Deilig pai med kål og sopp. Kålpai med sopp laget av gjærdeig

Pai med kål og sopp- en av deilig utsikt snack paier. i russland smørpaier med kål ble holdt i spesiell aktelse og, sammen med kulebyaki, inntok en æresplass på festlig bord. Om sommeren og fram til høsten ble det laget paier av fersk kål om vinteren og våren, surkål ble brukt som fyll. Ofte ble andre produkter lagt til - sopp, cottage cheese, fisk, kjøtt, egg. Hvis tidligere kålpaier utelukkende ble tilberedt av gjærdeig, er oppskriftene i dag mer enn varierte når det gjelder fylling, deig, teknologi og tilberedningsmetode.

Som jeg skrev ovenfor, ble tidligere paier med kål tilberedt på basis av gjærdeig, men i dag bruker de mye ikke bare gjær, men også butterdeig, tynn usyret strekkdeig eller sandkaker, samt deig blandet med kefir eller surt. krem. Hvis tidligere slike paier ble bakt utelukkende i ovnen, bruker de i dag en ovn eller en langsom komfyr.

I dag vil jeg vise deg hvordan du lager mat pai med kål og sopp fra gjærdeig i ovnen. Denne oppskriften med kål og sopp vil ligne på både en tradisjonell russisk pai og Fransk quiche. Gjærpaideig og fyll stuet kål med stekt villsopp blir det som russiske paier. På fransk pai Quichen vil være lik ved at den har et åpent lag med fyll og tilstedeværelse av et fyll. Nedenfor er en liste over ingredienser for en stor pai eller to paier i en form med en diameter på 25-26 cm.

Ingredienser til deigen:

vann - 1 glass,
Gjær - 30 gr.,
Salt - 0,5 teskjeer,
Sukker - 1 ss. skje,
Solsikkeolje - 3 ss. skjeer,
Hvetemel - 2,5 kopper,

Fyllingsingredienser:

Honningsopp eller noe annet Skogsopp- 300 gr.,
Kål - 400 gr.,
Gulrøtter - 1 stk.,
Ketchup - 3 ss. skjeer,
Løk - 2 stk., (en løk for kål og sopp),
Laurbærblad - 1-2 stk.,
Salt - etter smak
Krydder - etter smak
Vegetabilsk olje.

For å fylle kaken:

Rømme - 200 ml.,
Egg - 2 stk.,
Krydder - etter smak.

Pai med kål og sopp - oppskrift

Terninger løk stek til melkeaktig i solsikkeolje. Legg sopp til det. Salt og pepre dem etter smak. Steketiden for sopp er ikke mer enn 20 minutter.

Kakeform gjærpai med kål og sopp, smør med en liten mengde solsikkeolje. På et bord drysset med mel ruller du ut deigen til ca 1 cm. rund form, kutt ut en sirkel med passende diameter. Følgelig, for en rektangulær form, må du kutte et rektangel av samme størrelse. Ha deigen over i formen.

Legg stuvet kål på den.

Legg stekt sopp oppå kålen.

Pisk rømme med egg, en klype salt og sort pepper. Fyllet til paien er klart.

Hell det over kålpaibunnen.

Sett paiformen i en forvarmet ovn til 180 grader. Pai med kål og sopp laget av gjærdeig i ovnen skal steke i 30 minutter. Fyllingen av den ferdige kålpaien med sopp skal tykne og dekke den med en gul skorpe. Pai med kål og sopp på gjærdeig kan serveres rett fra ovnen.

Pai med kål og sopp. Foto

Pai med kål og sopp, tilberedt i ovnen - det er deilig, tilfredsstillende, aromatisk rett. Denne svingete gjærbaking erstatter lett en full lunsj eller middag. Vi presenterer for oppmerksomheten til våre kjære lesere en deilig og duftende pai med kål og fersk sopp. Du kan bruke hvilken som helst sopp til matlaging: champignon, kjøpt østerssopp eller villsopp. Både ferske og frosne. Alt avhenger av dine preferanser. Og vannet i gjærdeigen kan erstattes med melk, kefir eller flytende rømme. Ta en penn og notisblokk og skriv raskt ned. universell oppskrift pai med kål og sopp fra usyret gjærdeig, tilberedt i ovnen! Denne oppskriften kommer garantert til nytte!

Ingredienser til sopppai med kål:

For deigen: filtrert vann - 250 ml;
hvetemel - 500 g;
vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
gjær - 30 g;
sukker - 40 g;
salt - 1 ts.
For fylling: hvitkål - 350 g;
champignoner - 300 g;
løk - 2 stk.;
gulrøtter - 1 stk;
vegetabilsk olje - etter eget skjønn;
ketchup - 2,5 ss. l.;
laurbærblad- 2 stk;
krydder - et par klyper;
salt er etter eget skjønn.
Fyll til paien: hjemmelaget rømme– 180 ml;
kyllingegg - 2 stk.;
krydder - etter din smak.

Slik lager du en deilig pai med kål og sopp i ovnen:

Forberedelse av paideigen
Kulinarisk prosess, som vanlig, begynner med å forberede basen - usyret deig med stormskritt. Du trenger en stor bolle. Legg i en egen bolle spesifisert mengde gjær. Legg til vegetabilsk olje. Tilsett salt og sukker. Bland godt til begge produktene er oppløst.
Uten å slutte å røre, begynn å gradvis introdusere mel. Det er lurt å sikte gjennom en fin sil før du tilsetter.

Så snart massen tykner godt, kan du fortsette å elte gjærdeigen med hendene. Etter 10 minutter, over på kjøkkenbordet, dryss rikelig med mel, elt litt for hånd og la heve i 1 time. I mellomtiden kan du i denne perioden ha tid til å tilberede et deilig kål- og soppfyll til paien.

Fylling med stuet kål og champignon
Skjær et stykke hvitkål i veldig tynne strimler og gni lett med hendene til saften vises. Skrell gulrøttene og gni dem gjennom grovt rivjern. Skrell løken, dypp i isvann og hakk fint. Kombiner alle bearbeidede grønnsaker og bland grundig.
Varm en stekepanne godt vegetabilsk olje, send den til grønnsaksblanding, yngel. Reduser varmen, hell i litt vann og dekk til med lokk.
Legg til favorittkrydderet ditt, laurbærblad, tomat ketchup og salt etter smak. Bland godt igjen.
På lav varme la grønnsakene småkoke i ca. 15 minutter, ta deretter av ovnen, ha over i en passende beholder og avkjøl.

Også for kålpai må du forberede champignonene ordentlig. Skjær løken i små terninger, legg den i en varm stekepanne og stek til den er myk. Tilsett tynne skiver sopp sammen med krydder og salt på forhånd. Stek i ca 20 minutter. Deilig fyll klar med kål og sopp.

Bake en duftende pai med kål og sopp i ovnen
Kjevle ut deigen til en tykkelse på 10 mm, den skal være en sirkel (hvis bakebollen er rund). Klargjør dekket. Smør den rene overflaten med vegetabilsk olje. Overfør forsiktig den resulterende sirkelen av gjærdeig inn i formen og lag vakre sider.
Legg fyllet på toppen stuede grønnsaker(gulrøtter, løk og kål). Fordel de stekte champignonene jevnt på toppen.

Nå gjenstår det bare å forberede fyllet til fremtidens kålpai med sopp. I en separat dyp tallerken, knekk eggene, pisk med en visp til det dannes skum, tilsett rømme sammen med de nødvendige krydderne.
Helle ut rømme fyll for en fremtidig gjærpai.

Forvarm ovnen til 200C. Plasser dekket med kål- og sopppai, reduser deretter temperaturen til 180C og stek i nøyaktig en halvtime. Beredskap sopppai kan identifiseres ved at rømmefyllet er tyknet og dekket med en appetittvekkende gulaktig skorpe.

Mettende pai med kål og sopp serveres varm, men selv når den er kald mister den ikke sine attraktive egenskaper. Overfør den forsiktig fra formen til stort fat og skjær i porsjonerte stykker. Vi ønsker God appetitt!

Se en annen videooppskrift: Fastelavnspai med kål og sopp. Raskt og enkelt!

For fans hjemmelaget bakevarer med fyll (nemlig paier), tilbyr jeg et enkelt alternativ, der frossen honningsopp og kål brukes som fyll. Oppskriften på en slik lukket gjærpai med fersk kål og sopp bør definitivt stå i din kulinariske notatbok. Min enkle og trinnvise oppskrift hjelper deg raskt å mestre matlagingen.

Ingredienser:

melk - 1 glass;
sukker - 1 teskje;
salt - etter smak;
tørr gjær - 1 ss. skje;
vegetabilsk olje - 8 ss. skjeer
hvitkål (fersk) - 300 g;
frossen sopp (honningsopp) - 150 g;
malt svart pepper - 1 klype;
gulrøtter - 0,5 stykker;
fersk grønn løk - 3-4 fjær;
smør - 1 stk.

Hvordan lage en pai med kål og sopp i ovnen

Jeg beskrev ikke i detalj prosessen med å elte gjærdeig til en pai, siden du kan lage den i henhold til din favoritt og velprøvde oppskrift. jeg foretrekker enkel måte bruke melk og tørrgjær. Kort sagt: i varm melk tilsett sukker og salt krydder (ca. 1 ts). Jeg heller i 4 ss. l. hvilken som helst vegetabilsk olje, bland. Jeg tilsetter tørrgjær, rører igjen og venter på at gjæren skal spre seg litt. Deretter sikter jeg melet et par ganger, og tilsetter det deretter i melkeblandingen. Mesha gjærdeig, setter jeg den bort på et varmt sted i en time. Så elter jeg den ferdighevede deigen på bordet.

Men jeg skal fortelle deg mer om å tilberede kålfyllet. Så jeg tiner honningsoppen på forhånd (du kan imidlertid ta hvilken som helst sopp). Varm 4 ss olje i en stekepanne og stek soppen i den.

Jeg hakker gulrøttene på et rivjern. Jeg overfører gulrøttene til kålen i stekepannen. jeg rører.

Jeg småkoker kålen til den er kokt, til slutt krydrer jeg den med kvernet pepper og hakket fersk løk. Kålfylling Jeg kjøler det ned.

Jeg deler deigen i to ulike deler. Jeg ruller ut de fleste delene, legger dem i en form og lager sider.

Jeg deler ut fyllet.

Jeg ruller ut den resterende delen og dekker fyllet med det. Jeg former kantene og lager et hull i midten.

Sett paien i ovnen i 35 minutter ( temperaturregime– 180 grader). Fem minutter før den er klar, smør overflaten på den brunede paien med et stykke smør.

Bakevarene er klare. La det avkjøles litt og skjær i porsjoner. God appetitt!

Med kål og sopp trenger du bare halvannen time fritid. Men i dette tilfellet må du elte gjærbase, og deigen er laget med kefir og smør.

Oppskrift på pai med kål og sopp: nødvendige produkter for test

Oppskrift på pai med kål og sopp: prosessen med å elte deigen

To prosent kefir skal helles i metallredskaper, varm over brannen til dampende, tilsett ½ del av en skje bakepulver og slukk den forsiktig. Etter dette må du legge til to kyllingegg, bordsalt, smeltet på dampbad margarin, granulert sukker og tykk tretti prosent rømme. Alle ingrediensene må piskes, og tilsett deretter mel gradvis. Deigen til en kjapp pai skal være tykk, elastisk og feste seg godt til håndflatene. Deretter må den eltede basen pakkes godt inn plastfolie og sett til side mens du forbereder fyllet.

Oppskrift på pai med kål og sopp: nødvendige ingredienser for fylling

ferske champignoner - hundre gram;
vegetabilsk olje - førtifem milliliter;
hvitkål - en middels gaffel;
friske gulrøtter - et par mellomstore stykker;
iodisert salt - etter smak;
svart pepper - etter smak.

Pai med sopp og kål: prosessen med å tilberede fyllingen

Ferske champignoner må vaskes og deretter kuttes i strimler sammen med hvitkål. Etter dette skal soppen legges i en varm kjele, hell i vegetabilsk olje og stek i ti minutter. Deretter må du legge til champignonene iodisert salt, strimlet kål, sort pepper og revet gulrøtter. Alle ingrediensene må blandes, hell i ett og et halvt glass drikker vann og la det småkoke under tett lukket lokk i førti minutter. Etter at tiden har gått, skal grønnsakene og soppen avkjøles, og deretter fortsette å fylle paien.

Oppskrift på pai med kål og sopp: dannelse av retten

For å tilberede en slik rett, bør du ta en bakeplate, dekke overflaten med olje og deretter legge ut ½ av deigen, rullet ut til størrelsen på et ark. Deretter må du helle all den tilberedte kålfyllingen på toppen av laget, fordele den jevnt og dekke med den andre delen av basen. Kantene på lagene må være vakkert flettet, og deretter må paien settes i en ovn forvarmet til to hundre grader i tretti minutter.

Riktig servering til bordet

Den ferdige retten skal fjernes fra bakeplaten, kuttes i vakre porsjonsstykker og legges på bordet i en stor tallerken. Det er spesielt verdt å merke seg at denne paien med kål og sopp serveres til lunsj sammen med søt og sterk te.

Kål og sopp er en av de mest vellykkede kombinasjonene i matlaging, ikke bare når det gjelder smak, men også når det gjelder lavt kaloriinnhold og høyt innhold en hel serie nyttige stoffer. Det er mange oppskrifter på paier og paier med dette fyllet - fra tradisjonelle til originale. Her er noen ideer til inspirasjon.

Kål og sopp er en av de mest vellykkede kombinasjonene i matlaging, ikke bare når det gjelder smak, men også når det gjelder lavt kaloriinnhold og høyt innhold av en rekke nyttige stoffer

Sammen med den tradisjonelle kombinasjonen av kål- og soppfyll (omtrent forhold: 3 deler kål til 1 del sopp), kan du supplere dette alternativet med alle slags ingredienser, med fokus på din egen smak. Her er noen ideer for å hjelpe deg å snu kjent rett til i dag visittkort bord:

Hvis du vil ha et mer mettende alternativ, kan du legge til 3-4 kokte kyllingegg til paien - den er mettende og inneholder mye kalorier.
For å legge til en kjøttaktig note kan du bruke 300 g kyllingfilet. Hvis du tar kyllingbryst, du kan legge den rå, bare kutt den i biter - den rekker å bli ferdig i ovnen.
En utmerket versjon av paien - fra surkål og saltet sopp. En rett med lett syrlighet og originale nyanser.
Til slutt kan du legge til gulrøtter og tomatpuré– dette vil gi den syrlighet og en vakker nyanse.

Paier basert på butterdeig er ideelle for alle som nøye overvåker kalorier

Oppskrifter for å lage pai med kål og sopp

Når du tilbereder en pai med kål og sopp, kan du endre ikke bare fyllet, men også sammensetningen av selve deigen. Sammen med klassisk gjær finnes det også alternativer uten gjær, samt paier basert på butterdeig, som er ideelle for alle som nøye overvåker kalorier.

En enkel oppskrift på pai med kål og sopp uten gjær

Hvis du ikke har tid eller lyst til å jobbe med gjærdeig, vil denne oppskriften duge. Det kan betraktes som det enkleste - fordi du trenger et minimum av ingredienser. For testen trenger du:

et glass mel;
3 kyllingegg;
3 ss rømme;
4 ss majones;
salt etter smak;
bakepulver - 1-2 ts.

For fyllingen trenger du ikke bare kål (400 g) og sopp (100-200 g), men også følgende komponenter:

løk - 1 middels hode;
en haug med dill;
salt og pepper etter smak.

Gelépai med kål og sopp (video)

Oppskriften er veldig enkel og rask - bokstavelig talt hastverk:

Kålen finhakkes og stekes i olje til den er halvstekt.
Deretter blandes kålen med finhakket dill. Det er bedre å kaste stilkene - de er for tøffe.
Stek den hakkede soppen hver for seg til den er halvkokt, og tilsett deretter løken. Du kan kutte det etter eget skjønn, men ikke for fint - i halve ringer eller litt mindre, for ellers vil det ganske enkelt løses opp under varmebehandling.

Etter dette tilbereder du deigen:

Bland alle ingrediensene (unntatt mel) og rør godt.
Tilsett så mel, rør hele tiden. Som et resultat bør deigen ha konsistensen som rømme med lavt fettinnhold.
Bakebollen er som vanlig belagt med solsikkeolje, deigen helles i den, alt fyllet legges i, og det er et nytt lag med deig på toppen.
Stek i en halvtime ved +180°C.

Lagdelt kake med kål og sopp

Hvordan lage lagpai med kål og sopp

En pai laget av butterdeig er veldig velsmakende og estetisk tiltalende. Følgende ingredienser tas per kilo butterdeig:

et stort kålhode (mer enn en kilo);
500-700 g sopp;
1-2 mellomstore løk;
1-2 kyllingegg;
2 ss solsikkeolje;
salt og pepper etter smak.

Som alltid, tilbered først fyllet:

Kål skjæres sammen med løk i ganske små biter.
Det er bedre å kutte soppen i skiver, lage langsgående seksjoner, slik at den blir ganske vakker.
Først må du steke kålen over høy varme i 5-7 minutter, deretter kombinere med løken og steke til den er halvstekt.
Til slutt tilsettes sopp og blandingen putres sammen i 5-7 minutter.
Legg 1 lag deig på en smurt form.
Fyllingen legges på den, og et annet lag dekkes på toppen.
Det er bedre å la den stå slik at deigen hviler litt, bokstavelig talt 15 minutter.
Etter dette, bake igjen ved en temperatur på +180°C, men denne gangen litt lenger - 40 minutter.

RÅD

Når det har gått 25 minutter kan du pensle paien med et forpisket egg. Hvis du har sesamfrø, ville det ikke være overflødig å dekorere overflaten av produktet med dem.

Pai med surkål og saltet sopp

Oppskrift på pai med surkål og saltet sopp

Hvis ikke fersk sopp, dette er ikke en grunn til å nekte kaken. Interessant nok smaker paien basert på surkål og syltet sopp enda mer original. Dette uvanlig rett, og dessuten har den en pikant surhet - et ekte vinteralternativ for et solid bord.

500 g surkål;
150 g saltet eller syltet sopp - melkesopp, boletus og nesten alle andre sopp er perfekte;
1 løk;
4 kyllingegg;
100 g myknet smør;
2 kopper mel;
solsikkeolje- 2 spiseskjeer;
gjær en halv teskje;
salt og pepper etter smak.

Teknologien er som følger:

Først må du forberede gjærdeigen - for dette blander du smør, gjær, blandet egg og mel. Mens den hever tilberedes fyllet.
Deretter må du småkoke kålen sammen med soppen i olje til den er halvkokt. 5-7 minutter er nok.
Tilsett så finhakket løk og stek i 2-3 minutter.
Etter dette avkjøles fyllet.
Kjevle ut deigen og legg 1 lag i en form, grundig smurt med solsikkeolje.
Fyllet legges på deiglaget, dekkes med et annet lag på toppen, og endene klemmes forsiktig.
Du må bake litt lenger - 45-50 minutter ved en temperatur på +220°C.

Sopp- og kålpai laget av gjærdeig (video)

Kokepai med kål, sopp og egg

Hvis du vil gjøre en rett mer næringsrik, men ikke gå opp i vekt, er det beste alternativet å legge til kokte kyllingegg som den tredje ingrediensen i fyllet. For denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

800 g kål;
300 g sopp;
4 kyllingegg (de må være hardkokte på forhånd);
1 middels løk;
salt, pepper, dill og andre krydder - etter smak.

Det er bedre å lage deigen med melk, og den må varmes opp til en temperatur litt over romtemperatur:

2 glass melk;
en teskje gjær (tørr eller vanlig);
4 kopper mel;
en spiseskje sukker;
nivå teskje salt.

Rekkefølgen av handlinger er som følger:

Det er bedre å lage deigen først - mens fyllet tilberedes, blir det ganske luftig. For å gjøre dette, ta melk, solsikkeolje (8 ss), salt, sukker og gjær. Alt blandes sammen til det er jevnt.
Tilsett mel gradvis, sikt og rør straks blandingen slik at det ikke er klumper.
Når deigen når ønsket konsistens, må du pakke den inn i en pose eller legge den under en kopp - den skal ligge i en halvtime i romtemperatur.

I mellomtiden er deigen i ferd med å modnes, det er tid til å forberede fyllet:

Kålen kuttes tynt, og løken i mellomstore biter. Sopp – også for mellomstykker.
Det er bedre å småkoke alle grønnsakene i en kjele - sett den på bålet, hell i olje og stek løken til den er halvkokt.
Tilsett sopp, stek i ytterligere 5-7 minutter, tilsett deretter et glass vann og la det småkoke i 15 minutter på middels varme. Det er viktig å hele tiden sørge for at ingenting brenner seg.
Etter å ha tilberedt fyllet, tilsett finhakkede egg, hardkokte på forhånd.

Pai med kål, sopp og egg

Pai med kål og champignon på kefir

Smaken på paien skapes ikke bare av fyllet, men også av selve deigen. Dette er spesielt merkbart hvis en original komponent, for eksempel kefir, legges til sammensetningen. Du trenger følgende ingredienser:

2 kopper mel;
1 kyllingegg;
1,5 kopper kefir 2,5%;
sukker en spiseskje;
salt og pepper etter smak;
2 ss solsikkeolje;
gjær - en teskje.

Fyllet tilberedes av 100 g champignon og 300 g kål. Du kan legge til 1 løk og gulrøtter. Sekvensen av trinnene er som følger:

Tilbered først deigen ved å kombinere alle ingrediensene og røre til ønsket konsistens. Legg under en tallerken eller i en pose og la stå i romtemperatur i 20-30 minutter.
Kål, løk og champignon finhakkes og stekes sammen til de er halvstekt.
Deretter, som vanlig, lag flere lag og stek i en halv time ved en temperatur på +180 °C.

Åpen pai med kål og sopp på sunn deig (video)

Dermed kan du tilberede en pai med kål og sopp selv enkel oppskrift, og bruker ganske interessante teknikker med sine innovasjoner. Det viktigste er å lage mat med glede.

God appetitt!

Visninger av innlegg: 147