Hjemmefrysing. Hvilke grønnsaker kan fryses hjemme?

Frysing til vinteren, hvordan fryse grønnsaker, frukt, bær, sopp, urter på riktig måte

Sommeren er en sjenerøs tid for frukt, grønnsaker, urter og bær. Nøyaktig kl sesongbaserte produkter inneholdt største antall vitaminer og mikroelementer. Men ingen har avlyst vinteren, vinteren kommer... Selvfølgelig kan du i dag og om vinteren finne grønnsaker, frukt og bær i supermarkedshyllene. Men hvem skal påta seg å påstå at de inneholder både vitaminer og nyttige funksjoner?! Tross alt ble de dyrket i drivhus, for det var ikke årstiden. Og prisene er høye.

Frysing av grønnsaker, bær, frukt og andre gaver fra hagen din eller nærmeste marked for vinteren - perfekt løsning . Dessuten kan du fryse nesten alt som vokser i hagen. Alt du trenger er en fryser, mat plastbeholdere, poser, isbrett og litt tid.

Men Blir de fordelaktige egenskapene bevart når de fryses?? Ja, de lagres opptil 90 %, forutsatt at frysereglene følges.

Her er de, reglene:

Du kan bare fryse friske bær, grønnsaker, frukt, sopp. Det er bedre å fryse bærene umiddelbart etter å ha plukket dem fra en busk eller gren. Frysing av sopp så snart de ble hentet fra skogen. Overmodne frukter eller bær kan ikke fryses - når de tines blir de til grøt.
Frossen mat varer fra 8 måneder til 1 år, da er det bedre å bruke dem før neste sesong.
Før frysingSørg for å vaske produktene og tørke dem på et håndkle. Når de er tint, kan de ikke vaskes.
Små produkter(bær, sopp, cherrytomater), samt skjæring, riving,Fordel små skiver på et brett og legg i fryseren.Og først etter at de er frosset, legg dem i poser eller beholdere. Store skiver tett mat kan først fryses i poser og beholdere.
Legg den frosne maten tett i en beholder/pose og slipp ut overflødig luft.. Jo mindre luft som er igjen, jo mindre fordampning og jo bedre "presentasjon" ved tining. Og pakk den også godt inn slik at lukten ikke sprer seg og ikke absorberes fra andre produkter.
Det er best å pakke i små porsjoner - 1-2 porsjoner. Frys for eksempel rips ikke i en kilopose, men i små poser på 200 gram. Det samme gjelder grønt og grønnsaksblandinger. Legg merke til de små firkantede beholderne. De passer veldig godt inn i formen på skuffene i fryseboks.
Riktig temperatur er fra 18 C til 22 C, ellers lagres den frosne maten i ikke mer enn 3 måneder.
Tin mat ved romtemperatur.Mikrobølge- eller varmtvannstrykk vil føre til tap av presentasjon. Hvis du vil fjerne et frossent produkt fra beholderen, holder du det i kaldt vann i 1-3 minutter.
Mat kan ikke fryses på nytt.Når produktet er tint, brukes det enten eller kastes det.
Vel, den siste regelen er detkan ikke fryses:

Og nå detaljene:

Fryser bær til vinteren

Hvilke bær kan fryses? Alt. Eventuelle bær fryses først på et ark eller brett, og først da legger du det i poser eller beholdere. Frosne myke bær (irga og andre) lagres best i beholdere for å bevare formen. Og harde bær (for eksempel rips eller stikkelsbær) kan oppbevares i poser.

Fryser sopp til vinteren

Det er en oppfatning at sopp må stekes eller kokes før frysing. Dette er slett ikke nødvendig, for du kan fryse og fersk sopp. Det er bedre å fryse honningsopp hele, først på et brett, og deretter hell dem i en pose eller beholder. Det er bedre å hakke store sopp.

Fryser frukt til vinteren

Før frysing fjernes gropen fra frukten. Deretter fryser vi dem i skiver i beholdere for å unngå knusing. Frukt kan fryses som puré. Hvis du vil tilsette sukker, la det være brunt sukker.

Spray fersken og pærer med sitron før frysing, men de kan fortsatt bli litt mørkere. Det er bedre å fryse dem i form av puré.

Fryser grønnsaker til vinteren

Blancher først eller frys inn fersk– Her er meningene delte. Ved varmebehandling går noen vitaminer tapt, men noen grønnsaker må blancheres, ellers blir de veldig bitre etter tining.

Aubergine– denne grønnsaken må behandles, ellers er sterk bitterhet garantert etter tining. Det er 3 alternativer her. Skjær først auberginen i skiver, og deretter: 1. Dryss over salt, la stå i 30 minutter 2. Legg i kokende vann i 2 minutter, tørk deretter godt 3. Stek lett i ovnen, la avkjøles. Og så fryse den ned.

Erter og maisBare selve kornene fryses. Kan fryses rå. Eller du kan legge den i kokende vann i 3 minutter, deretter tørke den på et håndkle og først deretter fryse den.

Brokkoli og blomkål må holdes i saltvann i 30 minutter (for å fjerne insekter). Del deretter i blomsterstander og frys. Litt blomkål blancheres først med sitronsyre. Hvis hjemme hos deg Lite barn, så kan du umiddelbart lage puré.

Pepper.Frysing paprika kan være ulike alternativer. Fjern først stilken og frøene. Vask grundig, tørk og legg paprikaen i paprikaen (som en hekkende dukke) for å beholde formen. Du kan også kutte paprikaen i skiver eller terninger. Eller gjør en blank med en gang fylte paprikaer— frys paprikaen med fyllet: blandet kjøttdeig med ris, løk og gulrøtter.

Tomaterkan kuttes i skiver (praktisk til pizza) eller terninger før frysing. Legg dem på et ark og legg dem i fryseren, og hell dem i en pose etter frysing. Du kan umiddelbart lage puré i en kjøttkvern eller blender og helle i isbitbrett. Deretter legger du de frosne terningene i en pose eller beholder. Denne kuben kan legges til suppe eller lapskaus- smaken vil være fantastisk. Lag hull i cherrytomatene slik at de ikke sprekker når de fryses.

Hvis agurkersmå fryses de på et brett og helles i en pose. Gjennomsnittlig og store agurker Det er bedre å kutte det slik du vil.

Fryser til vinterenzucchini og gresskar lignende . Før frysing, fjern frøene og kok lett. Mange fryser zucchini og gresskar i rå form, men ved tining kan de utvikle seg lett bitterhet. FrysersquashDet gjøres på prinsippet om å fryse squash.

Gulrotfør frysing, gni på grovt rivjern eller skjær i terninger.

Fryser greener til vinteren

Dill, koriander, estragon, basilikumDet er nødvendig å skylle og tørke godt fra fuktighet på et håndkle. Finhakk deretter og fordel i poser med 50 gram eller en klype - alt avhenger av størrelsen på familien din og hvor mye du bruker i en gang. Husk å binde posene godt og slippe luften ut av dem.

Du kan også fryse grønt i isbitbrett. 1 terning = 1 suppe.

Mynte, sitronmelisse, ruccolafryse separate blader. Hvis du vil fryse syre, dypp den først i kokende vann i 60 sekunder og tørk den deretter på et håndkle.

Frosne grønnsaker kan brukes til matlaging eller te uten å tine.

La bordene dine være fulle av sunn og næringsrik mat!

Med kjærlighet og omsorg for humøret ditt, bloggteamet Food and Figure

om oppbevaring i kjøleskapet, lærte vi å ordne glassene riktig. Og hvis et kjøleskap bare er en måte å oppbevare mat i flere dager eller uker, innebærer en fryser å lagre forsyninger «i århundrer».

Når det gjelder bestilling i fryseren, husker jeg alltid vårt gamle sovjetiske kjøleskap, som måtte tines manuelt, og det ble samtidig gjennomført en revisjon av alt spiselig der. Jeg samlet en hel pose for å kaste - gammelt grønt, et bortkastet stykke smult, 5 dumplings... Har du sett i fryseren i det siste? Hva er vanligvis lagret der?

Fryseren er en super greie! Det trengs ikke bare for å konservere mat, men er også en fantastisk gjenvinner av alt som har kort holdbarhet og er umulig å spise akkurat nå.

Du kan fryse alt! Vel, rått kjøtt/fisk/grønnsaker - det sier seg selv. Og hva annet?

Buljong til suppe (grønnsaker, kjøtt og fisk)
Steking til suppe eller kutte grønnsaker (mono eller blanding)
Urter og urtesmør
Tomatjuice og tomatpuré
Melk
Deig

Alle slags preparater til suppe og tomatpuré er de vanligste produktene frosset på en spesiell måte. Hver husmor kommer opp med sin egen måte å gjøre det praktisk å lagre og bruke. Poser, former, beholdere, universalblandinger - la oss se inn i andres frysere?

Yaroslav: «Et av rommene i fryseren min er fylt med ferdige suppeblandinger - en haug med poser i form av rundstykker. Hver pakke er for én suppe, og det spiller ingen rolle om det er borsjtsj, sylteagurk suppe eller suppe med kjøttboller, dressingen er universell!»

Elena: "Jeg har forskjellige blandinger for supper i fryseren - jeg velger dem etter formål eller humør, og det er separate poser med urter eller noen bestemte grønnsaker."

Sveta: "Hvis du kommer inn i fryseren min, kan du umiddelbart sette sammen suppe - det er kjøtt, forskjellige dressinger og buljong."

Olesya: «Jeg bruker tomatpuré mye, så jeg kjøper den alltid i store glass. Men for å unngå at det blir ødelagt i kjøleskapet legger jeg det i plastbeger og fryser det ned. Det finnes vanlige for 200 ml., eller for 100...”

Oksana: «Og noen ganger må jeg legge til 1-2 ss i en rett tomatpuré, her er en annen ting - åpne glasset, vask skjeen ... Jeg legger umiddelbart ut "haugene" på brettet og fryser dem, hell dem deretter i en pose og vet med sikkerhet: en "ball" - en spiseskje!"

Du kan fryse ikke bare halvfabrikata, men også ferdige retter:

Fylt zucchini og paprika
Ratatouille
Koteletter og kjøttboller
Kylling og fisk i røren
Alle typer pateer
Fylte kålruller
Pannekaker med fyll
Lasagne
Grønnsakssupper og purésupper
Sauser til kjøtt og spaghetti
Cupcakes og havregrynkaker

Kan du forestille deg hvor praktisk det er å alltid ha strategisk reserve for enhver anledning - gjestene er på dørstokken, og du har en "nybakt" cupcake, varmet i mikrobølgeovnen. Mannen og barna er ikke mette på middag, eller de er rett og slett for late til å lage mat – du kan finne pannekaker eller en ferdig kotelet.

Svetlana: "Generelt sett, nesten hver gang jeg lager mat, legger jeg noe i fryseren for en nødssituasjon, alt jeg trenger å gjøre er å varme det opp igjen."

Kate: «Jeg lager mat spesielt for frysing. Jeg velger en rolig dag, handler, lager mat og fyller virkelig fryseren med ferdige og halvferdige retter, men så er jeg fri i to uker fra aktiv matlaging.»

Du kan også fryse ned alt som familien din ikke har spist og ikke kommer til å spise ferdig ennå. Det hender at det er en porsjon pasta eller et par koteletter igjen i pannen - alt går i fryseren! Det er bekreftet at det vil komme «sulttider» når slike reserver vil være til stor hjelp.

Her er min erfaring:"Ømt elsket grønnsakssuppe minestrone - det gir ingen mening å lage det i små porsjoner, jeg koker 7 liter på en gang, men familien vil spise det en eller to ganger, og de er lei av det. Derfor heller jeg umiddelbart suppen i halvliters plastglass, den avkjøles raskere i dem, og jeg pakker den og fryser den.»

Men hvis det var så enkelt, ville jeg kastet det i fryseren, og det er vakkert. Nei, det er noen triks her også.

Trygg lagring

Den ideelle (ikke-farlige) temperaturen anses å være lagring ved -18 grader Celsius. Ved denne temperaturen stopper den vitale aktiviteten til bakterier og mikroorganismer nesten helt.

Viktig! Lave temperaturer dreper ikke bakterier, men bremser bare reproduksjonen deres! Derfor er det nødvendig å observere holdbarheten for ulike produkter. I instruksjonene for hvert kjøleskap kan du finne produsentens anbefalinger, og i mange modeller er ikoner og temperaturforhold tegnet på skuffene.

Å oppsummere:

Kylling og andre fjærfebiter, biff, svinekjøtt, lam, ikke fet fisk- lagret i 6 måneder.
Halvfabrikata (dumplings, dumplings, koteletter, kålruller, pannekaker og ostekaker), kjøttdeig, sjømat, fet fisk - 3-4 måneder.
Ferdigretter, buljonger og supper, sauser, stekte koteletter- 2-3 måneder.
Nesten alle grønnsaker, frukt, bær og sopp hjemmefrosset- opptil et år, tomater - 2 måneder, paprika - 3-4, courgette og gresskar - en måned, epler og fersken - 4-6 måneder, grønt og urter - 2-3 måneder, bær - seks måneder, nøtter - opptil til to år.
Brød, muffins, butterdeig - 2-4 måneder

Jo raskere jo bedre

Ved oppbevaring av mat er gjennomsnittstemperaturer fra +65 til +5 grader Celsius veldig farlige - det er i dette området at bakterier formerer seg spesielt intensivt.

Visse studier har vist at hvis temperaturen synker til +3 grader Celsius på 90 minutter eller mindre, vil slike kjøleprosesser ikke påvirke kvaliteten på produktet, og bakterier vil ikke ha tid til å gjøre sitt "skitne arbeid".

Derfor, jo raskere produktet avkjøles og fryses, jo mindre sannsynlig er det at du får fordøyelsesproblemer.

Bedrifter bruker sjokkfrysing - når en svært lav temperatur (ned til -40) konstant pumpes inn i kammeret, som opprettholdes til de nødvendige -18 er nådd inne i det frosne produktet.

Noen husholdningsfrysere har en analog av QuickFreeze eller SuperFreeze blastfrysing, selvfølgelig, ikke så kraftig som i spesielle fabrikker, men du kan raskt fryse flere kilo kjøttdeig.

Tynnere og mindre

Jo mindre volum du fryser, desto raskere fryser produktet/porsjonen til sin fulle dybde, og temperaturen inne vil nå sikre -18 grader. For eksempel vil oppkuttede grønnsaker i en 2 centimeter tykk brikett fryse dobbelt så raskt som den samme briketten som er 4 centimeter tykk. Men det er en hake - legger du to to centimeters briketter oppå hverandre, så har vi til slutt fortsatt de samme 4 centimeterne!

For eksempel vil en to-centimeter brikett med kjøtt eller fisk fryse på 2-3 timer hvis vi øker tykkelsen til 4 centimeter, vil tiden også øke til 4-6 timer.

Med bær, frukt og grønnsaker er det enda tristere: 2 centimeter - 3,5-4 timer; 4 centimeter - allerede 8-10 timer.

Og sopp er generelt "utenfor konkurranse": henholdsvis 4 og 12 timer!

Rosalia: «Før frysing former jeg alt til en rektangulær form, det være seg bær, cottage cheese, smør eller kjøtt - på denne måten sparer det mye plass enn å bare legge det tilfeldig i en pose og kaste det i fryseren. Og da kan et slikt produkt tines raskere.»

Luda: «Vi besøkte nylig bestefaren min i landsbyen, og jeg spionerte på ham. Han oppbevarer all frossen mat som kan formes (kuttede grønnsaker, urter, kjøttdeig) på denne måten: han setter en pose inn i en juiceboks, fyller den med det han trenger og fryser den ned. Og så tar han ut «mursteinen» og oppbevarer den uten boks, bare i en pose.»

Alyona: "Slik fryser jeg forresten mange bær: Jeg slår dem flere ganger med en blender, men ikke før de er jevne, og for at det skal bli biter, overfører jeg dem til rektangulære porsjonsbeholdere og fryser dem. Når alt er grundig frosset, rister jeg det ut i poser og legger det i hauger og rader. På grunn av at bærene fryses i form av murstein og lagres uten beholdere, spares det mye plass i fryseren!»

Porsjonspakning

Fordi Jo tynnere laget er med produktet som skal fryses, desto raskere vil det fryse, så vil frysing i små porsjoner skje av seg selv. Den andre ubestridelige fordelen med slik emballasje er at den er praktisk for videre bruk ved matlaging (det er ikke nødvendig å tine hele kiloet kjøttdeig, eller en hel beholder med suppe).

Elena L.: «Jeg fryser kjøttdeigen slik: Jeg legger den i en pose, gir den en flat form på 2 centimeter høy (det er praktisk å gjøre dette med en kjevle), og så med den butte siden av en kniv eller en spisepinne del kjøttdeigen i firkanter direkte gjennom posen. Lett å bryte av etter frysing nødvendig beløp, og et så tynt lag tiner veldig raskt!"

Elena: «Min personlige multi-mamma life hack "Fed baby" - tilbered barnelunsjer og middager en eller to ganger i uken, pakk dem i 10*15 (porsjoner!) og frys dem ned i lag (sparer plass, praktisk å åpne og tine).

Ikke frys på nytt!

Vi ser ofte slike påskrifter på butikkkjøpte frosne halvfabrikater. Slike temperatursvingninger, pluss eller minus, påvirker smaken av produktet sterkt, dets tekstur og farge kan endre seg, men det verste er at ved -10 grader Celsius er produktet fortsatt hardt, og bakteriene inni formerer seg allerede for fullt. hastighet.

Ordre og merking

Det anbefales å signere alle produkter med navn, volum og dato, fordi... det er umulig å skille mellom frossen kylling og fiskebuljong, kokte gulrøtter og gresskar og kirsebærsyltetøy og lever. Du kan skrive notater direkte på emballasjen, feste biter av maskeringstape eller bruke spesielle.

For det første er dette minimumshygieniske standarder; for det andre beskyttelse mot forvirring i produkter, fordi noen ganger er det vanskelig å fastslå i en frostdekket pakke hva som er der (hvis den ikke er signert).

Også denne sorteringen i bokser vil forhindre blanding av lukt.

Min erfaring:«I den øverste skuffen i fryseren har jeg lite lager ferdigretter(vanligvis de som ikke ble spist umiddelbart) og grønnsakstilbehør. Den midterste skuffen er for fisk og kjøtt, og den nederste er for små beholdere med sauser og salatdressinger, bær, frosne bakevarer. Alt som ikke tydelig kan identifiseres ved første øyekast - jeg limer biter av maskeringstape med merker på alt."

Lufttetthet og hva skal man fryse inn?

Noen mennesker har sikkert allerede den triste opplevelsen av hvordan en dårlig lukket pose med fersk dill "infiserte" alt i fryseren med lukten - fra dumplings til iskrem.

Bruk til oppbevaring:

alle typer beholdere (engangs- og gjenbrukbare),
vanlige vesker og ziplock-poser,
plast flasker,
plastfolie,
folie,
glass med babypuré.

Beholdere fra listen nedenfor krever ekstra emballasje i poser:

ulike former for folie og papir,
plastkopper i forskjellige størrelser (+ volum er umiddelbart kjent)
annet engangsservise av plast
muffinsformer i silikon
isbeholdere

Lagrer

Tid:

Du kan lage mye på en gang - vi spiser litt til middag og fryser ned resten.

Det tar omtrent samme tid å steke 1 eller 2 løk, hakke et par gulrøtter eller et dusin, rulle sammen en kilo kjøttdeig eller alle fem. Men å lage den samme retten fra bunnen av flere ganger tar mye tid og krefter. Og hvor mange retter å vaske!

For eksempel kokes nesten hvilken som helst borsjtsj, rassolnik eller kålsuppe i 2-3 timer - fordi... du må koke buljongen. Og hvis du har den ferdig frossen, så koker suppen i en halvtime! Og har du en universaldressing/steking til suppen i fryseren på forhånd, så reduseres tiden til 20 minutter (skell og kutt potetene, kok opp).

Og er det ferdig frossen suppe i kjøleskapet, så trenger du bare 10 minutter på å varme den opp, hehe...

Min erfaring:"Når jeg koker kylling, har jeg alltid buljong til overs - jeg heller den i halvlitersglass, fryser den ned - basen til suppen er klar, du kan kaste i en håndfull tørkede grønnsaker og pasta - det er det! Eller du kan gjøre det mer komplisert og legge til dressing. Eller til og med med en gang klar suppeå fryse".

Penger:

Om sommeren koster greener kroner eller vokser gratis i hagen, men om vinteren er enhver anstendig kvist gull verdt. De fleste typer frosne greener er ikke forskjellige fra ferske hvis de brukes i hakket form.

Det har lenge vært kjent at det er mer lønnsomt å kjøpe hel kylling eller fisk, dele den inn i porsjonerte stykker og bruk litt til hovedretten og noe til buljongen.

Det er også praktisk å oppbevare kjøttavskjær og bein i fryseren, slik at de senere kan brukes som base for suppe (du kan få en spesialpose til dette), alt rotavskjær (gulrøtter, selleri, grønne blader av purre og harde stilker av dill og persille, "rumper" av tomater ) - frys alt, og deretter inn i buljongen!

Min erfaring: «I tillegg til hovedkjøleskapet har familien vår også en kummefryser, som ligger i kjelleren (vi bor i et landsted). Når hagesesongen kommer fyller jeg fryseren med alle slags beholdere med bær, suppedressinger, Jeg lager salatsauser (grønt + smør + hvitløk), grønnsaker og halvfabrikata av dem (fylte paprika, kålruller, ratatouille). Det lagres også en forsyning med brød akkurat der - nei, ikke i slike mengder i tilfelle krig, men slik at du slipper å løpe til butikken for å få et brød hvis det kommer uventede gjester. Og selvfølgelig er alt merket slik at familien min ikke dør av sult uten meg.»

Vel, jeg vil også dele mine frysende life hacks:

Grønt med olivenolje.

Dette er kanskje det mest kjente "fryse"-rådet fra nyhetsbrev på sosiale medier. Jeg tok det og gjorde det!

Eggehviter.

Av en eller annen grunn hender det meg alltid at jeg trenger enten eggeplommer eller hvite i bakevarene mine. For ikke å tenke på hvordan jeg skal kvitte meg med unødvendige ting, kom jeg opp med en beholder for proteiner - jeg heller det "unødvendige" i den og noterer hvor mange proteiner som ble tilsatt der. Men! Eggeplommer kan ikke fryses!

Lemonade preparater

Vi har et lite kjøleskap i badehuset, som vanligvis fungerer om sommeren. I en av skuffene har vi satt opp et "lemonadehjørne" - her kan du finne forskjellige beholdere med is, frosne hele appelsiner, lime og sitroner. Bare skjær den opp nødvendig mengde med en kniv (de kuttes med litt innsats) og hell mineralvann.

Det er også sitroner vridd med sukker og mynte - et 200 ml glass for en tre-liters krukke.

Og frosne bær aroniabær Kan brukes i stedet for isbiter i drinker!

Mimimi-is

Forresten, i det nederste glasset er det bare hakkede sitrusfrukter fra forrige bilde, og på toppen er det frossen vin - sangria light.

Isstabel

Og dette er et ekte mannslivshack som mannen min delte. Det er en liten beholder i fryseskuffen som rommer to sett med shotglass. Uansett hvilken temperatur den varme drikken din har, vil en ispose fikse det!

Hva er dine beviste frysehemmeligheter? Del din erfaring i gruppene våre

1. For å gjøre hjemme flerlags kake så ut som den kom fra en godteributikk, frys den ned en stund. Da kan du enkelt kutte øverste laget for å dekke kaken med krem eller glasur. Det vil vise seg veldig pent.

For å gjøre det lettere å skjære det øverste laget av kaken jevnt, fryse den kort.

2. Mange har ikke engang tenkt på å fryse brød. Vi foreslår at du prøver å lage toast av frosne skiver, smaken er en helt annen! Bare husk at før du setter brødet i fryseren, må du kutte det, skille skivene med bakepapir, pakke alt inn i folie, og først deretter fryse det. Ellers vil du spørre deg selv mer enn en gang hvorfor det ikke er sag på kjøkkenet i tillegg til en kniv.

3.Grønt Den visner raskt, men det er en måte å alltid ha ferske urter for hånden. Og ikke bare persille eller dill, men også spinat eller ruccola. Vask grønnsakene, tørk dem, hakk dem, legg dem i forskjellige fryseposer og legg dem i fryseren. Bruk som base for salater, et tillegg til ris, nudler og pastaretter.

4. Frosset kjøtt det er mye lettere å kutte i tynne, gjennomsiktige skiver, og du trenger ikke engang å være en dyktig kokk for å gjøre det. 15 minutter vil være nok for ferskt kjøtt vil trenge litt mer.

Olivenolje kan fryses sammen med forskjellige urter og legg til salater, varme retter eller ved steking.

5. I tilfelle du trenger det til buljongen grønnsaker, oppbevar en separat pose med frosset "avskjær". Deler av selleri, gulrøtter og til og med soppstengler som er unødvendige for retter er ganske passende.

6. Hvis buljong i fryseposer ikke lenger er uvanlig, da fett, baconrester etter steking, frosset i isbitbrett - noe nytt. Oppbevar disse frosne terningene i en egen pose. Denne metoden er også egnet for oliven olje . Varm den opp med urtene, la den koke og ta den av varmen. Hell i former, frys og ta ut et par minutter før du skal steke eller krydre noe.

Det er lettere å få tak uten den bitre hvite delen hvis du først legger sitronen eller limen i fryseren.

7. Fryse-trikset er flott for hele sitrus- appelsin, lime, sitron. De fryses for å få den perfekte duften smak, uten den bitre hvite delen.

8. Når du tilbereder en salat, quinoa og andre kornsorter Noen ganger må du avkjøles raskt, og fryseren er en uunnværlig assistent her. 5-10 minutter, og temperaturen vil synke til romtemperatur. Den samme teknikken vil fungere for nøtter, som ble litt overeksponert i ovnen. Frys dem ned for å unngå at de brenner seg helt.

9. Hjemmelaget syltetøy Og syltetøy Kan oppbevares i fryseren i opptil ett år. Fersk frukt kok i vann med pektin, sukker, urter og krydder i flere minutter, avkjøl og hell deretter i glass. Sørg for å la litt plass i glasset fordi væsken vil øke i volum når den fryses.

Den sunneste og deiligste isen lages enkelt av frosne bananer og bær.

10. Hvis du ikke vil eksperimentere med frysing forskjellige produkter da er det bare å prøve bananis. Dette er utrolig nyttig og velsmakende alternativ vanlig kremet dessert. Frosne bananer sendes til en mikser med bær, nøttesmør eller rett og slett uten tilsetningsstoffer til du får en delikat kaldkrem.

Moderne mennesker bruker frossen mat – med ulik frekvens, men ganske regelmessig er dette et faktum man ikke kan argumentere med. Klar butterdeig, Stillehavsfisk, blåbær om vinteren, praktiske poser med brokkoli og til og med vanlig iskrem - vi spiser alle bearbeidet og frossen mat, og dette kan allerede være ganske vanskelig å bekjempe, selv om du er en ivrig motstander av dypt tilberedt mat.

Du må imidlertid være enig, det er praktisk - nesten når som helst på året har du råd til noe du ikke engang kunne drømme om før: suppe med grønne erter, jordbærpai, pasta med blåskjell er alltid tilgjengelig takket være supermarkeder. EN hva kan du fryse til vinteren?, hvis det fortsatt er plass i fryseren, hjemme?

Hjemmelagde frosne semi-tilberedte måltider- Dette er først og fremst praktisk: det er ingenting enklere enn purésuppe fra grønnsaker som finnes i fryseren. For det andre er det selvfølgelig nyttig: Når de er frosne, beholder de fleste produktene vitaminene de kan skryte av. For det tredje, økonomisk: Sammenlign priser for f.eks. Paprika nå og på slutten av vinteren trenger du ingen andre argumenter.

Hva kan du fryse til vinteren?

10 enkle og rimelige ideer.

1. Suppesett

Ja, hvor rart det enn høres ut, er det suppesettet som kan tjene som grunnlag for en rik grønnsaksbuljong som nå koster flere ganger mindre. Sellerirot og grove persillekvister (nå er de allerede grove, tykke og smakløse, men fortsatt veldig aromatiske og sunne), blomkålbunner etter at du har tilberedt en lapskaus fra den, understandard paprika(her er den med den stygge siden avskåret og en litt uttørket, visnet topp), et par tynne gulrøtter som er vanskelige å rive (du hadde også dårlig gulrothøst i år?), pastinakk, gresskar, tomat - skrell alt, del i to om nødvendig tre deler (grønnsakene skal være store), bland og pakk i fryseposer. Om vinteren, ved å ta ut en del av dette preparatet, kan du enkelt lage utrolig aromatisk og sunt grønnsaksbuljong- billig og utmerket grunnlag for enhver suppe.

2. Aubergine

Nå er det sesong for blå. Hvis du allerede har prøvd å fryse auberginer og var skuffet, ikke skynd deg å gå videre til neste avsnitt - det er et alternativ der disse grønnsakene ikke vil smake bitter, vil vise seg velsmakende og veldig, veldig interessant. For å fryse auberginer, må du først... bake dem. Stek dem i ovnen eller over bål til de er myke, avkjøl deretter, skrell skinnet, kutt i biter (eller rettere sagt riv dem) og frys. Om vinteren har du en fantastisk bunn klar (du trenger bare å tine den og pure den i en blender sammen med et par fedd hvitløk, en skje olivenolje og en håndfull urter), komponent grønnsaksgryte, fløtesuppe, terte.

3. Grønne

Selvfølgelig, greener! Mye persille, koriander, dill, basilikum, estragon og alt, alt, som du kan legge til suppe, pasta, stuede poteter, paifyll, lapskaus. For å fryse grønt på riktig måte, vask dem og tørk dem godt, kutt dem og legg dem i plastbeholdere. Dekk til med lokk, sett i fryseren og bruk etter behov. Enkelt, billig og smakfullt.

4. Tomater

De færreste vet at tomater kan fryses. Og likevel - det er mulig og nødvendig! Nå, på toppen av sesongen, er de billige, de er velsmakende og så aromatiske som mulig, noe som betyr at vi går på markedet, kjøper tomater, kommer hjem, vasker dem, kutter skinnet, skålder med kokende vann, skreller, og deretter puré med en blender. Hell i poser (beholdere eller engangsbeger) og frys. Om vinteren vil du takke deg selv når du kan lage fantastisk mat deilig borsjtsj, fylle stuet kål fersk tomatpuré, lag en uvirkelig pastasaus og stuv fisken i en billig tomatmarinade.

5. Bønner

Nå er den ikke bare billig, men også ung, myk, saftig. Når du tørker det, vil koketiden øke betraktelig. Fryser du vil du alltid ha en porsjon unge belgfrukter for hånden til suppe eller. Billig og praktisk.

6. Vannmelon

Nå som markedene er oversvømmet med dette mirakelbæret, kjøp et par vannmeloner, skrell og frø, kutt store stykker og fryse. Om vinteren kan du få en smak av sommer ved ganske enkelt å legge blandingen i bollen til en foodprosessor og gjøre om til herlig vannmelon-is eller tilsette et par terninger i en hvilken som helst smoothie.

7. Gulrøtter

Har du heller ingen steder å lagre gulrothøsten din. Har du ingen kjeller eller sandkasse? Skrell den, riv den og legg den i beholdere. Fra nå av vil det å lage suppe bli enda mer rask prosess, fordi du ikke trenger å kaste bort tid på å manipulere gulrøtter! Blant annet er høstgulrøtter mye billigere enn vinter og enda mer vårgulrøtter.

Fryseren kan fylles ikke bare med kjøtt, fisk og bær. Det er mange matvarer som kan fryses ned uten tap. smakskvaliteter. Frosne matvarer venter rolig på tur, og du trenger ikke å kaste dem eller gjøre dem raskt ferdig for å unngå å bli ødelagt. Her er 20 matvarer du kan fryse og hvordan du gjør det.

1. Ost

Du kan fryse stort stykke ost, og etter tining vil den ikke smuldre. Hvis du foretrekker å skjære osten før frysing, tilsett en teskje i beholderen. maisstivelse eller mel slik at skivene ikke fester seg sammen under tining.

Hvis du liker å legge til retter revet ost, kan du kjøpe et stort stykke parmesan, hakke det i en foodprosessor og legge det i fryseren i spesielle fryseposer. Den kan oppbevares i fryseren i flere måneder, og mens du tilbereder den er det bare å åpne en beholder eller frysepose og fjerne et par teskjeer ost.

2. Hjemmelagde pannekaker, vafler og arme riddere

Hvis du ønsker å nyte hjemmelagde pannekaker, vafler og toast til frokost oftere, kan du bare bake en større porsjon i helgen, fryse på et kakebrett og oppbevare i fryseposer.

Du kan når som helst ta dem ut av fryseren, varme dem i mikrobølgeovnen og spise frokost. Uansett vil det vise seg billigere og bedre enn å kjøpe frosne bakevarer i butikken.

3. Frukt

Det er bedre å fryse frukt pergament papir, og først da legg dem i fryseposer. Det er bedre å fryse de kuttede stykkene umiddelbart, slik at du kan ta dem ut til desserter og smoothies etter behov.

Hvis du er en smoothie-elsker, kan du lage din egen frossen fruktblanding med en gang. Frys separat biter av epler, pærer, fersken, bananer og annen frukt du liker. Du kan når som helst lage deg en ny smoothie ved å blande forskjellige typer frukt.

Hvis du ikke liker å lage slimete, tinte bananbiter, frys dem hele, med skinn og alt. Når du bestemmer deg for å lage noe med en banan, må du ta det ut av fryseren, tine det i mikrobølgeovnen, skjære av toppen og klemme innholdet inn i matlagingsblandingen.

4. Ris

For å unngå å vente for lenge på at risen skal koke (spesielt brun ris, som koker i ca. 50 minutter), kan du fryse den. Risen fryses først på et brett eller bakepapir og legges deretter i en frysepose.

Tint ris kan stekes eller brukes til suppe eller gryte. Koketiden reduseres med omtrent en time (inkludert ikke bare matlaging, men også skylling og bløtlegging).

5. Paier

Kan du gjøre mer? eple pai og nyt det i flere måneder. Pakk den inn i frysepapir, legg den i en pose og legg den i fryseren. Når du vil smake paien setter du den i en forvarmet ovn (ca. 150 grader) i 2 timer.

6. Mais

Den enkleste måten å fryse mais på er å ikke ta den ut av bladene, men bare sette den i fryseren. Når du vil ha mais er det bare å ta det ut og varme det i mikrobølgeovnen i 5 minutter. Bladene beskytter maiskjernene så det smaker friskt.

7. Tomatpuré

La Roma-tomater småkoke på svak varme med hvitløk, friske urter og olivenolje i ca 4-5 timer. Når blandingen er avkjølt, legg den i fryseposer. Du kan bruke denne blandingen som base for chili- eller tomatsauser.

8. Pasta

Kok mer pasta og frys ned små porsjoner i forskjellige poser – du kan bruke én liten pose til supper og gryteretter.

Før du fryser, sørg for å slippe luften ut av posen - den skal være så flat som mulig. For å tine, plasser den lukkede posen i varmt vann i noen få minutter.

9. Potetmos

Bruk en isskje til å øse ut en porsjon. potetmos og legg ballen på bakepapir.

Frys til kulene er faste og oppbevar deretter i fryseposer. Pureen holder seg i fryseren i minst to måneder.

10. Cookiedeig

Cookiedeig fryses på bakepapir og oppbevares i en frysepose. Du kan dele den i separate porsjoner eller umiddelbart lage den i ønsket form.

Ved å bruke denne deigen kan du koke kaker på 1-2 minutter, uten skitne talerkener og bord.

11. Potetgull

Hvis du kjøper nok chips og fryser dem ned i samme pakke som de kom i, har du alltid en matbit.

I tillegg smaker frossen chips enda bedre enn vanlig chips, så det er ikke nødvendig å tine dem før de spises.

12. Melk

Hvis melken din brukes veldig sakte, og restene blir sur og helles ut, er det fullt mulig å fryse den til neste gang.

Bare pass på å velge en flaske som har plass til overs siden frosne væsker utvider seg. Tint melk må blandes godt og kan brukes (bare ikke tine den i mikrobølgeovnen).

13. Juice

Det eneste kriteriet for å fryse juice, som å fryse melk, er at flasken er stor nok til at den frosne drikken har plass til å utvide seg.

14. Brød

For å unngå å kaste tørt brød kan du kutte opp flere brød og fryse dem ned. Etter behov, fjern brødbitene du trenger og tin dem i ovnen eller mikrobølgeovnen. For å unngå at brødet tørker ut til morgenen, kan du la det stå over natten i en avslått, tett lukket mikrobølgeovn.

15. Grønnsaksbiter

Du kan fryse hakket løk, paprika eller chilipepper i fryseposer. Når de er frosne nok, kan du merke posen med "porsjonslinjer" slik at du vet hvor mye du skal ta av gangen.

16. Sitron- og limesaft, sitronskall

Press sitron og lime i isbitbrett og sett i fryseren. Nå vil du ha fersk sitrusjuice når som helst. Skallen kan også fryses og brukes til å tilberede ulike retter.

17. Urter

Du kan fryse aromatiske urter i isbitbrett med litt vann eller buljong til supper hele året, lapskaus eller gryteretter.

18. Marinert kjøtt

Legg kjøttet i en frysepose, dekk med marinade og sett i fryseren. Når du tar den ut vil den allerede være marinert og du kan koke den med en gang.

19. Hjemmelagde gryteretter

Når du lager en gryte som lasagne, hvorfor ikke lage en stor porsjon og fryse ned halvparten til et hjemmelaget måltid i løpet av arbeidsuken.

Det er flere frysealternativer du kan bruke:

Frys ned hele gryten i en form kledd med frysepapir. Når gryten er frosset tilstrekkelig, fjerner du fatet, pakker gryten tilbake i frysepapir og setter den tilbake i fryseren. Fordelen er at du kan bruke retten mens gryten oppbevares i fryseren. Når du trenger det igjen, legg det i samme fat og kok det.
Frys i deler. Forbered gryten, la avkjøles, kutt i biter og frys. Kan varmes opp igjen i mikrobølgeovn.

20. Fiskefingre

Halvfabrikata som selges i butikker kan knapt kalles velsmakende, så hvorfor ikke lage dem hjemme? fiskepinner?

For å gjøre dette må du kjøpe fersk fisk, kutte den i små biter, rull den i egg, mel eller brødsmuler, legg på et brett og frys.

Etter dette kan du lagre hjemmelagde fiskepinner i fryseposer - de er mye mer smakfulle enn butikkkjøpte, inni dem er det merkelig kjøttdeig i stedet for fisk.

Har du prøvd å fryse noe mat?