Frukt måneskinn. Hva du skal ha i en dampbåt for å smake til moonshine Chokeberry tinktur

I dag skal vi snakke om forskjellene mellom aldrende drikker på fat og aldringsdrikker på eikeflis.

Forskjell 1. Forberedelse til arbeid

Å forberede et fat er en flertrinns og arbeidskrevende prosess, som inkluderer:

1. Soaking
2. Dampende
3. Installasjon.

Hvis vi snakker om et fat, bør det tilberedes i minst en måned, og noen ganger mer, for ikke å få en baseboard, slik at drikken er aromatisk og behagelig på smak. Avhengig av størrelsen på fatet, kan tidsrammen variere sterkt: det vil ta 1 måned å klargjøre en 3-liters beholder, og for eksempel vil det ta omtrent 2 måneder å forberede en 100-liters beholder.

Å tilberede flis er raskere og enklere. Du trenger bare å skylle den flere ganger under varmt vann og (om nødvendig) steke den i ovnen. Alle forberedelsesprosedyrer vil ta maksimalt 5 dager.

Forskjell 2. Eksponeringsperiode

Lagringsperioden i eikefat og på flis er også påfallende annerledes. Lagring i en 3-liters fat vil ta omtrent 3-4 måneder. Hvis vi snakker om et volum på 50 liter, vil aldring vare ca 8-12 måneder. Og så videre - jo større volum, jo ​​lengre holdetid.

Hvis vi snakker om flis, er aldringstiden til drikken på den usammenlignelig kortere. Som regel er det 3-4 uker. Av og til kan du finne oppskrifter med lagring i 1,5-2 måneder. Men dette er svært sjeldne unntak snarere enn regelen.

Forskjell 3. Vanskeligheter med aldring

Aldring på flis er den enkleste prosessen som er mulig. Bortsett fra rask og enkel forberedelse, trenger du egentlig ikke gjøre noe annet. De helte drikken i en flaske, dekket den med flis, lukket den og satte den på et mørkt sted for å trekke. I tillegg, når du eldes i glass, vil det ikke være noen engler - røyk som er uunngåelige når du bruker en tønne.

Fataldring er en mye mer arbeidskrevende prosess. Drikken i fatet må kontrolleres med jevne mellomrom for å sikre at fatet ikke tørker ut. I tillegg, med denne metoden vil det definitivt være tap av drikken i form av engler.

I denne forbindelse er det mye lettere å jobbe med flis.

Konklusjon

Oppsummerer vi hva som er bedre, ser det ved første øyekast ut til at flis på alle måter er et eikefat overlegent. Men... Du må også ta hensyn til hva slags produkt du vil få til slutt.

Alle som har prøvd å lagre den både på flis og på fat forstår forskjellen. Ved hjelp av flis får vi en god drink med en vedvarende, tydelig aroma. Men for å virkelig bli adlet, må drikken puste under aldring. Det som er viktig først og fremst er ikke intensiteten til aromaen, men så å si dens tonalitet. I fatet observeres riktig gassutveksling og riktig metning av drikken med oksygen, noe som bidrar til å oppnå en virkelig ekte edel drink.

Det er umulig å si sikkert hvilket alternativ som er best. Sluttresultatet er for annerledes. Flis kan anbefales til bruk av de som ikke har egnede forhold for lagring på fat. Eller de som ikke har tålmodighet til å vente i mange måneder for å få et uvanlig aromatisk destillat.

Noen gjør også dette: mens drikken lagres i et fat i seks måneder, eksperimenterer noen med aldring på flis. Heldigvis er det billig.

Etter vår mening er dette det beste alternativet: På denne måten trenger du ikke vente lenge for å få de første resultatene. I tillegg vil du på førstehånd kunne oppleve forskjellen mellom drinker som er lagret på forskjellige måter.

Hvis du er interessert og bestemmer deg for å prøve å lagre moonshine på eikefat, anbefaler vi også at du ser flere videoer nedenfor. I dem forteller vi deg hvordan du forbereder eikefat på riktig måte for aldring.

Del 1

Del 2

Alle sterke alkoholholdige drikker oppnådd ved destillering av mos er analoger av måneskinn og skiller seg bare i visse nyanser av teknologi.

Derfor er riktig forberedt moonshine på ingen måte dårligere enn de beste eksemplene på tequila, konjakk og andre sterke alkoholholdige drikker.

• hvordan velge materiale for å lage mos;
• hvordan tilberede mos, og hvilke metoder for å skaffe det finnes;
• hvilken metode du skal velge for dette eller det materialet;
• hvordan, ved å endre sammensetningen og teknologien for å tilberede mos, kan du endre smaken av det ferdige måneskinnet;
• hvilke metoder for destillering av mos finnes;
• hvordan metoden for destillering av mos påvirker smaken, fargen og lukten til det ferdige produktet;
• hva gir infusjon på flis?
• hvordan valg av tresort påvirker måneskinn tilført flis;
• hvordan tilberede det riktig og hvor lenge du trenger for å bratte måneskinn på eikeflis, oppskrift på kirsebær, pære, eple og andre typer chips;
• hvordan lagre og konsumere den ferdige drinken;
• hva kan lages av fraksjoner av meskedestillasjon som ikke var inkludert i måneskinnet.

Braga er grunnlaget noe måneskinn. Fra henne kjemisk sammensetning bestemmer smak, farge og lukt ferdig produkt, fordi moonshine er et ekstrakt fra mos eller vin.

Derfor, under destillasjonsprosessen, separering av mesk i lette og tunge fraksjoner.

Lette fraksjoner inkluderer forskjellige syrer og alkoholer, og tunge fraksjoner inkluderer estere, oljer og vann med masse.

Derfor er det nødvendig å være veldig forsiktig med å velge materialet for mosen og gjæringsmetoden, fordi enhver feil vil endre de organoleptiske egenskapene til det ferdige produktet og kan gjøre det uegnet til drikking.

Under perestroika, måneskinn laget av grønnsaker, eller bare gjær og sukker. Drikken viste seg å være sterk, med et høyt innhold av metylalkohol, noe som økte "krydret" av måneskinnet, men var skadelig for helsen.

Kombinasjonen av mos og sukker er ideell for å produsere alkohol, men for å gi ønsket smak og farge, må andre komponenter inkluderes i sammensetningen av mosprodukter.

Ikke mindre viktig er mengden av sukkerholdige stoffer, fordi bakterier behandler sukker til etylalkohol til en av betingelsene er oppfylt:

• maten (sukkeret) gikk tom og bakteriene døde av sult;
• alkoholinnholdet (styrken) nådde en kritisk verdi, og bakteriene døde av rus.

Ved å endre mengden sukkerholdige produkter kan du regulere styrken på mosen og det resterende sukkeret, som vil gå inn i destillatet, gi det en søtlig smak, samt mette det med fuseloljer. Ved å endre type sukkerholdig produkt justeres smaken på det ferdige moonshine, fordi hvert produkt gir det noen av sine egne egenskaper.

Dessuten, mye avhenger av fermenteringsteknologien Derfor, for forskjellige mestere, kan smaken og lukten til det ferdige produktet oppnådd fra de samme komponentene variere markant.

Bruk av produkter med høyt innhold av polysakkarider for å produsere mos, det vil si poteter eller ulike kornsorter, det er nødvendig å tilsette sukker eller malt til dem.

De vil bryte lange kjeder av polysakkarider til korte monosakkarider.

Hvis mengden sukker eller malt ikke er nok, så vil noen av de lange kjedene falle ned i mosen, og fra den inn i destillasjonsapparatet.

Der vil den brytes ned til monosakkarider, og gi den ferdige drinken en søtlig smak. Den samme effekten gir overflødig sukker, som gjenstår etter død av bakterier og gir den ferdige drinken en søtlig smak.

Valget av vann er ikke mindre viktig., fordi det er et habitat for bakterier. Vann fra springen inneholder klor, som hemmer aktiviteten til mikroorganismer, så mosen gjærer ikke bare saktere, men ender ofte opp med mugg eller råte.

Kokt vann mister oksygenet som er oppløst i det, så bakterier kan ikke eksistere normalt og dør raskt.

Det beste valget er bekkevann eller en fjær, men du må sørge for at det ikke er skadelige eller giftige stoffer i den, så det er lurt å få den testet.

Svært hardt vann er heller ikke egnet fordi overskudd av kalsium og andre mineraler hemmer bakterier.

Forberedelse

For å få en mos av høy kvalitet, hvorfra utmerket måneskinn kommer ut, må du både forberede alt nøye og følge instruksjonene for fremstillingen.

På forberedelsesstadiet velge retter for gjæring, som gir preferanse til:

• glass;
• emaljert;
• aluminium.

Helst ikke bruk små beholdere, fordi forholdet mellom mos og måneskinn med en styrke på 45 grader er omtrent 6:1.

Ettersom styrken til destillatet øker, blir dette forholdet enda større. Riktig valg av komponenter og gjæringsmodus reduserer dette forholdet litt på grunn av en økning i styrken til mosen.

Når du velger komponenter, må du huske at hver av dem påvirker egenskapene til mosen. Selv en mindre endring på noen av komponentene, så vel som teknologiavvik fører til endringer i meskens organoleptiske egenskaper.

Derfor anbefaler vi å lage mos i store partier slik at gjæringsforholdene i alle beholdere blir like. Selv om forskjellige partier av måneskinn skiller seg fra hverandre i farge eller lukt, vil slike avvik være minimale innen samme parti.

Det anbefales å bruke beholdere med relativt smal hals slik at du kan installere en vanntetning på dem eller ta på en medisinsk gummihanske.

Under gjæring frigjøres mye karbondioksid, og en reduksjon i utslippshastigheten indikerer slutten på gjæringen. Derfor er det svært viktig å overvåke gassmengden ved hjelp av bobler i lufttetningen eller ved hanskens størrelse og form.

Også du trenger et varmt (23–26 grader) rom, lukket for sterkt lys og med lav luftfuktighet. Det anbefales at rommet ventileres.

Det er nødvendig å gi et sted for oppbevaring av beholdere, noe som vil gjøre det mulig å periodisk blande innholdet. Denne blandingen forbedrer kvaliteten på mosen og øker dens styrke.

Utvalg av ingredienser

Hvis proporsjonene er valgt slik at maksimal styrke og fullstendig produksjon av sukker skjer samtidig, viser det seg etter destillasjon destillat med nøytral alkoholsmak.

I tillegg, ethvert sukkerholdig produkt omdannes til metanol under gjæring og andre giftige stoffer som avskjæres under destillasjonsprosessen.

Poteter, alle kornprodukter og frukt- og steinfrukter produserer mer metanol under gjæring enn andre produkter. Sukker og gjærmos inneholder minst mengde metanol, men den inneholder også mindre andre stoffer som gir denne drikken en mer behagelig smak og lukt.

Derfor er det ingen oppskrift på hvordan du kan tilføre den ideelle mosen for moonshine, som vil gi en utmerket smak og ikke inneholder giftige stoffer.

Teoretisk sett måneskinn kan lages av ethvert produkt som inneholder enkle eller komplekse sukkerarter. Derfor er det ikke spesielt viktig hva man skal bruke for å lage mos.

Som oftest, for å lage mos, bruker de det som er lettest å få tak i. Innbyggere i regioner der dyrking av hvete og andre kornvekster er utviklet, lager mos av dem. De som har epler, pærer eller steinfrukter som vokser i gårdene sine, lager mos av dem.

Hvis det er umulig å få tak i frukt eller korn, brukes poteter, rødbeter eller kål. Uavhengig av valg av hovedkomponent Effektiv gjæring krever sukker og gjær..

Tatt i betraktning overfloden av sukkertyper, så vel som forskjellen i sødme mellom det kjente granulerte sukkeret og forskjellige produsenter, vil vi bare gi gjennomsnittlige andeler av komponenter, som må avklares som et resultat av en rekke eksperimenter og eksperimenter.

Gjær kan være hva som helst, inkludert Pakmaya, som kan kjøpes i enhver dagligvarebutikk.

Den mest effektive vinen gjær, men ikke alle kan få det. Gjærvalg påvirker styrken til mesken, varierende innenfor 9–18 %.

I tillegg kan baker- eller ølgjær, som er merkbart dårligere enn vingjær, gi et høyere alkoholinnhold med bedre samsvar med det termiske regimet. Derfor bare mengden destillat endres avhengig av gjærtypen, men ikke kvalitet.

Mos oppskrifter

Vi har valgt ut flere populære oppskrifter fra ulike produkter som lar deg få tak i mos som er egnet for å lage høykvalitets moonshine. I tillegg til kombinasjonen av produkter, inneholder hver oppskrift anbefalinger for tilberedning og fermentering av blandingen.

Sukker med vingjær

Denne oppskriften er en klassiker for perestroika-tiden, men den lager måneskinn med et minimumsinnhold av fraksjoner som gir en behagelig smak og lukt. Her er antall produkter:

• vann 25 l;
• sukker 5 kg;
• presset vingjær 0,5 kg.

Vannet varmes opp til en temperatur på 30–35 grader og sukker tilsettes, mens temperaturen opprettholdes til det er helt oppløst.

Så venter de til temperaturen synker opptil 25–27 grader og hell litt sirup for å løse opp gjæren i den, mens temperaturen på hovedmassen støtte på samme nivå.

Når gjæren er helt oppløst, blandes den med hoveddelen av sirupen og sendes til gjæring. Gjæringstid beløper seg til 4–8 dager.

Hvetemalt

Her er proporsjonene til hovedkomponentene:

• hvete som har vært tørrlagret i 2–10 måneder siden høsting, 4 kg;
• sukker 4 kg;
• vann 30 l.

1 kg hvete skyll flere ganger med rent rennende (ikke spring)vann, deretter bløtlegg en dag eller to, skifter vannet hver 6.–10. time.

Vannet tappes og den bløtlagte hveten vasket med en svak løsning av mangan eller jod, hvorpå de legges i et grunt fat og igjen å spire, dekker toppen med en fuktig bomullsklut.

Flere detaljer om hvordan du bløtlegger hvete og spirer den er beskrevet i denne artikkelen (Whisky). Hvete blir til malt når lengden på spirene blir litt lengre enn lengden på kornet.

Malten knuses ved hjelp av en blender og blandes med sukker og en liten mengde vann oppvarmet til en temperatur på 30 grader, hvoretter den plasseres på et varmt sted i 10 dager.

Deretter varmes det gjenværende vannet opp til en temperatur på 30 grader, sukker oppløses i det og malt korn helles i denne sirupen, hvoretter maltinfusjon helles i de blandede ingrediensene i henhold til oppskriften. Den ferdige blandingen sendes til gjæring, hvilken vil ta 10–20 dager.

Hvete med gjær

Her mengde nødvendige produkter:

• korn (som i forrige avsnitt) 5 kg;
• sukker 2 kg;
• bakegjær eller Pakmaya 50 gr;
• vann 30 l.

Vannet varmes opp til en temperatur på 30 grader, hvoretter gjær fortynnes med det, som skrevet på pakken, og sukker fortynnes i resten av vannet. Deretter kornblanding og fortynnet gjær tilsettes sirupen, hvoretter blandingen sendes til gjæring, hvilken vil ta 6–12 dager.

eple

Her er ingrediensene:

• friske epler 30 kg;
• rennende vann 20 l;
• sukker 1,5–4 kg, avhenger av eplenes sødme;
• vingjær 200–300 gr.

Epler vaskes ikke, fordi på skallet deres lever de nødvendige bakteriene for å starte gjæringsprosessen.

Imidlertid er forsiktig fjerning av frøene og eventuelle skadede eller råtne områder nødvendig.

Deretter knuses de ved hjelp av en blender eller en annen metode og blandes med vann og sukker. Denne mosen kan lages med eller uten gjær.

Den eneste forskjellen er det Uten å tilsette vingjær tar gjæringen 3–7 uker, og med dem – 5–10 dager.

Vannmelon

Ingredienser:

• moden rød fruktkjøtt 100 kg;
• sukker 10 kg;
• presset gjær 200 g eller 1 pose Pakmaya.

Kan bruk kun hele vannmeloner uten skade, gjerne nysamlet.

Tross alt, jo lenger de sitter, jo mer fruktose og glukose blir til sukker, som er vanskeligere å spise for gjær.

Skallene skjæres av og fruktkjøttet males gjennom en sil for å fjerne bein og hvite årer. Alle komponentene blandes og sendes til et varmt rom for gjæring, hvilken vil ta 7–15 dager.

Bringebær

Her er ingrediensene:

• friske bringebær 60 kg;
• sukker 10 kg;
• vann 50 kg;
• presset eller vingjær 500 gr.

Bringebær renses for stilker og skadde bær, og eltes deretter grundig. Du kan ikke vaske bærene, fordi dette vil fjerne den naturlige gjæren som er nødvendig for gjæring.

Hvis du lager mos med gjær, blir smaken mye dårligere, samt smaken av det ferdige måneskinnet, men gjæringsprosessen avsluttes 20–30 dager tidligere, nemlig om 5–8 dager.

Hvis du bestemmer deg for å legge til gjær, hell den i en beholder med bringebær og vann, og tilsett deretter sukker der. Hvis laget uten gjær, tilsettes bare sukker til vann og bringebær.

Fermentering

For gjæring trenger du et rom der du kan holde en stabil temperatur på 20–25 grader.

En temperaturnedgang vil bremse virkningen av bakterier som bearbeider sukker til alkohol og aktiverer patogen mikroflora, som også lever av sukker, men produserer stoffer som ikke er egnet for destillasjon.

Temperaturøkning over optimal vil føre til forråtningsprosesser, som vil ødelegge mosen.

En annen betingelse er mangel på sterkt lys, fordi noen bakterier og prosesser er følsomme for det, så overflødig lys vil forstyrre gjæringen og introdusere uønskede endringer i den. En liten lyspære som er lys nok til å hindre deg i å vandre rundt i mørket vil imidlertid ikke skade mosen din.

En forutsetning for vellykket gjæring er kutte av mesken fra strømmen av frisk luft.

Dette kan gjøres med ved hjelp av en vanntetning eller medisinsk gummihanske, i en av fingrene med et hull med den tynneste nålen.

Vannforseglingen og hansken hindrer ikke karbondioksid fra å slippe ut av gjæringstanken, så de kan brukes som sensor som signaliserer slutten av gjæringsprosessen.

Når vannforseglingen kraftig reduserer antall bobler og hansken slutter å blåse opp, må du åpne beholderen og sjekke tilstanden til mosen.

Alle vannløselige deler skal utfelles med en klar grense mellom sedimentet og væsken. Hun selv væsken skal være relativt klar, uten tykk turbiditet. Da må du prøve mosen.

En søtlig smak indikerer at gjæren ikke var i stand til å behandle alt sukkeret, så du må enten vente noen dager eller tilsette vann for å redusere styrken til mosen og la gjæren fullføre arbeidet.

Dette punktet er forbundet med risiko, fordi en feilvurdering av situasjonen kan føre til suring av mesken. Derfor erfarne moonshiners Sjekk styrken på mosen med en alkoholmåler og sammenlignet med den maksimale styrken som en bestemt gjær kan produsere.

Når mosen er klar, den filter for å skille væske og sediment, hvoretter den flytende mosen helles i en måneskinnstill, og sedimentet brukes som gjær til neste parti mesk eller brukes som gjødsel i hagen.

Destillasjon

En måneskinnstill er nødvendig for destillasjon.(destillasjonskube), som du kan lage med egne hender eller kjøpe i en butikk.

Hovedbetingelsen for å oppnå måneskinn av høy kvalitet er å bruke en enhet som har mulighet for konstant temperaturkontroll.

Dette vil tillate deg å regulere den kjemiske sammensetningen av måneskinnet, og dermed påvirke smaken og lukten. I en av artiklene (konjakk på eikeflis) snakket vi allerede om viktigheten av å observere temperaturregimet, så vel som om slike destillatfraksjoner, Hvordan:

• hode;
• kropp;
• hale.

Ved destillering må følgende tas i betraktning:

1. Hode, bestående av metylalkohol og andre giftstoffer, i små mengder (1–2 %) gjør måneskinn mer "utfordrende", det vil si med samme styrke ruseffekten er sterkere, men belastningen på alle organer øker kraftig.
2. Kropp, fullstendig renset for hodet og halen, blir til en analog av medisinsk alkohol - en drink, som har en alkoholisk effekt og en alkoholisk smak uten skjær.
3. Hale mye mindre farlig enn hodet, men gir måneskinn fusel lukt, iboende i tequila, whisky og mange andre drikker som regnes som edle.

Derfor er det ingen ideell destillasjonsoppskrift. Noen drenerer bare en del av hodet, gjør drikken til en dødelig, stinkende svel, andre lager en analog av vodka, blottet for spesiell smak eller lukt.

Infusjon på flis

For å forbedre organoleptiske egenskaper Moonshine er tilsatt flis fra ulike tresorter.

I utgangspunktet for dette brukte tretønner, men de tar opp mye plass og er ganske dyre, og effekten av bruken er nok til 3-5 behandlinger, hvoretter treet mister de nødvendige stoffene, og infusjon av måneskinn endrer ikke lenger egenskapene.

Å holde destillatet i fat brukes fortsatt i industriell og semi-industriell produksjon av sterke alkoholholdige drikkevarer.

De som lager måneskinn til seg selv nøyer seg med flis.

Når destillat samvirker med tre, fyller det porene, og diffusjonsprosessen begynner, som et resultat av at noen av elementene i måneskinn erstatter det som fylte treet, og innholdet kommer inn i destillatet.

Hvis tre som vil samhandle med alkohol, forbrent, får drikken en ekstra smak og lukt, som avhenger av graden av avfyring. Dette skyldes det faktum at temperatureksponering ødelegger cellulose og lignin, og omdanner dem til glukose og enkle sukkerarter, som endrer smaken til destillatet.

I tillegg ødelegger steking mange andre stoffer, noe som resulterer i frigjøring av oljer og estere, som også påvirker smaken og lukten til det ferdige produktet.

Sjetongene vil ha en enda større innvirkning hvis Hvis bløtlegg den på forhånd i god vin eller likør. En gang i måneskinnet, hun vil gi den en uvanlig behagelig smak og lukt, takket være det vil den kunne konkurrere på like vilkår med mange kjente drinker.

Tross alt er de generelle prinsippene for å lage enhver sterk alkoholholdig drikke uendret, det vil si at konjakk, konjakk og andre kjente produkter faktisk er det samme måneskinnet.

Valg og klargjøring av tremateriale

Oftest brukes eik, or og fruktved til infusjon. Eik og følgelig tinktur fra den inneholder mye tanniner.

Slike stoffer gir en spesiell bitter syrlig smak og uvanlig lukt drikke.

EN frukttrær, takket være det store antallet harpikser og estere, gi lukten av måneskinn aroma av tre og jord, og smaken er litt syrlig, noen ganger med en søtlig fargetone.

Vi har satt sammen en tabell der skrudd på mest populære tresorter, brukes til infusjon, samt effekten de gir. For å oppnå resultatene ble det brukt identiske krukker, hvor 600 ml destillat ble helt og 5 gram flis ble plassert.

Infusjonstiden var 14 dager, så påvirkningen av flis var minimal. Hvis infundert i flere måneder, vil effekten være mer uttalt og kan også endre seg over tid.

Lage flis

Den beste tingen for infusjon bruk fersk ved, for eksempel en nyklippet gren eller en saget stamme, og jo eldre treet er, desto sterkere vil flisene fra det påvirke måneskinnet. Spørsmålet om hvor man kan få tak i en er alltid veldig relevant.

Slike grener kan samles ved felling av trær, og Det er ønskelig at tykkelsen på grenen er 5 cm eller mer.

Skjema flis spiller ingen rolle, det viktigste er at den passerer gjennom halsen på beholderen for å tilføre måneskinn uten problemer. Derfor kan du bruke flis produsert av en flishugger som bearbeider greiner, eller du kan hogge den selv ved hjelp av en øks. Les mer om dette.

Unntak utgjør sjetonger i tilfelle, hvis det er noen tidligere suge i annen alkohol.

I dette tilfellet Det anbefales å bruke terninger med en sidestørrelse på 3–5 cm, vil de frigjøre væsken som er absorbert i dem i lang tid.

Takket være dette vil metabolske prosesser bli mer effektive, og den konstante, men langsomme tilførselen av væske dynket i sukker vil ikke føre til spredning av sukkerspisende bakterier, noe som er vanskelig å unngå ved bruk av tynn impregnert flis.

Den eneste betingelsen er flis må hentes fra levende, sunt tre, bare i dette tilfellet vil det gi maksimal smak og lukt til drikken, og vil ikke skade den.

Tross alt formerer patogene bakterier seg i sykt tre, og behandler restsukkeret i både treet og destillatet, og frigjør stoffer som vil ødelegge smaken, fargen og lukten til drikken.

Derfor, når du bruker flis hentet fra avhending av greiner ved hjelp av en flishugger, inspiser hver flis nøye og fjern den ved minste mistanke. Bruk heller ikke flis med bark.

Brenner

Avfyring kan radikalt endre det produserte flis Effekt Derfor har hver mester lett etter og laget sine egne oppskrifter for å tilberede drikken hjemme i mange år, noe som gir destillatet en uvanlig smak, farge og lukt.

Noen deler sine små hemmeligheter i oppskrifter og forteller hvordan og hvor mye de skal tilføre drikken på spesielle fora, og legger ut nyttige videoer.

Ganske ofte er det oppskrifter på tinkturer laget med middels stekt flis. Hvordan blir det? farge på tremateriale etter fyring i en gitt grad, vist på bildet.

I tillegg lar blanding av treflis fra forskjellige arter og forskjellige behandlingsmetoder deg lage tinkturer etter samme oppskrift, men med en unik kombinasjon av farge, smak og lukt.

For fyring legges flisene inn i en ovn som er oppvarmet til en temperatur på 120–210 grader og får stå der en stund.

Gradvis begynner chipsene å endre farge, fordi i fravær av en konstant strøm av oksygen skjer ikke treoksidasjon, men karamellisering, som et resultat av at lignin og cellulose brytes ned til monosakkarider. Under bløtlegging går monosakkarider inn i destillatet og gir det en spesiell smak, farge og lukt.

Bløtlegg i en annen alkohol

Hvis du bestemmer deg for å suge flis i en annen alkoholholdig drikk, da vurdere følgende regler og instruksjoner - forberedelse og bløtlegging vil ta:

• chips 2-5 mm tykke - 10-15 timer;
• terninger med en sidestørrelse på 1-2 cm - 30-50 timer;
• terninger med en sidestørrelse på 3 cm eller mer - 1-3 uker.

Til bløtlegging kan du bruke både sterke og svake alkoholholdige drikker. Bløtlegging gir gode resultater flis i ulike juicer, som deretter går inn i destillatet og endrer smak.

Du finner mer detaljert informasjon om flis for moonshine og hvordan du behandler det.

Hvordan insisterer jeg og hvor lenge skal jeg insistere?

Klar formel og proporsjoner i forhold til mengde, det vil si hvor mange gram flis som skal legges per 1 liter eller for eksempel 3 liter alkohol, som gir best resultat, eksisterer ikke.

Jo mer flis, desto sterkere er dens innflytelse, opp til for sterk, noe som ødelegger smaken og lukten av drikken.

En ytterligere økning i andelen flis er ikke tilrådelig, fordi det bare vil forkorte infusjonstiden litt og vil mest sannsynlig gi drikken en ubehagelig smak og lukt, som går ubemerket hen ved lav konsentrasjon av flis.

Til infusjon bruk glass- og emaljebeholdere med hermetisk forseglet lokk, som, etter oppskriften, først fylles flis, deretter helles måneskinn. Infusjonstiden varierer fra en uke til et år, avhengig av ønsket resultat.

På kortere tid vil ikke prosessene som skjer inne i treverket ha tid til å endre sammensetningen av alkoholen merkbart, og overskridelse av denne perioden vil ikke på noen måte påvirke smaken og fargen på måneskinnet.

Det bør tas i betraktning at jo mer flis, desto raskere fylles alkoholen med innholdet i treporene, så det er nødvendig å eksperimentelt bestemme balansen mellom vedmengden og infusjonstiden.

Når du tilbereder flis for infusjon, husk det eple-, kirsebær- og andre frukttrær inneholder ikke tanniner, så måneskinn tilført dem vil ha en behagelig lukt og litt søtlig smak.

Derimot inneholder eik mye tanniner, så det vil gi drikken en konjakk lukt og smak. På grunn av den uvanlige påvirkningen fra eik, gir elskere av vodka og lette alkoholholdige drikker negative anmeldelser av konjakk og dens oppskrifter på flis, og erklærer at den "stinker av veggedyr."

Det er nødvendig å tilføre måneskinn på flis i et mørkt rom med en temperatur på 10–15 grader.

Overskridelse av denne temperaturen kan føre til gjentatt gjæring og surring av produktet på grunn av spredning av skadelige bakterier.

Etter infusjon kan flisene brukes flere ganger, men hver gang vil påvirkningen bli mindre og mindre. Infundert alkohol trenger å hell på glassflasker og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Video om hvordan du tilbereder en smakfull drink ved å tilføre måneskinn på flis med egne hender, hvilken lukt og smak treflistypene av forskjellige fruktarter og eik gir:

Konklusjon

Å tilføre moonshine med flis kan gjøre det til en edel drink som du ikke skammer deg over å gi noen gjester. Og i ferien vil en slik likør være like passende som dyre drinker som whisky, konjakk eller konjakk. Etter å ha lest artikkelen, lærte du hvordan du:

• lage måneskinn;
• reguler smaken og fargen - hvor mye flis skal tilsettes per 1 liter alkohol, og hvor lenge drikken skal tilføres;
• Treflis påvirker destillatet.

I kontakt med

På kalde kvelder er det ingenting mer behagelig enn å sette seg ned i en koselig stol og nippe til en duftende tinktur. Smaken av bær eller duftende urter vil gi sommervarmen tilbake i noen minutter selv i den hardeste iskalde midnatt. I dag på Håndverksskolen tilbereder vi deilige og sunne likører. Som alltid deler jeg kun oppskrifter som jeg personlig har testet.

Klokken ringer - la oss starte leksjonen!

Tinkturer med en varmende smak

Jeg starter leksjonen med oppskrifter på drinker som raskt vil varme deg opp i den kalde årstiden.

Valnøtt-tindved tinktur

Hva trenger du?

• Valnøttskillevegger - 1,5 ss. l.
• Frosne tindvedbær – 0,5 l.
• Destillat - 1 l.
• Akasiehonning eller lønnesirup - 2 ss. l.

Hvordan lage mat?

• Legg nøtteskillevegger i en 0,5 liters krukke og fyll med destillat.
• Legg tindved i en annen krukke og fyll med det resterende destillatet.
• Plasser begge beholderne på et mørkt sted i 1 uke.
• Tøm deretter tindvedinfusjonen. Du trenger det ikke lenger, men du kan bruke det som en rub eller til andre medisinske formål.
• Filtrer infusjonen på nøtteskillevegger.
• Hell nøtteinfusjon over konserverte tindvedbær.
• Sett på et mørkt sted i 3 uker ved romtemperatur.
• Filter.
• Tilsett honning. Det er bedre å ta honning med en delikat smak, for eksempel akasie. Kan erstattes med lønnesirup.
• La stå i 3 dager i kjøleskapet.

Etter denne tiden er tinkturen klar til bruk. Prøv det med kandiserte frukter, kandiserte frukter, marengs eller myke sitronkaker.

Honning-ingefær tinktur

Den har en god berusende effekt og er indikert selv ved forkjølelse.

Hva trenger du?

• Frisk ingefærrot - 50 g.
• honning - 100 g.
• Destillat med en styrke på 40 grader – 800 ml.

Hvordan lage mat?

• Skrell fersk ingefær og skjær i tynne skiver.
• Legg ingefær i en krukke og fyll med destillat.
• Sett glasset på et mørkt sted.
• Rist glasset hver tredje dag.
• Etter 3 uker, filtrer tinkturen.
• Tilsett honning og rør.
• Sett tinkturen i kjøleskapet i ytterligere 3-5 dager.

Tinkturen er klar til bruk. Passer godt til varme bakevarer: kanelsnurrer, eplestrudel, ingefær og karvemuffins. Jeg anbefaler de som liker å eksperimentere å prøve denne likøren med harde og skarpe oster og tørket kjøtt.

Krydret Krambambula

Den krydrede smaken av denne tinkturen minner om Becherovka.

Hva trenger du?

• Svart pepper - 3 erter.
• Allehånde - 4 + 2 erter.
• Nellik - 4 knopper (uten stilker).
• revet muskatnøtt - 0,5 ts.
• Kanel - 1 liten pinne.
• Destillat med en styrke på 40 grader - 0,5 l.
• Vann - 0,2 ml.
• Honning - 2 ss. l.

Hvordan lage mat?

• Mal krydderne i en morter, bortsett fra kanelstangen.
• Varm opp vann til koking.
• Tilsett krydder og kanel og la det småkoke i 10 minutter over svak varme, dekket.
• Fjern fra varme.
• Avkjøl til 45 grader.
• Hell i destillatet.
• Tilsett honning.
• La stå i 15 minutter.
• Sil væsken.
• Hell i en flaske og legg på et mørkt sted i 12 dager. Du kan legge 1 ert pepper i flasker for hver 0,5 liter.
• Fjern sedimentet og hell på små flasker.
• Avkjøl godt i kjøleskapet.

Tinkturen er klar, du kan servere. Pass på å prøve det med varme potetpannekaker med rømme. Utmerket til grytestek og andre varme kjøttretter fra tradisjonell russisk mat.

Søte bærlikører

Tinkturer laget av sen frukt og bær har en lys og uttrykksfull bukett. De er et flott tillegg til et feriemåltid eller familielunsj.

Slivyanka

Et absolutt vinn-vinn-alternativ, det fungerer alltid for alle, selv om det tar tid.

Hva er nødvendig?

• Plommer - 2 kg.
• Granulert sukker - 0,6–0,8 kg (hvis plommene er søte, vil 0,6 kg være nok, hvis sorten er sur, er det bedre å ta 0,8 kg sukker).
• Destillat med en styrke på 38–40 grader – 1 l.

Hvordan lage mat?

• Vask plommene, fjern frøene og kutt i biter.
• Legg i en stor krukke og fyll med destillat.
• La trekke på et varmt og mørkt sted i 30 dager.
• En gang i uken, rør forsiktig infusjonen med en langskaftet skje.
• Etter en måned, tøm destillatet, filtrer, hell i en beholder, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet.
• Dekk plommene i glasset med sukker.
• La stå i 7 dager på et varmt sted.
• Bland forsiktig plommene og sukkeret hver dag, det er bedre å ta en tresleiv med et langt håndtak for dette.
• Tøm den ferdige sirupen, klem plommene gjennom en sil i en glassbeholder.
• Hell den resulterende sirupen med plommeinfusjon, som ble lagret i kjøleskapet.
• Sett på et mørkt sted i romtemperatur i ytterligere 30 dager.
• Fjern fra sedimentet og filtrer den resulterende infusjonen.

Slivyanka er klar. Den passer godt til middels søte desserter laget av melk, rømme og cottage cheese. Ideell for salte bakevarer med ost og cottage cheese, den harmonerer perfekt med alle retter som inneholder mørk sjokolade og svisker.

For å lage tinkturer trenger du et godt raffinert destillat, så sørg for å gjøre en god rengjøring og filtrering på forhånd. For krydrede og aromatiske likører er korn- eller sukkerdestillater egnet til frukt- og bærlikører, bruk drue- eller fruktdestillater.

Granateple tinktur

En lys og aromatisk granateplelikør vil være den perfekte avslutningen på en romantisk kveld. Den kan brukes som en frittstående drink eller som ingrediens for cocktailer.

Hva trenger du?

• Frø fra 4 mellomstore granatepler.
• Skal av 1 liten sitron.
• Kanelstang.
• Rørsukker - 50 g.
• Vann - 50 ml.
• Destillat med en styrke på 35–40 grader – 0,5 l.

Hvordan lage mat?

• Press saften fra granateplefrøene.
• Fjern skallet fra sitronen.
• Hell granateplejuice, sitronskall, kanel i destillatet og la stå i 30 dager på et mørkt sted ved romtemperatur.
• Etter en måned, filtrer tinkturen.
• Kok sirup fra rørsukker og vann, avkjøl til romtemperatur, bland med tinktur.
• Hell på små flasker, lukk og avkjøl.

Granatepletinktur har en holdbarhet på ikke mer enn 4–6 måneder. Derfor helles den i små beholdere og brukes i porsjoner. Granatepletinktur er et utmerket tilbehør til røde kjøttretter, samt cottage cheese og ostesnacks, og stekt ost.

Chokeberry tinktur

En tinktur av aromatiske aronia kurerer tristhet den siste sommeren og gir håp om det beste. Sørg for å ha den tilgjengelig i tilfelle noen får bluesen!

• Chokeberry bær - 1,5 kg.
• Sukker - 0,5 kg.
• nellik - 3 knopper.
• Kanel - 0,5 stenger.
• Destillat med en styrke på 40–45 grader (det er bedre å ta druedestillat) – 1 l.

Hvordan lage mat?

• Vask og tørk bærene.
• Mos bærene med sukker, men ikke til puré, men til saften slipper.
• Legg rognebær med sukker i en glasskrukke, tilsett nellik.
• La stå i romtemperatur i 48 timer.
• Bland bærene i en krukke og fyll med destillat.
• La stå i 2 måneder på et mørkt sted.
• Vi filtrerer den ferdige tinkturen og flasker den.
• Sett i kjøleskapet i 3 dager.

Tinkturen er klar. Passer godt med iskrem, krem ​​og mousse desserter. Den er også hyggelig å drikke som dessertdrink etter et festmåltid.

Tinkturer av duftende urter

Duftende urtetinkturer er en ekte frelse for de som er lei av monotonien til høst-vintermenyen. Slike drinker vil vekke appetitten, løfte humøret og sette farge på hverdagen.

Vermut tinktur

Hva trenger du?

• Tørket ryllik - 8 g.
• Malurt, malt kanel, tørket mynte - 6 g hver.
• Kardemomme - 4 g.
• Revet muskat og safran - 2 g hver.
• Destillat med en styrke på 40–45 grader – 0,5 l.

Hvordan lage mat?

• Legg de knuste urtene i en mørk glassflaske.
• Fyll med høyrenset destillat.
• Infunder ved romtemperatur i 10 dager på et mørkt sted.
• Rist flasken daglig.
• Sil deretter og avkjøl i ytterligere 3 dager.

Etter dette kan tinkturen konsumeres. Den er også perfekt for vermouth-baserte cocktailer. Tinkturen toner perfekt og er ideell som aperitiff før et måltid.

Tinktur "Kremlevskaya"

Krydret, duftende, aromatisk tinktur vil være en utmerket gave til venner og familie.

Hva trenger du?

• fersk ingefær - 50 g.
• Tørket mynte - 50 g.
• Tørket salvie - 50 g.
• Destillat med en styrke på 40–50 grader – 1 l.

Hvordan lage mat?

• Hakk urtene og skjær ingefæren i tynne skiver.
• Legg i en mørk glassflaske.
• Fyll med destillat.
• La stå i romtemperatur i en måned på et mørkt sted.
• Rist daglig.
• Etter en måned, filtrer, flaske og avkjøl i en uke til.
• Etter 7 dager er tinkturen klar.

"Kremlevskaya" brukes med solide kjøttretter, den passer til nesten alle varme menyelementer.

Hvis du ikke klarte å samle en tilførsel av sommerurter, kan du kjøpe ferdige blandinger for de mest populære tinkturene, fra den europeiske "Kümmel" til den nå ikoniske "Tincture of Count Razumovsky".

Hjemmelekser

Send meg bilder og videooppskrifter av dine favoritt tinkturer og likører.

I dag tilberedte vi krydret, velduftende og søte likører etter velprøvde oppskrifter.

Klokken ringer - leksjonen er over!

Takk for din oppmerksomhet.

Dette presserende spørsmålet blir mye diskutert av moonshiners i forskjellige land. Samtidig vrimler Internett av oppskrifter og tilbud om å lage den eller den tinkturen på kort tid. Til tross for dette fortsetter moonshiners å lete etter svar på et nesten retorisk spørsmål. Saken er at destillatet er infundert med bær, frukt, krydder, urter, etc. Og en dyktig kombinasjon av visse stoffer bidrar til å lage drinker hjemme som ikke er dårligere enn elite alkohol.

Hjemme kan du gjøre det om til konjakk, absint, likør, tinktur osv. Listen fortsetter og fortsetter. Men før du begynner å raffinere alkohol, er det verdt å forstå hva slags produkt du planlegger å få til slutt.

Hvorfor insisterer de på måneskinn?

Spørsmålet om hva de skal insistere på bekymrer ofte destillatører. Men før du begynner å eksperimentere, er det verdt å finne ut om disse eksperimentene vil gi fordel eller skade.

Positive poeng:

• Å tilføre alkohol med hva som helst vil bidra til å endre smak og lukt. Destillatet vil absorbere essensielle oljer, smaker og få en behagelig aroma. For at dette skal skje, er det nødvendig å legge til komponenter ikke til mosen, men til det ferdige måneskinnet, ellers vil effekten av raffinering være svak.
• Noen urter og planter kan øke alkoholstyrken, men slike tinkturer tilberedes over lang tid.
• Tilsetning av forskjellige bær og urter til destillatet vil bidra til å kvitte seg med turbiditet og fjerne bitterhet og ettersmak.
• En rekke tinkturer brukes i stedet for medisiner. De brukes i behandlingen av ulike sykdommer. Tinkturen kan fungere som en av komponentene i kompleks terapi.

Blant ulempene med denne metoden for raffinering av alkohol er muligheten for å ødelegge alkoholen. Dette skjer kun hvis produsenten ikke følger oppskriften.

Hva du kan tilføre moonshine:

• På urter og planter. De er rike på essensielle oljer, av denne grunn kan de gi forskjellige egenskaper til destillatet, forbedre smaken og maskere den ubehagelige lukten.
• På krydder. Du kan bruke alt du kan finne i butikken eller på kjøkkenet; til og med pepper og laurbærblad vil gi drikken en særegen pikanthet.
• På bær og frukt. Denne metoden for å tilberede drinker er egnet for de som liker likører med fruktige toner eller foretrekker svak alkohol, så vel som for inviterte sommerboere som har sin egen hage eller grønnsakshage.
• Til og med te og kaffe brukes til å lage visse alkoholholdige drikker, inkludert konjakk og likør.
• På nøtter og tørket frukt. Slike tinkturer er utrolig populære, de har mange nyttige egenskaper og samtidig er oppskriften på produksjonen enkel å følge.

Det er ikke vanskelig å tilføre måneskinn visse komponenter. prosessen vil kreve utholdenhet og tålmodighet. Men til syvende og sist vil det være mulig å få en drink som tilfredsstiller kravene til selv de mest krevende forbrukerne.

Jo bedre alkohol, jo høyere koster det - mange elskere av høykvalitets sterke drikker vet dette. Men denne regelen fungerer ikke alltid 100%. Noen ganger, for å lage alkohol som vil ha utmerket smak og kvalitet, er det nok å legge inn et minimum av innsats.

Påvirkning av smaker på alkohol

Du kan tilføre alkohol eller moonshine med følgende komponenter, som vil endre egenskapene til destillatet og gi det visse egenskaper:

• Bitterhet vil vises hvis du legger appelsin- eller sitronskall til alkohol. Vanilje, kanel og laurbærblad vil også få drinken til å smake bittert.
• Salvie, rosmarin og nellik vil gi krydder til alkoholen.
• Muskat og kardemomme vil dekorere måneskinnet med unike toner og gjøre det mer pikant i smaken.
• Rød og svart pepper vil bidra til å gjøre tinkturen mer skarp. Denne effekten kan også oppnås ved å tilsette nellik og ingefær til destillatet.
• Krydder kan kombineres med urter eller andre ingredienser en slik tandem vil endre ikke bare smaken på drikken, men vil også påvirke fargen.

Hvis du vil overraske gjestene dine med fargen på alkoholen, kan du legge til følgende komponenter til måneskinnet:

• Safran, valnøttskillevegger og appelsinskall vil gi destillatet et hint av gull.
• Ulike urter: sitronmelisse, mynte, selleri, etc. vil gjøre drinken gul, fargen vil være lys, men naturlig.
• Skal du lage rødsprit, kan du bruke ulike bær til dette formålet de fleste fargestoffene finnes i blåbær, tyttebær og tyttebær.
• Solsikkefrø vil farge drikken blå hvis du legger til blåbæravkok til den, blir skyggen dypere.
• Kornblomst vil gjøre destillatet blåaktig i utseende, fargen vil være behagelig og myk.
• Men kaffe og te vil bidra til at drikken minner om konjakk eller whisky. Hvis du legger eikebark til moonshine, kan du få en herlig drink.

Moonshine, som en høystyrkedrikk, kjennetegnes ved sin evne til å absorbere estere og oljer som finnes i planter, krydder og blomster. Destillatet endrer ikke bare farge og smak, det får visse egenskaper, av denne grunn brukes noen tinkturer som medisiner.

Hva kan du gjøre selv?

Hvordan tilføre moonshine slik at det blir til konjakk? Svaret på dette spørsmålet er enkelt: du må velge de riktige krydderne og urtene slik at resultatet blir en edel drink som vil ligne produktet til franske vinprodusenter.

Så, konjakkoppskriften:

• 3 liter måneskinn;
• skall av 2 sitroner eller appelsiner;
• krydder: kanel, muskatnøtt, sort pepperkorn og laurbærblad, flere kvister av nellik;
• eik bark;
• te eller pulverkaffe;
• brent sukker.

Oppskriften er ikke spesielt komplisert: du trenger bare å legge til moonshine i en glasskrukke, tilbered deretter karamell, hell den i beholderen og tilsett deretter alle krydder og urter. Eikebark skal vaskes og bløtlegges litt i vann eller knuses i kaffekvern.

Te eller kaffe vil forbedre fargen på drikken og få den til å se ut som ekte fransk konjakk. Produktet vil være klart til bruk om ca. 2 uker. Men har du mulighet til å la konjakken sitte litt lenger, så bør du benytte deg av det, da dette bare vil forbedre kvaliteten på drikken.

Slik gjør du raskt moonshine til konjakk:

• Du trenger kaffe eller te.
• Og også brent sukker eller karamell.

Hvis vi tar kaffe, fortynner vi den i en liten mengde varmt vann slik at den ikke danner klumper. Hell så kaffen i en glasskrukke, tilsett moonshine og karamell. La drinken trekke i 3 dager, sil og drikk. Det er verdt å merke seg at slik alkohol vil smake lite som konjakk. Men det vil være mykere enn klassisk måneskinn.

Den neste drinken det er verdt å ta hensyn til er absint. Den har en unik smak og en karakteristisk bitterhet. Absinthe var favorittdrikken til grev Dracula i Bram Stokers roman med samme navn.

Å lage absint hjemme er ikke lett, men innsatsen er verdt det.

Så, oppskriften på å lage absint:

• Du bør begynne med å samle ingrediensene. Du trenger: malurt - 25–30 gram, du kan bare bruke toppene og røttene er ikke egnet for å tilberede en slik edel drink. Du trenger også fennikel og anis, du kan bruke plantefrø hvis du ikke finner noe annet. Hell urtene i en glasskrukke og fyll dem med en liter sterk måneskinn. Absint må infunderes i minst 7 dager.
• Etter en uke må du destillere destillatet igjen. Destillasjon utføres direkte med urter. Det er verdt å sørge for at urtene under prosessprosessen ikke brenner til overflaten av destillasjonskuben. Hvis dette skjer, kan du helle ut basen og begynne på nytt, siden selv gjentatt destillasjon og rengjøring ikke vil hjelpe å bli kvitt lukten av brenning og bitterhet. For å forhindre at urtene brenner, er det tilrådelig å bruke en enhet med en dampgenerator. Urtene fjernes ikke av den grunn at de under oppvarmingsprosessen tilfører eteriske oljer til destillatet, som de ikke kunne "gi bort" under infusjonsprosessen. Denne destillasjonen vil bidra til å gjøre drikken mykere til tross for gradene.
• Neste trinn er å gi destillatet en karakteristisk nyanse. Absint utmerker seg ikke bare ved sin høye styrke på 70–85 grader, men også ved sin behagelige grønne fargetone. For å gi denne fargen til alkohol, må du hakke eller mose følgende urter i en beholder: sitronmelisse, mynte, isopblomster, tørr malurt (vi tar 10 gram av alle urter, bortsett fra sitronmelisse, du trenger litt mindre av det - bare 5 gram). Når urtene er klare, tilsett 40 milliliter destillat til dem og varm blandingen til 50 grader. Under oppvarmingsprosessen vil urtene gi fra seg alle estere til alkoholen og fylle den med aroma. Når væsken er avkjølt, helles den i en beholder med resten av absinten. Nå har drinken en behagelig fargetone.
• Det siste stadiet kan betraktes som infusjon; destillatører kaller det aldring. Hvis absint sitter lenge, endrer den farge, blir gul, dette indikerer kvaliteten, en slik drink kan drikkes uten frykt. Det vil være av høy kvalitet og mild smak.

Hvis du klarer å lage absint, bør det ikke være noen spesielle problemer med å lage andre drinker, siden absint har en kompleks oppskrift og lunefull karakter.

Oppskrifter på urtetinktur

Hvordan tilberede urtetinkturer riktig? Det finnes flere oppskrifter som kan brukes uten å ha spesiell kunnskap om måneskinn. Men det er så mange mennesker, så mange meninger, av denne grunn foreslår vi at du gjør deg kjent med ulike oppskrifter og velger den du liker best.

Moonshine tinkturer, oppskrifter:

• Du kan lage en tinktur med bare noen få ingredienser: for 5 liter destillat bør du ta 200 gram mynte og salvie og 50 gram ingefær og galangal. Mal alle komponentene i en kaffekvern og legg dem i alkohol. Bland blandingen med en tresleiv eller slikkepott. Lukk beholderen tett med lokk og plasser den på et mørkt og kjølig sted. Tinkturen vil være klar om 14 dager, den må anstrenges, du kan bruke tykk klut eller gasbind som filter. Etter filtrering, destiller du på nytt i destillasjonen.
• For å lage en pistasjtinktur trenger du litt flere ingredienser. Ingredienslisten er som følger: et halvt glass eller 125 gram pistasjnøtter, skallet av en grapefrukt, 1 ss hver med kanel og kardemomme, flere kvister med nellik og muskatnøtt på tuppen av en kniv, samt 200 gram rugbrød. Alle komponentene nedsenkes i en beholder med alkohol og sendes til et mørkt sted i minst 10 dager. Det er vanskelig å si nøyaktig hvor lang tid det vil ta å tilberede drinken. Det anbefales å riste og smake det med jevne mellomrom, basert på personlige preferanser.
• Myntetinktur brukes til behandling av ulike sykdommer. Oppskriften er enkel: hell 200 gram frisk mynte med moonshine i forholdet 1 til 1. Balsamen vil være klar om 7–10 dager. De sier at det vil bidra til å kurere bakrus og lindre mageproblemer.
• Kløvertinktur er også enkel å tilberede. Det vil ta litt tid å lage det. For å få et produkt av høy kvalitet, hell bare 50 gram tørkede råvarer i 0,5 liter moonshine og plasser beholderen på et mørkt sted, etter 2-3 uker vil drikken være klar til bruk.

Oppskrift på pepperrot

Det er vanskelig å si hvor mange oppskrifter på pepperrot det er. Denne drinken er populær blant moonshiners. Poenget ligger ikke bare i den relativt enkle oppskriften, men også i drikkens gode smaksegenskaper.

Hvilke ingredienser kan brukes:

• 1 liter måneskinn.
• 300 gram pepperrot.
• 3 ss. skjeer med honning.
• Krydder: nellik, pepperkorn.

Vi tar en glassbeholder, hell moonshine i den, mal pepperroten med en blender og dypp den i destillatet. Deretter fortynner vi honningen med en liten mengde vann, hvis den er tykk, og legger den til resten av pepperrotkomponentene. Tilsett deretter krydder og lukk beholderen med et tett lokk. Etter ca. 2–3 måneder vil pepperrot være klar til konsum. Men før du drikker det, anbefales det å føre destillatet gjennom et filter (tykt stoff, gasbind).

Det er ganske mange alternativer som kan brukes til å tilføre måneskinn. Det bør være basert på dine egne preferanser og smakspreferanser.

Hei alle sammen!
I dag vil jeg fortelle deg om en annen nyttig funksjon dampbåt, som jeg ikke har nevnt før. Ved å bruke denne enheten kan du gi måneskin lukten og smaken av et produkt, for eksempel appelsin eller mynte. Jeg skal fortelle deg nå hvordan du gjør dette og hva du skal ha i dampkokeren for smak.

Hva du skal gjøre og hvordan det fungerer

Alt er veldig enkelt. Et produkt er plassert i bunnen av kannen, de aromatiske og smaksmessige egenskapene vi ønsker å formidle til måneskinnet vårt. Når varm alkoholdamp passerer gjennom damperen, samhandler den med dette produktet og blir aromatisert av det. Selvfølgelig fordi alkohol er et utmerket løsemiddel, og her er det også varmt.

Vitenskapelig kalles denne prosessen damp maserasjon. Det samme skjer når du forbereder noen deilige likører– under påvirkning av et løsemiddel (moonshine, alkohol, vodka, etc.) skilles celler i smaksvevet og de fordelaktige egenskapene til sistnevnte overføres til tinkturen. Og dette er også maserasjon.

Den resulterende drikken ved damparomatisering skiller seg i smak fra drikken oppnådd ved infusjon. Men mer om det nedenfor.

Hvilke produkter kan brukes

Faktisk er det et stort felt for kreativitet her. Du kan bruke alt som har en sterk og selvfølgelig behagelig lukt. Du kan stappe alt du har nok fantasi i en krukke. Jeg vil liste opp produktene jeg har prøvd selv, samt de som vennene mine har brukt.

1. Rosin. Også bra for disse formålene. Riktignok foretrekker jeg å ikke legge den i kannen, men å sette inn råalkoholen før den andre destillasjonen.
2. Blader av planter, for eksempel rips.

1. Brød! Det gjør en veldig interessant drink. Jeg har en artikkel med en oppskrift om dette emnet - Brød rive.

Vel, dette er hva jeg prøvde eller hørte fra mine andre hobbyister. Hvis du har dine egne ideer, legg dem igjen i kommentarfeltet.

Hva får vi som resultat?

Som jeg allerede har sagt, skiller en drink oppnådd ved dampmaserasjon seg fra en drink oppnådd ved infusjon av det samme produktet.

• Aromaen er ikke like sterk, men i alle fall mer utviklet. Og du kjenner det godt i ettersmaken.
• Smaken er heller ikke så lys, men den er tilstede og kan skilles. Et stort pluss er også at sitrusskall ikke gir bitterhet til drikken. Men for tinkturen må den rengjøres ordentlig, og selv da er det ikke alltid mulig å gjøre dette bra.
• En veldig viktig funksjon etter min mening er at fargen på produktet aldri overføres til måneskinn oppnådd på denne måten. Drikken forblir ren og gjennomsiktig. I motsetning til tinktur.

Generelt er det feil å snakke om hvilken moonshine som er bedre - tilsatt noe eller smaksatt gjennom en dampbåt. Dette er bare forskjellige drinker og hver er god på sin egen måte.

Hei alle sammen, Pavel Dorofeev.