Hvordan lage deilig gulasj. Duftende rett fra ovnen

Deilig ungarsk nasjonalretten, gulasj, passer perfekt inn i vår vintermeny. Døm selv: varm krydret tykk suppe med biter av lapskaus, paprika, tomater, poteter og løk - hva kan være mer behagelig og ønskelig etter en lang vintertur? God gulasj og enkelheten i tilberedning. Imidlertid er denne enkelheten villedende. Til tross for at gulasj ikke hører til haute kulinarisk, men heller til en enkel, men tilfredsstillende folkekjøkken, ikke-overholdelse av alle t oncosts og reglene for å tilberede denne retten kan spille deg et puss. Og i stedet for en tykk, mettende og så deilig gulasj, får du kun kokt kjøtt i saus. Men fortvil ikke! "Culinary Eden" er alltid klar til å hjelpe deg. I dag inviterer vi deg til å forstå alle finessene med oss ​​og huske hvordan du lager gulasj.

Som alle andre ekte folkerett, hyrdesuppe, som er nøyaktig hvordan ordet gulasj er oversatt fra ungarsk, er veldig rik på en rekke matlagingsoppskrifter. Klassisk grunnoppskrift gulasj er ikke komplisert i det hele tatt. Finhakket løk stekt i smult, tilsett så biff, kutt i små terninger og dryss over alt stor kvantitet paprika, som ikke bare tjener til å gi retten en rik rød farge, men fungerer også som fortykningsmiddel. Kjøttet kokes til det er halvstekt konsistens, hvoretter litt buljong eller vann tilsettes og en liten mengde legges krydrede grønnsaker, poteter og urter etter smak. Bokstavelig talt et par minutter før beredskap tilsettes små biter av tøff deig til retten - chips, som ofte oppfattes Jeg er uvant som en frokostblanding. Så snart chipsen dukker opp er retten klar. Men dette er bare en grunnoppskrift, bare selve grunnlaget for gulasj. Men i hver region, i hvert hus og hver familie koker de sin egen, spesielle gulasj.

Det som ikke brukes til matlaging hjemmelaget gulasj. Kjøttdelen tilberedes ikke bare av storfekjøtt, men også fra svinekjøtt, lam, kalkun og kylling. I tillegg til poteter, gulrøtter og tomater, tilsettes søt og varm paprika, bønner og kål til gulasj. I stedet for vann brukes ofte et bredt utvalg av buljonger og vin. Og et rikt utvalg av alle slags krydder og krydder lar deg enkelt gi din gulasj din egen spesielle utsøkte smak og aroma.
Dagens Cooking Ed em ”funnet ut og skrev ned for deg mest viktige tips og hemmeligheter som helt sikkert vil hjelpe selv nybegynnere husmødre og enkelt fortelle deg hvordan du lager gulasj.

1. Når du velger kjøtt til gulasj, prøv vend oppmerksomheten mot de ferskeste kuttene. Det er best å tilberede denne retten med en bryst, skulderblad eller flanke. Prøv å velge et kjøttstykke som er jevnt dekket med et tynt lag fett. I dette tilfellet, når du skjærer, kan du enkelt sørge for at hvert kjøttstykke har et lite stykke smult, det er denne metoden for å skjære kjøtt som er spesielt verdsatt når du tilbereder gulasj. Ikke glem å vurdere utseendet og alderen til dyret hvis kjøtt du kjøper. Dette er enkelt å gjøre ved å se på fargen på fettet. Jo mer gul fargetone har fett, jo eldre dyret var, og jo mer seigt og grovt blir kjøttet i ferdig rett. Pass på å trykke på det valgte kjøttstykket med pekefingeren. Hvis kjøttet er ferskt, vil det resulterende hullet umiddelbart forsvinne. Og i det gamle, bedervede, slappe kjøttet vil hullet forbli i lang tid. Er det verdt å si at slikt kjøtt ikke er egnet for retten vår?

2. Den nest viktigste gulasjingrediensen er paprika. Det er dette krydderet som gir retten en spesiell farge og aroma, som gjør gulasjen tykkere underveis. Valget av paprika bør tilnærmes med all alvoret i en svært viktig sak. av de fleste passende karakter paprika for gulasj regnes som en edel søt paprika. Hun har saftig mørk farge og subtil aroma. Rød delikatesse paprika, som utmerker seg med en lysere skarlagensfarge og søtlig, er også god. mild smak. Men rosa paprika, liksom krydret paprika bør brukes med stor forsiktighet. Disse variantene av paprika er preget av en lysere rosa eller gulaktig fargetone og en krydret smak. krydret smak. Generelt, når du kjøper paprika, husk at jo rødere og rikere fargen på paprikaen er, jo søtere og mer aromatisk blir den, og jo bedre vil den passe til retten din.

3. De beste rettene for matlaging av hyrdesuppe anses å være godt tykk gryte. Imidlertid finnes slike autentiske gulasjpreparater nå bare i ungarske restauranter som prøver å fange fantasien til turister. Hjemme er en gryte, en kasserolle med tykk bunn og vegger, og til og med en dyp stekepanne perfekt for matlaging av gulasj. Det er best å velge kokekar i støpejern, hvis tykke vegger og bunn lar den kokte gulasjen varmes jevnt opp og beskytter retten mot å brenne seg. Hvis du ennå ikke har anskaffet deg en støpejernsgryte, så er den perfekt og god panne fra av rustfritt stål. Men det er bedre å nekte tynnveggede og emaljerte retter. Gulasj i slike retter kan lett brenne, og ujevn oppvarming av retten som tilberedes kan påvirke smaken negativt.

4. La oss prøve å lage vår første biffgulasj etter den klassiske oppskriften. Skyll, fjern overflødige årer og kutt små kuber 600 gr. biff, finhakk to store løk, 600 gr. Skrell poteter og kutt i store biter. I en gryte smelter du 2 ss. skjeer svinekjøtt, tilsett løk og stek til det er gjennomsiktig. Tilsett så kjøtt, 1 ss. en skje paprika, ½ ts spisskummen og ½ kopp vann eller buljong. Kok opp og la det småkoke under lokk på laveste varme i 30 minutter, tilsett mer vann eller buljong etter behov. Etter at tiden har gått, tilsett poteter i kjøttet og fyll alt med vann slik at det kun dekker grønnsakene og kjøttet. Kok opp alt, la det småkoke i 10 minutter på middels varme, og tilsett deretter 3 ss. spiseskjeer tomatpuré, salt og rød pepper etter smak. Bland gulasjen godt og la det småkoke på middels varme til potetene er kokte. Når potetene er helt myke, fjern gulasjen fra varmen, dekk til og la den trekke i 10 til 15 minutter.

5. V. Pokhlebkin tilbyr oss også sin oppskrift på ekte ungarsk gulasj. kuttet i terninger 600 gr. biff og 300 gr. Luke. Varm opp 3 ss. spiseskjeer smult og stek kjøttet med løk i 10 - 15 minutter for sterk brann. Tilsett deretter én liter kokende vann og stek kjøttet på svak varme i én time. Tilsett deretter 600 gr. poteter, kutt i store biter, og la det småkoke sammen til potetene er klare. Når potetene er klare, tilsett en spiseskje hvetemel, lett posjert i smør og fortynnet varmt vann. Tilsett så tre tomater, skrelt og hakket i tynne skiver, to finhakkede paprika, en teskje paprika, en klype varm pepper og salt etter smak. La alt småkoke i ytterligere 15 minutter og server umiddelbart.

6. Utmerket gulasj er også hentet fra svinekjøtt. Varm opp 2 ss i en panne. spiseskjeer vegetabilsk olje, tilsett to finhakkede løk og stek til de er litt gylne. Tilsett deretter 1 kg. svinekjøtt, kuttet i små terninger eller staver, og en spiseskje mel. Rør og kok over høy varme, rør ofte, til det er lett gyllen brun. Overfør det stekte kjøttet med løk til en dyp kjele, tilsett 400 ml. vann eller buljong, en teskje paprika, en klype spisskummen og salt etter smak. Kok opp og la det småkoke over svak varme i 40 minutter. Tilsett deretter en finhakket Paprika, en klype varm pepper, og la alt småkoke sammen i ytterligere 15 - 20 minutter.

7. Krydret lammegulasj viser seg å være veldig velsmakende og velduftende. I dypet stekepanne, varm 3 ss. skjeer smult, tilsett 600 gr. lammeskulder, kuttet i små terninger, og 40 gr. finhakket røkt bacon. Dryss kjøtt med 2 ss. skjeer mel og en klype varm pepper. Rør, tilsett to knuste hvitløksfedd og en klype merian. Rør igjen og stek kjøttet over høy varme til gyllen brun. Reduser varmen, tilsett ett glass tørr rødvin, ett glass varmt vann, to tomater, skrellet og i tynne skiver, og salt etter smak. Gi gulasjen et oppkok og la det småkoke over svak varme under lokk i 40 minutter. Server med et tilbehør av kokte poteter og ferske grønnsaker.

8. Originalt og veldig deilig gulasj tilberedt med bønner i Texas. Skyll, bløtlegg i åtte timer i vann, kok til den er mør og tøm 400 gr. røde bønner. Varm opp 2 ss i en gryte. skjeer maisolje, tilsett 400 gr. biff, kutt i tynne staver, og stek i 10 minutter, rør ofte. Tilsett så to hakkede løk og fres alt sammen i ytterligere 5 minutter. Skrell og skjær fire tomater i tynne skiver. Skjær to søte paprika i strimler. Tilsett grønnsaker i kjøttet og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Legg så til kokte bønner, ett glass tørr rødvin, salt, svart og rød pepper etter smak. Rør og la alt småkoke på middels varme til kjøttet er stekt.

9. Gulasj er uvanlig velduftende og spesielt velsmakende hvis kok den i keramiske gryter i ovnen. Skjær i små terninger på 250 gr. biff og svinekjøtt. Finhakk 250 gr. Luke. store stykker hakk 100 gr. gulrøtter og 500 gr. poteter. Varm 2 ss i en dyp stekepanne. spiseskjeer vegetabilsk olje, tilsett løken og stek til en lys gylden fargetone. Tilsett så kjøtt, 1 ss. en skje paprika, en klype spisskummen, ett knust hvitløksfedd, salt og rød pepper etter smak. Stek alt sammen over høy varme, rør ofte, til det dannes en gyllenbrun skorpe på kjøttet. Tilsett så grønnsaker og to liter sterk kjøttbuljong. Kok opp og kok på middels varme i 10 minutter. Fjern gulasjen fra varmen, hell i porsjonerte keramiske gryter og stek i en ovn forvarmet til 200⁰ i 50 minutter. Før servering, tilsett en spiseskje rømme i hver kjele.

10. Vegetarianere vil garantert like den originale soppgulasjen. Skyll, skrell og grovhakk 600 gr. noen fersk sopp. Finhakk 300 gr. Luke. Skjær en søt paprika i små terninger. Varm 2 ss i en dyp stekepanne. spiseskjeer vegetabilsk olje, tilsett sopp og løk og stek til den er litt gylden. Tilsett deretter 1 ss. en skje mel, bland og stek i et minutt til. Legg paprika til sopp, ett glass grønnsaksbuljong, 2 ss. skjeer tomatpuré, 1 ts paprika, salt og rød pepper etter smak. Kok alt sammen over middels varme, dekket, i 20 minutter. Fjern gulasj fra varmen, krydre med 2 ss. skjeer rømme, bland og la det trekke under lokk i 15 minutter. Server med kokte poteter.

Og på sidene til "Culinary Eden" kan du alltid finne enda mer interessante ideer og velprøvde oppskrifter som definitivt vil fortelle deg hvordan du lager gulasj.

Svingulasj med saus er en av oppskriftene på en kjøttrett som kan pyntes med pasta eller potetmos. Gulasj av svin passer godt til frokostblandinger - ris eller bokhvete.

Hva synes du om svinegulasj med saus? Familien vår bare elsker det, og familien min ber meg ofte lage den. Jeg har ikke noe imot: ingrediensene er alltid hjemme, tilberedningsmetoden er uhyrlig enkel, og resultatet er rett og slett fantastisk!

Svinegulasj med saus: en oppskrift med trinnvise bilder

Jeg tilbyr deg bevist klassisk oppskrift svinegulasj, elsket av mange. Den beste sausgulasjen du noen gang har hatt!

Ingredienser:

• 500 gram svinekjøtt;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 2 bord. skjeer hvetemel;
• vegetabilsk olje;
• dillgrønt;
• malt svart pepper, salt, krydder til kjøtt.

Hvordan lage mat:

Varm en stekepanne med olje over høy varme.

Kjøtt kuttet i små terninger.

Overfør svinekjøttet til gryten.

Stek under konstant omrøring, slik at det dannes en gyllen skorpe på hver side av stykket.

Sett kjøttet til side foreløpig, og i en annen tørr stekepanne, stek melet brunt og hell det over svinekjøttet.

Finhakk løken, riv gulroten grovt rivjern, sauter over middels varme.

Når grønnsakene er stekt, blir myke og endrer farge, flytt dem til kjøttet.

Hell i vann, tilsett urter, pepper.

Lukk lokket, reduser varmen og la gulasjen småkoke i en time.

Noen minutter før tilberedning, salt og tilsett favorittkrydderet til kjøtt.

Herlig gulasj med tykk saus klar!

Svinegulasjoppskrift, som i barnehagen

Jeg husker det i barnehage Gulasj med pasta var en av favorittrettene mine. Jeg trengte ikke å bli overtalt til å håndtere ham raskt. Jeg er sikker på at det var det samme for deg. Husk smaken av barndom!

Kun magert kjøtt brukes i barnas kosthold, så det er bedre å velge magert svinekjøtt til denne oppskriften.

Ingredienser:

• 600 gram magert svinekjøtt;
• 1 løkhode;
• 1 middels gulrot;
• 1 bord. en skje hermetisk tomatpuré;
• 2 bord. skjeer med rømme;
• 1,5 bord. skjeer med mel;
• 1,5 bord. skjeer med solsikkeolje;
• 1 glass vann eller buljong;
• salt - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Vask svinekjøttet, tørk det, fjern årer og overflødig fett, kutt i små terninger med en side på 3 cm.
2. Vask gulrøttene, skrell og kutt i strimler eller riv på et grovt rivjern.
3. Skrell løken og skjær den i kvarte ringer.
4. Legg kjøttet i et enkelt lag på en godt oppvarmet panne med vegetabilsk olje.
5. Stek bitene på alle sider til de er gyldenbrune, mens du rører hele tiden.

Dermed er all saften forseglet inne i stykket, og gulasjen vil vise seg å være veldig velsmakende og saftig.

1. Ha gulrøtter og løk til svinekjøttet, fortsett å steke til grønnsakene endrer farge.
2. Tilsett mel, bland, stek i et par minutter til.
3. Legge til tomatpuré og rømme, rør.
4. Hell inn varmt vann(du kan buljong), bland til rømme og tomatsaus er helt oppløst.
5. Dekk til med lokk, kok opp og reduser deretter varmen.
6. La småkoke i litt over en halvtime. Salt før slutten av tilberedningen.

Svingulasj er klar i hagen. Nyt måltidet!

Oppskrift på svinegulasj med saus i saktekoker

Forbered gulasj i kjøkkenassistenten din - en saktekoker. Fordelen er at du samtidig kan stuve gulasj og tilberede en siderett for det, for eksempel dampede grønnsaker.

Ingredienser:

• 800 gram svinekjøtt;
• 1 glass buljong;
• 40 gram smør;
• 3-4 mellomstore pærer;
• 200 gram tomater i sin egen juice;
• 25 ml eddik (9%);
• 3 fedd hvitløk;
• sitron;
• salt, laurbærblad, malt paprika, malt pepper - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Vask svinekjøttet, tørk med tørkepapir og kutt i terninger.
2. Skrell løken og del den i halve ringer.
3. Ha smøret i multikokerskålen og slå på "Frying"-programmet.
4. Ha løken i en bolle og stek til den er gyldenbrun.
5. Hell i eddik og fortsett å steke løken til den fordamper.
6. Press hvitløken gjennom en presse.
7. Mal tomater: finhakk eller knus med en gaffel.
8. Tilsett krydder (pepper, paprika, laurbærblad, hvitløk) og bland.
9. Legg svinekjøttet og tomatene i en bolle, smak til med salt og rør.
10. Bytt til programmet "Slukking".

Hell i buljongen og kok gulasjen i ca en og en halv time.

Svinegulasj med gulrøtter og løk - en trinnvis oppskrift

I denne oppskriften kan du i stedet for en butikkkjøpt tomatsaus bruke hjemmelaget tomatsaus, det blir bare bedre. Lek med smak, bruk forskjellige krydder. Hvis du liker krydret kjøtt som meg, så legg til Tabasco. Og foretrekker du en mildere smak, kan du sette litt georgisk adjika eller malt pepperblanding.

Ingredienser:

• svinenakke - 600 gram;
• 1 mellomstor gulrot;
• 2 løk;
• 3 bord. skjeer tomatsaus;
• Tabasco varm saus - etter smak;
• varmt vann;
• 2 bord. skjeer med solsikkeolje;
• salt.

Hvordan lage mat:

Vask kjøttet, tørk med tørkepapir og kutt i små biter.

Sett pannen på bålet, etter at den har varmet opp, hell litt solsikkeolje.

Skru opp varmen til høy og overfør svinekjøttet til gryten, rør til det er godt stekt.

Skrell løk og gulrøtter, finhakk dem.

Bland kjøttet, stek til det er gyldenbrunt.

Tilsett løken i pannen, rør og fres litt.

Tilsett gulrøtter, rør og stek i noen minutter til.

Tilsett tomatpuré og rør. Reduser brannen til liten.

Hell i varmt vann slik at det dekker kjøttet.

Tilsett krydret Tabasco saus hvis du liker det krydret. Blande.

Lukk kjelen med lokk og la det småkoke i en halvtime. Salt gulasjen 5 minutter etter koking.

Her er en så appetittvekkende gulasj du vil få! Tilberedt i henhold til denne oppskriften viser det seg deilig, men ganske krydret. Hvis du ikke liker krydret mat, så unngå varm saus.

Jeg tilbyr deg en videooppskrift på gulasj av svin med saus

Når du kjenner den grunnleggende gulasjoppskriften, kan du eksperimentere med den i det uendelige. Legg til det paprika, selleri, sopp, pickles - det vil vise seg veldig velsmakende, jeg lover! God appetitt og se deg for nye oppskrifter!

I dag skal jeg koke biffgulasj med saus, som i barnehagen. Det er mange gulasjoppskrifter og i dag vil jeg tilby deg min egen versjon.

Først må du kjøpe riktig kjøtt. For barn er det bedre å kjøpe kjølt kjøtt uten årer og fett, for eksempel nakke eller skulder. Det vil være flott om du er heldig og kjøper kalvekjøtt. Hvordan skille kalvekjøtt fra biff? Det er et mønster: jo lysere fargen på kjøttet er, jo yngre er dyret. Biff har fett gul farge, for kalvekjøtt - hvit.

Så hvis du har tatt ditt valg, la oss komme i gang.

For å tilberede biffgulasj med saus trenger du:

biff - 600 gr;

løk - 1 stk;

Gulrøtter - 1 stk;

mel - 2 ss;

Tomatpuré - 1 ss;

Laurbærblad;

Solsikkeolje - 3 ss;

Oppskrift på biffgulasj med saus:

1. Skjær storfekjøttet i små biter. Kuber 1 * 1 cm, det er mulig og mindre.

2. Stek kjøttet i solsikkeolje.

Kjøttet er annerledes, og tiden det tar å tilberede det kan være annerledes - hvis det er biff, så minst en time. Hvis en seigt kjøtt, så først er det bedre å koke den til den er myk, og deretter steke den. I dette tilfellet, la kjøttbuljongen stå - det vil komme godt med til saus.

3. Tilsett løk.

4. Tilsett gulrøtter. Stek kjøttet med gulrøtter og løk til grønnsakene er klare.

5. Stek melet i en tørr stekepanne.

6. Tilsett mel og tomatpuré i kjøttet. Stek 2 minutter.

7. Tilsett varmt vann eller kraft. Tilsett salt etter smak. Tilsett væske mens du rører konstant for å unngå at det dannes klumper.

For denne mengden kjøtt tok det omtrent en liter væske.

8. Sett ut ytterligere 10 minutter. Tilsett laurbærblad 2 minutter før ferdig.

Vår deilige biffgulasj er klar!

For å piffe opp kreasjonen vår kan du legge til revet 15 minutter før kokeslutt (før mel og tomatpuré). sylteagurk. Mmm….

Som tilbehør til gulasj kan du servere bokhvete el. Jeg har laget mat i dag potetmos. Du kan tilberede det slik: skrell og kok poteter i saltet vann. Tøm vannet, men ikke helt, la litt væske ligge i bunnen. Knus potetene grundig slik at det ikke blir klumper. Legge til smør og varm melk, salt om nødvendig. Barn elsker potetmos, og hvis det kommer med gulasj... mmm... vil de spise alt, og til og med slikke tallerkenen!

Nesten alle matelskere vil svare på spørsmålet "hva er gulasj" med selvtillit: kjøtt i saus. Og det viser seg å være grunnleggende feil! For gulasj er ikke en kjedelig kantinerett, men en slags kulinarisk poesi. Riktig og med sjel tilberedt, etterlater den en uforglemmelig smaksopplevelse.

Litt historie

I motsetning til mange retter er forfatterskapet til denne godt etablert. Eierne av oppskriften er uten tvil ungarerne. Men selv blant dem avtar ikke heftige debatter om hva gulasj er: eller er det den andre, med en overflod av saus og trenger en siderett. Ungarerne er imidlertid litt flaue. Gulasj med dem - universal rett, som med suksess fungerer som en festlig en og samtidig forbereder den villig på ukedager. Gulasj er generelt veldig demokratisk. Det krever ikke engang spesifikt kjøtt: det er autentiske, tradisjonelle oppskrifter basert på lam, storfekjøtt, svinekjøtt, vilt, fjærfe og til og med fisk. Det eneste som forener alle varianter er krydret og skarphet, sammen med tykk saus. Fyrverkeri av smak og aroma - det er det gulasj er. Og oppskriftene hans er mange.

Bare med et bilde steg for steg

Retten kan tilberedes selv med et minimum av ingredienser som sannsynligvis finnes i kjøleskapet og i hyllene i skapene til enhver sparsommelig vertinne. La oss bygge en base for en start (bilde). Et halvt kilo av en hvilken som helst del av slaktkroppen, kun fersk, ikke opprullet, vaskes og kløtes med papirservietter, hvoretter det finhakkes på tvers av fibrene. i rødglødende vegetabilsk olje bitene stekes veldig raskt - nesten på maksimal varme. Alle blokker må holde avstand mellom seg; hvis det er mange av dem - stek i deler. Ellers vil den indre saften forlate svinekjøttet. Når alle skivene er brune, heller du i to hakkede løk. De vil bli gjennomsiktige - et glass buljong helles i, beholderen er dekket med et lokk, og gulasjen kokes stille i en time. Når det ikke er nok væske, må du tilsette kokende vann - kaldt eller rått vann vil drepe smaken av gulasj. Fem minutter før den tildelte tiden fortynnes en skje tomatpuré i sausen og krydder helles: paprika, zira, laurbær, merian, erter, salt. Det skal være mange av dem, men slik at spisegjestene liker det. Hvis du gjorde alt med kjærlighet, vil familien din på denne dagen lære for første gang hva gulasj er. Og hun vil forstå at hun før det kalte en rett helt uverdig en slik tittel!

Autentisk ungarsk gulasj

For å prøve ut originaloppskriften må du kjøpe en halvkilo I en dyp stekepanne stekes de på svinefett hakket løk (to stykker), gulrøtter og tallerkener med tre fedd hvitløk. Etter omtrent seks minutter helles kalvekjøttterninger i grønnsakene, som intensivstekes i flere minutter. Deretter helles paprika (en skje med lysbilde) og en klype spisskummen i, et glass vann helles i, og gulasjen kokes i omtrent en halv time med tilsetning av væske, slik at det som et resultat ble en hel liter. Fire skrellede tomater kuttes i små terninger, fem poteter - etter kjøttstykker. Basen pepres, saltes, smaksettes med laurbær og tilberedte grønnsaker og kokes til potetene er klare.

Međimursky oppskrift

Å tilberede en slik svinegulasj i henhold til oppskriften (med bilde) er ganske enkelt trinn for trinn. Det anbefales å legge til like mye kalvekjøtt til det - det blir bedre. Først lages en stek av et halvt kilo hakket løk (per 700 g kjøtt). Golden - 2 hakkede hvitløk og en tredjedel av en kilo hakket sopp tilsettes. Etter ti minutter med stuing helles kjøttet og brunes (begge typer). Deretter tilsettes krydder og krydder: paprika, hakket pepperkapsel, svart pepper, timian. Nå helles et ufullstendig glass rødvin i. Etter en halvtimes felles rolig koking helles potetterninger, tomatjuice (et par skjeer) helles i, om nødvendig, litt vann. Etter et kvarter kan du ta del i sakramentene

wienergulasj

Østerrikerne lånte raskt en fristende rett av naboene. Riktignok fikk de sin egen, forskjellig fra originalen, gulasj. En oppskrift med et bilde (forklarer alt trinn for trinn og i detalj) vil hjelpe deg med å tilberede en wiener variant av gulasj. Steking gjøres fra fire løk; så snart hun får rødme, helles kjøttstykker (helst kalvekjøtt), 600 g. Stråles umiddelbart med malt varm pepper og forskjøvet med sitronskiver, blottet for skinn og korn. Etter en halvtimes sløvhet helles 2 glass rik buljong. Når kalvekjøttet mykner, et par spiseskjeer mel, løsnet i vann, og to spiseskjeer naturell tomatpuré. Når sausen blir tykk, kles gulasj med et glass rømme og skynder seg til bordet med dumplings eller nudler.

Delikat gulasj

Det er ikke kjent hvem som har funnet på denne varianten, men eierne av oppskriften trodde det var det den beste gulasj fra svinekjøtt. Trinn for trinn er opprettelsen som følger:

1. Kjøttet (et halvt kilo) kuttes i små barer, drysses med en overflod av krydder og får stå i 25-30 minutter for å marinere, hvoretter det raskt stekes til rødme.
2. PÅ kjøttjuice steking er laget av hakkede to løk, en stor gulrot og en tykk paprika.
3. Grønnsaker sendes til svinekjøtt, smaksatt med ekte tomat juice(en halv kopp), pepper og salt. Slukkingen vil vare omtrent en halv time.
4. Gulasj drysses med to spiseskjeer mel, blandes og helles med eventuell buljong - slik at sausen blir veldig tykk.
5. Etter noen minutters omrøring helles fløte i for å fortynne til ønsket tetthet.

Et par minutter til med koking - og brannen er slukket. Du kan la gulasjen mette med aromaer i cirka fem minutter og kalle sultne til bordet.

walisisk gulasj

Og det er en! Dessuten er den radikalt forskjellig fra de som allerede er beskrevet. Den største vanskeligheten vil sannsynligvis være å få en kålrot. Men du bør prøve hvis du vil prøve en helt fantastisk gulasj med saus. Oppskriften med bildet vil steg for steg se slik ut.

1. En kvart kilo god røkt bacon kuttes i terninger, og samme mengde er lite fett lam- kuber.
2. Begge ingrediensene stekes i ghee til en brunaktig brunfarge.
3. Purren hakkes, potetene smuldre i terninger, kålroten finhakkes. Alle grønnsaker bør tas like mye som kjøttkomponenter - 250 g hver.
4. Kjøtt og bacon legges i bunnen av en stor gryte eller fordeles på flere mindre. Et "teppe" av en blanding av grønnsaker legges på toppen. Krydder helles sjenerøst: malt paprika(både rød og svart) med duftende, som provençalske og italienske, urter.

Gulasj vil vare 20 til 40 minutter i ovnen, avhengig av hvor store grytene dine er. Og engelske fantasier på ungarsk tema - til din kulinariske oppmerksomhet!

Mange liker gulasj med tykk fyldig saus mer enn vanlig gulasj i tynn saus. Og det er ikke vanskelig å forberede det i det hele tatt, bare et par ekstra trinn. Vi tilbyr deg en oppskrift på gulasj med saus, som kan tilberedes av både svin og storfekjøtt.

Ingredienser:

Kjøtt (svinekjøtt eller biff)– 600-800 gram

Løk- 75-100 gram (1-2 små løk)

Gulrot- 80-100 gram (1 stykke medium størrelse)

Hvetemel- 1-2 ss

Rømme- 1 ss.

tomatpuré- 1-2 ss

Krydder: salt, malt svart pepper, laurbærblad, dill (valgfritt).

Hvordan lage gulasj med saus

1. Skrell og riv gulrøttene (kutt i strimler eller terninger).

2 . Skrell og hakk løken.

3 . Tin gulasjkjøttet og fjern årene. Forresten, når du kjøper frossent kjøtt, sørg for å være oppmerksom på fargen på isen. Er det rosa betyr det at kjøttet har vært frosset to ganger og kan være helseskadelig.

4 . Skjær kjøttet i små biter (1-1,5 cm). Mykere og ømere gulasj oppnås fra indrefilet av svin, skulderblader og nakke. Oksekjøtt er mindre fett, så for å gjøre gulasj myk, må kjøttet stekes litt lenger (1-1,5 time) enn svinekjøtt.

5 . Legg gulrøtter og løk i en varm stekepanne med vegetabilsk olje og stek litt. Tilsett deretter kjøtt og krydder (unntatt salt), bland.

6 . Stek kjøttet med gulrøtter og løk over høy varme i ca 10 minutter, rør jevnlig. Dette gjøres slik at kjøttet, etter å ha absorbert aromaen av grønnsaker, forsegler det inni sammen med egne juicer. I fremtiden vil gulasjen bli saftig og mør, for når du koker, vil alle juicene være inne i hvert stykke.

Tilsett 1-1,5 kopper vann, reduser varmen til et minimum og dekk til med lokk. La gulasjen småkoke til kjøttet er mørt, ca 30-60 minutter.

7 . I mellomtiden gjør du klar sausen til gulasjen. Halvt glass kaldt vann bland med mel og rømme. Tilsett tomatpuré etter ønske.

8. Når kjøttet er klart, må du helle sausen til sausen i pannen i en tynn stråle under konstant omrøring. Nå er det på tide å salte. Det er lurt å salte gulasjen helt på slutten av tilberedningen, da blir kjøttet mykere.

9 . La det småkoke til det tykner i 5-10 minutter. Legg til greener (valgfritt).

Deilig gulasj med saus er klar

Nyt måltidet!

Gulasj

En slik rett som gulasj kom til oss fra Ungarn, men litt modifisert. Gulasj er generelt en tradisjonell ungarsk suppe, nødvendigvis i sammensetningen, som inkluderer kjøtt. Selv fra navnet på suppen, og det oversettes som " kjøttrett"- bokstavelig talt er det allerede klart hvilken hovedingrediens som er nødvendig for tilberedning. Gulasj er i sin natur fyldig og veldig tykk suppe, som definitivt var forberedt på åpne ild i en stor gryte, maten til gjetere som beiter kyr, så den tradisjonelle ungarske gulasjoppskriften krever kalv eller storfekjøtt. Og allerede i de hjemlige viddene ble retten forvandlet til en utmerket varm kjøttrett med saus, som kan pyntes med pasta, og hvilken som helst grøt, og kokte, stuvede poteter.

Tradisjonell suppeoppskrift - gulasj:

• Utbenet kjøtt, kalvekjøtt eller storfekjøtt.
• Salo bacon.
• Poteter.
• Løk.
• Pepper er søt paprika.
• tomatpuré eller ferske tomater, tidligere kokt i flere minutter i kokende vann.
• Mel.
• Grønnsaker ble allerede brukt i senere versjoner av oppskriften - persille.

Tilberedte retten i feltforhold, så den var velduftende og utrolig rik, næringsrik, noe som var nødvendig for å få nok før gjeterarbeidet hele dagen. Så det trengs to retter: en stekepanne eller en mindre gryte, samt en stor gryte, der alt er brygget og nådd sin beredskap.

Det er nødvendig å steke poteter på baconfett, sakte tilsette dampede tomater eller tomatpuré. Mens potetene koker i tomaten tilsettes paprika, litt vann. Alt koker og koker til halvstekt, nå er det viktigste å sovne mel. Det er nødvendig å legge mel i en tynn stråle, rør slik at potetene ikke fester seg til bunnen av gryten. Nå må du ha alle produktene helt klare.

Kjelen, som gulasjsuppe skal tilberedes i, må settes i brann etter å ha trukket vann inn i den. Legg poteter med tomater og mel der, kok opp.

Nå må du steke kjøttet i stykker, legge løk til det. Det ble ikke brukt annet fett. På høy varme nådde kjøtt med løk beredskap, ble rødmosset og gyldent. Tilsett kjøttet i suppen, kok til det tykner under konstant omrøring. Nå er produktene stuet sammen og absorberer juice og aromaer, som til slutt vil glede enhver mage.

Dette er den typen mat, velsmakende og velduftende, som ungarerne spiste. Nå brukes gulasj sjelden som suppe, men i dag er det det utrolig mye variasjoner over temaet gulasj og dets utmerkede, en rekke oppskrifter. Riktignok blir det i økende grad kalt det kjente og nærmere ordet for oss - kjøttgryte.

Varianter og varianter av gulasj

Nå er det så mange gulasjoppskrifter at denne retten kan gå til ethvert bord, for alle: både en kjøtteter og en vegetarianer, både en diett og en fan av fetere mat, både for barn og voksne. Du kan tilberede gulasj i en gryte og i en panne, en kjele på komfyren eller i en beholder i ovn, mikrobølgeovn, damp og saktekoker. Gulasj kan også tilberedes i brød, servert som første, andre rett og snacks. Som vertinnen ønsker.

• Svinegulasj med saus.
• Okse- og kalvegulasj med saus.
• Gulasj fra kylling og annet fjærfe.
• Soppgulasj.
• Soyagulasj.

Selv om ordet gulasj i seg selv oppfordrer oss til å legge kjøtt i det, bruker ressurssterke husmødre det som er tilgjengelig, produkter som er mer egnet og likt av husholdningen.

De beste gulasjoppskriftene

Hva er soppgulasj verdt, som ikke inkluderer kjøtt, er det til og med et snev av kjøttprodukter Nei. Denne retten er perfekt for folk som ikke spiser kjøtt.

Soppgulasj, vegetarisk: Ingredienser

• Champignoner store - 700 g
• Gulrøtter - 3 stk.
• Løk - 2 stk. Det er bedre å velge stor løk, så det smaker bedre.
• Mel - 150 gram
• Søt pepper, bulgarsk - 1-2 stk. Alt avhenger av størrelsen, jo større frukten er, jo bedre. Det er å foretrekke å bruke rødt, det er både søtere og ser veldig vakkert ut i retten.
• Tomatpuré - 5 ss. l. Når det gjelder pasta: du kan velge etter din egen smak, den du bruker oftere. Svært velsmakende tomatsauser, spesielt søte og krydrede.
• Tomater - 5 stk. Hvis det ikke er pasta, eller tomater er mer til din smak, ta dem. Riktignok må du bruke mer krydder.
• Salt, sort pepper, basilikum, malt paprika, blanding urter- hva liker du mer.
• Solsikkeolje - til steking.

Hvordan lage soppgulasj

Du trenger en stor dyp stekepanne, gryte eller panne. Vi kutter alle ingrediensene i store firkanter, hell over tomatene med kokende vann og fjern skinnet fra dem (hvis du bruker dem). I en stekepanne må du småkoke løken over lav varme, og legg deretter gulrøttene. Det er unødvendig å lage et stort bål, siden grønnsakene kuttes i store biter, men vi trenger ikke at de er rå i midten og brent på utsiden.

Pepper kan tilsettes gulrøtter og løk når grønnsakene allerede er litt krydret. Rør og dekk til. Nå kan du legge til sopp, bare bland alt, du kan legge til litt olje og lage bålet litt mer. Kok blandingen av grønnsaker i 15 minutter, og legg deretter pastaen eller tomatene, bland, tilsett krydder. Fyll på med vann etter 20 minutter.

Etter 10 minutter kan du tilsette litt mer vann og helle i melet under konstant omrøring uten å la gulasjen stå uten tilsyn. Sett nå minimum brann, åpne lokket litt. Etter 30 minutter er retten klar.

Kalve- eller oksegulasj med saus og grønnsaker: Ingredienser

• Biffkjøtt - 500 gram. Velg fruktkjøttet med omhu, da dette avgjør hvor saftig kjøttet blir. Bakre ende passer perfekt, slikkepotten er like god.
• Fett - 200 g
• Løk - 3 stk.
• Egg - 1 stk.
• Tomater - 4 stk.
• Potet - 5 stk.
• Hvitløk - 6-7 tenner.
• Søt pepper, bulgarsk - 2 stk.
• Malt paprika og salt, sorte pepperkorn og spisskummen.
• Mel - 150 gram.
• Persillegrønt - 1 haug.
• Valnøtter - 7 stk. kjerner.

Hvordan lage gulasj med grønnsaker

Smult skal kuttes i små firkanter og legges i en stekepanne, settes på en liten brann. Når fettet allerede er smeltet, tilsett løken skåret i halve ringer - under omrøring, stek til den er gyldenbrun.

Skjær kjøttet i små firkanter. Bland krydderne i en bolle og gni kjøttet godt med dem. Legg det tilberedte biffen i en kjele og fyll den halvveis med vann, sett på middels varme.

Potetene skal også kuttes i terninger, og etter 30-40 minutter legges til kjøttet, uten å røre. Deretter legger modusen for søt paprika i terninger, etter 20 minutter, til pannen til kjøttet og potetene. Hvis vannet koker bort, tilsett en halv kopp til.

Skjær nå tomatene i tynne skiver. Ha dem i en kjele med kjøtt og grønnsaker, fyll alt med vann, dekk med lokk og la det småkoke på svak varme, rør ingrediensene av og til.

Nå skal vi lage de såkalte dumplings. Det er nødvendig å helle mel i en bolle, tilsett knust hvitløk egg. Salt alt, legg finhakket persille, bland til en homogen deig er dannet. Lag nå små kuler. For å unngå at deigen fester seg til hendene, bløtlegg hendene i kaldt vann.

20 minutter før gulasjen er klar, legg dumplings, bland forsiktig. Kulene vil være klare 5 minutter etter dyppet. Dekk til og la gulasjen trekke i ca 1 time.

Kyllinggulasj med saus: Ingredienser

• Kyllingfilet eller brisket - 1 kg.
• Hvitløk - 1 hode.
• Gulrot - 3 stk.
• Løk - 2 stk.
• Fet rømme (ikke fløte) - 200 g.
• tomatpuré eller tomatsaus- 3 ss.
• Salt, laurbærblad og kvernet sort pepper.
• Mel - 2 ss. l.
• Solsikkeolje eller bacon til steking – om du vil mør rett, ta vegetabilsk olje, hvis mer mettet - smult.

Hvordan lage kyllinggulasj med saus

Som enhver annen rett, bør gulasj tilberedes ved å kutte ingrediensene. Ta en filet eller et bryst, skyll og fjern eventuelt filmen. Skjær nå fuglen inn små biter, og stek den i 5 minutter over høy varme i smult eller olje. I mellomtiden, modusen av gulrøtter med løk - sirkler eller firkanter, som du liker mer.

Når kyllingen allerede har begynt å brune, legg de oppkuttede grønnsakene i pannen, reduser varmen, tilsett olje om nødvendig. Som du vet er gulrøtter veldig glad i olje, så den kan raskt absorberes.

Ta nå tomatsausen og bland den med krydder og rømme, tilsett alt dette i pannen 20 minutter etter legging av grønnsakene. Bland alt, lag en liten brann og tilsett mel gradvis, bland igjen og dekk til med et lokk.

Etter 15 minutter, tilsett vann for å dekke alle ingrediensene til toppen. Bland alt, dekk til igjen. La det småkoke, rør av og til slik at melet ikke brenner seg. laurbærblad tilsett 20 minutter før ferdig. Kyllinggulasj tilberedes raskere enn noen annen, det viktigste er å røre og slå av i tide slik at kjøttet ikke blir for tørt og tørt.

Svinegulasj, original: Ingredienser

• Svinekjøtt - 700 gram. For gulasj er nakken mest egnet.
• Soyasaus - 5 t.l.
• Løk (kan være vanlig hvit sløyfe, men det er bedre å kjøpe en purre). - 2 stk.
• Salt, kanel, sukker og pepper, malt ingefær.
• Mel eller stivelse - 3 ss.

Hvordan lage gulasj med soyasaus

Varm et halvt glass vann i en kjele og smelt sukkeret i den. Helle solsikkeolje og kok opp alt under omrøring. Legg løken der, stek på middels varme. Ha i alt krydderet.

Skjær kjøttet i terninger, skyll. Legg til blandingen med krydder og løk, brannen er sterk. Stek i 10 minutter, rør, ikke reduser brannen. Etter 10 minutter hell soyasaus og vann (slik at kjøttet er helt dekket). Gjør bålet liten, dekk til med et lokk, la det småkoke i 40 minutter.

Etter den nødvendige tiden, tilsett mel. Hvis du bruker stivelse, fortynn den i et halvt glass vann. Legg til kjøtt, rør hele tiden. Gulasj vil være klar på 30-40 minutter.

Noen matlagingstips:

• Skal du tilberede svine- eller oksegulasj, tilsett litt konjakk eller rødvin med skroget. Så kjøttet blir mye saftigere og mykere. Du kan også marinere bitene før koking i mineralvann.
• Før du koker kjøttet, sørg for å steke i noen minutter til det er sprø. Så den vil ikke være myk, men den beholder aromaen.
• Det er bedre å ha salt på slutten av tilberedningen, så kjøttet blir mykt og ikke tørt og hardt.