Cara perap ikan keli untuk digoreng dalam kuali. Ikan keli goreng dalam kuali

Ikan keli mudah digunakan oleh chef untuk menyediakan juadah ikan yang sebenar. Dagingnya lembut, lembut, boleh dikatakan tanpa tulang dan sederhana lemak. Satu-satunya kelemahannya ialah bau lumpur yang kuat, tetapi ini tidak menghalang gourmet di seluruh dunia daripada menikmati daging ikan yang halus. Dan dalam artikel kami, anda akan mengetahui jenis ikan keli dan apa resipi untuk penyediaannya.

Ikan keli adalah pemangsa sungai terbesar. Panjangnya boleh mencapai lima meter dan beratnya melebihi 200 kg. Pada tahun 2006, nelayan Thailand menangkap ikan keli seberat 395 kg! Ramai orang percaya bahawa ikan keli adalah ikan pemulung yang jahat, tetapi pada hakikatnya, pemangsa air tawar ini lebih suka memburu ikan hidup, kerang dan penduduk sungai yang lain. Kadangkala kes keli menyerang burung dan haiwan peliharaan telah direkodkan.

Ikan keli mempunyai badan yang panjang dengan kepala yang besar, mata yang kecil, mulut yang lebar dan dua misai yang besar. Tidak ada satu sisik pun pada badan pemangsa, ia licin dan dipenuhi lendir. Ikan keli tinggal di kawasan takungan yang berlodak dan tidak meninggalkan tempat yang boleh didiami sehingga akhir hayatnya.

Daging ikan keli terdiri daripada 70% air, selebihnya adalah protein dan lemak. Pakar pemakanan dapat menghargai sifat berfaedah ikan, kerana ia mengandungi kandungan protein yang tinggi. Lemak ikan keli juga digunakan untuk tujuan kosmetik dan perubatan.

Ikan keli juga digunakan secara meluas dalam masakan.

Dagingnya lembut dan sesuai untuk hidangan kukus atau dimasak dalam ketuhar; anda boleh menggunakannya untuk memasak sup ikan, membuat jeruk dan menghisapnya.

Ikan keli dibakar dalam ketuhar dengan kentang

Mana-mana suri rumah boleh mengendalikan hidangan ini. Proses memasak adalah mudah, dan hasilnya adalah hidangan yang sangat lazat dan menyelerakan.

bahan-bahan:

setengah kilo kentang;
setengah oren;
satu sudu mentega, mayonis penuh lemak dan mustard panas;
garam, rempah ratus.

Langkah pertama adalah untuk menghilangkan bau lumpur, yang merupakan ciri semua penduduk sungai. Untuk tujuan ini, sediakan larutan garam dan asid sitrik dan simpan ikan di dalamnya selama 20 - 30 minit.

Kaedah memasak:

Seterusnya, anda perlu mengeluarkan lendir dari bangkai dengan hanya menggosok badan dengan garam kasar, dan kemudian mengupasnya dengan bahagian pisau yang tumpul. Selepas ini, yang tinggal hanyalah membuang semua bahagian dalam, potong kepala, ekor dan sirip. Bangkai yang disediakan hendaklah dipotong-potong dan dibasuh dengan baik.
Tuangkan jus oren ke atas penyediaan ikan, masukkan garam dan lada sulah dan biarkan hingga perap.
Campurkan kiub kentang dengan mayonis, mentega dan sos mustard.
Letakkan kentang yang diperap pada kerajang, edarkan stik ikan di atas, bungkus makanan dan masak dalam ketuhar selama sejam pada 180 darjah. Anda boleh mengeluarkan kerajang 15 minit sebelum ia siap.

Cara masak sedap dalam kuali

Sekiranya seorang suri rumah tahu cara menggoreng ikan dengan lazat, maka tidak sukar baginya untuk memberi makan malam yang lazat kepada keluarganya. Hari ini kami akan menggoreng ikan besar, kerana kami menangkap ikan keli dalam pukat kami.

Kaedah memasak:

Untuk hidangan kami memerlukan fillet ikan keli, yang kami hanya potong ke dalam bahagian dan taburkan dengan garam dan rempah ikan pedas lain. Biarkan bahan kerja untuk diperap selama setengah jam.
Kemudian roti setiap keping dalam tepung dan goreng dalam minyak sehingga sedap garing.

Resipi untuk memasak dalam adunan

Resipi menggoreng mudah dengan tepung dalam minyak sesuai untuk makan malam keluarga yang sederhana, tetapi jika anda merancang untuk menerima tetamu, maka anda harus melakukan sesuatu yang istimewa untuk mereka. Contohnya, masak ikan keli dalam adunan.

bahan-bahan:

500 g fillet ikan keli;
mentol;
telur;
tiga sudu tepung;
garam, rempah ratus, minyak untuk menggoreng.

Kaedah memasak:

Untuk menjadikan daging ikan keli lembut dan lebih sedap, anda boleh memerapnya menggunakan wain putih kering atau hanya jus sebiji lemon. Sekiranya keseronokan seperti itu tidak diperlukan dalam kes kami, maka hanya taburkan bahagian ikan dengan garam, sebarang rempah dan keluarkannya untuk berendam selama setengah jam.
Kami membuat adunan dari telur, tepung, garam dan bawang, yang mesti diparut untuk membentuk pes.
Ambil kepingan ikan, celup dalam adunan dan segera masukkan ke dalam minyak panas. Goreng sehingga terbentuk kerak yang elok.

Kek ikan keli yang lembut

Daging ikan keli sangat berair, lembut dan hampir tidak mempunyai tulang, jadi anda boleh membuat potongan daging yang lazat dan sederhana lemak daripadanya. Mereka boleh dihidangkan dengan mana-mana ulam dan sos krim masam (mayonis).

bahan-bahan:

600 g fillet ikan keli;
dua bawang putih;
tiga keping roti;
setengah gelas susu;
setengah kepala bawang putih;
dua ubi kentang;
dua telur;
tepung, rempah ratus.

Kaedah memasak:

Menggunakan pengisar daging, kisar isi ikan.
Masukkan roti yang direndam dalam susu, bawang putih dan bawang besar yang dicincang halus kepada ikan yang telah dikisar. Kami juga menghantar kentang parut ke sini, dan juga pukul dua telur, tambah garam dan perasa aromatik.
Dari jisim yang terhasil kita membentuk cutlet, roti mereka dalam tepung dan goreng dalam minyak suam sehingga masak.

Ikan goreng dengan cendawan

Anda hanya boleh menggoreng daging ikan keli berair dalam kuali - ia akan menjadi sangat lazat. Tetapi jika anda juga menyediakan sos cendawan, anda akan mendapat hidangan yang benar-benar meriah dan beraroma.

bahan-bahan:

450 g fillet ikan;
45 g cendawan kering;
dua sudu besar sayur-sayuran dan minyak sapi;
setengah gelas air rebusan ikan;
lada garam.

Kaedah memasak:

Kami memotong fillet ikan ke dalam stik, tambah garam dan lada dan goreng dalam minyak sehingga masak.
Pra-rebus cendawan kering, kemudian potong menjadi kepingan dan letakkannya dalam kuali dengan mentega cair. Goreng selama 10 minit, kemudian masukkan rempah, tuangkan air rebusan ikan dan reneh cendawan selama 15 minit.
Letakkan kepingan ikan keli yang telah digoreng di atas pinggan dan tuangkan ke atas sos cendawan.

Ikan keli dibakar dalam lengan

Ikan patin sungai yang sedap dan manis sesuai untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Jadi, ia boleh dibakar dalam ketuhar dengan mana-mana sayur-sayuran dan herba. Untuk menjadikan daging ikan lebih berair, lebih baik membakar ikan keli dalam ketuhar pembakar.

bahan-bahan:

dua bawang;
Lada loceng;
limau;
garam, perasa.

Kaedah memasak:

Kami membuat potongan pada bangkai ikan yang telah dibersihkan, gosokkannya dengan garam, lada dan taburkan dengan jus lemon. Kami menutup potongan dengan kepingan sitrus.
Kami akan membakar ikan keli di atas katil sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, campurkan cincin bawang dan hirisan lada manis.
Kami meletakkan sayur-sayuran di dalam lengan, letakkan ikan di atas dan letakkan penyediaan di dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu 180°C.

Dengan keju dan krim di dalam ketuhar

Menyediakan hidangan ikan yang lazat dan sihat tidaklah memerlukan tenaga seperti yang kadangkala kelihatan. Anda hanya perlu membeli daging ikan yang lembut, seperti ikan keli, dan bakar di dalam ketuhar dengan sos berkrim yang halus.

bahan-bahan:

tiga bawang;
280 ml krim berat;
garam, perasa;
180 g keju.

Kaedah memasak:

Tuangkan air limau nipis ke atas bangkai ikan keli supaya bau lumpur tidak merosakkan hidangan yang telah siap. Kemudian kami memotongnya menjadi stik dan meletakkannya di atas lembaran penaik dengan kerajang. Taburkan bahan kerja dengan garam, lada sulah dan perasa pedas lain.
Letakkan cincin bawang pada kepingan ikan, tuangkan krim ke atasnya dan taburkan dengan serutan keju.
Tutup makanan dengan foil dan letakkan di dalam ketuhar selama 40 minit, suhu - 200 darjah. 15 minit sebelum memasak, keluarkan kerajang.

Kebab yang diperbuat daripada ikan keli juga tidak kurang enaknya. Untuk melakukan ini, perap kepingan ikan semalaman dalam air garam wain putih, jus lemon dan rempah. Letakkan kepingan ikan di atas lidi bersama lada benggala dan bawang jeruk. Anda pasti akan menyukai kebab ini! Dan secara umum, apa-apa resipi untuk menyediakan ikan keli ternyata sangat berjaya.

Ikan keli ialah ikan sungai yang berkepala besar dan bermisai panjang. Kadang-kadang ia mencapai saiz yang sangat besar. Tetapi digalakkan makan ikan kecil dan sederhana. Daging individu besar adalah berat dan berlemak dalam rasa.

Memotong ikan keli adalah satu keseronokan berbanding ikan jenis lain. Ia tidak mempunyai tulang di antara ototnya dan tiada sisik. Oleh itu, untuk membersihkannya, anda hanya perlu mengikis lapisan lendir dan lumpur dengan pisau tajam. Jika anda mahu, anda boleh membuang kulit. Ia tebal dan mudah dilakukan. Anda perlu memotong kulit di sekeliling kepala dan kemudian tarik ke bawah ke ekor, seperti stoking. Untuk mengelakkan tangan anda daripada tergelincir, anda boleh menggunakan serbet atau celupkan jari anda ke dalam garam.

Kemudian anda harus memisahkan kepala di kawasan sirip dada menggunakan pisau tajam. Seterusnya, anda perlu berhati-hati merobek perut dan mengeluarkan bahagian dalam. Jika anda akan memasak hati, adalah penting untuk tidak merosakkan pundi hempedu supaya ia tidak terasa pahit. Keluarkan juga filem dari dinding dalaman perut. Kemudian bilas ikan dengan baik. Keluarkan sirip dengan memotongnya memanjang di kedua-dua belah.

Untuk mengeluarkan fillet, potong kedua-dua belah daging dari kepala ke ekor di sepanjang rabung. Anda tidak perlu membuang sirip dan kepala; mereka akan berfungsi dengan baik untuk telinga.

Bagaimana hendak masak

Jika anda memasak ikan keli dengan betul, dagingnya akan menjadi berair, lembut dan lazat. Masalahnya ialah bau lumpur, yang menjadi lebih kuat semakin besar ikan.

Terdapat rahsia terima kasih yang anda boleh memasak ikan keli supaya ia tidak berbau.

Bersihkan lendir dengan teliti; di sinilah bau paya itu.
Perap ikan dalam wain putih kering selama 15-20 minit dan kemudian bilas. Anda juga boleh menggunakan jus lemon dan bukannya wain.
Susu akan membantu menghilangkan bau. Ini sahaja akan mengambil masa 3-4 jam.
Gunakan daun bay dan herba lain yang sesuai. Rempah wangi tidak akan meninggalkan ruang untuk bau lumpur.
Hidangkan daging dengan sos. Ini akan menghilangkan bau asing.

Kaedah memasak yang paling popular adalah hanya menggorengnya dalam kuali. Jika anda goreng ikan sekerat-kerat, ia akan mengambil masa 10 minit. Goreng fillet dalam adunan selama 15 minit. Api perlu sederhana. Tidak perlu menutup kuali dengan penutup.

Bagaimanakah ikan keli berguna?

Ikan keli adalah ikan sungai terbesar. Ekor adalah bahagian paling gemuk dan berkalori tinggi. Seratus gram daging segar mengandungi 143 kcal: 16.8 g protein dan 8.5 g lemak. Daging ikan keli menggabungkan nilai pemakanan yang tinggi dengan rasa yang sangat baik. Ia juga mempunyai sedikit tisu penghubung dan daging mudah dihadam.

Soma mengandungi banyak vitamin penting: , , , PP, B12, B1, B2, B5, B6, . Unsur mikro: iodin, besi, zink, tembaga, kromium, nikel, fluorin, kobalt, molibdenum, mangan. Unsur makro: natrium, magnesium, sulfur, kalium, kalsium, klorin, fosforus, kalium.

Ikan keli sangat berguna untuk wanita hamil dan orang yang mempunyai imuniti yang berkurangan. Dagingnya juga mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan keseluruhan, kulit dan rambut. Disyorkan untuk masalah penglihatan, penyakit kardiovaskular, dan kolesterol tinggi.

Cara menggoreng ikan keli dalam kuali dalam adunan

Ikan keli dalam adunan adalah hidangan yang mudah dan lazat. Ia cepat disediakan kerana ikan ini mudah dipotong. Anda boleh menggoreng kedua-dua stik dan kepingan fillet.

Untuk hidangan ini anda perlukan:

ikan - 600 g;
telur;
tepung - beberapa sudu;
dua sudu krim masam;
dua sudu mayonis;
sedikit garam.

Ikan mesti dibasuh dengan teliti dan dipotong menjadi kepingan tidak lebih tebal daripada 2 cm. Semasa menyediakan adunan, anda boleh memerap daging atau menggosoknya dengan garam.

Untuk adunan, pecahkan telur, masukkan garam, krim masam dan mayonis. Pukul semuanya dengan garpu atau pengadun. Masukkan tepung dan pukul lagi.

Celupkan kepingan ikan ke dalam adunan yang dihasilkan dan masukkan ke dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak. Goreng sehingga kerak yang lazat muncul pada setiap sisi selama lima minit dengan api sederhana.

Ada lagi resepi menarik - selepas adunan, celup ikan keli dalam bijan. Ternyata sedap dan luar biasa. Adunan boleh disediakan dalam versi klasik - dengan susu. Lebih sihat macam tu.

Cara menggoreng ikan keli dalam kuali dalam tepung

Menggoreng ikan dalam tepung adalah lebih mudah daripada dalam adunan. Biarkan ikan yang telah dicincang yang telah dibasuh untuk diperap. Sementara itu, panaskan kuali dengan minyak sayuran. Oleh kerana ikan agak berminyak, anda memerlukan sedikit minyak.

Letakkan tepung dalam pinggan besar. Celupkan kepingan ikan dalam tepung dan masukkan ke dalam kuali. Goreng selama 10 minit, kemudian terbalikkan dan goreng untuk jumlah yang sama di sebelah yang lain. Untuk membuang lemak, letakkan ikan yang telah dimasak di atas tuala kertas.

Dengan kaedah memasak ini, daging tidak akan berair dan lembut. Tetapi ini tidak akan menjadikannya kurang enak; ia akan memperoleh kerak yang rangup. Anda juga boleh menggoreng ikan keli.

Cara memasak ikan keli dalam kuali dengan sayur

Saya menawarkan resipi langkah demi langkah dengan sayur-sayuran. Anda memerlukan fillet ikan keli, beberapa bawang, beberapa tomato, tepung, rempah, herba.

Basuh ikan, potong dan keringkan dengan tuala kertas. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan biarkan rendam seketika. Panaskan kuali dan masukkan kepingan ikan yang dikorek dalam tepung.

Potong bawang menjadi cincin dan goreng dalam kuali. Potong tomato menjadi kepingan dan masukkannya ke dalam bawang. Goreng sayur-sayuran selama beberapa minit.

Letakkan ikan siap dalam kuali dengan sayur-sayuran. Masukkan sedikit air dan tutup kuali dengan tudung. Reneh hingga masak, hingga air sejat, dengan api perlahan. Taburkan hidangan siap dengan herba dan hidangkan panas.

Apa yang hendak dihidangkan ikan keli - sos

Kentang rebus, sayur-sayuran, dan nasi adalah baik sebagai ulam. Anda boleh menghidangkan ikan dengan bawang putih, keju, sos krim. Saya akan berkongsi dengan anda resipi terpantas. Tapi tak kurang sedapnya :)

Bawang putih-lemon. Kupas bawang putih dan salurkannya melalui penekan. Tambah beberapa sudu besar jus lemon dan setengah sudu teh minyak zaitun, pasli. Sos sudah siap. Tuangkan ke atas setiap kepingan ikan dan hiaskan dengan setangkai selasih.

Sos kenari. Ternyata sangat asli dengan kuah ini. Untuk menyediakan anda memerlukan walnut (segelas), 4-5 ulas bawang putih, sekeping roti. Dan juga 2-3 sudu cuka, segelas air, beberapa sudu minyak sayuran. Kacang perlu dihancurkan dan roti yang telah direndam tadi diperah ke atasnya. Perah bawang putih ke dalam adunan, tambah cuka dan minyak sayuran. Masukkan air dan kacau adunan hingga sederhana pekat. Pukul sos dan letakkan di atas pinggan bersama ikan.

Rempah-rempah berikut akan membantu melengkapkan rasa daging ikan keli:

buah pala;
selasih;
oregano;
Melissa;
daun salam.

Apakah yang lebih diingini daripada sekeping ikan yang berkulit rangup dan lazat yang baru-baru ini terpercik di perairan pantai sungai? Seorang suri rumah yang mengetahui rahsia cara menggoreng ikan keli atau penduduk sungai lain yang lazat dalam kuali akan sentiasa dapat memberi makan keluarganya dengan baik. Setelah membeli sekeping fillet ikan segar, atau mengambil sebahagian daripada trofi yang dibawa dari memancing dari peti sejuk, sama sekali tidak sukar untuk mengubahnya menjadi hidangan yang menakjubkan.

Ikan keli: faedah, ciri, kelebihan

Ikan keli merupakan ikan yang subur dalam semua aspek. Ia cukup berkhasiat dan enak. Pada masa yang sama, anda tidak perlu menghabiskan banyak masa bermain-main dengannya, kerana ia tidak mempunyai skala, yang bermaksud ia tidak perlu dibersihkan. Rahsia utama kelembutan dan juiciness fillet goreng adalah adunan.

Sudah tentu, anda boleh melakukannya tanpa itu dengan hanya menggulung kepingan ikan dalam tepung dan kemudian memerangkannya dalam minyak. Tetapi jika anda membuat beberapa gerakan tambahan, sebagai contoh, campurkan telur dengan susu dan tepung, dan celupkan bahagian ikan ke dalam adunan, anda akan mendapat hidangan yang sangat lembut yang benar-benar akan cair di dalam mulut anda.

Walaupun rizab lemak yang orang dewasa terkumpul secara berlebihan dalam badan mereka, fillet mereka, walaupun digoreng, tidak terlalu tinggi kalori - hanya 125 kcal setiap 100 g produk.

Orang yang kerap menjamu stik ikan keli kekal muda untuk masa yang lama, kerana pulpanya yang lembut mengandungi jumlah vitamin E dan A yang sangat tinggi, yang menghalang tubuh daripada penuaan dengan cepat.

Mengetahui cara menggoreng ikan keli dengan betul dalam kuali di rumah, anda boleh menambah rizab unsur makro dan mikro yang berguna dalam badan anda dengan rasa dan keseronokan yang besar!

Ikan keli dalam tepung: resipi klasik

bahan-bahan

Fillet ikan keli - 500 g + -
- 2 sudu besar. + -
Rempah ikan - 0.5 sudu teh. + -
- 1 sudu kecil. + -
- 1-2 sudu besar. + -

Cara menggoreng ikan keli dalam kuali: resipi langkah demi langkah

Bagi mereka yang tidak pernah berurusan dengan daging jenis ikan ini, kami menawarkan resipi mudah untuk menggorengnya dalam tepung. Peperangan dalam minyak yang dipanaskan, fillet ditutup dengan kerak rangup, di mana daging lembut dan berair tersembunyi.

Kami membasuh fillet ikan di dalam air, keringkan sedikit dengan tuala kertas, kemudian bahagikannya kepada bahagian dan gosokkan setiap satu dengan garam.
Setelah menaburkan stik dengan rempah aromatik, kami biarkan ikan menjadi garam selama kira-kira setengah jam.
Sekarang ambil kuali, tuangkan minyak ke dalamnya dan biarkan ia panas dengan teliti.
Apabila minyak mula mendidih, ambil kepingan ikan, canai dalam tepung dan hantar untuk digoreng.
Berapa lama masa yang diperlukan untuk menggoreng ikan keli dalam kuali di rumah adalah sukar untuk dijawab. Semuanya bergantung pada keamatan api dan ketebalan kepingan ikan anda. Jadi, semakin kuat api, semakin cepat kepingan akan ditutup dengan kerak wangi dan, dengan itu, semakin nipis kepingan itu, semakin cepat ia akan digoreng. Secara purata, ia mengambil masa 15 minit untuk memasak satu kelompok ikan.

Penunjuk kesediaan ialah rupa kerak coklat keemasan dan penggorengan dalaman. Ikan keli, seperti ikan lain, sangat lazat panas. Nasi rebus sesuai dijadikan ulam.

Jika salutan tepung adalah pilihan yang sangat baik untuk menu harian, maka pada hari cuti anda boleh menggoreng kepingan ikan keli yang sama dalam adunan buatan sendiri. Ia akan menjadi lebih lazat dan menyelerakan!

bahan-bahan

Ikan keli (fillet) - 500 g;
Bawang (besar) - 1 pc.;
Telur ayam - 1 pc.;
Tepung - 2-3 sudu besar;
rempah untuk ikan - 0.5 sudu teh;
Garam - 1 sudu kecil;
Minyak bunga matahari - 3 sudu besar.

Cara betul menggoreng ikan keli dalam kuali dalam adunan

Garam ikan, basuh dan potong ke dalam bahagian, perasakan dengan rempah dan biarkan dalam mangkuk supaya ia mempunyai masa untuk menyerap aroma.
Buat adunan: keluarkan kulit dari telur, campurkan dengan tepung dan garam.
Kisar bawang besar (tanpa sekam) menggunakan parutan dengan lubang paling kecil. Masukkan buburan yang terhasil ke dalam adunan dan kacau semuanya dengan baik sekali lagi.
Kami mengambil setiap bahagian fillet yang berpengalaman dan mencelupkannya ke dalam adunan yang disediakan, kemudian segera letakkan ikan dalam kuali dalam minyak yang dipanaskan.
Berapa lama untuk menggoreng ikan keli dalam kes ini? 4-5 minit pada setiap sisi akan cukup, dengan syarat api tidak lebih tinggi daripada sederhana.
Untuk mengeluarkan lemak berlebihan, letakkan ikan di atas tuala kertas - mereka akan menyerap semua lebihan.

Bagaimana untuk meningkatkan rasa ikan keli rendah kalori

Anda boleh memerap fillet dalam wain putih kering (0.5 cawan) atau taburkan dengan jus lemon segar pada peringkat pengasinan.
Pulpa ikan paling baik direndam dalam rempah jika ia berada dalam bekas tertutup.
Anda tidak perlu mencelup ikan dalam adunan, tetapi hanya mencelupkan kepingan ikan sebelum menggoreng: pertama dalam telur yang dicampur dengan gruel bawang, dan kemudian dalam tepung.

Kaviar ikan keli goreng: masakan buatan sendiri

Nasib berganda bagi mana-mana nelayan ialah membawa balik ikan keli dari memancing. Dan jika dia juga berakhir dengan kaviar, maka pertimbangkan ia sebagai "jackpot"! Dimasak dalam tepung (walaupun dengan cara yang paling mudah), roe ikan yang tinggal di bahagian bawah ini sentiasa indah.

bahan-bahan

Kaviar segar - kira-kira 500 g;
Tepung - 2 sudu besar;
Minyak sayuran - 2 sudu besar;
Jus lemon - 1 sudu besar;
Lada hitam - ½ sudu teh;
Garam - secukup rasa.

Cara menggoreng kaviar ikan keli di rumah

Kami mencuci beg yang diisi dengan telur dengan teliti, berhati-hati memotongnya menjadi kepingan kecil 7-10 cm panjang, tambah garam, perasakan dengan jus lemon dan taburkan dengan lada.
Anda perlu meninggalkan produk selama 15 minit untuk menyerap aroma dan garam.
Tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan baik dengan bahagian bawah tebal.
Ambil setiap keping kaviar dan canai dalam tepung. Goncangkan lebihan tepung, kemudian masukkan ikan ke dalam minyak yang telah dipanaskan.

Menggoreng kaviar ikan keli dengan api sederhana mengambil masa tidak lebih dari 5 minit. Anda tidak boleh memegang kaviar untuk masa yang lama, jika tidak, ia akan menjadi terlalu keras. Jika kepingan masih sedikit lembap, anda boleh merenehkannya selama beberapa minit di bawah tudung dengan api sederhana.

Goreng kaviar ikan keli: resipi untuk pembuka selera

Dengan membebaskan kaviar dari filem dan membahagikannya kepada telur, anda boleh membuat penkek yang lazat. Untuk melakukan ini, untuk setengah kilo produk, ambil 1 telur ayam (besar), 1 sudu besar. jagung atau kanji kentang, 1 sudu besar. tepung, 2 sudu besar. krim masam, sekumpulan dill segar (atau mana-mana herba kegemaran lain), lada dan garam.
Kami menggabungkan segala-galanya, kacau dan goreng seperti penkek biasa.
Anda boleh menghidangkan hidangan ringkas dan sangat lazat ini dengan sayur-sayuran, memotongnya menjadi salad, atau dengan krim masam (mengikut pilihan anda).

Tangkapan ikan keli yang banyak adalah impian sesiapa sahaja yang tidak berpisah dengan pancing dan pancing. Walau bagaimanapun, menangkap ikan besar hanya separuh daripada pertempuran, kerana elok juga tahu cara menggoreng ikan keli dalam kuali supaya ia sedap dan mengenyangkan. Resipi langkah demi langkah kami akan membantu anda menguasai perkara yang rumit ini dengan sempurna.

Gunakannya sebagai bantuan asas - dan anda akan mula mencipta karya ikan sebenar!

Hidangan ikan dihargai kerana sifat pemakanannya yang bermanfaat, struktur yang halus, keserasian dengan kebanyakan hidangan sampingan, serta rasa yang unik. Anda boleh memasak bukan sahaja wakil spesies marin, tetapi juga ikan sungai atau tasik, yang tidak jauh lebih rendah daripada saudara-mara mereka. Menggoreng ikan keli, sebagai contoh, sangat mudah dan memerlukan sedikit masa untuk disediakan. Snek yang diperbuat daripada produk sedemikian adalah daging, berair, dan yang paling penting, ia mempunyai sedikit tulang. Mana-mana suri rumah boleh mengatasi tugas ini jika dia mengikuti peraturan untuk membakar dalam kuali, dan juga mendengar petua untuk menyediakan dan menggoreng ikan keli yang lazat.

Persediaan

Beri keutamaan kepada spesimen sederhana atau kecil, kerana ikan besar mempunyai daging yang lebih keras dan bau yang kuat dan spesifik. Salah satu kelebihan utama ikan keli ialah ketiadaan sisik pada permukaan kulit. Fakta ini memudahkan pembersihan bangkai, yang cukup untuk mengukusnya dengan baik, mengeluarkan sepenuhnya filem hitam dalaman, kemudian mengeluarkan sirip, kepala dan ekor. Jika dikehendaki, anda boleh mengeluarkan kulit tebal dengan menariknya ke bawah dari kepala.

Nasihat! Untuk mengelakkan jari anda daripada tergelincir pada kulit, disyorkan untuk mencelupkannya ke dalam garam atau menggunakan serbet.

Ikan keli mempunyai bau lumpur yang cukup kuat, yang terkandung dalam lendir yang menutupi permukaan kulit. Untuk mengurangkan fenomena yang tidak menyenangkan ini, anda perlu mengikis lapisan ini dengan pisau tajam. Selepas membersihkan bangkai dengan teliti, bilas dengan baik di dalam air, bilas kedua-dua bahagian atas dan rongga perut. Selepas mengeringkan ikan, potong stik bahagian kecil atau fillet, keluarkan tulang belakang.

Sebelum menggoreng ikan keli yang lazat dalam kuali, anda boleh memerapnya dalam wain, susu, jus lemon, atau hanya menggosoknya dengan herba dan rempah ratus. Teknik ini memberikan hidangan rasa istimewa, menghalang fillet daripada hancur semasa proses memasak.

Dalam tepung

Resipi klasik yang mudah ialah membakar ikan dalam tepung. Pembuatan roti jenis ini menghasilkan sedikit kerak pada permukaan dan memegang serat daging bersama-sama.

Untuk menggoreng ikan keli dalam kuali, anda perlu menyediakan:

1 salinan sederhana;
Tepung Gandum;
minyak sayuran;
rempah ratus;
herba aromatik.

Potong bangkai yang telah dibersihkan dan dibasuh menjadi kepingan kecil, campurkan lada tanah, garam dan rempah dalam bekas yang dalam. Letakkan semua kepingan dalam campuran ini dan gulungkannya dengan teliti, kemudian biarkan selama dua puluh minit. Panaskan kuali, disapu minyak, dan letakkan kepingan ikan yang dilapisi tepung roti di bahagian bawahnya. Anda perlu menggoreng dengan penutup terbuka sehingga lapisan emas terbentuk pada setiap tong. Masa memasak adalah kira-kira sepuluh minit, dengan syarat tahap suhu ketuhar adalah sederhana. Ikan keli yang telah dibakar diletakkan di atas kertas supaya lebihan lemak dapat diserap ke dalamnya. Hidangan ini lazat dihidangkan dengan sos yang sesuai atau sebagai tambahan kepada ulam sayur.

Steak

Ramai penggemar ikan lebih suka memakannya dalam bentuk stik. Ikan keli sesuai untuk mencipta karya kulinari sedemikian, dan penyediaan tidak memerlukan banyak usaha atau banyak masa.

bahan-bahan:

2 kg ikan;
80 gr. serbuk roti;
2 sudu besar. l. jus lemon;
50 ml minyak sayuran;
rempah ratus dan garam.

Potong bangkai yang disediakan menjadi stik kira-kira tiga sentimeter tebal. Gosok kepingan dengan rempah kegemaran anda, lada dan garam secukup rasa, dan taburkannya dengan jus lemon yang baru diperah. Selepas lima minit, gulungkan hirisan ikan keli ke dalam pinggan dengan serbuk roti dan letakkan dalam kuali panas dengan lemak sayuran. Goreng selama 5 minit dengan api sederhana pada setiap sisi. Setelah garing, tutup ketuhar dan biarkan ikan di atas permukaan panas selama beberapa minit lagi. Kami mengeluarkan stik dan meletakkannya di atas serbet kertas. Selepas lemak telah diserap, hidangan perlu dihidangkan dengan segera, dilengkapi dengan hidangan sampingan kentang rebus atau nasi.

Dalam perapan

Salah satu resipi asal ialah membakar ikan keli dalam perapan. Terdapat banyak pilihan, tetapi yang paling biasa adalah perapan dalam wain.

Untuk melakukan ini, bangkai dibahagikan kepada kepingan yang mudah supaya ia mudah digoreng dan mudah dimakan. Letakkan ikan dalam pinggan yang dalam, tambah bawang yang dicincang dalam pengisar, jus lemon dan tuangkan wain putih kering ke atas keseluruhan kandungan. Selepas perap selama setengah jam, ikan dikeluarkan dan dikeringkan dengan tuala. Ikan keli yang lazat ini boleh digoreng di dalam ketuhar, diletakkan di atas loyang dengan kertas pembakar atau hanya dibalut dengan kerajang.

Tetapi jika anda menggunakan kuali untuk memasak, maka ia mesti digris dengan sedikit minyak bunga matahari dan dipanaskan dengan baik. Pada masa ini, anda perlu mencampurkan susu dengan telur yang dipukul dalam satu bekas, dan tuangkan keropok hancur ke dalam bekas yang lain. Semua hirisan dicelup dahulu ke dalam adunan telur, kemudian digulung dalam breading dan barulah diletakkan di dalam hidangan menggoreng. Bakar ikan keli sehingga separuh masak di kedua-dua belah. Adalah disyorkan untuk menghidangkan pembuka selera panas dengan sos bechamel.

Dipanggang roti

Jika anda menggoreng ikan dalam adunan dengan betul, ia pasti akan menjadi juicy di dalam dan rangup di luar. Dan daging ikan keli yang berlemak sangat sesuai untuk memasak menggunakan kaedah ini.

Untuk resipi ambil:

600 gr. filet ikan;
2 sudu besar. l. tepung;
2 sudu besar. l. mayonis;
2 sudu besar. l. krim masam rendah lemak;
1 biji telur;
garam secukup rasa.

Potong ikan keli menjadi fillet atau stik tidak lebih daripada dua sentimeter lebar. Hanya garam keping atau perapkannya. Untuk doh, pukul telur dengan campuran mayonis, krim masam dan garam dalam pengisar. Masukkan tepung dan campurkan semuanya dengan teliti lagi. Seterusnya, celupkan setiap bahagian dalam adunan dan turunkan ke dalam minyak bunga matahari yang dipanaskan. Goreng dengan api sederhana sehingga kerak terbentuk - lima minit di semua sisi.

Nasihat! Untuk memberikan hidangan penampilan yang lebih cantik dan rasa yang menarik, selepas doh anda boleh taburkan hirisan dengan biji bijan.

Kaviar

Untuk membakar kaviar ikan keli dengan betul, ambil:

500 gr. produk;
1 sudu besar. l. jus lemon segar;
2 sudu besar. l. tepung;
2 sudu besar. l. minyak sayuran;
0.5 sudu kecil. lada;
garam.

Kami mencuci beg, memotongnya menjadi kepingan kecil, tambah garam, taburkan dengan jus lemon, lada dan biarkan selama 15 minit. Panaskan kuali dengan minyak dan letakkan plastik yang digulung dalam tepung ke dalamnya. Goreng kaviar ikan keli selama tidak lebih lima minit dengan api sederhana.

Ikan keli bukan sahaja mudah dibersihkan, tetapi juga mudah disediakan. Ikan ini sihat, berisi dan lembut. Mengetahui resipi untuk penyediaannya, anda boleh mendapatkan makanan istimewa dengan aroma yang menyenangkan dan penampilan yang menyelerakan.

Ikan keli klasik ialah pemangsa besar, panjangnya mencapai satu meter. Tetapi di selatan Rusia dan Ukraine terdapat ikan keli kecil yang tinggal di bahagian bawah, hanya 35 cm panjang.Jadi mereka adalah yang paling lazat. Ikan besar mempunyai daging yang agak keras dengan bau tertentu, jadi ia hanya boleh digunakan untuk membuat potong, inti pai dan pai.

Arahan awal

Sebelum masak ikan keli , ia perlu dibersihkan dan dibuang. Ikan ini tidak mempunyai sisik, hanya terdapat lendir pada kulitnya. Untuk mengeluarkannya (dan ini mesti dilakukan, jika tidak, hidangan akan berbau lumpur paya), gosokkan bangkai dengan garam kasar. Kemudian buka perut, keluarkan insang dan isi perut, potong ekor, kepala dan sirip. Gosok bahagian dalam dengan garam, kemudian bilas hingga bersih. Potong ikan besar ke dalam bahagian. Taburkan dengan jus lemon.

Apa yang perlu kita sediakan untuk memasak ikan keli?

Ini adalah ikan berminyak, jadi anda tidak boleh menggunakan banyak minyak di atasnya. Tetapi ia mempunyai bau yang kuat, dan oleh itu adalah perlu untuk tidak melepaskan rempah, daun bay dan herba wangi lain untuk melawan "aroma paya". Jangan lupa tentang jus lemon, yang akan menjadikan daging putih lembut lebih halus. Ikan keli dibuat ketul, digoreng dalam kuali, dibakar dalam ketuhar, direbus, disumbat, dimasak kebab shish dan juga dihisap menjadi balyk.

Bagaimana untuk memasak ikan keli dalam kuali?

Ini adalah cara paling mudah dan cepat untuk memasak ikan. Gosok bahagian dengan garam, taburkan dengan lada, gulung dalam tepung roti dan goreng di kedua-dua belah dalam sedikit minyak sayuran. Hidangkan bersama hirisan lemon. Tetapi anda boleh memilih resipi yang lebih kompleks: dalam adunan berganda. Dalam satu mangkuk, campurkan tepung dengan garam, dan dalam yang kedua - telur dengan garam (leison). Mula-mula canai setiap kepingan ikan keli dalam tepung, celupkan dalam leison, kemudian sekali lagi dalam tepung. Kemudian letakkan dalam minyak sayuran yang dipanaskan dengan baik dan goreng sehingga perang keemasan.

Bagaimana untuk memasak ikan keli di dalam ketuhar?

Potongan ikan perlu disapu dengan garam dan rempah, dibalut setiap satu dengan kerajang dan diletakkan di dalam ketuhar selama setengah jam (suhu hendaklah 200-220 darjah). Jika anda terjumpa ikan keli kecil dan anda memutuskan untuk membakarnya secara keseluruhan, anda boleh memasukkannya dengan herba (pasli, dill, selasih) dan hirisan lemon. Anda juga boleh mencuba pilihan ini: isi perut dengan bubur soba siap dicampur dengan lobak merah rebus. Balut ikan dalam foil untuk mengelakkan ia kering dan bakar dalam ketuhar pada suhu 200 C selama 40-50 minit.

Cara memasak ikan keli yang dibakar dalam krim masam

Pertama, garam dan lada kepingan bahagian, gulung dalam tepung dan goreng ringan. Kemudian goreng cincin bawang sehingga perang keemasan. Letakkan bangkai dalam kuali yang dalam, tuangkan krim masam, dan taburkan dengan cincin bawang. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 C selama setengah jam. Krim masam harus mendidih, dan ikan keli harus ditutup dengan kerak rangup yang halus.

Cara memasak ikan keli untuk barbeku

Ikan berlemak ini boleh diperap semalaman untuk membuat kebab yang menakjubkan. Untuk melakukan ini, anda boleh mengambil bahagian ekor, fillet atau keseluruhan ikan keli, membersihkannya, dan memotongnya menjadi kepingan. Garam, taburkan dengan rempah ratus, tuangkan jus lemon (satu lemon setiap kilogram ikan). Tambah segelas wain putih ke jus lemon dan biarkan seperti itu. Kami meletakkan kepingan ikan pada lidi, berselang-seli dengan kepingan lada benggala dan cincin bawang jeruk sedikit.