Hvordan lage belyashi med kjøttdeig. Kjøttdeig for hvite med saftig kjøtt: mestring av kulinarisk visdom

Hilsen, mine dyrebare venner. Liker du hvite? Det er vanskelig å ikke elske dem. Bare jeg tenker på dem får jeg vann i munnen. Men dessverre er det sjelden mulig å nyte hvite av høy kvalitet fra butikken. Produsenter klarer enten å undertilsette kjøttet eller gjøre deigen for tykk. Det er fortsatt en ubehagelig ettersmak fra det kjøpte produktet. Derfor foreslår jeg å lage disse paiene hjemme. Dessuten vil jeg i dag fortelle deg hvordan du lager belyashi med kjøtt i en stekepanne.

Moderne delikatesser skylder navnet sitt til Belish - stor pai som er utarbeidet fra usyret deig. Dette er en nasjonal Bashkir-rett. Den tilberedes med ulike fyllinger, men kjøtt og poteter regnes som de deiligste.

Imidlertid er belyashi litt annerledes enn belish. Først av alt er de mye mindre i størrelse enn deres forfedre. I tillegg stekes belyashi inn et stort antall smør, og belishien er bakt.

Den nærmeste slektningen til Bashkir-belishen er den tatariske peremyachen. Vanligvis lages hopperne rund form med et hull i midten. Men belyashi ble opprinnelig tilberedt i en trekantet form. Bare få mennesker vet om disse funksjonene i dag. Vel, det er det, en liten introduksjon til retten før du viser den :)

Funksjoner av hvitting

Stekt mat kan neppe kalles diett. Under tilberedningsprosessen absorberer paier mye fett, så de er et kaloririkt produkt.

Kaloriinnholdet i hvitting er 260,6 kcal. Samtidig er det 14,7 g fett, 18,7 g karbohydrater og 14,6 g protein.

Derfor vil ikke en eneste ernæringsfysiolog anbefale denne delikatessen til deg. Derfor bør de som er på diett ikke spise sik i øynene. Ellers vil du ikke være i stand til å motstå og må begynne å gå ned i vekt igjen. Også folk som lider av sykdommer må være mer forsiktige med denne delikatessen. av det kardiovaskulære systemet og bukspyttkjertelen.

Men hvite tilberedt uavhengig hjemme er mindre skadelige enn de som er kjøpt i butikken. Her regulerer du tross alt selv fettinnholdet i kjøttet og mengden olje til steking. Og du kan lage mat hjemme både åpent og lukkede paier. De skiller seg fra hverandre ikke bare i utseende, men også i matlagingsfunksjoner.

Forberedelse av åpne gjærhviter

Og her er en steg-for-steg oppskrift på deilige paier. For testen trenger du:

kilo mel;
egg;
0,5 l melk;
3 ss. Sahara;
1 ts salt;
10 g tørrgjær (du kan erstatte 30 g levende gjær).

Du trenger en kilo kjøttdeig som fyll. Det er bedre å ta hjemmelaget hakket svinekjøtt og biff. Du trenger også 4 løk, salt + pepper etter smak. Du må steke belyashi i en stor mengde olje.

Først lager vi deigen. For å gjøre dette, bland gjæren med sukker og fortynn dem varm melk. La blandingen stå i 5-7 minutter til det dannes skum. Pass på å sikte melet og lage et hull i midten av objektglasset. Vi heller i dette hullet gjærblanding og sammenpisket egg. Tilsett salt og elt deigen godt. Denne prosedyren varer vanligvis omtrent et kvarter.

Etter elting skal ikke deigen feste seg til hendene. Dekk det deretter til og la det stå i en time på et varmt sted. I løpet av denne tiden vil gjærdeigen dobles i størrelse.

Bland finhakket løk med kjøttdeig. Salt og pepre fyllet. Bland deretter komponentene godt igjen. For å øke viskositeten til hakket kjøtt, anbefaler jeg deg å legge til et par spiseskjeer i sammensetningen. isvann. La kjøttdeigen stå i kjøleskapet i en time. På denne måten vil vannet trekkes inn i proteinene i kjøttet og fyllet vil da inneholde litt buljong.

Dryss arbeidsflaten med mel. Vi ruller identiske kuler fra deigen, hvorfra vi ruller ut flate kaker med en diameter på 15-17 cm. Legg kjøttdeig i midten av deigen (ca. 1 ss). Vi klyper hvitene slik at det blir et hull i midten hvor fyllet kan sees. Og trykk lett ned hver kalk med hånden.

Fyll stekepannen med olje (ca. 2 cm fra bunnen). Varm den opp og legg ut paiene med hullene ned. Stek den ene siden til den er brun over middels varme. Så snur vi den og fortsetter å lage mat.

Hvordan lage gjær lukket belyashi med kjøtt

Det er ikke vanskelig å tilberede en slik delikatesse hjemme. For testen tar:

kilo mel;
200 ml melk;
2 egg;
100 g margarin;
30 g sukker;
1 ts salt;
10 gram tørrgjær (eller 30 gram levende gjær).

Fyllet er tilberedt av hakket svine- og storfekjøtt, 2 løk og 100 ml vann. Du trenger også malt pepper + salt etter smak.

Vi fortynner gjæren med varm melk og tilsetter sukker. Pisk eggene lett og tilsett dem i gjærblandingen. Tilsett siktet mel og bland ingrediensene. Hell så i den litt avkjølte smeltede margarinen, tilsett salt og elt deigen grundig. La det stå i et par timer, og dekk toppen med et kjøkkenhåndkle. Elt så deigen litt. Hvis den er klissete, tilsett mel. Og igjen lot vi det sitte i et par timer til.

La oss gå videre til fyllet. Tilsett hakket løk i kjøttdeigen. Tilsett vann, salt + pepper her. Bland kjøttdeigen grundig.

Del gjærdeigen i like kuler. Kjevle ut hver av dem en etter en og legg 1,5-2 ss i midten. fyllinger. Vi løfter kantene på det runde stykket opp og klyper det, og flater det deretter forsiktig ut med håndflaten.

Legg belyashien i en stekepanne med varm olje slik at sømmen vender ned. Det skal være mye olje i karet (et lag på minst 2 cm). Stek paiene til de er brune på begge sider.

Hvordan lage deilig belyashi med kefir i en stekepanne

Og disse gjør seg klare duftende paier uten gjær. Du kan kalle dette et akselerert matlagingsalternativ.

Du må forberede følgende sett med produkter for testen:

250 ml kefir 3,5% fett;
ca 300 gram mel;
2, eller til og med 3 ss. raffinert olje;
1/2 ts. salt;
1/3 ts. soda

Vi vil forberede fyllet fra 250 gram kjøttdeig, løk, salt + malt svart pepper. Bland finhakket løk med kjøttdeig. Salt og pepper. Pisk så kjøttdeigen grundig eller bland lenge. På denne måten vil vannet trekkes inn i kjøttet og fyllet blir saftigere. Dekk deretter beholderen med den tilberedte kjøttdeigen og plasser den i kjøleskapet.

Og deigen koker enda raskere 🙂 Bland kefir (du trenger ikke å varme den, bare bruk den mens du tok den ut av kjøleskapet) med mel. Ikke tilsett alt melet på en gang. Tilsett halvparten av mengden som kreves i oppskriften. Tilsett deretter salt og brus. Og bland forsiktig alle ingrediensene, tilsett gradvis resten av melet. Deigen din skal være myk. Slå deretter vegetabilsk olje inn i den eltede deigen og la den stå i 20-30 minutter.

Smør arbeidsflaten som vi skal danne paiene våre med vegetabilsk olje. Hvis du vil, kan du bruke mel i stedet for smør.

Jeg la merke til at når jeg bruker mel til støvtørking, så forkuller det ved steking. Dette etterlater en ubehagelig svart rest i pannen. Det er derfor jeg bruker vegetabilsk olje

Vi danner runder av deigen og ruller dem ut. Vi legger fyllet i midten av hver og lager belyashi av åpen type. Jeg anbefaler deg å forme så mye på en gang som får plass i stekepannen på en gang. Stek på begge sider i kokende olje til de er gyldenbrune.

Jeg fant en videooppskrift til deg som vil fortelle deg mer om denne tilberedningsmetoden.

Oppskrift på late hvite

Hvis det plutselig kommer gjester, vil dette hjelpe deg original oppskrift late paier. For å gjøre dette trenger du følgende produkter:

2 glass kefir;
egg;
½ ts hver sukker + salt + brus;
0,5 kilo mel;
0,5 kg kjøttdeig;
større løk;
nykvernet svart pepper;
persille eller dill.

Bland kefir oppvarmet til ca 30 grader med brus, sukker og salt. La denne blandingen stå i 10 minutter kl romtemperatur. Tilbered fyllet i mellomtiden. Bland kjøttdeigen med hakket løk, egg, pepper og salt.

Etterpå rører du gradvis inn mel i kefirblandingen. Det skal ikke være klumper. Og deigen din skal ha en konsistens som rømme. Hell deigen i en stekepanne med varm olje og legg kjøttdeig på toppen. Og hell litt deig på kjøttdeigen slik at fyllet kan ses i midten.

Stek på middels varme. Stek først den ene siden. Så snur vi den og bringer den andre siden av det hvite til gyllenbrun. Før du serverer paiene, pynt dem med urter. Vakkert, raskt og veldig velsmakende. Jeg råder deg til å prøve det.

For å gjøre hvitene runde og vakre, ikke legg dem for tett i pannen. La det være en avstand på 1 cm mellom dem. Dette vil gjøre det lettere å snu dem. Og mens du snur, vil ikke paiene dine miste formen.
Etter steking av hvitene, ikke skynd deg å servere dem umiddelbart. Legg paiene på et kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fett. Og server den på bordet.
Hvis du plutselig etter steking oppdager at hviten fortsatt er fuktig inni, må du ikke få panikk. Du kan tilberede dem i mikrobølgeovn eller ovn. Bare ikke sett mikrobølgeovnen til maksimal effekt.

Hvordan tilbereder du belyashi med kjøtt i en stekepanne? Hvis du har ditt eget merke hemmelig oppskrift, sørg for å dele det i kommentarene. Og hvis mulig, legg ved et bilde. Vel, jeg ønsker deg den mest hyggelige hvite-spisingen og si farvel. Ha det!

Hei kjære venner! Liker du belyashi med kjøtt? Jeg har elsket dem siden barndommen. Tilbake på skolen, i det store friminuttet, løp vi hodestups til buffeten for dette deilige og luftige bakverket.

De var en av de mest populære og rimelige paiene under Sovjetunionen. Men selv nå har ikke deres popularitet blitt mindre. Veldig fet og usunn mat, men så velsmakende at jeg personlig er klar til å ofre figuren min for slike øyeblikks skyld. Ikke ofte, men noen ganger er det mulig.

Og hvis du venter gjester og ikke vil bry deg med deigen i lang tid, vil kefirhvite være løsningen for deg. Det er smakfullt og raskt, og det blir tid til å tilberede andre retter til en rask løsning. Og hvis du forventer at din elskede svigermor skal besøke, vil hun definitivt sette pris på og forstå at sønnen hennes er i gode hender.

Derfor vil vi i dag vurdere enkle og raske oppskrifter koke hvite i en stekepanne med Detaljert beskrivelse og foto. Selv nybegynnere husmødre kan enkelt mestre denne teknologien. Og hele familien vil sette pris på resultatet.

Forresten, opprinnelsen til hvite er tatarisk. Og selve navnet betyr stort bakt pai fra usyret deig med fyll.

Jeg liker denne oppskriften på grunn av dens enkelhet. Generelt foretrekker jeg deig laget med kefir. Den blir mør og luftig, selv uten å bruke gjær.

Så først, la oss forberede ingrediensene. Produktene er alle rimelige og budsjettvennlige, men du bør ikke spare på mel. Velg kun den høyeste karakteren.

For testen:

Mel - 3-4 kopper
Kefir - 250 ml
brus - 1 teskje
Egg - 2 stk.
Salt - 1 teskje
Sukker - 1 teskje
Vegetabilsk olje - 2 ss

For fylling:

Blandet kjøttdeig - 250 g
Løk - 2 stk.
Salt, pepper - etter smak
Vegetabilsk olje

Husk at du må lage mat med godt humør og så vil alt bli deilig og vakkert.

Hvit deig uten gjær

For enhver baking må du først forberede deigen. Begynn å elte den først med en visp eller slikkepott. Kna deretter med hendene på bordet. Det er ikke nødvendig å strø mel, det er bedre å smøre hendene med vegetabilsk olje.

Du må sikte melet før du legger det i bollen, eller du kan sikte det direkte inn i det.

1. Tilsett en teskje brus til kefir og rør godt.

2. Knekk to egg i en bolle, tilsett en skje hver av sukker og salt, og bland godt.

3. Tilsett kefir der, rør og begynn å tilsette mel i små porsjoner. Bland deigen mens du tilsetter mel.

4. Tilsett mel og elt deigen til den blir ønsket konsistens. Når deigen blir slik at det ikke lenger er praktisk å røre den med en slikkepott, dryss bordet med mel og flytt det dit. Fortsett å elte med hendene.

5. Lag en fordypning i midten av massen og hell i en spiseskje vegetabilsk olje. Fortsett å elte med hendene til smøret fordeler seg jevnt.

6. Når oljen er absorbert, tilsett den andre spiseskjeen olje og elt igjen. Deigen skal bli elastisk, myk, smidig, og skal ikke tettes med mel.

7. Legg den i en bolle og dekk til plastfolie. La hvile på et lunt sted i 20-30 minutter.

Forbereder luftige hvite

Mens deigen vår hviler, la oss forberede kjøttfyllet. Ideell for fylling hjemmelaget kjøttdeig, svinekjøtt + biff.

1. Hakk løken veldig fint. Du kan til og med male den i en blender.

2. Ha løken i en bolle, tilsett salt, tilsett pepper og bland den grundig med hendene slik at den slipper ut ekstra juice.

3. Tilsett kjøttdeig der, bland med løk. Kjøttet skal være saftig. Er den litt tørr, tilsett litt rømme. Kjøttet er klart. Nå kan du begynne å bake.

4. Del bunnen i flere deler. Ta en del og form til en patty. Fordel deigen i flatbrødet slik at midten blir tykkere og kantene tynnere. Legg kjøttdeigen i midten.

5. Rett opp kjøttdeigen på flatbrødet, og brett deretter kantene på midten. La det være et lite hull i midten.

6. Hell vegetabilsk olje sjenerøst i stekepannen slik at den når midten av kalken vår. Varm opp grundig. Skru deretter ned varmen. Legg belyashien med hullet ned og stek i ca 4 minutter.

7. Snu så og stek den andre siden, fortsett å steke på svak varme. Du kan legge til vegetabilsk olje, en teskje om gangen, i hullene med en skje.

8. Ferdig bakevarer Legg på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett. Og stek resten av preparatene på samme måte.

Belyashien ble myk, saftig og luftig. De smaker rett og slett guddommelig. Og det vil ikke ta deg mer enn en og en halv time å gjøre alt, avhengig av mengden baking.

Video om hvordan du tilbereder deilig hjemmelaget belyashi

Og denne oppskriften er litt forskjellig fra den første, siden den er tilberedt med gjærdeig, men uten svampmetoden, så det tar ikke mye mer tid.

Ingredienser:

Mel - 500 gr.
Melk - 250 gr.
fersk gjær - 30 gr. (Eller tørrgjær - 10 g.)
Sukker - 1 spiseskje
Majones - 1 ss
Egg - 1 stk.
Vegetabilsk olje - 2 ss
Salt - etter smak
Hakket svinekjøtt - 500 gr.
Løk - 2 stk.
Salt og pepper - etter smak

Stek belyashien i 5 minutter på hver side på middels varme. Hvis du steker på høy brann, vil de brenne på utsiden, men fyllet forblir rått.

Deilig belyashi med kjøtt, den mest delikate deigen Med gyllenbrun skorpe, saftig fyll, tilberedes raskt og enkelt, kan ikke sammenlignes med butikkkjøpte.

En enkel oppskrift for nybegynnere

Og dette er det meste enkel oppskrift fra alle de foreslåtte. Men jeg foretrekker å lage mat etter det rent for meg selv og min familie. Så å si, i all hast. Resultatet er late, eller rettere sagt falske hvite.

Her tilsier ikke ingrediensene hvor mye kjøttdeig som skal i og dette ble gjort med vilje, siden det absolutt er det universell oppskrift for eventuelle fyllinger. Vel, jeg personlig la ca 350 gram kjøttdeig.

Ingredienser:

Mel - 5-6 ss
Tørrgjær - 1 teskje
Løk - 2 stk.
Grønn løk, dill og persille - 1 haug
Vann - 250 gr.
Blandede grønnsakskrydder eller buljongterning
Salt og pepper - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Hell i en bolle varmt vann. Tilsett salt og alle krydderne der. Rør alt til det løser seg opp. La stå en kort stund til avkjøling.

2. Skjær løken i mellomstore terninger.

3. Finhakk grønnsakene og legg til løk i en bolle. Bland alt, tilsett salt og pepper.

4. Tilsett 4 ss mel og tørrgjær i en bolle med avkjølt, men fortsatt litt varmt vann. Bland grundig med en visp til alle klumper er oppløst.

5. Tilsett nå den blandede løk og urter. Og bland alt.

6. Tilsett nå mer mel og bland til deigen er tykk, som pannekaker. Dekk til og plasser på et varmt sted i 20 minutter.

7. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og øs deigen inn i den. Stek på middels varme på begge sider til de er gyldenbrune. Ca 2 minutter på hver side.

"Vel, hvor er de hvite?" - du spør. Vel, jeg fortalte deg at disse er "falske". Tilsett så mye kjøttdeig du ønsker og stek etter beskrevet metode. Forresten, en lignende metode for late paier er beskrevet i artikkelen min.

Jeg fortalte deg alt jeg ville i dag. Jeg vil håpe at oppskriftene mine vil være nyttige for deg. Jeg ser frem til kommentarene dine. Gjør deg klar og nyt måltidet!

God ettermiddag. I dag har vi et veldig smakfullt tema dedikert til hvite. Det finnes forskjellige oppskrifter, også de som er beregnet på å bake sik i ovnen, men personlig foretrekker jeg stekte.

Og for at de skal bli som de skal, er det nødvendig å ta en ansvarlig tilnærming til å forberede deigen for hvite, fordi den må være både luftig og ikke for tykk slik at kjøttfyllet har tid til å steke og deigen gjør det. ikke brenne.

Denne deigen kan eltes og, eller den kan lages. Jeg foreslår å vurdere 3 forskjellige oppskrifter, slik at du kan velge den rette avhengig av tilgjengeligheten av produkter og ledig tid.

Hvordan lage luftig belyashi med kjøtt med tørrgjær?

La oss starte med oppskriften som tar mest tid. Samtidig er den slett ikke vanskeligere enn de andre, det tar bare tid å plukke den opp gjærdeig. Deigen blir tilberedt med kefir, men det vil ikke være noe galt hvis du erstatter den med melk.

Gjær fungerer bare bra i varme omgivelser, så hovedhemmeligheten gjærsuksess test - bruk bare de matvarene som har varmet seg opp til romtemperatur

Ingredienser:

Varmt vann - 0,5 kopper (250 ml glass)
Gjær - 2 ts.
Sukker - 1 ts.
Kefir (melk) - 1 glass
Smeltet smør - 60 g
Salt - 2 ts.
Mel - 500 - 550 g

Kjøttdeig - 500 g
Løk - 1 stk.
Hvitløk - 2 fedd
Vann - 150 ml
Salt, svart malt pepper- smak
Vegetabilsk olje til steking

Forberedelse:

1. Hell varmt (men ikke varmt) vann i en bolle, tilsett sukker og tørrgjær. Rør og la stå i 10-15 minutter til en gjærhette vises (skum på overflaten av blandingen)

2. Hell varm kefir i en annen dyp bolle (varm i bokstavelig talt 30 sekunder i mikrobølgeovnen), smeltet smør, salt og passende gjær. Bland godt.

Hvis det smeltede smøret viser seg å være veldig varmt, vent til det avkjøles etter blanding med kefir og tilsett deretter gjærblandingen. De liker ikke gjær høye temperaturer, de dør i dem

3. Vi begynner å legge til mel i små porsjoner og elte deigen.

4. Når deigen i bollen allerede er vanskelig å blande med en skje, overfør den til et bord som er støvet med mel og fortsett å elte deigen der, tilsett det resterende melet. Deigen skal være glatt og myk.

Ikke prøv å tilsette alt melet som er angitt i oppskriften, avhengig av fuktighetsinnholdet kan det hende du trenger litt mindre eller litt mer. Når deigen slutter å feste seg til bordet og hendene, kan du ikke lenger tilsette mel.

5. Klar deig legg i en bolle, dekk til med et tørt håndkle eller matfilm og sett på et lunt sted i et par timer.

I løpet av denne tiden vil deigen øke i volum med 2-3 ganger.

6. Mens deigen hever gjør du klar fyllet. For å gjøre dette, tilsett finrevet løk, salt, pepper, hvitløk presset gjennom en presse, en tredjedel av et glass vann for mykhet og bland alt godt.

7. Fra den passende deigen danner vi kuler på størrelse med egg, dekk dem med film og la stå i ytterligere 10 minutter.

8. Smør arbeidsflaten med vegetabilsk olje og bruk hendene til å lage en flat kake 3-4 mm tykk fra kulen. Legg fyllet i midten.

Tortillaen bør være så tynn som mulig for å sikre at kjøttet er gjennomstekt. For de samme formålene bør du ikke ha for mye fyll.

9. Vi samler kantene på kaken med et trekkspill og former dem sammen.

Trykk deretter lett ned kalken for å gjøre den tynnere.

10. Når alle hvitene er støpt, dekker du dem med film (for ikke å tørke ut) og lar deigen hvile i ytterligere 10 minutter.

Etter dette, stek belyashien i en stekepanne med stort beløp vegetabilsk olje over middels varme. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Først ferdig kalkmaling Det er bedre å kutte det og sørge for at kjøttdeigen er gjennomstekt. Hvis ikke, øker du steketiden med et par minutter til på hver side.

11. Følger du alle trinnene nøye, vil du ende opp med frodig og møre hvite med saftig fyll.

Klar. God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage kefir uten gjær

Hvis du ikke har tid til å tilberede gjærdeig, kan du lage belyashi av gjærfri deig. Det er mye raskere, og resultatet er nesten det samme – sprø skorpe og luftig deig.

Vennligst merk: belyashi kan tilberedes lukket, som i forrige oppskrift, eller åpen, som i denne. Du kan legge den i en åpen belyash mer kjøttdeig, fordi det er bedre stekt, men lukket fylling det blir saftigere pga kjøttjuice, forblir inne

Ingredienser:

Mel - 3 - 4 kopper
Kefir - 1 glass (250 ml)
brus - 1 ts.
Egg - 2 stk
Salt - 1 ts.
Sukker - 1 ts.
Vegetabilsk olje - 2 ss.
Blandet kjøttdeig - 250 g
Løk - 2 stk (250 g)
Salt, pepper - etter smak

Ingrediensene rekker til 10-12 hvite.

Forberedelse:

1. Vi starter med å løse opp brus i kefir. I dette tilfellet vil en ganske aktiv utgivelse begynne karbondioksid og kefir vil øke i volum. Tilsett derfor ikke brus til et glass kefir fylt til randen. Ta et større fartøy.

2. Pisk eggene i en annen bolle, tilsett salt og sukker. Hell deretter i den tilberedte kefiren og bland alt grundig.

4. Når deigen kommer sammen til en klump, overfør den til en arbeidsflate drysset med mel og fortsett å tilsette og røre inn mel. Når deigen slutter å feste seg til hendene og bordet, tilsett vegetabilsk olje og elt igjen til oljen er fullstendig absorbert. Resultatet skal bli en jevn og elastisk deig.

5. Ha den ferdige deigen i en bolle, dekk til med film og la den hvile i 20 minutter.

6. Ta den hvilede deigen ut av bollen og del den i 10-12 deler. Ved å gjøre det bedre med hendene, smurt med vegetabilsk olje, da deigen vil feste seg. Fra individuelle deler danner vi tynne flatbrød. Legg fyllet i midten.

7. Forbered fyllet ved å blande kjøttdeig med løk hakket i en blender eller revet på et fint rivjern med tilsetning av salt og pepper.

Dette klassisk fyll, hvis ønskelig, kan du legge til hvitløk og urter og andre krydder

8. Vi samler kantene på kaken med et trekkspill, og kobler dem sammen. Så presser vi ned kalken litt og lager et lite hull i midten.

9. Vi former de resterende belyashiene på samme måte, og steker dem deretter inn store mengder olje over middels varme på begge sider til den er gyldenbrun.

Når vi legger belyashen i en stekepanne, legger vi den først med hullet ned.

Klar. God appetitt!

Deilig lat belyashi med kjøttdeig

Vel, hvis du ikke har tid i det hele tatt, kan du tilberede den såkalte lazy belyashi. Faktisk ser det mer ut som pannekaker. Kun med kjøttdeig tilsatt deigen.

Ingredienser:

Mel - 400 g
Kefir - 2 kopper (200 ml glass)
brus - 0,5 ts.
Salt - 1,5 ts.
Sukker - 0,5 ts.
Kjøttdeig - 500 g
Hvitløk - 1 fedd
Løk - 1 stk.
Malt pepper
Vegetabilsk olje til steking

Forberedelse:

1. Hell varm kefir i en dyp bolle, tilsett salt, sukker og brus. Blande.

2. Tilsett så det siktede melet i bollen. Tilsett det i små porsjoner, rør hele tiden slik at resultatet ikke blir for tykt, men ikke for tykt. røre, som ikke vil renne av, men glir av skjeen.

3. Bland kjøttdeigen med løk, revet på et fint rivjern eller knust i en blender. Salt, pepper og bland igjen. Ferdig kjøttdeig bland med deigen.

4. Late hvite Legg på en oppvarmet stekepanne med en skje. Vegetabilsk olje skal helles i stekepannen til en tykkelse på 0,5-1 cm.

4. Stek belyashien på svak varme på begge sider til den er gyldenbrun.

5. Ferdig. God appetitt!

Video om hvordan du steker belyashi slik at de blir stekt

Og til slutt, la meg tilby deg en interessant video om hvordan du steker sik riktig slik at de blir stekt gjennom hele tykkelsen.

Og det er alt jeg har for i dag. Takk for din oppmerksomhet. Jeg håper jeg har vekket appetitten din og at du vil glede deg med de vakreste hvite i nær fremtid.

Belyashi er en solid og samtidig enkel rett av tatarisk mat. Rund (ostekakeformet) eller trekantet med hull, paier laget av mør deig med saftig aroma kjøttfyll, stekt i olje til den er sprø. Voksne og barn elsker dem. Å kjøpe belyashi i butikker er ikke alltid trygt for helsen din, så vi foreslår at du forbereder dem hjemme. Det er helt enkelt og veldig smakfullt. Du kan bekrefte dette ved å lese artikkelen vår!

Kilde: vkusnaykuxny.ru

Hemmelighet 1

For å forenkle prosessen med å lage hvite så mye som mulig, kan du kjøpe deigen. Dette kan være vanlig pai-gjærdeig.

Hemmelighet 2

For at hvitene skal være saftige, tar de to typer kjøttdeig: biff og fet svinekjøtt eller lam. Men selv med fylling fra magert biff tilgjengelig saftig belyash. For å gjøre dette, før du skulpturerer hvitene, må du legge til knust is til kjøttdeigen. Det viktigste er å gjøre alt veldig raskt slik at isen i fyllingen begynner å smelte bare under stekeprosessen. Hemmeligheten er at når isen smelter, vil den absorbere alle krydderne til kjøttdeigen og gjøre det hvite kjøttfyllet saftig og aromatisk.

Hemmelighet 3

Under stekeprosessen vil ikke hvitene trekke til seg mye olje hvis du heller 1 ss alkohol i stekepannen.

Kilde: liveinternet.ru

Hemmelighet 4

Steking av hvitene skal vare ca 5 minutter på hver side. Du må tilsette nok olje til steking slik at den dekker halvparten av det hvite kjøttet. Det er veldig viktig å plassere hvitene slik at de ikke berører hverandre.

Hemmelighet 5

Under stekeprosessen bør belyashen legges ut først på siden hvor hullet er plassert. På denne måten vil den koke godt og beholde all saften inne.

Kilde: youtube.com

Hemmelighet 6

Etter steking i kokende olje på begge sider, legg belyashien på et papirhåndkle for å fjerne alt overflødig fett.

Hemmelighet 7

For å gjøre hvitene myke etter koking kan du sette dem i en forvarmet ovn i 15 minutter, deretter legge dem i en panne og dekke med lokk eller håndkle.

Belyashi er en rett som tilskrives Tatarisk mat. De er frodige med kjøtt. I dag har belyashi tatt en stolt plass i menyene til mange snackbarer og restauranter. hurtigmat. Imidlertid vil de som minst en gang har prøvd å lage mat belyashi hjemme, neppe gå tilbake til det butikkkjøpte alternativet.

Fyllet for hvite er vanligvis hvilket som helst hakket kjøtt blandet med løk. Poteter er også noen ganger tilsatt. Krydder er de enkleste: salt, sukker, sort pepper, men du kan legge til favorittkrydderet ditt. Hovedkomponenten for slik baking er selvfølgelig deigen.

Hvit deig tilberedes med vann, melk eller kefir.. Oftest tilsettes gjær til den. Selv om denne tilberedningsmetoden er ganske lang (deigen må sitte i minst en time), blir paiene luftige, smakfulle, med appetittvekkende bobler og en delikat gylden farge. Den raskere oppskriften eliminerer gjæren, noe som resulterer i en mildere deig. Til tross for dette er det også ganske mange fans av slike hvite.

Begge versjonene av deigen innebærer steking i en stor mengde olje.. Vanligvis skal den heve fra bunnen av pannen med minst 1 centimeter, men det er bedre at hvitene er helt dekket med den. I dette tilfellet vil de vise seg å ha samme gylne farge med en gyldenbrun skorpe. Du kan også lage belyashi i ovnen.

Når deigen er ferdig lages det av den flate kaker på 6-8 centimeter i diameter. Legg kjøttdeig i midten, trykk deretter på kantene, og la det være et lite hull i midten. Hel belyashi kan også tilberedes ved å pakke kjøttdeigen helt inn i deig, men de vil ta litt lengre tid å steke.

Hemmeligheter med å tilberede den perfekte deigen for hvite

Å lage hjemmelaget belyashi er en ekte kulinarisk bragd som vil bli verdsatt av alle familiemedlemmer. Hemmeligheten bak å gjøre dem virkelig uforlignelige ligger i riktig oppskrift test. Uansett hvilken tilberedningsmetode du velger, vil noen få generelle anbefalinger være nyttige:

Hemmelighet nr. 1. I stedet for vegetabilsk olje kan du tilsette smeltet margarin til deigen i samme mengde.

Hemmelighet nr. 2. Du kan ta tørr eller fersk gjær. Du trenger ca 30g fersk til 2 glass melk (vann).

Hemmelighet nr. 3. Den hvite deigen skal være tykk, myk og feste seg litt til hendene.

Hemmelighet nr. 4. Forming fra ferdig deig hvite, må du sjenerøst strø hendene og arbeidsflaten med mel.

Hemmelighet nr. 5. Før du tilbereder belyashi, må oljen i stekepannen være godt oppvarmet, men ikke lov til å ryke.

Det er ganske enkelt å tilberede belyashi på denne måten, men du må vente til gjæren hever og selve deigen sveller. Fra den foreslåtte mengden ingredienser får du omtrent 20 store paier. Når du danner hvite av deig, må du gjøre dem små - under steking vil de øke 2-3 ganger.

Ingredienser:

400 ml vann;
1½ ss. Sahara;
½ ts. salt;
3 ss. vegetabilsk olje;
600 g mel;
1 ts tørrgjær.

Matlagingsmetode:

Varm opp vannet litt og hell det i en dyp tallerken;
Tilsett gjær, sukker og 100g mel, pisk med en visp;
Dekk til platen varmt håndkle og vent 20-30 minutter til gjæren hever;
Tilsett det resterende melet og saltet, rør;
Hell i vegetabilsk olje og elt;
Legg deigen på et lunt sted og vent til den øker i størrelse 2-3 ganger.

Interessant fra nettverket

Å lage deig i en brødmaskin er en fornøyelse. Mens teknikken er opptatt med elting, kan du ha tid til å forberede fyllet til de deilige saftige hvitene. Denne oppskriften deig vil gjøre for alle paier, men det vil være best kombinert med kjøttfyll. Om ønskelig kan du legge til poteter.

Ingredienser:

350 ml melk;
500 g mel;
4 ss. vegetabilsk olje;
2 ts. Sahara;
1 ts salt;
1½ ts. tørrgjær.

Matlagingsmetode:

Hell melk i brødmaskinen;
Tilsett alle tørre ingredienser og noen spiseskjeer vegetabilsk olje;
Slå på "Deig" -modus og la elte;
Når den er klar, la deigen stå i brødmaskinen i 20 minutter;
Tilsett fyllet og stek i en stor mengde vegetabilsk olje.

En rask oppskrift som lar deg få svært smakfulle og mettende hvite. Du kan også lage andre paier med denne deigen. Pass på å fylle på med en stor mengde olje for stekte hvite slik at deigen blir sprø.

Ingredienser:

1 glass kefir;
3 kopper mel;
2 egg;
1 ss. Sahara;
1 ts soda;
1 ts salt;
2 ss. vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

Hell kefir i en dyp bolle;
Tilsett brus, rør og la stå i 5 minutter;
Tilsett sukker, salt, egg og vegetabilsk olje, bland;
Tilsett mel i små porsjoner, rør kraftig;
Dryss lett en cellofanpose med mel og overfør deigen inn i den;
La deigen stå på et lunt sted i 20-30 minutter.

Et utmerket alternativ for hvite for de som ikke liker gjærdeig. Oppskriften er veldig enkel, men resultatet overgår alle forventninger. Kombinasjonen av melk og kefir lar deg få paier som er både møre og luftige.

Ingredienser:

1 glass melk;
1 glass kefir;
6 kopper mel;
4 egg;
1 ts soda;
1 ts Sahara;
3 ss. vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

Bland kefir og melk i en bolle;
Tilsett eggene og pisk bare lett med en gaffel eller visp;
Hell salt, brus og sukker i deigen, fortsett å piske;
Tilsett hoveddelen av melet (4-5 kopper) og juster tykkelsen på deigen, tilsett gradvis resten;
Hell i vegetabilsk olje og bland grundig;
Legg i en plastpose i 5-10 minutter;
Form belyashi og stek i en stekepanne.

Nå vet du hvordan du tilbereder hvit deig i henhold til oppskriften med bilde. God appetitt!