Hemmelighetene ved å tilberede stekt fisk. Viktig informasjon for hver husmor: lære hvordan du steker fisk riktig

Fisk viser seg å være et veldig nyttig produkt for mennesker, og hvis den tilberedes riktig er den også velsmakende. En kilde til protein og, viktigst av alt, fosfor, sjø- og elvefisk inneholder sporstoffer og den berømte fiskeoljen. Det er indikert for bruk av både barn og voksne. Det finnes et utall av oppskrifter som fremhever matlaging (hvis du plutselig vil ha deg en «fiskedag»). Vi vil fokusere på noen av dem. Og også på funksjonene til matlagingsteknologien. Hvordan steke fisk riktig? For å gjøre dette, må du kjenne til noen kulinariske hemmeligheter.

Forberedelsesfase

Først, før du steker fisken i en panne, må den forberedes for denne prosessen. Vi renser det grundig for skjell, tar det og skiller det fra beinene (hvis oppskriften innebærer bruk av fileter). Hvis fisken er liten, kan du ikke fjerne beinene, men steke dem hele. Dette problemet kan løses på en annen måte, enklere, ved å kjøpe en allerede kuttet kadaver eller filet i butikken. For matlaging i røre må du også fjerne skinnet. Før steking, fjern overflødig fuktighet fra produktet slik at oljen ikke spruter i forskjellige retninger. Dette kan gjøres med en tørr linserviett.

Panne

Når fisken er skikkelig tilberedt, kan du begynne å steke. Men først, før vi velger en stekepanne. Tross alt vet selv en uerfaren kokk at godt kokekar er halve kampen. Så dette kjøkkenapparatet må være stort nok til å steke for eksempel lange fileter. Det skal bemerkes at fisken har en delikat struktur. Derfor vil ikke hver stekepanne være egnet. I dag tilbyr bransjen forresten også spesiell «fisk». Bruk bare retter av høy kvalitet for ikke å ødelegge både utseendet på retten og dens smak, samt nyttige egenskaper. Den viktigste parameteren til en stekepanne er tykkelse. Jo tykkere bunnen og sidene av pannen, jo bedre. En viktig rolle spilles også av et non-stick belegg (nå er det beste naturstein, deretter teflon og keramikk). Men har du en «bestemors» støpejernspanne, er ikke det verst heller.

Smør

Før du steker fisk i en panne, må du ta vare på valget av olje. Bruk kun grønnsaker! Ingen pålegg, margariner, animalsk fett. Før du steker fisk, velg en god vegetabilsk olje: oliven eller solsikke, men ikke for salater, nemlig for steking, raffinert, raffinert - på denne måten vil det brenne mindre.

Slik steker du fisk i panne

Nå som alt det forberedende arbeidet er fullført, kan du starte selve stekeprosessen. Hvis du har grovkuttet fiskestykker med skinn, må du lage små kutt slik at de ikke endrer form. Skal du steke i røre, gjør det klart på forhånd.

Hvordan lage røre

Dette er en røre som danner en gyllen sprø skorpe når den stekes i den. Det koker vanligvis pitted fileter, ikke veldig fete. De oftest brukt i dette tilfellet er pelengas, torsk, sei, gjeddeabbor, hake. Det anbefales ikke å koke rød fisk i røre. Deigoppskriften er enkel. Du må ta fire spiseskjeer hvetemel, to egg, 200 gram rømme eller majones, salt og krydder etter smak, men du kan klare deg uten dem. Pisk egg i en bolle, tilsett rømme, salt og krydder, bland godt. Gradvis, under omrøring, introduserer vi mel. Røren skal være jevn og fri for klumper. Tykkelse - som pannekakedeig. Kosttilskuddet er uten egg, men med brødsmuler. Dypp små biter av filet i den – og i en stekepanne!

Selve prosessen

Vi setter rettene på middels varme og varmer dem før vi steker fisken i panne. Nå oljen. Det er nødvendig å helle mye av det, koke det nesten opp, og først deretter legge fisken. Du kan bruke brødsmuler ved å rulle produktet i dem. Eller du kan - vanlig mel eller røre. Det viktigste er å steke til det dannes en sprø brun skorpe, ikke småkoke!

Hvor mye å steke ulike typer fisk

Stek en hel liten flyndre eller kveite (300 gram) på hver side i fem minutter. Filet av disse fiskene - tre minutter hver. Sild, hel makrell (opptil 300 gram) - omtrent fem til seks minutter. Småfisk - to til tre minutter på hver side, snu.

Fritert

Det er nødvendig å steke i en spesiell frityrkoker med en stor mengde vegetabilsk olje eller en spesiell for dypfett (også vegetabilsk). Vi minner deg om: ikke bruk animalsk fett! Selve fiskebitene dyppes best i røre, da faller de ikke fra hverandre ved steking, men forblir intakte. Du kan lage en røre med øl. Det vil være veldig velsmakende: fem spiseskjeer mel, et glass øl, en spiseskje stivelse, ett egg, salt etter smak. Siden oljen vår nesten koker, og filetbitene er små, stekes retten veldig, veldig raskt - bare et par minutter. Det viktigste her er å utføre det nødvendige forarbeidet. Så snart filetbitene i røren begynner å bli brune, ta dem ut av frityrkokeren med en spesiell slikkepott og legg dem på tørkepapir for å tørke dem fra overflødig fett. Server med ris til tilbehør eller potetmos. Det er mulig med en salat av urter og friske grønnsaker.

Grillet

Hvis du har en kvalitetsgrill, kan du prøve å bruke den også. Så vi steker fisken. Grilloppskriften er veldig enkel. Vi renser fisken, tarmen, kutter av hodene (forresten, i noen arter kan du ikke kutte dem, men bake dem hele). Tørk deretter hele slaktet med forberedte håndklær og gni med salt og krydder etter smak. Hvilke krydder bør jeg bruke? Det er definitivt fiskespesialiteter. Disse inkluderer koriander, gurkemeie, paprika, persille, timian, forskjellige tørkede grønnsaker (hvitløk, løk, gulrøtter). Nå kan du faktisk kjøpe en ferdig blanding i butikken. Ikke vær redd for å oversalte! Fisken "tar" så mye hvitt pulver den trenger. Du kan til og med smøre skrottene med vegetabilsk olje før tilberedning, slik at retten vår ikke viser seg å være for tørr. Men for fet fisk er dette ikke nødvendig. Stek på rist, snu. «Smaken er spesifikk», som en kjent satiriker i USSR pleide å si. Dette er fordi bjørkekull avgir en subtil duft av dis, og den sprø skorpen på risten er fantastisk. God appetitt!

Og til datamaskinen!

Jeg vil ikke åpne Amerika for deg i dette innlegget, men jeg vil bare fortelle deg om subtilitetene som du kanskje har visst om lenge, eller kanskje ikke.

Først melet. Rulle eller ikke? Meling av fisk / kjøtt / innmat og sånt er old school. Hvis du ikke panerer produktet videre (for eksempel engelsk panering mel-egg-brødsmuler), så bør du ikke rulle det i mel. Selv om det ikke er noen ivrige motstandere av å rulle inn mel heller. Så begge veier foregår under solen.
For det andre, salt... Fisk og sjømat skal saltes før steking. Og det er bedre å forberede en beholder (for eksempel en tallerken), som du heller litt olje i, tilsetter salt, pepper, legger en skive knust hvitløk, timian, etc. Og før steking er det godt å dekke fisken med denne blandingen.
Det er bedre å begynne å steke fisk i vegetabilsk olje. Pannen må varmes godt opp!
Det er nødvendig å begynne å steke biter av fisk fra siden av huden, hvis noen. Legg et stykke fiske med skinnsiden ned og trykk med hånden eller en slikkepott slik at skinnet ikke krymper og deformerer stykket. Du må holde den i et par sekunder. Og du kan gjøre det på en annen måte slik at fiskeskinnet ikke krymper under bearbeiding: lag kutt på skinnet, en mesh, som på andebrystfett når du steker.
Hvis det gjelder porsjonerte stykker, må du steke fisken på den ene siden til du ser at beredskapen har nådd bunnen til midten av stykket. Det er ikke nødvendig å snu et stykke fisk 300 ganger. Det er bedre å ikke røre det i det hele tatt for å danne en fin og vakker skorpe.
Snu stykket. Og på dette tidspunktet kan du legge til litt smør. Eller du kan ikke legge den til. Og du begynner å helle et stykke fisk med varm olje, som er i pannen din. Siden du snudde et stykke fisk, viste den allerede ferdige siden seg å være på toppen og begynner å tørke, den må mates ...
Videre, hvis du har store stykker eller hel fisk, kan tilberedningen fullføres i ovnen, etter at du tidligere har belagt fisken godt med en børste med olje!
Fiskeberedskap: kjøttet løsner beina godt.

La oss starte med å velge fisk. Ikke alle fisk er gode til steking. For eksempel vil de aller fleste marine fiskevarianter ikke fungere i dette tilfellet. Dette skyldes det faktum at fisk med fettfattig kjøtt dominerer blant fisk, som etter steking blir tørr og smakløs. Det er bedre å bruke elvefisk til steking. Ideelt sett - karpe eller crucian karpe, karpe, brasme, mort, suter, lamprey, ål, navaga er også egnet. Før tilberedning skal fisken sløyes, avskalles og kuttes av finner og hale. For å fjerne slim fra fisk, gni den grundig med salt og skyll den deretter.

For at fisken skal stekes jevnt, kuttes den i biter som ikke er tykkere enn 3 cm, siden det øverste laget av et tykt stykke kan bli overstekt før det hele er klart. Småfisk stekes hel. For å gjøre fisken smakfullere og ikke falle fra hverandre bør du ikke fjerne skinnet før steking.

Først skjærer du av hodet rett under gjellespalten. Mange mennesker liker ikke elvefisk på grunn av dens spesifikke "sump" lukt. Det er imidlertid veldig lett å bli kvitt det. For å gjøre dette bør den oppkuttede fisken bløtlegges 20 minutter før steking i melk blandet med salt og pepper (1/4 kopp melk, 1/2 ts salt). Melk vil ikke eliminere god lukt, vil gi kjøttet mykhet og mørhet. Fisk dynket i salt vil ikke falle fra hverandre ved steking.

Etter å ha bløtlagt i melk, må fisken kastes i et dørslag, la den renne av melken og klø hvert stykke med et papirhåndkle for å fjerne overflødig væske. Jeg salter ikke fisken lenger, for for meg er den mettet med salt i tilstrekkelige mengder. Et lite triks: Jeg legger melet i en plastpose. Det er mer praktisk i den enn i en tallerken å rulle hvert stykke fra alle sider.

Du trenger så mye olje slik at fisken er halvt nedsenket i den. Du bør ikke være redd for en slik mengde olje - fisken vil ikke absorbere for mye i seg selv, men den vil bli dekket med en deilig skorpe og jevnt stekt.
Stek til de er gyldenbrune. For en sprø skorpe, ikke dekk pannen med lokk. Under disse forholdene vil den ha tid til å brune og vil ikke falle fra hverandre. Etter at fisken er stekt på den ene siden, snu den med en trespatel og stek bitene på den andre siden. Steking vil ta 10-15 minutter.

Det er det, den stekte fisken er klar. Kan serveres ved bordet. Tro meg, fisk tilberedt i henhold til disse reglene vil være veldig velsmakende og mør.

Fersk stekt fisk er ikke bare veldig velsmakende, men også sunt, og koker raskt. La oss finne ut hvordan du steker fisk i en panne akkurat nå!

Energielementet fosfor - for hjernen, øynene og nervesystemet, jod - for skjoldbruskkjertelen, de mest verdifulle flerumettede fettsyrene omega-3 og omega-6 (mer presist, vanlig fiskeolje) - for immunitet, blodårer, frelse fra åreforkalkning ... Og vi har ennå ikke nevnt vitaminer, og det er også veldig mange av dem i fisk! Det var ikke for ingenting at fiskedagen ble innført under Sovjetunionen, noe som gjorde det til en tradisjon. Med alt dette vil den delikate smaken av en riktig tilberedt, nystekt fisk glede selv den mest kresne gourmet. Alt du trenger er å velge, kutte og steke. La oss begynne?

Hvordan ikke ta feil valg

Vurder nøye hva som tilbys deg. For ren fisk bør varsle deg, hvis vi ikke snakker om fileter: for eksempel pelengas bringes inn blodig. Det ser mindre attraktivt ut, men det er tilrådelig å kjøpe det da, og ikke etter at partiet har ligget i flere dager, dekket med slim og grundig vasket. Se inn i øynene til fisken som ditt krevende blikk falt på: er de ikke dekket med en film eller til og med en karakteristisk rust? Tvert imot, klart? Fint! Trykk den lett ned. Er kadaveret elastisk, og etter pressing kom hulrommet raskt tilbake? Et oppmuntrende tegn.

Lukt henne. Fersk fisk lukter hav eller elvealger... Den "andre friskheten" vil helt sikkert gi seg selv med sin karakteristiske "aroma"! Hvis fisken er frossen og har vært lenge i kjøleskapet, stikk en varm kniv inn i slaktet: lukten vil manifestere seg i all sin prakt. Eller ikke vises, så kan du tine og begynne å lage mat.

Visste du?

Hvis vi ikke snakker om fileter i pakkede poser, er det bedre å ikke kjøpe skrelt fisk: det er mye vanskeligere å vurdere graden av friskheten, fordi hodet er borte! Hater å rote med vekter? Bestill en tjeneste som allerede er tilgjengelig i alle basarer: la den bli ryddet foran deg. Det er billig, og i alle fall billigere enn behandling av forgiftning. I denne forbindelse er frosne fileter tryggere, men mye mindre økonomiske - som regel er en fjerdedel av vekten i en pose ikke fisk, men is.

Slik steker du fisk i en panne: noen få enkle trinn

Hvor mye skal du steke fisk i en panne? Timing!

Vi fant ut hvordan vi skulle steke fisk i en panne. Det gjenstår å finne ut hvor mye tid du trenger å bruke til steking? Hvor mye skal du steke fisk i en panne?

Nyanse: du kan klare deg uten den. Fisk stuet i saus (tomat eller kremet, etter eget valg) er sinnsykt deilig. Samtidig er det også kosttilskudd, i motsetning til stekt.

God appetitt!

En av de mest nyttige produktene for mennesker er fisk: den inneholder mange nyttige mikroelementer, flerumettede fettsyrer, vitaminer, men å tilberede stekt fisk krever litt ferdighet. Hvis du kjenner noen hemmeligheter, vil selv en nybegynner vertinne kunne overraske alle med en delikat fisk med en appetittvekkende skorpe.

Slik steker du fisk i panne

Etter å ha bestemt seg for å lage stekt fisk for første gang, kan husmødre møte visse vanskeligheter: for eksempel blir kulmule til grøt, og sei begynner å falle fra hverandre etter tining. Før du koker fisk i en panne, må du velge og kutte den riktig. Mye avhenger av sorten: ørret, gjedde, steinbit eller lodde tilberedes på forskjellige måter. Det estetiske utseendet til rettene er gitt av paneringen, som gir en sprø skorpe og en delikat smak. For henne, bruk mel, kjeks eller en blanding av krydder.

Slik tilbereder du en fisk:

Først tiner de det. For å gjøre dette, legg frossen fisk på et brett og vent til den tiner ved romtemperatur. Et annet alternativ er å legge slaktet i kaldt vann (for 1 kg trenger du 2 liter). Ikke tin steinbit, chumlaks, karpe og andre arter i varmt eller varmt vann - dette vil påvirke smaken negativt og ødelegge produktet. En klype salt som kastes i vannet vil bidra til å fremskynde avrimingsprosessen. Dette trikset kan imidlertid bare brukes til et ukuttet kadaver.
Når produktet er tint, må det rengjøres. Skjellene blir lettere å henge etter dersom fisken skåldes med kokende vann. Det er mer praktisk å rengjøre kadaveret under rennende vann med en metallflåte. Slim fjernes godt fra fisken hvis du gnir den med salt og skyller den under rennende vann. Det er viktig å sløye fisken uten å skade galleblæren slik at retten ikke blir bitter.
Noen husmødre tilbereder ikke sjøfisk på grunn av dens spesifikke lukt, men erfarne kokker vet hemmeligheten om hvordan de kan bli kvitt den. For å hindre at flyndre lukter ubehagelig, fjern huden fra den mørke siden. Fjern torskelukten ved å legge fisken i en eddikløsning (eller sylte den med sitron). Du kan bli kvitt lukten av gjørme fra elvefisk ved å legge skrottene i en emaljebolle, dekke dem med laurbærblad og helle dem med varmt vann.

Slik steker du fisk deilig:

Et stort kadaver (laks, laks, ørret) må kuttes i biter. Det er bedre å steke små elvefisk (mort, crucian karpe) hel, etter å ha gjort kutt på sidene.
Det anbefales å marinere sjørød fisk i vin eller drysse sitronsaft for å forbedre smaken.
Fisken vil ikke feste seg i pannen hvis den er panert i mel, egg med brødsmuler eller krydder.
Du kan steke i olivenolje eller solsikkeolje, tilsett smør etter smak.
Sett brannen til middels.
Skal du tilberede frityrstekt bør du velge kumule, havabbor, gjedde eller steinbit.

Hvor mye skal stekes

For de som skal tilberede en fiskerett er det viktig å kjenne til koketiden. Det avhenger av hva slags fisk som er stekt, og den spesifikke typen produkt, smakspreferanser er ikke mindre viktige. Hvor mye skal du steke fisk i en panne? Et standard stykke fiskefilet skal stekes i 10 minutter på hver side. Har du tynne biffer, reduser tiden til 4-7 minutter. For ikke å overtørke fiskefiletene kan du raskt steke bitene og la stå og putre på svak varme.

Slik steker du fisk i en panne i mel

En av de laveste kaloriene fiskerettene er bitene stekt med mel. For dette blir tilberedte stykker eller fiskefileter saltet, pepper, dyppet i egg og mel. Smaken på retten blir bedre hvis du holder bitene i en marinade av hvitvin eller sitron og løk. Hvordan steke fisk i en panne med mel? Du må rulle den i panering og legge den i varmt smør. Etter at bitene er stekt på begge sider til de er gyldenbrune, legg løken som er til overs fra syltingen i pannen: dette vil gi retten en delikat aroma og forbedre smaken.

Sprø

Noen ganger klager husmødre over at fisken deres ikke fungerer med en appetittvekkende skorpe som knaser behagelig. Imidlertid er det mange måter å gjøre skiver saftige, smakfulle og velsmakende på. Det anbefales å bruke elvefisk - karpe eller karpe - for dette tilberedningsalternativet, fordi livet i havet ofte er tørt og smakløst. Slik steker du fisk med skorpe:

Forbered stykker opptil 3 cm tykke eller hele skrotter. Huden fjernes ikke.
Salt og pepper, panert.
Stekes i en forvarmet panne. Lokket er ikke lukket.

Hvordan steke

Det er et stort antall måter å lage en fisk på: husmødre har lært å steke den på grillen, frityrstekt, i en langsom komfyr, i en panne. Å tilberede stekt fisk tar ikke mye tid. Hemmeligheten bak deilig makrell, ørret eller gjedde ligger i å velge riktig produkt. Før du kjøper en fisk, bør du være oppmerksom på tilstanden til huden og hodet. Produktet skal ikke lukte ubehagelig, selv frossen fisk bør tas med en jevn farge, uten fremmed lukt. Oppskriften på stekt fisk er valgt under hensyntagen til personlige preferanser og type produkt.

Vanligvis tilberedes ørret, laks eller laks med biffer. Hvis skivene er ujevnt kuttet, anbefales det å skille kjøttet fra beinet og steke filetene med mel eller annen panering. Før du tilbereder stekte stykker fra et frossent produkt, er det viktig å inspisere strukturen til stoffet: løs fisk som ble solgt i isglasur kan ikke stekes med panering. Hemmeligheten bak de smakfulle bitene er en riktig valgt stekepanne: en støpejernspanne med lave kanter er ideell. Du kan steke fisken i majones, røre, uten mel eller med. Fileter kokes best i deig.

sei

Porsjoner per beholder: 4 personer.
Kaloriinnhold: 150 kcal per 100 g.
Formål: middag.
Kjøkken: russisk.

Stekt sei er en billig, enkel rett. Nedenfor er en steg-for-steg oppskrift på hvordan du koker pollock i en panne. For implementering trenger du et minimum antall produkter. Fisken tilberedes raskt, derfor kan den bli en dekorasjon på festbordet eller serveres til en familiemiddag med grønnsaker, ris, bokhvete. Det lave kaloriinnholdet gjør at retten kan konsumeres selv av de som følger en diett.

Ingredienser:

pollock - 400 g;
egg - 1 stk;
mel - 100 g;
salt pepper.

Matlagingsmetode:

Fisken tines, skrelles, kuttes i biter, saltes.
Pisk egget i en bolle, dypp seieren.
Dypp bitene i mel.
Sett til steking til de er gyldenbrune på begge sider.

Gjedde

Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 122 kcal per 100 g.
Formål: lunsj.
Kjøkken: russisk.
Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

En av de enkleste måtene å tilberede gjedde på er å steke den med løk. Dette alternativet vil være spesielt vellykket for en familiemiddag utenfor byen, når familiefaren personlig fanger fisken. Selv en uerfaren husmor kan håndtere matlagingsprosessen. Nedenfor er en steg-for-steg guide med løkringer. Du kan servere retten med kokte poteter, ris eller annet tilbehør.

Ingredienser:

gjedde - 800 g;
løk - 300 g;
pepper;
salt.

Matlagingsmetode:

Fisken kuttes, kuttes i biter.
Salt, pepre bitene, la stå i 15 minutter.
Løk kuttes i ringer og stekes.
Fordel gjedda på en varm stekepanne, stek på begge sider til den er mør.
Fordel løken på toppen.

Rosa laks

Porsjoner per beholder: 4.
Kaloriinnhold i retten: 350 kcal per 100 g.
Formål: middag.
Kjøkken: Europeisk.
Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

For de som liker fisk stekt i deig, vil denne oppskriften være en skikkelig gave. Mange tror at rosa laks er veldig tørr og ikke egnet til steking, men slik er det ikke. Erfarne kokker vet hvordan de skal steke rosa laks for å gjøre den saftig, appetittvekkende og smakfull. Oppskriften nedenfor egner seg selv til et festlig gjestebud, og alt takket være den utsøkte smaken av ostedeigen.

Ingredienser:

rosa laks (filet) - 1 kg;
ost - 250 g;
ghee - 150 g;
egg - 4 stk;
sitron - 1 stk;
soyasaus - 1,5 ss;
mel;
salt.

Matlagingsmetode:

Fisken er delt i biter, marinert i soyasaus med krydder, sitronsaft.
Riv ost.
Pisk egg med mel, tilsett ost til dem.
Rull den rosa laksen i røren, stek.

Lodde

Koketid: 15 minutter.
Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 369 kcal per 100 g.
Formål: lunsj, ettermiddagste, middag.
Mat: Japansk.
Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Lodde tilhører smeltefamilien og er et veldig populært produkt. I forskjellige land i verden brukes den til baking, røyking, stuing, steking. Nedenfor er en rask og enkel måte å steke lodde på. Oppskriften passer perfekt til en familielunsj eller middag. Du kan servere lodde separat som mellommåltid eller med tilbehør, som varm.

Ingredienser:

frossen fisk - 0,7 kg;
maismel - 150 g;
egg - 1 stk;
salt.

Matlagingsmetode:

Tin lodde, vask med salt.
Dypp i egg og mel.
Stek til de er møre.

Makrell

Koketid: 30 minutter.
Porsjoner per beholder: 4 personer.
Kaloriinnhold: 265 kcal per 100 g.
Formål: middag.
Kjøkken: Europeisk.
Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Denne typen fisk har en rik kjemisk sammensetning, så det er verdt å skjemme bort husholdningen din med stekt makrell oftere. I tillegg til uvurderlige fordeler for kroppen, har fisken en delikat, uvanlig smak. Fisk stekt på nøtter er perfekt for et festlig bord og vil definitivt glede dine gjester og kjære. Oppskriften er enkel, men retten viser seg å være deilig. Nedenfor er instruksjoner for hvordan du steker makrell med hasselnøttpanering.

Ingredienser:

makrell - 800 g;
valnøttkjerner - 150 g;
brødsmuler - 50 g;
hvitløk;
krydder;
salt.

Matlagingsmetode:

Skjær fisken, kutt i porsjoner, sylteagurk.
Hakk nøttene, bland med brødsmuler.
Dypp fisken i et egg, panering.
Stek til de er møre.

Ørret

Koketid: 20 minutter.
Porsjoner per beholder: 6 personer.
Kaloriinnhold: 97 kcal per 100 g.
Formål: middag.
Kjøkken: skotsk.

Ørret er en av de deiligste og mest kostholdsmessige fiskene. Hun har allerede klart å erobre innbyggerne i mange land, inkludert russere. Nedenfor er en skotsk måte å panorere ørret på. Ferdig fisk kan serveres med grønnsaker, bakte poteter eller salatblader. Hvis retten forberedes til en ferie, kan du dekorere den med rød kaviar, sitron, urter.

Ingredienser:

ørret - 1 kg;
sitron - 1 stk;
melk - 0,5 l;
havremel - ½ kopp;
greener.

Matlagingsmetode:

Fisken kuttes, skilles fra beina, skinnet er igjen.
Kombiner melk med salt, krydder, hell biter av ørret.
Panert fisk, stek til den er mør.

Pokker

Koketid: 25 minutter.
Porsjoner per beholder: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 105 kcal per 100 g.
Formål: lunsj, middag.
Kjøkken: Middelhavet.
Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Hvis du ikke vet hvordan du steker kulmule i en panne slik at den blir velsmakende, aromatisk, ikke smuldrer og ser bra ut på bordet, kan du bruke oppskriften nedenfor. Stekt kulmule er perfekt for en tradisjonell middag eller feiring. Som tilbehør til fisk kan du servere potetmos, kokt ris, bakte grønnsaker eller risotto.

Ingredienser:

hakefilet - 0,5 kg;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
ost - 100 g;
salt;
krydder.

Matlagingsmetode:

Grønnsaker skrelles, hakkes, stekes.
Fisken er delt i biter, saltet, pepper.
Lag i en panne: grønnsaker, biter av kummel, grønnsaker, majones, ost.
Stek i 15 minutter.

Karpe

Koketid: 25 minutter.
Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 200 kcal per 100 g.
Formål: lunsj.
Kjøkken: russisk.
Preparatets kompleksitet: middels.

Karpe (avhengig av størrelse) kan stekes hel eller i biter. Oppskriften nedenfor for hvordan du steker karpe i panne er klassisk, men en spesiell marinade av hvitvin, sitron, krydder brukes til fisk. Malte mandler gir raffinement til den ferdige fisken. Den kan serveres med en siderett eller grønnsakssalat. Oppskriften er perfekt for en feiring.

Ingredienser:

stor karpe - 1 stk;
malte mandler - 1,5 kopper;
hvitløk - 2 fedd;
greener;
mel;
salt.

Matlagingsmetode:

Fisken renses, syltes, kuttes i biter, paneres.
Hvitløk stekes i en varm stekepanne, fjernes.
Fisken smøres i velduftende olje, stekes til den er mør.

Abbor

Koketid: 25 minutter.
Porsjoner per beholder: 4 personer.
Kaloriinnhold: 180 kcal per 100 g.
Formål: middag.
Kjøkken: russisk.
Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

River abbor har ikke mange bein, så de vil glede deg med utmerket smak, du kan ikke bare lage fiskesuppe fra dem, men også lage en andre rett. Nedenfor er en oppskrift på hvordan du tilbereder abbor i en panne i røre. Denne tilberedningsmetoden er rask, samtidig som røren er lett og luftig, og fisken er mør og saftig. Retten serveres som forrett eller med tilbehør som varmrett.

Ingredienser:

egg - 5 stykker;
abborfilet - 1 kg;
salt;
mel;
greener.

Matlagingsmetode:

Fisken deles i 5x5 cm biter og saltes.
Pisk egg med mel, urter.
Bitene dyppes i røren, stekes i 10 minutter på hver side.

Grillet fisk

Koketid: 20 minutter.
Porsjoner per beholder: 3 personer.
Kaloriinnhold: 98 kcal per 100 g.
Formål: middag.
Kjøkken: Europeisk.
Preparatets kompleksitet: middels.

Grillet fisk, stekt i en panne, viser seg å være veldig uvanlig og raffinert. Du kan bruke forskjellige typer, men det er bedre å ta store varianter. Oppskriften nedenfor bruker asp, en populær, velsmakende fisk med lite kalorier. Hvordan steke fisk i en grillpanne? Du må følge instruksjonene, og du vil få en utsøkt festlig rett.

Ingredienser:

asp filet - 800 g;
sitronsaft - 3 ss;
krydder;
salt.

Matlagingsmetode:

Filet kuttes i biter, marineres med krydder med salt og sitron.
Varm opp en stekepanne med fett.
Spre ut fiskestykker, stek i 3 minutter på begge sider.

Hvordan lage en røre til steking av fisk

Det er veldig viktig ikke bare å velge og marinere kadaveret, men også å forberede en deilig røre hvis du planlegger å lage en rett i henhold til denne oppskriften. Ost, hvitløk, hvitvin eller majones vil være et godt tilskudd til deigen. Å tilberede stekt fisk i deig kan ikke gjøre uten egg. Hvordan steke fisk i røre? Filet av rosa laks eller hake syltes, dyppes i den ferdige deigen, spres i en varm panne med fett. Stek bitene i ca 20 minutter.

Metoder for å lage røre til fisk:

Den klassiske versjonen er enkel å tilberede. Du må piske 2 egg i en bolle med tre spiseskjeer mel, salt.
Ta egg, krydder og majones (for 1 egg - 1 skje saus). Den resulterende blandingen vil være rennende, men vil gi en tynn sprø til den stekte fisken.
Ta 2 egg, 2 ss majones, 150 g hard ost. Pisk alt godt med krydder, gni osten på et grovt rivjern og tilsett til slutt.

Les mer og hvordan du velger riktig til steking.

Video

Fisk er et av de viktigste og uerstattelige matproduktene for mennesker. Fisk har blitt stekt og bakt lenge, men til tross for den ekstreme enkelheten det er å tilberede fisk i panne, bør du fortsatt kjenne til noen enkle regler for hvordan du steker fisk for å gjøre den smakfull, saftig og sprø. Jeg forteller deg hvordan deilig stekt fisk tilberedes i en panne.

Ingredienser:

(Personer 4)

1 kg. fisker
2 ss mel
vegetabilsk olje
krydder til fisk etter smak

Etter denne oppskriften kan du steke hvilken som helst fisk, sølvkarpe, hake, hake, laks osv., og både fiskefileter og biffer passer - fiskeskiver på tvers. Jeg har en kummel på bildet, det er en ganske stor fisk, så det er praktisk å kutte og steke den i sirkler. Hvis planene dine inkluderer steking av en hel fisk, vil hovedpunktene i denne oppskriften også være veldig nyttige.
Vi renser fisken, tar den og skyller den deretter under rennende kaldt vann. Fjern de svarte filmene som gir fisken bitterhet.

Salt fisken på den ene siden og på den andre. Kan drysses med malt fiskekrydder.
Dypp hvert fiskestykke i mel. Hvorfor gjøres dette? For det første fester ikke fisken seg til stekepannen (dette er i tilfelle stekepannen er vanlig, uten et spesielt belegg). For det andre, takket være et tynt lag mel, oppnås fisken med en sprø skorpe.

Vi tar en ren stekepanne, den skal ikke inneholde noe gammelt fett eller matrester fra tidligere steking.
Hell vegetabilsk olje i pannen.
Et eget spørsmål er hvilket fett som passer best til steking av fisk. Noen ganger kan du finne råd som, hvis du blander solsikke- og olivenolje, eller tilsetter smør, margarin osv., så får fisken en guddommelig smak. Ernæringsfysiologer og mange kulinariske eksperter fraråder å gjøre dette. Ulike fettstoffer har forskjellig kokepunkt, så blandet fett danner raskere kreftfremkallende stoffer, og slikt fett absorberes mer i maten.
I tillegg har olivenolje en spesifikk smak, og hvis du eller familien din ikke er vant til denne smaken, så kan selv godt stekt fisk virke rart. Derfor anbefaler jeg å bruke vanlig vegetabilsk olje, det er viktig at den er fersk (frisk fra flaske) og uten bitterhet. Hell litt slik at oljen dekker bunnen av kjelen.
Varm pannen godt med olje. Oljen skal syte når fuktighet eller vanndråper kommer inn i den.
Legg fiskebitene i en godt oppvarmet stekepanne med kort avstand fra hverandre. Du trenger ikke strebe etter å dumpe all tilgjengelig fisk i pannen, det er bedre å steke i flere stadier.

Vi steker fisken over ganske høy varme, slik at det dannes en rødrød skorpe på overflaten raskere. Dette er et viktig poeng, for takket være den stekte skorpen renner ikke fiskejuicen ut, og fisken viser seg til slutt å være saftig.
Hvis du plutselig ser at fisken begynner å "slippe ut" juice i pannen, øker vi raskt bålet. Og den andre ytterligheten, hvis brannen er for sterk, vil fisken brenne ut, så vi overvåker stekeprosessen nøye.
Stek fisken på den ene siden i 2-3 minutter. Tiden avhenger av tykkelsen på stykket. For en tynn filet er halvannet til to minutter nok, til en tykk biff, 3-4 minutter.

Når den ene siden er brunet, snu fisken over på de andre fatene. Den andre siden steker raskere enn den første. Ikke glem dette, ellers er det fare for overtørking av fisken.

Legg de stekte fiskestykkene på servietter eller papirhåndklær for å absorbere overflødig fett. Ett minutt er nok for denne prosedyren.

Server varm fisk stekt i panne, det beste tilbehøret er