Hur man fryser persikor till vintern färska i frysen hemma. Hur man lagrar persikor hemma så att de inte förstörs under lång tid

I kontakt med

Klasskamrater

Ofta i butiker bredvid persikor kan du hitta liknande frukter. Den har slät hud. Namnet på denna frukt är nektarin. Det kommer att diskuteras i den här artikeln. Närmare bestämt ca fördelarna och skadorna med nektarin, odlingshistorik och lagringsförhållanden.

Vad pratar vi om?

En nektarin är inget annat än en sort som har, till skillnad från sin kollega, Ch
helvetesskinn, typ . Växtens frukter används mycket ofta vid beredning av olika sylt, konserver, kompotter, etc.

Enligt engelskspråkiga källor har nektarin varit känt för Europa sedan början av 1400-talet. Frukten fick stor popularitet under förra seklet, när stora frukter dök upp, vars vikt nådde 200 gram. Det var de som fick det saftiga gula köttet som många känner till idag.

Distributionen av denna frukt är bred. Det odlas i många länder i världen. Medelhavsländer som Cypern, Italien, fd Jugoslavien, Tunisien och Grekland anses dock vara de främsta leverantörerna av frukt.

Nektarin har en egenskap som skiljer sig från persika. Och det är en mycket starkare vinterhärdighet av frukter och växter. Därför odlas och odlas de i norra Kaukasus och Volgograd-regionen.

Nektarin - "naken" persika

Det anses allmänt att nektarinen är resultatet av många uppfödares arbete som tog det in i sina huvuden att korsa plommon och persika till en enda frukt. Men forskarna själva hävdar att nektarinen dök upp utan mänsklig inblandning och är en naturlig återfödelse av persikan under naturliga förhållanden. Därför kan produkten kallas en naturlig mutation, men inte en konstgjord produkt.

Historia och odling

Kina anses vara födelseplatsen för nektarinen. Det var därifrån som frukterna spreds över hela världen. Till en början ansågs frukterna vara ett naturskämt och frukten fick inte vederbörlig uppmärksamhet. Långt senare blev forskarna bekanta med fördelarna och skadorna med nektarin och sättet för dess ursprung. Det visade sig att i området där persikorna växte fanns det någon gång ogynnsamma klimatförhållanden som påverkade växterna. Ett av resultaten var precis samma nektarin med sin släta hud.

Med tiden uppskattade människor växtens frukter, började samla sina ben, plantera hela plantager. Sedan dess har många varianter av nektarin dykt upp med sina egna mognadsperioder, lagringsperiod och andra kriterier. Till denna dag kan vissa persikoträd ge släta frukter, men tvärtom aldrig.

Kemisk sammansättning

Förbi kemisk sammansättning nektarin är nära sin stamfader. Därför står per 100 g produkt för:

9 gram proteiner;
2 gram fett;
8 gram kolhydrater.

Produktens kaloriinnehåll verkar lockande för dietare. Det är lika med endast 48 kcal. Därför används de ofta som ett hälsosamt och kalorisnålt alternativ till godis. Av vitaminerna finns vitamin C i stora mängder, som i och vitamin A, som i. Det finns också många makro- och mikroelement. Detta gäller särskilt för järn, kalium och fosfor.

Fördelaktiga egenskaper

Efter att ha analyserat kompositionen kan man förstå att fördelarna och skadorna av nektarin utan tvekan förtjänar uppmärksamhet. Så från de positiva aspekterna bör följande parametrar särskiljas:

Ämnena som finns i frukterna av denna växt, särskilt natrium, är användbara vid hypertensiva sjukdomar och ateroskleros. Detta beror också på det faktum att dessa ämnen bidrar till att avlägsna vätska från kroppen;
Nektarin ökar utsöndringen av matsmältningskörtlarna. Därför hjälper det till att assimilera stora mängder mat och tunga, feta måltider. Så nektarin måste finnas på de flesta julbord;
Trots att frukterna bidrar till att avlägsna vätska från kroppen, behåller nektarin fortfarande fukt i cellerna. På grund av detta förlorar de inte sin ungdom. Detta har en gynnsam effekt på hudens tillstånd. Hon är inte förfallen, förblir fräschare. Regelbunden användning nektarin kan till och med befria kroppen från små, nybildade rynkor;
Nektarin är tillsammans med choklad ett utmärkt antidepressivt medel. Frukten kan lugna nervsystem, återställa sinnesfrid och förbättra humöret. Det rekommenderas att använda det för personer som utsätts för frekvent stress;
Ämnen som är i sammansättningen av nektarin bekämpar effektivt de bildade fria radikalerna i kroppen. Det är värt att komma ihåg att de senare är ansvariga för bildandet av svårbehandlade onkologiska sjukdomar;
Vid kränkning av aktiviteten i det mellanvaskulära systemet rekommenderas det också att äta nektarin eller dricka juicen av denna frukt. Detta kommer att stärka blodkärlens väggar, hjälpa hjärtats arbete och förbättra blodsammansättningen. Detta faktum kommer att vara särskilt betydelsefullt för patienter med anemi;
Om vi pratar om blod är det värt att säga att nektarin kan bli av med det onda kolesterolet. Om du äter nektarin med måtta, då minskar också risken för kolesterolplack, som leder till blodproppar.

Möjliga kontraindikationer

Men bortsett från fördelar, skada nektarin har en viss. Så du bör inte använda nektarinjuice för människor som lider diabetes. Generellt sett är fördelarna med färskpressad juice för kroppen en mycket kontroversiell fråga. I det här fallet, nivån av socker i dem är oöverkomlig, vilket ofta leder till en ökning av dess mängd i kroppen. Men också användbara ämnen den innehåller mer än i produktionsdrycken.

Liksom persikogropar innehåller nektarinkärnor ett farligt gift - cyanvätesyra. Därför rekommenderas det inte att äta dem alls. Eventuella hudbildningar kan också orsaka nektarinskalning.

Dessutom individuell allergiska reaktioner, som i själva verket är de förutnämnda skalformationerna, kan frukten orsaka. Därför är det bäst att rådfråga din läkare före användning.

Detta gäller dock i allmänhet endast färsk frukt. Skalade och konserverade frukter kommer inte att medföra någon påtaglig skada. Därför kan de säkert inkluderas i maten. De är särskilt goda som fyllning till bakverk eller som en del av sylt och sirap.

Urval och förvaring

Innan du köper en nektarin måste du vara uppmärksam på dess färg. Mogna frukter är mörkröda till färgen. Det finns dock frukter med en krämig vit färg. Allt beror snarare på typen av växt.

Köp inte skurna eller på annat sätt skadade nektariner. En sådan produkt kommer sannolikt att förstöras mycket snart om w;t inte har ruttnat. Ytan ska vara slät, utan bucklor, och köttet ska vara elastiskt: med en lätt klämning kommer frukten att återgå till sin ursprungliga form.

Frukt måste förvaras i kylen i flera dagar. Om omogna frukter köptes kan du packa dem i separata papperspåsar och lämna dem kl rumstemperatur. Snart fördelarna och skadorna med nektarin kommer in på toppen, och du kan njuta av smaken och aromen av denna frukt.

I kontakt med

Som regel, när vi tar med frukt hem, gör vi en av två saker: lägger allt i en vas på bänkskivan eller slänger det i kylen. Chansen att göra fel är inte så stor, eftersom nästan alla frukter kan förvaras i kylen, och nästan alla frukter kan hålla sig minst ett par dagar i rumstemperatur. Men om du vill få maximal glädje och dra nytta av naturens gåvor och spara din budget, bör du förstå den här frågan lite.

I det här materialet kommer du att lära dig de allmänna principerna för att lagra bananer, äpplen, päron, citroner, mandariner och andra frukter, du hittar en påminnelse om villkoren och lagringsvillkoren olika typer frukt och bär, samt få idéer för att organisera innehållet av "vitaminer" hemma.

8 allmänna principer för förvaring av frukt hemma

Princip 1. Förvara inte frukt och grönsaker tillsammans. Frukter som avger Ett stort antal etylen (ett mognadsmedel) kan påskynda mognaden av närliggande grönsaker och förstöra dem.

Princip 2. Ta bort mögliga frukter omedelbart. Innan du förvarar frukt i kylskåp, skåp eller bordsvas, se till att ta bort eventuell bortskämd frukt för att förhindra spridning av mögel. Övermogna frukter bör ätas först.

Princip 3. Håll dig under mogen frukt i rumstemperatur, gärna i papperspåse. Detta gäller särskilt för aprikoser, persikor, päron, plommon, persimoner, avokado, kiwi och mango. Påsen kommer att bli en fälla för eten, en gas som frigörs av frukten och fungerar som ett mognadsmedel. Vill du påskynda processen ännu mer? Lägg ett äpple i påsen. Mogna och framför allt övermogna frukter förvaras bäst i kylen.

Princip 4. Förvara frukt på nedre hyllan i kylskåpet eller i ett speciellt fack för frukt. Undantagen är frukter som måste förvaras i rumstemperatur (hela kalebasser, bananer, citrusfrukter, omogna frukter), såväl som äpplen - det är bättre att förvara dem på den övre hyllan i kylskåpet, separat från andra frukter.

Vilka frukter kan inte förvaras i kylskåpet? Svaret är lätt att komma ihåg: bananer och citrusfrukter

Princip 5: Förvara inte frukt i en överfylld kylbehållare. Luften ska cirkulera fritt runt frukten.

Princip 6. Ät skuren frukt så snabbt som möjligt och förvara dem inte mer än två dagar i kylen. Detta gäller särskilt vattenmeloner, meloner och pumpor, samt persimmons. Avskurna frukter kan inte förvaras i rumstemperatur - för det första kommer de snabbt att försämras och skrynklas, och för det andra kommer de att locka myggor och flugor.

Princip 7. Förvara otvättad frukt i kylen originalförpackning eller gratispaket. Frukt som förvaras i rumstemperatur ska omedelbart tas ut ur förpackningen.

Princip 8. Ha alltid en skål med frukt på bordet eller bordsskivan. Det är bättre att välja en plats som alltid är i sikte och lättillgänglig. Så du och ditt hushåll kommer inte att glömma dessa välsmakande vitaminer, och interiören kommer bara att dekoreras.

Nedan finns några fotoidéer om hur man vackert, bekvämt och korrekt organiserar förvaringen av frukt hemma vid rumstemperatur.

En fruktskål är en stor mittpunkt matbord. I en vacker vas kommer ljusa frukter att verka ännu mer aptitretande.

Hemmagjord frukthållare från brädor och metallkorgar

Systemet med köksskenor och korgar anpassar sig perfekt till lagring av äpplen, päron

Bredvid frukten är det bekvämt att lagra en juicepress, såväl som en stationär mixer.

Du kan kompakt lagra en stor mängd frukt i en sådan bokhylla

Var och hur mycket man ska lagra frukt och bär - en kort påminnelse

Reglerna för lagring av frukt är ofta förvirrande, eftersom varje frukt har olika krav på villkor och villkor. Så till exempel, vissa arter mognar på ett träd, och vissa mognar redan hemma hos sin ägare. Vissa frukter måste förvaras vid låga temperaturer, och vissa, tvärtom, gillar värme. Detta memo hjälper dig att undvika misstag. Tänk på att rekommendationerna nedan förutsätter att din mat är mogen och redo att ätas.

Bananer

För att förhindra att bananer blir svarta bör de förvaras i ett skåp eller på bordet, men inte i kylen.

Hållbarhet i rumstemperatur: 5 dagar.
Idealiskt läge: i en vas på ett bord, i ett skåp eller på en sval och torr plats.
Ledtråd: mogna bananer kan frysas för bakning eller konsumtion som naturlig "glass" (skalet blir svart men köttet blir bra).

Hur förvarar man bananer hemma? Tack vare hans ljus färg de är helt enkelt designade för att dekorera interiören. Lägg dem i ett fint fat/vas eller häng dem på en speciell hållare eller på en krok fastskruvad i botten av ett väggskåp

Äpplen

Dessa är de mest bekväma frukterna att förvara hemma, eftersom de kan förvaras både i kylskåpet och i skåpet eller på bordet längre än alla andra frukter.

Hållbarhet: upp till 3 veckor i kylskåp.
Plats: det är bäst att lagra äpplen på de övre hyllorna, det viktigaste är separat från andra frukter.

Hur förvarar man äpplen hemma? Helst på översta hyllan i kylskåpet. Huvudregeln är att de inte kan lagras tillsammans med andra frukter under lång tid.

Melon, vattenmelon, pumpa

På långtidsförvaring i kylskåpet tappar dessa kalebasser sin smak och arom.

Placera: i kylen i fruktfacket eller i skåpet / på bordet (förutom övermogna och skadade frukter).
Hållbarhet: upp till 5-7 dagar som helhet, upp till 2-3 dagar - skär.

aprikoser

Plats: Omogna aprikoser bör förvaras i rumstemperatur, gärna i papperspåsar.
Hållbarhet i kylen: 5 dagar.

citrusfrukter

Citrusfrukter förvaras bäst i en vas på bordet, i en kartong i ett skåp eller annan torr och gärna sval plats, men inte i kylen. Därför är det värt att köpa dem bara en vecka i förväg, men inte mer. Men det är också möjligt att förvara dem i kylen ganska länge (upp till 2-3 veckor), även om frukterna efter en vecka eller tio dagar börjar förlora sin arom, saftighet och smak. Citroner och limefrukter absorberar helt främmande lukter.

Plats: i garderoben, på bordet. Om i kylskåpet, sedan på bottenhyllan eller i ett speciellt fack för frukt.
Hållbarhet: på bordet - från 3 till 7 dagar, i kylskåpet - apelsiner upp till 2 veckor, citroner, limefrukter och grapefrukt upp till 3 veckor, mandariner - upp till 1 vecka).

Ett festligt bord kan dekoreras med en sådan fruktkomposition. Placera helt enkelt en mindre vas i mitten av en stor vas och fyll den med vatten och blommor och stapla sedan dina citrusfrukter i det återstående utrymmet

Päron

Skynda dig inte att bli upprörd om päronen på butiksdisken bara är gröna och hårda. Faktum är att dessa frukter skördas omogna, eftersom de på trädet börjar ruttna redan innan mognad. Det visar sig att det är omoget att köpa päron en vecka framåt och väntar på att de ska mogna hemma. När du köper mjuka och saftiga frukter, försök att äta dem så snabbt som möjligt.

Plats: i garderoben, på bordet. För att påskynda mognaden av päron måste du ordna dem i papperspåsar och hålla dem i rumstemperatur. Mogna och övermogna päron kan förvaras i kylen i en eller två dagar (på nedersta hyllan eller i ett speciellt fruktfack).
Deadline: 5 dagar. Asiatiska päron håller längre - upp till 7 dagar i rumstemperatur och flera veckor i kylskåp.

Plats: Druvor förvaras bäst i papperspåse (eller perforerad plastpåse) i kylen.
Hållbarhet: 1 till 2 veckor. Men det är bättre att äta druvor inom 3 dagar, senare kommer det att börja skrynklas.

Kiwi

Plats: mogen frukt- i kylen, omogen - i rumstemperatur.
Hållbarhet: 4 dagar på bordet, och upp till flera veckor i kylen.

Mango

Plats: kylskåp.
Deadline: 4 dagar.

Persikor och nektariner

Plats: kylskåp.
Deadline: 5 dagar.

En ananas

Plats: som helhet - vid rumstemperatur på ett bord eller i ett skåp, skär eller skär i skivor ananas förvaras i kylen.
Villkor: 5 dagar hela i rumstemperatur och 3 dagar i kylen (skuren).

Plommon

Plats: kylskåp, omogna plommon förvaras i rumstemperatur;
Deadline: 5 dagar.

Persimmon

Plats: omogna frukter lagras i rumstemperatur, väntar på mognad och äts sedan så snart som möjligt.
Term: efter mognad - 2-3 dagar.

granater

Plats: kylskåp.
Hållbarhet: ett helt granatäpple kan lagras i upp till 3 veckor, granatäpplekärnor lagras i 3 dagar.

Björnbär

Hållbarhet: 2 dagar

Plats: i kylen.
Hållbarhet: 1 vecka.

körsbär

Placera: i kylen i en öppen påse eller skål.
Deadline: 3 dagar.

Tranbär

Tranbär - det nyttigaste bäret, som du tryggt kan köpa för framtiden.

Plats: kylskåp.
Löptid: 1 månad.

Hallon

Placera: i kylen, läggs ut i ett enda lager på en pappershandduk.
Hållbarhet: 3 dagar

jordgubbar

Plats: i kylen.
Hållbarhet: 3 dagar.

Lagring av mogna persikor kännetecknas av ett antal funktioner, men det är inget komplicerat med dem. Det finns många sätt, men i de flesta fall är det bästa sättet att spara frukt vid en lägre temperatur, till exempel i kylskåpet.

Persikoträd börjar ge grödor under andra halvan av sommaren. De första mogna frukterna på trädet kan ses redan i slutet av juni. Men toppmognaden för grödan faller i juli och augusti. För att förstå när man ska plocka persikor från ett träd måste du lätt trycka på någon frukt. Känns den mjuk och lätt fjädrande när den pressas är det skördetid. På så sätt är det lämpligt att kontrollera alla frukter för att inte plocka omogna.

Skörda i flera steg. Endast de frukter som har nått teknisk mognad bör tas bort. Omogna persikor är sega och smaklösa. Frukterna plockas direkt från trädet så snart de mognar. Om några av persikorna har ramlat av ska de inte samlas upp från marken. Sådana frukter är övermogna och inte lämpliga för mat.

Urval av kvalitet och välsmakande persika

Mitt i sommaren är persikosäsongen. I butikerna på hyllorna kan du se frukt när som helst på året, men här kan du hitta riktigt goda och nyttiga frukter under den kalla årstiden är inte möjligt. Men även i persikosäsong är det viktigt att kunna välja rätt kvalitetsfrukter. Mogna persikor är doftande och lätt fjädrande när de pressas. Om du letar efter frukt på marknaden, måste du vara uppmärksam på bin och getingar. Insekter mår bra av frukter och flockas till dem.

Persikor bör köpas utan skador på huden. Huden ska vara slät och sammetslen, och dess nyans ska vara naturlig. För ljus färg indikerar att frukterna behandlades med kemikalier. Om det efter köpet visade sig att benet inuti frukten var skrynkligt och sprucket, indikerar detta bearbetning av frukter med kemikalier som gör att de kan behålla sin vackra utseende under transport.

Allmänna förvaringsvillkor för mogna persikor

Det räcker inte att bara plocka persikor, det är viktigt att förvara dem ordentligt så att de under en lång tid höll sig fräsch. Det enklaste sättet att spara frukt hemma är i kylskåpet, men det finns flera andra alternativ för att förvara nyskördad från ett träd.

Vid vilken temperatur

Om du väljer att lagra någon frukt varm eller kall, bör den andra föredras. Om du lämnar grödan varm kommer persikorna snart att börja ruttna och jäsa. Under sådana förhållanden lagras grödan i cirka 2-3 dagar. Mest optimal temperatur innehållet är 0 grader.

Optimal luftfuktighet för frukt

Du kan hålla persikorna färska länge vid mycket hög luftfuktighet, ca 90%. För att öka luftfuktigheten i kylskåpet kan du placera en behållare med vatten bredvid persikorna. Låga luftfuktighetsnivåer gör att frukten torkar ut. Om frukterna är försedda med alla nödvändiga förhållanden kan de lagras i upp till 2-4 veckor, beroende på mognadsperioden. Sena sorter lagras längre än de tidigare.

Lagringstid

Persikor är bland de frukter som inte lagras under lång tid efter plockning, så du bör bestämma dig i förväg hur snabbt du planerar att äta dem. Senmogna sorter lagras i upp till 4 veckor (om de plockats lite undermogna). I det tekniska mognadsstadiet är hållbarheten cirka 2 veckor. I kylen är hållbarheten cirka 10 dagar för tidiga sorter, om frukten är mogen.

Ute från kylskåpet förblir frukterna intakta i cirka 3 dagar. Det viktigaste är att ta reda på var det är bättre att behålla skörden.

Hur man bearbetar för långtidskonservering

Det är ingen hemlighet att köpta frukter behandlas med kemikalier för att öka hållbarheten. Men är det möjligt att utföra sådana procedurer hemma och samtidigt inte försämra kvaliteten.

I industriell produktion frukter bearbetas:

metylbromid;
eten;
difenyl;
svaveloxid;
Sorbinsyra;
vax.

Hemma är det problematiskt och oönskat att behandla frukt med kemikalier. Bättre hitta säkra sätt lagring.

Hur man lagrar omogna frukter

Omogna persikor håller sig mycket längre än mogna, men smakkvaliteter men de blir inte lika höga även efter att de är helt mogna. Omogna frukter har lägre sockernivåer. Om mogna persikor förvaras i kylskåp eller källare, där temperaturen är sval och hög luftfuktighet, är de omogna motsatsen.

Persikor rekommenderas att placeras någonstans i köket så att de gradvis når teknisk mognad. Om du lämnar dem i kylen försvinner frukterna antingen eller förblir lika sega som de var. Omogna frukter kan förvaras på balkongen och i källaren. Om det är många är vanliga trälådor lämpliga för detta. Persikor i dem läggs i ett lager.

Hur man får persikor att mogna

Efter skörd blir det nödvändigt att påskynda mognaden av frukter hemma. Det finns flera sätt att göra detta utan att förstöra smaken på frukten. För att frukterna ska börja mogna snabbare läggs de inte i kylen, utan lämnas hemma i rumstemperatur. Annan effektiv metod påskynda mognaden av den skördade grödan - lägg frukt i en påse med bananer. Bananer utsöndrar speciella enzymer som hjälper till att påskynda mognaden av inte bara persikor utan också många andra frukter.

Dessutom lämnas grödan, om den ännu inte har hunnit mogna, i flera dagar i solen, till exempel på fönstret. Tre dagar räcker för att persikorna ska nå teknisk mognad.

Använda en papperspåse

En annan metod för att påskynda mognaden av omogna persikor är att lägga dem i en papperspåse. Till skillnad från plastpåsar torkar pappersfrukter inte ut eller ruttnar. Och lägger du ner ett gäng bananer i påsen så går mognadsprocessen ännu snabbare. Behållaren med frukt förvaras i rumstemperatur i skuggan. Det är oönskat att sätta i solen så att frukterna inte börjar ruttna.

Det är också värt att kontrollera förpackningen regelbundet, och om tecken på ruttnande börjar dyka upp på frukterna, slängs sådana frukter omedelbart tills rötan har spridit sig till allt innehåll.

Med linnetyg

För att påskynda mognaden av gröna frukter används en påse gjord av naturligt linnetyg. 4-7 frukter läggs i en påse så att de inte ligger ovanpå varandra, och de rengörs i ett svalt rum.

Hur man förbereder sig för vintern

Det finns två sätt att spara skörden till vintern - frys in persikor frys eller torka dem i solen eller i ugnen. En elektrisk torktumlare används också för torkning. Men samtidigt lagras frysta frukter längre än torkade. Även för vintern kan du mala persikor med socker. För att göra detta krossas massan i en mixer, blandas med socker och sprids i burkar. Lägg sedan in i frysen. Denna sylt passar till att göra teer, för att dekorera glass och som fyllning till pajer.

Förvara i kylen

Endast mogna frukter bör förvaras i kylen. Det viktigaste är att ge en gynnsam temperatur och luftfuktighet. Således kan hållbarheten för frukter ökas avsevärt. Persikor hålls åtskilda från alla frukter, särskilt bananer. Grannskap med bananer påskyndar mognadsprocessen. Och om detta inte finns med i planerna är det bättre att lägga undan bananer. För att öka luftfuktigheten, placera en skål med vatten bredvid frukten och byt den dagligen.

Förvara nektariner i frysen

Många tror felaktigt att nektariner är en hybrid av persika och plommon. Men i själva verket är det samma persikor, bara med en slät hud. Dessutom kan nektariner och persikor växa på samma träd. Skillnaden är att nektariner är saftigare och innehåller mindre socker. Därför lagras de på exakt samma sätt.

Du kan öka hållbarheten på frukter genom att förvara dem i frysen. För att göra detta räcker det att tvätta nektarinerna och torka dem. Lägg i en plastpåse och ställ in i frysen.

Hela persikor med grop

Innan du placerar frukter i frysen bör de tvättas noggrant och torkas så att det inte finns något vatten på huden. Lägg frukterna i en påse eller plastbehållare och lägg i frysen. Nackdelen med denna lagringsmetod är den begränsade användningen. Frysta frukter är endast lämpliga för värmebehandling. I färsk de är inte särskilt välsmakande.

Skivad utan skinn

För att förenkla arbetet innan du använder frukter för matlagning kan du förskala dem och skära i skivor. För att göra skalet lättare att ta bort, doppas frukten i kokande vatten i ett par minuter. Sedan skärs toppen på tvären och skinnet tas bort. Efter det, vik och lägg plastpåsen i frysen.

Med pergament

Du kan förbereda persikor för vintern genom att torka dem i solen på bakplåtspapper. För att göra detta skärs frukterna i skivor och läggs ut på bakplåtspapper i ett lager. Det är bättre att lägga ut så att skivorna inte rör vid varandra. Bred ut pergamentet i solen och låt stå några dagar. Så fort skivorna börjar torka vänds de. Detta fortsätter tills persikorna är helt torra.

Torkning

Skördade frukter kan torkas för vintern. För att göra detta tvättas frukterna och skärs i 4 delar. Värm ugnen till 40 grader. Bred ut skivorna på en plåt och ställ in i ugnen i 2 timmar. Skivorna måste regelbundet kontrolleras och vändas. Torkade ämnen minskar i storlek och blir stela. torkade persikor förvaras i en glasburk.

Denna underbara frukt är verkligen av persiskt ursprung. Dess latinska namn låter som persiskt plommon. Enligt historiker tog Alexander den store honom själv till Europa från en militär kampanj. I självaste Persien naturlig delikatess kom från Kina. Fruktens smak lämnade ingen oberörd, och de började odla persikor inte under inflytande av mode, utan för att behaga sina egna smaklökar.

Persikomassa har inte bara utsökt smak, men också nära användbara egenskaper. Den är mättad med fukt och kan släcka din törst. Persika innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler, nödvändigt för en person. Listan innehåller magnesium, järn, vitaminer PP och från grupp B. Detta gör frukten naturligt botemedel förebyggande och komplex behandling hjärt-kärlsjukdomar. Fruktköttet är rikt på fibrer, eftersom persikan kan stilla hungern. Den kan användas som ingrediens fruktsallader och desserter för dig som vill gå ner i vikt.

Så att persikor kan ätas i flera dagar måste du vara uppmärksam på dem även när du köper. Du bör välja frukter med ren hud, jämnt täckt med ludd. Om det finns en med kala fläckar, så utsattes persikorna förmodligen under transporten för mekanisk påverkan och deras kött skadades. Sådana frukter kan försämras på en dag.

Att lägga köpet i en påse så att även de lättaste produkterna eller sakerna placeras på den är inte värt det. Det är mycket lätt att skada den saftiga fruktköttet, eller slita skalet på en persika. Sväng inte heller väskan när du går. Om potatisen inte överraskas av sådana danser, kommer persikorna att förvandlas till potatismos.

Hemma, från en plastpåse, bör frukterna överföras till en papperspåse eller till en behållare fodrad med skrivpapper. Tidning är inte lämplig för detta, eftersom färgen från dess ark kan fläcka persikorna. Det är lämpligt att placera frukten i kylskåpet så att saften inuti inte börjar jäsa. Det hjälper också till att isolera produkten från insekter som attraheras av den söta lukten.

Tanken på att skapa förutsättningar för att persikor ska mogna efter att de tagits från en trädgren är inte ny. Det är känt att för 100 år sedan tog transporten av proviant mycket längre tid än nu. Frukter och grönsaker från varma länder försämrades snabbt, och på marknaderna i de nordliga länderna väntade köpare på dem redo att betala stora pengar. Köpmän brydde sig om säkerheten mör frukt och de föredrog att köpa dem omogna. Sedan slogs varje frukt in i ett mjukt material och man hoppades att frånvaron av klimatet i fartygets lastrum skulle göra sitt jobb.

Århundraden gick, och istället för köpmän började hemmafruar experimentera med att mogna persikor. I imitation av sina föregångare kom de på denna metod: Persikor bör slås in i en bit linne och lämnas inomhus i flera dagar. Metoden är inte dålig, om så bara för att om en av frukterna börjar försämras eller spricker, kommer vätskan att absorbera vävnaden och det kommer inte att påverka säkerheten för andra frukter.

En möjlighet att använda vetenskapen i frågan om att få persikorna till skick. Modern livsmedelsindustrin Den använder etylengas för detta. Det är isolerat inte bara från olja, det finns i nästan alla växter. Det finns väldigt lite av det i persikor, eftersom lägg äpplen eller bananer i en papperspåse med dem. Denna metod anses vara mer effektiv än den ovan.

Läs också:

Hur lagar man persikosylt i en panna?

Om persikor inte är planerade att ätas omedelbart efter köpet, rekommenderas det att köpa frukt utan hudskador, kännetecknad av tillräcklig ythårdhet och utan trasiga bucklor. Persikor med mjukt skal eller bucklor till följd av felaktig transport kan ätas, men de kan inte förvaras. Vägen ut ur denna situation kan vara beredningen av kompott eller sylt, för vilken sådana frukter anses vara ett idealiskt alternativ.

Nyanserna av att lagra persikor hemma:

persikor kan inte förvaras i plastpåsar (i frånvaro av syre och under påverkan av kondensatackumulering kommer frukterna snabbt att försämras);
du kan förvara persikor i rumsförhållanden, i kylskåpet, i källare, källare och till och med på balkongen;
det rekommenderas att förvara persikor i pappers- eller papperspåsar (på detta sätt förvaras persikor i kylskåp eller i rumsförhållanden);
När du lagrar persikor, stapla inte frukter ovanpå varandra (under sådana förhållanden kommer deras hållbarhet att minska);
om det finns många persikor, är det för deras lagring bättre att använda speciella fruktlådor med celler (denna design kommer att förhindra skador på frukten under sin egen vikt);
persikor används ofta för att påskynda mognadsprocessen för andra frukter, men persikorna själva blir också mogna och förstörs snabbare (denna nyans måste beaktas när du väljer "grannar" för persikor under lagringen);
om persikorna inte är mogna bör de endast förvaras i rumstemperatur (dessa frukter kommer inte att mogna i kylskåpet, och de kommer att börja försämras snabbt);
ett stort antal persikor kan förvaras i en vanlig låda, men frukterna måste ströas med sand eller slås in i papper (du kan använda en vanlig tidning eller papyrus);
skurna persikor kan förvaras i kylskåp eller frysas;
du kan frysa persikor inte bara i skivor utan också som helhet (du kan till och med frysa persikor med en sten).

Om du planerar att lagra persikor i förväg för långsiktigt, då kan du använda en enkel, men effektiv metod fruktberedning. Först måste frukten förvaras i 3-4 dagar i rumstemperatur och sedan placeras i en låda. Under läggningsprocessen måste frukterna strös med sand eller lindas med papper. När de förvaras i rumstemperatur kommer lite fukt ut ur persikorna och när de skapas nödvändiga förutsättningar ytterligare lagring kommer perioden av deras friskhet och saftighet att vara.

Hur mycket och vid vilken temperatur ska persikor förvaras

I rumstemperatur kan mogna persikor hålla sig fräscha i flera dagar. När du väljer en förvaringsplats måste du välja mörkare och maximalt coola platser. Om persikorna är mjuka eller de första tecknen på ruttnande visas på dem, kommer de efter ett tag att börja ruttna. En liknande situation kommer att inträffa med misshandlade frukter.

Optimal temperaturregim för förvaring av persikor anses nivån vara 0 grader. Detta läge tillhandahålls i fack för förvaring av frukt i kylskåp och skapas i källare eller källare. Ju högre temperatur, desto mindre kommer persikorna att behålla sin fräschör. Vid 0 grader lagras frukterna i flera veckor, beroende på mognadsgraden.

Skillnaden i hållbarhet i rumstemperatur och i kylskåp för persikor är cirka en vecka. I kylan håller sig frukterna saftiga och fräscha längre. Du måste dock följa reglerna för deras förvaring i alla fall. Persikor kan hållas färska i flera månader endast i speciella lager, så omedelbart efter att du har köpt dem måste du bestämma tidpunkten för att äta frukt och vidta lämpliga åtgärder för deras lagring.

Styckade persikor ska endast förvaras i kylen. Deras hållbarhet i detta fall kommer att vara flera dagar. Du kan förlänga den genom att placera frukten i en behållare med lock. Om persikorna har skurits och inte äts inom två dagar är det bäst att frysa dem, vilket förlänger hållbarheten med månader.

Frysta persikor håller i flera månader.. Tidigare är det bättre att sortera frukterna i portioner. Liksom all annan mat bör persikor inte frysas igen. signum av denna typ av frukt är förmågan att upprätthålla strukturen av fruktköttet efter exponering för låga temperaturer.