Hva er banosh? Banosh: oppskrift i en langsom komfyr

Vet du hvordan du lager banosh i transkarpatisk stil - maisgrøt med rømme? Det er ikke så vanskelig, og ingrediensene du trenger er enkle og tilgjengelige, og du trenger litt tid... Men for en god rett du får til slutt! For det første er banosh veldig vakker og appetittvekkende, selv om du ikke vil spise, vil det være ganske vanskelig å motstå å prøve den lyse, solgule banoshgrøten.

For det andre, som jeg allerede sa, er banosh tilberedt med rømme, og derfor viser det seg utrolig tilfredsstillende og næringsrikt. For en solid frokost - akkurat det du trenger. Og for det tredje er maisgrøt veldig sunt, den inneholder mye vitaminer og næringsstoffer, den anbefales til og med til barnemat fordi den ikke forårsaker allergi.

Så, som du kan se, har oppskriften på banosh med rømme mange fordeler, så å ikke prøve det er rett og slett en forbrytelse. Vel, etter å ha prøvd banosh en gang, vil du garantert bli forelsket i det, som jeg gjorde. Så, hvordan tilberede banosh hjemme - en trinn-for-trinn mesterklasse spesielt for deg!

Ingredienser til 2 porsjoner:

100 g fine maisgryn;
200 g hjemmelaget rømme;
150 ml vann;
100 g fetaost;
20 g smør;
salt etter smak.

Hvordan lage banosh i transkarpatisk stil hjemme:

For å tilberede banosh i Zakarpattia-stil trenger du fint maismel, på størrelse med semulegryn. Større korn vil ta mye lengre tid å tilberede, en helt annen mengde vann vil være nødvendig for å tilberede dem, og den resulterende banosh vil ha en helt annen smak og ikke en så lys farge.

Hell vann ved romtemperatur i en tykkbunnet kjele og tilsett frokostblandingen. Bland og sett på brann.

Over middels varme, kok opp innholdet, reduser deretter varmen til minimum (det er bra hvis du har en skillevegg) og kok under omrøring i 10 - 12 minutter til nesten ferdig. Siden det ikke er nok vann til en slik mengde frokostblanding, sørg for å røre hele tiden slik at grøten ikke brenner seg. Ved slutten av tilberedningen vil grøten bli for tykk, men ikke tilsett vann.

Tilsett rømme i grøten og bland godt. Tilsett salt etter smak.

Sett kjelen med grøten på laveste varme og la det småkoke i 5-7 minutter under omrøring til den er gjennomstekt. Fettdråper vises på den ferdige grøten, den beveger seg lett bort fra pannens vegger. Ha smør i glasset og bland. La stå i pannen, dekket med lokk, i 10 minutter for å la banoshen brygge.

Riv osten på et middels rivjern. Server banoshen varm, drysset med revet ost.

Med de angitte proporsjonene av ingredienser, viser banosh seg å være ganske tykk. Ønsker du en tynnere konsistens øker du vannmengden til 175 ml.

Hutsul-tradisjoner tiltrekker vanlige mennesker med sine mysterier og hemmeligheter. Man trenger bare å huske den berømte filmen av Sergei Parajanov "Shadows of Forgotten Ancestors", ettersom bilder av fjellet Karpatene, klare kilder, bjørketrembita og skogmakoer som gjemmer seg blant trærne og lokker tilfeldige reisende i armene, dukker opp i fantasien vår. Det er blant denne uberørte skjønnheten folk bor som bærer broderte klær, oppdretter sauer og, selvfølgelig, koker i en gryte den tradisjonelle retten for denne regionen - banosh. Lukten av bål gir den absolutt en spesiell sjarm. Men hvis du tilbereder denne retten hjemme, blir den ikke mindre velsmakende.

Banoshs hemmeligheter

Det er ikke noe komplisert i å tilberede retten. Banosh, oppskriften som ble oppfunnet av hutsulene, er sjelen til kjøkkenet deres. Denne unike grøten tilberedes i melk, fløte eller rømme. For Vest-Ukraina og nærliggende regioner i Romania er retten hverdagslig, den vises ofte på bordene til lokale innbyggere. Hvis du besøker Transcarpathian-regionen, det historiske hjemlandet til banosh, vil du kunne smake på grøt ikke bare på hvilken som helst restaurant, men også når du besøker lokalbefolkningen. Beboerne her er svært imøtekommende og ønsker alltid besøkende turister velkommen.

Retten er spesielt populær i Rakhiv-regionen. Hvert år arrangeres en festival dedikert til banosh her, hvor du kan prøve forskjellige varianter av grøt. Tidligere ble det ansett som en fattigmannsrett. Nesten alle lokalbefolkningen drev med sau. Og banosh ble tilberedt når det ikke var noe spiselig igjen i huset bortsett fra en håndfull frokostblandinger og et par skjeer rømme. I dag er ikke en eneste elegant fest eller bryllup i Hutsul-stil komplett uten denne delikatessen.

Finesser av matlaging

Hvis du kommer til Karpatene, finner du bare menn som tilbereder denne retten. "Grøt tåler ikke kvinnehender," spøker hutsulene, og tryller på mystisk vis over en enorm gryte med en boblende delikatesse. Saken er at sauehold er det tradisjonelle arbeidet til det sterkere kjønn, derfor blir retter knyttet til det automatisk privilegiet til familieoverhodene.

Banosh-grøt, oppskriften som holdes hellig i enhver Hutsul-familie, er ikke bare gjennomsyret av røyk fra ilden, men også med forskjellige legender. De sier at de oppkalte den etter den lokale Hutsul. For lenge siden bodde Gazda Banosh på disse stedene, kjent i hele området for sin kjærlighet til arbeid. Etter en hard dag med arbeid i felten, kom han hjem, hvor kona brakte ham et næringsrikt måltid for å gjenopprette styrke og energi - maisgrøt, krydret med aromatiske stykker smult som sydde etter brannen. Samtidig sa hun hele tiden: "Spis, Banosh, spis." Det er her navnet på delikatessen kom fra: den ble umiddelbart plukket opp av lokalbefolkningen, og spredt over hele området slo den raskt rot i alle Transcarpathian-hus.

Hovedingredienser

Hvis du ønsker å skjemme bort husholdningen din med en tradisjonell Hutsul-rett, så tilbered banosh med melk. Oppskriften inneholder følgende hovedkomponenter: 400 gram 100 gr. saueost - fetaost, 50 gr. røkt smult. Grunnlaget er vanligvis rømme og melk - 250 ml hver, men i stedet for sistnevnte kan du trygt bruke fløte. Hovedsaken er at de ikke er kjøpt i butikken, men helt hjemmelagde, naturlige.

Maismel må siktes gjennom en sil. Den er ideell hvis den er finmalt, i så fall vil grøten bli mer homogen og mør. Det anbefales å ikke bruke fersk rømme: det er bedre hvis den står i kjøleskapet i to eller tre dager på forhånd. Hutsulene holdt den i en låve for at den ikke skulle bli sur. Vi har ikke et slikt rom, så i en klem vil en balkong duge, med mindre det selvfølgelig er +30ºС ute. Banosh er forresten krydret med smult-spraking, men som krydder kan du også bruke dill eller paprika etter smak.

Klassisk banosh

Denne retten inneholder alle de ovennevnte ingrediensene, hvor proporsjonene er designet for to personer. En klassisk oppskrift er gitt for matlaging i gryter. Ifølge den tilberedes Hutsul banosh med rømme fra sauemelk. Du kan erstatte denne komponenten med krem: det vil ikke ødelegge smaken, men tvert imot vil legge til litt smak til retten.

La oss starte enkelt. Vi fortynner rømme med en liten mengde vann eller grønnsaksbuljong, hell den i en gryte og kok opp. Ta deretter maismel: hell det i gryten i en liten bekk, rør hele tiden i væsken slik at den ikke brenner seg. Tilsett salt og pepper etter smak. Grøten anses ferdig når den har fått en tykk konsistens og ser ut som semulegryn. Etter dette, bruk en tresleiv eller øse til å legge den i dype tallerkener, dryss på toppen med fetaost, tidligere fint smuldret, samt knitring - små smultbiter, stekt i en stekepanne til de er sprø. Du kan ikke blande ingrediensene. Retten skal serveres varm.

Ingredienser til banosh i en slow cooker

Dessverre bor vi ikke på fjellet. For en vanlig byperson er bål og vannkoker kun tilgjengelig i sjeldne tilfeller: under en fottur eller mens du slapper av i landsbyen. Derfor, for å tilberede en velsmakende rett, må moderne mennesker gjøre noen justeringer til den klassiske oppskriften. Banosh med fetaost er deilig og selvfølgelig veldig sunt. Men det er ikke alltid mulig å finne det i byens supermarkeder og markeder, så det kan erstattes med det vanlige: hard russisk eller nederlandsk, så vel som smeltet.

Basert på dette trenger vi følgende komponenter:

600 gr. melk.
450 gr. hjemmelaget eller kjøpt rømme (20 % fett).
450 gr. maisgryn (ca. 3 multikopper).
200-300 gr. fetaost eller annen ost.
100 gr. smult
Smør og vegetabilsk olje.
Salt og pepper.

Hvis du av en eller annen grunn ikke spiser smult, kan du erstatte det med sopp. De passer perfekt til ost og maisgrøt. Ved å bruke vanlige champignoner kan du tilberede soppbanosh. Oppskriften på matlaging i en langsom komfyr vil være litt forskjellig fra den klassiske versjonen.

Grunnoppskrift

Slå på multikokeren, sett den til "Frying"-modus. Hell litt vegetabilsk olje (40-50 g) i bollen. Mens den varmes opp finhakker du løken. Det er ikke nødvendig å bruke det, men siden vi ikke har en gryte som gir retten en bestemt smak, prøver vi å tilføre krydder på en annen måte. Og buen er perfekt for dette formålet.

Riv osten. Vi skjærer champignonene i skiver. Tilsett først løken i den kokende oljen. Etter at den har fått en gylden fargetone, tilsett sopp til den og stek dem sammen. Når ingrediensene slipper saften, overfør dem til en egen bolle. Vask multikokerbollen grundig og hell frokostblandingen i den. Tilsett melk, rømme og krydder. Velg "Buckwheat" -modus og kok grøten i 35 minutter. Når tiden er ute, bruk "Oppvarming"-funksjonen og la den småkoke vår banosh i 30-40 minutter. Oppskriften i en slowcooker er laget slik at grøten skal ende opp smuldrende og tilstrekkelig kokt. Legg den, varm og nylaget, på tallerkener, smør med smør, dryss med ost og legg sopp og løk på toppen.

Andre typer banosh i en slow cooker

Vår fantasi er kilden til nye varianter av retten. Ikke vær redd for å eksperimentere for å lage banosh etter din smak og i din egen personlige tolkning.

For å tilberede grøt, må du først skylle den grundig under rennende vann og hell den i en langsom komfyr. Hell en blanding av melk og rømme på toppen av frokostblandingen, tilsett sukker og salt etter smak. Forresten, hvis enheten ikke har "Buckwheat" -funksjonen, kan du lage grøt ved å bruke andre moduser: "Melkegrøt" eller "Stewing".

Mens grøten koker i saktekoker i en halvtime, steker du løk og gulrøtter i en stekepanne, samt brisket eller kjøttdeig i terninger. Legg kjøttfyllet oppå grøten. Forresten, kvinner bruker også ofte cottage cheese. Produktet har de egenskapene som gjør banosh tilberedt i en slowcooker så sunt og næringsrikt som mulig. Oppskriften med sopp og fetaost gjør det mulig å tilberede en utrolig velsmakende rett. Men med cottage cheese blir grøten ikke mindre appetittvekkende.

Møt Banoshs "bror" - Tokan

Svært ofte blir disse to rettene forvirret eller ansett at det ikke er noen forskjell mellom dem. Men dette er en alvorlig feil. Banosh og Tokan er faktisk veldig like, men grunnleggende forskjeller mellom dem eksisterer fortsatt. Først kokes tokan i vann. Et lag med grøt plassert i en multikokerskål fylles med vann eller lys og kokes i 30-40 minutter. På grunn av fraværet av en rømmebase, er en slik rett lettere og mindre kaloririk.

For det andre legges ikke fyllet i tokanen på toppen, men mellom lagene med grøt. Det vil si at en del av den ferdige frokostblandingen overføres til en tallerken, drysset med fetaost, revet ost eller cottage cheese. Deretter kommer enda et lag med grøt. Hell resten av fyllet og litt knitring stekt i en stekepanne på toppen. Det kan være så mange lag med tokan du vil, og jo flere det er, jo smakligere blir retten. For det tredje er Banosh hjemmehørende i Rakhiv-regionen i Transcarpathia. Tokan-oppskriften brukes mer av innbyggere i den nærliggende Tyachiv-regionen i den samme ukrainske regionen.

Fordeler med banosh

Hovedkomponenten i retten er maisgryn, som er rik på fiber. Det renser tarmene perfekt, samtidig som det forhindrer utviklingen av forråtningsprosesser i kroppen. Selenet den inneholder beskytter mot stress og bremser aldring. Grøt anbefales til barn og eldre, da den inneholder store mengder karoten og styrker immunforsvaret. Det gir heller ikke allergi.

Banosh, oppskriften som er beskrevet ovenfor, er nyttig for personer som lider av anemi. Den inneholder vitamin E og B12. Gravide kvinner, som ofte lider av mangel på folsyre, klarer seg rett og slett ikke uten grøt på menyen. Det bør være grunnlaget for kostholdet deres. Banosh inneholder også magnesium, kalium og fosfor - mikroelementer som bidrar til normal funksjon av det kardiovaskulære systemet.

Men det er verdt å merke seg at med alle fordelene ved retten, har den også en rekke kontraindikasjoner. Dermed er banosh veldig kaloririkt, så det anbefales ikke for personer som er utsatt for fedme og de med høyt kolesterolnivå i blodet. Det er også forbudt for pasienter med problemer med mage-tarmkanalen.

Banosh (banush) er en tradisjonell og svært velsmakende rett fra ukrainsk Hutsul-kjøkken. Dette er ikke hominy, polenta, gomi eller enkel maisgrøt. Ved første øyekast representerer en enkel og upretensiøs rett et helt ritual under forberedelse.

For det første, i henhold til reglene, er det bare menn som kan lage banosh. Det beste alternativet for å tilberede den deiligste banosh er over en ekte brann i en gryte høyt til fjells. De sier at en banosh skal mettes med røyk og få ild. Selvfølgelig, under våre forhold er ikke dette tilgjengelig for mange mennesker.

For det andre tilberedes en deilig banosh helst med hjemmelaget rømme, som har stått i 3 dager på et kaldt sted. Banosh skal være litt sur - dette er høydepunktet. Ikke erstatt hjemmelaget rømme med fløte - det vil vise seg helt annerledes. Rømme kan fortynnes ganske mye med melk eller vann.

For det tredje er banosh en rett og slett magisk rett. Ifølge legenden skal banosh bare røres i én retning med en tresleiv. En jernskje vil ikke gi ønsket smak. Banosh selv vil fortelle deg når han er klar. Du må røre fatet til dråper av olje vises på veggene i gryten eller pannen, så vel som på overflaten av banosh. Det er i dette øyeblikket at banoshen forandrer seg dramatisk og blir fra en klissete og flytende grøt til en jevn, øm deilighet som glir langs veggene, som følger treskjeen i pannen og gjentar alle bevegelsene. I dette øyeblikket sier de at "banosjen danser."

Banosh tilberedes ofte i Hutsul-familier, siden hver familie hovedsakelig består av 6 eller flere personer. Hver dag må de alle gjøre hverdagens hardt arbeid: klippe, brøyte, frakte høy, hogge ved, gjete sauer, plukke sopp og bær. Og alt dette på fjellet, når din nærmeste nabo kan bo 800 meter over deg og det ikke er så lett å komme seg til et hvilket som helst sted i landsbyen.

Og banosh er lett og enkelt å tilberede. Den er mettende, næringsrik og deilig. Banosh serveres med saueost, knitring, og noen ganger med stekt sopp. Det er mange banosh-oppskrifter. Det kan være tykkere eller mer flytende. Hvis du liker en mer flytende banosh, tilsett mindre maisgryn per foreslått mengde væske. God appetitt alle sammen!

I Transcarpathia kokes ekte banosh over bål slik at den blir mettet med aromaen av røyk. Men i våre urbane forhold er dette ganske problematisk, og jeg bestemte meg for å prøve å lage det i min trofaste assistent, multikokeren, siden alle korn tilberedes perfekt i den, og mais er intet unntak.

Banosh tilberedes ofte med flytende rømme blandet med melk. Jeg ville ikke ha en sur smak, og derfor bestemte jeg meg for å erstatte rømme med tung krem. Du kan gjøre det samme, bland krem med vann, rømme med melk eller vann, generelt er det mange alternativer - eksperimenter!

Hell melk og fløte i multikokeren og slå på ekspressmodus slik at det koker raskere, tilsett rikelig med salt. Så snart kokingen begynner, bytt til stuvemodus og tilsett maisgryn.

Kok nå under konstant omrøring slik at frokostblandingen ikke brenner seg, til den er ferdig kokt. Det avhenger av frokostblandingen, men i gjennomsnitt tar det fra 15 til 30 minutter, prøv det. Den ferdige banoshen skal ha en halvflytende konsistens, som semulegryn.

Mens det koker, tilbered knitringene. For dem tok jeg smultet fra underlivet og skar det i ganske tykke skiver. Stek smulten i en stekepanne til den er gyldenbrun. Mengden smult er også opp til deg, du kan ta mer hvis du liker smult. Hell den ferdige banoshen i en bolle, dryss med knitring og biter av ferskost. Jeg har også tilsatt frisk sort pepper.

I vår artikkel vil vi snakke om en slik rett som Transcarpathian banosh. Oppskriften på å tilberede tradisjonell Transcarpathian mat er ganske enkel, så selv den mest uerfarne husmor kan håndtere det. Men la oss snakke om alt i rekkefølge... Hva slags rett er dette og hvordan lage den riktig?

Hva er banosh?

Oppskriftene til våre forfedre blir noen ganger urettferdig glemt av oss, og viker for nye fasjonable retter. Men våre bestemødre hadde enkle, men utrolig smakfulle og sunne retter i arsenalet sitt. Turister som ferierer i Karpatene har sannsynligvis hørt fra lokalbefolkningen og til og med prøvd banosh på en kafé (oppskriften er gitt i artikkelen nedenfor).

Det uvanlige navnet skjuler en tradisjonell transkarpatisk rett laget av maisgryn. Ekte banosh tilberedes over bål, og derfor har den en spesiell aroma. Den serveres med knitring, sopp og ost. I gamle dager ble slik mat ansett som de fattiges lodd, fordi de alltid hadde maismel og rømme på lager, siden hver familie hadde sin egen ku, og derfor meieriprodukter.

Hvilke produkter brukes til å tilberede retten?

De sier at den deiligste banosh (oppskriften er gitt i artikkelen) bare kan smakes i Karpatene. Her tilberedes det med hjemmelaget rømme fra sauemelk og ost. Dessuten bruker de ikke ferskt fermentert melkeprodukt, men tre dager gammel rømme fra kjelleren.

Hvis noen er interessert i å prøve denne retten, kan du lage den selv. Selvfølgelig må du endre oppskriften på banosh med rømme litt, siden det i urbane forhold er usannsynlig at du vil kunne finne fermenterte melkeprodukter laget av sauemelk. For å tilberede kan du bruke hjemmelaget kuost og rømme. Hvis du ikke finner hjemmelagde fermenterte melkeprodukter, kan du kjøpe tung fløte i butikken. Det er bedre å ikke bruke fabrikklaget rømme, da den har en surhet som kan ødelegge smaken av mat.

I tillegg er det nødvendig å bruke en tresleiv under matlagingen, men det er bedre å ikke bruke en metall (metall gir en sur smak). Hvis du vil ha en ekte banosh (oppskriften er gitt i artikkelen), så er det bedre å fylle opp med fine maisgryn eller mel. En vanlig kasserolle er ikke egnet for å tilberede en slik rett. Den deiligste grøten lages i leirgryter og støpejernsgryter.

Banosh: oppskrift med bilder (trinn for trinn)

For å tilberede retten trenger vi følgende produkter:

Et glass maismel (eller fine maisgryn).
Et halvt glass vann.
1,5 kopper rømme (nødvendigvis hjemmelaget).
170 g fetaost.
Grønt.

Rømmen må overføres til en gryte og fortynnes med vann, lett saltes og kokes opp. Tilsett deretter mel i en veldig tynn stråle og rør hele tiden med en tresleiv til det tykner. Den ferdige grøten skal ligge bak veggene i retten, og fete oljedråper skal vises på overflaten. Retten serveres i leirgryter eller boller, drysset med urter.

Så vår Transcarpathian-stil banosh er klar. Oppskriften med fotografier vil hjelpe deg å forstå nyansene ved å tilberede retten.

Banosh med ost

Banosh med fetaost har en original smak. For å forberede det må du ta:

Krem eller hjemmelaget rømme - 0,4 l.
Glass vann.
Maismel eller gryn - 0,2 kg.
Brynza - 0,2 kg.
Smør - 40 g.
Salt.

Vi setter pannen på bålet, hell i vann og la det koke, hvoretter vi umiddelbart tilsetter maismel og tilsetter salt. Kok grøten, husk å røre hele tiden. Når banoshen er nesten klar, tilsett rømme og fortsett å røre. Tilsett olje til den tilberedte grøten og la den trekke. I mellomtiden maler vi osten. Server retten varm, dryss osteost på toppen. Konsistensen på banosh kan være veldig tykk eller mer flytende, det avhenger av mengden vann du heller under kokingen.

Historien til retten

Banosh, polenta, hominy er navnene på veldig like retter, som er tilberedt på grunnlag av maisgrøt av forskjellige malinger (fra de fineste til grove). Forskjellene mellom rettene er ganske ubetydelige - koketid, sauser, fettinnhold osv. Ikke bare hutsuls, men også ungarere anser Banosh som sin nasjonalrett.

Et interessant faktum er at banosh, som fetaost selv, lenge har blitt tilberedt bare av menn, siden saueproduksjon er en utelukkende mannlig aktivitet. Hutsulene sier at en rett tilberedt hjemme, på en kafé eller restaurant ikke har noe til felles med ekte maisgrøt. Tross alt skal banosh tilberedes over bål og lukter røyk. De sier at i Transcarpathia har hver mann et spesielt sted i hagen sin for å lage grøt. Denne hverdagsretten tilberedes flere ganger i uken. Uansett, hjemme kan vi også lage ganske velsmakende grøt, om enn ikke helt ekte, men banosh.

Banosh med bacon

For å tilberede grøt med bacon trenger vi:

Mais gryn - 0,2 kg.
Bacon - 100 gram.
Hjemmelaget rømme (rømme kan erstattes med fløte) - 0,5 kg.
Hjemmelaget ost - 60 gram.
Salt.

Hell fløte eller rømme i en støpejernsgryte og kok opp. Om ønskelig kan du tilsette litt vann. Tilsett deretter maismel sakte og rør hele tiden innholdet i gryten til det tykner. Husk at ekte banosh ikke skal være for tykk. I mellomtiden skjærer du smultet i strimler eller bacon og steker i en stekepanne til det dannes spraket.

Fjern banoshen fra varmen i det øyeblikket skinnende oljedråper dukker opp på overflaten. Retten serveres varm og drysset med ostebiter og spraket på toppen. Banosh bør kun spises fersk. Grøt passer godt til lettsaltede agurker.

Banosh med sopp

Banosh kan også tilberedes med sopp. For å gjøre dette, kok opp rømme og tilsett maismel, tilsett salt og sukker. Under matlagingen må du hele tiden røre grøten til den tykner. Reduser deretter varmen og gni konstant banosh til oljeaktige flekker vises på overflaten. Eksperter sier at hovedhemmeligheten ved å tilberede slik grøt er at den må røres med en tresleiv i bare én retning.

En ferdig, riktig tilberedt banosh skal ha konsistens som semulegrynsgrøt og samtidig lett trekke seg vekk fra rettens vegger.

Alle slags tilsetningsstoffer til retten tilberedes separat. Sopp kan brukes som en ekstra komponent som diversifiserer smaken av grøten betydelig. De bløtlegges og stekes i smultet som blir igjen etter koking av greaves. I tillegg kan du tilsette revet ost, som smelter i den varme grøten og gir en herlig smak.

Den ferdige retten serveres varm, lagvis med ingredienser: banosh, fetaost, knitring og sopp. Grøten spises uten omrøring. Du kan dekorere den med friske urter på toppen.

I stedet for et etterord

I artikkelen vår prøvde vi å snakke om alternativene for å tilberede Hutsul-retten banosh. Oppskriften med bilder vil hjelpe deg å forstå tilberedningen av denne enkle retten. Maisgrøt er en svært næringsrik og kaloririk rett som metter sulten godt og lenge. Slik mat ble en gang tilberedt av fattige mennesker i Transcarpathia fra produktene som alltid var tilgjengelig. Men nå regnes retten snarere som et lokalt høydepunkt. I hver gårdsplass tilbereder vertinnen som tar imot gjester som kommer til Karpatene sikkert slik grøt til gjestene sine.