Как чистить линя в домашних условиях. Как чистить линя от слизи

Линь относится к классу речных и озерных рыб семейства карповых. Свое заглавие он, вероятнее всего, получил от возможности поменять цвет: на воздухе либо в маленькой посуде с малым количеством воды на его толстом, неловком теле возникают пятна темного цвета – он начинает «линять». Живет длительно, время от времени более 15 лет: из-за пассивного стиля жизни и места обитания (на деньке) он изредка становится жертвой хищников. Взрослая особь может достигать больших размеров: около 6-7 кг веса и больше 50 см в длину.

Вкусовые и питательные свойства

У линя достаточно нежное жирное мясо, в каком много нужных витаминов и микроэлементов, отлично усваиваемых человечьим организмом. При этом оно отличается низкой калорийностью, потому совершенно для диетического меню. Блюда из этой рыбы подавали еще на королевский стол.

Линя лучше поджарить либо запекать, но можно варить (неплохой вариант - в молоке). Из него выходит хорошая уха. Приятно изумит копченый линь. Так что фуррор блюду обеспечен фактически всегда, так как рыба смачна сама по для себя и при правильной обработке вы ее не испортите.

При массе плюсов этот представитель речной фауны у большинства вызывает один вопрос: “Как верно чистить линя?”

Почему не все обожают такую рыбу?

Не зная, как чистить линя, многие люди, в том числе рыбаки, просто игнорируют таковой улов. Дело в том, что его тело покрыто маленькими, плотно прилегающими друг к другу чешуйками и толстым слоем густой слизи. Это затрудняет первичную обработку рыбы: она повсевременно выскальзывает из рук. При всем этом слизь не смывается, а маленькая чешуя тяжело удаляется и разлетается во все стороны. Но не все так плохо. Необходимо всего только прислушаться к советам людей, отлично знающих, как чистить рыбу линь, и неувязка будет решена.

Непременно ли снимать чешую?

Стоит сказать, что линь – несколько необыкновенная рыба, потому что под воздействием высочайшей температуры мелкие чешуйки имеют свойство «растворяться». После изготовления на его поверхности появляется достаточно теплая и смачная хрустящая корочка. В итоге чешуя совершенно не чувствуется.

Вообщем, лучше есть конкретно неочищенного линя: в данном случае он сохраняет максимум нужных веществ. Если все таки рыба в таком виде не принимается, можно перед употреблением просто снять с нее кожицу. И вопрос о том, необходимо ли чистить линя перед изготовлением, будет фактически решен.

Это любопытно

Кстати, рыбья чешуя содержит достаточно много пектина и может на сто процентов поменять желатин при изготовлении разных желе. Время от времени ее специально собирают при очистке, заворачивают в кусок марли, который позже опускают в кастрюлю с готовящимся для холодца либо заливного бульоном. Туда же посылают рыбные голову и кости. При таком методе изготовления желе не востребует огромных усилий и дополнительных издержек. К тому же будет применен только натуральный продукт.

Как чистить линя от слизи

Если чешую перед изготовлением можно бросить, то от скользкого налета необходимо избавиться непременно. Обычно слизи, покрывающей все тело рыбы, бывает достаточно много, потому поначалу нужно уменьшить ее количество при помощи, к примеру, ножика. Потом линя отлично промывают водой, лучше проточной. Осталось избавиться от остатков слизи. Чтоб сделать это стремительно и просто, довольно опустить рыбу поначалу в кипяточек, а позже в прохладную воду. От воздействия жаркой температуры слизь начнет сворачиваться и потом достаточно просто смоется. Таковой контрастный «душ» можно повторить пару раз. А чтоб линь не скользил в это время в руках, их (и рыбу, кстати, тоже) можно обсыпать большой солью.

Некие рыбаки и слизь очищают при помощи соли: просто натирают ею тушку, а позже отлично смывают. Несколько процедур - и линь незапятнанный.

Снятие чешуи

Естественно, не все готовы есть рыбу, очищенную только от слизи. При всей полезности чешуя нередко смущает, и от нее все таки охото избавиться. Вот несколько испробованных и рекомендованных конкретными рыбаками методов того, как чистить линя.

1-ый вариант: опустить рыбу в кипяточек на несколько секунд (главное - не передержать!), после этого обмакнуть в прохладную воду. Дальше уложить ее на разделочную доску и осторожно соскоблить чешуйки, двигаясь со стороны хвоста к голове, тупой стороной ножика. Некие рыболовы пользуются для очистки линя самодельным инвентарем. Он представляет собой кусочек полотна ножовки по металлу, к которому со стороны скоса зубьев прикреплена ручка. Чтоб чешуя не разлеталась, рыбу можно чистить в глубочайшей посуде с водой.

Другой совет насчет того, как чистить рыбу линь, – использовать заместо ножика маленькую терку, лучше четырехгранную. Обширное основание очень комфортно держать руками, в особенности в случае со скользким линем. К тому же при таковой очистке чешуя разлетается меньше. Единственное условие: терка должна быть острой. Можно сконструировать комфортную терку без помощи других. Для этого пригодится древесный брусок размером с ножик, на одном краю которого делается ручка, а к другому крепится железная пластинка (подойдет древняя банка из-под кофе) с нередко пробитыми отверстиями. Чтоб терка была неопасной и просто умывалась, дерево за ранее необходимо отшлифовать.

Еще одна подсказка о том, как почистить линя (она уместна на природе) - перетереть его с большой солью. Для удобства ее можно насыпать на лист бумаги либо кусочек ткани, в который необходимо завернуть рыбу и пошеркать кристаллики о чешую. Либо просто насыпать соль в широкую миску, положить в нее линя и отлично пошеркать солью с обеих сторон. Маленькие чешуйки удалятся совместно с остатками слизи.

Как верно распотрошить очищенного линя

Если ответы на вопрос о том, необходимо ли чистить линя, разноплановы, то тут все очень просто. Потрошат эту рыбу так же, как всякую другую: вспарывают острым ножиком брюшко и вынимают внутренности, подрезают плавники и по мере надобности голову. Единственное предостережение: ни при каких обстоятельствах нельзя при разделке разрушить пузырь с желчью, чтоб мясо рыбы не стало горчить. Если уж это вышло, необходимо аккуратненько вырезать кусок, на который попала желчь, а тушку натереть солью и отлично помыть. И очередной совет: при разделке рекомендуется удалять черную пленку на стенах брюшка изнутри.

Как избавиться от противного аромата

Линь основную часть жизни проводит в умеренном состоянии на деньке реки либо озера (отсюда его бытовые наименования «тиховодок» либо «лень» - от слова «ленивый»). Корм он выискивает в иле, там же проводит всю зимнюю пору, потому ему присущ сильный запах тины, который может сохраняться при изготовлении и подпортить вкус готового блюда. Избавиться от аромата можно, если подержать выпотрошенную тушку линя в солевом растворе: на литр воды пару столовых ложек соли. Также перед изготовлением рыбу лучше сбрызнуть лимоновым соком. Освободят от аромата и приправы, добавленные в блюдо в процессе его изготовления.

Кто-то выдерживает живую рыбу несколько часов в незапятанной пресной воде - это тоже помогает избавиться от аромата ила. Конкретно так поступали в прежние времена: перед изготовлением давали ей несколько часов поплавать.

После того как вы совладали с таковой нелегкой задачей, как чистить линя, можно отправлять рыбу на термообработку. Самый обычный метод - натереть маленьким количеством соли, можно в купе с возлюбленными приправами, смазать поверхность маслом, в брюшко положить веточку зелени - и в духовку либо на гриль. Или порезать на кусочки и обжарить на сковороде.

Соблюдение нужных критерий обработки и изготовления линя становится залогом того, что эта речная рыба стремительно попадает в число возлюбленных блюд.

Линь — широко распространенная рыба. Она водится в озерах, небольших реках, водоемах, там, где имеются заиленные, заросшие участки дна. Это очень ценная и полезная рыба обладает жирами и белками, которые быстро усваиваются. Из линя можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд, которые порадуют любого гурмана своим непревзойденным вкусом, но прежде, чем приступать к процессу приготовления, необходимо заблаговременно почистить тушку. Поскольку это занятие не самое приятное, в данной статье мы расскажем, как почистить линя от чешуи без особых проблем и затрат времени.

Кто такой линь?

Линь в естественных условиях проживания питается личинками, мелкими рачкам и червячками, которые встречаются только на заиленных участках дна. Глубина залегания рыбешки — 1,5-2 м. Оптимальными условиями обитания линя являются заросли камыша.

По этой причине тело линя довольно неуклюже, покрыто мелкой чешуей и толстым слоем слизи. Некоторые особи могут достигать 60 см в длину и иметь 3 кг живого веса, но чаще всего встречаются представители размером до 30 см.

Важно! Название свое рыба получила в связи с тем, что слизь, которой покрыта рыба, при соприкосновении с воздухом, начинает быстро темнеть. Образовавшиеся темные пятна, расходясь по всей рыбе, создают впечатление, что рыба “линяет”. Впоследствии, потемневшие места отшелушиваются, и под ними можно рассмотреть желтоватые пятна.

Из линя готовят много разнообразных блюд, сочетая рыбу с другими продуктами, например, овощами. В древней Руси рыбешку подавали к царскому столу, но для улучшения вкуса линя приходилось долго, порой до 12 часов держать в холодной воде.

Нужно ли чистить линя?

Почистить линя от чешуи — задача непростая, поскольку рыбешка очень скользкая. Тело покрыто слизью, а поэтому удержать ее в руках достаточно сложно. Кроме слизи тело рыбы покрыто тонкой и мелкой чешуей, которую сложно удалить обычным традиционным методом (то есть при помощи ножа).

Многие рыбаки линя фактически не чистят, так как мелкая и очень тонкая чешуя во время готовки отлично пропекается, и в результате — делается хрустящей и весьма аппетитной.

Таким образом можно линя не чистить и тогда основная задача — удалить слизь. Это самый трудный этап при разделке рыбешки. Необходимо проделывать эту процедуру под краном, следующим образом:

Положите рыбу в раковину.
Под струей холодной воды промойте рыбешку от тины.
Обдайте живца кипятком (полейте горячей водой) — слизь свернется, подобно яичному белку.
Смойте свернувшуюся слизь струей холодной воды.
Вытрите насухо рыбешку кухонной салфеткой.

Важно! Для предотвращения скольжения руки посыпьте крупной солью.

Как чистить рыбу линь?

Если вы все же решили избавиться от чешуи, то приготовьте следующее:

Доска для разделки.
Крупная соль.
Крутой кипяток.

Чистка линя предусматривает следующие этапы:

1. Положите рыбу в раковину.
2. Под струей проточной воды тщательно промойте.
3. Около 30 секунд обдавайте рыбу кипятком, а потом сразу опустите в ледяную воду.
4. Тупым ножом или при помощи ложки избавьтесь от чешуи. Проделывайте данную процедуру от хвоста к голове.
5. Включите холодную воду и тщательно промойте рыбешку. Чтобы линь не скользил, посыпьте его крупной солью или натрите солью руки.
6. Положите тушку на разделочную доску
7. Избавьтесь от внутренних органов рыбы:
  - Осторожно воткните острый нож на 1-2 см в брюшную область.
  - Ножом проведите линию до анального отверстия рыбы к голове.

Важно! Разрез делайте предельно осторожно, чтобы не задеть желчный пузырь, иначе — рыба станет горькой после приготовления.

1. - Извлеките все внутренности из брюха и выбросьте в ведро.
2. Отрежьте жабры и плавники. Выбросьте их в мусорное ведро.
3. Промойте разделанную рыбешку под проточной водой.
4. Линь готов к приготовлению.

Важно! Если от живца исходит запах тины после чистки, то избавьтесь от него, используя следующий рецепт: в 1 л холодной воды разведите 2 ст. л. соли и тщательно промойте в растворе рыбу. Непосредственно перед готовкой полейте линя лимонным соком.

Почистить линя можно с помощью терки со специальными острыми зубцами.
Чистить живца лучше всего в наполненной водой раковине. В этом случае кухня останется чистой.
Для приготовления используйте только свежую, недавно выловленную рыбу.
Во время чистки внутренности живца сложите в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и только после этого выбросите в урну.
Во время приготовления линя, для улучшения его вкусовых качеств, добавляйте разнообразные пряности и травы.
Чтобы избавить живца от речного привкуса, во время варки в кастрюлю добавьте пряности для рыбы.
Самые вкусные блюда из линя — вареные и тушеные. При тушении советуем использовать белое сухое вино, чтобы рыба была вкуснее.

Линь относится к классу речных и озерных рыб семейства карповых. Свое название он, скорее всего, получил от способности менять цвет: на воздухе или в мелкой посуде с малым количеством воды на его толстом, неуклюжем теле появляются пятна темного цвета - он начинает «линять». Живет долго, иногда более 15 лет: из-за пассивного образа жизни и места обитания (на дне) он редко становится жертвой хищников. Взрослая особь может достигать крупных размеров: около 6-7 кг веса и больше 50 см в длину.

Вкусовые и питательные качества

У линя довольно нежное жирное мясо, в котором много полезных витаминов и микроэлементов, прекрасно усваиваемых человеческим организмом. Причем оно отличается невысокой калорийностью, поэтому идеально для диетического меню. Блюда из этой рыбы подавали еще на царский стол.

Линя лучше жарить или запекать, но можно варить (хороший вариант - в молоке). Из него получается отличная уха. Приятно удивит копченый линь. Так что успех блюду обеспечен практически всегда, потому что рыба вкусна сама по себе и при правильной обработке вы ее не испортите.

При массе достоинств этот представитель речной фауны практически у всех вызывает один вопрос: "Как правильно чистить линя?"

Почему не все любят такую рыбу?

Не зная, как чистить линя, многие люди, в том числе рыбаки, просто игнорируют такой улов. Дело в том, что его тело покрыто мелкими, плотно прилегающими друг к другу чешуйками и толстым слоем густой слизи. Это затрудняет она постоянно выскальзывает из рук. При этом слизь не смывается, а мелкая чешуя трудно удаляется и разлетается во все стороны. Но не все так плохо. Нужно всего лишь прислушаться к советам людей, хорошо знающих, линь, и проблема будет решена.

Обязательно ли снимать чешую?

Стоит сказать, что линь - несколько необычная рыба, так как под воздействием высокой температуры мельчайшие чешуйки имеют свойство «растворяться». После приготовления на его поверхности образуется довольно нежная и вкусная хрустящая корочка. В результате чешуя совсем не ощущается.

Вообще, предпочтительнее есть именно неочищенного линя: в этом случае он сохраняет максимум полезных веществ. Если все же рыба в таком виде не принимается, можно перед употреблением просто снять с нее кожицу. И вопрос о том, нужно ли чистить линя перед приготовлением, будет практически решен.

Кстати, содержит довольно много пектина и может полностью заменить желатин при приготовлении различных желе. Иногда ее специально собирают при чистке, заворачивают в кусочек марли, который потом опускают в кастрюлю с готовящимся для холодца или заливного бульоном. Туда же отправляют рыбные голову и кости. При таком способе приготовления желе не потребует больших усилий и дополнительных затрат. К тому же будет использован исключительно натуральный продукт.

Как чистить линя от слизи

Если чешую перед приготовлением можно оставить, то от скользкого налета нужно избавиться обязательно. Обычно слизи, покрывающей все тело рыбы, бывает довольно много, поэтому сначала необходимо уменьшить ее количество с помощью, например, ножа. Затем линя хорошо промывают водой, желательно проточной. Осталось избавиться от остатков слизи. Чтобы сделать это быстро и просто, достаточно опустить рыбу сначала в кипяток, а потом в холодную воду. От воздействия горячей температуры слизь начнет сворачиваться и затем довольно легко смоется. Такой контрастный «душ» можно повторить несколько раз. А чтобы линь не скользил в это время в руках, их (и рыбу, кстати, тоже) можно обсыпать крупной солью.

Некоторые рыбаки и слизь очищают с помощью соли: просто натирают ею тушку, а потом хорошо смывают. Несколько процедур - и линь чистый.

Снятие чешуи

Конечно, не все готовы есть рыбу, очищенную только от слизи. При всей полезности чешуя часто смущает, и от нее все же хочется избавиться. Вот несколько испробованных и рекомендованных заядлыми рыбаками способов того, как чистить линя.

Первый вариант: опустить рыбу в кипяток на несколько секунд (главное - не передержать!), после чего окунуть в холодную воду. Далее уложить ее на разделочную доску и осторожно соскоблить чешуйки, двигаясь со стороны хвоста к голове, тупой стороной ножа. Некоторые рыболовы пользуются для чистки линя самодельным инструментом. Он представляет собой кусок полотна ножовки по металлу, к которому со стороны скоса зубьев прикреплена ручка. Чтобы чешуя не разлеталась, рыбу можно чистить в глубокой посуде с водой.

Другой совет насчет того, как чистить рыбу линь, - использовать вместо ножа мелкую терку, лучше четырехгранную. Широкое основание очень удобно держать руками, особенно в случае со скользким линем. К тому же при такой чистке чешуя разлетается меньше. Единственное условие: терка должна быть острой. Можно соорудить удобную терку самостоятельно. Для этого понадобится деревянный брусок размером с нож, на одном краю которого делается ручка, а к другому крепится металлическая пластина (подойдет старая банка из-под кофе) с часто пробитыми отверстиями. Чтобы терка была безопасной и легко мылась, дерево предварительно нужно отшлифовать.

Еще одна подсказка о том, как почистить линя (она уместна на природе) - перетереть его с крупной солью. Для удобства ее можно насыпать на лист бумаги или кусок ткани, в который нужно завернуть рыбу и потереть кристаллики о чешую. Или просто насыпать соль в широкую миску, положить в нее линя и хорошо потереть солью с обеих сторон. Мелкие чешуйки удалятся вместе с остатками слизи.

Как правильно выпотрошить очищенного линя

Если ответы на вопрос о том, нужно ли чистить линя, неоднозначны, то здесь все просто. Потрошат эту рыбу так же, как любую другую: вспарывают острым ножом брюшко и вынимают внутренности, обрезают плавники и при необходимости голову. Единственное предостережение: ни в коем случае нельзя при разделке повредить пузырь с желчью, чтобы мясо рыбы не стало горчить. Если уж это произошло, нужно аккуратно вырезать кусочек, на который попала желчь, а тушку натереть солью и хорошо промыть. И еще один совет: при разделке рекомендуется удалять темную пленку на стенках брюшка изнутри.

Как избавиться от неприятного запаха

Линь основную часть жизни проводит в спокойном состоянии на дне реки или озера (отсюда его бытовые названия «тиховодок» или «лень» - от слова «ленивый»). Корм он выискивает в иле, там же проводит всю зиму, поэтому ему присущ сильный запах тины, который может сохраняться при приготовлении и подпортить вкус готового блюда. Избавиться от запаха можно, если подержать выпотрошенную тушку линя в солевом растворе: на литр воды пару столовых ложек соли. Также перед приготовлением рыбу желательно сбрызнуть лимонным соком. Избавят от запаха и приправы, добавленные в блюдо в процессе его приготовления.

Кто-то выдерживает живую рыбу несколько часов в чистой пресной воде - это тоже помогает избавиться от запаха ила. Именно так поступали в прежние времена: перед приготовлением давали ей несколько часов поплавать.

После того как вы справились с такой нелегкой задачей, как чистить линя, можно отправлять рыбу на термическую обработку. Самый простой способ - натереть небольшим количеством соли, можно в сочетании с любимыми приправами, смазать поверхность маслом, в брюшко положить веточку зелени - и в духовку или на гриль. Либо порезать на куски и обжарить на сковороде.

Соблюдение необходимых условий обработки и приготовления линя становится залогом того, что эта речная рыба быстро попадает в число любимых блюд.

Линь имеет широкое распространение, весьма неприхотлив к условиям, водится в большинстве стоячих водоемах или реках с не быстрым течением. Несмотря на это его редко увидишь среди добычи рыболовов. Связано это с тем, что его образ жизни сильно отличается от большинства карповых рыб. Между тем, он очень вкусный, с нежным мясом, в нем очень мало костей.

Этот красавец имеет цвет от зелено-серебристого до темного, бурого. Название свое получил благодаря свойству менять окраску, после того как его достали из воды. Выглядит это так, словно он действительно полинял. У этой рыбы очень мелкая чешуя, покрытая сверху слоем слизи.
Кроме хорошего вкуса, мясо содержит много витаминов, микроэлементов. Фосфор, йод, цинк, натрий, марганец и многие другие элементы, необходимые организму человека, содержатся в нем. Низкое содержание углеводов делает рыбу очень полезной для спортсменов и людей, следящих за своим весом. Недаром же говорят — линь царская рыба.

Избавление от специфического запаха

Большую часть времени линек проводит в густых зарослях водной растительности. Вероятно, именно это повлияло на специфический запах, который может быть больше или меньше, в зависимости от водоема. Действительно, линь часто отдает тиной, что понравится далеко не каждому. Для того чтобы избавиться от травяного запаха, можно подержать рыбные тушки несколько часов в чистой воде с несколькими дольками лимона. Можно просто использовать различные добавки, например лук, укроп, готовые приправы. Например, в жаренной со специями рыбе практически не остается неприятных запахов. Поэтому такой способ подойдет людям, которые не хотят совершать лишних действий или просто не имеют на это времени.

Нужно ли чистить линя и как это делать

Однозначного мнения насчет этого нет. Если готовить в духовке, мелкая чешуя запекается, становится практически незаметной. Это же можно сказать о жареном лине. А вот для приготовления ухи, например, рыбу желательно все-таки почистить. Кроме того, в любом случае надо убрать слизь, которая защищает линя от различных болезней. Для этого можно немного обдать тушку горячей водой, после этой процедуры слизь моментально скомкается, что облегчит труд.

Очень удобно почистить линей с помощью обыкновенной терки для овощей.

Как пожарить линя на сковороде

Пожалуй, самый простой и быстрый способ приготовления линя, это его пожарить на сковороде. Удаляем слизь, вспарываем брюшко, убираем внутренности, нарезаем стейками, солим и обваливаем в муке. Наливаем в сковороду достаточное количество растительного масла, разогреваем. Масло должно достаточно нагреться, чтобы при укладывании кусочков рыбы на сковороду, было видно кипение. Количество масла должно быть таким, чтобы примерно наполовину скрывало рыбу. Жарим не долго, (время зависит от температуры, размеров кусков, количества масла) затем переворачиваем на вторую сторону и прожариваем ее. Все, блюдо готово.

Можно добавлять к рыбе резаный лук и поперчить, но это дело вкуса. Мое мнение, чем больше дополнительных специй, тем меньше остается настоящего вкуса самого линя.

Тушки аккуратно почистить, отрезать головы и выпотрошить. Кишки вынимать аккуратно, если порвется желчный пузырь, рыба начнет горчить.

Натираем разделанные тушки солью, посыпаем черным перцем и укладываем на сковородку. Жарим 10-15 минут на небольшом огне, не забываем перевернуть их. Если плита электрическая, то выставляем среднюю мощность.

Обмазываем линей слоем сметаны и посыпаем щепоткой свежей зелени. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до полной готовности.

Готовую рыбу при желании можно украсить оливками. Жареный линь получается очень вкусным. Нежное, жирное мясо и малое количество косточек, такое блюдо отлично подойдет практически к любому гарниру. Черный перец придаст остроту, а сметана придаст сочности и отменный привкус.

Как можно приготовить линя в духовке, добавляя сметану

Тушки линей обрабатываем точно также как и для жарки. Снимаем чешую (на любителя), потрошим, отрезаем головы, плавники и хвост. Если на противне будет достаточно свободного места, можно запечь линей с головой.

Обмазываем сметаной со всех сторон и брюшко.

Посыпаем солью с расчетом на то, что когда она впитается, рыба не получится пересоленной или недосоленной. Добавляем сверху по вкусу перец или готовую приправу. Даем тушкам замариноваться на протяжении одного – двух часов.

Ставим противень в разогретую духовку. Температура нужна в пределах 170-200 градусов. В идеале подойдет электрическая духовка, имеющая подогрев снизу и сверху. Это позволяет пропекать блюдо более равномерно и без пригораний. Готовиться должен примерно один час. Время зависит от массы тушек, температуры и самой духовки. Признаком готовности станет цвет рыбы, он немного потемнеет или будет золотистым.

«Можно на противень уложить ломтики нарезанного картофеля с кольцами лука и разместить это все в равномерный слой с рыбой. На выходе получим изумительное, сочное, готовое блюдо с гарниром!»

Приготовленная в духовке пища полезнее жаренной, так как содержит гораздо меньше холестерина, очень вредного для людей имеющих проблемы с сосудами. Такую рыбу можно есть хоть каждый день, исключением может стать разве что индивидуальная непереносимость.

Как правильно чистить линя Очень полезной и питательной является такая вкусная рыбка, как линь. В неё входят жиры и белки, которые прекрасно усваиваются организмом человека. Чаще всего такую рыбку жарят или запекают в духовке, непременно со специями, так как мясо линя попахивает тиной. Линь прекрасно сочетается со всеми специями – можно сбрызнуть перед приготовлением рыбку лимонным соком и дать пропитаться им в течение пятнадцати минут. После этого натрите тушки солью и обжарьте в подсолнечном масличке с чесночком и травами, щепоткой черного перца. Прекрасным гарниром к такому блюду станут жареные овощи. При жарке такой рыбки можно использовать панировочные сухари, муку. Предварительно сухари можно смешать с любимыми специями – получится безумно вкусно. Линь – это ценный пищевой продукт, который по питательности соперничает с лучшими сортами мяса. Он намного быстрее усваивается организмом и поэтому используется с успехом в диетическом питании. Мясо этой рыбы низкокалорийное, поэтому для тех, кто хочет сбросить лишний вес, это подходящее лакомство. Конечно, перед тем, как рыбу готовить, ее нужно почистить. И здесь бывают трудности – не каждая хозяйка умеет правильно почистить линя, а значит, самое время этому научиться. Как правильно чистить линя? Для чистки вам необходимы: острый ножик, разделочная доска и соль в достаточном количества, а также крутой кипяток. 1. Очищаем линя от слизи и тины – промываем рыбу под проточной водой. 2. Оставляем после промывания линя в раковине – через несколько минут выливаем на рыбку кипяток. В результате такой термической обработки, оставшаяся слизь свернется как белок яичка. Теперь, чтобы избавиться от ненужных остатков, снова промывает линя холодной водичкой. 3. Посыпьте тушки крупной морской солью – линь не будет выскальзывать у вас из рук. 4. Чтобы удалить внутренности, берем нож, втыкаем лезвие в брюшко на два сантиметра и режем до конца тушки. Разрез необходимо делать аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь – повреждение приведет к горькому вкусу рыбы. 5. Когда все внутренности будут извлечены, обязательно отрежьте плавники и жабры. Что делать с чешуей линя? Многие задают вопрос о том, нужно ли чистить чешую у этой рыбы? На самом деле, этого делать не требуется, хотя некоторые все-таки очищают рыбку от чешуи. Если вы хотите избавиться от чешуи, то сначала опустите рыбу в кипяток на двадцать – максимум тридцать секунд. После этого сразу же отправьте рыбу в холодную воду, после чего можно соскабливать чешуйки, используя тупую сторону ножа – двигайтесь в направлении от хвоста к области головы. Еще можно очистить чешуйки с линя, воспользовавшись помощью мелкой терки с заостренными зубцами. Как избавиться от запаха тины? Почувствовав стойких неприятный запах тины во время чистки рыбы, приготовьте специальный раствор. Разводим две столовые ложки соли в одном литре воды, промываем в нем линя, затем подсушиваем полотенцем. Перед тем, как запекать линя в духовке или жарить на сковородке, сбрызните рыбку соком лимончика. Помните, что покупать такую рыбу необходимо только живой, свежевыловленной. Теперь, когда вы научились чистить рыбу, самое время приготовить из неё что-нибудь вкусненькое.