Hur man gör söt hemlagad tomatketchup. Kryddig ketchup "Cartuso" från äpplen i en långsam spis

De mest beprövade ketchuprecepten. Att spara är enkelt!

De mest beprövade ketchuprecepten. Att spara är enkelt!
Det hemliga receptet på läcker ketchup för vintern.

Ketchup, förmodligen, alla borde laga mat till vintern ekonomiska hemmafruar. Detta är en bra krydda för alla rätter: grönsaker, kött. Du kan inte göra pasta och baka utan ketchup läcker pizza. Även vanlig kokt eller stekt potatis kryddad doftande ketchup, förvandlas till delikatessrätt(särskilt i inlägget)

Det här receptet berättades för mig av en bekant kock av en italiensk restaurang, och tillägger att detta är hans " hemligt recept". Jag vet inte exakt vad som är hemligheten med denna ketchup och hur den skiljer sig från andra - jag jämförde inte. Men en gång, efter att ha förberett denna ketchup, insåg jag att jag inte behövde andra recept.

Vad behöver du för ketchup?

Tomater med tunt skal, köttiga 2 (4) kg (skurna i 4 bitar)
Gröna, syrliga äpplen (Semerenko-typ 250 (500) g med skal, men utan kärna. skära i stora skivor)
Lök 250 (500) g (skala och skär i 4 delar)

1 msk salt
150 g socker
7 st. nejlika
1 dessertsked kanel
muskot på spetsen av en kniv
75 g vinäger och röd paprika (efter smak)

Hur lagar man ketchup?

Hackade grönsaker, lägg i en behållare för matlagning och koka i 2 timmar, rör om då och då.

Tomater släpper omedelbart juice, så tillsätt inte vatten.

Efter två timmar ska allt kokas mjukt åt dig och äpplena ska "falla isär". Vi kyler.

1. Mer tidskrävande: vrid i köttkvarn och mal genom en sil (endast torra skinn ska vara kvar i silen).
2. Passera genom juicepressen. Dessutom rullar vi pressarna två gånger tills de ger oss all massa och blir nästan torra.

Häll den rivna blandningen i en kokkärl och tillsätt kryddor (förutom vinäger och röd paprika):

Koka i ytterligare 40 minuter, rör om så att ketchupen inte bränns.

5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt 150 g vinäger och röd paprika (i originalrecept 1 st. sked, men jag lägger till 1 tsk så att det inte blir för kryddigt)

Om du vill göra det nu stor portion, när du lägger till kryddor, håll proportionerna.

Ketchupen är klar. Du kan äta direkt. Det blir cirka 1,2 liter.

Och du kan hälla i små sterila burkar eller glasflaskor från under butiksköpt ketchup, stäng tätt med "native" metallkapsyler och linda tills den är helt kall.

Sådan hemgjord ketchup ta hand om dig. Och det äter bra.

Hur man gör ketchup hemma

Nu är det såklart inga problem att köpa ketchup i butiken. Endast bland denna sort finns det sällan de som endast är gjorda av naturliga råvaror och utan några tillsatser. Om det möter naturlig ketchup, då måste priset nödvändigtvis "bita". Testa att göra din egen hemgjorda ketchup. Det är många olika recept laga ketchup hemma. Vi ger ett exempel på de mest beprövade recepten.

ketchup recept

Vi måste ta hälsa, stark, mogna tomater, tvätta dem och torka dem. Om så önskas kan du ta bort skalet från tomaterna innan. Skär sedan tomaterna i små klyftor och lägg dem i antingen fryspåsar eller behållare. Lägg i små portioner med en hastighet av - portion 0,5 - 1 liter färdig ketchup. Du kan lägga till ett par bitar paprika till tomaterna, även förskurna mindre. Du kan även lägga till hackade örter som du gillar. Förberedda förpackningar, behållare, lägg undan i frys. Allt, arbetsstycket är klart.

När du behöver sås till bordet, ta ut tomaterna, låt dem stå och hacka i en mixer. Tillsätt kryddor efter smak: salt, socker, vitlök, mald svartpeppar, varmpeppar.

Du kan tänka på många alternativ. Till dumplings är till exempel tomatsås med gräddfil eller majonnäs jättebra.

Och nu recepten på varm bearbetad ketchup:

Ketchup fyra

För att förbereda ketchup Four behöver du:

4 kg mogna tomater
4 lagerblad,
4 bitar lök,
1 tsk mald svartpeppar,
halv tesked mald het peppar,
1 tsk mald kanel
300 g strösocker,
salt att smaka
vinäger 0,5 koppar 6% (men du kan inte lägga till).

Passera tomaterna genom en köttkvarn. Lägg till lagerblad och buga. Löken kan förhackas, eller så kan du helt enkelt skära den på mitten och ta ut den efter tillagning. Koka ihop allt i 20 minuter. Ta sedan bort lagerbladet och löken från tomatmassan om du skär den på mitten. Tomatmassa kan gnidas genom en sil, eller så kan du klara dig utan den. Tillsätt svart och varm paprika, kanel, socker och salt. Koka i ytterligare 40 minuter. Häll den varma massan i förberedda burkar och rulla ihop.

Ketchup med senap

För att göra senapsketchup behöver du:

2 kg mogna tomater,
ett halvt kilo lök,
ett halvt kilo paprika,
glas socker,
1 matsked salt
1 msk torr senap
1 tsk koriander

Förberedda grönsaker - tomater, lök, paprika, passera genom en köttkvarn. Koka grönsaksmassan i en timme. Tillsätt sedan socker, salt, torr senap, röd paprika, koriander. Koka blandningen i ytterligare 10-20 minuter. Häll den varma massan i förberedda burkar och rulla ihop.

Plommonketchup

För att förbereda plommonketchup behöver du

2 kg tomater, ett halvt kilo plommon,
1 tsk mald röd paprika,
250 g lök,
0,2 kg strösocker,
1 matsked salt
100 g vinäger 9%,
kryddnejlika efter smak.

Passera tomater, urkärnade plommon, lök genom en köttkvarn. Koka den resulterande massan i en timme. Sedan kan du gnugga massan genom en sil, men du kan inte göra detta. Tillsätt socker, salt, peppar, kryddnejlika och koka i ytterligare 15 minuter. I slutet av tillagningen, häll i vinägern, koka upp och lägg i förberedda burkar. Rulla ihop - ketchupen hemma är klar.

Ketchup "Spicy".

Vi kommer att behöva:

Tomater - 6,5 kg
Lök - 300 g
Socker - 450 g
Salt - 100 g
Vitlök - ett halvt medelstort huvud.
Senap (pulver) - en halv tesked.
Kryddnejlika, pepparkorn, doftande pepparkorn - 6 stycken vardera.
Kanel - valfritt, 1/4 tesked
Vinäger - 350 ml. 9% (om du tar essensen, då 40 ml.)

Hur man lagar mat:

1. Ta bort skalet från tomaterna. För att göra detta måste de skäras på tvären och blancheras i kokande vatten i ett par minuter. Doppa sedan in kallt vatten- då tas huden lätt bort.
2. Mal tomater i en mixer, eller passera genom en köttkvarn, lägg i en kastrull och sätt på eld.
3. Lägg i en kastrull hackad i en mixer lök, vitlök, en tredjedel av socker. Kryddor måste malas och även i en panna.
4. Koka hela massan på låg värme tills den reduceras till hälften. Vi lägger resterande socker, salt, vinäger i pannan, koka i ytterligare 15 minuter.
5. Lägg upp i steriliserade burkar (de måste vara varma) och rulla ihop.

Ketchup med pepparrot.

Vi kommer att behöva:

Tomater - 2 kg
Lök - 2 stora lökar
Socker - 100 g
Salt - 1 msk. skeden
Torrt rött vin av vilket märke som helst - 2 msk. skedar.
Vinäger- 2 msk. skedar.
Svart malen peppar, mald ingefära, mald kryddnejlika - 1 tesked vardera.
Färsk riven pepparrot - 1 msk. skeden.

Hur man lagar mat:

1. Skär tomaterna, löken i skivor (du kan omedelbart ta bort skalet från tomaterna, läs det första receptet om hur du gör detta).
2. Sätt på eld och koka i 20 minuter efter kokning. Sedan maler vi genom en sil.
3. Tillsätt socker, salt, alla kryddor, torrt vin och koka på låg värme i ytterligare en timme, rör om ofta.
4. 20 minuter före slutet av tillagningen, lägg pepparrot i pannan och 5 minuter före slutet - vinäger (vin kan ersättas med äpple).
5. Lägg ut i steriliserade burkar och rulla ihop.

Ketchup "kryddig"

Vi kommer att behöva:

Tomater - 500 g
Lök - 500 g
Sötpeppar - 500 g
Varm peppar - 2 baljor, om du inte gillar mycket varm - ta en.
Socker - ett halvt glas.
Salt - 1 tesked.
Vegetabilisk olja - 100 ml
Vinäger 9% - ett halvt glas.
Vitlök - ett halvt litet huvud.
Svartpeppar, kryddpeppar- 5 - 7 ärtor.

Hur man lagar mat:

1. Mal tomater, lök, paprika, paprika i en mixer eller passera genom en köttkvarn.
2. Vi sätter hela massan i brand, låt den koka och koka över låg värme i en halvtimme.
3. Tillsätt vegetabilisk olja, socker, salt, hackad vitlök, alla kryddor i pannan och koka tills massan reduceras till hälften.
4. 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vinäger. ta bort från värmen, lägg i steriliserade varma burkar och rulla ihop.

Ketchup hemma

Det föreslagna ketchupreceptet kan tas som grund, men det är inte alls nödvändigt att lägga allt som är skrivet nedan, men du kan lägga till några kryddor från dig själv - det kommer också att vara gott.

Ingredienser för vinterketchup:

◾ tomater - 5 kg;
◾ Bulgarisk varm eller söt paprika - 300 g;
◾ lök - 500 g;
◾ granulerat socker - 200 g;
◾ salt - 1-2 msk;
◾ mald chilipeppar - 2 tsk (utan topp);
◾ bordsvinäger 9% - ett halvt glas.

Ketchup recept hemma:

1. Vi tvättar alla grönsaker under rinnande vatten, skär paprikan och rengör insidan av fröna.

2. Doppa sedan tomaterna i kokande vatten och koka i 5 minuter.

3. Efter det tar vi ut dem och sänker dem i en skål med kallt vatten förberett i förväg.

5. Hacka den skalade löken i stora bitar, skär paprikan i flera bitar.

6. Vi vrider alla beredda grönsaker i en köttkvarn.

7. Sedan överför vi dem till en stor, bred panna. Vi häller strösocker och salt, rör om.

8. Koka upp, minska värmen, ta bort det resulterande skummet. Vi lagar mat i ungefär en halvtimme.

9. Efter det, tillsätt chili och fortsätt att koka ketchupen till önskad densitet.

11. Häll den resulterande ketchupen i försteriliserade burkar, vrid med metalllock.

12. Vi vänder ämnena upp och ner, lindar dem med en filt och lämnar tills burkarna har svalnat.

Eventuellt, och för att förstärka kryddigheten (även om det finns i överflöd i det här receptet), kan du lägga hackad vitlök i såsen precis innan servering.

Ingredienser:

Tomater - 5 kg;
Lök - 350-400 gram;
Socker - 1 glas;
Vinäger - helst frukt - 50 g;
Salt - 2 msk. l;
Kryddpeppar svartpeppar 1-2 tsk;
Vitlök - valfritt;
Varm peppar - valfritt;
Stärkelse - 1-2 msk. l;

Gör ketchup hemma

Denna sås tar inte mycket tid och ansträngning att förbereda, men du kommer inte bara att spara pengar, utan också förbereda vad som verkligen kan kallas riktig ketchup. För att göra juice kan du ta alla mogna tomater, men det är bättre att ta mer köttiga sorter.

Då blir juicen mycket tjockare, vilket gör att det blir mer ketchup. Från fem kilo tomater får du lite mer än fyra liter juice.

Vi lämnar ungefär ett glas juice, koka resten. Förbered de andra ingredienserna vid denna tidpunkt. Vi rengör löken och hackar den i en köttkvarn eller mixer - du måste förvandla löken till en puré

Vill du ha snabbare kan du använda ett vanligt rivjärn. När saften kokar, tillsätt lökpuré och koka ihop.

Försök att röra om i tomatmassan hela tiden så att den inte bränns vid. Så fort juicen med lök är inköpt, sänk värmen och låt sjuda i ungefär en och en halv timme - mängden ska minska med ungefär hälften.

Juicen kommer att skumma - vi kontrollerar beredskapen mycket enkelt - så fort skummet slutar dyka upp kan vi anta att juicen är klar. Tillsätt inte salt och socker direkt - annars blir smaken av hemmagjord ketchup bortskämd när saften kokas bort.

Tillsätt potatisstärkelse och mald peppar till kall juice. Blanda mycket väl.

När saften är tjock, tillsätt salt och socker, koka i ytterligare cirka fem minuter – var inte rädd för att prova. Du kan öka eller minska mängden salt och socker efter behov.

När du uppnått önskad smak, tillsätt vinäger. I slutet av tillagningen, häll försiktigt i saften med stärkelse, koka upp och stäng av - koka inte för mycket, annars förblir ketchupen flytande. varm ketchup häll upp i burkar och rulla ihop.

För smak och arom kan du lägga till lite kanel eller kryddnejlika, du kan också använda torkade örter dill eller vitlök

Tomatsås "Classic"

Klassisk tomatsås-ketchup, som beskrivs i 1969 års nummer av Home Economics, består av tomater, salt, socker, vinäger och kryddor. Det är så att säga grundrecept för nu finns det stor mängd dess modifieringar, designade för alla smaker.

Ingredienser:

3 kg tomater,
150 g socker
25 g salt
80 g 6% vinäger,
20 st. kryddnejlika,
25 st. pepparkorn,
1 vitlöksklyfta
en nypa kanel,
på kanten av en kniv av varm röd paprika.

Matlagning:

Finhacka tomaterna, lägg i en kastrull, sätt på eld och koka ner till en tredjedel, utan att stänga locket. Tillsätt sedan socker, koka i 10 minuter, tillsätt salt och koka i ytterligare 3 minuter. Lägg kryddor och kryddor i en kastrull med tomater, låt koka i 10 minuter och gnid igenom en stålsil eller durkslag. Lägg tillbaka den i pannan, låt koka upp, häll i vinägern och lägg i steriliserade burkar. Rulla upp.

Hemlagad ketchup "Spicy"

Ingredienser:

6,5 kg tomater,
10 g vitlök
300 g lök
450 g socker
100 g salt
¼ tsk kanel,
½ tsk senap,
6 st. kryddnejlika,
6 st. pepparkorn,
6 st. kryddpeppar ärtor,
40 ml 70% vinäger eller 350 ml 9%.

Matlagning:

Skär tomaterna på tvären, blanchera i kokande vatten och doppa sedan i isvatten och ta bort huden. Du kan ta bort fröna om någon inte gillar dem i såsen: skrapa ur frökamrarna med en sked och lägg dem i en sil stående över pannan. Saft kommer att flöda ner i skålen. Lägg hackade tomater där och hacka allt med en mixer (eller passera genom en köttkvarn). Bara hacka och lök, vitlök, kryddor mala i en kvarn. Kombinera alla ingredienser utom vinäger, isacharsalt i en kastrull, sätt på eld. Tillsätt en tredjedel socker och koka massan 2 gånger. Tillsätt resten av sockret och koka i 10-15 minuter. Tillsätt sedan salt och vinäger, låt koka i 10 minuter och lägg varmt i steriliserade burkar. Rulla upp.

Tomatsås "Spicy"

Ingredienser:

3 kg tomater,
500 g lök
300-400 g socker,
2 msk. l. senap,
300-400 ml 9% vinäger,
2-3 lagerblad,
5-6 svartpepparkorn
3-4 enbär,
salt.

Matlagning:

Skär tomaterna, hacka löken, ånga lite på medelvärme i en kastrull under lock, torka genom en sil. Värm vinäger, lägg i kryddor, låt koka upp, svalna och häll i tomatpuré. Koka den resulterande massan över låg värme med en tredjedel, krydda med socker, salt, senap och koka i ytterligare 10 minuter, sönderdela sedan varmt i steriliserade burkar och kork.

Bara ketchup

Ingredienser:

5 kg tomater,
1 dl hackad lök
150-200 g socker,
30 g salt
1 kopp 9% vinäger
1 tsk svarta pepparkorn,
1 tsk nejlikor,
en bit kanel,
½ tsk malda sellerifrön.

Matlagning:

Skär tomaterna, blanda med hackad lök, låt puttra lite under lock på låg värme, torka genom en sil. Häll i en kastrull, sätt på eld. Lägg kryddorna i en gaspåse och sänk ner i den kokande tomatmassan. Minska med ungefär en tredjedel. Tillsätt salt, socker, koka i ytterligare 5-7 minuter, ta bort påsen med kryddor, häll i steriliserade flaskor eller burkar, kork.

Ketchup "Delicious"

Ingredienser:

3 kg tomater,
10-15 stora vitlöksklyftor,
1 kopp socker,
1 st. l. med en topp av salt,
10 köttiga paprikor,
1-3 baljor av peppar (efter smak) eller 1 tsk. jord cayenpeppar eller chili.

Matlagning:

Mal tomater, söt och het paprika (passera genom en köttkvarn eller hacka med en mixer), lägg i en kastrull, tillsätt salt, socker och sätt i brand. Efter kokning, minska värmen till ett minimum och koka i 40 minuter. 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vitlök, passerade genom en press. Lägg i steriliserade burkar, rulla ihop.

Ketchup "kryddig"

Ingredienser:

500 g tomat,
500 g lök
1 kg flerfärgad paprika,
2 stora heta paprikor,
100 ml vegetabilisk olja,
1 kopp 9% vinäger
½ kopp socker
1 tsk salt,
7 vitlöksklyftor
7 svartpepparkorn,
7 ärtor kryddpeppar.

Matlagning:

Mal tomater, lök, söt och varm (tillsammans med frön) paprika (köttkvarn eller mixer). Sätt den resulterande massan i brand, koka upp, sänk värmen till ett minimum och låt sjuda i 30 minuter, rör om då och då. Tillsätt sedan vegetabilisk olja, vinäger, socker, salt, pepparkorn, vitlök, passerade genom en press. Koka till önskad tjocklek, rör hela tiden. Ordna varma i steriliserade burkar, rulla ihop.

Hemlagad ketchup görs inte bara av tomater, utan äpplen, örter, plommon, söt paprika läggs till dem... Allt detta gör det möjligt att förbereda en underbar sås för en mängd olika rätter.

Ketchup med äpplen

Ingredienser till en 300 grams burk:

10 stora köttiga tomater,
4 söta äpplen
1 tsk mald svartpeppar (ingen rutschkana),
½ tsk mald kanel,
1 tsk mald muskotnöt (utan rutschkana),
½ tsk mald varm röd paprika,
½ tsk salt,
1 tsk honung,
2 msk. l. 9% vinäger,
3 stora vitlöksklyftor.

Matlagning:

Skär tomaterna, lägg dem i en kastrull, låt puttra under lock tills de är mjuka och gnid igenom en sil. Skär äpplena, stuva även tills de är mjuka under lock och gnid igenom en sil. Kombinera tomat och äppelmos i en kastrull, lägg på långsam eld och låt sjuda tills det blir tjockt, ca 10 minuter. Tillsätt sedan peppar, kanel, muskotnöt, salt, honung och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt vinäger, hackad vitlök, koka i ytterligare 5 minuter och arrangera omedelbart i steriliserade burkar. Rulla upp.

Ketchup "Inga krångel"

Ingredienser:

2 kg mogna tomater,
500 g paprika,
500 g lök
1 kopp socker,
200 g olivolja,
1 st. l. malen svartpeppar,
1 st. l. torr senap,
salt att smaka.

Matlagning:

Mal alla ingredienser i en köttkvarn eller mixer, blanda, tillsätt kryddor och låt sjuda i 2 timmar, rör om då och då. Lägg i steriliserade burkar, rulla ihop.

Ketchup "kryddig"

Ingredienser:

5 kg tomater,
10 paprika
10 lökar
2,5 koppar socker
2,5 st. l. salt,
200 g 9% vinäger,
10 st. svarta pepparkorn,
10 st. kryddpeppar ärter,
10 st. kryddnejlika,
½ tsk kanel,
½ tsk chilipeppar,
½ tsk mald paprika,
½ tsk ingefära,
1 st. l. stärkelse (om nödvändigt).

Matlagning:

Skär grönsaker i stora bitar, lägg i en kastrull med tjock botten. Tillsätt peppar och kryddnejlika. Koka upp, sänk värmen till ett minimum och låt sjuda i 1,5-2 timmar. Gnid den resulterande massan genom en sil, tillsätt salt, socker, de återstående kryddorna och koka till önskad densitet på låg värme. Tillsätt vid behov stärkelse utspädd i isvatten. Ta bort från värmen, häll i vinäger. Häll i steriliserade burkar, rulla ihop. Förvara på en kall plats.

Ketchup med paprika

Ingredienser:

5 kg tomater,
3-4 lökar
3 paprika
2 msk. l. salt,
300 g socker
100-150 ml 9% vinäger,

½ tsk mald röd paprika,
lite kanel
grönska.

Matlagning:

Skär tomaterna, lägg i en kastrull med tjock botten, sätt på eld. Hacka löken, lägg till tomaterna, Skala paprikan, hacka och lägg även till tomaterna. Koka den kokta massan 2 gånger på låg värme i 3 timmar med locket öppet. Kyl och passera genom en sil. Sätt på eld igen, koka upp, tillsätt salt, socker, peppar, kanel, vinäger. Förutom dessa kryddor kan du lägga till andra - gurkmeja, koriander, etc. Knyt ihop det gröna till ett knippe och sänk ner i tomatmassan. Koka igen i 3 timmar för att förånga vätskan. Ordna varma i steriliserade burkar, rulla ihop.

Ketchup "Hrenovy"

Ingredienser:

2 kg tomater,
2 stora lökar
100 g socker
1 st. l. salt,
1 tsk malen svartpeppar,
1 tsk mald ingefära,
1 tsk malda kryddnejlikor,
2 msk. l. torrt rött vin
1 st. l. färsk riven pepparrot
2 msk. l. vin vinäger.

Matlagning:

Ta bort skalet från tomaterna, skär i skivor, tillsätt den hackade löken och koka under omrörning i 20 minuter. Gnid igenom en sil. Tillsätt socker, salt, kryddor, vin, koka på låg värme i 1 timme under konstant omrörning. 20 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt pepparrot och 5 minuter före slutet - vinäger. Ordna varma i steriliserade burkar, rulla ihop.

Ketchup "Tomat plommon"

Ingredienser:

2 kg tomater,
1 kg plommon,
500 g lök
1 huvud vitlök
1 tsk svartpeppar
1 tsk röd paprika,
salt, socker efter smak.

Matlagning:

Skär tomaterna, ånga dem i en kastrull under lock på låg värme, torka genom en sil. Ta bort gropar från plommon, ånga och gnid genom en sil. Blanda tomat- och plommonmassan, tillsätt kryddor, vitlök, passerade genom en press, koka ner med en tredjedel. Häll varmt i steriliserade burkar, rulla ihop.

Som du kan se kan hemlagad ketchup förberedas mest olika sätt. Lycka till med förberedelserna!

Larisa Shuftaykina

Hej alla!

Jag tror att alla vet att såser förädlar och kompletterar maträtter. Och trendigast är ketchup! Du kan äta bokstavligen allt med det - kött, köttbullar, dumplings, spagetti, pasta, gelé och många andra rätter, det här är inte hela listan.

Men ju fler varianter av denna sås visas på stormarknadshyllan, desto mindre naturliga produkter kan hittas i deras sammansättning. Vissa konserveringsmedel, E-shki, sötningsmedel och färgämnen - med ett ord, allt som en person inte bör använda alls.

Men det finns en väg ut! Vi ska laga ketchup själva, då vet vi säkert vad den består av. När allt kommer omkring produkten egen matlagning kan ges även till barn som älskar det så mycket. Det har dock en stor nackdel - det är vansinnigt gott och du behöver skörda mer. Ett par burkar är oumbärliga, kollat!

Och om du planerar en stor skörd av tomater, rekommenderar jag att du också stänger dem, och Särskild uppmärksamhet ge, de är väldigt goda.

Nu föreslår jag att börja jobba, välja ditt favoritrecept och laga denna sås till familj och vänner. Alla recept förtjänar din uppmärksamhet.

Klassiskt tomatketchuprecept för vintern - slicka fingrarna

Jag uppmärksammar dig på ett recept på ketchup med klassisk smak som passar bra till en mängd olika rätter. Vi kommer att förbereda det själva. Trots allt hemlagad sås utan alla sorters tillsatser och konserveringsmedel, hälsosamt och väldigt gott. Om det tillagas på rätt sätt är arbetsstycket mycket godare än i butiken.

Varje år stänger jag denna sås, som går med råge. Det kan till och med ges till barn att äta, eftersom det inte finns någon uttalad smak av kryddighet och kryddor. Känns bara avlägset pikant ton. Med ett ord, såsen är universell och neutral. Försök att laga mat, du kommer definitivt att gilla det ...

Ingredienser:

Tomater - 4 kg
Socker - 1 msk.
Vinäger 6% - 106 gr.
Salt - 35 gr.
Vatten - 1 msk.
Nejlika - 3 st.
Vitlök - 2-3 kryddnejlika
Svartpepparkorn - 1 tsk.
Varmpeppar - lite

Tillagningssteg:

1. Först och främst börjar vi förbereda tomaterna. Övermogna tomater är bra för detta recept, för ju mognare de är, desto mer rikare färg och ljusare smak.

Dessutom, om du har mogna bortskämda tomater, kan de bara användas för detta arbetsstycke. Tvätta tomaterna under rinnande vatten, skär av botten på stjälken och, om det finns skadade ställen, skär av dem. Vi skär en stor frukt i 4 delar, om tomaterna är små, i 2 delar.

2. Vi flyttar de hackade frukterna i en kastrull och tillsätter ett glas vatten. Täck med lock och sätt på spisen för att stuva i 20-25 minuter tills de är mjuka.

3. Efter utgången av tiden, var tomaterna stuvade, blev mjuka. Nu måste vi vispa med en mixer till puré.

4. Vi torkar vår puré genom en sil för att ta bort resterna av skalet och fröna. För att tomat juice var av enhetlig konsistens.

5. Skicka ren tomatjuice till spisen och låt koka upp.

6. Tillsätt 200 gr. socker, då måste du blanda väl tills kristallerna är helt upplösta och koka i 10 minuter från kokningsögonblicket.

7. Medan saften kokar förbereder du kryddorna. Vi viker gasväven i flera lager eller tar en servett, lägger den på bordet och häller kryddor och vitlök krossad med en kniv på duken. Vi knyter tyget så att kryddorna förblir i knuten.

8. Efter 10 minuter, tillsätt juice och vårt knippe med kryddor i pannan så att såsen är mättad med kryddor. Vi lagar 30 minuter. Vill du ha en ketchup av tjockare konsistens, koka i ytterligare 10 - 15 minuter.

Viktig! Vinäger anges i receptet i gram, vägd på en våg. Om du har 9% vinäger, tillsätt 71 gram.

10. Häll den färdiga varma massan i förberedda sterila flaskor, stäng den hermetiskt med sterila lock.

Med 4 kg tomat blev det 2,5 liter av den färdiga produkten.

Lycka till med dina förberedelser!

Hur man gör ketchup från tomater hemma utan vinäger och sterilisering

Nu ska jag dela med mig en till coolt recept beredning av sås utan kemikalier, konserveringsmedel och vinäger. Sådan ketchup tillagas otroligt enkelt och snabbt, och resultatet är en smakexplosion!

Nödvändiga produkter:

Tillagningsmetod:

1. I tomater eller tomatjuice gnidas genom en sil, tillsätt vitlök hackad med en kniv.

2. Sedan tre lökar på ett fint rivjärn, tillsätt kryddor - kryddnejlika, kryddpeppar, mald svartpeppar.

3. Sätt på eld, låt koka upp och koka i 20 minuter, rör om då och då så att tomatmassan inte bränns.

4. Efter att tiden har gått, lägg till i pannan citron juice, kanel, salt och socker. Blanda noggrant och låt koka i 2 minuter. Det är allt! Vi tar ut kryddpeppar och kryddnejlika från såsen.

Ketchup kan gnidas genom en sil, eller så kan du lämna den som den är. När allt kommer omkring är tomatfrön mycket användbara för kroppen.

5. Denna sås kan förvaras i kylen i upp till 7 dagar. Eller konservera enligt följande - häll den kokande blandningen i sterila burkar, korka med lock och låt stå ett dygn under varm handduk tills den är helt kall.

Naturlig ketchup är klar! Det är nyttigt och gott. Lämplig för personer som är på diet eller följer en hälsosam diet.

Smaklig måltid!

Hemlagad ketchup för vintern utan matlagning och utan socker

Detta recept för att göra sås utan matlagning, det kan naturligtvis inte lagras för vintern. Noah kunde inte komma förbi honom. den gudomlig smak. Ärligt talat, när jag provade det för första gången svalde jag nästan tungan! Det kokar väldigt snabbt om du torkar tomaterna i förväg. Det är väldigt användbart, du kan lägga det till alla rätter som du gillar att äta vanlig ketchup med. Och vi kommer inte att lägga till strösocker och salt.

Ingredienser:

Torkade tomater - 2 st.
Tomater (färska) - 2 st.
Mejul dadlar - 2 st.
vinäger - 1/2 tsk.

Matlagning:

1. I förväg måste vi torka 2 tomater i en dehydrator. Mina tomater, skär ut kärnan, skär i skivor och lägg på en speciell bakplåt och skicka till dehydratorn för natten. Tomater torkas vid en temperatur av 42 C.

2. Klipp färska tomater i skivor och skicka till en mixer, tillsätt torkade tomater över natten, dadlar, vilket kommer att lägga till sötma till såsen. Eftersom vi inte tillsätter socker, häll en liten mängd vinäger och avbryt tills det är slätt. Det är bäst att ta äppel- eller kokosvinäger, men vanlig duger också.

3. Vi flyttar såsen till en ren, torr burk och skickar den till kylskåpet.

Ketchupen är klar! njut av fantastisk smak. Detta recept passar även vegetarianer och raw foodists.

Det är utsökt, prova det, du kommer inte ångra det!

Ketchup med äpplen och tomater, som i butiken

Vilken underbar tid - förberedelsetid! Fast man blir trött under denna period, men vad skönt det är att öppna konservering på vintern och unna sin familj. Därför hamnar jag på alla typer av vändningar i flera varianter. Och genom experiment, när den här såsen väl dök upp på vårt bord, blev vi dess hängivna fans och nu lagar vi den varje år. Det smakar som köpt i butik, väldigt gott. I konsumtion går även före uppkomsten av kallt väder!

Nödvändiga ingredienser:

Tomater - 5 kg.
Äpple - 4 st.
Lök - 5 st.
Socker - 4 msk. loger
Salt - 2 msk. lögner.
Varm röd paprika - 1 st.
Nejlika - 3 st.
Pepparkorn - 8-10 st.

Matlagning:

1. För att förbereda denna sås är det bäst att ta köttiga och mogna sorter av tomater. Vi tvättar tomaterna och passerar genom en köttkvarn.

2. Vi väljer äpplen med syrlighet och inte saftiga. Vi tvättar också, delar i bitar och, tillsammans med den skalade löken, maler vi genom en köttkvarn.

3. Alla ingredienser som har malts överförs till en behållare som vi ska laga mat i och skicka till elden. Tillsätt salt och socker, blanda. Så fort tomat-äppleblandningen kokar, sänk värmen och minska, rör om då och då. Tomaten ska koka lite (gurgla) på en minsta eld och inte tyna bort.

Jag använder salt med stora kristaller, speciellt för förberedelser eller vanligt, men inte Extra.

4. Nu måste vi göra en knut med kryddor som i föregående recept. Vi sprider en bit gasväv, viker den på mitten, och helst tre gånger och lägger pepparkorn och kryddnejlika på den. Vi knyter en knut och sänker den i en kastrull med kokande tomatblandning.

5. Medan ketchupen kokas på spisen tar vi upp förberedelsen av burkarna. Vi steriliserar dem inte. Därför måste de tvättas noggrant. rengöringsmedel, var särskilt uppmärksam på nacken och lägg upp nacken, du behöver inte vända dig om !!!

7. Blandningen kokar ner till ca 1 liter. Ta en tesked av såsen och lägg den på ett fat, låt den svalna. Vi försöker med salt och socker och kryddighet, om du tycker något saknas - lägg till det.

Konsistensen på den färdiga ketchupen beror på koktiden. Ju längre du kokar desto tjockare.

8. När tomat-äppleblandningen har kokat ner tar du ut bunten med kryddor. Därefter fortsätter vi att avbryta massan med en mixer, tills en homogen konsistens, utan att stänga av elden. Man kan mala genom en sil, men enligt mig är en mixer mycket snabbare.

9. Separat sätter jag en kastrull med vatten på spisen.När vattnet börjar koka ordentligt tappar jag locken och sänker burkarna en efter en med en tång. Jag tar ungefär en minut. Sedan tar jag ut den, häller genast på ketchupen och stänger locken. Jag vänder upp och ner på sömmen och täcker med en varm filt.

Läcker sås är klar!

Video om hur man lagar ketchup hemma genom en köttkvarn

På det här matlagningsalternativet snubblade jag på YouTubes vidder. Han intresserade mig för att det förbereds enkelt och snabbt. Och huvudingredienserna är tomater, paprika och äpplen, jag tror att den här listan blir en utmärkt sås. Jag föreslår att du tar en titt, kanske du kommer att vara intresserad av den här versionen av föreställningen ....

Lycka till med förberedelserna!

Ketchup med plommon för vintern - ett enkelt recept

Tomater - 2 kg.
Plommon - 800 gr.
Socker - 150 gr.
Lök - 2 st.
Basilika - 1 knippe (färsk, grön)
Persilja - 1 gäng
Vitlök - 100 gr.
Socker - 150 gr.
Salt - 1 msk. lögner.
Färsk chilipeppar - 1 st.
Lagerblad - 2 st.
Pepparmix - 3 nypor
Malen paprika (söt) - 1 tsk.
Vitvinsvinäger - 2 msk. lögner.

Matlagningsteknik:

1. Vi förbereder de produkter som krävs enligt receptet. Vi tvättar det i rinnande vatten, skär ut stjälkarna från tomaten, ta bort fröna från plommonen, rengör löken och vitlöken, lägg grönsakerna på en handduk så att glaset är överflödigt fuktigt.

2. Vi avbryter tomater, plommon och lök i en mixer.

3. Den resulterande purén överförs till en kastrull där den resulterande massan kommer att kokas. Och koka i 2 timmar.

4. Mal skalad vitlök och chilipeppar i en mixer.

Uppmärksamhet! Om du vill göra en mindre kryddig ketchup, ta sedan bort fröna från den heta paprikan.

5. Mal grönsakerna med en kniv och skicka till skålen med mixern till vitlöken och fortsätt att mala.

6. Tillsätt sedan alla nödvändiga kryddor, salt, socker, samt hackad vitlök, peppar och örter till den kokta tomat-plommonmassan. Blanda väl och koka i ytterligare 60 minuter på låg värme.

7. Plommonketchup är klar. Låt oss nu svalka oss. Sedan torkar vi av såsen genom en sil så att det blir en jämn konsistens. Häll i pannan och koka i ytterligare 10-15 minuter från det att det kokar.

8. Häll upp i sterila burkar, skruva på locken eller stäng dem med en speciell nyckel. Täck med en varm filt eller jacka och låt svalna helt i ungefär ett dygn.

Från angiven kvantitet ingredienser, 4 flaskor à 200 gr.

Otroligt gott!

bästa gula tomatketchupreceptet

De receptet duger de som växer gula tomater. När allt kommer omkring, från dessa vackra frukter kan du göra tomatjuice, förbereda konserverade tomater, twist sallader, och naturligtvis laga ketchup. Jag hittade receptet på den här såsen på forumet, det fascinerade mig och jag bestämde mig för att försöka laga den och ångrade mig inte. Och vad barnen gillade färgen, de var förtjusta! Prova att fylla på med denna ovanliga sås ...

Nödvändiga ingredienser:

Tillagningsmetod:

1. Förbered grönsaker. Tvätta tomater och paprika i vatten. Skär kärnan av tomaterna och skär i skivor. Vi tar bort stjälken och fröna från paprikan och skär sedan i remsor. Vi rengör löken från skalet, tvättar och skär i 2 delar, sedan varje halva ytterligare 3 delar.

Eventuellt kan du lägga till lite varm peppar.

2. Vi flyttar de hackade grönsakerna i en kastrull och skickar dem till spisen för att stuva. Koka upp tomaterna och sänk sedan värmen. Sjud grönsakerna mjuka, ca 40 minuter.

Jag tillsatte inte vatten till tomaterna, eftersom de är saftiga.

Tillsätt sedan kryddpeppar och kryddnejlika och fortsätt att sjuda i ytterligare 20 minuter.

3. Vi måste gnugga grytan genom en fin sil. Skalet och fröna från tomaten, samt kryddor, blir kvar i silen. Och häll den resulterande såsen i en kastrull med tjock botten.

Vi sätter i brand, kokar upp, ta sedan bort elden till ett minimum och låt sjuda i 30 minuter.

4. Tillsätt sedan salt, socker, kanel och vinäger och fortsätt att sjuda i ytterligare 15 minuter.

Viktig! Var noga med att röra om såsen med jämna mellanrum, för all tjock massa i botten av pannan kan brännas.

Var noga med att smaka av ketchupen och justera kryddorna efter dina smakupplevelser.

Utgången är en behaglig apelsinsås med medeldensitet. Det smakar ovanligt, med en touch av pikant, så att säga, med en twist.

Om du inte har förberett en sådan underbar sås rekommenderar jag att du definitivt provar den!

Läcker hemlagad tomat, paprika och lökketchup

Bra i smaken, doftande, kryddig, rik, tjock, kryddig - det här handlar om ketchup tillagad enligt detta recept. Du hittar inget bättre för kött!

Ingredienser:

Tomater - 0,5 kg
Bulgarisk röd paprika - 0,5 kg
Lök - 15 gr.
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Socker - 20 gr.
Salt - 12 gr.
Olivolja - 30 ml
Mald paprika - 5 gr.

Tillagningsmetod:

1. Förbered grönsaker. Sedan skär vi löken i tärningar, tomater utan kärna - i skivor, varm paprika - i ringar, paprika - i remsor, efter att ha tagit bort fröna och stjälken.

2. Sätt pannan på elden, häll i luktfri vegetabilisk olja och stek löken tills den är genomskinlig. Sedan skickar vi tomater till löken. Du kan skala av dem om du vill. När tomaterna är mjuka, lägg i pannan. het peppar. För att såsen inte ska visa sig vara särskilt kryddig tar jag bort frön och skiljeväggar, eftersom det är de som ger den huvudsakliga bitterheten. Tillsätt sedan remsor av paprika och stek i 5-6 minuter.

3. Vi skiftar grönsaksgryta Tillsätt hackad vitlök i en mixerskål och mal tills den är slät.

4. Vi flyttar den resulterande purén i en kastrull, tillsätt salt, socker och paprika, blanda. Koka upp och koka i 6 minuter. Vi lägger ut den färdiga ketchupen i steriliserade burkar, försluter den med hermetiskt steriliserade lock och skickar burkarna tillsammans med arbetsstycket som ska steriliseras i 10-15 minuter. Efter att vi satt på en "päls" (wrap) och låt svalna.

Laga mat med nöje!

Hemgjord söt sås för vintern utan stärkelse

Jag föreslår att förbereda också en söt sås utan att tillsätta stärkelse för en mycket lätt recept. Denna sås kommer bra tillägg till kött, fisk, pasta och andra rätter, och det är också naturligt och hälsosamt, till skillnad från köpta.

Nödvändiga ingredienser:

Tomater - 1 kg
Lök - 0,50 gr.
Socker - 200 gr.
Salt 2 msk. skedar
Kanel - 1 tesked
Kryddnejlika - 2 knoppar
Pepparkorn - 5 st.

Matlagningsteknik:

1. Skär tomaterna i skivor, skär den skalade löken i 4 delar. Vi skickar grönsakerna till pannan och kokar tills de blir mjuka.

2. När tomaterna och löken blivit mjuka, mal genom en sil eller avbryt med en tröska eller mixer.

3. Häll den resulterande saften i en kastrull, gärna med tjock botten. Och koka vätskan 1,5 gånger. Vi lägger kryddorna i en påse med gasväv, knyter dem i en knut och skickar dem till pannan. Tillsätt sedan salt och socker, blanda noggrant.

4. Sätt på maxvärmen, låt koka upp. Så snart innehållet i kastrullen kokar, sänk värmen till ett minimum och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter.

5. Medan ketchupen kokade förberedde vi behållaren under denna tid. Burkar och lock måste steriliseras och torkas, eftersom vi omedelbart häller såsen medan den fortfarande kokar.

Häll upp ketchupen i glasburkar och skruva på locken, slå in och ge tid att svalna helt!

Sedan tar vi burkarna till källaren, där de väntar på sin finaste stund!

Det mest utsökta receptet för att förbereda ketchup från tomater med senap

Kokt ketchup enligt detta recept är söt, mör, med en uttalad smak av tomat och kryddor. Den här versionen är väldigt enkel och enkel, även en nybörjarkock kan hantera det. Och hela familjen kommer att njuta av den läckra såsen! Gör dig redo att laga mat, var inte blyg!

Vi måste:

Tomater - 3 kg.
Senap - 1 msk. lögner.
Salt - 1/2 msk. lögner.
Socker - 3 msk. lögner.
Kanel 1/4 tsk.
Svartmalen peppar - 1/2 tsk.
Kryddnejlika - 1 knopp
Vinäger - 1 s. lögner.

Matlagningsprocess:

1. Först måste vi tvätta tomaterna, skära i bitar och vrida genom en köttkvarn.

2. Häll den resulterande juicen med massa i en kastrull och skicka till elden, täckt med ett lock. Så snart saften kokar, ta av locket och lägg temperaturregim till mittmärket. Koka i 2 timmar, rör om då och då.

4. Nu måste du tillsätta salt, socker, senap och blanda väl. Sätt kastrullen på spisen, låt koka upp och koka ytterligare 1 timme, konsistensen blev som i en butik. Vill du ha en tunnare sås, korta ner tiden.

Kokningstiden beror på hur mycket du vill få i dig tjock produkt vid utgången

5. 15 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt alla kryddor (jag malde kryddnejlika i en kaffekvarn) och vinäger. Sedan måste du döda hela massan i en mixer tills den är slät.

Häll den heta såsen i varma sterila burkar, stäng locken med en sömnyckel. Vänd och täck med en varm filt under en dag.

Från den angivna mängden ingredienser kom två burkar på 0,5 liter ut.

Önskar dig framgångsrika blanks!

Tjock ketchup från tomatjuice med stärkelse för vintern, du kommer att slicka fingrarna!

Jag föreslår att du förbereder en sås med en konsistens som liknar handla ketchup Heinz, bara vi kommer att ha en naturlig produkt utan tillsats av olika konserveringsmedel. Stärkelse hjälper oss att uppnå den nödvändiga densiteten. Såsen visar sig vara mycket välsmakande, och viktigast av allt, inte alls skadlig, i motsats till (jag kommer inte att nämna namn ..)

Ingredienser:

Tomatjuice - 2 liter.
Stärkelse - 2 msk. l.
Socker -15 msk. loger
Vinäger (% - 6 matskedar.
Vitlök - 6 kryddnejlika
Svartmalen peppar 1/2 tsk.
Röd mald peppar (het) - 1/4 tsk.

Matlagningsteknik:

1. Tillsätt socker, salt och finhackad vitlök till den färdiga kokande juicen, gjord på ditt favoritsätt. Koka på låg värme i 15 minuter.

2. Tillsätt sedan kryddor: svart och röd mald peppar, vinäger och koka blandningen i ytterligare 30-35 minuter.

3. Späd stärkelsen i ett glas kallt vatten och häll den gradvis i den kokande saften, under konstant omrörning för att undvika klumpar. Koka upp blandningen och låt koka i 7 minuter utan att sluta röra så att blandningen inte bränns.

4. Vi packar den färdiga ketchupen i sterila torra burkar, kork med plåtlock.

Ketchup (sås) från tomater - georgiskt recept

Det finns också i georgiskt kök fantastisk, universalsås från tomat - satsebeli. Det här är bara en HIT, och det är enkelt och enkelt att förbereda det. Faktum är att det finns många varianter av detta preparat. kulinariskt mästerverk, jag vill rekommendera en av dem, som jag lagar själv och som min familj tycker om att äta. Och hur otroligt den kombineras med kebab, tänkte jag bara och saliverade. Vi måste göra en grillfest, för vi ska laga satsebeli med dig nu ...

Ingredienser:

Tomater -1 kg
paprika-300 gr
Vitlök -50 g
Chilipeppar - 30 g
Vegetabilisk olja - 100 g

Hur man förbereder detta georgisk sås, Jag föreslår att titta i videon, där författaren kortfattat och steg för steg förklarar:

Laga mat med nöje!

Det är allt, detta avslutar mitt val! Vad fort tiden har gått!

Jag hoppas verkligen att du hittar recept som du kommer att älska och som du kommer att laga med nöje i årtionden.

Skriv kommentarer, bokmärk artikeln och dela med vänner genom att klicka på de sociala knapparna. nätverk! Eller så kanske du har din signaturrecept matlagning, dela gärna med oss, så kommer vi definitivt att laga mat.

Tack för att du besöker vår kulinarisk blogg. Ses snart!

Ta hand om dig själv och dina nära och kära!

Så, mina kära värdinnor! Tiden har kommit för skörden, liksom dess förberedelse. På vintern vill man ju ha grönsaker så mycket. Men alla kan inte frysa dem. Du kan dock laga dem för vintern i form av sallader, marinader, ketchups, såser.

Idag kommer vi att överväga ett ämne i form av tomatketchup. Alla kommer definitivt att gilla det. Det kan trots allt inte vara annorlunda. Efter att ha provat den minst en gång är det osannolikt att du kommer att kunna byta ut den i framtiden mot den som säljs i butiken.

Hemlagad ketchup passar bra till alla rätter. Det viktigaste är att strikt följa sekvensen av åtgärder för dess förberedelse. Det kan läggas som ett tillägg till bordet eller användas för att förbereda första och andra kurser.

Du kan diversifiera smakkvaliteterna med frukt, grönsaker, örter. Det här är trots allt en smaksak. Vuxna och barn älskar denna sås.

För att säkerställa din framgång med att göra ketchup, var uppmärksam på några hemligheter:

1. Grönsaker måste vara naturliga och mycket mogna. Dessutom är det lämpligt att använda de som precis plockats ur trädgården och inte hunnit bli slappa. Se till att de är odlade naturligtvis utan några kemiska tillsatser.

2. Det är bäst att använda vinäger vid 6 - 9%. Mängden vinäger som behöver tillsättas beror på den procentuella syrahalten. Ju lägre andel surhet, desto mer vinäger bör hällas.

3. Glöm inte vilken typ av disk du ska förvara detta arbetsstycke. Gärna glasflaskor eller burkar packade med nya metallkorkar.

4. Om det inte finns några tomater, byt ut dem mot tomatpuré av hög kvalitet.

Det är allt. Det blir inte lättare. Det återstår bara att ta och laga mat. Nedan erbjuder jag dig ett litet urval av enkla, men värt det formuleringar. Jag hoppas att åtminstone en passar dig. Jag önskar dig framgång och en solig helg!

1. Hemlagad tomatketchup med zucchini för vintern

Med zucchini diversifierar du smaken. Mycket välsmakande, doftande och aptitretande. Och om du är en älskare av zucchini, kommer denna sås definitivt att erövra dig, eftersom små bitar av grönsaker stöter på den. Allt som allt, låt oss börja jobba! Samla allt du behöver och gå! Ta dock med dig ett fantastiskt humör och bara positiva känslor!

Sammansättning:

Zucchini (du kan zucchini) - 800 g
Tomater - 5 st.
Lök - 2 huvuden
Vitlök - efter smak
Persilja eller koriander - efter smak
Svartpepparkorn - efter smak
Stärkelse - 1 msk.
Vinäger 70% - 1/2 tsk
Salt att smaka
Kokt kallt vatten - 1 matsked
Varmt kokt vatten - 1 msk. skeden

Arbetssekvens:

1. Alla grönsaker ska rengöras och tvättas. Skär av skalet av zucchinin och ta bort fröna från insidan. Skala lök och vitlök. Skär tomaterna i stora bitar. Använd färska örter.

2. Genom en liten köttkvarn, mal halva massan av zucchinin och alla tomater, vitlök, lök. Att blanda allt. Överför till en kastrull. Att sätta på medelstor eld. Rör om då och då, låt koka upp. Ta bort det resulterande skummet med en sked.

3. Tillsätt hackade färska örter till den resulterande massan. Häll 1 tesked salt. Tillsätt krossad svartpeppar.

4. Återigen, blanda allt noggrant för att fördela ingredienserna jämnt mellan sig. Koka upp. Sänk värmen från medel till långsam. Rör om massan för att undvika att den bränns. Koka i 45 minuter.

5. Efter tillagning av purén låt den svalna lite till den temperatur som händerna är vana vid. Gnid sedan purén genom en sil. Ställ åt sidan en stund.

6. I nästa steg skär du den återstående zucchinin i tärningar. Koka det i vanligt saltvatten tills den är klar.

7. Gnid även dem genom en sil. Kombinera redan med riven puré.

8. Koka upp purémassan. Ta bort från elden. Tillsätt utspädd stärkelse i kokt kallt vatten. Massan kommer omedelbart att tjockna märkbart.

9. Späd vinäger separat i varmt kokat vatten. Tillsätt den resulterande lösningen till massan. Blanda allt ordentligt igen.

10. Häll ketchup i burkar och flaskor förberedda i förväg. Stäng tätt under locket eller rulla ihop med en speciell nyckel för detta. Lägg tills helt kallt på locket, under en päls. Förvara sedan kylt.

God aptit, varm hösthelg till dig!

2. Tomatketchup med peppar "Simple Velvet" för vintern

Ketchup har ett vackert och spännande namn. Det är dock lätt att förbereda. Denna process tar lite tid. Resultatet kommer att glädja dig med smak, arom och sammetslena utseende.

Sammansättning:

Tomater - 3 kg
Varm röd paprika - 4 st
Vitlök - 1 stycke
Svartpeppar (malen) - 1 tsk
Lagerblad - 3 st
Salt - 2 tsk
Socker - 5 msk. l.
Solrosolja - 100 ml
Vinäger (9%) - 100 ml

Arbetssekvens:

1. Starta tillagningsprocessen genom att förbereda de nödvändiga produkterna. Skölj tomaterna noga. Gör snitt i form av ett kors - korsvis.

2. Skölj röd het paprika väl i kallt vatten. Ta bort stjälk och frön. Skär varje pepparkorn i två lika stora bitar på längden.

3. Vitlök ska skalas. Tänderna behöver inte skäras. Eftersom du under matlagningen kommer att mala produkterna med en mixer.

4. Nu måste du ta bort skalet från tomaterna. Det finns ett mycket enkelt sätt att göra detta. Sänk grönsaken bokstavligen i 30 sekunder i kokande vatten, sedan omedelbart i isvatten. Ta nu bort huden.

5. Det är bättre att dela upp alla grönsaker du har förberett i flera, ungefär identiska delar. Eftersom de inte kommer att gå ner i skålen på en mixer eller kombinera på en gång. Du kan bläddra allt genom en köttkvarn.

6. Häll den resulterande purén i en speciellt avsedd panna för arbetsstycken med tjock botten. Lägg svartpeppar och lagerblad i massan. Sätt på maximal eld.

7. Koka under konstant omrörning tills massan börjar tjockna. När detta händer, sänk värmen till låg. Fortsätt koka tills den reducerats med ungefär hälften. Först då kan du ta bort kastrullen från värmen.

8. Dra ut lagerbladet. Mixa sedan innehållet i grytan med hjälp av en stavmixer till en slät puré.

9. Häll salt och socker i purén. Häll ut vinägern solrosolja. Blanda allt mycket väl så att alla ingredienser är jämnt fördelade mellan sig. Sätt igen på låg värme och låt koka från ögonblicket av kokning i tjugo minuter.

10. Ordna den resulterande sammetslena ketchupen i steriliserade burkar och rulla ihop under locken. Lägg burkar under en filt tills de är helt svalna. Efter det, ordna om dem till långtidsförvaring till källaren.

Här är en sådan underbar ketchup som erhållits enligt detta recept.

Och jag önskar dig god aptit och bra humör!

3. Recept på ketchup från tomater för vintern, med paprika och stärkelse

En ovanlig kombination av grönsaker och stärkelse gör att du kan få en mycket god sås. Och genom att bryta ner det i små, förberedda behållare kan du glädja och överraska ditt hushåll åtminstone varje dag. Läckert, bara slicka fingrarna!

Sammansättning:

Tomater - 8 kg
Krydda för grillning - 60 g
krydda till koreanska morötter- 30 g
Varm peppar - 150 g
Sötpeppar - 500 g
Vitlök - 40 g
Stärkelse - 10 matskedar
Vinäger 9% - 200 ml
Socker - 2,5 koppar
Salt - 3 matskedar
Mald svartpeppar - 3 tsk

Arbetssekvens:

1.Bra mogna tomater skölj noga i rinnande vatten. Torka bort överflödig fukt med en pappershandduk. Pressa juice ur dem i en juicepress. Från den resulterande mängden juice, häll en halv liter för att lösa upp stärkelse i den.

2. Ta sötpeppar. Rengör den från frön. Separera från stammen. Skölj, mal.

3. Skala vitlöken från skalet och hacka den också.

4. I en gemensam skål, kombinera beredda grönsaker med juice. Tillsätt kryddor, salt, socker och mald peppar där. Placera blandningen ordentligt på hög värme och koka upp. Koka den sedan på medelvärme i cirka femton minuter. Se till att röra massan så ofta som möjligt.

5. Tillsätt stärkelse till den upphällda tomatjuicen. Blanda allt väl så att alla möjliga klumpar löser sig.

6. Häll den resulterande lösningen långsamt till den allmänna konsistensen, medan du fortsätter att röra den. Koka sedan igen i tjugo minuter. När tiden har gått, tillsätt vinäger. Koka sedan såsen i ytterligare fem minuter.

Lägg ut för fullt i steriliserade burkar (på något sätt som passar dig). Rulla under locket. Vänd burkarna upp och ner, lägg under en päls. När de svalnat kan du lägga om dem på en kall plats för förvaring.

Trevliga och läckra förberedelser!

4. Hur man lagar ketchup hemma för vintern från tomater och plommon

Genom att lägga till ett bär som ett plommon till kompositionen får du utmärkt ketchup. Det kommer att förändra smaken. Du kommer aldrig att vilja prova en annan komposition. Jag är säker på att du kommer att älska det här receptet! Jag önskar dig framgång i din förberedelse!

Sammansättning:

Plommon - 1 kg
Tomat - 2 kg
Lök - 250 g
Bulgarisk peppar - 5 st
Chilipeppar - 2 st
Vitlök - 1 huvud
Socker - 200 g
Salt - 2 msk. skedar
Vinäger - 1 msk. skeden
Kryddnejlika och mald peppar - efter smak

Arbetssekvens:

1. Skölj mycket väl och skala vid behov grönsaker och frukter. Efter det mal dem. Använd valfri enhet som passar dig här: köttkvarn, matberedare eller mixer.

2. Häll den resulterande krossade blandningen i en kastrull med tjock botten. Sätt att laga mat på spisen. Efter kokning, koka i tjugo minuter. Var noga med att röra om.

Särskilt bra kör en spatel längs botten. Så att massan inte bränns. När allt kommer omkring kommer detta omedelbart att påverka smaken.

3. Massan bör minska i volym med ungefär hälften.

4. Sila den resulterande mängden av den kokta blandningen genom en sil eller gasväv. Låt den tjocka delen koka tillbaka i en timme.

5. Häll ut salt, socker, kryddnejlika och vinäger. Blanda väl.

6. Koka i cirka en halvtimme. Lägg i varma steriliserade burkar och packa under metallhölje. Håll kallt.

Trevlig helg och framgångsrik lagring dina förberedelser!

5. Video - Recept på hemmagjord tomatketchup till vintern

Se hur snabbt, enkelt och enkelt du kan göra hemlagad ketchup.

Naturligtvis alla alternativ och metoder för matlagning sådana vackert arbetsstycke räkna inte. Men för dig har jag beskrivit de bästa recepten, enligt mig. Genom att använda dem kommer du att vara nöjd med resultatet. Snälla dig själv och människorna omkring dig.

Så låt oss inte slösa tid! Snarare går vi för att hämta en färsk mogen skörd och fram till köket. Tiden står trots allt inte stilla. Och värdinnorna har så mycket att göra på en dag!

Det finns flera beprövade och mycket välsmakande hemgjorda såser.

Ketchup från tomater visar sig vara sådan att du slickar fingrarna och det är väldigt lätt att förbereda den för vintern.

Serveras med tomatsås kötträtter, spagetti och stekt potatis. Du kan köpa såsen i vilken mataffär som helst, men det är ingen säkerhet att olika kemiska tillsatser och konserveringsmedel inte finns där.

Därför har sparsamma hemmafruar länge förberett ketchup för vintern hemma, endast med användning kvalitetsprodukter utan några kemikalier. Även barn kan använda icke-kryddig ketchup. Såsen är lätt att tillaga tillgängliga ingredienser. Självklart kommer hemgjord sås att skilja sig i tjocklek från sås som köpts i butik, men huvudsaken är att den blir bara fantastisk i smaken.

Smaken på såsen kan justeras oberoende av varandra: gör den kryddigare genom att lägga till chilipeppar, eller sötsur genom att lägga till äpplen. För dem som älskar kryddig ketchup, kan du lägga till, i processen att förbereda såsen, olika kryddor: kanel, kryddnejlika, muskotnöt eller torr senap.

Och glöm inte, ketchup måste endast förvaras i steriliserade burkar, annars blir det dåligt.

Hemlagad tomatketchup för vintern Du kommer att slicka fingrarna

Ingredienser:

tre stora lökar;
ett halvt kilo äpplen;
tre kilo tomater;
tre dessertskedar salt;
ett och ett halvt glas strösocker;
30 gr. vinäger

Matlagning:

finhacka löken, äpplena och tomaterna;
sätt på spisen och koka i ungefär en timme;
kontrollera lök för mjukhet;
kyl tomatpurén och mal med en mixer;
tillsätt salt och tillsätt socker;
sätt på eld och koka till önskad densitet;
tio minuter före slutet av tillagningen av såsen, häll i vinägern;
Häll i förberedd glasbehållare.

För kryddighet, tillsätt mald röd och svartpeppar till såsen. När du förbereder såsen, använd naturell Äppelvinäger.

Ketchup med vitlök

Produkter:

tomater - två kilo;
tre dessertskedar socker;
salt - dessertsked;
200 gr. vegetabilisk olja;
ett litet huvud av vitlök;
svart och röd mald peppar - en halv tesked vardera.

Tillagningssteg:

skär tomater i små kuber;
värm solrosoljan i en djup stekpanna och stek tomatskivorna i den;
efter att tomaterna blivit mjuka, mal dem genom en sil eller slå i en mixer;
lägg tomatpurén på elden;
koka i en timme;
fyrtio minuter efter kokning av tomatmassan, lägg salt, socker, peppar;
blanda;
fem minuter innan du tar bort från värmen, tillsätt skalad och hackad vitlök.
häll den färdiga såsen i förberedda behållare;
rulla upp;
låt stå tills det svalnat helt;
placeras i en källare eller källare för förvaring.

Recept på ketchup för vintern hemma från tomater med senap

Kryddig senapssås

fem kilo tomater;
ett halvt kilo strösocker;
två stora lökar;
två st. matskedar vegetabilisk olja;
senapspulver - tre msk. skedar;
vinäger - ett halvt glas;
salt - två msk. skedar;
muskotnöt - en nypa;
ett par stycken nejlikor

Matlagning:

skala tomater;

skiva små bitar;
riv löken på ett grovt rivjärn;
tillsätt vegetabilisk olja i pannan;
stek de beredda ingredienserna;
låt stå i brand i en och en halv timme tills överskottsvätskan kokar bort;
mal genom en sil;
överför tillbaka till pannan;
tillsätt alla kryddor i tomatmassan, förutom salt och muskotnöt;
koka i ytterligare två eller tre timmar;
tillsätt salt och muskot fem minuter före slutet av ketchupberedningen;
häll den färdiga såsen i burkar;
rulla upp.

För att göra hemlagad tomatketchup för vintern läcker, ta bara mogna och saftiga tomater.

Innan du förbereder såsen, var inte lat och ta bort skalet från tomaterna.

Om du inte gillar lukten och smaken av vitlök, kan du inte lägga till den i såsen.

För att såsen ska bli mer homogen, innan du häller den i burkar, slå massan med en mixer.

Ketchup med stärkelse hemma för vintern

Den här såsen sprider sig inte, den är perfekt till grillmat och spagetti.

För att hemmagjord ketchup ska ha en tät struktur måste stärkelse läggas till arbetsstycket, vilket ger den nödvändiga tjockleken och glansen till den färdiga produkten.

Till en sådan förberedelse, förutom standarduppsättning produkter: tomater, lök och paprika, du kan lägga till kanel, mald röd och svartpeppar för kryddighet. Och om du vill lägga pikant till såsen och använda selleri.

Produkter:

tomater - två kilo;
två små lökhuvuden;
30 ml vinäger (du kan ta vitvinsvinäger);
två dessertskedar salt;
sex dessertskedar socker;
mald svartpeppar - efter smak;
ett halvt glas vatten;
två till tre matskedar stärkelse.

Matlagning:

skala och skär tomater och lök;
mal grönsaker i en köttkvarn;
överför till en behållare och sätt i brand;
koka på låg värme i två och en halv timme;
låt tomatmassan svalna och mal den försiktigt genom en fin sil;
häll igen tomatberedning i en behållare och sätt i brand;
salt, tillsätt kryddor och strösocker;
för smak kan du lägga till två eller tre lagerblad;
vi odlar in varmvatten stärkelse;
tillsätt försiktigt stärkelselösningen till såsen, blanda noggrant och snabbt så att det inte bildas klumpar;
koka i ytterligare fem minuter, stäng av och häll den färdiga produkten i burkar;
Vi lägger den i en källare eller källare för förvaring.

Om du inte vill mala kokt tomatpuré för att bli av med tomatfrön och skal. Du kan göra detta i början av tillagningen: skålla tomaterna med kokande vatten och lägg dem i kallt vatten i några minuter. Skalet tas lätt bort efter sådana vattenprocedurer. Skär sedan frukten i två delar och rensa ur fröna med en sked. Du behöver inte slänga dem. Mal dem med en fin sil och tillsätt saften i tomatpurén.

Hemlagad tomatketchup som köpt i butik

Vilken läcker butiksköpt ketchup, men hur mycket finns det skadliga tillsatser, stabilisatorer och konserveringsmedel. Och hur du vill att tomatsåsen ska vara naturlig. Det finns en väg ut - du kan göra hemlagad ketchup av tomater, samma sak som köpt sås. Läcker förberedelse kan svetsas på helt år samtidigt som familjens budget sparas avsevärt.

För att förbereda tomatsås behöver du inte köpa utvalda frukter, det räcker att köpa lätt bortskämda tomater, övermogna, med skadade skal. På smaklighet det kommer inte att påverka den färdiga produkten.

Välj mycket röda tomater så att den beredda såsen visar sig vara en ljusröd aptitretande färg. Eventuellt kan du lägga till kryddnejlika, peppar och andra kryddor som du gillar till såsen.

Matlagningsingredienser:

tomater - fem kilo;
Bulgarisk peppar - ett kilo;
medelstor lök - 8 st.;
ett glas strösocker;
ett halvt glas 6% äppelcidervinäger;
salt - tre dessertskedar;
några blad lavrushka.

Tillagningssteg:

salta tomaterna skurna i tärningar och låt stå i cirka tjugo minuter så att de släpper saften;
vrid den skalade löken och paprikan i en köttkvarn;
tillsätt grönsaksblandning till tomater;
sätta en behållare med ett arbetsstycke i brand;
tomatblandningen ska kokas i trettio minuter;
ta bort från spisen och låt tomatmassan svalna;
slipa arbetsstycket genom en fin sil;
sätt behållaren på en långsam eld, salt, tillsätt strösocker och lagerblad;
koka under omrörning i ytterligare två timmar.
tio minuter innan beredskap tillsätt vinäger;
häll den färdiga produkten i glasbehållare.

Förberedelser för vintern, tomatketchup: det mest utsökta receptet

Alla hushåll kommer att uppskatta denna produkt, speciellt om du lagar ett par burkar av denna läckra ketchup med kryddig kryddig smak, då kommer män att bli förtjusta!

Hur mycket olika ämnen man kan laga av en tomat till vintern, inklusive ketchup enligt det godaste recept jag vet.

Det finns många recept för att göra ketchup, men det finns en bas av tomatsås, som tillagas av en liten mängd produkter. Och redan där kommer din fantasi och smakpreferenser att tillåta dig att skapa exakt den sås som kommer att tilltala både vuxna och barn.

Det mest utsökta receptet på hemlagad ketchup för vintern från tomat och paprika

Produkter:

fem kilo tomater;
ett halvt kilo paprika;
400 gr. lök;
ett glas socker;
en kvart kopp salt;
100 ml vinäger (du kan ta äppelcidervinäger 6%);
tre matskedar stärkelse;
en massa persilja.

Matlagning:

förbered tomatjuice från en tomat med hjälp av en juicepress;
lägg saften i en kastrull med höga sidor på elden och koka upp;
skala löken och paprikan, skär i små bitar och passera genom en köttkvarn;
tillsätt vridna grönsaker till kokande tomatjuice;
blanda noggrant, koka upp;
se till att ta bort skummet;
koka i minst två timmar;
ta grytan från värmen och låt den
salt, tillsätt socker;
späd stärkelse i ett glas vatten och häll försiktigt i såsen, tillsätt ett gäng gröna;
koka i ytterligare tjugo minuter, ta ut persiljan och tillsätt vinäger, blanda, stäng av och låt svalna något;
häll i förberedd behållare.

Råd! Om det inte finns någon juicepress, passera sedan tomaterna genom en köttkvarn eller slå i en mixer.

Det bästa ketchupreceptet från kocken

Ingredienser:

mogna, köttiga tomater - två kilo;
äpplen av sura sorter - tre st.;
lök - tre stora huvuden;
salt - två dessertskedar;
socker - lite mer än ett halvt glas;
kryddnejlika, muskotnöt, röd paprika - efter smak;
en tesked kanel.

Matlagning:

skär och hacka grönsaker med en köttkvarn eller mixer;
sätt på eld och koka i fyrtio minuter;
kyl tomatmassan och tillsätt socker, salt och kryddor, förutom vinäger och mald röd peppar;
koka i ytterligare en och en halv till två timmar;
tillsätt vinäger, peppar, koka i ytterligare 5-10 minuter;
ta bort från värmen, låt svalna något och häll i förberedda behållare.

Långt ifrån att gömma sig, eftersom ketchup är ovanligt gott och redo att ätas.

Ketchupgrill hemma för vintern

För att förbereda ketchup behöver du följande produkter:

två och ett halvt kilo mogna och saftiga tomater;
ett kilo paprika;
en kapsel av bitter peppar;
en matsked hackad vitlök;
tre st. skedar strösocker;
tesked salt, senap, koriander, riven ingefära, dillfrön, vinägeressens;
sex ärtor bitter och kryddpeppar;
fem korn kardemumma;
lagerblad - två stycken;
Konst. en sked stärkelse utspädd i ett halvt glas vatten.

Matlagningsmetod grillketchup för vintern hemma:

Tomater, söt och bitter peppar skärs i bitar och sätts på en liten eld. Lägg alla ingredienser utom: vinäger och stärkelse. En timme efter kokning av grönsaksblandningen, mal den genom en fin sil.

Koka purén ytterligare tre till fyra timmar. 5 minuter innan du är redo att lägga till ättiksprit och stärkelse. färdig produkt häll i burkar.

Ketchup av Jamie Oliver

Den berömda kocken, som gjorde en svindlande karriär, som vanligt, nöjd med ett fantastiskt recept.

För att förbereda "speciell" ketchup från Jamie Oliver behöver du:

ett kilo mogna tomater;
tomatpuré - två msk. skedar;
medelstor lök - fyra st.;
ofullständigt glas socker;
salt att smaka;
luktfri vegetabilisk olja - en fjärdedel kopp;
gröna - ett gäng basilika och persilja (selleri).

Kryddor och kryddor:

två teskedar fänkåls- och korianderfrön;
fyra kryddnejlika;
två små bitar ingefära;
litet huvud av vitlök;
chilipeppar - en st.

Hur man lagar mat:

ta bort skalet från tomaten och skär i tärningar;
hacka löken, vitlöken och örterna mycket fint;
skär ingefära i tunna skivor;
lägg i kastrull med vegetabilisk olja, och låt sjuda i fem minuter, tillsätt kryddor;
tillsätt hackade tomater och lite vatten i kastrullen, stäng locket och koka med en tredjedel;
puré grönsaksblandningen;
koka purén i ytterligare fyrtio minuter.

Tjock ketchup hemma för vintern

Det är svårt nog att laga tjock och fyllig ketchup hemma.Du kommer att slicka fingrarna. Det tar lång tid för tomatsåsen att koka ner och bli tät i konsistensen. Men det finns två små hemligheter som hjälper såsen att bli tjockare:

Tillsätt äpplen.
Använd stärkelse i matlagning.

Recept nummer 1. Aromatisk äppel-tomatketchup

Förberedd enligt följande:

två kilo tomater, hacka tre äpplen i en mixer;
koka tomat-äppleblandningen i tjugo minuter;
kyl, mal genom en sil;
lägg till purén: en kanelstång, några stjärnor av kryddnejlika och en halv tesked vardera av muskotnöt, rosmarin, oregano, salt, socker, en tesked paprika, några ärtor kryddpeppar och bitterpeppar;
koka massan i två timmar;
i slutet av tillagningen, tillsätt två dessertskedar med 6 % äppelcidervinäger.

Recept nummer 2. Tjock ketchup med stärkelse

Principen för att förbereda såsen är densamma som i den tidigare versionen, och receptet är som följer:

tre kilo tomater;
tre stora lökar;
tesked paprika;
kryddpeppar och bitter - några ärtor;
kanel och kryddnejlika - valfritt;
salt - bord. skeden;
socker - en kvart kopp;
stärkelse - tre bord. skedar lösta i ett glas vatten.

Uppmärksamhet! Tillsätt stärkelse 10 minuter före slutet av kokningen.

Ketchup med basilika för vintern

Väldigt enkelt och gott recept

Vi förbereder oss enligt följande:

skala ett kilo tomater;
skölj och torka ett gäng basilika och persilja, hacka;
finhacka tomaterna, lägg till två bord till dem. skedar socker och en tesked salt;
puré tomatblandningen;
tillsätt hackade tre vitlöksklyftor och örter till det;
koka i tre till fyra timmar;
häll i burkar eller flaskor.

Vill du att ketchup till vintern med basilika ska få en jämn och slät konsistens, torka av den genom en fin sil.

Du kan tillsätta salt och socker efter behov medan du kokar såsen.

Om du blir för fångad saftiga tomater och såsen kommer inte att koka ner länge sedan. Späd två till tre matskedar stärkelse i ett halvt glas vatten och vänd försiktigt ner i ketchup. Eventuellt kan du lägga till olika kryddor och kryddor till såsen.

Ketchup Heinz från tomater hemma för vintern - du kommer att slicka fingrarna

Det visar sig såsen, som det berömda märket

Ketchup "Heinz" hemma - en fantastisk tomatsås som kan göras av litet set Produkter. Otroligt välsmakande och rik sås kommer att tilltala alla familjemedlemmar. Huvudingrediensen i ketchup är mogna tomater och sötsyrliga äpplen.

Produkter:

tomater - tre kilo;
ett halvt kilo Antonovka-äpplen;
lök - tre huvuden;
socker - ett och ett halvt glas;
salt - tre dessertskedar;
äppelcidervinäger 6% - 50-70 gram;
peppar - svart, röd, paprika, kanel, kryddnejlika, lagerblad - efter smak.

Matlagningsinstruktioner:

vi förbereder juice från tomater, lök och äpplen;
häll kryddor i botten av pannan, det är lämpligt att mala dem med en kaffekvarn, kasta hela lagerbladet;
häll äppelcidervinäger och grönsaksjuice i kryddorna;
blanda noggrant så att klumpar inte bildas;
koka i fem timmar;
vi tar ut ett lagerblad från den färdiga ketchupen och häller den färdiga produkten i burkar.

Uppmärksamhet!

Om det inte finns någon juicepress kan du vrida grönsakerna och frukterna i en köttkvarn och sedan mala genom en sil för att bli av med frön och skal.

Under tillagningsprocessen måste såsen röras om.

Grönsaksmassan bör minska i volym med två eller till och med tre gånger.

Vid utgången får vi hem en utmärkt Heinz-ketchup från tomater till vintern, som du kommer att slicka om fingrarna - så läckert!

Ta ett gott mellanmål med hemgjorda ketchups. Vi hoppas att du gillar våra recept.

Ketchup är en av de mest populära och älskade av alla såser. Det passar bra till kött, pasta och potatis. Och vilken smak han förråder att grilla ... Det är bara otroligt! Och vissa rätter äter vi med majonnäs, andra med ketchup. Och några av oss, och överhuvudtaget ... blandar majonnäs med ketchup och äter med dumplings.

Kom ihåg Kuzya från serien Univer, som kallade honom KETCHUNES. Naturligtvis är smaken inte för alla ... Och för mig är det godare - det är riktig hemlagad tomatketchup, utan föroreningar.

Ja, stånden har ett enormt utbud av tomatgodis. Men vi kommer inte att köpa den, utan laga den ketchup hemma(Väldigt gott, riktigt sylt!). Dessutom är det mycket nyttigare, godare och du kan laga det precis som du vill.

Visste du att man kan göra gurkketchup med tomatpuré?

Och nu, mitt i en mogen skörd, har du förmodligen möjlighet att fylla på med några kilo tomater. Av dessa kan du snabbt och enkelt förbereda läcker ketchup för vintern (ett annat recept). Försiktiga värdinnor förbereder sin favoritsås för familjen varje år, utan kemikalier, endast med hjälp av naturprodukter. Även barn kan äta så smaskigt, speciellt om det inte är kryddigt!

Nu kommer vi att analysera några läckra recept på hemlagad ketchup. Du kan själv anpassa smaken genom att tillsätta salt, socker eller chilipeppar. Det viktigaste i matlagningen är att alltid ta ett prov. När allt kommer omkring, det som smakar gott för en kanske inte tillfredsställer en annan.

Så låt oss börja vår kulinariska resa...

Hur man gör ketchup hemma av tomater
Ketchup - "Svärmor svalde nästan sin tunga" (tomater, äpplen, lök)
Den godaste ketchupen för vintern - du kommer att slicka fingrarna
Hemlagad ketchup för vintern från tomater och äpplen - slicka fingrarna
Tomatketchup med stärkelse
Tomat och äppelketchup

Hur man gör ketchup hemma av tomater

Att göra hemlagad ketchup är väldigt enkelt. Nu, när trädgården är full av mogna grödor, är detta särskilt enkelt. För att göra detta behöver du bara det som växer i trädgården och lite krydda. Resultatet är en tjock, aromatisk och rik sås som kan ätas av hela familjen.

Ingredienser:

2 kg tomater;
300 gram lök;
3 matskedar äppelcidervinäger, sex procent;
300 gram äpplen (helst syrliga);
en hel matsked salt;
mald svart och röd peppar (en halv tesked) - kan justeras efter smak;
80 gram strösocker.

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Tvätta tomaterna och scrolla igenom en köttkvarn. Om du vill göra ketchup som inte innehåller tomatfrön måste massan gnidas genom en sil. Jag gör inte det här. I denna form är såsen ännu tjockare och kryddigare. Du kan också krossa grönsakerna med en mixer.

2. Skala äpplena från kärnan och skalet. Skär till små bitar. Skala och skär löken på samma sätt. Nu måste de också passeras genom en köttkvarn eller dödas med en mixer.

3. Kombinera alla mosade grönsaker i en kastrull och sätt på eld. Massan ska kokas ner tills den minskar med ungefär en tredjedel och tjocknar. Exakt tid svårt att avgöra. Allt beror på variationen av dina grönsaker.

Rör om grönsaksblandningen ofta så att massan inte bränns.

4. Nu måste massan vispas igen med en mixer. Detta gör att du kan bryta upp alla bitar som finns kvar efter köttkvarnen. Om du inte har en mixer till hands behöver du inte. Tillsätt salt, strösocker, blanda och koka i ytterligare 20-30 minuter, tills önskad densitet.

5. När du når önskad konsistens, tillsätt kryddor och vinäger. Rör om och koka i ytterligare 2-4 minuter.

6. Häll såsen i steriliserade burkar och kork med kokt lock. Vänd upp och ner och täck med en varm filt eller handduk. Till nästa morgon svalnar burkarna helt och de kan sänkas ner i källaren eller annan förvaringsplats.

Var noga med att smaka av massan. Justera mängden salt, socker eller kryddor efter behov. Smaklig måltid!

Ketchup - "Svärmor svalde nästan sin tunga" (tomater, äpplen, lök)

Namnet på såsen talar för sig själv. Smaken är häpnadsväckande! Huvudingredienserna är tomater, äpplen och lök. Vilka tomater som helst kan användas. Huvudsaken är att de är söta och oförstörda. Här är några äpplen att välja mellan. Om du vill ha en syrlig, syrlig smak - ta syrliga äpplen. Om ketchupen är sötare och mörare, använd söta frukter.

Ingredienser:

3 kg mogna tomater;
300 gram lök;
ett halvt kilo äpplen;
en och en halv matsked salt;
ett och ett halvt glas strösocker;
50 ml äppelcidervinäger;
mald peppar, paprika och andra kryddor efter smak.

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Tvätta alla grönsaker och frukter. Skala löken. Skär bort stjälken från tomaterna. Befria äpplena från kärnan. Skär allt i små tärningar för matlagning.

2. Lägg allt i en stor kastrull och sätt på spisen. Koka på medelvärme tills bitarna är mjuka.

3. Efter ett tag kommer tomaterna och äpplena att släppa saft. Doften kommer att flöda genom köket minuter. Smaka av bitarna med en tand eller en gaffel. Så fort de mjuknar måste de krossas.

4. Sänk ner mixern i pannan och mal massan till ett enhetligt tillstånd. Koka i denna form i ca 50 minuter, tills massan tjocknar ordentligt. 10 minuter innan beredskap, lägg till alla andra produkter från listan, blanda noggrant och koka. Glöm inte att röra om då och då.

5. Fördela såsen över förberedda burkar och förslut. Vänd upp och ner över natten och linda in i en varm trasa. På morgonen, när innehållet har svalnat helt, kan du rensa in det häftigt ställe för vinterförvaring.

Den godaste ketchupen för vintern - du kommer att slicka fingrarna

Ketchup enligt detta recept är väldigt lätt att tillaga. Det blir dock mycket godare. butiksköpta såser. Prova själv!

Ingredienser:

kilo tomat;
en fjärdedel tesked granulerad vitlök;
en femtedel av en tesked mald röd paprika;
3 matskedar vinäger 6%;
lite väldoftande peppar;
en tesked salt;
2 fulla matskedar sockerugn;

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Tvätta tomaterna och ta bort skorpan från grodden. Skär i skivor och överför till en skål. Tillsätt ett glas vatten till detta och ställ det på spisen. Efter kokning, täck med ett lock, minska kraften till långsam och koka i 15-20 minuter utan att öppna locket.

2. Gnid in de kokta tomaterna genom en sil. Således visar det sig en sådan tomatsås.

3. Tillsätt alla övriga ingredienser till tomatsåsen och låt koka i 15 minuter. Under denna tid kommer den att få en tjockare konsistens och rik smak.

Du kan äta ketchup efter kylning. Om du planerar att lagra den för vintern, måste du överföra den till sterila burkar och täppa till. Den här såsen är perfekt till kött, pilaff, pommes frites med mera.

Hemlagad ketchup för vintern från tomater och äpplen - slicka fingrarna

Efter att ha provat den här såsen kommer du för alltid att glömma butiksköpta alternativ. Det är trots allt inte bara godare, utan också hälsosammare. Denna ketchup kan säkert ätas av hela familjen. Försök!

Ingredienser:

ett kilo söta och sura äpplen;
2 kg tomater;
4 vitlöksklyftor;
mald svartpeppar efter smak;
2 matskedar nio procent vinäger;
en tesked muskotnöt;
en tesked kanel;
3 matskedar strösocker;
en matsked utan ett glas salt.

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Scrolla äpplen, tomater och vitlök i en köttkvarn. Häll hela massan i en kastrull och ställ på spisen. Koka i 30 minuter utan att tillsätta salt och kryddor.

2. Så snart blandningen har kokat under den föreskrivna tiden måste du mala den med en stavmixer. och låt sjuda på svag värme i ytterligare 15-20 minuter.

3. Nu när såsen nästan är klar kan du tillsätta resten av ingredienserna (förutom vitlök och vinäger), blanda och koka i ytterligare 10 minuter. Hoppa sedan över massan av vitlök genom en press och häll i vinägern. Efter det återstår det att hålla ketchupen på spisen i ytterligare 5 minuter.

4. Överför ketchup till steriliserade burkar, till toppen. Förslut och vänd upp på lock. Ytterligare sterilisering krävs inte. Det räcker att täcka till nästa morgon med varmt material. Nästa morgon har burkarna svalnat helt och kan flyttas till källaren.

Tomatketchup med stärkelse

Att tillsätta stärkelse till ketchup gör den tjockare och mer utsökt. Såsen till det här receptet är bara fantastisk. Den kan förberedas både för snabbätning och för förvaring inför vintern.

Ingredienser:

2 och ett halvt kilo tomater (alla mogna frukter kan användas);
5 lökar;
100 gram strösocker;
50 ml äppelcidervinäger;
en matsked salt (med en bild);
en och en halv matsked stärkelse;
valfria kryddor.

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Gör juice av tomater. Detta kan göras på 3 sätt:

rengör dem och mal med en mixer (om så önskas kan du passera genom en sikt);
passera genom en köttkvarn, du kan flera gånger;
använd en speciell juicepress.

Skopa ur ett glas juice (250 ml) omedelbart och låt stå till senare.

2. Skala löken, skär i skivor och hacka i en mixer till puré.

3. Kombinera lök och tomater i en skål och sätt på medelvärme. Efter kokning måste du koka massan i 20-25 minuter, rör ofta. Under denna tid kommer såsen att tjockna och en underbar arom sprids runt lägenheten.

4. Nu ska massan kryddas. Rör om socker, salt och kryddor här. För att göra detta kan du använda mald peppar, paprika och ett gäng Provence-örter.

5. Blanda ordentligt och koka i ytterligare 20 minuter. Under denna tid kommer ketchup att vara mättad med tillsatta kryddor, den blir ännu godare och tjockare. Smaka av såsen och justera om det behövs.

6. I juiceglaset som finns kvar i början av resan måste du röra om stärkelsen jämnt. Häll den i kokande ketchup och, under konstant omrörning, koka i 5 minuter. En minut före beredskap måste du hälla i vinägern.

Ketchupen kommer att tjockna ännu mer när den svalnar. Var därför inte uppmärksam på det faktum att efter att du tagit bort det från spisen verkar det lite vattnigt för dig.

7. Häll såsen i sterila burkar och förslut med förkokta lock. Sätt på locken tills det svalnat och täck med en filt. Efter det kan du överföra till en permanent lagringsplats. Har du lite ketchup kvar som inte får plats i burkar så kan du äta den efter kylning.

Sådan ketchup kan förberedas och inte för förvaring. För att göra detta, använd samma recept, lägg bara inte till vinäger. Så fort såsen har svalnat och tjocknat ännu mer kan den serveras.

Tomat och äppelketchup

Mycket välsmakande, doftande och rik ketchup erhålls om du lagar den enligt detta recept. Bulgarisk peppar bidrar unik anteckning och fantastisk doft. Rätt förhållande mellan alla ingredienser tillsammans ger en fantastisk effekt. Försök.

Ingredienser:

2 och ett halvt kilo tomater;
5 medelstora äpplen;
5 köttiga paprika;
5 lökar;
4 vitlöksklyftor;
en tesked torr senap;
10 bitar ärtor;
ett halvt glas socker;
en halv tesked vinäger essens;
1 tsk kanel;
några kryddnejlika;
en matsked salt;
mald svartpeppar efter din smak.

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Skala och kärna ur äpplena. Peppar är också fri från allt onödigt. Passera tomater, äpplen, paprika och lök genom en köttkvarn. Ställ in på spisen och låt koka i en och en halv timme, rör om ofta så att massan inte bränns fast i botten av pannan.

2. Efter en och en halv timme kommer massan att tjockna, få ett aptitretande utseende. Nu kan den saltas, sötas, kryddas.

För att inte leta efter pepparkorn i pannan senare, gör en påse gasväv för dem, bind dem med en tråd. Lägg knuten i pannan och lämna tråden "på torrt land" så att det är bekvämare att ta bort den senare.

Koka såsen med kryddor i 1 timme. Vill du ha en mer delikat ketchup kan du vispa massan med en mixer.

3. 5 minuter innan beredskap, tillsätt pressad vitlök och vinäger i en press. Efter att ha tagits bort från värmen, ta bort bunten med ärter och fortsätt till buteljering.

4. Av rena banker bred ut ketchupen och korken. Slå på locken och varva med något varmt. Låt stå till nästa morgon och lägg sedan i källaren.

Hemlagad ketchup är alltid godare och nyttigare än de godaste såserna som erbjuds i butik. Och det är inte svårt att laga dem. Det kräver inga speciella färdigheter och ansträngningar. Och idag hade du möjlighet att verifiera detta själv. Jag hoppas att du tycker att recepten är användbara. Jag skulle bli glad för kommentarer...

Jag önskar dig framgångsrika förberedelser och lång lagring. God aptit, så ses vi snart!