Hvordan tilberede rødbetborscht riktig. - Blanding av grønnsaker og buljong

Rødbeter er en viktig ingrediens i tilberedning av borsjtsj. Det er takket være denne lyse rotgrønnsaken at den første retten viser seg å være så aromatisk og velsmakende. En rik burgunderfarge er ikke bare behagelig for øyet, men stimulerer også appetitten.

For å tilberede borscht med rødbeter, må du vite hovedpunktene i prosessen, forberede produktene riktig og beregne tiden. Det særegne med retten er at den blir enda mer smakfull den andre dagen. Derfor kan du trygt tilberede borscht for hele familien og ikke bekymre deg for at i morgen må du lage noe igjen.

Tilberedning av ingredienser til borscht med rødbeter

Det er flere måter å tilberede rødbeter på:

• koke uten peeling;
• bake i ovnen;
• hakk eller riv og la det småkoke i en panne.

Rødbeter må kokes før de sendes til gryten. Hvis du legger den rå, vil borsjten få en stygg rusten farge. For en lysere naturlig nyanse tilsettes sitronsaft eller bordeddik til rødbetene.

Å lage din første rett er raskere og enklere med hermetiske rødbeter. Den er allerede smaksatt med eddik for å unngå fargetap, kuttet og krever ikke foreløpig varmebehandling. Den sendes rett og slett til gryten etter at potetene har blitt myke.

Resten av grønnsakene (poteter, kål, løk og gulrøtter) tilberedes på vanlig måte. Potetene skrelles og kuttes. Gulrøttene rives og løken finhakkes. Det er bedre å kutte kålen i tynne strimler.

Fruktkjøttet eller kjøttet på beinet må vaskes godt og tørkes. Ha i en kjele, dekk til med vann og kok til kokt. For å gjøre buljongen klar kan du kaste løken. Noen mennesker foretrekker å tømme den primære buljongen, koke kjøttet videre, tilsette rent vann.

Typer borsch

Borscht kan tilberedes i forskjellige buljonger:

• kjøtt (svinekjøtt, biff, kalkun, kylling);
• sopp;
• grønnsak (vegetarisk alternativ).

Mange kulinariske eksperter sier at det er bedre å ta kjøtt på beinet for buljong. Så det viser seg å være mer rik og rik. Du kan også bruke svineribbe, hjerne og nakke.

Vegetarisk borsch med rødbeter er også veldig velsmakende og rik. Grønnsaker gjør det lett og tilfredsstillende på samme tid. Denne retten er populær blant de som følger en diett eller faster.

Matlagingsmetoder

Rødbeteborscht kan tilberedes på komfyren, i ovnen eller ved hjelp av den nyeste teknologien (flerkoker, mikrobølgeovn). Hver av metodene er gode og har sine egne nyanser.

På komfyren

I henhold til den klassiske borschtoppskriften kokes buljongen først. Tilsett deretter poteter, kål og deretter sauterte rødbeter. Sist, men ikke minst, stek gulrøtter og løk.

Noen ganger kan bønner eller grønne erter tilsettes som en variant. Noen liker det når det er sopp i retten. Dette tillegget gjør førstnevnte mer interessant i smak.

Grunnleggende matlagingsoppskrift:

1. Du må tilberede kjøtt på benet i minst 2 timer over lav varme. Deretter kan du skille beinet og kaste det, og skjære kjøttet i biter.
2. Tilsett deretter poteter i terninger.
3. Etter 10 minutter sendes hakket fersk kål til pannen.
4. Mens grønnsakene koker kan du koke stekingen. Rødbeter stekes i en panne med tilsetning av vegetabilsk olje. Du kan legge et lokk på den for å myke den.
5. Separat må du steke løk og gulrøtter, hakket tilfeldig.
6. Først tilsettes rødbeter i pannen, deretter løk og gulrøtter.
7. På slutten av tilberedningen kan du legge til krydder, hvitløk og laurbærblad.

Server borsjtsj i dype boller, dryss over finhakkede urter om ønskelig. Du kan tilby hjemmelaget rømme eller hvite brødkrutonger.

I en multikoker

Ved hjelp av en så fantastisk assistent som en multikoker, kan du raskt lage en deilig borsjtsj. Teknologien lar deg bevare de fordelaktige stoffene i produktene, samt å ha en fantastisk aroma og smak ved utgangen.

1. Skjær kjøttet i mellomstore biter. Send til en multikokerbolle, der litt olje er forhåndshellt. Etter å ha stilt inn "Frying" -modus, må du steke kjøttet i 10 minutter, rør det av og til.
2. Tilsett revet rødbeter og gulrøtter, hakket løk.
3. Etter steking av grønnsaker, bytt multikokeren til "Stew" -modus, tilsett vann og la stå under lokk i 10 minutter. Du kan tilsette tomatpuré, sukker etter smak og eddik.
4. Deretter kan du fylle i potetene, hakket i små terninger. Kål er neste i bollen. Beholderen skal fylles med vann opp til det øvre merket.
5. Salt og krydre innholdet i bollen. Sett "suppe"-modus og kok i 45 minutter.
6. På slutten av tilberedningen tilsett hvitløk og urter.

I ovnen

Til tross for at den klassiske metoden for å tilberede borscht er å bruke komfyren, foretrekker mange ovnsversjonen. Samtidig beholder produktene vitaminer og avslører smaken til 100%. Den første retten i ovnen vil bli verdsatt av ammende og gravide, og barn vil også like den.

Det er praktisk å tilberede borscht i porsjonerte gryter eller i en stor leirebeholder. Først må du forberede ingrediensene, og deretter legge dem i en beholder og sende til ovnen.

Tilberedningsprosedyre:

1. Rødbeter må kokes med skall, skrelles og rives. Stek litt i en stekepanne med vegetabilsk olje. Når den er myk, kan du tilsette finhakket hvitløk, tomatpuré, sitronsaft og sukker.
2. Resten av ingrediensene kuttes og rives på vanlig måte. Hvis borsjten er tilberedt på kjøtt, bør små biter legges på bunnen av fatet.
3. Etter å ha lagt ut maten i lag og fylt med vann, dekkes grytene med lokk og settes i ovnen. Ikke glem salt, pepper, laurbærblad.
4. Borsjten skal forsvinne ved en temperatur på 160C i 2 timer.
5. Når retten er klar, må du slå av ovnen og la den stå under lokk i en halv time til.

En vakker servering i porsjonsgryter er mulig selv for en feiring. Så borsjtsj kan ikke bli en hverdagsrett i det hele tatt, men en festlig.

Koketiden for klassisk borsjtsj med biff er 2,5 timer, inkludert en halvtimes infusjon. Det tar 1 times ryddetid ved komfyren. Hvis kylling tas for borscht, vil den totale koketiden for borscht reduseres til 1,5 timer, siden kylling til buljong tilberedes i bare 1 time, og det er ikke nødvendig å insistere på slik borscht.

Hvordan lage borsch med rødbeter

Produkter

Dette er produkter som er lagt til klassisk borsjtsj. Hvis du ønsker å avvike fra reglene, her er det som ofte legges til borsjtsj:
1. Sopp og bønner. Bønnene vil gjøre retten mye mer mettende, og soppen vil gi smak.
2. Sukker – da blir borsch spesielt godt med rømme. Hvis rødbetene er søte varianter, trenger du ikke tilsette. Sukker tilsettes helt til slutt, så prøv det og avgjør for ditt spesielle tilfelle om du trenger sukker eller ikke.

Hvordan lage borsjtsj - forklar trinn for trinn

Vask kjøttet, hell 3 liter vann i en 4-liters kjele, legg skrelt løk og pepperkorn, laurbærblad, legg kjøttet i vannet, kok over lav varme under lokk i 2 timer etter koking. Saltvann i begynnelsen av matlagingen - du trenger en halv spiseskje salt. Etter koking av buljongen blir kjøttet litt avkjølt og demontert (kuttet) i biter, og returnert til buljongen. Kjelen er dekket med lokk.

Finhakk løken, riv eller finhakk hvitløken, riv eller hakk rødbetene - her etter smak. Og på samme måte med gulrøtter kan du gni, eller du kan kutte i halvsirkler. Noen kverner det til og med i en kjøttkvern. I den klassiske oppskriften er variasjoner til din smak tillatt. Legg grønnsaker til borscht i denne rekkefølgen:
- Kål - hvis vanlig, så før potetene, og hvis kålen er ung og mør, kan den tilsettes 5 minutter etter koking av potetene. Hvis du liker at kål skal være sprø, tilsett med poteter
- Poteter
- Steking av grønnsaker med rødbeter - tilberedes mens grønnsakene koker.

Varm opp en stekepanne, stek løken i 5 minutter over høy varme, rør av og til. Tilsett gulrøtter og hvitløk i løken, stek i 5 minutter. Tilsett rødbetene, stek i 5-10 minutter på middels varme (noen liker det når rødbetene er stekt). Tilsett deretter tomater eller tomatpuré, hell en øse med buljong fra en kjele med kjøtt i en stekepanne med grønnsaker, tilsett i tillegg sukker og eddik etter smak, la det småkoke i et par minutter, tilsett borscht - alle grønnsaker i den skal allerede bli tilberedt i dette øyeblikket. Det er bedre å smake på både poteter og kål, og samtidig sjekke buljongen for salt. Stek stekingen i borsjtsj i 3 minutter.

Kassen med borsjtsj er tett lukket med lokk, lagt forsiktig på teppet og viklet rundt det på alle sider, gjerne i flere lag.

Dette avslutter forberedelsen av borsjtsj. Nå gjenstår det bare å helle den på tallerkener og servere med rømme og friske hakkede urter.

Fusofacter

Hvordan oppbevare borsch
Lukk kjelen med borsjtsj godt med lokk og oppbevar i kjøleskapet i opptil 7 dager (husk at eddik er et sterkt konserveringsmiddel). Borscht kan fryses i en pakke - frosset, det kan lagres i en måned.

Produktkostnad
Kostnaden for produkter for matlaging av en 4-liters gryte med borscht er 350 rubler. (i gjennomsnitt i Moskva fra oktober 2018).

Hvordan lage diettborscht
Retten kan gjøres mindre kaloririk hvis du ikke koker yngelen. Det er nok å skrelle og kutte grønnsaker - og tilsett dem i suppen: rødbeter, etter 10 minutter kål, etter 5 minutter poteter, gulrøtter og løk. Og du kan lage borscht uten kjøtt i det hele tatt - mager borsjtsj er også veldig bra.

Hvordan lage borsjtsj i kjøkkenutstyr

Hvordan lage borsjtsj i en trykkoker
1. Vask, skrell og riv rødbetene.
2. Legg rødbetene i en trykkoker, stek dem i en åpen trykkoker i vegetabilsk olje i 10 minutter, tilsett deretter løk og gulrøtter, etter ytterligere et par minutter tomatpuré - og la det småkoke i 5 minutter alt sammen.
3. Tilsett kjøtt – beinfritt kjøtt skåret i små biter passer til borsjtsj i trykkoker, stek i et par minutter.
4. Legg ut poteter og kål.
5. Tilsett salt og krydder til borsjten, i tillegg sitronsaft fra en halv sitron
6. Dekk til med vann, dekk til trykkokeren og kok i 20 minutter, vent så til trykket faller, tilsett urter og server.

Hvordan lage smultringer til borsjtsj

Oppskrift
1. Varm opp vannet til 40 grader, spe ut gjæren i det, dekk til og la stå i 10 minutter.
2. Mål opp 0,75 kopper mel, tilsett sukker og salt, smør – og bland godt.
3. Tilsett den utvannede gjæren i melblandingen.
4. Tilsett det resterende melet og elt deigen, dekk til og la stå på et lunt sted i 40 minutter.
5. Forvarm ovnen til 150 grader.
6. Form dumplings av boller av deig, legg dem på en bakeplate dekket med bakepapir. Avstanden mellom smultringene bør være minst 1,5 centimeter slik at de ikke kommer i kontakt under løfteprosessen.
7. Pisk kyllingegget og smør smultringene med en kokekost.
8. Stek smultringene i 20 minutter.

Server varme smultringer med borsjtsj.

Og igjen om borsch

Borscht inkluderer seksjoner som nødvendige ingredienser, nødvendig inventar, metoden for å behandle produkter, varmebehandling og servering. Det er disse punktene vi vil følge i beskrivelsen av følgende oppskrifter.

Vi lager deilig og rødbeter

Mange husmødre er vant til at borscht utelukkende skal lages av surkål. Men når unge hoder av denne grønnsaken modnes i sengene, er det ganske vanskelig å motstå og ikke bruke dem som en ekstra ingrediens.

Derfor bestemte vi oss i denne artikkelen for å fortelle deg hvordan du raskt kan lage borsch med fersk kål og rødbeter. Til dette trenger vi:

• biff på beinet - ca 650 g;
• poteter - 2 stk;
• stor løk - 1 stk .;
• sitronsyre - 1/5 dessertskje;
• medium gulrøtter - 2 stk.;

Nødvendig inventar

For å lage borscht med fersk kål og rødbeter så raskt som mulig, bør du ta vare på nødvendig utstyr på forhånd:

• stor kjele;
• øse;
• skjærefjøl;
• skarp kniv;
• rivjern.

Bearbeiding av ingredienser for å lage rød suppe

Hvordan lage deilig hjemmelaget borscht, hvis bilde er presentert i denne artikkelen? Til å begynne med behandles alle ingrediensene. Biff på beinet vaskes grundig og alle harde striper og filmer fjernes. Så begynner de å tilberede ferske grønnsaker. De renses for skreller, skall og overflateblader. Etter det begynner de å male produktene. Gulrøtter og friske rødbeter rives på et stort rivjern, kål kuttes i tynne strimler, og poteter og løk kuttes i terninger. De skyller også greenene separat og kutter dem ganske enkelt med en kniv.

Komfyr varmebehandlingsprosess

Hvordan lage rød borsjtsj? For å gjøre dette må du bruke en stor kjele. Biff spres på benet i den og helles med vann. Deretter settes rettene på høy varme og vannet kokes opp. Etter å ha fjernet skummet fra overflaten av buljongen, blir det saltet, dekket med et lokk og kokt i omtrent 90 minutter. I løpet av denne tiden skal kjøttet bli mykt og mørt.

Etter at biffen er tilberedt, tas den ut og avkjøles. Deretter skilles fruktkjøttet fra beina og kuttes i store terninger. Når det gjelder buljongen, spres rødbeter, kål og lavrushka i den. Disse ingrediensene kokes i 25 minutter, hvoretter gulrøtter, poteter og løk legges til dem.

Etter i tillegg salt og pepper produktene, bland dem godt, dekk til med lokk og kok i ytterligere 25 minutter. I løpet av denne tiden skal alle grønnsaker bli så myke som mulig.

Den siste fasen

Helt på slutten av matlagingen tilsettes sitronsyre, friske urter og tidligere hakket kjøtt. Etter blanding av komponentene, kokes buljongen igjen og kokes i omtrent fem minutter. Den dekkede kasserollen tas deretter av ovnen og settes til side i ¼ time.

Hvordan servere ved middagsbordet?

Nå vet du hvordan du lager hjemmelaget borscht. Etter at den er infundert under lokket, helles den på tallerkener. Dessuten tilsettes ikke bare rød og rik kjøttkraft med grønnsaker, men også biter av mørt biff til hver porsjon.

I tillegg til denne retten serveres fersk rømme eller majones. De spiser deilig borsjtsj sammen med en brødskive og friske urter.

Matlaging av kyllingborsjtsj: foto, tilberedningsmetode

Nesten alle husmødre tilbereder rødbete- og kålsuppe ved å bruke biff. Men hvis du ikke har et slikt produkt på lager, foreslår vi å lage en lunsj fra vanlig kylling. For slike formål anbefaler vi forresten å kjøpe ikke broilerfjærfe, men suppefjærfe. Tross alt er dette den eneste måten du får en rik og aromatisk buljong som vil gjøre den første retten solid og næringsrik.

Det teknologiske kartet over borscht krever at du forteller deg hvilke ingredienser for tilberedning som bør kjøpes.

For å gjøre det trenger vi:

• ferske rødbeter - et par mellomstore knoller;
• suppe kylling - et lite kadaver;
• fersk hvitkål - ½ medium elastisk gaffel;
• poteter - 2 stk;
• stor løk - 1 stk .;
• 6% - 2 store skjeer;
• medium gulrøtter - 2 stk.;
• solsikkeolje - 5 store skjeer;
• grønn løk, persille, lavrushka, dill - legg til etter eget skjønn;
• krydder, inkludert salt, etter smak.

Nødvendig inventar

For å lage deilig borscht med fersk kål og rødbeter, må du fylle på med følgende utstyr på forhånd:

• en stor kjele;
• øse;
• skjærefjøl;
• med en skarp kniv;
• stekepanne;
• rivjern.

Tilberedning av ingredienser

Ekte borsj tilberedes kun av ferske og naturlige ingredienser. Før du begynner å lage en slik rett, bør du behandle alle komponentene.

Kyllingskrotten vaskes grundig innvendig og utvendig, og fjerner alle uønskede elementer. Så begynner de å behandle grønnsaker. De skrelles og knuses. Gulrøtter rives, poteter og løk kuttes i terninger, kål - i strimler og rødbeter - i terninger.

Helt til slutt vaskes friske urter grundig og hakkes med en kniv.

Varmebehandling

Etter å ha forberedt kjøttet og grønnsakene, begynner de å varme dem. For å gjøre dette, ta en stor panne og legg kadaveret av en fugl i den. Etter å ha saltet kjøttproduktet og hellet det med vann, settes rettene på en sterk brann. Etter å ha kokt opp ingrediensene, dekk dem med lokk og kok i en time. Deretter tas den myke og ømme fuglen ut, avkjøles og deles i porsjoner (om ønskelig kan skinn og bein fjernes).

Når det gjelder buljongen, spres kål, gulrøtter, lavrushka og løk i den. I denne formen tilberedes produktene i 20 minutter. Etter det dyppes poteter i buljongen og kokes i tilsvarende tid.

Stew rødbeter

For en mer smaksrik og fyldig suppe bør ferske rødbeter stues separat. For å gjøre dette, ta en stekepanne, tilsett olje og grønnsaksblokker til den. Etter å ha blandet komponentene, hell i litt vann (ca. ½ kopp) og dekk til med et lokk. I denne formen kokes rødbetene i ca 25 minutter. Deretter tilsettes krydder og eddik. Den siste ingrediensen må til for å tilføre litt surhet til retten.

Den siste fasen

Etter å ha holdt rødbetene på bålet i noen minutter til, fjernes de fra komfyren og legges i en felles kasserolle. Sammen med det legges hakkede greener og tidligere hakket fjærfe i buljongen.

Etter at ingrediensene har kokt opp, kokes de i omtrent tre minutter og fjernes umiddelbart fra komfyren.

Serverer rød suppe til familiemiddag

Som du kan se, er det ikke noe vanskelig å tilberede kyllingborscht fra fersk kål. Etter tilberedning av ingrediensene fordeles retten på tallerkener og serveres umiddelbart til familiemedlemmer.

For å gjøre en slik middag enda mer tilfredsstillende og næringsrik, må den ledsages av majones, fersk rømme og hvitt brød (du kan også bruke lavash).

La oss oppsummere

Fersk kålsuppe viser seg ikke å være verre enn retten som er laget med surkål. Men for å gi denne middagen en liten surhet, må en av slike komponenter, som eller bordeddik, legges til den. Ved å bruke disse krydderne vil den røde suppen bli mer smakfull og fyldig. Ellers må du legge til en liten mengde surkål (sammen med fersk) til den.

Hvor mange kvinner, så mange oppskrifter på borsjtsj. Hver husmor vet hvordan man lager borscht med rødbeter, slik at den ikke bare er spiselig, men utrolig velsmakende.

I mange familier går hemmeligheten bak denne fantastiske retten i arv fra generasjon til generasjon, fra bestemødre og mødre. Men selv erfarne husmødre vil ikke ha noe imot å lære noe nytt, legge til en vri slik at borschikken leker med nye smaker, har en pikanthet og aroma.

Det er vanskelig å si hvem som oppfant borsjten. Mange land tilskriver det sitt nasjonale kjøkken. Slaviske folk spiser det tradisjonelt lenge og anser det som hovedretten.

I nord i Russland ble kålsuppe kalt kålsuppe. Jo lenger sør du kommer, jo mer varmekjære grønnsaker som kan tilsettes de første rettene vokste. Det er mulig at borsjtj først ble tilberedt i Kievan Rus, siden det var ukrainsk borsjtsj som var mest utbredt og kjent over hele verden.

I Russland dukket de første omtalene av borscht opp på 16-17-tallet, Catherine II elsket ham veldig mye, men Potemkin foretrakk sur daglig kålsuppe. I reglene og tipsene til Domostroi (en bok med lære og instruksjoner fra 1500-tallet) kan du finne anbefalinger for å lage sommersuppe av bjørneklo og rødbeter - det ble prototypen på moderne mat.

Hver lokalitet har sine egne regler og oppskrifter for matlaging av borsjtsj, men den kan deles inn i to hovedtyper: rød (nå populær blant slaviske folk) og kald (som minner om sommerens okroshka).

Rød borsjtsj er en varm første rett, uten hvilken vi ikke engang kan forestille oss en tradisjonell lunsj. Hver slavisk familie i Russland, Ukraina, Hviterussland vet hvordan man koker borsjtsj med rødbeter, og de elsker det veldig mye.

Og den kalde ble tilberedt om våren og sommeren - dette er en lett suppe laget av greener og kokte rødbeter, med tilsetning av kokte egg og fermenterte melkeprodukter til dressing. Den ble spist kald og ofte ble det brukt kokte poteter i stedet for brød.

For å tilberede borscht riktig med rødbeter, bruk hemmelighetene til erfarne kokker.

1. Bouillon. Rikdommen til borsjtsj avhenger av buljongen. Det kan være hva som helst: kjøtt, grønnsaker, fisk. For klassisk borsjtsj er det best å ta svinekjøtt eller biff på beinet. Borscht basert på fjærfe vil vise seg deilig: kylling, and eller noe annet. For mager borsjtsj, kok en forhåndsmettet grønnsaksbuljong.
2. Bete. Det er hun som gir den knallrøde fargen. Den kan kuttes i strimler eller rives, men tilsett aldri rå til væsken, ellers vil den koke ut og borsjten blir falmet. Hell litt vegetabilsk olje i pannen og stek rødbetene til de er myke, etter å ha drysset med eddik og tilsatt en skje sukker, slik at den ikke blir lysere under tilberedningsprosessen og holder fargen på borsjten lys. Det er enda bedre å bake rødbeter i folie, da vil de beholde sine naturlige egenskaper.
3. Steking. Borsjtsj uten steking er ikke borsjtsj, men en suppe laget av kokte grønnsaker. Løken kuttet i terninger surres i olje til gjennomsiktige, revne gulrøtter er tilsatt og etter et par minutter - litt mel. Den kan stekes separat i smør eller vegetabilsk olje. Melet vil gi ekstra tykkelse og fløyelsmyk tekstur.
4. Tomater. Ikke spar på tomatpuré eller saus, borschen blir sur og fyldig. Du kan bruke fabrikklagde, hjemmelagde eller hakkede ferske tomater.
5. Rømme. Mange erfarne husmødre tilsetter rømme under kokeprosessen, blander den med tomatdressing og surgjør dermed buljongen. Prøv det, kanskje denne metoden vil være en åpenbaring for deg. Alternativt kan du legge den direkte på tallerkenen din.
6. Kål. Finhakket, ung eller moden, hvit eller Peking, men den tilsettes helt til slutt, nesten før du slår av bålet. Ikke overkok det! Kok opp og la stå i 5-7 minutter.
7. Ytterligere ingredienser. Sopp, bønner, svisker gir krydder og originalitet til borscht. Ved å veksle tilsetningsstoffer kan du oppnå nye smaker hver gang.
8. Intuisjon. Få mennesker følger oppskriften strengt og måler riktig mengde ingredienser. Borscht tilberedes "med øyet", produkter tilsettes i mengder som vil fortelle deg følelsene dine.
9. Metning. Borscht må infunderes, dynket i aromaer. La det stå en stund før servering. Og dagen etter blir det enda mer smakfullt.
10. Servering til bordet. Borschikken vil se veldig fargerik ut hvis den serveres i tykkveggede keramikkmalte tallerkener. Pass på å strø finhakkede urter på toppen og tilsett en skje rømme. Legg hakket bacon, hvitløk og svart brød på bordet. Ikke glem hvitløkssultringene!

Hver kokk berømmer sin borsch

Det er mange variasjoner på hvordan du tilbereder borsch med rødbeter, surkål, bønner, sorrel og andre ingredienser. Hver oppskrift har sine egne matlagingshemmeligheter. Unn dine kjære med borscht tilberedt i henhold til en av oppskriftene nedenfor.

La oss lage en ekte ukrainsk borsjtsj, med respekt for den nasjonale smaken og smakspreferansene! Bare ikke vent på at den nøyaktige vekten til produktene skal legges ut - borsch bør tilberedes utelukkende av intuisjon. Så la oss begynne!

Det beste borschtkjøttet er biff på beinet, det er kokt lenge, men buljongen viser seg å være velsmakende. Dekk med kaldt vann og kok opp. Fjern skum, salt, sett på lav varme og la det småkoke i 2-3 timer til kjøttet er gjennomstekt. Ikke glem å ha i en hel løk og gulrot for smak, et laurbærblad, noen få sorte pepperkorn.

Liten hemmelighet: Kok opp noen store skrellede poteter med kjøttet.

Mens kjøttet koker, la oss steke det. Skjær baconet i små biter og stek det til det blir greaves (gjennomskinnelig), tilsett en finhakket løk og stek til det er gjennomsiktig. Skjær rødbetene i strimler, gulrøtter kan finhakkes eller rives på et grovt rivjern, vi stuver grønnsaker med knitring.

Tilsett sukker til stekingen og strø over eddik for å øke lysstyrken. Når rødbetene er blitt myke er ti minutter med stuing nok, mal dem med mel og rør. Tilsett nå tomatsaus eller revne friske tomater, la det småkoke i noen minutter til.

Buljongen er klar. Vi får innholdet ut av det. Vi velger bein, og demonterer kjøttet til fibre eller kutter i biter. Løk og gulrøtter har tjent sin hensikt – vi kaster dem. Helkokte poteter, elt inn potetmos – dette gir buljongens tykkelse og fløyelsmyk smak.

Legg potetene i terninger og kok i 20 minutter. Legg til steking. Vi smaker på det, salt og pepper om nødvendig.

Vi river kålen, send den til pannen. Kok opp og la stå på lav varme i ikke mer enn 10 minutter. La det brygge. Ukrainsk borsch med bacon er klar.

Server med smultringer og urter.

Surkålsuppe

En veldig befestet rett, fordi surkål er et lagerhus av nyttige elementer. Smaken er søt og sur, original.

• Lag svinekjøtt, storfekjøtt eller kyllingbuljong. Bruk kjøttet til hovedretter eller kutt og send tilbake til borsjten.
• Legg potetene i terninger og kok til de er møre.
• Stek grønnsakene til steking i følgende rekkefølge: løk, rødbeter, gulrøtter. La det småkoke til det er mykt og smak til med tomatpuré.
• Tilsett surkål og stek til borsjten, kok til den er mør.
• Server med rømme og finhakket grønn løk.

Borsch med sorrel

Denne borsjten kalles også "grønn", og den forfrisker perfekt om sommeren og er ikke mindre velsmakende om vinteren. Riktignok må du om vinteren bruke hermetisk sorrel, som erfarne husmødre høster fra sommeren spesielt for disse formålene.

Det er ikke noe komplisert i matlaging, den grønne borsjtsjen er basert på den klassiske borsjtsj-oppskriften, bare sorrel legges i stedet for kål.

Kok opp buljongen og tilbered de andre ingrediensene. Poteter og løk kuttes i terninger, gulrøtter rives, rødbeter kuttes i strimler, en haug med sorrel smuldres med en kniv. Finhakk noen hardkokte egg, eller du kan skjære dem i kvarte eller halve.

Mens buljongen koker koker du steken. I hvilken som helst olje, bring løken til en gjennomsiktig tilstand, legg rødbeter og gulrøtter, la det småkoke til den er myk. Tilsett tomater.

Skjær det kokte kjøttet i biter. Ha i potetene og kok i 20-30 minutter. Nå stek - tilsett og kok i noen minutter til. Til slutt var det turen til å sette sorrel og egg, så snart det koker, slå det av umiddelbart. Vi insisterer, tjener.

Vegetarisk (mager) borsjtsj med bønner eller sopp

Hjertelig borscht kan tilberedes ikke bare i kjøttbuljong, men også med bønner. Det er spesielt relevant for vegetarianere eller fastende mennesker.

• Bløtlegg tørre bønner i kaldt vann i flere timer, eller over natten.
• Kok den til den er myk i saltet vann.
• Legg til poteter og stek grønnsaker: løk, rødbeter, gulrøtter, tomater.
• Til slutt kaster vi i finstrimlet kål, kok i ikke mer enn 10 minutter. Slå av ilden og la det brygge.

Bønneborscht er metthetsfølelse, spesielt hvis det ble brukt hvite sukkerbønner, fordi belgfrukter er rike på proteiner og kan i mange tilfeller erstatte kjøtt. Hermetiske bønner gir ikke rikdom til buljongen og brukes best til å lage salater.

I stedet for bønner kan du ta sopp ferdigstekt i olje. Enda bedre, kombinere.

Marine borsch

Det tar lang tid å lage mat, men det er verdt det – slikk fingrene! Hovedforskjellen fra den klassiske oppskriften er tilsetningen av røkt bryst eller annet røkt kjøtt.

1. Kok kjøttkraft fra kjøtt kuttet i små biter med tilsetning av en hel løk. Når det koker, fjern skummet med en hullsleiv og reduser varmen til et minimum. Salt om en time, og etter ytterligere 30-40 minutter sjekker vi kjøttets beredskap - det skal være mykt og gjennombore med en gaffel. Vi tar ut og kaster løken.
2. Tilsett biter av røkt bryst og stek mens stekingen er ferdig.
3. Skjær rødbetene i strimler, strø over eddik og stek i solsikkeolje til de er myke. Hell buljong i det og la det småkoke i en halv time.
4. Stek løk og revne gulrøtter hver for seg.
5. Hakk tomatene eller riv dem på et grovt rivjern. Tilsett rødbetene, la alt småkoke sammen i noen minutter Skjær potetene i terninger eller sugerør, som du vil. Ha i en kjele, kok til den er mør.
6. Vi hakker ikke kålen, som vi er vant til, men kutter den i firkanter og kaster den i borsjten.
7. Steking følger.
8. Etter koking, kok i 7 minutter.
9. Borsjtsj er klar, server.

Lunsjen er klar! Det er på tide å gå til bordet!

Nå vet du hvordan du koker borsch med rødbeter i kjøtt eller grønnsaksbuljong med sopp, bønner, røkt kjøtt eller sorrel. Hver gang borscht viser seg å være ny, original og viktigst av alt - deilig. Nyt å lage mat!

Denne første retten, rik på smak, farge og sammensetning, vil varme deg perfekt i vinterkulden på grunn av nytten og energiverdien til ingrediensene. Hver god husmor har sin egen signaturborschtoppskrift. Rød borsjtsj med rødbeter og kjøtt viser seg å være en appetittvekkende farge, den serveres best med hvitløkssultringer eller med svart brød og hvitløk, og mange liker også å spise den med fersk løk eller grønn løk. Klassisk borsjtsj tilberedes med rødbeter, kål og kjøtt. Buljongen kan tilberedes på svinekjøtt eller annet kjøtt, det viktigste er at den er på beinet, da blir buljongen rik og mettende.

For at borsjten skal ha en vakker rød farge, må du velge de riktige rødbetene, runde, friske og burgunder. Tomatjuice eller god tomatpuré trengs også i den klassiske borsjtsjoppskriften.

Smak Info Borscht og kålsuppe

Ingredienser

• poteter - 400 g,
• svinekjøtt på beinet - 300 g,
• løk - 150 g,
• gulrøtter - 100 g
• rødbeter - 100 g
• hvitkål - 200 g,
• tomatjuice - 400 ml,
• vegetabilsk olje - 40 g,
• karvefrø - 1/4 ts,
• laurbærblad - 1 stk.,
• salt, pepper - etter smak.

Hvordan lage klassisk borsch med rødbeter og kjøtt

Forbered alle ingrediensene for å lage en vakker borsjtsj. Kok buljongen fra et stykke svinekjøtt. Det er bedre å gjøre dette på forhånd, fordi tilberedningen av buljongen vil ta omtrent 1 time. Jeg liker å koke buljong om kvelden, og når den er avkjølt, sett den i kjøleskapet for å koke borsj dagen etter. Så med jobb og andre kvinners bekymringer viser det seg å være mer praktisk.

Når du koker buljongen, ikke glem å fjerne skummet, kok buljongen over lav varme, pass på at buljongen ikke koker for mye. I begynnelsen av matlagingen kan du også legge en hel skrellet løk i vannet, etter 10 minutters koking vil den gi smaken til buljongen og vil ikke lenger være nødvendig, fang den og kast den. Det er ikke nødvendig å salte buljongen under kokingen, du kan tilsette salt senere.

Etter at buljongen er kokt, fjern kjøttet fra buljongen, frigjør det fra beinet.

Skrell grønnsakene.

Skjær potetene i terninger og legg i den kokende buljongen, tilsett 1 ts. salt hvis du ikke har tilsatt det før.

Forbered en borschdressing. Skjær løkene i terninger, i en forvarmet panne med non-stick belegg, stek dem i raffinert vegetabilsk olje (jeg har solsikkeolje) til de er gjennomsiktige.

Etter det, tilsett gulrøttene revet på et grovt rivjern til løken. Stek gulrøtter og løk i 5-7 minutter til de er myke.

Tilsett så rødbetene revet på et grovt rivjern og stek i ytterligere 5 minutter. Du kan kutte gulrøtter og rødbeter i terninger, men det er de revne rødbetene som vil gi maksimal rødfarge og borsjtsj vil ha en så fyldig rødfarge.

Hell tomatjuicen i en panne med grønnsaker. Hvis det ikke er mulig å kjøpe eller bruke juice, kan du ta tomatpuré, 3-4 ss. Hvis du bruker tomatpuré, må du tilsette mer væske, dette kan være en skje med buljong eller filtrert vann.

Tilsett karvefrø, salt og nykvernet sort pepper der. La innholdet i pannen småkoke i 10-15 minutter.

I mellomtiden, til de nesten ferdige potetene, tilsett finhakket hvitkål og kokt kjøtt kuttet i små biter. Kok og kok i 7-10 minutter. Her må man huske på at ungkål kokes raskere enn vinterkål. I alle fall skal kålen prøves, den skal ikke være over- eller underkokt. Hvis potetene har blitt overkokt litt, så ikke bekymre deg, dette vil ikke ødelegge borsjten.

Et tips til. Se volumet på pannen, se på bildet, du ser - volumet er ikke helt fylt, men dette er fordi vi fortsatt trenger å legge til tomatdressing.

I dressingen vil tomatjuicen i løpet av denne tiden fordampe litt og stekingen blir tykkere. Stekingen viste seg å ha en dyp rød farge, fjern den fra varmen.

Hell stekepannen i kjelen med kjøtt og grønnsaker. Smak til med salt og la det småkoke i 3-5 minutter. På slutten av kokingen av borsch, tilsett 1 laurbærblad.

Slå av varmen under pannen og la borsjten trekke i 10-15 minutter. Ta laurbærbladet ut av gryten da det vil smake bittert.

Server den klassiske rødbet- og kjøttborsjten på et fat med rømme, hvitløk og svart brød.