Adjika fra pepper og hvitløk uten koking. Adjika fra tomat og hvitløk "På armensk" - uten matlaging

Vi forbereder oss på fremtiden: adjika - matlagingsoppskrifter.
Adjika fra rød varm pepper med hvitløk

Rød pepper er en slags grønnsak, som ingen er likegyldig til. Noen bruker den og nyter dens spiciness, andre tolererer ikke den varme pepperen i det hele tatt, og tror at bruken har en skadelig effekt på kroppen. Mest sannsynlig er de rett og slett ikke kjent med de fordelaktige egenskapene til varm paprika.

La oss finne ut hva er bruken av rød, varm pepper? Folket i Mexico hevder at det lysner opp sinnet, mens folket i Thailand og India bruker varm pepper mest av alt, og er sikre på at det er ham de skylder sitt god helse. Hinduer tror at hvis det ikke var for rød pepper, ville den fattige befolkningen i landet ha dødd ut uten unntak for lenge siden på grunn av dårlig ernæring.

Varm pepper er virkelig i stand til å gi mange fordeler for kroppen vår. Den slår alle rekorder for innholdet av vitamin C. Rød pepper inneholder også andre vitaminer og livsviktige sporstoffer - jern, sink, magnesium, kalsium, kalium, natrium, fosfor. Og også i sammensetningen av pepper er det fete oljer, capsanthin, capsorubin, sukker, karantene, karotenoider.

Rød pepper bør inntas med måte, noe som vil styrke fordøyelsessystemet og øke appetitten, og vil generelt ha en styrkende effekt på kroppen. I tillegg hjelper varm pepper med å forbedre blodsirkulasjonen, øke utskillelsen av magesaft, bli kvitt godartede svulster, samt lindre tilstanden til personer som lider av allergier og bronkial astma.

Jeg deler oppskriften på adjika fra rød pepper med hvitløk. Adjika viser seg å være utrolig velsmakende og veldig krydret, så ikke glem at du må bruke den med forsiktighet, med måte.

For å lage adjika fra rød, varm pepper med hvitløk, trenger du:

Varm rød pepper - 4 kg
tørket rød chilipepper - 1 kg
hvitløk - 1 kg
malt koriander - 500 g
humle-suneli - 200 g
grovt salt - etter smak

Hvordan lage adjika fra rød, varm pepper med hvitløk:

1. Vi vasker begge typer pepper, så renser vi den fra stilken og frøene. I dette tilfellet, sørg for å bruke husholdningshansker for ikke å brenne huden!
2. Rull den tilberedte paprikaen gjennom en kjøttkvern med en fin rist. Bla så gjennom hvitløken. Vi blander alt.
3. Legg til den resulterende massen malt koriander, humle-suneli og grovt salt. Hvis du velger å bruke fint salt, så vet at slik adjika kan forverres relativt raskt. Så vi legger nok salt slik at adjikaen blir veldig salt. Salt helles gradvis i små porsjoner til saltet slutter å oppløses i adjika.
4. Vi legger ut den ferdige adjikaen i forberedte krukker og sender den til kjøleskapet.

Grønn pepper adjika

Jeg vil gjøre deg oppmerksom på en enkel oppskrift, som du kan lage mat i henhold til krydret adjika fra grønn pepper. Slik adjika ble tilberedt ganske ofte i familien vår, og jeg har kjent denne oppskriften siden barndommen. Jeg vil si at slektningene mine setter stor pris på det, og de er alltid glade når jeg serverer denne enkle og samtidig fantastiske snacksen til bordet.

Å lage adjika er ikke vanskelig, det vil ta litt tid. Forresten, ikke glem å kjøpe hansker på apoteket for å beskytte huden din mot varme paprika.

Smaken og aromaen som enhver rett akkompagnert av adjika vil lukte av vil garantert glede deg. Dette er en uforlignelig forrett som kan serveres til de fleste ulike retter. I tillegg inneholder ikke adjika fett, det er lite kalorier, så du kan trygt bruke det, selv om du er på en streng diett.

Det er også veldig viktig å si at adjika er utrolig nyttig for kroppen, fordi det bare inneholder naturlige produkter Grønnsaker rike på vitaminer, mineraler og nyttige elementer som spiller en viktig rolle i livet Menneskekroppen. Adjika inn vintertidår styrker seg perfekt immunforsvar, som bekjemper bakterier og virus, og forhindrer en rekke sykdommer.

For å lage adjika fra varm grønn pepper, trenger du:

Varm pepper - 250 g
koriander - 1 liten haug
persille - 1 liten haug (valgfritt)
hvitløk - 3-4 fedd
malt koriander - 0,5 ss. l.
salt

Hvordan lage adjika fra varm grønn pepper:

1. Skjær paprikaen i to på langs, hvoretter vi renser paprikaen fra frø.
2. Nå er det på tide å skrelle hvitløken.
3. Ha alle ingrediensene i en blender og kvern grundig. Hvis du ikke har en blender, kan du ganske enkelt snu det hele gjennom den mest vanlige kjøttkvernen med en fin rist - det burde det absolutt være. Men situasjonene er forskjellige, og det kan hende at en kjøttkvern ikke er for hånden, da kan du først hakke alle ingrediensene veldig kraftig med en vanlig skarp kjøkkenkniv og deretter knuse dem med en gaffel og blande grundig til en helt homogen masse uten klumper. Som du kan se, kan du alltid finne en vei ut!
4. Faktisk var malingsøyeblikket det siste, nå må du la ingrediensene brygge litt, og adjikaen din er helt klar.
5. Vi legger ut den ferdige adjikaen i rene og forhåndssteriliserte krukker.
6. Sett på lager i kjøleskapet.

God appetitt!

Adjika fra greener og pepper

Adjika er et veldig vanlig krydder som opprinnelig kom til oss fra Kaukasus. Det kan utfylle nesten enhver rett, og ikke bare kjøtt eller fjærfe - grøt, poteter eller pasta vil bli mye mer appetittvekkende med adjika. Det er mange måter å tilberede adjika på, men denne oppskriften er litt forskjellig fra alle de andre, først og fremst i overflod av favoritt- og veldig sunne urter. Det vil gi deg en uforglemmelig smaksopplevelse, og viktigst av alt - en fantastisk aroma! Hvis noen lider av mangel på appetitt, vil adjika fra greener og pepper raskt bidra til å takle dette.

Det skal bemerkes at adjika også er veldig nyttig, fordi det inneholder ingredienser som er rike på vitaminer og bidrar til å styrke immunforsvaret og hele kroppen som helhet. Derfor folk som spiser adjika hele året har mye mindre sannsynlighet for å bli syk vinterperiode enn resten. Og nesten alle komponentene i denne oppskriften (vel, kanskje bortsett fra salt) betraktes som ekte afrodisiaka, som bør være av spesiell interesse for menn.

For å lage adjika fra greener og chilipepper trenger du:

Cilantro (store bunter) - 2 bunter.
persille - 1 haug.
selleri greener - 1 haug.
chilipepper - 4 stk.
dill (frø, med et lysbilde) - 1 ss.
koriander (helst hel, men malt duger) - 2 ss. l.
hvitløk (store hoder) - 2 stk.
salt - 3 ss.

Slik lager du adjika fra grønnsaker og chilipepper:

1. Vi vasker grønnsakene grundig, maler gjennom en kjøttkvern (eller bruker en foodprosessor) sammen med resten av ingrediensene to til tre ganger.
2. Vi legger den i en krukke og legger den i kjøleskapet! Her er faktisk alt klart! Raskt og enkelt? Alt genialt er enkelt. Denne oppskriften er intet unntak.

Du kan bruke adjika fra grønt og pepper som du vil, for eksempel kan du dyppe grønnsaker eller kjøtt direkte i adjika.

Jeg gnir også kyllingen med denne adjikaen før steking – smaken er rett og slett deilig, og hele familien kommer løpende til duften!
Du kan også legge majones til adjika, og du får en fantastisk saus - butikk sauser bare slapper av!

God appetitt!

Adjika uten matlaging med epler

Adjika er et av disse varme krydderne, som er tilberedt av rød pepper, hvitløk og salt. Hvis du ikke bor i Kaukasus, ikke stadig spiser kebab i store mengder og ikke arrangerer hyppige fester, vil du sjelden bruke adjika i den klassiske versjonen. Derfor foreslår jeg en oppskrift på adjika (det er mer riktig å kalle det en saus), som kan konsumeres i hvilken som helst mengde. Riktignok skiller den seg fra den klassiske oppskriften, men for våre ikke-herdede smaksløker- det er det!

For å lage rå adjika med epler trenger du:

Gogoshary (eller søt rød pepper) - 500 g
varm pepper - 150 g
hvitløk - 300 g
gulrøtter - 300 g
persillerot - 300 g
epler ( harde varianter) - 300 g
tomater - 400 g
tomatpuré- 2 ss
sennep - 100 g
bordeddik 9% - 220 g (ufullstendig glass)
salt - etter smak

Hvordan lage rå adjika med epler:

1. Vi rengjør nøye alle ingrediensene og kverner dem i en kjøttkvern med en fin rist.
2. På slutten, tilsett tomatpuré til den malte blandingen, faktisk er det bare nødvendig for skjønnheten til retten, siden vanlige tomater ikke gi en så rik og lys rød farge. Dette er ikke for alle, men tomatpuré gir selvfølgelig smak.
3. Hell eddik, sennep i blandingen, salt etter smak.
4. Bland og legg ut alt i rene steriliserte glass. Og sett kjøleskapet.
5. Adjika kan spises med en gang, men jo lenger den sitter, jo mer trekker den, og følgelig blir smaken rikere og rikere.

Nå kan du forberede et slikt lager av vitaminer for deg selv til vinteren!

God appetitt!

Adjika uten matlaging med pepperrot

Adjika er et abkhasisk krydret krydder laget av pepper, hvitløk og salt med tilsetning av forskjellige krydder og urter. Veldig krydret adjika brukes som krydder, og mindre krydret kan være en uavhengig rett eller som tilbehør til kjøtt eller grønnsaker. Noen ganger legges adjika til førsteretter, for eksempel til borsjtsj. Adjika er vanligvis rød i fargen, men hvis grønn pepper ble brukt til tilberedning, vil fargen på krydderet være grønn.

På territoriet til førstnevnte Sovjetunionen ideen om adjika har endret seg over tid: fra krydret krydder det har blitt en saus og til og med en egen rett. Hvordan skille ekte adjika fra en saus med samme navn? Veldig enkelt, bare prøv det. Hvis produktet er veldig krydret, er det mest sannsynlig en ekte adjika. Til vinteren forbereder jeg vanligvis 3-4 krukker med adjika, med tanke på det faktum at en av dem vil bli bedt om av en av vennene mine eller slektningene mine, men de resterende er nok. Dette krydderet er ypperlig til kjøttretter, da det fremmer fordøyelsen, spesielt hvis det er mye (høytider, høytider).

For å lage adjika med pepperrot uten matlaging for vinteren, trenger du:

Røde tomater - 2 kg
pepperrotrot - 400 g
hvitløk - 200 g
salt - 2 ss. l.
sukker - 150 g
rød salat pepper - 15 stk.
varm pepper - 2 stk.
eddik - 200 ml

Utgang - 3 liter adjika

Hvordan lage adjika med pepperrot uten å lage mat til vinteren:

1. Skold tomatene med kokende vann, la dem avkjøles og fjern skinnet fra dem.
2. Vi renser pepperrotroten og kutter den i små biter.
3. salat pepper fjern frøene og skjær det i like små strimler.
4. Skjær av stilken fra varm pepper (som ikke liker for varm adjika, fjerner frøene), rengjør hvitløken.
5. Vi passerer alt gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, sukker, eddik og bland.
6. La stå i en emaljert eller glassbeholder en stund (ca. 12 timer).
7. Deretter heller vi adjika i rene, steriliserte krukker, som vi lukker med lokk og setter i kjøleskapet.
8. Du kan spise adjika med en gang, eller du kan la adjika brygge i flere dager.
Jeg lager denne adjikaen to ganger i løpet av sesongen: vi spiser én porsjon umiddelbart i løpet av sommeren, og den andre porsjonen er i kjøleskapet mitt nesten til nyttår.

God appetitt!

Adjika fra paprika og nøtter

Paprika adjika er allerede en gratis tolkning av det krydrede abkhasiske krydderet, søtere og mer kjent for oss. Du kan forberede en slik adjika til vinteren, det vil den flott tillegg til mange retter, samt tilsett krydder til supper og borsjtsj. Bulgarsk pepper er ikke bare veldig velsmakende, den inneholder mange nyttige stoffer. Dette produktet forbedrer kroppens beskyttende egenskaper, forbedrer fordøyelsen og bidrar også til å redusere trykket hos hypertensive pasienter.

Kanskje min adjika er langt fra originalen, men det er tilgivelig, fordi det smaker fantastisk!

For å lage adjika fra paprika og nøtter trenger du:

Tomater - 3 kg
hvitløk - 300 g
valnøtter - 500 g
epler - 500 g
søt paprika - 500 g
varm pepper - 2 stk.
sukker - 2 ss.
dill - 2 ss.
koriander - 2 ss.
malt svart pepper - 2 ss.
vegetabilsk olje - 0,5 l
salt - 1 ss.

Hvordan lage adjika fra paprika og nøtter:

1. Alle grønnsaker, med unntak av hvitløksfedd, vaskes, renses og føres gjennom en kjøttkvern for å få en slags grønnsakspuré.
2. Deretter legger du til det rensede valnøtter(de kan være forhåndsknust), sukker, salt, vegetabilsk olje og krydder.
3. Kok det resulterende grønnsaksblanding ca 2 timer, gjør bålet lite og rør hele tiden.
4. Skrell hvitløken, finhakk og tilsett 30 minutter før kokeslutt.
5. Hell varm adjika i rene og forhåndssteriliserte glass og rull sammen med metalllokk.
6. Vi snur glassene med adjika opp ned, pakker dem inn i et håndkle og lar dem avkjøles, hvoretter vi sender dem til pantry eller kjeller for lagring. Hovedsaken er at stedet er kjølig og helt mørkt.

God appetitt!

Adjika Kuban

I adjika, i motsetning til de fleste snacks og sauser, et stort nummer av vitaminer og andre nyttige stoffer, fordi det høstes på en "kald" måte, det vil si at det ikke utsettes for varmebehandling. Selvfølgelig, hvis vi snakker om høsting for vinteren, må glassene steriliseres slik at de lagres lenger, men fortsatt virkningen høye temperaturer vil være mindre enn ved utarbeidelse av standard konservering.

For å lage Kuban-stil adjika trenger du:

Kjøttete tomater (for eksempel fingre) - 5 kg
varm pepper - 3-5 belger
Bulgarsk pepper - 3-5 kg
hvitløk - 0,5 kg
salt (grovt) - etter smak
bordseddik 9% - 1 ss.

Adjika Kuban er forberedt som følger:

1. Vi vasker og renser alle ingrediensene til vår fremtidige adjika.
2. Så blar vi gjennom ingrediensene i en kjøttkvern, eller du kan bruke en foodprosessor – dette er en bekvemmelighetssak.
3. Det er på tide å tilsette salt og bordeddik til den rullede massen etter smak.
5. La alt dette stå alene i omtrent en time. Nå må du prøve adjika for salt og eddik, og hvis de ikke er nok, legg til etter smak.
6. Kuban-stil adjika er helt klar, det gjenstår bare å helle den i pre-steriliserte krukker eller flasker (dette er på din egen forespørsel).
7. Vi legger adjika i kulden for lagring. Til dette formålet er en kjeller eller et kjøleskap perfekt.

God appetitt!

Adjika fra tomater på en kald måte

For å tilberede adjika fra tomater på en kald måte, trenger du:

Rød varm pepper - 4 stk.
hvitløk - 1 hode
pepperrotrot - 2 stk.
søt paprika - 5 stk.
tomater - 0,5 kg
salt -15 g
sukker - 30 g
eddik - 1,5 ss.

Adjika fra tomater på en kald måte tilberedes som følger:

1. Først må du vaske tomatene. Den som ikke liker tomatskinn i adjika kan skrelle tomatene. Dette gjøres veldig enkelt - med en skarp kniv, skjær et lite snitt på tvers på toppen av tomaten og senk den et par sekunder i kokende vann, skallet fjernes veldig lett. For de som ikke forstyrrer skallet, tørk ganske enkelt tomatene etter vask, kutt deretter i biter og passer gjennom en kjøttkvern eller blender.
2. Vask søt pepper, tørk, fjern frø og hale og passer gjennom en kjøttkvern til tomatene.
3. Skrell hvitløken, vask pepperroten godt og skrell av det øverste laget, og før den deretter gjennom kjøttkvernen på samme måte.
4. La oss nå ta for oss rødglødende pepper. Jeg anbefaler deg å demontere den med hansker, da du kan brenne hendene. Hvis du liker veldig krydret adjika, bør ikke pepperen renses for frø, men du kan føre den gjennom en kjøttkvern sammen med frøene. Hvis du liker moderat krydret adjika, er det bedre å trekke ut frøene.
5. Alle ingrediensene passerte gjennom kjøttkvernen, bland godt med en trespatel, la adjikaen brygge i 30-40 minutter.
6. Mens adjikaen tilføres, må du forberede glassene: skyll godt (men ikke med vaskemiddel, men med brus) og steriliser.
7. Tilsett salt, sukker og eddik til den infunderte adjikaen, bland. Fyll glassene og dekk dem nylon lokk, avkjøl. Slik adjika kan oppbevares i 3-4 måneder i kjøleskap.

Adjika serveres til enhver rett, den kan også enkelt smøres på brød, for eksempel med hjemmelaget borsjtsj.

Nyt måltidet!

Adjika for de late

For å forberede adjika for de late, trenger vi:

Tomater - 7-10 stk.
epler - 3-4 stk. (søt og sur)
søt pepper (bulgarsk) - 1-2 stk.
Espelette pepper (fersk) - 1 stk.
Espelette pepper (tørr) - 1 ss. l.
rødvin (rose) - 1 ss.
granulert sukker- 1 ss.
havsalt - 2-3 ss. l.

Adjika for de late tilberedes som følger:

1. Først av alt må vi forberede alle ingrediensene vi trenger. Vi vasker eplene under varmt rennende vann, og skreller dem deretter fra kjernen og skjærer i små skiver. Nå overfører vi dem til en kjele, dekker med sukker og hell vin slik at det praktisk talt dekker frukten.
Mengden sukker avhenger av søtheten til tomatene og eplenes syrlighet, så juster etter smak. Men det er selvfølgelig bedre å bruke rødvin (for eksempel Rosé eller Côtes du Ronn), takket være at sausen får en fløyelsaktig rød farge.
Vi sender pannen med epler til bålet, og når innholdet koker, reduser varmen og kok eplene i vin til de mykner (ca. 5-7 minutter).
2. Mens eplene koker, vil vi på dette tidspunktet forberede resten av produktene. Så vi vasker tomatene og paprikaene grundig, hvoretter vi frigjør tomatene fra stilken og kutter i små stykker, og skreller den søte og bitre paprikaen fra kjernen (pass på å fjerne frøene), og kutter deretter i biter samme størrelse.
3. I løpet av denne tiden skal eplene allerede være kokt, så ta kjelen av varmen og bruk en blender til å purere eplene med vin til "kremsuppe" (hvis det ikke er mulig å bruke en blender, tar vi en vanlig bordgaffel). Etter det setter vi pannen tilbake til komfyren og begynner å legge til alle de andre ingrediensene til eplene - tilberedte tomater, paprika og varm paprika, samt salt etter smak (vi fjerner ikke pannen fra brannen).
Hvis du vil tilføre mer spiciness til adjikaen din, kan du i tillegg bruke tørr Espelette pepper, eller 1 ts. malt svart pepper, eller 1 ss. l. chilisaus (generelt er du styrt av din egen smak). Imidlertid må disse "krydret tilsetningsstoffene" tilsettes adjika helt på slutten av matlagingen, når smaken bestemmes.
4. Vi blander alt, bring innholdet i kjelen til å koke, fjern det fra varmen, dekk det med et lokk på toppen, pakk det inn i et håndkle og la det avkjøles i denne formen (i 15-20 minutter) ).
Deretter vender vi igjen til blenderen for å få hjelp og puréer grønnsaksmassen igjen til en jevn, skinnende konsistens er dannet. Om ønskelig kan du deretter sile grønnsaksmosen. Men ikke glem at det er i frøene og skinnene som det største antallet vitaminer, derfor, hvis de ikke forstyrrer deg, la adjika være i denne formen.
5. Vi sender pannen med adjika igjen til komfyren og koker den i ca 15-20 minutter over middels varme (husk å røre den med jevne mellomrom og fjerne skummet).
Som et resultat får vi en rød, saftig og glatt saus som bare ber om et stykke ferskt mykt brød.
Og nå, hvis du ønsker det, er det på tide å legge til tørre "krydret tilsetningsstoffer" som må blandes godt med adjika.
6. Fjern den ferdige adjikaen fra ilden og hell den i glassene som er forberedt på forhånd. For å gjøre dette må de vaskes grundig inn varmt vann, og steriliser deretter i kokende vann eller varm damp (10-15 minutter hver). Lokk til krukker må også steriliseres (vi vasker dem og koker dem deretter i flere minutter i kokende vann).

Hell adjika varmt, det vil si umiddelbart etter tilberedning. Vi snur de vridde glassene opp ned, pakker dem inn i varme tepper, håndklær osv., og lar dem avkjøles i denne formen i minst en dag. Så sender vi dem til lagring på et kaldt sted. Selv om du trygt kan "ta en prøve" fra den kokte adjikaen umiddelbart etter at den er avkjølt!

God appetitt alle sammen!

Adjika fra paprika uten koking

Matlaging er en prosess uten hvilken det er vanskelig å forestille seg tilberedningen av mange retter. Varmebehandling nødvendig for å gjøre maten lettere på magen, for å ødelegge skadelige stoffer, for å gjøre maten myk og spiselig. Varmebehandling forlenger også holdbarheten til produktene. Samtidig, under kokeprosessen, mister de fleste grønnsaker en betydelig del av næringsstoffene, så jeg var interessert i å forberede forberedelsene til vinteren på en kald måte. I motsetning til forventningene lagres slike preparater i lang tid og mister ikke smaken, mens de er veldig nyttige.

For å lage adjika fra paprika uten matlaging, trenger du:

Bulgarsk pepper - 2 kg
eddik - 300 ml
varm chilipepper - 150 g
hvitløk - 200 g
sukker - 8 ss.
salt - 2 ss.

Hvordan lage adjika fra paprika uten å lage mat:

1. Til å begynne med, vask alle grønnsakene grundig i en løping rent vann, vi vasker all forurensning. Deretter fjerner vi kvistene, stilkene, skreller hvitløken, fjerner alle frøene fra pepperen.
2. Nå vrir vi alle grønnsakene i en kjøttkvern, tilsett nødvendig beløp sukker, eddik og salt og bland alt igjen.
3. Deretter forbereder vi krukker for konservering. For å gjøre dette, vask dem i rent vann, skyll og steriliser. Sterilisering tar omtrent 15 minutter for en krukke. For å gjøre dette kan du bruke vanndamp eller bare sette glassene i ovnen. Du kan også koke dem i vann, men det er bedre å legge noe på bunnen av pannen, ellers kan glasset lett sprekke. Hell kokende vann over metalllokk.
4. Hell nå adjika i glass og vri metalllokkene godt. Etter avkjøling tar vi den til kjelleren for lagring.

God appetitt!

Adjika for barn

ekte klassisk adjika er ganske skarp. Men er det nyttig? Mange tror det krydret mat ikke bra for helsen. Jeg skynder meg imidlertid å forsikre deg om at dette ikke er tilfelle - bare adjika har mange nyttige egenskaper.

Du kan styrke helsen din ved hjelp av adjika ved å bruke den i rimelige mengder. I tillegg gir adjika en ekstra smak til retter som er kjent for oss. De fordelaktige egenskapene til alle ingrediensene i adjika sammen gjør adjika veldig nyttig. Fordelene med hvitløk med urter har en gunstig effekt på menneskekroppen, på helsen. Naturligvis bør inntaket av adjika være rimelig og i kombinasjon med andre matvarer.

Adjika stimulerer fordøyelsen, forbedrer utskillelsen av magesaft, forbedrer stoffskiftet, øker appetitten og virker oppvarmende.

Ved regelmessig bruk av adjika styrker du dermed immunforsvaret, styrker kroppens forsvar. Det er også nyttig for forebygging av luftveissykdommer, spesielt av viral natur.

Adjika er preget av skarphet og skarphet, som gir styrke og øker menneskelig aktivitet. Det antas også at adjika øker seksuell styrke, forbedrer blodsirkulasjonen i kjønnsorganene og øker styrken.

Adjika har også en positiv effekt på sirkulasjonssystemets funksjon, og hjelper karene til å fjerne kolesterolplakk og toner karene.

Men ikke glem at adjika er ganske spesifikk (akutt og brennende), derfor har den mange kontraindikasjoner. Personer som har forstyrrelser i slimhinnen i matorganene (gastritt, magesår), problemer med gallesekresjon (halsbrann) og lever- og nyresykdommer anbefales ikke å bruke adjika. Produktet er strengt kontraindisert for gravide og ammende kvinner, så vel som barn.

Men, som du vet, er det unntak overalt og overalt, spesielt siden barn har en tendens til å imitere voksne i alt og også ønsker å spise adjika, slik foreldre gjør. Så jeg foreslår å lage adjika for barn - uten varm pepper og eddik, veldig mørt og velsmakende!

For å forberede adjika for barn trenger du:

Tomatjuice - 5 l
epler - 0,5 kg
gulrøtter - 0,5 kg
hvitløk - 250 g
pastinakkrot (hvit rot) - 250 g
valnøtt (skrellet) - 150 g
Bulgarsk pepper - 0,5 kg
solsikkeolje - 0,5 l
persille og dill - valgfritt

Hvordan lage adjika til barn:

1. Skrell epler, gulrøtter, hvitløk, pastinakk og paprika. Vi passerer alle disse produktene sammen med valnøtter to ganger gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett tomatjuice og kok i 4 timer.
3. Tilsett deretter solsikkeolje og kok i ytterligere 2 timer.
4. Om ønskelig kan du tilsette persille og dill, finhakket.
5. I mellomtiden, vask glassene grundig og steriliser på hvilken som helst måte som passer deg.
6. Hell den ferdige adjikaen i forberedte krukker og rull den sammen med kokte metalllokk.

God appetitt!

Om ønskelig kan du også lage adjika (krydret) for voksne familiemedlemmer - legg til "ramshorn" pepper (5 stykker) til de angitte ingrediensene, mal den med alle andre produkter.

Adjika delikat

Med utseendet til lyse, varme paprika på markedene, har husmødre det travelt med å lage et av de mest populære krydderne - adjika. Oversatt fra det abkhasiske språket betyr adjika "peppersalt".

Historien om utseendet til adjika er knyttet til de abkhasiske hyrdene. Flokkene ble drevet til fjells om våren, og eierne ga gjeterne salt beregnet på sauene som tilsetning til kostholdet. Sauer, etter å ha spist salt, var veldig tørste, som et resultat spiste de mye mer gress og gikk derfor raskt opp i vekt. Salt på den tiden var veldig dyrt, fordi eierne ga ut salt kun til sauer. Og for at gjeterne ikke spiste saltet sitt, tilsatte eierne varm pepper. Etter det mistet saltet allerede presentasjonen, men dette hindret ikke gjeterne i å bruke slikt salt som krydder. De forbedret til og med oppskriften - de tilsatte hvitløk, koriander, suneli humle og andre krydder. Dermed dukket adjika opp.

Adjika har blitt et ganske populært krydder til mange retter. Det er ikke bare velsmakende, men også nyttig - det har en antiviral effekt, derfor er det uunnværlig ved forkjølelse, det øker stoffskiftet. Men dette gjelder bare ekte adjika, som er tilberedt av rød pepper, hvitløk og salt - de grunnleggende komponentene som males med tilsetning av forskjellige krydder til homogen masse.

Hovedkomponenten i adjika er rød varm pepper, som gir dette krydderet en mørk rød farge. Det er en feilaktig oppfatning at den røde fargen på adjika er gitt av tomater. I tradisjonell adjika ingen tomater i det hele tatt! I følge tradisjonell oppskrift, pepperkapsler tørkes foreløpig i solen, og deretter gnis de grundig ved hjelp av to flate steiner (store og mindre). Sammen med pepper, gnis hvitløk og krydrede urter, som skiller ut i ferd med å male essensielle oljer gir adjika utrolig smak. I vår fremgangstid brukes en kjøttkvern eller en blender i stedet for steiner.

Selvfølgelig er adjika et veldig populært kaukasisk krydder, men likevel er det ikke alle som elsker og kan bruke det. Derfor tilbyr jeg for slike "elskere" av adjika en oppskrift på en delikat, mindre brennende og mer øm adjika!

For å tilberede delikat adjika trenger du:

For 3 liter:

Varm rød pepper - 200 g
søt pepper - 500 g
hvitløk - 300 g
tomat - 500 g
humle-suneli - 50 g
salt - 150 g
solsikkeolje - 50 g
valnøtter (valgfritt) - 1 ss.

Slik tilbereder du delikat adjika:

1. Vi renser hvitløken.
2. Vi vasker den søte paprikaen, kutter av stilken, kutter den i to og renser den fra frøene. Vi starter med hvitløksfedd.
3. Før pepperen fylt med hvitløk gjennom en kjøttkvern. Du kan selvfølgelig gjøre dette separat, men i denne formen absorberer pepperen de essensielle oljene til hvitløk bedre.
4. Vask tomatene, skjær av bunnen av stilken og del i to.
5. Vi vasker den varme pepperen, kutter av stilken, kutter den i to og renser den fra frøene.
6. Før tomater og paprika gjennom en kjøttkvern. Tilsett deretter suneli-humle og bla gjennom kjøttkvernen igjen.
7. Bland alle ingrediensene, tilsett salt, solsikkeolje. Hakkede valnøtter kan tilsettes om ønskelig. Bland alle ingrediensene grundig.
8. Vi legger ut adjika i krukker og lukker med plastlokk. Bør oppbevares i kjøleskap.

God appetitt!

Adjika georgisk med rå tomater

Det er usannsynlig at chilipepper, som de amerikanske indianerne dyrket for 6000 år siden, kan betraktes som et urprodukt. georgisk mat, spesielt siden han kom til Europa (sammen med stort beløp andre produkter) først etter oppdagelsen av Amerika. Men blant indianerne var den ikke mindre populær enn mais. Dette forklares enkelt: indianerne kjente ikke til salt, og for å gi rettene mer smak, brukte de denne varme, varme pepperen med en skarp aroma og smak.

I dag har chilipepper blitt en integrert ingrediens i kjøkkenet til mange mennesker i verden, og WHO-eksperter inkluderte det til og med på listen over ti matvarer som anbefales for daglig bruk for å bevare helsen til oppkjøpet av lang levetid.

Dette produktet inneholder en unik sammensetning av nyttige stoffer, inkludert alkaloidet capsaicin (som gir det en skarphet), de mest nyttige fettoljene, sukker, karoten og vitaminer (C, A og B). Eksperter fra University of Tasmania har forresten funnet ut at chilipepper er et utmerket middel mot søvnløshet. Dessuten bidrar bruken av dette produktet til produksjonen av endorfiner, også referert til som "lykkehormoner", som kan redusere stress og til og med lindre smerte. Og chilipepper har en generell styrkende effekt på menneskekroppen, forbedrer fordøyelsesprosessen og øker appetitten.

I tillegg, ikke glem at i dag ved hjelp av chilipepper kan du lage mye av det deiligste og uvanlige retter, som for eksempel georgisk adjika med rå tomater.

For å lage rå georgisk adjika med tomater trenger du:

Tomater - 2 kg
Bulgarsk Paprika- 0,5 kg
hvitløk - 300 g
chilipepper - 4 stk.
granulert sukker - 0,2 kg
eddik - 200 g
salt - 4 ss.
friske urter - etter smak

Adjika georgisk med rå tomater tilberedes som følger:

1. Først av alt, la oss forberede de nødvendige produktene. Så først renser vi den søte paprikaen fra kjernen (stilk, frø og skillevegger), hvoretter vi vasker den grundig under rennende vann. La paprikaen tørke på et papirhåndkle.
2. Vi skreller hvitløken og vasker den også grundig sammen med chilipepper, skrellet fra kjernen. Samtidig, ikke glem at det er tilrådelig å bruke gummihansker når du rengjør varm paprika (spesielt hvis du har sensitiv hud).
3. Vi vasker alle tomatene grundig og fjerner stilken fra dem. Skjær dem nå i store stykker(slik at det er praktisk å føre dem gjennom en kjøttkvern), og deretter male dem ved hjelp av denne mirakelenheten. Hvis du ikke har en kjøttkvern for hånden, så bruk en vanlig blender. Før det er det imidlertid tilrådelig å skrelle tomatene (for dette bør det lages små kryssformede kutt på overflaten, og hell deretter grønnsakene med kokende vann i 4-7 minutter, etter den angitte tiden er huden lett fjernes med en kniv).
4. Etter tomatene sender vi den tilberedte hvitløken og paprikaen til kjøttkvernen (sistnevnte må også hakkes i mindre biter på forhånd).
5. Vask grundig en haug med grønt (hva enn du vil - dill, koriander, persille, basilikum, etc.), tørk det på et papirhåndkle, og før også alt gjennom en kjøttkvern.
6. Bland alle de knuste ingrediensene godt til det dannes en homogen deigkonsistens. Nå må denne massen saltes etter smak, og tilsett også sukker, eddik og svart malt pepper(valgfri). Nok en gang blander du alt godt (slik at de tørre ingrediensene løses ordentlig opp i adjika), og hell deretter den ferdige grønnsaksdressingen i glass. Vi lukker dem tett med lokk, og sender dem deretter til et kaldt sted for lagring.

God appetitt!

Adjika georgisk med koriander

Koriander er også ofte referert til som kinesisk persille. Hun har også andre navn: kindzi, kolyandra, kashnich, shlendra. Denne planten har vært kjent for menneskeheten i over 5000 år. Først ble koriander utelukkende brukt i medisinske formål, og bare over tid begynte det å bli brukt i matlaging, men forskjellige nasjoner annerledes "hyllet" denne planten.

Så de gamle egypterne, for eksempel, satte koriander i gravene til faraoene; romerne brukte det til å stimulere appetitten, men kineserne var sikre på at det bidrar til å gjøre en person usårbar og til og med udødelig. Og i middelalderen ble denne planten veldig ofte lagt til forskjellige kjærlighetsdrikker(Forresten, selv i dag er han kreditert med egenskapene til et afrodisiakum). I vårt område dukket koriander opp, kan man si, nylig, og for dets utseende her bør vi være takknemlige overfor grev Apraksin, som brakte den til Russland fra Spania i 1830.

I dag kan koriander brukes i matlaging i forskjellige typer, og friske og tørkede blader av denne planten vil bli kalt koriander, men dens tørkede frø (både hele og malte) kalles vanligvis koriander. Unge blader av koriander har en bitter smak og en skarpt krydret aroma, mens frøene har en lett anis- og sitrusaroma.

Så la oss prøve i dag å lage mat ved hjelp av denne fantastiske planten en veldig enkel, men sinnsykt velsmakende og uvanlig krydder som vil gi enhver rett unik smak og smak!

For å lage adjika på georgisk med koriander, trenger vi:

Varm pepper - 1 kg
hvitløk - 0,5 kg
koriander - 0,5 kg
dillgrønt - 20 g
basilikumgrønt (lilla) - 20 g
salt (grovt) - 1 ss.
koriander - 0,5 ss.

Hvordan lage georgisk adjika med koriander:

1. Vi starter selvfølgelig med tilberedning av alle nødvendige ingredienser. For å gjøre dette vasker vi varm paprika under rennende vann, kutter deretter hver paprika i to på langs og rengjør den fra kjernen, stilkene og frøene. Samtidig, ikke glem at når du jobber med varm pepper, må du bruke gummihansker for ikke å skade huden på hendene.
Deretter flytter vi den skrellede pepperen over i en beholder (gryte eller dyp bolle) og fyller den med varmt (men ikke varmt) vann i 3-4 timer. Samtidig må vannet i seg selv skiftes 3-4 ganger (jo lenger paprikaene er i vannet, jo mindre varm blir adjikaen). Hvis de ikke er gjennomvåt i det hele tatt, vil adjika ha en smak av bulgarsk søt pepper.
2. Mens paprikaen "hviler" i vannet, skal vi tilberede resten av produktene. Så vi skreller hvitløken fra skallet, og sammen med urtene vasker vi den grundig under rennende vann. Tørk deretter grønnsakene fra overflødig fuktighet med et papirhåndkle.
3. Vi utstyrer kjøttkvernen vår, hvoretter vi passerer alle de tilberedte produktene gjennom den minste rist: vi starter med varm paprika, deretter hvitløk og urter. Vår hovedoppgave er å få en mest mulig homogen revet grønnsaksmasse. I prinsippet kan en kjøttkvern erstattes med en blender.
Og hvis du ønsker å få en mer mettet rød farge på adjika, bruk bare rød pepper og reduser om ønskelig mengden grønt (men smaken kan lide litt av dette).
4. Deretter sender vi grovt salt til grønnsaksmassen. I denne saken det er bedre å fokusere på dine egne smakspreferanser. Imidlertid tilsetter georgierne selv mye salt til adjika (de serverer det i prinsippet til bordet i stedet for salt). Generelt sett, start med en halv kopp og se hvordan det går. Bland adjika grundig med salt slik at saltet fordeler seg jevnt og løser seg opp.
Tilsett malt koriander om ønskelig. Det er imidlertid viktig å understreke at koriander, som ser ut som små korn, er bedre å male den selv på forhånd. Ikke kjøp ferdig bakken, tro meg, den vil ikke ha en slik smak eller aroma.
5. Vi tar rene, tørre glasskrukker og fyller dem med kokt adjika, hvoretter vi lukker dem tett med lokk og oppbevarer dem i kjøleskapet i minst en dag slik at alle komponentene i dressingen kan "bytte" smak og aroma med hverandre. Og allerede dagen etter kan deilig, velduftende og veldig krydret adjika med koriander trygt serveres ved bordet!

God appetitt alle sammen!

Adjika varm måte

Adjika er ikke bare veldig velsmakende og duftende krydder, i stand til å avsløre smaken av retten fullt ut og gi den nye utsøkte smaksnotater. Det er også veldig nyttig matvare, som fremmer fordøyelsen, stimulerer appetitten og rett og slett løfter humøret!

For å lage adjika på en varm måte, trenger vi:

Tomater - 2,5 kg (kjøttfulle)
søt pepper (bulgarsk) - 0,5 kg
gulrøtter - 0,5 kg
løk- 0,3 kg
hvitløk - 0,2 kg
varm pepper (capsicum) - 2 stk.
vegetabilsk olje - 100 ml
eddik (9%) - 50-100 ml
granulert sukker - 1-2 ss. l.
salt - 1-2 ss.

Slik tilbereder du adjika på en varm måte:

1. Først av alt må vi forberede alle nødvendige produkter. Så vask tomatene under rennende vann, og tørk dem deretter med et papirhåndkle. Deretter ruller du tomatene gjennom en kjøttkvern til en stor dyp emaljert bolle eller panne.
2. Vi vasker den søte paprikaen, tørker den fra overflødig fuktighet og rengjør den fra kjernen og frøene. Så ruller vi gjennom den samme kjøttkvernen til en bolle med tomater.
3. Vi renser løkene og gulrøttene, skyller dem grundig, og vri dem deretter gjennom en kjøttkvern på samme måte. Bland nå alle de oppkuttede grønnsakene til du får en relativt homogen grønnsaksmasse.
4. Send deretter pannen med vridde grønnsaker til bålet og kok opp innholdet. Kok grønnsaksmassen over middels varme under lukket lokk i ca 20-30 minutter, ikke glem å røre den fra tid til annen med en tresleiv.
5. Mens adjikaen vår vil koke og deretter koke, vil vi ha tid til å forberede resten av ingrediensene på dette tidspunktet. Så vi skreller hvitløken fra skallet, så skreller vi den bitre paprikaen fra frøene og vasker grønnsakene under rennende vann.
Deretter sender vi hvitløk og pepper til kjøttkvernen eller maler dem til en "velling" ved hjelp av en blender. Forresten, hvis du har et ganske "seriøst" aggregat, kan du også hakke de forrige grønnsakene i en blender.
6. Etter en halvtimes matlaging, tilsett hakket hvitløk og paprika i beholderen med adjika, og send resten av tilsetningsstoffene her - vegetabilsk olje, sukker og salt (etter smak), samt eddik. Vi blander alt godt, reduser varmen til et minimum (men bare slik at adjikaen fortsetter å koke svakt) og fortsetter å koke innholdet i pannen i en time til (under lukket lokk, men rør av og til).
7. I løpet av denne tiden vil vi ha tid til å forberede og sterilisere krukker for adjika. Så de må først vaskes godt (spesielt ta hensyn til nakken), og deretter steriliseres med kokende vann eller varm damp (i flere minutter hver krukke). Dessuten må lokkene til disse glassene også steriliseres uten feil (det vil si at de først må vaskes og deretter kokes i flere minutter).
8. Hell den ferdige adjikaen forsiktig i forberedte krukker, og lukk dem deretter hermetisk. Vi snur glassene opp ned, pakker dem inn i et varmt håndkle og lar dem avkjøles i denne formen i omtrent en dag.
Deretter sender vi krukker med adjika for lagring til noen kult sted. Det er alle hemmelighetene ved å lage eksepsjonelt velsmakende og veldig krydret adjika! Unn deg selv og behandle dine slektninger og venner!

God appetitt alle sammen!

Adjika bitter "Spark"

For å tilberede adjika bitter "Spark", trenger du:

Modne røde tomater - 2,5 kg
Bulgarsk søt pepper - 500 g
søte og sure epler - 500 g
gulrøtter - 500 g
persille - 50 g
dillgrønt - 50 g
varm rød pepper - 75 g
hvitløk - 120 g
vegetabilsk olje - 250 g
salt - etter smak
eddik 9% - 2 ss.
malt svart pepper - etter smak

Adjika bitter "Spark" er tilberedt som følger:

1. Vi tar paprika og epler, vasker dem godt, fjern kvistene og kjernen, og skjær deretter i skiver.
2. Tomatene mine vaskes også og kuttes i seks omtrent like deler.
3. Vi renser gulrøttene, vasker dem og kutter dem i små biter.
4. Vi passerer alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern, bortsett fra greener.
5. Legg til ønsket mengde vegetabilsk olje, salt og sort pepper etter smak, samt eddik, bland alt grundig slik at massen blir så homogen som mulig.
6. Rør alt i en kjele og kok i to timer på svak varme.
7. Vask og skjær grønt, tilsett det helt på slutten av matlagingen.
8. Hell adjika i rene, tørre glass og steriliser i 20 minutter i kokende vann.
9. Vi ruller opp glassene med lokk ved hjelp av en spesiell maskin, snu dem deretter opp ned og pakk dem inn i en tykk klut, teppe eller håndkle, og etter fullstendig avkjøling sender vi dem til kjelleren eller pantryet
for senere oppbevaring.

God appetitt!

Adjika Adyghe

Adyghe cuisine er et kjøkken med krydrede retter som tilberedes med alle slags krydder, krydder, paprika, hvitløk, urter. Og dette gjelder ikke bare kjøttretter, men også surmelk (samokvass).

Den vanligste kjøttprodukter i Adyghe-kjøkkenet er biff, lam og fjærfe. Slikt kjøtt som svine- og hestekjøtt blir ikke konsumert i det hele tatt i Adygea. Det er også en spesiell etterspørsel etter kalkunkjøtt, hvorfra hovedrettene til tachatlibzh og tachaetschina tilberedes. Uttrykket "tachet" er oversatt som "guds kylling". Adyghe-folk spiser naturlige kjøttretter, men det er nesten ikke plass til fiskeprodukter i kostholdet.

Forbered alle dressinger for førsteretter, andreretter og sauser kun på smør. Lammekjøtt, svinekjøtt, bifffett brukes praktisk talt ikke i Adyghe-kjøkkenet. De elsker også bønner. Populær Adyghe ost Generelt er meieriprodukter fra Adyghe-kjøkkenet ganske særegne.
Adyghe-folk elsker et slikt krydder for kjøtt som adjika. Dette tykk pasta fra varm pepper, hvitløk, urter og salt. Rød pepper produserer rød adjika, grønn pepper produserer grønt.

Varm paprika må først tørkes i solen slik at den kvitter seg med fuktighet, det vil si at man får en mellomting mellom frisk og tørr paprika. Og før du begynner å kutte dem, sørg for å bruke gummihansker for å unngå ytterligere kløe i huden på hendene.
Adjika er kjent ikke bare for sin smak, det er veldig nyttig, som bevist av leger. Adjika har antivirale egenskaper, stimulerer fordøyelsen og forbedrer stoffskiftet.

For å lage adjika Adyghe trenger du:

Varm pepper - 5 stk.
søt paprika (bulgarsk) - 5 stk.
hvitløk - 2 hoder
koriander - 100 g
persille - 100 g
estragon greener - 50 g
eddik - 4 ss.
solsikkeolje - 0,5 ss.
krydder for adjika - 1 ss.
salt - 2 ss.

Hvordan lage adjika Adyghe:

1. La oss begynne å forberede alle ingrediensene til adjika fra søt pepper. Vi vasker det, renser det fra frø.
2. Deretter tar du på gummihansker, da vi vil rense varm paprika. Vi vasker det, kutter det på langs og fjerner frøene. Mengden varm pepper i oppskriften er minimum. Hvis du foretrekker spicier adjika, øk mengden varm pepper etter smak.
3. Skrell hvitløken.
4. Vi vasker greenene av koriander, persille og estragon.
5. Nå trenger vi en kjøttkvern. Selv om det er mer riktig å male alle ingrediensene i en morter. Men la oss gå den lettere veien. Så vi legger paprika, hvitløk og urter i en kjøttkvern og maler. Du kan også bruke en blender.
6. Tilsett krydder for adjika, salt, solsikkeolje og eddik til den malte massen. Vi blander.
7. Ha adjika i glass og lukk godt med lokk. Vi sender den til kjøleskapet i minst 2 dager.
Rør adjika før bruk.

God appetitt!

Adjika adjarian

Adjarianere er kjent for å elske krydrede retter. Et av de kjente krydderne er kjøttkrydder - adjika, som er tilberedt av en blanding av varm rød pepper, koriander (koriander), hvitløk og aromatiske urter.

Adjika bør tilberedes på tradisjonell måte ved å male hovedingrediensene (pepperbelger tørket i solen, hvitløk og krydder) med to flate steiner til en homogen masse. Dette er imidlertid en ganske arbeidskrevende prosess, så du kan bruke en enklere og moderne måte slipeprodukter - en kjøttkvern eller en blender. Men gourmeter foretrekker fersk adjika tilberedt på den gamle måten.

Vel, vi skal lage adjika hjemme ved hjelp av en kjøttkvern, smaken av adjika vil ikke forringes av dette. Denne adjikaen vil perfekt utfylle enhver kjøttrett. I tillegg fremmer det aktiv fordøyelse og god assimilering vitaminer, sporstoffer og ulike næringsstoffer.

For å tilberede adjarisk adjika trenger du:

Varm pepper - 2 kg
hvitløk - 0,5 kg
fersk koriander - 0,5 kg
fersk dill - 20 g
fersk basilikum (lilla) - 20 g
grovt salt - 1 ss.
korianderkorn - 1 ss.

Slik lager du adjika adjarian:

1. Varm pepper vi tar rød og grønn, denne kombinasjonen vil gi oss en smak rikere på nyanser. Fargen på adjika vil selvfølgelig endre seg noe, men dette er ikke hovedsaken for oss, smaken er viktig. Selv om den klassiske oppskriften krever rød pepper. Så vask paprikaene. Sørg da for å ta på deg gummihansker! Skjær paprikaen i to på langs og fjern frøene og hinnene. Frø bør ikke kastes, fordi du kan tørke dem og la dem plantes neste år. Vi lar den hakkede pepperen tørke under solen. Vi trenger ikke dens fuktighet, pepperen skal bli halvtørr, det vil si at det skal skaffes en mellomting mellom frisk og tørr pepper.
2. Skrell deretter hvitløken fra skallet (du bør definitivt ta veldig "kraftig" hvitløk slik at det ikke viser seg søt adjika), vask grønnsakene av koriander, dill og basilikum.
3. Nå trenger vi en kjøttkvern. Selv om det ville være mer riktig å tilberede adjika ved å male ingrediensene i en morter. Dette er opp til deg. Så vi legger pepper, hvitløk og urter i kjøttkvernen, bla 2-3 ganger. Ikke forvent at fargen på grunnmassen skal være rød. Dette ville vært tilfelle hvis vi bare brukte rød pepper. Og så er det mange grønne ingredienser, inkludert grønnsaker. Du kan redusere mengden koriander med 2 ganger, men i dette tilfellet smaken ferdig produkt bli verre.
4. Tilsett nå salt til den malte massen (jo større, jo bedre) og koriander. Det er bedre å ikke kjøpe malt koriander, men male det selv.
5. Vi legger ut den ferdige adjikaen i passende krukker, lukk lokkene, og send den deretter til kjøleskapet i minst en dag. I løpet av denne tiden vil smakene til produktene blandes og berike hverandre.

Adjika er også georgisk Abkhasisk rett, og det er ingen hemmelighet at de er elsket. Hver rett nasjonal mat dukker opp i sitt eget land bare takket være de produktene som landet som pleiet dem er kjent for.

Derfor er grunnlaget for rettene i de sørlige landene varm, varm paprika, og vår russiske adjika er tomater.

Oppskrifter for matlaging av adjika

I de siste århundrene var adjika-oppskriften den samme, den inkluderte tre komponenter: pepper, salt og bukkehornkløver, og først bare salt og pepper. For tiden er det oppskrifter stor mengde, hver av dem har rett til å lage mat liv.

Merk følgende! Hvis du bestemmer deg for å lage en ekte adjika og ikke fant en slik plante som bukkehornkløver, kan du erstatte den med Khmeli-Suneli-krydderet eller Suneli-settet. Og tomater til adjika bør alltid velges veldig hardt, ikke saftige.

adjika abkhasisk

Krydret, klassisk (oppskrift for vinteren med tomater) adzhichka, forberedt både for fremtiden for hele året, og for en rask servering på festbordet.

Ingredienser til måltidet:

varm pepper belg (11 stk.);
hvitløk / hode (1 stk.);
blå bukkehornkløver (to spiseskjeer);
tomater (2,1 kg.);
bordsalt / 110 g.

Matlaging:

Pepperbelger blir kvitt alt overflødig, mal så fint som mulig.

Dypp tomatene i kokende vann, fjern skinnet, vri sammen med fedd fersk, skrelt hvitløk. Bland med pepper, salt. Sett på en varm komfyr i nøyaktig tre minutter. Prøv samtidig å ikke forlate kjelen for å kunne røre massen uten avbrudd.

Adjika krydret, en enkel og rask oppskrift du vil slikke fingrene

Slik adjika er forberedt ikke veldig vanskelig og rask, du kan gjøre det selv uten tekniske enheter.

Ingredienser til måltidet:

paprika, bitter (0,8 kg);
hvitløk (3-4 fedd);
en blanding av "humle" (55 gr.);
nøtter, valnøtter (5 stk.);
tomater (2 kg.);
bordsalt / 110 g.

Matlaging:

Skåld, fjern skinnet, myk godt med en gaffel, tøm saften.

Fjern alt overflødig fra paprikaene, finkvern, legg i en beholder der tomatene allerede ligger. Gjør det samme med hvitløksfedd. Salt og krydre retten, rør alt. Knus nøttene, rør rundt, tøm saften. Retten kan pyntes med urter og serveres ved bordet.

Oppmerksomhet - det blir interessant! I gamle dager gjorde husmødre dette med to steiner. Den ene ble brukt som brett, den andre som pusher/støter.

Adjika med pepperrot og hvitløk fra tomater for vinteren uten koking

Adjika med pepperrot ble oppfunnet i Kaukasus. Den ligner den sibirske "pepperrot", men er mer aromatisk på grunn av tilsetning av krydder og pepper. Det er veldig velsmakende og sunn rett, tross alt har pepperrot lenge vært mye brukt ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin.

Ingredienser til måltidet:

tomater (4,2 kg.);
pepper / gogoshary (2,3 kg.);
pepper / varm (7-10 stk.)
hvitløk / hoder (5 stk.);
pepperrot (12 stykker);
sukker (1/2 kopp);
salt (130 gr.);
persille (haug).
blå bukkehornkløver (45 gr.).

Matlaging:

Tomater forbereder: skyll, bli kvitt overflødig, vri. Du kan gjøre dette både manuelt, ved hjelp av en kjøttkvern, og ved hjelp av en mikser.

Fjern frø fra begge typer paprika, skyll og vri også. Legg til tomatene, bland, tøm den resulterende juicen.

Skrell pepperrot og hvitløk. Mal så fint som mulig, legg til den fremtidige adjikaen.

Hell krydder, salt og søt. Bland alt godt. La det trekke, og tøm deretter saften.

Legg i krukker som bør pasteuriseres på forhånd, og deretter pasteuriseres igjen på en måte som passer for deg.

Om vinteren tilsettes persille i adjika med pepperrot og hvitløk, men allerede ved servering. Å rulle sammen med persille er ikke verdt det, adjika kan bli sur.

Deilig adjika fra tomat og pepper

Av smakelighet, en slik rett vil ikke gi etter for naturlig georgisk, og paprika vil gjøre den tykkere og mer duftende. Tomater er best å velge kjøttfulle, men ikke overmodne, ellers vil det dukke opp mye juice.

Ingredienser til måltidet:

varm pepper (6 stk.);
tomater (2 kg);
pepper, gogoshary (0,8 kg);
hvitløk (2 hoder);
humle-suneli (2 ss / l);
eddik, frukt (25 ml);
sukker (245 gr.);
salt (100 g).

Matlaging:

Skrell varm pepper, finkvern sammen med hvitløksfedd forberedt på forhånd.

Skyll tomatene, bli kvitt overflødig, kutt, rull til den er jevn.

Gogoshary, skyll, fjern frø. Vri eller skjær også i små skiver.

Plasser alle kokte produkter i en beholder, bland grundig, tøm saften. Etter det, krydre, salt, tilsett eddik og sukker.

La det småkoke på lav varme i en halvtime, mens du rører hele tiden. Kok deretter opp igjen, mens du rører kontinuerlig, som vist i videoen. Fjern tilberedt mat fra komfyren krydret rett, avkjøl, server. Du kan også tilberede en slik adjika for vinterperioden for å glede husstanden din med deilig og velduftende mat hele året.

Videoen viser hvert trinn i forberedelsene i detalj. deilig adjika fra tomater og paprika. Video i oppskrifter er veldig praktisk å bruke, når som helst kan du enten pause rammen eller rulle den flere ganger.

Klassisk adjika-oppskrift fra tomat og hvitløk

Navnet "Russian Adjika" ville være best egnet for denne oppskriften. Siden det ble oppfunnet i vårt land.

Ingredienser til måltidet:

tomater, harde (2,3 kg.);
varm, bitter pepper (12 stk.);
hvitløk (4 hoder);
salt (110 gr.);
et sett med suneli-krydder (70 gr.);
eddik (50 ml).

Matlaging:

Skyll tomatene, fjern stilken. Til matlaging kan du bruke både en kjøttkvern (stor) og en mikser, samtidig som du ikke glemmer å tømme saften som har dukket opp.

Forbered brennende belger: fjern frø, stilk. Mal, legg ut til andre revne produkter.

Det samme må gjøres med hvitløkshoder: mal, legg i fremtiden adjika.

Hell forsiktig i eddik.

Bland alle ingrediensene godt, la trekke i et par timer. Fyll deretter i forberedte rene krukker.

Slik adjika kan også serveres kokt, umiddelbart til bordet, men samtidig bør ikke alle komponentene tilberedes. Hvitløk- og pepperstenger tilsettes sist før koking. Og, selvfølgelig, ikke glem oljen.

Merk følgende! Når du arbeider med varm paprika, må hansker brukes. Det vil irritere huden, og å få det inn i øynene er svært helsefarlig.

Adjika fra tomat og pepper med hvitløk kokt for vinteren

Velsmakende, saftig og sunn adjika om vinteren vil ikke bare berike bordet ditt med vitaminer, men også minne deg om en varm sommer.

Ingredienser til måltidet:

tomater (2,7 kg.);
gulrot (5 stk.);
hvitløk (2 hoder);
gogoshary pepper (1,2 kg.);
varm pepper pods (10 stk.);
uraffinert / vegetabilsk olje (265 ml);
vanlig eddik (30 ml);
sukker (235 gr.);
salt (125 gr.);
humle-suneli krydder (45 gr.).

Matlaging:

Skold tomatene og fjern skinnet, kutt for å vri. Vri, tøm overflødig juice.

Rens gogosharyen fra det indre innholdet og stilken, kutt. Skåld, fjern skinnet og vri også.

Skrell, vask og hakk gulrøttene med en kjøttkvern.

Tilsett revet hvitløksfedd, eddik, sukker og salt. Bland grundig. Å sette på langsom brann, bringe til en tilstand av aktiv koking, prøver å alltid være i nærheten og blande. Sett på en sakte brann. Vent til adjikaen slutter å koke. Etter det, kok i nøyaktig en time med lokket lukket.

Skrell varm pepper, mal den og legg den til adjika. La stå på komfyren uten ild i et par timer. Legg avkjølt adjika i pasteuriserte glass.

Merk følgende! For tilberedning av adjika er det best å bruke emaljerede, leire eller støpejernsretter.

Kokt adjika med epler

Epler i adjika gir en behagelig aroma og syrlig smak. Etter å ha servert en slik forrett til bordet, vil gjestene glemme andre retter. I tillegg, på bekostning av epler, vil hun motta en ekstra vitaminkompleks, som er så mangelfull gjennom hele året.

Ingredienser til måltidet:

tomater (3,2 kg.);
gogoshary pepper (1,3 kg.);
gulrøtter (5 stk.);
varm pepper (11 stk.);
epler, grønn variant(1,3 kg.);
hvitløk (2 hoder);
løk (8 hoder);
uraffinert olje (400 ml);
eddik (50 ml);
granulert sukker (255);
salt (155 gr.);
blå bukkehornkløver (45 gr.).

Matlaging:

Senk tomatene i kokende vann i fem sekunder, fjern skinnet, skjær av stilken. Skjær i små og pene skiver. Tøm saften.

Skrell gulrøttene, mal, legg til tomatene.

Søt og bitter pepper for å bli kvitt stilken og frøene. Vri på middels modus, legg til resten av grønnsakene. Rør, tøm saften.

Finhakk løken. Hell oljen i en kjele, varm den opp, tilsett løken og surr den.

Hell saften fra grønnsakene, ha alt i en kjele. Tilsett revet hvitløk, salt, krydder, eddik, sukker. Bland alt sammen. Sett på en sakte brann.

Fjern skallet fra epler, kutt i terninger, legg til adjika. Kok opp under konstant omrøring og skru av varmen. Avkjøl, overfør til en forberedt beholder og rull opp. Etter det, legg den på et mørkt sted, og pakk den forsiktig inn for natten.

Ekte georgisk adjika

Hvis du liker krydrede retter, så er oppskriften ekte georgisk adjika bare for deg. Oppskriften er ikke bare enkel å tilberede og uforglemmelig på smak, men også sunn. En stor mengde vitamin "C" vil hjelpe kroppen med å takle eventuelle virus gjennom året.

Ingredienser til måltidet:

varm pepper / burgunder (2,5 kg);
plomme, litt grønn (8 stk.);
hvitløk (5 hoder);
humle-suneli (65 gr.);
koriander (210 gr.);
valnøtter, skrelt (130 gr.);
salt (140 gr.).

Matlaging:

Fjern stilken og frøene fra den varme pepperen. Mal den så fint som mulig slik at massen blir homogen.

Senk plommen i kokende vann, fjern det øverste laget, fjern steinen, bla også og tilsett pepperen.

Finmal hvitløken, tilsett adjika.

Knus valnøtter i en morter, legg til adjika.

Krydre, salt, tilsett sukker og koriander. Bland alt godt. La stå i tre timer, og overfør deretter til forberedte krukker.

Oppskriften vil hjelpe deg trinn for trinn for å forstå alle forviklingene ved å lage georgisk adjika. I videoen vil du se hvilken fyldig farge en ekte georgisk adjika har.

Hjemmelaget adjika med tomater og hvitløk, uten paprika

Hjemmelaget adjika uten paprika serverer flott matbit til hvem som helst festlig bord men kan være veldig skarp. Men fordelene med det om vinteren vil være mye større enn fra pakking av antivirale legemidler.

Ingredienser til måltidet:

kjøttfulle tomater (3,3 kg.);
varm pepper (10 stykker);
hvitløk (5 hoder);
koriander (50 gr.);
paprika (70 gr.);
humle-suneli (70 gr.);
eddik (70 ml);
salt (110 gr.).

Matlaging:

Skyll tomatene, fjern den eksisterende stilken, kutt i små terninger, tøm saften.

Fjern frø fra paprika, vri, legg til tomater.

Skrell hvitløken og mal den, legg til den fremtidige adjikaen.

Krydre den resulterende massen, salt, tilsett eddik. Sett på en sakte brann i 20 minutter, mens du rører arbeidsstykket kontinuerlig, men ikke koker. Avkjøl, overfør til glass, prepasteurisert.

Rå adjika for vinteren fra tomat og hvitløk uten koking

Adjika uten matlaging er selvfølgelig et stort pluss for de som ønsker å få i seg vitaminer hele året. Men for at dette plusset ikke skal bli et minus, bør du nøye forberede grønnsaker og retter: skyll dem, skålde med kokende vann både ute og inne.

Ingredienser til måltidet:

Tomater (3,1 kg);
søt paprika / gogoshary (1,1 kg);
varm pepper (10 belger);
koriander / basilikum / persille (alle 70 gr.);
hvitløk (3 hoder);
eddik / drue (200 ml);
salt / grovmaling (130 gr.).

Matlaging:

Skyll tomatene, skjær ut den eksisterende stilken. Skjær i små terninger, og knus deretter med en crush.

Paprika, både varm og søt, fri for frø, blir kvitt stilken.

Kvern fint i en kjøttkvern, legg ut til tomatene.

Smak til med krydderne ovenfor, press ut hvitløken, rør alt med rene hender, hell i eddik, rør med skje, salt, bland igjen og hell av saften.

Rull inn i en pasteurisert beholder eller fall til bordet.

Merk følgende! Salt tilsettes sist, da det bidrar til å gi overflødig og unødvendig juice til grønnsaker.

Sammendrag

Adjika er en veldig sunn rett som vil gi kroppen vitaminer hele året. Men til tross for dette, ikke glem at retten er veldig krydret. Det anbefales å begrense bruken ved ett måltid. Og for personer med gastrointestinale problemer er en slik krydret rett generelt kontraindisert.

Denne adjikaen er ikke bare velsmakende, men har også mange nyttige egenskaper - den forbedrer fordøyelsen, hjelper til med å overvinne forkjølelse, øker stoffskiftet og mye mer. Det er slett ikke plagsomt å tilberede, fordi det ikke trenger å tilberedes, men dette er bare et pluss - det beholder mye mer vitaminer enn i adjikaen som må tilberedes. Men det er selvfølgelig ulemper - det tar slutt veldig fort.

Ingredienser

rød søt pepper - 2 kg
rød varm pepper - 150 g
hvitløk - 200 g
solsikkeolje - 50 ml
salt - 50 g
sukker - 8 ss. l.
eddik 9% - 300 ml

Matlaging

1. Forbered produktene: skrell hvitløken fra skallet og fra filmen, skyll kaldt vann og legg på en tallerken.

2. Paprika velg rød, kjøttfull og saftig. Skjær den i fire deler, fjern frøene og stilkene og vask også under rennende vann, og legg deretter til hvitløken på en tallerken.

3. På rød varm pepper, igjen, fjern stilken, del i to og fjern frøene forsiktig.

4. I denne oppskriften må grønnsakene hakkes med en mikser, som sikkert er i alle hjem. For å gjøre dette, send de hakkede grønnsakene til bollen til en stasjonær mikser. Du trenger ikke å stappe grønnsakene inn i mikseren til øyeeplene, hvis det er mange av dem, er det bedre å dele dem i to.

5. Mal alle komponentene til en grøtaktig konsistens.

6. Tilsett solsikkeolje til den resulterende blandingen, helst hjemmelaget, ikke kjøpt i butikken, bordsalt, ikke iodisert og granulert sukker. Bland adjika grundig og send til et kaldt sted i 2 timer, for eksempel i kjøleskap.

Ta ut glassene, vask dem med et rengjøringsmiddel og skyll deretter godt med rennende vann. Sjekk toppen på bredden, sett til side med tegn på ekteskap og ikke bruk til konservering. Sett de vaskede glassene som skal steriliseres i et par 5 minutter eller i ovnen ved en temperatur på 150 grader i 13 minutter.

For denne typen konservering, bruk nylonlokk, som først må vaskes og kokes i to minutter.

Ta ut adjikaen og legg den i forberedte krukker, lukk den umiddelbart med varme nylonlokk.

Slik adjika lagres, mindre i tid enn vanlig. Den kan stå i kjøleskapet fra tre til seks måneder, men dette gjør den ikke mindre populær, og flere og flere elskere av det fjerne Abkhasia har det travelt med å bruke denne oppskriften hvert år.

Merknad til eieren

1. Det finnes to typer nylonhetter, ikke medregnet de som har hull for å drenere væsker. Noen har en glatt overflate, de settes enkelt på bokshalsen og kan enkelt fjernes. Andre er preget, med en utsparing rundt omkretsen og en bule i midten. Slike produkter er preget av høy tetthet. De kan bare settes på beholderen etter oppvarming. Når avkjølingen er fullført, tetter lokket mot glasskanten på beholderen. Det er med slike at det er bedre å lukke denne adjikaen for dens langsiktige bevaring.

2. Varm pepper kan forårsake dermatologiske problemer ikke bare for de med sart hud - juicen er veldig varm. Det er ikke verdt risikoen: du må ta på deg tynne, men pålitelige husholdningshansker og rengjøre, kutte, skylle belgene i dem. Noen har forresten også følsomhet for hvitløk. Hold hendene beskyttet.

3. Selv en liten mengde adjika bør ikke overføres til en plastboks eller aluminiumsbeholder, med tanke på å spise den ferdig i morgen. Med materialene nevnt, surt og krydret mat vil begynne å samhandle, og reaksjonen vil skje raskt. Det er nødvendig å finne porselens- eller lertøyskåler, glassboller og dekke dem for eksempel med tallerkener, slik at en spesifikk hvitløk-pepperlukt ikke sprer seg gjennom kjøleskapet.

På begynnelsen av høsten høstes avlingen og hovedveksten grønnsakssalater forberedt. Det er saus tid. Grønnsaker knuses i dem, noe som betyr at skjeve, overmodne, stygge frukter vil finne anvendelse. Koker tomater i egen juice, pepperrot, noen ganger ketchup og alle slags alternativer under det generelle navnet: "".
Og alt fordi adjika begynte å bli kalt mest. Kjent for: adjika søt, hermetisk adjika, søt pepper adjika, med gulrøtter og epler. Den er konservert med eddik, laget rå, kokt i lang tid eller ikke kokt i det hele tatt. Men uansett hva du kaller det, det er deilig.

Historisk sett er adjika tilberedt av varm pepper, hvitløk og krydder. (Se

1 kg er tatt. rød lang paprika. Det tørker raskt, så du må lage mat med en gang.
Hvitløk - 3 - 4 store hoder. Bedre med blå hud.

Mye grønn koriander, korianderfrø og suneli humle. Tørr krydder minst en spiseskje. Kvernet svart pepper er nok 1 ts.

Fjern stilker og frø fra rød paprika. De tilfører for mye bitterhet. Alle ingrediensene føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt og eddik. Anrett i små glasskrukker, lukk med nylonlokk. Adjika tilberedes uten matlaging. Med denne kombinasjonen av paprika og krydder er det rett og slett ingenting å ødelegge.

Adjika fra varm pepper og uten matlaging tilberedes forskjellige oppskrifter. For eksempel en slik kombinasjon.

Krydret søt pepper adjika

Rød varm pepper - 200 g.
Rød søt pepper - 0,5 kg.
Hvitløk - 300 g.
Tomater - 0,5 kg.
Salt - 6-7 ss.
Suneli humle - 2 ss.

Slipp søt pepper fra stilkene og frøene. Skrell hvitløken og hakk den grovt. Hell hvitløk i pepperkasser og la stå en stund slik at innerveggene i pepperen blir mettet med hvitløk. I mellomtiden fjerner du frøene fra den bitre pepperen, grovhakk tomatene.

Før alt gjennom en kjøttkvern. Dryss salt og suneli-humle.

Blande. Oppbevares under capron lokk.

Denne hjemmelagde adjika-oppskriften lar deg legge til solsikkeolje. For hele volumet, ikke mer enn et halvt glass.
Hvis du vil ha noe uvanlig, kan du legge til oppskriften ovenfor valnøtter smak. Bland også alt. Du kan igjen gå gjennom en kjøttkvern. Det viser seg deilig krydder til kjøttretter - adjika med nøtter.

Adjika med gulrøtter og epler

Rød søt pepper - 1 kg.
Tomater - 1 kg.
gulrøtter, løk, sure epler- 0,5 kg hver.
Varm pepper - 2 belger. Solsikke Olje - 2 ss.
Salt og hvitløk etter smak.

Fjern frø fra paprika. Vask gulrøtter grundig og kutt. Grovhakk eplene, fjern kjernehuset. Tomater - i to, kutt av baken. Hopp over alle grønnsaker gjennom en kjøttkvern. Hell olje i en vid kjele. Hell i blandingen og varm sakte. Kok ca 30 min.

Finhakk eller knus hvitløken. Tilsett sammen med salt i 3 min. før slutten av matlagingen.

Det er ikke nødvendig å spesielt konservere adjika. Varm paprika og tomater erstatter eddik og lang varmebehandling. Det er nok å sterilisere glassene. Hjemmelaget adjika legges ut varm og umiddelbart hermetisk forseglet.

I henhold til smaken og skarpheten til adjika er enhver, til og med søt, tillatt i dag. Det er mer som et krydder eller en grønnsakssmørbrød.

Adjika søt oppskrift

Tomater - 3 kg.
Søt paprika, gulrøtter, løk, epler - 500g hver. alle
Hvitløkshode, 2 chilipepper eller 1 ss. malt rød pepper.
Sukker - 150-200 g.

Tilberedt på samme måte som ovenfor, adjika med gulrøtter og epler. Det tar en time å lage mat. Dekomponer varmt og rull umiddelbart sammen. Banks wrap for en lang avkjøling.

Min hot pepper adjika

Jeg tar litt tørket paprika, tomater, hvitløk, spisskummen, koriander, paprika, salt. Proporsjonene er vilkårlige. Jeg vil være skarpere, noe som betyr mer pepper og hvitløk, mykere - vi øker antall tomater. Laget det slik:
Tomater - 1 kg.
Varm pepper - 5 lange belger.
Hvitløk - 1 hode.
Zira, koriander, paprika - 1 ss hver alle.
Salt - 1,5 ss.

Grovhakkede tomater. Pepper renset og hakket.

Krydder ble helt i bunnen av gryten. Varmet dem opp fantastisk aroma. Jeg legger tomater og paprika på dem. Kok til den er myk i ca 10 minutter. Jeg blåste det med en blender. Saltet. Presset ut hvitløken. Smaken av nykokt hjemmelaget adjika skal være lett salt og brennende. Over tid vil smaken bli myk.

Legg den i en liten bolle og lukk godt.

Søt pepper adjika

Blant favorittpreparatene til hjemmekokker er krydret georgisk adjika for vinteren.

Popularitet Nasjonalretten basert på allsidigheten til applikasjonen og det særegne rik smak. Georgisk krydder brukes som saus til fisk, kjøtt, grønnsaker og frokostblandinger. Svært ofte fungerer det som en masse for impregnering av fjærfe eller kjøttprodukter under baking.

Blant gourmeter er varianter av grønn adjika vanlige, for opprettelsen av hvilken varm grønn pepper brukes. For å tilberede et fantastisk krydder med en krydret aroma hjemme, må du fylle på nødvendige produkter og bli kjent med teknologien.

Hemmeligheter og teknologi for å lage ekte georgisk adjika

Hovedhemmeligheten, som er ukjent for de fleste nybegynnere kokker, er fraværet av tomater i adjika. Pepper gir farge til arbeidsstykket, så oppskriften på ekte georgisk adjika inneholder ikke tomater blant ingrediensene.

Det er flere bedriftshemmeligheter matlaging:

Først må paprika tørkes i solen for å fordampe overflødig fuktighet.
Du trenger å gni podene bare ved hjelp av naturlige enheter. I Kaukasus brukes steinkvernsteiner til dette.
Viktig! Du må bruke hansker for å jobbe med den bitre komponenten! Det er forbudt å ta på øyne eller nese under prosessen, da dette kan føre til skader eller brannskader i slimhinnene.
For å høste adjika for vinteren, bruk kun ferske ingredienser- chili eller urter. Tørket skarp pod gir den en annen smak.
Eventuelt kan du legge til søt paprika.
Salt til krydder bruk stein grovmaling. Liten eller iodisert er absolutt ikke egnet, det vil føre til begynnelsen av gjæringsprosessen, og adjika vil forringes.
Pass på å legge til valnøtter, koriander, persille, hvitløk til oppskriften.

På grunn av sin "brennende" sammensetning er den klassiske georgiske adjikaen perfekt lagret i kulden om vinteren, selv uten søm. Det tar bare 2-3 timer å lage flere glass med krydder, plasser deretter arbeidsstykket i kjøleskapet og nyt smaken.

Georgiske adjika-oppskrifter

Til tross for at settet med komponenter for georgiske adjika-oppskrifter for vinteren er lite, legger moderne husmødre stadig til variasjon til hovedsammensetningen. Men dette forringer ikke smaken og nyttige funksjoner vinterhøst. Derfor vil det ikke være vanskelig å velge riktig alternativ.

Georgisk tradisjonell adjika-oppskrift

Tradisjonelle ingredienser:

krydret varm chili- 0,5 kg;
skrelte hvitløksfedd - 100 g;
greener - 400 g;
hele korianderfrø - 1 ss. l.;
bordsalt - 3 ss. l.

Klassisk matlagingsprosess:

Du må begynne med å ta sikkerhetstiltak - ta på hansker på hendene.
Viktig! Prøv å ikke bøye deg under hele tilberedningstiden slik at øynene dine forblir i trygg avstand fra de brennende komponentene. Uhell sprutet juice kan alvorlig brenne slimhinnen i øyet.
Vask og skjær av halene på belgene. Fjern frø kun hvis du trenger å redusere spiciness av retten.
Skrell hvitløksfeddene godt.
Før pepperen gjennom en kjøttkvern. For sikkerhets skyld kan du sette på en plastpose. Hvis pepperen ikke er tørket, er det nødvendig å tømme overflødig juice.
Hopp over de resterende komponentene gjennom en kjøttkvern - korianderfrø, hvitløksfedd.
Bland alle komponentene i en masse, kjør igjen gjennom en kjøttkvern. Gjenta sliping til sammensetningen er homogen.
Vask, tørk og hakk urter. Det anbefales ikke å vri den i en kjøttkvern.
Kombiner alle ingrediensene, tilsett salt, bland og legg i en beholder.
Dekk til med lokk, sett til side i 3 dager, rør av og til for bedre å løse opp saltet.
Arranger adjika i rene krukker, lukk med lokk, sett bort for vinteren i et kaldt rom.

Adjika oppskrift med valnøtter

Adjika med valnøtter har mer mild smak, som forenkles av oljene i nøtter. De reduserer godt skarpheten på fatet og gir den viskositet.

Til krydret billett til vinteren trenger du:

chili belg - 5 stk.;
skrellet hode av hvitløk - 1 stk.;
valnøtter - 7 stk;
Bulgarsk søt pepper - 0,5 stk.;
eddik (3%) og salt - 2 ts hver;
korianderfrø - 1 pakke;
humle-suneli krydder - 2 pakker;
koriander og dillgrønt, tørket eller fersk.

Forberedelse av oppskrift:

Fjern overflødig fuktighet fra maten. For å gjøre dette, tørk de vaskede komponentene, tørk pepperen i solen.
Tørk valnøttkjerner i en panne, fjern overflødig skall.
Finmal nøtter og korianderfrø til mel.
Mal pepperen i en blender, hell gradvis i eddik.
Tilsett deretter greener, fortsett å male.
Overfør massen til en beholder, tilsett krydder, salt.
Bland godt.
Til slutt tilsett hakkede valnøtter, korianderfrø og presset hvitløk.
Viktig! Adjika får den passende konsistensen først etter langvarig blanding.
Anrett i tørre glass, dekk til med folie, topp med lokk, legg i kulden for vinteren.

Georgisk tørr adjika oppskrift

Du kan også lage duftende georgisk adjika i tørr form. Alle komponentene brukes i frittflytende malt form, det eneste unntaket er hvitløk. Hovedtypene av krydrede urter finnes i samlingen av suneli-humle. De gir også en krydret smak til krydderet.

For matlaging trenger du:

30 g suneli humlepulver;
20 g varmt rød pepperpulver;
10 g tørket dill og malt koriander;
1 stort hvitløkhode;
2 ts mat salt;
3 art. l. eddik (3%), ris er egnet.

Matlagingsmetode:

Skrell og finhakk hodet av hvitløk.
Kombiner tørre ingredienser i en beholder - pepperpulver, koriander, humle-suneli-krydder, dill.
Tilsett salt, bland ingrediensene godt.
Knus hvitløken på en praktisk måte.
Det neste trinnet, det mest tidkrevende, er en grundig blanding av blandingen til en homogen tilstand oppnås.
Mens du blander, tilsett fortynnet eddik.
De tørre komponentene i blandingen, som absorberer eddik, sveller, så det øker i volum.

Viktig! Klar tørr adjika skal være salt og litt fet.

Vilkår og betingelser for lagring

For bedre bevaring av arbeidsstykket om vinteren bør adjika legges i tørre glasskrukker og oppbevares kaldt. For dette formålet er en kjeller, kjeller eller kjøleskap egnet. Holdbarheten er 4-6 måneder, men oftest er den lik mengden georgisk adjika tilberedt for vinteren. Med andre ord, krydder til vinteren lagres til det er helt spist. Hvis lagringsforholdene er passende, mister ikke adjika smaken og ernæringsmessige egenskaper i løpet av året.

Konklusjon

Georgisk adjika for vinteren, tilberedt i henhold til den valgte oppskriften, vil tjene som krydder, saus, krydret tillegg til enhver rett. Det er ikke nødvendig å tilberede store mengder. Enkelheten til oppskriftene lar selv nybegynnere kokker forberede et mesterverk til festbordet.

Lignende innlegg

Det er ingen relaterte innlegg.