Hva du trenger å vite bartenderen på intervjuet. Forbered deg på arbeidsskiftet på forhånd

Detaljer

Mange vet sikkert hvem en bartender er, men få vet hvordan man blir en profesjonell bartender. Hvis du også står på listen over de som sier bestemt: Jeg vil bli bartender – hvor skal du begynne, er denne informasjonen for deg.

bartender inn sommerkafé- et vikariat, en annen ting, en profesjonell bartender som blir gjenkjent på gata. En slik spesialist har faste kunder og hans dyktighet er grunnlaget for å motta høy lønn.

Jeg vil bli bartender, hvor skal jeg begynne?

Du må starte med å velge en sti, hvorav det er to:

  1. uavhengig forståelse av det grunnleggende i yrket "bartender";
  2. opptak til bartenderkurs eller til fagskoler.

Uavhengig av hvilken opplæringsvei for å bli bartender som velges, vil den første forelesningen være viet til å bli kjent med historien om yrkets opprinnelse (du kan få informasjon ved å surfe på Internett).

Hvis vi snakker om historien til bartenderyrket i et nøtteskall, vil vi informere deg om at dette yrket oppsto i det fjerne USA. De første bartendere jobbet i butikker, men i spesielle avdelinger - barer. Noen tiår senere ble bartenderen det vi vet han er - en mann bak baren som, som en tryllekunstner, kan tilberede hvilken som helst cocktail, alkoholisk, tonic.

Spørsmålet som ble reist, jeg vil bli bartender - hvor du skal begynne er et utsagn - et krav ung mann som ikke trenger råd. Du kan tilby en utholdende ung mann å bli kjent med "pluss og minusene" av yrket.

Fordeler og ulemper med å være bartender

Svar til en vedvarende ung mann vil begynne med å fremheve de positive sidene ved yrket og vil se slik ut:

  1. Bartenderen trenger ikke stå opp tidlig, gå ut halvsov til et busstopp, "klemme" seg inn i en overfylt "minibuss". Bartenderen går på jobb når hoveddelen av arbeiderne kommer hjem. Dens arbeidstid er kveld - natt.
  2. Bartenderen må bytte til en "natt"-livsstil, samtidig som han klarer å alltid se attraktiv ut.
  3. Grunnlaget for en prestisjetung jobb er opplæring, men i motsetning til andre spesialiteter er bartenderkurs vanligvis kortvarige.
  4. En bartender er utenkelig uten kommunikasjon med mennesker, noe som selvfølgelig vil tiltrekke seg nye bekjentskaper og forbindelser.
  5. Yrket vil også gi personlige fordeler: du kan overraske med ferdighetene dine i å tilberede cocktailer på en hvilken som helst vennlig fest.
  6. Den unge mannen trenger ikke å gjøre hardt fysisk arbeid, bortsett fra at han noen ganger må ta inn bokser med flasker.
  7. La oss ennå ikke bestride påstanden om at bartenderen «raker penger med en spade».

Det bør forklares for den unge mannen at i dette yrket "går ikke alt som smurt". Det er flere ulemper, nemlig:

  1. Arbeidsdagen til bartenderen er uregelmessig. Mange virksomheter jobber etter prinsippet: "til siste kunde."
  2. Evnen til å blande cocktailer gjør at du får lyst til å smake dem uten feil. Så du kan være i stand til å si til deg selv: "Nei."
  3. Smil alltid til kundene, selv om «katter klør seg i hjertet».
  4. Men evnen til å huske endeløse oppskrifter kan også tilskrives "positive" øyeblikk, fordi minne, intelligens er fantastiske egenskaper til en person.
  5. Spesialisten er økonomisk ansvarlig person. Retter er oppført på den, det er han som skriver av de ødelagte tallerkenene.

Profesjonelle egenskaper til en person bak en bar

Spørsmålet "Jeg vil bli bartender - hvor skal jeg begynne?" knyttet til de profesjonelle egenskapene til en bartender. En ekte bartender husker alt utenat: matlagingsoppskrifter, priser på solgte drinker, teknikker, teknologi for tilberedning av cocktailer, regler for oppbevaring av mat. Bland aldri sammen utvalget av retter, drinker som selges i baren.

I tillegg må en person som skal jobbe som bartender også ha faglige egenskaper som må utvikles gjennom hele jobben som bartender:

  • munterhet, omgjengelighet, omgjengelighet;
  • tålmodighet og tilbakeholdenhet;
  • evnen til å konsentrere seg;
  • ha evnen til å spille en vits, nærme alt humoristisk;
  • å ha ikke bare lyst, men også å kunne kommunisere med mennesker.

Uten disse egenskapene vil ikke bartenderen som spesialist finne sted, og arbeidet vil bli til smertefull tortur.

Angående lønnen til en bartender

Spørsmålet stilte "Jeg vil bli bartender - hvor skal jeg begynne?" knyttet til nysgjerrigheten på lønnen til bartenderen. Hvis den unge mannen, etter å ha lært den virkelige lønnsfiguren, ikke smiler foraktfullt, vil han jobbe som bartender.

Bartenderen må starte fra merket på 20-30 tusen rubler. Hvis du streber etter å gjøre alt profesjonelt, kan lønningene stige til 50 tusen. Hvis spesialisten vokser opp til merkekokken og lederen, kan lønnen hans dobles.

Og tipsene?

Det er en oppfatning blant unge mennesker at en bartender får så mange tips at du umiddelbart kan kjøpe en fancy bil, kjøpe en leilighet ... Denne overføringen kan stoppes, fordi klienten bare gir tips hvis han ser profesjonell service.

Jobben som bartender krever ferdigheter, personlighet og utholdenhet for å jobbe til langt på natt, noe som er ganske vanskelig. Mange ønsker å jobbe som bartender, så før du sender inn et CV, bør du lære deg alle de grunnleggende bartendeteknikkene og huske alle de populære drinkene. Les videre for å finne ut hvordan du blir bartender.

Trinn

Skjerp ferdighetene dine

    Lær hvordan du lager drinker. For at cocktailer ikke skal se og smake annerledes enn arbeidet til en profesjonell, må du lære de grunnleggende teknikkene for å lage drinker, og ikke bare helle og røre. Du kan finne informasjon om hvordan du lager forskjellige drinker på internett og deretter øve til du husker dem. Her er noen ting du bør vite før du begynner å lete etter en jobb som bartender:

    Husk hoveddrikkene. Begynn å lære forskjellige typer alkohol og hvordan du forbereder deg mest mulig populære cocktailer. Til en viss grad avhenger drinkene du må vite hvordan du skal tilberede av baren der du jobber. Eksklusive bybarer kan spesialisere seg på martini, mens den gjennomsnittlige studentbaren serverer et stort nummer av Irske bilbomber. Men uansett hvor du jobber, bør du vite hvordan du lager et grunnleggende sett med de mest populære cocktailene. Lær å lage mat:

    • Hoved blandede drinker: whisky og brus, greyhound, vodka med appelsinjuice, rom og cola, gin og tonic, etc.
    • Bloody Mary, Dark & ​​​​Stormy Cocktail, Hairy Navel, Melon Ball og Alabama Jail.
    • White Russian, Godfather og Peppermint Party.
    • Martini, Manhattan og Rob Roy cocktail.
    • Tropiske drinker: Pina colada, daiquiri, margarita og orkan.
    • Skudd: sitrondråpe, glatt brystvorte, jagerbomber.
    • Mimosa, mint julep, mojito eller irsk kaffe.

  1. Se bartenderen i aksjon. Det er små triks for å skikkelig skjenke godt øl, blande drinker og spare tid i baren. Se hvordan bartenderen håndterer bestillinger. I utgangspunktet er vitenskapen bak bartending ikke så komplisert. De mest bestilte drikkene er likører med tillegg av annen alkohol. Kjøp en oppskriftsbok for å lære mer komplekse cocktailer og øv deg på å lage dem hjemme.

    Bestem deg for om du vil gå på bartenderskole. Der lærer du det grunnleggende og får sjansen til å øve på å lage cocktailer. Sørg for at denne skolen har en virkelig fungerende bar, og det er det nødvendig utstyr. Arbeidet til en bartender er basert på håndteknikk, som krever hurtighet og presisjon. Ingenting erstatter dyktighet og hardt arbeid.

    Finne en jobb

    1. Finn en jobb på nettet. De fleste ledige stillinger for bartender legges ut på Internett, på spesialiserte jobbsøkesider. Gjør et søk og lag en liste over jobber du liker. Du kan bli bedt om å sende CV-en din på nettet eller invitert til et intervju.

      • Selv om du er bekymret for mangel på erfaring, bør det ikke stoppe deg fra å søke på en bartenderstilling. Du kan bli ansatt så lenge du trener på bartenderferdigheter og husker drinker.
      • Ikke glem å oppdatere CV-en din, sørg for at den er riktig og rett opp eventuelle feil. Angi ikke bare din erfaring som bartender, men også all annen erfaring knyttet til å tilby forskjellige typer tjenester. Enhver omtale av å jobbe i restaurantbransjen er også et pluss.
      • Noen virksomheter foretrekker å ansette bartendere uten erfaring, fordi de i dette tilfellet ikke vil ha dårlige vaner. Enten du har erfaring eller ikke, ikke glem et følgebrev og CV. De skal være lyse og fullt ut uttrykke din personlighet. Din personlighet og holdning vil heve deg til et nivå over andre jobbsøkere.

    2. Gå gjennom barene og chat med lederne. hvis du har favorittsted, finn ut hvem som eier den og snakk med ham. Bli kjent med bartendere, deres assistenter, servitører og gi beskjed om at du søker jobb som bartender. den flott måte gjøre de nødvendige bekjentskapene og skape et godt inntrykk om deg selv. Lederen ansetter deg gjerne som bartender så snart det åpner seg en ledig stilling.

      Delta på en veldedighetskveld for bartendere. Mange store byer tilbyr nå dette alternativet. Velg et arrangement og inviter vennene dine. Takket være dette vil du og vennene dine trene på å lage drinker. Dette er en god mulighet til å få litt erfaring og få nye venner. Hvis du imponerer bareieren, kan han tilby deg en jobb.

    Få deg en jobb

    1. Forbered deg på intervjuet. Mange søkere til bartenderstillingen kommer uforberedt til intervju. Hvis du finner jobben som bartender så lett at du ikke trenger å forberede deg til et intervju, er sjansen stor for at du ikke får jobben. Som med enhver jobb, gå til intervjuet med en positiv holdning og respekt for stillingen.

      • Kle deg ut. Når intervjutiden kommer, din utseende vil være en av hovedutvelgelsesfaktorene for stillingen. Hvis du ønsker å få jobb i en trendy restaurant, kle deg deretter. Hvis du vil jobbe i en ungdomsklubb, kle deg lyst. Hvis du valgte å jobbe i en bar for sjåfører, kle deg frekt. Enten de forteller deg dette i et intervju eller ikke, leter de fleste barer etter en bestemt type person.
      • Gjør deg klar til å vise frem ferdighetene dine. Ikke møt opp til et intervju hvis du ikke vet hvordan du lager en martini.
    • Noen kan være uenige, men å være bartender er ikke en dårlig start på en karriere. Du lærer av bartenderen du jobber med og jobber deg frem til å bli bartender. For hardt arbeid kan en god bartender til og med lære deg et par triks.
    • Institusjoner Catering er godt stedå starte karrieren. Hvis du til og med er litt nyttig for dem, vil de ansette deg og du kan lære hvordan du lager grunnleggende drinker og hvordan du skal skjenke vin og øl på riktig måte.
    • Hvis du bestemmer deg for å gå på en bartenderskole, se etter en lisens utstedt til dem av Kunnskapsdepartementet. Finn ut hvor lenge de har kjørt. Vær oppmerksom på enhver skole som garanterer deg en jobb eller videre ansettelse. For det er i utgangspunktet ulovlig. Alt bartenderskoler kan tilby deg er hjelp til å finne en jobb.

Det er hyggelig å sitte i en bar sakte nipper til en deilig søt cocktail... Og i mellomtiden jobbes det for fullt på den andre siden av baren. Kongen av baren - bartenderen - blander cocktailer, skjenker dyre drinker og fører samtaler med besøkende. Hvis du også drømmer om å være i hans sted, hvorfor ikke?

Som regel bestemmer de seg for å bli bartender i to tilfeller.

Case one: Du er student og har bestemt deg for å kombinere arbeid og studier. Siden du studerer på dagtid, er den eneste mulige tiden for arbeid om natten. Hvis tidligere studenter kunne gå på jobb i et kasino som kasserer eller pengeinnsamling, nå med nedleggelse av alle spillhus, er det bare to alternativer igjen - en kelner eller en bartender.
Hvis du bare ønsker å tjene penger og ikke drømmer om tittelen beste bartender, da er det nok for deg å gjennomføre rimelige korttidskurs av bartendere, hvor du vil bli undervist i de grunnleggende tingene - hva du skal helle i hvilket glass og hva du skal blande med.

I Moskva kan slike kurs gjennomføres, for eksempel ved Central School of Education (Krasnoselskaya metrostasjon) - kurset "Waiter-Bartender", designet for 96 akademiske timer, vil koste deg 2400 rubler; ved Central Institute for Personnel Training (Oktyabrskaya metrostasjon) - her koster et lignende kurs mer, men det er helgegrupper.



Andre tilfelle: Du ønsker å vie livet ditt til bartender, drømmer om å bygge en karriere på dette området. I dette tilfellet bør du ta opplæring seriøst og fullføre kurs, hvoretter du vil kunne jobbe selvstendig ved bardisken til anerkjente etablissementer. Som regel er dette langtidskurs som ikke bare inkluderer teori, men også praksis. Mange av disse skolene har en improvisert bar og undervisning holdes rett bak den, for ikke å gi en tom teori, men for å vise alt i praksis med en gang. Her vil du bli undervist i hvordan du bruker en mikser og en shaker, hvordan du tilbereder alle 60 typer cocktailer akseptert av International Barmen's Association. I tillegg holdes det ofte mesterklasser her av produsenter av ulike alkoholholdige drikker - de snakker ikke bare om drikken, men viser også hva som kan gjøres med den. Etter å ha fullført slike kurs, gis et internship i en av de prestisjetunge institusjonene i Moskva. Enig, etter å ha bestått praksisen og har opplevd alt, som de sier, i din egen hud, vil det være lettere for deg å finne en jobb, og du selv vil føle deg mer selvsikker.
Du kan ta slike kurs på BAR-STAFF treningssenter, opprettet av Bartending Association of Russia, ved Business College + Krasnopresnenskaya metrostasjon.

Men for å bli bartender er det ikke nok bare å gjennomføre kurs.

For det første må bartenderen se attraktiv ut. Hvis du har problemer med huden i ansiktet eller hendene, ujevne tenner eller sløret tale, må du glemme karrieren til en bartender.

For det andre bør bartenderen være en vennlig, sosial person. For folk som er lukket i seg selv, krenket av hele verden, er også veien bak bardisken stengt. En bartender er en person som ikke bare betjener kunder, men den som mange mennesker vil snakke med etter noen drinker, dette er en person som er forpliktet til å ta hensyn til alle, dette er en person som alltid er vennlig, smilende og i et godt humør.

For det tredje går unge mennesker som regel til bartendere. For å tilberede en cocktail, må du først ta med noe du kan lage den av. Skjøre kvinnelige skuldre kan ikke gjøre det. Men bare fordi det er akseptert betyr ikke det at det er en regel. Hvis du er jente og ønsker å bli bartender, vær så snill! Bare husk at dette ikke er så lett arbeid som det ser ut til.

For det fjerde jobber bartendere vanligvis om natten. Hvis du er tung på føttene, liker å sove, vil arbeidet til en bartender være vanskelig for deg.

For det femte, hvis du er uoppmerksom og treg, er det bedre for deg å finne en annen jobb. Bartenderen må ha tid til å betjene alle, uten å bli forvirret hvem som allerede har betalt og hvem som ikke har ennå. I tillegg skal bartender sørge for at det er rent oppvask i baren.

Hvis alt det ovennevnte ikke skremte deg, og du fortsatt ønsker å være på den andre siden av baren, så gå for det! De sier at bartendere får gode tips :)

De grunnleggende reglene for en bartender har ikke endret seg på 100 år, de er enkle og vil lære deg hvordan du lager gode cocktailer til familiemedlemmer, venner eller en hvilken som helst fest du går til.

Nødvendigheter for en bar:

  1. Vodka
  2. skotsk whisky
  3. Bourbon - amerikansk whisky
  4. Tequila
  5. Cognac

For barutstyr trenger du utstyr som kan kjøpes i enhver barrekvisitabutikk. En av beste valg Utstyret for å lage isbiter er isbitmaskinen.

Bartenderstasjonen bør også bestå av følgende verktøy:

  1. Glass - shaker.
  2. Glass - mikser.
  3. Sil.
  4. Cocktailskje.
  5. Isbøtte.
  6. Målekopp - for nybegynnere.
  7. Hastighetsregulator - gjør det mulig å helle alkohol på en enkel måte.

Et sett med briller er ansiktet til baren. I tillegg ønsker hver besøkende å ha en vakker drink som ser og smaker godt.

Derfor er det verdt å snakke om hovedtypene av glass som brukes av bartendere:

Med disse glassene kan du tilberede absolutt hvilken som helst drink.

Mixerdrinker brukes til å blande cocktailer.

De er delt inn i brus og juice.

Brus inkluderer:

  1. Cola.
  2. Lys Cola.
  3. Sprite.
  4. Tonic.
  5. Club soda.

De viktigste juicene som brukes i baren:

  1. Appelsinjuice.
  2. Tranebærjuice.
  3. Grapefrukt juice.
  4. Tomatjuice - for bloody Mary.
  5. Ananas jus.
  6. Kokosmelk - for å lage Pina Colada.

Du bør også kjenne til hovedtypene tilsetningsstoffer som bartenderen bruker:

  1. Melkeblanding.
  2. Granateple juice.
  3. Søte kosttilskudd.
  4. Bitre kosttilskudd.

Pynt er en viktig del av drinkene som gir utseendet til drinken:

  1. Kirsebær.
  2. Oliven.
  3. appelsiner.
  4. Lime.
  5. Sitroner.

Grunnleggende måter å tilberede sideretter på

Appelsiner er veldig store, så for det første må de kutte av tuppene for å forhindre at de ruller bort. Appelsinen legges avskåret og kuttet i to. Deretter tas en av delene av appelsinen og skjæres forsiktig i skiver. Deretter må du lage et snitt på en av skivene i midten av fruktkjøttet og legge det på et glass.

Lime, mindre enn en appelsin, så du kan bare kutte den i to, uten førtrening. Skjær limehalvdelene i skiver. Hvorfor skiver spør du? Ja, fordi de hovedsakelig legges i en drink for å forsterke smaken.

Sitron er det viktigste. Først må den kuttes i to, deretter i skiver. Dette er de samme skivene som en lime. Det mest interessante er at sitronen er "presset". For å presse en sitron, er det nødvendig, akkurat som en appelsin, å kutte av tuppene ved å bruke en skje for å skille fruktkjøttet fra skallet.

Når fruktkjøttet av sitronen er fjernet, vil du sitte igjen med ett skall (en slags tønne sitronskall) og ikke mye fruktkjøtt på den. Det er bra at fruktkjøttet blir liggende på skallet, for det vil gi smak. Skallet må skjæres i to og skjæres i små skiver på skrå, de vil alltid komme godt med.

Nå er det et stort antall cocktailer som stadig forbedres og noe nytt legges til hver av dem. Vi vil fortelle deg noen av de mest populære og enkle å tilberede. Det vil være enkelt for deg å starte, og takket være sin enkelhet vil du enkelt huske tilberedningsmetoden.

Americano

I prosessen med å lage Americano brukes ikke gin, men svakere komponenter. Derfor bruker vi søt Vermouth i stedet for gin. ¾ av målebegeret helles i et glass med is. Deretter tilsettes Campari brennevin i samme mengde.Slik at drikken ikke blir særlig sterk, knekk den forsiktig med Club Soda, som må helles i et glass nesten til randen. Tilsett deretter presset sitrontwist og bland.

kystbris

Hell litt vodka i et highball-glass fylt med is. Deretter må du legge til tranebærjuice halve glasset og fyll opp til randen Ananas jus. Tilsett en limeskive og kystbrisen er klar!

Svart russisk

En av hovedtypene cocktailer, som tilberedes med tilsetning av juice. Cocktail med to alkoholholdige drikkevarer, vanligvis tilberedt i lave glass med is. Disse typer cocktailer inkluderer den svarte russiske cocktailen. Først må du legge til et måleglass vodka, og deretter ½ kaffelikør. Bland godt.

Bloody Mary

Ofte er en slik drink tilberedt feil, men vi vil vise deg riktig alternativ dens forberedelse.

Tilsett et måleglass vodka til et isfylt highballglass. Legg deretter til ¾ kopp tomat juice. Å ta bort dårlig lukt tilsett litt Tabasco og Worcestershire saus. Salt og pepper litt lett. Legg til en siderett - en stilk selleri ca 15 cm lang.

Denne drinken er flott for bakrus.

Cocktail "Cape code"

Tilsett et måleglass vodka til et isfylt highballglass. Fyll resten av plassen bringebærjuice(ingen ringere enn bringebær), noe som gir plass til en limeskive.

Cape Code-cocktailen stammer fra et område i Massachusetts hvor det dyrkes bringebær. Derfor fikk cocktailen navnet "Cape cat".

Cocktail "Cosmopolitan"

Denne drinken ble oppfunnet etter at det populære showet med samme navn dukket opp på TV.

Først avkjøl martini-glasset med is.

Fyll et mikseglass halvveis med is og tilsett 1 mål vodka. Deretter ½ mål av Triple Sec. Tilsett deretter to mål bringebærjuice. Det er veldig viktig å ikke gjøre drinken for rød, så to tiltak er nok. Tilsett bare litt limejuice og bland godt. Fra et avkjølt martini-glass overfører du litt av den smeltede isen til et blandeglass. Dekk blandingsglasset med lokk og hell klar drikke i et avkjølt martini-glass. Tilsett deretter en siderett - en tynn skive lime.

Cocktail "Cuba Libra"

En slik cocktail vil forvirre selv en spesialist, fordi ved å lage et lite tillegg, vil cocktailen drastisk endre navnet.

Vi starter med den originale versjonen.

I et isfylt highball-glass, tilsett 1 mål rom og topp med Coca-Cola. Tilsett limeskive.

tørr gin martini

Riktig forberedelse av en martini skiller en bartender fra en amatør. Det er bare én måte å forberede det på, og det er den riktige. Martini-elskere er veldig kresne, så du må vite hvordan du lager det!

Først avkjøl martini-glasset. For å gjøre dette, hell is fra et blandeglass i det. Sett martiniglasset til side til avkjøling mens du tilbereder cocktailen.

Vermouth lager våte og tørre martinier. En våt martini har mye vermut, en våt har lite eller ingen vermut. I dag vil ingen spørre deg om en våt martini. Martini lages tørr eller ekstra tørr.

Når du lager en tørr martini i et blandeglass med is, må du helle ganske mye vermouth - ca 10 ml. Bland deretter alt grundig. Dekk så til blandeglasset med lokk og hell vermouthen helt ut. Hele hemmeligheten ligger nettopp i det faktum at bare lukten av vermut høres. Tilsett et mål av djin og bland med noen få omdreininger. Hell isen fra martiniglasset i et mikseglass. Dekk til med lokk og hell innholdet i et martini-glass. Legg til en siderett - oliven tredd på en trepinne.

Dry martini med vodka

Som alltid Som du allerede husker, mye vermouth - våt martini, lite vermouth - tørr.
Hell ganske mye vermouth i et glass - ca 10 ml. Dekk så ganske enkelt til blandeglasset med et lokk og hell vermouthen. Etter det, hell 1 mål vodka og bland. Hell isen fra martiniglasset i et mikseglass. Hell innholdet i et martiniglass.

Noen liker å legge til en presset sitronvri til en tørr martini med vodka, så om ønskelig kan du legge den til.

Ekstra tørr gin martini

Avkjøl martiniglasset med is fra et mikseglass.

Ta en flaske vermouth og ring den 1 sirkel rundt blandeglasset slik at ikke en eneste dråpe vermouth faller ned i glasset. Hell i 1 mål gin og rør i glasset 12 ganger.

Hell isen fra martiniglasset i et mikseglass. Dekk til med lokk og hell innholdet i et martini-glass. Til slutt tilsett oliven.

Ekstra tørr vodka martini

Avkjøl martiniglasset med is fra et mikseglass.

Ta en flaske vermut og sørg for at den som har bestilt drinken ser den. Lag 1 sirkel med en flaske vermouth rundt glasset og sett flasken på plass. Ta så vodka og hell 1 mål i et blandeglass og rør 12 ganger.

Hell deretter isen fra martiniglasset i et blandeglass. Dekk til med lokk og hell innholdet i et martini-glass. I sluttfasen er det godt å legge til en presset sitronvri.

Gimlet

La oss lage en annen drink i et glass med is, det heter Gimlet. Hell 1 mål gin i et glass fylt med is. Den andre ingrediensen er søtet limejuice, tilgjengelig i enhver vinmonopol. Tilsett ½ søtet limejuice i et glass fylt med is. Ha så en limeskive og bland litt. Forfriskende drink er klar!

Jim tonic

Hver gang du går inn i en bar, hører du noen bestille en gin og tonic.

Det er veldig enkelt å tilberede det. For å gjøre dette, hell 1 mål gin i et highball-glass fylt med is. Tilsett gin og limeskive.

Long Island Ice Tea

Denne drinken tilberedes i glass med stort volum, siden den består av 5 alkoholholdige drikker.

Fyll et highballglass halvveis med is og tilsett ½ mål vodka og ½ mål gin, deretter ½ mål lett rom, ½ mål sølvtequila. Og, viktigst av alt, trippel sek likør. For å gjøre drikken velsmakende og søt, må du helle 4 mål brennevin. Men det er ikke alt! Vi må legge til søtet sitrusjuice. Ikke fyll glasset til enden samtidig, du trenger fortsatt en plass! Lukk glasset med lokk og rist. Den siste ingrediensen "Coca-Cola" til toppen. Pynt - en sitronskive. Sett et sugerør og bland.

Madras

Nå skal vi forberede et av alternativene for "Skrutrekker". Vi starter med vodka. Hell den i et highball-glass fylt med is. Tilsett deretter et halvt glass appelsinjuice. Hell den resterende halvdelen av glasset med bringebærjuice, mens det er litt plass til limen. Ta en limeskive og klem den over i et glass, sett inn et sugerør og bland.

Manhattan

Består av to ingredienser. For å begynne, hell ½ mål søt vermut i et lavt glass fylt med is. 1 fullt mål amerikansk whisky. Pynt - syltede kirsebær. Sett inn sugerør og rør.

margarita

Den mest kjente tequila-cocktailen. For å forberede, må du ta et martini glass. Det er nødvendig å stikke en lime på kanten, og hold den med hendene og begynn å snu glasset til limesaften er fordelt rundt hele omkretsen av kanten av glasset.

Da bør du ha en gaffel salt for hånden. Det er nødvendig å legge et glass i det og snu det tre ganger. Salt vil bli med limesaften rundt hele omkretsen.

Ta et blandeglass fylt med is og hell et helt mål av tequila i det. Etter tilsetning av 1 mål brennevin trippel sek. Da må du tilsette søtet juice, det er supert å bruke sitrus. Juice må tilsettes 2 hele mål. Tilsett deretter søtet limejuice, du kan kjøpe det i hvilken som helst vinmonopol. Du trenger ikke måle mengden juice, bare tilsett litt. Nå må du blande alt, så du må ta et shakerglass og legge det på et blandeglass. Snu glassene fra topp til bunn og rist fra topp til bunn over skulderen 8 ganger. Hele blandingen skal forbli i shakerglasset, legg deretter lokket på det og hold kantene på lokket tett, hell væsken i martini-glasset. Klem en limeskive i margaritaglasset.

Negroni

Tilbered i et lavt glass med is. Hell først et helt mål med gin. Deretter ½ mål søt vermouth, etterfulgt av ½ mål campari. Garnityret er en presset sitronvri. Sett inn et sugerør og bland godt.

Rob Roy

Dette er en av variantene av Manhattan-cocktailen. Tilsett først ½ mål søt vermut, deretter et helt mål skotsk whisky. Pynt - syltede kirsebær. Halm og bland.

Cocktail "Seven and Seven"

Legg til et isfylt highball-glass Amerikansk whisky- 1 mål. Tilsett deretter myk juice - sitron-lime brus. Halm og bland godt.

Cocktail "Scotch"

Hvis du blir bedt om en ren "Scotch" - betyr det "ingen is." Hell 1 mål av scotch i et isglass. Ikke server scotch i et lite glass. Grunnen er at du i et stort glass kan løfte scotchen uten å søle den.

Vann tilbake - dette betyr at gjestene bare vil ha et glass vann.

Scotch på is tilberedes på samme måte, bare med bruk av is - 1 mål av scotch, tilsett deretter et sugerør og bland.

Cocktail "skrutrekker"

Fyll et måleglass med vodka og hell det over i et highballglass fylt med is. Hell deretter i stedet for tonic appelsinjuice til krabbe. Trenger ikke pynt, bare et sugerør.

Sex på stranden

½ mål vodka, ½ mål fersken snaps, 3 mål appelsinjuice. Hell deretter i tranebærjuicen, la det være litt plass til bringebærlikør. Legg ned et sugerør og nyt.

singapore slynge

Hell et fullt mål av gin i et isfylt mikseglass. Deretter 2 fulle mål søtet sitrusjuice. Litt grenodinsirup. Rist litt og sil over i et highballglass og tilsett litt Club Soda. La det stå ytterligere 2-3 centimeter for å legge til Cherry-brandy. Pynt - appelsin og kirsebær.

Cocktail "Tequila Sunrise"

Vi starter med 1 mål tequila, som vi heller i et highballglass fylt med is. Deretter appelsinjuice, etterlater 1,5 cm fra kanten. Fordel grenodinsirupen forsiktig rundt glasset. Pynt - en appelsinskive på kanten av glasset. Sett forsiktig inn sugerøret for ikke å ødelegge cocktailens skjønnhet.

Cocktail "Tom Collins"

Populær sommerdrink, som tilberedes i et blandeglass med is. Hell i 1 mål gin, deretter 2 mål søtet sitrusjuice. Sett lokket på blandeglasset for å riste det. Hell i et highball-glass, og la det være plass til Club Soda. Pynt - appelsin og kirsebær.

Vodka med brus

Drikken tilberedes i et highball-glass med is. 1 mål vodka, fyll deretter opp nesten til kanten med Club Soda, slik at det er plass til garnityret - en limeskive.

Vodka med tonic

Tilsett 1 mål vodka i et isfylt highball-glass. Hell deretter tonicen nesten til randen, og gi plass til garnityret. Klem forsiktig en limeskive og sleng den i glasset, stikk inn et sugerør.

Syrlig whisky

Ta et isfylt glass for is og tilsett et helt mål whisky og 1 mål av den sure blandingen i det. Hell i et mikseglass og bland godt. Hell deretter tilbake i isglasset. Pynt - en skive appelsin og kirsebær.

Hvordan bli bartender. Entusiasthistorie.

Hvordan bli en vellykket bartender? Hvor skal jeg begynne og hvilke ferdigheter skal utvikles? Novelle fremveksten av det profesjonelle barsamfunnet i Odessa. All denne informasjonen i en konsentrert form deles av en "enkel" Odessa-bartender, Alexander Zozulya.

Livet før baren

Livet før baren var som alle andre. Han ble uteksaminert fra skolen, nærmere bestemt Shab skole nr. 1. Kanskje påvirket dette holdningen til alkohol, vi hadde et skolefag – vinlaging. Ja, og i nesten alle hus knuste de druer og gjorde sine egne ting. Hjemmevin. Når alkohol er lett tilgjengelig (ikke en forbudt frukt) og tilstedeværelsen av flere idrettsskoler. Som et resultat var alkoholmisbruk av tenåringer på moten for de fleste av mine jevnaldrende. Interessant nok eksperimenterte de ikke med en dose, men med kvalitet, blanding forskjellige varianter druer, aldring i forskjellige beholdere, etc.
I 1998 gikk han inn i ONU. Mechnikov ved Det historiske fakultet, Institutt for arkeologi. Ja, jeg er litt, men en arkeolog). Under trening, som enhver bevisst fyr, tjente han penger til små utgifter som en laster i havnen, en sikkerhetsvakt på et diskotek, en kasserer i en butikk, en kelner ...

Profesjonell bar - start

Han jobbet som servitør og fikk stadig alle bartendere med ulike spørsmål. Og jeg er heldig! Fortell historier, visste hvordan og elsket. Spesielt Kostya Baikovsky, som på den tiden, uten liten erfaring, delte den med meg. På det fjern tid det var svært lite informasjon om alkohol og cocktailer, og det var nesten "topphemmelig".
I 2002 begynte han sin karriere og kreative vei i baren. Det var her det startet: nattevakter på 10-14 timer, "forskning" av denne eller den drikken i kvalitet og kvantitet. Over tid ble det åpenbart av seg selv at ungdommelig entusiasme ikke er nok til å være profesjonell ... Det var tiden for "tequila-boomer" og "brennende sambuco" ...
Det var bare én løsning. Kunnskap om drinker og cocktailer er nødvendig for å bli bedre, lage bedre cocktailer og tjene mer. Bøker, artikler, Internett ble stadig avbrutt - da hjalp selvopplæring mye. I tillegg spilte deltakelse i bartenderkonkurranser blant profesjonelle en stor rolle. Der får du et «blandet konsentrat» av erfaring og kunnskap.

Regel "Akvarium"

De siste åtte årene med 14 års erfaring viet seg til klubbarbeid. I følge den uuttalte statistikken til profesjonelle bartendere er klubber mye mer interessante enn restauranter og puber. Det er mer aktiv kommunikasjon her, flere muligheter til å bevise seg som mixolog, som fleur-bartender eller barista, det vil si kaffespesialist.

Å jobbe på en toppklubb kan bli til en natt. Det er viktig å skille det ene fra det andre. Ellers vil problemene starte før eller siden.

Når du kommer til en klubb, bar eller restaurant, leter gjestene etter atmosfæren og komfortsonen de trenger. Slapp av, slapp av og glem kanskje problemene og snakk ganske ofte til bartenderen. Sannheten er ikke for alle - her må du kunne lytte, folk føler det. De øser ut både positive og negative følelser, det hender at de gir ut en strøm viktig informasjon og så angrer veldig på det. Jeg anbefaler å følge akvarieregelen. Alt som skjer bak disken blir der. Hold på andres hemmeligheter og vær oppmerksom på alle hendelsene i byen. Dette er praktisk talt en hemmelig tilståelse, vurder dette rådet i arbeidet ditt.

For å bli skikkelig kul er det viktig ikke bare å ha fagkunnskap, men også å være folkepsykolog. Bartenderen er ansiktet til institusjonen, som «mater og disiplinerer» institusjonens ansatte og gjester. Det avhenger av ham hvor ofte gjester kommer til klubben, hva de skal drikke og spise. For å gjøre dette er det nødvendig å vinne tilliten til gjestene som en mester i sitt håndverk, karismatisk og munter, forstå alt, utrettelig, overmenneskelig. Etter å ha gått gjennom disse utviklingsstadiene, møter de vanligvis følgende spørsmål ...

Utfør og vinn konkurranser, reis for å se verden og andre barkulturer, bli barsjef, lær alle nyansene ved å åpne en bar fra bunnen av, forstå, bli en vellykket eier av en restaurant eller klubb. Listen er ikke komplett, men den vil være nok til å komme i gang.

Det ble slik for meg – i 2009 leide jeg og vennen min et rom i en forlatt fabrikk uten vinduer og dører, i ordets rette forstand. Etter å ha utført reparasjoner på egen hånd, opprettet de den første spesialiserte treningshallen for fakling. Et år senere møtte han presidenten for den all-ukrainske bartendereforeningen, Sergey Kodatsky, og styredirektøren for foreningen i Odessa-regionen, Andriy Bugaenko.

Sammen med Andriy opprettet og sertifiserte de deretter i All-Ukrainian Association of Bartenders, treningssenteret "Barboss". Som, etter å ha passert en viss kreativ periode, ble omdøpt til "Odessa Academy of Bartenders". Der alle som føler at bartenderen er hans kall kan lære dette ikke enkle, men et så interessant håndverk...

Slik deler du med venner:
Lignende innlegg