Eplekake. Butterdeigsstrudel med epler oppskrift med foto Eplestrudeloppskrift fra Julia Vysotskaya

En deilig oppskrift på eplestrudel fra Yulia Vysotskaya har allerede blitt elsket av mange husmødre. Du må jobbe hardt for å tilberede denne desserten, men resultatet vil overgå selv dine villeste forventninger, og gjestene dine vil tro at du har kjøpt strudel i en gourmetkonditori.
Hvis du ennå ikke vet hvordan du lager eplestrudel fra Yulia Vysotskaya, vil vi gjerne fortelle deg om det på nettstedet vårt!

Ingredienser

Ingredienser

• Butterdeig - 2 ark
• Epler (store) - 5 - 6 stk.
• Mel - 3 ss.
• Sukker - 5 ss.
• Valnøtter - 0,5 ss.
• Brødsmuler - 4 ss.
• Kanel - 1 ss.

For smøring av strudel.

• Egg - 1 stk.
• Vann - 2 ss.

Eplestrudel er kjennetegnet for østerriksk matlaging. Det var i Wien de for mange år siden fant opp en oppskrift på eplestrudel laget av papirtynt butterdeig. Kanel og hvite brødsmuler ble alltid tilsatt bakevarer.

Som regel tilberedes eplestrudel av butterdeig (phyllo), det kalles ofte også stretch. Grunnlaget for denne deigen er mel og vann. Tilsett så smør, som gjør bakevarene mørt og smuldrete, og et egg for elastisitet.

Men i dag skal vi tilberede eplestrudel fra ferdig butterdeig. Som fyll skal vi ta epler av tette høstvarianter og brødsmuler fra et hvitt brød. Vi vil komplettere smaken av strudel med knuste valnøtter og, selvfølgelig, aromatisk malt kanel.

Strudel med epler laget av butterdeig trinn for trinn oppskrift med bilder

La oss begynne med eplene først. Vask dem og fjern skinnet. Skjær frukten i små terninger ca 1 cm.

Tilsett 2 ss sukker og en skje med kanel. Bland eplene grundig og sett dem til side inntil videre. La dem bli mettet med sødmen og aromaen av kanel og la saften flyte.

Forbered toppingen for deigen i en separat beholder: bland de hakkede nøttene med mel, resterende sukker og brødsmuler. Denne oppskriften på eplestrudel bruker ferdige kjeks, men de kan enkelt lages hjemme av et vanlig hvitt brød. Du trenger bare å smuldre brødet og tørke smulene i ovnen eller mikrobølgeovnen.

På en melet benkeplate ruller du ut et tynt ark med tint deig. Dessuten må du ikke bare rulle den ut med en kjevle, men strekke den med hendene i forskjellige retninger til deigen blir til et tynt ark. I det fjerne Wien sa erfarne kokker: "En ekte baker strekker deigen til en slik tilstand at han kan lese romantiske brev til sin elskede gjennom den."

Å lage strudel av butterdeig er en ganske plagsom jobb. Men hvis alt er gjort riktig, vil desserten vise seg rett og slett fantastisk. Smør den utkjevlede deigen lett med raffinert solsikkeolje (luktfri). Gjør dette forsiktig og sakte. For ikke å rive deigen.

Dryss deretter over et tynt lag av den forhåndstilberedte blandingen av brødsmuler og nøtter. Gå samtidig tilbake 5-10 cm fra kantene på deigen. Ikke glem å slå på ovnen på 180 grader. Den vil ha tid til å varme seg opp mens du er ferdig med å forme strudelene.

Legg epler på brødsmuler i ett lag. Knus dem med en liten mengde nøtte- og kjeksblanding.

Gjør det samme med det andre deigarket. Rull dem forsiktig til ruller og forsegl kantene. Kle en stekeplate med bakepapir, hvorpå strudelene legges med sømsiden ned.

For å lage eplestrudel med butterdeig ha en appetittvekkende, gyllenbrun skorpe, pensle den med et egg blandet med vann.

Nå kan du sende desserten vår til den forvarmede ovnen og bake til den er gyldenbrun, 35 - 40 minutter.

Når de forbløffende aromaene sprer seg i hele huset og bakevarene er gyldenbrune, tar du dem ut av ovnen og lar dem avkjøles litt. Deretter kan du strø over melis. Forresten, for at pulveret skal legge seg på bakevarene i et vakkert, jevnt lag uten skallede flekker eller klumper, er det veldig praktisk å bruke en fin sil (som på bildet).

Strudelpai med epler laget av butterdeig serveres med iskrem, fløte og bærkonfitur. Eller kutt den i porsjoner og server den med te.

Eplestrudel laget av butterdeig i en slow cooker

Tin først den ferdige butterdeigen i romtemperatur. Kjevle så ut deigen veldig tynt til en stor firkant. Pensle den rikelig med smeltet smør. Dryss med et tynt lag brødsmuler (2-3 ss.) Forbered fyllet separat fra 4 hakkede epler, 0,5 ss rosiner, 4 ss. sukker og en teskje kanel. Dryss epler sjenerøst med sitronsaft. Plasser eplefyllet på deigen, trekk deg tilbake 10 cm fra den ene kanten Rull den fremtidige strudelen til en rull og bøy den til en halvmåne, i henhold til formen på multikokerskålen. Stek eplestrudelen i "Baking"-modus i 45 minutter, snu den deretter og slå på multikokeren i ytterligere 20 minutter.

Eplestrudel laget av butterdeig fra Yulia Vysotskaya

Den enkleste måten å lage eplestrudel på er selvfølgelig fra frossen butterdeig. Men Yulia Vysotskaya anbefaler i sin store kokebok å elte strudeldeigen med egne hender. Dessuten er den tilberedt av de mest vanlige produktene og ganske raskt.

Så, eplestrudeloppskrift fra Yulia Vysotskaya:

elt deigen fra 250 g mel, ett egg, en liten klype salt og 3 ss raffinert vegetabilsk olje. Rull deigen til en ball, dekk med et håndkle og la den stå.

I mellomtiden fortsetter du med fyllet. Skjær eplene i tynne skiver. Hell kokende vann over et glass rosiner for å svelle. Mal 0,5 kopper mandler i en morter.

Kjevle ut den sedimenterte deigen tynt, smør den med smeltet smør og dryss med malt brødsmuler. Legg epler på toppen, deretter rosiner og mandler. Dryss kanel og 3 ss perlesukker på toppen av fyllet. Rull deigen til en rull, pensle den med sammenvispet egg og stek på 190 grader i 40 - 50 minutter. Under bakeprosessen må struten pensles med egg 2-3 ganger til.

For strudels tar du som regel gjærfri strekkdeig og en lang rekke alternativer for både søtt og salt fyll. Derfor er de mest populære variantene av salte strudels strudels med kjøtt, kål, poteter, og blant søte strudels holdes palmen godt fast av strudel med epler, kirsebær, nøtter, cottage cheese, etc.

Den berømte TV-programlederen Yulia Vysotskaya har kokt strudels mer enn en gang i programmene sine, og viser husmødre hvordan denne ganske komplekse retten kan tilberedes hjemme uten problemer. La oss se hvordan du baker deilige raske strudels med epler og kirsebær i henhold til oppskrifter fra Yulia Vysotskaya.

Rask strudel fra Yulia Vysotskaya med epler

• mel - 250 g
• egg - 2 stk.
• salt - en klype
• vann - 100 ml
• olivenolje - 1,5 ss. l.
• smør - 2,5 ss. l.
• epler - 6-8 stk.
• rosiner - 80 g
• kjeks - 4-6 stk.
• mandler - 70 g
• sukker - 50 g
• malt kanel - på tuppen av en kniv

Forberedelse

Oppskriften på rask eplestrudel med rosiner og mandler ble presentert av Yulia i programmet «Spise hjemme». Til denne oppskriften anbefaler Julia å velge de mest aromatiske og saftige eplene slik at smaken av den ferdige strudelen blir perfekt.

1. På et skjærebrett sikter du melet til en haug. Tilsett deretter en klype salt (Julia anbefaler havsalt). Lag en brønn i melhaugen og pisk inn egget. Bland litt med hendene. Tilsett olivenolje (1 ss). Bland med hendene.
2. Tilsett varmt vann i små porsjoner, elt deigen med hendene hver gang. Resultatet er en elastisk, elastisk deig som ikke fester seg til hendene.
3. Elt deigen godt. Del i 2 deler. Rull hver del til en ball. Flat en ball til en flat kake, hell 0,5 ss på den. l. oliven olje. Dekk med flatbrødet fra den andre kulen og trykk ned. Elt deigen igjen. Rull til en ball og drypp over litt olivenolje igjen. Dekk til med en bolle og sett til side.
4. Mens deigen hviler, begynn å forberede fyllet. For å gjøre dette, kutt eplene i 4 deler og fjern kjernen. Skjær eplene i tynne skiver. For å unngå mørkning, dryss med sitronsaft. Skold rosinene med kokende vann. Mal kjeksene til smuler. Mal mandlene i en morter.
5. Støv et skjærebrett med mel og kle det med et rent håndkle. Dryss også håndkleet med mel. Legg deigen på den. Kjevle ut med en kjevle til en veldig tynn rektangulær form.
6. Smør hele overflaten av formasjonen med myknet smør (1 ss). Flytt 10 cm fra kanten langs langsiden Dryss den resterende overflaten jevnt med malt brødsmuler. Legg epler på toppen. Fordel jevnt. Tilsett så rosiner og hakkede mandler. Til slutt tilsett sukker og kanel, og deretter 1,5 ss. l. Legg myknet smør i terninger over overflaten av fyllet.
7. Bruk et håndkle og rull strudelen mot den resterende ledige deigstripen. For bedre fiksering, smør stripen med et egg pisket med melk. Bruk et håndkle og legg strudelen på et smurt og melet bakepapir med sømsiden ned. Pensle med egge-melkblanding. Stek i ovn forvarmet til 180-200°C i 40 minutter. For å få en sprøere og mer appetittvekkende skorpe anbefaler Yulia å pensle strudelen med egge-melkblandingen 2-3 ganger under stekingen.

Strudel med kirsebær fra Yulia Vysotskaya

For å forberede deg trenger du:

• ferdig filodeig - 1 pakke
• mandler - 1 håndfull
• tørket brød - 1 stort stykke
• frosne kirsebær - 300 g
• krem - 100 ml
• smør - 100 g
• kremost - 250 g
• brunt sukker - 3 ss. l.
• konjakk - 1 ss. l.
• vaniljeekstrakt - 0,25 ts.

Forberedelse

Oppskriftene på denne lette kirsebærstrudelen med kirsebær og mandler ble presentert i programmet "Frokost med Yulia Vysotskaya."

1. Mal mandlene og skallet av gårsdagens brød i biter i en blender til smuler. Smelt smør i en kjele. Tin kirsebærene separat og tøm saften.
2. Bruk en mikser og pisk sammen kremost, fløte, sukker, konjakk og vaniljeekstrakt til en jevn masse.
3. Legg 1 lag filodeig på en overflate dekket med bakepapir. Pensle med smeltet smør. Dryss over et tynt lag med mandelsmuler. Dekk med neste lag med deig og gjenta. Legg ut 5 til 10 lag på denne måten (Yulia fikk 7).
4. Det er ikke nødvendig å smøre topplaget med olje. Legg kremostfyllet på og fordel jevnt. Legg kirsebærene oppå halve laget, dryss kirsebærene med mandelsmuler. Rull sammen rullen, start fra kanten der kirsebæret er plassert.
5. Legg rullen med sømsiden ned på et bakepapirkledd stekebrett og forsegl kantene. Pensle struten med resten av smøret. Stek i ovn forvarmet til 180°C i 30 minutter. Ved servering dryss den ferdige strudelen med melis.

Porsjoner: Koketid:

Strudel er et bakverk laget av veldig tynn deig med ulike fruktfyll. Den klassiske versjonen er med epler. En original tolkning av denne strudelen tilbys av forfatterens oppskrift av Yulia Vysotskaya.

Ingredienser

For fylling:

• mellomstore epler - 1,5 kg;
• smør - 2,5-3 ss;
• lite kyllingegg - 1 stk;
• rosiner - 1 håndfull;
• mandler - 1 håndfull;
• raffinert sukker (sand) - 100 gram;
• en halv mellomstor sitron;
• melk - 25 ml;
• panering: kjeks, kakesmuler eller semulegryn;
• krydder: kanel - etter smak.

For testen:

• mel - 1 glass;
• vann - 100 ml;
• salt - 1/8 teskje;
• middels kyllingegg - 1 stk;
• raffinert vegetabilsk olje - 3 ss.

1. Legg forsiktig melet på en ren benke;
2. lag et lite hull på toppen;
3. ta varmt eller romtemperatur vann og en tredjedel av den vegetabilske oljen som er angitt i oppskriften, legg til melet;
4. pisk egget, tilsett salt (hvis du bruker det);
5. elt elastisk deig for baking fra Yulia Vysotskaya;
6. Del i to, lag et hull i den ene halvdelen og hell i en tredjedel av vegetabilsk olje;
7. dekk med den andre halvdelen og elt i 5-10 minutter til den er jevn og ikke-klebrig;
8. gi den en rund form, trykk den med håndflaten;
9. hell den resterende oljen på toppen, dekk med en dyp tallerken eller bolle og sett til side i tretti minutter, som oppskriften fra Yulia Vysotskaya anbefaler.

1. press saften ut av sitronen;
2. Skrell eplene, kutt dem i flere deler, fjern frøene og skilleveggene;
3. skjær eplene i små tynne skiver;
4. hell sitronsaft og rør;
5. mal nøttene i en kaffekvern eller blender;
6. Skyll rosinene og skåld med kokende vann.

1. sett ovnen til 220 grader;
2. ta et rent kjøkkenhåndkle. Du kan også bruke et stykke bomullsstoff, en duk eller enkel gasbind brettet flere ganger;
3. dryss med en liten mengde mel, som Yulia Vysotskayas oppskrift indikerer;
4. kjevle strudeldeigen på matten til et veldig tynt lag;
5. smør med mykt smør, dryss med panering, la en sidestrimmel med tre fingerstørrelser være fri;
6. kombinere granulert sukker og kanel;
7. Legg tre lag med fyll på den fremtidige strudelen: rosiner og nøtter med epler;
8. dryss en blanding av sukker og kanel på toppen, legg litt smør;
9. Pisk eggeplommen og melken i henhold til oppskriften med en gaffel eller visp, pensle den usprinklede delen av laget;
10. løft et håndkle eller gasbind i kanten, rull strudelen med epler til en rull.

1. legg på en smurt bakeplate med sømkanten ned;
2. pensle toppen med den gjenværende egg- og melkeblandingen;
3. plasser i en forvarmet ovn i omtrent 40 minutter, i henhold til råd fra Yulia Vysotskaya;
4. I løpet av denne tiden børster du strudelen med den samme blandingen et par ganger.

1. For å følge Yulia Vysotskayas oppskrift, bruk premium hvetemel;
2. den kan først siktes for å mette den med oksygen;
3. Fyll strudelen etter denne oppskriften med grønne, sterke, syrlige epler;
4. du kan hakke nøttene med en kniv;
5. deigen kan også strekkes i stedet for å rulles ut;
6. Spenningssvingninger forekommer i elektriske ovner. Bli veiledet av egenskapene til den du har, og avgjør om strudelen fra Yulia Vysotskaya er klar av utseendet til en gyllenbrun skorpe.

Strudel kom til Sentral-Europa fra øst. Nå er det den mest populære typen bakevarer i landene i det tidligere østerriksk-ungarske riket. Oppskriften med epler fra Yulia Vysotskaya kombinerer klassikerne fra kulinarisk tradisjon og forfatterens tilnærming.

La margarinen stå i romtemperatur til den er myk, tilsett salt og mel, bland i en mikser til glatte smuler.

Hell gradvis i kokende vann mens du fortsetter å elte deigen:

Når det blir vanskelig å røre med mikser, elt til slutt med hendene. Avhengig av kvaliteten på melet kan det hende du trenger ytterligere 100-150 gram. Deigen blir myk, ikke klissete, behagelig å ta på. Det viktigste er ikke å fylle den med mel!

Pakk deigen inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i 1 time. Del den deretter i 3 deler, rull hver tynt:

Du må rulle ut på en tørr overflate, uten engang å drysse med mel. Deigen er veldig smidig og lett å jobbe med. Fester seg absolutt ikke til brettet eller kjevle. Dessuten, i begynnelsen, rull den lett ut, og ta den deretter i kantene og rist den litt, selve deigen vil strekke seg til et tynt lag under sin egen vekt. Det viktigste er å ikke riste det for mye, ellers vil det rive! Så tynt blir det:

Legg på fyllet. I det første alternativet: tilsett epler, dryss med sukker og kanel (etter smak). I den andre: fordel deigen med syltetøy og dryss over en blanding av hakkede nøtter, sukker og kanel. Jeg har bare laget den med epler. Rull rullene forsiktig og legg dem med sømsiden ned på en bakeplate kledd med bakepapir.

Stek i forvarmet ovn i 40-50 minutter på 180 grader (som vanlig stoler vi på ovnen din)
Strudelen blir utrolig lagdelt og veldig mør, smelter nesten i munnen. Den serveres varm og spises med is.