringstillskott i nutrition

Godkänd för användning livsmedelstillsatser "E" Det finns många, och vi ska inte gå in på alla här. Idag finns det tillräckligt med information så att varje person som bryr sig om sin egen och sina näras hälsa kan dra de rätta slutsatserna för sig själv och återställa sin kost till det normala. Frågan kan uppstå: så vad finns det då?

Faktum är att denna fråga ofta ställs av de människor vars hälsa är någonstans på tionde plats. Allt kan komma först: ett prestigefyllt jobb, en karriär, dyra möbler, hushållsapparater och kläder, underhållning, etc., etc.

Nej, självklart, ingen säger att allt detta ska överges. Men tänk på varför du behöver vackra möbler och kläder, en karriär och prestige om du och dina barn är svårt sjuka?

Bestäm först och främst - är det verkligen nödvändigt att konsumera mat som innehåller mycket näringstillskott varje dag, och ännu mer att använda dem i hemmat? När allt kommer omkring lagar vi mat hemma själva: på vardagar - minst en eller två gånger om dagen, och på helgerna har vi råd att helt överge halvfabrikat.

Försök komma ihåg vad människor ska äta enligt naturlagarna: trots allt kan du köpa en bit riktigt kött, fisk, grönsaker, frukt, spannmål och kryddor, och nästan vilken mat som helst som är mycket godare och hälsosammare än nästan död mat i ljusa förpackningar, och laga från dem vad ditt hjärta vill.

Användningen av konserver eller halvfabrikat kan motiveras när du verkligen inte har tid, eller om du ska någonstans - i allmänhet, i vissa situationer. I det här fallet är det osannolikt att den tillåtna normen för livsmedelstillsatser "E", beräknad av forskare för människor, överskrids, och dessa ämnen kommer inte att ha tid att ackumuleras i kroppen. Kom ihåg att ett säkert dagligt intag är 4-5 mg näringstillskott per 1 kg kroppsvikt.

Barn i förskole- och grundskoleåldern bör dock inte alls ges konserver och halvfabrikat, förutom specialkonserver för barn. Faktum är att barnmat har strängare krav, och även om de också har "E" lagt till dem, är de mycket säkrare än de säkraste näringstillskotten för "vuxen" mat.

Hur man undviker kosttillskott

Och ytterligare några enkla regler som bör följas om vi är intresserade av vår hälsa.

Köp inte produkter från tillverkare som är okända för dig, särskilt importerade, såväl som de som är för ljusa, stickande och irriterande luktande, med en ovanlig smak.

Lär inte dig själv och dina barn att "snacka" på matställen och snabbmatskaféer. Maten där är tillagad av produkter som innehåller mycket livsmedelstillsatser, ofta osäkra för hälsan.

Använd naturliga produkter och kryddor för matlagning, köp dem i pålitliga och pålitliga butiker eller på marknaden - åtminstone där du kan hitta de som är ansvariga för produkternas kvalitet.

Gå till affären, var inte lat för att ta en lista med dig livsmedelstillsatser "E"- gradvis kommer du ihåg allt du behöver och lär dig hur du väljer de säkraste produkterna för hälsan.

Kom ihåg att vår hälsa bara är till för oss själva, och livsmedelsproducenter behöver så många konsumenter som möjligt, vilket ger en konstant vinst.

Under de senaste decennierna har det skett betydande förändringar i produktionsteknik och i produktsortimentet på grund av objektiva och subjektiva faktorer. Dessa faktorer inkluderar:

• "kvalitativt språng" inom de tekniska, materiella och tekniska områdena för råvaror och livsmedelsproduktion;
• förändringar i befolkningens konsumentpreferenser under påverkan av olika skäl: reklam, vilket orsakar ett "mode" för vissa produkter; säljfrämjande aktiviteter; utöka sortimentet av varor m.m.

Historik referens

Kosttillskott använts av människor i århundraden och till och med årtusenden. Dessa inkluderar först och främst salt, vars första omnämnande finns 1600 f.Kr. i det gamla Egypten. Dessutom användes kryddor redan under romarrikets dagar, stor vikt lades på exotiska kryddor och kryddor - kanel, kryddnejlika, ingefära, peppar, muskotnöt, vilket gav en specifik smak och arom till produkter.

Massanvändningen av livsmedelstillsatser går tillbaka till slutet av 1800-talet, och idag når den sin maximala spridning. Detta förklaras av befolkningens tillväxt, dess koncentration i städer, vilket orsakade en ökning av livsmedelsproduktionen genom förbättring av produktionsteknik, tillverkning av produkter med hjälp av bioteknik och prestationer inom kemi.

Betydelser av termen "livsmedelstillsatser"

Men nu har termen flera tolkningar. Som regel är huvudinnebörden av följande en grupp av naturliga eller konstgjorda ämnen eller deras föreningar som används för att förbättra tekniken för att erhålla produkter. De införs i produkter under tillverkningen för att ge vissa egenskaper och/eller bibehålla kvaliteten på livsmedelsprodukter. Denna tolkning är typisk för Ryska federationen. Kosttillskott förväxlas ibland med kosttillskott eller kosttillskott som inte är relaterade till dem.

Enligt en av de första definitionerna av WHO (World Health Organization) är livsmedelstillsatser icke-näringsämnen som tillsätts mat i de flesta fall i små mängder för att förbättra utseendet, smakkvaliteter, strukturera eller öka hållbarheten.

Hjälpmaterial till livsmedelstillsatser

Kosttillskott skilja från hjälpmaterial som används under den tekniska processen.

Hjälpmaterial inkluderar ämnen som inte är relaterade till matingredienser, dock används under bearbetning av råvaror och livsmedelsprodukter för att förbättra teknologin. I sammansättningen av färdiga livsmedelsprodukter finns det antingen inga hjälpmaterial eller så kan deras icke-borttagbara rester förekomma.

Anledningar till att använda kosttillskott

För närvarande finns det flera anledningar till varför livsmedelstillverkare i stor utsträckning använder näringstillskott:

1. Eftersom livsmedelsprodukter transporteras för försäljning över långa avstånd, bland dem ömtåliga och snabbt inaktuella produkter, bör de följaktligen innehålla tillsatser som ökar hållbarheten för deras kvalitet.
2. På grund av det faktum att idag en viss konsuments individuella idéer, förknippade med smak, attraktivt utseende, låg kostnad och bekvämligheten med att använda mat, förändras snabbt, använder tillverkare smakämnen, färgämnen etc. för att möta sådana behov.
3. Vetenskapen om näring utvecklas, vissa krav formuleras för att skapa nya typer av mat - mat med lågt kaloriinnehåll, produkter - analoger av mejeri-, kött- och fiskprodukter. Detta tvingar tillverkarna att använda livsmedelstillsatser som reglerar livsmedelsprodukternas konsistens.
4. Och även teknikerna för att tillverka traditionella och nya produkter förbättras.

Därmed är det möjligt att formulera det huvudsakliga syftet med kosttillskott:

1. De möjliggör förbättring av livsmedelsteknologier i alla skeden, nämligen beredning och bearbetning av livsmedelsråvaror, tillverkning, förpackning, transport och lagring. Användningen av livsmedelstillsatser hjälper till att förbättra eller underlätta processen.
2. Bevara produktens naturliga egenskaper - öka dess motståndskraft mot olika typer skada.
3. De förbättrar och bevarar de organoleptiska egenskaperna hos livsmedelsprodukter (konsistens, utseende, färg, smak, lukt) och ökar deras stabilitet under lagring.

I enlighet med rysk sanitär lagstiftning kan livsmedelstillsatser inte användas om det, från tillverkarens synvinkel, är tekniskt och ekonomiskt genomförbart. Deras användning bör inte minska kvaliteten på de organoleptiska egenskaperna hos livsmedelsprodukter. Det är förbjudet att använda livsmedelstillsatser för att maskera förstörelsen av råvaror och den färdiga produkten, tekniska defekter, samt för att minska näringsvärdet (exklusive vissa produkter med speciella och diettiska ändamål).

Korta slutsatser

Kosttillskott av naturligt ursprung har använts sedan urminnes tider. Termen i sig har flera tolkningar. Förutom själva livsmedelstillsatserna används vissa hjälpmaterial i den tekniska processen. Det finns flera anledningar till att kosttillskott har blivit allmänt använda. Utifrån dessa skäl formuleras målen för deras tillämpning.

Enkelt uttryckt kan vi säga följande. Tillverkare, för att få ytterligare vinster, åtar sig vissa handlingar. Med hjälp av införandet av kosttillskott har de möjlighet att:

• öka produktens hållbarhet: dess kvalitet och egenskaper vid transport över långa avstånd;
• utöka sortimentet för att möta behoven hos många konsumenter;
• att introducera utvecklingen av vetenskapen om näringslära (nutritiologi);
• livsmedelstillsatser gör det möjligt att förbättra, förenkla, underlätta den tekniska processen.

Frågan är hur hög kvalitet är den produkt som tillverkarna tillhandahåller slutkonsumenten. Huvudmålet med näring är att tillhandahålla de nödvändiga näringsämnena (proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer, mineraler, vatten) till kroppen i den nödvändiga och balanserade mängden. Innehåller denna produkt de nödvändiga näringskomponenterna, samt om den innehåller giftiga element som är skadliga för kroppen ... Mer information kommer att diskuteras i detta avsnitt.

Idag i stormarknader kan du hitta ett stort utbud av produkter där det är ganska lätt att bli förvirrad. Ljus förpackning, förföriska bilder, glänsande etiketter, plus att allt detta kompletteras med kampanjprislappar, och vi gör ett köp. Sluta, först måste du noggrant studera förpackningen, nämligen sammansättningen den här produkten. Ju färre obegripliga ord i den, desto bättre. Till exempel innehåller GOST kondenserad mjölk endast naturlig mjölk och socker, men samma produkt, men framställd enligt TU, har en helt annan sammansättning. Den innehåller stabilisatorer och emulgeringsmedel, samt olika E-märkta ämnen. Idag ska vi prata om dem: en tabell med skadliga livsmedelstillsatser bör finnas till hands för alla för att förhindra att de äts.

Vad används olika livsmedelstillsatser till?

Först och främst bör du uppmärksammas på "E"-markeringarna - de betecknar livsmedelstillsatser som används över hela världen som konserveringsmedel och stabilisatorer, smak- och aromförstärkare, förtjockningsmedel och jäsmedel. Allt detta är nödvändigt för att förbättra produktens näringsegenskaper, samt öka dess hållbarhet.

Varför behövs en tabell över skadliga livsmedelstillsatser, och är alla ämnen märkta med "E" skadliga? Nej, det finns neutrala, skadliga och till och med farliga, och därför är det viktigt för var och en av oss att känna till dem och kunna särskilja dem. När allt kommer omkring är kvaliteten och varaktigheten av våra liv mycket beroende av vad vi äter. Ju mer vitaminer och mineraler i kosten och mindre "kemi", desto bättre.

naturligt eller konstgjort

Trots tillverkarnas försäkringar är nästan alla tillsatser konstgjorda och därför potentiellt farliga. Dessa är syntetiska kemikalier. Med tanke på att även de säkraste av dem ibland orsakar en reaktion hos särskilt känsliga personer, är det klart att tabellen över skadliga livsmedelstillsatser bör vara känd för alla. Det finns dock en annan subtilitet här: inte alla tillverkare varnar dig för att deras produkt innehåller tillsatser med "E"-index. De kommer ofta runt med allmänna fraser som "innehåller inte konstgjorda färger och smaker." Andra noterar närvaron av stabilisatorer och förtjockningsmedel, men anger inte vilka tillsatser som användes. I det här fallet finns det bara en utväg: vägra att köpa och välj en mer ärlig tillverkare. Detta är särskilt viktigt om produkten är importerad, eftersom ingen kan garantera att den inte innehåller förbjudna produkter. Kanske gör det att du kan titta på varorna i stormarknader på ett annat sätt, för trots det attraktiva utseendet innehåller nästan alla konserveringsmedel.

Vad betyder den numeriska koden bredvid "E"?

Nedan kommer vi att överväga vad tabellen över skadliga livsmedelstillsatser innehåller, men låt oss nu titta på vad dessa mystiska siffror betyder. Om koden börjar med en, så har du ett färgämne. Alla konserveringsmedel börjar på 2, siffran 3 står för antioxidanter - de används för att bromsa eller förhindra förstörelse av produkten. Alla 4 är stabilisatorer, ämnen som hjälper till att bibehålla produktens konsistens i önskad form. Siffran 5 står för emulgeringsmedel, de arbetar tillsammans med stabilisatorer och bevarar produktens struktur. Smak- och aromförstärkarna som skapar de toner och nyanser vi älskar så mycket börjar vid 6. Vissa produkter innehåller speciella ämnen som förhindrar skumning, de är märkta med siffran 9. Om du har ett fyrsiffrigt index så indikerar detta närvaron av sötningsmedel i kompositionen. Livets verklighet visar att du behöver känna till skadliga livsmedelstillsatser ("E"). Tabellen hjälper dig att identifiera livsmedel som inte bör konsumeras i tid.

Sådana olika kosttillskott "E"

Bakom denna markering, ganska ofarlig och jämn användbart material såsom växtextrakt. Detta är den välkända ättiksyran (E260). Relativt säkra tillsatser E kan betraktas som bakpulver (E500), eller vanlig krita (E170) och många andra.

Det finns dock många fler skadliga ämnen än användbara. Du har fel om du tror att dessa endast innehåller konstgjorda tillsatser, naturliga synder också med en negativ effekt på kroppen. Dessutom, ju oftare de används, desto starkare och mer uttalad blir deras inverkan.

Användbara kosttillskott

Du bör inte genast lämna tillbaka produkten till hyllan bara för att den innehåller E. Du måste titta och analysera vilket ämne som döljer sig bakom den. Följande tabell över skadliga och fördelaktiga livsmedelstillsatser hjälper dig att göra rätt val. Till exempel innehåller det vanligaste äpplet pektin, askorbinsyra och riboflavin, det vill säga E300, E440, E101, men det kan inte kallas skadligt.

Den vanligaste användbara kosttillskottär curcumin, eller E100 - dessa ämnen hjälper till att kontrollera vikten och används aktivt vid tillverkning av fitnessprodukter. E101 är den vanliga, som är känd för det faktum att den syntetiserar hemoglobin och är involverad i ämnesomsättningen. E160d – det hjälper till att stärka immunförsvaret. E270 är en kraftfull antioxidant som används flitigt inom farmakologi. För att berika produkter med jod används tillsatsen E916, det vill säga kalciumjodat. Vi får inte glömma E322 lecitin - detta tillskott stödjer immunförsvaret och förbättrar blodbildningen.

Relativt ofarliga tillsatser

Idag är ämnet för vårt samtal "Tabell över livsmedelstillsatser" E ". Användbara och skadliga, de är allestädes närvarande i de flesta konventionella produkter näring. I denna grupp bör nämnas färgämnen som används av de mest kända konfektyrföretagen för att ge krämer och kakor ett attraktivt utseende. Detta är klorofyrol, eller E140, ett grönt färgämne. Betanin är också känt, det vill säga ett rött färgämne. Den utvinns ur den vanligaste rödbetan, vars juice är utmärkt för att färga krämer även hemma.

Denna grupp inkluderar kalciumkarbonat (E170) och vanlig bakpulver. Trots att dessa ämnen inte utgör ett hot mot livet kan de i stora mängder störa syra-basbalansen i kroppen. E290 är vanlig koldioxid, alla kolsyrade drycker är gjorda av det. Varje kök bör ha en tabell med livsmedelstillsatser E. Användbara och skadliga, de presenteras idag i detta i stort antal att det är väldigt svårt att komma ihåg vad det här eller det ämnet betyder.

Kosttillskott att undvika

Idag innehåller tabellen 11 grupper av tillsatser, bland vilka är farliga, förbjudna, skadliga för huden och störande blodtrycksämnen. Eftersom varje person måste undvika produkter som innehåller farliga "E-shki", kommer vi att överväga varje grupp separat. Försumma inte din hälsa och lita på tillverkaren. Många av dem styrs endast av tillfällig vinst och tänker inte på rykte. Dessutom är det mycket lättare att med jämna mellanrum stänga produktionen och öppna den under ett annat namn och släppa produkter med nya etiketter. Det är därför du bör vara medveten om skadliga "E" livsmedelstillsatser. Tabellen hjälper dig att navigera och inte glömma vad den eller den koden betyder. Så låt oss börja.

Farliga tillsatser

Denna grupp innehåller många färgämnen, så om du ser konfektyr färgade med tänk på om det är värt att ta dem till dina barn. Var noga med att studera skadliga livsmedelstillsatser "E": tabellen uppdateras med jämna mellanrum, så du måste uppdatera utskriften, som bäst förvaras bredvid köksbordet.

Detta inkluderar E102, nämligen tartrazin. Det orsakar astmaattacker och är förbjudet i flera länder. E110 - gult färgämne, förbjudet i många länder, eftersom det orsakar en allergisk reaktion och illamående. E120 - karminsyra (tills studier har visat skada, men läkare rekommenderar starkt att undvika det). Röda färgämnen E124, E127 och E129 är förbjudna i ett antal länder eftersom de är cancerframkallande. Detta inkluderar även E155 (brun färg) och E180 (ruby ritol).

E220 - svaveldioxid - bör användas med försiktighet hos personer med njurinsufficiens. Skjut gärna upp produkter som innehåller E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Erkänd som farlig

Väldigt farligt

Om den tidigare gruppen av tillsatser är farlig eller potentiellt farlig, bör representanterna för denna kategori behandlas mer än noggrant. Faktum är att tabellen över kosttillskott endast ger dig kodbeteckningar, bakom vilka ämnen gömmer sig som stimulerar tillväxten av cancerceller. För att helt undvika kontakt med dem måste du ge upp det mesta av konfektyren och seriöst ompröva din syn på kosten. Ju enklare desto bättre, så klikex, flingor och frukt är det säkraste alternativet.

Men tillbaka till vårt samtal. Tabellen över de farligaste tillsatserna "E" innehåller färgämnen som E123 (amaranth). Det är förbjudet över hela världen, eftersom det orsakar utvecklingspatologier hos fostret. Dessutom inkluderar denna grupp E510, E513E, E527.

Förbjudna ämnen: tabell över de mest skadliga livsmedelstillsatserna "E"

Det bör noteras att det i Ryssland finns mycket mjuka regler för tillverkningsföretag. Endast 5 tillsatser är officiellt förbjudna, även om antalet är mycket högre över hela världen. Detta är E952 - cyklamsyra och dess natrium-, kalium- och kalciumsalter. Den här avbröts, eftersom man upptäckte att den är starkt cancerframkallande. E-216 - para-hydroxibensoesyrapropylester - är också förbjudet i Ryssland. Men det är inte alla skadliga livsmedelstillsatser ("E"). Tabellen hänvisar till denna grupp ett antal färgämnen - dessa är E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Ämnen som orsakar hudutslag

Alla föreställer sig effekten av cancerframkallande ämnen på kroppen, så du måste göra allt som behövs för att utesluta produkter som innehåller de mest skadliga livsmedelstillsatserna från menyn. Bordet till hands hjälper dig att stanna i tid och inte göra ett onödigt köp. Kvinnor bör särskilt tänka på det, eftersom många villkorligt säkra kosttillskott orsakar försämring av hudtillståndet. Detta är E151 (svart, glänsande BN) - i ett antal länder är det generellt förbjudet. Tvåa på listan är E231 (ortofenylfenol) och E232 (kalciumortofenylfenol). Aspartam, eller E951, en favoritsockerersättning för många, har också en rad biverkningar och rekommenderas inte för användning utan särskilda skäl.

Summering

Du kan använda detta bord varje dag. En livsmedelstillsats, vars skadliga effekt inte är helt klarlagd, bör uteslutas från kosten. Denna grupp innehåller en hel del olika "E" - dessa är E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. För att optimera din kost och äta så lite syntetiska tillsatser som möjligt, studera produktförpackningen innan du köper. Ju mindre i sammansättningen av de olika komponenterna och obegripliga termer, desto bättre. Köp inte obekanta produkter, såväl som de på förpackningen som det inte finns någon sammansättning av, och ge företräde till välkända tillverkare.

Undvik produkter med ljusa, onaturliga färger. De kan innehålla för många färgämnen och konserveringsmedel. Ge företräde åt naturliga produkter, spannmål, surmjölk, samt grönsaker och frukter. Det är denna diet som garanterat inte innehåller skadliga och farliga ämnen. För att behålla din hälsa under längsta möjliga tid, försök att undvika livsmedel som innehåller skadliga livsmedelstillsatser ("E"). Ett bord som innehåller de viktigaste kommer att bli din pålitliga assistent.