Oppskrift på stuet svinelever i panne. Braisert svinelever

Når du bestemmer deg for hvordan du skal sette ut leveren, er det verdt å vurdere utseendet: kylling og innmat tilberedes annerledes. Det er mange måter å lage mat på: i en panne, i ovnen, i en gryte, med forskjellige dressinger. Det er ikke vanskelig å tilberede denne retten, hvis du følger oppskriften nøyaktig, vil en dårlig stuet lever være smakløs og miste sine nyttige egenskaper.

Når du vet hvordan du skal stuve leveren riktig, vil du få en øm og duftende rett.

Ingredienser

Salt og pepper 2 klyper Mel 3 ss Løk 3 hoder Rømme 250 milliliter bifflever 500 gram

Porsjoner: 5
Forberedelsestid: 80 minutter
Tid for forberedelse: 20 minutter

En enkel oppskrift: Kok leveren i rømme

Rå lever må renses for filmer. Hvis galleblæren er tilstede, kuttes den veldig forsiktig ut slik at bitterinnholdet ikke søles, det kan ødelegge kjøttet. Store kanaler fjernes også.

Før stuing legges svine- og okselever i bløt i 60 minutter i isvann og slås av. For biprodukter fra fjørfe er disse prosedyrene ikke nødvendige.

For at den ferdige retten ikke skal vise seg å være tørr, er det godt å koke den i rømmesaus. Dette meieriproduktet fjerner bitterhet og gjør innmaten mør, bokstavelig talt smelter i munnen. Til stuing i rømme kan du velge hvilken som helst type lever, biff er bra, men kylling kommer spesielt smakfull ut.

Slik koker du leveren deilig:

Skjær store biprodukter i biter. Rull skivene i mel og stek til de er gyldenbrune.
Fres hakket løk i en liten panne.
Hell løken i leveren, salt, pepper og kombiner med rømme. Fortynn tykt melkeprodukt litt med vann.
Kok opp, reduser flammen og la det småkoke i 20 minutter.

Du kan legge til stekte skiver champignon eller poteter til denne retten. En uvanlig smak oppnås hvis tørr vin brukes i stedet for rømme.

Hvordan legge ut en kyllinglever under en pels

Appetittvekkende kyllinglever i rømme og soppsaus, takket være løkkappen, får en fantastisk smak og aroma. Trenger:

kyllinglever - 1 kg;
rømme - 0,5 l;
champignon eller østerssopp - 180 g;
løk - 3 hoder;
mel - 2 ss;
brødsmuler - 2 ss;
salt og krydder etter smak.

Slik lager du en mør rett:

Kutt løken i halve ringer og fres til den er gyldenbrun.
Rull leverskiver i mel. Det er lettere å gjøre dette hvis komponentene brettes sammen i en plastpose og ristes. Stek innmat i en oppvarmet panne, salt og pepper.
Smør formen med olje og legg leverlaget der, deretter løklaget.
Stek soppskivene i samme panne der løken ble brunet.
Bland dem med rømme og hell i en form, dryss med brødsmuler. Stek i ovn forvarmet til 220 grader i 20 minutter.

I stedet for østerssopp og champignon kan du bruke revet ost eller en skje tomatpuré.

Som tilbehør til stuet lever er ris med lange korn, bokhvete og grønnsakspuré ideelle.

Kjøttbiprodukter er rimelige og sunne. Med riktig tilberedning kan de bli en deilig rett som selv den mest kresne gourmet vil nyte. Svinelever stuet i rømme, selv for uerfarne kokker, er mør og myk. Dette er en av de enkleste å tilberede og rimelige varme forretter som kan lages på bare en halv time. Oppskriftene på denne retten vil hjelpe når du skal piske sammen en deilig middag eller solid lunsj.

Matlagingsfunksjoner

Med forbehold om teknologien for å tilberede svinelever stuet i rømme, bør det ikke oppstå feil. Ytterligere garantier vil gi kunnskap om flere viktige punkter.

Ved stuing vil svinelever vise seg å være mer saftig hvis den ikke har vært frosset før. Hvis produktet har vært frosset, må det få tine i kjøleskapet, uten temperaturforskjell. Ellers er det fare for å få tørr lever ved utgangen.
Når du kjøper, sørg for å vurdere friskheten til leveren. Du bør ikke ta et produkt som avgir en ubehagelig sur lukt, samt dekket med en tørr skorpe, som ble dannet av et stykke som lå på benken i lang tid.
For å fjerne den bitre smaken og gi leveren saftighet, bløtlegges den en time i vann, melk eller myse. Det beste resultatet lar deg få bruk av melk.
Før du skjærer i stykker, må leveren ikke bare vaskes og tørkes, men også frigjøres fra filmen, fragmenter av blodårer og galleveier. Leveren kuttes enten i lag ca. 2 cm brede, eller i mellomstore biter, som for gulasj, biff stroganoff.
En saftigere og mer mør lever får man hvis den er stuet med grønnsaker. Krydder, krydder og friske urter vil heller ikke være overflødig.
De fleste oppskrifter innebærer å steke leveren over høy varme til en skorpe dannes. Det er tilrådelig å gjøre dette, siden skorpen lar deg holde produktet saftig. Du kan klare deg uten å steke - svinelever i rømme vil fortsatt komme ut saftig. Slukkingstiden i dette tilfellet økes med 5-10 minutter.

Det er mange oppskrifter for å tilberede svinelever i rømme. Etter å ha forstått de generelle prinsippene for matlaging og øving på velprøvde oppskrifter, kan du lage en forfatterversjon av denne retten.

Svinelever stuet i rømme med løk

svinelever - 0,5 kg;
rømme - 0,25 l;
løk - 0,2 kg;
salt, krydder - etter smak;
mel - 30 g;

Matlagingsmetode:

Skrell løken, kutt i tynne halvringer.
Skyll leveren, tørk med servietter. Fjern filmen fra den. Skjær i flere deler, kutt ut områder med vaskulære formasjoner, årer. Skjær i biter som gulasj.
Dypp løken i vegetabilsk olje oppvarmet i en stekepanne, stek den til den er gyldenbrun.
Ha leveren i pannen og stek den under omrøring på middels varme uten lokk i 5 minutter.
Reduser varmen, la stå i 2-3 minutter.
I løpet av denne tiden blander du rømme med salt og krydder. Om ønskelig kan den fortynnes med vann, men ikke mer enn halvparten.
Dryss leveren med mel, bland.
Fyll med rømme. La småkoke tildekket i 10 minutter.
Slå av varmen og la leveren stå tildekket i ytterligere 10-15 minutter.

Oppskrift for anledningen::

Før servering skader ikke leveren å strø med friske urter. Du kan komplettere retten med en siderett av poteter, bokhvete, pasta. Bruk sausen som er igjen i pannen som saus.

Svinelever stuet i rømme med hvitløk og sennep

svinelever - 0,4 kg;
melk - 0,2 l;
rømme - 0,5 l;
løk - 150 g;
bordsennep - 5 ml;
hvitløk - 3 fedd;
fersk dill, persille og selleri - 50 g;
salt, krydder - etter smak;
vegetabilsk olje - hvor mye vil det ta.

Matlagingsmetode:

Leveren, etter å ha fjernet filmer og årer, kuttet i stenger og suge i melk. Sett i kjøleskapet i en time.
Bland rømme med hvitløk og sennep passert gjennom pressen. Tilsett salt, pepper, rør. For å få en mindre tykk rømmesaus, kan du ta mindre, bringe den til ønsket volum med vann.
Skjær løken i halve ringer, stek i olje til den er gyldenbrun, ta ut av pannen.
Kast leveren i et dørslag. Når melken har rennet av, ha den i en stekepanne med varm olje. Stek til de er sprø.
Slå av brannen. Tilsett en løk. Stek i 5 minutter på stille bål under lokket.
Topp med rømmesaus. La leveren småkoke under den i 10 minutter.
Tilsett hakkede urter, rør.
Fjern gryten fra komfyren. La leveren trekke under lokket i 10-15 minutter.

Delikat lever med en krydret smak vil neppe forlate deg likegyldig. Ikke glem å helle den sjenerøst med saus ved servering.

Svinelever stuet i rømme med gulrøtter

svinelever - 0,3 kg;
gulrøtter - 0,2 kg;
løk - 0,2 kg;
rømme - 150 ml;
vann - 0,5 l;
vegetabilsk olje - hvor mye vil gå;
salt, krydder, inkludert koriander - etter smak.

Matlagingsmetode:

Etter å ha vasket leveren, frigjort den fra filmen og sener, kutt i mellomstore biter.
Rene grønnsaker.
Skjær gulrøtter i strimler, løk i små terninger.
Varm oljen i en stekepanne, ha grønnsakene i den.
Stek dem på svak varme til de er myke.
Legg leveren til grønnsakene. Stek den med dem til den lysner.
Salt og krydre leveren. Av krydder er koriander obligatorisk, svart malt pepper og laurbærblad er ønskelig. Du kan også legge til andre krydder.
Ha rømme på leveren, bland.
Fyll med vann og dekk til med lokk. La småkoke så lenge det tar før leveren blir myk og væsken i pannen får konsistensen til saus.

Svinelever stuet etter denne oppskriften sammen med grønnsaker kan serveres uten tilbehør. Den passer også godt til bokhvete, pasta, potetmos.

Svinelever stuet i rømme tilberedes enkelt og raskt. Selv en uerfaren kokk kan lage en deilig rett ut av dette produktet.

Blant det store utvalget av innmat er leveren den mest nyttige og næringsrike. Den inneholder en stor mengde vitaminer som er nødvendige for kroppen vår (A, E, B, PP og andre), mineraler og sporstoffer (kalsium, jern, jod, fosfor og mange andre). Bifflever regnes som den rikeste på verdifulle stoffer.

Du kan tilberede dette sunne produktet på forskjellige måter - steke, stuve, koke, bake, lage leverpannekaker og til og med leverkake, pates, biff stroganoff. Og hvor gode salater og snacks basert på det! Nesten ethvert tilbehør passer til leveren: poteter i ulike former, pasta, ris, bokhvete og andre frokostblandinger, grønnsaker, ferske og tilberedt på ulike måter.

Hva er god stuet lever

Stuvet lever er spesielt velsmakende - øm, veldig myk, utrolig velsmakende. I tillegg har stuet lever andre fordeler sammenlignet med andre matlagingsmetoder:

stuet lever er mykere, ømere;
under stuing får leveren smaken av ekstra ingredienser;
et stort utvalg av oppskrifter og sauser for stuing;
en rekke måter å tilberede stuet lever på (stekepanne, gryter, langsom komfyr);
ingen grunn til å bløtlegge leveren for å bli kvitt bitterhet (som før koking av leveren);
stekt lever viser seg ofte tørr og smakløs - en viss ferdighet er nødvendig for å tilberede den. En stuet lever vil definitivt ikke fungere slik.

Av manglene ved stuvet leveren kan det bare bemerkes at den først må stekes, ellers vil en ubehagelig bitterhet merkes.

Måter å slukke leveren

Du kan stuve leveren på vanlig måte i en panne med hvilken som helst saus, i keramiske gryter (tilsette poteter og sopp), du kan bake leveren i ovnen sammen med grønnsaker. Den enkleste måten å lage mat på er kanskje å stuve leveren i en saktekoker. Du kan alltid eksperimentere og prøve forskjellige oppskrifter.

Sausen kan være rømme, kremet, tomat, krydret med krydder og urter, sopp, krydret med konjakk, fiken, epler, svisker og appelsinjuice.

For at leveren skal bli myk og øm, må du kjenne til visse finesser og nyanser, og når du tilbereder dette lunefulle produktet, følg strengt reglene som vi skal snakke om nå.

Velge en lever til stuing

Kvaliteten på produktet påvirker utvilsomt smaken på retten, så valget av ingredienser må tas veldig ansvarlig. Når du velger mellom fersk eller frossen lever, bør du foretrekke fersk.

Før du kjøper en lever, må du undersøke den nøye - den skal være jevn, elastisk, og fargen skal være jevn, det skal ikke være noen flekker og tørkede flekker på overflaten.

Lukten av en god, frisk lever er litt søt. En sur lukt er et tegn på et produkt av dårlig kvalitet.

De mest populære i vårt land er biff, svinekjøtt og kyllinglever.

Bifflever er tøffere og grovere enn svinekjøtt, men den inneholder mer næringsstoffer. Den er dekket med en grov film, noe som gjør matlagingen noe vanskelig.
Svinelever er mer fet, men samtidig mykere og mør. Smaken har en liten bitterhet.
Kyllinglever regnes som et kostholdsprodukt, det er lite kalorier, men inneholder mange vitaminer.

Valget av lever skyldes kun individuelle smakspreferanser.

Hvordan forberede leveren til stuing

Bifflever er dekket med en hard film. Den må fjernes før tilberedning på noen måte. Først må leveren vaskes i kaldt vann. For å gjøre filmen lettere å fjerne, kan den vaskede leveren legges i varmt vann i et par minutter. Deretter er det nødvendig å kutte leveren på den ene siden, og lirke filmen med en kniv, trekk den forsiktig av.

Alle store årer, fett, galleveier må fjernes, ellers vil den ferdige leveren vise seg å være tøff.

Leveren til stuing skal kuttes i små biter, ca 1,5-2 centimeter.

Hvordan stuve leveren

Det er bedre å først steke leveren over middels varme, ikke mer enn 5 minutter. Etter det kan du begynne å stuve. Matlaging i denne sekvensen gir en perfekt myk og delikat rett i konsistensen. Ved stuing er leveren mettet med saus, krydder, så retten blir spesielt saftig og velduftende.

Det er bedre å salte leveren på slutten av matlagingen. Salt tar bort fuktighet, og dette kan gjøre leveren tørr.

Deilige levergryteoppskrifter

En klassisk oppskrift kan betraktes som en lever stuet i rømme. Rømme kan erstattes med melk eller fløte, i alle fall gjør disse ingrediensene leveren mør og luftig. Etter steking skal leveren stues med rømme og krydder i ikke mer enn 15-20 minutter.
Leveren stuet med sopp er også veldig velsmakende. Sopp må stekes separat, deretter legges sammen med buljongen til leveren og småkoke i ca. 10 minutter. For mer smak kan du legge til urter og hvitløk.
En uvanlig smak oppnås ved å stuve leveren i vin. I denne oppskriften kan du bruke ekstra poteter og rømme. Stek poteter og lever, bland rømme med krydder og vin, legg gradvis til leveren. La småkoke i 10 minutter.

Videooppskrift: kyllinglever stuet i rømme i en langsom komfyr

Braisert lever er en veldig enkel å tilberede, men utrolig velsmakende og sunn rett. Et stort utvalg av ulike oppskrifter, en enkel og rask tilberedningsprosess, enkle og rimelige ingredienser - alt dette gjør stuvet lever til en av favorittrettene til både nybegynnere og erfarne kokker.

Før du begynner å lage mat, må du kjøpe en passende lever. Hvis du står overfor et valg: kjøp fersk eller frossen, så ta selvfølgelig fersk. Kvaliteten blir mye bedre. Vær oppmerksom på hvilken lukt og farge det valgte stykket har. Det skal ikke være noen flekker! Kun en jevn ensartet farge og en behagelig lukt. Hvis det er den minste antydning til en lukt som du ikke liker, ikke kjøp den slik at du ikke kjøper et gammelt produkt.

Hvilken lever er best?

Ofte kan du tvile på hvilken lever du skal få: svinekjøtt, biff eller kylling. Valget avhenger av hva du liker best. Okselever er tøffere og grovere enn svinelever, men den er mer nyttig. Svinelever er mer mør og har en lett bitter smak og rødbrun farge. Kyllinglever er et kostholds- og delikatesseprodukt. Kalorifattig, den inneholder mange vitaminer: A, B2, B9, PP. Enhver lever er nyttig for hematopoiesis og opprettholdelse av immunitet. Det er kjent at enhver lever er et velsmakende og sunt produkt, men ikke alle vet at det er mest nyttig når det er stuet. Men hvor mange mennesker vet hvordan de skal sette ut leveren slik at dens fordelaktige egenskaper bevares, og retten forblir velsmakende?

matlagingsoppskrifter

Kyllinglever

Først, la oss finne ut hvordan du stuver kyllinglever, den møreste av alle.

Produkter:

lever - 600 g;
løk - 1 middels løk;
rømme - 2 ss. skjeer;
vegetabilsk olje;
salt, krydder etter ønske.

Vask leveren;
Skjær løken i halve ringer og stek den;
Legg leveren i løken, fortsett å småkoke i 15-20 minutter;
Etter 10-15 min. tilsett rømme, salt og krydder.

Biff (eller svine) lever

Nå er det på tide å lære å stuve bifflever slik at retten blir deilig. Forskjellen i tilberedning av okse- og svinelever er liten, det handler om forbehandling.

Bifflever er dekket med en film, som er bedre å bli kvitt før matlaging. For å fjerne det, er det nødvendig å lage et snitt fra en av kantene på leveren, og ved å lirke den med en kniv er det lett å trekke. Prøv å ikke bruke makt, så vil filmen løsne lett og fullstendig. Og sørg for å fjerne årer, fett og galleveier. Frossen lever må tines helt på forhånd.

Produkter:

lever - 500 g;
gulrøtter - 1 stk;
vegetabilsk eller smørolje;
salt pepper;
Laurbærblad;
rømme -100 g;
melk - 1,5 l.

Hell melk i den tilberedte leveren og la stå i 2 timer. Skyll deretter og kutt i biter eller strimler;
Skjær løk i halve ringer, gulrøtter i strimler;
Stek løken til den er brunaktig, legg gulrøttene, tilsett salt og pepper;
Etter 5 min. legg leveren i en panne og dekk den med et lokk; småkoke i 10-15 minutter;
Tilsett rømme i retten og fortsett å stuve i 5-7 minutter; i 1-2 min. til slutten av lapskausen, legg et laurbærblad i pannen.

Servering til bordet

Når leveren er klar, er det bedre å fjerne laurbærbladet slik at det ikke tilfører bitterhet til retten. Det anbefales å koke leveren på en gang og servere umiddelbart etter koking. Ved oppvarming mister den smaken og mykheten. Det viktigste i matlaging er å vite hvordan du skal stuve leveren deilig og ha lyst til å gjøre det.

Oppskriften på stuet svinelever er nyttig ikke bare for de som spiser i henhold til Tatyana Malakhovas system. Tross alt trenger vi alle å spise variert og inkludere all den sunne maten som er så nødvendig for kroppens arbeid.

Leveren er rik på vitamin A, som bidrar til å forbedre hjernens funksjon, normaliserer synet, bidrar til normal funksjon av nyrene, sikrer glatt hud og sterke tenner. Inneholder lever og vitaminer fra gruppe B, vitamin C, D, E, PP.

Vi trenger:

svinelever 300g cottage cheese myse (kefir) 1 liter Tin svinelever og vask godt. Vi renser fra filmer og kanaler.

Vi kutter i små biter. Det er ikke lett å kutte det. Leveren er glatt og prøver alltid å rømme. Vi holder et stykke lever med en gaffel og skjærer av med en skarp kniv i et lite stykke.

Før stuing og steking anbefales det å bløtlegge eventuell lever, og spesielt svinekjøtt. Bitterheten kommer ut av henne. Hell ostemasse (eller kefir) og bløtlegg i minst tre timer.

Etter tre timer kaster vi leveren i et dørslag, lar mysen renne av. Vi varmer en tørr stekepanne med et non-stick belegg godt og legger leverbitene der med en gaffel.

Stek over middels varme på den ene siden i syv minutter, og vend deretter over på den andre siden.

Varm lever er veldig velsmakende! Stuet lever passer til lunsj for de som spiser iht