Trenger jeg å koke frossen sopp. Hvordan tilberede skogssopp

Hvordan lage frossen sopp

Først av alt må soppen tas ut av fryseren og tines. Etter det, kok i en kjele med lukket lokk i 20 minutter over svak varme.

Hvordan fryse sopp
Frys kun godt og fersk sopp. Først og fremst renser vi soppen fra skogrester og skitt. Ha over på et skjærebrett og skjær i skiver. Etter det, kok i en kjele i 5 minutter, legg i et dørslag og gi tid til glass overflødig vann. Tørk soppen litt og legg den over i plastposer i flere lag. Nå kan de oppbevares i fryseren.

Hvor lenge skal du lagre frossen sopp
Vanligvis frossen sopp i fryseboks oppbevart i ett år. Fra sesong til neste sesong. Hvis soppen ble varmebehandlet før frysing og deretter frosset, anbefales det å lagre slik sopp i fryseren i opptil en måned.
Etter et år mister frossen sopp alle sine egenskaper og kvaliteter. Det er best å ikke fryse soppen, men spise dem umiddelbart, i så fall vil de være så nyttige som mulig.

Suppe fra frossen sopp

Høyt velsmakende suppe fra sopp. Suppe ingredienser:

1. Frossen sopp - 250 gram

2. Løk - 1 løk

3. Poteter - 4 stk

4. Smør - 4 ss. skjeer

5. Gulrot - 1 stk

6. Salt, pepper, laurbærblad

Riv gulroten på et grovt rivjern, skjær løken i terninger og stek alt i en panne. Skjær frossen sopp i terninger og legg i stuve grønnsaker.

Skrell poteter og kutt i terninger. Få en kjele med vann til suppen og sett den på bålet. Kok opp. Ha i laurbærblad og pepperkorn. Deretter kan du legge til hakkede poteter og en blanding av grønnsaker og sopp fra pannen. Tilsett salt etter smak. Kok opp før du koker poteter. Nyt måltidet!

Fra skogssopp du kan lage mat ikke bare velsmakende, men også sunn rett. Det viktigste er å behandle riktig. Å spise soppsuppe ikke overskygget av forgiftning, les artikkelen vår.

En av de viktigste reglene du må følge når du tilbereder noe fra skogssopp, er å være sikker på hvilken sopp du har i hendene, av hvem og når de samles. Selv om du har samlet dem selv, bør du gå gjennom igjen ordentlig: ingen tviler på kunnskapen din og erfaringen din, men sopp kan mutere med årene og spiselig utseende viser seg å være giftige på smak.

Sorter sopp

Sopp bør sorteres ut samme dag som de ble hentet. I stedet for å kaste bort verdifull tid på å skrape skitten av hver sopp, plasser skogsproduktene i en gryte med kaldt vann og la stå i 15 minutter - skitten vil trekke av seg selv. Denne metoden er ikke egnet bare hvis du planlegger å tørke soppen.

Etter at soppen er bløtlagt, må de vaskes, forkorte benet underveis, sortere etter type og brettes i separate beholdere. Hell deretter i hver av beholderne kaldt salt vann - så alle ormene som du kanskje ikke legger merke til med øyet, vil flyte til overflaten. Tøm deretter dette vannet forsiktig og skyll soppen grundig igjen.

Det skal bemerkes at kantareller ikke krever en slik prosedyre, siden insekter ikke infiserer dem.

Behandling

Før du begynner prosessen med å behandle skogssopp, vær oppmerksom på følgende råd. Hvis kroppen din nesten ikke kan takle fordøyelsen av sopp, la bare hettene være igjen, de har ikke mye soppfiber og er lettere å fordøye i magen.

Finesser av matlagingssopp

Etter at soppen er vasket og kvitt insekter, kan du begynne å lage mat. Hvis du fortsatt er litt bekymret for om det er det uspiselige sopp, legg den skrellede løken med dem. Alt er enkelt her: hvis huden begynner å bli blå, så var du ikke bekymret forgjeves og giftig sopp tilstede i potten.

Men tilbake til prosessen. Vær oppmerksom på at hver type sopp krever sin egen koketid.

For eksempel, honningsopp det er bedre å lage mat i 45-50 minutter. Og gjør det i to vann. Kok først opp i ett vann, tøm det av og hell nytt vann, kok deretter i 45 minutter.

Oilers kok i 30 minutter. Vannet de kokes i skal være lett saltet. edel Hvit sopp du må lage mat i minst 40 minutter, med jevne mellomrom fjerne skummet som dannes på overflaten.

Matlaging kantareller vil ta 25 minutter. Kok disse solfylte soppene i saltet vann, og fjern uønsket skum ovenfra. kokk boletus du trenger omtrent samtidig, men det er viktig å ikke glemme å fjerne filmen fra hattene.

Melkesopp og bølger kokt i 20 minutter, men melkesopp må først bløtlegges i saltvann i 2 timer. Sopp kok i minst en time russula- 30-40 minutter.

Riktig tørking av sopp

Den beste måten å høste sopp i tørr form på er å plassere dem i 2 uker på nederste hylle i kjøleskapet, og legge ark med tykt papir under bunnen. Etter den angitte tiden må soppen tas ut, la den tørke inn romtemperatur, og deretter brettet inn i spesielle filleposer og sendt til lagring.

Retter med tørket sopp blir mer smakfulle hvis du bløter soppen i varm melk og legger til en kvist rosmarin. Sopp vil vinne unik smak og aroma.

Salting og sylting

På sylting det er viktig å huske noen få sopp viktige poeng: ikke tilsett løk, ha så mye dill og ripsblader som mulig, for å gi styrke kan du tilsette kirsebær- eller eikeblader i glass. Slik at soppen ikke forringes lenger, etter å ha tømt glasset, hell en skje i den vegetabilsk olje– Dette hindrer dannelsen av mugg.

En av hovedreglene for sylting sopp - avvisningen av metalllokk. Så soppen din vil bli ødelagt ganske snart. Det er bedre å bruke papir, legge flere lag på krukken samtidig, og deretter spole den tett tilbake med et tau, og prøve å få så lite luft som mulig under "lokket".

De deiligste rettene med sopp

Sopp er ypperlig til å lage sauser til retter, og som et selvstendig produkt på spisebord. Bruk oppskriftene våre for å overraske familien din!

Soppsaus til biff

For å tilberede en slik saus trenger du: 200 g kokt skogssopp (helst boletus), 2 fedd hvitløk, løk, 200 ml kremfløte, salt og pepper etter smak.

Løk og hvitløk, forhåndshakket, stek i smør i 5-7 minutter. Tilsett så den kokte soppen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter, salt, pepper og hell over fløten. Hold på lav varme til fløten koker. Fjern fra varmen og server med kjøtt.

Soppgryte med pasta

For å tilberede en slik rett trenger du: 500 g skogssopp, 500 g pasta, 1 løk, 200 g ost, 50 g smør, 300 g rømme, en haug med persille, salt og pepper etter smak .

1 løkhode,

300 g tomater eller 1-2 ss tomatpuré,

Vegetabilsk olje,

Bløtlegg bønnene i vann over natten, bløtlegg soppen i en egen bolle.

Skyll om morgenen og sett på komfyren for å lage mat. Kok soppen i en egen kjele til fullt forberedt, lene deg tilbake i et dørslag, skyll, kutt i nudler. Stek finhakket løk i vegetabilsk olje, tilsett revet rødbeter, deretter gulrøtter, stek litt, deretter finhakket paprika, tomater eller tomatpuré. Steken er klar. Tilsett sopp til kokte bønner soppavkok. Skjær potetene i terninger, tilsett den kokende buljongen. Når potetene er nesten klare, hell stekingen. Så snart buljongen koker, tilsett den hakkede kålen. Smak til med salt, dine favorittkrydder, tilsett grønt i siste øyeblikk og fjern umiddelbart fra varmen for å bevare aromaen og fargen til grønt.

Nyt måltidet.

Lær hvordan du koker frossen sopp. les hvordan du koker frossen sopp.

frosne soppingredienser

Frossen sopp - 1 pakke,

Poteter - 2 store eller 3 mellomstore poteter,

Gulrøtter - 1 liten

Løk - 1 hode,

Vegetabilsk olje - 2 ss,

Salt, pepper - etter smak.

oppskrift på frossen soppsuppe

Tin frossen sopp, skyll godt under kaldt vann. Legg den vaskede soppen i en kjele, dekk med kaldt vann og sett på brann. Kok over svak varme under lokk, skum regelmessig av skummet. Hakk løken, riv gulroten grovt rivjern, legg på en varm stekepanne stek i 5-7 minutter. Skyll potetene, skrell, kutt i terninger med en side på 1 centimeter, legg i pannen med soppen. Tilsett deretter stekt løk og gulrøtter i suppen. Kok i 15 minutter, la stå i ytterligere 15 minutter. Server med grønn løk og mykt brød.

Hvordan tilberede sopp?

Ikke alle vet hvordan man behandler tørr sopp riktig. Husmødre lurer ofte på hvordan man koker tørr sopp, fordi med feil behandling tørket sopp vil være lik gummi: både i tekstur og i smak. Derfor må sopp først bløtlegges kaldt vann i 3-4 timer (noen bløtlegger over natten, men hvis du ikke har mye tid igjen, kan du redusere bløtleggingstiden). Noen, etter bløtlegging, tapper vannet, fyller på en ny og koker soppen i den. Det er bedre å ikke gjøre dette, fordi de fleste soppsmak og aromaen flyter bort med infusjonen. Det er best å koke tørket sopp i vannet de ble bløtlagt i. Men vær oppmerksom på renheten til vannet - hvis blader, pinner eller generelt sand som blir igjen etter tørking av dårlig kvalitet flyter i det, er det virkelig bedre å tømme vannet.

I tilfelle du koker soppsuppe fra tørket sopp, da er det også bedre å tømme den kalde soppinfusjonen og koke soppen i rent ferskvann, som vil være buljongen for den fremtidige suppen. Det er bedre å ikke koke suppen i en mørk soppinfusjon. Sopp (både til suppe og til steking, stuing) bør kokes i 1,5-2 timer slik at de blir myke og smakfulle. Beredskapen til sopp er lett å bestemme ved å løfte pannen i begge håndtakene. Hvis soppen har sunket ned til bunnen, så er den klar.

Hvis du koker sopp for påfølgende steking, salt deretter vannet de er kokt i, og når du er klar, legg dem i et dørslag, hell over med kaldt vann, hakk (om nødvendig) og legg i en panne i varm solsikkeolje.

Hvordan lage frossen sopp

Frossen sopp selges alltid (eller hjemme) med nr stor kvantitet is, siden alt vannet ikke kan tømmes under frysing. Dette frosne vannet kan ikke kokes, så du må først tine soppen i frisk luft eller i mikrobølgeovn under et spesielt regime. Dette gjelder enhver frossen sopp: kantareller, champignon, sopp og så videre.

Etter tining skal soppen skylles godt under kaldt vann, deretter legges i en kjele, helles kaldt vann og kokes. Frosne sopp tilberedes bare over lav varme, dekker pannen med lokk og fjerner regelmessig det resulterende skummet. Kok frossen sopp i 20-30 minutter.

Hvordan lage forskjellige sopp

Et vanlig tegn på beredskapen til all sopp er at de synker til bunnen når pannen er hevet. Men det er visse tidsrammer som det er bedre å ikke overskride når du tilbereder denne eller den typen sopp.

Kok porcini-sopp må skrelles og vaskes godt, de kokes i 35-40 minutter. Pass på å fjerne skummet under tilberedningen.

Boletus sopp kokes også vasket i 40-50 minutter. Skummet må fjernes.

Det er nok å koke sopp i 5 minutter.

Kantareller kokes i 20 minutter.

Aspsopp skrelles fra filmen fra hattene og kokes i 20 minutter.

Russula kokes i 30 minutter.

Østerssopp kokes i 15-20 minutter.

Melkesopp koker raskt, på bare 15 minutter, men før det må de bløtlegges i 2-3 dager, og det er viktig å skifte vannet flere ganger for fersk i løpet av den tiden.

Honningsopp kokes til vannet koker. Deretter må vannet skiftes til friskt og koke i ytterligere 40-60 minutter.

Hvor mye å koke sopp. hvordan lage sopp hvor lenge å koke sopp. hvordan lage sopp. soppemner. Hvor lang tid trenger du for å koke sopp. hvordan rense sopp

Sveis Skogsopp rett og i tide! Kok deilig kokt sopp og retter basert på dem.

Hvor lenge å koke frossen sopp? - guenon

Honningsopp

Med tiden må disse soppene kokes i maksimalt en time. Etter koking, når skum dannes, må du skifte vannet og koke dem i nytt vann fra førti minutter til en time.

Oilers

Ferskkokt i saltet vann i 30-35 minutter.

Champignoner

Kok 5 minutter.

Hvit sopp

Fersk steinsopp kokes i 30 til 45 minutter, og fjerner regelmessig skummet. Pre-porcini-sopp må rengjøres og skylles grundig.

Kantareller

Forrens, som et alternativ, bløtlegg i 1-1,5 timer i melk. Kok i 20 minutter i en emaljert bolle med mye saltet vann, fjern skummet.

Aspsopp

Kok i 20 minutter, etter at du har fjernet filmen fra sopphettene.

boletus

Fersk boletussopp vaskes grundig i kaldt vann og kokes i 40-50 minutter, og fjerner regelmessig skummet.

Russula

Før koking, rengjør for urenheter, hell kaldt vann, kok i 30 minutter.

østerssopp

Rens fersk østerssopp fra skitt, skyll, kok i 15-20 minutter i saltet vann. Hvis du vil steke eller stuve østerssopp, kan du ikke koke dem før det.

Melkesopp

Kok i 15 minutter, etter bløtlegging i saltet vann i 1-2 timer.

Mokhoviki

Kok i 25-30 minutter i saltet vann.

Sopp

Kok i 1 time etter grundig vask i kaldt vann. Vann når du koker sopp skal saltes.

Moreller

Skrell, skyll, bløt i kaldt vann i 1 time; Deretter, bytt og tøm vannet, kok 3 ganger i 15-20 minutter.

sopp

Skrell, skyll godt og kok i saltet vann i 15-20 minutter.

Snakkere

Kok i 25-30 minutter i saltet vann, etter grundig vask.

Menige

Skrell, skyll under kaldt vann og kok i 15-20 minutter.

Shiitake

Kok i 3-4 minutter i en liten mengde vann (for 1 kg sopp 200 milliliter vann).

bittersøt

Kok i 25-30 minutter i saltet vann over svak varme.

geiter

Kok i 10-15 minutter i saltet vann.

Portobello

Kok disse soppene i saltet vann i 15-17 minutter.

Regnfrakker

Kok i 15 minutter.

Duboviki

Kok i 30 minutter.

frossen sopp

Den skal kokes i 15-20 minutter, etter tining. Dette gjelder eventuell frossen sopp.

tørket sopp

1,5-2 timer, etter bløtlegging i kaldt vann i 3-4 timer. Tørket sopp kokes best i vannet de ble bløtlagt i.

Kilde

www.timeboil.ru - hvor mye og hvordan lage sopp.

Som frossen sopp:: frossen sopp:: mat:: kakprosto.ru: hvor enkelt det er å gjøre alt

Ragout med sopp. Denne retten tilberedes i to trinn. Kok soppen i noen minutter, kuttet i store biter. Stek den hakkede løken i olje til den er gyldenbrun, hell soppen i pannen. Stek i 3 minutter til. I 2 kopper vann, løs opp noen spiseskjeer tomatpuré, en skje med eddik og samme mengde sukker. Legg den stekte soppen i en ildfast form, kuttet i strimler på toppen Paprika, fylle tomatsaus. Salt og pepper. Dekket eller dekket med folie, stek i ovnen i minst 40 minutter ved 200°C.

Hvordan lage suppe fra frossen sopp på kak-legko.ru

250-300 gram frossen sopp;

En og en halv spiseskje mel;

pepper og salt;

Grønnsaker etter smak;

Eller tre poteter, en gulrot, en middels løk, laurbærblad, vegetabilsk olje;

Eller 200 gram 25% krem, en tørket porcini, en spiseskje smør og oliven olje, en klype timian og ett fedd hvitløk.

Instruksjon:

• Så, hvordan lage frossen soppsuppe? Til å begynne med tar vi frossen sopp ut av fryseren, skyller dem grundig og kutter dem i små biter. Deretter samler vi vann i en kjele og koker disse soppene til kokepunktet (ilden må være sterk). I prosessen med matlaging, ikke glem å fjerne skummet med en spesiell skje.
• Mens soppen vår koker, er det nødvendig å skrelle potetene og kutte dem i enten terninger eller strimler. Etter at du har hakket potetene, kaster du dem i pannen med soppen og koker til 5-7 minutter . Skrell deretter gulrøttene og løkene, hakk dem. Sett pannen på bålet, hell vegetabilsk olje der, og etter at den har varmet opp, kan du begynne å sautere løken. Tilsett gulrøttene og fortsett å steke til løken er gjennomsiktig.
• Nå må du ta det siktede melet og legge det til pannen til grønnsakene, bland raskt. Etter at du har gjort dette – tilsett et halvt glass i pannen soppbuljong og fortsett å røre. Det er nødvendig å røre til melet er helt oppløst. Legg så til grønnsaksgryte med mel i suppen. Etter det lar vi suppen koke en stund. 5 minutter på middels brann. På slutten legger du laurbærblad, krydder og urter der. Etter at retten er tilsatt (i 5 minutter), kan soppsuppe fra frossen sopp serveres på bordet og nytes behagelig smak og aroma.
• Hvordan lage frossen soppsuppe etter en annen oppskrift? Hvis du for eksempel ønsker å glede deg selv og dine kjære med en suppe-krem av frossen sopp (sopp), må du først tine soppen og skylle den grundig. Skjær så bena i terninger, legg dem i en kjele og hell en liter kaldt vann. Også i pannen må du legge et skrellet fedd hvitløk og litt timian. Kok opp, og kok deretter soppen på svak varme i en halvtime til.
• Mens soppbena koker, skjærer du de resterende hettene i tynne skiver og steker dem i oppvarmet olivenolje. Ved steking av luene skal de saltes og kokes under lokk. Brannen skal være høy de første fem minuttene, hvoretter du må tømme soppjuicen i en panne med soppbein. Tilsett deretter olivenolje i pannen igjen og fortsett å steke i ca 10 minutter. I ferd med å steke, ikke glem å røre soppen hele tiden.
• Per 7-10 minutter før soppbena er tilberedt, vil det være nødvendig å fjerne hvitløksfedd fra pannen og legge til de stekte hattene der. Hell deretter ett glass buljong fra pannen og avkjøl den. På denne tiden smelter vi smør i en kjele, tilsett mel og stek det hele 4-5 minutter , rør hele tiden. Hell så buljongen litt etter litt i kasserollen, rør hele tiden, og klargjør dressingen igjen. 7-10 minutter .
• Siste etappe. heller klar suppe og dressing i en blender, pisk dem til homogen masse og hell igjen det hele i pannen. Kok opp fløtesuppen vår, og tilsett fløten der. Det er best å servere en slik rett i forvarmede tallerkener, og tilsett pulverisert porcini-sopp til hver servering.

Hvordan lage frossen sopp:: trinnvise retter, en ekte oppskrift, :: mat:: kakprosto.ru: hvor enkelt det er å gjøre alt

For matlaging sopppurésuppe vask potetene, skrell, finhakk og kok opp langsom brann. Etter at den er godt kokt, elt den forsiktig med en gaffel uten å fjerne den fra vannet. Tine sopp ved romtemperatur eller i mikrobølgeovn. Skjær dem i terninger og passer gjennom en kjøttkvern med løk. PÅ potetmos legge til sopp, salt, persille, dill, pepper og andre krydder etter ønske. Kok til de er møre i 15-20 minutter. Tilsett laurbærblad, finhakket hvitløk og friske urter. Server med majones eller rømme.

Soppsuppe med frossen sopp

Sommeren ble sopp og jeg har nesten alle kjøleskapsrommene fylt med frossen sopp. I går bestemte jeg meg for å lage mat. Det er mange alternativer for hvordan å lage mat, noen koker soppsuppe bare fra fersk sopp, noen bare fra tørkede. Jeg koker den fra hvilken som helst sopp, inkludert kokt frossen.

jeg lager mat frossen soppsuppe to veier.

1. Soppsuppe: Jeg sorterer fersk sopp, vasker godt og koker med saltet vann, tømmer vannet og fryser ned i fryseren.

Selvfølgelig er det ikke mulig å tømme alt vannet, og soppen fryser til en liten "klump" med is. Og siden soppen var godt vasket og isen rundt soppen ikke er annet enn buljong, tiner jeg den ikke, men legger den i en kjele med varmt vann direkte frosset stykke. Jeg tilsetter salt i vannet, og koker i 15-20 minutter, og tilsetter forskjellige urter og krydder. Jeg liker ikke ferdige krydder som selges i pakker, som regel har de en haug med alle slags syntetiske smaksforsterkere. I tillegg lærte jeg for ikke så lenge siden at krydder liker buljongterningerøke trykket, som da er nesten umulig å redusere, her har du "Bul-Bul ..."

Ok, jeg avviker litt. Og så ble soppen kokt, på dette tidspunktet skreller jeg løk og poteter, kutter grønnsakene og legger dem i en kjele. Kok til potetene er klare, tilsett laurbærblad og finhakket hvitløksfedd.

2.Soppsuppepuré. Jeg tar den samme frossen kokt sopp, sett i mikrobølgeovnen i tinemodus, slik at du kan

ble kuttet med kniv. Jeg skjærer i terninger og blar gjennom en kjøttkvern med to løk. På dette tidspunktet kokes poteter i en kjele, kuttes, som i vanlig suppe, så raskere, alltid i saltet vann. Når potetene er godt kokte, rett inn

Jeg elter den veldig forsiktig i en kjele som på potetmos, kun i vann. Deretter legger jeg til sopp rullet med løk, persille, dill, pepper, andre krydder etter smak. På slutten la jeg som vanlig et laurbærblad og hakket hvitløk. Jeg lar den stå en stund og serverer den på bordet med majones, eller rømme, igjen for en amatør. Er det grønt kan du strø direkte på tallerkenen.

Nyt måltidet.

2011 - 2012, Elena Chirkova. Alle rettigheter forbeholdt.

Hvor mye å lage sopp og hvordan gjøre det riktig? Hvordan tilberede tørket og frossen sopp?

Duftende gaver av skogen, sopp er spesielt elsket.

Fra dem kan du lage mat rik suppe, hodgepodge, fyll for paier og paier, velsmakende andre rett.

Før bruk må nesten all sopp (med sjeldne unntak) kokes.

Hvordan tilberede sopp og hvor lang tid tar det?

Hvorfor koke sopp

Det finnes flere typer varmebehandling høstet skogsavling. Matlaging er en av de enkleste og vanligste metodene. Hvorfor trengs hun?

For det første inneholder sopp alkaloider som er farlige for helsen. Dette er giftige forbindelser som må avhendes. Noen typer sopp inneholder for eksempel gilvelinsyre. Dette er den sterkeste giften som har en destruktiv effekt på lever og nyrer og i 30 % av tilfellene fører til døden. Gift inneholder linjer - sopp, veldig lik morkler. Når du lager mat, blir den til en væske, så mistenkelig sopp kokes i to vann, den første må tømmes, og soppen vaskes etter den.

Sopp sammenlignes ikke ved et uhell med en svamp. De absorberer øyeblikkelig alle skitne og skadelige stoffer fra miljøet, inkludert stråling. Koking bidrar til å redusere nivået, og med en enkelt koking i ti minutter reduseres strålingsnivået med 80, og med en dobbel koking - med 97 prosent.

I tillegg kan enkelte typer sopp som ikke har bestått kokevannstesten være bitre. Derfor må du lage ikke bare farlige linjer (som i rettferdighet sjelden faller i soppplukkerens kurv), men også elsket av alle kantareller, russula, melkesopp og til og med butikkkjøpte champignoner.

Hvordan lage sopp avhenger av deres type. Det er imidlertid viktig å forstå at når du lager mat, må du dele næringsstoffer og vitaminer vil gå inn i avkoket. Derfor må du helle litt vann i pannen slik at den bare dekker soppen litt.

Hvordan tilberede sopp til matlaging

Før soppen sendes til pannen, må de forberedes: sorteres, rengjøres, kuttes av alle tvilsomme steder (brune flekker, skader, deler påvirket av ormer eller snegler). Dette skal gjøres samme dag som skogsgavene ble hentet. Hvis soppen er gammel, fjern bunnen av hetten.

Hvis matlagingen er planlagt til en annen dag, må du lagre produktet i kjøleskapet. I dette tilfellet vaskes ikke soppen, bare vedhengende blader, sandkorn og gress fjernes med en kniv. Før koking kan sopp vaskes med kaldt vann, men raskt slik at de ikke rekker å suge i vann.

Hvor mye å lage fersk sopp

Sopp kokes for flere formål: å fryse til vinteren, for å forberede for sylting eller å behandle før steking. Koketiden vil avhenge av typen sopp. Beredskap kan bestemmes av ytre tegn: Kokt sopp vil synke til bunnen av kjelen hvis du løfter den over brenneren. Likevel er det best å fokusere på anbefalingene for koketid. Hvor lenge skal man koke sopp? Erfarne kokker anbefaler følgende rekkefølge:

Sopp tilberedes rent symbolsk - fem minutter;

Femten minutter er nok til at østerssopp er klar, store reir kan kokes i fem minutter lenger;

Kantareller og ospsopp bør tilbringe 20 minutter i kokende vann (filmen fjernes først fra hettene på ospesoppen);

Russula, til tross for navnet, bør kokes i en halv time;

Porcini-sopp må rengjøres grundig før koking, fjern filmen fra hetten, skyll og kok deretter i 40 minutter;

Boletussopp behandles på samme måte som steinsopp, men kokes i 45-50 minutter;

Honningsopp legges i vann, kokes opp, hvoretter den første buljongen dreneres og helles med en ny porsjon vann. Sekundær koketid - 50-60 minutter;

Tett melkesopp legges på forhånd i kaldt vann i en time (tilsett to spiseskjeer salt per liter vann), og kok deretter i 15 minutter.

Å tilberede sopp er veldig enkelt. Det er nødvendig å legge dem i en kjele, hell en liten mengde vann, tilsett salt og, etter koking, ha i kokende vann fra fem minutter til en time, avhengig av typen. Hvis sopp behandles for videre steking, må de kokes i 10-20 minutter mindre enn angitt i hovedanbefalingen. Ta så av vannet, hakk eller vri i kjøttkvern og bruk etter hovedoppskriften.

Svært velsmakende vinterforberedelse hentet fra kokt fersk sopp tilberedt i henhold til følgende oppskrift.

Ingredienser:

To kilo fersk sopp;
en og en halv liter vann;
en skje salt (mengden salt kan varieres etter eget ønske);
to blader av solbær;
et hvitløkhode;
ti sorte pepperkorn.

Matlaging

Sopp må først sorteres ut, renses av skogens skitt, vaskes i små porsjoner i et dørslag.

Bløtlegg hele mengden sopp-"kjøtt" i en stor bolle eller kasserolle og hell i en porsjon ferskt kaldt vann.

Sett en liten undertrykkelse i form av en tallerken med passende diameter slik at all soppen er under vann.

Etter halvannen time skyller du de bløtlagte soppene igjen, hakk de store, la de små være hele.

Hell soppen med halvannen liter vann og kok opp på høy varme.

Så snart vannet koker, reduser varmen, tilsett pepper og salt, ripsblader og hvitløk.

Kok i 20 minutter, fjern deretter soppen med en hullsleiv og avkjøl.

For vinterfrysing, legg den avkjølte soppen i poser i små porsjoner på omtrent et halvt kilo (nøyaktig så mye som du trenger til soppsuppe, steking med poteter, lage en pai osv.) og send til fryseren. Det er viktig at minst mulig luft blir igjen i soppposen.

Sopp frosset på denne måten kan lagres i ett år.

Hvor lenge å koke tørket sopp

Tørket sopp er ekte vintergodbit. Fra dem kan du lage mye deilig, duftende, fantastisk deilig først og andre retter, bakverk, forretter og salater. Men for å gjenopprette de opprinnelige egenskapene til soppen, er det viktig å vite hvor mye du skal koke soppen etter tørking.

Feil tilberedt tørket sopp mister både smak og behagelig tekstur, og blir for hard. Først av alt bør de bløtlegges i ferskt kaldt vann. Fire timers bløtlegging vil være nok til å gjenopprette elastisitet og volum til soppskivene. Etter bløtlegging kan du ikke tømme vannet, fordi soppen gir den sin fantastiske aroma og smak. Selvfølgelig må du fokusere på resultatet. Hvis soppen ble høstet feil, vil vannet bli skittent, overskyet, tilstoppet med blader, nåler, sand. Du bør ikke lage sopp-"kjøtt" i en slik rett.

Som regel tørkes porcini-sopp. Imidlertid kan du tørke boletus boletus, boletus, morell, mossiness sopp, champignon, kantareller, etc. Hvor mye å koke tørket sopp etter bløtlegging? Ikke mindre enn en halvtime. Du kan sjekke beredskapen ved om soppen faller til bunnen av pannen etter å ha hevet seg over overflaten av komfyren.

Avhengig av tørkegraden kan det ta lengre tid før soppskivene koker. For å tilberede et deilig avkok basert på porcini-sopp, kan du bruke følgende oppskrift.

Ingredienser:
tre hundre gram tørkede skiver porcini-sopp;
en og en halv liter vann;
salt;
Laurbærblad;
pepperkorn (valgfritt)

Matlaging

Hell soppen med kokende vann slik at alle skivene er under vann. Du kan trykke dem på toppen med en tallerken eller lokk.

Etter tre til fire timer, hell den hovne soppen i en kjele med kokende vann til buljongen.

Kast laurbærblad, pepper, salt buljongen etter smak.

Hvor mye du skal koke tørket sopp avhenger av størrelsen på skivene og tørkegraden. Hvis soppen er grovtørket, bør koketiden være 35-40 minutter. Tynne skiver vil koke raskere, bokstavelig talt på en halv time.

Etter at soppen er klar, kan den kuttes i mindre biter og sendes til en stekepanne i oppvarmet olje. Basert på buljongen, kok soppsuppe.

Hvor lenge å koke frossen sopp

Fra frossen sopp kan du tilberede det samme fantastiske retter det av ferske. Sopp, boletus, porcini, sopp, kantareller fryses - nesten alt som kan tas med fra en vellykket soppjakt. Hvor lenge å koke frossen sopp? Før du svarer på dette spørsmålet, må du lære hvordan du koker sopp for matlaging.

Faktum er at det ikke vil fungere å fjerne all fuktigheten fra soppen før frysing: en liten mengde is vil nødvendigvis dannes på dem. Å kaste sopp i denne tilstanden i pannen er umulig, de vil ødelegge hele greia. Derfor må sopp først tines. Du kan gjøre dette på flere måter:

Send et par minutter i mikrobølgeovnen;

La stå i et dørslag i romtemperatur og vent på naturlig tining.

Etter at soppen er tint, må den vaskes i rennende vann. Da er alt enkelt: sopp må fylles med vann og sendes til bålet. Etter koking, reduser brannen til et minimum og kok, dekk med lokk. Sørg for å røre fra tid til annen og fjern skummet med en hullsleiv.

Hvor lenge å koke frossen sopp?

For fullstendig beredskap er 20-30 minutter nok. Soppen er klar på 15 minutter.

Slik bruker du kokt sopp og soppbuljong

Fersk, tørket og frossen kokt sopp blir det sjelden en uavhengig rett. Vanligvis kokes de for salting, sylting, frysing (hvis soppen er fersk). I tillegg kokes tørket og frossen sopp for å lage suppe, soppsalat, fylling i paier eller pannekaker, julienne, stekte poteter.

Etter å ha kokt soppen, kan buljongen ikke helles ut. Det er verdifullt matvare, på grunnlag av hvilken det er mulig å sveise lys duftende suppe eller lage mat fantastisk saus med en kjøtt- eller fjærferett.

Buljongen kan fryses plastikk boks eller en flaske. Dette er veldig praktisk, fordi du kan tilberede suppe eller saus med fersk soppbuljong når som helst.