Chip. Stekte poteter: en tradisjonell oppskrift

Husk hvordan moren din lagde mat på kjøkkenet som barn, og lukten av stekte poteter spredte seg over hele huset! Men du kan ikke steke den? Våre tips hjelper deg med å tilberede sprø stekte poteter med en deilig skorpe.

For en deilig stekerett, vurder følgende tips:

ta friske rosa og gule knoller med tett skall til steking. Det grønne skallet indikerer økt innhold av solanin i grønnsaken, det kan forårsake forgiftning;
Bløtlegg skrellede poteter i vann i 30-50 minutter før koking. Du blir kvitt overflødig stivelse, og stekte poteter vil ikke henge sammen og bli sprø. Hvis det ikke er tid, skyll de skrellede knollene godt under vann;
bruk til steking raffinert olje solsikke. Uraffinert olje vil skumme i pannen og drepe smaken av den ferdige retten. Du kan også steke poteter i smør. Men ikke gå glipp av øyeblikket, ellers vil potetene feste seg til bunnen av pannen. Legg heller til noen smør til grønnsaker for steking;
velg riktig panne. En aluminiumspanne med tynn bunn er ikke egnet. Flott alternativ- en bred bolle i støpejern. Som en siste utvei, bruk aluminium, men med en tykk bunn;
før steking skjærer du potetene i strimler på 5 til 7 mm tykke. Du sparer tid hvis du bruker en grønnsakskutter. Du kan kutte og skjære i skiver og hva du vil, men lag alle bitene like for jevn bruning;
ikke stek våte poteter. Tørk med papirhåndkle.

Vi steker poteter deilig - på tradisjonell måte

Denne metoden for steking lar deg få en deilig potet med en sprø skorpe. Kokeprosess:

skjær av fem knoller av middels størrelse skall og kutt i terninger eller skiver;
sett pannen på middels varme. Hell i en bolle 4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
vask og tørk de hakkede potetene mens pannen varmes opp;
legg skivene i kokende olje og stek i 5 minutter på middels varme. En sprø skorpe vil begynne å vises på bunnen av potetene;
kutt løken i små biter eller halve ringer;
skru på varmen på komfyren og vend potetene forsiktig i pannen med en slikkepott. Du setter en bue på den;
stek retten i 3-4 minutter og bland igjen.

Prosessen med å steke poteter er i gjennomsnitt 20 minutter. Smak på et par skiver og hvis de er rå, fortsett å steke. Ikke dekk kjelen med lokk, ellers får du lapskaus. Rør potetene to ganger til hvert 5. minutt. Salt det før slutten av stekingen, rør om og etter to minutter velsmakende rett klar.

Stek poteter velsmakende med sopp

Forberede:

500 g poteter;
300 g fersk sopp;
4 fedd hvitløk;
1 løk;
pepper, salt og urter etter smak.

Tilbered potetene som anvist i første avsnitt. Finhakk løken med hvitløk og urter. Fres løk og hvitløk hver for seg med olje. Oppskåret sopp stekes også separat. Vask pannen, sett på brann og hell solsikkeolje. Legg potetene i en varm panne og stek tradisjonell måte, som nevnt ovenfor. Når den er nesten klar tilsetter du sopp, hvitløk med løk og urter i pannen. Salt, pepper, bland og ta det av ovnen etter et par minutter. Server med rømme eller grønnsakssalat.

Vi steker velsmakende poteter i en langsom komfyr

Poteter stekt i en langsom komfyr blir stekt jevnt og smaker ikke forskjellig fra en rett fra en stekepanne. Forberede:

40 g solsikkeolje;
800 g poteter;
salt med krydder etter smak.

Hell olje i bollen til enheten. Tilsett vaskede og tørkede potetskiver, krydder og lett salt. Sett "Baking"-modus i førti minutter. Etter 30 minutter åpner du lokket på enheten og blander innholdet. Salt litt mer og vent på slutten av prosessen. På slutten, pepper og appetittvekkende rett klar.

Pommes frites egnet som solid frokost eller andre rett til lunsj. Du kan steke den med bacon, kjøtt, sopp, pølse eller bare sånn. Eksperimenter og du vil lykkes!

Spørsmålet om hvordan du steker poteter i en panne, vil kanskje ikke forvirre noen. Dette betyr imidlertid ikke at det for alle viser seg å være velsmakende, appetittvekkende, med en gyllen forlokkende skorpe. Fra denne artikkelen lærer du hvordan du koker stekte poteter slik at selv naboene har et ønske om å besøke deg. Oppskrifter finnes stor mengde, men vi vil først diskutere de 7 reglene i prosessen, uten hvilke du ikke vil gå et eneste trinn i denne saken.

Regel 1: hvilke poteter skal du ta til steking?

Det skal være en variant som inneholder minst mulig stivelse, ellers får du ikke en sprø skorpe, men en ekte puré. For å bli kvitt overflødig stivelse, la skrellede knoller ligge i kaldt vann i minst 20-30 minutter. Hvis du er redd for at potetene kan bli mørkere, tilsett noen dråper sitronsaft i vannet.

Regel 2: hvordan kutte knoller?

Hvis vi virkelig vil vite hvordan vi steker poteter i en panne i henhold til alle reglene, kan dette øyeblikket ikke ignoreres. Så snart potetene våre har gitt opp overflødig stivelse, må de kuttes i staver. Det er ønskelig at deres bredde ikke er mer enn 1 cm. Ellers vil små stykker tørke ut mye, og store vil ikke steke. Etter kutting, skyll produktet igjen, og legg det deretter på et papirhåndkle for å tørke.

Regel 3: en oppvarmet stekepanne er nøkkelen til suksess!

Hver person forbinder stekte poteter med en gylden skorpe. Det er nettopp for å oppnå en slik skjønnhet at det er nødvendig å varme pannen veldig sterkt, og først da legge produktet. Men ikke vent til solsikkeoljen begynner å ryke, smakligere poteter fra dette vil ikke, men bare brenne.

Regel 4: hvor mye skal du helle solsikkeolje?

Svaret er enkelt: mer! Naturligvis innenfor rimelighetens grenser. På den ene siden skal ikke potetene flyte i olje, på den andre siden skal ikke pannen være tørr. Ikke vær redd, hell i oljen, potetene tar så mye de trenger.

Regel 5: hvor ofte skal du røre?

Prøv å gjøre dette så lite som mulig, ellers får du grøt. Hvis du ikke steker mange poteter på en gang (og dette anbefales ikke), er det nok å blande alt 3-4 ganger for matlaging.

Regel 6: ikke salte

Selvfølgelig vil ingen like stekte poteter uten salt, men salt bør ikke tilsettes umiddelbart, men ca 5 minutter før de er klare. Hvorfor det? Hvis du gjør dette med en gang, vil potetene frigjøre mye overflødig juice, og dette vil frata deg den ettertraktede gyldenbrune.

Regel 7: koketid

Hvis du er interessert i hvor mye du skal steke poteter i en panne, så er det umulig å gi et sikkert svar. Det avhenger også av typen potet, av hvilken varme du koker, og dine preferanser. Så det eneste som gjenstår er å prøve!

Fordelene med poteter

Ovenfor har vi undersøkt de grunnleggende reglene som må følges for at stekte poteter i en panne skal vise seg duftende og appetittvekkende. Er dette produktet nyttig? Selvfølgelig er det nok av kalorier i en slik rett, men det er få som stopper det. Hvordan kan du nekte en slik deilighet? For ikke å tenke på kalorier, er det bedre å vite det i pommes frites inneholder kalium, magnesium, fosfor, jern, kalsium, folsyre, karoten og andre nyttige vitaminer og mikronæringsstoffer. La oss nå gå videre til oppskriftene.

Den klassiske matlagingen

Du kjenner allerede alle reglene for hvordan du steker poteter i en panne. Så start gjerne prosessen. Ta nødvendig beløp poteter, vask den, la den ligge i vann en stund, kutt deretter i terninger, skyll igjen, tørk.

Varm nå pannen, hell nok vegetabilsk olje. Forresten, dette produktet må foredles, ellers ferdigmåltid vil ikke lukte av poteter, men av hva oljen er laget av. Ha i poteter. Prøv å ikke bli distrahert fra prosessen over lang tid, hold styr på når det er på tide å blande potetene. Når produktet har samme skorpe, blir det mykere, salt retten, og slå den av etter 4-5 minutter. Dette er den enkleste og rask oppskrift, som er ideell for de som bare skal lære å steke poteter i en panne.

Duftende potet med bacon og sopp

La oss nå gå videre til en oppskrift som du kan lage hver dag, og den blir ikke kjedelig! Så la oss fylle opp med dagligvarer. Du må kjøpe: 800-900 g poteter, 300 g champignon, 2 løk, 3 egg, 80-90 g bacon, grønn løk, salt, kvernet pepper.

Vi tilbereder poteter til steking på den måten som er beskrevet ovenfor, men vi kutter dem bare ikke i terninger, men i sirkler, sopp i skiver, bacon i tynne skiver, løk - som du vil. Pisk eggene litt, tilsett salt og krydder etter smak.

I fettet som er igjen fra baconet, stek soppen og legg den også på en egen tallerken.

Hell nå høykvalitets i pannen vegetabilsk olje, stek hovedproduktet der nesten til det er kokt, salt det. Hell nå løken til potetene, stek i ytterligere 5 minutter Etter denne tiden, tilsett bacon og sopp til massen, bland.

Fordel så jevnt som mulig på toppen. eggeblanding, sett pannen på en liten brann i 5 minutter, ikke bland! Dryss den ferdige retten med grønn løk.

Nypoteter med dill

Det er duftende sommerrett alle vil like det, så lag mat og nyt! Og hvis du ikke vet hvordan du steker unge poteter riktig, så skriv det ned eller husk det. Så på forhånd må du forberede følgende ingredienser: 1 kg unge poteter, vegetabilsk olje, salt, dill etter smak.

Når potetene fortsatt er unge, kan du ikke bare steke dem, ellers blir alt til grøt. Først må produktet kokes litt. For å gjøre dette, kok opp kjelen, vask potetene, skrell dem, kutt i terninger ikke 1 cm hver, men 2-3 cm hver. Legg hovedproduktet i en kjele, hell det med kokende vann og kok i ca 10 minutter. Tøm deretter vannet, varm opp pannen, tilsett vegetabilsk olje og stek potetene der i bare 5-7 minutter. Prøv å blande så lite som mulig, ikke glem at potetene er unge.

Vask nå dillen og finhakk den. Salt potetene, pepper, tilsett grønt og bland alt forsiktig. God appetitt!

Stekte poteter med gresskar

Dette er nok uvanlig rett, som ikke er like populært som for eksempel vanlige poteter stekt med løk. Men det er veldig nyttig, det kan tilberedes for faste eller serveres som grønnsaksgarnityr til kjøttretter.

Hovedingrediensene, gresskar og poteter, tar i like proporsjoner, skyll, skrell, kuttet i små biter. Stek poteter (du kjenner reglene allerede), og tilsett gresskar 10 minutter før koking. Når retten er nesten klar, salt den og tilsett krydder etter smak. God appetitt!

Oppskrift på hvitløk, løk og timianpotet

Bare navnet på retten får deg til å skynde deg til kjøkkenet og lage mat, ikke sant? Ikke noe problem, bare forberede deg på forhånd nødvendige produkter og gå! Så vi må kjøpe: ca 1 kg poteter, 9-10 ss. l. usaltet smør, 1 løk (gjerne rød), 2 fedd hvitløk, noen dråper sitronsaft, timian, salt, pepper etter smak.

For denne oppskriften, som for en av de som er beskrevet ovenfor, koker vi først potetene til de er halvkokte, etter å ha kuttet dem i terninger.

Deretter legger du smøret i en varm stekepanne, varm det opp, send hakket hvitløk hit, hakket rødløk i 8 deler, hell sitronsaft, bland, kok i et par minutter.

Vi legger potetene tilbake i et dørslag, alt vannet skal renne av. Etter det overfører vi hovedproduktet til pannen med resten av ingrediensene, bland godt. Reduser varmen og stek i 20-25 minutter.

Så snart hovedproduktet er klart, dryss det med salt, pepper, timian. God appetitt!

Poteter kokt med egg

Denne retten tilberedes raskt nok, den kan lages med en uventet ankomst av gjester eller med mangel på tid. Trenge følgende ingredienser: ca 1 kg poteter, 4 kyllingegg, vegetabilsk olje, pepper og salt etter smak.

Mine poteter, skrell, kuttet i strimler. Vi varmer opp pannen, tilsetter olje der, legger ut hovedproduktet og koker det over middels varme i omtrent 15 minutter. Når potetene er nesten klare, salt, pepper, pisk inn eggene her, stek til de er møre. Du kan servere denne retten til både grønnsaker og kjøtt. Det blir deilig uansett.

Hvordan steke poteter best, med hvilke ingredienser - du bestemmer. Ikke vær redd for å eksperimentere. God appetitt!

Gi preferanse til poteter lavt innhold stivelse: skivene holder formen godt når de stekes. Lyse, gule og rosa knoller vil gjøre det.
Prøv å velge faste og glatte poteter av samme sort og størrelse. Dette vil sikre samme grad av steking.
Men knoller med grønn hud er best å sette til side eller forsiktig kuttes av: grønn farge signaler om forhøyet innhold solanin, som kan ødelegge smaken av poteter, eller til og med føre til forgiftning.
Før koking bør skrellede poteter bløtlegges for å bli kvitt overflødig stivelse. Ideelt sett må du bløtlegge over natten eller minst et par timer, men 30-60 minutter vil også spille i hendene dine. Hvis det ikke er tid i det hele tatt, skyll fortsatt de skrellede og hakkede potetene under kaldt vann.
Og ikke glem å tørke skivene med tørkepapir: å steke en våt potet er ikke en god idé.
Formen og størrelsen på de kuttede potetene kan være hvilken som helst. Hovedsaken er at alle brikkene er like. På denne måten vil de koke så jevnt som mulig.
Steketiden avhenger direkte av tykkelsen på bitene: jo tykkere, jo lengre. Hvis skivene er forskjellige i størrelse, bestemmer du beredskapen med den tykkeste.

Slik steker du poteter i en panne

Velg en støpejerns- eller stålgryte med tykk bunn. Dette det beste alternativet til steking av poteter.
Det er mer nyttig å steke poteter i raffinert vegetabilsk olje, men det er bedre - i smult eller smult. Hvilket alternativ du skal velge er opp til deg.
For at potetene skal bli perfekt brune, bør de dyppes i godt oppvarmet olje. Det anbefales ikke å steke i kald olje eller tilsette det under stekeprosessen.
Det er bedre å steke poteter i ett lag. Da blir den dekket med en sprø skorpe.
Snu potetene flere ganger. Samtidig er det viktig å finne en balanse: ikke vend for ofte (ellers blir ikke bitene brune) eller for sjelden (ellers brenner retten rett og slett seg).
Og du må alltid salte til slutt. Ellers vil potetene frigjøre fuktighet, holde seg sammen, og i stedet for ideelle gylne biter du vil få noe uappetittlig.

Hvordan lage pommes frites

Vanligvis, for matlaging, kuttes knollene i jevne staver med en bredde og tykkelse på 5–10 mm.
Du trenger mye vegetabilsk olje. Mye av. Cirka fire ganger mer enn ved steking i panne.
Fraværet av en frityrkoker kan enkelt fylles med en stekepanne eller panne med tykk bunn.
Temperaturen på oljen som potetene kan dyppes i bør være rundt 180 °C. Hvis du ikke har et kjøkkentermometer, kaster du bare en skive i pannen: hvis det umiddelbart syder og dukker opp, er oljen klar til bruk.
Hvis du planlegger å steke mange poteter, ikke gjør alt på en gang. Det er bedre å dele pinnene i flere små porsjoner og koke etter tur.
Tøm potetene i et dørslag for å renne av overflødig olje og tørk med tørkepapir.
Å salte pommes frites og tilsette krydder er bedre rett på tallerkenen.

Slik steker du poteter i en slow cooker

Poteter i en langsom komfyr tilberedes i "Baking" eller "Frying"-modus.
Først må du varme oljen godt, og deretter legge til de tilberedte potetene.
Koketiden er ca 40-50 minutter.
Etter omtrent en halv time må potetene snus, og mot slutten - salt. Alt er enkelt!

Oppskrifter

pixabay.com

Ingredienser:

5 mellomstore poteter;
2-3 ss vegetabilsk olje;
1 middels løk;
1 fedd hvitløk;
en klype spisskummen;
en liten kvist rosmarin;
salt, pepper - etter smak.

Matlaging

Skrell, kutt, vask og tørk poteter. Varm oljen i en stekepanne og dypp skivene i den. Når de er godt brune, snu og tilsett løken, kuttet i halve ringer.

Fortsett å koke, rør potetene av og til slik at de blir godt brune på alle sider. Når retten nesten er ferdig tilsetter du hakket hvitløk, rosmarinblader, spisskummen, pepper og salt. Rør, vent noen minutter og ta kjelen av varmen.

happykitchen.rocks

Ingredienser:

6-7 mellomstore knoller av gule poteter;
6 ss vegetabilsk olje;
1 mellomstor løk;
300 g fersk (eller 30 g tørket);
2 fedd hvitløk;
3 kvister timian;
5 ss hakket persille;
salt og pepper - etter smak.

Matlaging

Dypp potetene tilberedt for steking i en stekepanne med 3 ss varm olje. stek på sterk brann, rør av og til. Når potetene er gyllenbrune, dekk pannen med lokk og stek i ytterligere 5 minutter. Salt og ta fatet av varmen.

Nå kan du begynne å koke sopp.

Varm opp den resterende oljen i en annen panne. Stek løken i den til den er gjennomsiktig. Tilsett ferdig skrellet og vasket sopp (hvis soppen er veldig stor, kan den kuttes). Stek i ca 7 minutter, til all fuktighet har fordampet og sopp er gyllenbrun. Salt, pepper, tilsett hakket hvitløk, hakket timian og persille.

Ha soppen over i pannen med potetene, rør rundt og stek i noen minutter til på middels varme.

Hvis du bruker tørket sopp de må bløtlegges på forhånd. Det er best å gjøre dette kvelden før tilberedning.
Fersk sopp kan forkokes for å være sikker på at den er ferdig.

chowhound.com

Ingredienser:

6 mellomstore knoller av gule poteter;
200–220 g bacon;
½ rødløk;
2 ss kapers;
3 ss vineddik;
1 ss dijonsennep;
3 ss olivenolje;
rapsolje for steking;
salt og nykvernet sort pepper etter smak.

Matlaging

Skjær potetene i store terninger, ha i en kjele, dekk med vann og kok på middels varme til de er møre.

Mens potetene koker, tilbered baconet. Klipp den inn store stykker og stek i en stor kjele på middels varme. Når baconet er stekt, fjern det med en hullsleiv, tøm av fettet og tørk av overflaten på pannen med et papirhåndkle.

Hell ganske mye i kjelen rapsolje og varm den opp til den begynner å ryke litt. Dypp de tørkede potetene i den varme oljen og rist kjelen. Reduser varmen og stek potetene til de er lysebrune. Tilsett salt og pepper.

Etter noen minutter, rist pannen igjen og tilsett løken i terninger. Fortsett å steke til løken blir gjennomsiktig. Ha så de forhåndstørkede kapersene i pannen og hell i eddiken.

Når eddiken nesten har fordampet, tilsett oliven olje, sennep og bacon. Salt og pepper igjen, rør. Server salaten varm.

Ikke engang alle erfaren vertinne vet hvordan man steker poteter riktig og velsmakende. Tross alt, den perfekte retten skal være en deilig gylden skorpe og en myk mør midt. Følgende er de fleste vellykkede oppskrifter pommes frites.

Den enkleste måten å steke poteter på

Ingredienser: 5-6 poteter, løk, fersk hvitløk etter smak, en klype pepper, vegetabilsk olje, salt.

Potetene skrelles, vaskes, tørkes av og kuttes i store strimler.
Biter av grønnsaker legges ut i varm olje. Du kan ikke salte dem og dekke beholderen med et lokk.
Maten stekes i 12-14 minutter med sporadisk omrøring.
Deretter helles hakket løk og hvitløk i pannen.
Ingrediensene kokes i ytterligere 6-7 minutter.
Retten er saltet, pepret.

Det gjenstår å bringe det til fullt forberedt. Dette vil ta ytterligere 3-4 minutter.

Med løk i en panne

Ingredienser: et halvt kilo poteter, 2 hvitløk, krydder, salt, olje.

Det er veldig viktig å tørke de skrellede potetene godt etter vannprosedyrer. Bare i dette tilfellet vil det være mulig å tilberede det rødmosset og sprøtt.
Poteter kuttes i lange staver, løk - i halve ringer. Du kan male disse produktene på en hvilken som helst praktisk måte.
Ideelt sett brukes en støpejernsgryte med høye sider til steking. Oljen varmes grundig opp i den.
Deretter sendes potetskiver til pannen. De første 8-9 minuttene trenger de ikke å bli forstyrret eller forstyrret på noen måte.
Deretter vendes hele laget med poteter og kokes i ytterligere 10 minutter.
Etter å ha tilsatt løken, forblir retten på bålet i 10-12 minutter.

Salt og krydder sendes til retten et par minutter før den er helt klar.

I en langsom komfyr

Ingredienser: et kilo poteter, et fullt glass raffinert olje og 60 g smør, 2 løk, steinsalt, aromatiske urter. Hvordan steke poteter i en langsom komfyr er beskrevet i detalj nedenfor.

Potetene skrelles og kuttes i tykke biter.
De legges umiddelbart ut i bollen til "smartpannen" og helles over med filtrert olje. På dette stadiet blir produktene saltet, drysset med eventuelle aromatiske urter etter smak.
For å tilberede retten under diskusjon er flere moduser av enheten egnet samtidig. Disse er "Grønnsaker", "Baking" eller "Steking". I alle fall er timeren satt til 20-25 minutter.
Når programmet avsluttes og det tilsvarende signalet høres, må du blande potetbitene, legge til halve løkringer og stille inn timeren igjen til samme tid.

Smør tilsettes allerede kokte poteter. Rett etter dette serveres retten varm til bordet.

Den legendariske oppskriften i Odessa

Ingredienser: omtrent et kilo poteter (8-10 knoller), 2 store løk, bordsalt, 70 g fettsmør og et halvt glass raffinert.

Til å begynne med kuttes vaskede og tørkede poteter i like skiver. Dette vil tillate henne å lage mat jevnt i fremtiden. Tykkelsen på skivene bør ikke være mer enn ½ cm.
Skivede poteter vaskes igjen fra overflødig stivelse og tørkes.
Løken kuttes i ringer.
Raffinert olje varmes godt opp i en stekepanne. Potetskiver legges ut i den og stekes under hyppig omrøring. Når bitene er dekket med en lett rødme, kan du tilsette hakket løk og smør.
Deretter stekes retten i ytterligere 8-9 minutter over høy varme under kraftig omrøring. Det er ikke nødvendig å dekke pannen med lokk.

For at godbiten ikke skal vise seg å være for fet, kan du legge de ferdige potetene i et dørslag og la overflødig olje renne av.

Poteter i en stekepanne

Ingredienser: 6-7 mellomstore potetknoller, grovt salt etter smak, raffinert olje.

Først vaskes potetene, kuttes i like store skiver av vilkårlig form. Deretter må du skylle dem godt med rennende vann et par ganger for å bli kvitt overflødig stivelse og tørke dem med et papirhåndkle. Uten dette trinnet kan den ferdige retten definitivt ikke tilberedes med en skorpe.
Raffinert olje varmer godt opp i en bred stekepanne med tykk bunn. Poteter legges ut i ett lag. Hvis du heller et helt fjell grønnsaksbiter, da må du også glemme godbitens "crunchiness".
Jo mindre servering av poteter, jo mer rødmosset blir den til slutt.
Retten stekes med åpent lokk med hyppig omrøring.

Ferdige poteter i en stekepanne med skorpe serveres varme. Det er veldig velsmakende å komplementere det med ulike krydrede sauser. For eksempel rømme med hvitløk og hakkede urter.

Hvordan lage poteter med kjøtt?

Ingredienser: 260 g svinekjøtt, en blanding av farget malt paprika, en stor hvit løk, 1 ts bordsalt, et pund poteter.

Kjøttkjøttet kuttes i tynne avlange biter. Hvis ønskelig, kan du slå litt av produktet med en spesiell hammer. Tykkelsen på hvert stykke bør ikke være mer enn 0,5 cm.
Tilberedt kjøtt saltes, pepres og stekes til det er mørt i varm olje. Du må steke den over høy varme i et par minutter på hver side.
Potetene skrelles, vaskes, tørkes med servietter og kuttes i jevne, identiske sugerør. Deretter må du sende den til pannen med svinekjøtt. Sammen kokes ingrediensene i ytterligere 5-6 minutter.
Etter det helles løk, hakket i halve ringer, til dem.
Pannen forblir i brann til alle komponentene er ferdig kokt. Hvis ønskelig, i tillegg til løken, kan frisk hakket hvitløk også legges til pannen.
Du må røre retten hele tiden ikke mer enn 3 ganger. Ellers vil innholdet i pannen raskt bli til en uappetitlig masse.

Ferdigstekte poteter med kjøtt drysses sjenerøst med hakkede urter og serveres umiddelbart ved bordet.

Med tillegg av sopp

Ingredienser: et halvt kilo poteter, 1-2 hvitløk, 380-420 g eventuell sopp, 4-5 hvitløksfedd, grovt salt, aromatiske urter.

Hvis det brukes unge poteter, kan de hakkes direkte med et tynt, ømt skall. En gammel grønnsak må renses. Potetene kuttes i vilkårlige biter, som må vaskes godt og tørkes med tørkepapir.
Løken skrelles og kuttes i små terninger. Hvitløk hakkes med en kniv eller bare føres gjennom en presse.

Potetene vaskes, hvoretter hver kuttes i 4-6 deler. Huden skrelles ikke av.
En marinade tilberedes av olje, salt og krydder. De er fylt med potetbiter.
Etter 10-12 minutter kan du legge de syltede potetene i varm olje og steke på høy varme til de er møre.

Det er nesten umulig å nekte potetskiver dekket med en sprø gylden skorpe. Og for å få denne deilige gylne skorpen, må du steke potetene ordentlig ..

7 hemmeligheter til perfekte stekte poteter

Det er best å steke poteter i en dyp stekepanne av støpejern eller stål med tykk bunn. Frityrkokere brukes også til steking av poteter.
Poteter til steking kan kuttes forskjellige måter: skiver, pinner, kuler, sugerør.
Til steking er det best å bruke poteter med et minimum eller middels stivelsesinnhold. For å gjøre dette, må tilberedte poteter helles med kaldt vann og holdes i det i omtrent 30 minutter - 1 time for å fjerne overflødig stivelse. Deretter skal vannet rennes av, potetene skal tørkes slik at det ikke blir sprut av olje.
Du kan steke poteter i smult, ghee, fett eller en blanding ulike oljer og fett. Imidlertid fra et ståsted riktig næring Det er best å bruke vegetabilsk olje. Mengden olje eller fett bestemmes avhengig av antall poteter som skal stekes og type tilberedning (steking, steking, dampsteking og fritering).
Ved steking er et slikt øyeblikk som oppvarming av oljen viktig. Før steking må du varme (overopphete) oljen eller fettet og, når det er klart, legge potetene i det. Da vil ikke oljen brenne og ryke. Derfor kan du ikke spre potetene for steking i kald olje og tilsette olje under stekeprosessen. Et unntak er steking i ovn, hvor en bakeplate eller panne med olje og poteter settes i en godt oppvarmet ovn uten at oljen er forvarmet.
Det er bedre å steke poteter i ett lag. Steketiden avhenger av skjæremetoden.
Du kan også steke eller steke ferdigkokte poteter og ulike produkter laget av potetmasse.

Metoder for steking av poteter

Poteter stekt i olje

Skrell, vask og kutt potetene, for eksempel i form av ensartede staver. Sett pinnene inn kaldt vann en stund, tøm deretter vannet, tørk pinnene med et papirhåndkle.

Hell solsikkeolje (eller annet) på støpejernspanne 3-5 mm tykk, sett pannen på middels varme og vent til oljen blir varm. Når oljen er varm (en lett røyk vises), legg potetene i et enkelt lag.

Så snart potetene blir gyldne, snu dem og stek videre til den andre siden av potetene blir gyldne. Rist pannen med jevne mellomrom mens du steker poteter. Ferdige poteter kan saltes.

Poteter stekt i olje og deretter stuet

Stek tilberedte poteter raskt i olje på begge sider over høy varme til gyllen brun, og sett deretter på rolig eller middels varme til den er kokt under lokk.

Poteter stekt i olje (frityrstekte)

Hvordan steke poteter

Poteter, for eksempel kuttet i terninger, er helt nedsenket i olje, flyter i den uten å berøre hverandre. Frityrsteking går raskt nok – det tar fra noen sekunder til flere minutter.

For frityrsteking, bruk en spesiell frityrkoker eller andre redskaper med tilstrekkelig volum. Poteter er best senket og fjernet fra frityrsteking med et spesielt nett. Risten med poteter må settes på en serviett slik at overflødig olje blir glasset. Deretter skal potetene saltes og blandes.

Poteter stekt i oljedamp

Dampsteking av poteter er en metode for å tilberede poteter i ovnen på en bakeplate, en dyp, tung panne belagt med et lag olje. Du kan steke rå eller lettkokte poteter, kuttes i 4-6 deler, kuttes i tynne skiver eller annet.

Stekte potetretter

Hvordan steke poteter

Vi trenger:

Poteter - 500 g,
Salo (usaltet) - 50-100 g,
Dill - litt
Salt.

Matlaging:
Salo kuttet i små eller mellomstore terninger, legg på varm panne og smelt den ned. Fjern knitringene, så kan du legge dem til de ferdige potetene. Legg de tilberedte potetskivene i gryten. Stek på høy til middels varme til den er gyldenbrun. Salt så, bland og ta under lokk på svak varme. Server poteter med hakket dill.

Du kan først koke potetene under lokk på middels eller svak varme i 10 minutter, rør av og til, deretter må potetene saltes og kokes uten lokk til det dannes en sprø skorpe.

Poteter stekt med løk og hvitløk

Ingredienser:

Poteter - 500 g,
Løk - 1 stk.,
Hvitløk - 2 fedd,
Olje til steking - 50 ml,

Matlaging:
Kok poteter i "uniformen" til de er kokte, avkjølt, kuttet i skiver av middels tykkelse. Skrell løk og hvitløk. Skjær løken i tynne halvringer og stek i olje, legg deretter poteter og hvitløksfedd skåret i tynne plater, salt.