Moonshine fra aprikoser: en oppskrift hjemme. Hvordan lage hjemmelaget aprikos moonshine

Aprikoser er den vanligste frukten i CIS-landene, så de er tilgjengelige for alle. Laget av aprikoser duftende syltetøy, tilbered gelé, kompotter, marmelade og andre deilige retter. Bruken av aprikosen slutter ikke der, da moonshiners også bruker denne frukten til fremstilling av hjemmelaget alkohol. Det er et betydelig antall måter å hjelpe til med å lage måneskinn fra aprikoser hjemme.

Aprikos egenskaper

Aprikos er en frukt som inneholder fruktose, men det er ikke nok å klare seg helt uten sukker og gjær når. For eksempel, hvis du ikke legger til disse produktene i aprikoser, kan du bare få 1,2 liter måneskinn fra 10 kilo frukt. Hvis aprikosene i seg selv er søte, vil dette tallet være høyere.

Moonshine fra aprikoser

Når det gjelder gjær, fremskynder de, som sukker, prosessen med å lage mos, men det skal bemerkes at i henhold til oppskriften for å lage moonshine fra aprikoser, er det bedre å legge til vin gjær. Men når du legger gjær til moonshine, bør du være forsiktig, siden et overskudd av denne komponenten kan føre til akselerert gjæring av mosen og forvrenge smaken av den ferdige moonshine.

Oppskrifter

Det er mange oppskrifter for matlaging aprikos måneskinn, men først vurder tradisjonell måte drikke tilberedning:

Du bør tilberede 10 kilo aprikoser, 8-15 liter vann, 20 gram tørrgjær og 5 kilo sukker.
På aprikoser som ikke er vasket, er det såkalt villgjær, som også skal delta i prosessen med mosegjæring. Men det er ønskelig å bli kvitt frøene, siden de kan gi måneskinn en bitter ettersmak.
På dette stadiet bør pitted aprikoser hakkes i en blender eller føres gjennom en kjøttkvern.
Aprikospuré må helles med vann. Hvis sukker ikke er tilsatt, bør det ikke være mer enn 10 liter vann. Hvis sukker tilsettes, må det tilsettes minst 15 liter vann.
Beholderen med mosen skal settes for å vandre på et mørkt sted; først må en vannforsegling plasseres på flaskehalsen. Varigheten av gjæringsperioden avhenger direkte av om det ble tilsatt gjær i mosen. Hvis de er i sammensetningen av råvarer, vil gjæringsprosessen vare 7-10 dager. Hvis det ikke er gjær i mosen, vil gjæringen vare minst 1 måned. Slutten av gjæringsprosessen kan betraktes som å falle av og blåse av hydrolock-hansken.
Før destillering av mesken, bør råvarene filtreres gjennom flere lag med gasbind. Når du destillerer måneskinn, er det nødvendig å dele det i fraksjoner: "hoder", "kropp" og "haler". Først da kan drikken konsumeres.

Moonshine kan også lages av aprikossyltetøy. En slik oppskrift vil komme godt med til vinteren, når det ikke er lager. fersk frukt. Moonshine laget av aprikossyltetøy vil være dårligere i sin aroma enn alkohol laget av ferske aprikoser, men det kan ikke kalles smakløst.

For å lage moonshine fra aprikossyltetøy, bør du:

Forberede nødvendige komponenter: 3 liter syltetøy, 150 gram pressegjær, 3 kilo sukker, 15 liter vann.
Til å begynne med skal syltetøyet fortynnes inn varmt vann og tilsett deretter sukker og gjær der.
Tomten i 5 dager skal plasseres på et varmt sted, som lar det gjære.
Så snart mesken er klar, bør den destilleres gjennom måneskinnstillen.

Hvis alle reglene for å lage moonshine fra aprikoser ble fulgt, vil produksjonen være 6-9 liter av en kvalitetsdrikk.

Mer detaljert bør du vurdere destillasjonen av mos laget på aprikoser eller syltetøy fra dem. I prosessen med mosdestillasjon bør oppmerksomhet rettes mot destillasjonen av en slik fraksjon som "hoder", siden den består av metylalkohol og aceton. Bruk av selv en svært liten mengde av disse stoffene kan føre til rus, forstyrrelse nervesystemet, blindhet og til og med død av en person! En del av "hodene" er omtrent 5 % av mengden måneskinn som bør oppnås ved utgangen.

Ved destillering av moonshine er det også viktig å kvitte seg med fuseloljer, hvorav noen utgjør 8 % av volumet av moonshine som bør oppnås ved utgangen.

Moonshine kan tilberedes ikke bare fra aprikoser, men også fra kirsebærplommer, plommer, epler og pærer. Fruktråvarer har lenge vært ansett som en av de mest egnede for tilberedning av høykvalitets mos.

Aprikos moonshine er det mest populære destillatet i verden. Brandy (rakia, snaps) er laget av denne frukten over hele planeten - fra Midtøsten og Kaukasus til USA, Tyskland og Balkan. Noen kjennere satte denne drinken høyere enn mange vintage konjakker.

Aprikos er svært motvillig til å frigjøre juice og inneholder et stort nummer av pektiner. Til tross for dette forbereder de seg forskjellige typer alkoholholdige drikker: likører, likører, tinkturer, viner osv. Og det beste av dem er hjemmelaget moonshine fra aprikoser. En enkel metode for forberedelse og gir ham en slik popularitet. Når du presser, blir aromaen og smaken av frukten konsentrert og omgjort til et fantastisk produkt. Den blir spesielt elegant og tynn etter en lang eksponering. Fra artikkelen vil du lære hvordan du lager måneskinn fra aprikoser hjemme. Så la oss komme i gang.

Hovedproblemer

Aprikos tilhører plommeslekten. Derfor er hovedproblemet denne frukten for måneskineren og vinmakeren er dette pektinet som finnes i fruktene. Det trekker sammen fibrene til planter, gjør mosen uklar (destillatet oppnådd fra det), hindrer saften i å separere og fremmer dannelsen metylalkoholer. Sistnevnte trengs slett ikke i aprikosbrandy.

Gruvemetoder

Så for ikke å la den dyrebare juicen stå i klemmene og raskt få den i sin helhet, bør du bruke følgende metoder:

pektolytiske enzymer. Det er ganske mange av dem. For eksempel "Depectyl", "Clarification", etc. Men det bør huskes at etter bearbeiding med enzymet, må vørteren varmes opp igjen.
diffus metode. Grovekstraksjon brukes, etterfulgt av infusjon i varmt vann i flere timer. I dette tilfellet tas så mye vann som angitt i oppskriften.
Varm opp vørteren i 20-30 minutter (temperatur 60-70 grader).

Men det er en nyanse som er verdt å nevne. I alt tre metoder mosen vil gjære på CKD (ren gjærkultur). De brukes spesielt til fruktviner. Hvis det er et ønske om å få mest mulig ut på en enkel måte, da kan ikke aprikoser vaskes og varmes opp. Over tid vil de selvstendig gjære til vørteren på den såkalte naturlige, villgjæren. Men det bør huskes at uten gjær tilberedes måneskinn fra aprikoser mye lenger, og det viser seg mindre. Maksimalt det gjærer opp til 14-15 grader. Med baker- og spritgjær fremskyndes prosessen mange ganger. Imidlertid vil det resulterende produktet ha en klar moonshine ettersmak, som er ganske vanskelig å bli kvitt. La oss gå videre.

Braga fra aprikoser for måneskinn

Denne enkle grunnoppskriften er basert på villgjær. Og det er nødvendig å handle i henhold til den "røde" teknologien, det vil si når mosten gjærer sammen med fruktkjøttet.

Mengden tilsatt sukker er selvjusterende. For eksempel, hvis veldig søte frukter fanges, kan du sette den mindre enn angitt i oppskriften. Aprikos moonshine er også laget uten sukker. Men i dette tilfellet vil det komme ut veldig lite. På den annen side, hvis du overdriver med et søtt tilsetningsstoff, får du ikke aprikosbrandy, men vanlig sukkermåneskinn. Og det er alltid viktig å være oppmerksom på tilstedeværelsen av fruktose (ca. 150 gram per liter). Tatt i betraktning bør sukkerinnholdet i vørteren ikke overstige 25 % under gjæringen av drikken med villgjær. Hvis denne prosentandelen overskrides, vil mosen rett og slett ikke gjære.

Ingredienser og must

Moonshine fra aprikoser uten gjær bør lages i samsvar med følgende optimale og velprøvde proporsjoner:

10-12 liter vann;
4 kilo sukker (for å fremskynde prosessen må vendes);
2 bøtter med modne aprikoser.

Før vørteren tilberedes, sorteres alle fruktene. Mugne og råtne deler kuttes av, og beina fjernes. Hvis de ikke fjernes, vil moonshine-mosen ha en mandelsmak. Hvis du tvert imot elsker ham, bør beinene legges til senere - umiddelbart etter den første løpeturen.

Fruktene knuses med en pusher eller hender. Sukker og vann tilsettes til den resulterende massen, blandes godt, helles i en beholder med bred hals, dekkes med gasbind og plasseres i 2-3 dager på et mørkt sted. I løpet av denne tiden vil en lue av fruktkjøtt dukke opp på vørteren. Det må slås ned og med jevne mellomrom rør hele massen med en tresleiv. Etter et par dagers gjæring vil vørteren være klar, og den kan settes under vannforsegling.

En annen hjemmelaget aprikos moonshine oppskrift

Ved å tilberede vørteren ved hjelp av en annen teknologi kan du få lettere mos. Som et resultat vil måneskinn fra aprikoser bli mer edel og ren. For å gjøre dette, tilsett en tredjedel sukker og en tredjedel vann til alle fruktene. Videre eltes alt til en homogen masse er oppnådd og fermenteres på den måten som er angitt ovenfor. Etter 2-3 dager er det nødvendig å tømme den resulterende væsken og klemme massen godt. Etter fortynning med gjenværende sukker og vann, plasser under lukkeren.

Den resulterende vørteren helles i en passende beholder - plast fat eller en flaske - og legg under en hanske eller under en vannforsegling for rask gjæring. Avhengig av tettheten til mosen, fruktens sødme, temperatur og andre forhold, varer denne prosessen fra en uke til en måned. På CKD går alt raskere. Beredskapen til mosen kan bestemmes av lukkeren: den slutter å blåse bobler.

Selvfølgelig kan man ikke være hundre prosent sikker på at mosen ikke har brent til bunnen av kuben (de eneste unntakene er eierne av dampgeneratorer). Derfor, hvis den ikke drives av damp, men av standardmetoden, må mosen skilles fra massen ved filtrering og pressing. Vel, for fullstendig renhet, må du bruke en av rengjøringsmetodene, som vi kort vil liste nedenfor.

Lysmetoder: Gelatin

Dette er en av det beste middelet bli kvitt gjørme. For 10 liter måneskinn trenger du fra 0,5 til 2 gram naturlig, høykvalitets gelatin. Før liming legges den i bløt i 5-10 ganger vannmengden i 2-3 timer. Tilsett deretter samme mengde kokende vann og bland godt. Resultatet skal være en gelatinløsning uten klumper med en temperatur på 35-40 o C.

Deretter helles den i en tynn stråle i måneskinnet og samtidig røres drikken konstant. Deretter helles den resulterende blandingen i et kar, tett forseglet og settes på et mørkt sted i to til tre uker til nedbør oppstår.

Eggehvite

For å klargjøre 50 liter måneskinn er bare én nok eggehvite. For 100 liter, ta 2-3 stykker. Det er veldig viktig at eggene er ferske. Proteinet skilles forsiktig fra plommen og piskes lett til skum med litt vann. Den resulterende løsningen helles i moonshine og blandes grundig. Etter det installeres en vannforsegling på beholderen og drikken legger seg i 2-3 uker.

Isinglass

Til 100 liter måneskinn er 1,5-2 gram utvalgt steinbitlim nok. Den må bløtlegges inn kaldt vann, som endres til limgranulene er helt hovne. Etter litt er det nødvendig å varme og helle på disse granulatene.

Når limet sprer seg, må det filtreres gjennom flanellen. Dette vil bidra til å bli kvitt klumper og ulike urenheter. Deretter helles resten av måneskinnet i og blandes grundig. Etter 2-3 uker faller sedimentet helt ut.

Melk (kasein)

Noen har ganske vellykket lysere måneskinn med denne spesielle væsken. For 1 liter drikke tas 1 ts. skummet melk. Deretter blandes alt grundig og settes i flere dager til det dannes et bunnfall.

Første destillasjon

Ethvert destillasjonsapparat som kan fungere i destilleringsmodus er egnet for det. Prosessen utføres med maksimal tilførsel av vann og ved maksimal temperatur. Denne regelen gjelder forresten alle fruktbrygger. For å unngå at sprut kommer inn i produktet, må en tørrdamper installeres foran kjøleskapet. Vel, og selvfølgelig bør du ikke fylle tanken mer enn 2/3 av volumet.

Destillasjonen utføres nesten til tørrhet og avsluttes når den fruktige lukten ikke lenger merkes i avgangsmassene. Hvis du er redd for metylalkohol, kan du velge flere hoder allerede ved første beite (med vår mengde ingredienser er dette ca. 100 ml.). Fra det angitte volumet av frukt oppnås omtrent 5-7 liter måneskinn fra aprikoser med en styrke på 30-40 grader.

Da bør pervach bosette seg i flere dager. Hvis destillatet er for uklart, kan du i tillegg føre det gjennom et kullfilter. Men ifølge forsikringene fra folk som vet hvordan man lager måneskinn fra aprikoser hjemme, vil dette påvirke aromaen til drinken negativt. Selv om dette kan fikses.

Hvis, etter den første destillasjonen, måneskinnet ikke kom ut aromatisk nok og fruktnotene føles dårlig i det, er det verdt å kaste noen friske aprikoser i glasset for "resten" av drikken. Vel, for å gjøre måneskinn lys mandelnoter, som den berømte Amaretto-likøren, insisteres det spesielt på råalkohol aprikoskjerner(3-4 knuste kjerner per liter). Når de er re-destillert, inneholder de blåsyre brytes ned til aromatiske forbindelser. Men du bør være forsiktig - ikke alle vil like aromaen av mandler.

Redestillering

Å forberede kvalitets måneskinn fra aprikoser hjemme er ikke bare én destillasjon nok. En gjentatt en er definitivt nødvendig, og den produseres brøkdel: med avskjæringshoder rike på flyktige alkoholer (metylen og andre) og inneholder fuseloljer haler. Om nødvendig fortynnes råvaren før destillasjon til 30 grader. Den fortynnede væsken helles i tanken med oppvarmingen slått på ved minimumseffekt. Den optimale utgangshastigheten for destillat er 2-3 dråper per sekund.

Ferdige fraksjoner tas i en mengde på 5-10% AC - dette er omtrent 250 ml per volum. Utvelgelsen av kroppen kan begynne etter at den dryppende væsken slutter å lukte aceton. "Hoder" brukes ikke. De kan brukes til å desinfisere utstyr eller bare helles ut.

Under valget av "hjertet" bør oppvarmingen økes litt. Pumping fortsetter etter å ha nådd 50 grader i strålen. I dette øyeblikket vil en illeluktende "mutnyak" dryppe fra apparatet, som er halefraksjonene. De kan også kjøres tørre og brukes under neste forberedelse aprikos brandy.

Når "halene" er på vei og styrken til måneskinnet synker, er det verdt å fjerne hodefraksjon og sett andre retter under kjøleskapet. Deretter tilsettes drikken til kroppen bokstavelig talt 200-300 ml hver til den har mistet sin fruktige aroma og blitt grumsete.

Alt, måneskinn fra aprikoser, hvis oppskrift ble presentert ovenfor, er klart! Men du kan bruke den først etter at den har lagt seg i en glassbolle i to uker. Vel, det ville være nyttig å først fortynne det med rent vann til ca 40-45 grader. Og for å gjøre måneskinn til aprikosbrandy, må du sette drikken i en tønne. I mangel av et fat er et enkelt og billig alternativ ganske passende - eikeflis. Du må si det litt - det er bare en 10-cm brikke per liter måneskinn. Det anbefales ikke å overskride denne mengden, da drikken kan bli til en "avføring" med ubehagelig smak. Vel, det er verdt å holde lenger - minst to måneder.

Endelig

Nå vet du oppskriften på måneskinn fra aprikoser hjemme. Som du kan se, er det ikke noe overnaturlig i forberedelsen. Verken virtuose ferdigheter eller sofistikert utstyr er nødvendig. Alt du trenger er et ønske og en oppriktig kjærlighet til fruktdestillater, som med rette regnes som den virkelige eliten blant hjemmelagde drinker!

Moonshine fra aprikoser hjemme kan tilberedes ved følgende metoder:

ved å tilberede mos fra aprikoser og påfølgende destillasjon;
forberede en drink som aprikos tinktur på moonshine.

Begge oppskriftene er gode på hver sin måte, så vi skal se nærmere på hver av dem.

Aprikos moonshine: en oppskrift med destillasjon av fruktmos

Hvordan lage måneskinn fra aprikoser? Til å begynne med må du tilberede aprikosmos. Det er flere matlagingsalternativer. Klassisk alternativ: ta 4 kg friske, modne aprikoser (det er viktig at de ikke er råtne, ikke ødelagte, ikke ormefulle), skyll dem i rent vann, gjør kutt og fjern beinene. Mos aprikosene til de er grøtaktige. Tilsett 2 kg sukker, 200 g gjær (du kan ta vanlige bakere, men profesjonelle foretrekker alkohol), og hell 10 liter vann. La den resulterende blandingen gjære i 3-7 dager (i løpet av denne tiden må gjæren behandle alt sukkeret). Før destillasjon er det tilrådelig å smake på mosen: hvis den er søt, må du la den vandre en stund.

Hvis det ikke er noen smak av sukker i aprikosmosen for moonshine, kan du filtrere den fra faste partikler (for eksempel gjennom flere lag med gasbind og bomullsull) og fortsette til. Med dobbel destillasjon blir smaken av drikken mer subtil og myk. Nå vet du hvordan du lager måneskinn fra aprikoser! Men aprikosmos for moonshine kan tilberedes på andre måter.

Mange lurer for eksempel på hvordan de skal lage mat måneskinn fra aprikoser uten gjær. Samtidig uten gjær viser det seg måneskinn fra aprikoser uten sukker, fordi Du trenger det ikke uten gjær. Hvis du er interessert i denne metoden for å lage moonshine fra aprikoser, så her er en oppskrift for deg: ta 5 kg aprikoser, helst hjemmelagde (på ingen måte råtne), slik at du kan være sikker på at de ikke ble behandlet med syntetiske preparater . Du trenger ikke å vaske dem, fordi. på huden av frukten er naturlig, vill gjær. Frukt skal være moden, søt, med høyt sukkerinnhold. Beinene skal fjernes fra dem, og fruktkjøttet skal moses.

Deretter skal vellingen fylles med vann (8-9 liter) og la den gjære i minst 2 uker. Prosessen kan bli forsinket i 1-1,5 måneder, pga. Det er veldig lite villgjær i aprikoser, og du må gi dem tid til å behandle alt sukkeret fra frukten. Du kan bestemme beredskapen til mosen etter smak: hvis du ikke føler søthet, kan du destillere den. Det er også viktig at uten tilsetning av gjær kan alkoholinnholdet i mosen være svært lavt (for eksempel 5 % vol.), som er den absolutte normen. Nå vet du hvordan du lager aprikosmos!

Det er nødvendig å destillere aprikosmosen uten gjær (det er viktig å ikke glemme å filtrere den før dette). En slik oppskrift på moonshine fra aprikoser hjemme vil tillate deg å få en virkelig velsmakende og aromatisk drink.

Vel, vi går jevnt videre til den neste aprikosmåneskinnoppskriften.

Aprikos tinktur hjemme

Aprikos tinktur - ikke mindre enn deilig drink, som også er ganske enkel å tilberede. Oppskriften på aprikostinktur er som følger: ta moden (men ikke overmoden) frukt, skyll, fjern frøene og mal til grøt. Ta deretter 40% rå alkohol (som kan fås fra sukker, for eksempel i henhold til en oppskrift) og hell den resulterende slurryen. Send beholderen med den fremtidige aprikostinkturen til et mørkt, kjølig sted i 2 måneder. Tøm deretter den resulterende duftende måneskinnet, og la massen være i beholderen. Aprikos moonshine tinktur er klar, nå vet du hvordan du lager moonshine fra aprikoser.

Det er også et enklere alternativ, der du ikke trenger å ty til destillasjon: aprikos tinktur med vodka. Det er nødvendig å gjenta de samme manipulasjonene som i forrige oppskrift, med rå alkohol. Men det er viktig å huske at aprikos tinktur på vodka sannsynligvis vil være mindre velsmakende, fordi. vodka er et kjøpt produkt, ikke alltid av god kvalitet.

Hvordan gjøre alkohol tinktur av aprikoser? Etter samme oppskrift som er beskrevet ovenfor, kan alkohol enkelt fås på destillasjonskolonne(For eksempel, ). Det er bare viktig å huske at alkohol har for høyt alkoholinnhold, og før du bruker tinkturen, er det nødvendig å fortynne den til 40-50% vol. Filtrert vann (eller bedre destillert). Aprikos er klar! Oppskriften er ekstremt enkel.

Aprikoser er en ganske populær frukt, og de brukes på mange måter. ulike oppskrifter. Aprikos moonshine er en av de mest aromatiske drikkene med en raffinert smak. fruktsmak. Aprikoser av enhver variasjon er egnet for matlaging: både modne og overmodne, og aprikossyltetøy er også egnet (du kan til og med ta en veldig gammel, det viktigste er at det ikke er mugg).

Denne fantastiske frukten begynte å spre seg fra Armenia, og i noen land kalles den "armenske epler"

Vi har samlet inn det meste til deg interessante oppskrifter lage moonshine fra aprikos, med detaljert instruksjon på forberedelse, som lar deg enkelt tilberede denne drinken hjemme. Informasjonen samles inn fra hele Internett, så du trenger ikke gå fra side til side for å finne svaret på spørsmålet ditt.

Måneskinn fra aprikoser: matlagingshemmeligheter

Aprikoser er den nest mest populære etter epler. I hvilke oppskrifter er de ikke brukt! Syltetøy, likører, kompotter, tinkturer, viner... Smaksvariasjoner av drinker laget av disse fruktene er omfattende, og hver gang overrasker de med nye sensasjoner.

I dag skal vi se på hvordan du lager hjemmelaget aprikos moonshine uten bruk av gjær og sukker. Uten disse ingrediensene viser drikken seg å være myk, rik, får en delikat aroma og har ikke karakteristiske gjærtoner i smaken. La oss prøve å gjenskape tre alternativer for aprikosmåneskinn hjemme, med fokus på hastighet, kvalitet og kvantitet.

Moonshine fra ferske aprikoser

For å produsere deilig måneskinn fra ferske aprikoser er det ikke nødvendig å kjøpe perfekt, uskadet frukt. Fruktene kan være hva som helst: store og små, hele og ødelagte, modne og overmodne - alle blir nådeløst knust. Det viktigste er at aprikoser ikke skal ha råte og mugg.

Nødvendige ingredienser:

aprikoser - 10 kg;
vann - 8-15 l;
gjær - 100 g (du kan legge dem til hvis du vil - for å fremskynde gjæringsprosessene);
sukker - 5 kg (tilsetning er valgfritt, siden sukker forverrer smaken av drikken, men det øker volumet).

Det er viktig å vite

Braga uten sukker vil gi ut omtrent 1,5 liter måneskinn (av 10 kg aprikos). Den nødvendige søtheten vil bli gitt til den av fruktene selv på grunn av fruktosen de inneholder. Sukker kan derimot tre- eller firedoble volumet av drikken, samtidig som det påvirker smaken.

Hva å gjøre? Alt er enkelt. Når du analyserer en oppskrift, start fra fruktene dine. Hvis de er søte nok, trenger du ikke gjær og sukker, men når det gjelder sure aprikoser, er det bedre å søte måneskinnet.

Gjær, som nevnt ovenfor, fremskynder gjæringsprosessen. Moonshine fra modne aprikoser uten gjær vil gjære i veldig lang tid - ca 40-45 dager, mens tilsetning av dem vil redusere denne perioden til 7-10 dager. Imidlertid er det noen "fallgruver" her også - operasjonell gjæring vil gi drikken en spesifikk smak og lukt.

Trekke konklusjoner

Så la oss bryte det hele ned:

Oppskriften, som ikke involverer gjær og sukker, resulterer i et deilig, rent, høykvalitets måneskinn. Riktignok vil det vise seg å være lite (maksimalt 1,5 liter), og tilberedningsprosessen vil ta en og en halv måned. Men på den annen side vil ikke helt behagelige gjærtoner være fraværende i smaken.
Med deltakelse av sukker reduseres ikke tilberedningstiden, men utbyttet av drikken økes betydelig. Minus - kvaliteten på måneskinn forverres litt.
Den mest effektive måten er med tilsetning av både gjær og sukker. Men her går hastigheten på bekostning av kvalitet - måneskinnet viser seg å være "gjennomsnittlig" og ikke så rent.

Hvilken oppskrift du skal velge til slutt er opp til deg. Når du velger, ta utgangspunkt i det som er viktigst for deg - vilkår, kvalitet eller mosutbytte.

Produksjonsteknologi hjemme

Forbered frukt. Hvis du bestemmer deg for å lage moonshine uten gjær, bør du ikke vaske aprikosene.
Frigjør fruktene fra steinene og hakk med en blender eller kjøttkvern.
Fyll den resulterende slurryen med vann. Uten sukker vil 10 liter være nok, med sukker - 15 liter vann. Fortynn gjæren separat i varmt vann og tilsett den til blandingen (valgfritt).
Braga bør oppbevares på et mørkt, men varmt sted med lufttetthet lukket lokk(en vannforsegling eller en gummihanske holder).
Infusjon vil vare: 7-10 dager (med tilsetning av gjær), 40-45 dager (uten det).
Når mosen får en lys farge og bitre toner i smak, og det dannes et bunnfall i bunnen av beholderen, kan du fortsette til destillasjon.
Før dette, filtrer væsken gjennom flere lag med gasbind.
Destillasjon utføres på en spesial fortsatt måneskinn. Del produktutbyttet i fraksjoner. Den første batchen ("hoder") bør velges, da den inneholder giftige stoffer.
Etter å ha fjernet den første fraksjonen, kan du begynne å samle hovedutbyttet til alkoholinnholdet faller under 45 %.
På neste trinn vil produksjonen av de såkalte "halene" som er rike på fuseloljer begynne. For å rense dem bør moonshine kjøres noen ganger til.

Merk følgende! Hvis moonshine er tilberedt uten gjær, er det bedre å ikke bruke noen rengjøringsmetoder på det, men bare gjenta destillasjonen. Dette vil bidra til å holde det lyst aprikossmak og aroma.

Resultatet er en myk, lettdrikkelig drink som smaker som aprikos humlevodka.

En detaljert oppskrift er presentert i videoen nedenfor.

Moonshine fra aprikossyltetøy

Spise flott måte spar mugne eller fermenterte aprikossyltetøy - lag utmerket måneskin av det.

Ingredienser:

aprikossyltetøy - 6 l:
vann - 30 l;
gjær - 300 g.

Kokeprosess:

Løs opp aprikossyltetøy i varmt vann til det er jevnt. Legg til en separat laget gjærsurdeig.
Merk følgende! For å øke mengden måneskinn kan du legge til 3 kg sukker i oppskriften.
Braga dekk og send for å trekke i 5 dager på et mørkt, varmt sted.
Deretter blir måneskinnet destillert og renset ved en hvilken som helst kjent metode.

Fra disse ingrediensene bør 6 liter av drikken oppnås, og med deltakelse av sukker - 9 liter.

Merk følgende! Når du tilbereder syltetøy - grunnlaget for måneskinn, sørg for at det ikke er spor av mugg på den. Sistnevnte er ekstremt skadelig for kroppen.

Oppskriften på moonshine fra aprikossyltetøy er beskrevet trinn for trinn i videoen:

chtopit.ru

Valg av råvarer

Aprikoser passer for enhver variant - dette vil ikke påvirke smaken og aromaen til drikken. De kan være både den første modningen og helt overmodne. Rynket frukt vil gjøre det også. Det viktigste er at aprikosene ikke viser tegn til mugg og råte.

Sukker og gjær - å legge til eller ikke

Aprikoser inneholder forskjellige mengder fruktose. Denne indikatoren avhenger av hvor frukten dyrkes, så vel som av variasjonen. Omtrentlig fruktoseinnhold er 11 %. Det kan beregnes at uten introduksjon av granulert sukker fra 10 kg råvarer, vil det oppnås omtrent 1,2 liter aprikosmåneskinn. Når sukker tilsettes etter oppskriften, øker utbyttet til 7 liter. Imidlertid vil de organoleptiske egenskapene til alkohol utvilsomt bli dårligere.

Det er best å ikke tilsette verken gjær eller granulert sukker. Men da skal aprikosene dine være veldig søte. Når du destillerer en slik mos, får du ikke et vanlig måneskinn, men et ekte. tysk snaps. Men hvis råmaterialet er surt, vil det ikke være mulig å klare seg uten granulert sukker, siden produktutbyttet vil være ekstremt lite.

På friske aprikoser villgjær er der allerede som standard. De kan perfekt gjære vørteren på egen hånd, men de vil trenge mye tid - litt mer enn en måned. Hvis du tilsetter gjær i oppskriften, vil mosen være klar om 5-10 dager. Dette vil imidlertid påvirke smaken og lukten av drikken negativt i fremtiden. Hvis du har tid og lyst til å virkelig få kvalitetsprodukt, lag aprikosmos uten å tilsette gjær.

Hans Majestet - oppskriften!

Vi trenger:

10 kg råvarer:
fra 8 til 15 liter vann;
5 kg sukker - valgfritt;
20 g tørr eller 100 g presset gjær - en ingrediens etter eget valg.

Tilberedning av mosen

Råvarer bør aldri vaskes, ellers blir du kvitt ville gjærsporer. Fjern alle bein, fordi de "gir" alkohol en bitter ettersmak.
Nå skal aprikosene gjøres om til en slags velling. En blender eller kjøttkvern hjelper deg med dette. Du kan også bare knuse frukten med hendene. Homogen masse legg i en gjæringsbeholder.
Vi tilsetter vann, granulert sukker og gjær (tidligere fortynnet i henhold til instruksjonene) til det. Bland stoffet. Hvis du lager mos uten sukker, så ta 8-10 liter vann. Hvis du legger til sand, så øk vann "dosen" med 5 liter.
En gummihanske med et hull settes på fartøyet eller en vannforsegling er installert. Ta beholderen til et varmt og mørkt sted. Hvis du valgte villgjær for gjæring, vil de første tegnene på det vises etter ca. 2 dager. Ved tilsetning av gjær - etter 2 timer. Du vil observere et sus og utseendet til en skumhette. Litt senere vil vannforseglingen begynne å boble, og hansken blåses opp.
Etter 10-40 dager (avhengig av valgt gjæringsmetode), vil aprikosmosen hjemme være klar. Du vil se dette ved følgende tegn: vannforseglingen vil slutte å boble vann (hansken vil falle), mosen blir lettere, smaken avgir bitterhet, det er sediment i bunnen av karet. Det er på tide å gå videre til neste trinn - destillasjon.

Matlaging moonshine fra aprikoser

Sil mosen forsiktig med osteduk. Dette er et must, siden biter av papirmasse sannsynligvis vil brenne under destillasjonsprosessen. Smaken av drikken fra dette vil bli mye verre, og kan til og med forringes. Som de sier, en flue i salven ...
Destillasjon kan utføres i et måneskinn av absolutt hvilken som helst design. Stopp destillasjonen så snart ABV faller under 30 %. Men eksperter anbefaler ikke å rengjøre denne drinken. Tross alt, med det, nesten alle aprikossmak. For å forbedre kvaliteten, sørg for å destillere på nytt.
Fortynn den resulterende alkoholen med vann til en styrke på 18-20%, og send den deretter til den sekundære destillasjonen.
Vi velger hodefraksjonen - de første 50-100 ml, hvis sukker ikke ble tilsatt (ellers - 200-250 ml). Denne væsken er ikke egnet for konsum. Deretter fortsetter vi destilleringen til alkoholstyrken er under 40 grader.
Fortynn nå drikken til den styrken du liker. Vanligvis er det 40-45 grader. Før du unner deg aprikos måneskin, bløtlegg den i en mørk og kult sted noen få dager. Dette vil forbedre de organoleptiske egenskapene til drikken.

winemake.ru

Baby, du er en aprikosmos! Matlaging deilig aprikos moonshine

Aprikos moonshine er kanskje det mest populære fruktdestillatet i verden etter drue. Brandy (snaps, konjakk) fra aprikoser lages over hele verden - fra Kaukasus og Midtøsten til Balkan, Tyskland, USA. Mange kjennere setter en god, lagret aprikosmåneskinn enda høyere enn vintage cognac - bare for å få en slik elitedrikk må du gjøre det riktig. Hvordan nøyaktig? Vi leser i artikkelen!

Aprikos - den frukten! Til tross for at denne frukten er motvillig til å gi juice og inneholder mye pektin, brukes den med stor kraft for å få mest mulig annen alkohol- viner, likører, likører.
Men måneskinn fra aprikoser oppnås best hjemme - når de destilleres, er smaken og aromaen til bærene konsentrert, fruktene, til og med ikke veldig lyse i seg selv, forvandles til et fantastisk produkt som blir spesielt tynt og elegant etter en lang eksponering.
I dag skal vi lære å lage aprikosmåneskinn ved å bruke eksemplet på enkel oppskrift, men med nyanser som lar deg gjøre et vanlig fruktdestillat til ditt eget, som ingenting annet mesterverk!

Hjemmelaget moonshine fra aprikoser - hovedproblemene
Tilberedning av mos fra aprikoser for måneskinn
Den første destillasjonen av aprikosmåneskinn
Redestillering, aldring av aprikosbrandy

Hovedproblemer

Aprikos er henholdsvis et tre av "plomme"-slekten, hovedproblemet med denne frukten for en vinmaker og moonshiner er pektin, som finnes i overkant av frukt.
Pektin binder plantefibre, lar ikke juice skille seg, gjør mosen (og destillatet oppnådd fra den) uklar, og fremmer også dannelsen av metylalkoholer, som ikke er nødvendig i det hele tatt i aprikosbrandy.
Apropos aprikosvin vi berørte kort dette emnet (forresten, noen av vinoppskriftene gitt i denne artikkelen er egnet for å lage mos - den vil være klar etter primærgjæring).

Så, for å få juice raskere, enklere og inn i sin helhet uten å etterlate verdifull væske i klemmene, kan du bruke følgende metoder:

Varm opp vørteren til 60-70 grader i 20-30 minutter;
Diffus metode: grov ekstraksjon, hvoretter - infusjon av ekstraksjonen i varmt vann i flere timer (vann i dette tilfellet tas i mengden som er angitt i oppskriften);
Pektolytiske enzymer - det er mange av dem, for eksempel "DEPECTIL Clarification", google for å hjelpe deg. Etter enzymbehandlingen må vørteren igjen varmes opp.

Det er ett men - alle tre metodene innebærer at mosen vil streife videre ren kultur gjær - CKD, gjær for fruktviner, de selges på Internett. Hvis du vil lage mos på en enklere måte, kan du ikke varme opp fruktene, samt vaske dem - uheldige gjær-villmenn bor der, forferdelig i ansiktet, snill innvendig - de er ganske i stand til å gjære vørteren.

Moonshine fra aprikoser uten gjær kokes lenger og det viser seg mindre, siden "villmennene" ikke lager mer enn 14-15 grader. Alkoholholdig gjær og bakergjær er enda enklere og raskere, men det resulterende produktet vil ha en klar måneskinnsmak, som er ekstremt vanskelig å bli kvitt. Generelt er valget ditt.

Tilberedning av mos fra aprikoser for måneskinn

enkleste, grunnoppskrift, på villgjær, i henhold til den "røde" teknologien - det vil si at vørteren vil gjære sammen med fruktkjøttet.

Tips #1: Når det gjelder sukker, hvis frukten din er veldig, veldig søt, kan du tilsette mindre av den enn i oppskriften.
Aprikosmåneskinn uten sukker er selvfølgelig en edel ting, men en utakknemlig, siden utbyttet er veldig lite.
På den annen side, jo mer sukker, jo flere sjanser for å få ikke aprikosbrandy, men sukker moonshine.
I alle fall bør det huskes at sukkerinnholdet i vørteren under gjæring med villgjær ikke bør overstige 25%, tatt i betraktning deres egen fruktsukker(grovt sett 150 gram per liter), ellers gjæres ikke mosen.

De optimale, velprøvde proporsjonene for aprikosmåneskinn uten gjær er som følger:

2 bøtter med modne aprikoser;
4 kg sukker (for raskere gjæring kan sukker vendes);
10-12 liter rent vann.

For å tilberede vørteren må du sortere ut fruktene, kutte av de råtne og mugne delene, fjerne frøene (med beinene vil brygget fra moonshine ha for mandelsmak, hvis du liker det, legger vi til beinene senere , etter første kjøring). Mos fruktene med hendene eller med en knusk, tilsett alt vannet og sukkeret, bland godt og legg i en beholder med bred hals, dekket med gasbind, på et varmt, mørkt sted i et par dager. I morgen eller i overmorgen dannes det en lue av fruktkjøtt på vørteren - den må slås ned, med jevne mellomrom røre massen med en tresleiv. Etter et par dagers gjæring er vørteren klar til setting under vannforsegling.

for at mosen skal bli lettere, og aprikosmåneskinnet mer rent og edelt, kan vørteren lages ved hjelp av en annen teknologi, litt mer komplisert. For å gjøre dette tas alle fruktene, en tredjedel av vannet og en tredjedel av sukkeret, alt er godt eltet og gjæret på samme måte. Men etter 2-3 dager med gjæring tappes den resulterende væsken, og fruktkjøttet presses godt ut, alt fortynnes med resten av vannet og sukkeret og plasseres under lukkeren.

Den resulterende vørteren legges i en passende beholder - en flaske eller en plastfat og plasseres under en vannforsegling eller under en hanske for rask gjæring. Dette stadiet kan vare fra en uke til nesten en måned - avhengig av temperaturen, fruktens sødme, tettheten til mosen og andre omstendigheter. På CKD går alt raskere. Etter at lukkeren har sluttet å blåse bobler, er mesken klar.

bare eierne av dampgeneratorer kan være helt sikre på at barden ikke vil brenne til bunnen av kuben. Hvis du skal kjøre ikke med ferge, men på vanlig måte– Braga må skilles fra fruktkjøttet ved pressing og filtrering, og for fullstendig renhet kan du bruke en av vinrensemetodene beskrevet i denne artikkelen.

Den første destillasjonen av aprikosmåneskinn

Du trenger alle destillasjonsapparater som fungerer i modusen til en konvensjonell destillatør. Destillasjonen utføres ved maksimal temperatur, med størst mulig vannforsyning - dette generell regel for alle fruktmos. Til inn ferdig produkt sprut ikke kom inn, kan du installere en dampbåt foran kjøleskapet. Tanken fylles selvfølgelig ikke mer enn 2/3 av volumet.

Destillasjonen utføres nesten til tørrhet - mens den fruktige lukten fortsatt observeres i avgangsmassene. Hvis du er redd for metylalkoholer, allerede ved første beite, kan du velge noen få hoder, for vårt volum - omtrent 100 ml. Fra det angitte fruktvolumet bør det oppnås omtrent 5-7 liter aprikosmåneskinn med en styrke på omtrent 30-40 grader.

Nå må pervaken få hvile noen dager. Hvis destillatet viste seg å være for uklart, kan det i tillegg kjøres gjennom et karbonfilter, men, sier de, dette påvirker aromaen til drikken negativt.

hvis måneskinnet etter det første beite viste seg å ikke være velduftende nok, føles noter av frukt ikke godt i det - i hvileperioden kan du kaste noen friske aprikoser i krukken.
Også for å gi fremtiden lett drikke mandelnoter, som Amaretto-likør, kan rå alkohol tilføres aprikosgroper - bare 3-4 knuste kjerner per liter
Ved gjentatt destillasjon vil blåsyren som finnes i dem brytes ned til aromatiske forbindelser. Men vær forsiktig – ikke alle liker aromaen av mandler.

Redestillering, aldring av aprikosbrandy

Redestillering er nødvendig for evt frukt måneskinn, det er nødvendigvis produsert fraksjonert - med avskjærende hoder rike på flyktige alkoholer: metylen og lignende, og haler som inneholder fuseloljer. Før destillasjon fortynnes råoljen til 30 grader om nødvendig. Den fortynnede væsken helles i tanken, oppvarmingen slås på med minimumseffekt - destillatet skal dryppe bokstavelig talt 2-3 dråper per sekund.

Hodefraksjonene tas i en mengde på 5-10% AC - dette er omtrent 250 ml per vårt volum. Så snart den dryppende væsken har sluttet å lukte ubehagelig av aceton, kan utvelgelsen av kroppen begynne. «Hoder» brukes ikke, de kan helles ut eller brukes for eksempel til å desinfisere utstyr ved brygging av hjemmelaget øl.

Når du velger "hjerte" oppvarming kan økes litt. Utvelgelsen fortsetter opp til ca 50 grader i strålen - helt til en ubehagelig luktende "turbiditet" - halefraksjoner - drypper fra apparatet. De kan også kjøres nesten tørre og brukes neste gang du lager aprikosbrandy.

når styrken til måneskinn avtar og "halene" allerede er på vei, er det bedre å fjerne den resulterende hodefraksjonen og erstatte separate retter under kjøleskapet. Videre fortsetter utvalget bokstavelig talt i 200-300 ml - mens moonshine ikke er overskyet ennå og har en behagelig aroma av aprikos, kan det legges til kroppen

Alt, måneskinn fra aprikoser er klart! Det vil være mulig å drikke det etter en uke eller to med hvile i glass, tidligere fortynnet med rent vann til 40-45 grader.
Men for å gjøre moonshine til en ekte aprikosbrandy, er det fortsatt tilrådelig å ha det i en tønne. Hvis du ikke har et fat, bruk det enkle og billige alternativet - eikeflis, skrev jeg om dens egenskaper og forberedelse i denne artikkelen.
Treflis må legges litt - en 10 cm flis per liter måneskinn, eller enda mindre, ellers er det fare for å gjøre drikken om til en "krakk" (din lydige tjener har allerede en så bitter erfaring), og holde den lenger, minst et par måneder.

Så vi lærte å drive måneskinn ut av aprikoser hjemme! Som vi kan se, er det ikke noe overnaturlig i dette, verken sofistikert utstyr eller noen virtuose ferdigheter er nødvendig - bare lyst og oppriktig kjærlighet til den virkelige eliten av hjemmedrikker - fruktdestillater!

therumdiary.ru

OPPSKRIFT FOR APRIKOSDRIKK

Aprikos regnes med rette som en av de mest populære fruktene, på grunn av det høye utbyttet, høstes hundretusenvis av tonn duftende frukt årlig. De spiser aprikoser, både ferske og hermetiske arter, for eksempel lager de syltetøy eller syltetøy, moonshine fra aprikos eller, rett og slett, aprikos er ikke mindre populært.

I dag finnes det dusinvis av oppskrifter husets drikke, men hovedkriteriene for tilberedning er ingrediensene - om du skal bruke sukker og gjær eller ikke - valget er rent individuelt, i alle fall vil aprikosmåneskinn komme ut utmerket!

KLASSIKERE ALLTID PÅ MOTE

Mest populær oppskrift er den der det er sukker og gjær.

Til tross for de mange kontroversene angående tilsetningen av disse ingrediensene, vil aprikosmåneskinn vise seg duftende med en myk fruktig palett.

For å tilberede en drink hjemme trenger du:

Frisk aprikos (komprimert, saftig og til og med overmoden frukt er perfekt) - 10 kg;
sukker - 5 kg;
Presset gjær - 100 gr;
Vann - 10 - 15 liter (avhengig av aprikosens struktur).

I klassisk oppskrift Braga er tilberedt med sukker fordi det er det som lar deg øke det endelige utbyttet av drikken med minst 3 ganger. Noen gourmeter insisterer fortsatt på sukkerfrie oppskrifter, men hvis det i stedet for en kjøttfull honningfrukt er en sur aprikos, vil utbyttet være veldig lite, så i dette tilfellet er sukker redning.

For at mesken skal spille raskere, brukes gjær. Du kan klare deg uten dem, men i dette tilfellet vil gjæringsprosessen øke fra 7 til 30-40 dager.

For å tilberede en aprikos hjemme, må du først sortere og vaske frukten, du må sørge for at råte ikke blir fanget, deretter må hver aprikos pits. Etter forberedende fase, frukt må hakkes, for dette er en konvensjonell kjøttkvern eller en moderne blender perfekt. Mottatt fruktpuré det er nødvendig å helle det i en flaske eller en beholder der mosen vil spille, tilsett gjær, etter å ha oppløst den i vann, tilsett den gjenværende mengden vann.

beskyttelse mot solen

Beholderen må stå på et sted hvor det ikke er direkte sollys; en vannforsegling må settes på halsen. Den mest praktiske og enkleste måten er å kjøpe en latekshanske på apoteket og legge den på halsen på beholderen der mosen spiller. En annen fordel med hansken er en visuell forståelse av slutten av gjæringsprosessen (hansken vil tømmes, og sediment vil vises i bunnen).

Etter fullført gjæring begynner neste trinn - den primære destillasjonen. For å gjøre dette, sil den resulterende konsistensen gjennom osteduk. Den totale produksjonen er delt på:

"Hoder" er de første 0,1 - 0,2 liter, som har en karakteristisk lukt på grunn av aldehydene som er tilstede i sammensetningen;
Hovedutgang (samlet så lenge festningen holdes opp til 30 °;
"Tails" - den siste fraksjonen, som brukes til å øke styrken til neste mos, eller rett og slett ikke bruke den.

Aprikosmåneskin vil vise seg myk med en behagelig aroma og en liten ettersmak hvis du destillerer på nytt.

TILBEREDELSE AV APRIKOS UTEN SUKKER OG GJÆR

For å lage måneskinn hjemme trenger du:

Moden aprikos - 5 kg;
Vann - 7 - 9 liter.

VIKTIG: Frukt vaskes på ingen måte, de skrelles kun, moses i potetmos og fylles med vann.

Det er bedre å ta aprikossøtt, jo høyere sukkerinnhold, jo bedre blir produktet. Braga koster fra 2 uker til 1,5 måneder, varigheten vil avhenge av sukkerinnholdet i frukten, jo høyere, jo raskere slutter gjæringsprosessen. Destillasjonen kan være fraksjonert, men det er bedre å velge en dobbel.

Lag deilige kvalitetsdrikker til deg selv og dine kjære!

VIDEORESIPE

samogon-braga.ru

Lage en drink i henhold til Balkan-oppskrifter

Funksjoner ved å lage hjemmelaget alkohol

Hvis du bestemmer deg hjemme normale forhold for å tilberede måneskinn fra denne deilige frukten, bør du vite om funksjonene. smaksløker vi blir ikke lurt - denne frukten inneholder i gjennomsnitt ca 18% sukker, i et vilt (zherdel) - ca 8%, som heller ikke er dårlig.

Fra aprikoser, selv om det er tykt, er det fortsatt juice, og ikke moset, som fra bananer eller gresskar, så du kan begrense mengden vann i vørteren. Når du tilsetter vann, tilsett sukker for å bringe sukkerinnholdet i den fremtidige mosen til 20%. Gropene av modne frukter skilles lett, huden er tynn, så det er ikke vanskelig å behandle aprikoser.

Oppskrifter

I landene på Balkanhalvøya brukes "armenske epler" til å lage en deilig og veldig populær drink blant turister - raki kaysieva. Det oppnås ved enkel eller dobbel fraksjonert destillasjon etterfulgt av infusjon inn eikefat. Hvorfor ikke lage denne aprikosmåneskinnet på hjemmedestilleriet ditt?

Aprikosbrandy er laget av modne, bokstavelig talt fallende frukter som ikke har begynt å råtne på noen måte. Ellers vil det ikke fungere å fermentere dem riktig med et minimum av gjær. Vi trenger

modne aprikoser ( kultivar) - 25 kg;
tilberedt vann - 75 liter;
sukker - 20 kg;
presset gjær - 200 gr.

Matlagingstrinn

Drikken bør få hvile i flere dager, og den kan drikkes kald eller lett oppvarmet. Som forrett - kjøtt og ostestykker.

Hvis du først lager juice av aprikoser, og bare lager mos av det, så kan du nesten ikke tilsette gjær. Bli duftende og rent måneskinn fra aprikoser, som ikke må destilleres to ganger. Omtrent 6 liter juice med et sukkerinnhold på ca. 10%–15% vil komme ut av 10 kg frukt. Påkrevd:

aprikoser - 20 kg;
sukker - 1,5 kg;
presset gjær - 100 gr.

Viktig: saften fra abboren kan ha et uønsket høyt surhetsnivå (standard - 1%). Den kan overstyres ved å legge til mykt vann i forholdet 1: 1 eller hell en annen juice med lavt syreinnhold - eple (fra innenlandske varianter har en surhet på 0,2%), fersken (0,4%), kirsebær (0,4%).

Ikke vask aprikosene, fjern gropene og press for juice. Fra sukker lager vi mettet sukker sirup(0,7 vann og 1,5 sukker), avkjøl til + 30 ° C, hell i juice.
Vi avler gjær, venter på utseendet til rikelig skum og hell det i vørteren. Vi legger til å vandre på et varmt sted (t ca + 25 ° C).
Estimert behandlingstid er 10 dager. Vi destillerer på en destiller med en enkelt fraksjonert destillasjon og nyter den fantastiske aromaen.

himmelsk drikk

Smaken av kjølig aprikosmåneskinn er en påminnelse om en lett kystbris, varme netter og sommer. Vel, hvis du vil ha enda mer varme, så gjør som bulgarerne: tilsett karamell el brent sukker, Litt appelsinskall, et par nellikknopper og en bit kanelstang og varm opp (ikke koke!) i en tyrker. En kald, fuktig kveld vil umiddelbart innta skyggen av en ferie.

samogonpil.ru

Hvordan lage en drink hjemme

Aprikoser er sannsynligvis den mest populære frukten i vårt land; når det gjelder konkurranse, er de bare dårligere enn epler. Og i dag skal vi se på en veldig velsmakende og velduftende oppskrift hvordan lage hjemmelaget moonshine fra denne mirakelfrukten. I klassisk versjon denne oppskriften bruker ikke gjær og sukker, noe som gjør drikken veldig myk og aromatisk, uten karakteristikken sukker måneskinn gjæraktig smak. Men vi skal se på tre hovedvarianter, med fokus på kvalitet, hastighet og kvantitet.

For å lage måneskinn fra aprikos, er det første vi må gjøre å forberede frukten. Du kan bruke en hvilken som helst variasjon av aprikos, stor eller liten, det spiller ingen rolle, til og med bankede aprikoser som er samlet fra gulvet, vil gjøre det. Det viktigste er at de ikke er råtne eller mugne.

Sammensetning:

10 kg. aprikos;
8-15 l. vann;
Tørrgjær 20 g eller 100 g. presset (valgfritt, de tilsettes for å fremskynde gjæringen);
5 kg. sukker (valgfritt, tilsetning vil forringe kvaliteten litt, men øke utbyttet av måneskinn betydelig)

Litt teori

Hvis du ikke tilsetter sukker til mosen, vil vi ved utgangen fra 10 kilo aprikos få omtrent 1,2 liter måneskinn, forutsatt at frukten inneholder 11% fruktose.
Tilsetning av sukker kan øke utbyttet med 3-4 ganger, men vil sette et lite avtrykk på smaken av drikken.
Det er opp til deg å bestemme hvilken som er bedre, men det er bedre å fokusere på aprikoser, hvis de er søte klarer vi oss uten sukker og gjær, og som et resultat får vi en utmerket aprikossnaps.
Men hvis fruktene dine er sure, vil veldig lite måneskinn vise seg uten sukker.

Når det gjelder gjær, er de nødvendige for å få fart på gjæringsprosessen, fordi gjæren som er på aprikoser gjærer godt, men lenge. Hele prosessen kan vare i en og en halv måned, mens med bakeri vandrer mos litt mer enn en uke, eller enda mindre. Men akselerert gjæring påvirke smaken og aromaen til drikken dårlig.

Alt i alt:

Uten bruk av gjær og sukker får vi kvalitetsdrikk men veldig få og lang ventetid.
Med sukker må du vente omtrent det samme, men vi øker utbyttet med flere ganger med et lite kvalitetstap.
Med gjær og sukker moonshine vil vi få raskt og mye, men av mye dårligere kvalitet.

Matlaging:

Vi overfører mosen vår for å vandre på et mørkt varmt sted, på nakken installerer vi en gummihanske eller en vanntetning som en ventil. Gjæringen kan vare fra en uke (med gjær) til en og en halv måned (uten den). Så snart hansken er blåst av vil mosen lysne, bli bitter i smaken og sediment faller til bunnen Gjæringen kan regnes som fullført og du kan starte destilleringen.

Før destillasjon filtrerer vi mosen gjennom osteduk slik at restene av aprikosen ikke brenner seg. Utgangen må deles inn i brøker. De første 100-200 ml. dette er hoder, de er lette å skille på dårlig lukt. Det er strengt forbudt å spise dem. Så snart vi velger hodene, begynner vi å samle hovedutgangen til festningen faller under 30 grader.

For å rense denne aprikosmåneskinnet, spesielt hvis den tilberedes uten bruk av gjær, er det bedre å ikke bruke andre rengjøringsmetoder enn kjøre på nytt, å redde fantastisk aroma og smaken av en aprikosdrikk.

Det er lett å drikke, om morgenen gjør hodet ikke vondt, smaken er så behagelig at du ikke engang vil ha en matbit.

MÅNESKINN FRA JAM

Selvfølgelig er denne drinken ikke så velduftende og velsmakende som beskrevet i forrige oppskrift, men som et alternativ vil det gå fint å gi nytt liv til gammelt syltetøy.

Ingredienser:

3 l. aprikossyltetøy;
150 g presset gjær;
3 kg. Sahara;
15 l. vann.

Matlaging:

Spe syltetøy i varmt vann, tilsett sukker og fortynnet gjær.
Vi legger til å vandre på et varmt mørkt sted i 5 dager.
Så destillerer og renser vi den på noen måte du vet.

Ved utgangen får vi fra 6 til 9 liter måneskinn. For mer informasjon om å lage moonshine fra gammelt syltetøy, se her.

alkozona.ru

Moonshine fra aprikoser uten gjær

Nødvendige ingredienser

9 liter aprikoser
3 kilo granulert sukker
15-18 liter vann

Kokeprosess

Ben fjernes fra aprikoser, og fruktkjøttet skal moses
I ferdig masse knuste aprikoser hell 2-3 liter vann, dekk med gasbind og la stå på et varmt sted i et par dager
Løs opp sukker i 10 liter vann og tilsett fruktmassen
Gjæringsprosessen tar 2 til 3 uker
Når gjæringen stopper, kan mosen destilleres

Når du destillerer, ikke glem å fjerne hodefraksjonen. det blir nesten ren alkohol(ikke har den nødvendige fruktige aromaen og smaken). Vanligvis er aprikos moonshine laget av svak eller middels styrke. Som en rensing fra skadelige urenheter er bruk av karbon- eller tekstilfiltre å foretrekke (pass gjennom filteret flere ganger). Best brukt til måneskinn.

Aprikos moonshine med gjær

Pass på å fjerne frøene fra frukten

Nødvendige ingredienser

10-11 kilo aprikoser
100-150 gram gjær
9-10 kilo granulert sukker
3-4 liter vann

Kokeprosess

Fruktene skrelles, beina fjernes; aprikoser føres gjennom en kjøttkvern eller blender
Sukker løses opp i varmt vann
En aprikosmasse legges i gjæringstanken, deretter helles den med det resulterende varmt vann tilsatt sukker og gjær
Alt blandes godt og settes på et varmt sted i 5-7 dager
På slutten av gjæringen kan du destillere mosen, du trenger 2 destillasjoner

www.samogon.ru

Aprikos tinktur: lage en aromatisk drink og beskrivelsen av den

Aprikos tinktur er ikke mindre populær drink enn tradisjonell moonshine.
I tillegg, for dens forberedelse er absolutt ikke nødvendig almbic, men du trenger litt ferdig alkohol eller vodka. Basert på dette oppstår spørsmålet om hvordan man tilbereder en tinktur av aprikoser, som vår neste oppskrift. For å implementere det trenger vi følgende sett med ingredienser:

aprikoser - 1,5 kg;
vodka - 1 l.

Det er disse to komponentene som vil være ganske nok til å forberede en fullverdig tinktur. Generelt er likøren laget ganske enkelt, du trenger bare å helle frukten med alkohol og la denne blandingen stå i 20–30 dager. derimot aprikos tinktur og opprettelsen inneholder noen nyanser. Først av alt består de i tilberedning av fruktene selv. De må først vaskes grundig, fjern all smuss og støv. I tillegg må du fjerne beinene og skille huden, slik at bare fruktkjøttet blir igjen. Deretter må du fylle den med vodka og legge den på et mørkt sted. I denne posisjonen skal blandingen stå i minst 3–5 dager, deretter må den blandes og settes til side for å trekke i ytterligere 20–25 dager. Så snart drikken har satt seg helt, må den filtreres og rengjøres. Etter det vil den få sin endelige aroma og fulle smak.

aprikoskjerner

I stedet for aprikoser kan du bruke beinene deres, som er tilsatt måneskinn.

For å gjøre dette må du ta 0,5 liter vodka, legge til 20–25 aprikosgroper, la denne væsken stå i minst 40–50 dager og sil den resulterende drikken godt.
Som et resultat vil tinkturen på aprikoskjerner få en unik mandelsmak og delikat aroma.
Generelt fungerer hver av disse oppskriftene som grunnlag for å lage en god drink som kan være en dekorasjon. feriebord og for å glede gjestene som samlet seg bak ham.

samogonhik.ru

Kontraindikasjoner

Fra aprikosmos det viser seg sterkt alkoholholdig drikke. Overdreven bruk av det er helseskadelig, så vær forsiktig. Hvis du bestemmer deg for å bruke tinkturen for å helbrede sykdommen, ikke glem å konsultere en spesialist. Det er mulig du har andre problemer som kan forverres etter å ha tatt aprikosmiddel. Hvordan - beste cocktail ifølge Moonshine Men.

Overfloden og billigheten av aprikos, mens høyt innhold sukker i frukt lar deg lage måneskinn fra det i alle mengder. For å tilføre mos, anbefales det å velge aprikosfrukter i henhold til følgende kriterier:

moden og veldig moden;
forskjellige navn;
ødelagt, sammenkrøllet, liten, stor, middels;
ikke råtten uten mugg;

For enkelhets skyld og enkel beregning får vi fra 10 kg aprikos omtrent 1,3 liter destillat, med en klassisk styrke på 40 grader. Når du tilsetter ytterligere 4 kg granulert sukker til brygget, vil mengden måneskinn ved utløpet øke til 7 liter, mens smaken og de organoleptiske egenskapene vil avta litt.

For å få en ekte "tysk snaps" tar vi veldig søte frukter, uten å tilsette sukker, vi tåler hele prosessen og gjør destillasjonen.
Når du ikke har veldig søte aprikoser, heller vi i sukker slik at destillatutbyttet er verdig tidsbruken.

Produktproporsjoner:
1. vann - 12 liter
2. sukker - 4 kg
3. presset gjær, 100 - gram eller 30 - gram tørr
4. naturlig vill på aprikoser - uten tillegg av kjøpt
5. aprikoser opptil - 10 kg

Hvis du legger til riktig fortynnet bakeri eller alkohol gjær aldringstiden til mosen vil reduseres tre ganger til 5-11 dager, men deres tilstedeværelse påvirker smaken og aromaen av alkohol, moonshine Aprikos hjemmelaget med villgjær

På fruktene er det naturlig gjær, mengden som er nok til å fullføre oppgaven i gjæringstanken, og mosen vil være klar etter 30 dager. Dette er en lang gjæringsprosess, men lukten og smaken av drikken på slutten vil være perfekt. Alle ingrediensene er samlet, fortsett å laste dem inn gjæringstank.

Ikke vask aprikoser plukket fra trær, de må fjernes modne, hvis det regnet, kan det vaske villgjær fra overflaten, de er alltid på fruktene av aprikoser og druer, etc., så du må vente 3 dager for å skjelving dukket igjen opp på overflaten av frukten. Det er lurt å fjerne steinene fra aprikoser, dette gjøres for at bitterhet ikke skal vises i drikken.

Elt aprikosene med hendene, eller med en annen metode som er tilgjengelig og praktisk for deg, til en homogen velling, overfør til en gjæringstank, tilsett alt de riktige ingrediensene, og fortynnet med gjær, for å fremskynde gjæringen og bland grundig.
Hvis vi tilbereder mos uten å tilsette sukker, i tilfelle av søte frukter, vil det ta fra 8 til 10 liter vann. Hvis med tilsetning av sukker opptil 15 liter vann.

Dekk lokket og fest en beholder, en vannforsegling, en glassbobler til korken, men du kan også bruke en klassisk gummihanske. Overfør beholderen til et sted med inneklima fra +19 til +27 C. Du vil se de første tegnene på gjæring i tidsintervallet fra 3 til 48 timer. Dette er skum og luftbobler på overflaten, det kommer også mye an på gjæren som brukes. Så, etter et par dager, vil en intensiv utslipp av gass begynne (gurgle i vanntetningen) eller hansken blåses opp.
En periode med aktiv gjæring begynte.

med naturlig eller vill gjær aprikosmos vil gjære dobbelt så lenge. Når mesken i nøkkelkaret slutter å avgi gass (hansken pøser helt ut), og den smaker bittert, lysner, vil kaken legge seg på bunnen av tanken. Det betyr at gjæringen har stoppet, tiden er inne for å filtrere vørteren og overta mesken. Skil den ferdige mosen gjennom en stor sil eller pose og hell i en måneskinn-terning. Vi filtrerer det nødvendigvis slik at sedimentet ikke brenner på bunnen under oppvarming, og ikke påvirker smaken av sluttproduktet.

Braga kan overkjøres på et destillasjonsapparat, uansett design du har. Vi stopper utvalget etter fall av destillatstyrken under 30%.

For å bevare aromaen til råstoffet (aprikoser), kan vi ikke rense destillatet, men forbedre kvaliteten på drikken ved re-destillasjon. Vi vil fortynne destillatet samlet under den første destillasjonen med delvis rent vann, mens vi senker styrken til 20-25%. Vi kjører forbi igjen.
Viktig! Vi skiller de første 50-100 ml destillat (hvis det var sukker i mosen, så 150-200 ml). Dette kalles "hoder", skadelig destillasjon, du kan ikke drikke det. Så kommer destillatet, til festningen ved utgangen faller under 40. Du har samlet en verdifull drink til oss.

Nå skal vi fortynne aprikosmåneskinnet med renset vann, til den aksepterte standardstyrken på drikken (vanligvis 40-45%), det er lurt å oppbevare et par dager på et kjølig sted før bruk, bli kvitt det lette sedimentet kl. bunnen ved å filtrere gjennom et filter.