Fullkornsbrød: hva er sammensetningen, oppskrifter for dette produktet. Fullkornsbrød hjemme Kornbrød

Våre foreldre og besteforeldre fortalte oss alltid om fordelene med brød. Dette produktet har alltid vært og vil mest sannsynlig bli det mest populære matproduktet. Mange hevder at dette er den sunneste maten alle bør spise. Er det sånn? Tross alt prøver mange å gi opp det for å gå ned i vekt. Det er verdt å finne ut hvilket brød som er sunt og lavt i kalorier.

Hva er grovt brød

Navnet fullkornsbrød kommer av at det er laget av fullkorn. Den inneholder en stor mengde protein, fiber, komplekse karbohydrater, B-vitaminer og andre nyttige komponenter. Selve kornet inkluderer kimen, skallet, aleuronlaget og endospermen.

Kornet for å lage mel kan være annerledes. Hovedsakelig brukt hvete, rug, havre, mais, hirse og andre kornvekster.

Dette kornet males til mel og det lages brød av det. I tillegg til bakevarer kan fullkornsmel også brukes til å lage pasta. Folk på dietter elsker å bruke dem, siden de har lite kalorier.

I 2002 ble det utført en studie om hvordan fullkorn påvirker menneskekroppen og helsen. Som et resultat ble følgende oppdaget positivtøyeblikk:

muligheten for å få type 2 diabetes redusert;
insulin i blodet redusert;
kolesterol redusert med 26%;
risikoen for hjerte- og karsykdommer har også gått ned;
På grunn av innholdet av komplekse karbohydrater i brød er risikoen for overvekt blitt lavere.

Det var takket være overgangen til dette produktet at noen ble kvitt mindre helseproblemer.

Hvis du ser på et bilde av fullkornsbrød, kan det vanligvis drysses med en slags frø, kli, samt sesam, valmuefrø el karve frø Disse tilleggene er valgfrie, men gir det ferdige produktet en spesiell sjarm og attraktivt utseende.

Kaloriinnhold

Ved første øyekast er kaloriinnholdet i grovt brød litt mindre enn andre typer. Men takket være det den inneholder komplekse karbohydrater, kalorier lagres ikke som fett. Altså 100 gr. Dette produktet kan inneholde ca. 250 kcal, avhengig av type. Rugbrød inneholder færre kalorier, bare rundt 190.

Gjennomsnittsverdien av BJU per 100 g. av slikt brød er:

kaloriinnhold - 250 kcal;
karbohydrater - 52 g;
fett - 4 gr.;
hvite - 8 gr.

Sjeldne typer slike produkter kan inneholde opptil 300 kcal per 100 g. Dette skyldes vanligvis at det er tilsatt mer fett.

Sammensatt

Fullkornsbrød inneholder vanligvis følgende: Ingredienser:

hele korn mel;
vann;
matolje (for eksempel margarin);
sukker;

Hovedkriteriet for å velge dette bakverket er selvfølgelig sammensetningen av produktet. Hvis det inneholder mye fett og sukker, bør du kaste produktet.

Fordelene og skadene med grovt brød

Dette produktet er nyttig på grunn av innholdet av nyttige stoffer: fiber, mineraler og vitaminer. Det anbefales spesielt å brukes til følgende formål:

Men noen ganger kan fullkornsbrød være det kontraindisert. Det anbefales ikke for bruk av personer som lider av gastrointestinale sykdommer (magesår, kolitt, gastritt, etc.), siden den syke magen vil bli tildelt en for alvorlig oppgave - å behandle grov mat. I dette tilfellet vil produktet bare forårsake skade på kroppen.

Hvordan velge grovt brød

For å velge riktig sunt og velsmakende fullkorn bakeriprodukt, må du vurdere 4 punkter:

Nesten alle bakervareprodusenter produserer grovt brød. Derfor, når du skal kjøpe den, studer nøye sammensetning, produksjonsdato og BZHU angitt på emballasjen.

Du kan kjøpe dette produktet i nesten hvilket som helst supermarked eller bakeri. De mest populære merkene av slike bakeriprodukter inkluderer:

Bio Fiorentini;
Delba;
bayersk;
Kernbrot;
Bourget;
Annen.

Hvordan lage brød hjemme

Det er ikke alltid et ønske om å kjøpe et produkt av tvilsom kvalitet i nærmeste butikk. Noen ganger er det bedre å prøve å lage mat på egenhånd Dessuten kreves ingen spesielle ingredienser, og fordelene vil være større.

Komponenter:

grønnsaksbuljong - 200 ml,
Fullkornsrugmel - 380 gr.,
tørr gjær - 1 ts,
Salt - 2/3 ts,
Sukker - ½ ts,
Vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Hvordan lage mat?

Det vil ikke være noen problemer med å lage brød hjemme hvis du vet hvordan du baker. Men selv om dette er første gang du bestemmer deg for å elte deigen og bake bakverk, vil du definitivt lykkes.

Fullkorn bakeri produkt er nyttig produkt, som ikke bør forlates. Den eneste kontraindikasjonen for bruken kan være gastrointestinale sykdommer. Hvis du ikke har helseproblemer, er dette brødet ikke bare mulig å spise, men også nødvendig.

Hvis du elsker deilig hjemmelaget brød, men samtidig er vant til å spise sunn og næringsrik mat, prøv å lage kornbrød hjemme. Kornbrød skiller seg fra vanlig brød både i sammensetning og tilberedningsmetode. Ernæringseksperter sier at kornbrød er et av de mest verdifulle matproduktene, siden det inneholder store mengder B-vitaminer. Dessuten absorberes disse vitaminene best fra kornbrød. I tillegg inneholder kornbrød, som er bakt av grovt mel, en stor mengde plantefiber, som har best effekt på tarmens tilstand, spesielt på prosessen med peristaltikk. Ved å skjemme bort familien regelmessig med hjemmelaget kornbrød, vil du ikke bare diversifisere kostholdet ditt, men også forbedre helsen din og helsen til dine kjære. Ikke tro at kornbrød ikke er like velsmakende som det myke hvite brødet vi er vant til. Smaken av kornbrød kan rett og slett være fantastisk, spesielt hvis du baker det etter alle regler. For å tilberede kornbrød brukes kun grovt mel som inneholder hele kornbiter. Deig laget av slikt mel vil være mindre klissete, og det vil ta litt lengre tid å bake - men det ferdige brødet er verdt det. Oftest tilberedes deig for kornbrød ved å bruke en gjærfri metode, ved å elte den og umiddelbart danne brød. Denne deigen trenger ikke stå lenge før den skal inn i ovnen, så prosessen med å bake kornbrød vil ikke ta deg for lang tid. For å forhindre at kornbrød smaker kjedelig, kan du tilsette små mengder sukker, salt, aromatiske krydder, skrellede gresskar- eller solsikkefrø, sesamfrø, biter av nøtter, ulike tørkede frukter og andre smakstilsetninger.

Oppskrift på "Gjærbrød":
Ingredienser til gjærbrød: Hell alle frøene i en tørr, oppvarmet stekepanne og tørk til de er lett gylne (hvis det ikke er linfrø, er det greit).
Hell kokende vann (200 ml) over de tørkede varme frøene og la avkjøle.
Hell kaldt vann, avkjølt vann med frø, alt melet og frokostblandingen, salt i bøtta på en brødmaskin eller i bollen til en kjøkkenmaskin, mal gjæren med en håndfull mel til smuler og hell i melet, elt deig, pass på at det dannes en bolle.
Hvis deigen er for stiv kan du tilsette litt vann (siden frøene tok til seg noe av vannet ved hevelse), skal deigen vise seg å være plastisk og ikke feste seg til hendene.
Hvis deigen eltes i brødmaskin, lar du den heve der; hvis du er i en foodprosessor, legg den i en bolle smurt med vegetabilsk olje, dekk den med matfilm og sett den i ovnen ved T = 40 grader, la den heve der.
Etter en og en halv time kom deigen vår ut av ovnen slik...
Hell en håndfull mel av 1. klasse på et skjærebrett, legg ut en tredjedel av deigen, kjevle den i mel og kjevle den så ut til omtrent på størrelse med en bakeplate. Ha deigen over på et bakepapirkledd bakepapir, bruk håndflatene og fingrene til å jevne ut deigen til størrelsen på bakeplaten, skjær i strimler og prikk strimlene med en gaffel.
Forvarm ovnen til 220 grader, legg bakeplaten med brødet i 20-25 minutter. Stek til de er gylne; lar du brødene stå lenger, blir de tørrere og sprøere, men dette er ikke for alle (guttene velger de brunere, men mannen foretrekker de ikke så sprø!)
Det er i alle fall smakfullt og sunt! Hjelp deg selv til helsen din!
Ja, denne mengden deig gir tre bakeark med brød.

Kornbrød
Sunt kostholdsprodukt.

Ingredienser:
100 g hvetemel (vanlig, eller første, andre klasse)
50 g havremel (eller havregryn)
50 g solsikkekjerner
50 g sesam
50 g lin
1⁄2 ts salt
2 ss. hvetekli
1 ss. luktfri vegetabilsk olje + 1 ss. l. for smøring

Enkelt, smakfullt og veldig sunt brød med tilsetning av solsikkefrø, sesamfrø og lin. Disse brødene er et utmerket alternativ til brød de kan spises med ost, syltetøy, eller bare som snacks med suppe, i stedet for brød. Bare forvent ikke smaken av sandkaker laget med smør fra disse brødene. Ja, de er velsmakende, men bare så velsmakende som diettkornbrød kan være. Så hvis du respekterer denne typen produkter, så tror jeg du vil like dem, i det minste liker jeg dem veldig godt.
Finner du ikke solsikkekjerner, kan du erstatte dem med gresskarkjerner. I stedet for havregryn kan du bruke for eksempel bokhvete. I stedet for hvetekli kan du bruke havre- eller rugkli. Forresten, hvis linfrø ikke selges i butikken din, kan du kjøpe dem på apoteket (i avdelingen med urter i bokser). Så generelt kan denne brødoppskriften enkelt varieres for å passe din smak.

Forberedelse:
Ha havregrynene i en blender eller foodprosessor med en kniv og kvern til mel.
Hvis det gjenstår store partikler eller biter av hardt skall, kan du sikte gjennom et fint dørslag.
Legg hvetemel, havregryn, kli og salt i en beholder og bland.
Hell gradvis i 300 ml vann, rør godt slik at det ikke er klumper.
Tilsett solsikkefrø, sesamfrø, lin og 1 ss. l. oljer
Rør til blandingen blir flytende og hellbar.
Kle en bakeplate med folie, smør jevnt med 1 ss. l. oljer Hell blandingen på folien.
Sett i en ovn forvarmet til 150 grader. Kok i ca 20 minutter.
Deretter, hvis massen er tørr nok, del den forsiktig i rektangulære biter med en kniv.
Sett tilbake i ovnen og fortsett tilberedningen i 30-60 minutter (tiden avhenger veldig av ovnens egenskaper).
Har du tørketrommel kan du lage mat i den, hvor produktet kan tørkes ved 40-50 grader. Du kan også tørke den i ovnen på 50 grader, hvis det er mulig å stille inn en slik temperatur i den. På denne måten vil du få et enda mer nyttig og verdifullt næringsrikt produkt, men en slik tørking tar mye lengre tid - ca 3-4 timer.
Knekkebrød med kornblanding ville vært godt med ost, syltetøy eller suppe i stedet for brød.
Oppskrift fra Elena Kamensky

For en liten porsjon - 6-7 brød, ta:
2 ss. spiret hvete (rug) frø
2 ss. gresskar og 2 ss. solsikkefrø. Skyll frøene og bløtlegg dem i vann i 3-4 timer.
1 ss. linfrø
Noen tørkede urter (jeg hadde grønn løk, tørket).
En klype salt.

Metode for å tilberede kornbrød:
Mal alle ingrediensene unntatt urtene i en blender, tilsett salt og litt vann for å få en litt klissete masse, du trenger ikke male for mye, la det være små biter, som frokostblanding.
Tilsett så det grønne, bland alt og stek i tørr stekepanne på laveste varme. Jeg vil si tørt. Prosessen er lang og kan ta 40-60 minutter.
Brødet er sprøtt på toppen og litt mykt i midten. De er veldig velsmakende og mettende. Du kan spise 2 brød.

En annen oppskrift jeg liker er tomatkornbrød.
Ta for dette:
3 ss. cashewnøtter (bløtlegg i 4-5 timer), 2 ss. spiret hvetekorn, 1 ss. solsikkefrø, 1 ss. gresskarkjerner, tørket grønn løk, en klype salt, et lite stykke tomat (slik at tilsetning av det vil gjøre blandingen tyktflytende, men ikke flytende). Forbered på samme måte som forrige oppskrift.
Som du kan se, er det mye rom for fantasi her hver gang du kan lage noe nytt, endre ingrediensene og krydderne.
Prøv det og lag disse fantastiske og deilige kornbrødene. Og kroppen din vil være veldig takknemlig for deg. Du vil gi ham alle nødvendige næringselementer.

Kornbrød– et veldig smakfullt og sunt bakt produkt (se bilde), laget av hele korn, ikke tidligere malt til mel. Oftest brukes mais, ris, bygg og andre frokostblandinger til å tilberede disse bakevarene. Produsenter supplerer ofte dette produktet med gresskarbiter og solsikkefrø.

Kornbrød inneholder vanligvis følgende ingredienser::

korn (helt mel);
vann;
gjær;
melk;
salt.

Hvetemel, honning, granulert sukker, olje (grønnsaker, smør) og til og med grønnsaker kan også brukes til å produsere dette bake produktet.

I tillegg til hvite bakervarer finnes det også en rug (svart) variant av kornbrød. Det er vanligvis laget av rugkorn.

Utvalg og oppbevaring

Det første du alltid bør være oppmerksom på når du kjøper et slikt produkt, er fargen. I følge gjeldende GOST kan ikke kornbrød være perfekt snøhvitt, siden det er laget av uraffinerte kornkorn. Husk: dette produktet har alltid en mørk nyanse. Det motsatte vil kun indikere at fargestoffer og andre mattilsetningsstoffer ble brukt i produksjonen av bakevarer for å farge produktet.

I tillegg studerer sammensetningen av brødet. Husk at komponentene som brukes i større mengder er oppført først. Produktet skal inneholde fullkornsmel eller fullkorn. Hvis disse setningene bare er nevnt på selve emballasjen, og ikke i ingredienslisten, anbefales det sterkt ikke å stole på et slikt brødprodukt.

Kvaliteten på kornbrød kan også vurderes ut fra utseendet. Kvalitetsbakevarer laget av fullkorn har en tendens til å ikke være lette og luftige. Dette produktet har vanligvis en tett og klumpet tekstur. Dette brødet kan til og med inneholde kli (biter av kornskallet).

I følge matvarestandarden skal den kjemiske sammensetningen av høykvalitets kornbrød inneholde minst 6 g fiber.

Når det gjelder lagring av dette bakte produktet, er det bedre å lagre det i en spesiell brødkasse med ventilasjonshull, separat fra andre brødvarianter. På denne måten kan produktet beholde smaken og teksturen i syv dager. Hvis bakevarer oppbevares i en vanlig plastpose, vil holdbarheten ikke overstige to dager. Noen husmødre bruker fryseren til å lagre kornbrød. Ved en temperatur på minus atten kan produktet lagres i opptil tjue dager.

Bruk i matlaging

På grunn av det relativt lave kaloriinnholdet i matlaging, lages ulike diettsnacks ofte ved bruk av kornbrød. For eksempel lager dette bakte produktet fantastiske smørbrød og kanapeer, som kan suppleres med slike ingredienser:

grønnsaker;
fisk;
ost;
greener;
kaviar;
sjømat, etc.

Kornbrød kan også brukes til å lage deilige toast og kjeks. Disse produktene skader ikke figuren, så de finnes ofte på vekttapsmenyer.

Baking laget av fullkorn regnes som et veldig sunt produkt. Det anbefales ofte å erstatte vanlig hvete- og rugbrød. I tillegg har kornbakst en like behagelig smak, så de egner seg utmerket til både førsteretter og andreretter.

Hvordan bake kornbrød hjemme?

For å bake det beste kornbrødet hjemme, anbefaler vi å vurdere matlagingstipsene nedenfor:.

Brødproduktet vil bli mye mykere og mer mørt hvis det er laget på meieribasis, for eksempel melk, kefir, etc.
For å legge til litt smak til ditt hjemmelagde kornbrød, legg til en håndfull tørkede solsikkefrø.
For å lette bakeprosessen, bruk alle kjøkkenapparater, for eksempel en foodprosessor, brødbaker, etc. Denne teknikken vil raskt elte deigen til den nødvendige konsistensen, noe som utvilsomt vil forenkle matlagingen.

Vi foreslår å bruke den klassiske oppskriften på hjemmelaget kornbrød nedenfor.

Først av alt, kombiner følgende ingredienser i en brødmaskinbeholder: hvitt og fullkornshvetemel (henholdsvis 0,5 kg og 250 g), hvetekli (2 ss.), tørkede solsikkefrø (3 ss.), granulert sukker ( 1 ss), samt salt og tørrgjær (1 ts hver). Tilsett den resulterende blandingen med et glass melk og to spiseskjeer vegetabilsk olje. Etter dette, still inn ønsket program for elting av deigen på brødmaskinen. Når massen er klar, la den stå i bollen til enheten i seksti minutter for å heve, og legg den deretter på arbeidsflaten og form brødproduktet i form av en litt langstrakt rull. Legg deretter arbeidsstykket i en bakebolle og la stå på et varmt sted i en time til. I løpet av denne tiden vil deigen dobles i størrelse. Etter dette, plasser blandingen i en ovn forvarmet til to hundre og tjue grader. Stek produktet i tjuefem minutter, ta deretter ut av ovnen, avkjøl og fjern det fra formen. Brød laget etter denne oppskriften blir veldig smakfullt, sprøtt og samtidig utrolig mykt. Dessuten kan det bringes til denne teksturen ikke bare i ovnen, men også i en langsom komfyr. God appetitt!

Fordeler og skader

Siden fordelene med kornbrød for menneskers helse er ubestridelige, anbefaler mange leger ofte å konsumere det under et behandlingsforløp, så vel som under en diett. På grunn av det faktum at disse bakevarene er laget av uraffinerte kornfrø, blir alle vitaminene og mineralene som finnes i kornskallet bevart. Når man spiser slike uvanlige brød, er kroppen mettet med vitaminene A, B, E, PP og mineraler som K, Na og P. Dette sunne bakeproduktet er også rikt på andre mikroelementer: Mo, Fe, I og Ca.

I tillegg er kornbrød rikt på kostfiber. Det er vitenskapelig bevist at disse stoffene har en positiv effekt på funksjonen til mage-tarmkanalen. Takket være dem normaliseres også tilstanden til tarmmikrofloraen, lipoproteiner med lav tetthet og gallesyrer fjernes. Det er derfor, med regelmessig bruk av dette produktet, kan du forhindre en så farlig vaskulær sykdom som aterosklerose. I tillegg har kostfiber egenskapen til å senke blodsukkeret. Dette tyder på at denne typen baking er spesielt nyttig for diabetes.

Fordelen med kornbrød er at det kan spises under en diett. Fiberen den inneholder har en positiv effekt på fordøyelsen, og dette hjelper følgelig å gå ned i vekt.

På grunn av det høye karbohydratinnholdet er dette produktet utrolig nyttig under graviditet, så vel som ved amming.

Viktig! Fullkornsbrød gagner en sunn mage og tarm. Hvis det er noen sykdommer i disse organene, er disse bakevarene skadelige for mennesker. Dessuten kan skaden manifestere seg ikke bare i fordøyelsesproblemer, men også i forverring av sykdommer.

Kornbrød er et populært bakeriprodukt som har en behagelig smak og høy næringsverdi. Slike bakevarer kan fortjent kalles "sunne".

Bestemødre og mødre sa alltid "Brød er hodet på alt", og at uten dette produktet blir du ikke mett. Dette produktet har ikke bare gunstige egenskaper, men også næringsverdi. Den er bakt av både hvete, rug og grovt mel av fullkorn. Forskjellen i art og sammensetning er slående. Hver og en har en individuell bakeprosess, sammensetning, næringsverdi, fordeler og skader.

Å lage fullkornsgjærfritt brød annen teknologi. Skjæringen av brødet er ikke ensartet, men smuldrende og strukturert. Når det gjelder egenskapene, er det et unikt og nyttig produkt av terapeutisk og kostholdsernæring. Produktet inneholder fullkornsmel. Gjærbasen brukes ikke alltid, hovedsakelig i vannbasert surdeig. På grunn av dette bevares egenskapene til brødet i lang tid.

Kornproduktet er sunt for kroppen med et høyt innhold av vitamin E, B, mikroelementer som sink, jern, mangan og andre. Av spesiell fordel er basen av spirede hvetespirer.

Fullkornsbrød inneholder en stor mengde kostfiber, som renser kroppen for skadelige stoffer, forbedrer fordøyelsen og helbreder avføring. Fiber absorberes ikke av tarmene, de samler opp unødvendige stoffer og skilles ut naturlig fra kroppen. Det har en gunstig effekt på hjertemuskelen, senker blodsukkernivået og fremmer vekttap. Det er en rask og lang metning av det du spiser, takket være fiber. Mange husmødre baker sunt brød hjemme, etter å ha spiret kornene på forhånd. Å male råvarer virker vanskelig.

Oppskrift på å lage brød i brødmaskin

Fullkornsgjærfritt brød er et fantastisk produkt og du kan tilberede det selv uten problemer. Butikkkjøpte bakevarer kan ikke måle seg med dine egne.

Kokeprosess
Å lage brød hjemme uten gjær vil bli spesielt verdsatt av de som går ned i vekt og folk på diett. Produktet er lavt i kalorier og rikt på næringsstoffer. Hjemmelaget grovt brød kan spises av barn fra to år.

Inkluderer:

fullkornshvetemel - 1 kopp
hvetemel - 1 kopp
kefir eller annet melkesyreprodukt 1 kopp
kli - 3 ss.
havregryn - ¾ kopp
honning 1 ss.
vegetabilsk olje - 2 ss. l.
linfrø - 3 ss.
brus, salt 2 ts.
vann 2 ss.

Mal linfrøet. Stek kli og linfrø i en stekepanne uten å tilsette olje. Bland alle ingrediensene. Bland separat kefir, olje, honning.

Kombiner mel og flytende blanding, elt deigen. Hell den resulterende deigen i en beholder.

Still inn "Baking" eller "Cupcake"-modus. Brødmaskinen vil gjøre resten av jobben, ca to timers baking. Etter fullføring, fjern forsiktig det resulterende brødet og avkjøl.

Råd:

For å forhindre at deigen fester seg til formens vegger, må du smøre den med vegetabilsk olje.
Et alternativ til kefir kan være surmelk eller yoghurt.
Brødet blir smuldrete, og aromaen vil ikke forlate selv en tynnere person likegyldig.

Gjærfritt maisbrød er ikke vanskelig å tilberede. Dette er en utmerket erstatning for vanlig gjær, bare sunnere for kroppen. Det er bevist at gjær er skadelig for tarmfloraen. Barn som ikke spiser grøt kan spise dette produktet og vil ha nytte av maissammensetningen. Det kan konsumeres i sin naturlige form, som smørbrød eller kjeks.

Multikokeroppskriften vil ikke virke komplisert. Du må forberede og blande ingrediensene, resten av funksjonen vil bli utført av utstyret.

Ingredienser:

maismel - 200 g
hvetemel - 100 g
kefir (du kan bruke yoghurt) - 250 ml
vegetabilsk olje 30 ml
brus, salt - 2 ts.
linfrø - 1 ss.

I en egen bolle må du blande to typer mel, brus og salt. For krydderelskere kan du tilsette gurkemeie.

Bland kefir og olje separat. Kombiner mel og flytende ingredienser. Tilsett en skje linfrø og bland godt. Hell blandingen i en multikoker etter å ha smurt veggene med vegetabilsk olje. Still inn "Baking"-modus.

Fjern det ferdige produktet forsiktig og avkjøl. Du må spise det innen to dager. Det viktigste er at det ikke er skummelt å gi det til barn, siden ingrediensene er naturlige og sunne. Frøene kan erstattes med solsikkefrø. Deilig og aromatisk brød, tilberedt med egne hender, vil bli elsket av alle dine kjære.

Hjemme kan du tilberede fullkornsbrødoppskrift i ovnen. I gamle dager ganger bakte folk med grovt mel, som ble ansett for å inneholde flere vitaminer og mikroelementer. Å bake gjærfritt brød av fullkornsmel er gunstig for personer med fordøyelsessykdommer, diabetes, hjerte- og karsykdommer.

Ingredienser:

Vann - 800 ml;
Fullkornsrugmel - 700 g
Salt - 1 ss.
Du må lage hjemmelaget surdeig

Beskrivelse av forberedelse

Som et resultat av arbeidet vil du få et sunt kornprodukt, hvis tilberedning og baketid vil være omtrent tre timer.

Hell varmt, men ikke varmt vann i bollen. Tilsett salt, bland grundig. Ta linfrø, sesam, solsikkekjerner og stek i en stekepanne uten olje. Hell i en beholder med vann. Tilsett to spiseskjeer surdeig. Sikt melet gjennom en sil. Dette vil mette deigen med oksygen og fjerne klumper.

La deigen stå i ca 15 minutter slik at ingrediensene kommer sammen. Den skal bli tykk og tett. Elt deigen på et brett, drysset med mel. Den skal være elastisk og ikke feste seg til hendene. Form en bolle, legg den i en bolle og dekk med et håndkle - la den hvile i opptil 10 timer.

Deigen har hevet perfekt og det er på tide å helle den i bakeformene. Smør formene med olje på forhånd. Stek i ovnen i ca en time på 180 grader. Brødet er klart. Ta ut av ovnen og sett på et varmt sted, dekket med et vått håndkle.

Temperaturen på vannet for elting av deigen er veldig viktig (ikke kaldt, ikke varmt, men ved moderat temperatur), rent mel uten klumper eller urenheter. Dette er nøkkelen til godt, smakfullt og sunt brød.

Fordeler med fullkornsmel fremfor hvitt mel

Prosessen med å lage brød av fullkornsmel er ikke så komplisert som det kan virke ved første øyekast. Et deilig tilberedt brød av dette melet vil bli en favorittgodbit for barn, for hvem det er veldig sunt. Frøskall inneholder mange nyttige stoffer: grov fiber, proteiner. Bakteriene inneholder mineraler og oljer. Hvitt mel er mye høyere i kalorier enn fullkornsmel på grunn av de raffinerte kornene. Raffinert mel har ingen spesiell fordel annet enn kaloriinnholdet.

Annet brød laget av grovt mel vil beholde alle de viktige og nyttige komponentene fra naturen. Fullkornsmel er grått i fargen og hever dårlig som hvitt hvetemel.

Fordi fullkornsbrød inneholder komplekse karbohydrater, lagres ikke kalorier som fett. Omtrent 100 gr. Produktet kan inneholde ca. 250 kcal, avhengig av type. Rugbrød har færre kalorier, bare ca 190. Gjennomsnittsverdien er BJU per 100 gram. Et slikt brød er: kaloriinnhold - 250 kcal; karbohydrater - 52 gr. fett - 4 gr.; hvite - 8 gr. Sjeldne typer slike produkter kan inneholde opptil 300 kcal per 100 g. Dette kommer fra å legge fett til deigen.

Den ernæringsmessige verdien mel avhenger av type korn og melmaling. Mineraler finnes i mel malt fra fullkorn.
Et deigprodukt er bra for helsen, et hjemmelaget produkt laget av grovt mel, det vil si mørkere i fargen. Fullkornsbrød er sunnere fordi det inneholder kostfiber. Jo grovere og mørkere mel, jo mer fiber, fordeler og næringsstoffer inneholder det.

Fiber reduserer risikoen for sykdom aterosklerose, senker blodtrykket, forbedrer fordøyelsen. Blodet kvitter seg med overflødig kolesterol, og blodsukkernivået går tilbake til det normale. Fiber svulmer opp og gir en metthetsfølelse. Det er fiber som gjør maten mindre kaloririk, noe som er veldig gunstig for kroppen.

Et brød laget av hele korn er en kilde til essensielle mineraler kroppen trenger, nemlig kalium, kalsium, magnesium, natrium, sink, kobber, fosfor og jern.

Fullkornsbrød brukes i kosthold. Det er indisert for hjerte- og karsykdommer, diabetes, åreforkalkning og fedme. Men for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, er det bedre å sjekke med legen om fordelene eller skadene ved produktet.

Husmødre og omsorgsfulle mødre foretrekker hjemmelaget brød fremfor butikkbrød. Det er ikke bare smakfullt og veldig sunt. Du må studere sammensetningen av butikkproduktet. Hvis det er små barn i familien, vil det ideelle alternativet bli bakt i en brødmaskin eller ovn. Næringsverdien til brød er i gjennomsnitt 250-300 kcal.

Fullkornsbrød består laget av fullkornsmel, regnes som et høyverdig produkt som inneholder alle fordelene med korn og energi. Det er kontraindikasjoner. Brød er grovt for en svak fordøyelseskanal og kan derfor være skadelig i noen tilfeller. Hvis organene generelt er sunne, vil dette bare gi fordeler. Tarmene vil bli renset fordi den grove fiberen fungerer som en børste, og feier bort alle unødvendige stoffer fra tarmveggene.

En spesifikk prosess for å tilberede deig til fullkornsbrød. Et brød er mye tettere og tyngre enn brød laget av hvitt mel. Innsiden virker underkokt og fuktig. I butikkene selges brød laget av hvetemel bedre på grunn av uvitenhet eller det lite attraktive utseendet til fullkornsbrød.

Folk som følger med på kostholdet og fører en sunn livsstil bør definitivt inkludere dette produktet i kostholdet.

Gammel folkevisdom sier: "Brød er hodet på alt!" Og det er det faktisk. Ikke engang det mest banale måltidet eller den mest luksuriøse festen er komplett uten. Ulike smørbrød, sprø krutonger, uvanlige kanapeer, originale salater - dette er bare en beskjeden liste over retter i tilberedningen av hvilke brød er hovedingrediensen. Og så deilig det lukter når det kommer ut av ovnen! Du kan også bare skjære av den sprø skorpen, rive med hvitløk og salt – og nyte, nyte, nyte...

Visste du at for 15 år siden ble den beste kaken ansett for å være et stykke brød smurt med smør og drysset med sukker?

Kommer fra gammel tid

Brød dukket opp for lenge siden ved menneskehetens morgen - for nesten 8000 år siden. Hvert samfunn hadde sin egen spesielle måte å tilberede det på. I utgangspunktet var brødet et enkelt rundt flatbrød, men etter hvert fikk det den formen vi alle kjente. I dag har hver nasjon sin egen nasjonale brødoppskrift, som lett kan kalles kjennetegnet på landets kulinariske side. For eksempel kan franskmennene ikke forestille seg livet sitt uten et langt brød - baguette, og innbyggerne i Armenia er gale etter lavash.

Variasjoner over temaet brød

Brød kan være forskjellig i smak og farge: svart, grått, hvitt, salt, krydret, søtt... Det er bakt av forskjellige typer mel: hvete, havregryn, ris, mais. Det er oppskrifter der forskjellige tilsetningsstoffer er tilsatt for å forbedre smaken, for eksempel provençalske urter eller rosiner og til og med smult! Men det deiligste og sunneste av alle typer er grovt brød.

Fullstendig fordel

Fullkornsbrød anses med rette som det mest fordelaktige for helsen. Den er unik i sin sammensetning av nyttige stoffer, og har også en ekstraordinær, ubeskrivelig smak. Dette brødet er bakt av fullkornsmel, som er malt hele korn av ulike fullkornsvekster, som hvete, havre, mais, rug, ris, hirse, bokhvete.

Hele korn og mel laget av dem inneholder en enorm mengde stoffer som er gunstige for kroppen, som B-vitaminer, fiber, mineraler, store mengder protein og komplekse karbohydrater.

Fullkornsbrød har en svært gunstig effekt på menneskers helse. Det er spesielt nyttig for personer med en sykdom som diabetes, siden det har den magiske egenskapen å negere risikoen for økte blodsukkernivåer.

Også brød laget av fullkornsmel reduserer nivået av dårlig kolesterol og har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet. For de som ønsker å gå ned ekstra kilo eller bare opprettholde figuren, er grovt brød et must! Det er lavere i kalorier sammenlignet med sine kolleger, og komplekse karbohydrater og fiber tilfredsstiller sulten raskere og mer ufarlig enn boller, brød eller vanlig hvitt brød.

Baking hjemme

I dag kan det sunneste brødet kjøpes uten problemer i ethvert supermarked. Men hvis du liker å tukle med bakevarene dine og har en bakemaskin hjemme, kan grovbrød enkelt lages hjemme. Det er ikke vanskelig i det hele tatt, det viktigste er å følge instruksjonene strengt. Erfarne husmødre hevder at fullkornsbrød i en brødmaskin, tilberedt hjemme, blir mye bedre og sunnere enn kjøpt i butikken. Prøv det og se selv.

Klassikere av sjangeren

Så du ble inspirert og i godt humør, og du bestemte deg for å bake grovt brød. Det er ikke lett å finne en oppskrift på virkelig deilig brød - du kan prøve mange alternativer, men fortsatt ikke finne det "ditt" brødet som ikke bare du, men også husholdningen din vil like. Derfor anbefaler vi deg å starte med det enkleste og tilby en klassisk oppskrift på brød laget av fullkornsmel.

Så for ett brød med magisk brød trenger du:

fullkornshvetemel - 560 gram;
vegetabilsk olje - 2 ss;
vann - 350 ml;
tørr gjær - 1 teskje;
salt - 1 teskje;
honning - 2 ss.

I en kjele, varm opp vannet til 37-40 grader slik at det blir varmt, men ikke varmt, og løs opp honningen i den. Legg deretter ut alle ingrediensene som skrevet i bruksanvisningen til din brødmaskin og velg hovedprogram + medium skorpefarge + medium brødstørrelse. Slå på brødbakemaskinen.

5-7 minutter etter at du har begynt å elte, se under lokket og sjekk hvordan deigen formes. Hvis det er flytende, tilsett litt mel. Hvis deigen tvert imot er hard, smuldrer og faller fra hverandre, tilsett noen spiseskjeer vann. Når du liker deigtypen, lukker du lokket på brødbakemaskinen og venter til programmet er ferdig, fjern deretter brødet forsiktig og la det avkjøles.

Det er alt - fullkornsbrød, oppskriften som selv en førskolebarn kan mestre, er klar og duftende for hele huset. Duften av ferske bakevarer vil helt sikkert bringe hele familien til bordet, og dine kulinariske ferdigheter vil få mange lovord.

Uten rug - ingen steder

Det ser ut til at det ikke er noe sunnere enn fullkornsbrød. Men nei! Det sunneste av fullkorn er brød laget av fullkornsrugmel. Den er full av helse: vitamin B og PP, fiber, sink, fosfor, mangan, samt fruktan, som fremmer vekst og utvikling av gunstig tarmmikroflora.

Fullkornsrugbrød kan enkelt og enkelt tilberedes hjemme, for hjemmelaget brød er som kjent tre ganger mer smakfullt.

Så du trenger:

fullkorn rugmel - 250 gram;
fullkornshvetemel - 225 gram;
melk - 380 gram;
sukker - 1,5 ss;
salt - 1,5 ss;
tørr gjær - 2 teskjeer;
korianderfrø (hvis du liker det) - 1 teskje;
spisskummen - 1 teskje.

Du må først helle gjær i bunnen av brødmaskinbeholderen, deretter sikte hvete- og rugmel på toppen. Tilsett så salt, sukker, krydder og smør, og hell deretter i melken. Det gjenstår bare å stille inn programmet for rugbrød og vente til stekingen er ferdig. Det er alt - det velduftende brødet er klart!

Hvis det ikke er gjær i huset

Oppskriften på gjærfritt brød laget av fullkornsmel vil være veldig nyttig for de som er på diett og tar vare på figuren sin. Denne typen diettbrød er ikke vanskeligere å tilberede enn vanlig, bortsett fra at du trenger litt flere ingredienser enn vanlig.

Produkter for gjærfritt fullkornsbrød:

fullkornsmel - 1 kopp;
hvetemel - 1 kopp;
havregryn - 3/4 kopp;
nøtter, frø eller tørket frukt;
kefir - 1,5 kopper;
olivenolje - 4 ss;
kli, lin og sesamfrø - 3 ss hver;
honning - 1 spiseskje;
brus - 1 teskje;
salt - 1 teskje;
bakepulver - 0,5 ss.

I en tørr stekepanne steker du linfrø, sesamfrø, kli, frø og nøtter til de er gyldenbrune.
Ta en bolle og bland alle de tørre ingrediensene unntatt mel.
Bland olje, kefir og honning i en separat beholder, overfør til en bolle med tørre ingredienser.
Tilsett mel og bland godt.
Siden alt allerede er blandet, må brødmaskinen settes til "baking" eller "kake"-modus slik at ekstra tid ikke går bort på elting.

Etter en time er brødet klart! Alt du trenger å gjøre er å gi den tid til å avkjøles – så kan du servere den!

Varm, varm, ut av ovnen

For et tiår siden hadde folk ingen anelse om hjemmebrødbakere og bakt brød i en vanlig ovn. Og våre bestemødre og oldemødre så tidene da en vanlig steinovn fungerte som ovn. Og bakevarene ble ikke verre, tvert imot - mye smakfullere og bedre. Riktignok var det nødvendig å anstrenge seg mye mer.

Hvis du fortsatt ikke har en brødbakemaskin, den er ødelagt, eller du vil bare kaste deg tilbake til den tiden og bake brød i ovnen eller ovnen - bruk oppskriften på å bake grovt brød uten brødbakemaskin.

Ingredienser:

tørr gjær - 1 teskje;
fullkornsmel - 360 gram;
salt - 1 teskje;
sukker - 1 spiseskje;
vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
vann - 280 milliliter.

Bland alle ingrediensene og elt deigen grundig. Den skal være tett og klissete. Form så en ball og legg den på et bakepapirkledd bakepapir og dekk med en kjele eller bolle for å unngå at deigen mister sin runde form. Pakk alt inn i et frottéhåndkle slik at deigen kan "puste" og "nå". La stå i en og en halv time.

Etter denne tiden er brødet klart for steking. Om ønskelig kan den pensles med egg og drysses med sesamfrø og havrekli eller frø.

Brødet vårt må bakes i ovn forvarmet til 180 grader i 30 - 40 minutter til det er gyldenbrunt.

La oss si "Ja" til eksperimenter!

Ethvert fullkornsbrød kan gjøres smakligere og mer interessant på smak. Du kan for eksempel tilsette solsikke- eller gresskarfrø, eller tilsette sesamfrø, linfrø, tørkede aprikoser, svisker, rosiner eller ulike nøtter i deigen. Krydderelskere vil garantert nyte brød med tilsetning av provençalske eller italienske urter og spisskummen, mens originaler gjerne smaker brød med soltørkede tomater eller hvitløk.

Prøv, eksperimenter - og du vil sannsynligvis komme opp med din egen signatur, unike fullkornsbrød, som familiemedlemmer og venner vil nyte, og venninnene dine vil definitivt spørre etter oppskriften.

God appetitt og god helse!